Нужен ли соевый соус при диете?

Многие женщины, в начале лета подбирая себе подходящее питание для похудения, задаются вопросом: «Можно ли употреблять соевый соус при диете?» Существует множество мнений по этому поводу. Одни специалисты относят данный вид продукта к низкокалорийным, употребление которых не наносит вреда здоровью. Другие, в свою очередь, настроены скептически и говорят о его вредности.

Рассмотрим более подробно, что можно кушать при диете с соевым соусом.

Во-первых, это салат из свежих овощей и зелени. Необходимо нарезать небольшими дольками свежие огурцы и помидоры, добавить листья салата и свежую зелень, добавить рассматриваемый продукт по вкусу.

Во-вторых, салат из свежей натертой моркови, заправленный данным соусом.

В-третьих, отварной рис с соевым соусом.

Любая диета подразумевает под собой употребление в пищу продуктов с низким содержанием числа килокалорий. Из этого делаем элементарный вывод, что можно есть при диете продукты растительного происхождения. А также: кисломолочные обезжиренные изделия, мясо телятины, курицы, индейки, яйца и хлебцы.

Чтобы использовать соевый соус при диете, необходимо серьезно подойти к его выбору. При покупке нужно подробно изучить способ его приготовления. Качественный соус должен готовиться путем естественного брожения, в составе его ингредиентов должны быть соевые бобы, вода и мисо-паста. Употребление в день соевого соуса необходимо ограничить двумя столовыми ложками. Большое количество такого продукта может привести к неприятным последствиям.

Также рассмотрим продукты питания из сои, которые можно есть при диете. К ним относится: соевая мука, масло, молоко, сыр (тофу) и соевые заменители мяса. Практически все указанные продукты созданы из бобов этой культуры.

Приведем пару примеров блюд на основе сои. Например, салат из сыра Тофу. Нужно взять примерно полкилограмма сыра, пару сладких перцев и луковицу среднего размера, грамм сто. Мелко нарезанную петрушку и четыре столовых ложки нежирного майонеза. Все ингредиенты мелко нарезать и заправить. Допустим также десерт из тофу. Нужно взять по три столовых ложки джема, тофу и три грецких ореха. Все измельчить, поместить в духовку до образования румяной корочки, после немного остудить и полить джемом.

Сама по себе соя является уникальным источником белка, который с легкостью усваивается организмом, не оставляя и следа на вашей талии. В ста миллилитрах соевого соуса содержится всего пятьдесят пять килокалорий. Из вышесказанного делаем вывод, что употреблять соевый соус при диете – это вполне рациональное решение.

Хотелось бы заметить, что есть индивидуальная непереносимость продуктов, возможно, что именно вам продукты, содержащие сою, не подходят. Во избежание каких-либо проблем, прежде всего, обратитесь к опытному диетологу с вопросом: «Полезен ли соевый соус при диете?»

Помните, что все вопросы, которые связаны с пищеварением, должны оговариваться только лишь с дипломированными врачами-диетологами. В противном случае вы можете добиться крайне плачевных результатов, от последствий которых будете долго лечиться. Здоровье дается нам один раз, поэтому его надо всячески сохранять.

Соевый соус вреден или полезен | В процессе похудения

Здравствуйте! Сегодня 26-й день диеты, худею со 145,3 кг.
Ежедневно публикую вес и меню (в конце статьи)
Общий результат минус 5,7 кг
За последний день похудела на 300 гр.

#похудеть

#похудеть

Я очень часто соевым соусом заменяю простую соль. Да и вообще, он, реально, вкусный.
Дешевый соевый соус я стараюсь не покупать, потому что боюсь, что он не натуральный, хотя, нет никакой гарантии, что если он дороже, то лучше.
И второй критерий, помимо цены, это состав. Поскольку я худею и мне нужно сократить количество углеводов в рационе, я выбираю соевый соус без сахара.
Опять же, надеясь, что производитель написал честный состав))) НЕ говоря уже о химозном составе, мешающем процессу оздоровления и похудения из-за вырабатывающихся свободных радикалов.

Рассмотрим пользу и вред соевого соуса

Как же его делают?

Давайте начнем с хорошего!
Традиционный способ производства.

Происходит это путем замачивания бобов соевых в воде. Затем, пшеницу обжаривают и измельчают, смешивают с соевыми бобами, а также со специальной плесенью Aspergillus. Настаивают 2 или 3 дня.
Потом добавляю соль, воду и оставляют бродить 5- 8 месяцев, но есть виды соевого соуса, бродящие еще дольше.

Во время брожения, ферменты плесени Aspergillus воздействуют на белки пшеницы и сои, расщепляют их на аминокислоты.
А крахмалы переходят в простые сахара, а потом ферментируются в спирт и молочную кислоту.

#соевый соус

#соевый соус

После того, как процесс брожения закончен, отжимают жидкость и пастеризуют (это чтобы убрать бактерии). Все! Можно разливать по бутылкам.

Но!!!! фотографии не воспринимайте, как рекомендацию к покупке. Ничего плохого не хочу сказать ни про какой соевый соус, но не доверяю я многим производителям.
Объясняю:
1. Химозу напихали, на день бродить поставили, всё…., можно писать, что натурального брожения.
2. В составе одна химоза, ну и что, можно просто не написать на этикетке.
Это, сугубо, моё личное мнение, возможно, я не права…

Вывод: В традиционном способе, соевый соус изготавливают из сои, пшеницы, соли, воды, специальной плесени и выдерживают минимум 5 месяцев.

Химический способ производства.

Химическим способом приготовить соевый соус проще, дешевле и быстрее.
Называется он кислотный гидролиз и способен сделать соус за несколько дней.

Процесс: Соевые бобы нагревают до 80— ти градусов и добавляют соляную кислоту. В результате, расщепляются белки пшеницы и сои.
Затем приходится добавлять ароматизаторы и цветовые колеры, потому что в результате химического производства многие вещества отсутствуют. Зато присутствуют канцерогены!!!

Если в составе будет «гидролизованный растительный белок» или «гидролизованный соевый белок«, значит этот соевый соус изготовлен химическим путем. Но ведь производитель может и скрыть эту информацию, к сожалению.

Вывод: При изготовлении химического соевого соуса, идет гидролиз соевых белков при нагревании с добавлением кислоты. В результате в нем есть токсичный соединения, а еще приходится добавлять ароматизаторы и красители.

Соевый соус бывает разных видов:
Темный: классический
Легкий: в нем меньше пшеницы и больше соевых бобов
Тамари: В основном из сои. а пшеницы менее 10%
Сиро: Почти весь из пшеницы

В соевом соусе довольно много соли.

На 1 столовую ложку хорошего ферментированного соевого соуса:
Калории: 8 ккал
Жир: 0 гр.
Белок: 1 гр.
Углеводы: 1 гр.
Соль: 902 мг.

А еще более 300 соединений, образовавшихся в процессе брожения.
Спирты, аминокислоты, сахара.

В соевом сосусе может быть добавлен глутамат натрия (усилитель вкуса).
Глутамат натрия- это форма глутаминовой аминокислоты. Она образуется и в натуральном соевом соусе, а в химический соус ее добавляют и, считается, что в этом случае она вредна.

Еще в соусе, произведенным химическим способом, есть группа токсичных веществ хлорпропанолов.

Исследования показали, что токсичные хлорпропанолы повреждают почки и вызывают раковые опухоли.

Вывод: Химический соевый соус содержит вещества, способные вызвать рак.

Натуральный соевый соус полезен для здоровья.

1. Является источником антиоксидантов.
2. Оздоравливает кишечник.
3. Помогает пищеварению.
4. Может снижать артериальное давление.

Другие интересные статьи:

16 высокобелковых продуктов для похудения
Какое молоко на диете лучше
Как преодолеть эффект плато при похудении
Яйца- идеальная еда для диеты

Мое меню на день:

Завтрак: Протеиновый коктейль
Перекус: Половинка грейпфрута
Обед: Кура, греча, салат

#похудение и правильное питание

#похудение и правильное питание

Перекус: Протеиновый коктейль
Ужин: Салат из свежих овощей

Надеюсь, Вам понравятся мои статьи)
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал

гречневая диета с соевым соусом — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Поскольку моя диета подходит к концу (3ю фазу за диету не считаю)), решила поделиться своим меню. Вдруг кто-то до сих пор думает, что с ограниченными продуктами есть нечего))

Осторожно! очень много фото)

Фаза 1

Овсянка с персиком

Рис с грушей и травяной чай

Шоколадная овсянка (овсянка+какао) Последнее время мой фаворит)))

Чили с курицей (грудка, банка красной фасоли, банка белой, лук, чеснок, зелень, кабачок, морковь, томат, перец чили)

Борщ (курица, говядина… обычный борщ, только без картошки)

Чечевичный суп с курицей (Это мега суп)) Очень люблю чечевицу, особенно красную, потому что она варится быстро, но красной не было, была «элитная», тоже мелкая. С курицей поставить вариться чечевицу, морковь с луком обжарить без масла,за 3-4 мин до готовности бросить вяленых томатов и чесночка)

Овощной салат со свеклой и тунцом (заправка лимонный сок+горчица)

Грудка запеченная с овощами (Подходит и для второй фазы, запекала с болгарским перцем и чесноком)

Куриные котлеты не в фокусе)) (Грудка+морковь+лук, подходят и для второй фазы, вместо моркови болгарский перец) Я делаю без яйца/белка, запекаю в духовке на фольге

Многокомпонентный обед)) Перловка, тушеная курица и баклажанная икра (Грудку тушу на воде, переворачиваю, посыпаю нарезанным луком, чесноком, зеленью; баклажанная икра делается как обычно, просто все овощи тушу без масла, для 3й фазы жарю икру с маслом)

Тыква запеченная с чесноком

Типа шарлотка)) (Для теста гречневая мука+белки+стевия) С овсянкой было бы вкуснее, но нечем было помолоть, а гречневая мука была)

Тыквенный сок (тыкву нарезать кубиками, залить водой и варить до готовности, взбить блендером, добавить лимонного сока и сахзама, довести до кипения)

Фаза 2

Куриная ветчина Картинка не моя, готовила 2 раза и оба раза не успела сфоткать) Грудка+4дольки чеснока+10гр желатина+соль,перец (автор добавляет еще соевый соус). Грудку мелко порезать, чеснок тоже, все смешать (с желатином), выложить в рукав для запекания, сверху в фольгу и запекать мин 40, жать остыть и убрать в холодильник на ночь. Обязательно!!! заворачивайте в рукав, без него из фольги все вытечет и ветчина будет сухой.

Омлет из белков и стручковой фасоли + рулет из индейки (когда тушите фасоль, оч вкусно посыпать ее чесночным порошком)

Белковый омлет с грибами

Салат овощной с рулетом из индейки (заправка лимонный сок+горчица)

(Треску тушу, переворачиваю и посыпаю луком и приправой, готовлю под крышкой пока не дойдет лук; салат — пекинка, огурцы, перец)

Курица на соли. Готовлю ооочень часто! (курицу НЕ солить, полить лимонным соком и тертым чесноком, оставить на ночь (не обязательно), в форму высыпать пачку соли, сверху положить курицу и в духовку, она сама возьмет соли сколько надо) Подходит и для первой фазы и для третьей (остальные части курицы)

Говядина запеченная с чесноком (Мясо натереть горчицей и убрать на ночь, сделать дырок ножом и засунуть туда чеснок, завернуть в фольгу и в духовку)

Куриные сосиски (грудка+белок+лук, все завернуть 2 слоя фольги, варить минут 15, я предварительно замораживаю, отличный вариант и для деток!) Подходит и для первой фазы. Из целой грудки вышло 10шт.

Капуста с грибами

Тушенная грудка с луком (рецепт в первой фазе) получается сочная и совсем не сухая

Говядина с овощами и розмарином в рукаве

Говядина тушеная с капустой и грибами

Ленивые голубцы Фарш (у меня говядина+грудка)+белки+капуста+соль/перец. Все потушила в мульте с луком и горчицей. По той же технологии делала фаршированные перцы. Оба блюда в оригинальном варианте (с морковкой и томатом) подходят да 1й фазы.

Фаза 3 Самая вкууууусная)))

Я считаю, что диета длится 4 дня, потому что с пятницы начинается пир горой))

Овсянка с орешками/семечками и льняным маслом

Как вариант завтрака мюсли обжаренные, из страшного в составе только сухое молоко. Продают в фикспрайсе.

Но моим фаворитом безусловно является овсяноблин))) Жарю овсяноблин, режу пополам, одну часть мажу авокадоЙ, сверху собственного посола красную рыбку (но подойдет и консерва из семги) огурчик и кунжут, сверху накрываю второй половиной овсяноблина и режу на 2 части. Это нереально вкусно!!!!!!!

Яичница с ветчиной из индейки (если нет возможности сделать овсяноблин — жарю яичницу и делаю бутеры с рыбкой и авокадо на рисовом хлебце)

Котлета из индейки (индейка/фарш + яйцо) и салат (овощи+вареное яйцо+авокадо+масло)

Овсяноблин с кокосом и малиной Кто сказал, что овсяноблин ен может быть сладким? В тандартное тесто добавляем кокосовую стружку. Малину (другую ягоду/фрукт из списка) томим с сахзамом, смазываем блин и сворачиваем трубочкой. Ом-ном-ном)

Овсяные печенья (быструю овсянку смешать с яйцом, сахзамом и любыми орехами/семечками, я добавила остатки малинового пюре от овсяноблина, слепить печенки и печь на бумаге) С ореховым молочком просто ням-ням-ням! Печенки получаются ооочень сытными. Кстати, жмых от орехового молока можно замесить в печенье.

Кальмары в яйце Еще одно любимое блюдо 3й фазы — кальмары. Ем их просто вареные с домашним майонезом и салатом или обжаренные в яйце (идея мужа)

Скумбрия за 5 минут Я люблю простые блюда) Сырую скумбрию порезать на кусочки, посолить, посыпать куркумой и в СВЧ под крышку на 5-6 минут.

ФСЕ! Когда муж первый раз приготовил — я не поверила, что это рыба за 5 минут))

Запеченная голень индейки Я запекаю в мультиварке (+ салат с оливками)

«Сендвич» с индейкой)) На деле тот же овсяноблин намазанный том пастой с остатками от запеченой индейки и огурцом. Ребята… это просто праздник какой-то!)))

Рулька Этим блюдом заведует муж) Сначала варит со специями, потом запекает в духовке. Ом-ном-ном!!

Салат с красной рыбой. Когда совсем лень готовить делаю салат (разрешенные овощи+рыбка собственного посола+авокадо+яичко+кунжут/семечки+масло)

Салат щетка Свекла сырая+морковь+чернослив+гр орех+масло+соевый соус

Напитки.

я пила имбирный чай (имбирь+лимон), травяные чаи (чабрец, душица, мята…), какао, цикорий.

Перекусы.

В 1й фазе это был арбуз пока было тепло, целый арбуз съедала за 2 дня), потом яблоко, манго. Во 2й сосиски/котлеты + огурец/перец. В 3й фазе — сливы+кешью, грейпфрут+кешью, печеньки.

Чтобы не было проблем с кишечником ешьте в 1ю фазу свеклу, а в 3ю слиивы)))

Соль или соевый соус: диетолог рассказала, что полезнее

Содержание соли в соевом соусе довольно высокое / Фото kulina.ru

Диетолог Екатерина Медушкина развенчала миф о том, что на диете лучше употреблять соевый соус вместо соли. Об этом она написала в Instagram.

По словам Медушкиной, содержание соли в соевом соусе довольно высокое — без соли его просто невозможно сделать. Рассол используют в процессе ферментации соевых бобов для контроля деления бактерий. То есть соль здесь выступает противомикробным агентом и естественным консервантом.

«Во-вторых, традиционного соуса производится в мире очень мало. Он готовится путем ферментации (брожения) соевых бобов с добавление зерновых под действием особого вида грибков, и на его вызревание уходит от полутора месяцев до трех лет. Поэтому в продаже в основном встречается продукт, который готовится ускоренным способом», — отметила Медушкина.

Соевый соус, который мы чаще всего встречаем на полках магазинов, делают не из перебродившего сусла, а из гидролизированного кислотами соевого белка. Такой соус дольше хранится и готовится намного быстрее — от трех дней. И поэтому его делают в мире намного больше.

И в-третьих, добавила диетолог, в массовой продаже, особенно в эконом-сегменте, зачастую то, что называется соевым соусом, по составу от него очень далеко. Красители, загустители, ароматизаторы, консерванты точно не делают эти так называемые соусы полезнее обычной соли.

Чтобы потреблять меньше соли, нужно не искать ей замену, считает диетолог. По ее мнению, нужно:

• разнообразно и сбалансировано питаться, чтобы организм не требовал недостающих минералов тягой к соленому;
• разумно использовать специи и пряности для акцентирования вкуса блюд
• постепенно снижать количество употребляемой соли — со временем вкусовые рецепторы очистятся, и вы почувствуете, что натуральный вкус продуктов куда приятнее соленого.

Напомним, ранее диетолог Екатерина Медушкина рассказала, сколько времени на самом деле займет похудение.

Чем можно заменить соль

Чем заменить соль в еде

Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.

Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?

Продукты, заменяющие соль: обзор полезных «соленостей»

Морская капуста

Ее используют как в свежем, так и в сушеном виде. Морская капуста имеет природный солоноватый вкус, являясь источником йода, витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Сушеные водоросли можно измельчить в кофемолке и посыпать ими приготовленные блюда.

Для разнообразия сухую морскую капусту можно замочить в воде на несколько часов, а потом добавлять ее в салаты и другие блюда.

Чеснок

Этот продукт снижает потребность организма в соли, снабжая его всеми необходимыми полезными веществами. Чеснок укрепляет иммунитет, омолаживает организм и является мощным профилактическим средством против опухолей. Он обладает очень ярким вкусом и сильным запахом, поэтому следует соблюдать меру, особенно если вы собираетесь общаться с людьми. Более мягкий вкус имеют сушеный чеснок и чесночный порошок, а если вы все-таки переборщили с этой приправой, пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока для смягчения запаха.

Соевый соус

Он уже содержит соль, поэтому добавляйте его в блюда в небольшом количестве. Натуральный и правильно приготовленный соевый соус богат полезными аминокислотами, минералами и витаминами, он замедляет старение организма, считаясь более эффективным, чем красное вино. Покупайте качественный соевый соус, в состав которого входят только соевые бобы и пшеница, — никаких консервантов в нем быть не должно. Если вы хотите заменить соль соевым соусом, имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза составляет не более 2 ст. л.

Лимонный сок

Если вы заправите салат лимонным соком, отсутствия соли никто и не заметит, особенно если дополнить лимонный вкус травяными приправами и острыми специями. Лимон содержит высокую дозу витамина С, обладает антисептическим эффектом, выводит из организма яды и токсины.

Сушеные овощи

Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея имеют солоноватый оттенок и являются отличным аналогом соли в салатах, в первых и вторых блюдах. При сушке овощи сохраняют свой вкус и аромат, а по концентрации витаминов они превосходят свежие овощи. Самое главное — сушеные овощи являются экологически чистым продуктом, приготовленным без химических добавок и консервантов. Они делают вкус блюд ярким, насыщенным и пикантным.

Зеленый и репчатый лук

Из-за резкого запаха и вкуса лук может использоваться вместо соли. Кстати, едкий аромат лука является следствием высокой концентрации серы, которая очищает и обеззараживает кровь. Для уменьшения резкости лук можно обдать кипятком или замариновать в течение нескольких часов.

Хрен и имбирь

Жгучие корни имбиря и хрена могут заменить не только соль, но и острые специи. Их можно добавлять в блюда в свежем или сушеном виде, а также в составе различных соусов и приправ. Хрен богат витамином С и минеральными веществами, он является природным антибиотиком и защищает организм от вирусных инфекций. Имбирь тонизирует организм, дает бодрость, улучшает память и повышает работоспособность.

Уксус

Для заправки салатов лучше использовать натуральный яблочный или бальзамический уксус. Очень хорош для этой цели винный белый или красный уксус, ароматизированный душистыми травами. Хересный уксус с добавлением зелени цикория подходит к мясу, а рисовый уксус очень популярен в китайской кухне.

Специи и травы, заменяющие соль

Очень вкусны и полезны кинза, укроп, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец, шалфей и базилик — душистые травы содержат множество витаминов, поднимают жизненный тонус и улучшают пищеварение. Тмин, кумин, розмарин и семена сельдерея, имеющие слегка горьковатый вкус, прекрасно заменяют соль и используются в приготовлении мяса, супов и маринадов. Копченая паприка, карри и душистый перец придают блюдам пряный аромат и островатый вкус, а кориандр отличается свежим лимонным запахом.

Готовим «соленые» соусы и приправы

Если любое растительное масло смешать с тертым луком, чесноком, мелко порезанной зеленью и лимонным соком, получится очень пикантная заправка для салатов. Вместо лука и чеснока можно добавить в смесь немного горчичного порошка или молотых зерен горчицы. Очень вкусна приправа из молотой морской капусты, смешанной с жареными льняными семенами, чесноком и зеленью. Добавленная в приправу паприка придаст ей пикантные нотки, а лимонная или лаймовая цедра заменит лимонный сок.

Для рыбы и курицы готовят соус из горчицы и меда — остро-сладкий вкус делает блюдо очень гармоничным. Необычная салатная заправка получается из лимонного или апельсинового сока с чесноком и луком, а добавление к «солезаменителям» молотых орехов делает блюда более приятными на вкус, аппетитными и сытными. Если у вас в холодильнике всегда будет домашний майонез из растительного масла, лимонного сока, горчицы и перца, то о соли никто из ваших домочадцев и не вспомнит. Для мяса и птицы подходит сметана, смешанная с лимонным соком и растительным маслом, — если добавить в соус чеснок, хрен и молотый кориандр, мясо получится достаточно острым и вкусным.

Многие настолько привыкли к соли, что не могут представить свою жизнь без этой приправы. Однако, попробовав в качестве заменителя соли рекомендованные специи и продукты, вы измените свое мнение. И, вполне возможно, будете меньше солить пищу, но помните, что в детской кухне не рекомендуется использовать острые приправы и резкие специи. Экспериментируйте в меру!

Соевый соус при панкреатите

Соевый соус – традиционная составляющая азиатской кухни. Да и в России он за последние несколько десятилетий также стал довольно популярен, причем не только в качестве компонента китайских или японских блюд, но и как заправка или маринад для блюд из привычной русской и европейской кухни.

Многие диетологи относят соевый соус к полезным продуктам, выделяя отсутствие в нем жиров и наличие ценных минералов, и рекомендуют заменять им майонез и сметанные соусы. Поговорим о том, безопасен ли соевый соус для больных панкреатитом, и о том, когда можно, а когда нельзя включать его в меню.

Чем может быть опасен соевый соус при панкреатите

Соевый соус может оказывать ряд негативных эффектов на воспаленную поджелудочную железу:

• Он имеет достаточно высокое содержание соли и кислый вкус, способен стимулировать желудочную и панкреатическую секрецию, поэтому при раннем введении или злоупотреблении им возможно ухудшение состояния больного.
• Рецептура соевого соуса может включать уксус, чеснок и острые пряности, раздражающие поджелудочную железу и усиливающие воспалительную реакцию, а потому запрещенные при панкреатите.
• Когда говорят о пользе соевого соуса, то подразумевают натуральный продукт, полученный путем естественной ферментации (брожения). К сожалению, процесс этот длительный, а приготовленный по современным «быстрым» технологиям соус (с помощью химического гидролиза) не только не полезен, но еще и опасен, так как содержит канцерогенные вещества, красители, ароматизаторы, консерванты и соли, которые чрезвычайно вредны для поджелудочной железы.

Чем полезен соевый соус при панкреатите

Основное достоинство соевого соуса – отсутствие жиров и низкая калорийность. Также он богат растительным белком и содержит ряд полезных веществ: антиоксиданты, витамины и минералы. Применение его для заправки значительно обогащает вкусовые качества блюда и исключает необходимость добавления других вредных при панкреатите, жирных или острых соусов (кетчупа, майонеза и т.д.), а также растительного масла.

Соевый соус при остром панкреатите

При остром панкреатите соевый соус употреблять запрещается.

Соевый соус при хроническом панкреатите

Во время обострения заболевания и при нестойкой, только начинающейся ремиссии соевый соус нельзя включать в меню. Использовать его в небольших количествах можно только в фазу стойкой, длительной ремиссии. При возникновении любых ухудшений состояния (тошноты, болей в животе или др.) от соуса следует отказаться.

При хорошей переносимости соевым соусом разрешается заправлять готовые блюда (отварной рис, макаронные изделия, отварные и тушеные овощи, птицу, рыбу, мясо, салаты) или применять для предварительного маринования мяса и птицы. Во всех случаях использования соевого соуса следует уменьшать количество соли, либо не солить блюдо вовсе.

Разумеется, при панкреатите можно употреблять только высококачественный соевый соус натурального брожения, который не содержит никаких добавок (красителей, консервантов, ароматизаторов). В составе такого продукта должны быть только соевые бобы, пшеница, сахар и соль.

Белки	6.0 г
Углеводы	6.7 г
Жиры	0.0 г
Калорийность	50.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -1. 0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Витамины в соевом соусе

B1, B2, B6, B3, B9, H

Минеральные вещества в соевом соусе

железо, кальций, цинк, натрий

Рекомендуемая максимальная порция соевого соуса в сутки при хроническом панкреатите: 10–15 мл

Соусы для похудения: можно ли есть, польза и вред, рецепты диетических, какие можно

Далеко не все соусы являются жирными и содержат много калорий. От майонеза точно стоит отказаться. В нем очень много жира, а также крайне высокое содержание калорий. Абсолютно не подходит для похудения соус Тартар.

Любой соус можно обезжирить несколькими способами: после приготовления нужно дождаться, когда заправка остынет, удалить скопившийся жир; снять жир при кипении; процедить через марлю.

Польза и вред некоторых видов:

• Соевой. Натуральные можно использовать при диетическом питании. Особенно рекомендуется включать в рацион вегетарианцев. Среди положительных качеств состав, который изобилует витаминами, макро- и микроэлементами, аминокислотами, много белка. Главное – малое количество калорий – всего лишь 50 на сто граммов. Что касается показателей БЖУ, они следующие: белки – 6 г, углеводы – 6,6. Недостатки у магазинных – опасные для здоровья канцерогены. Слишком частое и неумеренное употребление может привести к развитию таких заболеваний, как гипертония, камни в почках.
• Бальзамический. Готовится из уксуса бальзамина. Бальзамический соус можно использовать при похудении, энергетическая ценность – 166 ккал. Довольно много углеводов – 46 граммов. В составе много витаминов и минералов, антиоксидантов и других полезных компонентов. Соус помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма шлаки, стимулирует увеличение количества кровяных клеток. Уксус способствует ускорению метаболизма. Лучше делать самостоятельно, чтобы не было вредных составляющих.
• Терияки. Хорошо подходит для тех, кто стремится похудеть, поскольку содержит мало калорий – 89 на 100 граммов соуса. В продукте отсутствует жир, белков – 5,8 граммов, а углеводов – 15. Отличается своим разнородным и очень полезным составом: витамины группы В, РР, аскорбиновая кислота, железо, цинк, кальций, магний и другие элементы. Улучшает пищеварение. В то же время продукт способен повышать аппетит.
• Томатный. Готовится из свежих и консервированных помидоров. Отлично подходит для мясных и овощных блюд. Польза в том, что он не содержит никаких жирных продуктов. Калорийность приправы из помидоров очень невысока – в ста граммах продукта содержится всего 80 ккал. Соотношение БЖУ следующее: белки – 1,7 г, жиры – 7,8, углеводы – 4,5 грамма. Поскольку основным ингредиентом являются помидоры, о его пользе для здоровья и похудения спорить не приходится. Этот красный овощ содержит почти все витамины, в которых нуждается, а также кислоты.
• Соус песто. Классический вариант точно не является идеальным для похудения. В нем содержится очень много оливкового масла, за счет чего резко возрастает калорийность –на сто граммов соуса приходится около 450 ккал. При этом также велико содержание жиров – 45 г. Если при готовке не добавлять в песто сыр и сократить количество оливкового масла, то калорийность значительно снизится. Богат витаминным составом: А, С, Д, РР, К, группа В. Также содержит железо, фосфор, кальций, магний и др.

Рецепты диетических соусов для похудения:

• Томатный соус. Ингредиенты: консервированные помидоры – 800 г; свежие томаты – четыре плода; луковица; чеснок – три зубчика; щепотка острого перца. Смешать нашинкованные чеснок и лук. Сковороду подогреть с оливковым маслом, обжарить лук и чеснок 6-7 минут. Томаты помыть, снять шкурку. Овощи раздавить, присыпать немного перцем. Выложить полученную массу в сковороду и тушить 5 минут.
• Соус терияки. Ингредиенты: соевый соус – 150 мл; молотый имбирь 1 ст. л; столько же меда; рисовое вино – 150-200 мл; 1 ст. л. измельченного чеснока. В небольшой кастрюле смешать соевый соус и рисовое вино, поставить на огонь. Когда масса достаточно разогреется, добавить мед. После растворения меда добавить к массе чеснок и имбирь. Подержать на огне еще около трех минут. После снять кастрюлю и дать остыть.

Читайте подробнее в нашей статье о соусах для похудения, их особенностях и рецептах.

📌 Содержание статьи

Можно ли есть соусы при похудении

Мало кто представляет себе блюда без дополнительной заправки. Соусы привносят разнообразие в питание, делая еду более вкусной. Но многие девушки и женщины, садясь на диету, сразу же стремятся исключить их из меню. Следует знать, что далеко не все соусы являются жирными и содержат много калорий. Есть такие, которые идеально подойдут для диетического питания.

Соусы, которые можно есть при похудении, должны быть сделаны из низкокалорийных полезных продуктов. Например, идеальными ингредиентами для их приготовления станут овощи. Они содержат много клетчатки, которая помогает организму очиститься. Кроме того, могут использоваться ягоды, орехи, зелень, нежирные молочные продукты, растительные масла.

Мнение эксперта

Юлия Михайлова

Эксперт по диетологии

А вот от майонеза, который многие хозяйки любят добавлять почти в каждое блюдо, стоит отказаться. В нем очень много жира, а также крайне высокое содержание калорий. По тем же соображениям абсолютно не подходит для похудения соус тартар.

Стоит отметить, что несмотря на то, что при приготовлении диетических заправок используются полезные продукты, они иногда получаются очень жирными. Но это легко исправить. Любой соус можно обезжирить несколькими способами:

• После приготовления нужно дождаться, когда заправка остынет. Тогда можно будет легко удалить скопившийся жир.
• Также можно снижать калорийность соуса в горячем виде. Жир всплывает на поверхность, его можно без труда снять ложкой.
• Еще один вариант – процеживание. Для этого нужно взять сито или марлю, вылить соус через них. Весь жир задержится при процеживании.

Таким образом, можно будет значительно снизить калорийность соусов для похудения. Жир, который накапливается при их приготовлении, никаким образом не влияет на вкус. Поэтому его удаление не только не испортит блюдо, но даже сделает продукт полезным для фигуры.

Рекомендуем прочитать о соевой диете. Из статьи вы узнаете о пользе сои и соевых продуктов, вариантах диеты, разгрузочном дне, противопоказаниях к употреблению сои, результатах похудения.

А здесь подробнее об особенностях грибной диеты.

Польза и вред некоторых видов

Повара изобрели множество соусов, каждый из которых сочетается с определенными продуктами. Но далеко не все соусы являются полезными для организма при похудении.

Соевого соуса

Натуральные варианты этой заправки можно использовать при диетическом питании. Особенно рекомендуется включать соевый соус для похудения в рацион вегетарианцев. Но в целом он подходит для всех, так как может послужить отличной приправой к мясу или птице.

При этом стоит отметить, что соевый соус для похудения может принести как пользу организму, так и небольшой вред. Среди его положительных качеств заслуживает внимания состав, который изобилует витаминами, макро- и микроэлементами, аминокислотами. Также в соусе много белка, который улучшает пищеварение.

Еще один плюс продукта для похудения – малое количество калорий. В соевом соусе их всего лишь 50 на сто граммов. Что касается показателей БЖУ, они следующие: белки – 6 г, углеводы – 6,6. Жира в соусе не содержится.

Но следует отметить и негативные стороны продукта. Они касаются в основном магазинных соевых соусов, состав которых не всегда отличается натуральностью. Многие из них содержат опасные для здоровья канцерогены.

Кроме того, слишком частое и неумеренное употребление соуса может привести к развитию таких заболеваний, как гипертония, камни в почках. Это связано с тем, что в соевой приправе содержится очень много соли. Поэтому использовать соус рекомендуется в ограниченных количествах.

О пользе и вреде соевого соуса смотрите в этом видео:

Бальзамический

Готовится этот продукт из всем известного одноименного уксуса родом из итальянской провинции. Обладает насыщенным темным цветом, густой консистенцией, характерным ароматом с кислинкой. Бальзамический соус можно использовать при похудении, ведь его энергетическая ценность – 166 ккал, что намного меньше, чем у того же майонеза. Но при этом в нем довольно много углеводов – 46 граммов.

Стоит отметить состав бальзамического соуса. В этой заправке много витаминов и минералов, антиоксидантов и других полезных компонентов. Соус издавна используют в качестве лечебного средства. Он помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма шлаки, стимулирует увеличение количества кровяных клеток.

Бальзамический соус с мясом

Кроме того, в бальзамический соус входит уксус, который очень полезен для похудения. Ведь он способствует ускорению метаболических процессов. Под его воздействием желудок начинает активнее трудиться над перевариванием пищи.

При выборе бальзамического соуса следует отдать предпочтение самодельному варианту. Дело в том, что во многие магазинные продукты производители добавляют сахар, консерванты, красители, которые точно не будут полезны для похудения.

Терияки

Этот соус попал в Россию и Европу из Японии. По цвету он напоминает соевый, но по вкусовым характеристикам и консистенции сильно отличается. Обычно используется в качестве маринада или заправки к готовому блюду.

Хорошо подходит для тех, кто стремится похудеть, поскольку содержит мало калорий – 89 на 100 граммов соуса. В продукте отсутствует жир, белков – 5,8 граммов, а углеводов – 15.

Как и многие другие восточные приправы, терияки отличается своим разнородным и очень полезным составом. В заправке присутствуют витамины группы В, РР, аскорбиновая кислота, железо, цинк, кальций, магний и другие незаменимые для организма элементы. Богатый состав обеспечивает продукту возможность положительно влиять на состояние здоровья.

При похудении важным оказывается свойство соуса терияки улучшать пищеварение. Но стоит знать, что в то же время продукт способен повышать аппетит. Поэтому не следует злоупотреблять заправкой и добавлять ее в блюда слишком часто.

Среди положительных качеств терияки также отмечается его способность оказывать благотворное влияние на нервную систему, приводить к нормальному состоянию давление. Кроме того, он может послужить профилактическим средством болезни Паркинсона благодаря своему свойству улучшать умственную способность.

Томатный

Этот незатейливый соус для похудения готовится из свежих и консервированных помидоров. Отлично подходит для мясных и овощных блюд. Польза томатного соуса заключается в том, что он не содержит никаких жирных продуктов, отлично подходит для диеты.

Калорийность приправы из помидоров очень невысока. В ста граммах продукта содержится всего 80 ккал. Соотношение БЖУ следующее: белки – 1,7 г, жиры – 7,8, углеводы – 4,5 грамма.

Поскольку основным ингредиентом приправы являются помидоры, о его пользе для здоровья и похудения спорить не приходится. Этот красный овощ содержит почти все витамины, в которых нуждается человек: А, РР, Е, группы В. Кроме того, в помидорах присутствуют полезные кислоты.

Соус песто

Этот изысканный продукт подходит практически к любому блюду. Но классический вариант песто точно не является идеальным вариантом для похудения. Ведь в нем содержится очень много оливкового масла, за счет чего резко возрастает калорийность. На сто граммов соуса приходится около 450 ккал. При этом также велико содержание жиров – 45 г. Такие показатели делают песто не подходящим для диетического питания.

Но его можно немного модернизировать, снизив количество калорий. Нужно лишь при готовке не добавлять в песто сыр и сократить количество оливкового масла. В таком случае получится диетический вариант соуса, который можно класть в блюда для похудения.

Песто заслуживает внимания, поскольку обладает богатым витаминным составом: А, С, Д, РР, К, группа В. Также содержит железо, фосфор, кальций, магний и др.

Рецепты диетических соусов для похудения

Магазины располагают большим количеством заправок для самых разных блюд. Тем не менее, специалисты и диетологи рекомендуют сделать выбор в пользу натуральных соусов, приготовленных в домашних условиях. В таком случае организм получит больше полезных веществ и не подвергнется вредному воздействуют канцерогенов, консервантов и прочих вредных компонентов.

Томатный соус

С этой овощной заправкой справится каждая хозяйка. Потребуются:

• консервированные помидоры – 800 граммов;
• свежие томаты – четыре плода;
• луковица;
• чеснок – три зубчика;
• щепотка острого перца.

Сначала нужно очень мелко нашинковать чеснок и лук. Сковороду подогреть с оливковым маслом. Нарезанные лук и чеснок обжарить 6-7 минут. Томаты свежие и консервированные тщательно помыть, снять с них шкурку. Овощи раздавить, присыпать немного перцем. Выложить полученную массу в сковороду и тушить 5 минут.

Для диетического меню можно приготовить фасоль в томатном соусе. Бобовые отлично сочетаются с такой заправкой. Можно воспользоваться предложенным выше рецептом, или выбрать немного другой. Для приготовления фасоли нужно запастись продуктами:

• стакан засушенных красных бобов;
• репчатый лук – 1 штука;
• три помидора;
• одна морковь;
• 100 граммов сладкого болгарского перца;
• 500 миллилитров томатного сока;
• несколько веточек петрушки;
• чеснок – три зубчика;
• оливковое масло.

Фасоль необходимо залить стаканом воды и оставить на пару часов. Когда бобы достаточно размягчатся, нужно сложить их в кастрюлю и варить четверть часа. Помидоры, перец, морковь, лук нарезать на небольшие кусочки. Разогреть оливковое масло на сковороде, сложить на нее все овощи и тушить двадцать минут. Затем влить томатный сок, всыпать отваренную фасоль. Держать на огне еще четверть часа.

Потом высыпать мелко нарубленный чеснок и зелень. Спустя 10 минут снять с огня и дать немного остыть.

Соус терияки

Эту изысканную японскую заправку готовят из следующих продуктов:

• соевый соус – 150 миллилитров;
• молотый имбирь – столовая ложка;
• столько же меда;
• рисовое вино – 150-200 миллилитров;
• столовая ложка измельченного чеснока.

В небольшой кастрюле смешать соевый соус и рисовое вино, поставить ее на огонь. Когда масса достаточно разогреется, добавить мед. При этом нужно постоянно помешивать содержимое кастрюли. Когда мед полностью растворится, добавить к массе чеснок и имбирь. Подержать на огне еще около трех минут. После снять кастрюлю и дать остыть. Этот рецепт приготовления соуса терияки отлично подходит для похудения.

О том, как в домашних условиях приготовить соус Терияки, смотрите в этом видео:

Песто

Как уже было сказано, подобная заправка не очень подходит для диетического меню. Но существует вариант приготовления соуса со сниженным количеством калорий из таких продуктов:

• пара веточек базилика;
• столько же петрушки;
• оливковое масло – 3 столовых ложки;
• горсть кедровых орехов;
• пара долек чеснока;
• щепотка черного перца.

Зелень очень мелко нашинковать, сложить в блендер. К ней добавить все остальные составляющие блюда и тщательно все взбить до однородной массы. Срок годности приготовленного песто при хранении в холодильнике – пять дней.

Кефирно-оливковый соус

Готовится из следующих ингредиентов:

• стакан кефира с низким процентом жирности;
• маслины без косточек – 10 штук;
• одна долька чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Чеснок измельчить. Положить его в блендер, добавить кефир и маслины. Все взбить до получения однородной массы. Добавить соль и перец. Диетический соус, приготовленный по этому рецепту, станет отличным вариантом заправки для легких овощных салатов. Но его можно и усовершенствовать: добавить небольшой томат и пару ложек зеленого лука. Такой соус будет хорошо сочетаться с мясными и рыбными блюдами.

Брусничный соус

Такая заправка отлично подходит к мясу и готовится из продуктов:

• два стакана свежих ягод брусники;
• щепотка перца;
• немного базилика и петрушки;
• горсточка мускатного ореха;
• полстакана сахара;
• один зубчик чеснока;
• столовая ложка меда;
• щепотка молотого имбиря;
• морская соль;
• немного корицы.

Ягоды тщательно промыть, перемолоть до состояния кашицы с помощью блендера или мясорубки. Получившуюся массу переложить в кастрюлю, к ней всыпать полстакана сахара. Начать разогревать смесь до тех пор, пока он полностью не растворится. До кипения доводить массу не следует. Добавить все остальные ингредиенты. Варить еще несколько минут.

Рекомендуем прочитать о фунчозе для похудения. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде фунчозы, калорийности лапши, диете и рецептах с фунчозой.

А здесь подробнее о том, какие макароны лучше кушать при похудении.

Если проявить фантазию, можно создать большое количество самых разнообразных соусов для похудения. Они станут отличным завершением блюда, сделают его более вкусным, не прибавив при этом лишних калорий.

Полезное видео

Смотрите в этом видео о приготовлении соуса «Песто»:

Похожие статьи

• Фунчоза для похудения: можно ли есть, полезна ли. ..

  Вкусная и очень тонкая лапша для похудения фунчоза помогает терять вес, не изматывая себя голодом. Калорийность сравнительно невысокая, ее можно есть даже с определенными заболеваниями, поскольку она полезна. Есть и специальные рецепты приготовления.

• Дробное питание для похудения: основное меню на…

  Далеко не всем подходит дробное питание для похудения. Однако оно дает значительные результаты. Система подходит для мужчин и женщин, но основное меню может отличаться. Стоит продумать рецепты на неделю, чтобы соблюдать основные принципы.

• Макароны при похудении: можно ли есть и какие…

  Отрицаемые многими макароны при похудении тем не менее могут быть в рационе. Действительно ли можно и какие есть — твердых сортов, цельнозерновые, гречневые, из полбы, с сыром. Можно ли есть на ночь? Какие рецепты подойдут для диеты? В чем польза и вред макарон?

Порошок соевого соуса: классическая китайская приправа в сухой форме

Порошок соевого соуса — это обезвоженный соевый соус , в который можно добавлять другие специи. Большинство версий состоят в основном из жидкого соевого соуса, который распыляют на мальтодекстрин, порошок, который можно приготовить из кукурузного, рисового или картофельного крахмала. Историки считают, что соевый соус, который мы используем сегодня (и который используется для приготовления порошка соевого соуса), является последним воплощением древнего китайского соуса под названием jiang .

Цзян был сделан из мяса, рыбы или зерна. Во времена династии Хань (206 г. до н.э. — 220 г. н.э.) соя ферментировалась и использовалась для изготовления пасты, называемой доучи. Именно эта паста в конечном итоге превратилась в соевый соус и в конечном итоге заменила цзян.

Качественный соевый соус состоит из трех ингредиентов: пшеницы, сои и соли . Преимущества сои заключались в том, что ее было легко выращивать даже на некачественной почве, а это означало, что ее было больше, чем других ингредиентов.Соевый соус был известен под своим нынешним китайским названием ( jiangyou ) во времена династии Сун (960-1279). Популярность Цзяна распространилась из Китая в Японию и другие страны Азии.

В конце концов, в 13 веке он распространился на Японию. Он будет принят еще дальше и станет основным продуктом корейской, вьетнамской и, в конечном итоге, британской кухни. Английское название соевого соуса произошло от его японского названия: shoyu . Англичанин по имени Джон Локк ввел термин saio в конце 17 века, что, скорее всего, было отсылкой к импортному японскому соевому соусу.Этот термин, вероятно, связан с искажением сёю.

Примерно в то же время Уильям Дампьер ввел термин «соя» применительно к соусу, а не к бобам. В дальнейшем соя стала одним из важнейших кулинарных новшеств Великобритании: соусом Вустершир. Соевый соус назывался соевым в Великобритании до начала 20 века.

Сегодня соевый соус — третья по популярности приправа в Америке. Более популярны только кетчуп и майонез.

Профиль вкуса порошка соевого соуса

Порошок соевого соуса по вкусу точно такой же, как и его жидкий аналог, в том, что вкус в основном соленый, с сильным качеством умами и легкой сладостью. Эти ароматы сопровождаются интенсивными нотками брожения. Порошок соевого соуса легче хранить и транспортировать, и он не приобретает неприятных запахов из-за окисления, как жидкий соевый соус.

Польза для здоровья соевого соуса в порошке

Порошок соевого соуса содержит несколько важных питательных веществ, таких как:

• Минералы: Порошок соевого соуса является второстепенным источником железа, но гораздо лучшим источником магния и калия.
• Белок: Соевый соус содержит небольшое количество белка.Хотя это не лучший источник, его можно использовать в качестве дополнения к своему рациону.

Вы можете добавить порошок соевого соуса в свой рацион в качестве лечения:

• Ожирение: Порошок соевого соуса придает еде значительный аромат без добавления дополнительных калорий.

Общее использование

Порошок соевого соуса можно регидратировать и использовать в тех же целях, что и жидкий соевый соус. Это означает, что вы можете использовать его для приготовления жареного риса, добавлять его в маринады или в подливку для тушеного мяса.Также можно добавлять его в продукты в сухом виде; он является отличным дополнением к сухому растиранию, так как придает как аромат умами, так и темно-коричневый цвет. Вы даже можете посыпать им еду, например соль или перец.

здоровых и вкусных заменителей соевого соуса — кухонное сообщество

Соевый соус используется во многих азиатских рецептах и ​​пользуется популярностью во всем мире. Он придает любому блюду нотку солености и вкуса умами.

Его обычно подают с рисом, лапшой или суши, а также используют в качестве соуса для макания рулетов с начинкой, гёдза и многого другого.

Часто используется в качестве приправы. Его легко хранить при температуре окружающей среды, и он имеет длительный срок хранения благодаря естественному консервирующему эффекту соли.

Какова история соевого соуса?

Соевый соус появился в 206 году до нашей эры. в Китае. Это было во времена династии Западная Хань и использовалось как способ пополнить запасы соли, чтобы сэкономить деньги.

Считается, что он произошел от вещества, известного как «чианг» или «цзян». Археологи обнаружили письменные записи о соевом соусе на бамбуке на археологическом участке Мавандуй.

Как только он начал набирать популярность в Китае, его копии появились в Корее, Индонезии, Японии и по всей Юго-Восточной Азии.

В 1600-х годах он стал популярным в Европе благодаря торговле между Японией и Нидерландами.

К 1908 году первый соевый соус был произведен для рынка Соединенных Штатов. Это было сделано на Гавайях компанией под названием Hnawaiian Yamajo Soy Company. В 1933 году La Choy начала продавать химически произведенный соевый соус на американских рынках.

Как делают соевый соус?

Натуральное производство

Соевый соус изначально был приготовлен из соевой пасты, смешанной с жареными зернами, рассолом и плесенью коджи, которая затем подвергалась ферментации.

Соевые бобы замачиваются, а затем подвергаются тепловой обработке, при этом пшеница измельчается и обжаривается. Затем они смешиваются с формой и добавляется рассол. Смесь оставляют настояться на месяцы, не менее 5-8.

Ферменты, содержащиеся в плесени, расщепляют белки сои и пшеницы на аминокислоты. Затем крахмалы превращаются в простые сахара. Затем эти сахара подвергаются процессу ферментации, превращая их в спирт и молочную кислоту.

Жидкость удаляется из твердых компонентов через тканевый фильтр.Затем он подвергается процессу пастеризации, чтобы избавить соус от любых бактерий. Затем его разливают в стерилизованные банки.

Химическое производство

Это гораздо более экономичный и экономичный способ производства большого количества соевого соуса. Он в основном используется для коммерческих приложений.

Он использует процесс, известный как кислотный гидролиз, и позволяет производить соевый соус за считанные дни.

Соевые бобы нагревают до температуры 176 градусов по Фаренгейту и смешивают с соляной кислотой.Это используется для расщепления белков так же, как это делают ферменты кодзи.

Это не такое высокое качество, как традиционный соевый соус, и требует добавления красителей, ароматизаторов и соли.

В результате этого процесса в соевый соус вовлекаются некоторые канцерогены, которые обычно не обнаруживаются. Этот метод производства означает, что полученный продукт не может быть официально обозначен как соевый соус в Японии.

Некоторые компании будут смешивать этот искусственный соевый соус с традиционным соевым соусом, чтобы снизить затраты и создать продукт более высокого качества.

Почему кто-то избегает соевого соуса?

Соя — один из наиболее распространенных аллергенов среди населения. Подсчитано, что до 0,4% детей страдают аллергией на сою, хотя со временем она у большинства из них вырастает.

Считается, что некоторые сообщения об аллергии на сою, вызванную соевым соусом, связаны с гистаминовой реакцией.

Соевый соус естественным образом содержит соединения, известные как амины, в частности гистамин и тирамин. Они могут вызывать токсические реакции, такие как сыпь, расстройство желудочно-кишечного тракта, изменения артериального давления и головные боли.

Люди, которые принимают ИМАО (ингибиторы моноаминоксидазы) по медицинским показаниям, не могут иметь слишком много тирамина и не должны употреблять соевый соус.

Соевый соус также содержит глютен. Есть много больных целиакией и людей, страдающих непереносимостью глютена, которые не могут употреблять соевый соус, не заболевая.

Соевые соусы химического производства содержат токсичный хлорпропанол, известный как 3-MCPD.

Исследования показали, что он может вызывать развитие опухолей, снижение фертильности и повреждение почек. В США есть ограничение в 1 миллиграмм на килограмм, в Европе это 0,02 миллиграмма на килограмм.

Также известно, что соевый соус содержит много натрия, что не идеально подходит для людей с высоким кровяным давлением. Это потому, что это может привести к развитию сердечных заболеваний и рака желудка.

Рекомендуемая суточная доза составляет от 1500 до 2300 миллиграммов натрия. Одна столовая ложка соевого соуса составляет 38% от этой потребности.

Заменители

Кокосовые аминокислоты

Кокосовые аминокислоты являются обычным заменителем соевого соуса.Он темного цвета и похож на вкус.

Это заменитель сои и без глютена. Это означает, что он безопасен для людей, страдающих аллергией на эти вещества.

Он также содержит намного меньше соли, чем соевый соус, и может быть полезен в качестве замены, если вы пытаетесь снизить потребление соли.

Его получают путем извлечения сока из кокосовых орехов, который затем оставляют для выдержки и ферментации. Этот процесс ферментации приводит к изменению вкуса и приобретению пикантности.

Coconut aminos содержит всего 90 миллиграммов натрия на чайную ложку по сравнению с 290 миллиграммами, содержащимися в обычном соевом соусе.

Кокосовые аминокислоты следует использовать в качестве 1: 1 заменителя соевого соуса. Возможно, вам понадобится добавить в рецепт немного соли, чтобы компенсировать недостаток соевого соуса. Он должен храниться в прохладном, сухом месте в закрытом виде и в холодильнике после открытия.

Coconut aminos можно хранить в течение 1 года после открытия и 3 года в закрытом виде. Если он начинает приобретать уксусный аромат, пора избавиться от него.

Tamari

По сути, это безглютеновая версия соевого соуса. Он также известен как тамари сёю и происходит из Японии. По текстуре он более густой, чем соевый соус, и его можно использовать в качестве соуса для макания.

Он сделан из соевых бобов и подвергается аналогичному процессу во время производства. Это заменитель, который по вкусу больше всего похож на соевый соус. Тамари получается из слитой пасты мисо.

Вы должны использовать количество тамари, равное указанному в рецепте объему соевого соуса.Тамари не нуждается в охлаждении, но ее следует хранить в прохладном и сухом месте.

Вы должны убедиться, что ваш контейнер всегда плотно закрыт крышкой, когда он не используется. Он содержит немного больше натрия, чем соевый соус, 1000 миллиграммов на столовую ложку.

Вустерширский соус

Этот соус родом из Великобритании. Самое раннее упоминание об этом относится к 1835 году, когда два химика Леа и Перринс разработали свой соус.

Обычно используется в пикантных блюдах, таких как тушеное мясо, и в качестве маринада. Он также является жизненно важным ингредиентом алкогольного напитка «Кровавая Мэри».

Он традиционно готовится из комбинации солодового уксуса, анчоусов, сахара, соли, специй, тамаринда, чеснока, лука и патоки. Это дает то же качество умами, что и соевый соус, но без глютена или сои. Он острый, пикантный и сладкий одновременно.

Американская версия соуса Вустершир изготовлена ​​из дистиллированного белого уксуса вместо солодового.

Может быть заменен в соотношении 1: 1.Он не подходит для вегетарианцев и веганов и может содержать глютен. Вы можете приобрести варианты соуса Вустершир, адаптированные для больных целиакией, веганов и вегетарианцев.

Вустерширский соус в закрытом виде можно хранить при комнатной температуре, но после открытия его следует хранить в холодильнике. Срок годности около 2-х лет.

Вы также можете приготовить свой собственный Вустерширский соус, хотя для этого требуется много ингредиентов.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 больших сладких лука
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• ½ стакана пасты тамаринда
• 2 стакана перца халапеньо, мелко нарезанных кубиками
• 2 гвоздики
• ¼ стакана нарезанных анчоусов
• 2 столовые ложки черного молотого перца
• 1 стакан мелассы
• ½ стакана темного кукурузного сиропа
• 1 стакан темного пива
• 3 стакана белого уксуса
• 1 лайм
• 1 лимон
• 2 стакана воды
• ½ стакана апельсинового сока

Метод

Вы должны поставить большую кастрюлю на средний огонь и нагреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать 7-10 минут.

Добавьте пасту из чеснока, перца халапеньо, имбиря и тамаринда. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще 5 минут.

Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Прокипятите, прежде чем убавить огонь, чтобы смесь закипела. Варить на медленном огне 5 часов, периодически помешивая.

Вы узнаете, что соус готов, когда он покроет тыльную сторону ложки. Процедите соус через сито или марлю.

Разлить соус по стерилизованным стеклянным банкам с герметичной крышкой.Хранить в холодильнике несколько недель.

Сушеные грибы

Сушеные грибы шиитаке — лучший выбор при поиске заменителя соевого соуса. Они не содержат сои и глютена, а также содержат меньше натрия.

Вы должны увлажнить их в кипящей воде и дать им впитаться. Эту жидкость для замачивания вы будете использовать вместо соевого соуса.

Это не совсем то же самое, но добавит нотку умами в ваше блюдо. Эту жидкость можно использовать в соотношении 1: 1 в качестве заменителя соевого соуса.

Рыбный соус

Рыбный соус используется во многих азиатских блюдах, в частности, в тайской кухне. В Таиланде его обычно используют в качестве приправы так же, как в западном мире используют соль и перец.

Традиционный рыбный соус готовится из криля, анчоусов или другой жирной рыбы, которую оставляют для брожения в соли в течение любого времени до 2 лет. В нем тоже есть пунш умами, но он также приносит с собой сильный рыбный вкус.

По этой причине мы не рекомендуем замену в соотношении 1: 1.Его часто используют вместе с соком лайма, чтобы сбалансировать вкусовой профиль.

Вы можете приобрести вегетарианские и веганские рыбные соусы, которые в основном готовятся из морских водорослей, чтобы добиться аналогичного вкуса.

Рыбный соус может храниться до 4 лет при комнатной температуре. Это не изменится, если он был открыт.

Жидкие аминокислоты

Похожи на кокосовые аминокислоты, но содержат сою. Эти соевые бобы не подвергались ферментации, что означает, что вкус более мягкий и немного более сладкий.

Жидкие аминокислоты марки Bragg более дымчатые, чем традиционный соевый соус, из-за другого вкусового элемента.

Может быть заменен на такое же количество соевого соуса. Жидкие аминокислоты, как правило, веганские и содержат много незаменимых аминокислот.

Срок годности жидких аминокислот Брэгга — 3 года, в открытой или закрытой форме. Он не требует охлаждения, но его вкус будет лучше, если хранить его вдали от прямых солнечных лучей.

Жидкие аминокислоты содержат немного меньше натрия, чем обычный соевый соус, но все же не рекомендуется тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия.

Соус для приправы Maggi

Это сильная и концентрированная приправа, имеющаяся в продаже. Он имеет ту же консистенцию, что и соевый соус, что делает его легкой заменой.

Он появился в Швейцарии в конце 1800-х годов и с тех пор остается популярным.

Соус сделан из гидролизованных растительных белков и обычно используется для придания вкуса мясу. Это связано с тем, что белок содержит высокий уровень глутаминовой кислоты, которая придает насыщенный и мясной вкус.

В зависимости от того, где вы живете, соус может быть безглютеновым. Это связано с тем, что рецепт варьируется в зависимости от страны, в зависимости от региональных вкусовых предпочтений.

Его можно заменить на соевый соус в соотношении 1: 1. Соус не нужно хранить в холодильнике, так как он подходит для длительного хранения.

Уксус умэбоши

Умэбоши — это кислые и сушеные на солнце сливы, которые используются в азиатской кухне. Жидкость для замачивания также известна как сливовый уксус умэ.Его обычно используют в качестве приправы по всей Японии.

В сливы добавляют соль и листья периллы пурпурного цвета, а затем их взвешивают. Это заставляет их выпустить жидкость, образуя рассол в емкости. Затем умэбоши удаляют и сушат перед использованием.

Уксус очень соленый и может использоваться вместо соевого соуса. Это гораздо более острый вкус, и он добавит меньше умами к вашему блюду.

Хорошая идея — добавить немного кокосового ореха или жидких аминокислот в сливовый уксус умэ, чтобы лучше заменить соевый соус.

Некоторые вегетарианцы и веганы будут использовать сливовый уксус умэ вместо рыбного и соевого соуса.

Паста мисо

Паста мисо также производится из ферментированных соевых бобов, инокулированных спорами плесени коджи. Считается, что он возник из Японии в восьмом веке.

Бобы можно ферментировать в течение любого периода времени от нескольких недель до многих лет.

Это густая паста, которая придаст вашему блюду аромат умами. Вам нужно будет разбавить пасту мисо небольшим количеством воды, жидких аминокислот или уксуса.Постарайтесь разбавить его до консистенции, сопоставимой с соевым соусом.

Существует более 1000 видов пасты мисо, все с немного разными характеристиками. Красный мисо, как правило, лучше заменяет желтый или белый, поскольку он имеет большую глубину вкуса из-за более длительного периода брожения.

Паста мисо может храниться не менее года. Хранить его следует в плотно закрытой таре в холодильнике. Более темное мисо хранится дольше, чем более светлое.

Не беспокойтесь, если ваше мисо изменит цвет в холодильнике, оно окислится под воздействием воздуха. Этого можно избежать, накрыв поверхность мисо полиэтиленовой пленкой.

Домашний веганский соевый соус

Это высококонцентрированное вещество, которое вы можете приготовить дома из вещей в шкафу.

Он хорошо хранится в холодильнике до 2 недель, и перед использованием его следует разбавить.

Ингредиенты

• 2 кубика овощных бульонных кубиков без сои или 2 столовых ложки порошка
• 2 ½ столовых ложки черной патоки
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• ½ чайной ложки порошкообразного имбиря
• 3 — 4 семян пажитника молотый черный перец
• 1 стакан воды
• Соль

Метод

Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме семян пажитника и соли.Поставьте на средний огонь и взбивайте до кипения.

Когда закипит, убавьте огонь и добавьте семена пажитника. Варите смесь на медленном огне, пока она не уменьшится вдвое. Это должно сильно напоминать соевый соус.

На этом этапе вы должны немного попробовать и решить, добавлять ли соль или нет.

Пропустите жидкость через сито или фильтр, чтобы удалить комочки. Дайте ему остыть, а затем переложите в стерилизованную стеклянную банку.

Примечания

По этому рецепту получается ½ стакана или 125 мл концентрата соевого соуса.

Вы можете заменить мелассу на обычную патоку или темную карамель, хотя это повлияет на цвет замены.

Вы можете заменить рисовый уксус белым или яблочным уксусом.

Если у вас нет порошка имбиря, мелко натрите ½ дюйма корня имбиря.

Часто задаваемые вопросы

Можете ли вы заменить соевый соус Вустерширским?

Мы рады сообщить, что довольно часто Вустерширский соус может быть отличной заменой соевого соуса.Он имеет то же качество умами, что и соевый соус, но без глютена или соевых бобов.

Если по какой-либо причине вы не можете достать какой-либо соус Вустершир или если вы хотите сделать свой собственный с нуля, мы предоставили вам рецепт в другом месте в этой статье, просто прокрутите вверх, чтобы найти его.

Но, чтобы предупредить вас, как настоящий Вустерширский соус, так и наша альтернативная версия ручной работы НЕ подходят для вегетарианцев или веганов. (Да, я знаю, что это облом.)

Вы можете заменить каждую необходимую ложку соевого соуса на такое же количество Вустерширского соуса.

В нераспечатанном виде вы можете хранить его в шкафу, но в открытом виде его следует хранить в холодильнике. И его хватит на два года.

Могу ли я приготовить соевый соус самостоятельно?

Ранее в этой статье мы представили вам рецепт веганского домашнего соевого соуса. Но вот он снова, чтобы избавить вас от необходимости пролистывать:

Ингредиенты

• 2 кубика овощных бульонных кубиков без сои
• 2 ½ столовых ложки черной патоки
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки порошка имбирь
• 3-4 семени пажитника
• Щепотка молотого черного перца
• 1 стакан воды
• Соль

Метод

Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме семян пажитника и соли. Поставьте на средний огонь и взбивайте до кипения.

Когда закипит, убавьте огонь и добавьте семена пажитника. Варите смесь на медленном огне, пока она не уменьшится вдвое. Это должно сильно напоминать соевый соус.

На этом этапе вы должны немного попробовать и решить, добавлять ли соль или нет.

Пропустите жидкость через сито или фильтр, чтобы удалить комочки. Дайте ему остыть, а затем переложите в стерилизованную стеклянную банку.

На заметку — по этому рецепту получится примерно полстакана или 125 мл концентрата соевого соуса.

Можно ли использовать уксус вместо соевого соуса?

Соевый соус имеет совершенно уникальный вкус: соленый, терпкий, сладкий и мясной. Но, к сожалению, в рецептах очень мало ингредиентов, которые могут точно имитировать вкус соевого соуса.

Однако есть много людей, страдающих аллергией на соевые бобы и соевые продукты, но не желающих пропустить свои любимые рецепты на основе соевого соуса. И нам удалось найти для вас такой рецепт. Этот рецепт включает в себя уксус, но сам по себе уксус не может заменить соевый соус.

Чтобы найти рецепт, просто прокрутите немного вверх до вопроса «Могу ли я приготовить свой собственный соевый соус?».

Резюме

Существует множество высокоэффективных заменителей соевого соуса, независимо от предполагаемого использования или причины отказа от соевого соуса в первую очередь.

Наиболее близкой репликацией, вероятно, будут жидкие аминокислоты или тамари. Все эти замены подойдут, хотя они могут немного изменить вкус готового блюда.

Рекомендуем поиграть с разными заменителями в разных блюдах.Никогда не знаешь, может, ты действительно предпочитаешь одну из замен. Если вы ищете заменитель соевого соуса, есть множество отличных вариантов. Темный соевый соус и легкий соевый соус могут быть вашим первым выбором. Другой заменитель соевого соуса — это соус терияки, говяжий бульон, бальзамический уксус, соус тамари, устричный соус, соус чили и яблочный уксус. Выбирайте и получайте удовольствие от экспериментов.

Какой лучший заменитель соевого соуса? 10 вариантов, которые стоит попробовать

Он придает маринадам больше вкуса умами, из него получается отвратительный соус для жаркого, и вы не сможете есть суши или пельмени без него.Ага, соевый соус — один из наших кулинарных героев. Он соленый, острый и пикантный во всех смыслах, не говоря уже о универсальности. Но если у вас аллергия на сою или пшеницу, употребление приправы запрещено. Или, может быть, вы следите за потреблением натрия и просто пытаетесь его избежать. Есть ли достойный заменитель соевого соуса? Да, на самом деле их десять.

Но сначала, что такое соевый соус?

По своему происхождению, соленая коричневая жидкость, известная как сёю, китайского происхождения, на самом деле производится из ферментированной пасты из соевых бобов, жареных зерен, рассола (также известного как соленая вода) и плесени, называемой кодзи. (Забавный факт: он восходит к династии Западная Хань в 206 году до нашей эры и исторически использовался как способ размягчения соли, роскошного и дорогого товара, согласно Наука и цивилизация в Китае, том 6 .)

На приготовление традиционного соевого соуса уходят месяцы. Сначала соевые бобы замачивают и варят, а пшеницу обжаривают и измельчают.Затем смесь инокулируют коджи, смешивают с рассолом и оставляют настояться. Жидкость выдавливается из твердых частиц, пастеризуется и разливается по бутылкам, и, наконец, она оказывается на вашем столе. В зависимости от страны и региона происхождения соевый соус может быть разным на вкус от бутылки к бутылке, и существует бесконечное количество разновидностей и вкусов. (Светлый, темный, сладкий и толстый — обычные.)

Как использовать соевый соус:

Соевый соус выполняет двойную функцию, выступая в качестве приправы, а также добавляя слои аромата умами. Вы можете использовать его в любом рецепте, который усилит пикантность, от простых жареных яиц и вареного риса до тушеных овощей, супов, маринадов, заправок для салатов и соусов. Вот несколько наших любимых приложений для соевого соуса:

Если вы избегаете соевого соуса по диетическим причинам (или просто закончились), не волнуйтесь. Вы можете заменить другими сопоставимыми ингредиентами.Следующие десять заменителей соевого соуса можно успешно заменить, но имейте в виду, что они не соответствуют точным и могут изменить вкус готового блюда. Мы всегда рекомендуем начинать медленно и пробовать по ходу (вместо замены в соотношении 1: 1) для достижения наилучших результатов.

Лучшие заменители соевого соуса

1. Тамари

Если вы не имеете дело с аллергией на сою и не следите за потреблением натрия, тамари ближе всего по вкусу к соевому соусу.Это потому, что он также сделан из соевых бобов и сварен аналогичным образом, но не содержит пшеницы, поэтому не содержит глютена. (Однако некоторые бренды содержат следовые количества пшеницы, поэтому проверьте этикетку, если вы не безглютеновый.) Этот соус может заменить сою в соотношении 1: 1, поскольку он также является солевым. San-J — любимый бренд.

Попробуйте в: Любое блюдо, которое требует соевого соуса

2.Вустерширский соус

Другой ферментированный соус, эта британская приправа, обычно содержащая смесь солодового уксуса, анчоусов, специй, сахара, соли, чеснока, лука, экстракта тамаринда и патоки. Он имеет такое же качество умами, что и соевый соус, но с гораздо меньшим содержанием натрия и без сои или глютена. (Но если у вас аллергия на моллюсков или морепродукты, пропустите их.) Нам нравится Lee & Perrins Worcestershire.

Попробуйте в: Блюда, в которых используется соевый соус для вкуса, но не солености, так как Вустершир менее соленый

3.

Кокосовые аминокислоты

Соус из ферментированного кокосового сока, coconut aminos, имеет профиль вкуса умами, похожий на соевый соус. Он немного слаще, но в нем меньше натрия (около 90 миллиграммов на чайную ложку по сравнению с 290 миллиграммами в соевом соусе) и не содержит глютена. Вы можете найти такие бренды, как Coconut Secret, в магазинах здоровой пищи, продуктовых магазинах и в Интернете.

Попробуйте в: Любое блюдо, которое требует соевого соуса

4.Жидкие аминокислоты

Жидкие аминокислоты (например, Брэгг) — это жидкий белковый концентрат, изготовленный из соевых бобов, но не ферментированный. Как и кокосовые аминокислоты, он не содержит глютена, но содержит сою и такое же содержание натрия. По вкусу он очень похож на соевый соус, но более мягкий и сладкий.

Попробуйте в: Любое блюдо, которое требует соевого соуса

5.

Сушеные грибы

Если вам нужен заменитель соевого соуса, который не содержит глютена и сои и с низким содержанием натрия, сушеные грибы шиитаке могут работать в крайнем случае. Увлажните грибы водой, а затем используйте эту жидкость для замачивания вместо соевого соуса. Это не самый близкий аналог в группе, но он обладает мощным ударом умами. Сушеный шиитаке можно найти в большинстве продуктовых магазинов. (Смотрите в разделе грибов).

Попробуйте в: Блюдо, для которого требуется лишь небольшое количество соевого соуса, так как вкус менее концентрированный

6.Рыбный соус

Эта ароматная приправа сделана из рыбы или криля, которые ферментируются в соли в течение двух лет. Рыбный соус имеет пикантное качество умами, как соевый соус, но вы, вероятно, не захотите заменять его в равных количествах, поскольку он более острый, чем сёю. Рыбный соус Red Boat Fish Sauce одобрен шеф-поваром и является нашим популярным брендом, но Squid — еще один, более доступный вариант.

Попробуйте в: Любое блюдо, которое требует соевого соуса

7.Мисо паста

Как и соевый соус, паста мисо представляет собой ферментированный ингредиент, приготовленный из соевых бобов, соли и кодзи (хотя существует множество разновидностей, приготовленных из других зерен, таких как ячмень или рис). Он тоже соленый и пикантный, как соевый соус, и, если его смешать с водой, в крайнем случае можно использовать вместо него. Мисо Мастер — наш бренд, рекомендуемый нами за его качество и выбор.

Попробуйте: Супы и соусы с большим количеством жидкости, поэтому мисо может растаять в

8.Приправа магги

Соус Магги — это швейцарская приправа, сделанная из ферментированных белков пшеницы, что означает, что она имеет пикантный вкус умами. (Это почти как жидкая версия Vegemite.) Поскольку он особенно концентрированный, вам нужно добавлять его в блюдо небольшими порциями.

Попробуйте в: Любое блюдо, которое требует соевого соуса

9.Анчоусы

Мы признаем, что замена анчоусов на соевый соус не подойдет для каждого рецепта. Но крошечные консервированные рыбки, одобренные поваром, могут добавить пикантного вкуса, и они действительно не имеют рыбного вкуса — обещаю. Если вы готовите что-то вроде приготовленного соуса или карри, несколько мелко нарезанных анчоусов растают прямо. (Но это не будет нашим первым выбором, просто к вашему сведению). Ortiz — наш любимый бренд, если вы хотите немного потратиться.

Попробуйте в: Приготовленные соусы, требующие соевого соуса, который даст анчоусам возможность раствориться в блюде

10.Соль

Соевый соус, как и соль, является приправой к еде. И хотя его вкус намного сложнее, чем у простого старого Diamond Crystal (наша любимая марка кошерной соли), в крайнем случае вы можете использовать соль в качестве замены. Просто имейте в виду, что вы потеряете фактор умами.

Попробуйте в: Блюдо, в аромате которого не используется соевый соус, так как соль менее сложна.

Соевый соус портится?

Может быть, причина того, что у вас закончился соевый соус, заключается в том, что вы выбросили старую бутылку во время глубокой очистки холодильника.Но даже если срок годности истек, вам, вероятно, не нужно было его выбрасывать. Вот почему: поскольку соевый соус — это ферментированный продукт, он содержит микроорганизмы, которые помогают сохранять его в течение длительного времени даже при комнатной температуре. (Подумайте обо всех тех пакетах соевого соуса, которые вы получаете на вынос — они обычно не хранятся в холодильнике.)

Невскрытая бутылка соевого соуса может храниться без охлаждения до двух или трех лет, а открытую бутылку можно оставить вне холодильника на срок до одного года. Даже в этом случае он, скорее всего, не испортится, хотя определенно потеряет какой-то вкус. Хранение его в холодильнике сохранит его вкус в лучшем виде.

Хотите сделать домашний заменитель соевого соуса? Вот как.

Состав:

2 столовые ложки говяжьего бульона (обычного или с низким содержанием натрия)
1 чайная ложка патоки
1 чайная ложка яблочного уксуса
Щепотка молотого имбиря
Щепотка чесночного порошка
Свежемолотый черный перец по вкусу

Направление:

Шаг 1: Смешайте ингредиенты

В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте говяжий бульон, патоку, яблочный уксус, молотый имбирь и чесночный порошок с ¾ стакана воды.

Шаг 2: Варить на медленном огне и уменьшить количество

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока жидкость не станет желаемой силы аромата, 10–12 минут.

Шаг 3: Сезон

Приправить по вкусу несколькими кусочками свежемолотого черного перца.Смесь хранится в холодильнике до 5 дней.

СВЯЗАННЫЙ: Нужно ли охлаждать соевый соус? Потому что наш холодильник вот-вот лопнет

Полное руководство по соевому соусу

Соевый соус очень похож на вино. Чем дольше он выдерживается, тем интереснее и сложнее его аромат.Это может стать глубоким, чувак.

Что касается приправ 2500-летней давности, то ничего лучше. Но в мире соевого соуса существует множество вариаций.

Жарение на сковороде лучше, чем на сковороде?

View Story

«Раньше было три марки. Теперь это как йогурт. Есть 50 разных. Это сбивает с толку», — сказала Грейс Янг, автор поваренной книги и гуру жаркого движения, получившая премию Джеймса Берда. .

Ситуация усложняется тем, что японский соевый соус отличается от китайского соевого соуса, существуют светлые и темные версии каждого, а в рецептах, требующих соевого соуса, часто не указывается ничего, кроме «соевого соуса». «

Я поговорил с Янгом и Хелен Робертс, менеджером по кулинарному развитию и связям с общественностью Kikkoman USA, чтобы разобраться в тайнах и многих отличиях соевого соуса.

Основы

Соевый соус — это жидкость, приготовленная из соевых бобов, пшеницы и воды. и соль. Вообще говоря, он делится на два лагеря: сваренный естественным путем или ферментированный, и произведенный химическим путем.

Естественно сваренный соевый соус ферментируется в течение месяцев или дольше. «Лучший соевый соус на самом деле двухлетний или старше», — сказал Янг.

Химический или неотваренный соевый соус производится быстро в течение нескольких дней, представляет собой смесь гидролизованного соевого белка и ароматизаторов, таких как кукурузный сироп и карамель.

Естественно сваренный соевый соус имеет аромат и сложный вкус. Индустриальный соевый соус с одной нотой — суперсоленый.

Японский и китайский

Среди сваренных соевых соусов есть еще одно разделение: географический стиль. Хотя стили соевого соуса различаются в зависимости от кухни, включая корейскую, индонезийскую, тайскую, филиппинскую и другие, типы, которые вы, скорее всего, найдете в продуктовых магазинах США, имеют японское или китайское происхождение и / или стиль.

Японский соевый соус, или сёю, варится из обжаренной пшеницы. Китайский соевый соус, в котором традиционно не использовалась пшеница, в настоящее время варят из пшеничной муки. Кроме того, по словам Робертса, китайский соус иногда содержит добавленный сахар.

Эта разница в ингредиентах, а также во времени заваривания придает японскому соевому соусу немного более сладкий и округлый вкус, а китайскому соевому соусу — более плотное и соленое послевкусие.

Обычно китайский соус намного гуще и темнее японского.Янг сказал, что простой способ узнать это — встряхнуть бутылку.

«Вы увидите, как китайский соевый соус покрывает бутылку», — сказала она.

Свет и темнота

Есть третье различие: светлый или темный. Разница во многом объясняется продолжительностью выдержки.

И японский, и китайский светлые соевые соусы более жидкие и светлые по цвету (условно говоря), но более интенсивный по вкусу, чем их темные аналоги.

Темный китайский соевый соус, который выдерживается дольше всех, также имеет тенденцию быть более сладким из-за добавления патоки или другого подсластителя.

И вот еще одна проблема: темный японский соевый соус — это то, что наиболее доступно и используется, даже если на бутылке нет соответствующей маркировки, что обычно не имеет, сказал Робертс. Например, обычный соевый соус Kikkoman, приготовленный по традиции, представляет собой темный соевый соус.

В китайской кулинарии все наоборот: чаще встречается легкий соевый соус. Бутылки обозначают светлые — иногда с пометкой «тонкие» или «превосходные» — или темные. Последний зарезервирован для тушеного мяса или как усилитель вкуса или добавка в соусах, сказал Янг.

Как удалить пятно от соевого соуса »How To Clean Stuff.

net

Чиппер спросил: «Пятно от соевого соуса на моей правой ноге… Дамы?!?!»

Соевый соус — это приправа, которая может оставлять светло-коричневые пятна. Пятна соевого соуса трудно удалить, особенно со светлой одежды. Всегда лучше попытаться удалить пятно, пока оно еще свежее. Затвердевшие пятна всегда труднее удалить. Есть несколько чистящих растворов, которые могут быть успешными.Выберите решение и следуйте инструкциям ниже. Всегда сначала проверяйте чистящий раствор на скрытом участке, чтобы не повредить одежду.

Вам понадобится:

• Растительный глицерин
• Вода
• Чистая белая ткань
• Чистящий раствор (выберите один):
  • Белый уксус
  • Прозрачное средство для мытья посуды
  • Изопропиловый спирт
  • Аммиак

Шаги по удалению пятна:

1. Для удаления старых пятен вотрите глицерин (в жидкой форме, можно в местной аптеке), оставьте на 30 минут, затем смойте холодной водой. ¹
2. Держите одежду наизнанку, держа руки по обе стороны от пятна под сильной струей холодной воды. Пропустите воду через ткань с обратной стороны пятна .²
3. Смешайте 1 столовую ложку белого уксуса с 1 стаканом воды.
4. Промокните пятно раствором уксуса на чистой белой ткани, пока пятно не исчезнет.
5. Хорошо промыть.
6. Смешайте ¼ чайной ложки прозрачного средства для мытья посуды с 1 стаканом воды.
7. Промокните пятно раствором средства для мытья посуды на чистой белой ткани, пока пятно не исчезнет.
8. Смешайте равные количества изопропилового спирта и воды.
9. Промокните пятно спиртовым раствором на чистой белой ткани, пока пятно не исчезнет.
10. Смешайте 1 столовую ложку нашатырного спирта с ½ стакана воды. ³ Не используйте нашатырный спирт для очистки шерсти; это повредит волокна.
11. Промокните пятно раствором аммиака на чистой белой ткани, пока пятно не исчезнет.
12. Пятна соевого соуса могут быть стойкими; если пятно осталось после использования одного чистящего раствора, хорошо промойте и попробуйте другой.
13. Когда пятно будет удалено, хорошо промойте.
14. Стирать в соответствии с этикеткой производителя.

Дополнительные советы и рекомендации

• Не сушите одежду нагреванием до тех пор, пока пятно не будет удалено. При тепловой сушке пятно застынет.
• Если ткань изготовлена ​​из специальной ткани, например шелка, шерсти или атласа, вы можете подумать о профессиональной чистке.
• Эти же действия можно применить и к некоторым видам ковровой и тканевой обивки. Всегда сначала проверяйте чистящий раствор на скрытой области, чтобы проверить наличие каких-либо побочных эффектов.
• Надевайте перчатки и проветривайте помещение при использовании аммиака. См. Википедию для получения дополнительной информации о безопасности.
• Надевайте перчатки и проветривайте помещение при использовании изопропилового спирта. Не используйте изопропиловый спирт вблизи источников тепла или открытого огня. См. Википедию для получения дополнительной информации о безопасности.

Источники

1. Секреты натурального пятновыводителя от Деборы Л. Мартин
2. Удаление пятен Стефани Зиа
3. Домашний комфорт: искусство и наука ведения домашнего хозяйства Шерил Мендельсон
4. Энциклопедия уборки Дона Аслетта

Как удалить пятна от соевого соуса

Пошаговая инструкция

Шаг 01: Смочите одежду как можно большим количеством соуса (не трите!).

Шаг 02: Выверните одежду наизнанку и промойте заднюю часть пораженного участка холодной проточной водой.

Step 03: Стирайте в соответствии с инструкциями на этикетке по уходу с подходящим моющим средством для цвета и типа ткани вашей одежды. Почему бы не попробовать Persil ^® ProClean ^® OXI Power или Stain Fighter?

Советы по удалению пятен от соевого соуса перед стиркой

Если вы обнаружили пятно от соевого соуса на любимом предмете одежды, время имеет значение, независимо от того, в ресторане вы или едите дома. Сначала соскребите остатки еды тупым ножом или ложкой, затем промокните излишки соуса салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы впитать как можно больше приправы. Не трите пятно, так как оно может глубже проникнуть в ткань.

Следующим шагом по удалению пятна от соевого соуса является подержание одежды под струей холодной воды, чтобы соевый соус не схватился. Тем не менее, держите предмет одежды так, чтобы пятно вымывалось прямо в раковину, а не, например, через спину рубашки или платья.

Как можно скорее обработайте пятно от соевого соуса, вылив жидкое средство для стирки прямо на поврежденное место. Очень осторожно вотрите моющее средство в пятно пальцами или даже краями ткани — старая зубная щетка также подойдет! Подождите примерно 10 минут, а затем смойте холодной водой перед стиркой. Что касается типа моющего средства, то для правильного удаления пятен от соевого соуса настоятельно рекомендуется использовать что-нибудь жесткое, например, Persil ^® ProClean ^® Stain Fighter.

Как удалить пятно от соевого соуса с помощью стирки

Теперь пришло время поместить вещь в стиральную машину. Стирать одежду в соответствии с самой высокой температурой, указанной в инструкции по уходу на этикетке. Используйте жидкое моющее средство Stain Fighter или попробуйте новые диски Persil ^® Stain Fighter Discs ™. Это полезное предварительно отмеренное средство для стирки уже залито внутрь, и его нужно просто положить в барабан стиральной машины вместе с бельем.

После завершения цикла стирки проверьте пятно соевого соуса, чтобы убедиться, что оно полностью исчезло, прежде чем сушить вещь на бельевой веревке или сушилке, поскольку пятна могут застывать после высыхания. Если пятно все еще присутствует, попробуйте те же советы, что и выше, и повторите процесс стирки. Коммерческие пятновыводители помогают избавиться от пятен, особенно от белого белья. Если ваша одежда предназначена только для сухой чистки, не забудьте отнести ее к профессионалу для чистки, прежде чем выполнять какие-либо действия по удалению пятен самостоятельно.

Из одежды выходит соевый соус? Будьте быстры и разумны в том, как стирать одежду, и она снова будет отлично выглядеть. Дополнительные советы по удалению пятен можно найти на нашей странице о других соусах на случай, если случится еще одна продовольственная катастрофа!

Как удалить пятна от вустерширского соуса: советы и рекомендации

На предыдущей странице мы узнали, как удалить пятна от вустерширского соуса и соевого соуса с всего, от вискозы до мрамора. Узнайте, как заставить эти приправы исчезнуть с еще большего количества домашних поверхностей, от известняка до дерева.

Как удалить пятна Вустершира и соевого соуса От:

Голубой камень, кирпич, бетон, плитняк, гранит, известняк, каменная плитка,

Песчаник, шифер, терраццо

Вымойте пятно раствором стиральной соды или моющего средства (не мыло) и теплой водой. Потрите тканью или щеткой с мягкой щетиной. Смойте чистой водой и дайте высохнуть.

Как удалить пятна от Вустершира и соевого соуса От:

Мешковина, шелк, шерсть

Промокните излишки соуса чистой салфеткой. Смочите пятно водой. Нанесите влажный капельница и несколько капель белого уксуса. Накройте впитывающей подушечкой, смоченной влажным пятном. Дайте ему постоять, пока удаляются пятна. Меняйте подушку по мере того, как она собирает пятно. Смочите пятно и подушку влажным пятновыводителем и уксусом. Промойте водой и повторяйте, пока пятно не перестанет удаляться. Если какое-либо пятно все же осталось, нанесите медицинский спирт на область и накройте впитывающей подушечкой, смоченной спиртом. Дайте ему постоять, пока удаляются пятна.Меняйте подушку по мере того, как она собирает пятно, и увлажняйте пятно и подушку спиртом. Промыть водой. Для стойких или старых пятен смочите этот участок раствором из 1 чайной ложки спирта и 1 стакана теплой воды. Накрыть подушечкой, смоченной в растворе и отжатой почти досуха. Дать постоять не менее 30 минут. Добавьте достаточно раствора, чтобы пятно оставалось теплым и едва влажным. Когда пятно будет удалено, тщательно промойте водой и дайте высохнуть.

Как удалить пятна от Вустершира и соевого соуса От:

Ковер (синтетический или шерстяной), поролон

Промокните все, что можно, чистой подушечкой. Нанесите пятновыводитель для ковров Spot Shot или Up & Out (не используйте Up & Out на шерстяных коврах). Затем промойте пятно раствором из 1 литра теплой воды, 1/2 чайной ложки жидкого моющего средства и 1 столовой ложки белого уксуса. Промокните чистой впитывающей подушечкой и хорошо промойте водой.

Как удалить пятна от Вустершира и соевого соуса От:

Хлопок, лен

Промокните излишки, затем проведите предварительную проверку жидкого пятновыводителя Shout на незаметном месте, как указано на этикетке упаковки.Если ткань не повреждена или цвет не меняется, предварительно обработайте пятно (метод нанесения средства для удаления пятен непосредственно на загрязненный участок). Если не удается провести предварительную обработку или если пятно остается, замочите пятно в растворе 1 литра теплой воды и 1/2 чайной ложки жидкого моющего средства на 15 минут. Хорошо промойте водой, затем протрите губку спиртом. Промойте и дайте высохнуть. Если пятно не исчезнет, ​​замочите в растворе из 1 литра теплой воды и 1 столовой ложки фермента на 30 минут. Хорошо промойте водой и дайте высохнуть.Постирайте как можно скорее.

Как удалить пятна от Вустершира и соевого соуса От:

Кожа, замша

Тщательно удалите лишнюю жидкость. Смешайте раствор мягкого мыла с теплой водой. Полоскайте, чтобы образовалась пена большого объема. Наносите только пену губкой. Вытереть насухо чистой сухой тканью. Если масляное пятно осталось, присыпьте это место абсорбентом, например кукурузной мукой. Подождите, пока он подействует. Аккуратно смахните (метод использования кисти с жесткой щетиной, чтобы удалить окрашивающий материал на лист бумаги) порошок.При необходимости повторите нанесение абсорбента. Только для кожи: обработайте ее средством для очистки и кондиционирования кожи Tannery Vintage или мылом Fiebing’s Saddle.

Как удалить пятна от Вустершира и соевого соуса От:

Фарфоровая посуда, фарфоровые приспособления

Вымойте пятно в теплой мыльной воде. Хорошо промойте и вытрите насухо. Если приспособление невозможно снять для мытья, протрите его тканью, смоченной теплой мыльной водой.