Содержание

Аминокислоты + продукты богатые аминокислотами

В природе существует около 200 аминокислот. 20 из них содержится
в нашей пище, 10 из них были признаны незаменимыми. Аминокислоты необходимы
для полноценного функционирования нашего организма. Они входят в состав
многих белковых продуктов, используются в качестве биодобавок для
спортивного питания, из них изготавливаются лекарственные препараты,
их добавляют в комбикорм для животных.

Продукты богатые аминокислотами:

Указано ориентировочное количество в 100 г продукта

Молоко козье

Колбаса любительская

Сыр

Мука пшеничная

Общая характеристика аминокислот

Аминокислоты принадлежат к классу органических соединений, используются организмом при синтезе гормонов, витаминов, пигментов и пуриновых оснований.
Из аминокислот состоят белки. Растения и большинство микроорганизмов способны синтезировать все необходимые им для жизни аминокислоты самостоятельно, в отличие от животных и человека.
Ряд аминокислот наш организм способен получать только из пищи.

К незаменимым аминокислотам относятся: валин, лейцин,
изолейцин,
треонин,
лизин,
метионин,
фенилаланин,
аргинин,
гистидин,
триптофан.

Заменимые аминокислоты, вырабатываемые наши организмом – это глицин,
пролин, аланин,
цистеин, серин, аспарагин,
аспартат, глутамин, глутамат, тирозин.

Хотя такая классификация аминокислот очень условна. Ведь гистидин, аргинин, например, синтезируется в организме человека, но не всегда в достаточном количестве.
Заменимая аминокислота тирозин может стать незаменимой, в случае недостатка в организме фенилаланина.

Суточная потребность в аминокислотах

В зависимости от типа аминокислоты определяется ее суточная потребность для организма.
Общая потребность организма в аминокислотах, зафиксированная в диетологических таблицах — от 0,5 до 2 грамм в день.

Потребность в аминокислотах возрастает:
  • в период активного роста организма;
  • во время активных профессиональных занятий спортом;
  • в период интенсивных физических и умственных нагрузок;
  • во время болезни и в период выздоровления.
Потребность в аминокислотах снижается:

При врожденных нарушениях, связанных с усваиваемостью аминокислот.
В этом случае, некоторые белковые вещества могут стать причиной аллергических
реакций организма, включая появление проблем в работе желудочно-кишечного
тракта, зуд
и тошноту.

Усваиваемость аминокислот

Скорость и полнота усвоения аминокислот зависит от типа продуктов, их содержащих.
Хорошо усваиваются организмом аминокислоты, содержащиеся в белке яиц, обезжиренном твороге, нежирном мясе и рыбе.

Быстро усваиваются также аминокислоты при правильном сочетании продуктов:
молоко сочетается с гречневой
кашей и белым хлебом, всевозможные мучные изделия с мясом и творогом.

Полезные свойства аминокислот, их влияние на организм

Каждая аминокислота оказывает на организм свое воздействие. Так метионин особенно важен для улучшения жирового обмена в организме, используется как профилактика атеросклероза, при циррозе и жировой дистрофии печени.

При определенных нервно-психических заболеваниях используется глутамин, аминомасляные кислоты. Глутаминовая кислота также применяется в кулинарии как вкусовая добавка. Цистеин показан при глазных заболеваниях.

Три главные аминокислоты – триптофан, лизин и метионин, особенно необходимы нашему организму. Триптофан используется для ускорения роста и развития организма, также он поддерживает азотистое равновесие в организме.

Лизин обеспечивает нормальный рост организма, участвует в процессах кровеобразования.

Основные источники лизина и метионина – творог, говядина, некоторые
виды рыбы (треска, судак, сельдь). Триптофан встречается в оптимальных
количествах в субпродуктах, телятине и дичи.

Взаимодействие с эссенциальными элементами

Все аминокислоты растворимы в воде. Взаимодействуют с витаминами группы B, А, Е, С и некоторыми микроэлементами;
участвуют в образовании серотонина, меланина, адреналина, норадреналина и некоторых других гормонов.

Признаки недостатка и переизбытка аминокислот

Признаки нехватки аминокислот в организме:
  • потеря аппетита или его снижение;
  • слабость, сонливость;
  • задержка роста и развития;
  • выпадение волос;
  • ухудшение состояния кожи;
  • анемия;
  • слабая сопротивляемость инфекциям.
Признаки избытка некоторых аминокислот в организме:
  • нарушения в работе щитовидной железы, гипертония – возникают при избытке тирозина;
  • ранняя седина, заболевания суставов, аневризма
    аорты может быть вызвана избытком в организме аминокислоты гистидин.;
  • метионин увеличивает риск развития инсульта и инфаркта.

Такие проблемы могут возникнуть только при условии недостатка в организме витаминов группы В, А, Е, С и селена. Если эти полезные вещества содержатся в нужном количестве, избыток аминокислот быстро нейтрализуется,
благодаря превращению излишков в полезные для организма вещества.

Факторы, влияющие на содержание аминокислот в организме

Питание, а также здоровье человека являются
определяющими факторами содержания аминокислот в оптимальном соотношении.
Нехватка определенных ферментов, сахарный
диабет, поражения печени ведут к неконтролируемому содержанию
аминокислот в организме.

Аминокислоты для здоровья, энергичности и красоты

Для успешного наращивания мышечной массы в бодибилдинге нередко используются
аминокислотные комплексы, состоящие из лейцина изолейцина и валина.

Для сохранения энергичности во время тренировок спортсмены в качестве
добавок к питанию используют метионин, глицин и аргинин, или продукты,
их содержащие.

Для любого человека, ведущего активный здоровый образ жизни, необходимы
специальные продукты питания, которые содержат ряд необходимых аминокислот
для поддержания отличной физической формы, быстрого восстановления
сил, сжигания лишних жиров или наращивания мышечной массы.

Мы собрали самые важные моменты об аминокислотах в этой иллюстрации и
будем благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или
блоге, с ссылкой на эту страницу:

Другие популярные нутриенты:

edaplus.info

Аминокислоты

Аминокислоты


В природе существуют такие структуры, которые оказались на редкость
удачными в организации систем любой сложности. Одна из них — аминокислота.
Это минимально сложное органическое соединение, одновременно и кислота, и
основание, потому что в него с двух концов вмонтированы амидная и
карбоксильная группы. Они помогают аминокислотам соединяться друг с другом,
образуя относительно прочные и в то же время лабильные структуры. Известно
около 150 аминокислот. Живая природа использует только 20 из них. Однако
представьте, какое количество комбинаций можно сделать лишь из 20 исходных
единиц! Из них созданы все белки, которые составляют основу любого
организма — структурные, каталитические (ферменты), регуляторные. В
результате серии последовательных химических реакций, осуществляемых с
помощью специальных ферментов (пептидаз), в клетках образуются
олигопептиды, которые обладают высокой биологической активностью и которые
были классифицированы как регуляторы разнообразных физиологических
процессов. Таких физиологически значимых
пептидов
было открыто несколько сотен. Но основной «костяк» — не более
40-50, остальные — их комбинации, дополнения.

Аминокислоты — класс азотсодержащих органических кислот, имеющих общие
черты строения, которые могут быть представлены общей формулой
H(3)N -CH — COOH…Rn

Аминокислоты отличаются друг от друга типом
аминокислотного остатка Rn. Таким образом молекула каждой аминокислоты
содержит специфическую часть (боковую группу — Rn) и неспецифическую часть.
Существует около 20 различных аминокислот. Аминокислоты являются
строительными блоками (мономерами), из которых строятся все белковые
молекулы (полимеры). Основные 20 аминокислот : аланин (ала, ala, A) аргинин (арг, arg, R), aспарагин (асн, asn, N), аспартат (асп, asp, D), валин (вал, val, V), гистидин (гис, his, H), глицин (гли, gly, G), глутамат (глу, glu, E),. глутамин (глн, gln, Q) изолейцин , (илей,ile, I),
лейцин , (лей, leu, L), лизин , (лиз, lys, K), метионин , (мет, met, M), пролин , (про, pro, P), серин (сер, ser, S), тирозин , (тир, tyr, Y), треонин , (тре, thr, T), триптофан (три, trp, W), фенилаланин (фен, phe, F), цистеин (цис, cys, C). Свободные
аминокислоты составляют примерно 0.5% от веса клетки , входящие в состав
белков — около
15%. Аминокислоты — структурные элементы, из которых построены белки.
Представляют собою карбоновые кислоты, содержащие одну или две аминогруппы.
Общим признаком аминокислот, входящих в состав белка (исключение составляет
пролин), является наличие свободной карбоксильной группы и свободной
незамещенной аминогруппы у альфа-углеродного атома.Наиболее рациональная
классификация аминокислот основана на различиях в полярности R-групп.
R-группы подразделяются на четыре основных класса:

1) неполярные, или гидрофобные ;

2) полярные, но незаряженные ;

3) положительно заряженные
;

4) отрицательно заряженные (при
pH 6-7) .

В таблице
представлены все 20 входящих в состав белков аминокислот, принадлежащих к
вышеуказанным группам.

Незаменимые
аминокислоты: валин , изолейцин , лейцин ,
лизин , метионин , треонин ,
триптофан , фенилаланин , тирозин , цистеин . Потребность в них составляет
250-1100 мг/сут.

Заменимые
аминокислоты: аланин , аспарагин , аспартат , гидроксилизин , гидроксипролин , глицин , глутамат , глутамин ,
пролин , серин

Полунезаменимые: аргинин , гистидин

см. АМИНОКИСЛОТЫ: БИОСИНТЕЗ

Более
подробно описания свойств отдельных аминокислот можно наити в книге Шульца
и Ширмера (Шульц,Ширмер,1982) .

Аминокислоты как лекарства

























АминокислотаКодирующие триплеты   (кодоны)
Алании ГЦУ ГЦЦГЦА ГЦГ 
Аргинин ЦГУ ЦГЦЦГАЦГГАГА
АГГ   
АспарагинААУ ААЦ   
Аспарагиновая кислотаГАУ ГАЦ   
ВалинГУУ ГУЦГУАГУГ 
ГистидинЦАУ ЦАЦ   
ГлицинГГУ      ГГЦ ГГА ГГГ 
Глутамин ЦААЦАГ 
Глутаминовая кислота ГААГАГ 
ИзолейцинАУУ АУЦАУА  
ЛейцинЦУУ ЦУЦЦУАЦУГ УУАУУГ
Лизин AAAААГ 
Метионин  АУГ 
ПролинЦЦУ ЦЦЦЦЦАЦЦГ 
СеринУЦУ УЦЦ       УЦА   УЦГ АГУ 
АГЦ   
ТирозинУАУ УАЦ   
Треонин   АЦУ АЦЦАЦААЦГ 
Триптофан  УГГ 
Фенилаланин  УУУ УУЦ   
Цистеин УГУ УГЦ   
Знаки препинания УАА УАГУГА 

Ссылки:

Все ссылки

medbiol.ru

Аминокислоты

В предыдущей статье мы говорили, что белок – грубо говоря, набор аминокислот. Так вот, в состав нашего организма входят 20 различных аминокислот, которые в данной статье будут рассмотрены отдельно. Принято классифицировать аминокислоты на заменимые и незаменимые.

Заменимые аминокислоты – это такие аминокислоты, которые могут поступать в наш организм с белковой пищей либо же образовываться в организме из других аминокислот. К заменимым аминокислотам относятся: аргинин, глютаминовая кислота, глицин, аспарагиновая кислота, гистидин, серин, цистеин, тирозин, аланин, пролин.

Незаменимые аминокислоты – это такие аминокислоты, которые наш организм не может самостоятельно вырабатывать, они обязательно должны поступать с белковой пищей. К незаменимым аминокислотам относятся: валин, метионин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, лизин, триптофан, треонин.

Таблица заменимых / незаменимых аминокислот

Аминокислоты BCAA

Из всех вышеупомянутых незаменимых аминокислот, три являются особенно важными для организма – это: валин, лейцин и изолейцин. Данный класс аминокислот имеет разветвленную цепь и широко известен под названием BCAA (Branched Chain Amino Acids). Все три аминокислоты обладают чрезвычайно ценными свойствами, благодаря особому строению молекулы. Среди всех незаменимых аминокислот на долю BCAA приходится 42%, они играют первостепенную роль в белковом обмене и энергетике мышц. Подробнее читайте в статье BCAA.

Теперь поговорим о конкретных аминокислотах, их свойствах и назначении:

Изолейцин – аминокислота группы BCAA, имеющая разветвленную цепь.
Основное назначение – источник энергии для клеток мышц.
При малом содержании в организме изолейцина появляется сонливость и общая вялость, может понижаться уровень сахара в крови (гипогликемия), а при дефиците – теряется мышечная масса.

Лейцин – аминокислота группы BCAA, имеющая разветвленную цепь.
Основное назначение – строительство и рост мышечной ткани, образование белка в мышцах и печени, препятствует разрушению белковых молекул. Также может быть энергетическим источником. Препятствует понижению уровня серотонина, в результате чего организм меньше подвержен усталости.
Недостаток лейцина – результат плохого питания или нехватки витамина B6 в организме.

Валин – группы BCAA, имеющая разветвленную цепь.
Основное назначение – источник энергии для клеток мышц. Препятствует понижению уровня серотонина, в результате чего организм меньше подвержен усталости.
Недостаток валина – результат плохого питания или нехватки витамина B6 в организме.

Лизин – незаменимая аминокислота, основное вещество для выработки карнитина. Усиливает действие аргинина.
Недостаток лизина замедляет рост мышечной массы.

Метионин – незаменимая аминокислота.
Назначение – предотвращение отложения жира в печени, восстановление тканей печени и почек, ускоряет выработку белка в клетках, ускоряет восстановление после тренировок.
Недостаток метионина замедляет рост и развитие организма.

Фенилаланин – незаменимая аминокислота.
Назначение – ускоряет выработку белка, способствует выводу продуктов метаболизма печенью и почками. Фенилаланин – гормон щитовидной железы, который контролирует скорость обмена веществ.
Недостаток фенилаланина замедляет рост и развитие организма.

Треонин – незаменимая аминокислота.
Назначение – выработка антител и иммуноглобулинов, которые обеспечивают нормальное функционирование иммунной системы организма.
При малом содержании треонина энергетические запасы организма быстро исчерпываются. А избыток данной аминокислоты способствует накоплению в организме мочевой кислоты.

Триптофан – незаменимая аминокислота.
В результате приема данной аминокислоты поведение человека становится более уравновешенным, а также увеличивается выработка гормона роста в организме.

Аргинин – заменимая аминокислота.
Назначение – восстановление организма после тяжелых нагрузок, сжигание жира. В результате приема данной аминокислоты понижается содержание холестерина в крови.

Гистидин – заменимая аминокислота.
Назначение – один из важнейших регуляторов свертывания крови. Наличие данной аминокислоты важно для образования гемоглобина крови, белкового обмена, красных и белых кровяных телец. Помимо этого гистидин облегчает и даже преодолевает симптомы аллергии.
Избыток данной аминокислоты может привести к потере цинка, так как гистидин способен связывать этот металл.

Цистеин – заменимая аминокислота.
Данная кислота – важный антиокислитель, она необходима для роста ногтей и волос. Возможна выработка цистеина из метионина.

Тирозин – заменимая аминокислота.
Назначение – обеспечение нормальных функций щитовидной железы, нормальное функционирование надпочечников и образование красных и белых телец крови. Применение данной аминокислоты усиливает выработку гормона роста и оказывает общий стимулирующий эффект на организм.

Аланин – заменимая аминокислота.
Назначение – сырье для выработки глюкозы. В организме аланин образуется из аминокислот ВСАА.

Аспарагин и аспарагиновая кислота – заменимая аминокислота.
В организме из аспарагина образуется аспарагиновая кислота, которая нужна для выработки ДНК и РНК, она важна для иммунной системы. Применение данной аминокислоты увеличивает запасы гликогена в мышцах, ведь аспарагиновая кислота способствует образованию глюкозы из углеводов.

Глютамин и глютаминовая кислота – заменимая аминокислота.
В организме к глютаминовой кислоте присоединяется аммиак, в результате чего образуется глютамин.
Назначение – поддерживает образование белка и накопление жидкости в клетке. Глютамин оказывает значительное влияние на накопление гликогена в мышцах, а также на их энергетический потенциал.
Глютаминовая кислота – промежуточная ступень распада аминокислот, ее потребление положительно отражается на результатах тренировки.

Глицин – заменимая аминокислота.
Данная аминокислота важна для образования соединительной ткани, которая ослабевает при недостатке глицина.

Пролин – заменимая аминокислота.
Данная аминокислота важна для сердца и суставов, может применяться в качестве источника энергии.

Серин – заменимая аминокислота.
Данная аминокислота важна для энергоснабжения и иммунитета, она играет важнейшую роль в энергетике клеток. Серин отвечает за мыслительные процессы и память человека.

Ориентировочная надежная и оптимальная потребность взрослого человека в незаменимых аминокислотах (г/100 г белка)

* — рекомендации Продовольственного Комитета Всемирной Организации Здравоохранения (ФАО/ВОЗ).

Аминокислотный состав пищевых белков (г/100 г белка)

* — Лимитирующая кислота

Подводя итог всему вышесказанному, еще раз подчеркну, что аминокислоты – это сырье для построения всех белков в нашем организме, без них невозможно развитие и рост мышечной массы. К тому же, они участвуют практически во всех жизненно важных процессах, и Вы просто обязаны обеспечить свой организм необходимым количеством аминокислот, иначе рост мышц будет невозможен.

Информацию о содержании незаменимых аминокислот в конкретных продуктах питания Вы найдете в разделе Таблицы.

С дополнительной информацией об аминокислотах Вы можете ознакомиться в книге «Аминокислоты — строительный материал жизни» (автор: Леонид Остапенко).

В следующей статье мы поговорим о том, что такое Углеводы, какова их роль в нашем организме и как их принимать при занятии бодибилдингом.

© Твой Тренинг (www.tvoytrening.ru)

Материалы данной статьи охраняются законом о защите авторских прав. Копирование без указания ссылки на первоисточник и уведомления автора ЗАПРЕЩЕНО!

tvoytrening.ru

Аминокислоты: Полный список и основные функции

Аминокислоты: Полный список и основные функции

Рубрика: Добавки Опубликовано Май 16, 2012

Здесь вы найдете полный список заменимых, условно заменимых и незаменимых аминокислот. Каждая аминокислота содержит описание присущих ей важных функций для человеческого организма.

 

 

Незаменимые аминокислоты:

Незаменимые аминокислоты не синтезируются организмом человека, следовательно, данные аминокислоты должны поступать из рациона питания.

Лейцин
  • Аминокислота с разветвленными цепями, используется как источник энергии
  • Помогает уменьшить распад мышечного белка
  • Способствует заживлению кожи и сломанных костей
Изолейцин
  • Аминокислота с разветвленными цепями, используется для выработки энергии в мышечных волокнах
  • Используется для предотвращения потери мышечной массы
  • Принимает участие в образовании гемоглобина
Валин
  • Аминокислота с разветвленными цепями, оказывает стимулирующее действие
  • Необходим для восстановления тканей и нормального азотного обмена
  • Выступает ассистентом мозга в процессе поглощения предшественников нейромедиаторов (триптопан, фенилаланин и тирозин).
Гистидин
  • Поглощает ультрафиолетовое излучение
  • Важен при производстве белых и красных кровяных клеток. Может использоваться в лечении анемии.
  • Используется для лечения ревматоидного артрита, аллергических и пищеварительных заболеваний.
Лизин
  • Низкий уровень лизина может замедлить синтез белков
  • Подавляет вирусы и может быть использован в лечении простого герпеса
  • Лизин и витамин С вместе образуют аминокислоту L-карнитин, которая позволяет мышечным тканям использовать кислород более эффективно и отстрачивает усталость
  • Способствует росту костей, помогает формировать коллаген хрящей и других соединительных тканей
Метионин
  • Предшественник креатина
  • Может повышать уровень антиоксидантов (глютатиона) и снизить уровень холестерина в крови.
  • Помогает удалить токсичные отходы из печени и помогает в регенерации печени и почек
Фенилаланин
  • Основной предшественник тирозина
  • Фенилаланин отвечает за качество обучения, память, настроение и умственную деятельность
  • Используется при лечении некоторых видов депрессий
  • Является важнейшим элементом в производстве коллагена
  • Подавляет чрезмерный аппетит
Треонин
  • Помогает выводить токсины из организма
  • Помогает предотвратить накопление жиров в клетках печени
  • Важная составляющая коллагена
  • Уровень треонина очень низкий у вегетарианцев
Триптофан
  • Предшественник ключевого нейромедиатора – серотонина, который оказывает успокаивающее действие
  • Стимулирует выработку гормона роста
  • Триптофан отсутствует в свободной форме, он доступен только из натуральных пищевых продуктов

Условно заменимые аминокислоты:

Условно заменимые аминокислоты – это аминокислоты, синтез которых происходит или не происходит при определенных условиях, например возрастных. Некоторые из данных аминокислот считаются незаменимыми в младенческом возрасте, а некоторые в взрослом (синтез аминокислот происходит в разном возрасте по-разному).

Аргинин
  • Может увеличить секрецию инсулина, глюкагона, гормона роста
  • Помогает в реабилитации после травм, образовании коллагена и стимуляции иммунной системы
  • Предшественник креатина и гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК, важный нейромедиатор центральной нервной системы)
  • Может увеличить количество спермы и T-лимфоцитов
Цистеин
  • Принимает участие в обезвреживании вредных химических веществ
  • Помогает предотвратить ущерб от алкоголя и табака
  • Стимулирует деятельность белых кровяных телец
Тирозин
  • Предшественник нейромедиаторов дофамина, норадреналина, адреналина, гормонов щитовидной железы, гормонов роста и меланина (пигмент, отвечающий за цвет кожи и волос)
  • Поднимает настроение

Заменимые аминокислоты:

Заменимые аминокислоты – это те аминокислоты, которые наш организм способен синтезировать самостоятельно.

Аланин
  • Основной компонент соединительных тканей
  • Ключевой элемент, который позволяет мышцам и другим тканям получать энергию из аминокислот
  • Сопутствует повышению иммунной системы
Аспарагиновая кислота
  • Помогает преобразовывать углеводы в энергию
  • Выполняет функцию строителя иммунной системы, иммуноглобулинов и антител
  • Снижает уровень аммиака после упражнений
Глутаминовая кислота
  • Основной предшественник глутамина, пролина, аргинина, глутатиона и ГАМК
  • Потенциальный источник энергии
  • Выполняет важную функцию в метаболических процессах мозга и в метаболизме других аминокислот
Цистин
  • Увеличивает силу соединительных тканей, выполняет антиоксидантные функции
  • Имеет лечебные функции, стимулирует деятельность белых кровяных телец, помогает уменьшить боль от воспаления
  • Основа для формирования кожи и волос
Глутамин
  • Наиболее распространенная аминокислота
  • Играет ключевую роль в работе иммунной системы
  • Важный источник энергии, особенно для почек и кишечника
  • Топливо для мозга
  • Выполняет важную функцию в улучшении памяти, стимулирует умственную деятельность и концентрацию
Глицин
  • Принимает участие в производстве других аминокислот, является частью структуры гемоглобина и ферментов, участвующих в производстве энергии
  • Имеет успокаивающий эффект, иногда используется для лечения маниакально-депрессивного психоза и уменьшения агрессии
  • Производит глюкагон, который мобилизует гликоген
  • Может подавлять тягу к сладкому
Орнитин
  • В высоких дозах может помочь увеличить секрецию гормона роста
  • Сопутствует работе иммунной системы и нормальному функционировании печени
  • Способствует заживлению и восстановлению тканей
Серин
  • Берет участие в выработке энергии
  • Сопутствует нормальной работе нервной системы и когнитивных функций мозга (память)
  • Способствует производству иммуноглобулинов и антител
Пролин
  • Один из основных компонентов в формировании соединительных тканей и сердечной мышцы
  • Легко мобилизован для потребностей в мышечной энергии
  • Основная составляющая коллагена
Таурин
  • Способствует поглощению и ликвидации жиров
  • Может выступать в качестве медиатора в некоторых областях головного мозга и сетчатки
  • Выполняет антиоксидантные функции, полезен для сердечной мышцы
  • Один из наиболее популярных компонентов єнергетических напитков

v-forme.com

Где содержатся аминокислоты. Источники аминокислот. Женский сайт www.InMoment.ru

Белок является уникальным строительным материалом человеческого организма. Именно протеины представляют собой основу ткани, из которой состоят наши мышцы. Более мелкими структурными единицами белка служат аминокислоты. В настоящее время человечеству известно всего 150 этих соединений. Давайте же узнаем, в каких продуктах питания присутствуют наиболее важные из них.

Где содержатся аминокислоты

Все аминокислоты принято классифицировать на заменимые и незаменимые. Первые синтезируются нашим организмом, вторые не имеют к этому ни малейшей способности. Именно по данной причине незаменимые аминокислоты мы должны регулярно получать с пищей для поддержания нормального уровня жизнедеятельности.

Указанная выше группа соединений в большей степени обнаружена в продуктах животного происхождения. Речь идет о мясе, молоке и его производных, а также птичьих яйцах, рыбе, морепродуктах. Модное сегодня вегетарианство и тем более — ответвление данного течения веганство лишает своих приверженцев ценных для функционирования большинства органов и их систем соединений. Это в свою очередь ведет к необратимым отрицательным изменениям в тканях и, как итог, серьезным заболеваниям, истощению. Присутствуют незаменимые аминокислоты и в растительной пище, но в меньшей степени.


Фото: источники аминокислот


Источники белковых соединений из категории заменимых и полузаменимых (условно заменимых) — в общем-то, те же самые. И все-таки животная пища является сокровищницей именно полноценных протеинов, то есть как заменимых, так и незаменимых. А потому, как ни крути, полностью отказываться от нее очень нежелательно.

Природные источники незаменимых аминокислот

Валин — содержится в кисломолочных и мясных продуктах, куриных яйцах, грибах. Растительные источники аминокислоты: фундук, соевые бобы, злаки, в том числе пророщенные зерна пшеницы; клюква, черника, апельсин и авокадо.

Лейцин — его можно получить, если чаще лакомиться диетическими видами мяса (курятиной, индюшатиной, крольчатиной), рыбным филе, яичным белком. Если говорить о растительной пище, то лейцина предостаточно вы найдете в коричневом рисе, инжире, кресс-салате; семечках подсолнечника и кунжута; фасоли, оливках.

Изолейцин — этой незаменимой аминокислотой обогащены семена лебеда и конопли, тыквы и чиа, а также миндальные и орехи кешью, некоторые злаки, нут. Присутствует она и в морской рыбе, свинине, молоке.

Метионин — организм извлекает данное соединение из репчатого и зеленого лука, горького шоколада и какао, «морской капусты» и бразильского ореха. Метионином насыщены кефир, творог, говяжья печень.


Фото: источники аминокислот

Фенилаланин — для того, чтобы не знать недостатка в этой аминокислоте, кушайте больше изюма, спирулины, любых ягод. Животные продукты, его содержащие: куриная грудка, окорочка, говядина.

В целях пополнения запасов треонина в организме сделайте в своем рационе питания упор на употребление пшеничной каши, тофу, миндального молока, уже упомянутых выше спирулины и кресс-салата. Аминокислоту легко получить из разнообразия бобовых и орехов, яичного белка и молочных лакомств.

Триптофан, необходимый для хорошего настроения, входит в состав следующих продуктов: арахис, горох, бананы, сельдерей, листовые зеленые овощи, спаржа, яблоки, цитрусовые, картофель-батат. Немало аминокислоты находится в йогурте, рыбе, мясе индейки, домашнем молоке.

Во избежание возникновения дефицита гистидина в организме нужно есть блюда из гречки, кукурузы, картофеля, не отказываться от цветной капусты, ламинарии, риса и дыни. Животная пища с гистидином в составе: курятина и говядина.

Последнее в данной группе соединение — лизин. Присутствует в большинстве овощей, фруктов, ягод и зелени. Можно его получить из мяса, рыбы, молока.


Фото: источники аминокислот


Источники заменимых аминокислот

Начнем с аспарагина. Данная аминокислота из категории заменимых находится в больших количествах в мясе домашней птицы, молочной сыворотке, различных морепродуктах, простокваше. Растительными источниками аспарагина являются семена, грецкие орехи, томаты, чечевица, цельнозерновой хлеб.

Следующая заменимая аминокислота — глицин. Ее можно принимать в таблетках, но легче ежедневно съедать также и продукты, содержащие это вещество: сыры, шпинат, молоко, холодец, рыбное заливное, киви, мармелад.

Глутаминовая кислота или глутамат — в пищевой промышленности играет роль усилителя вкуса, который входит в состав соусов, рыбных консервов, сладостей, продуктов быстрого приготовления.

Другое дело — глутамин. Источники этого органического соединения более здоровые: красная свекла, белокочанная капуста, йогурт, творог, говяжье мясо, сыр рикотта.

Аспарагиновой кислотой природа наделила цельные зерна злаков, помидоры, всевозможные бобовые культуры. Удовлетворить потребность в данном соединении поможет лакомство молочной сывороткой, устрицами и мидиями, спаржей, морской рыбой.






Фото: источники аминокислот


Такая аминокислота, как аланин, встречается в больших количествах в:

  • твердых сортах сыра;
  • блюдах и продуктах, содержащих желатин;
  • баранине, свинине, телятине;
  • пшеничных отрубях;
  • пшенной каше.

Заменимая аминокислота пролин содержится в яичнице, тушеном мясе, запеченной рыбе, в коровьем молоке и сливочном масле. Устрицы, креветки, мидии также стоит включить в число источников указанного белкового соединения.






Серин — больше всего этого вещества имеется в продуктах животного происхождения. Таковыми являются сырое куриное яйцо и куриное мясо. Из растительных лакомств, богатых серином, стоит выделить пшеничные зерна, соевые бобы, тофу, арахис.

Карнитин — им легко снабдить собственный организм, если включить в свое ежедневное меню субпродукты, кисломолочные лакомства, свежее молоко и рыбу — речную и морскую. Лидером же по содержанию аминокислоты, бесспорно, является красное мясо.

Последняя в данном списке — аминокислота таурин. Она синтезируется из условно заменимого соединения цистеина, о котором вы узнаете чуть позже. Основными продуктами, где содержится таурин, считаются молоко и мясо, а также блюда из них.


Источники полузаменимых аминокислот

Условно незаменимых белковых соединений всего два. Это цистеин и тирозин. Назвали данные вещества именно так, а не иначе по причине их способности в случае острой необходимости синтезироваться из других аминокислот. Другой вариант: эти аминокислоты сами служат источником определенных соединений.

Цистеин — представляет собой важную составляющую пшеничных зерен и ростков, овса и овсяной каши, сои, рыбного и мясного филе. Как уже было упомянуто выше, цистеин является сырьем для производства аминокислоты таурина при условии наличия достаточного количества витамина В6.






Фото: источники аминокислот


Тирозин, напротив, если это понадобится, вырабатывается из белкового соединения незаменимого типа фенилаланина. Вместо последнего данная аминокислота и используется организмом в момент синтеза протеинов. Тирозин присутствует в молоке, ряженке, варенце, айране, йогурте, сырах, творожных плавленных сырках, рыбных и мясных кушаньях.

Сделайте свой рацион сбалансированным!


Автор: Пономаренко Надежда

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!


Теги: источники аминокислот,
где содержатся аминокислоты








Вернуться в начало раздела Фитнес и спорт
Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

www.inmoment.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о