Овощи гликемический индекс: Гликемический индекс сырых и вареных овощей таблица. Гликемический индекс помидоров, калорийность, полезные свойства. Действительно ли полезны продукты с низким гликемическим индексом

Содержание

Овощи состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество	% дневной дозы	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
	N/A	48%	8.69g	В 6.2 раз(а) меньше чем Шоколад
Белки	7%	72%	2.86g	Столькое же сколько и в Брокколи
Жиры	0%	90%	0.15g	В 222.1 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы	4%	44%	13. 09g	В 2.2 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность	3%	82%	65kcal	В 1.4 раз(а) больше чем Апельсин
Сахар	N/A	54%	3.12g	В 2.9 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка	18%	20%	4.4g	В 1.8 раз(а) больше чем Апельсин
Кальций	3%	48%	25mg	В 5 раз(а) меньше чем Молоко
Железо	10%	66%	0. 82mg	В 3.2 раз(а) меньше чем Говядина
Магний	5%	54%	22mg	В 6.4 раз(а) меньше чем Миндаль
Фосфор	7%	77%	51mg	В 3.6 раз(а) меньше чем Курятина
Калий	5%	67%	169mg	В 1.1 раз(а) больше чем Огурец
Натрий	2%	77%	35mg	В 14 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк	4%	70%	0. 49mg	В 12.9 раз(а) меньше чем Говядина
Медь	9%	61%	0.08mg	В 1.7 раз(а) меньше чем Шитаки
Витамин E	3%	63%	0.38mg	В 3.8 раз(а) меньше чем Киви
Витамин D	0%	100%	0µg	N/A
Витамин C	4%	32%	3.2mg	В 16. 6 раз(а) меньше чем Лимон
Витамин B1	6%	60%	0.07mg	В 3.7 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2	9%	64%	0.12mg	В 1.1 раз(а) меньше чем Авокадо
Витамин B3	5%	71%	0.85mg	В 11.2 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5	3%	85%	0.15mg	В 7. 5 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6	6%	71%	0.07mg	В 1.6 раз(а) меньше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий	5%	49%	19µg	В 3.2 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12	0%	100%	0µg	N/A
Витамин K	20%	46%	23.5µg	В 4. 3 раз(а) меньше чем Брокколи
Триптофан	0%	90%	0.03mg	В 10.5 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин	0%	89%	0.12mg	В 6.3 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин	0%	88%	0.14mg	В 6.6 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин	0%	90%	0.19mg	В 12. 8 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин	0%	87%	0.17mg	В 2.7 раз(а) меньше чем Тофу
Метионин	0%	91%	0.03mg	В 2.8 раз(а) меньше чем Киноа
Фенилаланин	0%	89%	0.12mg	В 5.6 раз(а) меньше чем Яйцо
Валин	0%	89%	0.15mg	В 13. 6 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин	0%	88%	0.07mg	В 10.3 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин	0%	100%	0mg	N/A
Транс-жиры	N/A	100%	0g	N/A
Насыщенные жиры	0%	88%	0.03g	В 190.2 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры	N/A	92%	0. 01g	В 979.9 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры	N/A	88%	0.07g	В 655.2 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Овощи и фрукты, от которых повышается сахар

Гликемический индекс характеризует способность продукта быстро расщепляться и провоцировать резкое повышение сахара в крови. Так, все продукты делятся на «зелёные», «жёлтые» и «красные». У последних этот индекс самый высокий. К таким, например, относится белый хлеб из муки высшего сорта. Разумеется, для здоровья полезнее еда из зелёной группы. Многие ошибочно полагают, что все овощи и фрукты относятся к этой категории, однако это не так.

Брюква. Превосходная кладезь различных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются даже после термической обработки, но помимо них в её состав входит большой процент крахмала и сахара, которые провоцируют скачки сахара.
Кабачок. Зелёный низкокалорийный овощ, сдобренный витаминами C, B1, B2, полезными кислотами и микроэлементами. Однако гликемический индекс у него такой же как у сладких арбузов — 75 единиц.
Картофель. Гликемический индекс овоща зависит от способа приготовления. Предпочтительнее отваривать его в мундире, тогда ГИ будет всего 65 единиц. У пюре – 90, у запечённого варианта – 96.
Морковь. Если сварить её, гликемический индекс будет целых 85 единиц, а в сыром виде лишь 40.
Белый рис. Помимо того, что в нём не так уж много полезных веществ, так ещё и гликемический индекс 90. Заменить этот продукт можно басмати или бурым нешлифованным рисом с индексом 50.
Пшено. Опасный продукт для диабетиков и людей со сниженным уровнем инсулина. Гликемический индекс пшенки 71.
Перловка. Несмотря на всю свою пользу эта крупа оказалась в красной категории из-за гликемического индекса 70.
Тыква. Крайне полезный овощ, но, увы, попадающий в красную категорию из-за гликемического индекса 75.
Ананас. Пожалуй, самый неожиданный продукт в данном списке. Он, конечно, отлично способствует расщеплению белков и жиров, но стоит помнить, что гликемический индекс у него 65 единиц. Поэтому не стоит бесконтрольно его есть.

Даже здоровым людям, не имеющим проблем с выработкой инсулина, лучше избавить свой рацион от продуктов, входящих в красную категорию, иногда можно позволить себе небольшое количество еды из желтого списка, а большую часть своего меню формировать из зелёных продуктов. Такой подход позволит не только не набирать лишний вес, но ещё и способствует стабилизации настроения, обменных процессов, исключит появление диабета и проблем с сахаром с возрастом.

А Ваш стол по большей части зеленый или красный?

Баклажаны гликемический. Гликемический индекс овощей

Овощи при сахарном диабете очень полезны. Они содержат много полезных микроэлементов и . Но не все из них можно кушать каждый день в неограниченном количестве. Поэтому стоит учитывать гликемический индекс овощей при составлении ежедневного рациона. И тогда ваш уровень сахара в крови всегда будет в норме.

Овощи можно разделить на овощи с низким гликемическим индексом и с высоким показателем . К овощам с низким ГИ относятся зеленые овощи, репы и кабачки.

Таблицы гликемических индексов овощей

Баклажаны	10ГИ
Брокколи	10ГИ
Перец зеленый	10ГИ
Помидоры (почему )	10ГИ
Брюссельская капуста	15ГИ
Икра из кабачков	15ГИ
Кабачки припущенные	15ГИ
Капуста белокочанная	15ГИ
Капуста белокочанная тушеная	15ГИ
Капуста квашенная	15ГИ
Капуста цветная отварная	15ГИ
Лук репчатый	15ГИ
Перец красный	15ГИ
Перец сладкий	15ГИ
Редис	15ГИ
Репа	15ГИ
Спаржа	15ГИ
Цветная капуста тушеная	15ГИ
Огурцы свежие	20ГИ
Морская капуста (о )	22ГИ
Капуста цветная	30ГИ
Стручковая фасоль	30ГИ
Морковь сырая	35ГИ
Цветная капуста жареная	35ГИ
Баклажанная икра	40ГИ
Картофель сладкий (батат)	50ГИ

Хочу обратить внимание, что в таблице есть и индексы для обработанных овощей. Надеюсь, вам будет удобней использовать такую таблицу.

Гликемический индекс обработанных овощей почти всегда выше, чем тех же продуктов в сыром виде.

Высокий гликемический индекс овощей

К овощам с высоким ГИ относятся картофель, свекла, тыква и другие овощи с большим содержанием сахаров и крахмала.

Хочу обратить ваше внимание, что не стоит исключать овощи с высоким индексом из рациона. Просто нужно более внимательно контролировать их количество в диабетических блюдах. Тот же , особенно молодой, очень полезен и благотворно влияет на здоровье. И любой эндокринолог вам скажет, что 2-3 шт за прием пищи можно, пусть и не 3 раза в день.

Старайтесь готовить разнообразные блюда, чередуя продукты. При этом если вы решили съесть что-то не очень полезное, делайте это в первой половине дня. Научно подтверждено, что углеводы утром все идут на правильное функционирование организма, клетки тканей воспринимают глюкозу лучше.

Называется показатель скорости усвоения углеводов, содержащихся в конкретном продукте, организмом человека. Блюда с высокими показателями ГИ богаты легкоусвояемыми углеводами, которые быстро всасываются в кровь и вызывают повышение уровня гликемии. Продукты с низким значением содержат пищевые волокна, усваиваются постепенно. Максимальное значение ГИ составляет 100 единиц.

Полная таблица по алфавиту продуктов питания с высокими показателями гликемического индекса (ГИ) и их калорийность для диабетиков:

Наименование продуктов	Гликемический индекс	Калорийность на 100 г
Абрикосы консервированные	90	85
Ананас	65	50
Арбуз	75	30
Арбуз консервированный	71	40
Баклажаны консервированные	65	49
Бананы	65	89
Блины	70	225
Белый хлеб	99	265
Булочки сдобные	95	339
Варенье из красной смородины с сахаром	65	270
Жареный картофель	95	192
Запеканка из творога	65	168
Изюм	75	299
Какао со сгущенным молоком	80	321
Карамель	90	382
Картофель отварной	83	120
Кофе молотый со сгущенным молоком	85	55
Кофе латте	89	250
Кофе растворимый 3 в 1	70	67
Кукурузные палочки	85	518
Кукуруза	75	365
Леденцы	85	535
Макаронные изделия	70	370
Манка	70	99
Мед	85	300
Морковь вареная	85	32
Мороженое сливочное	75	180
Мороженое пломбир	80	225
Мороженое шоколадное	85	270
Мюсли с изюмом и орехами	80	360
Рис белый	90	130
Сахар	70	385
Тыква	75	26
Оладьи на кефире	75	190
Чипсы	70	536
Финики	103	290
Шоколад молочный	70	535
Хлебцы пшеничные	75	295

При составлении меню для диабетиков необходимо учитывать не только гликемический индекс продуктов, но и количество , калорийность. Пища с высоким значением ГИ быстро расщепляется, глюкоза попадает в системный кровоток, сильно повышая при этом уровень сахара. Во время термической обработки продуктов, добавления других ингредиентов (специи, соль) гликемический индекс может незначительно изменяться.

Напитки должны быть без газа и содержания алкоголя. Нельзя пить фруктовые соки, фреши. Рекомендуется добавлять в рацион томатный сок, какао, чай и натуральный кофе без сахара.

Продукты с низким ГИ

Гликемический индекс продуктов для диабетиков с низкими показателями (ниже 60), содержащих сахар, и имеющие невысокую калорийность, таблица на холодильник при сахарном диабете:

Наименование продуктов	Гликемический индекс (ГИ)	Калорийность на 100 г
Абрикос свежий	20	41
Апельсин	45	47
Арахис нежареный	15	552
Баклажан	20	24
Баклажаны тушеные	20	25
Баклажаны жареные	25	95
Баклажаны запеченные	20	70
Виноград	45	72
Вишня свежая	25	52
Голубика	30	39
Ежевика	20	43
Икра из баклажан	20	90
Кабачки	15	24
Кабачки тушенные	15	25
Какао без сахара	20	289
Какао с молоком	40	102
Капуста белокочанная	15	28
Капуста тушенная	15	102
Капуста брокколи вареная	10	27
Капуста квашенная	15	19
Капуста цветная	15	30
Квас хлебный	45	27
Квас пшеничный	45	47
Киви	50	47
Клубника свежая	30	41
Кефир	15	56
Кофе натуральный без сахара	50	2
Кофе черный с сахаром	60	41
Кофе молотый	45	201
Кофе растворимый	60	118
Кофе с молоком и сахаром	60	58
Кофе эспрессо без сахара	20	28
Красная смородина	30	43
Крыжовник	40	45
Малина	30	46
Молоко обезжиренное	25	31
Молоко сгущенное без сахара	35	131
Огурцы свежие	20	15
Паштет из печени	60	300
Печень говяжья жаренная	50	199
Печень говяжья отварная	50	127
Печень куриная вареная	0	136
Печень куриная жареная	0	185
Печень трески	55	613
Печень свиная	50	109
Семечки подсолнуха жаренные	8	578
Сметана	55	350
Соевый творог тофу	15	73
Сыр плавленный	55	257
Сыр фета	55	290
Творог обезжиренный	30	71
Творог сладкий	55	345
Творог с изюмом	60	340
Хлеб бородинский	45	208
Хлеб ржаной	60	174
Хлеб отрубной	50	227
Хлеб ржаной с отрубями	40	220
Хлеб из цельной муки	35	210
Хлеб соевый	15	282
Черная смородина	30	44
Черешня свежая	25	52

Растительные, сливочные масла и соусы имеют невысокий ГИ от 15 до 60 ед. , но это компенсируется большим содержанием жиров в этих продуктах. Поэтому употреблять их нужно очень ограниченно.

В летнее время полезно есть свежие фрукты и ягоды: крыжовник, киви, смородину, вишню, голубику и малину. Эти продукты имеют полезный состав, низкую пищевую ценность и показатель ГИ. А вот употребление дыни и арбуза необходимо ограничить, так как гликемический индекс этих продуктов высокий, несмотря на небольшую калорийность. Киви помогает нормализовать уровень гликемии благодаря содержанию растительной клетчатки, сжигает жировые запасы, помогая тем самым контролировать вес больного. Киви является мощным низкокалорийным антиоксидантом, выводит из организма вредные токсины и продукты распада, нормализует обмен веществ. Данный фрукт помогает избавиться от тяжести в желудке и вздутия после приема жареной пищи, нормализует перистальтику кишечника.

Готовить лучше всего на пару или запекать продукты в духовке. Если блюда обжариваются, необходимо дать стечь лишнему жиру. Одним из самых полезных и безопасных продуктов является куриная печень, ее ГИ=0 и калорийность невысокая. Такое блюдо полезно пациентам с железодефицитной анемией.

Больным диабетом рекомендуется пить какао, его полезный состав благотворно влияет на сосуды, предотвращая развитие атеросклероза, тромбоза и других патологий сердца. В приготовленное какао можно добавлять обезжиренное молоко, сахарозаменители. А вот какао со сгущенным молоком относиться к категории запрещенных продуктов.

Правила составления диеты

Что такое значение гликемического индекса продуктов питания, как с помощью таблицы составить меню для диабетиков, чтобы не повышалось содержание сахара в крови, какой ГИ и пищевая ценность блюд считается нормальной? Больным должны строго следить за тем, что они едят и в каком количестве, это необходимо для поддержания нормального уровня гликемии. В ежедневном рационе предпочтение следует отдавать продуктам питания, имеющим низкий ГИ. При развитии гипогликемии, перед физической нагрузкой, наоборот, необходимо употреблять пищу с высокими показателями. При этом следует проверять уровень сахара с помощью глюкометра.

Гипогликемическим индексом обладают свежие овощи, по данным таблицы, показатели этих продуктов питания составляют 10–25 единиц. В их составе присутствует растительная клетчатка, которая нормализует работу ЖКТ, ускоряет насыщение, замедляет всасываемость глюкозы в кишечнике. Поэтому 60% порции должно приходиться на овощи (кроме моркови и свеклы).

Несмотря на то что некоторые фрукты имеют высокий ГИ, в их составе присутствуют полезные витамины, аминокислоты, минералы и клетчатка. Поэтому углеводы расщепляются медленно, обеспечивают энергией организм на длительное время. Банан после физической нагрузки поможет восполнить израсходованный энергетический запас.

Стоит учитывать, что картофель имеет различный ГИ, его показатели зависят от способа приготовления. Самые высокие значения у пюре, а минимальные у корнеплода, сваренного в кожуре. Все продукты, содержащие крахмал, повышают ГИ во время варки.

Белки и жиры имеют ГИ=0, но в комплексе с высокогликемическими продуктами они приводят к набору лишнего веса. Поэтому необходимо правильно сочетать продукты. Например, мясо, рыбу или печень можно кушать с овощами, свежим салатом, запрещено их совмещать с рисовой кашей или картофелем.

Гликеминовые показатели индекса мясных продуктов возрастают во время перемалывания их на фарши для котлет. Поэтому лучшим вариантом является отварная говядина, крольчатина или индюшатина.

Фрукты нужно есть с кожурой, так как в ней содержится пектин, имеющий полезные свойства, способный понижать ГИ других продуктов питания.

Запрещается употреблять фруктовые соки или фреши, так как они быстро впитываются в системный кровоток.

На завтрак можно есть продукты со средними значениями ГИ, более высокой пищевой ценностью, на ужин в рационе должны присутствовать только легкие блюда с низкой калорийностью, так как избытки неизрасходованных углеводов откладываются в жировую прослойку.

Организм каждого человека индивидуален, поэтому усвояемость продуктов может отличаться, по-разному влиять на состояние больных. Это зависит от физической активности, образа жизни, вредных привычек, стрессовых ситуаций, соблюдения питательного режима. Идеальную диету составить очень сложно, пациентам на это требуются годы. Врачи рекомендуют вести пищевой дневник учета потребленной пищи, отмечать влияние тех или иных блюд на общее самочувствие. Постепенно получиться придерживаться оптимального меню, которое поможет добиться компенсации заболевания и держать под контролем уровень гликемии.

Помидоры или томаты популярны не только в России, но и во всем мире. Всевозможные способы приготовления этого продукта позволяют создавать кулинарные шедевры. Еще древние ацтеки знали о пользе помидоров. Людям с сахарным диабетом необходимо учитывать гликемический индекс помидоров при составлении ежедневного меню.

Гликемический индекс и калорийность помидоров

У диабетика дневной рацион должен преимущественно состоять из продуктов, имеющих низкий гликемический индекс (ГИ). Этот показатель определяет, насколько быстро поднимается глюкоза в крови.

Гликемический индекс свежих помидоров – низкий и составляет всего 10-15 единиц. Это делает его безопасным для питания диабетика. При термической обработке и измельчении ГИ томатов немного вырастает:

томат консервированный – 15 ед.;
томат квашенный – 15 ед.;
томат сушеный – 35 ед.;
томатный сок – 35 ед.;
томатная паста – 50 ед.;
кетчуп – 45-55 ед.

Употребление кетчупа при сахарном диабете ограничивается из-за присутствия сахара в его составе.

Благодаря низкому ГИ и прекрасным вкусовым качествам, помидоры – безопасный продукт для диабетика. ГИ помидоров после их соления или квашения остается почти неизменным. Это свойство позволяет диабетикам употреблять томаты ежедневно. Рекомендуемая доза не должна превышать 250 г продукта в день.

Нельзя не отметить низкую калорийность овоща, что делает его привлекательным для людей с лишним весом. Калорийность свежего помидора – 20 ккал в 100 г. Овощ часто включают в диетические рационы питания.

Полезные свойства помидора

Благодаря высокому содержанию витамина С помидоры укрепляют иммунную систему, стенки сосудов, заживляют раны на теле. Состав витаминно-минерального комплекса помидоров: витамины А, В, С, Е, К, калий, магний, молибден.

Такое полезное вещество как ликопин содержится лишь в немногих продуктах, в том числе и в помидоре. Это вещество противодействует развитию раковых клеток, замедляет процессы старения.

Помидор является неплохим афрозодиаком. Его регулярное употребление при отсутствии других сопутствующих заболеваний повышает мужскую потенцию.

Сок, приготовленный из томата, прекрасно стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, усиливает перистальтику кишечника. Сочетание витамина С и РР укрепляют сердечнососудистую систему, снижают холестерин. Помидоры могут служить профилактикой от таких заболеваний как атеросклероз сосудов, ишемическая болезнь сердца, гипертония.

Польза томата заключается не только в мякоти овоща, но и в его кожуре и семечках. Шкурка содержит антоцианы-антиоксиданты, обладающие целебными свойствами. Они выводят из организма токсины и яды, обладают общим омолаживающим эффектом.

Болезни, при которых помидоры противопоказаны

Томаты обладают желчегонным действием. Людям, у которых присутствуют камни в почках, следует соблюдать осторожность при употреблении помидоров. Камни могут сдвинуться, рискуя застрять в желчегонных протоках.

Хронические заболевания почек также накладывают некоторые ограничения. В томатах содержится щавелевая кислота. При подагре, болезнях суставов, артрите это свойство помидоров негативно может сказаться на состоянии пациента. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки употребление томатов в пищу строго противопоказано.

Голос за пост — плюсик в карму! 🙂

Икра баклажанная – очень полезное блюдо. Икра из баклажанов – одна из составляющих . Еще баклажаны снижают содержание холестерина в крови.

Готовится эта икра из баклажанов, морковки, помидоров и лука обжаренных на оливковом масле. Но если нет оливкового масла, замените его на подсолнечное. В самом конце приготовления добавьте чеснок.

Секрет вкусной баклажанной икры в том, что для ее приготовления нужно много масла, но мы же готовим диетические блюда, поэтому количество масла в этом рецепте я уменьшила. Чеснок лучше добавлять в конце готовки, чтобы аромат чеснока сохранился и не улетучился во время варки.

Баклажанную икру можно кушать на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Очень вкусна такая икра из баклажан с яичницей.

Ингредиенты для баклажанной икры

Рецепт приготовления баклажанной икры

Обрезать у баклажанов хвостики, отварить баклажаны целиком, вместе с кожурой.
Когда баклажаны станут мягкими, снять с них кожуру и слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Перетереть баклажаны в пюре.
В сковороде или сотейнике разогреть половину масла, обжарить порезанный лук и тёртую на крупной тёрке или порезанную на овощерезке морковь.
Тушить овощи минут 5, время от времени, помешивая, добавить мелко порезанные помидоры, посолить. Накрыть овощи крышкой и тушить 10 минут.
Добавить к овощам томатную пасту и пюре из баклажан, тщательно перемешать и тушить ещё 3-5 минут, снять икру из баклажан с плиты.
Добавить в икру из баклажан раздавленный чеснок, посолить по вкусу и еще раз хорошо перемешать.Икра из баклажан хороша, когда полностью остынет.

Для справки

гликемический индекс баклажана -20
гликемический индекс помидора – 30
гликемический индекс моркови – 30
гликемический индекс репчатого лука – 15
гликемический индекс чеснока – 30
гликемический индекс томатной пасты – 35

Блюда из баклажанов Приготовление баклажанов запеченных в духовке Этот оригинальный рецепт запеканки, питающиеся по Монтиньяку вполне могут готовить, просто не кладите в запеканку муку.

Питание составляет важную часть образа жизни. Диетология давно перестала быть лишь частью медицины и перекочевала со страниц научных статей в глянцевые журналы о здоровье и питании. Однако для того, чтобы питаться действительно правильно, необходимо проверять все новые диетологические веяния на научность. Давно известный показатель в научной среде – гликемический индекс продуктов и лишь недавно приобрел значение в сфере «модной» диетологии.

Для людей больных сахарным диабетом, необходимо брать во внимание гликемический индекс продуктов (ГИ), так как учет индекса поможет контролировать концентрацию сахара в крови.

Индекс зависит от способа термической обработки и содержания белков и жиров в продукте, а также вида углеводов и количества клетчатки.

Что такое гликемический индекс продуктов питания на самом деле? Гликемия – буквально переводится как «сладость в крови» с латинского языка. ГИ отражает способность какого-либо продукта изменять концентрацию глюкозы в крови. Это количественный показатель. Его цифры показывают, сколько граммов глюкозы из общего количества углеводов усвоится организмом и попадет в кровь.

Приведем пример.

В 100 г крупы с ГИ 70 содержится 60 г углеводов. Из этих углеводов в кровь попадет: 60 г * 70 / 100 = 42 г глюкозы в крови на 100 г крупы (ГИ – коэффициент, поэтому его нужно разделить на 100).

За показатель 100 принят собственно ГИ глюкозы. Бывают продукты, имеющие ГИ более 100 (например, патока или пиво). Это связано со свойством продукта очень быстро расщепляться на более мелкие вещества и мгновенно всасываться в системный кровоток.

Но в некоторых продуктах не так уж много углеводов. Например, ГИ вареного картофеля – 85. Это высокий показатель для диабетика. Зато в 100 граммах картофеля всего 15 г углеводов. Из 100 картошки получится всего: 15 г * 85 / 100 = 12,75 г глюкозы. Именно поэтому бездумное сравнение индексов разных продуктов не всегда информативно.

Из-за этого помимо ГИ есть еще один смежный индекс – гликемическая нагрузка (ГН). Суть та же, но учитывается процентное содержание углеводов в продукте. Чаще применяется ГИ в сочетании с информацией об углеводах.

Как ученые определяли ГИ различных продуктов

Выяснить, какой гликемический индекс имеют привычные продукты, достаточно просто. Натощак нужно съесть исследуемый продукт. Его количество рассчитывают так, чтоб в нем было ровно 50 г углеводов. Каждые 15 минут берут кровь на сахар, данные записываются. Результат, полученный за 2 часа, сравнивают с данными глюкозы в том же количестве. Чтоб точно установить ГИ, нужно взять пробу у нескольких людей и вычислить среднее значение. По результатам исследований и расчетов составляют таблицы гликемического индекса.

Для чего нужен ГИ

Числа позволяют сравнить продукты по какой-либо характеристике, но не всегда понятно, что количественный показатель дает в качественном отношении.

Гликемический индекс в первую очередь важен для диабетиков. Люди с диабетом должны тщательно выбирать источник углеводов, так как их заболевание связано с дефектом усвоения глюкозы. Чтобы не повышать уровень сахара крови слишком сильно, нужно рассчитывать, сколько граммов глюкозы достигнет крови с потребляемой пищей. Именно для этих целей нужен гликемический индекс.

Для здоровых людей ГИ тоже важен. Гликемический индекс отражает не только количество глюкозы, но и соответствующий инсулиновый отклик. Инсулин регулирует обмен глюкозы, но не принимает никакого биохимического участия в ее расщеплении. Он направляет расщепленный сахар по разным депо организма. Одна часть идет на текущий энергообмен, а другая – откладывается «на потом». Зная ГИ продукта, можно контролировать обмен организма, предотвращая синтеза жира из полученных углеводов.

Таблица значений индекса

В таблице гликемических индексов продуктов питания можно найти усредненные данные по продуктам. Выделяют следующие градации:

Высокий – от 70 и выше.
Средний – от 50 до 69
Низкий – до 49.

Нужно учитывать, что, например, гликемический индекс у овощей зависит от сезона, зрелости и сорта.

Почти все фрукты и ягоды богаты сахаром, что увеличивает их ГИ. Однако есть фрукты с низким гликемическим индексом. Среди них наиболее актуальны сезонные плоды: абрикос, слива, яблоко, груша, смородина, малина.

И напротив, есть фрукты, у которых относительно высокий гликемический индекс – бананы, виноград, арбуз. Однако из этого не следует вывод, что их плоды вредны. Всегда стоит пересчитывать ГИ на процентное соотношение углеводов. Так, арбуз имеет достаточно высокий ГИ, но в 100 г его мякоти содержится лишь 5,8 г углеводов.

Продукты с высоким гликемическим индексом от 70 и выше.

Продукт	(ГИ)
Пиво	110
Финики	103
Глюкоза	100
Модифицированный крахмал	100
Тост из белого хлеба	100
Брюква	99
Сдобные булочки	95
Печеный картофель	95
Жареный картофель	95
Картофельная запеканка	95
Рисовая лапша	92
Консервированные абрикосы	91
Безглютеновый белый хлеб	90
Белый (клейкий) рис	90
	90
Морковь (вареная или тушеная)	85
Булочки для гамбургеров	85
Кукурузные хлопья	85
Несладкий поп-корн	85
Рисовый пудинг на молоке	85
Картофельное пюре	83
Молоко сгущеное с сахаром	80
Крекер	80
Мюсли с орехами и изюмом	80
Сладкий пончик	76
	75
Арбуз	75
Французский багет	75
Рисовая каша на молоке	75
Лазанья (из пшеницы мягких сортов)	75
Несладкие вафли	75
Пшено	71
Шоколадный батончик («Марс», «Сникерс», «Твикс» и подобные)	70
Молочный шоколад	70
Сладкая газировка («Кока-кола», «Пепси-кола» и подобные)	70
Круасан	70
Лапша из мягких сортов пшеницы	70
	70
Картофельные чипсы	70
Ризотто с белыми рисом	70
Пельмени, равиоли	70
Коричневый сахар	70
Белый сахар	70
Кускус	70
Манка	70
Сырники из творога	70

Продукты со средним гликемическим индексом от 50 до 69

Продукт	(ГИ)
Пшеничная мука	69
Свежий ананас	66
Быстрорастворимая овсяная каша	66
Сок апельсиновый	65
Джем	65
Свекла (вареная или тушеная)	65
Черный дрожжевой хлеб	65
Мармелад	65
Зефир	65
Мюсли с сахаром	65
Консервированный ананас	65
Изюм	65
Кленовый сироп	65
	65
Картофель вареный в мундире	65
Сорбет	65
Батат (сладкий картофель)	65
Цельнозерновой хлеб	65
Консервированные овощи	64
Макароны с сыром	64
Пророщенные зерна пшеницы	63
Оладьи из пшеничной муки	62
Пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром	61
Банан	60
Каштан	60
Мороженое (с добавлением сахара)	60
Длиннозерный рис	60
Лазанья	60
Промышленный майонез	60
Дыня	60
Овсяная каша	60
Какао-порошок (с добавлением сахара)	60
Компот из сухофруктов	60
Папайя свежая	59
Арабская пита	57
Сметана 20% жирности	56
Сладкая консервированная кукуруза	56
Виноградный сок (без сахара)	55
Кетчуп	55
Горчица	55
Спагетти	55
Суши	55
Булгур	55
Консервированные персики	55
Песочное печенье	55
Сливочное масло	51
	50
Рис басмати	50
Котлеты рыбные	50
Печень говяжья жареная	50
Клюквенный сок (без сахара)	50
Киви	50
Ананасовый сок без сахара	50
Личи	50
Манго	50
	50
	50
Яблочный сок (без сахара)	50

Продукты с низким гликемическим индексом от 49 и ниже

Продукт	(ГИ)
Клюква (свежая или замороженная)	47
Грейпфрутовый сок (без сахара)	45
Консервированный зеленый горошек	45
Коричневый рис басмати	45
Кокос	45
Виноград	45
Апельсиновый фреш	45
Тост из цельнозернового хлеба	45
Творожная масса	45
Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда)	43
Греча	40
Сушеные фиги	40
Макароны, сваренные «аль денте»	40
Морковный сок (без сахара)	40
Курага	40
Чернослив	40
Дикий (черный) рис	35
Нут	35
Свежее	35
Мясо с бобами	35
Дижонская горчица	35
Сушеные томаты	35
Свежий зеленый горошек	35
Китайская лапша и вермишель	35
Кунжут	35
Свежий апельсин	35
Свежая слива	35
Свежая айва	35
Соевый соус (без сахара)	35
Обезжиренный натуральный йогурт	35
Мороженное на фруктозе	35
	34
Свежий нектарин	34
	34
Свежий персик	34
Компот (без сахара)	34
Томатный сок	33
Дрожжи	31
Сливки 10% жирности	30
Соевое молоко	30
Свежий абрикос	30
Коричневая чечевица	30
Свежий грейпфрут	30
Зеленая фасоль	30
Чеснок	30
Свежая морковь	30
	30
Джем (без сахара)	30
Груша свежая	30
Томат (свежий)	30
Творог обезжиренный	30
Желтая чечевица	30
, брусника, голубика	30
Горький шоколад (более 70% какао)	30
Миндальное молоко	30
Молоко (любой жирности)	30
Маракуйя	30
Помело	30
свежий	30
Курица	30
Ежевика	20
Вишня	25
Зеленая чечевица	25
Золотистая фасоль	25
	25
Красная смородина	25
Клубника, земляника	25
Тыквенные семечки	25
Крыжовник	25
Соевая мука	25
Кефир нежирный	25
	22
Арахисовая паста (без сахара)	20
Артишок	20
Баклажан	20
Соевый йогурт	20
Миндаль	15
Брокколи	15
кочанная	15
Кешью	15
Сельдерей	15
Отруби	15
Брюссельская капуста	15
Цветная капуста	15
Перец чили	15
Огурец свежий	15
Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех	15
Спаржа	15
Имбирь	15
	15
Кабачок	15
Репчатый лук	15
Песто	15
Лук-порей	15
Оливки	15
Арахис	15
Соленые и маринованные огурцы	15
Ревень	15
Тофу (соевый творог)	15
Соя	15
Шпинат	15
Авокадо	10
Листовой салат	9
Петрушка, базилик, ванилин, орегано	5

Как влияет ГИ на характер переваривания

Пища, имеющая низкое значение ГИ, медленнее расщепляется, а значит медленнее всасывается и достигает крови. Такие продукты называют «медленными» или «сложными» углеводами. Считается, что за счет этого они способны быстрее принести насыщение. Кроме того, за счет поддерживания относительно низкой концентрации глюкозы в крови сахар не пойдет на «постройку» жира – этот процесс включается тогда, когда глюкозы в избытке.

Если есть «сложные», значит есть и «простые» углеводы. У них высокий гликемический индекс, высокая скорость попадания в системный кровоток, а также они быстро вызывают инсулиновый отлик. Простые углеводы сразу же приносят чувство насыщения, но оно длится недолго. Сложные же углеводы насыщают на более длительный срок.

Продукты с высоким гликемическим индексом для диабетиков с сахарным диабетом 2 типа могут навредить самочувствию, резко поднимая уровень глюкозы крови. Лучше избегать их или употреблять в малых количествах.

ГИ – полезный показатель, но его нужно уметь применять. В сочетании с информацией об углеводах он помогает объективно оценить влияние продукта на сахар крови.

Елена Анатольевна Павлова

Диетолог

Питание при диабете и гликемический индекс продуктов

4.7 (94.74%) 137 votes

как выбирать продукты для здорового питания – Medaboutme.ru

Гликемический индекс продуктов

Чтобы глюкоза стала для нашего организма энергией, она должна из крови попасть в клетки. Именно такой транспортировкой и занимается гормон инсулин. Вырабатывается он в поджелудочной железе, этот орган очень точно определяет, какое именно количество гормона необходимо в конкретный момент – чем больше глюкозы, тем больше и инсулина. Поэтому продукты с высоким гликемическим индексом приводят не только к скачку сахара, но и к последующему скачку этого гормона. При этом сам по себе инсулин выполняет и другие функции. В частности, способствует отложению энергии в запасы жира и, соответственно, увеличению массы тела. Именно поэтому показатель ГИ так важен для здорового питания.

При этом диеты, в основе которых лежит резкое сокращение углеводных продуктов, могут быть крайне вредными. Сама по себе глюкоза необходима организму человека, важно только, чтобы она правильно поступала в кровь. Чтобы было проще ориентироваться в ГИ, углеводы условно разделены на три крупные группы:

Продукты с высоким гликемическим индексом – более 70.
Продукты со средним гликемическим индексом – от 55 до 70.
Продукты с низким гликемическим индексом – ниже 55.

Однозначно сказать, какие из них вредны, а какие полезны, нельзя. Все зависит от количества и условий, при которых такие углеводы употребляются.

Продукты с низким гликемическим индексом

Полисахариды, или продукты с низким гликемическим индексом – основа углеводных блюд для здорового питания. Основным преимуществом таких веществ является их структура – длинные, сложные цепочки, которые организм должен разобрать до простой глюкозы. Эта особенность полезна сразу по нескольким причинам:

Медленное высвобождение сахара приводит и к плавному повышению инсулина в крови, а значит, исключены вредные последствия переизбытка этого гормона.
Постепенное поступление глюкозы дает более длительное чувство сытости.
На усвоение таких продуктов организм затрачивает больше калорий.

Среди всех углеводов гликемический индекс овощей, как правило, самый низкий. Поэтому диетологи рекомендуют в больших количествах включать их в рацион тем, кто старается привести вес в норму. Стоит отметить, что в группу допустимых блюд попадают и те, которых худеющие люди часто стараются избегать:

Хлеб, но только цельнозерновой (45).
Макароны, но только из твердых сортов пшеницы (40).
Шоколад, но только горький, 70% какао (30).

В группу с малым ГИ входят также различные орехи – фундук, фисташки, грецкие, кешью (все около 15-25) и прочие. Однако надо помнить, что в них содержится немало жира, поэтому их количество все же стоит ограничивать.

К здоровому питанию относятся также бобовые (в первую очередь, чечевица и фасоль), грибы, сыр тофу. Ограничение на них может быть только у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, поскольку они сложно усваиваются.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Поедание простых углеводов (продуты с высоким гликемическим индексом) резко увеличивает сахар в крови, и это не всегда вредно. Например, если человек ослаблен и физически истощен, именно такие углеводы помогут восстановить силы. Однако чаще всего блюда с большим гликемическим индексом все же вредны для здоровья, ведь для современного человека свойственны как раз низкая физическая активность и склонность к перееданию. При таких условиях частые скачки глюкозы в крови крайне вредны. Избыток вырабатываемого инсулина не только способствует набору веса, но и уменьшает чувство насыщения, поэтому человек ест еще больше. Кроме этого, избыток гормона может привести к тому, что клетки потеряют к нему чувствительность – разовьется инсулинорезистентность. В результате поскольку инсулин не сможет попадать в клетки, он вместе с сахаром будет накапливаться в крови, и у человека разовьется сахарный диабет 2-го типа. Поэтому, количество простых углеводов необходимо строго ограничивать в рационе.

К продуктам этой группы относятся в первую очередь сдоба, сладости, мед, макароны, хлеб из муки первого сорта. Однако существуют также фрукты с высоким гликемическим индексом – арбузы, сладкие ягоды, дыни и прочее. Более того, по исследованиям французских ученых, опубликованным British Medical Journal в 2019 году, фруктовые соки не менее опасны для здоровья, чем другие сладкие напитки. Высокая гликемическая нагрузка, согласно проанализированным данным 107 000 человек, повышает риск развития рака груди и гепатоцеллюлярной карциномы. Поэтому при выборе десерта нужно учесть гликемический индекс фруктов, не дополнять их сахаром или сиропами.

Физалис овощной свежий — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

0.96

102.5

0.9

Жиры, г

1.02

83.9

1.2

Углеводы, г

5.84

248.3

2.4

Вода, г

91.63

2450

3.7

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

3.1

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

1.9

31.3

6.1

Холестерин, мг

0.0

Трансжиры, г

0.0

Витамины

Витамин A, мкг

937.5

0.6

Альфа-каротин, мкг

5208.3

0.2

Бета-каротин, мкг

5208.3

1.2

Витамин D, кальциферол, мкг

10.4

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.4

15.6

2.6

Витамин K, филлохинон, мкг

10.1

125

8.1

Витамин C, аскорбиновая, мг

11.7

93.8

12.5

Витамин B1, тиамин, мг

1.6

Витамин B2, рибофлавин, мг

1.9

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

1.9

20.8

9.1

Витамин B4, холин, мг

7.6

520.8

1.5

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.2

5.2

3.8

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.1

2.1

4.8

Витамин B7, биотин, мг

52.1

Витамин B8, инозит, мг

520.8

Витамин B9, фолаты, мкг

416.7

1.7

Витамин B11, L-карнитин, мг

680

Витамин B12, кобаламин, мкг

3.1

Витамин B13, оротовая кислота, мг

312.5

Коэнзим Q10, убихинон, мг

31.3

Витамин N, липоевая кислота, мг

31.3

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

208.3

Микроэлементы

Кальций, мг

1041.7

0.7

Железо, мг

0.6

10.4

5.8

Магний, мг

416.7

4.8

Фосфор, мг

833.3

4.7

Калий, мг

268

2604.2

10.3

Натрий, мг

1354.2

0.1

Цинк, мг

0.2

12.5

1.6

Марганец, мг

0.2

2.1

9.5

Селен, мкг

0.5

72.9

0.7

Фтор, мкг

4166.7

Хром, мкг

52.1

Кремний, мг

31.3

Молибден, мкг

72.9

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.8

Треонин, г

2.5

Изолейцин, г

2.1

Метионин, г

1.9

Фенилаланин, г

4.6

Тирозин, г

4.6

Аргинин, г

6.4

Гистидин, г

2.2

Аспарагиновая, г

12.7

Глутаминовая, г

14.2

Как похудеть, не отказывая себе в удовольствиях

Постоянный отказ себе в удовольствии ведет к фрустрации (негативное психическое состояние, обусловленное невозможностью удовлетворения своих потребностей) и стремлению наверстать упущенное. Поэтому слишком строгая диета неизбежно оборачивается новым витком набора веса.

Paris-Chance предлагает вам не диету, а правильное сбалансированное питание как образ жизни, в котором есть место маленьким гастрономическим радостям, а полученный результат в виде стройного силуэта останется с вами навсегда.

Легкие и простые рецепты французской кухни к этой программе мы будем регулярно публиковать нашем сайте. Следите за обновлениями.

10 основных принципов здорового питания:

Делаем ставку на протеины.

На усвоение протеинов (белка) наше тело затрачивает в шесть раз больше энергии, чем на усвоение жиров и углеводов. Таким образом, организм тут же сжигает 30% от поглощенных калорий, и при этом наш природный обмен веществ еще усиливается. Кроме этого, растет мышечная масса, а не жировые отложения — силуэт становится стройнее.

Отдаем предпочтение нежирным протеинам, которые надолго утоляют голод и не добавляют калорий: птица, нежирное мясо, белая рыба, морепродукты, яичный белок, молочные продукты 6-8% жирности. Уменьшаем до минимума в своем рационе красное мясо и жирные сорта рыбы, и по возможности исключаем свинину.
Забываем о продуктах, содержащих крахмал

(за исключением завтрака), делая выбор в пользу продуктов с низким гликемическим индексом (GI), чтобы избежать подъемов инсулина в крови, которые приводят к отложению жировых тканей. Гликемический индекс говорит о скорости проникновения глюкозы в кровь: чем он ниже, тем медленнее сахар выделяется в кровь и тем лучше продукт утоляет чувство голода.
Выбираем фрукты с низким гликемическим индексом.

В первую очередь это малина, сливы, дыня, черная и красная смородина, клубника. Чуть больше сахара в яблоках, апельсинах, персиках, ананасах, нектаринах, грушах.

Киви, ананас и папайя содержат энзим, расщепляющий протеины. Чем спелее банан, тем больше в нем сахара, но даже незрелые нужно предельно ограничить.
Налегаем на овощи

Как в сыром, так и в приготовленном виде. Содержащаяся в них клетчатка быстро насыщает и тормозит усвоение сахаров. Даже свекла содержит меньше сахара, чем яблоко. Варим овощи на пару или обжариваем без добавления жира. Если все же используем масло, берем оливковое, холодного отжима, но не больше одной ложки.
Утром не выходим из дому натощак

Чтобы избежать приступа внезапного голода к 11 часам.
Обед или ужин хорошо начать с овощного супа.

Лучше не протертого до пюре, а содержащего кусочки: так быстрее наедаешься и, в итоге, съедаешь на 20% меньше.
Изредка в обед

Можно позволить себе немного сладостей или бокал вина.
Пьем много жидкости:

Не менее двух литров в день чая, воды (не газированной), травяных настоек. Не рекомендуются фруктовые соки. А вот стакан воды до приема пищи гарантирует вам уменьшение аппетита за счет наполнения желудка.
Двигаемся в течение часа 3 раза в неделю

Для выработки эндорфинов, которые уменьшают тягу к сладкому.
И самый главный совет:

Вдвое уменьшаем свою обычную порцию

Как похудеть, не отказывая себе в сладком: маленькие хитрости для сладкоежек

Позволяем себе десерт только в конце полноценного приема пищи: содержащаяся в ней клетчатка уменьшит усвоение сахара и ограничит выработку инсулина.
Во время полдника вначале съедаем натуральный молочный продукт, чтобы протеины сыграли роль буфера.
Злоупотребляем корицей: содержащиеся в ней полифенолы улучшают усвоение сахара.
Корицей можно посыпать молочные продукты и фрукты
Если не можем прожить без шоколада, выбираем горький черный (с содержанием какао не менее 70%), а не молочный. При примерно одинаковой калорийности, в первом на порядок меньше сахара.

Как похудеть, если хочется выпить бокал спиртного

Алкоголь на 30% снижает расщепление жиров, поскольку организм не использует содержащиеся в нем калории.

Напитки, которые дружат с тонкой талией: бокал шампанского брют (70 кал, против 120 в полусухом), бокал красного вина (87 кал, против 103 в белом). Помним, что 50 г виски (75 кал) менее калорийны, чем бокал портвейна (180 кал) или Bailey’s (170 кал).
Напитки с повышенным содержанием калорий ( от 128 до 238 кал): пиво, сладкое мускатное вино, ром, джин, Мартини, скотч.
Полезно знать: газированная вода и лед не понижают градус, но позволяют меньше выпить.
Перед походом на вечеринку перекусываем дома чем-нибудь диетическим (нежирный творожок или кусочек хлеба из муки грубого помола).
Будьте крайне осторожны, сочетая алкогольные напитки с фруктами или сладкой газировкой. Жир в этом случае откладывается с космической скоростью.

Как похудеть, если не можем прожить без хлеба, макаронных изделий, риса, картофеля

Эти маленькие слабости могут стать вашими союзниками в борьбе с лишним весом при соблюдении несложных правил: правильно их выбирать и не заливать калорийным соусом или маслом.

Хлеб:

Отдаем предпочтение ржаному хлебу, богатому клетчаткой (помогает сделать плоским живот), магнием (источник жизненной энергии) и витаминами группы B. Также неплох хлеб из отрубей или ячменя. Помним, что в хлебе, поджаренном в тостере, повышается гликемический индекс. По утрам избегаем мюсли, за исключением тех, на которых написано «без добавления сахара».

Маленькая хитрость, чтоб не отказывать себе в свежем хлебе: отрезаем пару кусочков, остальное — замораживаем и достаем строго по мере необходимости.

Макаронные изделия

Отдаем предпочтение пасте из цельно-зерновой пшеницы твердых сортов без добавления яиц (GI 40).

Правильные сочетания:

Паста + овощи богатые калием, который выводит из организма жидкость (все зеленые овощи, огурец, артишок, цукини).

Паста + продукты, богатые аминокислотами, из которых вырабатывается серотонин (пармезан, томаты, баклажаны, индейка, лосось, тунец).

Паста + клетчатка (фиолетовые артишоки, грибы, капуста брокколи).

Для борьбы с целюллитом:
Для борьбы с перекусами:
Для улучшения работы кишечника

Рис

Используем неочищенные сорта риса или рис басмати.

Следим за процессом варки

Она трансформирует структуру крахмала и, следовательно, приводит к повышению гликемического индекса.

Паста: только al dente. Чем сильнее она отварена, тем выше взлетает гликемический индекс.

Рис: только al dente.

Картофель: лучше всего сваренный «в мундире» — у него самый низкий гликемический индекс (65). При условии, что на гарнир берем не больше 2-3 мелких картофелин или одной средней. Избегаем пюре, у которого повышенный гликемический индекс (90-95).

Маленькие хитрости против отложения жиров:

Пасту или рис можно подкислить лимонным соком, который на 30% снижает ее гликемический индекс.
Добавляем чуточку жира (сливочное масло размером с лесной орех, каплю оливкового или щепотку тертого сыра), чтобы затормозить всасывание углеводов.
Съедаем вначале что-то богатое протеинами (молочный продукт, мясо, рыбу). Зеленых овощей берем в два раза больше, чем продуктов, содержащих крахмал.

Примерное меню, для тех, кто хочет похудеть:

Рекомендации парижского эндокринолога Чарли Осинского, специалиста по лечению диабета, ожирения и предупреждению преждевременного старения организма.

Завтрак:

Фрукт.
2 ломтика ржаного или цельно зернового хлеба + 15 г маргарина Proactiv + 15 г конфитюра или джема.
1 маленький 6% несладкий творожок, в который можно добавить ягоды.
Чай или кофе без сахара (его заменители тоже лучше не использовать — никакой пользы они не принесут).

Обед

Салат из свежих овощей, заправленный соусом «винегрет» (ложка оливкового масла+ винный уксус, соль, перец).
Белая рыба или птица + 150 г (в отваренном виде) пасты или риса или зеленых овощей или зеленого салата.
Фрукт.

Ужин

Суп из зеленых овощей.

Белая рыба или птица + 300 г зеленых овощей или зеленого салата

По материалам французского сайта Marie-Claire

Исключить из рациона. Когда фрукты и овощи могут быть вредны | Продукты и напитки | Кухня

ВОЗ рекомендует съедать в день не меньше 400 г овощей и фруктов. Эта рекомендация — основа здорового питания. Овощи и фрукты содержат много витаминов, важных для здоровья минералов и микроэлементов. В них содержится клетчатка, которая важна для нашего пищеварения.

Но, как и любой другой полезный продукт, овощи и фрукты имеют свои противопоказания. Они могут воздействовать негативно на наше здоровье, и об этих их особенностях необходимо знать. Особенно это важно для людей, которые страдают хроническими заболеваниями или имеют к ним предрасположенность.

О том, к каким фруктам и овощам стоит отнестись с осторожностью и перед употреблением проверить, нет ли у вас противопоказаний, рассказывает Анна Ивашкевич, семейный терапевт, клинический психолог-диетолог, нутрициолог:

— Надо сказать, что нет однозначного ответа на вопрос о том, какой овощ или фрукт нужно исключить из рациона, какой может быть вреден. Все зависит от ситуации, от индивидуальных особенностей организма человека, его хронических заболеваний, пищевых аллергий, непереносимостей, наконец, от того, сколько съест рассматриваемый человек того или иного продукта.

Если у человека сахарный диабет, то точно стоит исключить из своего рациона сливу, виноград, крыжовник.

Если у вас желчнокаменная болезнь, то уберите из питания помидоры. Людям с больной печенью лучше минимизировать количество абрикосов, а черная смородина противопоказана при повышенной вязкости крови.

Противопоказания фруктов

Когда речь заходит про фрукты, то в голове возникают только положительные свойства: большое количество витаминов, микроэлементов и, конечно же, отсутствие вреда для фигуры. Но давайте разберемся поподробнее.

Во-первых, избегать фруктов в своем рационе стоит в том случае, если у вас есть непереносимость фруктозы.

Во-вторых, неограниченное потребление фруктов может привести к процессам брожения, дискомфорту и боли в области желудочно-кишечного тракта, а также к обострению гастрита и язвы. И это относится к любым фруктам. Не за горами Новый год и сезон мандаринов. Хотелось бы предупредить о том, что чрезмерное употребление цитрусовых может нанести серьезный вред зубной эмали, так как в них много кислоты. Конечно, с осторожностью употреблять мандарины и апельсины нужно при заболеваниях желудка и кишечника.

При повышенной свертываемости крови и тромбообразовании лучше убрать из рациона сахаристые фрукты, в том числе банан, а также гранат, киви, ежевику и голубику.

При язвенной болезни и гастрите я бы рекомендовала воздержаться от употребления винограда, косточковых фруктов (сливы, абрикосов) и дыни.

При заболеваниях кишечника лучше исключить из рациона грейпфрут, лимоны, кизил, арбуз, гранат, виноград.

Если есть частые отеки и задержка жидкости в организме, то с особой осторожностью стоит употреблять арбузы, дыню и виноград.

В любом случае лучше не превышать норму потребления фруктов: 2-3 фрукта в день для женщин и 3-4 — для мужчин. Но обязательно смотрите на гликемический индекс плода. Также желательно употреблять фрукты в первой половине дня.

Противопоказания овощей

Овощи также не стоит употреблять в очень больших количествах. Порция гарнира и салата 1-2 раза в день — этого будет достаточно для того, чтобы получить пользу и улучшить пищеварение. Это касается здоровых людей. Если же у вас есть хронические заболевания, то к овощам нужно отнестись внимательно и обсудить их употребление со своим лечащим врачом.

При заболеваниях печени и желчного пузыря не употребляйте темно-зеленые листовые овощи (шпинат, щавель), зеленый и репчатый лук, чеснок. Дело в том, что в этих продуктах содержатся кислоты и масла, раздражающие клетки печени, что в итоге может способствовать образованию камней.

При панкреатите старайтесь не употреблять маринованные и соленые овощи, также не рекомендуют есть сырые овощи и фрукты. Желательно есть термически обработанные овощи и фрукты, лучше всего — тушеные или запеченные с минимальным количеством масла или вовсе без него. Также хорошо подойдут овощи, приготовленные на пару.

При повышенной свертываемости крови и тромбообразовании придется воздержаться от брокколи, различной зелени (петрушка, кинза, шпинат, базилик), пекинской капусты.

Помните, что самолечение недопустимо, при любых проблемах со здоровьем нужно проконсультироваться со специалистом и детально обсудить с ним употребление овощей и фруктов в любых видах.

Гликемический индекс и диабет — GI-диета, GI-продукты и преимущества низкого GI

Диета с низким гликемическим индексом может быть особенно эффективной для людей с диабетом, если контроль порций также применяется к продуктам с более высоким содержанием углеводов.

Это основа для определения гликемической нагрузки пищи.

Диеты с низким ГИ — это диеты, включающие продукты, которые медленнее превращаются в энергию организмом.

Национальная служба здравоохранения отмечает, что диеты с низким ГИ могут быть подходящим вариантом для людей с диабетом, поскольку они могут способствовать более стабильному уровню глюкозы в крови, чем диеты, основанные на продуктах с высоким ГИ.

Что означает низкий и высокий ГИ?

Гликемический индекс ранжирует пищу в зависимости от скорости, с которой организм расщепляет ее до образования глюкозы.

Пища с высоким ГИ — это продукты, которые быстро расщепляются на глюкозу. Типичные примеры продуктов с высоким ГИ включают белый хлеб, подслащенные напитки, печенье, картофель и апельсины.

Пища с низким ГИ — это продукты, которые расщепляются организмом медленнее. Типичные примеры продуктов с низким ГИ включают цельнозерновой хлеб, молоко, бобы, листовые овощи и ягоды.

Что делают продукты с низким ГИ в отношении диабета?

Поскольку продукты с низким ГИ, как правило, распадаются медленнее, они с меньшей вероятностью вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови по сравнению с продуктами с высоким ГИ, и поэтому они являются лучшим вариантом для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови.

Если вы предпочитаете продукты с низким ГИ продуктам с высоким ГИ, вы будете чувствовать себя более удовлетворенными в течение более длительного периода времени и с меньшей вероятностью почувствуете голод перед следующим приемом пищи.

Что делают продукты с высоким ГИ в отношении диабета?

Продукты с высоким ГИ очень быстро разрушаются, вызывая резкое повышение уровня глюкозы в крови.Люди, страдающие диабетом, называют резкое повышение уровня сахара в крови «всплеском» сахара в крови.

Кроме того, для тех, кто вырабатывает собственный инсулин, продукты с высоким ГИ могут заставить организм попытаться произвести выброс инсулина, чтобы противодействовать быстродействующим углеводам, и частым последствием этого является чувство голода в течение 2–3 часов. из-за чего человек, сидящий на диете, может захотеть больше еды.

Для людей с диабетом это может быть особенно опасно, поскольку способность организма контролировать уровень глюкозы в крови снижена или отсутствует.

По этой причине люди с диабетом должны быть осторожны, когда дело доходит до еды с высоким ГИ

Преимущества диеты с низким ГИ

Диета с низким ГИ обычно имеет следующие преимущества:

Имеют более высокую питательную ценность, чем более высокий ГИ. эквиваленты
Обеспечивают пролонгированное высвобождение энергии
Уменьшают немедленную потребность в инсулине после еды
Разрешить разнообразную диету
Таблицы гликемического индекса упрощают выбор продуктов питания

Недостатки диет с низким ГИ

Главный недостаток диет с низким ГИ для людей с диабетом проявляется в том случае, если общее содержание углеводов в пище слишком велико, чтобы организм мог с комфортом справиться с этим.

Например, большая часть хлопьев на основе отрубей для завтрака обычно имеет низкий ГИ, но может содержать относительно высокое содержание углеводов.

В этом случае содержание углеводов в пище может быть слишком высоким для некоторых людей с диабетом, что приводит к слишком высокому повышению уровня глюкозы в крови в течение нескольких часов.

Однако это не должно быть такой проблемой, если контроль порций применяется к любым продуктам с более высоким содержанием углеводов.

Когда значение гликемического индекса продукта питания и его содержание углеводов учитываются вместе, это является основой для определения гликемической нагрузки порции.

Какие продукты считаются продуктами с низким ГИ?

Продукты с низким ГИ, которые считаются подходящими для людей с диабетом, включают

Следует проявлять осторожность с фруктами и овощами, поскольку значение ГИ для этих групп продуктов питания может значительно различаться.

Фрукты с более низким ГИ включают ягоды, сливы, киви и грейпфрут.
Фрукты с более высоким ГИ включают бананы, апельсины, манго, виноград, изюм, финики и груши.
Овощи с более низким ГИ включают салат, брокколи, капусту, цветную капусту и перец.
Овощи с более высоким ГИ включают морковь, картофель, пастернак, свеклу и кукурузу.

Список лучших овощей для больных сахарным диабетом с низким гликемическим индексом

Здоровье — это богатство. Для нормального обмена веществ в организме мы должны придерживаться здоровой и сбалансированной диеты. Более того, многочисленные исследования показали важность правильного питания в борьбе с диабетом 2 типа и обращении его вспять. Овощи — центральная часть здорового и сбалансированного питания.Прочтите этот блог, чтобы узнать о лучших овощах от диабета.

Овощи для диабетиков с низким содержанием углеводов, высоким содержанием клетчатки, большим количеством белков и минералов лучше всего подходят для борьбы с диабетом. В этой статье содержится информация о лучших овощах для пациентов с диабетом, чтобы они не ухудшали вкус и одновременно употребляли здоровую диету.

Что такое диета для контроля диабета?

Диабет — это заболевание, которое возникает из-за дефицита инсулина в нашем организме или из-за резистентности клеток нашего организма к инсулину.В результате дефицита инсулина или резистентности уровень глюкозы в крови становится аномально высоким. Таким образом, высокий уровень сахара в крови в течение длительного времени является признаком диабета.

Для контроля диабета диета пациента должна включать следующие виды продуктов:

Продукты, которые не повышают уровень сахара в крови сразу, — это продукты с низким гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом состоят из сложных молекул сахара. Из-за чего эти продукты перевариваются со временем, поэтому сахар медленно попадает в кровь.Такое медленное снижение уровня сахара в крови помогает контролировать диабет.
Продукты с высоким содержанием клетчатки. Пища с высоким содержанием клетчатки способствует задержке воды, пищеварению и снижает уровень плохого холестерина. Частая причина диабета 2 типа — ожирение и неправильный образ жизни. Таким образом, пища с высоким содержанием клетчатки у таких пациентов с диабетом помогает регулировать водные ресурсы, пищеварение, контроль холестерина и вес, тем самым снижая риски диабета 2 типа.
Богатая белковая диета. Распространенный симптом диабета — частое чувство голода.Это приводит к частому приему пищи и избыточному весу. Белки заставляют надолго чувствовать сытость. Таким образом, белки помогают пациентам с диабетом снижать частые позывы к еде.
Пища с высоким содержанием нитратов. Пища, богатая нитратами, помогает снизить кровяное давление. Они также помогают улучшить кровообращение. Таким образом, эти продукты снижают риски, связанные с диабетом, такими как болезни сердца, нервные боли и другие сердечно-сосудистые заболевания.
Продукты, богатые витаминами и минералами. Из-за диабета ослабляется иммунитет организма.Поэтому пациентам с диабетом требуется богатая диета, содержащая необходимые витамины и минералы для повышения иммунной реакции организма.

Сводка

Диета больного диабетом должна отдавать предпочтение низкоуглеводной пище с высоким содержанием клетчатки и поддерживающим количеством белков и минералов.

Почему овощи для лечения диабета?

Овощи — лучший подарок природы, содержащий клетчатку, белки, минералы и идеальное количество углеводов.Таким образом, овощи — идеальный выбор для лечения диабета, поскольку они являются отличным источником сбалансированных питательных веществ.

Овощи содержат натуральные ингредиенты, которые помогают контролировать уровень сахара в крови. Употребление овощей очень полезно при лечении диабета по следующим причинам:

Как правило, употребление овощей помогает справиться с ожирением, которое является частой причиной диабета 2 типа.
Овощи с низким гликемическим индексом помогают контролировать всплески высокого уровня сахара, поэтому полезны для лечения диабета.
Овощи содержат достаточное количество клетчатки и белков. Таким образом, это идеальный выбор для контроля веса у пациентов с диабетом 2 типа.
Овощи содержат витамины, кальций, фосфор, магний, железо и другие минералы, которые помогают повысить иммунитет. Эти минералы регулируют обмен веществ в организме и улучшают здоровье.
Некоторые овощи с низким гликемическим индексом Овощи являются идеальным выбором для продуктов с низким содержанием углеводов и помогают контролировать уровень сахара в крови.
Овощи, богатые нитратами, являются лучшим выбором для улучшения кровообращения и предотвращения сердечных заболеваний у пациентов с диабетом.
Овощи, богатые клетчаткой, улучшают пищеварение. Он также помогает удерживать воду и, таким образом, позволяет избежать жалоб на обезвоживание у пациентов с диабетом 2 типа.
Употребление овощей может помочь избежать других осложнений диабета, таких как болезни сердца и проблемы с холестерином.

Сводка

Овощи помогают контролировать вес, снижают уровень плохого холестерина и артериального давления, повышают иммунитет, улучшают обмен веществ в организме — все это необходимо для контроля диабета.

Овощи для употребления в пищу больным диабетом

Овощи, полезные для больных сахарным диабетом, должны быть следующего вида:

С гликемическим индексом от низкого до среднего
С высоким содержанием клетчатки
Имейте хорошее количество белка
Должны иметь необходимые витамины и минералы
Должен иметь высокое содержание нитратов.

Пример: Зеленые листовые овощи, Леди Фингер, Морковь, Тинда, Цветная капуста — лучшие овощи для диабетиков.

Овощи, которых следует избегать при диабете

Если вы страдаете диабетом, вам следует избегать или ограничивать употребление следующих овощей.

Овощи с высоким гликемическим индексом
Овощи с высоким содержанием углеводов
Овощи простые углеводные
Избегайте использования овощных консервов, так как они содержат большое количество натрия. Это может вызвать проблемы с артериальным давлением.
Следует избегать овощей, приготовленных с высоким содержанием масла, сыра или соуса.

Пример: Пациенту с диабетом следует избегать сладкого картофеля, колоказии, ямса, обработанных и консервированных овощей.

Список лучших овощей для лечения диабета

Овощи помогают как в контроле уровня сахара в крови, так и в долгосрочном лечении диабета. Таким образом, если вы диабетик, увеличьте овощную часть рациона и уменьшите потребление углеводов в других местах. Но какие овощи полезны диабетикам? Вот список овощей, полезных для контроля и управления диабетом.

Морковь: Это лучшее лакомство, и его можно есть как сырым, так и приготовленным.Несмотря на сладкий вкус, морковь лучше всего подходит для пациентов с диабетом из-за низкого гликемического индекса, равного 16. Морковь среднего размера содержит 4 грамма углеводов. Таким образом, он не сразу повышает уровень сахара в крови. Морковь содержит бета-каротин и является богатым источником витамина А [9]. Он богат клетчаткой. Таким образом, морковь помогает повысить иммунитет и действовать как мощные антиоксиданты, а также снижает риск диабета 2 типа. Клетчатка моркови помогает снизить риск набора веса и помогает справиться с чувством голода [9].
Крестоцветные овощи: Это группа овощей, богатых витамином К и фолиевой кислотой. Это одни из лучших овощей для диабетиков. Некоторые примеры — брокколи, капуста, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и т. Д.
- Эти группы овощей не содержат крахмала и, следовательно, содержат мало углеводов, что делает их лучшими овощами для людей с диабетом. Чашка брокколи или капусты дает всего 5 граммов углеводов. Таким образом, они хороши для контроля веса и лечения диабета [8].
- Сульфорафан, содержащийся в брокколи, помогает снизить уровень сахара в крови.
- Помимо низкого содержания углеводов, эти овощи являются богатым источником витамина С, 6,6% из них содержат клетчатку и 2,9% железа, что делает их идеальным выбором для людей, страдающих диабетом. Это хорошо, когда нужно контролировать желание голода и контролировать всплески сахара в крови [8].
- Цветная капуста богата витаминами, минералами, клетчаткой, серой и азотом. Они помогают уменьшить воспаление в организме.Цветная капуста также предотвращает рост раковых клеток в организме. Это лучший источник антиоксидантов и, таким образом, помогает снизить риск сердечных заболеваний [8].
- Кале содержит флавоноид, который является антиоксидантом. Он регулирует уровень сахара в крови и артериальное давление. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, капуста снижает риск рака и сердечных заболеваний [8].
Таким образом, крестоцветные овощи являются хорошими овощами для сахарных пациентов, которые помогают снизить риск диабета 2 типа [8].
Ladyfinger: Широко известный как бхинди, это отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. Ladyfingers — это низкокалорийная диета, поэтому она не приводит к скачкам сахара в крови. Они также содержат мирицетин, который, как установлено, увеличивает абсорбцию глюкозы клетками [7]. Таким образом, это любимый выбор овощей, снижающих уровень сахара.
Огурец: Огурец — лучший овощ для больного диабетом. В огурце мало углеводов и много клетчатки.Регулярное употребление в пищу огурца может снизить уровень сахара в крови у пациентов с типом 2. Он также помогает регулировать кровяное давление и является хорошей диетой для снижения риска гипогликемии. Огурец сохраняет чувство сытости и, таким образом, помогает контролировать чувство голода, тем самым помогая контролировать вес.
Салат: Больной диабетом должен есть много салата. У них низкий гликемический индекс, что помогает снизить уровень сахара в крови. Употребление салата дает от 5 до 10 калорий энергии.Салат также богат витаминами, особенно витамином А, К и другими минералами. Известно, что салат-латук обладает повышенной толерантностью к глюкозе [1]. Они также полезны для снижения уровня сахара в крови при гипогликемии. Таким образом, салат — лучший овощ для борьбы с диабетом и гипогликемией. Выбирайте салат темного цвета вместо салата светлого цвета. Темный цвет богат необходимыми микроэлементами [1].
Шпинат: Шпинат богат кальцием, железом, белком, витамином A, C и фолиевой кислотой.Это низкий показатель по шкале GI. Это хорошо для больных сахарным диабетом. Шпинат является богатым источником антиоксидантов из-за присутствия альфа-липоевой кислоты. Повышает чувствительность к инсулину. Шпинат также содержит клетчатку, которая является прекрасным источником снижения уровня сахара в крови [1].
Фасоль: фасоль, черная фасоль и зеленая фасоль относятся к продуктам с низким гликемическим индексом. Таким образом, они не повышают уровень сахара в крови сразу после употребления. Эти бобы также содержат большое количество витаминов A, C, K, железа, хлорофилла, клетчатки и фолиевой кислоты.Все эти питательные вещества необходимы нашему организму и помогают регулировать уровень сахара в крови [6].
Спаржа: Спаржа — низкокалорийный овощ с высоким содержанием белка. Его потребление приводит к выделению большого количества мочи и солей. Это, в свою очередь, помогает регулировать высокий уровень сахара в крови. Исследования доказали, что регулярное употребление спаржи может помочь снизить риск диабета 2 типа [5].
Горькая тыква: Широко известная как Карела, она, как известно, имеет множество преимуществ для здоровья.Известно, что они содержат специальные соединения, такие как полипептид-p или p-инсулин, которые действуют в организме как инсулин. Вещества горькой тыквы подавляют PTP 1B в организме. Ингибирование PTP 1B приводит к чувствительности к инсулину [2]. Из-за повышенной чувствительности к инсулину всасывание глюкозы клетками увеличивается, а уровень сахара в крови контролируется. Тем самым делая его овощем против диабета. Это один из лучших овощей, снижающих риск диабета 2 типа [2].
Помидоры: помидор не содержит крахмала и, следовательно, относится к суперпродуктам для больных диабетом.У него низкий гликемический индекс, поэтому он не вызывает скачков сахара в крови. Помидоры содержат витамин C, ликопин, β-каротин, калий, флавоноиды, фолиевую кислоту и витамин E. Все они особенно хороши для поддержания уровня глюкозы в крови и для артериального давления [3]. Таким образом, помидоры защищают от развития диабета 2 типа [3]. Томатный соус или сок могут немного повысить уровень сахара в крови. Избегайте употребления томатного сока. Установлено, что зеленые помидоры вызывают гипогликемию [4].

Помимо приведенного выше списка, некоторые другие популярные овощи для контроля сахара, которые снижают уровень сахара в крови, включают артишок, грибы, сельдерей, баклажаны (Baigan / Brinjal), лук и снежный горошек.

Баклажаны богаты клетчаткой или полифенолами и представляют собой низкоуглеводную диету, которая помогает контролировать уровень сахара в крови. Артишок и снежный горох богаты клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара в крови и артериальное давление. Грибы помогают контролировать холестерин. Лук помогает снизить уровень сахара в крови натощак в течение четырех часов после его употребления.

Итог

Многочисленные овощи полезны для больных сахарным диабетом. Единственный ключ к эффективному контролю диабета и уменьшению его осложнений — это сбалансированная диета и правильный образ жизни.Поэтому больной диабетом должен предпочесть есть от трех до пяти порций некрахмалистых овощей каждый день. Овощи содержат клетчатку, минералы и необходимые питательные вещества, регулирующие уровень сахара в крови и артериальное давление. Помните, что выбор здоровой пищи может помочь вам приблизиться к излечению диабета, если вы страдаете диабетом 2 типа.

Часто задаваемые вопросы:

Могу ли я употреблять овощные соленья при диабете?

Сладких солений следует избегать из-за высокого содержания в них сахара.Если у вас нет проблем с контролем уровня натрия или артериальным давлением, вы можете есть соленые огурцы.

Могу ли я употреблять овощной сок при диабете?

Если вы плохо справляетесь с диабетом, не принимайте овощной сок, так как он может вызвать скачки сахара в крови. В противном случае на 1 порцию можно взять ½ стакана овощного сока.

Какое количество овощей нужно есть при диабете?

Как минимум 3-5 порций некрахмалистых овощей в день — это здорово.1 порция овощей — это ½ стакана вареных овощей и 1 стакан сырых овощей.

Артикул:

Кайлас С. Чадчан, Джамиль Дж. Джаргар, Свастика Н Дас (2016). Антидиабетические эффекты водного экстракта листьев колючего салата (Lactuca scariola Linn.) У самцов крыс с диабетом, вызванных аллоксаном, которых лечили никелем (II). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26352090/
Сандра Д. Кломанн 1, Андреас С. Мюллер, Йозеф Паллауф, Майкл Б. Кравинкель (2010).Противодиабетические эффекты экстрактов горькой тыквы у инсулинорезистентных мышей db / db. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20615270/
Фарзад Шидфар 1, Неда Фрогифар, Мохаммадреза Вафа, Асадола Раджаб, Шариех Хоссейни, Шахрзад Шидфар, Махмудреза Гохари (2010). Влияние потребления томатов на уровень глюкозы в сыворотке крови, аполипопротеин B, аполипопротеин A-I, гомоцистеин и артериальное давление у пациентов с диабетом 2 типа. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21138408/
https: // медицинские диалоги.in / диабет-эндокринология / новости / зеленые помидоры могут снизить уровень сахара в крови и оксидативный стресс у пациентов с диабетом-исследование-74968
https://food.ndtv.com/health/asparagus-can-keep-diabetes-away-692769
https://defeatdiabetes.org/resources/healthful-eating/vegetables/green-beans/
https://www.webmd.com/diabetes/okra-diabetes-benefits-risks-uses
Чен, Г. К., Кох, В. П., Юань, Дж. М., Цинь, Л. К., и ван Дам, Р. М. (2018). Потребление зеленых листовых и крестоцветных овощей и риск диабета 2 типа: результаты Сингапурского исследования здоровья в Китае и метаанализа. Британский журнал питания , 119 (9), 1057-1067.
Sluijs, I., Cadier, E., Beulens, J. W. J., Spijkerman, A.M W., & Van der Schouw, Y. T. (2015). Диетическое потребление каротиноидов и риск диабета 2 типа. Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания, 25 (4), 376-381. https://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753(14)00373-1/fulltext

14 Овощи с высоким ГИ, вредные для диабета

Гликемический индекс (ГИ) овощей намекает на их способность вызывать быстрое повышение уровня сахара в крови после употребления.

Вот список из 14 овощей, которые вредны для диабета из-за высокого гликемического индекса

14 овощей с высоким ГИ, вредных для диабета

1. Морковь

Морковь, называемая «Гаджар» на хинди — продукты с высоким гликемическим индексом. Все мы знаем, что морковь — это разновидность корнеплода и разновидность корнеплода.

Значение гликемического индекса гаджара составляет 71, что в конечном итоге является высоким значением гликемического индекса.

Пациентам с диабетом рекомендуется принимать только 45-60 граммов сырой моркови за один прием пищи, чтобы избежать нестабильности уровня сахара в крови.

Обратите внимание, когда мы готовим морковь, значения ГИ увеличиваются. Итак, если у вас есть морковь в вареном виде, обязательно добавляйте продукты с низким гликемическим индексом.

Если мы рассмотрим одну морковь среднего размера, она будет содержать примерно 10,5 г углеводов и иметь гликемическую нагрузку 7,5.

2. Картофель

Гликемический индекс картофеля очень высок. Все мы знаем, что значение ГИ выше 70 делает овощи плохим вариантом для пациентов с диабетом. Таким образом, картофель не подходит для здоровья пациентов с диабетом, поскольку значение ГИ картофеля колеблется от 58 до 111.

Если рассматривать средние значения, то значение ГИ вареного картофеля составляет 78, а значение ГИ вареного картофеля — 87.

Картофель повышает уровень сахара в организме. Таким образом, нужно иметь в виду, что нужно принимать достаточное количество картофеля в рацион, если у них диабет.

Картофель не только является продуктом с высоким гликемическим индексом, но и обладает некоторыми хорошими питательными веществами.

Картофель богат витаминами и минералами, включая калий, витамин B6, витамин C, медь, фосфор, пищевые волокна, марганец, пантотеновую кислоту и т. Д.

3. Свекла

Свекла имеет значение гликемического индекса 61, что является умеренным значением гликемического индекса.

Значение гликемического индекса помогает нам определить, как пища повышает уровень сахара в крови в организме. Если пища имеет высокое значение гликемического индекса, она повысит уровень сахара в крови в организме, а если пища имеет низкое значение гликемического индекса, она не повысит уровень сахара в крови в организме.

Свекла бывает разных сортов.Мы можем различать разные сорта свеклы по цвету. Свекла бывает разных цветов: розового, белого, желтого или темно-фиолетового.

Кроме того, свекла богата витаминами и минералами, такими как марганец, фолиевая кислота, железо, калий, витамин С и т. Д.

Помимо этого, свекла также обладает многими преимуществами для здоровья, такими как снижение кровяного давления в организме и повышение выносливости при физических упражнениях.

4. Тыква

Гликемический индекс тыквы составляет 75, что является высоким значением гликемического индекса.

Однако гликемическая нагрузка тыквы низкая и составляет всего 3 единицы.

Изучив значения гликемического индекса и гликемической нагрузки тыкв, мы узнаем, что тыквы можно есть в ограниченных количествах, если они хотят оставаться здоровыми. Повышенное количество тыквы может повысить уровень сахара в крови в организме.

В тыкве очень мало калорий, что сделало этот продукт очень полезным.

Люди предпочитают добавлять тыкву в свой рацион, потому что в ней меньше калорий и, кроме того, она богата питательными веществами, что позволяет любому человеку оставаться в форме.

Однако людям, страдающим диабетом, следует немного избегать тыкв из-за их значения гликемического индекса.

5. Ямс

Содержание углеводов в ямсе очень высокое, поэтому его высокий гликемический индекс составляет 51.

Если кто-то употребляет большое количество ямса в своем рационе, это может повысить уровень сахара в крови.

Углеводы, содержащиеся в ямсе, очень быстро растворяются в кровотоке, что приводит к колебаниям уровня сахара в крови.

Пациентам с диабетом рекомендуется добавлять батат в ограниченных количествах в свой рацион, чтобы нанести вред своему здоровью.

6. Тапиока и маниока

Тапиока имеет высокую ценность существующих питательных углеводов, что приводит к увеличению уровня сахара в крови. Судя по уровням HbA1c, иногда люди с диабетом могут умеренно питаться.

Однако добавьте в него и другие овощи или увеличьте содержание клетчатки в цельной пище, что приведет к высокому уровню сахара в крови. По этой причине попробуйте добавить диету с низким гликемическим индексом, чтобы предотвратить осложнения со здоровьем, связанные с диабетом.

Инсулин — это гормон, который помогает при диабете; употребление продуктов, богатых клетчаткой, может помочь снизить уровень крови. Такие ингредиенты, как тапиока, которая имеет высокий гликемический индекс, поэтому уровень сахара в крови быстро повышается после ее употребления.

Маниока также обладает высоким значением гликемического индекса, составляющим приблизительно 94,7. Больным сахарным диабетом рекомендуется есть его в ограниченных количествах, чтобы это не повлияло на их здоровье. Высокое значение гликемического индекса вызывает немедленное повышение уровня сахара в крови, что приводит к таким проблемам, как метаболический синдром, ожирение и т. Д.

7. Репа и брюква

Репа имеет высокий гликемический индекс, равный 62. Вот почему при употреблении репы уровень сахара в организме может повыситься. Они богаты углеводами, и это основная причина их высокого значения гликемического индекса. Однако это значение можно уменьшить, если добавить в рацион немного белков с репой. Белки помогут контролировать внезапное повышение уровня сахара в крови.

Брюква также имеет высокий гликемический индекс 72, что может повышать уровень сахара в крови в организме.Пациентам с диабетом рекомендуется есть брюкву в ограниченных количествах, поскольку этот овощ может негативно повлиять на их здоровье. В этом овоще очень много углеводов, поэтому брюква не считается идеальной пищей для любого больного диабетом.

8. Редис

Raphanus sativus, который обычно называют редисом, представляет собой разновидность корнеплодов. Этот овощ предпочитают есть во всем мире. Следовательно, следует знать его влияние на пациентов с диабетом.

Не рекомендуется есть редьку в больших количествах, если у вас диабет.

Значение гликемического индекса у редиса умеренно высокое, а пища с высоким гликемическим индексом обычно не рекомендуется для пациентов с диабетом.

9. Пастернак

Значение гликемического индекса у овощей пастернак очень высокое, примерно 72.

Однако следует отметить, что пастернак почти не содержит сахара, и поэтому для некоторых это безопасный выбор. пациенты с диабетом.

Кроме того, пастернак может действовать как антиоксидант в организме и может помочь в снижении веса. Он также улучшает работу иммунной системы. Иммунная система организма помогает нам бороться с любыми болезнями, а этот овощ помогает нам укреплять нашу иммунную систему.

Кроме того, пастернак также богат минералами, такими как клетчатка, и поэтому очень полезен для нас.

10. Сахарная кукуруза

Гликемический индекс сладкой кукурузы относительно высок, поэтому сладкая кукуруза — неправильный выбор для любого пациента с диабетом.

Пищевые культуры с высокими значениями гликемического индекса не рекомендуются для пациентов с диабетом. Эта пища может очень быстро поднять уровень сахара в крови в организме.

Если какой-либо больной диабетом включает сладкую кукурузу в свой рацион, он должен принять надлежащие меры предосторожности, поскольку это может нанести вред их здоровью.

Однако сладкая кукуруза имеет и некоторые преимущества:

предотвращает хронические заболевания
помогает улучшить пищеварение и многое другое.

11.Топинамбур

У этого овоща более низкий гликемический индекс, чем у картофеля. Однако значение умеренно высокое.

Включение топинамбура в обычный рацион в течение более длительного времени может помочь пациенту с диабетом оставаться здоровым и безопасным для пациентов с диабетом.

150 г топинамбура может содержать 115 калорий, 25,0 г углеводов, 2,5 г клетчатки, 15,0 г сахара и почти не содержать жира.

Топинамбур имеет много преимуществ. Вот некоторые из них:

помогают улучшить пищеварение
снизить уровень холестерина в организме, помочь в образовании красных кровяных телец и, следовательно, обеспечить организм энергией.

12. Хрен

Полезно употреблять меньшее количество хрена. Однако, если есть большее количество хрена, это может вызвать колебания уровня сахара в крови.

Если есть в больших количествах, уровень сахара в крови может повыситься и привести к увеличению веса.

Хрен очень полезен в ограниченных количествах, а также имеет много преимуществ для здоровья. Некоторые преимущества хрена включают:

Хрен предотвращает рак
Укрепляет иммунную систему организма
Улучшает пищеварение

13.Сладкий картофель

Значение гликемического индекса сладкого картофеля зависит от того, каким образом он был включен в рацион. Другими словами, значение ГИ сладкого картофеля различается в зависимости от формы. Сладкий картофель можно включать в рацион в 4 различных формах.

Когда мы варим сладкий картофель, его гликемический индекс снижается. Например: когда картофель варится в течение 8 минут, его значение GI составляет 61, тогда как, когда мы даем ему кипеть в течение 30 минут, его значение GI изменяется на 46, что является сравнительно низким значением GI.

Жареный сладкий картофель имеет очень высокое значение GI, равное 82. Это высокое значение обусловлено тем, что в процессе выпечки снижается содержание крахмала в картофеле, что приводит к повышению значения GI.

Если мы запекаем сладкий картофель примерно 45 минут, он будет иметь наивысшее значение ГИ 94.

Когда мы сравним значение гликемического индекса жареной версии сладкого картофеля с запеченной и жареной версией, мы увидим, что Жареный сладкий картофель имеет сравнительно низкие значения ГИ, чем другие.

14. Водяные каштаны

Полезно употреблять меньшее количество водяных каштанов. Однако употребление большего количества водяных каштанов может вызвать колебания уровня сахара в крови.

Если есть в больших количествах, уровень сахара в крови может повыситься и привести к увеличению веса.

Водяные каштаны очень полезны в ограниченных количествах и также имеют много преимуществ для здоровья. Вот некоторые преимущества водяных каштанов:

Понижает кровяное давление
Действует как антиоксидант
Предотвращает рак

Ссылки

https: // www.ijnpnd.com/article.asp?issn=2231-0738;year=2011;volume=1;issue=1;spage=27;epage=35;aulast=Asif
https://care.diabetesjournals.org/content /31/7/1311.short
https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIRCULATIONAHA.115.018585
https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-nutritional -наука / статья / потребление-фруктов и овощей-и-риска-диабета-2-го типа-4-летнее-продольное-исследование-среди-взрослых-шведов / 405FBE041BE2DB47D2023970A1B51FF2
https: // академический.oup.com/jn/article/146/7/1453S/4585719?login=true
https://ajph.aphapublications.org/doi/abs/10.2105/AJPH.2013.301420
https: //journals.plos. org / plosone / article? id = 10.1371 / journal.pone.0088547
https://jandonline.org/article/S0002-8223(06)01400-3/abstract
https://journals.sagepub.com/ doi / abs / 10.1177 / 1757975910363925
https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11892-010-0093-7

Доктор Шэрон Байсил — врач, удостоенный международных наград, известный созданием инновационных технологий для профилактика и лечение диабета.Он разработал приложение для Android под названием Beat Diabetes, которое в настоящее время является самым загружаемым диабетическим приложением в Индии. Оно было признано Healthline «Приложением года для лечения диабета» во всем мире. За последние 4 года доктор Шарон помог более 100 000 диабетиков из 140 стран контролировать уровень сахара в крови. Вы можете прочитать все самые популярные электронные книги по диабету доктора Шэрон Байсил MD , щелкнув здесь . Последние сообщения Dr Sharon Baisil MD (посмотреть все)

Добро пожаловать в GI Foundation

Ешьте ОБЫЧНОЕ, СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ с КОНТРОЛИРУЕМЫМИ ПОРЦИЯМИ.Лучше меньше еды, если у вас нет недостаточного веса или недоедания. Ешьте медленно и осознанно, ешьте, когда голодны, и прекращайте, когда насытились.

Делайте КАЖДУЮ БЛЮДА СБАЛАНСИРОВАННЫМИ. Основные группы макроэлементов, углеводы, жиры и белки с распределением энергетической ценности углеводов: жиров: белков примерно 50:30:20 для оптимального вклада в ваше здоровье.

ОВОЩИ, БАБОЧКИ и ФРУКТЫ должны составлять половину объема потребляемой вами пищи.(Он также должен заполнять половину вашей тарелки при каждом приеме пищи)

ИСТОЧНИКИ УГЛЕВОДОВ должны в основном состоять из МЕДЛЕННО ПЕРЕВАРИВАЕМЫХ УГЛЕВОДОВ и ЦЕЛОГО ЗЕРНА (углеводов с низким ГИ, в зависимости от уровня вашей активности и времени приема пищи).

Качественные, постные, НЕОБРАБОТАННЫЕ ИСТОЧНИКИ БЕЛКА всегда предпочтительнее обработанных жирных источников белка.

ИСТОЧНИКОВ ЖИРОВ, богатых ПНЖК и МНЖК OMEGA-3, должны быть ОСОБЕННО НАЦЕЛЕННЫМИ, как и другие продукты с высоким содержанием ВИТАМИНОВ, ВОЛОКНА и ФИТОНУТРИЕНТОВ — эти продукты могут внести большой вклад в ваше здоровье.

Ешьте МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ каждый день.

ФОКУС НА ФРУКТАХ и несколько ОРЕХОВ для перекусов между приемами пищи.

Избегайте напитков с высоким содержанием кДж, а лучше пейте ВОДУ И НАПИТКИ МЕНЬШЕГО кДж.

ФИТНЕС — ключ к успеху, а АКТИВНОСТЬ максимальна с ежедневной целью 30-60 минут.

Если вы употребляете АЛКОГОЛЬ, ОГРАНИЧИТЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ до 1 напитка в день.

Используйте СОЛЬ БЕРЕЖНО и ограничьте употребление соленой пищи.

Тарелка с едой должна иметь половину объема, заполненную овощами или салатом, оставив одну четверть для порции постного белка, а другую четверть — для порции цельнозернового крахмала с низким ГИ. Включайте в каждый прием пищи немного полезных жиров.

УМНАЯ ЗДОРОВЬЕ ДИЕТА описывает СБАЛАНСИРОВАННУЮ диету, которая является ПИТАТЕЛЬНЫМ и БЕСПЛАТНЫМ РИСКОМ во всех смыслах, с УСТОЙЧИВОМИ планами питания, которые могут понравиться всем людям и возрастным группам.

Какие овощи имеют высокий гликемический индекс?

Гликемический индекс обычных фруктов и овощей

отвечать.

Имея это в виду, какие продукты имеют высокий гликемический индекс?

Умеренный гликемический индекс (GI 56–69): белый и сладкий картофель, кукуруза, белый рис, кус-кус, хлопья для завтрака, такие как пшеничные сливки и мини-пшеницы. Высокий гликемический индекс (ГИ 70 или выше): белый хлеб, рисовые лепешки, большинство крекеров, рогалики, торты, пончики, круассаны, большинство упакованных сухих завтраков.

Точно так же, какие фрукты с низким гликемическим индексом самые лучшие?

Вишня.Оценка GI: 20. Оценка GL: 6.
Грейпфрут. Оценка GI: 25. Оценка GL: 3.
Сушеные абрикосы. Оценка GI: 32. Оценка GL: 9.
Груши. Оценка GI: 38. Оценка GL: 4.
Яблоки. Оценка GI: 39. Оценка GL: 5.
Апельсины. Оценка GI: 40. Оценка GL: 5.
Сливы. Оценка GI: 40. Оценка GL: 2 (оценка GL 9 для чернослива)
Клубника. Оценка GI: 41. Оценка GL: 3.

Кроме того, какие овощи имеют низкий гликемический индекс?

Употребление продуктов с низким ГИ + расчет потребления углеводов = самый стабильный уровень сахара в крови уровней !!! Некрахмалистые овощи : спаржа, артишок, авокадо, брокколи, капуста, цветная капуста, сельдерей, огурцы, баклажаны, зелень, салат, грибы, перец, помидоры, окра, лук, шпинат, кабачки, кабачки, репа.

Арахисовое масло имеет низкий гликемический индекс?

Арахисовое масло натуральное и арахис — это продукты с низким гликемическим индексом ( GI ). Это означает, что когда человек ест его, уровень сахара в крови не должен повышаться внезапно или слишком высоко. Диета с высоким содержанием магния также может иметь защитные преимущества от развития диабета. Арахис — хороший источник магния.

5 овощей с низким гликемическим индексом, которые диабетики должны добавить в свой рацион

Для лечения диабета необходимо контролировать уровень сахара в крови

Основные моменты

Продукты с низким показателем GI полезны для диабетиков
Здоровый образ жизни может помочь в поддержании уровня сахара в крови
Вот продукты log GI, полезные для диабетиков

Диета при диабете должна включать продукты, которые могут помочь в стабилизации уровня сахара в крови.Гликемический индекс — это широко используемый инструмент, который помогает определить продукты, безопасные для употребления диабетиками. Это значение, которое используется для измерения того, как конкретная пища влияет на уровень сахара в крови. Это поможет вам понять, как быстро ваше тело превращает углеводы, содержащиеся в пище, в глюкозу. Два продукта с одинаковым количеством углеводов могут иметь разные числа гликемического индекса.

Ваш рацион должен включать много овощей. Они богаты необходимыми питательными веществами и клетчаткой, которые полезны для организма.Овощи с низким ГИ могут быть частью диеты при диабете. Чем ниже число GI, тем меньше влияние на уровень сахара в крови. Существует три рейтинга GI: низкий GI: 55 или меньше, средний GI- 56-69 и высокий GI- 70 или выше. Вот список овощей с низким ГИ, которые диабет может добавить в свой рацион.

Диета при диабете: овощи с низким ГИ для диабетиков

1. Брокколи

Брокколи — это некрахмалистый овощ, содержащий очень мало углеводов. Этот зеленый овощ богат необходимыми питательными веществами, которые могут быть полезны для вашего здоровья в нескольких отношениях.Кроме того, он низкокалорийный.

Брокколи содержит воду и клетчатку.
Фото: iStock

2. Помидор

Острые помидоры также полезны для диабетиков. У них также низкий рейтинг GI. Помидоры полезны и для здоровья сердца. Вы можете добавлять помидоры в разные рецепты. Их можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде.

Также прочтите: Достаточно ли вы едите помидоры? Если нет, то вы должны; Вот почему

3. Свекла

Свекла — популярный корнеплод, содержащий необходимые витамины, растительные соединения и минералы.В нем мало калорий и много витамина С, что также может повысить ваш иммунитет.

Также прочтите: Польза свеклы для здоровья: потеря веса, контролируемое кровяное давление, лучшее пищеварение и многое другое; Знайте все преимущества свеклы

4. Шпинат

Шпинат — одна из самых полезных для здоровья листовой зелени. Это полезно для диабетиков, а также для похудания. Вы можете добавлять шпинат в салаты, супы, бутерброды и другие рецепты. Вареный шпинат также может быть частью вашего рациона.

Чашка вареного шпината может помочь в похудании.
Фото: iStock

5. Морковь

Морковь имеет индекс ГИ 39. Морковь содержит белок и клетчатку. Морковно-овощные палочки — это полезная закуска, которую вы можете попробовать побороть голод вечером.

Также прочтите: Польза морковного сока для здоровья: тренер по здоровью Люк Коутиньо рассказывает, почему вы должны включать его в свой рацион

Овощи богаты питательными веществами. Диабетикам следует потреблять умеренно.Позже вы можете проконсультироваться с врачом, чтобы узнать точное количество, которое подходит вашей диете. Количество углеводов также влияет на уровень сахара в крови. У GI также есть определенные ограничения, поскольку он может варьироваться в зависимости от приготовленной и сырой формы одного и того же овоща.

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Овощи в диабетической диете: лучше всего готовить на пару, жареные или тушеные?

Все мы знаем, что овощи полезны для нас, но когда у вас диабет, может быть трудно понять, какие виды лучше влияют на уровень сахара в крови, и как приготовление овощей может повлиять на его пищевую ценность. Например, жареный сладкий картофель так же питателен, как приготовленная на пару капуста, или, если вы обжариваете шпинат, а не готовите его на пару, вы потеряли некоторые важные питательные вещества?

«Хотя все овощи полезны, может быть трудно понять, почему некоторые должны быть ограничены или сокращены», — говорит Кара Ловенталь, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, сертифицированный инструктор по диабету в Диабетическом центре Джослин в Бостоне.

Почему овощи должны входить в состав диабетической диеты

Овощи являются неотъемлемой частью любой диеты, но эта группа продуктов особенно важна для людей с диабетом 2 типа. Некрахмалистые овощи, такие как шпинат, капуста и брокколи, богаты питательными веществами, такими как витамин А и витамин Е, имеют низкий гликемический индекс и много клетчатки, а это означает, что их пережевывание поможет вам сытно, не повышая уровень сахара в крови. , — говорит Ловенталь.

Клетчатка, содержащаяся во многих овощах, также может замедлить скорость поступления сахара в кровь, объясняет Криста Мэтьюз, диетолог из Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо в Колумбусе, которая часто работает с людьми, у которых диагностирован диабет.«Люди, страдающие диабетом, подвергаются более высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний, и употребление правильного количества клетчатки может помочь снизить этот риск», — отмечает Мэтьюз. Например, исследование, опубликованное в январе 2014 года в журнале The American Journal of Cardiology , предполагает, что повышенное потребление клетчатки связано с более низким пожизненным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Как выбрать лучшие овощи

Итак, какие овощи самые лучшие? Когда у вас диабет, самое важное, что нужно учитывать, это то, являются ли ваши продукты крахмалистыми или некрахмалистыми:

Некрахмалистые овощи Некрахмалистые овощи, такие как листовая зелень или крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста или капуста, — все это хорошие варианты, которые может помочь стабилизировать уровень сахара в крови, говорит Ловенталь.По словам Ловенталя, старайтесь заполнять примерно половину своей тарелки при каждом приеме пищи некрахмалистыми овощами или старайтесь съедать хотя бы 1 стакан приготовленных некрахмалистых овощей или 2 стакана сырых некрахмалистых овощей во время еды.

Крахмалистые овощи Крахмалистые овощи, такие как горох, кукуруза, картофель (в том числе сладкий) и мускатная тыква, содержат витамины, минералы, питательные вещества и клетчатку, хотя они также содержат больше углеводов, чем их некрахмалистые аналоги. Ловенталь отмечает, что они по-прежнему полезны для вас, но людям с диабетом следует внимательно следить за размером порций.

Мэтьюз соглашается, отмечая, что большая часть фасоли, включая черную фасоль и фасоль пинто, также попадает в эту категорию. Сколько вы едите этих крахмалистых овощей, будет зависеть от ваших диетических потребностей и углеводных целей за один прием пищи, но имейте в виду, что чашка крахмалистых овощей содержит около 30 граммов (г) углеводов, или две углеводные порции, говорит Ловенталь.

Лучшие способы их приготовления

Как только вы собрали овощи, как их лучше всего приготовить? «Варка на пару, запекание и тушение овощей — все это прекрасные методы приготовления овощей, которые раскрывают разные вкусы, в зависимости от того, какой метод вы выберете», — говорит Ловенталь.И в зависимости от того, как вы готовите эти овощи, вы можете изменить то, как их питательные вещества усваиваются вашим организмом.

Вот плюсы и минусы некоторых из самых популярных способов приготовления:

Приготовление на пару Приготовление овощей на пару подразумевает использование пароварки или кастрюли с крышкой. Во время этого процесса продукты готовятся лишь на короткое время с использованием водяного пара без погружения в воду. По словам Ловенталя, поскольку этот метод не требует добавления масла или соли, он может быть лучшим вариантом приготовления овощей, если вы следите за своей талией.Хотя поддержание здорового веса важно для лечения диабета, когда вы готовите овощи на пару, некоторые из их питательных веществ могут усваиваться водой во время приготовления, объясняет она.

Кипячение Этот метод приготовления включает в себя полное погружение овощей в кипящую воду, что может быть легким и непринужденным. Но, как и при приготовлении на пару, вы можете потерять некоторые питательные вещества, содержащиеся в овощах, если воспользуетесь этим подходом, говорит Ловенталь. Чем дольше вы даете овощам кипеть, тем больше питательных веществ они теряют.Тем не менее, этот метод также полезен для людей, которые хотят похудеть, так как не требуют использования соли или масла.

Тушение и запекание Помимо сохранения всех питательных веществ в овощах, методы тушения и запекания также могут быть вкуснее, поскольку они часто включают добавление масла, соли или сливочного масла в овощи перед приготовлением их на сковороде или в выпечке. их в духовке. Но если вы добавляете лишний жир, обязательно тщательно измеряйте его количество, — говорит Мэтьюз. Ловенталь соглашается, отмечая, что столовая ложка масла содержит около 120 калорий и 14 граммов (г) жира, поэтому старайтесь придерживаться половины столовой ложки или максимум столовой ложки, в зависимости от того, включаете ли вы в пищу другие жиры.

Приготовление в микроволновой печи Приготовление в микроволновой печи может показаться не самым полезным для здоровья вариантом, но если вы микроволновую печь овощи, они фактически сохранят большую часть своих питательных веществ, говорит Ловенталь, в отличие от таких методов, как приготовление на пару или кипячение, когда вода поглощает часть из них. эти питательные вещества.

Фактически, «любой способ приготовления овощей увеличивает скорость пищеварения, поскольку они начинают расщепляться по сравнению с тем, когда вы едите сырые овощи», — отмечает Ловенталь. Кроме того, некоторые питательные вещества, такие как ликопин в помидорах, лучше усваиваются организмом после приготовления.

Есть овощи в сыром виде Тем не менее, есть ли преимущества в употреблении сырых овощей? Оказывается, некоторые питательные вещества, такие как витамин С, чувствительны к нагреванию и теряются во время приготовления, но легко доступны, когда овощи сырые. Также возможно, что сырые овощи насытят вас быстрее, так как они потребляют больше времени и могут занимать больше объема в желудке, не доставляя столько калорий, — объясняет Ловенталь. Таким образом, употребление сырых овощей также может быть эффективным средством контроля веса.

4 совета по приготовлению овощей, если у вас диабет

Вот некоторые из лучших практик, рекомендованных экспертами для приготовления овощей:

Не бойтесь добавлять немного жира для приготовления овощей. «Витамины A, D, E и K — жирорастворимые витамины», — говорит Ловенталь. «Чтобы эти питательные вещества усваивались, в вашем рационе необходимы жиры». Капуста, шпинат и брокколи содержат витамины A, E и K, в то время как витамин D, как правило, содержится в обогащенных продуктах и таких продуктах, как сыр, яйца и жирная рыба, а не в овощах.Хотя лосось является хорошим выбором витамина D, вы можете гарантировать, что получаете достаточно витамина D, проводя от 10 до 15 минут на солнце без защиты в день, поскольку солнце помогает синтезировать питательные вещества в коже. Вы также можете подумать о приеме добавок витамина D.

Обязательно выбирайте правильные жиры. Обливание овощей маслом или сливочным маслом может способствовать развитию инсулинорезистентности, уменьшению того, насколько хорошо инсулин используется организмом, и приводит к повышению уровня глюкозы в крови через несколько часов после еды, говорит Ловенталь.Кроме того, жирная пища может способствовать увеличению веса — двойной удар для людей с диабетом. Не забывайте о размерах порций и выбирайте здоровые ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло или масло канолы, вместо насыщенных жиров, таких как жир бекона или сливочное масло, говорит Ловенталь, добавляя, что она бы порекомендовала придерживаться одной порции жира или примерно одной чайной ложки масло.

Ешьте овощи раньше других продуктов. Ловенталь отмечает, что некоторые исследования, такие как обзор, опубликованный в январе 2014 года в Журнале клинической биохимии и питания, показывают, что употребление овощей перед другими продуктами питания может помочь снизить уровень сахара в крови после еды.

Самое главное, ешьте много овощей и включайте в свой рацион самые разные овощи. «Разнообразие овощей абсолютно важно», — говорит Мэтьюз, отмечая, что это разнообразие может помочь сбалансировать питательные вещества, которые вы получаете из своего рациона. Самое главное, независимо от того, как вы их готовите, есть больше овощей, особенно некрахмалистых, — это здоровый выбор для любого.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

ОВОЩИ	Гликемический индекс (глюкоза = 100)	Размер порции (граммы)
			в среднем
Пастернак	52	80
Запеченный красновато-коричневый картофель, средний	111	150
Вареный белый картофель, средний	82

Овощи состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Овощи и фрукты, от которых повышается сахар

Баклажаны гликемический. Гликемический индекс овощей

Таблицы гликемических индексов овощей

Высокий гликемический индекс овощей

Продукты с низким ГИ

Правила составления диеты

Гликемический индекс и калорийность помидоров

Полезные свойства помидора

Болезни, при которых помидоры противопоказаны

Ингредиенты для баклажанной икры

Рецепт приготовления баклажанной икры

Как ученые определяли ГИ различных продуктов

Для чего нужен ГИ

Продукты с высоким гликемическим индексом от 70 и выше.

Продукты со средним гликемическим индексом от 50 до 69

Продукты с низким гликемическим индексом от 49 и ниже

Как влияет ГИ на характер переваривания

как выбирать продукты для здорового питания – Medaboutme.ru

Гликемический индекс продуктов

Продукты с низким гликемическим индексом

Продукты с высоким гликемическим индексом

Физалис овощной свежий — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Как похудеть, не отказывая себе в удовольствиях

10 основных принципов здорового питания:

Делаем ставку на протеины.

Забываем о продуктах, содержащих крахмал

Выбираем фрукты с низким гликемическим индексом.

Налегаем на овощи

Утром не выходим из дому натощак

Обед или ужин хорошо начать с овощного супа.

Изредка в обед

Пьем много жидкости:

Двигаемся в течение часа 3 раза в неделю

И самый главный совет:

Как похудеть, не отказывая себе в сладком: маленькие хитрости для сладкоежек

Как похудеть, если хочется выпить бокал спиртного

Как похудеть, если не можем прожить без хлеба, макаронных изделий, риса, картофеля

Хлеб:

Макаронные изделия

Рис

Следим за процессом варки

Маленькие хитрости против отложения жиров:

Примерное меню, для тех, кто хочет похудеть:

Завтрак:

Обед

Ужин

Исключить из рациона. Когда фрукты и овощи могут быть вредны | Продукты и напитки | Кухня

Противопоказания фруктов

Противопоказания овощей

Гликемический индекс и диабет — GI-диета, GI-продукты и преимущества низкого GI

Что означает низкий и высокий ГИ?

Что делают продукты с низким ГИ в отношении диабета?

Что делают продукты с высоким ГИ в отношении диабета?

Преимущества диеты с низким ГИ

Недостатки диет с низким ГИ

Какие продукты считаются продуктами с низким ГИ?

Список лучших овощей для больных сахарным диабетом с низким гликемическим индексом

Часто задаваемые вопросы:

Могу ли я употреблять овощные соленья при диабете?

Могу ли я употреблять овощной сок при диабете?

Какое количество овощей нужно есть при диабете?

14 Овощи с высоким ГИ, вредные для диабета

14 овощей с высоким ГИ, вредных для диабета

Добро пожаловать в GI Foundation

Какие овощи имеют высокий гликемический индекс?

5 овощей с низким гликемическим индексом, которые диабетики должны добавить в свой рацион

Основные моменты

Диета при диабете: овощи с низким ГИ для диабетиков

1. Брокколи

2. Помидор

3. Свекла

4. Шпинат

5. Морковь

Овощи в диабетической диете: лучше всего готовить на пару, жареные или тушеные?

Почему овощи должны входить в состав диабетической диеты

Как выбрать лучшие овощи

Лучшие способы их приготовления

4 совета по приготовлению овощей, если у вас диабет

Добавить комментарий Отменить ответ