Аминокислоты в чем содержатся: Аминокислоты — в каких продуктах содержатся и зачем нужны человеку?

Содержание

Аминокислоты — в каких продуктах содержатся и зачем нужны человеку?

Всего существует более 150 аминокислот. Для полноценной жизнедеятельности организму человека нужны 20 из них. Рассказываем, что это за аминокислоты, в каких продуктах они содержатся.

Всего существует более 150 аминокислот. Для полноценной жизнедеятельности организму человека нужны 20 из них. Они являются основой для создания всех белков. Чтобы получить важные вещества, нужно включить в рацион определенные продукты.

Виды и функции аминокислот в организме человека

Важнейшими для сохранения здоровья человека аминокислотами являются:

Метионин. Отвечает за эффективное расщепление жиров, оптимизирует пищеварение, снижает мышечные боли, участвует в синтезе глюкозы.
Триптофан. При его остром дефиците развивается сахарный диабет. Помогает вырабатывать гормон роста и способствует укреплению сердца. Напрямую участвует в образовании элементов, помогающих при бессоннице и депрессии.
Треонин. Полностью контролирует нормальную работу иммунной системы, отвечает за белковый обмен и выработку коллагена.
Валин. Помогает восстановить поврежденные ткани и мышцы. При дефиците возникают проблемы с нервной системой, нарушается координация движений.
Фенилаланин. Способствует хорошему настроению и подавляет аппетит, улучшает процесс обучения и память.
Тирозин. При его недостатке у человека возникает слабоумие.

Это неполный список важных для здоровья аминокислот. Разные вещества влияют на организм человека по-своему. При сбалансированном питании они укрепляют все жизненно важные системы.

Продукты с большим содержанием аминокислот

Все аминокислоты разделены специалистами на 3 группы – заменимые, незаменимые и условно-заменимые.

Источники заменимых аминокислот

Заменимые аминокислоты содержатся в пище и могут вырабатываться в полном объеме человеческим организмом. Одни и те же продукты бывают богаты несколькими аминокислотами. Основные их источники:

Цистеин. Содержится в кукурузе, капусте брокколи, кефире, ряженке и других кисломолочных продуктах.
Аланин. Способствует полноценной защите организма. Содержится в постной говядине, рыбе, свинине, дрожжах.
Глутаминовая кислота. Способствует нормальным сокращениям мышц. Этой кислотой богаты грибы, томаты и сухофрукты.
Таурин. Нормализует свертываемость крови, улучшает метаболизм, продлевает молодость. Содержится в красной рыбе, морепродуктах, мясе птицы.

Серин. Производит серотонин, или гормон счастья. Этим веществом богаты соевые бобы, цветная капуста, творог, молоко.
Глутамин. Превращается в глутаминовую кислоту и обратно. Им богаты бобовые, зелень, качественный творог, рыба.

Источники условно-заменимых аминокислот

Условно-заменимые аминокислоты частично синтезируются в организме и поступают в него с едой. Их может не хватать в определённые возрастные периоды. Эти вещества встречаются в постном мясе, орехах, различных семечках.

Продукты с незаменимыми кислотами

Это вещества, которые не могут быть произведены непосредственно организмом человека. Они поступают в него только из пищи. Для этого в ежедневном рационе должны присутствовать следующие продукты:

творог и коровье молоко;
мясо говядины, курица;
говяжья печень;
горох;
треска.

Дефицит незаменимых аминокислот можно покрыть с помощью как пищи животного происхождения, так и растительных продуктов.

Переизбыток

Несмотря на огромную значимость для здоровья, чрезмерное употребление аминокислот, особенно в виде аптечных комплексов, имеет негативные последствия. К ним относятся:

риски инфарктов, осложнений сердечной деятельности и ранних инсультов;
пониженный порог резистентности к некоторым бактериям и вирусам;

болезни сосудистой системы и скелета;
проблемы с выработкой гормонов.

Внимание! Суточная норма потребления аминокислот колеблется в зависимости от возраста и состояния здоровья. Но в общей сложности, здоровому взрослому человеку необходимо не больше 2 грамм этих веществ в сутки.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Из каких продуктов можно получить незаменимые аминокислоты

Сен 30

Дата публикации: 07-02-2019 Дата обновления: 30-09-2021

Протеин -это важнейшая составляющая любого здорового питания; ни для кого не секрет, что полноценная диета должна содержать необходимое количество углеводов, жиров и белков.

Именно питание играет огромную роль в формировании нашего организма, и многие растительные продукты содержат этот незаменимый белок, который можно получить не только из мяса.

Специалисты медицинского центра “НАТАЛИ-МЕД” ниже перечисляют основные незаменимые аминокислоты:

Глицин. Именно это вещество необходимо для роста мышц, к тому же, оно регулирует уровень сахара в крови и защищает от депрессии. Глицин содержится в морской капусте, тыквы, горохе, фасоли, кунжуте, во многих фруктах и ягодах.
Изолейцин. Благодаря этому веществу производится наша энергия и поддерживается необходимый уровень гемоглобина. Изолейцин также отвечает за здоровье мышц. Данное вещество содержится в шпинате, тыкве и тыквенных семечках, семенах подсолнуха, кунжуте, кешью, в сое, в коричневом рисе, в белокочанной капусте, в яблоках, киви, чернике и клюкве.

Лизин. Лизин помогает снизить холестерин, усваивать кальций, необходимый для здоровья костей, участвует в выработке коллагена для здорового молодого внешнего вида, отвечает за рост и предотвращает мышечную слабость и остеопороз. Лизин содержится в зернобобовых, семенах конопли, семенах чиа, петрушке, авокадо, миндале и кешью.
Метоинин. Эта аминокислота помогает образовывать хрящи в нашем организме, предотвращает долгое заживление ран, порезов, участвует в наращивании мышечной массы. Содержится в семенах подсолнечника, масле, семенах чиа, в конопле, бразильских орехах, овсе, пшенице, ламинарии, какао, изюме, зернобобовых и других продуктах.
Фенилаланин. Фенилаланин преобразуется в тирозин – это аминокислота, которая нужна для генерации белков, работы мозга и синтезе гормонов щитовидной железы. Его недостаток чреват потерей энергии, аппетита, постоянной депрессией и ухудшением работы мозга. Эта аминокислота содержится в тыкве, орехах, авокадо, фасоли, киноа, зелени, изюме, в ягодах, оливках и многих семенах.

Треонин. Это аминокислота важна для иммунитета и работы сердца, печени, ЦНС. Также, треонин участвует в укреплении суставов, костей, здоровье кожи, волос и ногтей. Треонин предотвращает накопление жирных кислот, приводящих к печеночной недостаточности. Содержится в тыкве, зелени, бобовых, семенах чиа, конопле, семенах подсолнечника и масле подсолнечника, во многих орех, авокадо и инжире.
Триптофан. Очень известная аминокислота, которая необходима для хорошей работы нервной системы и мозга, она участвует в мышечном росте и восстановлении нашего организма. Содержится в большом количестве в продуктах растительного происхождения: от овощей и фруктов до бобовых и семян.

Валин. Это аминокислота необходима для восстановления мышц и поддержания их здоровья в целом. Содержится в семенах, орехах, фруктах и ягодах.
Гистидин. Также помогает поддерживать здоровье наших мышц и укреплять иммунитет. Именно гистидин уменьшает риск возникновения ВИЧ. Содержатся во ржи, рисе, пшенице, морской капусте, во многих семенах, цветной капусте и кукурузе.

Проконсультироваться по проблемам с пищеварением, сдать анализы и пройти обследование организма можно в медицинском центре “НАТАЛИ-МЕД” в Строгино.

Как получить аминокислоты из пищи

Заменимые аминокислоты организм может как производить сам, так и получать из пищевых продуктов.

При общем недостатке белка количество заменимых аминокислот в организме тоже снижается.

Аланин – говядина, молочные продукты, сыр, морская рыба, яблоки, овсянка. Аланин участвует в синтезе антител, поддерживает здоровье кожи и мышц, обеспечивает выработку энергии при физической активности.
Аргинин – кедровые и грецкие орехи, свинина, мясо, яйца и молочные продукты. Аргинин стимулирует рост мышц, обновление клеток кожи, волос, ногтей, активно участвует в образовании антител, помогает бороться с опухолевыми клетками, стимулирует работу предстательной железы и яичек.
Цистеин поддерживает пространственную структуру белка, улучшает энергообмен. Источники – пшеница, овсяные хлопья, бобовые, мясо, рыба, яйца.
Глутамин улучшает углеводный обмен и энергетические процессы в организме. Его легко получить из грибов, морепродуктов, рыбы, сыра, помидоров, орехов.
Глутаминовая кислота обеспечивает основные энергетические процессы в нервной системе и мышцах, вместе с глицином и цистином образует глутатион – сильный антиоксидант. Основной источник – мясо и продукты животного происхождения.
Глицин – аминокислота и медиатор нервной системы. Действует успокаивающе, нормализует сон, улучшает работу мозга и помогает адаптироваться к стрессу. Содержится во многих животных и растительных продуктах, богатых белком.
Таурин замедляет старение, катализирует процессы обмена, помогает сохранять хорошее зрение. Содержится в продуктах животного происхождения, особенно много его в мясе и яйцах, при этом практически отсутствует в овощах.
Карнитин обеспечивает обмен витаминов и минералов. Может вырабатываться в организме только в присутствии железа и витамина В12, присутствует в большом количестве в мясе, рыбе, яйцах.
Орнитин помогает утилизировать жир, синтезировать антитела и иммунные клетки, важен для печени. Его можно получить из овощей, зерновых, белковых продуктов животного происхождения.
Пролин участвует в синтезе коллагена и эластина. Источники – мясо, рыба, яйца, молочные продукты.
Серин регулирует жировой и углеводный обмен. Основной источник – белок животного происхождения.

Незаменимые аминокислоты в большом количестве содержатся в яйцах, рыбе, мясе, морепродуктах. Их организм самостоятельно произвести не может, поэтому нуждается в постоянном восполнении запасов с пищей.

Валин, изолейцин, лейцин – основной источник мясо, птица, рыба, яйца. Они необходимы при построении тканей и помогают поддерживать их свойства.
Метионин – серосодержащая аминокислота. Содержится в орехах, злаковых, семенах. Метионин необходим для синтеза цистеина, нормализует обмен холестерина и жиров, поддерживает нормальное состояние волос и кожи.
Лизин в большом количестве присутствует в твердом сыре и морской рыбе. Нормализует обмен кальция, участвует в синтезе коллагена, таким образом обеспечивает здоровье суставов, предупреждает остеопороз.
Треонин тоже необходим для синтеза коллагена и эластина, поддерживает здоровье мышц и суставов, нормализует жировой обмен, работу желудка, кишечника и пищеварительных желез. Содержится в молочных продуктах, бобовых, яйцах, орехах, семечках.
Триптофан – предшественник серотонина, повышает болевой порог, улучшает настроение, активизирует умственную деятельность, нормализует сон. Лучшие источники – твердый сыр, творог, орехи, шоколад, бананы.
Фенилаланин используется для синтеза гормонов и медиаторов. Улучшает память и эмоциональный фон. Присутствует в грибах, мясе птицы, мягких сырах, молочных продуктах, орехах, бананах, абрикосах.

L-орнитин

Общее описание

Общеизвестно, что в ряду жизненно важных для человека химических соединений аминокислоты занимают одно из центральных мест. Эти органические кислоты, содержащие аминогруппу – атом азота и 2 атома водорода, – уникальный строительный материал для нескольких миллионов белков. Они задействованы в огромном количестве обменных процессов, и нехватка хотя бы одной из них нарушает слаженную работу всего организма. Их деление на заменимые и незаменимые подразумевает, что первые образуются в организме человека, а вторые могут поступать в него только извне. Понятие «заменимые» может вызвать иллюзию, что потребление этой разновидности веществ необязательно. Однако это не так: дефицит заменимых аминокислот также возможен и опасен развитием патологических состояний.

Орнитин это заменимая, но необходимая для организма человека кислота выполняет очень ответственные функции. Именно поэтому она нашла широкое применение в медицине и спорте. Орнитин был открыт в 1937 году Д. Аккерманом, который синтезировал его из тканей акульей печени. Это водорастворимое бесцветное вещество кристаллической формы. Орнитин в оптимальной природной форме и дозировке содержится в продуктах пчеловодства — таких как цветочная пыльца, маточное молочко. Как и многие другие аминокислоты, орнитин представлен двумя формами – L и D, отражающими строение их молекул. Формы L, в отличии от D, обладают высокой биологической активностью. Поэтому, когда мы говорим о роли орнитина в метаболизме, мы подразумеваем форму орнитина L. При оральном употреблении именно L-формы без переваривания оперативно попадают в кровоток и вступают в обменные процессы.

Роль орнитина в организме человека

Его синтезирование и функции в нашем организме напрямую связаны с другой заменимой аминокислотой – аргинином, из которого он производится и в которое сам преобразуется. Однако, в отличие от своего близкого родственника, орнитин не входит в состав белковых соединений.

Вместе с аргинином орнитин причастен к продуцированию соматотропного гормона, ответственного как за рост в высоту (детей и подростков), так и за анаболические процессы – то есть синтез протеинов, а следовательно, увеличение мышечной массы. Гормон роста способствует переработке липидов в протеины, то есть трансформации жировых излишков в мышцы. Более того, соматропин ещё и антикатаболик, то есть вещество, препятствующее разрушению протеинов. Отмечается также влияние орнитина на увеличение секреции инсулина, также улучшающего анаболизм.

Крайне важна роль орнитина в выводе аммиака, возникающего в организме в результате метаболизма азота. Не случайно путь образования мочевины из продуктов распада называется орнитиновым циклом. Выведение токсичных азотосодержащих веществ из организма предупреждает эндогенное (обусловленное внутренними факторами) отравление и к тому же благотворно влияет на нервную систему, делая человека менее возбудимым и раздражительным. А вот нарушение этого процесса чревато гипотрофией, развитием умственной отсталости, нервно-психическими отклонениями, помутнением сознания вплоть до впадения в кому или смерти.

Орнитин участвует в производстве ряда веществ: полиаминов спермидина и спермина, путресцина, присутствующих в клеточных ядрах самых разных человеческих органов и участвующих в молекулярных взаимодействиях с ДНК и РНК.

Также диаминовалериановая кислота причастна к синтезу цитруллина, пролина, глютаминовой кислоты, а также ниацина, или никотиновой кислоты, активирующей обменные процессы и дыхание тканей, кроветворение и кровообращение, вывод токсинов. Влияет орнитин и на выработку глюкозы, нормализуя количество её содержания в крови.

Применение орнитина

Применение орнитина в спорте связано в первую очередь с его свойством активизировать посредством синтеза соматропина и увеличения выработки инсулина анаболические процессы, ведущие к росту мышечной массы. Особенно рекомендуется приём этого вещества в силовых видах спорта, таких как бодибилдинг, культуризм, пауэрлифтинг и другие. Орнитин также помогает обрести красивые формы за счёт своей способности ускорять сжигание жиров, что ценно при сушке тела.

Усиленные физические нагрузки и избыток белковой пищи ведут к высокой концентрации конечных метаболитов, то есть продуктов распада, отравляющих организм спортсмена. И здесь диаминовалериановая кислота приходит на помощь, помогая выводить вредные вещества, тем самым облегчая работу печени. Хотя орнитин и вырабатывается организмом, однако при интенсивных занятиях потребность в нём возрастает и собственного производства оказывается недостаточно.

Кроме того, отмечаются антиболевые, иммунокорректирующие, ранозаживляющие и энергетические свойства орнитина, восстанавливающее и укрепляющее воздействие на сухожилия и связки.

Приём орнитина способствует нормализации кислотно-основного состояния, что очень ценно при больших мышечных нагрузках, чреватых накоплением молочной кислоты и ацидозом. Его успокаивающее влияние на нервную систему также может быть полезным для спортсменов, подверженных частым стрессам и высоким психоэмоциональным нагрузкам.

Литература:
https://leveton.su/ornitin/

Статьи — Киноа

В среднем в сырых зёрнах киноа 16,2 % белка, а в некоторых сортах — более 20 %
(для сравнения: 3,5 % в кукурузе, 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и 11 -14 % в пшенице).

В нем, как ни в каком другом растительном источнике белка, содержатся все незаменимые
ценные аминокислоты (на 100г приготовленной киноа): аргинин(0,34 г),
валин (0,19 г или 10% дневной нормы), гистидин (0,13 г — 12%), изолейцин (0,16 г — 11%),
лейцин (0,26 г — 8%), лизин (0,24 г — 8%), метионин (0,1 г), метионин+цистеин (0,16 г — 11%),
треонин (0,13 г — 8%), триптофан (0,05 г — 13%), фенилаланин (0,19 г), фенилаланин+тирозин (0,27 г — 10%).
Среди растительных продуктов это большая редкость.

В связи с тем, что в киноа содержится аминокислота лизин, организм гораздо
лучше усваивает кальций, а процесс заживления поврежденных тканей происходит
гораздо быстрее и эффективнее. А еще, лизин способствует улучшению
процесса роста и благоприятно влияет на формирование костей.

Так же в киноа содержатся и практически все заменимые аминокислоты:
аспарагиновая кислота (0,35г), аланин (0,18 г), глицин (0,22 г),
глутаминовая кислота (0,58 г),пролин (0,24 г), серин (0,18 г),
тирозин (0,08 г), цистеин (0,06 г).

Крупа киноа не содержит глютен — поэтому киноа можно есть людям,
страдающим целиакией. Так же считается, что на киноа не бывает аллергических реакций.

Киноа богат клетчаткой (2,8 г в 100г готовой киноа). Клетчатка киноа помогает
выводить из организма все вредные вещества, токсины, холестерин.
Кроме этого, этот продукт богат фитиновой кислотой, которая уменьшает
уровень холестерина и предупреждает развитие онкологических болезней.
Содержание фосфора (152 мг) не уступает многим видам рыбы.
Считается, что киноа стимулирует выработку молока при кормлении грудью.

Как использовать
Помимо каши Киноа можно добавлять в супы, салаты, выпечку,
хлеб, печенье, биточки, пироги (особенно овощные).

Противопоказания
В связи с тем, что в киноа содержится большое количество белка и оксалаты,
перед употреблением киноа стоит проконсультироваться больным
с проблемами почек (щавелево-кислый диатез), подагрой.

Понравилась ли вам статья?

Здоровое питание. Аминокислоты – основа основ.Часть 3.

Как мы уже с вами выяснили, многочисленные аминокислоты являются основными элементами белков. В то время как одни аминокислоты вырабатываются самим организмом, другие поступают только из пищи.

Организм человека получает белки из продуктов 2-х видов:

1. Из мяса животных – они содержатся в говядине, потрохах и свиных продуктах (ветчине, колбасе и т.д.), рыбе, моллюсках, яйцах, молочных продуктах, сыре.

2. Из овощей – содержатся в сое, морских водорослях, миндале, фундуке, шоколаде, в злаковых и бобовых культурах.

Ни один продукт, кроме яиц, не состоит из столь хорошо сбалансированного сочетания аминокислот .

Отсутствие необходимой аминокислоты может являться «лимитирующим фактором», то есть затруднять процесс усвоения других. Поэтому большинство диетологов, не считая последователей какой-либо концепции или определенного метода питания, настоятельно рекомендуют употреблять пищу как животного, так и растительного происхождения.

Чтобы постоянно поддерживать в нужном объеме запас аминокислот при приеме протеинов (белков) с пищей, следует ориентироваться на содержание в ней незаменимых аминокислот, которые могут создаваться самим организмом. Речь пойдет о девяти незаменимых аминокислотах, из которых наиболее важными для функций головного мозга и нервной системы являются следующие:

— гистидин (именно эту аминокислоту мы добавляем в список ранее названных), который необходим для образования гликогенов в печени;

— изолейцин – для защиты от стрессов ;

— триптофан – для восстановления клеток и тканей мозга.

Но и остальные незаменимые аминокислоты также достойны вашего внимания, так как играют свою определенную роль в работе других функций организма, и включать их в рацион питания просто необходимо.

Гистидин служит для образования гликогена в печени, тем самым регулируя функции энзимов. Содержится эта аминокислота в чесноке, редьке, сельдерее, огурцах, шпинате, свекле, салатах, яблоках, папайе и ананасах.

Лизин важен для сбалансированного жирового обмена при совместной работе печени и желчного пузыря. Найти его можно в зеленых овощах и фруктах, кабачках, тыкве, дыне.

Метионин имеется практически во всех полноценных источниках белка, таких как мясо, птица, рыба, свинина, яйца, соевые бобы, деревенский сыр и йогурт. Он играет важную роль в формировании рибонуклеиновой и дезоксирибонуклеиновой кислоты. Это также мощный антиоксидант , который принимает определенное участие в борьбе со свободными радикалами, высвобождаемыми алкоголем. Вдобавок метионин помогает усвоению селена — микроэлемента, который является достаточно мощным антиоксидантом.

Метионин — одна из трех аминокислот, которые участвуют в синтезе креатина в организме человека. Метионин является составной частью гемоглобина, а также множества тканей организма и защищает поджелудочную железу и печень.

Фенилаланин — аминокислота, которая также содержится практически во всех полноценных источниках белка, а также в орехах, чечевице и т.д. Принимаемый натощак в количествах от 200 до 500 мг, фенилаланин подавляет аппетит , действуя двумя способами: во-первых, стимулируя выработку норадреналина, а во-вторых, высвобождая большое количество “холецистокинина”. Последний подает мозгу сигнал, “показывающий” достаточное ли количество пищи получено для того, чтобы организм мог чувствовать себя комфортно.

Изредка встречаются люди, страдающие болезнью под названием фенилкетонурия. В печени таких людей отсутствует фермент, который усваивает диетический фенилаланин. Это заболевание настолько серьезно, что на упаковке некоторых продуктов питания вы можете прочитать предупреждающую надпись: “Содержит фенилаланин”.

Широко известный подсластитель аспартам получают из трех компонентов: фенилаланина, аспаратовой кислоты и метанола. И хотя этот подсластитель, по сути, вовсе не является токсичным, люди, болеющие фенилкетонурией, вынуждены ограничивать и даже совсем его не употреблять.

Остается добавить, что содержится фенилаланин в моркови, яблоках, ананасах, красной свекле, петрушке и шпинате и служит, кроме всего сказанного, для укрепления психики.

Треонин — аминокислота, нехватка которой препятствует нормальному формированию тысяч белковых структур человеческого организма. Достаточно сказать, что треонин координирует взаимодействие других аминокислот и способствует росту костей. Конечно же, в достаточных количествах треонин имеется в продуктах, содержащих полноценный белок, таких как молоко , яйца и т.д.

Триптофан — аминокислота, имеющая весьма интересную историю. Хотя подобно другим незаменимым аминокислотам триптофан много критикуют за его возможности в деле строительства мускулатуры и укрепления здоровья, он был весьма популярен на рынке в 70-е и 80-е годы.

Однако в 1988 году продажа триптофана была запрещена. Это была реакция на встречавшиеся случаи сердечной недостаточности среди потребителей этой аминокислоты в США. Ученые выяснили, что к сердечной недостаточности приводили препараты из одной и той же партии японского производства корпорации “Шова Денко”. В этой компании был нарушен проверенный временем процесс производства триптофана.

Тем не менее, несмотря на то, что весь остальной продающийся триптофан был абсолютно безвреден, в течение ряда лет его распространение сдерживалось, а потребителям предлагались в качестве альтернативы дорогие и порой небезопасные аналоги.

Причина того, почему триптофан был так популярен, заключается в том, что эта аминокислота — великолепное натуральное снотворное. Вам достаточно принять несколько граммов триптофана поздно вечером — и здоровый сон вам обеспечен. Некоторые аминокислоты и в самом деле очень похожи по своему действию на стимуляторы, поскольку влияют на нейротрансмиттеры головного мозга. Триптофан как раз из их числа.

Когда вы принимаете триптофан, он преодолевает барьер “кровь – мозг” и действует как исходное вещество для производства серотонина — нейротрансмиттера, который помогает вам заснуть. Поскольку триптофан сейчас не слишком часто встретишь в широкой продаже, люди переключились на мелатонин, который имеет похожие свойства.

Любопытно, что продукты, содержащие полноценный белок, не слишком богаты триптофаном, зато его много в углеводах , особенно бананах, а также в растительном масле и молоке. Теперь становится понятным, почему нам порой советуют пить молоко на ночь — это улучшает сон за счет триптофана.

Существуют некоторые доказательства того, что триптофан мог бы неплохо подавлять аппетит. Правда, мнение это весьма спорное. Но серотонин, производителем которого является триптофан, действует успокаивающе, создает ощущение сытости и помогает при нервозных состояниях.

Как ни странно, сегодня триптофан можно встретить на полках некоторых магазинов, продающих диетическое питание, правда, в качестве пищевой добавки для животных (лошадей, собак и т.д.). Очевидно, якобы адресуя свою продукцию животным, эти компании таким образом пытаются обойти запрет, установленный в 80-е годы, и удовлетворить спрос тысяч людей, свято верящих в эффективность этой добавки.

Надо сказать, что хотя этот триптофан и предназначен для животных, по имеющимся у меня данным это качественный чистый продукт (процент содержания чистого триптофана составляет 99%).

Если делать какие-то выводы из вышеизложенного, то можно сказать, что триптофан — отличное подспорье в борьбе с бессонницей.

Валин представляет собой одну из трех аминокислот с разветвленными цепочками, например, БЦАА. Между прочим, эти аминокислоты называются так из-за их строения на молекулярном уровне. Но не беспокойтесь. Я не собираюсь “грузить” вас выкладками из молекулярной физики или химии.

Валин и две остальные аминокислоты, также относящиеся к БЦАА, представляют интерес тем, что составляют примерно третью часть мышечного белка. Валин, лейцин и изолейцин являются жизненно важными субстанциями для двух других аминокислот — глютамина и аланина, которые высвобождаются в больших объемах во время интенсивной тренировки у спортсменов .

Следовательно, можно предположить, что валин используется мышцами в качестве топлива, и это сберегает от расщепления другие аминокислоты. Кроме того, валин поддерживает в организме триптофан. Содержится он в моркови, красной свекле, репе, турнепсе, помидорах, кабачках, салате.

Изолейцин похож на валин во многих отношениях: оба вещества относятся к аминокислотам с разветвленными цепочками, ни одна из них не используется в терапевтических целях. Кроме того, они являются исходным материалом при образовании глютамина и аланина, которые, как я уже упоминала ранее, в больших количествах необходимы во время тренировки с отягощениями.

Нужно отметить, что изолейцин так же, как и валин, может использоваться в качестве топлива мышечными клетками, оберегая тем самым от расщепления остальные аминокислоты и защищая организм от стресса. В достаточных количествах изолейцин присутствует в оливках, папайе, авокадо, орехах (но не в арахисе).

Лейцин оказывает поддержку триптофану и содержится в тех же продуктах питания, что и изолейцин.

Источник: http://www.myjane.ru

Аминокислоты и витамины

Аминокислоты – строительные блоки, из которых складываются белковые структуры, например, мышечные волокна. Организм использует их для собственного роста, восстановления, укрепления и выработки различных гормонов, антител и ферментов.

Всего существует 22 аминокислоты, из них девять – так называемые «незаменимые» (организм не может самостоятельно синтезировать их в достаточном количестве), остальные называют «заменимыми». К незаменимым относятся: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Эти аминокислоты поступают в организм с мясом, рыбой, яйцами и молочными продуктами. Отдельно стоят так называемые две «условно незаменимые» аминокислоты: цистин и тирозин. Отличаются они от остальных тем, что организм может использовать их вместо, соответственно, метионина и фенилаланина для производства белка. «Заменимые» – аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, глютаминовая кислота, глютамин, глицин, пролин, серин и таурин. Аминокислотные комплексы, готовые к употреблению, выпускаются различными производителями в различных комбинациях.

Незаменимые аминокислоты

Валин

Oдин из главных компонентов, отвечающих за рост и синтез тканей тела. Основной источник – животные продукты. Опыты на лабораторных крысах показали, что валин повышает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, холоду и жаре. Валин входит в состав комплексов BCAA (например, BCAA High Speed от Trec Nutrition).

Гистидин

Cпособствует росту и восстановлению тканей. В большом количестве содержится в гемоглобине. Добавки на основе гистидина используются при лечении ревматоидных артритов, аллергий, язв и анемии. Недостаток этой аминокислоты может вызвать ослабление слуха.

Изолейцин

Содержится во всех продуктах, содержащих полноценый белок, – мясе, птице, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Изолейцин входит в состав комплексов BCAA (например, S-BCAA powder от Red Star Labs).

Лейцин

Лейцин человеческий организм получает, в основном, из продуктов, содержащих полноценый белок, – мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов. Эта аминокислота необходима не только для синтеза протеина организмом, но и для укрепления иммунной системы. Лейцин входит в как состав комплексов BCAA (например, BCAA 2:1:1 Powder от Quamtrax Nutrition), так и выпускается виде отдельной добавки, например, Leucine Fusion от Trec Nutrition.

Лизин

Продукты, богатые лизином, – это сыр и рыба. Эта аминокислота – одна из важных составляющих в производстве карнитина. Лизин обеспечивает должное усвоение кальция, участвует в образовании коллагена (из которого затем формируются хрящи и соединительные ткани), активно участвует в выработке антител, гормонов и ферментов. Недавние исследования показали, что лизин, улучшая общий баланс питательных веществ, может быть полезен при борьбе с герпесом. Недостаток этой аминокислоты может выражаться в быстрой утомляемости, неспособности сконцентрироваться, раздражительности, повреждению сосудов глаз, потере волос, анемии и проблем в репродуктивной сфере. Те, кто испытывает нехватку лейцина, могут принимать его дополнительно в виде капсул, например, L-Lysine 1000 mg от NOW.

Метионин

Основные источники метионина – зерновые, орехи и злаковые. Эта аминокислота важна в метаболизме жиров и белков, также организм использует ее для производства цистеина. метионин является основным поставщиком серы, достаточное содержание в организме которой предотвращает расстройства в формировании волос, кожи и ногтей, способствует понижению уровня холестерина, усиливая выработку лецитина печенью, понижает уровень жиров в печени, защищает почки; участвует в выводе тяжелых металлов из организма. Метианин регулирует образование аммиака и очищает от него мочу, что понижает нагрузку на мочевой пузырь, позитивно воздействует на волосяные луковицы и поддерживает рост волос.

Треонин

Треонин играет важную роль в синтезе пуринов, которые, в свою очередь, разлагают мочевину – побочный продукт синтеза белка. Эта аминокислота – важная составляющая коллагена, эластина и протеина эмали. Она участвует в борьбе с отложением жира в печени, поддерживает более ровную работу пищеварительного и кишечного трактов, принимает общее участие в процессах метаболизма и усвоения.

Триптофан

Триптофан является первичным веществом по отношению к ниацину (витамину В) и серотонину, который, участвуя в мозговых процессах, управляет аппетитом, сном, настроением и болевым порогом. Эта аминокислота – естественный релаксант, помогает бороться с тревожностью, депрессией и бессонницей, способствуя нормализаии сна, укрепляет иммунную систему, уменьшает риск спазмов артерий и сердечной мышцы, помогает при лечении головных болей и мигреней. Триптофан при совместном приеме с лизином способствует понижению уровня холестерина. В Канаде и во многих странах Европы триптофан назначается в качестве антидепрессанта и снотворного. В России добавку можно купить без рецепта, например, Tryptophan от Scitec Nutrition. Также триптофан бывает доступен в форме 5-HTP.

Фенилаланин

Фенилаланин – одна из «незаменимых» аминокислот. Используется организмом для производства тирозина и трех важных гормонов – адреналина, норадреналина и тироксина. Используется головным мозгом для производства норадреналина, который передает сигналы от нервных клеток к головному мозгу, поддерживает состояние бодрствования и восприимчивости, уменьшает чувство голода. Добавки фенилаланина пользуются популярностью у спортсменов, например, L-Phenylalanine Caps от Twinlab.

Условно незаменимые аминокислоты

Тирозин

Аминокислота тирозин используется организмом вместо фенилаланина при синтезе белка. В большом количестве она содержится в молоке, мясе и рыбе. Мозг использует тирозин для выработки норадреналина, повышающего ментальный тонус. Экспериментальные попытки использовать тирозин как средство борьбы с усталостью и стрессами показали дали многообещающие результаты. Чтобы восполнить недостаток тирозина в организме, обычно принимают препараты на его основе, например, Tyrosine от Trec Nutrition.

Цистин (цистеин)

Цистин, при условии его достаточного поступления извне, можется использоваться организмом вместо метионина для производства белка. Продукты, богатые цистином, – мясо, рыба, соя, овес и пшеница. Цистин используют в пищевой промышленности как антиоксидант для сохранения витамина С в готовых продуктах.

Заменимые аминокислоты

Аланин

Аланин является важным источником энергии для мышечных тканей, головного мозга и центральной нервной системы; укрепляет иммунную систему путем выработки антител; активно участвует в метаболизме сахаров и органических кислот. Добавки аланина чаще всего выпускаются в порошке, например, Beta Alanine+L-histidine от Scitec Nutrition, или в капсулах, например Beta-Alanine от Trec Nutrition.

Аргинин

L-аргинин значительно замедляет развитие опухолей и раковых образований. Эта аминокислота способствует очистке печени, помогает синтезу гормона роста, укрепляет иммунную систему, способствует выработке спермы и полезна при лечении расстройств и травм почек. L-аргинин необходим для синтеза белка и оптимального роста и обновления всех структур организма. Аминокислота способствует приросту мышечной массы и снижению жировых запасов организма. Также L-аргинин полезен при расстройствах печени, таких как цирроз.

Аспарагиновая кислота

Эта аминокислота активно участвует в выводе из организма аммиака, вредного для центральной нервной системы, который активно образуется во время интенсивных физических нагрузок. Недавние исследования показали, что аспарагиновая кислота может повышать сопротивляемость усталости, поэтому у спортсменов эта добавка пользуется большой популярностью, например, DAA Ultra от Trec Nutrition.

Глютамин

Глютамин важен для нормализации уровня сахара, повышения работоспособности мозга, при лечении импотенции и алкоголизма. Эта аминокислота помогает бороться с усталостью, мозговыми расстройствами – эпилепсией, шизофренией и просто заторможенностью. Также его используют для лечения язвы желудка.

В мозге глютамин преобразовывается в глютаминовую кислоту, стимулирующую мозговую деятельность. Не следует путать глютамин с глютаминовой кислотой, по действию эти добавки отличаются друг от друга. Глютаминовая кислота считается естественным «топливом» для головного мозга, улучшает умственные способности, способствует ускорению лечения язв и повышает сопротивляемость усталости. Содержится в твороге, мясе, рыбе и других продуктах животного происхождения.Добавки глютамина выпускаются в форме порошка, например, L-Glutamine Powder от Red Star Labs, или в форме капсул, например, L-Glutamine Extreme 1400 от Trec Nutrition.

Глицин

Глицин активно участвует в обеспечении кислородом процесса образования новых клеток. Эта аминокислота является важным участником выработки гормонов, ответственных за усиление иммунной системы, а также стимулирует мозговую деятельность. Глицин в капсулах, например, Glycine 1000 мг от NOW, – распространенная добавка для тех, кто испытывает проблемы с засыпанием или хочет улучшить когнитивные функции.

Карнитин

Карнитин, который содержится, в основном, в мясе и молочных продуктах, помогает связывать и выводить из организма длинные цепочки жирных кислот. Печень и почки вырабатывают карнитин из двух других аминокислот – глютамина и метионина. Предотвращая прирост жировых запасов это близкое к аминокислотам вещество важно для уменьшения веса и снижения риска сердечных заболеваний. Организм вырабатывает карнитин только при условии достаточного поступления лизина, железа и энзимов В19 и В69. Вегетарианцы более чувствительны к дефициту карнитина, так как в их рационе гораздо меньше лизина. Карнитин также повышает эффективность антиоксидантов – витаминов С и Е. Карнитиновые добавки выпускаются в капсулах или в жидкой форме: в бутылке или ампулах.

Орнитин

Орнитин способствует выработке гормона роста, который в комбинации с L-аргинином и L-карнитином способствует вторичному использованию в обмене веществ излишков жира. Необходим для работы печени и иммунной системы. Чтобы восполнить недостаток орнитина, применяются специальные добавки, например, L-Ornithine Caps 500 mg от Twinlab.

Пролин

Аминокислота пролин предельно важна для правильного функционирования связок и суставов. Также она участвует в поддержании работоспособности и укреплении сердечной мышцы.

Серин

Серин участвует в запасании печенью и мышцами гликогена. Эта аминокислота активно участвует в укреплении иммунной системы, обеспечивая ее антителами, и формирует жировые «чехлы» вокруг нервных волокон.

Таурин

Эта аминокислота стабилизирует возбудимость мембран, что очень важно для контроля эпилептических припадков. Таурин и сера считаются факторами, необходимыми при контроле множества биохимических изменений, происходящих в организме в процессе старения. Также таурин участвует в борьбе со свободными радикалами и выводе из организма продуктов распада, поэтому добавки таурина, например, Taurine 900 от Trec Nutrition, нашли широкое употребление среди спортсменов.

Витамин А (ретинол, аксерофтол)

Витамин А оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, способствует сопротивлению организма инфекциям.

Недостаток витамина A приводит к ухудшению зрения в сумерках («куриной слепоте»). Проявления гиповитаминоза ретинола: кожа становится сухой и шероховатой, шелушится, ногти становятся сухими и тусклыми. Часто наблюдаются конъюнктивиты, характерна сухость роговицы – ксерофтальмия. Отмечается также похудение (вплоть до истощения).

Симптомы избытка витамина А: сонливость, вялость, головная боль, покраснение кожи лица, тошнота, рвота, раздражительность, расстройство походки, болезненность в костях нижних конечностей. Может наблюдаться обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.

Витамин А обнаружен только в продуктах животного происхождения: рыбий жир, жир молоко, сливочное масло, сливки, творог, сыр, яичный желток, жир печени и жир других органов – сердца, мозга.

Витамин В1 (тиамин, аневрин)

Витамин В1 положительно влияет на функции мышц и нервной системы, входит в состав ферментов, регулирующих важныейшие функции организма, в первую очередь, углеводный обмен, а также обмен аминокислот. Он необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервных систем. Препараты витамина В1 назначают при невритах, радикулитах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, а также в дерматологии при дерматозах неврогенного происхождения, зуде.

Дополнительный прием витаминов группы B, в том числе и витамина B1, рекомендуется всем людям, ведущий активный образ жизни, включающий в себя интенсивные физические нагрузки. Любая тренировка – это стрессовая ситуация для организма, а витамины группы B помогут нивелировать негативные последствия подобной «встряски».

Признаки недостатка тиамина: головная боль, потеря аппетита, нарушение функций нервной системы, усталость, раздражительность, бессонница, нарушения сердечно-сосудистой системы, в том числе артериальная гипотония.

Витамин B1 содержится преимущественно в продуктах растительного происхождения: в злаках, крупах (овес, гречиха, пшено), в муке грубого помола (при тонком помоле наиболее богатые витамином В1 часть зерна удаляются с отрубями, поэтому в высших сортах муки и хлеба содержание витамина В1 резко снижено). Особенно много витамина в ростках зерна, в отрубях, в бобовых. Содержится также в фундуке, грецких орехах, миндале, абрикосах, шиповнике, красной свекле, моркови, редьке, луке, кресс-салате, капусте, шпинате, картофеле. Есть в молоке, мясе, яйцах, дрожжах.

Повышенное потребление B1 требуется при отравлении никотином, тяжелыми металлами, при стрессовых ситуациях.

Состав рациона также оказывает влияние на потребность в витамине В1. Пища, богатая углеводами (особенно сахар), и потребление алкоголя повышают потребность в витамине В1. С другой стороны, потребность в нем несколько снижается при увеличении в рационе жиров и белков.

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В2 влияет на рост и регенерацию клеток, входит в состав ферментов, играющих существенную роль в реакциях окисления во всех тканях человека, а также регулирующих обмен углеводов, белков и жиров. Также рибофлавин важен для поддержании нормальной функции глаза.

Этот витамин входит в состав зрительного пурпура, защищая сетчатку глаза от вредного действия ультрафиолетовых лучей. В лечебных целях рибофлавин применяют при гипо- и арибофлавинозе, при заболевании глаз, при длительно незаживающих ранах и язвах, при лучевой болезни, нарушении функции кишечника и других. Также дополнительным прием этого витамина необходим тем, кто регулярно тренируется или испытывает стрессы на работе.

Рибофлавин содержится в продуктах животного происхождения: печени, молоке и яйцах, а также в дрожжах. Много витамина B2 в зернобобовых, шпинате, шиповнике, абрикосах, листовых овощах, капусте и помидорах.

Недостаток витамина В2 проявляется в воспалении слизистых оболочек, наблюдается отсутствие или задержка роста, чувство жжения и изменение кожных покровов, резь и слезливость глаз, нарушение сумеречного зрения, повышение секреции желез. При усугублении авитаминоза появляются трещины и корочки в уголках рта (угловой стоматит), язык становится сухим, ярко-красным, может развиться дерматит, появляется светобоязнь, конъюнктивит.

Витамин В3 (пантотенон)

Витамин В3, или пантотеновая кислота влияет на общий обмен веществ и переваривание пищи, входит в состав ферментов, имеющих важное значение в обмене липидов и аминокислот.

Недостаточность витамина В3 проявляется в вялости, покалываниях, онемении пальцев ног.

Особенно богаты пантотеноном печень, почки, мясо, рыба и яйца. Много ваитмина B3 содержится в бобовых (фасоли, горохе, бобах), в грибах (шампиньонах, белых) и в свежих овощах (красной свекле, спарже, цветной капусте). Присутствует в кисломолочных и молочных продуктах.

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин В6 участвует в обмене аминокислот и жирных кислот. Повышенное количество пиридоксина необходимо для людей, длительное время употреблявших антибиотики.

Его недостаток отрицательно влияет на функции мозга, ухудшает состав крови, приводит к нарушению работы сосудов, ведет к возникновению дерматитов, к диатезам и другим заболеваниям кожи. Также при нехватке пиридоксина в рационе нарушаются функции нервной системы.

Особенно много витамина B6 содержится в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Содержится также в мясных продуктах, рыбе, яицах, крупах и бобовых.

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин В12 благотворно влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови, участвует в синтезе различных аминокислот, нуклеиновых кислот, активирует процессы обмена углеводов и жиров. Цианокобаламин оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной и пищеварительной систем.

При недостаточном потреблении витамина В12 возникает анемия, нарушаются функции нервной системы, появляются слабость, головокружение, одышка, снижается аппетит.

Основным источником витамина служат продукты животного происхождения: говяжья печень, рыба, продукты моря, мясо, молоко, сыры.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С повышает защитные силы организма, снижает риск возникновения заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов и нормализует проницаемость капилляров. Аскорбиновая кислота оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов.

Большие дозы витамина С полезны для больных сахарным диабетом, заядлых курильщиков и для пожилых людей с пониженной способностью пищеварительного тракта всасывать витамины.

Недостаток этого витамина проявляется в быстрой утомляемости, кровоточивости десен, в общем снижении устойчивости организма к инфекциям. При передозировке возможны нарушения функции печени и поджелудочной железы.

Витамин С содержится в свежих овощах и фруктах: шиповнике, кизиле, черной смородине, рябине, облепихе, цитрусовых, красном перце, хрене, петрушке, зеленом луке, укропе, кресс-салате, краснокачанной капусте, картофеле, брюкве, капусте, в овощной ботве, а также в специальных добавках, например, VIT.C Strong 500 от Trec Nutrition.

Витамин D

Витамин D обладает способностью регулировать фосфорно-кальциевый обмен. Витамин обеспечивает всасывание кальция и фосфора в тонком кишечнике, реабсорбцию фосфора в почечных канальцах и транспорт кальция из крови в костную ткань. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма к инфекциям, участвует в активизации кальция в тонком кишечнике и минерализации костей.

Недостаток витамина D приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена, следствием чего является рахит – расстройство солевого обмена, что приводит к недостаточному отложению извести в костях. При передозировке этим витамином наблюдается сильное токсическое отравление: потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость, раздражительность, нарушение сна, повышение температуры.

Больше всего витамина D содержится в рыбных продуктах: рыбьем жире, печени трески, сельди атлантической, нототении (долгоперке).

Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи, поэтому пребываение на солнце может частично компенсировать его нехватку в организме.

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е называют витамином красоты. Кроме того, он благотворно влияет на репродуктивную функцию и работу некоторых желез. Токоферол является природным противоокислительным средством, препятствует окислению витамина А и способствует его накоплению в печени.

Этот витамин способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхания, влияет на работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение. Гиповитаминоз токоферола может развиться после значительных физических перегрузок, поэтому его дополнительный прием настоятельно рекомендуется всем, кто регулярно тренируется. В этом случае в мышцах резко снижается количество миозина, гликогена, калия, магния, фосфора и креатина, что приводит к гипотонии и мышечной слабости.

Витамин Е содержится в основном в растительных продуктах. Наиболее богаты им нерафинированные растительные масла: соевое, хлопковое, подсолнечное, арахисовое, кукурузное, облепиховое. Больше всего витаминоактивного токоферола в подсолнечном масле. Витамин Е содержится практически во всех продуктах, но особенно его много в зерновых и бобовых ростках (проростки пшеницы и ржи, гороха), в овощах — спаржевой капусте, помидорах, салате, горохе, шпинате, ботве петрушки, семенах шиповника. Некоторое количество содержится в мясе, жире, яйцах, молоке, говяжьей печени. Также витамин Е выпускается в форме добавок, например, Vitamin E от Optimum Nutrition.

Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота)

Витамин РР входит в состав ферментов, участвующих в клеточном дыхании и обмене белков, регулирующих высшую нервную деятельность и функции органов пищеварения. Ниацин используется для профилактики и лечения пеллагры, заболеваний желудочно-кишечного тракта, вяло заживающих ран и язв, атеросклероза.

При передозировке или при повышенной чувствительности к витамину PP могут возникать покраснение лица и верхней половины туловища, головокружение, чувство прилива к голове, крапивница. При быстром внутривенном введении возможно сильное понижение артериального давления.

Основными источниками витамина РР служат мясо, печень, почки, яйца, молоко. Содержится витамин PP также в хлебных изделиях из муки грубого помола, в крупах (особенно гречневой), бобовых, присутствует в грибах.

белков

Белки — один из основных компонентов живого вещества. Они состоят из длинные цепи аминокислот, которые связаны пептидными связями и таким образом называемые полипептиды. Аминокислот около 20, и больше всего атомов. среди них преобладают углерод, водород, кислород, азот и сера. Каждый аминокислота содержит конец карбоновой кислоты и конец амино. При pH 6-7 ( pH тела 7,3) амино-конец протонирован, а карбоксильный конец остается анион; это называется цвиттерионом.Некоторые аминокислоты не могут быть синтезированы телом и должны быть получены с пищей; это аргинин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Простейшая аминокислота, глицин, показана ниже.

Пептидная связь возникает, когда конец карбоновой кислоты одной аминокислоты связывается с амино-конец другого. В результате получается огромная цепочка, молекулярная масса которой колеблется от 5000 до 1000000. Карбонильная группа, азот и водород вокруг пептидной связи, а также два атома углерода, к которым и карбонильные группы связаны, лежат в плоскости.Отрицательный заряд электронов делокализован вокруг всей пептидной связи, явление, называемое резонансом, и как карбонильная, так и углерод-азотная связи обладают характером двойной связи. Поскольку связь углерод-азот частично является двойной связью, не может быть свободное вращение вокруг него.
Порядок линейных связей между аминокислотами в белке называется его первичная структура. Однако сама молекула изгибается и принимает определенное строение, называемое его вторичной структурой.Такая общая конформация альфа-спираль, предложенная в 1951 году Линусом Полингом и Р. Кори, как показано здесь. Эта цепочка образует правосторонняя катушка, имеющая 3,7 аминокислот на полную перемена. Водородная связь существует между водородом, связанным с азотом, и карбонильная группа аминокислоты на четыре звена вниз по цепи, обеспечивая жесткость и устойчивость конструкции. Несколько альфа-спиралей могут наматываются друг на друга, образуя пряди, которые удерживаются вместе дисульфидные мостики, такие как в белки, называемые альфа-кератинами.

Увеличенное изображение этого белка.

Белки также могут существовать в виде складчатых листов или бета-кератинов. В них водород связь существует между соседними цепями, поскольку они лежат бок о бок. Другая конформация коллаген или волокнистый белок; это тройная спираль полипептидов, каждая из которых представляет собой левую спираль. Иллюстрация субъединицы белка с пятью дисульфидными связями: показано выше. Увеличенное изображение этого белка.

Когда несколько полипептидных единиц связаны друг с другом и с другим более простые молекулы, такие как сахара, неорганические остатки или коферменты, белок считается, что он имеет четвертичную структуру.Функция белка зависит от как порядка аминокислот, так и «топографии» его поверхности; каждый фактор одинаково важен. Эта взаимозависимость основных единиц с общая форма иллюстрирует тему архитектоники нашего семинара, которая важность частей и целого как единой функции. Выше проиллюстрирована структура белка инсулина свиньи. Увеличенное изображение этого белка.

Эллисон Смит ’99.

Возвращение в архитектонику

25 мая 1996 г.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Аминокислоты | Протокол

Аминокислоты — это органические соединения, состоящие преимущественно из углерода, водорода, кислорода и азота. Хотя существуют сотни аминокислот, двадцать работают как строительные блоки белков. Эти двадцать аминокислот часто называют трех- или однобуквенными аббревиатурами.

Все аминокислоты имеют центральный углерод, называемый альфа-углеродом, который функционирует как хиральный центр для большинства аминокислот.Он присоединен к аминогруппе, карбоксильной группе, атому водорода и переменной R-группе.

Хиральная молекула имеет четыре отдельные группы, расположенные вокруг определенного атома, известного как хиральный центр. Поскольку в качестве группы R глицин имеет атом водорода, он не имеет четырех отдельных групп и, следовательно, не имеет хирального центра.

Эти четыре группы могут образовывать две отдельные конфигурации, которые являются стереоизомерами, называемыми L- и D-изомерами. Эти изомеры представляют собой зеркальные изображения, которые не накладываются друг на друга.Аминокислоты, используемые в синтезе белка, всегда являются L-изомерами.

Аминогруппа аминокислоты может действовать как основание и принимать протон, приводя к положительному заряду, тогда как карбоксильная группа может действовать как кислота и отдавать протон, приводя к отрицательному заряду. При физиологическом pH аминокислоты обычно существуют как двухзарядные и называются цвиттерионами, молекулами с равным числом положительных и отрицательных зарядов.

Каждая аминокислота имеет уникальную группу R, которая отвечает за их различные свойства, включая их размер, растворимость и заряд.Аминокислоты широко классифицируются на две категории в зависимости от их R-групп: неполярные и полярные.

Неполярные аминокислоты можно разделить на алифатические и ароматические. Полярные аминокислоты можно разделить на кислые, основные и незаряженные при нейтральном pH.

Алифатические группы — это углеводороды с одинарными связями, которые существуют в виде прямых, разветвленных или циклических цепей. Аминокислоты с алифатическими группами R представляют собой простейшую аминокислоту глицин; аланин, валин, лейцин и изолейцин, которые чрезвычайно гидрофобны и связываются друг с другом с образованием стабильных ядерных структур в белках; метионин, серосодержащая аминокислота; и пролин, который имеет алифатическое кольцо.

Ароматические группы — это углеводороды, которые существуют в виде ненасыщенных колец с чередующимися одинарными и двойными связями. Ароматические аминокислоты — это фенилаланин, тирозин и триптофан, все из которых имеют большие размеры и способны участвовать в гидрофобных взаимодействиях.

Кислые аминокислоты — это аспартат и глутамат. У них есть карбоксильные группы, которые отдают протон, чтобы он стал отрицательно заряженным. Основные аминокислоты — лизин, аргинин и гистидин. У них есть аминогруппы на их боковых цепях, которые принимают протон, чтобы стать положительно заряженным.

Полярными незаряженными аминокислотами являются серин, треонин, цистеин, аспарагин и глутамин. Они гидрофильны и содержат различные полярные функциональные группы: гидроксильные группы в серине и треонине, сульфгидрильную группу в цистеине и амидные группы в аспарагине и глутамине.

Что такое аминокислоты? — Определение и структура — Видео и стенограмма урока

Боковые цепи

R-группа (боковая цепь) делает каждую аминокислоту уникальной.Каждая из 20 аминокислот имеет различную структуру боковой цепи. Боковые цепи содержат в основном атомы водорода, углерода и кислорода. Некоторые аминокислоты имеют атомы серы или азота в своих R-группах.

Каждая аминокислота имеет название, аббревиатуру и уникальный состав боковой цепи.

Аминокислота	Сокращение	Линейная формула группы R
Аланин	Ала	Ч4
Аргинин	Арг	HN = C (Nh3) -NH- (Ch3) 3
аспарагин	Asn	х3Н-СО-Ч3
Аспарагиновая кислота	Асп	HOOC-Ch3
Цистеин	Cys	HS-Ch3
Глутаминовая кислота	Glu	HOOC- (Ch3) 2
Глютамин	Gln	х3N-CO- (Ch3) 2
Глицин	Gly	H
Гистидин	Его	NH-CH = N-CH = C-Ch3
Изолейцин	Иль	Ч4-Ч3-Ч (Ч4)
лейцин	лей	(Ch4) 2-CH-Ch3
Лизин	Lys	х3Н- (Ч3) 4
метионин	Встреча	Ч4-С- (Ч3) 2
фенилаланин	Phe	C6H5-Ch3
Пролин	Pro	(Ch3) 3
Серин	Ser	НО-Ч3
Треонин	Thr	Ch4-CH (OH)
Триптофан	Trp	C6h5-NH-CH = C-Ch3
Тирозин	Тир	НО-С6х5-Ч3
Валин	Вал	(Ch4) 2-канальный

Типы аминокислот

Некоторые аминокислоты считаются незаменимыми аминокислотами , которые являются аминокислотами, которые наш организм не может производить самостоятельно.Мы должны получать незаменимые аминокислоты из продуктов, которые мы едим. Заменимые аминокислоты — это аминокислоты, которые наш организм может синтезировать независимо от того, что мы едим. Чтобы помочь вам запомнить, вы можете подумать: «Очень важно, чтобы я ел пищу, содержащую незаменимые аминокислоты!»

В организме человека имеется десять незаменимых и десять заменимых аминокислот. Однако аргинин — это особый случай. Взрослые могут синтезировать аргинин, а младенцы — нет. Итак, аргинин — незаменимая аминокислота только для младенцев.

Незаменимые аминокислоты	Заменимые аминокислоты
Аргинин	Аланин
Гистидин	Аспарагин
Изолейцин	Аспарагиновая кислота
лейцин	Цистеин
Лизин	Глутаминовая кислота
метионин	Глютамин
фенилаланин	Глицин
Треонин	Пролайн
Триптофан	Серин
Валин	Тирозин

Большинство белков животных содержат все незаменимые аминокислоты, поэтому их легко получить из своего рациона, если вы едите продукты животного происхождения.Если вы вегетарианец, получить все аминокислоты, необходимые вашему организму, немного сложнее. Это связано с тем, что в большинстве растительных белков отсутствует несколько незаменимых аминокислот. Вам просто нужно есть множество разных растений, чтобы получать все незаменимые аминокислоты.

Краткое содержание урока

Аминокислоты — это молекулы, используемые для создания белков. Все аминокислоты имеют центральный атом углерода, окруженный атомом водорода, карбоксильной группой (COOH), аминогруппой (Nh3) и R-группой.Это R-группа или боковая цепь, которые различаются между 20 аминокислотами. Незаменимые аминокислоты — это те аминокислоты, которые ваше тело не может производить. Ваше тело может производить заменимых аминокислот .

Аминокислоты — важные термины

Типы аминокислот

Аминокислоты : молекулы, используемые для создания белков
Незаменимые аминокислоты : те кислоты, которые организм не может производить, но нуждается в
Незаменимые аминокислоты : аминокислоты, которые может производить организм

Результаты обучения

Цель этого урока — помочь вам:

Определить, что такое аминокислоты, и перечислить их пять основных частей
Опишите различные структуры многих аминокислот
Назовите несколько типов аминокислот
Определить важность незаменимых и заменимых аминокислот для организма

Практика:

Что такое аминокислоты? — Определение и структура викторины

Инструкции: Выберите ответ и нажмите «Далее».В конце вы получите свой счет и ответы.

Группа, которая уникальна в каждой из 20 аминокислот, — это

Создайте учетную запись, чтобы пройти этот тест

Как участник, вы также получите неограниченный доступ к более чем 84 000 уроков по математике, Английский язык, наука, история и многое другое. Кроме того, получайте практические тесты, викторины и индивидуальные тренировки, которые помогут вам добиться успеха.

Попробуй это сейчас

Настройка займет всего несколько минут, и вы можете отменить ее в любой момент.

Уже зарегистрированы? Авторизуйтесь здесь для доступа

Общие сведения об аминокислотах

Обзор

Аминокислоты — это химические единицы или «строительные блоки», из которых состоят белки. Они также являются конечными продуктами переваривания белков или гидролиза. Аминокислоты содержат около 16 процентов азота. Химически это то, что отличает их от двух других основных питательных веществ, сахаров и жирных кислот, которые не содержат азота.

Чтобы понять, насколько жизненно важны аминокислоты, вы должны понимать, насколько важны белки для жизни. Это белок, который обеспечивает структуру всего живого. Каждый живой организм, от самого крупного животного до мельчайшего микроба, состоит из белка. В различных формах белок участвует в жизненно важных химических процессах, поддерживающих жизнь.

Люди часто не осознают свою потребность в аминокислотах, потому что не осознают, насколько загружен человеческий организм.

• Каждую секунду костный мозг делает 2.5 миллионов эритроцитов.
• Каждые четыре дня происходит замена большей части слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и тромбоцитов.
• Большая часть белых клеток заменяется за десять дней.
• Человек имеет эквивалент новой кожи за двадцать четыре дня и костного коллагена через тридцать лет.

Для всех этих постоянных ремонтных работ требуются аминокислоты.

Есть ли у вас дефицит аминокислот или проблемы с перевариванием аминокислот?

Обратитесь в клинику ISM, чтобы получить консультацию по вопросам здоровья и разработать индивидуальную программу оздоровления.

Белки — необходимая часть каждой живой клетки тела. Наряду с водой, белок составляет большую часть веса нашего тела.

В организме человека белковые вещества составляют мышцы, связки, сухожилия, органы, железы, ногти, волосы и многие жизненно важные жидкости организма и необходимы для роста костей.
Ферменты и гормоны, которые катализируют и регулируют все процессы в организме, являются белками.
Белки помогают регулировать водный баланс организма и поддерживать надлежащий внутренний pH.Они способствуют обмену питательных веществ между межклеточными жидкостями и тканями, кровью и лимфой. Дефицит белка может нарушить водный баланс организма, вызывая отек.
Белки составляют структурную основу хромосом, по которой генетическая информация передается от родителей к потомству. Генетический «код», содержащийся в ДНК каждой клетки, на самом деле является информацией о том, как производить белки этой клетки.

После переваривания белка в желудке аминокислоты попадают в кровь.Попадая в кровь, аминокислоты переносятся как эритроцитами, так и жидкой частью крови, называемой плазмой. Таким образом, аминокислоты распределяются по всем тканям организма, где различные клетки тела берут то, что им необходимо для восстановления и преобразования белковых структур, в которых они нуждаются.

В крови постоянно содержатся аминокислоты. Пост не очищает их, а диета с высоким содержанием белка не увеличивает их существенно. Организм постоянно нуждается в белках и аминокислотах, и он поддерживает довольно однородный баланс.

(a) Аминокислоты как белковый субстрат
Белки представляют собой цепочки аминокислот, связанных вместе так называемыми пептидными связями. Каждый отдельный тип белка состоит из определенной группы аминокислот в определенном химическом расположении. Именно конкретные аминокислоты и способ их последовательного соединения придают белкам, из которых состоят различные ткани, их уникальные функции и свойства. Каждый белок в организме адаптирован для определенных нужд; белки не взаимозаменяемы.

Белки, входящие в состав человеческого тела, не получают напрямую с пищей. Скорее, диетический белок расщепляется на составляющие его аминокислоты, которые затем организм использует для создания необходимых ему белков. Таким образом, незаменимыми питательными веществами являются аминокислоты, а не белок.

(b) Аминокислоты в метаболизме организма
Существуют и другие аминокислоты, которые важны для метаболических функций.

Некоторые из них, такие как цитрулин, глутатион, орнитин и таурин, могут быть подобны (или побочными продуктами) аминокислотам, строящим белок.
Некоторые действуют как нейротрансмиттеры или как предшественники нейротрансмиттеров, химических веществ, передающих информацию от одной нервной клетки к другой. Таким образом, мозгу необходимы определенные аминокислоты для получения и отправки сообщений.
Аминокислоты также позволяют витаминам и минералам правильно выполнять свою работу. Даже если витамины и минералы усваиваются и усваиваются организмом, они не могут быть эффективными, если не присутствуют необходимые аминокислоты. Например, низкий уровень аминокислоты тирозина может привести к дефициту железа.

Как мы классифицируем аминокислоты?
Существует приблизительно двадцать восемь общеизвестных аминокислот, которые комбинируются различными способами для создания тысяч различных типов белков, присутствующих во всех живых существах. В организме человека печень производит около 80 процентов необходимых аминокислот. Остальные 20 процентов должны быть получены из рациона. Их называют незаменимыми аминокислотами. Незаменимые аминокислоты, которые должны поступать в организм с пищей:

гистидин
изолейцин
лейцин
лизин
метионин
фенилаланин
треонин
триптофан
валин

Заменимые аминокислоты, которые могут быть произведены в организме из других аминокислот, полученных из пищевых источников, включают:

аланин
глутамин
аспарагин
глицин
цитруллин
орнитин
цистеин
пролин
цистин
серин
гамма-аминомасляная кислота
таурин
глутаминовая кислота
тирозин

Тот факт, что они названы «несущественными», не означает, что они не нужны, только то, что они не обязательно должны поступать с пищей, потому что организм может производить их по мере необходимости.А заменимые аминокислоты могут стать «незаменимыми» при определенных условиях. Например, заменимые аминокислоты цистеин и тирозин производятся из незаменимых аминокислот метионина и фенилаланина. Если метионин и фенилаланин недоступны в достаточных количествах, цистеин и тирозин становятся незаменимыми в рационе.

Процесс сборки аминокислот / белков
Процессы сборки аминокислот для производства белков и расщепления белков на отдельные аминокислоты для использования организмом являются непрерывными.Когда нам нужно больше ферментных белков, организм производит больше ферментных белков; когда нам нужно больше клеток, организм производит больше белков для клеток. Эти разные типы белков производятся по мере необходимости. Если в организме истощатся запасы какой-либо из незаменимых аминокислот, он не сможет производить белки, которым требуются эти аминокислоты. Недостаточное количество даже одной незаменимой аминокислоты может препятствовать синтезу и снижению уровня необходимых белков в организме. Кроме того, все незаменимые аминокислоты должны присутствовать в рационе одновременно, чтобы другие аминокислоты использовались.

Как могла возникнуть такая ситуация? Проще, чем вы думаете. Многие факторы могут способствовать дефициту незаменимых аминокислот, даже если вы придерживаетесь хорошо сбалансированной диеты, содержащей достаточно белка. Нарушение всасывания, инфекции, травмы, стресс, употребление наркотиков, возраст и дисбаланс других питательных веществ могут повлиять на доступность незаменимых аминокислот в организме. Недостаточное потребление витаминов и минералов, особенно витамина С, может нарушить абсорбцию аминокислот в нижней части тонкого кишечника.Витамин B6 также необходим для транспорта аминокислот в организме.

Если ваша диета не сбалансирована должным образом, то есть если она рано или поздно не обеспечивает достаточного количества незаменимых аминокислот, это станет очевидным как физическое расстройство. Однако это не означает, что диета, содержащая огромное количество белка, является ответом. На самом деле это вредно для здоровья. Избыток белка создает чрезмерную нагрузку на почки и печень, которым приходится перерабатывать продукты жизнедеятельности белкового обмена.Почти половина аминокислот в пищевом белке превращается печенью в глюкозу и используется для обеспечения клеток необходимой энергией. В результате этого процесса образуются отходы — аммиак. Аммиак токсичен для организма, поэтому организм защищает себя, заставляя печень превращать аммиак в гораздо менее токсичное соединение, мочевину, которая затем переносится с кровотоком, отфильтровывается почками и выводится из организма.

Аминокислоты

Аминокислоты

Белки образуются путем полимеризации мономеров которые известны как аминокислот , потому что они содержат амин (-NH ₂) и карбоновую кислоту (-CO ₂ H) функциональная группа.За исключением аминокислоты пролина, который является вторичным амином, аминокислоты, используемые для синтеза белки представляют собой первичные амины со следующей общей формулой.

Аминокислота

Эти соединения известны как а-амино кислоты, потому что группа -NH ₂ находится на атоме углерода рядом с группой -CO ₂ H, так называемый атом углерода карбоновая кислота.

Цвиттерионы

Химия аминокислот усложняется тем, что группа -NH ₂ является базовой, а группа -CO ₂ H группа — кислота. В водном растворе ион H ⁺ является поэтому переносится с одного конца молекулы на другой образовать цвиттерион (от немецкого значения беспородный ион, или гибридный ион).

цвиттерионов одновременно электрически заряжены и электрически нейтрален. Они содержат положительные и отрицательные заряды, но чистый заряд молекулы равен нулю.

Аминокислоты Используется для синтеза белков

Более 300 аминокислот перечислены в Practical Справочник по биохимии и молекулярной биологии , но только двадцать аминокислот в таблице ниже используются для синтеза белки.Большинство этих аминокислот различаются только природой заместитель R . Стандартные аминокислоты: поэтому классифицируется на основе этих групп R . Аминокислоты с неполярными заместителями считаются гидрофобными (ненависть к воде). Аминокислоты с полярными группами R , которые образуют водородные связи с водой, классифицируются как гидрофильные (любящий воду). Остальные аминокислоты имеют заместители, которые несут отрицательные или положительные заряды в водном растворе при с нейтральным pH и, следовательно, сильно гидрофильны.

20 стандартных аминокислот

Аминокислоты как стереоизомеры

За исключением глицина, все распространенные аминокислоты содержат по крайней мере один хиральный атом углерода. Эти аминокислоты поэтому существуют как пары стереоизомеров. Структуры D- и L-изомеры аланина показаны на рисунке ниже.Хотя D-аминокислоты можно найти в природе, только L-изомеры используются для образования белков. Изомеры D чаще всего встречаются прикрепляется к клеточным стенкам бактерий и антибиотиков, которые атаковать бактерии. Присутствие этих D-изомеров защищает бактерии из ферментов, которые организм-хозяин использует для защиты от бактериальной инфекции путем гидролиза белков в стенка бактериальной клетки.


D-аланин		L-аланин

Несколько биологически важных производных стандартной аминокислоты кислоты показаны на рисунке ниже.Любой, кто использовал «антигистаминный» для облегчения симптомов воздействия к аллергену можно оценить роль гистамина a декарбоксилированное производное гистидина пьес в опосредовании реакции организма на аллергические реакции. L-ДОПА, который является производным тирозина, использовался для лечения Болезнь Паркинсона. Это соединение получило известность несколько лет назад. назад в фильме «Пробуждение », где задокументировано его использование в качестве лечение других неврологических расстройств.Тироксин, который йодированный эфир тирозина — гормон, который действует на щитовидная железа, чтобы стимулировать скорость обмена веществ.

Гистамин		L-ДОПА

	Тироксин

Кислотно-щелочная Химия аминокислот

Уксусная кислота и аммиак часто играют важную роль в обсуждение химии кислот и оснований.Один из них соединения — слабая кислота; другой — слабая база.

Таким образом, неудивительно, что ион H ⁺ является переносится с одного конца молекулы на другой, когда аминокислота растворяется в воде.

Цвиттерион является доминирующим веществом в водных растворах при физиологический pH (pH 7). Цвиттерион может вступать в кислотно-основные реакции, однако, если мы добавим к раствору сильную кислоту или сильное основание. решение.

Представьте, что произойдет, если мы добавим сильную кислоту к нейтральной раствор аминокислоты в воде. При наличии сильного кислота, -CO ₂ ^— конец этой молекулы выбирает вверх ион H ⁺, чтобы сформировать молекулу с чистым положительным плата.

При наличии прочной базы -NH ₃ ⁺ конец молекулы теряет ион H ⁺ с образованием молекулы с чистым отрицательным зарядом.

На рисунке ниже показано, что происходит с pH кислого раствора глицина, когда эта аминокислота титруют сильным основанием, например NaOH.

Чтобы понять эту кривую титрования, давайте начнем с уравнение, описывающее равновесие кислотной диссоциации постоянное выражение для кислоты, HA.

Давайте теперь изменим K _{на выражение},

возьмите бревно к основанию 10 с обеих сторон этого уравнение,

, а затем умножьте обе части уравнения на -1.

По определению, член в левой части этого уравнения равен pH раствора и первый член справа p K _a кислоты.

Знак минус в этой правой части уравнения часто рассматривается как «неудобно». Следовательно, вывод продолжает, используя следующую особенность логарифмическая математика

, чтобы получить следующую форму этого уравнения.

Это уравнение известно как Henderson-Hasselbach уравнение , и его можно использовать для расчета pH раствор в любой точке кривой титрования.

При переходе слева направо через это происходит следующее. кривая титрования.

Изначально pH увеличивается по мере добавления основания в раствор. потому что база депротонирует некоторые из положительно заряжено H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ H ионы, которые присутствовали в сильнокислом растворе.
Затем pH стабилизируется, потому что мы формируем буферный раствор. в котором у нас есть разумные концентрации как кислота, H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ H, и его сопряженное основание, H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ ^—.
Когда практически все H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ H молекулы депротонированы, у нас больше нет буферный раствор, и pH быстро повышается, когда больше NaOH добавляется в раствор.
Затем pH выравнивается, как некоторая часть нейтрального H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ ^— молекулы теряют протоны с образованием отрицательно заряженного H ₂ NCH ₂ CO ₂ ^— ионы. Когда эти ионы образуются, мы снова получаем буферный раствор, в котором pH остается относительно постоянным, пока практически все H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ H молекулы были преобразованы в H ₂ NCH ₂ CO ₂ ^— ионы.
В этот момент pH быстро повышается, пока не достигнет значение наблюдается для сильной базы.

Кривая титрования pH показывает нам объем основания, необходимый для титровать положительно заряженный H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ H молекула H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ ^— цвиттерион. Если мы добавим только половину базы, только половина положительные ионы будут титроваться до цвиттерионов.Другими словами, концентрация H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ H и H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ ^— ионы были бы такими же. Или, используя символику в Уравнение Хендерсона-Хассельбаха:

[HA] = [A ^–]

Поскольку концентрации этих ионов одинаковы, логарифм отношения их концентраций равен нулю.

Таким образом, в этой конкретной точке кривой титрования Уравнение Хендерсона-Хассельбаха дает следующее равенство.

pH = p K _a

Таким образом, мы можем определить p K _a кислоты путем измерения pH раствора, в котором кислота была полутитрированный.

Поскольку в глицине есть две титруемые группы, мы получаем две точки, в которых аминокислота титруется наполовину. Первое происходит при половине положительного H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ H молекулы были преобразованы в нейтральный H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ ^— ионы.Второй возникает, когда половина H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ ^— цвиттерионы преобразованы в отрицательно заряженные H ₂ NCH ₂ CO ₂ ^— ионы.

Следующие результаты получаются, когда этот метод применяется к глицину.

Давайте сравним эти значения с pK _и из уксусной кислоты. кислота и ион аммония.

CH ₃ CO ₂ H			p K _a = 4,74
NH ₄ ⁺			p K _a = 9,24

Кислотные / основные свойства a-амино группы в аминокислоте очень похожи на свойства аммиак и ион аммония.А-амин, однако оказывает значительное влияние на кислотность карбоновая кислота. -Амин увеличивает значение K _a для карбоновой кислоты примерно в 100 раз.

Индуктивный эффект a-амина ощущается только на a-CO ₂ H группа. Если мы посмотрим на химию глутаминовой кислоты, например, группа a-CO ₂ H на R заместитель имеет кислотность, близкую к уксусной кислоте.

Когда мы титруем аминокислоту от нижнего предела шкалы pH (pH 1) до верхний предел (pH 13), мы начинаем с иона, который имеет чистый положительный заряжаются и в конечном итоге получают ион, имеющий чистый отрицательный заряд.

Где-то между этими крайностями мы должны найти ситуацию в котором подавляющее большинство аминокислот присутствует в виде zwitterion без чистого электрического заряда.Эта точка называется изоэлектрической точкой (pI) аминокислоты.

Для простых аминокислот, в которых группа R не содержат любые титруемые группы, изоэлектрическая точка может быть рассчитывается путем усреднения pK _a значения для α-карбоновой кислоты и α-аминогрупп. Глицин, например, имеет p I из примерно 6.

p I = 2.35 + 9,78 = 6,1
2

при pH 6, более 99,98% молекул глицина в этом растворе являются присутствует как нейтраль H ₃ N ⁺ CH ₂ CO ₂ H цвиттерион.

При вычислении p I аминокислоты, имеющей титруемая группа на боковой цепи R , полезно начните с написания структуры аминокислоты на физиологической pH (pH 7).Лизин, например, может быть представлен следующим диаграмма.

При физиологическом pH лизин имеет чистый положительный заряд. Таким образом, мы должны увеличить pH раствора, чтобы удалить положительный зарядить, чтобы достичь изоэлектрической точки. П I для лизина — это просто среднее значение pK _a два -NH ₃ ⁺ групп.

p I = 9.18 + 10,79 10,0
2

При этом pH все группы карбоновых кислот присутствуют в виде -CO ₂ ^— ионов и всего населения -NH ₃ ⁺ групп равен единице. Таким образом, чистая заряд молекулы при этом pH равен нулю.

Если применить ту же технику к p K _a данных для глутаминовой кислоты, приведенных выше, мы получаем p I из около 3.1. Таким образом, три аминокислоты в этом разделе имеют очень разные значения p I .

Глутаминовая кислота	( R = -CH ₂ CH ₂ CO ₂ ^—):	p I = 3,1
Глицин	( R = -H):	p I = 6.1
Лизин	( R = -CH ₂ CH ₂ CH ₂ CH ₂ NH ₃ ⁺):	p I = 10,0

Таким образом, неудивительно, что обычная техника для разделение аминокислот (или белков, которые они образуют) включает поместите смесь в центр геля, а затем нанесите сильное напряжение на этом геле.Этот метод, известный как гель-электрофорез , основан на том, что аминокислоты или белки, несущие чистый положительный заряд на pH, при котором происходит разделение, будет двигаться в сторону отрицательного значения. электрод, тогда как те, у кого чистый отрицательный заряд, будут двигаться к положительному электроду.

Понимание характеристик боковой цепи аминокислот для MCAT

Аминокислоты являются строительными блоками живых существ.Длинные цепи аминокислот составляют белки, которые, в свою очередь, составляют многие структурные и функциональные компоненты клетки.

Мне нравится думать о клетке как о замкнутом городе, где ядро является столицей, митохондрии — электростанцией и так далее. Но затем у вас есть рабочие, транспортная система и сама структура клеточного города, которые состоят из белков, которые, в свою очередь, состоят из аминокислот.

Сложность структуры белка определяется последовательностью аминокислот и химической природой их боковых цепей вариабельных групп.MCAT требует понимания природы полярных и неполярных боковых цепей, а также скручивания и конформации, вызванных гидрофобными и гидрофильными взаимодействиями

И да, вы должны запомнить каждую аминокислоту для MCAT. Сюда входит боковая цепочка, полное имя, трехбуквенное имя и однобуквенное сокращение. Но не стоит просто наклеивать слова и структуры на карточки, надеясь, что они навсегда останутся в вашей памяти. Вам нужно активно, заниматься каждой аминокислотой индивидуально.

Для получения краткого справочного списка загрузите мою бесплатную шпаргалку по аминокислотам

Запишите полное имя
Изобразите аминокислотную структуру и вариабельную группу
Запишите трехбуквенные и однобуквенные сокращения.
Расскажите вслух что-нибудь уникальное об этой конкретной боковой цепи! Чем веселее и безумнее связь, тем легче ее запомнить.
Повторите процесс наименования / рисования один раз СРАЗУ
Повторяйте еженедельно, пока не почувствуете себя ТВЕРДЫМ с этой информацией

Основная структура аминокислоты

Аминокислота получила свое название от двух основных функциональных групп.Аминокислота имеет центральный хиральный углерод, называемый альфа-углеродом (черным). К центральному атому углерода присоединен атом водорода (серый), амино- или Nh3-группа (зеленый) и COOH-группа карбоновой кислоты (фиолетовый). Наконец, у нас есть группа R (красная), которая представляет собой переменную боковую цепь.

Существует 20 различных аминокислот, отличающихся уникальными боковыми цепями. Они варьируются от простого атома водорода (глицин) до сложной резонирующей ароматической системы с 2 кольцами (триптофан).

Хотя приведенная выше полностью нейтральная версия — это то, как большинство студентов изучают аминокислоты, и форму, которую мы будем использовать в этой статье, имейте в виду, что это технически неверно.

Аминокислота в форме цвиттериона

Так как карбоксильная группа является кислой, а аминогруппа основной, они будут существовать в виде цвиттериона в их сопряженных заряженных формах при физиологическом pH. Подробнее о зарядах цвиттериона и аминокислот читайте в моей следующей статье (ссылка ниже).

Последняя концепция, прежде чем мы разберем отдельные аминокислоты, — это трехмерная структура белка. В биологической системе структура определяет функцию , поэтому понимание характеристик аминокислот является ключом к пониманию структуры и, в конечном итоге, функции белка.

Первичная структура трехмерного белка
Первым и наиболее важным фактором, определяющим структуру белка, является последовательность аминокислот. Если полипептидная цепь присоединена в другом порядке, вы получите совсем другую общую структуру.

Вторичная структура 3-D белка
Вторичная структура происходит от взаимодействий водородных связей в основной цепи. Пептидная связь превращает каждую бывшую карбоксильную и аминогруппу в амидную функциональную группу.Вторичная структура альфа-спирали и бета-складчатых листов происходит из водородных связей между частично отрицательным кислородом на карбониле и частично положительным водородом на азоте.

Третичная структура 3-D белка
Третичная структура — это то место, где происходит реальное трехмерное сворачивание, и это первый раз, когда вы заметите взаимодействия боковых цепей. В ЭТОМ критически важны знания и понимание боковых цепей аминокислот.

Позвольте мне повторить, третичная структура — это первый раз, когда вы увидите взаимодействия вариабельной боковой цепи R-группы на полипептидной цепи. Многие студенты путают это со вторичной структурой, которая представляет собой только позвоночные взаимодействия.

Четвертичная структура трехмерного мульти-полипептидного белка
Четвертичная структура относится к вариабельным групповым взаимодействиям между различными полипептидами с образованием единого более крупного белка.

Четвертичные структуры встречаются не в каждом белке.Если белок содержит только одну аминокислотную цепь, то наивысший уровень сворачивания — это его третичная структура. Однако, если белок состоит из нескольких полипептидных субъединиц, то четвертичная структура — это то, что удерживает вместе разные полипептиды.

Теперь, когда вы понимаете значение характеристик боковых цепей, давайте перейдем к аминокислотам. Имейте в виду, что, поскольку родительские амино- и карбоксильные группы «заняты» первичной / вторичной структурой, они НЕ анализируются при изучении свойств и характеристик боковой цепи.
Это означает, что вы игнорируете любую потенциальную полярность как карбоксильных, так и аминогрупп и смотрите ТОЛЬКО на боковые цепи.

Неполярные гидрофобные аминокислоты

Гидрофобный, как следует из названия, — это гидрофобный , фобический — опасный . Гидрофобные аминокислоты имеют небольшую полярность в своих боковых цепях или вообще не имеют ее. Отсутствие полярности означает, что у них нет возможности взаимодействовать с высокополярными молекулами воды, что заставляет их бояться воды.

Всего пять атомов будут входить в группы вариабельных аминокислот: H, C, N, O и S.
Учитывайте полярность, только если у вас есть N, O, S как «мажоритарный» фактор. Я буду указывать на них по мере их появления. Однако, если вы видите только Cs и Hs, вы должны автоматически распознать водобоязненную аминокислоту.

Глицин

Gly
G

Глицин — уникальная аминокислота, потому что у нее действительно нет группы R. Когда вы думаете о «переменной R-группе», вы должны думать об углероде, присоединенном к другим атомам. Но глицин имеет водород только в положении боковой цепи.Поскольку глицин имеет 2 атома водорода, по одному в родительской и боковой цепи, это единственная симметричная и, следовательно, ахиральная аминокислота. Поскольку водород неполярен, глицин является гидрофобной аминокислотой. Боковая цепь водорода делает глицин самой маленькой аминокислотой.

Аланин

Ала
А

Аланин — простая аминокислота, которая имеет только метильную группу или группу Ch4 в качестве боковой цепи. Поскольку вы не видите ничего, кроме углерода и водорода, аланин — неполярная гидрофобная аминокислота.Важно понимать, что это очень маленькая аминокислота, способная «вклиниваться» в плотные петли или цепи.

Валин

Вал
В

Валин — еще одна простая аминокислота с вариабельной изопропильной группой. Как и в случае с аланином, мы не видим ничего, кроме углерода и водорода, что делает валин неполярной гидрофобной аминокислотой.

лейцин

лей
л

Вы можете распознать, что лейцин имеет ту же группу переменных, что и валин, но с дополнительной группой Ch3.Или вы можете просто распознать его изобутиловую боковую цепь.
Посмотрите это видео, если вы не знакомы с разветвленными боковыми цепями, такими как изопропил или втор-бутил. Поскольку лейцин содержит только Cs и Hs, он боится неполярных аминокислот.

Изолейцин

Иль
I

Изолейцин, как следует из названия, является изомером лейцина. Разница заключается в размещении Ch4 для втор-бутильной, а не для изобутильной боковой цепи. Как и его изомер, изолейцин неполярен и гидрофобен.

Метионин

Met
M

Метионин — первая потенциально опасная аминокислота. Его боковая цепь содержит в основном Cs и Hs, но со встроенным атомом серы. Вы можете подумать, что он гидрофильный, но обратите особое внимание на расположение атома серы. Включенная в цепь и прикрепленная только к атомам углерода, сера частично «скрыта» от внешней среды.

Хотя вам не нужно знать значения электроотрицательности для MCAT, полезно понимать, что S = 2.58 и C = 2,55. Поскольку разница в электроотрицательности меньше 0,5, на этой боковой цепи НЕТ полярности.
Вы также должны распознавать метионин как стартовый кодон AUG при трансляции РНК в белки.

Фенилаланин

Phe
F

Чтобы помочь вам запомнить, что фенилаланин — это F, помните, что «ph» произносится как «F». Не путайте это с P для пролина.
Обратите внимание на структуру фенилаланина. Он имеет одну углеродную группу с присоединенным бензольным кольцом.Фенил — это название бензольного заместителя, и эта молекула имеет бензол (фенил), присоединенный к структуре аланина. Поскольку фенилаланин не имеет ничего, кроме Cs и Hs в ароматической боковой цепи, он неполярен и гидрофобен.

Триптофан

Trp
Вт

Это непростой вопрос. Обратите внимание на NH в этой боковой цепи. N-H должен быть полярным и способен образовывать водородные связи. Однако есть две причины, по которым эта аминокислота все еще неполярна и гидрофобна.

Группа N-H представляет собой крошечную часть очень большой боковой цепи.
Внимательно посмотрите на азот и, что более важно, на его неподеленные пары. Электроны азота являются неотъемлемой частью сопряженной ароматичности боковой цепи триптофана. Другими словами, считайте его электроны «слишком отвлеченными» резонансом, чтобы уделять много внимания внешней водной среде.

MCAT требует от вас признать, что это большая и объемная аминокислота. Но поскольку это экзамен с несколькими вариантами ответов, вы можете просто запомнить, что триптофан — ЕДИНСТВЕННАЯ аминокислота с ДВУМЯ конденсированными кольцами.
На самом деле он настолько велик, что может TRIP (trp) через себя и выкрикивать Waaaaaa (W)
(Примечание по мнемонике: чем смешнее, страннее или грязнее мнемоника, тем больше вероятность, что вы ее запомните. Имейте это в виду для мед. школы.)

Proline

Pro
P

Пролин — уникальная аминокислота, поскольку это ЕДИНСТВЕННАЯ ОДНА, которая включает скелет в свою боковую цепь. Боковая цепь пролина представляет собой 3-углеродную цепь, которая образует петлю и присоединяется к родительской аминогруппе. Это означает, что в отличие от других аминокислот, пролин НЕ имеет атома водорода на своем азоте, когда он является частью полипептидной цепи.

Однако вы не можете забыть, что азот НЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО входит в группу переменных, что означает, что он не может вносить никакой полярности. Поскольку у нас есть всего 3 группы Ch3 для анализа, мы получаем неполярную гидрофобную боковую цепь. Эта родительская петля создает выпуклость и не позволяет цепочке, содержащей пролин, быть линейной, что означает, что вы часто найдете ее в петлях и в конце альфа-спирали.

Полярные гидрофобные аминокислоты

* Это липкий раздел, а в зависимости от того, где вы исследуете, вы можете найти следующие категории, которые классифицируются как полярные или неполярные, гидрофильные или гидрофобные. Обратите внимание на присутствие полярных групп, которые являются небольшими по сравнению с общей боковой цепью или очень слабо полярными и, следовательно, гидрофобными.

Цистеин

Cys
C

Цистеин имеет слегка полярный S-H, но его полярность настолько мала, что цистеин не может должным образом взаимодействовать с водой, что делает его гидрофобным.

Цистеин — очень важная аминокислота, когда речь идет о третичной и четвертичной структуре. Большинство взаимодействий боковых цепей включают полярные / заряженные взаимодействия или неполярную дисперсию Ван-дер-Ваальса и Лондона.Однако боковая цепь цистеина способна образовывать дисульфидный мостик, который представляет собой ковалентные связи между 2 атомами серы посредством окисления боковой цепи и удаления 2 атомов водорода. Эта ковалентная связь намного прочнее и долговечнее по сравнению со стандартными третичными и четвертичными взаимодействиями.
Это также причина экспериментальной ошибки при определении размера / длины белка для белков с множеством субъединиц.

Тирозин

Тир
Y

Некоторые студенты видят в этом утечку OH из шины (tyr).

Внимательно посмотрите на тирозин. Что ты видишь? Это похоже на ароматический фенилаланин с группой ОН в пара-положении (орто / мета / пара 2-е видео).

С одной стороны, у нас очень полярная группа ОН, способная образовывать водородные связи, но с другой стороны, ОН крошечный по сравнению с размером бензильной группы (Ch3-фенил). Эта загадка — частый источник путаницы, но если вы это поймете, вы поймете, что тирозин, хотя и полярный, все же является гидрофобной аминокислотой.

Полярные гидрофильные аминокислоты

Hydrophilic, как следует из названия, происходит от hydro-water и philic-loving .
Полярность возникает из-за разницы в электроотрицательности между связанными атомами 0,5–1,9. Хотя вам не обязательно знать эти значения для MCAT, вы должны понимать, что полярные связи будут существовать, когда N и O связаны с неуглеродными атомами.
Разницы в электроотрицательности достаточно, чтобы создать небольшое разделение заряда или полярности.И поскольку подобное притягивает подобное, эти частично заряженные группы будут притягиваться противоположно заряженными или частично заряженными группами, такими как вода. Эти группы будут скручивать полипептидную цепь, чтобы взаимодействовать друг с другом и с водой.
Гидрофобные группы откручиваются от этих боковых цепей.

Серин

Сер
S

Думайте о серине как о аланине с присоединенной группой ОН. В отличие от тирозина, ОН составляет большинство в этой молекуле, и его полярности достаточно, чтобы влиять на всю группу.Это делает серию полярной и очень гидрофильной.

Треонин

Thr
T

Есть несколько способов взглянуть на эту группу. Вы можете представить его как серин с дополнительной метильной группой или как валин, но с ОН, заменяющим одну из метильных групп. Я помню, что THREEonine имел 3 разные группы: CH, Ch4 и OH.
Подобно серину, эта переменная группа является полярной и гидрофильной.

Аспарагин

Asn
N

Попробуйте следующее: очень быстро сделайте невнятную речь, произнося «аспарагин».Похоже, вы говорите AS… N, именно так я запомнил трехбуквенное сокращение для этой аминокислоты. Nh3 в конце этой молекулы заставляет вас думать о «базе», но посмотрите на ее соседа. Nh3 рядом с карбонилом образует амид, который не любит действовать как кислота или основание в стандартных физиологических условиях. Однако с частичными зарядами и способностью к Н-связыванию как у карбонильного кислорода, так и у групп Nh3 мы получаем полярную гидрофильную аминокислоту.

Глютамин

Gln
Q

Я считаю, что обе «перенасыщенные» аминокислоты «съели» лишнюю группу Ch3.Глютамин имеет ту же структуру, что и аспарагин, но с дополнительным прожорливым Ch3 в его цепи. Как и аспарагин, он полярный и гидрофильный.

Боковые цепи кислотных и основных аминокислот

Кислотность и основность аминокислот — еще один источник путаницы среди студентов. Если он начинается как кислота, становится ли он основанием? Как мне найти заряд? И так далее.

Вот уловка: карбоновая КИСЛОТА в боковой цепи даст вам кислую аминокислоту. Когда карбоксильная группа депротонирована, вы получаете СОЛЬ конъюгата с основанием.Поэтому, если вы видите солевой вариант боковой цепи карбоновой кислоты, хотя ТЕХНИЧЕСКИ это «конъюгированное основание», мы будем просто называть его солевым вариантом кислой аминокислоты. То же и с базой. Обратите внимание на «неотвлекающие» атомы азота в боковой цепи.

Кислотные аминокислоты

Кислые аминокислоты должны выглядеть очень знакомо по сравнению с аспарагином и глутамином. И это потому, что все в них одинаково, за исключением конечной функциональной группы. Амиды (обсуждаемые выше) полярны, но если Nh3 заменить на группу ОН, вы получите кислую карбоксильную группу.

Аспарагиновая кислота / аспартат

Asp
D

Аспарагиновая кислота относится к протонированной кислотной форме аминокислоты. При депротонировании вы часто будете видеть конъюгированную основную соль, называемую аспартатом. Это стандартная номенклатура карбоновых кислот.

Подумайте об этановой кислоте. Его обычное название — уксусная кислота. При депротонировании вы получаете ацетат. Кислоты очень стабильны в воде, поскольку они частично заряжены в своей протонированной форме и полностью заряжены в своей депротонированной форме.Это делает их очень гидрофильными.

Глутаминовая кислота / глутамат

Glu
E

И снова у нас есть аминокислота «обжора» с дополнительной группой Ch3. Глутаминовая кислота относится к протонированной кислотной форме, а глутамат относится к форме депротонированного конъюгата основание / соль.
Как и аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота очень устойчива в воде и, следовательно, гидрофильна.

Основные аминокислоты

Основные аминокислоты содержат атом азота с неподеленной парой электронов, способный атаковать атом водорода.Когда основная аминокислота подвергается воздействию низкого (кислого) pH, она захватывает один из свободных протонов в растворе с образованием соли конъюгированной кислоты. Их легко узнать по положительному азоту в боковой цепи. В отличие от кислых аминокислот, для этих солей конъюгатов не существует «общепринятых названий», которые можно было бы запомнить.

Лизин

Лиз
K

Лизин — простая основная аминокислота. Несмотря на длинную и потенциально гидрофобную цепь, у нее на конце основной Nh3. В своей основной депротонированной форме лизин является нейтральным и гидрофильным; однако, если лизин обнаружен при физиологическом pH, он улавливает H + из раствора с образованием соли Nh4 +.Соли заряженные и поэтому определенно гидрофильные

Аргинин

Арг
R

Аргинин сбивает с толку и заставляет меня сказать ARGh или R для краткости. Почему? Основная часть этой группы переменных состоит из NH, C = N-H и Nh3.
Два атома азота с одинарной связью могут использовать свои неподеленные пары для резонанса с углеродом и атомом азота с двойной связью. Это делает их электроны НЕДОСТУПНЫМИ для использования в качестве базы. Однако азот с двойной связью использует свою пи-связь для резонанса, оставляя свою свободную неподеленную пару (показана черным), чтобы действовать как основной азот в этой группе.
Аргх!

Гистидин

His
H

Гистидин — еще одно сложное основание по той же причине, что и аргинин. КАКОЙ азот является основным? Посмотрите на рисунок здесь, особенно на неподеленные пары двух атомов азота. Гистидиновое кольцо представляет собой гетероциклическое ароматическое соединение. Верхний атом азота не имеет пи-связи. Это означает, что он должен использовать свои неподеленные пары для участия в резонансе.
Нижний атом азота уже имеет резонирующую пи-связь. Это оставляет его одинокие электроны (показаны черным) свободными для захвата протона, что делает его основным атомом.

Заключение
Аминокислоты являются важным компонентом биологических структур и вашего понимания биологии и биохимии на MCAT. И поэтому, когда вы пытаетесь запомнить все об этих 20 аминокислотах, важно, чтобы вы также понимали, почему у вас есть полярные и неполярные аминокислоты, что делает переменную группу гидрофобной или гидрофильной, и, конечно же, логику протонированных / депротонированных кислот.

Аминокислоты в чем содержатся: Аминокислоты — в каких продуктах содержатся и зачем нужны человеку?

Аминокислоты — в каких продуктах содержатся и зачем нужны человеку?

Виды и функции аминокислот в организме человека

Источники заменимых аминокислот

Источники условно-заменимых аминокислот

Продукты с незаменимыми кислотами

Переизбыток

Из каких продуктов можно получить незаменимые аминокислоты

Специалисты медицинского центра “НАТАЛИ-МЕД” ниже перечисляют основные незаменимые аминокислоты:

Как получить аминокислоты из пищи

L-орнитин

Статьи — Киноа

Здоровое питание. Аминокислоты – основа основ.Часть 3.

Аминокислоты и витамины

Незаменимые аминокислоты

Условно незаменимые аминокислоты

Заменимые аминокислоты

белков

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Что сохраняется в файле cookie?

Аминокислоты | Протокол

Что такое аминокислоты? — Определение и структура — Видео и стенограмма урока

Боковые цепи

Типы аминокислот

Краткое содержание урока

Аминокислоты — важные термины

Результаты обучения

Практика:

Группа, которая уникальна в каждой из 20 аминокислот, — это

Уже зарегистрированы? Авторизуйтесь здесь для доступа

Общие сведения об аминокислотах

Общие сведения об аминокислотах

Обзор

Аминокислоты

Понимание характеристик боковой цепи аминокислот для MCAT

Основная структура аминокислоты

Аминокислота в форме цвиттериона

Неполярные гидрофобные аминокислоты

Глицин

Аланин

Валин

лейцин

Изолейцин

Метионин

Фенилаланин

Триптофан

Proline

Полярные гидрофобные аминокислоты

Цистеин

Тирозин

Полярные гидрофильные аминокислоты

Серин

Треонин

Аспарагин

Глютамин

Боковые цепи кислотных и основных аминокислот

Кислотные аминокислоты

Аспарагиновая кислота / аспартат

Глутаминовая кислота / глутамат

Основные аминокислоты

Лизин

Аргинин

Гистидин

Добавить комментарий Отменить ответ