Банками со спортивным питанием заполнены рекламные страницы большинства изданий для атлетов и поклонников строительства красивого тела.Летом 2019 года гривна укрепилась по отношению к доллару почти на 8%. Большая часть спортпита — импорт, цены в гривне пошли вниз и сделали протеиновые смеси дешевле и доступнее.

Протеины не только строят мышцы, они еще и успешно борются с жировыми отложениями, поэтому протеиновые коктейли входят в рекомендации диетологов. Купить протеин в Украине с подтвержденным качеством и надлежащим сроками действия вы сможете в интернет-магазине Атлетмаркет. Как выбрать «свой протеин»?

Читай состав

Очищенный белок имеет органическое происхождение и отличается по составу аминокислот, времени усвояемости и спектру воздействия. Также следует различать сывороточные протеины по соотношению белка и иных добавок:

• до 98% балка содержит изолят сывороточного белка;
• от 30 до 85 % содержит концентрат; 
• гидролизат прошел ферментацию панкреатином и представляет собой самую мелкую белковую фракцию из всех возможных.

Типы спортивных протеинов

Проще всего различить протеины по их происхождению. На рынке представлены десятки видов. Подбор смеси стоит согласовать со своим тренером и врачом.

Сывороточный протеин. Изготавливается из сыворотки, которая образуется в процессе приготовления сыра. Самый быстроусваиваемый протеин, доступный, недорогой, очень популярен у спортсменов. Аминокислоты группы ВСАА выводят из организма вредные холестерины, предупреждают пересушивание мышц и помогают быстро восстановиться после тренировки.

Молочный протеин. Продукт створаживания молока, активно расщепляет жиры и помогает при похудении. Обычно употребляется во время отдыха и перед сном.

Казеиновый протеин. Получается при ферментации молока, усваивается намного дольше сывороточного и обеспечивает организм длительным поступлением аминокислот.

Яичный протеин. Продукт биосинтеза амино-молекул куриного белка применяется в программах жиросжигания. Протеин стимулирует обменные процессы и замедляет катаболизм (разрушение) мышц.

Растительные протеины. Соевый, рисовый, гороховый, конопляный. Применяется вегетарианцами, помогает быстро восстановиться после тренировки. Фитоэстрогены растительных протеинов идеально подходят для женщин и не очень популярны среди мужчин-атлетов.

Коллагеновый протеин. Добавка к основному рациону, не заменяет полноценное питание. Отлично помогает восстановить сухожилия, мышцы, суставы, обеспечивает профилактику растяжек, нормализует рост волос и ногтей.

Внимание! Обнаружив ошибку или неточность в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Далее следуйте инструкциям. Редакция сайта заранее благодарит всех бдительных читателей!

Лучшие из лучшиx изоляты!

что это, как его использовать, для чего он нужен, типы сыворотки…

O сывороточный протеин — одна из старейших добавок, используемых в диетических добавках для спортсменов или лиц, не преследующих спортивные цели. Это связано с тем, что это одна из форм белков, лучше всего принимаемых человеческим организмом из-за его высокой биологической ценности и эффективности в продвижении белков уникальным образом.

Несмотря на то, что это хорошо известная добавка и одна из самых используемых, сывороточный протеин он все еще не ясен в своих функциях и типах для всех людей, все еще порождая множество сомнений и недоразумений, которые в конечном итоге не выполняют всех своих функций.

Тем не менее, что такое сывороточный протеин? Откуда он? Для чего это? Есть только одна форма сывороточного протеина? Если нет, как можно использовать каждый из них? Это помогает похудеть? От сыворотки полнеет? Повреждает ли почки? На эти и другие вопросы мы ответим ниже …

Даже если вы читали инфографику выше, обязательно прочтите статью, так как информация является дополнительной и заставит вас дойти до конца с чувством, что вы знаете ВСЕ, что вам нужно знать о Сывороточный протеин!

Список содержимого

Основная история сывороточного протеина

Есть бесчисленные сообщения об использовании сывороточный протеин в прошлом. Примерно за 6.000 лет до нашей эры уже были сообщения об использовании сывороточного протеина или сыворотки.

В Греции отец медицины Гиппократ объяснил, что сывороточный протеин может быть полезным агентом в иммунной системе, и этот фактор сохранялся до времен Рима.
В 1749 году в Швейцарии пациента, у которого была болезнь, которую врачи не могли вылечить, отправили в горное место в стране, где раньше использовали сыворотку для лечения некоторых патогенов. Таким образом, ему удалось вылечить, сделав большой акцент на преимуществах сывороточного протеина. Это распространение также произошло в таких странах, как Австрия и Германия.

Из-за низкой прочности сыворотки в ее естественной форме начали разрабатываться технологические процессы, позволяющие превратить ее в порошок, что способствует более широкому использованию до того, как она испортится.

К сожалению, перед лицом бесчисленных новых технологий и даже лени, сывороточный протеин больше не имеет естественного качества в целом. Некоторые бренды по-прежнему выпускают невероятные продукты, но другие оставляют желать лучшего.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — это сывороточный протеин. Молоко (конечно же, продукт молочных желез), обычно производимое коровами, состоит, в его белковой части, примерно из 20% сывороточного белка, а остального и других белков, главным из которых является казеин в различных формах (однако , есть еще и лактоальбумин).

Посредством определенных производственных процессов можно отделить часть сыворотки от других белков, а затем с помощью других промышленных процессов произвести сывороточный белок для потребления.

Этот сывороточный протеин может обладать разными качествами, учитывая его предназначение, и, конечно же, эти качества обусловлены не только производственными процессами, но и качеством его сырья, что является основополагающим.

Каковы преимущества отделения сывороточного протеина от других молочных протеинов?

Молоко — один из самых удобных источников белка для человеческого организма. Это связано с тем, что он содержит в достаточном количестве незаменимые аминокислоты (являющиеся белком с высокой биологической ценностью), конфигурация которых очень хорошо воспринимается человеческим организмом.

Однако в отдельных случаях казеин оказался аллергенным белком. Тем не менее, у некоторых людей это может вызвать сбои в работе желудочно-кишечного тракта. Сывороточный протеин не только лишен этих недостатков, но и не содержит других соединений в молоке, таких как углеводы и липиды. Он также сильно сконцентрирован на аминокислоте L-лейцине, которая является основным стимулом для синтеза белка.

Также было замечено, что фактор переваривания сывороточного протеина лучше по сравнению с другими протеинами, потому что: это облегчает пищеварение. Таким образом, проблемы с желудочно-кишечным трактом при употреблении сывороточного протеина возникают относительно редко.

А для чего нужен сывороточный протеин?

Сывороточный протеин, полученный в промышленности, может иметь разные цели. Первые из них могут использоваться в промышленности для производства пищевых продуктов, для которых требуются молочные соединения.

Тем не менее, его наибольшее применение в последнее время и которое приносит больше всего финансовых средств отрасли, — это дополнительное питание, то есть добавки, независимо от того, используются они в спортивных целях.

Людям, которым необходимы протеиновые добавки, полезен сывороточный протеин, независимо от того, являются ли они спортсменами. Это потому, что есть особые случаи, когда нет возможности удовлетворить потребности человека в белке. Хорошими примерами являются такие случаи, как патогены или физиологические изменения (ожоги, люди, перенесшие бариатрическую операцию, люди с затрудненным приемом пищи, некоторые оволактовегетарии, дети и т. Д.).

В этих случаях сывороточный протеин, все еще находящийся в производстве, может или не может получать ароматизаторы, витамины и минералы, среди прочего, могут быть добавлены. Кроме того, различные технологии закупок различаются в зависимости от их назначения. Например, продукты для спортсменов, как правило, проходят гораздо более точные и тонкие процессы микрофильтрации.

Однако при использовании в спортивных целях он имеет то преимущество, что он обеспечивает хорошее количество белка в небольшом количестве продукта из-за его гипербелковой концентрации.

Тем не менее, сывороточный белок недавно был оценен как основная причина того, что он является легкоусвояемым белком (который также дополнительно улучшается в промышленности за счет полного или частичного гидролиза его белков).

Такая скорость пищеварения может помочь людям сразу после тренировки, когда организму не хватает белков из-за износа, вызванного тренировкой. Но известно, что сегодня это миф, и скорость пищеварения сама по себе не имеет значения, если в течение дня есть достаточно белков в дополнение к другим микро- и макроэлементам.

Эта скорость, однако, может быть интересна в тех случаях, когда человеку нужно, чтобы в желудке было очень мало пищи, поэтому она быстро усваивалась. На этом этапе это становится полезным, например, в непосредственные предтренировочные моменты.

Несмотря на эти преимущества, было показано, что частое употребление сывороточного протеина вместо твердой пищи неинтересно и может даже навредить результатам. Это связано с двумя основными моментами: во-первых, как уже упоминалось, сыворотка богата L-лейцином. Таким образом, L-лейцин является основным регулятором синтеза белка. Однако при высоких концентрациях L-лейцина организм, по-видимому, подавляет синтез белка, создавая своего рода механизм восстановления, который не совсем понятен. Вторая причина заключается в том, что сывороточный протеин легко переваривается и очень быстро высвобождает аминокислоты в кровоток. Результатом этого является то, что так же, как эти аминокислоты быстро попадают в плазму, они также быстро используются, быстро снижая уровень аминогруппы крови. Это приводит к недостаточному поступлению белка, что может даже вызвать катаболизм мышц.

В идеале перед употреблением сывороточного протеина всегда консультируйтесь со специалистом по питанию, чтобы лучше ориентироваться в его потреблении.

Является ли сывороточный протеин жирным?

Это не только ваше сомнение, но и сомнение многих людей, которые хотят принимать сывороточный протеин, но боятся поправиться, или даже некоторые люди, которые хотят поправиться, начинают принимать его в ожидании увеличения числа на шкале.

Что ж, это довольно сложный вопрос, поскольку ответ может быть разным для каждого человека. Хорошо, я лучше объясню!

Когда мы знаем наши ежедневные затраты калорий, мы можем разработать диету на основе этой информации, что упрощает достижение баланса. Это не зависит от того, идет ли речь о наборе массы, потере веса или обоими сразу.

Следовательно, необходимо установить баланс диеты в соответствии с вашими потребностями, включая добавки, а также хорошо спланированную тренировку, также в соответствии с вашими потребностями. Это непременно пойдет вам на пользу.

Чего не может быть, так это излишеств! Все, что было переусердствовано и плохо спроектировано, определенно не принесет хороших результатов и может привести к увеличению веса, отличного от безжировой.

Помогает ли сывороточный протеин похудеть?

Некоторые люди намереваются использовать сывороточный протеин для похудения, но если вы можете достичь баланса в своем рационе, не прикладывая слишком много усилий, используя сывороточный протеин в качестве поддерживающей добавки, возможно, это поможет подавить аппетит и улучшить набор веса. безжировая масса и, как следствие, помощь в похудании.

Короче: одна сыворотка может заставить меня похудеть ??? Нееет! Это не твоя работа. Однако, если вы хорошо питаетесь, хорошо тренируетесь и правильно принимаете добавки в соответствии с вашими потребностями, вы сможете улучшить свой метаболизм за счет хорошей диеты и, да, получить ее положительные результаты.

Вредит ли сывороточный протеин вашим почкам?

Мы знаем, что почки являются важными органами для выживания нашего тела, поскольку они отвечают за фильтрацию крови и удаление вредных веществ из нашего тела.

Поэтому необходимо заботиться о них и принимать все возможные меры предосторожности, чтобы не навредить им.

Много говорят о том, что сывороточный протеин может повредить почки, однако не исключено, что это так. Но важно помнить, что это может произойти, если человек чрезмерно употребляет сыворотку, то есть потребление белков превышает фильтрующую способность почек каждого человека.

По этой причине важно, чтобы каждый человек понимал количество белка, которое он потребляет ежедневно, независимо от того, содержится ли он в добавках или из своего обычного рациона. У каждого человека есть потребность, и эту потребность нужно уважать.

Основные формы сывороточного протеина:

Сывороточный протеин на рынке очень разнообразен. Это потому, что существует множество форм сывороточного протеина, а также бесчисленное множество качеств продуктов, которые демонстрируют их очень большое несоответствие: отличные продукты и превосходные качества по сравнению с очень плохими продуктами, низкого качества и которые часто все еще страдают от преступных фальсификаций, которые ставят под угрозу здоровье потребителя (те, кто никогда не видели захваченные участки или запретили промышленным предприятиям производить свою продукцию?).

Однако наиболее известными и легко обнаруживаемыми формами являются:

• Концентрат сывороточного протеина: Имея концентрацию 70-80% белков по сравнению с другими его соединениями (углеводы, липиды, добавки и т. Д.), В дополнение к углеводам могут быть добавлены витамины, минералы, ароматизаторы и даже жирные кислоты. Большинство из них также обогащены некоторыми аминокислотами, такими как BCAA и L-глутамин. Не содержит пищевых волокон.

Поскольку фильтрация является более простой, в вашем белке больше шансов получить примеси, что не является проблемой для людей, которые не могут проявлять патогенные микроорганизмы в результате этого (аллергия на сыворотку, непереносимость лактозы и т. Д.).

Обычно он используется только как протеиновая добавка, поскольку, как уже упоминалось, скорость переваривания пищи после тренировки незначительна для результатов.

• Изолированный сывороточный протеин: Изолированный сывороточный протеин — это более чистая форма сывороточного протеина, прошедшая процесс тонкой фильтрации, который удаляет практически все его примеси или нежелательные элементы из сыворотки. Обычно он стоит дороже, потому что его концентрация колеблется в районе 90%. Однако мы должны учитывать, что это отличный сывороточный протеин для людей с повышенной чувствительностью.

Однако необходимо оценивать продукт для продукта, потому что, поскольку он изолирован, он не гарантирует удаления из себя лишних соединений, таких как лактоза. Так что всегда будьте осторожны!

Он может содержать ароматизаторы, витамины, минералы, некоторые типы липидов и / или углеводов, среди прочего. Интересно отметить, что это добавление ароматизаторов часто может привнести в продукт лактозу.

Его можно использовать в качестве белковой добавки в целом. Эта форма фильтрации может принести пользу людям, перенесшим хирургические процедуры.

• Гидролизованный сывороточный протеин: Гидролизованный сывороточный белок — это не что иное, как предварительно «переваренный» сывороточный белок. Это связано с тем, что он проходит не только фильтрацию, но и ферментативные процессы, возникающие в результате действия пептидов и свободных аминокислот, облегчая пищеварение и быстро делая доступными As и пептиды в кровотоке. Среди всех, он обычно самый дорогой, и его концентрация может сильно варьироваться, от 60% до 90% в зависимости от выбранной марки.

Как и все другие, он также может содержать витамины, минералы, ароматизаторы, углеводы, быть обогащенным определенными аминокислотами и не должен содержать пищевых волокон.

• Сывороточный протеин 2W, 3W, 5W и их смеси: Это те, которые смешивают различные формы фильтрации. Например, сыворотка 2W может содержать изолированный сывороточный белок и концентрированный сывороточный белок. О 3W, три формы, как изолированные, гидролизованные и концентрированные.

Как и другие, его гидролиз не гарантирует полного удаления таких соединений, как лактоза.

Существенных преимуществ в использовании этих продуктов нет, они самые дорогие. В целом его можно использовать в качестве белковой добавки, однако лучше всего его применять в те моменты, когда должна быть более высокая скорость пищеварения, например, в непосредственный предтренировочный момент.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ >>> Различия каждого типа сывороточного протеина

Эта форма фильтрации может принести пользу людям, перенесшим хирургические процедуры.

Использовать сывороточный протеин или нет?

Столкнувшись с решением использовать сывороточный протеин или нет, решать вам. Это потому, что соотношение затрат и преимуществ сыворотки в Бразилии на самом деле не самое лучшее. Однако с возможностью вложения в него (после того, как вы убедитесь, что ваша диета на 100% адаптирована к вашим индивидуальным потребностям), это, безусловно, может быть хорошим подспорьем.

Стоит помнить, что сывороточный протеин не взаимодействует с другими добавками, чтобы подавить их или уменьшить их свойства.

Есть ли у сывороточного протеина побочные эффекты?

С используется правильно, не. Это, по крайней мере, вызовет небольшое количество газов, потому что в целом вы увеличиваете количество соединений, которые производят серу в организме. Тем не менее, пока вы здоровы, это не приведет к перегрузке почек или печени. Грубо говоря, его употребление в больших количествах может даже повлиять на жировые отложения.

Людям с проблемами пищеварения, например непереносимостью лактозы, следует обратить внимание на употребление этих продуктов без лактозы, иначе у них возникнут проблемы. Кроме того, при аллергии на молочный белок может потребоваться гидролизованный сывороточный белок или, часто, если вы этого хотите. Следовательно, в этих аспектах очень важен мониторинг питания.

А какие марки сывороточного протеина самые лучшие?

Вы можете ознакомиться с нашей статьей «Откройте для себя лучший сывороточный протеин на рынке«Здесь мы перечисляем наиболее рекомендуемые марки сывороточного протеина.

Вывод:

Однако мы увидели, что сывороточный белок — это белок с высокой биологической ценностью, который может помочь людям, которые занимаются или не практикуют физические нагрузки. Однако его следует использовать правильно и желательно под профессиональным контролем. Используемый примерно за 6000 лет до нашей эры, он уже известен своими свойствами, не имеющими аналогов среди людей.

Поэтому узнавайте больше о типах и брендах сывороточного протеина, доступных сегодня на рынке, и всегда добивайтесь максимальных результатов.

Хорошая тренировка!

Понравился контент? Нажмите на звездочки ниже и сообщите нам от 1 до 5, какой у вас балл за этот контент!

Средний рейтинг: 4.3
Всего голосов: 24

Полное руководство по сывороточному протеину: что это такое, как его использовать, для чего он нужен, типы сыворотки…

Бюджетный протеин — рейтинг самых недорогих, качественных белков

30.04.2018

  Бюджетный протеин. В данной статье мы рассмотрим ТОП 6 самых популярных бюджетных протеинов. Бюджетный или недорогой белок мы рассматриваем в диапазоне 700-1000 грн или 27-39 долларов. В данной статье речь будет идти о сывороточных белках. Главные критерии оценки количество чистого белка на 100 грамм порошка, цена и другие добавки, в виде всаа и глютамина, также не следует забывать о доступности на рынке.

Номер 7.

PVL Mutant Whey — сывороточный протеин Канада, сертификат качества — GMP. Процент белка 59, что является наименьшим показателем, цена за 100 грамм 100% белка — 75 грн (самая дорогая). Хороший аминокомплекс.

Номер 6

Fitness Authority Whey Protein  — сывороточный бюджетный протеин, Польша. Хорошие вкусовые свойства. 63 % белка, 70 грн за 100 грамм 100% белка. Аминокислотный комплекс отсутствует.

Номер 5

Относительно новый недорогой и качественный белок FitWhey Whey Protein 100 WPC  производство Польша. Количество чистого белка — 75%, цена — 48. Обогащен ВСАА аминокислотами.

Номер 4

Activlab Muscle Up Protein — один из самых популярных на сегодня сывороточных белков. Главный плюс цена 45 грн за 100 грамм чистого белка, что является одна из самых низких на сегодня. Отсуствует аминокислотный комплекс.

Номер 3

Занимает американский сывороточный бюджетный протеин — Protein Factory Whey Protein Concentrate. Данный протеин обладает одними из самых лучших показателей 80% белка, 44 грн цена за 100 грамм белка. Обогащен аминокомплексом.

Главный минус протеина — большая ексклюзивность на рынке.

Номер 2

Занимают 2 протеина польского производства OstroVit Wpc 80 и AllNutrition Whey Protein. Почти одинаковое количество белка 77-78 %, цена за 100 грамм 100% белка 48 грн. Протеин AllNutrition Whey Protein немного выигрывает у Островит нутришн за счет вкусового разнообразия.

Номер 1

Лидером рейтинга самый недорогой и качественный протеин на сегодня является MyProtein Impact Whey Protein производство Англия. Максимальные показатели белка 84%, цена 50 грн за чистый белок, большое количество вкусовых вариантов. Мощный аминокомплекс.

Вывод. наш РЕЙТИНГ ЛУЧШИЕ БЮДЖЕТНЫЙ ПРОТЕИН является субъективным исходя из сегодняшних данных. В основном, в данной статье, мы рассмотрели сывороточные белки,  комплексные протеины очень трудно рассчитать их эффективность, так как производители не указывают количество каких более дешевых протеинов присутствуют в продукте.

PS.

Протеины ниже в цене чем 23 долларов или 600 грн не рассматривали, так как ниже данной цифры качественный недорогой протеин купить не реально!

Ultimate Nutrition ProStar 100% Whey Protein 2390 гр.

Ultimate Nutrition ProStar 100% Whey Protein — это сывороточный  протеин — бесспорно, самый главный питательный элемент в диете любого атлета! Каким бы видом спорта вы ни занимались, и какие цели перед собой ни ставили, без белка невозможно поддерживать себя в оптимальной форме. Но в погоне за количеством, нельзя забывать о качестве потребляемого протеина. Об этом позаботились специалисты компании Ultimate Nutrition, объединив все самые лучшие источники белка в своем продукте Prostar 100% Whey Protein!

Способ применения:

Для приготовления протеинового коктейля нужно соединить порцию из 30 граммов смеси Prostar 100% Whey Protein и 150-300 жидкости. Допускается использование чистой воды, молока низкой жирности либо сока.  Добавка обладает приятными вкусовыми характеристиками, но можно также готовить коктейли Prostar 100% Whey Protein с добавлением фруктов, мороженого, варенья, арахисового масла. В этом случае следует учитывать увеличение калорийности, что особенно важно во время тренировок на жиросжигание.

По рекомендации производителя оптимальное количество порций на день – 1-3 с учетом интенсивности физических нагрузок, массы тела, общего объема белковой пищи и других факторов. Рекомендуемая дневная потребность в белке при активном образе жизни составляет 1,5-2 грамма на каждый килограмм веса. Лучшее время для употребления – после пробуждения утром, перед началом тренировки и после ее окончания.

Только высокая скорость усвоения поступающего в желудок белка способно насытить мышечные клетки необходимыми аминокислотами в течение первого часа по завершению тренировки – так называемого анаболического “окна”. Если организм не получит необходимого сырья вовремя, то будет вынужден извлекать его из самих мышечных волокон, запуская катаболические процессы. В итоге, вы получите распад имеющейся мышечной ткани, вне зависимости от типа своей тренировки!

Но при использовании Ultimate Nutrition ProStar 100% Whey Protein таких проблем не будет — отзывы атлетов это подтверждают! В составе продукта содержатся одни из самых быстрых источников белка в спортивном питании – изолят и концентрат сывороточного протеина. А чтобы насыщение аминокислотами происходило еще быстрее, специалисты Ultimate Nutrition добавили сывороточные пептиды – соединения нескольких аминокислот, мгновенно поступающие в кровь из желудка!

Основные эффекты, которые обеспечивает употребление Prostar 100% Whey Protein:

• обеспечение организма качественным чистым белком;
• стимулирование прироста мускулатуры;
• противодействие катаболическим процессам;
• сокращение количества лишних жировых накоплений в организме;
• ускорение восстановительных процессов после активных нагрузок;
• улучшение силовых показателей и выносливости;
• укрепление иммунитета;

Prostar 100% Whey Protein подходит для употребления не только профессионально тренирующимся спортсменам.  Он будет полезен для поддержания мышц в тонусе, их регенерации и увеличения объемов всем, кто отдает предпочтение активному образу жизни или посещает тренажерный зал только по выходным дням. Prostar 100% Whey Protein будет поддерживать мышечные волокна и сохранять их работоспособность у людей пожилого возраста.  Его по праву можно считать продуктом чемпионов, независимо от того, каких спортивных целей необходимо достичь.

Ингредиенты:

Микрофильтрованный и Ультрафильтрованный сывороточный протеин (изолят и концентрат сывороточного белка, пептиды), соевый лецитин, натуральные и искусственные ароматизаторы, сукралоза, ацесульфам калия

Почему белок важен в вашем рационе?

Достаточно ли белка в вашем рационе? Хотя вы можете следить за потреблением калорий, сахара и соли, вам также следует убедиться, что вы потребляете достаточно белка. Он играет ключевую роль в создании и поддержании каждой клетки нашего тела. Он питает наши клетки и питает наши тела.

Нэнси Вальдек, шеф-повар и диетолог семейного онкологического центра Томаса Ф. Чепмена в Пьемонте, отмечает, что наши тела не накапливают белок.

«Людям важно потреблять белок каждый день. Ежедневное потребление белка играет важную роль в поддержании ваших клеток в хорошей форме и должно быть частью вашего ежедневного плана поддержания здоровья ».

Белок состоит из аминокислот, широко известных как строительные блоки, потому что они связаны длинными цепями. Он также считается «макроэлементом», что означает, что вам нужно относительно большое его количество, чтобы оставаться здоровым.

Зачем вашему организму белок

Вот пять веских причин, по которым вы должны получать достаточно белка каждый день:

1.Строить. Белок является важным строительным материалом для костей, мышц, хрящей и кожи. Фактически, ваши волосы и ногти в основном состоят из белка.

2. Ремонт. Ваше тело использует его для создания и восстановления тканей.

3. Кислород. Красные кровяные тельца содержат белковое соединение, переносящее кислород по всему телу. Это помогает снабжать все ваше тело необходимыми питательными веществами.

4. Дайджест. Около половины диетического белка, который вы потребляете каждый день, идет на выработку ферментов, которые помогают переваривать пищу и производить новые клетки и химические вещества в организме.

5. Регулировать. Белок играет важную роль в регуляции гормонов, особенно во время трансформации и развития клеток в период полового созревания.

Как белок помогает оставаться в форме

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка имеет много преимуществ для фитнеса, в том числе:

• Ускорение восстановления после тренировки и / или травмы
• Снижение потери мышечной массы
• Наращивание мышечной массы
• Помогаем поддерживать здоровый вес
• Сдерживание голода

Вальдек отмечает еще одно преимущество протеина — он быстрее насытит.

«Протеин плюс клетчатка дольше сохраняет нас сытыми, а это значит, что вы не чувствуете желания есть так часто. Это помогает снизить вес, одновременно обеспечивая наши клетки необходимыми питательными веществами ».

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительные советы по питанию.

Вам нужно записаться на прием к врачу из Пьемонта? Экономьте время, бронируйте онлайн.

Выбор лучших источников белков для вашего тела

Не все белки одинаковы. Наш организм и пищеварительная система усваивают и используют одни белки лучше, чем другие, поэтому все сводится к выбору лучших белков для вашего тела.

Белки состоят из аминокислот. Существует девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму для правильного функционирования, и когда пища содержит все девять, это называется полным белком . Источниками полноценного белка обычно являются продукты животного происхождения, такие как мясо, птица, рыба, яйца, молоко, сыр и йогурт. Некоторые полноценные белки растительного происхождения включают киноа, сою, семена чиа, коноплю и гречку.

Большинству растительных источников белка, как правило, не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот, но сочетание множества различных растительных белков может помочь веганам и вегетарианцам потреблять все девять аминокислот за один прием пищи.Также стоит отметить, что выбор овощей в качестве основного источника белка приведет к сокращению потребления насыщенных жиров и холестерина — и это хорошо! Это также хорошая причина не сосредотачиваться исключительно на продуктах животного происхождения как источниках белка. Разнообразие — ключ к успеху.

Понимание биологической ценности и потребления белка

Чтобы измерить, насколько эффективно организм использует потребленный белок, была введена биологическая ценность. Пища с высокой биологической ценностью коррелирует с большим количеством незаменимых аминокислот (т.е. белки, необходимые вашему организму).

Ознакомьтесь с нашей инфографикой, чтобы узнать о распространенных здоровых источниках белка и их биологической ценности.

Употребление комбинации различных источников белка в течение дня увеличивает биологическую ценность и диапазон потребляемых аминокислот; поэтому лучше всего есть широкий выбор продуктов. Имейте в виду, что продукты растительного происхождения обычно содержат меньше белка, поэтому количество, которое вы потребляете, должно быть выше по сравнению с белками животного происхождения.

В дополнение к потреблению большего количества этих растительных источников белка, мы также можем повысить биологическую ценность вегетарианской еды, сочетая бобовые с цельнозерновыми, орехами или семенами.См. Несколько примеров блюд ниже.

Полноценные белковые блюда из книги рецептов 8fit

Рис и бобы

Попробуйте блюдо 8fit’s Rice with Peas , чтобы удовлетворить свои потребности в белке. Это простое блюдо, в котором идеально сочетаются сладкие и соленые вкусы.

Тофу с кунжутом

Этот суп из цуккини содержит тофу, семена кунжута и другие вкусные ингредиенты. Когда вы съедите это на обед или ужин, вы получите весь необходимый белок в одной сытной миске. Найдите его в книге рецептов 8fit: Суп из цуккини и мяты с тофу .

Список продуктов с высоким содержанием белка

Все рецепты 8fit включают здоровый баланс белков, жиров и углеводов, поэтому, если размышления о биологической ценности вызывают у вас стресс, знайте, что вы на правильном пути, следуя плану питания 8fit .

Если вы соблюдаете стандартную диету, к источникам здоровой высокобелковой пищи относятся:

• Птица

• Постная говядина

• Свинина

• Яйца

• Молочные продукты

Если вы вегетарианские, молочные продукты и яйца по-прежнему на столе, но вы также можете включить в свой рацион некоторые растения с высоким содержанием белка.К высокобелковым продуктам на растительной основе относятся:

• Соя

• Квиноа

• Бобы

• Бобовые

• Орехи

• Семена

, добавьте полезные источники белка, например:

• Тунец

• Лосось

• Сардины

• Анчоусы

• Креветки

Нужен ли нам протеиновый порошок?

Сбалансированная диета, состоящая из свежих цельных продуктов, должна обеспечить вас всем белком, необходимым вашему организму.Мы рекомендуем получать белок из таких продуктов, как нежирное мясо, рыба, яйца, греческий йогурт, тофу, цельнозерновые, чечевица и другие, а не из протеиновых порошков с высокой степенью переработки.

Однако в некоторых случаях протеиновый порошок можно использовать в качестве полезной добавки к вашему рациону. Например, если вы новичок в растительной диете и все еще работаете над своими навыками приготовления бобовых, добавление протеинового порошка может быть простым способом убедиться, что вы получаете достаточно белка.

Протеиновый порошок также может иметь смысл, если ваша еда или закуска не содержат достаточного количества белка (например,г., зеленый сок, смузи или салат). Добавление протеинового порошка может помочь предотвратить скачки или падение уровня сахара в крови, ведущие к тяге, голоду и усталости.

Вы можете купить протеиновый порошок в нескольких формах, включая сывороточный, коричневый рис, сою, коноплю и гороховый протеин. Ищите порошок с минимум 70% белка и без искусственных подсластителей — помните, чем короче список ингредиентов, тем лучше. Обратитесь к нашему полному руководству по протеиновым порошкам.

Высокобелковые рецепты 8fit

Йогурт с инжиром и грецкими орехами

Это блюдо идеально подходит для завтрака, обеда, ужина или закуски.Когда вы добавляете наш йогурт с инжиром и грецким орехом в свой план питания, ингредиенты и количество калорий автоматически обновляются в соответствии с выбранным вами временем приема пищи.

Завтрак в дороге

У вас мало времени? Ешьте завтрак в дороге. Это блюдо состоит из вегетарианских продуктов с высоким содержанием белка (например, сыра и орехов) и представляет собой идеальный баланс макроэлементов, обеспечивающий сытость и удовлетворение все утро. (В книге рецептов 8fit он называется Breakfast On-The-Go .)

Шашлык из тофу и ананаса

Зайдите в свой план питания 8fit и замените одно из своих блюд на этот рецепт Шашлык из тофу и ананаса . Мы обещаем, что вы не пожалеете об этом.

Лучший протеин для роста мышц

Д-р Билл Миснер, Ph.D.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОБЗОР АВТОРА Я хотел бы признать, что это дискуссионный вопрос, во-первых, потому что метаболическая система человека очень адаптивна к разнообразным экзогенным белковым продуктам, во-вторых, потому что один протеиновый протокол «Размер» может не подходить всем, и, наконец, потому что мы все еще в порядке. настройка на основе данных, собранных в рецензируемых исследованиях, на должным образом интерпретируемую информацию для получения надежных выводов.В качестве предупреждения читателю эта статья может побудить человека подтвердить его позицию в отношении того, какой белок, по вашему мнению, является лучшим для роста мышц после тренировки.

ВВЕДЕНИЕ

Какой из двух классов белков, животных или овощей, является лучшим?

Существует ли один или несколько видов белковой пищи, которые лучше всего способствуют быстрому росту мышц у спортсменов, работающих на выносливость? Белки животного происхождения, сыворотка и яичные белки в настоящее время являются фаворитами, используемыми силовыми атлетами, в то время как растительные белки из сои, арахиса, кукурузы, риса и пшеницы являются фаворитами ряда спортсменов на выносливость, которые выступают за здоровье как основной столп поддержки. их производительность.Это спорная тема с объемами числовых определений, но, как правило, ей не хватает полного, ответственного и убедительного обоснования. Спортсменам необходимо подумать, какой белок или какая комбинация белков лучше всего способствует оптимальному росту мышц в их организме после тренировки. Выбор может быть решен после тщательной оценки некоторых существующих научных методов оценки качества белка. Pellett & Young хорошо резюмировал этот вопрос: «Концепция единого набора аминокислот, который может использоваться в качестве критерия при сравнении питательной ценности пищи и рациона, имеет те же ограничения и ограничения, что и концепция« качества белка ». .’

Относительные пропорции, в которых необходимы незаменимые аминокислоты, почти наверняка зависят от вида, его физиологического состояния, а также взаимосвязей и взаимодействий между самими аминокислотами. Набор аминокислот, необходимых для поддержания, может сильно отличаться от оптимального для поддержки максимального роста. Кроме того, ограниченная точность определения аминокислот в пище и проблема биологической доступности аминокислот представляют дополнительные сложности.Однако преимущество метода оценки питания с точки зрения аминокислот является значительным, и во многих случаях это единственный практический подход »[1]

НАУЧНЫЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА БЕЛКОВ

Несмотря на некоторые общепризнанные ограничения этого подхода, наиболее точным методом оценки качества и количества белка является измерение азотного баланса отдельных спортсменов. Немногие спортсмены могут измерять собственный азотный баланс без помощи высокотехнологичной лаборатории спортивной науки.Поскольку индивидуальные измерения азотного баланса неэффективны и отнимают много времени, следует изучить другие научные методы, чтобы определить, какое качество протеина предлагают их пищевые продукты.
Эти методы называются биологической ценностью [BV], усвояемостью протеина [PD], чистым использованием протеина [NPU], коэффициентом эффективности протеина [PER] и шкалой аминокислот с поправкой на усвояемость протеина [PDCAAS] для определения относительного качества пищевых продуктов. исходные белки.

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ [BV]

BV — это точный индикатор биологической активности протеина, измеряющий фактическое количество отложенного протеина на грамм абсорбированного протеина.Показатель качества белка BV выражает степень эффективности, с которой белок используется для роста. Как показывает опыт, белки с высоким содержанием BV лучше для удержания азота, иммунитета, стимуляции IGF-1 и лучше для снижения потери мышечной ткани при различных состояниях истощения, чем белки с низким показателем BV. Как правило, белки с высоким содержанием BV являются более антикатаболическими, чем белки с низким содержанием BV [2]. Приложения STRENGTH TRAINING отдают предпочтение источникам диетического белка с высокой биологической ценностью. По шкале 100, представляющей МАКС-эффективность, это биологические значения [BV] белков в некоторых пищевых продуктах.[3]:

PROTEIN BV *
Яйцо 93,7
Молоко 84,5
Рыба 76,0
Говядина 74,3
Соевые бобы 72,8
Рис, шлифованный 64,0
Пшеница, целиком 64,0
Кукуруза 60,0
Бобы, сухие 58,0
* Биологическая доля [BV] = белок, оставшийся в организме человека для поддержания или роста.

ДВА ВЛИЯНИЯ ПРОФИЛЕЙ АМИНОКИСЛОТ НА ЛИПИДЫ КРОВИ
БЕЛКИ С ВЫСОКИМ BV повышают уровень липидов крови и холестерин
БЕЛКИ НИЗКОГО уровня BV № 2 ЛИПИДЫ И ХОЛЕСТЕРИН НИЖНЕЙ КРОВИ

Соя общепризнана как лучший продукт растительного происхождения с полным аминокислотным профилем.Почему же тогда соя, главный белок растительного происхождения, занимает лишь среднее место после рыбы и говядины? Соя — это белок с низким уровнем BV, в котором отсутствует большое количество серосодержащей аминокислоты метионина. Серусодержащие аминокислоты (цистеин является другой) особенно важны для синтеза / роста белка, правильного функционирования иммунной системы и выработки организмом глутатиона (GSH). GSH является одним из наиболее важных антиоксидантов, обнаруженных в организме, защищает клетки и служит для детоксикации различных вредных соединений, таких как перекись водорода, канцерогены, активные формы кислорода и многие другие.В частности, GSH частично отвечает за удержание липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) от окисления и засорения наших артерий. Несколько исследований показали, что соевый белок уступает сыворотке в производстве GSH и улучшении иммунитета. [4]

Хотя соя имеет репутацию средства снижения уровня холестерина у людей и животных, в одном исследовании у крыс, получавших соевый белок, не обогащенный метионином, составляющий 13% от общего количества калорий, наблюдалось повышение уровня холестерина и повышенная восприимчивость холестерина ЛПНП к перекисному окислению.Таким образом, не только повысился уровень холестерина у крыс, но и фракция ЛПНП окислилась легче, что может привести к закупорке артерий. Хорошо известно, что повышенная восприимчивость ЛПНП к перекисному окислению является важным шагом для развития атерогенеза. У этих крыс был низкий уровень GSH, и они не росли так же хорошо, как другие группы крыс, получавших казеин. [5]

Добавление метионина к соевым изолятам значительно улучшает BV и пищевую ценность сои, хотя он все еще не достигает BV цельного яйца или хорошего сывороточного протеина в этом отношении.Однако крысы, получавшие соевый белок, обогащенный метионином, росли с той же скоростью, что и крысы, получавшие казеин. [6, 7] Некоторые исследования показали, что соя уступает сыворотке в производстве GSH и улучшении иммунитета. [8]

В целом было показано, что соевый белок снижает уровень холестерина у многих животных и людей. Одно недавнее исследование показало, что когда они отделили эстрогенные соединения от сои, у нее не было обычных эффектов снижения уровня холестерина. Это не является большим сюрпризом, поскольку защитные эффекты эстрогена по снижению холестерина хорошо известны.Однако соевый белок, по-видимому, имеет несколько других механизмов, с помощью которых он снижает уровень холестерина (например, изофлавоны, эндокринные эффекты, клетчатка, сапонины и т.д.) по сравнению с растительными белками. Хотя этот эффект источника белка на холестерин плазмы был продемонстрирован у многих видов, механизм до конца не изучен. Было показано, что соя снижает уровень холестерина как у человека, так и у животных…..Кроликов, получавших различную пищу, исследовали на холестерин в сыворотке крови через 28 дней для каждого белка, были получены следующие результаты по холестерину в сыворотке [9]:

ИСТОЧНИК БЕЛКА, РЕЗУЛЬТАТ ХОЛЕСТЕРИН [ммоль / л]
Изолят соевого белка 0,4
Концентрат соевого белка 0,6
Арахисовый белок 2,1
Пшеничный глютен 2,1
Яичный белок [сырой] 2,7
Концентрат протеина из свинины 2,8
Концентрат говяжьего белка 4,1 5.2
Обезжиренное молоко 5.9
Цельный яичный белок 6.1

Соевый белок, по-видимому, имеет несколько необъяснимых механизмов, с помощью которых он снижает уровень холестерина в сыворотке [10], от изофлавонов, эндокринных эффектов, клетчатки, сапонинов или относительной структуры соотношения аминокислот в его структуре. Исследования на животных показывают, что белки животного происхождения производят высокое соотношение лизина и низкого аргинина, что повышает уровень холестерина в сыворотке, в то время как более низкое соотношение лизина и аргинина сои значительно снижает уровень холестерина в сыворотке крови [11, 12].
Положительное влияние сои на холестерин может также зависеть от изучаемого вида животных.[10, 13] Помимо повышения уровня холестерина в крови, эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что соя может уменьшить некоторые формы рака. Любой белок, который имеет положительное значение для оптимального липидного профиля крови, вероятно, может влиять как на здоровье, так и на спортивные результаты с течением времени и при длительном использовании во время тренировок.

КОЭФФИЦИЕНТ ПРОТЕИНОВОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ [НА] ЖИВОТНЫХ ИМЕЕТ ОГРАНИЧЕННОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА

Исторически качество белков определялось с помощью коэффициента эффективности белка (PER), который измеряет прибавку в весе экспериментально растущих крыс при кормлении тестируемым белком.У крыс разные потребности в белке, чем у людей. Это связано с тем, что всем пушистым животным требуется больше серосодержащих аминокислот (метионин, цистеин) для производства богатых серой белков волос (кератинов). Крыса покрыта шерстью по всему телу, поэтому для нее требуется больше метионина / цистеина, чем у людей. Значение PER по сравнению с прибавкой в ​​весе на стандартном протеине (казеине) больше указывает на качество тестируемого протеина для
животного-субъекта, с лишь ограниченными последствиями для людей:

БЕЛКА НА *

Сывороточный протеин 3.6
Молочный белок 3,1
Казеин 2,9
Соевый белок 2,1

* Коэффициент эффективности белка [PER] = Прирост массы тела, деленный на массу потребленного белка. Не следует полностью пренебрегать PER, потому что спортсменам требуется больше серных аминокислот (метионин, цистеин) не для ресинтеза волос, а для роста качественных мышечных волокон после тренировки. Любой белок с показателем PER выше 2,7 считается белком превосходного качества.

С другой стороны, хотя сохранение сухой мышечной массы и минимизация общего набора веса являются важными факторами в спорте, где увеличение веса может ограничивать производительность, использование сои в качестве основного предпочтительного белка становится предрешенным.Примерами того, кто должен ограничивать набор мышечной массы, являются марафонцы, ультрамарафонцы-велосипедисты, триатлонисты или многие велосипедисты и гонщики на горных велосипедах
, участвующие в гонках на трассах с крутыми подъемами. Прирост их безжировой мышечной массы приводит к повышению производительности до точки «невозврата», после которой слишком большой набор безжировой мышечной массы ограничивает производительность. Лучшим доказательством этого является то, что мы не видели «Халкстера», финишировавшего в первой десятке на Бостонском марафоне, Hawaii Ironman или 100-мильном Ultamarathon в западных штатах! Десять спортсменов, финишировавших в этих соревнованиях, обычно описываются как худощавые и не массивные по типу мускулистого тела.

ПОКАЗАТЕЛЬ АМИНОКИСЛОТ, СКОРРЕРОВАННАЯ НА ПЕРЕВОДЧИВОСТЬ БЕЛКА [PDCAAS МЕТОД]

Диетологи, которые дисквалифицируют метод PER для классификации качества белка как метод, отражающий только потребности крыс в аминокислотах, часто будут ссылаться на стандарты оценки качества человеческого белка по шкале «PDCAAS». Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) разработала новый метод сравнения качества различных белков на основе потребностей человека в аминокислотах, который, как считается, улучшает оценку качества белка по сравнению с PER.Этот метод, известный как «Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS)», признан во всем мире. Согласно этому методу, идеальный белок — это белок, который удовлетворяет все потребности человеческого организма в незаменимых аминокислотах, отмеченные относительным расчетным значением «1,0 ″. Шкала аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) — это новейший метод расчета качества белка, учитывающий усвояемость пищевого белка на основе его аминокислотного профиля. В методе PDCAAS используется профиль потребности в аминокислотах, полученный от людей.

Он рационально заменяет коэффициент эффективности белка (PER), который учитывал только потребности в аминокислотах для роста крыс, скорость роста которых измерялась тестируемыми партиями корма с белком. В методах PER недооценивается ценность многих растительных белков. Сегодня Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило метод PDCAAS для маркировки пищевых продуктов в США. Применимый к людям, PDCAAS основан на потребностях в аминокислотах людей 2-5 лет, поскольку эта группа соответствует или превышает потребности в аминокислотах. для детей старшего возраста и взрослых (которым требуется меньше, чем для младенцев).Поправки на перевариваемость протеина применяются, чтобы дать оценку качества протеина, которая намного ближе к реальности для человеческого метаболизма. PDCAAS не может быть выше, чем «Полная оценка», равная 1,0. Изоляты соевого протеина, изоляты сывороточного протеина и яичные белки — единственные протеины, получившие полную оценку PDCAAS «1,00».

ПОКАЗАТЕЛЬ АМИНОКИСЛОТ, КОРРЕКТИРОВАННЫЙ НА ПЕРЕВОДЧИВОСТЬ БЕЛКА [PDCAAS]
БЕЛК PDCAAS

СОЯ 1,00
СЫВОРОТКА 1,00
ЯЙЦО 1,00
Говядина 0.92
Горох 0,73
Овес 0,57
Арахис 0,52
Рис 0,47
Кукуруза 0,42
Пшеничная глютен 0,25

МЕТОД ПЕРЕВОДИМОСТИ БЕЛКА [PD] ПОДДЕРЖИВАЕТ КОМБИНИРОВАННУЮ БЕЛКОВУЮ СМЕСЬ
Доля поглощенного пищевого белка называется «усвояемостью белка» [P].

Эта оценочная шкала также повышает аминокислотный профиль сои растительного происхождения по сравнению с ее аналогами животного происхождения. Следует отметить, что комбинации растительных белков, по-видимому, превышают или равны аминокислотному профилю белков животного происхождения, как указано в PD-методе оценки качества белка ниже:

МЕТОД ПО ПЕРЕВОДИМОСТИ БЕЛКА [PD *] ДЛЯ ОДНОГО И КОМБИНИРОВАННОГО ИСТОЧНИКА ПИЩЕВЫХ БЕЛКОВ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО ПЕРЕВОДИМОСТЬ ВЗРОСЛЫХ

Кукуруза, соя, молоко 1.00
Яйцо 0,97
Молоко 0,97
Смесь кукурузы и сои 0,92
Индийская рисовая диета + молоко 0,92
Кукуруза, фасоль, молоко 0,90
Пшеница, очищенная 0,89
Соевый белок, изолированный 0,88
Пшеница + соевый белок —–> 0,87
Рыбная мука + Просо +
Арахисовая мука ————> 0,87
Рис, шлифованный 0,84
Кукуруза + фасоль 0,82
Пшеница, целиком 0,79
Соевые бобы 0,78
Кукуруза 0,76

* Усвояемость протеина [PD] = Доля абсорбированного протеина.

Этот метод делает привлекательным смешивание белков с высоким содержанием BV с белком с низким уровнем BV, что способствует максимальному потенциалу роста мышц с минимальным приростом жира и минимальным объемом холестерина в сыворотке.Краткое описание методологических оценок BV-белка можно найти в пункте 3 выше.

МЕТОД УТИЛИЗАЦИИ ЧИСТОГО БЕЛКА [NPU]

Метод оценки качества протеина NPU отражает процент удерживаемого пищевого протеина. Количество съеденного белка по сравнению с количеством удержанного белка отражается методом оценки NPU *, как указано ниже для выбранных продуктов:

ПИЩЕВАЯ NPU *

Яйца 94%
Молоко 82%
Коричневый рис 70%
Мясо [большинство] 65-57%
Соевые бобы (только) 61%
Бобовые [только] 50-60%
Цельнозерновые 50-60%

* Чистый коэффициент эффективности белка [NPU] = доля потребленного белка, которая сохраняется.

СОЯ ИМЕЕТ ПОЛОЖИТЕЛЬНУЮ МЕТАБОЛИЧЕСКУЮ РОЛЬ ОТ РЕЙТИНОВ КАЧЕСТВА БЕЛКОВ

Было обнаружено, что соевый белок повышает выработку щитовидной железы у широкого круга животных, от крыс до кроликов и свиней. [9] Исследования, проведенные на людях, было сложнее количественно оценить, но несколько исследований показывают положительный эффект повышения уровня гормонов щитовидной железы у людей, употребляющих изолят соевого белка. Было доказано, что соевый белок повышает выработку гормонов щитовидной железы, что может быть реальным преимуществом для бодибилдеров, пытающихся избавиться от жира.Потребление различных высококачественных белков связано с более высокими уровнями гормонов щитовидной железы, но соя, по-видимому, обладает способностью повышать гормоны щитовидной железы, уникальной по сравнению с другими белками. Некоторые исследования показали изменения уровня Т3 и тиреотропного гормона (ТТГ), реальный эффект, по-видимому, связан с Т4, который постоянно повышается в исследованиях, проведенных с использованием животных и, в меньшей степени, людей, которые едят соевый белок.

Другие исследования обнаружили изменения в соотношении инсулин / глюкагон, которые способствовали бы снижению холестерина и, возможно, жировых отложений.В настоящее время не совсем понятно, как именно соевые белки влияют на выработку щитовидной железы, но наука работает над этим.
Может существовать взаимосвязь между источником белка в пище и концентрацией тироксина в плазме. Предполагается, что кормление соевым белком снижает концентрацию холестерина в плазме, вызывая повышение концентрации тироксина в плазме.

Метаболические изменения, приводящие к снижению уровня холестерина, происходят при употреблении соевого белка. Эти изменения согласуются с изменениями, вызванными повышением уровня тироксина.Данные, представленные в исследованиях на животных, показывают, что кормление соевым белком лабораторных животных постоянно повышает концентрацию тироксина в плазме [9]. Повышение концентрации тироксина в плазме предшествует изменению концентрации холестерина в плазме. Исключением из этого вывода является то, что люди с патофизиологическими заболеваниями щитовидной железы могут отказаться от употребления соевых белков из-за отрицательного системного гормонального эффекта. Любой человек с заболеванием щитовидной железы или предрасположенностью к дисфункции щитовидной железы должен ограничить потребление соевой белковой пищи.

ДВА ВАЖНЫХ СООБРАЖЕНИЯ, КАСАЮЩИХСЯ ДИЕТИЧЕСКОГО Соевого белка, В ПРОТОКОЛАХ ТРЕНИРОВКИ

Уильям Бринк, из которого я процитировал выдержки из его статьи по этому поводу, делает два интересных заявления, которые имеют поразительное значение для спортсменов на выносливость. ) — «Хотя гормоны щитовидной железы считаются катаболическими гормонами, на самом деле они более катаболичны по отношению к жирам и углеводам, но стимулируют синтез белка, если потребляются достаточные калории и количество гормонов щитовидной железы не слишком велико.Это может быть полезно для увеличения синтеза белка и уменьшения жировых отложений. В этой области необходимо провести дополнительные исследования.

(2) — Когда человек сидит на диете, успех этой диеты быстро сводится к нулю, когда организм понимает, что вы делаете, и снижает выработку гормонов щитовидной железы. Это реакция организма, вызванная пониженным потреблением калорий. Использование изолята соевого белка для увеличения выработки щитовидной железы может быть именно тем, что доктор прописал, чтобы поддерживать уровень щитовидной железы повышенным во время пониженного потребления калорий при соблюдении диеты, если приведенные выше данные о соевых белках и функции щитовидной железы верны для людей на диетах с пониженным содержанием калорий.

Это будет особенно заметно при снижении калорийности (например, при соблюдении диеты). Чем ниже потребление калорий, тем выше качество белка, необходимого для поддержания безжировой массы тела. Не заблуждайтесь насчет этого, соевый белок не обладает способностью удерживать азот, антикатаболизмом и наращивать мышечную массу таких белков, как сыворотка, цельное яйцо, красное мясо и т. Д. Однако соя, похоже, имеет некоторые другие реальные преимущества. Так что же нам делать? Пока что кажется, что человеку не нужно есть много изолята соевого белка, чтобы получить пользу.Ежедневное потребление до тридцати граммов высококачественного изолята соевого белка должно помочь большинству людей ». [2]

Brink решает дилемму с помощью проверенной стратегии, которая хорошо работает для большинства спортсменов: «Смешивая высококачественный порошок сывороточного протеина с высококачественным соевым изолятом в соотношении 2: 1 и добавляя добавки два-три раза в день, спортсмен может испытывать лучший из всех возможных вариантов (в отношении высокого BV, повышения иммунитета, способности удерживать азот сыворотки и способности сои снижать уровень холестерина / стимулировать щитовидную железу).Нет никаких известных причин полагать, что смешивание этих двух белков сведет на нет или повлияет на преимущества или свойства любого из белков, так как есть лишь скудные исследования с участием здоровых спортсменов. Просто и просто, смешайте в блендере две мерные ложки сывороточного протеина с одной мерной ложкой изолята соевого протеина и принимайте смесь два-три раза в день ». [2]
ВЫВОДЫ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ: КОНКРЕТНЫЕ БЕЛКИ ДЛЯ КОНКРЕТНЫХ ПРИМЕНЕНИЙ

A. Во время предсоревновательных или предсезонных силовых тренировок.Этот протокол предполагает употребление 3 частей сывороточного протеина на 1 часть растительного или другого протеина.

B. Во время фаз ВЫНОСЛИВОСТИ используйте 2 порции сывороточного протеина на 1 порцию соевого протеина для поддержания силы и снижения липидных фракций крови до минимального уровня. Конкретно измерьте соотношение 2: 1 грамм, читая таблички с этикетками ингредиентов.

C. Во время КАЛОРИЧЕСКОГО ОГРАНИЧЕНИЯ или фазы контроля веса используйте соевый протеин только в качестве источника добавок для поддержания безжировой мышечной массы для снижения жировых отложений.

D. Во время фазы СИЛОВОЙ ТРЕНИРОВКИ ОБЪЕМ протеина в идеале должен составлять 1,7 грамма на килограмм веса тела и не ниже 1,4 грамма на килограмм веса тела во всех остальных фазах. Отрицательный азотный баланс может возникать при концентрации 1,0 грамма на килограмм веса тела, что приводит к потере мышечной массы. Избыточный положительный азотный баланс может возникнуть, когда спортсмены потребляют более 2,0 граммов белка на килограмм веса тела, что приводит к увеличению жировой ткани и чрезмерной нагрузке на печень и почечные железы.

E. Если ваша цель / фокус — «ЗДОРОВЬЕ» после тренировки, соблюдение следующих диетических процентов каждого класса белковой пищи обеспечит превосходный аминокислотный профиль для поддержания оптимального баланса «липидного профиля крови»:

Яичные белки-20%, сыворотка-20%, соя-40%, рыба-10% и растительные источники смешанного белка-10%. Этот диетический профиль также соответствует и / или превосходит требования, установленные в каждой категории, перечисленной в A, B, C и D выше.

РАВНАЯ РЕЙТИНГ ДЛЯ КАЖДОГО БЕЛКА ИЗ МЕТОДОЛОГИЧЕСКИХ ПРИНЦИПОВ

Хотя это не может быть квалифицировано как «настоящая» наука, рейтинговая система для каждого отдельного белка из упомянутых выше методов, представленных выше, может быть определена путем присвоения баллов в порядке убывания 10-9-8-7-6-5 -4-3-2-1 балла за оценку качества каждого белка по каждому методу.Суммируя средние баллы, мы определяем шкалу ранжирования для каждого белка
следующим образом:

СРЕДНИЙ ОЦЕНКА БЕЛКА [ЗА МЕТОД]
Яйцо 9,25
Сыворотка 8,20
Казеин 7,80
Молоко 7,80
Рыба 7,50
Соя 7,20
Арахис 7,00
Свинина 6,50
Рис 6,30
Говядина 3,50
Пшеница 6,30
Пшеница 6,30
Пшеница ДАЛЬНЕЙШЕЕ ОБСУЖДЕНИЕ И ОТПИСКА

Это неубедительно, но показывает взаимосвязь между более полноценным белком и менее полноценными источниками белка.Следует отметить, что время перехода от ротовой полости до активации роста мышечных клеток составляет от 24 до 72 часов, в зависимости от возраста, пола, генетической предрасположенности и индивидуальной физической реакции на физическую нагрузку. Комбинация 2 или более пищевых источников белка в достаточной объемной дозе от 1,4 до 1,7 грамма белка на килограмм веса тела удовлетворяет потребности большинства спортсменов в аминокислотах.

Выбор белков или комбинаций белков «более высокого ранга» может обеспечить более быстрый рост и улучшение восстановления после тренировки.Именно такие незначительные различия в питании составляют разницу во времени между золотой медалью и последним. Правильное смешивание белков определяет разницу между жизненным эффектом, вызывающим приятные воспоминания… или тем, о котором вы бы хотели забыть…

ССЫЛКИ

[1] -Питательная оценка белковой пищи Ред. Питер Л. Пеллетт, Вернон Р. Янг, United Nations University Press, Токио, Япония, Часть I, № 5, http://www.unu.edu/Unupress/unupbooks/80129e/80129E00.htm
[2] -отрывки перепечатаны с личного разрешения автора:
«(Частичная) защита соевого белка» Уильяма Д. Бринка Цитируется с явного разрешения автора http://www.brinkzone.com /soy.html
[3] — Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Содержание аминокислот в продуктах питания и биологические данные о белках. Исследование питания № 24. Рим (1970). UNIPUB, Inc., 4611-F Assembly Drive, Lanham, MD 20706.
[4] -Gotoh, N., Ингибирование синтеза глутатиона увеличивает токсичность липопротеинов низкой плотности для человеческих моноцитов и макрофагов.J. Biochem. 296: 151-154, 1993.
[5] -Moundras, C., Remesy, C., Levrat, M., Demigne, C., Дефицит метионина у крыс, получавших соевый белок, вызывает гиперхолестеринемию и усиливает чувствительность липопротеинов к перекисному окислению. J. Метаболизм. 44 (9): 1146-1152, 1995.
[6] -Hosokawa, Y., et al., Активность цистеиндиоксигеназы в печени и серно-аминокислотный метаболизм у крыс: возможные индикаторы при оценке качества белка. J. of Nutri. 118: 456-461, 1988.
[7] -Hajos, G., et al., Влияние протеолитической модификации и обогащения метионином на пищевую ценность соевых альбуминов для крыс.Nutri. Biochem. 7: 481-487, 1996.
[8] -Bounus, G., Gold, P. Биологическая активность неденатурированных пищевых белков сыворотки: роль глутатиона. Clin. Инвестировать. Med. 14 (4): 296-309, 1991.
[9] -Уровни холестерина в плазме у кроликов, получавших диеты с низким содержанием жира и холестерина. Влияние пищевых белков, углеводов и клетчатки из различных источников.] Hamilton RMG, Carroll KK, Atherosclerosis 1976; 24: 47-62.
[10] -Поттер М.С. Обзор предложенных механизмов гипохолестеринемического эффекта сои.J. Nutri. 125 (3 Suppl): 606S-611S, 1995.
[11] -Sanchez A, Hubbard RW, Плазменные аминокислоты и соотношение инсулин / глюкагон как объяснение модуляции диетического белка при атеросклерозе, Med Hypothesis, 1991; 35: 324-329.
[12] -Куровска Е.М., Кэрролл К.К., Эффект высоких уровней выбранных незаменимых аминокислот с пищей на гиперхолестеринемию и подавление рецепторов ЛПНП в печени у кроликов, Biochimica et Biophysica Acta, 1992; 1126: 185-191.
[13] -Форсайт, В. А., Соевый белок, регуляция щитовидной железы и метаболизм холестерина.J. of Nutri. (обзор), 125 (3 доп.): 619С-623С, 1995.

Авторские права © 2000 E-CAPS INC. И HAMMER NUTRITION LTD
Д-р Билл Миснер, Ph.D.
[ПЕРЕПЕЧАТАННОЕ РАЗРЕШЕНИЕ]
АВТОРСКИЕ ПРАВА E-CAPS INC. & HAMMER NUTRITION LTD. © 2000
http://www.hammernutrition.com
http://www.e-caps.com

Лучший протеин для собак

Протеин , возможно, является самой важной частью рациона вашего питомца. На сегодняшнем рынке кормов для собак есть так много источников белка, из которых можно выбирать.Но какой протеин лучший для здоровья вашей собаки?

Существует ли слишком много белка? Что лучше: кормить собаку разными источниками протеина или придерживаться одного-единственного источника протеина? В чем разница между растительными белками и мясными белками? Подходит ли собакам вегетарианская диета? Какой протеин лучше всего подходит для собак?

В этой статье мы обсуждаем различные виды протеина, доступные для собак, и ранжируем их в соответствии с их пищевой ценностью.Поскольку 30-70% рациона вашей собаки составляет белок, он также может поступать из здорового и качественного источника.

Мы поможем вам принять правильное решение, когда дело доходит до протеина, подходящего для индивидуальных потребностей вашей собаки.

Незаменимые аминокислоты

Проще говоря, аминокислоты — это строительные блоки белка. Есть двадцать две аминокислоты, десять из которых необходимы собакам. Существенный означает, что организм не может его вырабатывать (или, по крайней мере, его недостаточно для поддержания нормальной функции), поэтому его необходимо получать с помощью диеты или пищевых добавок.

Незаменимые аминокислоты для собак:

1. Аргинин
2. Гистидин
3. Изолейцин
4. лейцин
5. Лизин
6. метионин
7. фенилаланин
8. Треонин
9. Триптофан
10. Валин

Некоторые незаменимые аминокислоты получают большее признание, чем другие, но все они необходимы для поддержания здоровья вашего питомца. Вы можете думать об аминокислотах как о цепочке, поэтому, когда одна из них отсутствует, другие не могут работать должным образом.С научной точки зрения они известны как лимитирующие аминокислоты .

Какую роль играют аминокислоты?

Аминокислоты работают вместе, но каждая играет свою роль в организме. Гистидин , например, является незаменимой аминокислотой, которую организм использует для производства гистамина. Гистамин является частью иммунного ответа, направленного на защиту организма от чужеродных патогенов, таких как аллергены и бактерии. Без него организм не имеет первой линии защиты, что делает вашего питомца восприимчивым ко многим болезням и инфекциям.Гистидин также помогает вырабатывать гемоглобин, который переносит кислород через кровоток.

Другая широко известная аминокислота — это лизин , который необходим для выработки коллагена. Коллаген — это основной состав сухожилий, связок и хрящей. Это также необходимо для здоровья кожи, волос и ногтей. Лизин способствует выработке карнитина, который регулирует обмен веществ и помогает организму сжигать жировые отложения и наращивать мышечную массу.

Остальные незаменимые аминокислоты помогают поддерживать все функции организма, от заживления мелких ссадин кожи до регулирующих систем, таких как здоровье пищеварительной системы, когнитивные функции и высвобождение гормонов.

Диетические источники незаменимых аминокислот

Диетические источники незаменимых аминокислот содержатся в белках, при этом самые высокие концентрации обычно обнаруживаются в белках животного происхождения, а более низкие — в белках растительных, бобовых и зерновых культур.

Кроме того, мясо и белки животного происхождения (яйца) имеют полный аминокислотный профиль в благоприятных соотношениях. Это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты в надлежащих концентрациях, в то время как большинство вегетарианских источников необходимо комбинировать, чтобы обеспечить полный спектр незаменимых аминокислот.

Вот почему так важно кормить вашу собаку качественным кормом.

Продукты более низкого качества с высоким содержанием наполнителей, такие как кукуруза, пшеница или соя, содержат меньше аминокислот, особенно если они подвергаются интенсивной обработке. Измельчение зерна удаляет аминокислоты, так как многие из них находятся в коже или оболочке.

Низкокачественные корма для домашних животных содержат животный белок, но обработка и характер мяса влияют на содержание аминокислот и питательных веществ. Побочные продукты или топленое мясо (указанное как куриная мука или другие блюда) не будут содержать достаточного количества незаменимых аминокислот.Пища более высокого качества включает более высокие концентрации животных белков, богатых аминокислотами.

Белковый метаболизм

Белки состоят из разных аминокислот, которые в разном количестве необходимы для функционирования всей системы вашего питомца, а также для развития и поддержания мышц. Независимо от того, какой белок не используется, он будет расщеплен и сохранен в виде жира или использован в качестве энергии, в зависимости от количества калорий, потребляемых вашей собакой. Белки не могут храниться в организме в виде белков, а неиспользованные аминокислоты выводятся с мочой.

Когда ваш питомец сидит на диете с высоким содержанием белка, очень важно, чтобы он был гидратирован, так как метаболизм белка требует большого количества воды. Добавка фруктов и овощей с большим количеством воды, кормление консервированными кормами (исключительно или чередование с сухим кормом) и поощрение питья могут помочь предотвратить обезвоживание вашей собаки.

Биодоступность

Когда дело доходит до количества белка в корме вашего питомца, вам следует беспокоиться не только о его процентном содержании.Процентное содержание протеина на этикетке корма для собак дает вам представление о том, сколько сырого протеина содержится в корме вашего питомца. Они не говорят вам, что эти уровни не указывают на то, сколько протеина в пище ваша собака способна переваривать и использовать. Таким образом, хотя корм для собак может содержать 25% сырого протеина, часть этого протеина не может быть использована вашим питомцем. Усвояемость конкретного белка обозначается как его биодоступность или его биологическая ценность .

Некоторые продукты питания более естественны для собак, например, белки животного происхождения, но биодоступность также меняется в зависимости от способа приготовления пищи.Приготовление пищи при экстремальных температурах может снизить количество белка, которое ваш питомец может использовать.

Сырые, лиофилизированные, обезвоженные или замороженные продукты сохраняют максимальную биодоступность, за ними следуют продукты медленного выпекания, а затем — высокотемпературная обработка, такая как процесс экструзии, которому подвергается большинство сухих гранул. Процесс экструзии влияет на аминокислотные структуры, что приводит к преобразованию цепей теплочувствительных аминокислот, связыванию их с углеводами и становится менее пригодным или непригодным для некоторых важных функций организма.Это называется реакцией Майяра , и она снижает способность тканей эффективно использовать аминокислоты. Несмотря на тот же источник белка, пища имеет меньшую биологическую ценность или менее биодоступна.

Свежее мясо против мясных блюд и альтернативы

Все знают, что нужно искать в кормах для домашних животных свежее мясо. Но этот совет сам по себе может вводить в заблуждение, поскольку только около 35% веса куска может составлять свежее мясо (включая вес воды) для бесперебойного производственного процесса (излишняя вода забивает оборудование).Это могло бы сделать общее соотношение белка и мяса в сухих кормах для собак довольно низким, если бы корм для домашних животных содержал только свежее мясо.

Однако мясные блюда готовятся, то есть при экстремальных температурах. Как указывалось ранее, это снижает биологическую ценность рассматриваемого мяса. Хотя в мясных блюдах содержится больше белка, чем в свежем мясе, мясные блюда не столь качественны.

Сегодня есть альтернатива, которую вы можете найти в некоторых высококачественных кормах для домашних животных. Обезвоженные или лиофилизированные ингредиенты теперь добавляются в некоторые высококачественные корма в виде гранул после экструзии в виде гранул для повышения биодоступности пищи.Их минимальная тепловая обработка делает их более здоровыми, чем мясные блюда, и добавление свежих (только перед переработкой) ингредиентов.

Первичные источники белка

Все корма для собак, даже с ограниченным количеством ингредиентов или диеты с одним белком, содержат несколько источников белка. Поскольку белки содержатся в овощах, зернах, семенах и бобовых, а также в мясе, фактический белковый состав корма для домашних животных представляет собой комбинацию нескольких источников белка.

Определение первичных источников белка в корме для собак может помочь вам оценить качество корма.Хотя питание — это более сложный процесс, чем несколько простых правил или советов, это может дать вам довольно хорошее представление о том, каков уровень белка в корме для собак. Самый простой способ найти основной источник белка в корме для собак — это посмотреть на первые 6 ингредиентов корма для вашего питомца. Если ваш питомец придерживается диеты с ограниченным количеством ингредиентов или одним белком, ограничьте свою оценку тремя основными ингредиентами в корме для вашей собаки, чтобы получить более точный результат.

Расщепление ингредиентов

Разделение ингредиентов происходит, когда многие очень похожие ингредиенты разделяются в списке ингредиентов, из-за чего создается впечатление, что в пище меньше этого ингредиента.Если это произойдет на ранней стадии, как в этом примере ниже, это может иметь значение, будет ли зерно или мясо основным источником белка в корме вашего питомца. Это может быть важным фактором при оценке основного источника белка в корме для домашних животных.

Обратите внимание, что первые два ингредиента — это куриная мука и курица — два высококачественных белка. Однако следующие 4 места по количеству по весу занимают овсянка, очищенный от шелушения ячмень, коричневый рис и пивной рис — 3 одинаковых зерна (2 одинаковые зерна).

Ячмень, в частности, имеет высокое содержание белка, что может исказить соотношение мясного белка по сравнению с зерновым белком. Кроме того, четыре зерна в шести лучших ингредиентах означают, что содержание углеводов в этом корме, вероятно, будет намного выше, чем оптимально для собак.

В следующем корме для собак (Beneful) вы можете найти еще худший пример. Первый ингредиент — это даже не мясо, а молотая желтая кукуруза — некачественное зерно. Следующим ингредиентом является мука из куриных субпродуктов, за которой следует кукуруза! Кукурузная глютеновая мука на самом деле является богатой белком частью кукурузы, что приведет к еще большему увеличению содержания белка в кукурузе.

Будьте подкованы в ингредиентах — если вы видите слишком много похожих злаков или углеводных ингредиентов, расположенных рядом друг с другом в списке ингредиентов, ваш корм для домашних животных, вероятно, сокращает потребление белка.

Лучшие источники белка для корма для собак

Эти источники белка обладают высокой биологической ценностью, и каждый из них содержит все десять аминокислот, необходимых для здоровья собак. Продукты, в которых эти лучшие источники белка входят в топ-6 ингредиентов, скорее всего, являются высококачественными кормами для собак.

Целые яйца (BV 100)

С биологической ценностью 100 яйца выигрывают по качеству белка.Они легко усваиваются и являются одним из лучших источников белка для собак. Они также являются относительно дешевым ингредиентом из-за их концентрированных полезных свойств, поэтому вы найдете их в большинстве кормов для собак и кошек.

Курица / Индейка (BV 79)

Самое биологически доступное свежее мясо, курица и индейка — лучшие корма для вашего питомца. Единственная проблема заключается в том, что курица — одна из наиболее распространенных аллергий у собак и кошек, в основном из-за ее распространенности.

Чтобы снизить вероятность развития у вашей собаки аллергии на курицу, меняйте основной источник белка в корме вашего питомца каждые несколько месяцев.Другая менее распространенная птица, такая как утка, также является источником качественного белка. Если у вас есть щенок, давайте ему несколько источников белка в первый год жизни, чтобы снизить риск аллергии.

Лосось, океаническая рыба и другая названная рыба (BV 70)

Рыба является здоровым источником белка для собак и имеет явные преимущества для собак с чувствительной или сухой кожей. Масла и омега-жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, питают и увлажняют кожу, предотвращая шелушение кожи и даже шелушение.

Поскольку рыба может содержать высокий уровень токсинов, важно по возможности чередовать основные источники белка вашего питомца.

Говядина (BV 69)

Говядина — здоровый источник белка и легко усваивается. Другие жвачные животные, такие как баранина, овца, оленина и бизон, также являются качественными источниками протеина для кормов для домашних животных, хотя их доступность может сделать их немного дороже.

Курица или другие мясные блюда

Определение AAFCO для куриной муки —