Содержание углеводов в молоке и кисломолочных продуктах

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

fitaudit.ru

Быстрые и медленные углеводы - таблица

 

 

Быстрые и медленные углеводы, краеугольный камень при похудении.

Если вы разбираетесь в том, какие продукты вы едите, то всегда знаете, что в вашем рационе способствует снижению веса, а какие продукты наоборот, помогут вам набрать вес.

Я постаралась собрать из разных источников основную информацию о медленных и быстрых углеводах, это оказалось достаточно сложной задачей, потому что, информация достаточно противоречивая, даже касающаяся одних и тех же продуктов.

Почему быстрые (простые) углеводы способствуют набору килограммов?

Все достаточно просто, если не углубляться в биохимию, то быстрые углеводы, очень быстро расщепляются до сахаров и практически сразу поступают в кровь, тем самым повышая уровень сахара в крови.

Именно такие углеводы, резко повышают уровень сахара.

А как вы знаете, при резком повышении сахара, поджелудочная железа вырабатывает инсулин для утилизации сахара, инсулин отправляет излишки сахара в жировые клетки, и в то время, когда в крови повышенный уровень инсулина, то трата жировых запасов блокируется.

После того, как инсулин утилизирует сахар из крови, человек начинает испытывать чувство голода, и ему хочется кушать.

Подведем итог, если вы съедаете продукты содержащие быстрые углеводы, то у вас резко подпрыгивает уровень сахара в крови.

Именно поэтому, при снижении веса, противопоказаны перекусы с конфеткой или печенькой, и если даже вы посчитали калории, и их будет немного, то запасы жира совершенно не потратятся.

А есть ли польза?

Без быстрых углеводов человек прожить не сможет, и употреблять их однозначно, нужно.

Что такое углеводы?

Это в конечном итоге – сахара.

Независимо от того, быстрые или медленные, они все равно расщепляются до сахаров, только времени на это уходит меньше или больше,  а также ресурсов организма при переваривании и усвоении углеводов.

Сахар необходим для полноценной работы нашего мозга, нервные клетки потребляют больше всего сахара.

Медленные углеводы

Почему медленные?

Их еще называют сложные углеводы – они расщепляются до простых сахаров дольше, чем быстрые.

Гликоген – перерабатывается печенью в глюкозу.

Когда в организм не поступает нужное количество углеводов, этот продукт может образоваться из белков и жиров.

Данное вещество можно получить из свиной, говяжьей, куриной печени. В достатке гликоген и в дрожжевых клетках, а так же в крабовом мясе.

Крахмал – благодаря катализаторам конвертируется в декстрозу и поддерживает ее уровень в организме. Данные вещества встречается в картофеле, зерновых и бобовых культурах.

Клетчатка – 2/3 данного компонента проходит по пищеварительному тракту и выходит из организма естественным путем, «захватывая» с собой «плохой» холестерин и прочие вредные вещества. Способствует защите кишечника от различных заболеваний.

Инулин – образовывается из остатков фруктозы.

Выступает запасным углеводом большинства растений. К примеру, инулин можно встретить в составе клеточек цикория и артишока.

Данное вещество используется в качестве замены сахарного песка для людей, страдающих сахарным диабетом.

Пектин – играет роль стабилизирующих продуктов.

Недоспевшие фрукты и овощи содержат в себе пропектин, который при их вызревании конвертируется в пектин.
Сложные углеводы  — обширный класс соединений, к которым относится крахмал, гликоген, клетчатка и многие другие полисахариды.

Они постепенно выводят свой сахар в кровь, помогая поддержать нормальный уровень энергии.

Благодаря данному продукту чувство насыщения употребленной пищей сохраняется достаточно длительное время.

С помощью сложных углеводов, можно уменьшить объем калорий, которые необходимы организму, что будет способствовать похудению.

Вдобавок, полисахариды станут отличным источником питания для активных физических занятий.
Источник: http://siladiet.ru/

Как понять какие углеводы быстрые, а какие медленные?

Для этих целей используется гликемический индекс продуктов, более подробная информация находиться в статье «Гликемический индекс продуктов»

Таблица быстрых углеводов

ТАБЛИЦА ПРОДУКТОВ С ВЫСОКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ

Кукурузный сироп115Пиво110
Глюкоза (декстроза)100Крахмальная патока100
Модифицированный крахмал100Пшеничный сироп, рисовый сироп100
Жареный картофель, картофельная запеканка95Картофельная мука (крахмал)95
Картофель, приготовленный в духовке95Рисовая мука95
Безглютеновый белый хлеб90Аррорут85
Клейкий рис90Сельдерей корневой (приготовленный)85
Морковь (приготовленная)85Булочки для гамбургера85
Кукурузные хлопья85Быстроразваривающийся/пропаренный рис85
Мед85Пастернак85
Маис (кукурузный крахмал)85Воздушный рис85
Поп-корн (без сахара)85Рисовая пудинг на молоке85
Рисовый пирог/пудинг85Репа, турнепс (приготовленные)85
Белый бутербродный хлеб85Белая пшеничная мука85
Кормовые бобы, конские бобы (приготовленные)80Картофельное пюре80
Пончики75Лазанья (мягкая пшеница)75
Тыква75Рисовая молочная каша с сахаром75
Кабачки/патиссоны75Вафли (с сахаром)75
Арбуз75Бублики70
Багет (французский длинный батон)70Печенье (бисквитное)70
Булочка70Брюква70
Шоколадный батончик (с сахаром)70Газированные напитки70
Кукурузная мука70Круассан (рогалик)70
Финики70Клецки70
Маца (белая мука)70Просо, сорго70
Патока70Маисовая каша70
Лапша (мягкие сорта пшеницы)70Отварной картофель без кожуры70
Перловая крупа70Банан приготовленный70
Кукурузная каша (полента)70Картофельные чипсы, хрустящий картофель70
Амарант70Равиоли (мягкая пшеница)70
Очищенные зерновые завтраки (с сахаром)70Рисовый хлеб70
Рисотто70Сухарики70
Тако (маисовая лепешка)70Стандартный рис70
Коричневый сахар70Белый сахар (сахароза)70
Кускус, манка65Свекла (приготовленная)65
Джем (с сахаром)65Темный дрожжевой хлеб65
Мармелад (с сахаром)65Кленовый сироп65
Мюсли (с сахаром или медом)65Шоколадные батончики «Марс», «Сникерс», «Натс» и т.п.65
Ананас (консервированный)65Плод хлебного дерева65
Изюм (красный и желтый)65Айва (варенье/желе с сахаром)65
Сорбет (с сахаром)65Ржаной хлеб (30% ржи)65
Тамаринд, индийский финик (сладкий)65Сладкая кукуруза65
Неочищенный картофель, отварной или приготовленный на пару65Ямс (батат, сладкий картофель)65
Цельнозерновой хлеб65Абрикосы (консервированные с сиропом)60
Банан (спелый)60Ячмень шелушенный60
Каштан60Манная крупа из твердой пшеницы60
Мороженое (обычное с добавлением сахара)60Лазанья (твердая пшеница)60
Длиннозерный рис60Майонез (промышленный, подслащенный)60
Дыня (мускусная, мускатная и др.)60Пицца60
Овсяная каша60Равиоли (твердая пшеница)60
Ароматный рис (жасмин и т.д.)60Масляное, песочное печенье (мука, масло, сахар)55
Какао-порошок (с сахаром)60Слива японская, локва55
Булгур (приготовленный)55Манговый сок (не подслащенный)55
Виноградный сок (без сахара)55Маниока, юкка, кассава, тапиока55
Кетчуп55Персики (консервированные с сиропом)55
Краснозерный рис55Спагетти (хорошо проваренные)55
Горчица (с добавлением сахара)55Таглиателли (хорошо проваренные)55
Папайя (свежая)55Суши55

ТАБЛИЦА ПРОДУКТОВ СО СРЕДНИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ

Рис басмати50Бисквит (из цельной муки без сахара)50
Зерновой батончик без сахара50Чайот50
Клюквенный сок без сахара50Топинамбур50
Киви50Личи (китайская слива)50
Макароны (твердая пшеница)50Манго50
Мюсли без сахара50Хурма50
Ананасовый сок без сахара50Хлеб из пшеницы спельта50
Сладкий картофель50Яблочный сок (без сахара)50
Макароны из цельной пшеницы50Коричневый неочищенный рис50
Ячмень неочищенный45Коричневый рис басмати45
Клюква45Кокос45
Грейпфрутовый сок без сахара45Виноград, зеленый и красный45
Зеленый горошек (консервированный)45Цельнозерновой кускус, цельнозерновая манная крупа45
Ананас45Апельсиновый сок (свежевыжатый, без сахара)45
Банан45Рожь (цельная, мука и хлеб)45
Тост из цельного хлеба45Томатный соус (с сахаром)45
Булгур из цельной пшеницы (приготовленный)45Цельнозерновые завтраки (без сахара)45
Мука из квиноа (лебеды)40Бобы (сырые)40
Дрожжевой хлеб, на 100% состоящий из цельной крупы40Сухой сидр40
Гречка (каша, мука или хлеб из цельного зерна)40Морковный сок (без сахара)40
Кокосовое молоко40Сушеные абрикосы40
Сушеные фиги40Сушеные сливы/чернослив40
Пшеница английская (камут)40Фалафель40
Макароны из цельной пшеницы «аль денте» (отваренные в течение 5 минут)40Фасоль (консервированная)40
Лактоза40Маца (цельная мука)40
Овсяные хлопья (не вареные)40Овсяная крупа40
Арахисовое масло (без добавления сахара)40Дынная груша40
Ржаной хлеб из непросеянной муки грубого помола40Айва (консервированная/желе без сахара)40
Шербет (без сахара)40Песочное тесто (из цельной муки без сахара)40
Спельта, полба (цельная)40

Таблица медленных углеводов

ТАБЛИЦА ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ
Фасоль адзуки35Дикий рис35
Амарант, семена35Яблоко (свежее)35
Яблочное пюре35Гиацинтовые бобы (лобия)35
Мясное ассорти с бобами35Сельдерей корневой (сырой)35
Мука из нута35Турецкий горох, нут (консервированный)35
Китайская лапша/вермишель (из твердой пшеницы)35Паста/пюре из очищенного миндаля (без сахара)35
Анона35Дижонская горчица35
Сушеные яблоки35Сушеные томаты35
Хлеб из пророщенных зерен35Зеленый горошек (свежий)35
Фиги35Кукуруза, маис35
Мороженое (с фруктозой)35Кунжут (семена)35
Фасоль35Апельсин (свежий)35
Нектарины35Слива (свежая)35
Персики35Айва (свежая)35
Гранат35Соевый йогурт (фруктовый вкус)35
Квиноа (лебеда)35Семена подсолнечника35
Компот (без сахара)35Томатный соус (натуральный, без сахара)35
Томатный сок35Йогурт35
Турецкие бобы35Соевое молоко30
Дрожжи35Абрикос30
Миндальное молоко30Коричневая чечевица30
Свекла (сырая)30Турецкий горох (нут)30
Морковь (сырая)30Фасоль волокнистая30
Китайская лапша/вермишель из сои или золотистой фасоли30Грейпфрут, помелло (свежий)30
Чеснок30Мармелад (без сахара)30
Джем (без сахара)30Груша30
Молоко (любой жирности)30Творог30
Маракуйя, гранадилла, страстоцвет30Томаты30
Мандарин30Желтая чечевица30
Репа (сырая)30Голубика, черника, брусника25
Ежевика, шелковица25Темный шоколад (более 70% какао)25
Вишня25Пюре из нута25
Зеленая чечевица25Арахисовая паста/пюре (без сахара)25
Золотистая фасоль25Красная смородина25
Малина (свежая)25Соевая мука25
Тыквенные семечки25Клубника, земляника25
Колотый горох25Паста/пюре из цельного фундука (без сахара)25
Паста/пюре из цельного миндаля (без сахара)25Крыжовник25
Артишок20Баклажан20
Шоколад без добавок (>85% какао)20Лимонный сок (без сахара)20
Капустная пальма20Побеги бамбука20
Какао-порошок (без сахара)20Соевый йогурт (без добавок)20
Настоящая фруктоза, фруктовый сахар20Барбадосская вишня (ацерола)20
Соевый соус (без сахара)20Миндаль15
Агава (сироп)15Черная смородина15
Спаржа15Брокколи15
Отруби (овса, пшеницы и т.п.)15Капуста кочанная15
Брюссельская капуста15Кешью15
Порошок из плодов рожкового дерева15Сельдерей15
Цветная капуста15Цикорий, эндивий15
Пророщенные зерновые (ростки сои, золотистой фасоли и т.п.)15Кабачки, цуккини15
Перец чили15Фенхель15
Огурец15Фундук15
Имбирь15Грибы15
Лук-порей15Лук репчатый15
Оливки15Песто15
Арахис15Соленые/маринованные огурцы15
Физалис15Фисташки15
Кедровые орехи15Ревень15
Редис15Салат-латук15
Турецкие бобы15Лук-шалот15
Квашеная капуста15Соя15
Щавель15Шпинат15
Свекла листовая (мангольд)15Сладкий перец (красный, зеленый), паприка15
Пророщенные семена15Грецкий орех15
Тофу, соевый творог15Ракообразные5
Авокадо10Уксус
Специи (петрушка, базилик, орегано, корица, ванилин и т.п.)5

Скачать Таблица гликемического индекса продуктов

 

 

                  Об авторе Наталия Гнездилова

Психолог, специалист по коррекции питания и пищевого поведения....  Все статьи автора

magia-stroinosti.ru

Какие продукты содержат углеводы, их суточная норма

Автор Наталья На чтение 6 мин. Опубликовано

Организм человека будет нормально функционировать при условии постоянно поступающей разнообразной пищи, содержащей белки, жиры и углеводы.

Белок является необходимым строительным материалом, который необходим для роста и формирования новых клеток.

Жир нужен … Углеводов человек потребляет больше всего, они необходимы ему как поставщики энергии.

Что такое углеводы?

Углеводы разнообразны по своим свойствам и выполняемым в организме функциям.

Это огромный класс органических соединений, содержащихся преимущественно в продуктах растительного происхождения.

Все углеводы подразделяются на несколько групп в зависимости от содержания в них сахаридов:

  • Моносахариды (1 единица)

  • Дисахариды (2 единицы)

  • Олигосахариды (2-10 единиц)

  • Полисахариды (более 10)

Эти группы углеводов в свою очередь можно объединить в две большие категории: простых или быстрых углеводов, и сложных или медленных.

К быстрым углеводам, которые резко повышают содержание сахара в крови, относятся моносахариды и дисахариды. К сложным углеводам, которые постепенно увеличивают уровень глюкозы в крови, относятся олигосахариды и полисахариды.

Быстрые углеводы имеют высокий гликемический индекс, медленные – низкий.

Самые распространенные углеводы–моносахариды – глюкоза и фруктоза. К дисахаридам относятся мальтоза, сахароза и лактоза. Наиболее необходимые человеку полисахариды – крахмал, целлюлоза (клетчатка), гликоген, хитин, пектиновые вещества.

Пройдя по ссылке, вы узнаете суточную норму белков, жиров, углеводов.

Хотите знать больше о творожном варианте диеты Магги? Здесь можно прочитать подробное описание.

Характеристика простых углеводов

Моносахариды

Глюкоза является быстрым и качественным источником энергии.

При больших физических нагрузках, либо ослаблении организма назначают препараты глюкозы.

Она способствует образованию гликогена, питает ткани мышц и мозга, поддерживает уровень сахара в крови в норме.

Глюкоза содержится во многих фруктах с косточками, ягодах, мёде.

Фруктоза усваивается медленнее, чем глюкоза, а усваивается лучше. По вкусу она более сладкая, это позволяет потреблять ее в меньших количествах и поддерживать уровень сахара в крови в норме. Также содержится в сладких овощах, фруктах, ягодах, мёде.

Дисахариды

Сахароза – это сахар в чистом виде. В натуральном виде содержится в арбузах и дынях.

Именно неумеренное употребление сахарозы зачастую является причиной избыточного веса. Повышенное количество сахара провоцирует жирообразование, увеличение холестерина в крови, нарушает микрофлору кишечника.

Лактоза (молочный сахар) – углевод, содержащийся в молочных продуктах. Многие люди страдают непереносимостью молока. Это связано с тем, что в организме отсутствуют ферменты, расщепляющие лактозу до глюкозы и галактозы.

Характеристика сложных углеводов

Полисахариды

Крахмал занимает около 80% углеводов в рационе человека.

В организме он частично превращается в мальтозу. Большое количество крахмала содержится в хлебе, макаронных изделиях, рисе, крупах.

Гликоген образуется в организме в процессе ресинтеза глюкозы. Он используется главным образом для питания мышц и органов.

Мальтоза (солодовый сахар) содержится в проросших зернах, меде, патоке, пиве, а также образуется в организме в процессе расщепления крахмала.

Клетчатка не имеет значения, как источник энергии, но способствует нормальному функционированию кишечника. Она содержится в моркови, свекле, зерновом хлебе, крупах, отрубях.

У нас есть интересная статья о полезных свойствах рыбьего жира.

Знаете ли вы, как похудеть с белковой диетой Пьера Дюкана? Тут мы расскажем об этом.

Калорийность углеводов

Белки, жиры и углеводы имеют разную калорийность.

Можно назвать средние значения калорийности для каждого вида этих необходимых нам компонентов.

1 г белка содержит 4 ккал, 1 г углеводов – также 4 ккал, 1 г жира – 9 ккал. Эти показатели усредненные, так как весьма сложно с уверенностью сказать, что в данном виде продуктов содержится именно такое количество калорий.

Например, яблоки, выращенные в разных регионах, могут иметь разный энергетический вес. Однако и этих данных достаточно, чтобы убедиться в том, что продукты, содержащие преимущественно углеводы – не самые калорийные.

Главное, помнить, что простые углеводы хорошо усваиваются, в связи с этим мы зачастую употребляем их больше, чем нужно.

С ними в организм поступает больше калорий, чем со сложными углеводами, которые требуют от организма затратить усилия на переваривание, в результате чего он тратит энергию, то есть калории.

Простой пример: любой свежевыжатый сок является простым углеводом, так как из него удалили клетчатку, которая не усваивается организмом, но заставляет его тратить энергию на переваривание.

Гораздо полезнее есть свежие фрукты, в которой клетчатки как раз в избытке. Организм получит достаточное количество естественного сахара, энергии, а также научится работать, а не потреблять уже готовые калории.

Полезные свойства углеводов

  • Главная причина, по которой мы должны употреблять достаточное количество углеводов – они обеспечивают нас энергией.

  • В нашем рационе в равной степени должны присутствовать все составляющие – и белки, и жиры, и углеводы. Последние являются неотъемлемой частью здорового питания.

  • Умеренное употребление углеводов поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

  • Сложные углеводы, такие как клетчатка, способствуют поддержанию нормального функционирования кишечника.

  • Углеводы играют роль запаса питательных веществ, накапливаясь в печени и ЖКТ в виде гликогена.

Суточная потребность в углеводах зависят от объема физических нагрузок, и составляет 50-60% от калорийности суточного рациона. Норма для обычного человека, не перегруженного тренировками или тяжелым физическим трудом – 400-500 г. в сутки.

Содержание углеводов в продуктах

Больше всего вредных углеводов, то есть тех, что повышают уровень сахара в крови, но не приносят нам никакой пользы, а только лишние килограммы, содержится в продуктах, которые мы так любим – сладости, кондитерские изделия, изделия из теста, сладкая газировка и т.п.

Это простые углеводы, употреблять которые можно только в том случае, если у вас нет проблем с лишним весом, но очень умеренно, иначе такие проблемы не заставят себя ждать.

Полезные углеводы (сложные) содержатся в крупах, фруктах и овощах, молочных продуктах.

Если говорить о продуктах, содержащих наименьшее количество углеводов, к ним можно отнести:

  • несладкие фрукты (например, цитрусовые)

  • овощи (зелень, редис, огурцы, морковь)

  • обезжиренные молочные продукты

  • мясо и мясные продукты (сосиски, колбасы)

  • рыба и морепродукты

  • растительные масла

  • соленья, маринады, соусы

Вода совсем не содержит углеводов, чай и кофе – тоже, но их нужно пить без сахара.Чтобы похудеть или поддерживать себя в хорошей форме, нам не обойтись без углеводов.

Особенно актуально это для женщин, у которых все неправильные углеводы сразу откладываются в жир в отличие от мужчин, имеющих более внушительную мышечную массу.

Но нужно научиться выбирать правильные продукты и употреблять в пищу только те углеводы, которые зарядят нас необходимой энергией и активизируют обменные процессы в организме.

Углеводы углеводам рознь – видео

Познавательное видео о том, чем отличаются углеводы,что происходит с углеводами в организме и какие продукты выбрать:

Сохранить

Сохранить

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

fitrain.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о