Продукты с высоким гликемическим индексом

В научном мире специалисты постепенно развивают такое ответвление, как нутрициология – наука о питании. Давно вывели взаимосвязь, что некоторые болезни напрямую зависят от того, что, как и в каком количестве человек употребляет в пищу. Известно, что каждый продукт имеет свою калорийность, но не все задумываются, что помимо этого еще существует гликемический индекс, который тоже имеет большое значение. Продукты с высоким гликемическим индексом могут влиять на содержание сахара в крови, что является важным фактором для тех, кто болеет диабетом или старается похудеть.

Гликемический индекс продуктов — что это такое?

Показатель гликемического индекса зависит от скорости изменения уровня глюкозы в крови человека, после того, как он употребил какой-либо продукт. Отправной точкой считают значение глюкозы, равное 100 единицам. Существует взаимосвязь – быстрый рост глюкозы в крови провоцирует выделение инсулина, что приводит к отложению жировых запасов на бедрах, ягодицах, животе.

Съедая продукты с содержанием высокого гликемического индекса, будьте уверены – они не пойдут на восполнение затраченной энергии, а отложатся в жир, от которого потом так сложно избавиться. Если проследить взаимосвязь между калорийностью и гликемическим индексом (ГИ), то стоит отметить, что иногда в одном и том же продукте эти два значения будут сильно отличаться.

Часто высококалорийные продукты имеют низкий показатель гликемического индекса и наоборот. Оба значения сильно влияют на процессы ожирения или похудения в организме. Может быть, стоит подробнее остановиться на менее известном показателе нашего организма – гликемическом индексе, чтобы понять какие процессы происходят внутри нас и постараться ими управлять?

От чего зависит гликемический индекс?

Основное, что влияет на гликемический индекс – это углеводы, содержащиеся в продукте и употребленные в пищу. Но не все из них бывают настолько вредны. Скачок ГИ могут вызвать только быстрые углеводы, то есть те, которые организм расщепляет быстро, превращает их в глюкозу и откладывает в подкожный жир. Основной перечень продуктов с быстрыми углеводами:

• Сало.
• Чипсы.
• Пшеничный хлеб.
• Сахар.
• Мед.
• Кондитерские изделия.
• Майонез.
• Газированные сладкие напитки.
• Некоторые фрукты – арбуз, дыня, виноград, банан, хурма.

Количество клетчатки, содержащееся в употребленном продукте, тоже имеет значение – чем ее меньше, тем выше показатель гликемического индекса. Любая тепловая обработка значительно повышает ГИ, поэтому многие диетологи советуют тем, кто хочет похудеть, по возможности кушать продукты в сыром виде. В большей степени это касается овощей и фруктов. Интересную пропорцию выявили ученые-нутрициологи – чем меньше жира и белка содержит продукт, тем выше гликемический индекс.

Для чего нужно знать ГИ продуктов питания?

Обязательно знать норму гликемического индекса потребляемых продуктов должны люди, страдающие заболеванием сахарный диабет и те, кто контролирует свой вес или стремится избавиться от лишних килограммов. Просчитывая количество потребляемых калорий и показателей гликемического индекса, есть возможность держать под контролем вес и показатели сахара в крови. Появление прыщей – первый признак неправильного питания. Проблемная кожа – это выброс организмом токсичных веществ, шлаков, избавление от последствий потребления в пищу продуктов с высоким ГИ.

При сахарном диабете

Гликемический индекс был разработан учеными изначально для людей больных сахарным диабетом, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Поэтому для ГИ существует второе название – инсулиновый индекс. С помощью этого параметра медики узнают, насколько быстро глюкоза попадет в кровь после употребления продукта, будет ли это скачок или небольшое увеличение показателя.

Сахарный диабет – это серьезное эндокринное заболевание, в основе которого лежит недостаточное количество инсулина, вырабатываемое организмом. Полностью оно не излечимо, возможно лишь поддержание нормального самочувствия. Если понимать природу заболевания, следить за гликемическим индексом, правильно питаться – это поможет избежать осложнений сахарного диабета. При недостаточном количестве инсулина резко повышается уровень сахара в крови, что ведет к серьезному нарушению обмена веществ, вплоть до потери сознания и комы.

Поэтому, имея такое заболевание, как сахарный диабет, очень важно отслеживать состав продуктов, которые идут в пищу. Высокий показатель гликемического индекса одного из продуктов может перечеркнуть воздействие целого комплекса медицинских препаратов. Изучив перечень продуктов, обладающих высоким ГИ, поняв специфику, почему та или иная пища относится к нежелательному списку, вы сможете управлять своим рационом питания, не нанося вред своему здоровью.

Во время похудения

Редко какая женщина, даже имеющая привлекательные стройные формы, не мечтает похудеть. Изнурять себя голоданием неприятно и небезопасно, тем более что после таких методов похудения потерянные килограммы возвращаются быстро и с излишними процентами. Есть ли панацея от этих ненужных сантиметров на талии и бедрах? Диетологи утверждают, что она существует.

Многолетняя практика показывает, что те, кто считал калории потребляемых продуктов, были и остаются обладателями стройных фигур. Ученые еще больше упростили путь к похудению. Доступные знания о гликемическом индексе помогают отслеживать каждую съеденную порцию. Характеристика продуктов и показатели индекса взаимосвязаны. Мучные, сладкие, жирные – с высоким показателем ГИ. Даже занимаясь спортом и имея хорошую физическую нагрузку, но потребляя «неправильную» пищу, вы, скорее всего, не сможете похудеть.

Что же происходит, когда человек съедает продукт, у которого высокий показатель гликемического индекса? После попадания пищи в организм начинается расщепление белка, который трансформируется в сахар: чем быстрее это происходит, тем резче скачок. Когда уровень глюкозы в крови высокий, поджелудочная железа начинает выработку инсулина – гормона, с помощью которого энергия глюкозы должна правильно распределяться по тканям мышц и всего организма в целом. Переизбыток откладывается «в запас» и внешне выглядит, как жировая прослойка.

Продукты делятся на три категории индекса: высокий, средний и низкий. Ниже будет приведена таблица с наименованиями продуктов, которые содержат самые большие показатели индекса, поэтому более опасны для организма. Чем больше клетчатки, волокон в составе продукта, тем меньше вреда и лишних килограммов он сможет принести. Вареные и жареные продукты более вредны, чем сырые: ГИ у сырой моркови – 35, а у вареной – 85. Даже фрукты и овощи, имеющие разный цвет, будут относиться к разным группам ГИ. Более полезные – зеленого оттенка.

Таблица: Список продуктов, содержащих высокий ГИ

Для удобства подсчета суммарного показателя гликемического индекса основные продукты, потребляемые человеком в пищу, размещены в таблице. Чтобы пользоваться методом исключения, указанный систематизированный список составлен из продуктов с высокими показателями ГИ, которые имеют значение выше 70. Эталоном служит глюкоза, показатель ГИ, которой равен 100.

ПРОДУКТ	ГИ	ПРОДУКТ	ГИ
Пиво всех сортов	110	Крекер	80
Финики сушеные или вяленые	103	Сладкий пончик	76
Глюкоза	100	Арбуз	75
Крахмал модифицированный	100	Тыква	75
Хлеб белый пшеничный	100	Французский багет	75
Брюква	99	Каша молочная рисовая	75
Сладкая булочка	95	Лазанья мягких сортов пшеницы	75
Картофель печеный	95	Вафли несладкие	75
Картофельная запеканка	95	Пшено	71
Картофель жареный	95	Шоколад молочный	70
Рисовая лапша	92	Батончик шоколадный ( Твикс, Марс, Сникерс)	70
Консервированные фрукты (абрикосы)	91	Сладкие газированные напитки (Кока-Кола, Пепси)	70
Белый хлеб безглютеновый	90	Круассан	70
Белый рис	90	Макаронные изделия мягких сортов пшеницы	70
Морковь после термообработки	85	Перловая крупа	70
Булочка для гамбургера	85	Картофельные чипсы	70
Поп-корн без сахара	85	Ризотто с белым рисом	70
Кукурузные хлопья	85	Белый сахар	70
Молочный рисовый пудинг	85	Коричневый сахар	70
Картофельное пюре	83	Манная крупа	70
Мюсли с орехами и сушеными фруктами	80	Кускус	70

По разным данным показатель от 65 до 70 может быть отнесен как к высокому, так и среднему.

Мука пшеничная	69	Ананас консервированный	65
Ананас свежий	66	Кленовый сироп	65
Овсяная каша быстрорастворимая	66	Изюм	65
Сок цитрусовый	66	Ржаной хлеб	65
Джем	65	Картофель вареный в мундире	65
Свекла после термообработки	65	Сорбет	65
Хлеб черный дрожжевой	65	Батат ( сладкий картофель)	65
Мармелад	65	Хлеб цельнозерновой	65
Мюсли сахарные	65	Овощи консервированные	65

sovets.net

Продукты питания с высоким гликемическим индексом

Высокогликемические продукты способствуют не только ожирению, но развитию тяжелых заболеваний. Чтобы этого не произошло, необходимо ограничить рацион, исключив из него некоторые виды блюд. Как показали исследования, список вредных продуктов невелик – он будет варьироваться в зависимости от ряда вещей.

Что такое высокий ГИ и как он влияет на организм

Гликемический индекс – это шкала от 1 до 100, в рейтинге которой состоят богатые углеводами продукты. Чем выше позиция продукта в рейтинге, тем сильнее поднимается уровень глюкозы после его употребления. Нежелательными считаются продукты, находящиеся на позиции 69 и выше. Их употребление гарантированно увеличивает риск появления лишних килограммов.

Известно, что некоторые углеводные блюда перевариваются быстро, а другие медленнее, выделяя разное количество глюкозы. Так происходит из-за наличия простых и сложных углеводов в их составе.

• Сложные углеводы перевариваются медленнее, соответственно, глюкоза высвобождается постепенно, не провоцируя организм вырабатывать инсулин. Продукты, состоящие из сложных углеводов, обладают низким ГИ.
• Простые углеводы, попадая в организм, мгновенно расщепляются в глюкозу. Когда уровень глюкозы начинает расти, то поджелудочная железа выделяет гормон инсулин. Это активное вещество распределяет глюкозу по клеткам и, как следствие, повышает уровень сахара. Кроме того, инсулин понижает скорость, с которой организм сжигает жир.

Мощный всплеск инсулина, вызванный употреблением еды с высоким ГИ, вызывает неприятные реакции в организме, заставляя чувствовать вялость, голод и жажду употреблять еще больше сладкого.

Если вовремя не прекратить употребление опасных продуктов, то организм отреагирует следующим образом:

• дестабилизируется уровень сахара;
• появляется постоянное ощущение усталости;
• развивается хронический упадок настроения;
• повышается риск развития рака;
• появляется рассеянность;
• значительно повышается риск заболевания желчного пузыря.

Конечно же, не обойдется без набора лишних килограммов.

На высокий индекс влияет не только наличие углеводов, но и состав, степень обработки продуктов и способ приготовления.

• Продукты с наличием в своем составе крахмала (картофель), амилозы (рис) и амилопектина (пшеница) гарантированно имеют высокий ГИ.
• Среди зерновых культур, считающихся источником полезных сложных углеводов, тоже имеются опасные группы. Чем выше степень обработки зерна, тем выше цифры индекса.
• Некоторые овощи, такие как морковь, в сыром виде не представляют опасность. Однако в вареном виде ГИ моркови становится запредельно большим. То же самое касается таких продуктов, как свекла и макароны.

Глюкоза – источник энергии, необходимый каждой клетке в теле, поэтому отказываться от углеводсодержащих продуктов не следует. Чтобы подобной реакции не произошло, блюда с высоким индексом следует разбавлять едой с низким уровнем ГИ. Таким образом, количество углеводов сократится, а реакция на простые углеводы будет менее заметна.

Список продуктов питания с высоким гликемическим индексом

Ошибочно полагать, что если один продукт выходит из нормы ГИ, то придется исключить всю группу этого же типа. Это видно из примеров ниже. Ранжирование в пределах одной категории может разниться даже между сортами одного продукта.

Свежие фрукты не представляют опасности для здоровья. В большинстве фруктов находится фруктоза – моносахарид, считающийся медленным сахаром. Зато в сушеном виде опасность некоторых фруктов возрастает в десятки раз.

Все крахмалистые овощи (картофель, брюква, батат, свекла) имеют высокие показатели сахара. Вместе с ними опасность представляют овощи, принадлежащие к семейству тыквенных (тыква, дыня). В остальном, эта категория продуктов безопасна из-за наличия высокого количества клетчатки.

В целом, ягоды безопасно сказываются на здоровье, а некоторые и вовсе предназначены для борьбы с диабетом. Только арбуз и виноград имеет слишком высокие показатели индекса.

Любая каша быстрого приготовления опасна для здорового питания не только потому, что в ее составе отсутствуют полезные вещества. После употребления мюсли, экстры или любой другой «пятиминутки» уровень сахара мгновенно увеличивается. Для сравнения, средний ГИ обычных каш 35-50, а у быстрых – 69-85.

Нежелательными для употребления крупами считаются те, которые содержат крахмал. Однако не стоит сразу же исключать рис из рациона. Опасным считается только короткозерный белый рис, в то время как бурый и длиннозерный белый рис можно употреблять, не переживая за здоровье.

Любые крупы из обработанной пшеницы (кускус, манка), а также блюда на ее основе также повышают уровень сахара.

В процессе приготовления сока, овощи, фрукты и ягоды частично или полностью лишают клетчатки. Поэтому ГИ сока значительно возрастает, несмотря на наличие фруктозы. Для сравнения, ГИ апельсинового сока равен 65, виноградного – 55, а ГИ свежих аналогов – 35 и 45 соответственно. Особенно опасными считают консервированные соки, не только из-за наличия консервантов, но и за счет добавления подсластителей.

Сахар в любом виде (белый, коричневый) имеет показатели выше среднего ГИ.

Таблица продуктов с высоким гликемическим индексом

Продукты	ГИ
Пиво	110
Финики	103
Сдобные булочки	95
Картофель в духовке	95
Рисовая лапша	92
Консервированные абрикосы	91
Клейкий рис	90
Булочки для гамбургеров	85
Маис	85
Пастернак	85
Репа, турнепс	85
Картофельное пюре	83
Мюсли	80
Лазанья	75
Вафли	75
Пончики	75
Тыква	75
Шоколадные батончики	70
Молочный шоколад	70
Круасан	70
Картофельные чипсы	70
Кускус	70
Лапша (мягкие сорта пшеницы)	70
Амарант	70
Просо, сорго	70

Применение для похудения

Каждый год в моду входят различные диеты, предназначенные для быстрого похудения, но не все они положительно сказываются на здоровье худеющего. Любые ограничения в питании приводят к еще большим проблемам. Однако диета, в которой отсутствуют блюда с высоким рейтингом, нравится и диетологам, и врачам, и тем, кто решил следовать ей.

В основе диеты имеются продукты с низким значением ГИ. Их употребление медленно высвобождает сахар, обеспечивая организм постоянным запасом энергии, сохраняя чувство сытости дольше. Благодаря этому, пропадает желание перекусить.

В отличие от этого, продукты с высоким индексом вызывают быстрое высвобождение энергии, но недолго, при этом повышается уровень глюкозы, появляется ощущение нехватки энергии, а чувство голода снова возвращается в скором времени. Если это действие повторяется из раза в раз, то, вероятно, следствием постоянного переедания будет излишний вес.

Дневная норма

В отличие от большинства диет, призывающих употреблять меньше углеводов, низкогликемическое питание способствует потреблению продуктов, богатых полезными веществами.

Поскольку наш организм требует энергию для поддержания работы мозга и других важных органов, отказываться от употребления углеводсодержащих продуктов нельзя. Средняя дневная норма – 1800 ккал, а усредненная норма углеводов – 250-300 г.

Исходя из этих цифр, следует, что продукты с высоким индексом нельзя полностью исключать, иначе черпать калории придется из жиросодержащих продуктов.

Взаимодействие и совместимость

Если любимый продукт попал в список нежелательных, то это еще не значит, что придется отказаться от него навсегда. Достаточно разбавлять углеводсодержащую пищу белками, жирами и клетчаткой, чтобы свести вред сахара до минимума.

Когда в блюда попадают белки и жиры, влияние углеводной пищи сводится к нулю. Так происходит, потому что комбинирование продуктов с различным индексом замедляет скорость, с которой наш организм вырабатывает сахар.

Чем можно заменить

Свести скачки сахара на минимум, похудеть и нормализовать здоровье можно, заменив рацион из продуктов с высоким рейтингом глюкозы на продукты с низким гликемическим индексом или хотя бы со средним. Соответственно, отдавать предпочтение следует медленным углеводам.

Если отказаться от вредных продуктов, как в чистом виде, так и в составе различных блюд, то пища станет лечебным и восстанавливающим организм источником. Сначала кажется, что менять пищевые привычки сложно, а на дели многие остались довольны подобны рационом.

От каких продуктов с высоким индексом вы готовы отказаться, а от каких нет? Почему? Делитесь своими размышлениями и опытом в комментариях!

www.davajpohudeem.com

Продукты с высоким гликемическим индексом: список, таблица

Гликемический индекс – это значение, присваиваемое продуктам, основанное на том, как медленно или как быстро эти продукты вызывают увеличение уровня глюкозы в крови (уровень сахара в крови). Уровень глюкозы в крови выше нормы являются токсичным и может вызывать слепоту, почечную недостаточность или повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ) имеют тенденцию медленно и стабильно высвобождать глюкозу. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро высвобождают глюкозу. Продукты с низким ГИ, как правило, способствуют снижению веса, в то время как продукты с высоким ГИ помогают в восстановлении энергии после тренировки или компенсируют гипогликемию.

Бегуны на дальние расстояния обычно предпочитают употреблять продукты с высоким гликемическим индексом, в то время как люди с преддиабетом и сахарным диабетом должны сосредоточиться на употреблении продуктов с низким ГИ. Это связано с тем, что люди с диабетом не могут производить достаточное количество инсулина, который усиливает транспорт глюкозы через клеточные мембраны – это приводит к накоплению избытка глюкозы в крови. Медленное и устойчивое высвобождение глюкозы из продуктов с низким гликемическим индексом полезно в поддержании уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне.

Но гликемический индекс продуктов питания сообщает нам лишь часть информации. То, что он не говорит вам – это то, насколько высоко ваш уровень сахара в крови может подняться, когда вы едите пищу, что частично определяется тем, сколько углеводов содержится в отдельной порции. Чтобы понять какой в действительности эффект оказывают употребляемые вами продукты на уровень сахара в крови, вам нужно знать, как быстро пища поставляет глюкозу в кровоток и сколько глюкозы она будет доставлять.

Отдельное значение, называемое гликемической нагрузкой, делает это. Это дает более точную картину действительного влияния пищи на уровень сахара в крови. Гликемическую нагрузку определяют путем умножения граммов углеводов в порции на гликемический индекс, затем делят на 100 (однако от общего количества углеводов продукта необходимо отнять количество клетчатки, которая также является углеводом, и только после этого можно высчитывать гликемическую нагрузку). Гликемическая нагрузка 10 или ниже считается низкой; 20 или выше считается высокой. Арбуз, например, имеет высокий гликемический индекс (72). Но в порции арбуза настолько мало углеводов (8 грамм), что его гликемическая нагрузка составляет всего 6.

Чтобы помочь вам понять, как продукты, которые вы едите, могут повлиять на уровень глюкозы в крови, мы представляем вашему вниманию таблицу гликемического индекса и гликемической нагрузки на порцию более 50 продуктов.

Ниже вы увидите таблицу продуктов с высоким гликемическим индексом, где уже рассчитана их гликемическая нагрузка с учетом содержащейся в них клетчатки.

ПРОДУКТЫ	Гликемический индекс (глюкоза = 100)	Размер порции (в граммах)	Гликемическая нагрузка на порцию
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ХЛЕБ
Хлеб из пшеничной белой муки	69	100	50
Тост из белого хлеба	100	100	74
Бублик пшеничный	72	100	52
Багет, белый, обычный	95	100	69
Булочки французские	95	100	69
Сухари молотые для панировки	74	100	53
МУКА, КРАХМАЛ И ОТРУБИ
Мука пшеничная	69	100	50
Рисовая мука	95	100	73
Крахмал картофельный	70	100	53
Крахмал кукурузный	70	100	63
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ И ВЫПЕЧКА
Крекеры	80	100	52
Ванильные вафли	77	100	56
Пончики	76	100	38
Рисовые пирожные	82	100	68
Вафли несладкие	76	100	59
Мармелад	70	100	46
Батончики Марс, Сникерс	70	100	44
Джем	91	100	62
Шоколад молочный	70	100	39
Воздушная пшеница	80	100	49
КАШИ И БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Овсяная каша	79	100	43
Перловая каша	70	100	39
Кускус	70	100	15
Белый рис, вареный	72	100	15
Рисовая каша быстрого приготовления	90	100	68
Рисовая каша на молоке	75	100	12
Пшенная каша	71	100	45
Манная каша	70	100	48
Белый картофель, вареный	82	100	12
Картофельное пюре быстрого приготовления	87	100	65
Жареный картофель	95	100	22
Запеченный картофель	111	100	21
САХАР И МЕД
Мед	90	100	74
Сахар (сахароза)	70	100	70
Коричневый сахар	70	100	68
ОВОЩИ И ФРУКТЫ
Сладкий картофель (батат)	70	100	12
Морковь отварная	85	100	6
Кабачки	75	100	1,5
Тыква	75	100	5
Брюква	99	100	7
Кукуруза вареная	70	100	50
Дыня	72	100	5
Арбуз	72	100	6
Абрикосы консервированные	91	100	19
СУХИЕ ЗАВТРАКИ И ЗАКУСКИ
Кукурузные хлопья	85	100	69
Попкорн	85	100	52
Мюсли с орехами и изюмом	80	100	45
Картофельные чипсы	80	100	40
НАПИТКИ
Пиво 2,8% алкоголя	110	500 мл	24
Кока-кола, Фанта, Спрайт	70	200 мл	15
ДРУГИЕ БЛЮДА
Пельмени, равиоли	70	100	18
Пицца с сыром Пармезан и томатным соусом	80	100	22
Лазанья (из пшеницы мягких сортов)	75	100	10

*Список продуктов с высоким гликемическим индексом – таблица.

www.magicworld.su

Продукты с низким гликемическим индексом: список и таблица

Женщина всегда хочет оставаться молодой и красивой. Для поддержания организма в тонусе необходимо организовать правильно питание.

Научные исследования доказали, что для долгой и счастливой жизни необходимо поддерживать здоровый рацион.

Что такое гликемический индекс

В настоящее время полки в магазинах ломятся от всевозможных продуктов питания, вокруг блестят красивые упаковки, а ароматы просто не дают пройти мимо различных вкусностей. Но мало кто до последнего времени задумывался, насколько полезна современная еда.

Для того, чтобы определить количество калорий пищи и, соответственно, ее пользу для организма человека, диетологи и врачи часто используют термин гликемический индекс – ГИ. Сначала это было чисто медицинское понятие, с использованием ГИ составлялись диетические меню для больных сахарным диабетом.

Очень удобно пользоваться ГИ для составления рациона для снижения веса, а еще этот показатель лежит в основе здорового питания.

За основу принят ГИ глюкозы, который равен 100 единицам.

Максимальную пользу от пищи организм получает только в том случае, если в еду идут продукты, которые долго перевариваются и с низким показателем калорийности. Это позволяет держать сахар в крови на одном уровне.

Стоит отметить, что ГИ зависит не только от самого продукта, его пищевой ценности, но и от способа приготовления. Некоторые продукты при неправильной тепловой обработке теряют большую часть питательный веществ.

Влияние ГИ на организм

Влияние обусловлено тем, к какому уровню по этому показателю можно отнести тот или иной продукт питания:

1. Высокий уровень включает еду, ГИ которой превышает 70 единиц.
   Эта еда резко повышает уровень глюкозы в крови, что приводит к увеличению скорости обмена веществ и повышению аппетита.
   Человеку приходится есть чаще, желудок переполняется, а это негативно сказывается на всех органах человеческого организма.
   В конечном итоге подобное питание может привести к развитию сахарного диабета.

1. Средний уровень – показатель варьирует от 40 до 70 единиц.
   Эти продукты опасности для человека не представляют.
   Перечень довольно широк, что позволяет составить правильное меню.
   Как правило, продукты этой группы применяются для приготовления основных блюд.
   Они дают источник силы и энергии.
2. Продукты с низким показателем имеют характеристики от 10 до 40 единиц.
   Низкий ГИ отлично влияет на организм, эти продукты дают более быстрое насыщение, позволяют улучшить обмен веществ, но не приводят к перееданию.
   Но стоит учесть, что есть продукты, которые, несмотря на низкий гликемический индекс, имеют довольно высокую калорийность.
   Их желательно избегать в своем рационе.

Список продуктов с низким гликемическим индексом

На каждый день в меню можно включать продукты из следующего списка. Они имеют низкий ГИ, что позволяет кушать их практически в неограниченных количествах.

Кроме того, эти продукты доступны, их легко можно купить в магазине. Но если цель – похудеть, то придется придерживаться низкокалорийного меню.

1. Первые и вторые блюда: суп из бобовых, крупяные каши на воде и молоке, овощные рагу и макароны, отруби.
2. Молоко и его производные.
3. Натуральные свежевыжатые соки без добавления сахаров: яблочный, томатный, апельсиновый.
4. Практически все виды фруктов, сухофруктов, ягод.

Перечень продуктов со средним ГИ

В этот список можно отнести:

1. Отварные овощи: молодой картофель, свекла.
2. Необработанный рис, мюсли.
3. Пельмени, котлеты из рыбы, пицца.
4. Фрукты: ананас, абрикосы, дыня.
5. Йогурт с фруктами, молочное мороженое.

Методы использования гликемического индекса можно узнать из видео.

Продукты с высоким ГИ — запрещенные к употреблению

Стоит избегать употребление следующих групп продуктов, которые имеют высокие показатели ГИ.

К ним можно отнести:

1. Все блюда из картофеля: пюре и жареный картофель, фри.
   Гликемический индекс этих блюд составляет 70-85 единиц.
2. Выпечка и хлеб: булки, белый хлеб, бублики, багет – ГИ от 75 до 95 единиц.
3. Овощи: жареные кабачки, вареная кукуруза, запеченная тыква, отварной пастернак – ГИ от 80 до 97 единиц.
4. Белый рис, приготовленный в любом виде – ГИ 80-100 единиц.
5. Сладости: вафли, финики, кукурузные хлопья.
   ГИ одних только фиников составляет порядка 145 единиц.

Однако стоит учесть некоторые факты, касательно продуктов с высоким ГИ. Взять к примеру, арбуз, который имеет показатель более 70 единиц, или кабачок с ГИ 72-75.

Несмотря на то, что эти продукты относятся к группе запрещенных к употреблению, есть их можно. Более того, на их основе проводятся разгрузочные дни.

Дело в следующем: чтобы получить углеводов в количестве 50 грамм, необходимо употребить не менее 1 килограмма арбуза или около 2 килограмм кабачков, что не под силу обычному человеку.

А если учесть и низкий уровень калорий в этих продуктах, можно смело утверждать, что пользы они принесут организму больше, несмотря на высокий гликемический индекс.

Поэтому к выбору меню стоит подходить грамотно, учитывая не только показатель ГИ, а полезные свойства и калорийность продуктов.

Для того, чтобы узнать точный гликемический индекс продуктов, можно воспользоваться таблицей:

Низкогликемическая диета — для кого она и как ее придерживаться

Основу диеты по гликемическому индексу составляют продукты, которые насыщают организм и препятствуют быстрому возникновению голода. В меню включаются продукты с низким содержанием жиров и большое количество углеводов с низким ГИ.

Это бобовые, овощи и фрукты, необработанные крупы и рис, натуральный йогурт.

Пример меню на неделю

Общая калорийность в день – 1500 ккал.

Завтрак: овсянка на воде с изюмом, зеленое яблоко, стакан молока с низким процентом жирности.

Обед: крупяной суп и два куска ржаного хлеба с отрубями, пара слив.

Ужин: макароны из твердых сортов пшеницы и кусок отварной говядины, салат из томатов и огурцов, стакан нежирного натурального йогурта.

В течение дня можно пить много воды, натуральных свежевыжатых соков, зеленый чай без сахара.

За неделю подобного питания можно скинуть до 1 килограмма.

Правила низкогликемической диеты

При поддержании питания на этой системе желательно придерживаться определенных требований, которые позволят получить наилучший результат:

• нельзя включать в рацион кондитерские изделия, готовые блюда, полуфабрикаты и еду быстрого приготовления, сдобный хлеб;
• следует увеличить потребление свежих овощей и фруктов, круп и нежирного мяса, сухофруктов и различных орехов;
• завтрак должен быть обязательно полноценный, например, каши из разных круп – гречки, овса, ячменя;
• в этот период стоит отказаться от картофеля в любом виде, не стоит добавлять его в другие блюда;
• можно есть макароны из твердых сортов пшеницы и цельнозерновой хлеб.

Положительные стороны диеты

Привлекательность этой системы питания заключается в следующем:

1. Происходит плавное снижение веса, что положительно сказывается на состоянии организма.
2. Выдержать это питание довольно легко, неприятных ощущений в период диеты не возникает.
3. Простота исполнения позволяет оставить в рационе большинство привычных блюд, но выбор продуктов будет несколько иной.
4. Стоимость этой диеты невысока, она доступна большинству людей.
   Уйдет несколько больше денег, если в рационе будут преимущественно овощи и фрукты с низким ГИ, да и то только в зимнее время.
5. Переносится легко, диета довольно сытная.
   Отлично подходит людям, практикующим вегетарианство, но кому-то может показаться тяжелым употреблять большое количество бобовых.
   Хотя их можно заменить другими овощами.

О яблочной диете узнайте на нашем сайте.

О клетчатке для похудения в статье. Разновидности, польза и способы применения.

О правильном завтраке для похудения здесь.

Эффективность диеты

При большинстве диет организм замедляет процесс метаболизма по той причине, чтобы сэкономить и удержать полученные калории. Поскольку он регулярно испытывает голод, возникает необходимость в пополнении энергии.

Таким образом, любая строгая диета переносится весьма сложно.

Диета по гликемическому индексу позволяет поддерживать сахар в крови на одном уровне, чувство голода не возникает, соответственно, организму нет смысла бить тревогу и задерживать метаболические процессы. В результате снижение потребляемых калорий не сказывается негативно на обменных процессах, и происходит снижение веса.

Низкогликемическая диета не только позволяет сбавить вес, но и приносит пользу организму. Уже через месяц поддержания этой системы питания результаты порадуют женщину – минус 3-4 килограмма и отличное самочувствие.

Простые советы по поддержанию диеты

Существуют некоторые хитрости, которые позволят перенести эту диету более легко.

Она может стать прекрасной основой здорового питания.

1. Многие привыкли покупать обработанный рис.
   Его можно легко заменить другими видами: коричневым неочищенным или басмати.
2. Неочищенные злаки имеют низкий показатель ГИ.
   На столе всегда должны быть полезные и вкусные мюсли.
3. Если женщина очень любит картофель, иногда можно позволить себя побаловать.
   Тем более, что молодой картофель имеет ГИ гораздо ниже, чем старый.
4. Стоит отдавать предпочтение следующим видам тепловой обработки: запекание, готовка на пару, отваривание.
5. Макаронные изделия не стоит варить до полной готовности, а снизить ГИ пельменей и вареников поможет их замораживание.

Существует несколько вариантов диет на основе ГИ, самые известные из них – китайская диета и система питания Мишеля Монтиньяка.

Каждая из них содержит рекомендации по питанию и таблицы с показателями ГИ.

Все про углеводы и гликемический индекс узнайте из видео.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

hudelkin.ru

продукты с высоким гликемическим индексом!

О том, что такое калории и как их количество в рационе влияет на нашу фигуру, известно если не всем, то большинству людей. Если вы следите за своим питанием, ведете здоровый образ жизни, то, безусловно, уделяете внимание качеству, количеству и калорийности съеденного. Но достаточно ли этого, чтобы контролировать вес? Оказывается, что на похудение влияют не только содержащиеся в пище калории, но и ее гликемический индекс. О нем тоже важно знать, чтобы правильно составить свою диету. Какие продукты с высоким гликемическим индексом стоит исключить или свести к минимуму, чтобы поддерживать идеальную фигуру?

Ах, этот коварный гликемический индекс!

Прежде всего, нужно разобраться с тем, что такое гликемический индекс (ГИ) и почему его так боятся. Этот показатель говорит о том, как те или иные продукты влияют на повышение уровня сахара в крови. Чем ГИ выше, тем быстрее пища усваивается и превращается в чистую глюкозу. В результате в крови происходит резкое увеличение сахара. Излишек его приводит к образованию жировых отложений. Но так же быстро этот уровень падает и появляется чувство голода. Затем мы снова употребляем продукты с высоким гликемическим индексом, чтобы насытиться, и все повторяется по кругу. Именно так, день за днем, появляются лишние сантиметры и растет вес. Мы же при этом находимся в недоумении, ведь питаемся, по большей части, низкокалорийными продуктами. Почему так происходит?

Низкокалорийный продукт с высоким ГИ: вот незадача!

Гликемический индекс не находится в прямой зависимости от калорийности продуктов. Конечно, у шоколадного батончика или сладкого пирожка ГИ будет высоким. Но что вы скажете насчет картофеля или арбуза? Они вполне безвредны, даже, наоборот, полезны для здорового питания. При этом ГИ этих продуктов одни из самых высоких: 84 и 75 соответственно. В то время, как у шоколада этот показатель равен 70, а у джема и вовсе 55. Теперь вы понимаете, почему, питаясь правильно, можно все равно набрать вес? Одна из причин – продукты с высоким гликемическим индексом.

Хитрости в отношении гликемического индекса

Что же делать? Неужели придется отказаться от некоторых, казалось бы, диетических и здоровых блюд из фруктов и овощей, чтобы привести в норму свой рацион? Конечно, нет. И бисквитом (ГИ=70) нельзя заменить морковь (ГИ=85), желая снизить гликемический индекс пищи. Не стоит забывать все же о витаминах, микроэлементах и калорийности продуктов. Важно правильно готовить и сочетать еду. От этого во многом зависит, будут ли продукты с высоким гликемическим индексом, средним или низким. Запомните, что на ГИ влияет способ приготовления. Чем большей обработке подвергается пища, тем выше ГИ. Поэтому старайтесь готовить недолго, не пережаривать и не переваривать овощи, каши и так далее. Например, картофель, запеченный в мундире, будет полезнее и ниже по ГИ, чем картофельное пюре. Еще один важный момент: правильные сочетания. Так, ГИ творога с яблоком (белок и углеводы) будет ниже, чем просто фрукта (углеводы).

Расставляем приоритеты в выборе и приготовлении пищи

Вот несколько правил, которых нужно придерживаться, если вы хотите сбалансировать свой рацион. Сведите к минимуму простые углеводы с высоким гликемическим индексом (конфеты, печенье и другие сладости), а также бананы и виноград. Ешьте больше свежих фруктов и овощей, салаты заправляйте оливковым маслом. Варке и жарке предпочтите запекание или приготовление на пару. Чем крупнее вы нарежете продукты, тем больше пользы в них останется. Что касается каш и круп, то выбирайте цельнозерновые, а не быстрого приготовления. Если вы желаете снизить вес, то для составления дитеты вам понадобится таблица продуктов с низким гликемическим индексом. Можете найти ее на различных сайтах, в книгах и журналах по питанию (в частности, для диабетиков). Это облегчит вам подбор блюд и продуктов (на основе ГИ) для ежедневного рациона.

Три составляющих красоты и здоровья

Теперь вы знаете, что ваше питание определяется не только его полезностью и калорийностью, но и гликемическим индексом продуктов. Не забывайте о каждой из этих трех составляющих здорового меню, и тогда ваш вес всегда будет в норме, активность – на высоте, а кожа, волосы и ногти – в идеальном состоянии.

fb.ru

Продукты с высоким гликемическим индексом: список (таблица)

В Торонто в 1981 году Дэвидом Дж. А. Дженкинсом был впервые введен в литературу термин «гликемический индекс». Он является одним из основных показателей при исследовании полезного питания для людей, больных диабетом. В те времена все диеты основывались на углеводных расчетах, которые были не до конца продуманы. Считалось, что содержащие глюкозу продукты одинаково влияют на сахар в крови. Дженкинс начал исследования в области продуктов питания и их влияния на организм человека. Он протестировал большое количество продуктов и был удивлен полученным результатам, потому что некоторые сладости, имеющие высокое содержание сахара, на самом деле не так влияют на его уровень, как, например, хлеб.

На практике первым применил гликемический индекс Мишель Монтиньяк, который в начале 80-х весил более 100 кг. В результате этой практики он похудел на 16 кг в течение трех месяцев. Обрадовавшись такому высокому результату, он выпустил в 1986 году книгу под названием «Ужинайте и худейте», а в 1987 году следующую – «Я ем, значит, худею».

Что нужно знать о данном показателе

Гликемический индекс введен для выявления скорости расщепления углеводов в кровеносной системе в сравнении с глюкозой, которая имеет идеальный показатель 100 единиц. По скорости прохождения этого процесса исследователи выделили три категории продовольственных товаров с содержанием гликемического индекса: высокого, среднего и низкого.

Продукты с высоким гликемическим индексом практически мгновенно усваиваются организмом, что вызывает увеличение сахарозы в кровеносной системе, и тем самым они принуждают поджелудочную железу активно выделять инсулин. Функция инсулина заключается в том, чтобы:

• распределять избыток сахарозы по всему телу;
• сохранять накопившийся подкожный жир, являющийся важным запасом энергии человека.

При постоянном использовании еды с повышенным гликемическим индексом человек определенно будет накапливать избыточный вес, если не изменит рацион питания, разнообразив его. Уравновесить инсулин можно при помощи продуктов из «средней» и «низкой» категорий.

Основные продукты питания из трех категорий

Вся пища делится на такие классы:

1. С низким ГИ (от 5 до 35%): морепродукты, соя, орехи, лук, капуста, смородина, грибы, черный шоколад, тыква, ягоды.

2. Со средним ГИ (от 40 до 50%): гречневая крупа, сухофрукты, бобы в сыром виде, виноград, мюсли, бананы, мука, рис, томаты.

3. С высоким ГИ (от 55%): суши, пицца, равиоли, лазанья, майонез, мороженое, кола, джем, изюм, хлеб, пиво.

Проценты высчитывались на протяжении более 15 лет. Для этого набирались исследовательские группы добровольцев, которым после продолжительного сна натощак давали порцию (50 граммов) определенного продукта с разным гликемическим индексом. После этого проверяли уровень сахарозы в крови. Глюкоза в этом исследовании участвовала как проверочная единица, как уже выше упоминалось, она имеет стопроцентный показатель. Итогом этих научных экспериментов и стали цифры, известные сейчас.

Читайте также: Калорийность и гликемический индекс хурмы

Ученые точно вывели процент необходимой суточной нормы для среднестатистического работающего человека, норма составляет 50-55% углеводов. Предпочтительнее всего употреблять сложные углеводы, так как они дольше расщепляются в организме. Если правильно соотносить углеводы, белки и жиры при приеме пищи, можно избежать трудностей, связанных с набором лишнего веса, дискомфортом, проблемами с кожей и так далее. Сбалансированная диета помогает не только оставаться в тонусе, но и продуктивнее работать.

Если вы часто испытываете сильный голод, не можете насытиться во время приема пищи, чувствуете неудобство от избыточного веса или просто хотите знать, что за продукты едите на самом деле, для этого следует изучить содержание холодильника и кухонных шкафчиков на предмет продуктовых товаров с высоким гликемическим индексом. Можно также распечатать таблицы с нужными продуктами и держать их на кухне на видном месте.

Однако стоит учитывать, что количество продуктов с разным гликемическим индексом неодинаковое для всех людей. Например, спортсменам не только можно, но и нужно иметь в своем рационе пищу, индекс которой выше среднего (от 60 до 80%), так как они тратят энергии больше, чем среднестатистический человек, что позволяет быть выносливыми в определенных видах спорта.

В последнее время множество популярных диет учитывают не только калорийность продуктов, но и их гликемический индекс. Достаточно потреблять ежедневно различный белок, лучше всего в виде отварного мяса с цельнозерновыми крупами либо сочетания разных продуктов из одной и той же «низкой» группы (овсянку с натуральны йогуртом, яблоки с творогом). При этом не стоит забывать, что одной диетой проблему веса не решить, необходимо скоординировать ее с силовыми нагрузками.

Не все продуктовые товары в принципе содержат углеводы либо имеют их очень низкое содержание. Например, куриное филе или нежирная рыба имеют гликемический индекс, равный нулю, поэтому такую пищу можно совмещать с крупами с низким ГИ. Это способствует не только насыщению организма, но и сжиганию лишнего жира.

diabetsovet.ru

Продукты с высоким гликемическим индексом

При диабете важно знать, какие виды пищи провоцируют резкий скачок уровня сахара в крови.

Продукты с высоким гликемическим индексом и наименования с низкими показателями ГИ занесены в таблицы.

При поражении поджелудочной железы перечень видов пищи с различными значениями Gl полезно и удобно хранить в тетради с кулинарными рецептами.

[ads-pc-2]

Что такое гликемический индекс продуктов

ГИ указывает, какое количество углеводов содержит определенное наименование и насколько активно влияет на скорость распределения энергии в организме.

Чем выше значения Gl, тем больше повышается концентрация глюкозы в крови и наоборот.

Не случайно, при сахарном диабете нужно чаще получать виды пищи с низким гликемическим индексом и сложными углеводами, клетчаткой, белком, чтобы процесс распределения энергии был длительным, показатели глюкозы не превышали норму.

ГИ измеряют по специальной шкале, значения — от 0 единиц до 100. Методику разработал канадский профессор Д. Дженкинс. Каждый продукт имеет определенный гликемический индекс, но в зависимости от вида термической обработки, рецепта блюда, добавления растительных масел, показатели изменяются. Например, ГИ у сырой моркови — 35, но после варки значения возрастают более чем в 2 раза: до 85 единиц![ads-mob-1]

На уровень ГИ влияют:

• содержание жиров, клетчатки, белков;
• вид термической обработки продуктов;
• добавление растительных и животных жиров.

Профессор Дженкинс установил: продукты со сложными углеводами имеют низкие показатели гликемического индекса, с простыми — высокие. При составлении рациона при сахарном диабете полезно учитывать данные таблиц ГИ для предупреждения резкого подъема показателей глюкозы.

Калорийность вида пищи не всегда указывает на высокие значения гликемического индекса: горький шоколад дает всего 22 единицы Gl, а суп-пюре из зеленого горошка — 66!

При нарушении продуцирования инсулина нужно реже употреблять наименования, уровень Gl которых превышает 70 единиц. При составлении меню для диабетиков в рацион нужно чаще включать продукты, в составе которых есть сложные углеводы, клетчатка, белки, растительные жиры.

Зачем его считают

Новый показатель оценки продуктов дополнил величину энергетической ценности.

Диетологи получили больше возможностей, чтобы предложить диабетикам разнообразие блюд из продуктов с высокими и средними значениями Gl, которые раньше считались малополезными при дефиците инсулина.

Благодаря подсчету ГИ можно быстро понять, насколько активно усваивается этот вид пищи по сравнению с глюкозой.

Если показатель Gl равен 40, то значения сахара поднимутся до 40%, 70 единиц — 70 % и так далее.

Многие спрашивают, нет ли ошибки в таблицах ГИ: отдельные наименования имеют уровень Gl более 100%. Все верно: некоторые виды пищи организм усваивает скорее, чем глюкозу, Gl превышает 100 единиц. К этой категории профессор Дженкинс после многолетних исследований отнес: гамбургер, пиво, белый хлеб, сладкую газировку.[ads-mob-2]

Продукты — список

Все виды пищи имеют свой гликемический индекс. При сахарном диабете нужно знать, что употреблять для поддержания оптимального уровня глюкозы в плазме крови.

Полезные советы:

[ads-pc-4]

• Чем реже человек получает пищу с высоким уровнем ГИ и быстрыми углеводами, тем лучше для поджелудочной железы. Торты, пирожки, сладости можно употреблять только в праздники, нечасто, иначе легко спровоцировать резкий подъем уровня сахара в крови. Подобный сценарий приведет к необходимости строгой диеты, что менее приятно и комфортно для диабетиков, чем рациональное питание с учетом значений Gl.
• Не стоит постоянно питаться пищей с высоким ГИ, в которой мало углеводов: организм быстро слабеет, уже спустя час-полтора вновь хочется кушать из-за дефицита энергии.
• Хороший вариант — низкие показатели ГИ (высокое содержание белков и полезных жиров) и небольшое количество сложных углеводов. Идеальный вариант для ужина.
• Высокий процент сложных углеводов и невысокий уровень ГИ (наличие клетчатки в составе продукта). Отличный вариант для хорошей мыслительной деятельности.
• Много сложных углеводов, белок и показатели ГИ до 50 единиц — оптимальный вариант, обеспечивающий сытость и мощный заряд энергии на длительный период. Подходящий вид питания при физическом труде, для поддержания хорошего состояния мышц.

С низким ГИ

Диабетикам полезно употреблять:

• фрукты: яблоки разных сортов, абрикосы (в свежем виде), сливы, нектарины;
• ягоды: малину, красную и черную смородину, ежевику, облепиху;
• отварных раков;
• кисломолочные продукты, сыр тофу;
• цитрусовые: лимоны, грейпфруты, мандарины, апельсины;
• молоко разного процента жирности;
• зелень: петрушку, кинзу, укроп, салат листовой — айсберг и латук, шпинат;
• вегетарианский борщ и щи;
• овощи: горох, баклажаны, томаты, сладкий перец, морковь (лучше сырую). Низкий ГИ у капусты всех сортов, огурцов, лука, соевых бобов, баклажанов, редиса, спаржи;
• морскую капусту;
• арахис и грецкие орехи;
• курага, гранат;
• грибы в отварном виде с заправкой из растительного масла.

С высоким ГИ

Важно отказаться от следующих видов пищи:

• пиво, газированные напитки с сахаром, ароматизаторами и синтетическими красителями;
• бисквит, халва, кукурузные хлопья, вафли, шоколадные батончики;
• сахар;
• дрожжевой белый хлеб, белые гренки, сухарики, пирожки жареные с любой начинкой, пирожные, торты, макароны из пшеницы мягких сортов;
• все виды фаст-фуда;
• жареный картофель, фри, чипсы;
• какао с добавлением сгущенного молока;
• варенье, джем, пастила, повидло, мармелад с сахаром;
• пицца, пончики, гренки жареные;
• манная, пшеничная каша, белый рис;
• сладкая творожная масса;
• плавленные и глазированные сырки;
• пастернак;
• все виды каш, пюре быстрого приготовления из пакетиков;
• шоколадные конфеты, леденцы, карамель;
• брюква;
• консервированные абрикосы.

Высокий ГИ у многих полезных наименований. Их нужно резко ограничить в рационе, использовать альтернативный метод приготовления или употреблять в свежем виде.

Разрешено небольшое количество следующих наименований:

• дыня;
• тыквенный хлеб;
• отварной картофель в мундирах;
• горький шоколад;
• виноград;
• вареная кукуруза;
• яйца, паровой омлет;
• тыква запеченная;
• фруктовый йогурт;
• бобовые;
• квас;
• морковный сок;
• мамалыга;
• котлеты паровые из говядины, рыбы или нежирной свинины;
• цельнозерновые хлебцы.

Гликемический и инсулиновый индекс

ГИ указывает на зависимость между употреблением продукта и колебаниями значений сахара в крови.

Показатели Gl для определенных продуктов хорошо известны, проведено немало исследований, позволяющих врачам рекомендовать диабетикам или иные виды пищи.

Инсулиновый индекс — менее изученный показатель. ИИ указывает, насколько повышается продуцирование инсулина после еды.

Важный гормон влияет на обменные процессы в организме, увеличивает проницаемость клеточных мембран. При усиленной секреции инсулина углеводы активно превращаются в жировые отложения.

Высокий ИИ требует ограничения этих наименований в меню при сахарном диабете. Важно ориентироваться не только на значения инсулинового индекса, сколько на объем пищи: частое переедание больше вредит поджелудочной железе и показателям глюкозы, чем 100 г печенья, съеденного на завтрак.

ИИ — величина слабо изученная, диабетикам стоит больше ориентироваться на гликемический индекс продуктов. Ученые и медики пока точно не могут установить, насколько тесно связана секреция инсулина с употреблением определенных видов пищи.

Как использовать гликемический индекс при диабете

Знание зависимости ГИ от вида обработки продукта, влияния жиров, клетчатки, белков, помогает питаться при диабете достаточно разнообразно, без мучительных ограничений по калорийности.

В большинстве случаев овощи, ягоды, фрукты имеют меньшую энергетическую ценность, чем тосты, пирожки, варенье, мороженое, чипсы, сухарики, но некоторые наименования можно употреблять без опасения за уровень сахара в крови.

После исследований профессора Дженкинса реабилитированы многие продукты: черный шоколад, макароны (непременно, из твердых сортов пшеницы), дикий рис, тыквенный хлеб, ягодный мармелад без сахара, батат.

Пользоваться таблицами несложно: напротив каждого наименования указано значение Gl. Положительный момент — для многих сортов есть определенный показатель. При разной термической обработке гликемический индекс указан отдельной строкой: это облегчает поиск подходящего способа приготовления при составлении меню. Например, картофель: жареный, печеный, фри, отварной в кожуре и без нее, чипсы.

[ads-pc-4]ГИ на уровне 90—100 единиц, высокая калорийность и наличие быстрых углеводов — комплекс факторов, усиливающих нагрузку на пораженную поджелудочную железу.

Для снижения показателей Gl важно получать больше овощей совместно с другими видами пищи, животные жиры заменять льняным, кукурузным, оливковым маслом.[ads-mob-2]

Диабетикам нужно реже употреблять наименования с высоким гликемическим индексом: быстрые углеводы дают ложное и недолгое ощущение сытости, повышается уровень сахара в крови.

Основную часть рациона должны составлять виды пищи с низким ГИ, в которых содержится клетчатка или белок. При диабете полезны растительные масла. Важна минимальная степень термической обработки продуктов, если это возможно для конкретного наименования. Диабетики должны знать примерный гликемический индекс основных видов пищи, чтобы быстро составить меню на день и неделю.

Видео на тему

diabet24.guru