Если сравнивать с другими продуктами, то мясо не является особо жирным продуктом, а если оно сварено, тогда это вообще диетическое блюдо, ведь жарится оно не на масле, а на открытом огне, это уже плюс. Осталось решить проблему с маринадом.

Кетчуп и майонез — слишком калорийно

Забудьте про привычный рецепт. Кетчуп и майонез – это, конечно, вкусно, но если вы следите за своей фигурой, попробуйте сделать маринад на кефире, желательно, с наименьшим процентом жирности.

Приготовленный шашлык на кефире, украшенный гарниром из овощей, подарит хорошее настроение, пищевое удовлетворение и минимальное количество калорий. Однако на этом нужно остановиться. Съев шашлык, даже небольшое его количество, придется отказаться от таких продуктов как, запеченный картофель, бутерброды с колбасой и пиво, которые являются более калорийный набором на пикнике, нежели шашлык.

Придерживаясь диеты, придерживайтесь одного единственного правила – умеренность. Можно пробовать любой продукт, но в умеренных количествах.

9slim.com

Похудеть за 100 дней: шашлыки для худеющих

Почувствовав весеннее тепло, многие спешат открыть сезон отдыха на природе. А какой же пикничок без шашлычка?  Вот только для похудения уплетать жареное мясо на повышающем аппетит свежем воздухе – не самый полезный вариант. Но не отказываться же от отдыха из-за похудения! Поэтому подключаем фантазию и придумываем варианты шашлыков для худеющих. Например, такие.

Рыбный шашлык

Его можно приготовить из филе морского языка, камбалы, палтуса, морепродуктов, а также из мелкой речной или морской рыбы (её можно будет поджарить целиком, не снимая чешую, но предварительно выпотрошив). На 4 порции (довольно объёмные) вам понадобится 8 кусков рыбного филе (или такое же количество небольших рыбок), 2 столовые ложки оливкового масла, несколько долек чеснока, 3 зелёных длинных кабачка, полстакана столового уксуса или разбавленного лимонного сока, горький перец, молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Нарежьте рыбу полосками средней ширины, сверните рулетиками и закрепите зубочистками. Оливковое масло смешайте с давленым чесноком и нарезанным мелкими квадратиками горьким перцем, влейте лимонный сок или уксус, добавьте соль и молотый чёрный перец, перемешайте. В полученный соус положите рыбные рулеты и оставьте на несколько часов в холодильнике. Кабачки вымойте, удалите плодоножки, нарежьте (не очищая) кружочками толщиной не более 1 сантиметра. Вытащите рыбу из маринада, удалите зубочистки и аккуратно нанизывайте рулетики на шампуры (не разворачивая). Чередуйте кусочки филе с кабачками. Смажьте будущий шашлык оставшимся маринадом. Равномерно обжарьте рыбу и кабачки над углями, периодически поворачивая шампуры и смазывая продукты маринадом. Аккуратно снимите готовый шашлык на широкое плоское блюдо. Кабачки перед едой можно очистить, если кожура слишком подрумянилась и стала жёсткой.

Шашлык из индейки

Филе индейки содержит мало жира и считается диетическим. На 4 порции шашлыка вам понадобится примерно 800 г белого мяса индейки, 2 чайные ложки измельчённых сухих пряностей (по вашему желанию), 100 г обезжиренного бекона, сок двух небольших лимонов, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и острые специи по вкусу.

Нарежьте филе индейки небольшими квадратными кусочками. Смешайте специи и соль с оливковым маслом и соком лимона, залейте мясо и оставьте на ночь в холодильнике. Бекон нарежьте полосками, сверните каждую в рулетик. Нанизывайте филе индейки на шампур, перемежая с рулетиками из бекона. Обжарьте над углями до готовности, часто переворачивая и поливая маринадом.

Грибной шашлык

Ещё один прекрасный вариант для похудения: в 100 г готового грибного шашлыка содержится меньше 60 килокалорий. На 4 порции вам понадобится 200 г сухих белых грибов, 2 крупные луковицы, 1 небольшой пучок зелёного лука, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 помидора средней величины, 2 лимона, свежая зелень, соль и специи по вкусу, примерно 2,5 стакана воды.

Замочите грибы в тёплой воде до набухания, извлеките, при необходимости нарежьте крупными кусками. Лук очистите, нашинкуйте толстыми кружочками. Отожмите из лимонов сок, добавьте оливковое масло, положите специи и соль, перемешайте. Нанизайте поочерёдно грибы и лук на шампуры или деревянные шпажки, залейте маринадом, оставьте на 2 часа в тёплом месте. Добавьте воду, поставьте ёмкость на горячие угли, доведите до готовности под крышкой. Подайте к столу, посыпав нарезанным зелёным луком.

Шашлык из овощей

Для него подойдут любые овощи: помидоры, кабачки, патиссоны, сладкий и горький перец, чеснок, зелень и репчатый лук. Готовить такой низкокалорийный шашлык очень просто. Все овощи надо нарезать небольшими кусками средней толщины, замочить на полчаса в соусе из столового уксуса, растительного масла, чеснока, соли и мелко нарезанной зелени, нанизать на шампуры в произвольном порядке и запечь над углями, часто поворачивая.

А пока вы наслаждаетесь природой и диетическими шашлыками, в следующем выпуске «Похудеть за 100 дней» готовится материал о том, как перестать есть лишнее.

Читай новые статьи, поддерживай свое стремление к красивой фигуре и здоровью.

getway.info

Диетический шашлык на мангале. Меню с рецептами. Видео приготовления, можно ли

Похудение – не повод отказываться от главного блюда сезона пикников, потому что диетический шашлык на мангале – рецепт простой в исполнении и под силу даже начинающему повару. Бесспорно, кто-то имеет любимый вид мяса и маринада, которым не хочется изменять, однако здесь крайне широкое поле для экспериментов, поэтому каждый точно найдет то, что ему придется по душе.

При грамотном подборе мяса и маринада, шашлык вполне можно не просто вписать в свою диету или принцип питания, но и сделать диетическим блюдом. Итак, подборка рецептов самых вкусных диетических шашлыков на мангале.

Диетический шашлык на мангале из курицы

Казалось бы, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о диетическом шашлыке – это шашлык из курицы.

Однако здесь существуют два серьезных препятствия: куриная шкурка отнюдь не диетический продукт, а без нее запекать мясо на мангале не имеет смысла – оно получится сухим.

Очевидно, что нужен какой-то секретный рецепт и особые ингредиенты. Калорийность курицы на мангале 165 каллорий на 100 грамм.

Куриный шашлык с апельсином

A post shared by (@mariay_stepanova) on Jan 26, 2015 at 12:13pm PST

Понадобится: куриное филе, обезжиренный кефир, чтобы покрыло все мясо, лук, чеснок по вкусу, цедра апельсина, лимон, приправы, соль, оливковое масло.

Мясо нарезают небольшими кусочками, шириной примерно в 3 сантиметра, шкурку удаляют. Цедру целого апельсина натирают, из лимона выжимают сок. Ингредиенты смешивают, тщательно втирают в мясо и оставляют для маринования на небольшое количество времени.

Впрочем, можно оставить и на пару часов, шашлык будет только вкуснее.

После того как мясо будет нанизано на шампуры или уложено на барбекюшницу, каждый кусочек тщательно смазывают маринадом и повторяют каждый раз, когда переворачивают шашлык. Обычно достаточно 10-15 минут для готовности.

Луковый шашлык из грудки

Простой в приготовлении и вкусный шашлык понравится не только прекрасным дамам, но и мужчинам. Рецепт очень прост: куриное мясо в одинаковой пропорции с мясом.

Курицу очищаем от шкурки, нарезаем небольшими кусочками, лук кольцами. Смешиваем, солим, оставляем на часов 5. Идеально жарить на барбекюшнице, создав луковую подушку с обеих сторон, внутри которой готовится мясо.

Курина грудка на мангале с киви

Весьма оригинальный способ приготовить диетический куриный шашлык, используя минимум ингредиентов.

Понадобится куриная грудка и киви примерно в одинаковых пропорциях. Мясо нарезаем, киви очищаем и тоже делим на кружочки.

Для маринования выкладываем слоями поочередно. Оставляем на полчаса. При желании можно добавить соевый соус.

A post shared by (@menu_detyam) on May 10, 2018 at 8:20am PDT

Шашлык из курицы на кефире или простокваше

Два самых диетических продукта отлично работают в тандеме.

Куриное мясо можно замочить в любом кисломолочном продукте, начиная с йогурта и заканчивая сывороткой из простокваши.

Добавляют любимые приправы: идеально подойдет шафран, розмарин, тмин, смесь перцев. Маринуют 1-2 часа.

Куриные ножки в горчичном соусе

Для этого вида шашлыка из курицы, понадобятся только бедрышки, конечно же, без кожицы. Мариновать их нужно чуть дольше обычного, поскольку в них мясо более плотное, чем в грудке.

Итак, необходимо: куриные ножки 10-12 штук, 2-3 столовые ложки готовой горчицы, соль, специи по вкусу, стакан густого кефира или сметаны.

Ингредиенты смешивают и оставляют мариноваться на несколько часов. Этот вид шашлычка можно готовить чуть дольше, до сильного зажаривания.

Шашлык из курицы с медом и имбирем

Необходимо 0,5 кг мяса, столовая ложка меда, 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря, сок половинки лимона.

Все кроме мяса выкладывают в блендер и готовят маринад, тщательно обмазывают им нарезанное мясо и оставляют для пропитывания. Обычно достаточно 30-40 минут. Рецепт хорошо подходит для тех, кто любит необычные кисло-сладкие вкусы.

Острые куриные крылышки в медово-горчичном маринаде

A post shared by (@drova_ugol_briket_msk) on May 7, 2018 at 7:02am PDT

Крылышки, пожалуй, единственная часть курицы, которой можно простить наличие кожицы. Но и готовить ее нужно тщательно, до полного зарумянивания. Итак, понадобится 10-12 крылышек, 2 столовые ложки меда, столовая ложка горчицы, соль, перец по вкусу, сок лимона.

Ингредиенты для маринада тщательно смешивают до однородности, соединяют с мясом. Мариновать нужно как можно дольше, в идеале – оставить на ночь в холодильнике, местами проколов кожицу зубочисткой.

Куриные сердечки с баклажанами

Для этого оригинального вида шашлыка из курицы понадобится 1 кг куриных сердечек, 0,5 кг баклажанов, 1 лимон, половина стакана сухого белого вина, специи, соль.

Баклажаны нарезают кружочками и бланшируют в кипящей воде пару минут. Готовят, нанизав на шампуры поочередно сердечко и баклажан, во время готовки несколько раз обмазывают маринадом с помощью кисточки.

Острый шашлык из куриной грудки с ваасаби

Этот вид шашлыка понравится любителям японской кухни. К тому же готовится просто и быстро. Куриную грудку без кожицы нарезаем кусочками, смешиваем с ваасаби и соевым соусом, присаливаем. Ингредиенты необходимо рассчитывать исходя из собственных пристрастий, поскольку ваасаби может быть очень острым.

Мариновать достаточно 20-30 минут. При подаче шашлык посыпать кунжутом.

Курица со сметаной и зеленью

A post shared by (@vkusno_s_elinoy) on Jul 21, 2017 at 12:45am PDT

Этот вид шашлыка не просто диетический, но и самый простой по вкусу, отлично подойдет для тех, кто предпочитает классические варианты, не перебивающие вкус мяса.

Понадобится: килограмм мяса без кожицы, 500 грамм обезжиренной сметаны, зелень, соль, перец. Зелень мелко рубим, перемешиваем со сметаной и оставляем минут на 15, чтобы зелень пустила сок. Затем смешиваем с мясом, солим, перчим и оставляем минимум на час. Готовить лучше всего в барбекюшнице.

При  приготовлении диетического шашлыка из курицы, необходимо иметь в виду, что некоторые слишком острые маринады могут разрушить структуру нежного мяса, поэтому периодически нужно проверять кусочки. Подавать можно с диетическим соусом собственного изготовления, взяв за основу натуральный йогурт и добавив в него чеснок, зелень, горчицу.

Диетический шашлык на мангале из индейки

Индейка среди диетического мяса по популярности уступает разве что курице, несмотря на то, что в некоторых ее частях содержится больше жира, чем в свинине. Особенно это относится к бедрам. Зато грудка индейки, куда более постная и сухая, чем куриная.

В идеале для шашлыка из индейки использовать различные части, однако предварительно нарезав их равными кусочками для полного пропекания. Калорийность индейки 84 каллории на 100 грамм.

Индейка по-русски

Классический способ приготовить индюшатину, подчеркнув ее вкус. Идеально подойдет к овощным салатам и для большой компании с разными предпочтениями в мясе. Смело можно дополнять всеми видами соусов. Понадобится 0,5 кг мяса, 2 шт репчатого лука, 1 лимон, 3 столовые ложки оливкового масла, корица, перец, зира.

A post shared by (@sofyaandsoficook) on Jun 19, 2017 at 4:52am PDT

Ингредиенты для маринада кроме лимона тщательно перемешивают, дают настояться и соединяют с мясом. Маринуют около 2 часов. В конце выжимают лимон и снова смешивают. Можно готовить.

Шашлык из индейки по-азитаски

Остро-сладко-соленый вкус для любителей чего-то необычного или в дополнении к простому салату из свежих овощей. Необходимо: 1 кг индюшатины, 2 столовые ложки меда, 3 дольки чеснока, 1 лимон и соевый соус и имбирь для вкуса. Маринад смешивают до однородности – чеснок давят, лимон выжимают. Соединив с мясом, оставляют на 3 часа.

Индейка с овощами на мангале

Полноценное блюдо для большой компании, получается ярким, вкусным и диетическим. Нужно: килограмм мяса, стакан яблочного сока, 3 зубчика чеснока, имбирь, соевый соус, перец по вкусу.

Мясо нарезают и смешивают с маринадом, лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Перед жаркой мяса готовят овощи. Подойдет кабачок, сладкий перец, лук, картофель. Их нарезают кружочками, сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат и оставляют минут на 20-30. Готовят либо перемежая с мясом на шампурах, либо как барбекю.

Пьяная индейка

A post shared by (@sistema_minus60_pp) on Jan 2, 2017 at 2:15am PST

Вино является отличным диетическим видом маринада для любого вида мяса, но лучше всего выбирать сухое белое вино, оно прекрасно раскрывает свои вкусовые качества в индейке.

Итак, понадобится: килограмм индейки, 4 луковицы, 3 столовые ложки оливкового масла, полстакана белого вина, перец, базилик, соль.

Лук нарезают кольцами и оставляют в маринаде настояться пару минут, затем сминают его, для того чтобы он пустил сок. Можно добавлять мясо. Оставляют на всю ночь, закрыв плотно крышкой.

Шашлык из индейки в кефире

Самый простой способ приготовить индейку на мангале и при этом не получить сухой шашлык – замочить ее в кефире.

Рецепт очень простой: мясо, кефир, чтобы его покрывал, немного оливкового масла, соль, специи и время. При желании можно добавить пару ложек томатной пасты и лавровый лист. Маринуют не менее полтура часов. 

Диетический шашлык из рыбы

Даже обыватель знает, что рыба очень полезный и диетический продукт.

Если приготовить ее на углях, то можно получить по-настоящему вкусное блюдо при минимуме усилий. К тому же, рыба маринуется очень быстро, однако для того чтобы не нарушить ее структуру, лучше всего готовить ее на решетке, можно даже в фольге.

Калорийность рыбы варьируется от 80 калл (белое мясо) калорий до 200 калл (красное мясо, лосось), причем форель 88 калл на 100 грамм.

Рыбный шашлык на углях

Универсальный рецепт, который подойдет к любой рыбе и к любому случаю. Не стоит использовать замороженную рыбу, либо прежде разморозьте ее, оставив на нижней полке холодильника.

Маринад самый простой – оливковое масло, сок лимона, соль, пару веточек укропа. Такая смесь подходит к любой рыбе и идеально дополняет его вкус. Выждать перед готовкой около 15-20 минут.

Цельная рыба с горчицей на мангале

A post shared by (@kalach43) on May 5, 2018 at 8:39am PDT

Простейший способ приготовить рыбу в качестве шашлыка – это запечь ее целиком. Понадобится крупный и красивый экземпляр весом до полутора килограммов.

Для маринада: столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, укроп, базилик, лук. Ингредиенты смешиваем, лук режем полукольцами. Маринуем около 30 минут.

Перед готовкой лук укладываем в брюшко, периодически смазываем маринадом.

Форель в цитрусовом соку

Изысканный способ приготовить рыбу с помидорами черри. Это блюдо украсит любой стол и точно не оставит никого равнодушным.

Понадобится: форель – 0,5 кг, 4 столовые ложки соевого соуса, сок полутора апельсинов, 2 ложки меда, ложка сухого имбиря, 2 зубчика чеснока, помидоры черри 9-10 штук. Для маринада чеснок давят, смешивают с соком, соевым соусом, медом и имбирем.

Рыбу нарезают полосками и оставляют мариноваться. Шпажки замачивают в воде, чтобы они не загорелись. Рыбу нанизывают гармошкой, перемежая с помидорами. Причем начинать и заканчивать набирать, нужно с половинки помидора, чтобы конструкция не расползалась. Готовить на углях около 15 минут.

Скумбрия в собственном соку

Простой и дешевый способ приготовить самую распространенную и недорогую рыбку. Нужно: 3-4 скумбрии, 2-3 лавровых листа, лимон, соль, готовая приправа к рыбе.

Лавровый лист замачивают в полутора стаканах воды и доводят до кипения, снимают с огня. Остужают, добавляют сок лимона, соль, приправу и погружают в раствор рыбу. 30 минут будет достаточно, чтобы она пропиталась. Готовят на решетке.

A post shared by (@lilya.saf) on Aug 14, 2017 at 8:19am PDT

Мойва на углях

Просто быстро и не калорийно. Не нужно чистить и мариновать. Рыбу моют, обсушивают, укладывают плотно на решетку, сбрызгивают соком лимона или яблочным уксусом, солят и готовят с обеих сторон до зарумянивания. Можно хрустеть!

Диетический шашлык на мангале из говядины

Здесь важную роль играет само качество мяса, наличие в нем жира, ну и, конечно же, маринад, в котором не должно быть майонеза и других жирных и вредных составляющих. Идеально подойдет говяжья вырезка, в ней меньше всего калорий. Калорийность говядины — 187 калл.

Шашлык из говядины с горчицей

A post shared by (@nika_nas) on Feb 1, 2018 at 1:41pm PST

Классический рецепт приготовления мяса, раскрывающий его вкус и структуру мяса. Итак, понадобится: мясо 1 килограмм, горчица зерновая 4 столовые ложки, минеральная вода 1 стакан, лук репчатый 2 головки, 1 лимон, соль, перец по вкусу.

Мясо нарезают брусочками, для маринада смешивают лук кольцами и остальные составляющие. Мариновать нужно гораздо дольше, чем рыбу или курицу. Лучше всего оставить на ночь под грузом. Нанизывать на шампуры, перемежая с луком.

Говядина с грейпфрутом по-французски

Вкусный и красивый способ подать говядину прямо на шампурах. Возьмите: 0,7 грамм говядины, 1 лимон, лавровый лист, 10 шампиньонов, столько же по весу помидоров, пару грейпфрутов, кориандр. Специю разминают, добавляют сок лимона, соль, перец, лаврушу. Добавляем нарезанное мясо и маринуем до 3 часов.

Грейпфрут чистят и делят на четвертинки. На шампур нанизывают сначала говядину, потом грейпфрут, затем снова мясо, дольку помидора, мясо, грибы. В запеченном виде это выглядит вкусно и невероятно красиво.

Шашлык из говядины без маринования

Всегда бывает ситуация, когда шашлыка хочется, а ждать пока промаринуется, времени нет. Есть способ приготовить диетическое мясо без длительного ожидания.

Нужно: килограмм говядины, 1 столовая ложка аджики, растительное масло. Мясо нарезают длинными и тонкими кусками не толще 2,5 см. Солят, перчат и смазывают маслом с обеих сторон. Обжаривают на углях как обычно и только потом смазывают аджикой перед подачей. 

Диетический шашлык на мангале из свинины

Классическое мясо для приготовления шашлыка – свинина вовсе не противопоказана худеющим. Конечно, если речь идет о постных кусках и правильном маринаде. В таком случае можно не отказывать себе в удовольствии не просто попробовать свиной шашлык, но и вполне полноценно его поесть.

Диетический шашлык на мангале из свинины на водке

Алкоголь отлично размягчает мясо и делает его более вкусным и сочным, так почему бы его не добавить в маринад? Возьмите: килограмм свинины, 0,1 л водки, 3 луковицы, половинку лимона, стакан воды, соль, горчицу, перец на глаз.

Мясо нарезают кусочками и укладывают слоями: мясо, лук кольцами, мясо, горчица, лимон. Сверху солим, перчим и заливаем водкой. Если жидкости не достаточно, то можно добавить воды. Оставляем под прессом в холодильнике.

Диетическая свинина в чае

A post shared by (@polina_mironchik18) on May 9, 2018 at 8:54am PDT

Оригинальный способ замариновать мясо практически без маринада. Это гарантирует, что ни одной лишней калории в шашлыке не будет. Понадобится: свинина 1 кг, лавровый лист 2-3, крепкий черный чай 0,5 л, соль, перец. Мясо нарезают, добавляют составляющие маринада, перемешивают. Через 6 часов можно жарить как обычно.

Шашлык на подушке

Для тех, кто не любит когда шашлык подгорает, а это случается довольно часто, когда речь идет о более серьезном мясе, которое не готовится быстро, отлично подойдет этот рецепт.

Нужно: килограмм свиной вырезки, лук 4 головки, йогурт 500 мл, 1 лимон, помидоры 5 штук, соль, перец. Мясо нарезаем как для стейка крупными плоскими кусками. Лук режем кольцами, помидоры кружочками.

Складываем в емкость слоями, укладывая и лук, и помидоры, смазываем сметаной каждый кусок. Прежде чем уложить мясо на решетку, нужно укрыть ее луком и помидорами из маринада. В результате получается нежный сочный шашлык.

Самый диетический шашлык на мангале

Шашлык, при правильном приготовлении, вполне может стать диетическим и полезным блюдом. Забудьте о химических заправках в виде майонеза, кетчупа и других соусах и он потеряет добрую половину калорий и канцерогены.

Кстати, специалисты уверяют, что мясо кролика буквально создано для того, чтобы его готовить на огне. При такой термической обработке оно не теряет полезных свойств, содержание аминокислот. К тому же, в кролике всего 156 калорий и много белка.

Шашлык из кролика с луком

A post shared by (@alenmal) on Jun 22, 2016 at 9:55am PDT

Кролик достаточно легко маринуется, впитывает все специи и приправы. Итак, понадобится: крольчатина, 2 луковицы, натуральный йогурт, столовая ложка горчицы, сок лимона, соль, перец. Куски мяса слегка отбивают, добавляют составляющие маринада и оставляют на 2 часа. Во время готовки смазывают маринадом и переворачивают.

Не забывайте о том, что самая правильная диета не делает из вас злого и голодного человека, а лишь заставляет задуматься о том, что попадает на стол пусть даже окружным путем – в данном случае через маринад мяса. Сезон открыт и есть повод доказать себе и друзьям, что диетический шашлык – это еще и очень вкусно. 

slimim.diet