Содержание

Питание на сушке. Пример диеты, меню

При занятиях бодибилдингом успеха помогают добиться не только тренировки, но и еда. А во время работы на рельеф достижение цели примерно на 70% зависит от правильной диеты.

Давайте разберемся, каким должно быть питание на сушке.

Что такое сушка тела

Сушка тела – это комплекс действий, направленных на снижение уровня жира при максимальном сохранении мышечной массы. То есть это работа на рельеф.

Цель сушки — продемонстрировать красоту физически развитого тела в полном объеме.

Для достижения этого результата бодибилдеры используют три главных способа:

  1. Специальная диета для сушки
  2. Силовые тренировки
  3. Кардионагрузки

Сушка – это сленговое слово, принятое в бодибилдинге, которое часто путают с похудением.

Но задача похудения — снижение массы тела всеми доступными способами. А именно – уменьшение уровня жира, выведение лишней жидкости и даже “сжигание” мышечной ткани.

Отличительная особенность сушки от похудения — это стремление максимально сохранить мышцы.

Главные правила диеты во время сушки

Питание при сушке тела играет главную роль.

Чтобы период тренировок на рельеф был эффективным, необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Питание частое и дробное – 4-6 приемов пищи в день

Частые приемы пищи — способ поддерживать уровень энергии, контролировать чувство голода и без труда есть нужные объемы белковой пищи (которой много в этот период).

  1. Используются низкоуглеводные диеты

От количества жиров зависит уровень иммунитета и гормонов, поэтому сильно снижать их количество нельзя, а белок важен для поддержания мышечной массы.

Поэтому на этапе сушки чаще всего уменьшают именно углеводы.

  1. Норма потребления белка – минимум 2 грамма на 1 кг собственного веса тела

При необходимости (для сохранения мышечной массы) количество потребляемого белка может повышаться до 2,5-3 грамм на 1 кг веса.

  1. Норма потребления углеводов индивидуальна

В зависимости от таких факторов как тип телосложения, уровень метаболизма и тренированности и т.д., норма по углеводам будет разной.

Обычно рекомендуется их постепенное снижение в рационе, пока не наступит ярко выраженный жиросжигающий эффект.

В большинстве случаев этот процесс начинается при соотношении белков и углеводов 1:1. То есть на 1 грамм белка приходится 1 грамм углеводов.

  1. Суточная норма жиров – 10% от общей калорийности
  2. Соотношение БЖУ — 40%, 10-20%, 40-50% соответственно
  3. Общая калорийность – 30 ккал на 1 кг собственного веса
  4. Строгое соблюдение питьевого режима

В период сушки необходимость потребления чистой воды возрастает в несколько раз.

Рекомендуется выпивать 40 мл на 1 кг веса тела в день, чтобы не задерживать жидкость и поддерживать нормальное функционирование почек.

Нагрузка на них увеличивается в связи с количеством белка.

Углеводы

Диета при сушке тела должна содержать правильные углеводы.

Различают углеводы простые и сложные. К простым относятся сахара, и их на период сушки необходимо исключить.

Во-первых, потому что продукты их содержащие, калорийны. А лишние калории  в этот период ни к чему. Во-вторых, потому что они не несут в себе полезной пищевой ценности и не насыщают.

Среди таких продуктов:

  1. Сахар, мед и магазинные сладости
  2. Хлебобулочные изделия из белой муки
  3. Соусы
  4. Сладкие напитки и соки
  5. Алкоголь
  6. Некоторые виды фруктов (виноград, банан, дыня и т.д.)

Углеводы на сушке должны быть сложными (полисахариды). К ним относят крупы (дикий рис, гречка, овсянка), овощи и цельнозерновые продукты.

Разрешаются некоторые фрукты с минимальным содержанием фруктозы (яблоки, грейпфрут).

Жиры

Различают животные и растительные жиры.

Питание для сушки должно содержать минимальное количество животных жиров. Поэтому из рациона исключаются следующие продукты:

  • сливочное масло
  • майонез
  • маргарин
  • сметана
  • сливки
  • твердые сыры

Предпочтение отдается растительным маслам (подсолнечное, оливковое), орехам и омега-6, омега-3 жирам (рыбный жир).

Белки

Рацион питания при сушке в обязательном порядке должен содержать большое количество нежирного белка.

К нему относят:

  1. Филе птицы (курица, индейка)
  2. Нежирное мясо (говядина, телятина)
  3. Нежирные сорта рыбы (хек, минтай, судак)
  4. Яйца (иногда только белок, без желтка)
  5. Нежирная кисломолочная продукция (кефир, закваска)

В профессиональном бодибилдинге за месяц до соревнований часто полностью исключаются из рациона фрукты и вся молочная продукция.

Это делают для того, чтобы еще больше снизить количество углеводов (так как в этих продуктах, содержится небольшое количество сахара) и вероятность задержки жидкости в организме.

Но для обычных людей, не стремящихся выступать на сцене, это нецелесообразно.

Снижение уровня жира в теле до 4-5%, принятое на соревнованиях по бодибилдингу, не физиологично. И несет в себе риски для здоровья.

Даже профессиональные спортсмены не пребывают в такой форме долго, плавно возвращаясь к нормальным показателям подкожного жира после выступления.

Пример диеты на сушку

Следует отметить, что универсальной диеты не существует!

Наши организмы очень разные. И хотя есть общие закономерности в питании, реакция каждого человека на один и тот же продукт индивидуальна.

Примерное меню при сушке тела для мужчины весом 100 кг:

  1. Завтрак
  • тарелка овсянки (дикий рис или гречка)
  • 10 яичных белков и 2 желтка
  • чай/кофе без сахара и сливок
  1. Второй завтрак
  • яблоки — 1-2 штуки (фрукты по сезону)
  • творог — 200 грамм
  1. Обед
  • куриное филе — 300 грамм
  • овощной салат
  • 1-2 ломтика черного хлеба
  1. Полдник
  • протеиновый коктейль на воде — 2 порции
  • или 0. 5-1 литр кефира
  1. Ужин
  • Хек запеченный — 300 грамм + овощи

Общая калорийность — около 3000 ккал:

  • Белок – 200-250 грамм
  • Жиры – 50 грамм
  • Углеводы – 300-350 грамм

Питание во время сушки имеет одну общую закономерность:

В первой половине дня потребляется основная часть суточной нормы углеводов, а после обеда акцент делают на белковой пище и овощах.

Также большое внимание уделяется форме приготовления еды. Продукты можно варить, тушить или запекать. Жарка под запретом.

Спортивные добавки для сушки

Применяя спортивные пищевые добавки, можно ускорить жиросжигание и повысить эффективность диеты на сушке.

К наиболее результативными добавкам в этот период относятся:

  1. Витаминно-минеральные комплексы

При работе на рельеф человек испытывает дефицит витаминов и микроэлементов. А это негативно сказывается на физической работоспособности и общем самочувствии.  

Дополнительный прием витаминов призван купировать их нехватку в организме, вызванную низкокалорийной диетой и повышенными физическими нагрузками.

  1. Жиросжигатели и липотропики

Обладают рядом преимуществ, которые вписываются в жесткую диету – ускоряют сжигание жира, подавляют аппетит, повышают работоспособность.

Однако не стоит надеяться, что жиросжигатели сделают за вас всю тяжелую работу. Согласно научным данным, их прием лишь на 5-10% ускоряет похудение.

  1. Протеин

Существует целая линейка протеинов для приема на сушке. Они отличаются высокой концентрацией белка в одной порции и отсутствием жиров и углеводов в своем составе.

О таких добавках подробнее читайте здесь.

  1. Аминокислоты комплексные, ВСАА и отдельные

Как и протеин предназначены для компенсации дефицита белка в питании и для максимального сохранения мышечной массы в период сушки.

  1. Адаптогены и иммуномодуляторы

Помогают организму справиться с возросшим физическим и психоэмоциональным стрессом и повысить иммунитет, который на этапе рельефа снижается.

Заключение

Подобрать подходящие продукты для сушки и составить рацион, учитывая свои индивидуальные особенности — процесс довольно сложный. Тем более для новичков.

Поэтому не всегда удается с первого раза достичь поставленных целей. Но в этом деле главное — настойчивость и целеустремленность, которые обязательно приведут к красивой и рельефной фигуре.

5 2 голоса

Рейтинг статьи

Эффективная сушка тела для мужчин в домашних условиях с программой питания и тренировок. | Новости - человечества.

Сушка тела – это фаза цикла тренировок, которая сочетает комплекс питания с дефицитом калорий и упражнений, которые позволяют организму в кратчайшие сроки избавиться от лишнего подкожного жира. Для мужчин, которые занимаются спортом на личном или профессиональном уровне, создание идеального тела становится основной целью. Главным показателем результативности работы является формирование красивого рельефа. Правильно подобранная схема тренировок и питания, при соблюдении диеты дает возможность эффективного достижения рельефа мышц в короткие сроки.

Что такое сушка тела ?

Для того, чтобы набрать мышечную массу требуются месяцы тяжелой работы. Этот процесс требует потребление высококалорийной пищи. В результате, спортсмен набирает довольно излишнее количество жировой ткани, которая скрывает сформировавшийся мышечный каркас. Для четко выраженных мышц мужчинам требуется снижения процента подкожного жира. Эффективная сушка тела для мужчин — это лучший способов создания рельефа, даже при наличии небольшого объема мышечной массу.

Продолжительность

Сколько будет длиться период жиросжигания будет зависеть от множества факторов:

  • количество лишнего жира;
  • подготовленность спортсмена;
  • возраст;
  • скорость обмена веществ и много другого.

Изначально сушка представляла собой подготовительный этап для профессиональных бодибилдеров перед соревнованиями. И основной ее задачей было визуализировать формы мышц для более наглядной оценки жюри. Но в настоящее время просушка успела завоевать широкую популярность не только в профессиональных кругах среди культуристов. Особую актуальность способы как подсушить тело мужчине получают перед началом пляжного сезона.

Сушка организма представляет собой систему питания с дефицитом калорий при максимальном расходе энергии за счет физических упражнений, которая направлена на избавление от жировых отложений и нормализацию веса. И важным момент является получение эффекта в быстрые сроки.

Диета при сушке тела требует очень строго соблюдение  и для успешного результата необходим вносить определенные изменения в калорийность и БЖУ, когда организм замедлить обмен веществ и перестанет использовать жир в качестве источника энергии.

Особенность диеты в том, что не просто теряется вес, но и уменьшается количество жира в организме. При этом происходит сохранение мышечной массы.

Часто диета для сушки – это безуглеводное голодание, но это не самый лучший, хоть и действенный вариант, который приходится дополнять кето-ротационной и БУЧ диетой. Происходит постепенный отказ от углеводов. При недостаточном объеме физической нагрузке их чрезмерное потребление ведет к формированию жировых отложений. Сушка организма подразумевает расщепление отложений в жировых депо (клетках) для поддержания энергии и жизнеобеспечения организма.

Как правильно проводить сушку для мужчин

Для того чтобы потраченное время и усилия во время проведения сушки оказались результативными, парням следует соблюдать несколько основных условий. Они помогут грамотно организовать систему питания и физической нагрузки.

Эффективная сушка тела для мужчин в домашних условиях, возможно только при соблюдении основных правил:

  • Заниматься кардио тренировками на протяжении всей программы.
  • Пищу принимать дробно, в небольших количествах. Стараться делать это в равный промежуток времени, от 4-5 раз в день.
  • Употреблять больше чистой воды, зеленого или имбирного чая без сахара (минимум 2,5 литра в сутки).
  • Не рекомендуется потребление пищи за 2 часа до и после тренировки.
  • Максимально снизить потребление соли.
  • Обязательный прием пищи на завтрак.
  • Ужин максимально снизить по калорийности и сделать легким.
  • Способы обработки пищи следующие: варка, запекание, приготовление на пару.
  • К концу диеты потребление углеводов должно быть сведено к минимуму.
  • Необходимо полностью отказаться от фруктов и исключить вредные животные жиры. Приготовление белковой пищи должно быть без жира. Основу программы питания составляют белки. Количество допустимых для употребления углеводов составляет 2 грамма на 1 килограмм веса тела. К концу 1 недели показатель снижается до 1 грамма углеводов.
  • Для организма обязательно нужны жиры, но в минимальных дозах. Использовать можно растительные масла холодного отжима.
  • Если организму очень тяжело без углеводов, допускается перекусывать 1 зеленым яблоком или половиной грейпфрута в день. Это разрешено только в течение первой недели сушки, пока организм не адаптируется.

Упражнения для сушки тела в домашних условиях

Тренировка во время сушки организма отличается от обычной. В этот период необходимо увеличить количество подходов и повторений в упражнениях и уменьшить рабочие веса. Можно выполнять круговые тренировки — по несколько упражнений за один подход.

Сильное увеличение кардио при сокращении потребления пищи заставит тело разрушать аминокислоты из мышечной ткани. Поэтому полу часовые тренировки будут самыми оптимальными. После тренировки не стоит употреблять пищу в течение получаса, чтобы процесс сушки тела давал результат, можно выпить аминокислот BCAA или протеиновый коктейль, чтобы сохранить мышцы от катаболизма. Только благодаря такой интенсивной работе над телосложением можно достичь поставленной цели.

Есть три принципа, которые необходимо учитывать во время тренировки:

  • увеличение повторений с одинаковым весом;
  • увеличение веса для того же диапазона повторов;
  • уменьшение интервалов отдыха между подходами, за счет чего увеличивается метаболизм.

Инвентарь для тренировки в домашних условиях:
  • скакалка;
  • турник;
  • скамья;
  • брусья;
  • гантели.

Каждая тренировка предполагает выполнение 2-3 кругов с обязательным отдыхом между сетами.

Примерное программы занятий:
  • Понедельник:
  • подтягивания на турнике широким хватом к груди 10 раз;
  • скалолаз 40 раз;
  • разведение гантелей из положения «лежа»15 раз;
  • подъем ног в висе на турнике 15 раз;
  • отжимания на брусьях 20 раз;
  • жим гантелей стоя 20 раз.
  • Вторник:
  • полное мышечное восстановление;
  • кардио нагрузка.
  • Среда:
  • отжимания от пола 20 раз;
  • приседание с весом 20 раз;
  • приседания со становой тягой 20 раз;
  • пуловер с гантелей 15 раз;
  • отжимания на брусьях 15 раз;
  • скручивание лежа 35 раз.
  • Четверг:
  • полное мышечное восстановление;
  • кардио нагрузка (бег, скакалка, велотренажер).
  • Пятница – повторение комплекса «понедельник».
  • Суббота:
  • мышечное восстановление;
  • кардио.
  • Воскресенье – организм полностью отдыхает.

Меню для мужчин во время сушки тела

Программа питания для просушки обязывает соблюдение определенных правил. Сама сушка подразумевает переход на специальную диету, в которой присутствует повышенное содержание белковой пищи. Белки сжигают жир и помогают поддерживать в тонусе мышцы. Но следует помнить, что полностью исключать из рациона углеводы не стоит. Это может привести к серьезным осложнениям.

Обязательно ешьте:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • брокколи;
  • шпинат;
  • листья салата;
  • петрушку;
  • руколу и другое.

Примерное меню на несколько дней:

1 День:

  • завтрак: обезжиренный греческий йогурт, чашка зеленого чая;
  • обед: индейка на пару, легкий салат из огурцов и сельдерея;
  • перекус: небольшая порция зеленой фасоли;
  • ужин: тушеная говядина с брокколи.
  • 2 День:
  • завтрак: яйца с помидорами и луком, имбирный чай;
  • обед: фасоль тушеная с куриной грудкой, зелень;
  • перекус: творог с кефиром, горсть миндаля;
  • ужин: гречка с отварной куриной грудкой, зеленое яблоко.
  • 3 День:
  • завтрак: 2 яйца пашот, стакан кефира;
  • обед: грибной суп, отварная курица, зелень;
  • перекус: салат из брокколи и цветной капусты;
  • ужин: рыба на пару, салат из свеклы.
  • 4 День:
  • завтрак: омлет из 2 яичных белков, обезжиренный сыр, зеленый чай с мятой;
  • обед: отварной картофель в мундире и тунец с лимонным соком;
  • перекус: салат из огурцов и зеленого болгарского перца;
  • ужин: овощной салат, легкий йогурт, зеленое яблоко.
  • 5 День:
  • завтрак: овсянка, творог, чай с лимоном;
  • обед: говядина тушеная с лобио;
  • перекус: стакан обезжиренного молока, небольшая горсть грецких орехов;
  • ужин: неочищенный рис с куриной грудкой.

Спортивные добавки

Чтобы ускорить процесс сжигания жира можно использовать несколько видов спортивного питания, которые доказали свою эффективность.

Омега-3 жирные кислоты

Это полиненасыщенные жирные кислоты, которые можно купить отдельно или получить из рыбьего жира. Они помогают организму расщеплять жиры на воду и энергию и тем самым увеличивают скорость похудения. Вам нужно потреблять 1,5-2 грамма в сутки. Поэтому читайте состав капсул и рассчитывайте дозировку, исходя из нормы на день.

Протеиновый порошок

Это не обязательный вид спортивного питания на сушке, но весьма удобный и полезный. Так как диета подразумевает низкое содержание углеводов и высокое количество белков в рационе и часто уже надоедает жевать курицу и есть яйца с творогом, поэтому очень удобно выпить 1-2 протеиновых коктейля в течение дня.

Аминокислоты BCAA

Принимать BCAA или не принимать решать вам, потому что постоянно идут споры об эффективности этой добавки. Лично я чувствую эффект от употребления этих аминокислот и поэтому использую их на регулярной основе в каждом этапе подготовки. Если финансы не позволяют, можно просушиться и без использования BCAA соблюдая режим питания, но на мой взгляд, если возможность есть, лучше купить.

Надеюсь вам понравилась моя стать я и вы поддержите мой канал подпиской .

Питание для сушки тела – программа

Главная » Питание » Питание для сушки тела – программа

Составляя строгий план тренировок для формирования фигуры своей мечты, не забывайте о том, что очень важную роль в процессе похудения играет питание для сушки тела. Это значит, что если Вы решили убрать излишки жира из своего организма, то фитнес и занятия в спортзале также важны, как и правильное питание. Сушка тела – это процесс не однодневный. И если Вы действительно хотите разглядеть свои мышцы, которые сейчас спрятаны под слоем подкожного жира, то должны соблюдать режим питания для сушки тела не менее месяца.

Наша система сушки тела составлена профессиональным тренером по фитнесу и рассчитана на четыре недели применения. Если Вы будете строго придерживаться этого плана питания, то Ваш путь к стройности будет быстрым. Но даже если использовать наш рацион питания для сушки тела только в качестве руководства для выбора правильных и здоровых продуктов, то в вашем организме всё равно произойдут огромные положительные изменения, связанные со снижением веса и уменьшением жировой прослойки.

Как питаться при сушке тела?

Первое и, пожалуй, основное правило, которое подразумевает программа питания для сушки тела, это отказ от рафинированного сахара и продуктов, прошедших длительную пищевую обработку и напичканных различными консервантами, улучшителями и прочими добавками. Для нашего организма – это главный источник накапливания жира.

Поэтому основная еда для сушки тела – это натуральные продукты, такие как свежие овощи, полезные жиры и много белка. Такой рацион позволит Вам быстро сжечь жировые отложения и сохранить процент мышечной массы в организме.

Ещё одна важная часть плана здорового питания – достаточное поступление в организм пищи, богатой клетчаткой. Клетчатка помогает долго сохранять чувство насыщения и обеспечивает организм массой полезных питательных веществ, микроэлементов и антиоксидантов.

Наш план сушки тела рассчитан таким образом, что ежедневно Вы получаете не более 1800 килокалорий. Этого количества достаточно для обеспечения организма всеми необходимыми питательными веществами и энергией для полноценных тренировок. И через четыре недели Вы будете не только намного стройнее, но и здоровее многих вокруг!

Питание по дням для сушки тела

Меню на понедельник

Завтрак: овсяные хлопья (50 гр.) залить молоком с низким содержанием жира и добавить 1 ч. ложку мёда. + стакан яблочного сока (желательно, свежевыжатого).

Второй завтрак: обезжиренный или низкожирный йогурт (120 гр.) с ягодами черники и ложкой мёда.

Обед: листья салата, цельнозерновой хлебец, жареная куриная грудка.

Полдник-перекус: приготовьте смузи из воды, сывороточного протеина (25 гр.) и ягод черники и малины (по 80 гр.), а также ежевики (50 гр.).

Ужин: Жареный овощной микс из брокколи, зелёной стручковой фасоли и грибов, приправленный кунжутными семенами и растительным маслом, бурый рис (70 гр.), филе тунца (120 гр.) на пару.

Перед сном выпить стакан маложирного молока.

Итого за день: 1836 ккал., белки 135 гр., углеводы 227 гр., жиры 34 гр.

Меню для вторника

Завтрак: смузи из 300 мл. нежирного молока, сывороточного протеина (25 гр.), ягод клубники (50 гр.), банана (50 гр.).

Второй завтрак: стаканчик натурального йогурта с добавлением мёда и ягод черники.

Обед: Сэндвич с хлебом из муки грубого помола и консервированным тунцом. Обезжиренное молоко – один стакан.

Полдник-перекус: горсть орехово-сухофруктной смеси.

Ужин: Куриное филе 100 гр., ломтик бекона, один авокадо.

Перед сном можно съесть яблоко с одной столовой ложкой арахисового масла.

Итого за день: 1802 ккал., белки 133 гр., углеводы 218 гр., жиры 38 гр.

Меню на среду

Завтрак: смузи из молока без жира (300 мл.), протеиновой сыворотки (25 гр.), банана и клубники (100 гр.)

Второй завтрак: бутерброд из скумбрии (90 гр.) и тоста из цельных зёрен

Обед: Гамбургер с курицей на булочке из ржаной муки, зелёный салат, зелёное яблоко.

Полдник-перекус: банан – 1 штука.

Ужин: Запеките филе курицы на пару (120 гр.) с двумя помидорами и листьями шпината.

Перед сном приготовьте десерт из кусочков ананаса и обезжиренного творога (100 гр.).

Меню для четверга

Завтрак: 2 цельнозерновых хлебца и яйца вкрутую (4 шт.)

Второй завтрак: нежирный йогурт без сахара + черничные ягоды, мёд и 2 ст. ложки овсяных хлопьев.

Обед: смузи из воды, протеина – 25 гр., малины и черники (по 80 гр.), еживики – 50 гр., кешью – 30 гр.

Полдник-перекус: десерт из обезжиренного творога и ананасов.

Ужин: салат из четырёх картофелин, томатов, болгарского перца, консервированного тунца (100 гр.) и листьев зелёного салата.

Перед сном выпить стакан маложирного молока.

Итого за день: 1837 ккал., белки 137 гр., углеводы 228 гр., жиры 34 гр.

Меню на пятницу

Завтрак: Овсянка (45 гр. сухой крупы + 300 мл. обезжиренного молока), сдобрить чайной ложкой мёда.

Второй завтрак: салат из редиса (около 10 штук), заправленный бальзамическим уксусом.

Обед: банка консервированного тунца, варёная свёкла, баночка обезжиренного йогурта.

Полдник-перекус: смузи из протеина (25 гр.), смешанного с водой, и сдобренного смесью ягод черники, малины и ежевики (по 70 гр.)

Ужин: куриные шашлычки с болгарским перцем-гриль, гарнир из неочищенного риса (70 гр.)

Перед сном: творог с добавлением ягод винограда.

Итого за день: 1809 ккал., белки 132 гр., углеводы 218 гр., жиры 35 гр.

Меню для субботы

Завтрак: омлет из 2-х яиц с тёртым сыром.

Второй завтрак: смузи из протеина 25 гр., разведённого водой, 1-го яблока, ягод черники и еживики (по 50 гр.) и мякоти банана (50 гр.).

Обед: Сэндвич из сардин (90 гр.) и хлебца из цельных зёрен

Полдник-перекус: сырая морковь (150 гр.) и 3 ст. ложки хумуса.

Ужин: стейк лосося-гриль, гарнир из тушёной спаржи, стручковой фасоли (по 70 гр.) и бурого риса.

Перед сном – стакан маложирного молока.

Итого за день: 1821 ккал., белки 134 гр., углеводы 222 гр., жиры 37 гр.

Меню для воскресенья

Завтрак: четыре варёных яйца с хлебцами из цельных зёрен, один грейпфрут.

Второй завтрак: смузи из протеина (25 гр.), разведённого в 300 мл. нежирного молока, банана, еживики и черники (по 50 гр.).

Обед: бутерброд из хлеба с мукой грубого помола и консервированным тунцом. Одна груша.

Полдник-перекус: горсть из микса орехов и сушёных фруктов.

Ужин: стейк из любого нежирного мяса (120 гр.), 1 картошка в мундире, помидор-гриль и салат из шпината.

Перед сном: 1 зелёное яблоко с арахисовой пастой (1 ст. ложка).

Итого за день: 1839 ккал., белки 139 гр., углеводы 229 гр., жиры 38 гр.

Как видите, наш план питания рассчитан на одну неделю. Можно, конечно, повторить его четыре раза подряд, но, на наш взгляд, это немного скучновато! Мы советуем Вам менять местами приёмы пищи из меню разных дней, а также заменять предложенные нами продукты на аналогичные, те, которые Вам больше по вкусу. Например, если не любите редиску, то замените её артишоками. Не нравится скумбрия – возьмите тунец или любую другую рыбу.

Не нужно переживать, что конечное число калорий при замене продуктов сильно изменится. Ведь сушка тела – это не точная наука, это путь к изменению своих привычек в сторону здорового питания. Откажитесь от чипсов, фастфуда, пирожных и шоколада, и уже этого будет достаточно на первом этапе. Но если Вы будете придерживаться данного меню и при этом ежедневно выпивать стаканчик газировки, считайте, что тратите свои усилия зря!

Мы рассказали Вам,  что кушать на сушке тела. Но это не значит, что Вы иногда не можете побаловать себя. Если Вы всю неделю строго соблюдали план питания, то можно устроить себе один день отдыха – в субботу после трудовой недели или в среду на романтическом свидании. И одна пицца или пакет чипсов в неделю – это вовсе не проблема! Но от сладких напитков, всё же рекомендуем воздержаться.

Лёгкие перекусы для утоления чувства острого голода

Знание, как правильно питаться при сушке тела, — это половина дела. Вторая половина – не сорваться на полпути к успеху. Пока Ваш организм не приспособится к новому режиму питания, Вы, скорее всего, будете ощущать приступы голода между приёмами пищи. Поэтому запаситесь примерами лёгких закусок, которые помогут Вам чувствовать себя сытыми и дотерпеть до обеда или ужина.

Яблочный салат

Порежьте яблоко на небольшие кусочки и смешайте его с ореховым маслом – из кешью, арахиса, миндаля или грецкого ореха. Выбирайте масло с низким содержанием сахара.

Билтонг

Это вяленое мясо, которое можно найти расфасованным в небольшие пакетики. Такой продукт даёт Вам 30 гр. чистого белка на 100 гр. блюда при практически полном отсутствии углеводов!

Овощной салат с хумусом

Порежьте свежие овощи: морковь, сельдерей, сладкий перец. Добавьте пасту хумуса. Это очень питательный продукт, сделанный из нута, богатого белком. Читайте этикетку с составом, чтобы Вам не попался продукт с большим количеством соли.

Натуральный (греческий) йогурт

Этот кисломолочный продукт очень полезен для здоровья, так как богат минеральными веществами, в том числе фосфором, калием и кальцием, а также содержит живые бактерии, улучшающие пищеварение. В греческом йогурте повышенное содержание белка по сравнению с обычным, поэтому Вы гораздо дольше будете чувствовать сытость.

Гуакамоле

Можно купить этот продукт в магазине, но тогда нельзя гарантировать, что в придачу Вы не получите различные вредные добавки. Лучше приготовьте гуакамоле сами. Для этого смешайте в блендере половинку авокадо с несколькими каплями сока лайма, помидором и щепоткой кориандра.

Топ-5 советов по питанию для сжигания жира

  1. Пейте воду столько, сколько сможете

Это значит, что Вы должны выпивать не менее 2 литров в день, а лучше – 3 литра. Поначалу Вам покажется это невыполнимым, но постепенно Вы привыкнете к такому количеству.

Все примеры сушки тела в обязательном порядке содержат советы пить воду в больших объёмах, и это неслучайно. Вода – это незаменимый элемент для процесса жиросжигания. Помимо этого, желудок, наполненный водой, заставляет Вас чувствовать себя сытыми, и позволит Вам обойтись без лишних перекусов.

  1. Исключите из рациона крахмалистые продукты

Такие продукты, как хлеб, макаронные изделия и очищенный рис (особенно если есть их вместе), способствуют переизбытку в организме углеводов. И всё, что не потрачено нами в виде энергии, идёт в жировые отложения. Многочисленные исследования подтверждают, что быстрее теряют вес и жировые отложения те, кто сокращает потребление именно углеводов, а не жиров.

  1. Пять порций овощей в день

Овощи – это универсальный продукт, с максимальной питательной ценностью и минимумом калорий. Чтобы съесть пять порций, нужно добавлять овощи везде – в салаты, сэндвичи, закуски и даже в такую нездоровую пищу, как пицца и гамбургеры.

  1. Жиросжигатели – это не панацея

Не рассчитывайте на чудо, применяя жиросжигающие добавки, если Вы продолжаете неправильно питаться и не занимаетесь спортом. Это не волшебные пилюли, которые чудесным образом превратят Вас в стройняшку. Такие препараты дают эффект только вместе с регулярными тренировками и режимом здорового питания.

  1. Сведите потребление сахара к минимуму

Простые углеводы (сахара) пополняют запас гликогена в мышцах перед тренировками, но в остальное время они попросту откладываются в виде жира. Поэтому вообще все углеводы при сушке тела следует максимально ограничить. Конечно, иногда можно позволить себе пончик или пирожное, но лучше выбирать десерты из свежих ягод и фруктов, которые содержат фруктовый сахар. И помните, что во фруктовые соки сахар добавляют дополнительно, поэтому от них следует также отказаться. Когда хочется пить, выбирайте воду, или несладкие кофе и чай.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

эффективная программа тренировок и питания + меню на неделю по дням

Если для кого-то достаточно к летнему сезону просто потерять лишний вес и перейти из размера М в размер S, то для некоторых этого недостаточно. Более продвинутым девушкам в смысле особого отношения к себе, тем, у кого имеется культ красивого, рельефного тела с четко очерченными мышцами, необходим более серьезный подход к этому вопросу. И мы подготовили специальную программу сушки тела для девушек, которая включает в себя эффективные упражнения для жиросжигания и пример меню для программы питания для похудения.

Сушка — не просто похудение, при котором можно всего лишь урезать потребление калорий. Это более серьезный, комплексный набор методик для эффективного сжигания жира во всем теле до минимального процента.

Это жесткая штука? Да, это намного сложнее, чем похудение. Кто-то скажет, что это «жесть», и будет дальше прикрывать свой подкожный жир парео! А кто-то решит: «То, что мне надо!». Ведь результат стоит того.

Что такое "сушка"

Сушка тела — это термин, пришедший из бодибилдинга. Он означает максимальное снижение процента подкожного жира во всем теле и сохранение при этом мышечной массы. В результате вы имеете детальную прорисовку всех мышц. Принципы метода: низкоуглеводная диета и серьезные и регулярные физические нагрузки.

Сушку используют не только спортсмены, но и люди, которые хотят не просто похудеть, а улучшить силуэт тела.

Важно: для того чтобы начать сушиться, необходимо иметь достаточную мышечную массу. Во-вторых, невозможно подсушиться на отдельных частях тела, на животе или ногах, например. Этот метод задействует из жировых депо во всем теле.

Откуда же берется лишний жир, который закрывает рельефные мышцы?

Всему виной углеводы, а точнее быстрые углеводы. Это: сахар, все, что его содержит, выпечка, печенье, десерты, фаст-фуд.

По нормам, установленным диетологами, количество углеводов для женщин составляет 3 г на 1 кг веса. Не избыточного веса, а который у вас должен быть в идеале. Во время сушки эта норма падает до 0.5-1-2 г на кг веса. При этом, диетологи имеют в виду медленные углеводы: крупы и овощи. На сушке вы вынуждаете свой организм расщеплять жиры для получения углеводов из запасов. Таким образом, пока вы серьезно не сократите потребление углеводов, ваше тело не будет терять жир, запасенный за годы перееданий.

Углеводы нужны организму. Они присутствуют в мышцах. Это главный источник энергии для тренировки или любой физической нагрузки. Мышечные ткани могут содержать 70 г углеводов и накопления в печени около 80 г. Итого 150 г в сутки для среднестатистической девушки в 55 кг весом.

Все, что употреблено сверх нормы, отложится в жировые клетки и закроет наши красивые мышцы.

Подготовка к сушке

Поскольку многие привыкли потреблять чрезмерное количество простых углеводов, перед сушкой, за три-четыре недели, рекомендуется постепенно приучать организм к урезанию углеводов. Начните с отмены быстрых углеводов. Даже с точки зрения здорового сбалансированного питания все десерты, выпека, печенье — это вред. Они не нужны вам ни во время сушки, ни во время нормальной диеты.

Минимизируйте сахар, а потом и вовсе его отмените. Поскольку многие люди сахарозависимы, при уменьшении количества сахара ваш организм может капризно на это среагировать. Не найдя ежедневной дозы сахара в крови, ему придется достать глюкозу из печени. Это нормальный процесс, но вы можете почувствовать себя немного странно. Но не пугайтесь, это нормально.

Уменьшайте калорийность пищи за счет количества углеводов постепенно от недели к неделе на 10%-15%. Быстрые углеводы необходимо убрать из рациона вообще. Увеличьте потребление белков. К началу программы ваш рацион должен иметь следующие показатели: в среднем суточная калорийность должна составлять 1500—1800 ккал, из которых 50% будет приходиться на белки, 35% — на медленные углеводы и 15% — на жиры.

Как долго сушиться

Это зависит от процентного содержания жира в организме. Для видимых результатов кому-то достаточно 1—2 месяца, а кому-то полгода. Но, по мнению опытных специалистов в этой области оптимальный срок сушки в домашних условиях для девушек — пять недель, три из которых входные и две выходные.

Сколько сохраняется результат

Цель сушки — экстремально быстро расходовать калорий и уменьшить процент жира в организме. Если вы прошли все фазы сушки, увидели свои рельефные мышцы, и что дальше? Теперь вы будете опять набирать жир и закрывать мускулатуру? Конечно же нет! Теперь ваша цель не копить жир, а придерживаться той идеальной формы, в которой вы сейчас пребываете, иначе вся работа напрасна. После сушки вы можете демонстрировать свое красивое рельефное тело примерно три месяца, естественно придерживаясь здорового питания и дополняя его тренировками.

Допустим, для вас комфортная норма углеводов 2 г на кг веса. Потребляя такое количество углеводов, вы не набираете лишний жир, у вас достаточно энергии. В результате — вы в отличной форме всегда.

Противопоказания

Так как сушка подразумевает стрессовые условия для организма, нужно быть уверенным, что вы абсолютно здоровы. Нельзя прибегать к ней если:

  • вы беременны или кормите грудью;
  • имеете сахарный диабет любого типа;
  • у вас заболевания жкт;
  • диагностированы заболевания сердца и сосудов;
  • болезни почек,
  • печени и поджелудочной железы.

Даже если вы здоровы, во время сушки вы можете ощущать слабость, пониженный уровень энергии, запах ацетона изо рта, головокружения, сонливость.

Принципы и особенности диеты во время сушки

Расчет суточной нормы калорий для девушек

Для хороших результатов в процессе сушки необходимо иметь быстрый метаболизм. Он поможет сжигать больше жира и не потерять нужные вам мышцы. Но чтобы сжечь жир, нужен дефицит калорий. Уровень базового метаболизма — это необходимые организму калории для поддержания жизнедеятельности при полном покое. Вы должны обеспечить ему эту цифру. Например, для девушки 30 лет весом 50 кг и ростом 165 см суточное необходимое потребление — 1214 калорий. Теперь умножим эту цифру на ее физическую активность, например, она тренируется 3 раза в неделю. Получим 1675 калорий. Для использование жира в организме в качестве источника энергии, создадим дефицит калорий в 10%: 1675-167= 1508 калорий.

Подсчитывать калории придется. Делать это нужно в расчете на сырой продукт. Рекомендуется купить кухонные весы и калькулятор. После недели подсчетов, вы уже на глаз будете знать, где сколько калорий.

Теперь самое главное: что есть и сколько

Определение соотношения БЖУ. БЖУ – это белки, жиры и углеводы. Сушильный процесс можно разделить на фазы. На начальном этапе сушки процентное соотношение таково: белков — 50% от суточного потребления калорий, жиров — 15% и углеводов — 35%.

Белок в вашем питании — основной строительный материал. Белок помогает вам удержать имеющуюся у вас мышечную массу. Мышцы потребляют энергию, даже в состоянии покоя. Это ускоряет ваш метаболизм. Как минимум 50% вашего рациона должны составлять белки.

Рассчитывайте потребление белка, исходя из 2—2.5 г на 1 кг веса. Жира 0.5 г на кг веса и углеводов: начинаем с 2 г на кг веса и минимизируем постепенно до 1 г на кг и 0.5 на кг.

  • В 1 г белка содержится 4 ккал;
  • В 1 г углеводов 4 ккал;
  • В 1 г жиров 9 ккал.

Для нашей 30 летней девушки ростом 165 см и весом 50 кг это составит:

  • Суточное потребление калорий 1508 * 0.5 : 4 = 188 г белка
  • 1508* 0.20 : 9= 33 г жира
  • 1508*0.30 : 4 = 113 г углеводов

Фаза первая

Количество углеводов в этом периоде 2 грамма на 1 кг веса тела. Помните, что углеводы должны быть медленные, сложные. Процентное соотношение по нутриентам примерно такое: белки 50%, жиры 20%, углеводы 30%. Источники углеводов: греча, овес, бурый рис. На этом этапе минимизируем фрукты, так как это — сахар. Воду следует пить в больших количествах, примерно 2 литра в сутки. Придерживайтесь такого питания 1 неделю. Источники белка: отварная куриная грудка, рыба, творог, яйца, бобовые.

Фаза вторая

Сокращение углеводов до 1 г на 1 кг веса, увеличивая при этом потребление белка. Соотношение нутриентов в пределах: белки – 70%, жиры – 15%, углеводы 15%. Продолжительность – 1 неделя.

Фаза третья

Она – самая жесткая. Потребление углеводов сокращается до 0.5 г на 1 кг веса. Рацион состоит в основном из белка и зеленых овощей. Можно добавить в рацион витамины.

Длительность – 1 неделя.

Фаза четвертая

Постепенно увеличиваем потребление углеводов до 1 г на 1 кг веса. Помним, что углеводы только сложные, с низким гликемическим индексом.

Продолжительность – 1 неделя.

Фаза пятая

Добавляем в рацион углеводы в расчете 2 г на 1 кг веса.

Если в вашем теле было мало жира, и вы не собираетесь выигрывать конкурс по фитнес-бикини, то жесткую третью фазу можно опустить и удлинить фазы первую и вторую. Вы должны делать замеры, оценивать процент содержания жира в организме визуально, с помощью фотографий и отталкиваться от ваших предпочтений.

Что исключить из рациона

Из рациона исключается жареное, копченые продукты, соусы и кетчупы, картофель, консервы, алкоголь, включая пиво. Все десерты и сахар вы отменили еще на подготовительном этапе.

Примерное недельное меню для сушки на каждый день

ДеньПрием пищиМеню
ПонедельникЗавтрак3 вареных яйца, съедаем одно с желтком и 2 без него
Чай, лучше зеленый без сахара
1 банан
ОбедКуриное филе варенное или запеченное - 100 г
Слат из свежих огурцов с зеленью, заправленный лимонным соком
Апельсиновый сок (из 1 апельсина)
УжинВареная белая рыба - 100 г
1 апельсин
ВторникЗавтракОвсянная каша на воде - 100 г
Чай, лучше зеленый без сахара
1 банан
ОбедЗапеченное куриное или индюшиное филе - 200 г
Слат из капусты
Сок грейпфрута
УжинНежирный творог - 100 г
Травяной чай - 200 мл
СредаЗавтракОмлет из 3 яиц без желтков
Обезжиренный йогурт - 200 мл
ОбедТушеная рыба (желательно белая) - 200 г
Салат из свежей капусты и огурцов, заправленный оливковым маслом
1 Апельсин
УжинФруктовый сала из банана и грейпфрута
Творог любой жирности - 100 г
Травяной чай
ЧетвергЗавтракМюсли
Чай, лучше зеленый без сахара
2 вареных яйца
ОбедКуриное филе варенное или запеченное - 250 г
Овощной суп
УжинГречка на воде
Нежирный йогурт - 200 г
ПятницаЗавтракЯичница из 3 яиц и помидора
Чай, лучше зеленый без сахара
ОбедЗапеченая белая рыба - 250 г
Гречка на воде
УжинТворог - 150 г
Апельсин
Травяной чай
СубботаЗавтрак1 стакан обезжиренного молока
1 Банан
Овсянка
ОбедВареный кальмар - 250 г
Макароны из твердых сортов пшеницы - 100 г
Салат из огурцов
УжинБелая рыба - 150 г
Сок апельсина
ВоскресеньеЗавтракМюсли - 200 г
Зеленый чай без сахара
1 вареное яйца
ОбедСуп из цветной капусты без картофеля
Вареное куриное филе - 250 г
Салат из капусты
УжинТворог - 150 г
Фруктовый сала из банана и апельсина

 

Это примерное меню. Вы должны рассчитывать количество продуктов, исходя из вашего веса и вашей нормы потребления калорий. У вас будет своя таблица. Необходимо помнить, что углеводы лучше потреблять в первой половине дня, а белок распределить на весь день. На второй и третьей неделе фрукты попадают под запрет. В приоритете зеленые овощи и белок.

Добавьте протеиновый порошок в свой рацион и добавки BCAA. Пейте больше воды, питайтесь дробно. Это позволит держать метаболизм на должном уровне.

Питание после сушки: здоровый рацион

Как уже было сказано выше, потребление углеводов увеличиваем постепенно. После сушки результат сохраняется, но при соблюдении правильного питания. Чтобы подкожный жир не вернулся, избегайте быстрых углеводов. Они не являются элементами здорового питания. Если хочется чего-то вредного, выделите один день в неделю, когда вы можете побаловать себя чем-то вкусным.

Сушка – это серьезная работа, и напрасно растерять ее результаты и опять покрыться жиром, было бы нерационально. Ведь подкожный жир не несет никакой ценности для вашего организма. Это балласт, который вы вынуждены носить на своем теле. Поэтому после сушки лучше питаться правильно и сбалансированно, тогда лишний жир не накопится.

Рекомендации по физической нагрузке во время сушки

У силовых тренировок есть доказанные плюсы:

  • сила и мышечный тонус;
  • контроль над весом;
  • укрепление здоровья и предотвращение диабета и сердечных заболеваний;
  • улучшенная координация;
  • улучшенная осанка;
  • меньше риск травмы;
  • собственно, сушка;
  • ускоренный метаболизм;
  • лучшее качество сна;
  • высокая самооценка.

Больше всего калорий сжигается при выполнении базовых упражнений. Также базовые упражнения способствуют поддержанию мышечной массы и повышают метаболизм. В период сушки выполнение базовых упражнений — основа тренинга. В домашних условиях выполняйте приседания. Можно добавить вес, приседать со штангой. Вторым прекрасным упражнением, которое задействует большие группы мышц, являются выпады. Их также можно выполнять с гантелями. Добавьте также румынскую тягу. Для проработки верхней части используют жимы, разведение рук с гантелями, отжимания.

В этот период принято использовать пампинг. Веса снижаются, а число повторов увеличивается. Выбирайте вес, чтобы выполнить 15 повторов. Делают 4 подхода с перерывом на отдых между подходами 40 секунд. Заниматься необходимо 3-4 раза в неделю по 40-60 минут. Дополняйте тренировки кардио и высокоинтенсивными тренировками, например Табатой.

Лучшие упражнения для сушки тела

Примерные упражнения для девушек на сушке:

  • Разогрев 3 минуты;
  • Разведение гантелей сидя – 12 повторов 4 подхода;
  • Выпады 12 повторов на каждую ногу 5 подходов;
  • Обратные отжимания 10 повторов 4 подхода;
  • Приседания со штангой 12 раз 4 подхода;
  • Планка 1 минута.

Пример круговых упражнений для девушек:

  • Отжимания 15 повторов;
  • Пресс 25 повторов;
  • Тяга гантелей в наклоне 15 повторов;
  • Приседания 20 раз;
  • Прыжки на скакалке 30 секунд.

Это один круг. Выполняем 4 круга. Отдых между кругами 2 минуты.

Пример высокоинтенсивной интервальной тренировки:

  • Берпи – выполняем упражнение в течение 20 секунд – это один подход. Делаем 8 подходов. Отдых между подходами 10 секунд.
  • Скалолаз – по той же схеме, 20 секунд выполняем упражнение, 10 секунд отдых, повторяем 8 раз.
  • Приседы – 20 секунд работаем, 10 секунд отдых, 8 подходов.

Кардиотренировки

Для сжигания большого количества калорий кардио выполняется в течение 45 (не больше) минут с постоянным пульсом 120 ударов в минуту. После этого времени ваш организм переходит на катаболизм — жжет мышцы для получения энергии, вместо запасов жира или пищи. Те женщины, которые день за днем бегут на тренажерах буквально сжигают свои мышцы, оставаясь с той же фигурой, которая их не устраивает. А потеря мышечной массы ведет к замедлению метаболизма, так как мышцы забирают большую часть энергии. Они в буквальном смысле работают против своей же цели.

Занятия кардио проводите 2 раза в неделю. Их можно чередовать с высокоинтенсивными интервальными тренировками. На 3 силовые тренировки приходится 2 аэробные. Можно тренироваться на эллиптическом тренажере, беговой дорожке или бегать в парке.

Комплекс упражнений в тренажерном зале

Понедельник:

  • Приседания со штангой в тренажере Смита – 20 повторов и 5 подходов;
  • Мертвая тяга – 20Х5;
  • Выпады – по 10 на каждую ногу 5 подходов;
  • Жим ногами в тренажере 20Х5;
  • Подъем ног в висе 20Х5.

Вторник:

  • Кардио 45 минус пульс на 110-120 ударов.

Среда:

  • Тяга верхнего блока 20Х4;
  • Тяга нижнего блока – 20Х4;
  • Жим штанги – 20Х4;
  • Разведение рук с гантелями – 20Х4;
  • Французский жим – 20Х4.

Четверг:

  • Кардио 45 минут.

Пятница:

Высокоинтенсивная интервальная тренировка, проработка отстающих групп мышц и упражнения на пресс:

  • 30 секунд выполняем выпады в прыжке, 30 секунд отдых;
  • 30 секунд выполняем упражнение джампинг джек, 30 секунд отдыхаем;
  • 30 сек выполняем глубокие приседания, 30 сек отдых;
  • 30 сек – берпи, 30 сек – отдых;
  • 30 секунд – планка, столько же – отдых;
  • упражнение скалолаз 30 сек работаем, отдыхаем;
  • приседания сумо с подъемом ног – 30 сек работа, 30 сек отдых;
  • отжимания классические или с коленей 30 сек интенсивно работаем, 30 сек отдыхаем;
  • ножницы 30 секунд, столько же отдых;
  • шагающая планка 30 сек.

За 10 минут вы сожжете жир, прокачаете мышцы всего тела. Упражнения выполняются интенсивно, вы будете потеть, задыхаться. Будет нелегко, но эффект от тренировки — прекрасный, вы будете жечь жир в течение двух часов после ее окончания. В упражнениях вы будете использовать только вес своего тела.

Суббота, воскресенье:

Отзывы

 

"Я не была толстой. Мой вес был 58 кг. Но жир мешал мне жить, он снижал мою самооценку. Я не могла видеть свое отражение в зеркале, мне оно не нравилось, - говорит эта девушка, которая прошла сушку к лету по наводке своего диетолога. "- Мой вес не изменился. Он остался таким же - 58 кг. Но композиция моего тела изменилась. Я заменила жир на мышцы.

Теперь я имею совсем другие замеры и сама себе нравлюсь. Самое интересное, что такие метаморфозы произошли с моим телом за 42 дня. Сначала было сложно отказаться от сладкого капучино, гамбургеров, жареной картошки и сладких десертов. Но после второй недели сдаться — было бы сумасшествием. "

"Я была толстой грушей, и этим все сказано. За шесть недель сушки моя фигура заметно преобразилась. Самое сложное было — жить без сахара и плюшек. Тренинг в зале и кардио давались более легко, чем отмена десертов. Но после такого результата, я теперь дважды подумаю, прежде чем скормлю себе пончик. Ведь только я отвечаю за то, что попадает ко мне в рот."

Сушка — это не просто комплекс мер, направленный на улучшение рельефа мышц и обретения спортивного подтянутого тела. Это еще и испытание силы воли, демонстрация необычайного упорства, с помощью нее вы можете доказать себе, что вы не только способны хотеть красивое тело, но и способны его иметь.

Оцените статью: Загрузка... Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Программа питания для сушки и сжигания жира

Для того чтобы в период сушки быстро достичь желаемых результатов, необходимо уделить особое внимание своему рациону питания. Туда должны быть включены в большом количестве продукты, имеющие нормальное содержание важного для организма белка. В сочетании со специальными кардио упражнениями, которые будут регулировать работу сердечно-сосудистой системы, и правильными занятиями спортом такая система сможет стать достаточно эффективной для обеспечения сушки тела. Неправы те, кто считает комплекс для приобретения красивого рельефного тела простой диетой, коих множество сейчас предлагается на просторах Интернета. Данная программа отлично подойдет профессиональным спортсменам, которые хорошо подготовлены к физическим нагрузкам. Тем же, кто хочет просто сбросить несколько лишних килограммов, необходимо обратить внимание на более простые виды комплексов. Чаще всего девушки просто покупают Кленбутерол, спортивный жиросжигатель. Он очень эффективно и быстро убирает жир и помогает не потерять мышечную массу. Мало какой препарат, способен делать мышцы плотными и подтянутыми, при этом сжигая жир.


Особенности сушки эктоморфов, мезоморфов и эндоморфов

На практике доказано, что всех мужчин можно условно разделить на некие типы, которые по-разному поддаются процедуре сушки. К примеру, мужчины худощавого телосложения (эктоморфы) и имеющие мускулы, но без лишних жировых отложений на теле (мезоморфы) не будут испытывать трудностей. А вот для тех, у кого в наличии некий процент жира, процесс сушки может оказаться не таким уж и простым. Эктоморфам практически не нужны занятия аэробикой, так как их мышцы уже подготовлены самой природой к моменту придания телу красивого рельефа. Мезоморфы тоже легко набирают мышечную массу, кроме тех спортсменов, которые неправильно питаются либо слишком долго придерживаются диеты. Эндоморфам необходимы занятия аэробикой, только они и соблюдение правильного питания помогут мужчине с таким телосложением добиться результатов.

Составляем программу питания для рельефного тела

Программа питания для сушки ни в коем случае не предусматривает резкий отказ от потребления углеводов в угоду белкам. Следует подготовить свой организм к предстоящей процедуре сушки. Для этого на протяжении месяца рекомендовано употреблять около 30% продуктов, содержащих углеводы, 20% тех, которые состоят из жиров, и приблизительно 50% пищевого рациона могут составлять белки. После подготовительного этапа очень важно правильно составить программу для сушки тела. Если она будет иметь значительные погрешности в рационе, то спортсмен рискует наряду с приобретением красивого рельефа потерять массу мышц.  Также может ухудшиться состояние здоровья мужчины в целом.


После подготовки к сушке следует полное исключение из ежедневного рациона углеводов и жиров. Специалисты советуют употреблять много жидкости – особую пользу способны принести вода и зеленый чай. Тогда белковая диета станет отличным стимулятором хорошей сушки тела. Возвращать в свое меню продукты, в состав которых входят углеводы и жиры, можно только по окончанию процедуры сушки (когда уже достигнут желаемый результат), и только постепенно. В крайних случаях, когда у профессиональных спортсменов нет времени на проведение подготовки к процедуре сушки, подготовительный этап пропускают. Но специалисты настоятельно рекомендуют не делать этого новичкам, так как такие жесткие меры могут крайне негативно повлиять на состояние здоровья всего организма.

Продукты для эффективной сушки

При сушке тела необходимо придерживаться определенных правил – не игнорировать завтрак, питаться около 5 раз в день мелкими порциями, последний прием пищи осуществлять не позднее, чем за несколько часов до отхода ко сну, в первую часть дня съедать около двух третьих суточной нормы продуктов, не употреблять вредный алкоголь и фаст-фуд, пить более двух литров жидкости в день и принимать витаминные препараты. Какие же продукты помогут сделать процедуру сушки максимально результативной?

  1. Нежирное свиное мясо, говядина и курица.
  2. Различные сорта рыбы.
  3. Яйца, содержащие белок в большом количестве.
  4. Молочные продукты и сыр с минимальным процентом жирности.
  5. Растительное масло, клетчатка в виде овсяных и других отрубей, орехи.
  6. Морепродукты, для которых характерно наличие оптимальной дозы полезных жиров.

Все вышеперечисленные продукты необходимо готовить только на пару, а также варить либо запекать. Не следует забывать о важной роли интенсивных физических нагрузок, которые в комплексе с грамотно составленным пищевым рационом способны сделать процедуру сушки быстрой и высокоэффективной.

Препараты для сушки

  

Так же существуют препараты помогающие повысить эффективность процесса сушки и гарантировать успех любому спортсмену. Очень большое количество спортсменов отдают предпочтение оральному препарату Станозолол, который не является опасным и за умеренную стоимость способен порадовать каждого. Более опытные атлеты используют Туринабол оральный препарат для быстрого увеличение мускулатуры и хорошей сушки. Его стоимость будет всегда значительно выше.

Сушка программа питания для мужчин - Киев

Программа правильного питания «Сушка» от FoodEx для мужчин с доставкой еды по Киеву - это современная диета для сушки тела, разработанная профессиональными диетологами и тренерами. Купив программу «Сушка» от FoodEx для мужчин с доставкой на дом по Киеву, вы сможете заказывать диететическое меню для «сушки» тела и создавать рельефную фигуру благодаря правильному повседневному рациону из полезной пищи.  

Особенности питания по программе «Сушка» для мужчин

 

Сушка тела от FoodEx – это спортивная программа здорового питания, расписанная на каждый день недели. Главная задача программы – сделать рацион мужчины здоровым и обеспечить сжигание жира для создания более рельефного тела. Для каждого мужчины правильное питание будет построено на употреблении низкоуглеводных продуктов для быстрого и качественного сжигания жировой прослойки. Для того, чтобы обеспечить сушку тела, мужчина должен употреблять здоровую пищу и каждый день сводить к минимуму количество углеводов.   

 

Правильно питаться для качественного похудения, избавления от лишнего жира и наращивания мышечной массы вам поможет правильно подобранная низкоуглеводная еда. Программа питания, расписанная по дням, обеспечит процесс качественного жиросжигания и сделает вас обладателем шикарного пресса, мышц и мускулатуры.

 

Программа здорового питания от FoodEx, составленная на каждый день – это полезная еда на завтрак, обед и ужин, которая позволит правильно сушится и сделает тело более рельефным. Наши диетологи дадут подробную индивидуальную консультацию о том, какие продукты и в каком количестве необходимо употреблять для обладания привлекательным рельефом мышц при тренировках в режиме «сушка».

 

Преимущества программы «Сушка» для мужчин

 

Программа питания «Сушка» от специалистов FoodEx позволит каждому спортсмену сбалансировать свой рацион для того, чтобы ваше тело было более рельефным, подкачанным и привлекательным. Программа имеет множество преимуществ для достижения желаемого результата:

 

  1. Профессиональные диетологи разработают для вас меню с учётом индивидуальных особенностей мужского организма и которое будет нацелено на максимально быстрый и качественный результат – получение рельефного тела.
  2. Оптимальное расписание меню по неделям позволит вам организовать правильный рацион и получать оптимальное количество белков, жиров, витаминов, минералов и минимальный процент углеводов.
  3. Удобная доставка готовой еды на дом в Киеве позволит каждому клиенту сэкономить время на приготовление и планирование своего рациона, поскольку за вас это сделают профессионалы сервиса FoodEx.

 

Программа правильного питания «Сушка» от диетологов FoodEx – это оптимальный вариант сделать свой рацион здоровым, быстро и безопасно добиться накачанного и рельефного тела без вреда для здоровья.   

 

«Сушка»: эффективная, сжигающая жир диета

Профессиональная «сушка»

Спортсмен, готовый к экстремальной диете, имеет большой опыт соблюдения режима. Начало – грамотная мотивация спортсмена. Первоочередная задача – настрой на сложный процесс. Планируется жесткая программа тренировок и питания. Идеальный вариант – снижение жира под наблюдением врача и тренера, когда о состоянии организма и возможных противопоказаниях известно абсолютно все.

Этапы

В такой работе над телом есть свои этапы: вхождение, основной период и выход. От одного до трех месяцев соблюдается неукоснительный режим: он помогает избавиться от жира с сохранением нагрузок. При подготовке к соревнованиям такая схема обязательна.

Этапы определяются индивидуально, в зависимости от желаемого результата. Допустимо «ускорение» (уменьшение рациона) при недостаточном эффекте. Иногда практикуют день с большим числом калорий, а после опять продолжают «сушку». Особой разницы в методике для мужчин и женщин нет, даже если калорийность отличается.

Калорийность

Калории рассчитываются индивидуально. Как правило, к моменту выступлений их количество снижается. Каждый спортсмен, регулярно следящий за показателями своего организма, перед критическим снижением жира точно знает, сколько в его рационе должно быть различных элементов для приведения тела в идеальную форму. Дневник питания помогает проанализировать потребление белков, жиров и углеводов, а также полученный результат.

Примерная общая схема потребления: на 1 кг массы тела – 1 г жира, 2 г белка, 3 г углеводов. Эти показатели не являются неизменяемой нормой. На процесс влияет скорость обмена веществ. Углеводов бывает и больше, от них не отказываются с самого начала, а убирают постепенно.

Общая калорийность – очень индивидуальный показатель. Есть профессионалы, не рассчитывающие калории ряда продуктов, например, овощей ( корнеплоды исключены полностью). Или ограничивают белковую пищу в незначительной степени. Хотя белок, употребляемый без должного контроля, иногда приводит к сбою в иммунной системе. Воды пьют не менее 2 л в день.

Добавки

Нехватка жизненно важных компонентов в организме может сказаться на форме: мышечная масса начнет уменьшаться. Витаминные комплексы ВВСА, аминокислоты, глютамин, протеин необходимы при «сушке», поскольку компенсируют недостаток веществ, поддерживают мышцы. Омега -3 -6-9 используется для суставов и гормональной системы. Для эффективной «сушки» применяют L -карнитин, помогающий поддержать энергию тела и функции мозга.L –карнитин в Новокузнецке продается в составе различных препаратов: с витаминными и другими добавками. Производят средство во многих странах, в разнообразных упаковках и комплектации.

Сроки и возможные проблемы

Период составляет 2-3 месяца. Дискомфорт связан с тем, что расход энергии значителен, а поступление ее уменьшается. Атлеты говорят о повышенной раздражительности, вялости, сонливости, затруднениях при тренировках. Срывов не бывает только при сильной мотивации. Не потерять мышечную массу удается при сохранении всех нагрузок и рациональном приеме пищи.

Побочные эффекты

Угнетение работы почек, печени – далеко не единственный негативный момент. В это время увеличивается количество белка: что плохо для органов пищеварения. «Сушка» невозможна для людей со скачками сахара. Противопоказана она при планировании беременности или кормлении грудью.

В отличие от профессионалов, соблюдающих строжайший режим ради конкретного состязания, спортсмены-любители, как правило, стремятся к похудению. А это не одно и то же. Для проведения «сушки» предварительные тренировки должны продолжаться не меньше года.

Похудеть человек может за счет снижения жировой и мышечной массы. Удается снизить процент жира и без слишком суровых испытаний. А вот «сушка» - уменьшение жира до максимального показателя перед выходом бодибилдера на сцену. Есть установленные нормы, ниже которых снижать этот уровень просто вредно для организма.

Продлите жизнь своему продукту: высушите пищу!

Сушка или обезвоживание дает вам возможность продлить срок хранения ваших свежих продуктов, чтобы насладиться ими позже. Если начать со свежих высококачественных продуктов, получится вкусный и питательный продукт, который можно употреблять в качестве закуски или добавлять в еду для вашего удобства.

Об обезвоживании пищевых продуктов

Сушка или обезвоживание пищевых продуктов - это один из методов консервирования пищевых продуктов, который удаляет достаточно влаги из пищевых продуктов, чтобы бактерии, дрожжи и плесень не могли расти. Поэтому важно никогда не торопиться с процессом сушки.Для успешной сушки продуктов необходима низкая влажность, слабый нагрев и циркуляция воздуха. Два распространенных метода сушки пищи: с помощью электрического дегидратора или духовки.

Электрический метод

Электродегидраторы производят сушеные продукты высочайшего качества благодаря их эффективной конструкции, позволяющей равномерно сушить пищевые продукты при сохранении их качества.

Печной метод

Если электрический дегидратор недоступен, сушка в духовке все равно приведет к успешной сушке продукта.Сушка в духовке происходит медленнее, занимает в 2-3 раза больше времени, чем в сушилке, и требует больше энергии.

Сушка яблок

Чтобы использовать духовку для сушки яблок:

  1. Используйте настройку для поддержания тепла на духовке и используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что температура в том месте, где вы готовите пищу, составляет 140 градусов. Если значение выше 140 градусов, ваша еда будет скорее готовиться, чем сохнуть.
  2. Очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма.Обработайте свежими фруктами или аскорбиновой кислотой, чтобы предотвратить потемнение (по желанию).
  3. Разложите ломтики одним слоем на противнях.
  4. Оставьте дверцу духовки открытой на 2-4 дюйма и поместите вентилятор рядом с дверцей духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.
  5. Сушка 18-24 часа, вращая ломтики в процессе сушки.

Другие методы

Некоторые продукты, например травы, также можно сушить на воздухе или в микроволновой печи. Для получения дополнительной информации просмотрите это онлайн-руководство, любезно предоставленное расширением Университета Миннесоты.Сушка на солнце не рекомендуется в Южной Дакоте.

Хранение и использование продуктов

После того, как пища высохнет, храните ее в герметичных контейнерах. Проверьте в течение 7-10 дней, нет ли влаги. Если вы заметили влагу, удалите продукты и снова просушите. Если еда заплесневелая, выбросьте ее. Вяленые продукты хранятся 4-12 месяцев в зависимости от условий хранения. Для более длительного хранения храните в прохладном, сухом, темном месте при температуре ниже 60 градусов по Фаренгейту. Хотя в этом нет необходимости, сушеные продукты (за исключением вяленого мяса) можно хранить в холодильнике, чтобы продлить срок годности.

Чтобы использовать сушеные продукты, фрукты можно есть в качестве питательной закуски или замочить в воде на 1-2 часа для использования в рецептах. Чтобы использовать сушеные овощи, употребляйте их в виде овощных чипсов, замочите в воде на 1-2 часа, добавьте непосредственно в супы или тушеные блюда или сделайте свой собственный луковый порошок.

Для получения пошаговой инструкции по сушке пищевых продуктов посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Сушка продуктов | Информационный центр для дома и сада

Сушка продуктов питания - один из старейших методов консервирования продуктов для дальнейшего использования.Это может быть либо альтернативой консервированию и замораживанию, либо дополнением к этим методам. Сушить пищу просто, безопасно и легко. С помощью современных дегидраторов кожуру фруктов, банановые чипсы, тыквенные семечки и вяленое мясо можно сушить круглый год в домашних условиях. Сушеные продукты идеально подходят для пеших прогулок и кемпинга. Они легкие, занимают мало места и не требуют охлаждения.

Как сушка сохраняет пищу

Сушка удаляет влагу из пищи, так что бактерии, дрожжи и плесень не могут расти и портить пищу.Он также замедляет действие ферментов, но не инактивирует их. Когда пища готова к употреблению, снова добавляется вода, и пища возвращается к своей первоначальной форме. Пищевые продукты можно сушить на солнце, в духовке или в сушильном аппарате, используя правильное сочетание высоких температур, низкой влажности и воздушного потока.

Оптимальная температура для сушки пищи 140 ° F. Если используются более высокие температуры, пища будет готовиться, а не сушиться. Когда пища готовится снаружи и влага не может выйти, может произойти «твердение».Еда со временем образует плесень. Таким образом, ни в коем случае нельзя торопить процесс сушки, повышая температуру сушки.

Низкая влажность способствует процессу высыхания. Пища содержит много воды. Чтобы высушить пищу, вода должна переместиться из пищи в окружающий воздух. Если окружающий воздух влажный, то высыхание замедлится.

Увеличение воздушного потока ускоряет сушку, отводя влажный воздух от продуктов. Чтобы ускорить высыхание, увеличьте поток воздуха.

Большинство продуктов можно сушить в помещении, используя современные сушилки для пищевых продуктов, конвекционные печи со столешницей или обычные печи.Микроволновые печи рекомендуется использовать только для сушки трав, поскольку нет возможности создать достаточный поток воздуха для сушки более плотных продуктов.

Сушка на солнце

Овощи (за исключением вяленой фасоли) и мясо не рекомендуется сушить на открытом воздухе. Овощи содержат мало сахара и кислоты, что увеличивает риск порчи продуктов. Мясо с высоким содержанием белка, что делает его идеальным для роста микробов, когда невозможно контролировать температуру и влажность. Лучше всего сушить мясо и овощи в помещении, используя контролируемые условия духовки или пищевого дегидратора.

Высокое содержание сахара и кислоты в фруктах делает их безопасными для сушки на открытом воздухе при благоприятных для сушки условиях. Сушка продуктов на открытом воздухе занимает несколько дней, а из-за неконтролируемой погоды этот метод может быть рискованным. Лучше всего подходят жаркие, ветреные дни с влажностью ниже 60 процентов, но обычно эти идеальные условия недоступны в Южной Каролине, когда созревают плоды, поэтому необходимы альтернативные методы. Требуется минимальная температура 85 ° F, более высокие температуры будут лучше.Сушеные на открытом воздухе фрукты необходимо накрывать или укрывать на ночь. Прохладный ночной воздух конденсируется и может вернуть влагу в пищу, замедляя тем самым процесс сушки.

Оборудование: Стеллажи или экраны, размещенные на блоках, обеспечивают лучшее движение воздуха вокруг продуктов. Поскольку земля может быть влажной, лучше всего разместить стойки или экраны на бетонной подъездной дорожке или, если возможно, на листе алюминия или жести. Отражение солнца на металле увеличивает температуру сушки.

Экраны должны быть безопасными для контакта с пищевыми продуктами. Лучшие экраны - это нержавеющая сталь, стекловолокно с тефлоновым покрытием и пластик. Избегайте экранов, сделанных из «аппаратной ткани». Это оцинкованная металлическая ткань, покрытая кадмием или цинком. Эти металлы могут окисляться, оставляя вредные остатки на пище. Также избегайте экранирования из меди и алюминия. Медь разрушает витамин С и усиливает окисление. Алюминий склонен к обесцвечиванию и коррозии.

Поскольку сухофрукты привлекают птиц и насекомых, для сушки пищи лучше всего подходят две сетки.Один экран действует как полка, а другой - как защитная крышка. Марля также может быть использована, чтобы покрыть еду.

Солнечная сушка

Недавние попытки улучшить сушку на солнце привели к сушке на солнце. Солнечная сушка использует солнце в качестве источника тепла, но специально разработанный осушитель увеличивает температуру и воздушный поток, чтобы ускорить время сушки. Более короткое время сушки снижает риск порчи продуктов или их плесени.

Сушка лозы

Другой способ сушки на открытом воздухе - сушка лозы.Чтобы высушить фасоль (темно-синий, почечный, сливочный, северный, лимский, чечевицу и сою), оставьте стручки фасоли на виноградной лозе в саду, пока фасоль внутри не затрещит. Когда лозы и стручки высохнут и сморщатся, снимите бобы и очистите их. Никакой предварительной обработки не требуется. Если бобы все еще влажные, процесс сушки не завершен, и бобы заплесневеют, если их не просушить более тщательно. При необходимости сушку можно завершить на солнце, в духовке или в сушилке.

Пастеризация: высушенные на солнце фрукты и вяленая фасоль нуждаются в обработке для уничтожения насекомых и их яиц.

Метод замораживания: запечатайте продукты в полиэтиленовых пакетах морозильного типа. Поместите пакеты в морозильную камеру с температурой 0 ° F или ниже и оставьте их как минимум на 48 часов.

Духовка Метод: Положите пищу одним слоем на противень или в неглубокую сковороду. Поместите в духовку, разогретую до 160 ° F, на 30 минут.

Пищевые дегидраторы

Пищевой осушитель - это небольшой электрический прибор для сушки пищевых продуктов в помещении. Пищевой дегидратор имеет электрический элемент для нагрева, вентилятор и вентиляционные отверстия для циркуляции воздуха.Дегидраторы разработаны для быстрой сушки пищевых продуктов при 140 ° F. Пищевые дегидраторы можно приобрести в универмагах, в каталогах с доставкой по почте, в магазинах натуральных продуктов, а также в каталогах семенного или садового инвентаря. Стоимость варьируется от 50 до 350 долларов и выше в зависимости от функций. Некоторые модели имеют возможность расширения, а дополнительные лотки можно будет приобрести позже. Двенадцать квадратных футов сушилки сушат около полбушеля продукции. Основным недостатком дегидратора является его ограниченная производительность.

Дегидратор Особенности, которые нужно искать:

  • Конструкция с двойными стенками из металла или высококачественного пластика.Использовать древесину не рекомендуется, поскольку она представляет собой опасность возгорания и ее трудно чистить.
  • Закрытые нагревательные элементы.
  • Конструкция столешницы.
  • Закрытый термостат от 85 до 160 ° F и шкала для регулирования температуры.
  • Вентилятор или нагнетатель.
  • От четырех до 10 открытых сетчатых лотков из прочного легкого пластика, облегчающего мытье.
  • Таймер для выключения дегидратора и предотвращения ожогов, если время сушки завершается в течение ночи.
  • Сертификат UL, годовая гарантия и удобное обслуживание.

Типы дегидраторов: Есть две основные конструкции дегидраторов. В установках с горизонтальным потоком воздуха нагревательный элемент и вентилятор расположены сбоку, тогда как в осушителях с вертикальным потоком воздуха нагревательный элемент и вентилятор расположены в основании. Основными преимуществами горизонтального потока являются: он уменьшает вкус смеси, поэтому одновременно можно сушить несколько разных продуктов; все противни получают равное проникновение тепла; соки и жидкости не стекают на нагревательный элемент.

Сушильный шкаф

У каждого, у кого есть духовка, есть сушилка.Комбинируя факторы тепла, низкой влажности и воздушного потока, печь можно использовать в качестве осушителя. Духовка идеально подходит для периодической сушки вяленого мяса, кожуры фруктов, банановых чипсов или для сохранения излишков продуктов, таких как сельдерей или грибы. Поскольку духовка также может понадобиться для повседневного приготовления пищи, она может оказаться недостаточной для хранения обильных садовых продуктов. Сушка в духовке происходит медленнее, чем в дегидраторах, поскольку в ней нет встроенного вентилятора для движения воздуха. (Однако в некоторых конвекционных печах есть вентилятор.) Для сушки пищи в духовке требуется в два раза больше времени, чем в сушильном шкафу, и при этом расходуется больше энергии.

Использование духовки: сначала проверьте циферблат и посмотрите, не достигает ли он значения 140 ° F. Если ваша духовка не опустится так низко, ваша еда будет готовиться, а не сохнуть. Для циркуляции воздуха оставьте дверцу духовки открытой на 2–6 дюймов. Циркуляцию можно улучшить, разместив вентилятор снаружи духовки рядом с дверцей. ВНИМАНИЕ: это небезопасно для дома с маленькими детьми. Поскольку дверь остается открытой, температура будет изменяться.Термометр в духовке, помещенный рядом с пищей, дает точные показания. Отрегулируйте шкалу температуры до необходимого значения 140 ° F.

Подносы должны быть достаточно узкими, чтобы не было видно стенок духовки, и должны быть на 3–4 дюйма короче духовки спереди назад. Решетки для охлаждения торта, размещенные поверх противней, подходят для некоторых продуктов. Решетки духовки, на которых установлены противни, должны находиться на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга для циркуляции воздуха.

Сушка помещения

Этот метод сушки отличается от сушки на солнце тем, что его проводят в помещении, на хорошо вентилируемом чердаке, в комнате, в машине, в кемпере или на веранде.Травы, острый перец, орехи в скорлупе и частично высушенные на солнце фрукты являются наиболее распространенными продуктами, высушенными на воздухе. Травы и перец можно нанизать на веревку или связать пучками и подвесить на подвесных стойках на воздухе до полного высыхания. Помещение их в бумажные пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха защищает их от пыли, неплотной изоляции и других загрязняющих веществ. Орехи выкладываем на бумагу толщиной в один слой. Частично подсушенные фрукты следует оставлять на поддонах для сушки.

Обезвоживание

Обезвоживание - это новый метод консервирования пищевых продуктов, сочетающий сушку и замораживание.Из фруктов, высушенных в домашних условиях, обычно удаляется 80 процентов влаги; овощи, 90 процентов. Однако, удалив только 70 процентов влаги и поместив фрукты или овощи в морозильную камеру, вы получите более вкусный продукт. Низкая температура морозильной камеры препятствует росту микробов. Кроме того, продукты занимают меньше места в морозильной камере. Дегидрозамороженные фрукты и овощи обладают хорошим вкусом и цветом. Они восстанавливаются примерно за половину того времени, которое требуется для традиционных сушеных продуктов.

Dehydrofreezing - это не сублимационная сушка.Сублимационная сушка - это коммерческий метод, при котором во время замораживания продуктов создается вакуум. Сублимационная сушка - дорогостоящий процесс, который невозможно выполнить в домашних условиях.

Упаковка и хранение сушеных продуктов

Сушеные пищевые продукты подвержены заражению насекомыми и реабсорбции влаги, поэтому их необходимо правильно упаковать и немедленно хранить. Сначала полностью остыть. Теплая пища вызывает потоотделение, которое может обеспечить достаточное количество влаги для роста плесени. Упакуйте продукты в чистые, сухие, защищенные от насекомых контейнеры как можно плотнее, не раздавливая их.

Стеклянные банки, металлические банки или ящики с плотно закрытыми крышками или влагостойкие картонные коробки для морозильной камеры являются хорошими контейнерами для хранения сушеных пищевых продуктов. Допускаются сверхпрочные пластиковые пакеты, но они не защищены от насекомых и грызунов.

Упакуйте еду в количестве, которое будет использовано в рецепте. Каждый раз, когда упаковка открывается повторно, продукты подвергаются воздействию воздуха и влаги, что снижает их качество.

Сульфированные плоды не должны касаться металла. Перед хранением в металлической банке положите фрукты в полиэтиленовый пакет.Пары серы вступают в реакцию с металлом и вызывают изменение цвета фруктов.

Сушеные продукты следует хранить в прохладных, сухих, темных местах. Рекомендуемый срок хранения сушеных продуктов составляет от четырех месяцев до одного года. Поскольку на качество продуктов питания влияет тепло, температура хранения помогает определить продолжительность хранения; чем выше температура, тем короче время хранения. Большинство сухофруктов можно хранить один год при 60 ° F, шесть месяцев при 80 ° F. Срок годности овощей примерно вдвое меньше, чем у фруктов.

Пищевые продукты, которые кажутся упакованными «сухими», могут испортиться, если влага реабсорбируется во время хранения. Часто проверяйте высушенные продукты во время хранения, чтобы убедиться, что они еще сухие. Стеклянные контейнеры отлично подходят для хранения, потому что любая влага, которая собирается внутри, хорошо видна. Продукты, подверженные воздействию влаги, но не испорченные, следует употреблять немедленно или повторно подсушивать и переупаковывать. От заплесневелых продуктов следует отказаться.

Таблица 1. Средства от проблем с сушкой

Проблемы Причина Профилактика
Влага в банке или контейнере Неполное высыхание. Проверить несколько штук на сухость.
Пища нарезана неравномерно, что приводит к неполной сушке. Равномерно нарежьте продукты.
Сушеные продукты слишком долго оставались при комнатной температуре после охлаждения, и в них снова попала влага. Быстро остудить и упаковать.
Плесень для пищевых продуктов Неполное высыхание. Проверить несколько штук на сухость.
Продукты не проверяли на влажность в течение недели. В течение одной недели проверьте контейнер на наличие влаги в контейнерах. Повторно высушите корм при 140 ºF до полного высыхания.
Контейнеры негерметичны. Используйте герметичные контейнеры.
Температура хранения слишком высокая плюс влажность продуктов. Храните продукты в самом прохладном месте дома при температуре ниже 70 ºF.
Цементная закалка. Пища, высушенная при слишком высокой температуре, и пища, приготовленная снаружи, а затем внутренняя. Сухой корм при 140 ºF.
Коричневые пятна на овощах Использована слишком высокая температура сушки. Сушеные овощи при 140 ºF
Овощи пересушенные. Периодически проверяйте на предмет сухости.
Насекомые в банках Крышки не полностью подходят для банок. Используйте новые крышки для консервных банок.
Пищевые продукты сушеные на открытом воздухе, но не пастеризованные. Пастеризуйте продукты в духовке при 160 ºF в течение 30 минут или в морозильной камере в течение 48 часов.
Отверстия в полиэтиленовых пакетах Насекомые или грызуны едят через полиэтиленовые пакеты. Избегайте использования пластиковых пакетов, за исключением случаев, когда продукты можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Для получения информации о сушке определенных пищевых продуктов запросите любой из следующих информационных бюллетеней: HGIC 3084, Сушка фруктов ; HGIC 3085, Сушка овощей ; HGIC 3086, Сушилка для трав, семян и орехов .

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.edu или 1-888-656-9988.

Сушка продуктов 101 - Расти органический

Сохраните свой летний урожай, чтобы наслаждаться зимой или в любое время - без консервирования . Попробуйте свои силы в обезвоживании фруктов и овощей. Спорим, вы только что подумали о кураге!

В нашем видео «Обезвоживание пищи» Триша показывает, как сушить фрукты и овощи и делать кожицу для фруктов. Практически никакой суеты, если у вас есть хороший дегидратор.

Как и почему работает сушка продуктов?

Обезвоживание или сушка пищевых продуктов - не новая концепция.Наши предки знали о сушке пищи, а ранние американские поселенцы сушили такие продукты, как яблоки, виноград, кукурузу и даже мясо. Идея проста: организмам, портящим пищу, для роста необходима влага. Удалите влагу, бактерии не смогут расти.

Что сушить?

Спелые фрукты и овощи без синяков. Фрукты легче сушить. Попробуйте свои силы в сушке яблок, абрикосов, груш или винограда. К овощам подходят сушеные кабачки, фасоль или перец. Фрукты, которые не подходят для сушки, - это фрукты с высоким содержанием влаги, такие как дыни или огурцы.

Большинство трав легко сушатся. На ум приходят базилик, тимьян, орегано, розмарин или шалфей.

Что мне нужно делать подготовиться?

  • Очистить фрукты и овощи с толстой кожицей, нарезать однородными ломтиками и удалить косточки.
  • Для восковых мелких фруктов, таких как виноград, черника и вишня, необходимо создать разрывы на кожуре - сделайте это путем «проверки» или «растрескивания» путем 30-секундного погружения в кипящую воду.
  • Бланшируйте овощи на пару в течение 30 секунд, затем опустите в баню с ледяной водой.
  • Чтобы яблоки, груши или абрикосы не потемнели, (согласно Alabama Cooperative Extension) окуните их в раствор лимонной или аскорбиновой кислоты перед тем, как положить их на лист дегидратора.

Трудно ли сделать кожу фрукта?

Нет, это просто!

Пюре из фруктов в кухонном комбайне. Затем вылейте его на специальный лист с антипригарным покрытием, подходящий для вашего дегидратора, и распределите его лопаткой до однородной толщины 1/8 дюйма. Кожа дольше хранится в холодильнике или морозильной камере.

Как пользоваться дегидратором?

Наши дегидраторы Excalibur поставляются с полными инструкциями (и отличной кулинарной книгой). Разместите ломтики равномерно на стойке или вы также можете использовать одноразовые листы и начните с указаний по времени, указанных в руководстве, а также в университетских статьях или книгах, перечисленных ниже. Влажность бывает разной, поэтому проверяйте продукты во время процесса. После приготовления кусочки фруктов будут упругими и кожистыми; овощи будут жесткими или ломкими. Фруктовая кожа готова, когда она станет «кожистой» без липких пятен.

Дегидраторы Nesco - менее затратный способ сушки пищевых продуктов. Их легко использовать на столешнице, так как они имеют круглую форму, а еще одним важным отличием от Excalibur является то, что вентилятор дует снизу, а не сзади. Расширьте 1000-ваттный дегидратор Gardenmaster до 30 лотков в высоту. Nesco Snackmaster мощностью 500 Вт позволяет начать обезвоживание по умеренной цене и расширяется до 12 противней. Оба дегидратора линейки Nesco имеют аксессуары для изготовления фруктовой кожи и вяленого мяса.

Для получения дополнительной информации

статей для дополнительного образования:

Как сушить?, Университет Джорджии, Университет штата Иллинойс в Урбана-Шампейн. Как сушить продукты в домашних условиях, Университет Миссури. Наши любимые книги по сушке продуктов с помощью дегидраторов: Сохранение продуктов в домашних условиях. Методы сушки продуктов.

Если вы хотите использовать солнечную сушку , прочтите "Солнечная сушилка для пищевых продуктов".

Не позволяйте органическому урожаю пропадать даром - сохраняйте и обезвоживайте!

Консервация пищевых продуктов: сушка овощей - Публикации

Следующие овощи были оценены Университетом Джорджии как «отличное» или «хорошее» за их качество после сушки: морковь, сладкая кукуруза, чеснок, грибы, лук, петрушка, пастернак, перец (всех видов) и картофель. Многие другие овощи можно сушить, но качество конечного продукта может быть не таким хорошим, как перечисленные.Помидоры, например, легко впитывают влагу, что может привести к изменению цвета и вкуса.

Подготовка овощей к обезвоживанию

Подготовьте овощи к консервированию сразу после сбора, чтобы предотвратить изменение цвета, вкуса, текстуры, содержания сахара и питательных веществ. Отсортируйте и выбросьте любые продукты с гнилью, синяками или плесенью. Тщательно промойте овощи проточной водой, при необходимости используя щетку для овощей, затем хорошо слейте воду. Нарежьте продукты на ломтики от c-дюйма до ½ дюйма.Чем выше содержание воды, тем больше должен быть размер ломтика. Маленькие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги почти исчезнут, когда вся влага испарится.

Для сохранения качества и цвета приготовленные овощи бланшируйте в кипящей воде или растворе лимонной кислоты в течение времени, указанного в таблице 1. Бланширование - это процесс нагревания, который разрушает ферменты, что может вызвать проблемы с цветом и вкусом. Бланширование водой обеспечивает более равномерное проникновение тепла, чем бланширование паром или бланширование в микроволновой печи.Лимонная кислота действует как антимикробное средство против потемнения.

Процедура

Если вы используете лимонную кислоту (продается в отделении консервирования в супермаркете), размешайте ¼ чайной ложки лимонной кислоты в 1 литре воды. Лимонная кислота помогает предотвратить обесцвечивание и действует как антимикробный агент.

  1. Наполните большой чайник водой на половину или две трети. Доведите воду до кипения.
  2. Поместите овощи в проволочную корзину, дуршлаг или сетчатый мешок. Вы можете бланшировать до 1 литра овощей за раз.
  3. Опустите овощи в кипящую воду, убедившись, что вода покрывает овощи.
  4. Как только вода закипит, начните отсчет времени. Отрегулируйте огонь, чтобы обеспечить непрерывное кипение.
  5. Нагреть в соответствии со временем, указанным в Таблице 1 .
  6. Погрузите емкость с овощами в холодную воду на время, равное времени бланширования).
  7. Слейте овощи на бумажных полотенцах.

Сушка овощей

Сушка не является точным методом консервирования продуктов, и время сушки зависит от оборудования, содержания влаги в овощах и влажности воздуха.

Обрызгайте противень для печенья или аналогичный плоский противень спреем для овощей или выстелите противень полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и сбрызните спреем для овощей. Другой вариант - использовать специально разработанные пластиковые листы для электродегидраторов и следовать указаниям производителя.

Сушка в духовке: Проверьте свою духовку, чтобы убедиться, что она может поддерживать достаточно низкую температуру; в противном случае может произойти «упрочнение». Это образование «корочки» на продуктах, которая препятствует правильному высыханию внутренней части.

Чтобы проверить духовку, установите ее на минимальное значение. Поместите термометр, пригодный для использования в духовке, на решетку, где будут размещаться продукты. Оставьте дверцу духовки открытой на 2-6 дюймов. Установите вентилятор возле открытой двери для циркуляции воздуха. Проверить температуру. Если ваша духовка может поддерживать достаточно низкую температуру (от 140 до 145 F), ее можно использовать для обезвоживания пищи. Стойки должны находиться на расстоянии 2 дюймов друг от друга, с зазором не менее 3 дюймов сверху или снизу до стойки. Примерное время высыхания см. В Таблице 1 .

Примечание: Сушка в духовке - небезопасная процедура, которую следует выполнять в присутствии маленьких детей.

Сушка пищевого дегидратора: Следуйте инструкциям производителя.

Испытание на сухость

Дайте овощам остыть перед проверкой на сухость. Полностью высушенные овощи должны быть ломкими или «хрустящими».

Таблица 1: Этапы сушки овощей.

Упаковка и хранение

Упаковывайте охлажденные сушеные овощи небольшими количествами в сухие стеклянные банки (желательно с темным стеклом) или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты.Можно использовать металлические банки, если продукты сначала помещаются в пакет для заморозки. При правильном хранении сушеные овощи хорошо хранятся от шести до 12 месяцев. Выбросьте все продукты с неприятным запахом или привкусом или с признаками плесени.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи можно использовать в супах, соусах, рагу и соусах. При восстановлении 1 стакан сушеных овощей превращается в 2 стакана. При восстановлении листовой зелени (капуста, шпинат) залейте сушеные овощи горячей водой и тушите до желаемой нежности.При восстановлении корнеплодов или семян овощей (фасоль, кукуруза, морковь) залейте холодной водой и замочите примерно на час, затем варите на медленном огне до готовности и используйте по желанию.

Для получения дополнительной информации о выращивании, хранении и приготовлении фруктов и овощей посетите веб-сайт Службы расширения NDSU

Источники

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2006. Так легко сохранить (5-е издание). Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.
J.A. Харрисон и Э.Андресс. 2000. Консервирование продуктов: сушка фруктов и овощей. Кооперативная служба распространения знаний Университета Джорджии.
П. Кендалл, П. ДиПерсио и Дж. Софос. 2004. Сушка овощей. Расширение государственного университета Колорадо.

Отзыв написан в ноябре 2017 г.

Сушка фруктов и овощей | Ohioline

Сушка - самый старый метод консервирования. На протяжении всей истории солнце, ветер и дымный огонь использовались для удаления воды из фруктов, мяса, зерна и трав.По определению, обезвоживание пищи - это процесс удаления воды из пищи путем циркуляции через нее горячего воздуха, что препятствует росту ферментов и бактерий.

Пищевая ценность сушеных продуктов

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко приготовить, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а пространство для хранения минимально по сравнению с тем, которое требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сушка практически не влияет на пищевую ценность продуктов.Витамин А сохраняется при сушке; однако, поскольку витамин А чувствителен к свету, продукты, содержащие его, следует хранить в темных местах. Желтые и темно-зеленые овощи, такие как перец, морковь, кабачки и сладкий картофель, содержат большое количество витамина А. Витамин С разрушается под воздействием тепла, хотя предварительная обработка продуктов лимонным, апельсиновым или ананасовым соком увеличивает содержание витамина С.

Сушеные фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, углеводов и низким содержанием жиров, что делает их выбором для здорового питания.В сушеных фруктах больше углеводов, чем в свежих фруктах; поэтому порции обычно меньше. Согласно MyPlate и Министерству сельского хозяйства США Диетические рекомендации для американцев , ½ чашки сухофруктов эквивалентно 1 чашке свежих фруктов. Диабетикам следует особенно учитывать меньшие размеры порций при планировании еды и перекусов, чтобы избежать повышенного уровня глюкозы в крови.

Оборудование, необходимое для сушки

Чтобы быть уверенным в окончательном качестве и постоянной сушке продуктов, рекомендуется использовать дегидратор, особенно при непредсказуемой погоде в Огайо.Острые ножи и кухонный комбайн или блендер также облегчат сушку.

Многие инструкции требуют бланширования, варки на пару или предварительной обработки продуктов. Оборудование для этих процессов включает в себя глубокий чайник с крышкой и проволочной корзиной, дуршлаг или открытый тканевый мешок с сеткой для хранения продуктов. Неметаллическая миска лучше всего подходит для предварительной обработки фруктов и овощей, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Подготовка пищи к сушке

Выберите спелые фрукты для сушки. Для достижения наилучших результатов используйте свежие продукты без пятен и плесени.

Равномерное нарезание пищи позволяет сухому воздуху циркулировать и сначала сушить поверхность пищи. Нарежьте продукты на ломтики от до ½ дюйма. Чем выше содержание воды, тем крупнее должны получиться ломтики. Небольшие кусочки продуктов с высоким содержанием влаги, таких как арбуз, исчезнут, когда вся влага испарится.

Очистите фрукты и овощи, включая бананы, дыни, тыкву и другие фрукты и овощи. Некоторые продукты, такие как яблоки или помидоры, можно сушить без кожуры, но помните, что для сушки неочищенных фруктов требуется больше времени.Целые фрукты и овощи можно сушить, но для получения успешного продукта потребуется время и внимание. Перед сушкой опустите их в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы кожа потрескалась. Этот процесс называется «проверкой» продукта и ускоряет процесс сушки.

Предварительная обработка фруктов

Предварительная обработка - это рекомендуемые методы, используемые для производства качественных продуктов. Предварительная обработка не только предотвращает потемнение и улучшает качество; они также вызывают уничтожение патогенов, которые могут вызывать заболевания пищевого происхождения, таких как Escherichia coli O157: H7, Salmonella видов и Listeria monocytogenes .Предварительная обработка включает окунание, бланширование, варку или засахаривание.

Погружение предотвращает окисление или изменение цвета фруктов и овощей. Погружение фруктов в аскорбиновую кислоту (витамин С) - один из самых безопасных способов предотвратить потемнение фруктов, но его эффект может длиться не так долго, как сульфирование. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в аптеках или продуктовых магазинах в виде порошка или таблеток. Одна чайная ложка равна 3000 миллиграммов в таблетированной форме. Смешайте 1 чайную ложку с 2 стаканами воды. Дайте фруктам впитаться в течение 3-5 минут, затем хорошо слейте воду и выложите на поддоны для сушки.После двух «погружений» с продуктом добавьте еще кислоты, чтобы сохранить эффективность.

Можно также использовать коммерческие стабилизаторы свежих фруктов или смеси, но они могут быть не такими эффективными, и большинство из них более дорогостоящие. Разведите 1½ столовых ложки стабилизатора в 1 литре воды. Снова замочите на 3-5 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки. Обновите раствор после двухкратного замачивания продукта.

Можно также использовать фруктовые соки . Окуните фрукты в ананасовый или апельсиновый сок или другие фрукты с высоким содержанием витамина С.Помните, что каждый фрукт также придаст свой аромат, так как фрукты замачиваются на 3–5 минут. Хорошо слейте воду и поместите на поддоны для сушки. Используйте дважды перед добавлением, и сок все еще безопасен для использования в других напитках или рецептах.

Сульфит натрия - еще один коммерческий продукт для предварительной обработки пищевых продуктов. Метабисульфит натрия можно приобрести во многих винных магазинах или в некоторых аптеках. Размешайте 1 столовую ложку метабисульфита натрия в 1 литре холодной воды. Дайте фруктам впитаться 10–15 минут, затем слейте воду и выложите на поддоны для сушки.Этот раствор подходит только для одного погружения; переделать для более чем одного использования.

Бланширование паром можно использовать, но вкус и текстура фруктов могут измениться. Этот процесс такой же, как и с овощами. Доведите воду до кипения. Поместите продукты в корзину глубиной не более 2 дюймов над кипящей водой. Плотно накрыть крышкой и бланшировать в соответствии с таблицей 1.

Приготовление для овощей

Вообще говоря, овощи отлично сушить, потому что они содержат меньше кислоты, чем фрукты, и их можно сушить до тех пор, пока они не станут ломкими.При правильной сушке овощи содержат только 10 процентов влаги, и никакие известные микроорганизмы не могут расти на таком уровне. Вымойте, очистите и подрежьте продукты; затем нарежьте на кусочки для сушки (это могут быть ломтики, палочки, кубики или измельченные), стараясь удалить все жесткие или «древесные» части предмета. Даже кусочки - это один из секретов успешной сушки, так как все они будут сохнуть с одинаковой скоростью. Готовьте только то, что можно сушить за один раз.

Бланширование рекомендуется для овощей, так как оно останавливает действие ферментов, контролирующих цвет и вкус во время хранения.Это также помогает сократить время сушки и время приготовления на другом конце, поскольку тканевые стенки продукта расслаблены, и влага может легче выходить и возвращаться обратно. Бланширование в кипящей воде или бланширование паром эффективны, но бланширование паром требует больше времени.

Бланшируйте овощи в воде, погрузив их в проволочную корзину в кастрюлю с кипящей водой на определенное время (см. Таблицу 1).

Бланшируйте овощи паром, как указано выше, но не погружайте в воду; вода не должна контактировать с продуктом.Накрыть крышкой и приготовить на пару в соответствии с таблицей 1. Бланшируйте паром только небольшие количества за один раз.

После бланширования быстро охладить на бане с ледяной водой; затем слейте воду и выложите одним слоем на поддон для сушки. Ничего страшного, если овощи еще теплые; это ускорит процесс высыхания. Как и в случае с фруктами, обратите внимание на окончание времени сушки, чтобы продукт не пригорел.

Тест на сухость

Сушеные фрукты, как правило, становятся готовыми, когда они достигают около 20 процентов влажности.Поскольку фрукты будут более податливыми, когда они теплые, охладите несколько кусочков и проверьте, сложив фрукты на себе; он не должен слипаться. Ягоды должны греметь при хранении в емкости. По окончании сушки охладите фрукты перед хранением, но не оставляйте их, чтобы из воздуха собиралась дополнительная влага. После этого продукт готов к кондиционированию.

Сушеные овощи должны быть хрустящими при сушке и «трескаться» при разделении на две части. На этой стадии увлажнения кондиционирование не требуется.

Пастеризация

Если пища сушилась на открытом воздухе, что не рекомендуется в климате Огайо, на ней могут быть яйца насекомых, которые коснулись пищи во время сушки. Чтобы пастеризовать и уничтожить яйца после сушки, поместите продукты в пакет для замораживания и заморозьте в течение 48 часов, или нагрейте высушенные продукты при 150 ° F в течение 30 минут или 175 ° F в течение 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пищу.

Кондиционирование

После сушки или пастеризации кондиционирование сушеных пищевых продуктов является последним этапом перед окончательным хранением.

Для фруктов поместите охлажденный продукт в плотно закрытую стеклянную банку, встряхивая ежедневно в течение 7–10 дней. Если образовался конденсат, вернитесь в дегидратор для дополнительной сушки. Упаковывайте сушеные продукты для длительного хранения после кондиционирования в течение 10 дней. Не забывайте хранить продукты с высоким содержанием витаминов А или С вдали от прямых солнечных лучей.

Изготовление кожуры для фруктов
Кожа из свежих фруктов

Выберите спелые или слегка перезрелые фрукты.Свежие фрукты или ягоды мойте в прохладной воде. Удалите кожуру, семена и стебель. Нарезать фрукты кусочками. Используйте 2 чашки фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи фруктов. Пюре из фруктов до получения однородной массы. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов.

Если вы хотите подсластить кожу, добавьте кукурузный сироп, мед или сахар. Кукурузный сироп или мед лучше всего подходят для длительного хранения, потому что они не кристаллизуются. Сахар подходит для немедленного использования или кратковременного хранения.Используйте от до ½ стакана сахара, кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Подсластители на основе сахарина также можно использовать для уменьшения терпкости без добавления калорий. Подсластители с аспартамом могут потерять сладость во время высыхания.

Кожи консервированных или замороженных фруктов

Консервированные или замороженные фрукты в домашних условиях или в магазине также могут использоваться для производства кожи. Слейте воду из фруктов и сохраните жидкость. Используйте 1 пинту фруктов на каждые 13 на 15 дюймов кожи. Пюре из фруктов до однородности; если слишком густой, добавьте жидкость.Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или ⅛ чайной ложки аскорбиновой кислоты (375 миллиграммов) на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Яблочное пюре можно сушить отдельно или добавлять в любое свежее фруктовое пюре в качестве разбавителя. Уменьшает терпкость, делает кожу более гладкой и податливой.

Подготовка лотков

Для сушки в духовке хорошо подойдет форма для печенья размером 13 на 15 дюймов с краями. Выстелите сковороду полиэтиленовой пленкой, стараясь разгладить складки.Не используйте вощеную бумагу или алюминиевую фольгу.

Для сушки в дегидраторе купите специально разработанные пластиковые листы или оберните пластиковые лотки полиэтиленовой пленкой. Предметы, размещенные на подносах, не должны соприкасаться; оставьте пространство между предметами для прохождения воздуха. Не забывайте более внимательно следить за едой в конце времени сушки, так как уменьшение влажности приводит к тому, что еда высыхает быстрее и может обгореть.

Заливка кожи

Кожу фруктов можно разливать на один большой лист (13 на 15 дюймов) или на несколько кусков меньшего размера.Равномерно распределите пюре толщиной около дюйма на поддоне для сушки. Не наливайте пюре слишком близко к краю противня. Кожица крупных фруктов сохнет дольше. Приблизительное время сушки составляет от 6 до 8 часов в дегидраторе или до 18 часов в духовке.

Сушка кожи

Сухая кожура плодов при 140 ° F. Кожа сохнет от внешнего края к центру. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; отступ не должен быть очевиден. Пока тепло, очистите кожу от пластика и закатайте.Затем дайте коже остыть и заверните рулон в полиэтилен.

Скорее всего, фруктовой кожицы не хватит на хранение. Если это произойдет, он будет храниться до 1 месяца при комнатной температуре. Для хранения до 1 года поместите рулоны плотно завернутыми в морозильную камеру.

Список литературы

Э. Андресс и Дж. Харрисон. Так легко сохранить . 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.

Кендалл П. и Дж.Софос. Сушка фруктов, продукты питания и питание, № 9.309. Форт Коллинз, Колорадо: Расширение государственного университета Колорадо. По состоянию на 5 августа 2014 г. extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/drying-fruits-9-309/

USDA. «Фрукты: питательные вещества и польза для здоровья». По состоянию на 5 августа 2014 г. choosemyplate.gov/food-groups/fruits-why.html.

Таблица 1. Сушильный стол
Еда Подготовка к сушке Тест на сухость
Фрукты
Яблоки Разделите, удалите сердцевину и нарежьте-дюймовыми ломтиками или кольцами.Предварительно обработайте окунанием в течение 2 минут. Податливый, упругий, кремово-белый. При срезании нет влажных участков.
Бананы Очистите, нарежьте ломтиками ¼ дюйма. Обмакнуть в ½ стакана ананасового сока, смешанного с ¼ стакана меда. Липкий, жевательный, карамельного цвета.
Ягоды Оставить целиком, кроме клубники, разрезать пополам. Отсутствие видимой влаги при раздавливании.
Вишни (любые) Удалите стебли и косточки.Если сочное, слейте 1 час. Кожаный, но липкий.
Виноград Оставить целиком, удалить стебли. Окунуть в кипящую воду, чтобы потрескалась кожица. Податливый, темно-коричневый.
Персики и абрикосы При желании очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать ломтиками. Предварительно обработайте раствор для окунания. Податливая и кожистая.
Груши Очистите и удалите сердцевину и древесную ткань.Нарезать-дюймовыми ломтиками или кольцами, или на четверть или восьмую часть. Предварительно обработайте раствор для окунания. Кожаный, упругий на ощупь.
Ананас Очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма. Податливая, пористая на ощупь.
Сливы То же, что и чернослив. Используйте разновидности фреона. Предварительная обработка. Податливая и кожистая.
Чернослив Разрезать пополам и удалить косточки или оставить целиком. Половинки : без предварительной обработки. Целый : Для смягчения кожуры и растрескивания кожи, а также для лучшего высыхания фруктов, подержите их в паре или кипящей воде в течение 2 минут. Податливая и кожистая.
Овощи
Фасоль зеленая и лимская Оболочка. Готовьте на пару 15–20 минут или до мягкости, но твердости. При попадании разбивается.
Фасоль ореховая Обрежьте и нарежьте продольно (или нарежьте кусочками по 1 дюйм).Готовьте на пару около 3–5 минут или до мягкости, но твердого состояния. Разложите по лоткам примерно на ½ дюйма глубиной. Хрупкий, от темно-зеленого до коричневатого.
Свекла Обрежьте все верхушки и корни, кроме 1 дюйма. Готовьте на пару около 30–60 минут, в зависимости от размера, или до полной готовности. Остудить и очистить. Нарежьте кубиками дюйма или нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Разложите по лоткам глубиной не более дюйма. Хрупкий, темно-красный.
Брокколи Обрежьте, нарежьте продольно полосками по ½ дюйма.Готовьте на пару 10 минут или до мягкости, но твердого состояния. Хрупкий, очень темно-зеленый.
Капуста Обрежьте, нарежьте полосками толщиной дюйма. Готовьте на пару 5–10 минут или пока не станет мягким, но твердым. Равномерно распределите на глубину не более 1 дюйма. Предварительно обработайте лимонным соком. Четкий, от бледно-желтого до зеленого.
Морковь Соскоблите или очистите. Нарежьте крест-накрест толщиной дюйма или нарежьте кубиками дюйма.Готовьте мелкие кусочки на пару 3 минуты (или измельчите перед приготовлением на пару). Выложить тонким слоем по лоткам. Очень ломкий, темно-оранжевый.
Сельдерей Удалите листья, нарежьте стебли на кусочки по ½ дюйма. Бланшируйте в воде 1-2 минуты или до готовности. Во время сушки время от времени помешивайте. Очень хрупкий.
Кукуруза Шелуха и обрезки. Бланшируйте целые уши 9 минут. Для средних или сырых ядер бланшируйте 3-5 минут.После бланширования срежьте кукурузу с початка. При попадании разбивается.
Баклажаны Очистите и нарежьте ломтиками толщиной от до дюйма. Обмакнуть в раствор лимонного сока на 5 минут или приготовить на пару 5 минут (или до готовности). От кожистого до хрупкого.
Зелень Обрежьте крепкие стебли. Готовьте 5 минут или до готовности. Разложите листья этой циновки, например, шпината, примерно на дюйма в глубину. Хрустящий, очень темно-зеленый.
Грибы Почистите большие грибы. Сушить целиком или ломтиками, в зависимости от размера. Предварительная обработка не требуется. Если стебли нежные, нарежьте их для просушки; если сложно, выбросить. Разложите по лоткам. От кожистого до хрупкого.
Лук Очистите, нарежьте на-дюймовые кольца. Бланшируйте 1 минуту. Если высушено для приправы, не готовить на пару. Очень чётко.
Горох зеленый Пропаривайте очищенный горох 3 минуты или до готовности.Во время сушки перемешивать. Разрушается при ударе молотком.
Перец (все виды) и красный перец Нарезать полосками или кольцами ½ дюйма. Удалите семена. Готовьте на пару 10 минут. Выкладываем кольца в 2 слоя в глубину; разложите полоски глубиной не более ½ дюйма. Податливый.
Тыква и кабачки зимние Разделите на четвертинки, удалите семена и косточки, нарежьте полосками шириной 2,5 см и очистите. Нарежьте полоски крест-накрест толщиной ¼ дюйма.Выпекать при температуре 300 ° F до мягкости. Поместите в дегидратор. Кожаный.
Соя зеленая съедобная Бланшируйте стручки на пару 10–15 минут или пока фасоль не станет мягкой, но твердой. Оболочка. Разрушается при ударе.
Кабачки, лето и кабачки Обрежьте, нарежьте дюйма толщиной, не снимая кожуры, и готовьте на пару 6 минут или до мягкости. Предварительная обработка необязательна. От кожистого до ломкого, желтого цвета.
Помидоры (только мясные сорта) Опустить в кипящую воду на 1 минуту. Очистите, удалите конец стебля и нарежьте ломтиками толщиной дюйма. Кожистый, тускло-красный.

Это лучше, чем обезвоживание?

Я уже давно пристрастился к сублимационной сушке. Сразу предупреждаю: я еще не купил сублимационную сушилку. Чем больше я исследую эти машины, тем больше убеждаюсь, что домашняя сублимационная сушилка, используемая в сочетании с вакуумным упаковщиком, является идеальной установкой для предварительной обработки.Я считаю, что это отличное сочетание для консервирования продуктов и блюд, которые я обычно замораживаю, превращая их в легкие, пригодные для длительного хранения.

Сублимационная сушка пищевых продуктов лучше, чем их обезвоживание, потому что сублимированные продукты можно повторно гидратировать и использовать, как если бы они были заморожены. Сублимированные продукты также превосходно подходят для создания пищевых порошков для ароматизации, бульонов, супов и обезвоженных блюд.

Теперь я не буду заменять дегидратор. Я буду продолжать использовать его для сушки трав, кожуры фруктов и фруктов для моей домашней смеси и мюсли.Я действительно вижу себя использующим сублимационную сушилку для создания и упаковки множества готовых блюд, таких как фахитас и куриный суп, а также сушу и кладу на полки урожай зеленой фасоли в этом году.

Разница между сублимационной сушкой и обезвоживанием

Сублимационная сушка пищевых продуктов - это не то же самое, что обезвоживание пищевых продуктов. Оба метода сушат пищу, создавая стабильную при хранении версию, которую можно хранить гораздо дольше, чем в свежем виде, но на этом их сходство заканчивается.

Для обезвоживания пищи необходимо устройство, использующее тепло, циркуляцию воздуха или их комбинацию для сушки пищи.Это может быть автономный прибор со стопками решеток, духовка или даже большой вентилятор. Подумайте о сушеных травах, которые можно найти в банках или пакетах в продуктовом магазине, таких как орегано, шалфей и тимьян. Все эти травы были обезвожены коммерчески, точно так же, как вы использовали бы дегидратор дома.

Популярные продукты, обезвоженные в домашних условиях, включают вяленое мясо, фрукты, овощи и зелень. Существует множество онлайн-сообществ, посвященных теме обезвоживания, которые делятся советами и методами, например, о обезвоживании на Reddit.

Сублимационная сушилка работает совершенно по-другому. Подобно дегидратору, он удаляет влагу из продуктов, разложенных на подносах. В отличие от дегидратора, сублимационная сушилка мгновенно замораживает до температур ниже -30 ° F, а затем использует вакуумный процесс для испарения и всасывания влаги из воздуха. Этот процесс надежно удаляет из пищи гораздо больше влаги, чем дегидраторы, и делает это без приготовления.

Некоторые популярные продукты для сублимационной сушки включают приготовленные и сырые фрукты и овощи, мясо, соусы, выпечку и молочные продукты.

Что полезнее: замороженная или обезвоженная пища?

Если пища, которую вы сохраняете, является здоровой, то оба метода консервирования являются здоровыми. Здесь уместен термин «мусор на входе, мусор на выходе». Если вы сушите нездоровую пищу или продукты с высоким содержанием сахара и искусственных консервантов, мы не можем говорить о том, насколько это полезно для здоровья. И да, вы можете сушить нездоровую пищу с помощью обоих этих методов консервирования.

Если говорить о натуральных, цельных продуктах, использование сублимационной сушилки немного лучше при сравнении пищевой ценности.В зависимости от используемых инструментов процесс обезвоживания может включать нагревание. Тепло может разрушить или разрушить витамины и минералы. Такие методы, как сушка на солнце или на воздухе, могут повредить вашу пищу. Есть фаза, когда в пище достаточно воды, чтобы происходили естественные процессы разложения. Также некоторые витамины разрушаются под воздействием света. Совет: убедитесь, что время, необходимое для обезвоживания пищи, достаточно короткое, чтобы свести к минимуму эти процессы и предотвратить порчу пищи.

Сублимационная сушка, с другой стороны, имеет преимущество использования низких температур, что само по себе является формой консервирования пищевых продуктов.Затем вакуумный насос удаляет влагу из замороженных продуктов. Этот метод оставляет большинство питательных веществ в пище совершенно нетронутыми и считается более здоровым в целом.

Какой вкус лучше?

Хотя личные вкусы будут иметь большее влияние, чем что-либо еще, они также будут зависеть от того, что вы хотите хранить. Есть некоторые продукты, которые некоторые утверждают, что их нужно консервировать с помощью дегидратора. Трейл-микс требует сухофруктов, иначе трейл-микс не будет. Вяленое мясо никогда не получит своей восхитительно жевательной текстуры в сушилке для замораживания.

Сублимационная сушка отличается. Многие продукты, подвергнутые сублимационной сушке, можно повторно гидратировать до почти такой же текстуры и вкуса, как если бы они были только заморожены и разморожены. Мясо можно сушить вымораживанием в сыром виде или готовить и использовать в обычном режиме.

Я люблю готовить партиями, и мне нравится брать выходные каждый месяц, чтобы приготовить всю свою еду. Проблема в том, что место в холодильнике и морозильной камере в моем доме очень важно, особенно летом, когда я собираю урожай или покупаю оптовые продукты.Решение моей проблемы с пространством - готовить порциями, а затем обезвоживать и упаковывать еду. Соус для спагетти, картофельное пюре, супы, полностью приготовленное и нарезанное жаркое и даже скрэмблы для завтрака - все это быстро сушится и хранится в кладовой, где сразу же готово к употреблению.

В следующем видео показано, как лиофилизированные органические помидоры восстанавливают влагу.

Некоторые продукты даже превращаются в вкусные, здоровые, хрустящие закуски без необходимости регидратации.

Может ли сублимированная еда служить дольше, чем обезвоженная?

Продукты, прошедшие надлежащую сублимационную сушку, не имеют реальных преимуществ перед обезвоженными продуктами.Оба имеют длительный срок хранения. Правильное хранение консервированных продуктов - действительно решающий фактор. Вакуумная герметизация или хранение продуктов в герметичном контейнере - лучший способ сохранить продукты сухими и безопасными. Добавление осушителя или поглотителя кислорода, если это допустимо, сохранит качество и вкус еще дольше.

Хотя считается, что сублимированный корм прослужит дольше, чем обезвоженный, потому что он содержит меньше воды, эта уверенность идет далеко не так. Лиофилизированная пища легко впитает немного больше влаги из воздуха, которому она подвергается, потому что вначале она намного суше.Вот почему сублимированные продукты не имеют большого преимущества.

Что дешевле?

Первоначальные затраты на сублимационную сушку намного больше, чем на обезвоживание. Домашняя сублимационная сушка - все еще относительно новая концепция, а домашние сублимационные сушилки очень дороги.

Обезвоженные яблочные чипсы

Обезвоживание продуктов в домашних условиях можно проводить без дополнительного оборудования. Планы солнечных сушилок можно найти на популярных форумах по усадьбе. Некоторые люди используют свою духовку. Я лично считаю, что домашний осушитель стоит вложенных в него средств.Дегидраторы совсем не обязательно должны быть причудливыми и стоят от 40 долларов. Некоторые отказываются от еще одного кухонного гаджета, но мой дегидратор используется почти 8 месяцев в году. Моя сидит на моей столешнице с конца весны до середины осени, счастливо кружась, пока сохнет. Когда я собираю урожай по сезону, он остается на полке в подвале.

Мой личный опыт работы с дегидраторами был дешевым. Простой дегидратор, который я купил почти десять лет назад, время от времени продается по цене менее 30 долларов.У него есть шкала температуры, экраны, подносы из кожи для фруктов и обычные подносы, которые идеально подходят для моих нужд. Я не буду обновляться до тех пор, пока не буду убежден, что мне нужен дегидратор большего размера. Моя духовка хорошо работает как вторичный осушитель, когда мне нужно дополнительное место, и в настоящее время я обезвоживаю только фрукты, которые покупаю в сезон. Я делаю много вяленых партий каждый год, но я делаю это со своим курильщиком.

Сублимационные сушилки для дома - это большие авансовые инвестиции. Домашние сублимационные сушилки все еще довольно редки, а модели начального уровня стоят выше 2000 долларов.Модели с большей производительностью и модернизированными вакуумными насосами могут стоить намного дороже. Сублимационная сушка в домашних условиях - это вложение, и я бы не советовал вкладывать средства в нее, если вы не опытный выживальщик.

Я считаю, что домашняя сублимационная сушилка окупится, если она будет регулярно использоваться в рамках плана сохранения и хранения продуктов. Объем вещей, которые можно заморозить, намного больше, чем у дегидратора. Если вы хотите заморозить его, вы можете высушить его. Собранная в вашем саду продукция прекрасно сушится при замораживании.Вы можете заморозить свою продукцию до того, как она перевернется, и, в свою очередь, вы сможете вырастить больше.

В целом, оба метода можно считать целесообразными для тех, кто ведет самодостаточный и экономный образ жизни.

Как начать сушить и обезвоживать продукты

Сушка - один из самых простых способов сохранить свежие продукты для более длительного хранения. Это руководство для начинающих по обезвоживанию пищи расскажет, какие продукты можно сушить, температуру и методы обезвоживания в домашних условиях, как приготовить пищу для сушки, а также некоторые советы по достижению успеха, а также рекомендации по обезвоживанию пищи.

Зачем обезвоживать пищу?

При низкой температуре пища медленно сушится, чтобы удалить большую часть воды. Когда пища достаточно просушена, в ней не хватает воды для роста бактерий, дрожжей или плесени, поэтому вы можете безопасно хранить высушенный корм при комнатной температуре.

Сушка - это один из самых простых методов консервирования продуктов, который не требует большого обучения. Сделать это сможет любой человек, обладающий даже скромными кулинарными навыками.

Что нужно для обезвоживания пищи?

Если вы никогда раньше не сушили продукты, вы можете начать с сушки нескольких видов продуктов в духовке.Инвестиции в оборудование незначительны или отсутствуют. Сушка в духовке - отличный метод, если вы сушите пищу впервые или если вы планируете сушить ее только время от времени.

Если вы хотите сушить пищу часто или в больших количествах, я рекомендую вам приобрести сушилку для пищевых продуктов. Ваша духовка потребляет больше энергии и дольше сушит пищу, чем электрический осушитель пищи. Позже в этой статье вы найдете несколько предлагаемых домашних сушилок для пищевых продуктов .

(Попробуйте Nesco Snackmaster Pro, выбор Amazon - и наш - в качестве хорошо работающего сушилки для пищевых продуктов по умеренной цене.)

Типы продуктов для сушки

Сушку можно использовать для многих распространенных продуктов, включая мясо, фрукты и овощи. Новички могут использовать метод сушки в духовке для таких продуктов, как вяленая говядина, и продуктов, которые в противном случае вы могли бы выбросить, например бананов, сельдерея и лука.

Вяленая говядина - удобная закуска с высоким содержанием белка. Сделать это дома легко и недорого.

Измельченный сельдерей и лук можно сушить для приготовления супов, рагу, запеканок и жаркого. Вы также можете высушить листья сельдерея и использовать их, чтобы добавить в рецепты нотку сельдерея, в дополнение к петрушке или вместо нее.

Сушеные ломтики банана - отличные закуски. Вы также можете использовать их в смузи или выпечке или добавлять в хлопья для завтрака.

Конечно, многие другие продукты можно сушить. Некоторые из моих любимых - это дольки яблока, вишня без косточек, клубника, ломтики дыни (слаще конфет!), Нарезанная кубиками или ломтиками морковь, кукурузные ядра, баклажаны, помидоры и цуккини - последние три кусочка или кубики для использования в гратенах или рататуе. .

Сушка - отличный способ консервирования продуктов, которые вы в противном случае могли бы выбросить, например, сельдерея и лука.

Подносы для сушки продуктов в духовке

Пищевые продукты, высушенные в духовке, необходимо размещать на подносах с сеткой, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха.

При сушке продуктов в духовке экономичным решением является натянуть марлю или натуральный (не отбеленный) муслин на духовку или решетку для охлаждения торта и закрепить их малярной лентой, скрепками или прищепками.

Более постоянный, но более дорогой вариант - изготовление оконных перегородок в строительном магазине. Для сушки пищевых продуктов материал экрана должен быть безопасным для пищевых продуктов, например силикон, пластик (перерабатываемый № 1, № 2, № 4, № 5, как правило, безопасный для пищевых продуктов пластик), тефлон или нержавеющая сталь.

Избегайте использования сеток для сушки пищевых продуктов, которые могут выделять вредные химические вещества, затемнять пищу или плавиться при низких температурах. Сюда входят непокрытые стекловолоконные или виниловые экраны, металлы, кроме нержавеющей стали, рамы, сделанные из зеленого или свежесрезанного дерева, а также ароматные породы дерева, такие как сосна, кедр, дуб и красное дерево.

Если вы покупаете сушилки для пищевых продуктов, они поставляются в комплекте с экранами, безопасными для пищевых продуктов.

Многие продукты можно сушить. Популярный выбор включает дольки яблока, вишню без косточек, клубнику, ломтики дыни, нарезанную кубиками или ломтиками морковь, ядра кукурузы, баклажаны, помидоры и кабачки.

Связано: Разумные способы сэкономить деньги прямо сейчас

Лучшая температура для сушки пищи

При сушке пищи вы хотите, чтобы вода из пищи медленно испарялась, а не готовилась. Пища начинает готовиться при 140F, поэтому для большинства (но не для всех) продуктов используйте более низкие температуры.

Для фруктов и овощей вы обычно предварительно разогреваете пищевой дегидратор до 125–135 ° F. В большинстве духовок такой низкий уровень не достигается, поэтому установите самую низкую температуру в духовке. Затем используйте термометр духовки и поддерживайте более низкую температуру сушки, оставив дверцу духовки приоткрытой.

Для говядины или другого мяса, сделанного вяленым, я рекомендую температуру сушки от 165F до 185F. Эта более высокая температура рекомендована Министерством сельского хозяйства США (USDA) для достижения безопасной внутренней температуры 145 ° F в течение первых двух часов сушки.

Многие поклонники вяленого мяса предпочитают текстуру вяленого мяса, высушенного при более низкой температуре, от 145F до 165F.

Вяленое мясо говядины легко и недорого приготовить дома.

Как подготовить пищу к сушке

Сушка не улучшает качество пищи.Поэтому обязательно начинайте с еды, которая находится в идеальном состоянии. Для вяленого мяса выбирайте полностью спелые продукты без пятен и свежее постное мясо.

Вам нужны нарезанные или нарезанные кусочки толщиной от 1/8 до 1/2 дюйма. Размер - это вопрос предпочтений. Более толстые куски сохнут дольше. Слишком тонкие кусочки могут почти исчезнуть! Не бойтесь экспериментировать.

Вот несколько советов по приготовлению определенных продуктов:

  • Банан: Чтобы облегчить нарезку, поместите очищенный банан в морозильную камеру на 10 минут, чтобы он затвердел.Нарежьте ломтики толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма, поперек, продольно или по диагонали, по желанию. Чтобы не поджарить, полить ломтики соком лимона или лайма.
  • Сельдерей: Отделите стебли, вымойте и обрежьте концы и верхушки. Нарежьте стебли поперек или нарежьте на кусочки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
  • Лук: очистите и нарежьте луковицу на ломтики толщиной от 1/8 до 1/2 дюйма. Нарезать пополам, чтобы нарезать ровными кусочками.
  • Говядина для вяленого мяса: используйте нежирное мясо, например круглое, вырезку или паштет, и обрежьте весь видимый жир, иначе вяленое мясо станет прогорклым во время хранения.Чтобы упростить нарезку, заморозьте мясо на 30–90 минут, пока оно не станет твердым. Чтобы приготовить нежное вяленое мясо, разрежьте его вдоль волокон (если потянуть, то полоски рассыпаются). Чтобы приготовить жевательное вяленое мясо, разрезайте его вместе с волокнами (при вытягивании полоски растягиваются). Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1/8 и 3/8 дюйма. При желании замариновать полоски в холодильнике от 1 до 8 часов. Используйте барбекю, терияки или другой маринад для мяса. Слейте воду из маринада и обсушите мясо перед сушкой.

Нарежьте или нарежьте продукты толщиной от 1/8 до 1/2 дюйма и выложите на поддоны дегидратора, не перекрывая друг друга.

Основные этапы сушки пищевых продуктов

Этапы сушки пищевых продуктов довольно просты. Ниже описаны общие действия по сушке большинства продуктов. Для получения дополнительной информации о сушке противней и приготовлении пищи обязательно прочтите предыдущие разделы.

  1. Разогрейте духовку (газовую или электрическую) до желаемой температуры сушки.
  2. Подготовьте подходящие для пищевых продуктов противни для сушки пищевых продуктов.
  3. Подготовьте пищу для сушки. Разложите готовые блюда на противнях для сушки в один слой, не перекрывая друг друга - можно прикоснуться к ним, они сжимаются по мере высыхания.
  4. Сухой корм, пока он не станет податливым и разжевывающимся, или хрустящим, ломким или хрустящим по желанию. При необходимости уменьшите температуру духовки, подперев дверцу духовки деревянной ложкой или сложенным полотенцем.

Время высыхания обычно 4-8 часов. Однако он может значительно варьироваться (от 2 часов до 36 часов и более) для более толстых и влажных продуктов (например, дольки помидоров) или при высокой влажности (например, на Среднем Западе летом).

Советы по успешной сушке продуктов

Чтобы ускорить сушку, откройте двери и окна в комнате, чтобы обеспечить больший приток воздуха.Вы также можете поставить вентилятор рядом с приоткрытой дверцей духовки, чтобы он сдувал влагу с продуктов.

Чтобы сократить время сушки, сушите пищу в дни с низкой влажностью, сушите небольшое количество пищи за один раз, нарежьте ее на более мелкие кусочки или более тонкие ломтики (1/8 дюйма) и разложите пищу на достаточном расстоянии друг от друга. лотки для сушки (от одного до двух дюймов).

Продолжительность сушки для одних и тех же продуктов может сильно колебаться. Более мелкие кусочки или более тонкие кусочки могут высохнуть за несколько часов.Но у меня на дольки помидоров и половинки сливы уходило больше суток.

Время высыхания зависит от нескольких факторов, включая размер деталей, температуру в помещении и относительную влажность. У кого-то, кто сушит пищу во влажной среде Среднего Запада, время сушки будет намного дольше, чем у кого-то в пустыне на юго-западе.

Степень сухости - это вопрос предпочтений и зависит от предполагаемого использования. Хрустящие и ломкие продукты можно хранить дольше. Вяленое мясо говядины и фрукты, такие как вишня, обычно сушат, пока они не станут мягкими и разжевывающимися.

Но хрустящие чипсы из фруктов и овощей - отличная закуска. А ломкие кусочки (включая фрукты, овощи или мясо) можно регидратировать путем замачивания в воде для использования в салатах, хлопьях для завтрака, тако и многих других блюдах.

Степень сухости - это вопрос предпочтений и зависит от предполагаемого использования. Чипсы из хрустящих сушеных бананов - отличные закуски!

Важность кондиционирования сушеных продуктов

Чтобы предотвратить рост плесени, вам необходимо проверять наличие избыточной влаги перед упаковкой и хранением сушеных продуктов.Этот процесс называется «кондиционированием».

В любой партии сушеных пищевых продуктов одни кусочки остаются более влажными, чем другие. Если какие-либо кусочки по-прежнему содержат слишком много влаги, на них может образоваться плесень и загрязнить всю партию. Кондиционирование уравновешивает влажность, равномерно распределяя ее по всем продуктам в партии.

Для кондиционирования сушеных продуктов поместите всю партию в плотно закрытый контейнер при комнатной температуре. Помешивайте или встряхивайте содержимое каждый день в течение недели. За это время избыток влаги в некоторых кусках будет переходить к более сухим кускам, пока не будет равномерно распределен по всей партии.

Однако, если внутри контейнера образуется влага, партия недостаточно сухая, и ее необходимо вернуть в печь или дегидратор.

Упаковка и хранение сушеных пищевых продуктов

Упакуйте сушеные и кондиционированные продукты в герметичные контейнеры, такие как стеклянные консервные банки, безопасные для пищевых продуктов металлические контейнеры или пакеты с застежкой-молнией для морозильных камер.

При использовании жестких стеклянных или металлических емкостей выберите размер, в котором достаточно еды, которую можно использовать за один раз. Вы не должны повторно открывать контейнеры или оставлять лишнее пространство, которое может привести к попаданию влаги и вызвать рост плесени.Пластиковые пакеты на молнии позволяют вытеснять лишний воздух независимо от размера упаковки. Вакуумная герметизация - еще один хороший способ удалить лишний воздух.

Чтобы продлить срок хранения, храните в прохладном темном месте (от 40F до 70F). Более низкие температуры увеличивают срок хранения; каждый подъем на 10 градусов сокращает время хранения вдвое.

Например, сушеный корм, который хранится один месяц при 70 ° F, будет храниться три месяца при 60 ° F, шесть месяцев при 50 ° F и один год при 40 ° F.

Хрустящие, ломкие фрукты и овощи могут храниться до 1 года (или дольше).Податливые, жевательные фрукты и овощи хранятся от 1 до 3 месяцев. Вяленое мясо хранится от 1 до 3 недель. Вакуумная герметизация может увеличить время хранения.

Периодически проверяйте сушеные продукты на наличие влаги. Я иногда замечал влагу или плесень, особенно поздней весной, когда температура повышается. Если плесень присутствует, к сожалению, нужно выбросить всю партию, потому что она незаметно распространяется по продуктам.

Если присутствует влага (но без плесени), заморозьте продукты или верните их в печь или дегидратор до тех пор, пока кондиционирование не покажет, что они снова достаточно сухие.

Какой пищевой дегидратор лучше купить?

Ниже приведены некоторые рекомендуемые домашние сушилки для пищевых продуктов. На самом деле вам не нужно ничего особенного, чтобы начать сушить продукты дома, но хороший и надежный сушилка для пищевых продуктов станет хорошим вложением, которое не оставит вас разочарованным.

Рекомендуемый недорогой дегидратор для пищевых продуктов

Мой лучший выбор - это простой дегидратор для пищевых продуктов, который стоит менее ста долларов и позволяет эффективно сушить многие виды продуктов. Nesco Snackmaster - один из моих любимых дегидраторов.(Presto - еще один хороший бренд, хотя я лично не использовал его.)

Базовые модели занимают меньше места, но имеют ограниченный диапазон температур, вертикальный поток воздуха, одностенную конструкцию и ограниченную сушильную способность. Они отлично подходят для новичков, небольших квартир и домов на колесах.

После того, как вы высушите несколько продуктов, возможно, вам понадобится более крупная и роскошная модель.

Дегидраторы для пищевых продуктов Deluxe

Deluxe стоят в два-три раза (или больше) дороже, чем базовые модели.Они предлагают большую сушильную способность, больший температурный диапазон, более эффективный горизонтальный поток воздуха и двухслойную конструкцию. Благодаря этим конструктивным особенностям они имеют тенденцию сокращать время высыхания даже при сушке больших количеств.

Для роскошной модели я рекомендую 9-лотковый дегидратор Excalibur, который производится в США. Другие высоко оцененные дегидраторы класса люкс включают Cosori и Ivation, хотя я не использовал эти продукты.

Используйте эти шаги и советы, чтобы начать сушку продуктов.Это один из самых простых и старых способов сохранения продуктов. Вы можете начать использовать духовку и несколько распространенных продуктов для перекусов или во избежание пищевых отходов.

Есть еще много продуктов, которые можно сушить дома, в том числе домашние смеси специй и чая, смеси тропических и энергетические батончики, сушеные суповые смеси и готовые к разогреву блюда. Найдите больше рецептов и техник в моей новой книге «Полная поваренная книга дегидратора» Кэрол Канклер, доступной на Amazon или в вашем любимом местном книжном магазине. Это комплексное руководство по простой и доступной по цене домашней сушке, сочетающей вкусные обезвоженные продукты с удобными подсказками, которые помогут вам сушить в кратчайшие сроки.

Полная поваренная книга по дегидратору Кэрол Канклер доступна у вашего любимого книжного магазина.

Изучите основные шаги по обезвоживанию продуктов с помощью сушилки или без нее.

Время подготовки 30 минут

Активное время 30 минут

Дополнительное время 6 часов

Общее время 7 часов

Сложность Легко

Инструкции

Приготовьте продукты для сушки 21

900 Начните с еды, которая находится в идеальном состоянии.Для вяленого мяса выбирайте полностью спелые продукты без пятен и свежее постное мясо.
  • Промыть продукты и / или удалить видимый жир с мяса.
  • Для облегчения нарезки мяса вы можете заморозить его на 30-90 минут, пока оно не станет твердым. Для нежного вяленого мяса разрезайте против волокон; для жевательного вяленого мяса, разрезанного с зерном.
  • Нарежьте или нарежьте кусочки желаемой ширины - от 1/8 до 1/2 дюйма. Более толстые кусочки сохнут дольше, а слишком тонкие практически исчезают.
  • При желании замариновать полоски мяса в холодильнике на 1-8 часов.Слейте воду из маринада и обсушите мясо перед сушкой.
  • Основные этапы обезвоживания пищевых продуктов

    1. Для сушки фруктов и овощей предварительно нагревает сушильный аппарат с до 125–135 ° F. Большинство духовок не работают так низко, поэтому установите минимальное значение и оставьте дверцу приоткрытой. * Вы можете проверить температуру духовки с помощью термометра, а затем следить за ней, пока пища сохнет.
    2. Для приготовления вяленого мяса Министерство сельского хозяйства США рекомендует довести мясо до безопасной внутренней температуры 145F в течение первых двух часов сушки.Чтобы достичь этой внутренней температуры, предварительно нагрейте духовку или дегидратор до 165-185F. * Вы можете проверить внутреннюю температуру с помощью мгновенного считывания или термометра для мяса.
    3. Подготовьте безопасные для пищевых продуктов противни для сушки пищевых продуктов. Если у вас есть дегидратор, используйте лотки, которые идут в комплекте с моделью. Если вы используете духовку, вам нужно будет изменить противни, чтобы воздух мог циркулировать. (См. «Противни для продуктов сушки в духовке» выше.)
    4. Разложите приготовленные (нарезанные) продукты на противнях в один слой, не перекрывая друг друга.Ничего страшного, если кусочки соприкасаются друг с другом - при высыхании они сжимаются.
    5. Мясо: Поместите противни в духовку или сушильный шкаф и следите за тем, чтобы в течение первых двух часов она достигла безопасной внутренней температуры 145F. Продолжайте сушить, пока он не достигнет желаемой текстуры - податливой или хрустящей.
    6. Фрукты / овощи: Поместите противни в пищевой дегидратор или в духовку и высушите пищу, пока она не станет податливой и вязкой или хрустящей и хрупкой, по желанию.

    Советы по времени сушки

    1. Продолжительность сушки может варьироваться в зависимости от продукта, который вы сушите, толщины ломтиков, температуры в помещении и даже относительной влажности воздуха.
    2. Чтобы ускорить высыхание, попробуйте следующие советы:
    3. Откройте двери и окна в комнате, чтобы обеспечить приток воздуха, или разместите рядом вентилятор.
    4. Обезвоживайте пищу в дни с низкой влажностью.
    5. Сушите небольшие партии пищи
    6. Нарежьте пищу на более мелкие кусочки
    7. Разместите продукты на лотках для сушки (от одного до двух дюймов друг от друга)

    С этими советами и небольшими экспериментами вы будете в пути для приготовления вкусных и полезных сушеных блюд в качестве закусок или для консервирования смесей, супов, рагу и т.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *