finecooking.ru

Белковое печенье рецепт с фото

Безе, меренга, воздушки, белковое печенье – все это названия нежного десерта из белков и сахара. Новичков, желающих приготовить меренгу, часто постигает неудача, но только потому, что они либо не знакомы с технологией ее приготовления, либо не строго ее придерживаются. На самом же деле, готовится белковое печенье просто, но требует тщательного соблюдения всех рекомендаций.Особенно хорошо безе своим простым составом и это замечательный вариант использования белков, оставшихся от приготовления других блюд.

Ингредиенты

• яичные белки 2 шт.
• лимонный сок 1-2 ст. л.
• соль щепотка
• какао 2 ст. л.
• молочный шоколад 30 г
• семена кунжута 1-2 ст. л.
• сахар 4 ст. л.
• грецкие орехи 2 горсти
• крахмал 1 ст. л.

Как приготовить белковое печенье

1. Начинать приготовление нужно с подготовки посуды. Чтобы белки хорошо взбились, емкость для взбивания должна быть чистой и полностью сухой. Сухими также должны быть венчики миксера.
   Начинайте взбивать белки на среднем режиме, добавив в них лимонный сок.
   
2. Через 2-3 минуты постепенно вводите сахар и продолжайте взбивать массу.
3. Еще через 5-7 минут должны получится стойкие белковые пики, которые хорошо держат форму.
4. Всыпьте во взбитую массу крахмал и щепотку соли, аккуратно вмешайте их в белки силиконовой лопаткой. Добавьте поломанный на мелкие кусочки шоколад
5. После этого добавьте порошок какао, кунжут и грецкие орехи, предварительно подсушенные и порубленные ножом. Вводите все ингредиенты осторожно, без интенсивных помешиваний.
6. На сухой, ничем не смазанный пергамент столовой ложкой высаживайте горки теста. Поставьте противень в духовку и включите ее на 150 градусов. Через 10 минут уменьшите огонь до 110 градусов и сушите печенье в течение часа. На протяжении всего времени держите дверь духовки немного приоткрытой, поставив под дверцу деревянную шпажку или лопатку. Когда в духовку поступает свежий воздух, печенье лучше подсыхает.

Чтобы проверить готовность, попробуйте снять одно печенье с пергамента. Если оно легко отходит, можно выключать духовку. А если выпечка прилипает к бумаге, не доставайте ее — она не просушилась полностью, осядет и останется липкой внутри.

Запомните — белковое печенье не пекут, а подсушивают в духовке на небольшом огне в течение 1-1,5 часов.
Также не берите для этого десерта свежие белки. Отделив белки от желтков, дайте им постоять в холодильнике некоторое время, от этого будет зависеть качество взбитой масcы.

webpudding.ru

Песочное печенье на белках рецепт с фото пошагово и видео

Песочное печенье на белках

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Мука

300 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Джем

150 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Просмотров: 910

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовить все ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Масло взбить с сахарной пудрой несколько минут до пышной, кремообразной массы и полного растворения сахарной пудры.

3. Шаг 3:

   Протереть яичные белки через сито и добавить к взбитому маслу, тщательно перемешать.

4. Шаг 4:

   Муку просеять и в несколько приёмов всыпать в масляно-яичную массу, тщательно смешать.

5. Шаг 5:

   Тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 мм. Убрать пласт теста на жёсткой доске в холодильник на 2 часа.

6. Шаг 6:

   Духовку разогреть до 180°С. Достать охлаждённое тесто, вырезать формочками печенье. В половине заготовок сделать отверстие формочкой меньшего размера. Выпекать в духовке 10-15 минут или до лёгкой золотистости (ориентируйтесь по своей духовке, т.к. это печенье очень легко сжечь).

7. Шаг 7:

   Готовое печенье охладить.

8. Шаг 8:

   Ту часть печенья, которая с отверстиями, присыпать сахарной пудрой. Другую часть (без отверстий) смазать джемом. Аккуратно соединить две половинки (осторожно, печенье нежное, хрупкое).

9. Шаг 9:

   Приятного аппетита!

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

1000.menu

Печенье белковое — рецепты с фото на vpuzo.com

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров

vpuzo.com

Рецепт приготовления белкового печенья с орехами и изюмом

Отличное печенье для утоления желания вкусного и сладкого. Белковые печенья готовятся очень легко, но придется набраться терпения, ведь ждать их выпечки надо более одного часа. Но, поверьте, это стоит того! Невероятно нежное и воздушное печенье не оставит равнодушного никого. Мы все помним обалденный и незабываем, существующий уже пятьдесят лет, торт »Киевский»! Нет ни одного человека, который ни разу в жизни не пробовал этот чудесный и незабываем торт! Моя белковые печенья — это часть или, можно сказать, »кулинарная цитата» торта »Киевского». Все же, придав печенью некую уникальность, оно приобрело новый вкус и аромат. Текстура и составляющие белкового печенья позволяет фантазировать и экспериментировать с добавками и ароматами. В печенье можно добавить натуральные эссенции рома или миндаля, натуральные ароматы лимона или апельсина, а так же сушенные фрукты или цукаты. Но не переборщите, а то при передержке белка в духовки, ингредиенты тоже начинают сильно сохнуть и в последствии в готовом виде немного горчить.
Советую в первый раз приготовить белковые печенья чисто с орехами, без дополнительных добавок, дабы почувствовать первичный, настоящий их вкус. Делюсь с Вами рецептов наших любимых белковых печений!

Чтобы приготовить белковые печенья с орехами и изюмом, вам понадобится:

яйца (белки) — 3 шт.
соль — щепотка
сахарная пудра — 3 ст. л.
орехи — 100 гр.
мука — 2 ст. л.
сахар — 4 ст. л.
ванильный сахар — 1 пакетик (можно заменить любимой эссенции)
изюм — 40-50 гр (можно без него)

Как приготовить белковые печенья с орехами и изюмом, вам понадобится:

1. Приготовить все требуемые ингредиенты.

2. Взвесим 100 гр любых орехов. Желательно, чтоб среди них был фундук (у меня были фундук и кешью). Пересыпаем их в измельчитель и рубим их средней величины, не мелко и не крупно.

3. Перекладываем измельченные орехи в миску. В орехи добавляем сахарный песок, затем муку и ванильный сахар. Все хорошо и тщательно перемешиваем.

4. Отдельно в глубокую миску отделяем белки из трех достаточно крупных яиц. Немного посолим. Начинаем взбивать белки миксером. Как только начала появляться пена, постепенно и понемногу добавляем сахарную пудру, не переставая взбивать белки миксером. Затем увеличиваем скорость и избиваем до гладких и устойчивых пик.

5. В полученные взбитые белки пересыпаем ореховую часть. Перемешиваем аккуратно, снизу в верх, чтоб не осела белковая масса. По желанию добавляем промытый и обсушенный изюм (первый раз готовим без него).

6. Застилаем противень пергаментной бумагой и столовой ложкой выкладываем белковую массу по одной. Между ними оставляем расстояние примерно в 1 сантиметр.

7. Разогреваем духовку до 120-130 градусов и ставим противень в духовку на 1 час 30 минут. Так наши печенья будет сушиться и готовиться.
8. Через указанное время вытаскиваем наши готовые белковые печенья из духовки. Оставляем их остывать на пергаменте. Вы услышите приятный, легкий хруст и треск, не пугайтесь), так они остывают.

После остывания они легко снимаются с пергамента. Печенья белковые с орехами и изюмом готовы!

Еще партия белкового печенья без изюма — ровная, гладкая текстура. И готовые они же без изюма!

Приятного сладкого аппетита!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 04.05.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Протеиновое печенье — полезный перекус

Протеиновое печенье содержит большое количество белка. Его можно приготовить дома, используя простые и доступные ингредиенты, или купить уже готовое. Такой десерт можно взять с собой в поездку или на работу.

Творожно-протеиновое

Приготовление лакомства не потребует особых кулинарных умений. С этим сможет справиться каждый человек, который следит за своей фигурой.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• Творог 5% жирности — 1 пачка.
• Яйцо — 2 шт.
• Протеин сывороточный — 100 г.
• Мука цельнозерновая — 100 г.

Протеиновое печенье по рецепту готовится очень быстро, содержит в готовом виде 230 калорий на 100 грамм.

Процесс приготовления:

• Яйца взбить венчиком до образования плотной пены.
• Вмешать в них творог.
• Всыпать протеин и просеянную заранее муку.
• Замесить однородное тесто.
• На противень выстелить бумагу для выпечки, смазать маслом.
• Ложечкой сформировать небольшие печенья.
• Выпекать в заранее разогретой духовке. При температуре 190 градусов готовка займет около получаса.

После приготовления печенье необходимо остудить. Оно получается очень вкусным. Чтобы разнообразить вкусы, используют протеин с добавками — ванилью, шоколадом, клубникой.

Протеиновое овсяное печенье

Для приготовления вкусного и полезного блюда понадобится:

• Овсяные хлопья — 150 г.
• Сывороточный протеин — 100 г.
• Молоко обезжиренное — 30 мл.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молотый арахис — 80 г.

Как приготовить протеиновое печенье:

1. Овсяные хлопья перемалывают в блендере.
2. Яйца хорошо взбить венчиком.
3. Все ингредиенты соединить вместе и тщательно перемешать до однородной массы.
4. Духовку разогреть до 190 градусов.
5. На противень постелить пергамент, ложкой сформировать печенье.

Выпекать полчаса, проверяя готовность.

Печенье получается вкусным и сытным. Его калорийность — 370 ккал на 100 грамм.

Шоколадный десерт

Во время сушки тела или строгой диеты хочется побаловать себя вкусным протеиновым печеньем с шоколадным вкусом. Его приготовление не занимает много времени и не требует дорогостоящих ингредиентов.

Для начала подготавливают необходимые продукты:

• Творог низкой жирности — 400 г.
• Яйца — 2 шт.
• Мука рисовая — 2 ст. л.
• Какао — 3 ст. л.
• Сывороточный протеин — 60 г.
• Сахарозаменитель — по вкусу.

Процесс приготовления полезного десерта:

• В яйца добавить сахарозаменитель и взбить до образования густой плотной пены.
• Добавить творог и тщательно перемешать.
• Ввести в тесто сухие компоненты и тщательно вымесить до однородной массы.
• На лист для выпечки положить пергамент или силиконовый коврик. Сформировать чайной ложечкой небольшое печенье.
• Выпекают около 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяют зубочисткой.

Печенье получается нежным, вкусным и немного хрустящим.

С цукатами

Диетологи советуют не делать свое меню однообразным. Для этого в печенье можно положить цукаты и сухофрукты. Необходимые ингредиенты для приготовления:

• Сывороточный протеин — 80 г.
• Цукаты — 50 г.
• Курага, изюм, чернослив — 30 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука овсяная или рисовая — 3 ст. л.
• Сахарозаменитель — по вкусу.

Добавляя протеиновый коктейль в печенье, можно обогатить блюдо белком, сделать его полезным и вкусным.

Процесс приготовления такого вкусного десерта достаточно прост:

1. Яйца тщательно взбивают с добавлением сахарозаменителя.
2. Сухофрукты заливают кипятком, затем промывают.
3. В яйца добавляют протеин и муку, тщательно вымешивают.
4. В тесто всыпают цукаты и мелко нарезанные сухофрукты. Перемешивают до однородности массы.
5. Духовку нагревают до 200 градусов.
6. На противень кладут пергамент и смазывают его оливковым маслом.
7. Чайной ложкой формируют небольшие печеньки.
8. Выпекают около 20 минут.

После приготовления выпечке дают время остыть. Такое печенье получается хрустящим снаружи и нежным внутри.

Кокосовое удовольствие

Протеиновое печенье рекомендуется употреблять на полдник. Оно богато белком, необходимым для роста мышечной массы, а также полезно и питательно. Такое печенье сможет стать отличной заменой сладостям и пирожным.

Для его приготовления подготавливают следующие продукты:

• Протеин с ванильным вкусом — 100 г.
• Мука рисовая — 100 г.
• Молоко жирностью 1.5% — 50 мл.
• Кокосовая стружка — 50 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахарозаменитель — по желанию.

Как приготовить кокосовое протеиновое печенье:

• В яйца добавляют немного сахарозаменителя и взбивают до образования пены.
• Добавляют все сухие ингредиенты и молоко. Замешивают тесто.
• Всыпают половину кокосовой стружки, перемешивают.
• На лист для запекания выстилают пергамент и чайной ложечкой формируют печенье. Можно использовать кондитерский мешок.
• Каждое печенье сверху посыпают кокосовой стружкой.
• Лист ставят в разогретую до 200 градусов духовку и выпекают около 25 минут.

Остывшее кокосовое печенье получается невероятно нежным и вкусным. Его можно брать с собой на прогулку или на работу, чтобы перекусить во время обеденного перерыва.

Протеиновое печенье очень популярно среди спортсменов и людей, которые заботятся о стройности своего тела. Оно помогает справиться с непреодолимой тягой к сладостям и утолить голод во время полдника.

fb.ru