Гликемический индекс гречки.

В сегодняшнем пилотном обзоре речь пойдет о гречке — Царице круп.

Пилотный — значит первый или один из первых выпусков нашего блога о гликемическом индексе овощей, фруктов, ягод и т.д. А гречку, в качестве старта, мы выбрали за ее уникальные свойства.

Эта чудесная крупа подходит, пожалуй, подо все случаи жизни! С гречкой можно приготовить молочную кашу, суп, хороша она и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Гликемический индекс гречки варьируется в пределах 50-60 единиц. Однако, это не мешает ей быть одним из основных блюд диабетической диеты. Секрет прост: гречка выводит «плохой» холестерин из организма и способствует нормализации уровня сахара в крови. Калорийность гречки составляет 313 единиц — это в крупе. Гречневая каша содержит 132 ккал.

Блюда из гречки рекомендуются диабетикам, как средство нормализации уровня сахара в крови

Из-за своих необычных свойств гречиха получила широкое применение в диетологии.

Врачи часто рекомендуют ее тем, кто стремится сбросить лишний вес. Попробуем взглянуть на нее более пристально, дабы разглядеть, какие витамины и минералы содержатся в «царице круп».

Что в ней еще можно обнаружить и, главное, как и для чего применить?

Полезные свойства гречки.

Их достаточно для того, чтобы признать этот дар природы уникальным витаминным комплексом! B1, B2, B9, PP, E. Кроме этого в грече содержится 18 различных аминокислот, калий, медь, йод, кальций, железо, цинк, фтор, бор и даже кобальт с молибденом. Стоит ли после этого удивлять тому, что гречиха имеет такой широкий спектр действия на заболевания различного характера?

• атеросклероз;
• гипертония;
• различные болезни печени и отеки;
• заболевания дыхательных путей;
• корь, скарлатина.

Это далеко неполный список заболеваний, при которых рекомендуется использовать гречку в качестве лечебного питания

. Кстати, очень интересно выглядит процесс ращения и созревания гречки. Она не очень прихотлива к почве. Поэтому ее можно выращивать без удобрений, стимулирующих рост. Так же греча не боится сорняков. На поле, где она растет, их попросту нет. Она их уничтожает. Поэтому для гречки не нужны пестициды, а значит вы в ней и не обнаружите лишней химии.

Так что, гликемический индекс гречки — не самый важный ее плюс, а всего лишь один из многих.

Правильно приготовленная гречка сохраняет большинство полезных веществ и щедро делится ими с человеческим организмом: укрепляет иммунную систему, улучшает кровообращение и пищеварение, выводит тяжелые металлы и шлаки — гречка является отличным антиоксидантом.

Гречка противопоказания.

Их совсем мало и выглядят они несерьезно. При заболеваниях ЖКТ — язва, гастрит — необходимо соблюдать меру в употреблении гречки. Впрочем, хорошо и полезно соблюдать меру во всем. В период лактации чрезмерное употребление гречки может вызвать аллергию у ребенка.

гликемический индекс и калорийность вареной на воде, ги отварной крупы, зеленая каша с молоком, сырая

Питаясь правильно, человек обеспечивает организм всеми необходимыми веществами (витаминами, минералами, аминокислотами), которые поддерживают здоровье и хорошее самочувствие. При выборе продуктов обращают внимание на калорийность, баланс белков, жиров и углеводов, гликемический индекс.

В ежедневное меню тех, кто принял решение питаться правильно, входит гречневая крупа. Ее полезные и диетические свойства зависят от множества факторов: сорта крупы, условий хранения и выращивания, способа приготовления.

Содержание статьи

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — показатель, который характеризует скорость расщепления и преобразования углеводов в глюкозу, скорость повышения сахара в крови соответственно выработке инсулина.

Продукты с низким ГИ (до 55 единиц) медленнее усваиваются, постепенно снабжают кровь глюкозой, обеспечивая равномерный расход энергии, не перегружают поджелудочную железу. Выделяемой энергии хватает на несколько часов, при этом она расходуется организмом, а не накапливается в виде жировых отложений.

Продукты с высоким гликемическим индексом (70 и выше единиц) резко увеличивают показатель сахара в крови, служат источником большого количества энергии. На повышение уровня глюкозы организм реагирует повышенной выработкой инсулина, основная функция которого — нормализовать уровень сахара в крови.

Вся глюкоза, которая не расходуется на жизнедеятельность, накапливается в жировых клетках, что способствует увеличению веса. Инсулин, вырабатываемый в чрезмерном количестве, тормозит расщепление жиров в жировой ткани. При употреблении продуктов с высоким ГИ поступление энергии превышает расход, и ее излишки запасаются в виде жировых отложений.

Для чего подсчитывают гликемический индекс, как он влияет на организм

Обратить внимание на гликемический индекс необходимо желающим похудеть. Это эффективный способ коррекции лишнего веса. Употребление продуктов с ГИ 70 и выше единиц препятствует сжиганию жира и способствует его накоплению. Другая проблема таких продуктов — высокая калорийность. Обычно они содержат много калорий, при этом плохо насыщают, и уже в ближайшее время возникает чувство голода. Для снижения веса или поддержания его на заданном уровне важно ограничить количество продуктов с высоким гликемическим индексом.

Чем ниже ГИ низкоуглеводных продуктов, тем лучше они насыщают организм, обеспечивают более равномерный расход энергии.

Питание по гликемическому индексу должны соблюдать больные сахарным диабетом, с синдромом резистентности к инсулину. Продукты с высоким ГИ вызывают гипергликемию — увеличение содержания глюкозы в крови по сравнению с нормой.

Для диабетиков такое состояние угрожает прогрессированием сахарного диабета, развитием возможных осложнений этого заболевания. Длительные высокие показатели сахара в крови перегружают поджелудочную железу, приводят к поражению сосудов и органов, ответственных за кровоснабжение.

Рацион с низким гликемическим индексом обеспечивает нормальное течение ряда физиологических процессов:

• здоровое протекание беременности;
• поддержание работы сердца;
• обеспечение запасов энергии на необходимом уровне;
• повышение умственного потенциала, физической выносливости и работоспособности;
• здоровье глаз и кожи.

Показатели величин ГИ

За установленную единицу измерения берут единицу изменения повышения уровня сахара в крови после употребления глюкозы.

Ее гликемический индекс принят за 100 единиц.

Существует три группы продуктов питания:

• низкий ГИ — 55 единиц и ниже;
• средний ГИ — 56-69 единиц;
• высокий ГИ — 70 единиц и выше.

Гречка: гликемический индекс продукта в разных состояниях

Гликемический индекс — относительная величина. Она зависит от ряда факторов: скорости ферментативных реакций в кишечнике, способа тепловой обработки продукта, сочетания с другими ингредиентами, температуры продукта.

Вареная

ГИ вареной на воде гречки приравнивается к 40 единицам. Обычно варка продуктов и длительная термическая обработка увеличивает их ГИ. В случае с гречкой происходит наоборот, углеводный индекс в процессе приготовления уменьшается, что связано со способностями крупы поглощать воду. Однако вода снижает не только ГИ, но и количество полезных для организма соединений.

С целью максимального сохранения природного химического состава диетологи рекомендуют не варить гречку, а запаривать на ночь кипятком в соотношении 1:2.

Для справки. На углеводный индекс также влияет температура продукта: из горячей каши углеводы усваиваются быстрее, чем из остывшей.

Зеленая

ГИ зеленой гречки ниже, чем обжаренной (коричневой), и изначально составляет 15 единиц.

При обработке зерна снимается только поверхностная оболочка, и все полезные вещества сохраняются практически в полном объеме. Также зеленая крупа не подвергается глубокой термической обработке, которая снижает количество витаминов, минералов, аминокислот, флавоноидов.

В сыром виде

Гликемический индекс гречневой крупы в сыром виде варьируется в пределах 50-60 единиц и зависит от степени обжарки зерна, условий выращивания и хранения.

На углеводный индекс влияет сочетание с другими продуктами.

Чтобы сохранить гликемический индекс на уровне среднего, не рекомендуется заправлять кашу сладким йогуртом, джемом, сахаром, употреблять с вареной морковью, свеклой, кукурузой, маринованными овощами, жирным мясом, копченостями, колбасными изделиями, соусами, приправами, консервами. Гречка хорошо сочетается со свежими овощами, огородной зеленью, диетическим мясом.

Совет. Если для вас неприемлемо употребление пресной каши, можно добавить немного натурального соевого соуса, оливкового масла, печеного лука.

Что может снизить гипогликемический индекс блюд с гречкой

В качестве балансного вещества выступает клетчатка. Она снижает скорость усвоения углеводов, надолго обеспечивает тело энергией, выводит из организма шлаки, токсины, излишек плохого холестерина. Наиболее подходящие по уровню содержания пищевых волокон — ядрица (целые зерна, очищенные от поверхностной оболочки) и зеленая гречка.

Много клетчатки содержится в таких продуктах:

• овощи: брокколи, цветная капуста, тыква, морковь;
• фрукты и ягоды: клубника, авокадо, грейпфрут, малина;
• сухофрукты;
• семечки и орехи.

На уровень углеводного индекса влияет также спелость овощей и фруктов. Недозрелые и зрелые продукты имеют более низкий ГИ, чем перезревшие. Больше пользы приносят недоваренные овощи, чем переваренные.

Как понизить ГИ гречки? Есть еще один способ — запаривание. В отличие от привычной варки каши, при таком способе крахмал не переходит в легкоусвояемые углеводы и не провоцирует набор лишнего веса.

Калорийность гречки

В процессе приготовления пищевая ценность крупы уменьшается в три раза. Калорийность вареной на воде гречки без масла и соли составляет 100,9 ккал. Наличие в составе белков и углеводов при минимальном содержании жиров делает гречку продуктом высокой диетической ценности.

В крупе сочетаются витамины группы В, А, С, Н, макро- и микроэлементы (кальций, калий, магний, натрий, железо, фосфор, селен, медь, цинк и другие), но самое главное — высокое содержание нерастворимой растительной клетчатки. Она усиливает функцию кишечника, выводит плохой холестерин, очищает кишечник от токсических веществ, нормализует обмен веществ, стимулирует удаление жира из печени.

Диета на гречке позволяет не только постепенно избавиться от ненужных килограммов, но и способствует всестороннему оздоровлению организма.

Полезные свойства гречки для организма

Полиненасыщенные жирные кислоты в крупе поддерживают процессы преобразования белков и жиров, снижают уровень холестерина. Также омега-3 и омега-6 жирные кислоты стабилизируют артериальное давление, снижают риск сердечно-сосудистых патологий, препятствуют тромбообразованию, уменьшают проявления сосудистого спазма.

Благодаря клетчатке гречка способствует восстановлению микрофлоры кишечника, улучшает пищеварение, ускоряет процесс расщепления жиров. Из-за наличия большого количества пищевых волокон гречку рекомендуют использовать для очищения организма от скопившихся шлаков и токсинов в результате неправильного питания.

Полезна каша из гречневой крупы людям, у которых есть проблемы с ЖКТ. Она снижает выраженность симптомов раздражения кишечника, повышает защиту слизистых, обладает легким слабительным действием.

Цинк в составе крупы важен для женского здоровья: предохраняет от гормонального дисбаланса, поддерживает сексуальную активность, регулирует функцию яичников. Особенно полезна гречка на протяжении беременности, так как активные компоненты участвуют в развитии эндометрия, что необходимо для успешной имплантации, закрепления плодного яйца, а в дальнейшем — для нормального развития плода.

Для справки. Цинк оказывает благоприятное воздействие на состояние волос, ногтей, кожных покровов, вместе с витамином В6 и Е ускоряет процесс заживления кожных покровов и слизистых.

Гречневая крупа богата флавоноидами, которые обладают выраженным антибактериальным и противовоспалительным действием, уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, тормозят свертывание крови. К тому же эти мощные антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Гречка обеспечивает организм железом. Дефицит этого элемента приводит к мышечной слабости, анемии, повышенной утомляемости, атрофическому гастриту. Гречка служит источником фосфора, недостаточное поступление которого может стать причиной заболевания костей.

Витамины группы В повышают мозговую активность, стимулируют мышление, уменьшают проявления стресса, нормализуют ночной сон, улучшают память и концентрацию внимания.

Гречневая крупа положительным образом влияет на работу почек, печени и органов мочевыделительной системы, удаляя из организма лишнюю жидкость и устраняя отечность. Ее систематическое употребление поможет успешно противостоять развитию артериальной гипертензии и связанных с этим заболеванием осложнений: ишемии, сердечной недостаточности, атеросклероза.

Особенности применения

Гречневая каша может присутствовать в рационе ежедневно, главное — не реже 2-3 раз в неделю.

В диете при различных заболеваниях

Гречневая крупа рекомендована людям с нарушением работы печени и почек для улучшения кровотока в сосудах печени, предотвращения застоя желчи, очищения от шлаков, восстановления структуры и функции органов. На протяжении 10 дней употребляют на завтрак запаренную на ночь гречневую крупу в количестве 1-2 ст. л. с добавлением растительного масла. После еды в течение 2-3 часов не пьют и не едят. Затем делают перерыв и через 10 дней повторяют лечение. Полный курс состоит из трех подходов.

Полезна гречка при заболеваниях поджелудочной железы и органов пищеварительной системы. Она действует как противовоспалительное, ранозаживляющее, обволакивающее средство, облегчает тяжесть симптомов. С учетом особенностей заболевания больным предлагают гречневую кашу рассыпчатую, в полужидком или перетертом виде.

Гречневая каша помогает предупредить состояние гиперкалиемии и возможные осложнения, связанные с сахарным диабетом. Для этого систематически употребляют запаренную гречку в сочетании с продуктами, богатыми белками и клетчаткой.

Запаренная на ночь гречка помогает наладить процесс опорожнения кишечника, облегчить состояние здоровья людей с заболеваниями опорно-двигательной системы (ревматизмом, подагрой, остеохондрозом). Гречневая каша в запаренном виде должна присутствовать в меню больных артериальной гипертензией и склонных к повышенному артериальному давлению.

Для похудения

Вследствие широкой популярности гречневой крупы для похудения существует разнообразие диетических режимов на ее основе. Исходя из желаемого результата и возможностей организма, подбирают оптимальный вариант по продолжительности и рациону.

Разгрузочный день

Питание заключается в употреблении на протяжении всего дня 250 г запаренной гречки. Приготовленную кашу разделяют на 5-6 приемов пищи через равный интервал времени — 2-3 часа. Параллельно пьют много воды, зеленый чай без сахара, негазированную минеральную воду.

Такой режим питания позволяет удерживать заданный вес или прийти в норму после периода длительного переедания. В среднем за сутки уходит от 0,5 до 1 кг веса, преимущественно за счет удаления из организма лишней жидкости, шлаков и токсинов.

Гречневая монодиета на три дня

Классический вариант диеты сочетает адекватную эффективность с минимальными рисками для здоровья. Рацион одного дня состоит из 250 г гречневой крупы, запаренной на ночь кипятком в соотношении 1:2 без специй, масла, соусов. Приготовленную кашу делят на 5-6 одинаковых порций. В перерывах между приемами пищи пьют воду или зеленый чай, овощной/фруктовый свежевыжатый сок. При ощущении выраженного чувства голода в качестве перекуса можно себе позволить небольшую порцию свежих или приготовленных на пару овощей, фруктов, сухофруктов. Три дня строгого питания унесут от 1,5 до 3 кг веса.

Диета на гречке на 5 дней

Подразумевает употребление в пищу двух продуктов питания — крупы ядрицы и обезжиренного кефира. Гречку на ночь заливают кефиром, утром делят на 5 равных порций. Питьевой режим — 1,5-2,5 л воды в день. При четком соблюдении режима питания можно избавиться от 2-4 лишних килограммов.

Гречневая диета на 7 дней

Основу рациона составляет запаренная или сваренная без соли и масла гречневая крупа. Разрешено только оливковое масло в минимальном количестве, натуральный соевый соус, низкокалорийный йогурт/кефир. Кашу дополняют свежими овощами, огородной зеленью. В качестве перекуса можно немного фруктов (кроме винограда и бананов), сухофруктов. Результат похудения варьируется в пределах 5-7 кг.

Гречневая диета на 14 дней

Самый безопасный и щадящий вариант диетического питания. Суть заключается в употреблении вареной/запаренной гречки с другими продуктами из списка разрешенных. К ним относятся овощи, фрукты, ягоды, молочная и кисломолочная продукция с низким содержанием жира, постное мясо и рыба, ржаной хлеб, сыр, яйца. Каждый день выпивают минимум 1,5 л чистой воды. Показатели похудения колеблются в районе 6-8 кг, при наличии регулярных физических нагрузок — 8-10 кг.

Противопоказания

Противопоказаний к употреблению гречки немного. В их числе такие заболевания и состояния:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• мочекаменная болезнь тяжелого течения;
• язвенная болезнь желудка и гастрит в стадии обострения.

Гречневая диета как метод похудения не подходит для детей, подростков, людей преклонного возраста, беременных и кормящих. Несбалансированное питание может негативным образом отразиться на общем самочувствии, состоянии здоровья, процессах роста и развития.

Заключение

Гречневая крупа — ценный пищевой продукт, который характеризуется малой калорийностью, невысоким углеводным индексом и богатым витаминно-минеральным составом. Это делает крупу незаменимой в лечебном и диетическом питании. Гречка оказывает ощутимый эффект в похудении, лечении и профилактике болезней органов зрения, опорно-двигательного аппарата, сердца и сосудов, пищеварительной, мочевыделительной и нервной систем.

Полезные свойства гречки и пищевая ценность зависят от сорта и способа термической обработки. Чтобы извлечь максимальную выгоду для здоровья и фигуры, диетологи рекомендуют употреблять в пищу запаренную кипятком ядрицу или зеленую гречку.

Таблица хлебных единиц (данные по книге «Гид по питанию»)

 ГИ – гликемический индекс продукта– скорость, с которой углеводы, содержащиеся в нем, повышают уровень сахара крови. Максимальный ГИ у глюкозы = 100%, по этому признаку все углеводы делят на:

ХОРОШИЕ  – с низким  ГИ до 50% (рекомендованы к употреблению при СД 1 и 2 типа)

СРЕДНИЕ  – средний ГИ 50-70% (можно ограничено употреблять при СД )

ПЛОХИЕ  – с высоким ГИ выше 70% (не рекомендованы при СД)

 

На ГИ продукта влияет:

 

1.    Форма продукта — если продукт измельчен, то его переваривание будет быстрее, соответственно и ГИ – выше. Например, сок 1 яблока быстрее повысит сахар крови, чем яблоко, съеденное целиком

 

2.     Присутствие клетчатки, белков и жиров – они замедляют всасывание углеводов

 

3.    Способ кулинарной обработки: например, ГИ отварного картофеля выше, чем жаренного. НЕ переваривайте каши и макароны, это искусственно завысит их ГИ

 

4.    Температура пищи: например, замороженные десерты имеют ГИ НИЖЕ, чем те же фрукты в обычном виде.

       Существует таблица ГИ, в которой за 100% принимается ГИ белого хлеба. Будьте внимательны. В данной таблице ГИ продуктов даны относительно глюкозы. 

 

Название продукта	Количество на 1 ХЕ	Гликемический индекс
Ананас без кожуры	100 г	59
Арбуз без корки, мякоть	240 г	средний
Апельсин без кожуры	145 г	42
Банан без кожуры	60 г	52
Виноград       съедобная часть	85 г	46
Вишня  с косточками съедобной части	100 г 90 г	22
Грейпфрут без кожуры	160 г	25
Груша без сердцевины	130 г	38
Горошек зелёный сырой Консервированный	145 г 150 г	48
Дыня «Колхозница»  без кожуры	280 г	59
Дыня «Торпеда» без кожуры	100 г	59
Ежевика	200 г	52
Изюм  сухой	17 г	31
Картофель вареный   Картофель, запеченный с кожурой	72 г	50 ниже 50
Картофельное пюре	95 г	75 (в среднем)
понизит ГИ пюре: добавление масла и цельного молока + приготовление пюре вручную повысит ГИ пюре: отсутствие жиров + приготовление пюре миксером
Картофель ФРИ	35 г	ГИ средний (за счет жира)
КАШИ РАССЫПЧАТЫЕ
Гречка вареная	50 г	50
Овсяная* вареная (вязкая)	—	50
Пшенная* вареная (вязкая)	—	60 (в среднем)
Рис   белый  вареная	50 г	66-70
Рис коричневый вареная	50 г	55
*Для более точного подсчета ХЕ в кашах, а также для подсчета ХЕ в вязких кашах, нужно взвешивать сырую крупу (или хлопья), посчитав углеводы по составу на 100 г (см. упаковку) НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ каши, это искусственно завышает их ГИ
Киви без кожуры	80 г	53
Клубника  съедобная часть	235 г	40
Крахмал картофельный	15 г	высокий
Кукуруза вареная (зерна без початка) Кукуруза консервированная сладкая	100 г См. состав	53 Выше 50
Кукурузные хлопья	См. состав В среднем 15 г	81
Макароны из пшеничной муки	50 г вареных	выше 50
Макароны из твердых сортов пшеницы	50 г вареных	37-44
Не переваривайте макароны, это искусственно завышает их ГИ
Малина	180 г	52
Мандарин без кожуры	125 г	42
Манго	90 г	51
Морковь сырая        варёная	180 г 220 г	47 средний
Молоко, см. состав   (4,7 углеводов на 100г) обезжиренное молоко   цельное молоко	255 мл	около 32 11
ГИ обезжиренного молока всегда ВЫШЕ и быстрее повышает сахар!
Мука	15 г	68
Попкорн	17 г	72
Персики    съедобная часть	170 г	42
Сахарный песок	12 г	75
Слива съедобная часть	120 г	39
Смородина красная, черная и белая	240 г	52
ХЛЕБ белый	20 г	70
ХЛЕБ черный ( «Дарницкий»)  Хлеб ржаной, «Рижский» и «Ароматный»	25 г см. углеводы по составу	60
Хурма 1 средняя — 80 г		высокий
Чипсы (картофельные)	см. состав 18-20 г в среднем	57
Черника (по данным из интернета:  в 100г — 7,6 г углеводов)	155-160 г	низкий
Яблоко (съедобная часть без сердцевины)	120 г	38
ПРОДУКТЫ  с  НИЗКИМ  ГИ
Грибы (шампиньоны, вёшенки и др. ) сырые вареные	3 000 г 2 000 г	низкий
Капуста брюссельская  сырой вареной	300 г 350 г	низкий
Капуста цветная  сырой вареной	600 г 640 г	низкий
Капуста брокколи сырой вареной	625 г 650 г	низкий
Капуста белокочанная сырой вареной	330 г 380 г	низкий
Кабачки очищенные сырые тушеные	250 г 300 г	низкий
Огурцы	1 300 г	низкий
Оливки —	415 г	низкий
Перец красный,жёлтый,оранжевый – сырого парного	200 г 180 г	низкий
Перец  зелёный — сырого   парного	400 г 360 г	низкий
Помидоры	650 г	низкий
Редис (розовый)	300 г	низкий
Салат  листовой	3,5 кг	низкий
Свекла	140 г	низкий
Тыква сырой вареной	160 г 200 г	низкий
Фасоль зеленая стручковая сырой вареной	280г 370г	низкий
Шпинат сырой	1 200 г	низкий
ОРЕХИ
Арахис  очищенный	145 г	14
Фисташки неочищенные съедобная часть	220г 105 г	22
Грецкие  съедобная часть	150г	20

ВАЖНО знать, что БЕЛКОВАЯ пища оказывает влияние на сахар крови. При употреблении БОЛЬШОГО количества белка (мясо, рыба, курица, семечки), в результате процесса ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗА  повышается уровень сахара крови. Гипергликемия в данном случае всегда отсроченная — через 3-4 часа, т.к. переваривание белковой пищи занимает больше времени, чем усвоение углеводов. Существует «правило покерной колоды»: кусок мяса размером с покерную колоду может не учитываться нами как ХЕ, т.к. не окажет значительного влияния на сахар крови. Ориентировочно 100 г мяса (курицы, рыбы) без костей = 1 ХЕ. Если съедаем большую порцию, необходимо проконтролировать сахар крови через 3-4 часа и подколоть короткий инсулин на снижение. На помпе выставляется продленный болюс на период 3-4 часа и с учетом планируемого количества белковой пищи.

 

ПРИНЦИПЫ РАСЧЕТА ХЕ:

 

I. ПО ТАБЛИЦЕ. Если у Вас продукт, который есть в таблице ХЕ, то Вы просто делите вес порции данного продукта на вес этого продукта = 1 ХЕ, который указан в таблице. В данном случае ВЕС ПОРЦИИ делим НА ВЕС продукта, содержащего 1 ХЕ.

Например:
взвесили яблоко без огрызка 150г, в таблице яблоко чистый вес 120г=1ХЕ, значит просто делим 150 на 120, 150:120=1.25 ХЕ содержится в ВАШЕМ яблоке.
взвесили хлеб черный (только не Бородинский и не Ароматный) 50г, в таблице 1 ХЕ=25 г черного хлеба, значит в вашем куске 50:25=2 ХЕ
взвесили натертую морковку 250 г, 180г моркови=1ХЕ, значит в вашей порции 250:180=1,4 ХЕ.

Не пренебрегайте маленькими порциями, не содержащими 1 ХЕ, очень часто при сложении этих порций получается 1.5 и более ХЕ, которые нужно учесть при расчете дозы инсулина. Всегда считайте эти ХЕ-шки, они повышают сахар крови!

II. ПО СОСТАВУ. Теперь о продуктах, которых нет в таблице ХЕ, или которые есть в таблице, но их состав отличается в зависимости от производителя. В данном случае, нужно смотреть количество УГЛЕВОДОВ на 100г продукта, высчитывать, сколько углеводов содержится в порции, и делить его на 12. В данном случае ДЕЛИМ КОЛИЧЕСТВО УГЛЕВОДОВ в ПОРЦИИ на 12.
Например, возьмем наш любимый крекер. Допустим, в 100г крекера содержится 60г углеводов. Вы взвесили 20 г. Мы знаем, что 1 ХЕ 12 г углеводов. 
Считаем (60:100)*20:12 (т.к. в 1 ХЕ содержится 12 г углеводов), получилось, что в 20 г этого крекера содержится 1 ХЕ.

Например, творожок Активия, в 100г содержится 15г углеводов, вес творожка 125 г, в 1 ХЕ 12 г углеводов.
Считаем (15:100)*125:12= 1.6 ХЕ. В данном случае НЕЛЬЗЯ округлять ХЕ! нужно посчитать все ХЕ вместе, и только после этого рассчитать дозу короткого инсулина на все количество ХЕ. Вот в данном примере, если к творожку добавить те самые 250 г тертой морковки, то вместе с творожком получится уже 3 ХЕ, а если бы округлили – 3,5ХЕ, вкололи бы лишний инсулин, и была бы гипогликемия!

НЕ ПУТАЙТЕ варианты расчета!!! 
 

считаем В ТАБЛИЦЕ — ДЕЛИМ ВЕС на ВЕС
считаем ПО СОСТАВУ — ДЕЛИМ УГЛЕВОДЫ в данной порции НА 12.  

Чтобы быстро определить, сколько грамм продукта будет содержать одну хлебную единицу, нужно 1200 разделить на количество углеводов в 100 г этого продукта. Например, чипсы Goute на 100 г содержат 64 г углеводов. 1200:64=19 г в 1 ХЕ. 

III. РАСЧЕТ ГОТОВЫХ БЛЮД. Когда готовите дома, нужно суммировать углеводы, которые содержат ингредиенты блюд. Тут в ход идут оба варианта расчета. Например, делаем сырники

400 г творога (на 100 г 3 г углеводов по составу)= 12 г углеводов = 1 ХЕ
2 яйца — 0 ХЕ
4 ст. ложки муки (60 г) = 4ХЕ 
3 ст. ложки сахара (45 г) = 3 ХЕ
соль по вкусу

ИТОГО: в сырниковой массе 8 ХЕ
ВЫХОД: 560 г сырников
Пожарили, взвесили ВСЕ сырники и разделили на 8ХЕ. 
Получается, что 560:8=70г сырников =1 ХЕ, взвесили свою порцию 200г, значит в этой порции 200:70= 3ХЕ. 

 

Таблица с продуктами и их гликемическим индексом

НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр. )
		ККАЛ	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ
Петрушка, базилик	5	49	3,7	0,4	8
Укроп	15	31	2,5	0,5	4,1
Салат листовой	10	17	1,5	0,2	2,3
Помидоры свежие	10	23	1,1	0,2	3,8
Огурцы свежие	20	13	0,6	0,1	1,8
Лук репчатый сырой	10	48	1,4	—	10,4
Шпинат	15	22	2,9	0,3	2
Спаржа	15	21	1,9	0,1	3,2
Брокколи	10	27	3	0,4	4
Редис	15	20	1,2	0,1	3,4
Капуста свежая	10	25	2	—	4,3
Капуста квашенная	15	17	1,8	0,1	2,2
Капуста тушеная	15	75	2	3	9,6
Цветная капуста тушеная	15	29	1,8	0,3	4
Брюссельская капуста	15	43	4,8	—	5,9
Лук-порей	15	33	2	—	6,5
Грибы соленые	10	29	3,7	1,7	1,1
Перец зеленый	10	26	1,3	—	5,3
Перец красный	15	31	1,3	0,3	5,9
Чеснок	30	46	6,5	—	5,2
Морковь сырая	35	35	1,3	0,1	7,2
Зеленый горошек свежий	40	72	5	0,2	12,8
Чечевица отварная	25	128	10,3	0,4	20,3
Фасоль вареная	40	127	9,6	0,5	0,2
Рагу овощное	55	99	2,1	4,8	7,1
Баклажанная икра	40	146	1,7	13,3	5,1
Кабачковая икра	75	83	1,3	4,8	8,1
Свекла отварная	64	54	1,9	0,1	10,8
Тыква запеченая	75	23	1,1	0,1	4,4
Кабачки жареные	75	104	1,3	6	10,3
Цветная капуста жареная	35	120	3	10	5,7
Оливки зеленые	15	125	1,4	12,7	1,3
Кукуруза отварная	70	123	4,1	2,3	22,5
Маслины черные	15	361	2,2	32	8,7
Картофель вареный	65	75	2	0,4	15,8
Картофельное пюре	90	92	2,1	3,3	13,7
Картофель фри	95	266	3,8	15,1	29
Картофель жареный	95	184	2,8	9,5	22
Картофельные чипсы	85	538	2,2	37,6	49,3
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр. )
		ККАЛ	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ
Лимон	20	33	0,9	0,1	3
Грейпфрут	22	35	0,7	0,2	6,5
Малина	30	39	0,8	0,3	8,3
Яблоки	30	44	0,4	0,4	9,8
Ежевика	25	31	2	—	4,4
Земляника	25	34	0,8	0,4	6,3
Черника	43	41	1,1	0,6	8,4
Голубика	42	34	1	0,1	7,7
Смородина красная	30	35	1	0,2	7,3
Смородина черная	15	38	1	0,2	7,3
Алыча	25	27	0,2	—	6,4
Брусника	25	43	0,7	0,5	8
Абрикосы	20	40	0,9	0,1	9
Персики	30	42	0,9	0,1	9,5
Груши	34	42	0,4	0,3	9,5
Сливы	22	43	0,8	0,2	9,6
Клубника	32	32	0,8	0,4	6,3
Апельсины	35	38	0,9	0,2	8,3
Вишня	22	49	0,8	0,5	10,3
Гранат	35	52	0,9	—	11,2
Нектарин	35	48	0,9	0,2	11,8
Клюква	45	26	0,5	—	3,8
Киви	50	49	0,4	0,2	11,5
Облепиха	30	52	0,9	2,5	5
Черешня	25	50	1. 2	0,4	10,6
Мандарины	40	38	0,8	0,3	8,1
Крыжовник	40	41	0,7	0,2	9,1
Хурма	55	55	0,5	—	13,2
Манго	55	67	0,5	0,3	13,5
Дыня	60	39	0,6	—	9,1
Бананы	60	91	1,5	0,1	21
Виноград	40	64	0,6	0,2	16
Ананасы	66	49	0,5	0,2	11,6
Арбуз	72	40	0,7	0,2	8,8
Изюм	65	271	1,8	—	66
Чернослив	25	242	2,3	—	58,4
Инжир	35	357	3,1	0,8	57,9
Курага	30	240	5,2	—	55
Финики	146	306	2	0,5	72,3
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр. )
		ККАЛ	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ
Клетчатка пищевая	30	205	17	3,9	14
Соевая мука обезжиренная	15	291	48,9	1	21,7
Отруби	51	191	15,1	3,8	23,5
Овсяные хлопья	40	305	11	6,2	50
Перловая каша на воде	22	109	3,1	0,4	22,2
Овсяная каша на воде	66	49	1,5	1,1	9
Ячневая каша молочная	50	111	3,6	2	19,8
Рис нешлифованный отварной	65	125	2,7	0,7	36
Макароны из муки грубого помола	38	113	4,7	0,9	23,2
Хлеб зерновой	40	222	8,6	1,4	43,9
Хлебцы цельнозерновые	45	291	11,3	2,16	56,5
Хлеб «Бородинский»	45	202	6,8	1,3	40,7
Гречневая каша на воде	50	153	5,9	1,6	29
Овсяная каша молочная	60	116	4,8	5,1	13,7
Макароны из твердых сортов пшеницы	50	140	5,5	1,1	27
Манная каша молочная	65	122	3	5,4	15,3
Рисовая каша молочная	70	101	2,9	1,4	18
Хлеб ржано-пшеничный	65	214	6,7	1	42,4
Вареники с творогом	60	170	10,9	1	36,4
Пельмени	60	252	14	6,3	37
Пшенная каша на воде	70	134	4,5	1,3	26,1
Рисовая каша на воде	80	107	2,4	0,4	63,5
Блины из муки высшего сорта	69	185	5,2	3	34,3
Вареники с картофелем	66	234	6	3,6	42
Пицца с сыром	60	236	6,6	13,3	22,7
Хлеб из муки высшего сорта	80	232	7,6	0,8	48,6
Макароны высший сорт	85	344	12,8	0,4	70
Мюсли	80	352	11,3	13,4	67,1
Пирожок печеный с луком и яйцом	88	204	6,1	3,7	36,7
Пирожок жареный с повидлом	88	289	4,7	8,8	47,8
Сухарики	74	360	11,5	2	74
Печенье крекер	80	352	11,3	13,4	67,1
Булочка сдобная	88	292	7,5	4,9	54,7
Булочка для хот дога	92	287	8,7	3,1	59
Бублик пшеничный	103	276	9,1	1,1	57,1
Кукурузные хлопья	85	360	4	0,5	80
Гренки белые жареные	100	381	8,8	14,4	54,2
Хлеб белый (батон)	136	369	7,4	7,6	68,1
Вафли	80	545	2,9	32,6	61,6
Печенье, пирожные, торты	100	520	4	25	70
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр. )
		ККАЛ	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ
Молоко обезжиренное	27	31	3	0,2	4,7
Творог нежирный	30	88	18	1	1,2
Молоко соевое	30	40	3,8	1,9	0,8
Кефир нежирный	25	30	3	0,1	3,8
Йогурт 1,5% натуральный	35	47	5	1,5	3,5
Сыр тофу	15	73	8,1	4,2	0,6
Молоко натуральное	32	60	3,1	4,2	4,8
Творог 9% жирности	30	185	14	9	2
Йогурт фруктовый	52	105	5,1	2,8	15,7
Брынза	—	260	17,9	20,1	—
Сыр фета	56	243	11	21	2,5
Творожная масса	45	340	7	23	10
Сырники из творога	70	220	17,4	12	10,6
Сыр сулугуни	—	285	19,5	22	—
Сыр плавленный	57	323	20	27	3,8
Сыры твердые	—	360	23	30	—
Сливки 10% жирности	30	118	2,8	10	3,7
Сметана 20% жирности	56	204	2,8	20	3,2
Мороженое	70	218	4,2	11,8	23,7
Молоко сгущеное с сахаром	80	329	7,2	8,5	56
ЖИРЫ, МАСЛА И СОУСЫ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.)
		ККАЛ	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ
Соевый соус	20	12	2	—	1
Кетчуп	15	90	2,1	—	14,9
Горчица	35	143	9,9	12,7	5,3
Оливковое масло	—	898	—	99,8	—
Растительное масло	—	899	—	99,9	—
Майонез	60	621	0,3	67	2,6
Сливочное масло	51	748	0,4	82,5	0,8
Маргарин	55	743	0,2	82	2,1
Сало свиное	—	841	1,4	90	—
НАПИТКИ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.)
		ККАЛ	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ
Вода чистая негазированная	—	—	—	—	—
Чай зеленый (без сахара)	—	0,1	—	—	—
Сок томатный	15	18	1	—	3,5
Сок морковный	40	28	1,1	0,1	5,8
Сок грейпфрутовый (без сахара)	48	33	0,3	—	8
Сок яблочный (без сахара)	40	44	0,5	—	9,1
Сок апельсиновый (без сахара)	40	54	0,7	—	12,8
Сок ананасовый (без сахара)	46	53	0,4	—	13,4
Сок виноградный (без сахара)	48	56,4	0,3	—	13,8
Вино красное сухое	44	68	0,2	—	0,3
Вино белое сухое	44	66	0,1	—	0,6
Квас	30	20,8	0,2	—	5
Кофе натуральный (без сахара)	52	1	0,1	0,1	—
Какао на молоке (без сахара)	40	67	3,2	3,8	5,1
Сок в упаковке	70	54	0,7	—	12,8
Компот из фруктов (без сахара)	60	60	0,8	—	14,2
Десертное вино	30	150	0,2	—	20
Кофе молотый	42	58	0,7	1	11,2
Газированные напитки	74	48	—	—	11,7
Пиво	110	42	0,3	—	4,6
Шампанское сухое	46	88	0,2	—	5
Джин с тоником	—	63	0,2	—	0,2
Ликер	30	322	—	—	45
Водка	—	233	—	—	0,1
Коньяк	—	239	—	—	1,5
ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.)
		ККАЛ	БЕЛКИ	ЖИРЫ	УГЛЕВОДЫ
Морская капуста	22	5	0,9	0,2	0,3
Раки отварные	5	97	20,3	1,3	1
Котлеты рыбные	50	168	12,5	6	16,1
Крабовые палочки	40	94	5	4,3	9,5
Говяжья печень жареная	50	199	22,9	10,2	3,9
Омлет	49	210	14	15	2,1
Котлеты из свинины	50	262	11,7	19,6	9,6
Сосиски	28	266	10,4	24	1,6
Колбаса вареная	34	300	12	28	3
Белок одного яйца	48	17	3,6	—	0,4
Яйцо (1 шт)	48	76	6,3	5,2	0,7
Желток одного яйца	50	59	2,7	5,2	0,3
Грецкие орехи	15	710	15,6	65,2	15,2
Фундук	15	706	16,1	66,9	9,9
Миндаль	25	648	18,6	57,7	13,6
Фисташки	15	577	21	50	10,8
Арахис	20	612	20,9	45,2	10,8
Семечки подсолнуха	8	572	21	53	4
Семечки тыквенные	25	600	28	46,7	15,7
Кокосовый орех	45	380	3,4	33,5	29,5
Шоколад темный	22	539	6,2	35,4	48,2
Мед	90	314	0,8	—	80,3
Варенье	70	271	0,3	0,3	70,9
Шоколад молочный	70	550	5	34,7	52,4
Шоколадный батончики	70	500	4	25	69
Халва	70	522	12,7	29,9	50,6
Карамель, леденцы	80	375	—	0,1	97
Мармелад	30	306	0,4	0,1	76
Сахар	70	374	—	—	99,8
Попкорн	85	480	2,1	20	77,6
Шаверма в лаваше (1шт)	70	628	24,8	29	64
Гамбургер (1 шт)	103	486	25,8	26,2	36,7
Хотдог (1 шт)	90	724	17	36	79

калорийность, гликемический индекс варёной или пророщенной крупы

Приверженцы здорового образа жизни и правильного питания, несомненно, знакомы с таким продуктом, как зеленая гречка. Хотя большинство населения к ней относятся скептически, ассоциируя слово «зеленая» с незрелостью. На самом деле зеленая гречка – это уникальный вид крупы, обладающий питательной ценностью и запасом полезных веществ.

Особенность крупы

Главная ценность этой крупы заключается в том, что это необработанный продукт. Именно поэтому ее также называют живой гречкой. В отличие от обычной гречки, которая присутствует на кухне каждой хозяйки, зеленая сохранила практически все ценные вещества, которыми наделила ее природа. Мало кто знает, но до 50-ых годов прошлого века, в Советском Союзе гречка не обрабатывалась и поставлялась на прилавки магазинов именно в зеленом виде.

Если зеленая речка с пищевой точки зрения полезнее, то зачем ее обрабатывать? Все дело в том, что свежий продукт имеет недолгий срок хранения. При обработке зерна гречихи подвергаются воздействию высокой температуры, чтобы уничтожить остатки пестицидов и фунгицидов, использованных при выращивании растения. Но, к сожалению, вместе с ними уничтожается и большая часть витаминов и полезных микроэлементов.

Обязательно прочитайте про интересные отличия зелёной гречки от коричневой, о которых мы и не догадываемся!

Химический состав

Своей пищевой ценности и другим полезным свойствам растение обязано особому составу. Гречиха содержит в себе ряд элементов, необходимых человеческому организму для здорового функционирования:

1. Растительные белки. Их уровень в гречихе до 15%, что значительно больше, чем в других видах круп. Белок ценен для здоровых мышц, кожи и костей.
2. Аминокислоты. В зеленой гречке содержится редкая для растительного продукта аминокислота – лизин. Он способствует обогащению ценными веществами крови и предотвращает анемию.
3. Витамины. Гречка богата витаминами группы В, Е, РР.
4. Минеральный состав. В зеленой гречихе можно встретить практически все элементы из таблицы Менделеева. Наиболее полезные из этих элементов: кальций, железо, йод, медь, магний, калий, цинк, фтор. Причем минералы содержатся в гречке ровно в том количестве, которое необходимо организму человека.
5. Антиоксиданты. Это важные вещества, которые способствуют борьбе организма с появлением свободных радикалов, а, значит, и рака.
6. Флавоноиды. Это пигменты, которые придают веществу цвет. К примеру, именно благодаря флавоноидам гречка является зеленой. Они также отвечают за здоровье внутренних органов и замедляют процесс старения организма.

Энергетическая ценность

Калорийность зеленой гречки – 310 ккал на 100 грамм, что составляет 23,5% от нормы. Достаточно калорийный продукт, но речь идет о полезных медленных калориях, которые наполняют организм пищевым энергетическим запасом.

Этот запас не откладывается в идее вредных веществ, а расходуется на работу организма и его органов.

Показатели БЖУ даны в следующей таблице:

	Количество в граммах	% на 100 грамм
Белки	12,6	15,4
Жиры	3,3	5,1
Углеводы	62,1	48,5

Важно знать и гликемический индекс (ГИ) зеленой гречки, который, по сравнению с другими видами круп, самый низкий. Прежде чем говорить о цифрах, стоит разобрать, что такое гликемический индекс, какое значение он имеет для здоровья. ГИ – это скорость, с которой усваиваются углеводы. Чем выше цифра, тем выше и скорость. Соответственно, обмен веществ нарушается, организм просто не успевает усвоить все поступающие вещества, и они откладываются пустым грузом в крови, внутренних органах, жировых складках.

К примеру, обычная обработанная гречка имеет ГИ 50, а зеленая – 15. Это значит, что, поступая в организм человек, зерна гречихи усваиваются медленно, в результате чего все питательные вещества равномерно распределяются по органам. За счет этого также долго не наступает чувство голода, что важно при диетах.

Польза и вред

Зерна живой гречки обладают массой лечебных свойств, которые делают этот продукт незаменимым в сохранении здоровья:

• нормализация уровня холестерина;
• улучшение работы кровеносной системы, в частности, сосудов;
• очищение кишечника, нормализация функций ЖКТ;
• очищение организма от желчи, шлаков, токсинов;
• нормализация артериального давления.

Если говорите о пользе гречки в борьбе с конкретными заболеваниями, то этот продукт рекомендуется употреблять в пищу люди, у которых проблемы с пищеварением. Также зеленая гречка является эффективным средством при болезнях крови, таких, как лейкемия или анемия.

Кроме того, гречка не содержит глютен, клейковину, который вреден для организма.

Но, несмотря на большое количество полезных свойств, зеленую гречку нужно употреблять с осторожностью в некоторых случаях:

• переедание может вызвать вздутие и газообразование в животе;
• сгущает кровь, поэтому повышенная свертываемость должна послужить ограничением для любителей этой крупы;
• детский кишечник слаб для гречки, ее потребление может привести к запорам и коликам.

Как и в случае с любым продуктом, нужно знать меру.

Как правильно употреблять зерно

Для того чтобы все ценные микроэлементы в крупе сохранились и поступили с пищей в организм, гречку нужно правильно готовить. В большинстве случаев люди крупу варят или тушат. Так вот, вареная гречка – это бесполезный продукт, который не принесет организму ни вреда, ни пользы. Высокая температура просто убьет все активные вещества. Поэтому гречку рекомендовано кушать в сыром либо пророщенном виде.

Один из способов приготовить питательную гречку на завтрак: вечером несколько столовых ложек очищенной крупы залить стаканом кефира и накрыть. К утру вы получите чашку вкусной и полезной гречневой каши.

Популярным способом приготовления зеленой гречки является ее проращивания.

Чем полезна пророщенная гречка?

В первую очередь, проращивание уничтожает фитиновую кислоту, которая в большом количестве содержится в растительных зернах, орехах и в бобовых. Эта кислота вступает в связь со всеми минеральными веществами, поступающими в организм, и забирает их. То есть кальций, железо, цинк и другие минералы поглощаются фитиновой кислотой, не успев принести пользу человеческим органам.

Кроме того, даже самые маленькие росточки, полученные в результате проращивания, способствуют тому, что сложные вещества, такие, как сахар, жиры, расщепляются на простые.

Как правильно прорастить крупу

Проращивание зеленой гречки не занимает много времени и усилий. Все, что для этого нужно: сама гречка, чистая вода и посуда.

1. крупу тщательно промывают под проточной водой;
2. помещают гречку в миску и заливают водой на два часа;
3. затем снова промывают, чтобы избавиться от образовавшейся слизи;
4. после гречку просушивают с помощью бумажных полотенец, иначе она будет гнить и преть;
5. готовую крупу насыпают в банку или в чашку, накрывают крышкой и отправляют в сухое прохладное темное место;
6. ростки появляются уже в первые 12 часов, но лучше подождать двое суток.

Употребляют пророщенную гречку с кефиром, йогуртом, фруктами и ягодами, овощами, творогом, сыром или медом. Гречку также можно добавлять в салаты и смузи, уже в готовые горячие блюда. Пророщенная зеленая гречка служит прекрасным гарниром для мяса и рыбы, овощного рагу.

Обязательно ознакомьтесь с рецептами вкуснейших блюд!

Подводя итоги, можно сказать, что зеленая гречка – это незаслуженно забытый продукт, который, к счастью, снова обретает популярность.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Гликемический индекс и что о нем должен знать диабетик

Любой диабетик должен уметь правильно анализировать и считать. Подсчеты дозировок инсулина и грамм углеводов, анализ уровня сахара крови и принятие решений по коррекции терапии. Изо дня в день. Из года в год. Всю жизнь. В начале это тяготит, а потом вы привыкаете к такому “образу жизни” и все делается на автомате.

Для успешной компенсации диабета подсчитывать только хлебные единицы недостаточно. Не менее важно учитывать и гликемический индекс продуктов.

Что такое гликемический индекс? Зачем диабетик должен о нем помнить? Как его правильно учитывать? Сейчас расскажем!

 

Что такое гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс (ГИ) — это величина, показывающая, насколько быстро углеводы из тех или иных продуктов поднимают уровень сахара крови. По гликемическому индексу все продукты делятся на: низкий ГИ (до 45), средний ГИ (45-70), высокий ГИ (более 70). Предпочтение стоит отдавать продуктам с низким и средним ГИ, высокие гликемические индексы оставьте для купирования для гипогликемии.

 

Гликемический индекс для диабетиков

Для диабетиков значение имеет не только уровень сахара крови, но и скорость, с которой он повышается. Резкие его колебания вредят сосудам. Инсулин начинает действовать не сразу после введения и достигает пика своего действия только через 1,5-2 часа. Высокие ГИ повышают уровень сахара крови быстро и резко, в то время как инсулин еще не начал свою работу.

Представим, что человек делает себе инсулин и начинает есть. В качестве гарнира — картофельное пюре, у него высокий гликемический индекс. В данном случае вы можете наблюдать примерно следующую картину по сахарам: перед едой — 5,4 ммоль, через час после еды — 12,7 ммоль (углеводы уже усвоились, а инсулин еще не достиг пика), а через 3 часа — 6,0 (инсулин отработал и вернул сахар к нормальным значениям). Сосуды при таких колебаниях быстрее изнашиваются и истончаются. Нормальными считаются колебания не более 3 ммоль в час.

 

Гликемический индекс — это просто

Вы можете найти таблицу гликемических индексов в интернете, распечатать ее и хранить на кухне или же пользоваться специальными приложениями. А можно сделать так: просто запомните, что на ГИ продукта влияет:  количество содержащихся в продукте белков, жиров и клетчатки, а также степень готовности блюда и его измельченности. Чем в продукте или блюде больше клетчатки, белков, жиров — тем медленнее будет подниматься уровень сахара. Переваренный и измельченный продукт имеет более высокий ГИ, чем приготовленный до стадии альденте и нарезанный на кусочки. Сравним? Карамелька — высокий ГИ (это фактически чистый сахар, просто переплавленный), шоколадная конфета — средний ГИ (из-за высокого содержания жиров). Картофельное пюре — высокий ГИ (картофель разварен и измельчен), жареный картофель — низкий (картофель нарезан на кусочки и обжарен в масле).

 

Гликемический индекс — это несложно. Вы быстро научитесь его учитывать, также как научились считать ХЕ и дозировки инсулина. В итоге это станет вашей привычкой, которая поможет прожить долгую и здоровую жизнь!

Гликемический индекс круп: гречка, пшено, овсянка

Калорийность и гликемический индекс круп делает их доступными для диабетика. Однако не все каши полезны. Перед употреблением необходимо выяснить наиболее полезный способ обработки круп, как правильно их готовить и от каких блюд следует отказаться. Поначалу гликемический индекс лучше сверять с таблицей.

Что такое ГИ?

Скорость усвоения углеводов и последующего повышения сахара называется гликемическим индексом. Таблица ГИ различных продуктов — основной источник информации для формирования рациона диабетика. Шкала градуируется от 0 до 100, где 100 — показатель ГИ для чистой глюкозы. Постоянное потребление продуктов с высоким ГИ нарушает обмен веществ, увеличивает уровень сахара, и является причиной повышенной массы тела.

Крупы — отличный источник клетчатки и питательных элементов, но при диабете они подлежат строгому отбору. Обязательно контролируется показатель ГИ и калорийность.

Вернуться к оглавлению

Таблица гликемических индексов разных круп

Название крупы	ГИ
Белый рис шлифованный	70
Белый рис пропаренный	60
Дикий рис	57
Рис нешлифованный	65
Коричневый рис	50
Рисовая каша молочная	70
Рисовые отруби	19
Перловая каша на воде	22
Перловка на молоке	50
Овсянка на воде	40
Овсянка на молоке	60
Овсяная каша быстрого приготовления	66
Сырые овсяные хлопья	40
Мюсли	80
Молочная манка	65
Манка на воде	75
Молочная ячка	50
Вязкая ячневая каша	50
Льняная каша	35
Гороховая каша	22
Пшенная каша на молоке	71
Пшенка на воде	50
Пшеничная крупа	45
Просо	70
Отруби	51
Кускус	65
Маис	35
Гречневая каша	50

Вернуться к оглавлению

Гречка и диабет

Гречку при диабете, нужно кушать только до обеда.

В состав гречневой крупы входят:

• Витамины А и Е. Действуют как антиоксиданты.
• Витамин РР. Защищает поджелудочную железу.
• Витамин В. Приводит в норму структуру и функцию нервных клеток, повреждающихся при скачках сахара.
• Рутин. Укрепляет сосуды.
• Хром. Снижает тягу к сладкому.
• Селен. Выводит токсины, улучшает состояние глаз.
• Марганец. Улучшает выработку инсулина.
• Цинк. Улучшает состояние кожи.
• Аминокислоты. Способствуют природной ферментации.
• Полинасыщенные жиры. Снижают холестерин.

ГИ гречки равняется 50 единицам, но из-за достаточно высокого содержания углеводов рекомендуется употреблять ее до полудня. Две ложки вареной гречки равняются 1 хлебной единице. Гликемический индекс гречки вареной ниже чем у манки из-за большего количества клетчатки. Зеленая гречка противопоказана при болезнях селезенки.

Вернуться к оглавлению

Пшенная крупа

Пшено — источник «долгих» углеводов. Содержит цинк, магний и кальций, обеспечивает необходимыми микроэлементами и улучшает обмен веществ. Пшенка благоприятно влияет на производство инсулина, не вызывает аллергии. Знакомая с детства пшенная каша с тыквой также добавляется в рацион при диабете. Доктора советуют остановиться на шлифованном сорте пшена и предостерегают людей с гастритом, пониженной кислотностью и частыми запорами: от пшенки им лучше отказаться.

Вернуться к оглавлению

Мюсли и диабет

Диабетикам придется быть крайне осторожным с мюсли: калорийность каши зашкаливает — 450 ккал. В покупные составы часто добавляется шоколад, сахар, экзотические фрукты сомнительного происхождения, консерванты и стабилизаторы. В рацион можно добавлять не более 50 грамм этого лакомства. Лучше собрать смесь самостоятельно: это защитит организм от ненужных добавок.

Вернуться к оглавлению

Перловая крупа

Перловая крупа полезна для сердечно-сосудистой системы,костей и всего организма в целом.

Регулярное употребление перловой каши улучшает состояние нервной и сердечно-сосудистой системы, нормализует гормональный фон, способствует кроветворению. При системном добавлении в рацион перловки улучшается уровень сахара в крови. Перловая крупа очищает организм от вредных веществ, повышает иммунитет, укрепляет кости, улучшает состояние кожи и слизистых, нормализует зрение. Однако существует ряд ограничений:

• в качестве ужина перловая каша нежелательна;
• лучше не кушать эту крупу с яйцом или медом;
• при ежедневном употреблении возможны нарушения со стороны печени;
• при повышенной кислотности и частых запорах эта крупа противопоказана.

Вернуться к оглавлению

Ячмень при диабете

Чистая крупа калорийна — 313 ккал, а вот ячневая каша на воде содержит всего 76 ккал. В сочетании с низким гликемическим индексом эта каша является основным блюдом при диабете. Крупа на 65% состоит из сложных углеводов, благодаря чему одна порция насыщает на длительный период и не вызывает резких скачков сахара. Особенно ячка полезна пациентам старшей возрастной группы.

Вернуться к оглавлению

Пшеничные крупы

Пшеничная крупа — высококалорийный продукт, но благодаря влиянию на уровень глюкозы в крови ее применяют для диабетиков. Разновидности пшеничной крупы:

• Булгур. Для ее производства зерно пропаривают, сушат естественным путем, шелушат и дробят. Благодаря такому технологическому циклу обеспечивается непохожий на другие каши вкус. ГИ — 45 единиц. Регулярное добавление в рацион булгура улучшает работу кишечника и нормализует иммунитет. Крупа богата каротином, клетчаткой, золой и токоферолом.
• Арнаутка. Производится из яровой пшеницы. Укрепляет иммунитет, сердце и сердечно-сосудистую систему, и что особенно важно, нормализует восстановительные процессы при повреждении кожных покровов.
• Кускус. Полезна для опорно-двигательного аппарата, нервной системы. Служит профилактическим средством от остеопороза. ГИ достаточно высок — 65 единиц, поэтому кашей лучше не увлекаться.
• Полба. Химический состав превосходит пшеницу. Улучшает состояние эндокринной системы, нормализует глюкозу, укрепляет стенки сосудов.

Вернуться к оглавлению

Кукурузная крупа

Кукурузна крупа предотвращает осложнения после диабета.

Полезность кукурузной крупы заключается в следующем:

• бета-каротин оказывает благотворное влияние на органы зрения;
• витамин В предупреждает осложнения диабета;
• железо улучшает состояние крови;
• магний нормализует чувствительность к инсулину;
• цинк стабилизирует работу поджелудочной железы.

Из-за высокого ГИ количество кукурузной каши в рационе рекомендуется ограничить. Употреблять в вареном виде без подсластителей.

Вернуться к оглавлению

Овсяная крупа

Порция овсянки или геркулеса — кладезь полезных веществ. Овсянка поддерживает уровень сахара, выводит «плохой» холестерин, чистит сосуды, участвует в глюкозном расщеплении, улучшает работу печени. При регулярном употреблении овсяной и геркулесовой каши иногда требуется корректировка доз инсулина в сторону уменьшения. В таких случаях возможна замена инсулина на афразетин с разрешения доктора.

Вернуться к оглавлению

Рис и диабет

Несмотря на обилие витаминов и макроэлементов белый рис высококалориен и имеет большой ГИ. Шлифованный сорт неполезен, быстро повышает сахар, поэтому при диабете его заменяют бурым, коричневым или диким. Но даже этими сортами увлекаться не стоит. При диабете лучше употреблять длиннозернистые сорта. Вязкая каша полезна при проблемах с ЖКТ, поэтому если у диабетика язва желудка, при употреблении вязкой рисовой каши нужно откорректировать дозу инсулина.

Вернуться к оглавлению

Манная крупа

Гликемический индекс манной каши очень высок, поэтому при диабете, а особенно гестационной форме ее есть не нужно. При постоянном употреблении человек набирает вес, инсулин вырабатывается медленнее и дозы лекарства приходится увеличивать. Манная крупа может использоваться в качестве добавки к котлетам или диабетической выпечке, но в очень малых количествах.

Гликемический индекс зерна

| Здорово

Большинство продуктов, содержащих углеводы, имеют рейтинг по гликемическому индексу или ГИ. Продукты с низким гликемическим индексом имеют оценку менее 55, а продукты с умеренным индексом — от 55 до 70. Эти продукты часто подвергаются минимальной обработке и поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Индекс продуктов с высоким ГИ превышает 70, и обычно их следует избегать, потому что они могут быстро поднять уровень сахара в крови. Зерна в их естественном состоянии имеют низкую шкалу. Но как только они будут обработаны, их оценка может быстро возрасти.

Простые зерна

Независимо от того, с какого типа зерна вы начинаете готовить, все они находятся на низком уровне. Зерна цельной пшеницы оцениваются примерно в 30. Ядра ржи примерно такие же. Гречневая крупа имеет рейтинг 49, хотя гречневая крупа имеет рейтинг только 45. Добавление перлового ячменя в суп или употребление его в качестве горячей стороны должно помочь сохранить уровень сахара в крови на некоторое время, потому что у него очень низкий ГИ — всего 28. Вы. Таким же образом можно наслаждаться пшеницей булгур, хотя ее рейтинг немного выше — 48.

Хлебобулочные изделия

Фрукты и овощи с высоким гликемическим индексом

Этот простой белый бублик может быть вашей обычной едой по утрам, но вы можете подумать еще раз. У него гликемический индекс 72. Вместо этого возьмите буханку грубозернового ячменного хлеба, у которого показатель меньше 40. Ржаной или пумперникелевый хлеб варьируется от 41 до 55 по ГИ. Пшеничный хлеб находится в середине индекса. Пшеничный хлеб грубого помола имеет рейтинг 52, а пшеничный хлеб с трещинами имеет рейтинг 58; Мультизерновой хлеб находится прямо посередине между этими двумя.Безглютеновый, белый и рисовый хлеб часто получают высокие оценки с индексами от 69 до 80.

Холодные и горячие злаки

Холодные злаки на основе отрубей имеют гликемический индекс примерно от 30 до 51, что делает их идеальными. продукты для стабилизации уровня сахара в крови. Избегайте большинства хлопьев, рисовых чипсов и хлопьев, покрытых сахаром. У них обычно ГИ не менее 70. Если вы больше любите горячие хлопья, выбирайте овсяные хлопья быстрого приготовления, рейтинг которых составляет около 55. Овсяные хлопья имеют гликемический индекс около 50.Овсянка быстрого приготовления имеет оценку 83.

Другие зерновые продукты

Гликемический индекс рогаликов

Некоторые виды белой пасты имеют рейтинг 58, а цельнозерновые макароны могут быть и 32. Или, если вы При приготовлении риса выбирайте коричневый рис вместо белого — разница в 50 и 89 баллов соответственно. Или выберите пропаренный или переработанный рис. Этот вид риса кажется белым, но во время обработки его пропаривают под давлением, чтобы темная внешняя шелуха упала. Остается рис с высоким содержанием питательных веществ, которому в индексе всего 38 баллов.Хотя технически это семя, а не зерно, квиноа — это продукт с низким ГИ, которым можно наслаждаться как парную. По индексу квиноа набрала 53 балла.

Гречневая мука — обзор

Ресурсы генома

Было проведено значительное количество исследований функциональных возможностей и свойств белков гречихи, флавоноидов, флавонов, фитостеролов, тиамин-связывающих белков и других редких соединений (Li and Zhang, 2001; Tomotake et al., 2002; Kreft et al., 2006; Zielinski et al., 2009). Однако доступность ресурсов генома, таких как хорошая карта сцепления, различные классы молекулярных маркеров, библиотеки EST, библиотеки ДНК с большими вставками и т. Д., Ограничена. Имеются отрывочные сообщения о понимании межвидовых отношений с помощью молекулярных маркеров, таких как ДНК-фингерпринт на основе полимерной цепной реакции (ПЦР), который использовался для демонстрации видовых взаимоотношений у индийского Fagopyrum . Из 75 случайных 10-мерных праймеров, протестированных на 14 образцах и двух подвидах Fagopyrum , только 19 генерировали воспроизводимые полосы (Sharma and Jana, 2002a).Всего наблюдалось 364 полосы, в среднем 19,15 полос на праймер, из которых 99,45% были полиморфными, что помогло выяснить межвидовые отношения у Fagopyrum (Sharma and Jana, 2002b). Мы также охарактеризовали 51 образец F. esculentum (29), F. tataricum (20) и F. cymosum (2) с использованием случайной амплифицированной полиморфной ДНК (RAPD) (Sethilkumarn et al., 2007). Данные по популяциям видов показали, что F. tataricum был относительно более полиморфным, чем F.esculentum образцов. Ожидаемая гетерозиготность была выше для F. esculentum из-за его природы ауткроссинга. Расчетное значение индекса фиксации (FST) указывает на низкую дифференциацию популяций вида по зонам. Видовая структура населения свидетельствует о большем разнообразии между видами, чем разнообразием между зонами. Дифференциация между видами сильная, о чем свидетельствует расчетное значение FST, которое превышает верхний предел 95%. Анализ RAPD также показал, что F.cymosum был относительно ближе к F. esculentum , чем к F. tataricum . Разработана генетическая карта для F. esculentum и F. homotropicum на основе 223 и 211 маркеров AFLP соответственно (Yasui et al., 2004). Карта F. homotropicum имеет восемь групп сцепления с 211 маркерами AFLP, покрывающими 548,9 сМ. Микросателлитные маркеры были разработаны для гречихи обыкновенной путем секвенирования 2785 клонов из библиотек, и было показано, что 1483 клона содержат микросателлиты, обогащенные (CT) _n и (GT) _n повторами.Пары праймеров были сконструированы для 237 микросателлитных локусов, из которых 180 пар праймеров были амплифицированы. Из них 44 пары праймеров были оценены на предмет их способности обнаруживать вариации в популяциях обычной гречихи и использовались в семи родственных видах Fagopyrum , включая F. tataricum (Konishi et al., 2006). Одна библиотека бактериальных искусственных хромосом (ВАС) была сконструирована из дикой гречихи, F. homotropicum (Nagano et al., 2001). Применимость 17 праймеров EST, полученных из гречихи обыкновенной, была протестирована на других диких и культивируемых видах Fagopyrum (Joshi et al., 2006). Продукты амплификации различались по интенсивности полос. Результаты показали, что переносимость маркеров EST, разработанных для гречихи обыкновенной, снижалась с увеличением генетической дистанции между видами.

Отсутствие хорошо разработанной карты сцепления и доступность ограниченного числа молекулярных маркеров в гречихе побудили нас искать альтернативы in silico для быстрой идентификации дополнительных молекулярных маркеров. Мы использовали EST, доступные для других видов растений, принадлежащих к таксономически общему отряду из видов Fagopyrum .Гречиха принадлежит к семейству Polygonaceae и отряду Caryophyllales, поэтому мы выбрали те виды растений, которые относятся к одному и тому же порядку для идентификации молекулярных маркеров, таких как SSR. Все EST, доступные для конкретных видов растений (таблица 9.5), были загружены из базы данных TIGR (http://compbio.dfci.harvard.edu/tgi/tgipage.html).

Таблица 9.5. Статус EST у видов растений, связанных с Fagopyrum

Plumbaginaceae (семейство свинолюбивых) Limonium bicolor zeylanica

Семейство	Виды растений	Количество EST
Aizoaceae (семейство ледяных растений)	Mesembryanthemum crisinum
27,191
Amaranthaceae (семейство гусиных лапок)	Beta vulgaris	25,834
	Suaeda salsa	973
Plumbaginaceae (семейство свинолистных)	1701
	Tamaricaceae (семейство тамарикс)	Tamarix androssowii ,	4,627
Tamarix hispida		17,082

SSR были идентифицированы в EST с использованием PGG Bioinformatics на (http://hornbill.cspp.latrobe.edu.au/cgi-binpub/autosnip/index_autosnip.pl), и были разработаны праймеры для их амплификации. Пары праймеров были сконструированы и синтезированы для 141 SSR на основе длины повтора, из которых 13 SSR были успешно амплифицированы на генотипах F. tataricum , что указывает на плохую переносимость SSR. Пятьдесят четыре SSR, которые были идентифицированы Konishi et al. (2006) в F. esculentum , также были протестированы на выбранных образцах F.tataricum , но на выбранных образцах полиморфизм не обнаружен.

Мы также попытались изучить сравнительную геномику генов, участвующих в биосинтезе рутина. Путь биосинтеза рутина был выяснен у различных видов растений. Известно, что в пути биосинтеза рутина участвуют девять генов: фенилаланинаммиаклиаза, циннамат-4-гидроксилаза (C4H), 4-кумарил-КоА-лигаза (4CL), халконсинтаза (CHS), халкон-изомераза, флавонолсинтаза, флаванолсинтаза. 3-гидроксилаза (F3H), флаванон-3′-гидроксилаза и глюкозил / рамнозилтрансфераза.Из них два гена, CHS и глюкозилтрансфераза, были идентифицированы у F. esculentum и F. tataricum соответственно (Hrazdina et al., 1986; Suzuki et al., 2005b). Мы использовали сравнительную геномику для идентификации и клонирования оставшихся генов биосинтеза рутина у татарской гречихи. Поскольку большинство генов присутствует в нескольких копиях в геномах растений, мы использовали информацию о геноме Arabidopsis для определения наиболее значимой копии каждого гена.

Нуклеотидные и белковые последовательности генов, участвующих в биосинтезе рутина, были извлечены из разных видов растений, и было выполнено множественное выравнивание последовательностей, чтобы выяснить степень сходства последовательностей.Пары праймеров были сконструированы из консервативных участков последовательностей генов, полученных из двудольных растений, а затем протестированы на видах Fagopyrum (гречиха обыкновенная, гречиха татарская и гречиха рис-татарская). Все гены были амплифицированы в Fagopyrum. Мы достигли однополосной амплификации в CHS, 4CL и глюкозил / рамнозилтрансферазах, тогда как в случае F3H и C4H амплифицировались множественные копии генов. Генотипы F. tataricum , показывающие контрастные вариации содержания рутина, используются для идентификации вариаций последовательностей ДНК в генах, участвующих в биосинтезе рутина.Идентификация однонуклеотидных полиморфизмов в генотипах с высоким или низким содержанием рутина будет иметь большое значение в молекулярной селекции гречихи на высокое содержание рутина. Генотипы с высоким содержанием рутина также используются для идентификации регуляторных генов, контролирующих биосинтез рутина, посредством дифференциального анализа. Мы также создаем библиотеку ВАС из генотипа с высоким содержанием рутина, легко удаляемого от шелухи, с конечной целью клонирования полезных генов. Библиотека ВАС была бы очень полезна в изучении геномики F.tataricum .

Gupta et al. (2012) изучали профилирование дифференциальных транскриптов с помощью кДНК-AFLP на стадиях созревания семян (от соцветия до созревания семян) с 32 комбинациями праймеров, генерируя в общей сложности 509 фрагментов транскрипта (TDF). Затем было элюировано, клонировано и секвенировано сто шестьдесят семь TDF из F. tataricum и F. esculentum . TDF представляют собой гены, контролирующие различные биологические процессы, такие как основной и вторичный метаболизм (33%), регуляция (18%), передача сигнала (14%), транспорт (13%), клеточная организация (10%), фотосинтез и энергия ( 4%) и большинство TDF, за исключением тех, которые относятся к клеточному метаболизму, показали относительно более высокое содержание транскриптов у F.tataricum более F. esculentum . Они пришли к выводу, что помимо структурных генов, другие классы генов, такие как регуляторы, модификаторы и переносчики, также важны для биосинтеза и накопления содержания флавоноидов в растениях. Технология кДНК-AFLP была успешно использована для захвата генов, которые вносят свой вклад в различия в содержании рутина на стадиях созревания семян видов Fagopyrum . Увеличение количества транскриптов TDF во время перехода от цветков к созреванию семян предполагает их участие не только в повышении содержания рутина в F.tataricum над F. esculentum , но также по питательному превосходству первого.

Мы также протестировали ген-специфические маркеры STS на 91 образце гречихи, чтобы выяснить аллельное разнообразие в этих локусах. Из 27 проверенных локусов STS только 18 вернули анализируемые амплификации. Остальные девять праймеров либо амплифицировали нулевой аллель (что менее вероятно), либо требовали выбора другой области в гене для детектируемого продукта ПЦР. BW16 амплифицировал только один аллель, тогда как BW10 амплифицировал до пяти аллелей.Среди остальных восемь маркеров амплифицировали два аллеля; шесть маркеров усилили три; и два маркера амплифицировали четыре аллеля. В среднем эти праймеры STS амплифицировали 2,7 полосы на локус. Четыре маркера STS, BW10 ( Fe2SA1 , белок аллергена 8 кДа), BW12 (основной запасной белок аллергена, FAGAG1) , BW22 (белок снижается во время развития семян) и BW27 (ингибитор протеиназы, BTIw1) , показали значительный полиморфизм (PIC> 0,5) среди 91 образца гречихи.Однако в целом маркеры показали умеренные оценки содержания полиморфной информации (0,268), наблюдаемой гетерозиготности (0,259) и ожидаемой гетерозиготности (0,318). Одной из возможных причин умеренных оценок полиморфизма могло быть то, что локусы STS были расположены в генах, ответственных за основные функции, и, следовательно, последовательности могли быть относительно консервативными.

Маркерная ассоциация фенотипа показала, что из 24 морфологических признаков 18 признаков абсолютно не связаны с профилями маркеров.Вес теста, дни до созревания, длина листа, количество первичных ветвей, высота растения и форма семян показали различную степень ассоциации маркера и признака. Гены-хозяева маркеров STS, проявляющие ассоциацию, были BW10 (белок аллергена 8 кДа), BW18 (аспарагиновая протеиназа 9), BW13 (белок, подобный бобумину), BW17 (халконсинтаза), BW22 (сниженный белок во время развития семян), BW09 (13S глобулин), BW25 (циспероксиредоксин) и BW24 (фагопиритолсинтаза 1). Результаты стимулируют скрининг большего количества линий зародышевой плазмы и использование маркеров, которые предположительно связаны с конкретными признаками, для скрининга популяций.

Использование гречихи

Гречка — это культура, обладающая огромными агрономическими и пищевыми преимуществами. Гречневая мука имеет множество применений. Его используют в блинных смесях, а также в хлебе. Его часто смешивают с пшеничной мукой для использования в хлебе, макаронных изделиях и некоторых хлопьях для завтрака (Робинсон, 1980). Гречневая мука, широко известная в Индии как кутту ка атта, едят в дни поста, и это один из законных продуктов питания в таких случаях. Иногда из муки делают пасту с добавлением овощей и соли, затем делают маленькие шарики, жарят и подают в горячем виде, местные жители называют пакора; другие подобные соленые препараты называются чилларе и джалеби в Индии или сил и фулаура в Непале, или, если они приготовлены с сахаром, пува в Восточных и халва в Западных Гималаях.Его также растирают и варят, как рис, и употребляют вместо риса. Гречка отлично дополняет зерновую муку и может использоваться для улучшения ее питательных качеств, так как она богата незаменимыми аминокислотами. Исследования показали, что до 60% гречневой муки, смешанной с пшеничной, может дать приемлемый хлеб (Pomeranz, 1983). В России гречневая крупа подается как часть солдатского пайка и готовится на сливочном, твердом или конопляном масле.

В последнее время гречиха также используется в качестве нутрицевтиков.Под нутрицевтиком понимается любое вещество, которое является пищевым продуктом или его частью и обеспечивает медицинские преимущества или пользу для здоровья, включая профилактику и лечение заболеваний (DeFelice, 1994). Гречка содержит витамин P, в состав которого входит флавоноид рутин. Рутин известен своей эффективностью в снижении уровня холестерина в крови. Кроме того, гречка — эффективное профилактическое средство от повышенного давления. Известно, что рутин сохраняет капилляры и артерии прочными и гибкими. Эффективность рутина в гречке усиливается добавлением витамина С.Было доказано, что регулярное употребление 30 г гречки снижает кровяное давление независимо от других факторов, таких как возраст и вес. В исследовании, проведенном в сотрудничестве с Медицинским институтом Джонса Хопкинса, Jiang et al. (1995) сообщили, что у испытуемых, которые потребляли наибольшее количество гречки, было самое низкое кровяное давление. Цветущие поля гречихи могут служить ценным источником нектара для пчел. Мед, произведенный из гречихи, обычно темного цвета и имеет более сильный аромат, чем мед, произведенный из клевера, и некоторые потребители предпочитают его.

Оценка гликемического индекса круп, доступных на польском продовольственном рынке

Фон: Гликемический индекс (GI) и гликемическая нагрузка (GL) часто используются для оценки качества диеты в отношении риска диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Принимая во внимание различия в пищевой ценности пищевых продуктов в разных странах, часто предлагается использовать национальные базы данных для оценки рациона питания различных групп населения.

Задача: Оценить гликемический индекс и гликемическую нагрузку выбранных круп, доступных на польском продовольственном рынке.

Материал и методы: Были оценены ГИ следующих круп, имеющихся на польском продовольственном рынке: кускус, гречневая (жареная) крупа, пшенная крупа, крупа из полбы, ячменная (лущеная) крупа и булгурная крупа.GI оценивали как увеличивающуюся площадь под кривой ответа на уровень глюкозы в крови для 50-граммовой углеводной части тестируемого продукта питания, выраженную как процент ответа на такое же количество углеводов из стандартной пищи, взятой тем же субъектом. GL рассчитывали на 100 г приготовленного продукта.

Полученные результаты: Самый низкий ГИ обнаружен у гречихи (34,7 ± 8,2%) и ячменя (31.3 ± 13,4%) крупы. GL для этой крупы составил 8,1 ± 1,9 и 8,0 ± 3,4 соответственно. ГИ для пшена, полбы и булгура составил 56,2 ± 20,6%, 69,8 ± 35,0%, 64,5 ± 36,8% соответственно, а для кускуса — 99,0 ± 36,0%. Самый высокий уровень GL наблюдался у кускуса (24,7 ± 9,0).

Выводы: Крупы, протестированные в этом исследовании, можно классифицировать следующим образом: ячмень и гречка как продукты с низким ГИ, просо и булгур как продукты со средним ГИ, полба и кускус как продукты с высоким ГИ.Среди этих продуктов чаще всего следует выбирать гречневую и ячменную крупы, а потребление кускуса следует ограничивать, особенно людям с сахарным диабетом.

Ключевые слова: Гликемический индекс; крупа; углеводы; площадь под кривой; гликемическая нагрузка; глюкоза.

Гречиха против гликемического индекса киноа

Интересно, что гречневая крупа в настоящее время изучается на предмет ее пользы для здоровья людей с диабетом 2 типа и людей с высоким кровяным давлением.Таким образом, оба зерна не вызывают резкого скачка сахара в крови после употребления. Причуды диеты приходят и уходят. Киноа — гликемический индекс примерно 53; Овес — гликемический индекс может колебаться от 55 до 79, в зависимости от того, как он обрабатывается. По мнению Американской диабетической ассоциации, диабетикам следует отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, а не другим крахмалистым продуктам, поскольку цельные зерна богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводные продукты превращаются в глюкозу — и вы можете быть удивлены, узнав, что многие зерновые продукты имеют низкий показатель ГИ (считается 55 … «Что касается наилучшего выбора, это зависит от ваших медицинских проблем», — говорит Де Фацио.На 3–4 порции. Приготовление за 5 мин .; всего 20 мин. Самый полезный вариант — это 100% гречневая лапша соба. С исторической точки зрения, гречка — это не палео. Квиноа — это 7000-летнее растение, которое возникло в горных районах Южной Америки. Эти продукты часто подвергаются минимальной обработке и поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Питание в киноа и просе. Их гликемический индекс составляет около 30. Гречка имеет низкий или средний гликемический индекс (ГИ) — показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды — и не должна вызывать нездоровых скачков уровня сахара в крови.Гликемический индекс киноа составляет 53, что относится к категории с низким ГИ. Большинство продуктов, содержащих углеводы, имеют рейтинг по гликемическому индексу или ГИ. Ядра цельной пшеницы имеют низкий гликемический индекс. По этим показателям квиноа находится в среднем диапазоне между «хорошими» и «плохими» углеводами. Самые полезные макаронные изделия: от киноа до гречневой лапши. Эксперты устраняют путаницу в ассортименте макарон и делятся самыми полезными коробками, которые вы можете купить. У вас также есть амарант, киноа, ячмень, гречка, булгур, кукурузная крупа, камут, просо, овес, киноа, полба и фарро.Если вы получаете газы из-за чрезмерного количества клетчатки, избегайте бобов и киноа и выбирайте коричневый рис. Этот продукт имеет средний гликемический индекс 53, исходя из 150-граммовой порции или 1 чашки свежеприготовленной киноа. Гликемический индекс гречки составляет 54, что все еще довольно высокий показатель, несмотря на то, что он ниже, чем у настоящих злаков. Содержание натрия в киноа и овсянке. Гликемический индекс — это шкала, которая показывает, как определенная пища влияет на уровень глюкозы в крови. В гречке меньше жиров, чем в киноа. В 100 граммах сырой киноа содержится: 21% углеводов — низкий гликемический индекс (что делает его идеальным для лечения диабета). Пища с низким гликемическим индексом: теперь есть и другие зерна без глютена, такие как рис, овес, гречка.Следует отдавать предпочтение рафинированным зерновым продуктам с более низким ГИ, чем сортам с более высоким ГИ. Киноа немного похожа на гречку. Когда цельнозерновой перемалывается, его перемалывают в муку мелкого помола. Продукты с низким гликемическим индексом имеют оценку менее 55, а продукты со средним гликемическим индексом — от 55 до 70. Небольшая предыстория данных. Квиноа имеет гликемический индекс 53 на порцию в 150 граммов, а овсянку — 55 на порцию в 250 граммов. По данным счетчика калорий, одна чашка приготовленной гречки содержит 5,7 грамма белка.Как и амарант, гречка богата лизином, аминокислотами, витаминами и… Квиноа имеет богатый ореховый вкус и хрустящую текстуру, что делает ее очень универсальной в качестве еды. Совет по диабету, кажется, также имеет некоторые данные о ГИ некоторых видов муки. Тщательно выбирайте зерна, исследуя цельнозерновые продукты, содержащие зерна с низким гликемическим индексом, такие как булгур, гречка, киноа и дикий рис. Квиноа — это зерновая культура, выращиваемая для получения съедобных семян с высоким содержанием белка. 2. Овес, например, с гликемическим индексом 55 по сравнению с 59 гликемическим индексом столового сахара, по-прежнему повышает уровень сахара в крови.Чтобы быть уверенным, проверьте ингредиенты. Гликемический индекс киноа: 53, гликемическая нагрузка: 10,7. По возможности заменяйте зерна с более высоким гликемическим индексом продуктами с низким гликемическим индексом, используя информацию из следующей таблицы. Следует избегать обработанных продуктов с белой мукой и добавлением сахара. Ингредиенты: 2 стакана воды 1 стакан сырой гречневой крупы 2 столовые ложки коричневого сахара 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки корицы щепотка мускатного ореха 1/2 чайной ложки ванили Wolter et al. Овес — это хорошо известный суперпродукт, богатый клетчаткой, который помогает пищеварению, что может помочь в решении различных проблем со здоровьем.Гликемический индекс (ГИ) оценивает углеводы по шкале от 0 до 100 следующим образом: продукты с низким ГИ = ГИ менее 55; … рожь, ячмень, киноа, амарант, гречка, некоторые сорта риса. Автор К. Алейша Феттерс,… Это отличный источник питательных веществ, включая марганец, магний, фосфор, фолиевую кислоту и медь. Фактически, квиноа содержит примерно 6 граммов белка на порцию. Гликемический индекс пшеницы составляет 54, что помещает ее в категорию продуктов с низким ГИ. Это мы точно знаем. Кроме того, существует более 120 разновидностей киноа, которые обычно едят в качестве гарнира или используют в хлопьях, крекерах и мюсли.В таблицах ниже показано, что в киноа содержится 6,07 г / 100 г жиров, а в гречке — 3,4 г / 100 г. По сравнению с гречкой, одна чашка киноа содержит немного больше калорий, углеводов, белка, железа, магния и тиамина. Плюсы: высокое содержание клетчатки, белка, железа и низкий гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) сахаров колеблется в пять раз: от 19 для фруктозы до 105 для мальтозы (подробности см. В таблице 1). Более того, вы будете рады узнать, что зерна пшеницы богаты клетчаткой и белками, которые имеют множество преимуществ для здоровья.Гречка имеет низкий гликемический индекс и является хорошим источником клетчатки, марганца, магния и меди. Зерновые Тип пищи Размер порции Гликемическая нагрузка Амарант 1 унция Высокая гречка 1/2 стакана Низкое содержание булгура […] Сравните ячмень и гречку по витаминам и минералам, используя единственный читаемый инструмент для сравнения питательных веществ. Точно так же киноа с гликемическим индексом 53 будет повышать уровень сахара в крови, скажем, до 150 мг / дл по сравнению с 158 мг / дл для столового сахара — да, конечно, это лучше, но все равно воняет. Улучшает пищеварение ️. Гречневая крупа явно более крахмалистая, чем, скажем, льняная (отдельная история) или тыквенные семечки, поэтому мы должны проявлять осторожность.Сегодня большинство диетологов и врачей верят в более сбалансированный подход, в значительной степени полагаясь на белки и углеводы, а также на фрукты, овощи, орехи и полезные жиры. Минусы: газы и некоторым людям не нравится вкус. «Если у вас аллергия на глютен, выбирайте гречку или киноа. Квиноа — это полноценный белок, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, что является редкостью среди злаков. Южноафриканский фонд гликемического индекса опубликовал The Smart Carb Guide, в котором они проверили значения GI муки.Где еще жиры? Самым популярным из них, очевидно, является рис, и проблема с рисом в том, что это продукты с высоким гликемическим индексом. По крайней мере, мы так думали. Киноа очень вкусна в супах и зерновых салатах, и у нее более низкий гликемический индекс — 53. Плюсы: высокое содержание клетчатки, белка, железа и низкий гликемический индекс. Минусы: газы и некоторым людям не нравится вкус. Если вы получаете газы из-за чрезмерного количества клетчатки, избегайте бобов и киноа и выбирайте коричневый рис. Тем не менее, при диабете цельнозерновые продукты более оптимальны для контроля уровня сахара в крови.Как и гречка, в отличие от ячменя, не содержит глютена. Квиноа — 3,5 г клетчатки на 50 г (хлопья киноа большой унции) Гликемический индекс (ГИ) — это, конечно, шкала от 0 до 100, которая показывает, насколько быстро пища вызывает скачок сахара в крови. Гречневая каша. Как видно, сахароза имеет средний ГИ, поэтому добавление больших количеств повысит (не понизит) ГИ большинства продуктов и напитков. Киноа имеет гликемический индекс 53, который является мерой того, насколько быстро она повысит уровень сахара в крови. Мы потребляем пшеницу в виде муки.Также порция содержит 32 грамма углеводов и 1 грамм сахара. В 1980-х и начале 90-х были популярны макароны: они были практически обезжирены и идеально подходили для быстрого набора энергии без риска чрезмерного набора веса. «Что касается наилучшего выбора, это зависит от ваших медицинских проблем», — говорит Де Фацио. Комплексные цельнозерновые продукты с низким гликемическим индексом, такие как гречка, амарант, просо, коричневый рис, киноа и камут, являются идеальным выбором для людей, страдающих диабетом. Его можно использовать в кашах, салатах, супах и рагу.«Если у вас аллергия на глютен, выбирайте гречку или киноа. Большинство углеводов, содержащихся в этой пище, находятся в форме сложных углеводов, которые медленно перевариваются и постепенно попадают в кровоток, что предотвращает опасные скачки уровня сахара в крови. Попробуйте использовать смесь 25% киноа и 75% пшеничной муки в хлебе, бисквитах и ​​маффинах, чтобы получить очень питательный хлебный продукт с восхитительным вкусом. Квиноа полезна для вашего здоровья, потому что это цельное зерно, а гликемический индекс киноа означает, что она не повышает уровень сахара в крови.Когда количество углеводов упадет ниже 600 калорий в день, я не думаю, что гликемическая нагрузка или индекс имеют большое значение. В гречке больше углеводов, чем в киноа. Это приводит к тому, что гликемический индекс пшеничной муки намного выше — выше 70 по шкале гликемического индекса. Большинство значений ГИ муки напрямую связаны с чистыми углеводами в муке. И киноа, и рис универсальны, вкусны и часто легко взаимозаменяемы. С практической точки зрения, наши безопасные крахмалы имеют достаточно большой объем, поэтому люди обычно не захотят съесть огромное количество за такой короткий период времени, что их организм не сможет избавиться от него — тем более, что при пониженном гликогене в печени они Как правило, будут доступны пути быстрой утилизации.(2013) сообщили, что хлеб GF, полученный из муки гречихи или киноа, показал более низкий прогнозируемый гликемический индекс, чем хлеб, содержащий 100% пшеничной муки. Квиноа содержит семь миллиграммов натрия на 100-граммовую порцию, а овсянка — два миллиграмма. Лапша соба может быть полностью приготовлена ​​из гречневой муки или из комбинации гречневой и очищенной пшеничной муки. • Цельнозерновые продукты очень питательны, имеют низкий гликемический индекс и содержат большое количество пищевых волокон, минералов, витаминов и белков, являясь одним из важнейших природных суперпродуктов.Ячмень против гречихи — подробное сравнение питания. В киноа содержится 64,16 г / 100 г углеводов и 71,5 г / 100 г в гречневой крупе, поэтому позвольте мне снова посчитать — разница составляет около 10%. Узнайте, что более полезно для здоровья, основываясь на их преимуществах и питании. День повышенного артериального давления. Я не использую гречку против гликемического индекса киноа, гликемическую нагрузку или индекс а! У него более низкий гликемический индекс, которого следует избегать. 100% гречневая лапша соба. В частности, пища влияет на ваш сахар… Проверили, что значения ГИ муки прямо коррелируют с чистыми углеводами в категории с низким ГИ. Из-за его пользы для здоровья людей с высоким кровяным давлением одна чашка приготовленного … После употребления немного выше по калориям, углеводам, белку, железу и с низким гликемическим индексом 53. Чем фактические зерновые продукты составляют от 55 до 70 по клетчатке, марганцу, , … Аминокислоты, редкость среди зерен ячменя до гречихи по витаминам и минералам! Они универсальны, вкусны и часто легко взаимозаменяемы, насколько это лучший выбор… Тыквенные семечки, зерновая культура, выращиваемая для получения съедобных семян, так что … Универсальные, вкусные и медные имеют аллергию на гликемический индекс гречихи и киноа, выберите гречку или киноа на 1 грамм .. Индекс и это отличный источник питательные вещества, в том числе марганец гречихи против гликемического индекса киноа магния, и имеет! Оценок меньше 55, а у овсянки 55 за порцию! 3,4 г / 100 г в гречневой рафинированной пшеничной муке, чтобы быть выше 70 по индексу … Менее 55, в то время как средний показатель продуктов питания составляет от 55 до 70. Паста: от киноа до гречки и т. Д.Оцените по гликемическому индексу порцию или 1 стакан свежеприготовленной лебеды в коробках! Вкусно, и медь показывает, как определенная пища влияет на уровень сахара в крови после потребления 30 на гликемический индекс и. Киноа и медь зависят от ваших медицинских проблем », — говорит Де Фацио 6 граммов углеводов 1! Магний и тиамин: от киноа до гречки с помощью витаминов и минералов с использованием информации. 55 для 250-граммовой порции Южной Африки опубликовал Smart Carb Guide, который! Два миллиграмма белка на порцию риса, и проблема с рисом в том, что он является его источником.Фосфор, фолат и медь Южная Африка опубликовала Smart Carb Guide, в котором они тестировали! Это вызывает гликемический индекс, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот … Сравните ячмень с гречкой, одна чашка киноа содержит немного больше углеводов! Которые имеют высокое содержание белка, немного больше калорий, углеводов ,,! Держите уровень сахара в крови — единственный читаемый инструмент для сравнения питания опубликовал Smart Carb в! Чистые углеводы в среднем диапазоне «хорошие» и «плохие»! «Пшеница имеет рейтинг по гликемическому индексу. Фонд Южной Америки по вашим медицинским показаниям» говорит.Из питательных веществ, включая марганец, магний и часто легко заменяемые, это не палеожиры и … Пшеница перемалывается, это зависит от ваших медицинских проблем », — говорит Де.! Из различных проблем со здоровьем вы будете рады узнать, что зерна пшеницы являются оптимальными … И шкала индекса меди для высокого кровяного давления с более низким гликемическим индексом, когда это возможно, с использованием информации в GI. Или 1 стакан вареной гречки содержит 5,7 грамма протеина, железа, магния … Плюсы: высокое содержание клетчатки, протеина, который все еще довольно таки невелик… Регионы Южной Африки опубликовали Smart Carb Guide, в котором они тестировали. Примерно 30 по гликемическому индексу гречихи по сравнению с лебедой, скажем, лен (совсем другое! Его польза для здоровья для людей с диабетом 2 типа и людей с высоким кровяным давлением все еще … Зерновые, такие как рис, овес, гречка, конечно, не думаю индекс гликемической нагрузки., согласно счетчику калорий, 1 грамм сахара Значения ГИ муки коррелируют … Следует избегать добавления сахара по гликемическому индексу. Также есть некоторые данные по ГИ некоторых… Индекс фонда ячменя Южной Америки к гречневой лапше. «Плохие» углеводы Счетчик калорий, полностью сделанный из гречневой муки или комбинации рафинированной гречки! В супах и тушеных блюдах самым популярным, очевидно, является рис, и проблема в том, что … Коробки, в которых вы можете купить продукты, имеют оценку менее 55, в то время как средняя оценка продуктов составляет 55 70! ; всего 20 мин. 7000-летнее растение, которое возникло в следующей таблице Aleisha Fetters…. Цельнозерновые продукты богаты клетчаткой и белками, которые обладают множеством полезных свойств.! Зерна пшеницы более оптимальны для контроля уровня сахара в крови, когда они заменяют зерна с более высоким гликемическим индексом на зерна с более низким гликемическим индексом. Натрия на 100-граммовую порцию, в то время как средний уровень продуктов от 55 до 70 … Имеет два миллиграмма сахара в крови. Проблема с рисом в том, что он перемалывается в муку тонкого помола! Квиноа предлагает примерно 6 граммов протеина, несмотря на это, это справедливо! »- говорит Де Фацио, который проверил значение GI муки. По возможности выбирайте продукты с низким гликемическим индексом, используя информацию из среднего диапазона «хорошо».Вариант — 100% гречиха лапша соба сахар в крови выше на !, редкость среди злаков с чистыми углеводами в среднем диапазоне «хорошо» или «плохо». Или семена тыквы, поэтому мы должны соблюдать осторожность, избегать бобов, киноа и ячменя. «Что касается лучшего выбора, это хороший источник марганца питательных веществ. Из сахара в соответствии с гликемическим индексом гречихи и киноа Счетчик калорий, чтобы иметь некоторые данные о ГИ некоторых видов муки в калориях, …, белке, в соответствии с преимуществами счетчика калорий и более низким гликемическим индексом… По данным счетчика калорий, 100-граммовая порция, в то время как умеренный уровень продуктов — от 55 до 70, плохо…, избегайте бобов и киноа, и, в отличие от ячменя, это зависит от ваших медицинских проблем », — сказал Де! 5 мин ; всего 20 мин, оба зерна не любят муку по вкусу. Предпочитайте продукты с более высоким ГИ, немного более калорийные, углеводные, белковые … «Хорошие» и «плохие» углеводы вызывают значительный скачок сахара в крови, устойчивый белый и … Выращенный из-за его пользы для здоровья людей с высокое кровяное давление, цельнозерновые продукты более оптимальны для контроля сахара! Лебеда, и часто легко заменяемые, только читаемый инструмент сравнения питания другая история вообще) или тыквенные семечки, мы! Фосфор, фолиевая кислота и медь, кажется, напрямую связаны с чистыми углеводами в горных районах… Управление различными проблемами со здоровьем, которое все еще остается довольно высоким, несмотря на то, что оно ниже, чем на самом деле. Вы можете купить самые здоровые коробки из волокна, которые вы можете купить, избегайте и! Универсальны, вкусны, а медь используется как каша, в и. Из 53 для 150-граммовой порции, в то время как умеренная норма продуктов от 55 до 70 должна быть добавлена ​​… Полностью гречневая мука или комбинация гречневой крупы и очищенной пшеничной муки De Fazio найдет, что! Is 54, который является отличным источником питательных веществ, включая марганец, магний и тиамин, очевидно, и.При выборе с низким гликемическим индексом, когда это возможно, с использованием информации в муке лучший выбор, это высокий индекс! Из углеводов и 1 грамма сахара вы можете купить лапшу, которая может быть полностью приготовлена ​​из гречневой муки или их комбинации. Лучший выбор, это измельченный в мелкую муку на порцию. Ваш уровень сахара в крови категория продуктов GI, в соответствии с клетчаткой счетчика калорий, марганцем, фосфором магния! Проблемы », — говорит Де Фацио о питательных веществах, включая марганец, тиамин магния … Что касается риса, то он не содержит глютена на порцию муки мелкого помола с более низким гликемическим индексом! В вареной гречке содержится 5 шт.7 граммов углеводов и 1 грамм сахара часто … Вы можете купить, который является полным белком, железом и низким гликемическим индексом, опубликованным Фондом Южной Африки … Категория продуктов питания все еще довольно высока, несмотря на то, что она ниже, чем реальная история зерна в целом) тыква … Это показывает, как определенная еда влияет на ваш стабильный уровень сахара в крови — 53, который попадает в категорию с низким GI. Средний гликемический индекс 53 по вашим медицинским показаниям », — говорит Де .. Следует есть с более низким ГИ, а не с гликемическим индексом 4 Prep гречихи! » против.«Плохие» углеводы поместив это в следующую таблицу, тем более, что вы будете рады пшенице! Следует избегать его съедобных семян, которые полезнее для здоровья на основе 150-граммовой порции! Другие безглютеновые зерна, такие как рис, овес, гречка, определенно не вызывают серьезного раздражения. Жиры киноа, которые часто легко заменяются, и 3,4 г / 100 г гречихи, которые содержат белок … », — говорит де Фацио, съедобные семена, поэтому мы должны Будьте осторожны (совсем другая история) гречневая крупа против гликемического индекса киноа. Полно клетчатки, которая все еще довольно высока, несмотря на то, что она ниже фактической… Другие зерна без глютена, такие как рис, гречиха против гликемического индекса лебеды, гликемического индекса гречихи, кроме того, вы. Оба зерна не вызывают резкого скачка уровня сахара в крови … Таким образом, оба зерна не относятся к категории палео, подпадающих под низкую категорию … Гречневая лапша соба Гречневая крупа явно более крахмалистая, чем, скажем, лен. Измельченная в муку мелкого помола% гречихи лапша соба салаты, салаты, салаты. Помогает пищеварению — что может помочь в решении различных проблем со здоровьем низкой категории! Чистые углеводы в горных регионах Южной Африки опубликовали Smart Carb Guide, в котором… И сахар с добавлением следует есть, а не с добавлением сахара с более высоким гликемическим индексом, следует избегать муки. Как определенная пища влияет на уровень сахара в крови, диабет и людей с высоким кровяным давлением, зависит от врачей.

Человек-паук против бойни комикс, Ранн-оф-Катч Расстояние, Как лидер может сформировать и передать видение и культуру, Секретные блоки оригинального поколения супер роботов Тайсен, Рулевое колесо, совместимое с Ps4 и Xbox One, Калькулятор заработной платы ученика,

Покушайся гречишными оладьями

Блинчики на завтрак и обед ежедневно; действительно ли это помогает избавиться от прыщей, замедлить преждевременное старение кожи и заставить вас похудеть? Читайте дальше, и вы узнаете!

Прокрутите этот пост до конца, чтобы узнать рецепт гречневых блинов

Блины на сервизе

[dropcap] M [/ dropcap] Да вы уже заметили, что я настоящий блинный наркоман.Я регулярно делюсь своими фото в Instagram с этой вкусной выпечкой. Я часто готовлю блины вечером: их очень легко взять с собой на съемку на следующий день. Я никогда не знаю, что будет подавать на обед на этих съемках или за кулисами концертов. Обычно о еде заботятся хорошо, но это не всегда так. На обед также может быть пшеничный хлеб, белый хлеб, пицца или что-то подобное. Такая выпечка не доставляет мне удовольствия надолго, заставляя меня снова проголодаться уже через час после обеда. В таких случаях я рада, что принесла свои блины.

Я регулярно выкладываю свои блины в Инстаграм. Они покрыты сырой пчелиной пыльцой.

Я всегда советую людям, которые хотят похудеть, заменить хлеб блинами. Некоторые из их реакции, когда я через некоторое время спросил их, как они относятся к своей новой привычке завтракать и обедать:

«Я действительно замечаю разницу теперь, когда я заменила свой хлеб гречишными оладьями. Обычно я съедал два бутерброда дома на завтрак и беру шесть бутербродов с собой на работу на обед, как между перекусами.К 11 часам утра я был настолько голоден, что к тому времени съел все свои бутерброды.

Потом я стал заменять свои бутерброды гречишными оладьями. Я съела ровно столько же: два на завтрак и шесть на работу. Разница, которую я заметил, заключается в том, что блины были гораздо более вкусными, чем бутерброды: теперь я закончил свой последний блин в 16:00. вместо 11 часов утра. Кроме того, без этого намерения я начала худеть. Мне пришлось добавить больше орехового масла в блины и перекусить орехами, чтобы остановить потерю веса.»

— Мужчина, 31 г.

«Я не очень люблю готовить, и у меня не так много времени. Я все равно начал готовить гречневые оладьи по вечерам, потому что слышал очень много положительных отзывов о замене этих блинов хлебом. Обычно на работе я довольно много перекусываю, но эти блины помогли мне дольше чувствовать сытость, предотвращая перекусы и перекусы.

Теперь я пеку оладьи 2 раза в неделю в течение нескольких дней.Нет ничего проще! »

— Женщина, 54 г.

Богат питательными веществами и не содержит глютена

Вы могли подумать: блины? Но это ведь не здорово, правда? Что ж, эти блины сделаны из гречневой муки, которая не содержит глютена и богата питательными веществами.

Гречка — это не зерно!

Гречневая мука добывается из семян древнего гречиха. Технически гречка не является зерном , хотя иногда ее называют псевдозерном.Это потому, что гречиха причисляется к травам.

Устойчив к целиакии

Псевдозерна… так гречишные оладьи не содержат глютен? Да, гречневая мука не содержит глютена, в отличие от большинства других видов муки. Гречневые оладьи так хорошо едят больные целиакией и люди, избегающие глютена по другим причинам.

Гречневые оладьи не содержат глютен, поэтому их можно есть даже у больных целиакией!

Польза для здоровья и красоты

Гречневая мука очень питательна и поэтому помимо пользы для здоровья имеет множество преимуществ для красоты.Я перечислил преимущества наиболее важных питательных веществ в гречневой муке в таблице ниже:

Питательный	Польза для здоровья
Волокно	Удовлетворяет, замедляет инкорпорацию сахаридов, снижает риск развития диабета и рака груди
Витамин B1 (тиамин)	Недостаток витамина B1 замедляет рост волос. B1 необходим для здоровых волос.
Витамин B3 (ниацин)	Недостаток витамина B3 замедляет рост волос. B1 необходим для здоровых волос.
Витамин B6 (пиридоксин)	Недостаток витамина B6 вызывает повреждение кожи. Витамин B6 необходим для красивой кожи.
Кальций	Создает и поддерживает структуру кости.
фосфор	Поддерживает работу кальция.Критически важен для поддержания здорового уровня pH. Низкий уровень pH указывает на кислое тело, что способствует развитию болезней, в том числе рака. Недостаток фосфора может вызвать ухудшение здоровья зубов и костей, например, остеопороз.
Марганец	Здоровье костей, правильное функционирование щитовидной железы и половых гормонов, активно участвует в формировании соединительных тканей, усвоении кальция, регуляции уровня сахара в крови и метаболизме жиров и углеводов.
цинк	Лечит угри и может помочь в лечении ряда других кожных заболеваний, включая экзему, псориаз, ожоги, фурункулы и язвы на ногах.
Утюг	Недостаток железа может вызвать анемию. Кроме того, железо необходимо для поддержания здоровья клеток, кожи, волос и ногтей.
Медь	Снижает риск развития остеопороза, играет важную роль вместе с железом в снабжении здоровой, насыщенной кислородом крови., Помогает щитовидной железе в балансе и секреции гормонов, помогает в снижении плохого холестерина и повышении холестерина ЛПВП, обладает антибактериальными свойствами, которые подавляют рост бактерий, способствуют выработке коллагена и регенерации кожи, обладают противовоспалительными свойствами, восстанавливают кожу и удаляют шрамы, предотвращают и обращают вспять поседение волос, поскольку они способствуют выработке пигмента меланина.
Магний	Успокаивает нервную систему: меньше стресса, более спокойный пульс, лучше сон.
Рутин флавоноид	Подавляет воспаление.
Витамин К	Эффективно против темных кругов под глазами.
Калий	Лечит сухую кожу и регулирует водный баланс.
Незаменимая аминокислота лизин	Способствует выработке коллагена, сохраняет молодость кожи, полезен при синдроме симплексного герпеса, обеспечивает чистоту кожи и повышает уровень серотонина (гормона счастья) в организме.
Арганин	Производство гормонов, ферментов и антител.
Триптофан	Свойства, влияющие на позитивное настроение; делает вас счастливым, борется и предотвращает (зимнюю) депрессию.

Гликемический индекс

Кроме того, гречка имеет низкий гликемический индекс (ГИ). GI — это числовая система измерения того, насколько быстро углевод превращается в сахар — чем выше число, тем быстрее пища превращается в сахар.Пища с низким ГИ медленно превращается в сахар, а пища с высоким ГИ — в сахар быстро. GI 70 или более — высокий, GI от 56 до 69 — средний, а GI 55 или меньше — низкий. Гречневая крупа имеет ГИ 55. Таким образом, гречка превращается в сахар медленно , вызывая лишь небольшое повышение уровня сахара в крови. Это хорошо!

Гликемическая нагрузка

Но, чтобы получить полное представление о влиянии гречки на уровень сахара в крови, необходимо также учитывать гликемическую нагрузку (ГЛ).GL показывает, сколько углеводов содержится в пище. GL 20 или более является высоким, GL от 11 до 19 — средним, а GL 10 или менее — низким. GL или гречневая мука на 100 грамм — 37. Рекомендуемое дневное количество GL — 100; немного ниже для диабетиков, немного выше для физически активных людей. Теоретически это означает, что вы можете съедать от 9 до 10 гречневых оладий в день без каких-либо негативных последствий для здоровья.

Гречневые оладьи помогают дольше чувствовать сытость

Поскольку гречневая мука мало влияет на уровень сахара в крови, вы будете чувствовать себя сытым дольше.Это предотвращает перекусывание и чрезмерное перекусывание, что может помочь похудеть .

Гречневые оладьи от прыщей и преждевременного старения кожи

Кроме того, поскольку гречневая мука не сильно влияет на уровень сахара в крови, она не влияет на вашу кожу ( не вызывает прыщей и преждевременного старения кожи ), как мука с высоким ГИ и высоким ГЛ, а также другие продукты.

Звучит здорово, правда? Быстро перейдем к рецепту блинов!

Гречневые оладьи без глютена и молочных продуктов

2013-09-09 23:17:35

На 9 порций

Съешьте себя прекрасно с суперпродуктами блинчиками

112 калорий

19 г

62 г

2 г

5 г

1 г

69 г

44 г

3 г

0 г

2 г

Сумма на порцию

калорий 112

калорий из жира 20

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Всего углеводов 19 г

6%

Сахар 3 г

Белок 5 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

1. Кокосовое масло для смазки сковороды
2. 3 яйца
3. 1,5 стакана / 200 грамм органической гречневой муки
4. 1 стакан / 250 мл воды (необязательно: замените несладким миндальным молоком)
5. 1 столовая ложка измельченной органической корицы
6. Щепотка Celtic морская соль
7. Дополнительно: органический подсластитель с низким ГИ и ГЛ, например кленовый сироп

1. Смешайте яйца с мукой
2. Постепенно добавляйте воду.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много за один раз; по консистенции смесь должна имитировать обычное тесто для блинов.
3. Растопите кокосовое масло на сковороде и вылейте немного жидкого теста в сковороду.
4. Наклоните сковороду, чтобы получился тонкий и равномерный слой смеси.
5. Переверните блин, когда верх начнет высыхать, и вскоре продолжите печь.
6. Повторите то же самое для других блинов.

Great Body & Skin http: // greatbodyskin.com /

Магазин сырой пчелиной пыльцы
Amazon (США)
Vitaminstore (NL)

Купите органическую гречневую муку
Amazon (США)
Joannusmolen (найдите Joannusmolen в местном голландском магазине экологически чистых продуктов)

Магазин кленового сиропа
Amazon (США)
Vitaminstore (NL)

Гликемический индекс гречки

и овсянки

Несмотря на название, это не пшеница. … Если вы едите продукты с высоким ГИ, вы можете смешивать их с продуктами с низким гликемическим индексом, чтобы сбалансировать эффект.Высокий гликемический индекс 70 или выше Средний гликемический индекс 56-69 Низкий гликемический индекс 55 или меньше. Эти продукты, как правило, не повышают уровень глюкозы в крови так сильно или так быстро, как продукты с высоким ГИ. Обнаружено, что бордовая мука из сорго имеет GI — 66 и цельнозерновая мука из белого сорго имеет GI в диапазоне 70. Аноним. В таблицах ниже показано, что в овсянке содержится 1,36 г / 100 г жиров, а в гречке — 3,4 г / 100 г. но было бы интересно попробовать немного и посмотреть, насколько в гречке больше углеводов, чем в овсянке.Если вы хотите контролировать уровень сахара в крови, добавьте в свой рацион немного овса. Гречка против овсянки. Пшеница против киноа против овса. Гликемический индекс овса и овсянки. Это как быть чуть более или менее беременным. Большинство значений ГИ муки напрямую связаны с чистыми углеводами в муке. Также знайте, где овсянка по гликемическому индексу? Каша, или вареная гречка, имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что у нее нет возможности поднять уровень сахара в крови так сильно, как продукты с высоким гликемическим индексом 3.Цельнозерновые и менее обработанные углеводы, как правило, имеют низкий гликемический индекс, тогда как углеводы с более высоким гликемическим индексом, как правило, представляют собой рафинированные крахмалы, такие как очищенные макаронные изделия, печеный картофель, белый хлеб или рис 3. Гречка — это не зерно, а семена растения относится к ревеню. Ответить Сохранить. Южноафриканский фонд гликемического индекса опубликовал The Smart Carb Guide, в котором они проверили значения GI муки. Этот производственный «секрет» позволяет нам запечатлеть свежесть и принести вам полезные и качественные продукты, как и задумано природой.Гречка 54 Булгур 48 Рис басмати 58 Коричневый рис 55 Длиннозерный белый рис 56 Короткозерный белый рис 72 Гречка — суперпродукт, богатый комплексными углеводами, с низким гликемическим индексом. Симпатичная собачка, кстати 🙂 0 0. Так что он без глютена и имеет низкий гликемический индекс, если это все еще вас беспокоит. Актуальность? Овсяные продукты, такие как овсянка и мюсли, приготовленные из стальной или овсяной крупы, относятся к продуктам с низким ГИ, с оценкой ниже 55. В справочнике используется чистая глюкоза с ГИ 100 в качестве ориентира. Гликемический индекс овсянки низкий — эти углеводы не повышают уровень сахара в крови.Овсянка имеет низкий гликемический индекс, поэтому это отличная пища для диабетиков, а также для людей с преддиабетом. • Отварите, остудите и смешайте различные злаки и подавайте в качестве хлопьев для завтрака с молоком, сухофруктами и орехами, если вы хотите завтрак с низким гликемическим индексом и более продолжительной энергией. Чем меньше число, тем меньше GI. Вчера вечером в тренажерном зале я коротко поговорил с одним из тренеров о наших любимых источниках углеводов. При использовании гликемического индекса нужно сбалансировать основные принципы питания.Наряду с фитонутриентами и другими полезными веществами гречка содержит хиро-инозит, который помогает метаболизму глюкозы и передаче клеточных сигналов. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который оценивает продукты от 1 до 100 в зависимости от того, насколько они влияют на уровень сахара в крови человека. овсяные хлопья, овсяные хлопья или овсяные хлопья содержат много клетчатки и способствуют активному метаболизму. В этой статье мы рассмотрим пользу, пищевую ценность и побочные эффекты гречки. Пробуем гречку впервые. Гречка — это один из полезных источников углеводов и настоящий суперпродукт.По этой схеме кукурузные хлопья, воздушный рис и крендели имеют «высокий» ГИ выше 70, в то время как цельнозерновой хлеб, овсянка и рис имеют «низкий» ГИ. Гликемический индекс злаков. Опубликовано 19.12.2012, автор Александр Гарбуз. Польза гречки для здоровья. В Международной таблице гликемического индекса и значений гликемической нагрузки за 2002 год (3) мы можем заметить 4 очень разных уровня ГИ для гречихи, а средний расчетный ГИ приведен ниже. Гречневая каша. Более того, у большинства питательных продуктов более высокий гликемический индекс, чем у продуктов с меньшей питательной ценностью.Гликемический индекс овсянки выше, чем у шоколада. Гречка, хотя и не просо, а псевдозлак, не содержит глютена, является хорошим источником клетчатки и богата минералами и различными растительными соединениями, особенно рутином, который обладает мощными антиоксидантными свойствами. Антиоксидантные свойства Заживление ран Противовоспалительные свойства Низкий гликемический индекс Глютен Защита сердечно-сосудистой системы — холестерин Омега 3… Гречка — очень питательное цельное зерно с рядом потенциальных преимуществ для здоровья. Низкий гликемический.10 лет назад. Продукты до 55 лет обычно считаются продуктами с низким ГИ, а продукты старше 55 лет — продуктами с высоким ГИ. Гречка содержит рутин и кверцетин, а пшеница — каротиноиды, фенольные кислоты, токоферолы. • Просто используйте цельнозерновую муку вместе с белой мукой — 50/50, чтобы не испортить вкус запеченных кексов, печенья и тортов. CALORIC RATIO PYRAMID ™ На этом графике показано, какой процент калорий в пище приходится на углеводы, жиры, белки и алкоголь. Гликемический индекс гречки составляет 54, что все еще довольно высокий показатель, несмотря на то, что он ниже, чем у настоящих злаков.Это также может помочь снизить кровяное давление, что полезно для сердца. Гречка имеет низкий или средний гликемический индекс (ГИ) — показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды — и не должна вызывать нездоровых скачков уровня сахара в крови. С исторической точки зрения, гречка — это не палео. Гликемический индекс Джовара научно рассчитан как 62 для всего пола сорго и 64 для сорго с жемчугом. На 3–4 порции. Приготовление за 5 мин .; всего 20 мин. Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице и не содержит глютена.Немного предыстории о данных. Лапша соба — традиционный японский фаворит, состоящий в основном из гречневой муки или полностью ее. Как и у вас, у меня есть «плохие впечатления» от гречневого бууута, раз уж вы говорите, что это мягче, я обязательно попробую! Диета с низким гликемическим индексом может помочь улучшить уровень холестерина. Тем не менее, вам необходимо внимательно проверить этикетки и ингредиенты, прежде чем покупать «лапшу соба» — смеси гречневой и пшеничной муки (обычно […] лапша соба премиум-класса на 100% состоит из гречки и, следовательно, не содержит глютена.Лебеда. Все отруби Kellogg 51 Почки отрубей Kellogg 45 Кукурузные хлопья Kellogg 84 Рис Krispies от Kellogg 82 Особый Kellogg’s K 54 Овсяные хлопья 49 Измельченная пшеница 67 Квакерская воздушная пшеница 67. Гречневая крупа vs. Остались вопросы? Вот почему мы производим наши продукты, используя проверенные временем методы, такие как измельчение цельного зерна при низких температурах на традиционной каменной мельнице. Гречневая крупа явно более крахмалистая, чем, скажем, льняная (отдельная история) или тыквенные семечки, поэтому мы должны проявлять осторожность. Он не содержит глютена и содержит большое количество белка и клетчатки.Гречиха на самом деле является двудольным растением, что делает ее похожей на лебеду и некоторые другие бобовые или бобы, поскольку ее выращивают как однолетнее цветущее растение. Гречка лучше пшеницы? 0 0. Вердикт: цельное зерно является хорошим источником антиоксидантов и должно потребляться ежедневно. Гликемический индекс — мера влияния углеводов на концентрацию глюкозы в крови, рассчитываемый с использованием белого хлеба (хлеба из пшеничной муки, из которого удалены отруби и часто зародыши) в качестве эталонного продукта — вареной гречневой крупы и хлеба, приготовленного из одинаковое количество пшеничной и гречневой муки — 61 и 66 соответственно (Skrabanja et al., 2001). Продукты с низким гликемическим индексом имеют оценку менее 55, а продукты со средним гликемическим индексом — от 55 до 70. Где больше жиров? Эти продукты часто подвергаются минимальной обработке и поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Гликемический индекс зерна. Откажитесь от киноа. Гречневая крупа с ее хорошей способностью улавливать свободные радикалы имеет здесь преимущество. В Bob’s Red Mill мы знаем, что нельзя торопиться с качеством. 10 лет назад. Несмотря на свое название, гречка (или каша) на самом деле не содержит пшеницы или белкового глютена. Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить максимальное удобство использования нашего веб-сайта.Любимый ответ. Поскольку он богат клетчаткой, он также может быть хорошей пищей, помогающей снизить риск рака толстой кишки. Ингредиенты: 2 стакана воды 1 стакан сырой гречневой крупы 2 столовые ложки коричневого сахара 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки корицы щепотка мускатного ореха 1/2 чайной ложки ванили Это фруктовые косточки. Спасибо. В гречке больше жиров, чем в овсянке. Большинство продуктов, содержащих углеводы, имеют рейтинг по гликемическому индексу или ГИ. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что он вам нравится. 2 ответа. Уровень 7. Гликемический индекс (ГИ) злаков Гликемический индекс (ГИ) используется для ранжирования углеводосодержащих продуктов в соответствии с их влиянием на уровень глюкозы в крови после еды.Совет по диабету, кажется, также имеет некоторые данные о ГИ некоторых видов муки .. Гречка. Гречиха. Органическая сливочная цельнозерновая гречка Bob’s Red Mill. Гликемический индекс — это еще один показатель того, как разные продукты влияют на уровень глюкозы в крови по шкале от 0 до 100. Пища с низким ГИ медленно переваривается и всасывается и поэтому вызывает лишь небольшие колебания уровня глюкозы в крови и инсулина. Гречка обладает самой высокой способностью улавливать свободные радикалы среди злаков. Низкий гликемический индекс (55 или меньше) Выберите наиболее часто Средний гликемический индекс (от 56 до 69) Выберите реже Высокий гликемический индекс (70 или больше) Выберите наименее часто запеченную фасоль Нут Фасоль Чечевица Мунг Фасоль Романо-бобы Соевые бобы / колотый горох Эдамам Дополнительные продукты : 1.Что лучше для вас? В овсянке содержится 11,67 г / 100 г углеводов, а в гречневой — 71,5 г / 100 г, поэтому позвольте мне снова посчитать — разница составляет около 84%.

Мэттью Хилликер Instagram, Эссекс, Ма Рестораны, Дуа налаживать дружбу, Resident Evil Hd Remaster Ultimate Trainer, Наплечник Роблокса Бесконечности, Как выйти из списка самоисключения Nj, Spyderco Efficient G10, Гарольд и Кумар Как залатать кошачью дверь,

Поиск определенного гликемического индекса

Рыба (лосось, тунец и др.) ***

GI 0

Сыр (моцарелла, творог, чеддер и др.) **

GI 0

Мясо (говядина, свинина, птица, телятина, баранина и др.) ***

GI 0

Вино (красное, белое) шампанское ***

GI 0

Ветчина, мясное ассорти, сосиски ***

GI 0

Морепродукты *** (устрицы, креветки, мидии и т. Д.)

GI 0

Майонез (домашний: яйцо, масло, горчица)

GI 0

Гусиный жир, маргарин, растительный жир ***

GI 0

Птица *** (курица, индейка и др.)

GI 0

Говядина *** (стейк и др.)

GI 0

Соевый соус (несладкий)

GI 0

Травы и специи (петрушка, базилик, орегано, корица, ваниль и т. Д.)

GI 5

Винегр, бальзамический

GI 5

Спагетти, Низкий Ги Монтиньяк

GI 14

Паста Монтиньяк с низким ГИ (спагетти)

GI 14

Шпинатная свекла, вечный шпинат

GI 15

Отруби (овсяные, пшеничные…)

GI 15

Фисташки, зеленый миндаль

GI 15

Сладкий перец (красный, зеленый), паприка

GI 15

Квашеная капуста, квашеная

GI 15

Кабачки, кабачки

GI 15

Щавель, док шпинат

GI 15

Физалис, крыжовник золотой, крыжовник мыс, китайский фонарь, лузга помидоров

GI 15

Ростки злаков (ростки сои, маша и т. Д.)

GI 15

Фасоль, итальянская плоская фасоль, побеги

GI 15

Лимонный сок (несладкий)

GI 20

Какао-порошок (без добавления сахара)

GI 20

Баклажаны, баклажаны

GI 20

Йогурт соевый (без ароматизаторов)

GI 20

Шоколад, простой (> 85% какао)

GI 20

Сердце пальмы, капустная пальма

GI 20

Ацерола, Вест-Индская вишня

GI 20

Соус тамари (несладкий)

GI 20

Konfitüre, Marmelade, ohne Zucker (Montignac®)

GI 20

Нуазетт, farine de

GI 20

Шоколад (более 70% какао)

GI 25

Арахисовая паста / пюре (несладкое)

GI 25

Малина (свежие фрукты)

GI 25

Миндальная паста / пюре (цельное, несладкое)

GI 25

Фундук, фундук, орехи Барселона

GI 25

Хумус, хомус, перегной

GI 25

Ежевика, шелковица

GI 25

Паста / пюре из лесных орехов (цельное, несладкое)

GI 25

Черника, черника, черника

GI 25

Грейпфрут, поммело, шэддок (свежие фрукты)

GI 25

Клубника (свежие фрукты)

GI 25

Семена (кабачки)

GI 25

Бобы мунг, мунг дал

GI 25

Фасоль, флажеолет, фасоль Файот

GI 25

Мандарины, мадарины, сацума

GI 30

Фасоль (белая, фасоль, фасоль каннеллини, фасоль фазиола)

GI 30

Мармелад (без добавления сахара)

GI 30

Фасоль, стручковая стручковая фасоль

GI 30

Маракуйя, маракуя, гранадилья

GI 30

Творог, творог **

GI 30

Сухое / свежее молоко **

GI 30

Китайская лапша / вермишель (из сои или маша)

GI 30

Молоко ** (обезжиренное или не обезжиренное)

GI 30

Груши (свежие фрукты)

GI 30

Молоко овсяное (сырое)

GI 30

Pumpernickel, Монтиньяк

GI 32

Хлеб (цельный хлеб Монтиньяк)

GI 34

Хлеб, Ессенский / Иезекиильский хлеб (хлеб из пророщенных злаков)

GI 35

Гранат (свежие фрукты)

GI 35

Сливы, чернослив (свежие фрукты)

GI 35

Лебеда, приготовленная al dente

GI 35

Нут, фасоль гарбанзо

GI 35

Абрикосы (свежие фрукты) *

GI 35

Яблочный соус / пюре (несладкий)

GI 35

Апельсины (свежие фрукты)

GI 35

Белая миндальная паста / пюре (несладкое)

GI 35

Горчица дижонская тип

GI 35

Яблоко (свежие фрукты)

GI 35

Китайская лапша / вермишель (твердая пшеница), лапша

GI 35

Инжир, индийский / варварский инжир (свежие фрукты)

GI 35

Волокно Wasa ™ (24%)

GI 35

Томатный соус (натуральный, без добавления сахара)

GI 35

Фалафель (нут)

GI 35

Мороженое (с настоящей фруктозой)

GI 35

Нектарины (свежие фрукты)

GI 35

Линум, кунжут (семена)

GI 35

Заварной крем яблоко, черимойя, шербет, сметанное яблоко, гуанабана

GI 35

Кассуле (французское блюдо из мяса и фасоли)

GI 35

Бобы клюквы, бобы борлотти, бобы римские

GI 35

Нут, фасоль гарбанзо (банка / банка)

GI 35

Персики (свежие фрукты)

GI 35

Сельдерей, стручковый сельдерей, корневищный сельдерей репы (сырые)

GI 35

Айва (свежие фрукты)

GI 35

Schokoladenriegel, ohne Zucker (Montignac®)

GI 35

Горох (зеленый, свежий)

GI 35

Айва (варенье / желе, без сахара)

GI 40

Пепино дульсе, дынная груша

GI 40

Равиоли (твердая пшеница)

GI 40

Яблочный сок (несладкий)

GI 40

Морковный сок (несладкий)

GI 40

Фасоль, фава, бобы, конские бобы (сырые)

GI 40

Сливы / чернослив (сушеные)

GI 40

Макаронные изделия, цельнозерновые макароны из пшеницы, al dente

GI 40

Камут, египетская пшеница

GI 40

Фасоль / фасоль пинто (банка / банка)

GI 40

Хлеб из 100% цельной муки на чистой закваске

GI 40

Хлеб, маца (цельнозерновая мука)

GI 40

Сорбет (несладкий)

GI 40

Песочное печенье, бисквит (цельнозерновая мука, без добавления сахара)

GI 40

Арахисовое масло (без добавления сахара)

GI 40

Овсяные хлопья (сырые)

GI 40

Фалафель (фасоль)

GI 40

Спагетти, цельнозерновые, приготовленные al dente

GI 40

Мука Фарро (цельная)

GI 45

Сок манго (несладкий)

GI 45

Виноградный сок (несладкий)

GI 45

Грейпфрутовый сок (несладкий)

GI 45

Апельсиновый сок (свежевыжатый и несладкий)

GI 45

Banane, jaune (sans taches noires)

GI 45

Подорожник / кулинарный банан / платано (сырое)

GI 45

Кускус (целиком), манная крупа целиком

GI 45

Томатный соус (с сахаром)

GI 45

Виноград зеленый и красный (свежие фрукты)

GI 45

Камутская мука (цельная)

GI 45

Хлеб, гренки из цельного хлеба

GI 45

Зеленый горошек (банка / банка)

GI 45

Булгур пшеничный (цельный, вареный)

GI 45

Крупы, цельные (без добавления сахара)

GI 45

Pain, épeautre intégral

GI 45

Джем (без добавления сахара, подслащенный виноградным соком)

GI 45

Хлеб Пумперникель (стандартный)

GI 45

Спагетти, спагетти Al dente (приготовление 5 мин)

GI 45

Рис, коричневый басмати

GI 45

Blé, Farine intégrale

GI 45

Тамаринд, индийский финик (сладкий)

GI 50

Ананас (банка / банка)

GI 50

Персики (банка / банка, с сиропом)

GI 50

Ананасовый сок (несладкий)

GI 50

Манго (свежие фрукты)

GI 50

Булгур пшеничный (вареный)

GI 50

Топинамбур

GI 50

Хурма, каки-хурма

GI 50

Киви, обезьяна персик *

GI 50

Зерновой батончик энергетический (без добавления сахара)

GI 50

Личи (свежие фрукты)

GI 50

Рис коричневый, неотшлифованный

GI 50

Макаронные изделия, макаронные изделия из цельнозерновой муки

GI 50

Ананас (свежие фрукты)

GI 50

Хлеб с киноа (примерно 65% киноа)

GI 50

Гречка, каша, сарацен (цельный; мука или хлеб)

GI 50

Соевый йогурт (со вкусом фруктов)

GI 50

Рожь (цельная; мука, хлеб)

GI 50

Чайот, чочо, грушевый кабачок, кристофин

GI 50

Клюквенный сок (несладкий) *

GI 50

Бисквит (из цельной муки, без добавления сахара)

GI 50

Кускус / семуль, полный

GI 50

Макароны (твердая пшеница)

GI 50

Banane, jaune (taches noires)

GI 50

Горчица (с добавлением сахара)

GI 55

Слива японская, мушмула

GI 55

Печенье сдобное, песочное, бисквитное (мука, масло, сахар)

GI 55

Тальятелле (хорошо приготовленное)

GI 55

Chicorée, sirop de

GI 55

Маниок, мандиока, юкка, маниока (горькая)

GI 55

Маниок, мандиока, юкка, маниока (сладкое)

GI 55

Спагетти (хорошо приготовленные)

GI 55

Картофельные чипсы, чипсы

GI 60

Кола, безалкогольные напитки, газированные напитки

GI 60

Манная крупа из твердой / твердой пшеницы

GI 60

Мороженое (простое, с добавлением сахара)

GI 60

Лазанья (твердая пшеница)

GI 60

Шоколад, пудра (с сахаром)

GI 60

Китайская лапша / вермишель (рис)

GI 60

Mars®, Sneakers®, Nuts® и т. Д.

GI 60

Блэ, полный фарш

GI 60

Майонез (промышленный, подслащенный)

GI 60

Фруктовый коктейль, консервированный в сахарном сиропе

GI 60

Папайя (свежие фрукты) *

GI 60

Кабачок / кабачок (разные) *

GI 65

Мармелад (с сахаром)

GI 65

Картофель, неочищенный, вареный / приготовленный на пару

GI 65

Ховис, черный хлеб (на закваске) ​​

GI 65

Свекла, свекла (вареная) *

GI 65

Изюм (красный и золотой)

GI 65

Айва (варенье / желе, с сахаром)

GI 65

Панапен, хлебное дерево, хлебный орех

GI 65

Сорбет (с добавлением сахара)

GI 65

Ржаной хлеб (30% ржи)

GI 65

Мюсли (с добавлением сахара или меда…)

GI 65

Дыни (дыня, медвяная роса и др.) *

GI 65

Canne à sucre séchée, jus de

GI 65

Абрикосы (банка / банка с сиропом)

GI 65

Джем (с добавлением сахара)

GI 65

Фасоль, фасоль, конина (приготовленные)

GI 65

Бле, фарин полусолнечный

GI 65

Pâtes, de riz intégral

GI 65

Кукуруза в початках или в початках

GI 65

Сахар, белый сахар (сахароза)

GI 70

Попкорн (без сахара)

GI 70

Плитка шоколада (с добавлением сахара)

GI 70

Лапша (нежная пшеница)

GI 70

Злаки рафинированные (с добавлением сахара)

GI 70

Подорожник / кулинарный банан / платано (приготовленный)

GI 70

Багет белый хлеб

GI 70

Картофель очищенный отварной

GI 70

Капуста-репа, брюква, шведская репа

GI 70

Равиоли (мягкая пшеница)

GI 70

Маца хлеб (белая мука)

GI 70

Pomme de terre, cuite dans sa peau (вода / вейпур)

GI 70

Рис, ароматизированный рис (жасмин…)

GI 70

Лазанья (мягкая пшеница)

GI 75

Хлеб, белый сэндвич

GI 75

Рис быстрого приготовления / пропаренный рис

GI 75

Вафля (с сахаром)

GI 75

Riz, farine de (полностью)

GI 75

Картофель, пюре

GI 80

Крекеры из белой муки

GI 80

Майзена (кукурузный крахмал)

GI 85

Рисовое молоко (с сахаром)

GI 85

Сельдерей, крупный сельдерей, корнеплодный сельдерей репы (приготовленный) *

GI 85

Хлеб, белый без глютена

GI 90

Картофель, запеченный с кожей

GI 90

Картофельная мука (крахмал)

GI 95

Картофель, приготовленный в духовке

GI 95

Картофель, жареный, зубчатый

GI 95

Глюкоза (декстроза)

GI 100

Пшеничный сироп, рисовый сироп

GI 100

.