Гликемический индекс капусты.

Белокочанная капуста — царица диабетической кухни. Ну если и не царица, то на роль царской дочки точно подойдет. Впрочем, не только диабетической. Незамысловатый, на первый взгляд, овощ, обладает массой полезных свойств и часто используется не только в качестве пищи, но и как лечебное средство от различных заболеваний.

Гликемический индекс капусты равен 15 единицам. При этом она обладает одним интересным свойством: независимо от того, какое блюдо вы будете готовить с ней, ГИ капусты останется прежним. Квашенная капуста не является исключением.

Установить «место рождения» капусты точно не удалось до сих пор. По одной из версий ее родиной является Средиземноморское побережье.
В наше время выращивают ее практически во всех странах и климатических зонах мира. Не растет она, разве что, в пустынях и за полярным кругом.

Полезные свойства капусты.

Они известны давно, с тех самых пор, как она прочно заняла одно из первых мест на кухне.

В капусте содержится огромное количество клетчатки, различных витаминов: E, U, K, P. Витамины группы В и очень большое количество витамина С, наличие которого остается неизменным при закваске или долгом хранении.

С давних времен применяют капусту и в народной медицине. В качестве противовоспалительного средства, болеутоляющего, при нарушении работы ЖКТ.

Для диабетиков она будет полезна при воспалении десен. Гликемический индекс квашеной капусты остается прежним и равен 15. Поэтому ее рекомендуется тщательно жевать — полезные вещества при проведении подобной процедуры лучше всасываются в слизистую и нейтрализуют воспаление.

Обезболивающий компресс из обычного листа сырой капусты сможет оказать благотворный эффект при головных болях, суставных и мягких тканей.

В рационе диабетика она занимает одно из первых мест. Ее можно употреблять, как после термической обработки — супы, солянка, так и в сыром виде она полезна — салат. Капуста, благодаря наличию в ней клетчатки, создает иллюзию насыщения, что очень полезно при ожирении и для тех, кто пытается

избавиться от лишнего веса.

Капустный сок успешно используется при язве, гастрите, различных заболеваниях печени.

Капуста противопоказания.

Употребление этого овоща может спровоцировать тяжесть в желудке, тошноту, газообразование в кишечнике при недостаточной термической обработке.

Не рекомендуется употреблять капусту при остром панкреатите, обострении заболеваний ЖКТ, энтероколите.

Как квашеная капуста помогает похудеть | Ольга Николаевна

Когда человек находится на диете, то его рацион существенно ограничен. Многие просто срываются, потому что больше просто не могут выдержать эту «пытку». Улучшить свой настрой можно, если научиться готовить разнообразные диетические блюда.

К низкокалорийным и полезным блюдам относится любимая многими квашеная капуста. Это блюдо содержит множество полезных веществ и микроэлементов, она — незаменимый источник аминокислот, флавоноидов и пребиотиков, а витамина C в ней больше, чем в свежей.

Процесс закваски капусты обогащает её веществами, которые способны укреплять иммунитет человека. А диетологи говорят о том, что квашеная капуста способствует похудению, потому что имеет низкий гликемический индекс, а большое количество в ней клетчатки способствует улучшению пищеварения.
Не всегда есть возможность купить этот диетический продукт на рынке или в супермаркете. Производители часто добавляют консерванты и различные добавки, способные сделать капусту не просто не полезной, а даже вредной. Чтобы получить пользу и качественный продукт, квасить капусту лучше самостоятельно.

Как правильно выбрать капусту для квашения?

Для закваски нельзя выбирать капусту ранних сортов, её продают с мая по июль и с июля по август. Необходимо использовать зрелую капусту поздних сортов: зимнюю, харьковскую. В ней накапливается очень много природного сахара. За счёт этого сахара происходит брожение. Кроме того, зимняя капуста — твёрдая, а значит, будет хрустящей после квашения.
Подмороженную капусту квасить нельзя, она быстро размягчается, её неприятный привкус и запах будут чувствоваться, несмотря на все усилия приготовить вкусную квашеную капусту. Помёрзшая капуста — более мягкая.

Не следует брать капусту с чёрными точками, так выглядит развивающийся грибок. А капусту с грибком не следует употреблять в пищу.

Если на вкус капуста вялая и горькая, не следует её брать, блюдо получится тоже горьким. Невкусная капуста способна испортить вкус готового блюда, несмотря на то, каким бы идеальным ни был рецепт домашнего приготовления квашеной капусты.
Для квашения капусты ни в коем случае нельзя использовать тару из алюминия. Алюминий имеет свойство окисляться. Продукты окисления попадут в блюдо и не только испортят его вкус, а ещё и добавят в него вредные вещества.

Нежелательно брать тару из пластика для закваски капусты.
Лучше всего квасить капусту в ёмкости из пищевой нержавейки, в стеклянной, эмалированной, глиняной, деревянной, фарфоровой посуде.

Рецепт квашения капусты в 3-литровой банке

Капуста, приготовленная по этому рецепту, подойдёт не только в качестве гарнира или закуски, а ещё может стать прекрасной основой для приготовления различных оригинальных кулинарных блюд.

Ингредиенты

Капуста — 2500 г.
Морковь — 1 средняя.
Лист лавровый – 3-4 листика, в зависимости от размера.
Вода – 500 мл.
Соль — 60 г.

Приготовление

В воду всыпать соль, вскипятить и выключить. Остудить до комнатной температуры.
Специальным приспособлением или ножом вручную капусту нашинковать.
Морковь натереть на большой тёрке.
На дне банки выложить лавровые листочки.
Укладывать капусту в банку, пересыпая морковкой. Необходимо выложить всю капусту в банку, утрамбовывая рукой.
Залить капусту холодным рассолом и оставить при комнатной температуре для брожения на 2 суток.
В течение двух суток периодически прокалывайте утрамбованную капусту ножом, чтобы выходил углекислый газ.
Важно! При брожении рассол поднимается кверху и может проливаться за край банки, чтобы этого не произошло, лучше изначально поставить банку с капустой в миску.
Спустя двое суток капусту нужно убрать в холодильник, чтобы прекратить брожение.

Как хранить квашеную капусту, как приготовить, польза и вред

Квашеная капуста – это традиционная русская закуска. Еще в стародавние времена капусту солили и квасили, чтобы можно было ее хранить всю зиму. Особенно ценен продукт в холодное время года, когда меньше витаминов, чем в период урожая овощей и фруктов. Важно уметь правильно приготовить блюдо и соблюдать условия хранения квашеной капусты.

Польза и вред квашеной капусты

В чем польза

Квашеная, или как ее еще называют, кислая капуста обладает отличными вкусовыми качествами и полезна для здоровья человека.

1. Витамин С в составе продукта укрепляет иммунитет и состояние сосудов.
2. Витамин K полезен для свертываемости и улучшения состава крови.
3. Группа B, калий, магний укрепляют нервную систему.
4. Кальций положительно влияет на состояние костей, зубов и ногтей.
5. Цинк в продукте улучшает мужское здоровье, так как снижает риск рака предстательной железы, простаты.
6. Фитоэстрогены положительно влияют на женское репродуктивное здоровье и служат профилактике рака груди.
7. Клетчатка в квашеной капусте способствует лучшему перевариванию пищи и выводу токсинов.
8. Фитонциды в продукте способны снизить вредное воздействие туберкулезной палочки, золотистого стафилококка и других микробов.
9. Ферментированные пищевые волокна и полезные бактерии ускоряют процесс выздоровления при вирусных заболеваниях. Они же оказывают противовоспалительный эффект и снижают риск развития некоторых видов рака.
10.                       Употребление квашеной капусты способствует снижению уровня холестерина и улучшает обмен веществ.

Для пользы здоровью взрослому человеку стоит съедать в день не более 150-200 гр, поэтому хранить квашеную капусту в больших объемах не всегда есть смысл.

Вред квашеной капусты

Несмотря на богатый витаминно-минеральный состав, квашеная капуста может быть противопоказана при ряде заболеваний.

1. Как продукт с повышенной кислотностью квашеная капусту запрещена при обострении болезней ЖКТ.
2. Лицам с заболеваниями почек и мочевыводящих путей перед употреблением кислой капусты стоит посоветоваться с врачом.
3. При гипотериозе любая капуста может нанести вред, блокируя усвоение йода в нужном количестве.
4. Высокий гликемический индекс квашеной капусты способствует повышению аппетита.
5. Большое количество капусты повышает газообразование в кишечнике.
6. Соль в составе продукта имеет свойство задерживать жидкость в организме, может стать причиной отеков и повышенного давления.

Из кислой капусты делают салаты, например, винегрет, варят щи, солянку, пекут пироги, а также употребляют ее как закуску к второму блюду.

Как правильно выбрать

Чтобы выбрать на прилавке качественный продукт, стоит соблюдать некоторые правила:

•       цвет хорошей кислой капусты может быть белым, розоватым, золотистым, но не серым, а тем более без пятен и признаков плесени;
•       если для увеличения сроков хранения квашеной капусты в нее добавляли лимонную кислоту или уксус, лучше выбрать другого производителя;
•       между крупно нарезанной капустой и мелко нарезанной предпочитают первый вариант: в таком продукте сохранилось больше витаминов;
•       если рассол для хранения квашеной капусты тягучий, это является нормой;
•       на вкус продукт должен быть хрустящим и кисло-соленым;
•       при покупке «с рук» не стоит говорить, что капуста нужна для супа или солянки, чтобы не получить хуже качеством.

Если покупать капусту, упакованную промышленным способом, обязательно смотреть сроки годности, указанные на таре.

Правила приготовления квашеной капусты для хранения

Основные ингредиенты для приготовления кислой капусты – собственно, капуста, морковь, соль. Также в блюдо по вкусу добавляют хрен, свеклу, бруснику, клюкву, яблоки.

Как готовить:

1. На 1 кг свежей капустных листьев взять 100 гр моркови и 10-15 гр соли.
2. Овощи тщательно вымыть, капусту нашинковать, морковку нарезать соломкой, добавить соль и все перемешать, помять руками.
3. В стеклянную банку, деревянную кадку или эмалированную тару плотно уложить капусту, под дно посуды поместить тазик для сока, который будет вытекать.
4. Дважды в день снимать сверху пену и втыкать в массу деревянную палочку или нож. Оставить кваситься на пару дней.
5. Если на поверхности больше не образовывается пена, пора ставить тару в холодильник.
6. Через 2 недели квашеная капуста готова.

Не стоит готовить и хранить квашеную капусту в алюминиевой посуде из-за вероятности попадания вредных веществ (ведь молочная кислота образует некоторые химические процессы с алюминиевым сплавом).

Еще: Правила и условия хранения пекинской капусты

Как хранить квашеную капусту

В зависимости от тары, в которой хранится кислая капуста, зависят сроки ее годности и температура хранения.

1. Самый длительный срок хранения у капусты в герметичной таре производителя, и он указан как раз на упаковке.
2. В деревянной бочке, кадке кислая капуста хранится до 8 месяцев в погребе при температуре от 0 до +4 градусов.
3. Стеклянная банка или эмалированная посуда при 0 +4, в погребе или холодильнике, сохраняет свежесть продукта до 3 недель (гарантированно 2 недели).
4. При +10 и выше квашеная капуста в стекле хранится только 2-3 дня.
5. Замораживать кислую капусту не рекомендуется.
6. В полиэтилене квашеная капуста хранится в холодильнике сроком до 1 недели.
7. Одно из важных условий хранения кислой капусты – чтобы ее полностью покрывал рассол.
8. Следующее обстоятельство, при котором сохраняются свежесть и польза квашеной капусты – чтобы тара была накрыта крышкой.
9. Нельзя допускать попадания на тару прямых солнечных лучей.

Перед употреблением необходимо проверить капусту на наличие плесени или неприятного вкуса или запаха. Квашеная капуста хороша тем, что будет вкусной и полезной просто с растительным маслом. В холодное время она разнообразит рацион и будет подспорьем в профилактике ОРВИ.

пищевая ценность и гликемический индекс овощной культуры, запеченная в духовке

Белокочанная капуста считается одним из самых популярных овощей. Сложно найти огородника, который не выращивал бы ее на своем участке. И это не удивительно: ухаживать за ней несложно, зато пользы от овоща очень много. Из капусты можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, и, кроме того, этот овощ успешно используется в лечении многих заболеваний в качестве средства народной медицины.

Чтобы узнать, почему так необходима организму белокочанная капуста, нужно исследовать ее химический состав, выяснить, в чем ее польза и вред, и, конечно, узнать, какие рецепты приготовления капусты существуют.

Особенности

Овощные культуры, к которым относится белокочанная капуста, – семейство крестоцветных, и оно насчитывает более четырех тысяч видов. Присутствуют среди них одно-, двух- и многолетние виды. Строение этих растений выглядит таким образом, что их причисляют к двудольным. Семейство крестоцветных, кроме капусты, включает полевую горчицу, редьку, редис, брюкву. Эти растения опыляют насекомые, а цветы имеют приятный запах.

Если вспомнить описание, то становится понятно, почему у этого семейства такое название. Четыре лепестка цветка напоминают крестик. Самое распространенное растение из крестоцветных – капуста. Белокочанная относится к двухлетним видам. Кочан образуется из почки, которая постепенно разрастается за счет увеличивающегося количества листьев.

Капусту выращивают многие дачники. Она не прихотлива к условиям содержания, ей подходит практически любая почва и погодные условия. Она растет везде, в любых районах – с теплым и холодным климатом, не считая, конечно, Крайнего Севера и жарких пустынь.

Полезные свойства

Тем, кто хочет придерживаться здорового питания, обязательно нужно включать капусту в свое меню. Она содержит витамины А, В1, В2, В5, РР, К, С, U, богата калием, кальцием, железом, йодом, фосфором. В ее составе есть клетчатка, фолиевая и пантотеновая кислоты, фруктоза. Ее пищевая ценность – в сбалансированном содержании белков, жиров и углеводов, а также пищевых волокон и воды. В 100 граммах капусты содержится не более 30 калорий. Гликемический индекс овоща составляет 15 единиц. Уникальная особенность белокочанной капусты в том, что какое бы блюдо из нее ни готовилось, гликемический индекс останется прежним. Это же правило распространяется и на квашеную капусту.

Капуста обладает лечебными свойствами. Ее применяют как наружное средство при воспалительных процессах на коже. С ее помощью даже можно останавливать кровотечение, она обладает заживляющими свойствами.

Она способна снимать усталость, если капустные листы приложить к натруженным ногам. Также капустные листы хорошо помогают снять отеки. Благодаря овощу происходит более активная выработка желудочного сока, от чего активнее происходит пищеварительный процесс.

Белокочанная капуста является незаменимой подпиткой для работы сердечно-сосудистой системы. Регулярное ее употребление снижает риск ишемической болезни сердца. Специалисты рекомендуют употреблять ее и при болезнях желчного пузыря и почек. Капуста хорошо выводит лишнюю жидкость из организма. Овощ употребляют и при запорах, он улучшает перистальтику кишечника. Если употреблять его регулярно, можно нормализовать работу кишечника.

Капусту используют в качестве средства, очищающего печень, а сок используют в борьбе с простудными заболеваниями, она хорошо помогает при выведении мокроты из бронхов.

Ни одно средство так хорошо не помогает улучшить самочувствие на утро после принятия спиртных напитков, как рассол квашеной капусты. А если поесть ее перед застольем, то сильного опьянения удастся избежать.

Противопоказания

В зависимости от того, в каком виде капусту употреблять, она может по-разному воздействовать на организм.

В составе капусты есть сложные углеводы, поэтому она переваривается медленно и насыщает организм энергией. Сочетается она со многими продуктами. Но во всем нужно соблюдать меру. Если употребить чрезмерное количество продукта, то произойдет вздутие и живот будет болеть. Нужно учитывать, что в сыром виде овощ слабит и активизирует работу кишечника, а вареная капуста, напротив, крепит. При расстройстве желудка и некоторое время в период восстановления капусту есть не нужно, это только усугубит ситуацию.

Что касается противопоказаний, то заболевания щитовидной железы, язва желудка, колиты, энтериты, повышенная кислотность желудочного сока – это те случаи, когда нужно ограничить употребление капусты или обязательно перед употреблением подвергать ее термической обработке. Не стоит ее употреблять и кормящим мамам в первые месяцы жизни ребенка, это может вызвать колики у малыша.

В каком виде применяется?

Белокочанная капуста применяется в любом виде – жареном, пареном, вареном, тушеном, маринованном, соленом, квашеном. Из нее можно приготовить множество блюд. Капуста бывает ранних, средних и поздних сортов. Ранняя не хранится, ее нужно использовать сразу. Она как раз хороша когда свежая. Ее нежные сочные листики подходят для салатов. Она и свежая очень вкусная, но если ее варить или жарить, она готовится очень быстро.

Поздняя подлежит хранению и ее можно хранить очень долго. Заготовки из поздних сортов тоже получаются отменными. Можно делать салаты и хранить в стеклянных банках, можно ее солить, квасить. Замороженная капуста тоже не потеряет своих качеств. Но из нее салат уже не сделаешь, а для борщей и солянки она вполне подойдет.

Кроме того, капусту едят квашеной и соленой. И в этом случае в ней также сохраняются все витамины. Еще одна уникальная особенность этого овоща в том, что при тепловой обработке количество витамина С увеличивается.

Взрослым

Белокочанная капуста применяется практически во всех диетах. Ее смело можно включать в любые меню – в сыром, вареном, пареном, запеченном виде. Главное, не сдабривать ее при этом большим количеством масла. Данный овощ улучшает обмен веществ, выводит лишнюю жидкость из организма, сжигает жиры и избавляет от целлюлита.

Капуста является основой любимого многими супчика для похудения. Кроме него, в блюдо добавляются помидоры, болгарский перец, лук, специи. Его можно есть сколько угодно, веса он не прибавит, а вот организм полезными элементами снабдит. Если сидеть исключительно на капустной диете, то больше двух недель этого делать нельзя. И то, такие диеты подходят только для тех людей, кто не имеет проблем с желудком.

Во время диеты хорошо делать салаты из капусты с легкими заправками, используя яблочный уксус, оливковое или растительное масло. В капусту можно добавлять свежий огурец, помидор, сладкий перец, морковь.

Очень хороший салат, помогающий вывести все лишнее из организма, и нормализующий работу кишечника, готовится так:

1. на крупной терке нужно натереть свеклу и морковь;
2. тонко нашинковать капусту;
3. все смешать, заправить растительным маслом;
4. добавить зеленый лук, петрушку, укроп;
5. поперчить, посолить по вкусу.

Детям

Этот овощ вызывает неоднозначные мнения, когда речь идет о том, стоит ли давать его грудничку и с какого возраста начинать прикорм, используя белокочанную капусту. Основные страхи мам связаны с тем, что у грудничка может разболеться живот из-за газообразования, которое и так мучает младенцев достаточно часто.

Но специалисты считают, что вводить в рацион этот овощ нужно обязательно с раннего возраста из-за большого содержания витаминов, необходимых малышу. Просто начинать нужно с других видов, например, с брокколи, цветной, а уже потом вводить белокочанную. И делать это нужно постепенно, начиная с одной ложки, потом увеличивая порцию.

Капуста необходима ребенку до года, поскольку она содержит все полезные кислоты, которые благотворно влияют на рост клеток, активно участвуют в процессе кроветворения.

Специалисты рекомендуют вводить белокочанную капусту после цветной и брюссельской, начиная с пяти месяцев, для детей, находящихся на искусственном вскармливании, и с шести для тех, кого кормят грудным молоком.

Детям в 2-3 года можно давать и квашеную капусту, но в небольшом количестве.

Но нужно при этом не забывать, что:

• жареную капусту малышам давать нельзя;
• при болях в животе после приема капусты от нее следует отказаться;
• при частом поносе у ребенка этот продукт стоит на время исключить;
• при введении нового продукта не экспериментировать с другими, пока малыш не привыкнет к одному компоненту.

Для детей до года капусту варят, делают из нее пюре, добавляют молоко и немного соли. Пока малыш привыкает, другие блюда давать не нужно, даже если до этого он уже был знаком, например, с картофельным пюре. После того как он привыкнет к капусте, можно добавлять в меню снова картофель.

Детям постарше из капусты можно готовить супчики, солянки, запеканки, оладьи. В сыром виде ее лучше не давать.

Можно приготовить тушеную капусту следующим образом:

1. капусту мелко порезать;
2. тушить, добавив молока и воды;
3. в конце варки добавляют кусочек сливочного масла

Что можно приготовить?

Из белокочанной капусты можно приготовить множество блюд – от самых простых и быстрых до сложных, с добавлением разнообразных ингредиентов.

Самое простое блюдо – отварная капуста, которое может быть как самостоятельным, так и использоваться в качестве гарнира к мясу.

К белокочанной можно добавить цветную, разрезав на кусочки первую и разделив на соцветия вторую. Рецепт:

• варят овощи около пятнадцати минут в слегка подсоленной воде;
• после варки нужно сразу выложить капусту на блюдо;
• сверху полить сливочным маслом, предварительно растопив его, или сливочным соусом;
• посыпать укропом и петрушкой.

Не менее полезна капуста, приготовленная на пару. Она сохраняет все свои полезные свойства и витамины. Готовят ее так:

• один кочан капусты нужно мелко нашинковать;
• в емкость с небольшим количеством воды добавляют яблочный или винный уксус, по щепотке соли и сахара, черный молотый перец, доводят до кипения;
• сладкий перец нарезают колечками, добавляют в капусту;
• помещают овощи в пароварку;
• время варки зависит от того, какая капуста больше нравится – немного хрустящая или мягкая, поэтому в процессе нужно пробовать;
• после окончания варки капусту выкладывают на блюдо, поливают соусом из специй и уксуса, украшают зеленью.

Используя приведенные ниже рецепты, можно приготовить вкусные блюда в мультиварке.

С куриным филе:

• в емкость мультиварки наливают немного растительного масла;
• режут мелкими кусочками репчатый лук, филе курицы;
• помидор очищают от кожицы и нарезают колечками;
• морковь трут на крупной терке, капусту шинкуют;
• все подготовленные ингредиенты закладывают в чашу мультиварки;
• сверху посыпают петрушкой, зеленым луком, укропом, если хочется остроты, можно добавить немного мелко порубленного чеснока;
• тушат смесь в течение двух часов, затем подают к столу.

Со свининой:

• капусту шинкуют, лук и сладкий перец нарезают колечками, морковку режут тонкой соломкой;
• промытую свинину нарезают кусочками, обваливают в специях;
• в мультиварке в режиме жарки в течение пяти минут обжаривают лук;
• затем добавляют мясо и готовят в течение двадцати минут;
• переведя мультиварку в режим тушения, добавляют подготовленные овощи;
• после тушения в течение получаса добавляют натуральный йогурт и оставляют на несколько минут, включив режим «подогрев».

Запеченная в духовке капуста необычайно вкусна в виде запеканок с добавление различных ингредиентов.

На завтрак или ужин подойдет сытная и полезная запеканка с фаршем:

• капусту нарезают очень тонкой соломкой, чем мельче, тем лучше;
• лук также режут мелкими кусочками;
• в мясной фарш нужно добавить пару яиц, соль и перец, хорошо перемешать;
• перемешать фарш с капустой и луком, добавить сметану;
• в форму, смазанную растительным маслом, выложить смесь;
• выпекать в течение сорока минут при температуре 180 градусов;
• натереть сыр на мелкой терке;
• посыпать им запеканку и оставить в горячей духовке на пять минут;
• в завершение посыпать зеленью.

В духовке можно приготовить ленивые голубцы, которые подойдут в качестве обеда или ужина, а также украсят любой праздничный стол. Делается это так:

• капусту мелко шинкуют, добавляют соль, слегка мнут, чтобы она стала немного мягче;
• добавляют отваренный рис, тщательно перемешивают;
• затем смешивают с мясным фаршем;
• оформляют в виде шариков, обваливают в муке;
• противень смазывают маслом и выкладывают на него голубцы;
• запекают в течение получаса.

Чтобы быть здоровым и хорошо себя чувствовать, капусту нужно обязательно добавлять в ежедневный рацион, тем более рецептов ее приготовления настолько много, что меню может быть самым разнообразным.

О том, как приготовить вкусное блюдо из капусты, смотрите в следующем видео.

Октябрьские продукты питания для нашего стола

Мы традиционно представляем тебе список базовых продуктов, характерных для текущего периода времени. Октябрь богат замечательными дарами природы, которые благотворно влияют на организм и льстят вкусовым рецепторам, а также талии. Ты уже обрадовалась? Тогда листай вниз и изучай, какие продукты стоит включить в меню в октябре.

1. Квашеная капуста

Читай также — 5 необычных целебных свойств капусты

Непревзойденный хит октября — хрустящая квашеная капустка. Даже строгие диетологи, всегда находящие как плюсы, так и минусы в любом продукте, не отыскали в квашеной капусте никаких недочетов. Более того, это едва ли единственный продукт, который в обработанном виде (пусть не термически, но химически, то есть солью) намного полезней, чем в оригинале. Если свежая капуста плохо усваивается у тех, кто имеет проблемный ЖКТ, то квашеная идет на ура даже при гастритах, колитах и панкреатитах.

Рекордное количество витамина С, такого актуального в межсезонье, — далеко не главное достоинство квашеной капусты, как, впрочем, и перечень всех остальных витаминов — от А до Р. Квашеная капуста ценна идеальной совместимостью с ферментативной системой организма. Это достигается благодаря способу приготовления — квашению, при котором в процессе брожения сахаров капустного сока образуется большое количество молочной кислоты. Но знай, что квашение квашению рознь, и, чтобы капуста вышла действительно целебным продуктом, стоит соблюдать определенные правила.

1. Соль для квашения должна быть самой обыкновенной, каменной, крупного помола — той самой серенькой крупитчатой, что продается в невзрачных картонных пачках. Любая другая соль, прошедшая обработку, — экстра, меленькая и беленькая, йодированная, морская очищенная — не годится (морская необработанная — отлично, но практически вся, что встречается в Украине, проходит обработку химикалиями).
2. Важно выбрать «правильную» капусту. Сорта лучше выбирать поздние — Амагер, Женева, Арос, Крюмон. Чем белее кочан, тем слаще будет готовое блюдо. У кочана не должно быть темных листьев, гнили на кочерыжке. Первые рыхлые листья нужно убрать.
3. Настоящая квашеная капуста получается только в натуральной дубовой посуде. Или в стеклянных (керамических) емкостях. Пластиковая и эмалированная тара не подходят — происходит химическая реакция, в результате которой капуста набирает в себя посторонние включения.
4. Не нужно добавлять для придания сладости сахар. Мертвые кристаллы сахара убивают все живое и природное, что есть в капусте. Тем более никогда не используй уксус — в результате натурального брожения образуется достаточно молочной кислоты, придающей кислый характерный вкус и без оного.

А мы предлагаем тебе рецепт квашеной капусты без соли.

Ферментированная натуральная квашеная капуста

1. 1 кочан капусты
2. 1 морковь
3. 1 яблоко кисло-сладкого сорта
4. 100 г клюквы
5. вода

Нашинкуй капусту и натри морковь, перемешай, слегка разомни, но не перестарайся, иначе капуста выйдет мягкой. Переложи в стеклянную или керамическую емкость и залей водой так, чтобы вода покрывала капусту полностью, но до краев посуды оставалось достаточно места.

Воду очень желательно брать родниковую, но в любом случае не из-под крана. Сверху положи целый капустный лист и поставь гнет. Посуду закрой марлей и оставь дня на три-четыре при комнатной температуре там, где наиболее темное место (не слишком холодный погреб — это идеально). Раз в день перемешивай капусту деревянной ложкой.

По истечении срока рассол слей, капусту переложи в банку, положи на ее дно яблоко, нарезанное на половинки и с вырезанной сердцевиной. В процессе укладки в банку добавь ягоды клюквы. Выдержи сутки в холодильнике. Ты удивишься нежному и пряному вкусу — никакой соли не нужно! Клюкву можно заменить лимоном, калиной, черноплодной рябиной, имбирем, тмином, перцем горошком, сушеной зеленью и другими натуральными специями. Экспериментируй!

И главное — рассол. Этот рассол, получающийся путем ферментирования, — самый мощный природный пробиотик и великолепный гепатопротектор. Утром натощак взрослым — по 100 мл, детям — по 30-50 мл.

2. Лесные грибы

Читайте также — Полезные свойства грибов

Даже если ты не разбираешься в грибах, воскресная вылазка в осенний лес принесет массу удовольствия — красками, запахами, прохладным воздухом и теплыми лучами солнца, пробивающимися сквозь зеленеющую листву. А обнаружение под деревом какого-либо грибочка, пусть даже это будет мухомор, вызывает непередаваемый восторг и чувство полноты жизни. И баночка нежно-рыжих лисичек с прилипшими к шляпкам травинками или красивенных подберезовиков, купленная у бабушки на стихийном рынке, когда ты будешь возвращаться из леса домой, вызовет удовольствие особого толка. А дома приготовить в сметанке, с картошечкой, ммм… Ты уже собираешься в лес в эти выходные?

Но есть только одна, зато большая ложка дегтя во всей этой бочке меда. С нашей отвратительной экологией любые грибы становятся очень опасным продуктом, так как тянут на себя всю химическую дрянь из почвы и воздуха, как губка. Поэтому, чтобы наслаждаться сим лесным даром на полную катушку, вымочи свой лесной урожай в подсоленной воде в течение часа, промой в нескольких водах, отвари и только потом приступай к жарке.

Конечно, часть своего уникального аромата грибы при таком способе приготовления утратят, зато желудок будет благодарен. И помни, что этот продукт отличается очень медленной и сложной усвояемостью, поэтому более 200-300 г за раз (масса в сыром виде) есть не рекомендуется, даже если очень вкусно. Но грибы — это однозначно самые полезные продукты октября. Ведь в них содержатся огромное количество полезных витаминов группы В, витамин D и железо.

Грибной крем

1. 300 г лесных грибов
2. 1 луковица
3. 30 г сливочного масла
4. 100 г мягкого сыра типа рикотта
5. соль по вкусу

Лук потуши на масле, грибы вымочи, отвари, мелко нарежь и выложи на сковороду, где уже минут пять тушится на сливочном масле лук. Туши еще около 15 минут. При необходимости добавь 1-2 ложки воды — грибы должны быть сочными. Остуди и дважды проверни через мясорубку с мелкой решеткой. Смешай с рикоттой до однообразного состояния, подсоли по вкусу. Очень вкусно с поджаренными белыми хлебцами.

3. Хурма

У хурмы низкий гликемический индекс — это означает, что эту ягоду можно и нужно есть тем, кто страдает сахарным диабетом.

Своим цветом хурма буквально вопит: ну вот она я, самая осенняя ягода! Да, хурма — это не фрукт, это самая что ни на есть ягода, насчитывающая более 500 сортов. У нас продается буквально 2-3 сорта, но это не повод для досады: королек считается одним из самых вкусных видов хурмы. Стандартную часть о содержании витаминов и минералов (А, С, РР, Е, йод, медь, калий, кальций, железо, фосфор и пр.) опустим, это и так понятно. Остановимся на двух замечательных качествах хурмы, которые тебе понравятся, — это похудательные и вяжущие свойства.

При упоминании первого у тебя заблестели глаза? Да, на хурме реально сбросить несколько лишних кило без пищевых страданий, особенно если ты сладкоежка. При этом у тебя не возникнет ни отрыжки, ни боли в эпигастрии, как, например, при употреблении яблок — хурма обладает низкой кислотностью.

Также у хурмы низкий гликемический индекс — это означает, что эту ягоду можно и нужно есть тем, кто страдает сахарным диабетом, а также то, что при всей своей сладости хурма не обладает липонакапливающим действием, то есть ее сахара не превращаются в жировые валики на талии, а прямиком отправляются на энергетическое топливо для организма. Именно по этим причинам мы включили хурму в полезные продукты октября для здоровья. Делай перекусы в течение дня не печеньем и бутербродами, а хурмой, а также, если приступ голода одолел перед сном, — и твоя фигура будет в полном ажуре.

Что до вяжущих свойств, то они идеальны для тех, кто страдает ранним токсикозом. Если ты ждешь ребенка и измучилась от утренней тошноты, попробуй с утра съедать сочный плод с вяжущим вкусом. Важно, чтобы именно с вяжущим! И наш рецепт.

Салат с хурмой и козьим сыром

1. 1 спелая сладкая хурма
2. 100 г мягкого козьего сыра
3. 1 апельсин
4. 1 красная луковица
5. 1 пучок листового салата
6. зерна граната для посыпки
7. 30 г любых орехов
8. 30 мл оливкового масла
9. 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока
10. соль и перец по вкусу

Разбери салат на листья, промой, просуши на салфетке и выложи на тарелку. Нарежь кубиками хурму, апельсин и сыр, выложи на салат, сверху — лук прозрачными полукольцами. Масло смешай с соком, солью и перцем и полей этой заправкой овощи и сыр. Сверху посыпь зернами граната и орешками.

4. Сельдерей

Этот овощ созревает раньше, но именно к осени он накапливает «критическую массу» витаминов и микроэлементов, которые позволяют сельдерею называться овощем номер один, который имеет антиканцерогенные свойства. А еще сельдерей хорош тем, что имеет отрицательные калории.

Читай также — 10 здоровых продуктов, которые обуздают твой аппетит

Это означает, что при его употреблении организму требуется гораздо большее количество энергии для его переваривания, чем ты съела. И, чем больше съела, тем усердней твой желудок, поджелудочная и прочие органы будут трудиться. Вот тебе налицо иллюстрация схемы «чтобы похудеть, нужно потратить больше калорий, чем съесть». А вот тебе нежный вкусный супчик.

Суп из сельдерея

1. 200 г сельдерея
2. 1 морковка
3. 3 картофелины
4. 1 луковица
5. 50 г сливочного масла для тушения и 20 г для заправки
6. 400 мл молока
7. 1 чайная ложка муки
8. соль и перец по вкусу
9. зелень

Овощи натри на терке. Протуши лук на сливочном масле около 5 минут. Затем добавляй с перерывом в 5 минут овощи в такой последовательности: морковь, картофель, сельдерей. Туши до мягкости, в конце посыпь мукой и, сделав огонь сильней, обжарь еще 2-3 минуты. Слегка остуди и измельчи в блендере. Молоко закипяти и постепенно вливай в овощное пюре, не прекращая взбивать. Посоли и поперчи по вкусу, подавай, посыпав зеленью, с ржаными сухариками.

5. Молодое вино

Вино из урожая текущего года — это нечто совсем иное, нежели вино, выдержанное в течение нескольких лет. По большому счету назвать вином этот напиток нельзя — оно представляет собой только начавшее бродить сусло, и называют его в разных странах по-разному. В Германии это федервайсер (белое) или федерротер (красное), в Австрии — штурм, в Чехии — бурчак, а в Сербии совершенно недвусмысленно для нашего уха молодое вино называют шира. Ну а у нас так и зовут — молодое вино.

Читай также — Праздник желудка: нежнейший слоеный пирог с капустой разных сортов и пармезаном

В напитке этом не так много алкоголя (от 4 до 11%), но сахар бродит в нем столь активно, что 4% вполне могут ударить в голову почище 40-градусной настойки. Это свойство — брожение сахара — делает федервайсер пригодным для употребления только в первые несколько дней. Если оно перестояло, результат может быть весьма непредсказуемым. Поэтому, решившись на дегустацию молодого вина, будь осторожна! А в качестве закуски немецкие гурманы предлагают к молодому вину луковый пирог, баранину и жареные каштаны. Мы же предлагаем тебе приготовить капустный пирог по нашему рецепту, который ты найдешь по гиперссылке.

Вот такие они — топовые продукты питания в октябре. С таким набором твой октябрь будет жарким, не сомневайся! Расскажи, что ты любишь покупать из продуктов в октябре?

У славян квашеная капуста имеет чёткое отличие от зарубежных аналогов

Как же быстро заканчивается лето, которое все так долго ждут в холодные зимние вечера. Лето – это не только прекрасная пора, купания на речке, отдых на море, но и самый трудоемкий период работы на огороде. Весь сезон дачники упорно трудятся на своих угодьях, чтобы всю зиму наслаждаться вкусными домашними заготовками. Наступила осень, огород убран, картофель перебран и спущен в погреба, что же делать хозяйкам, привыкшим работать не покладая рук? Месяц октябрь – это самая пора для засолки капусты.

Квашеная капуста — продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении. Её считают национальным продуктом во многих странах Азии и Европы, включая Россию.
Историки утверждают, что квашеную капусту придумали китайцы ещё в III веке до н. э., но квасили они не белокочанную капусту, а свою местную: китайскую (пак-чой) или пекинскую, которая ни вкусом, ни видом не напоминает белокочанную. Пак-чой кормили рабочих, возводивших Великую китайскую стену.
Кореец скажет, что во всем мире известна не обычная квашеная капуста, а именно корейская – кимчи. Австриец или немец расскажет вам о самом что ни на есть традиционном блюде в его стране под названием шакрут (свиные ножки с кислой капустой). Румын – о сармале (фрикадельки с кислой капустой). А поляк и вовсе обидится – кто же не слышал о легендарном бигосе (различные виды мяса с кислой капустой)? У славян капуста появилась в IX веке, её завезли на территорию Причерноморья греческие поселенцы. Однако где, когда и кем был придуман рецепт квашенной капусты, доподлинно неизвестно.
«Истоки технологии квашения теряются в веках. При этом у разных народов ферментация тех или иных продуктов — капусты, яблок, огурцов, ягод — достигалась различными способами. Однако именно наша квашеная капуста имеет чёткое отличие от зарубежных аналогов. В чём здесь секрет?
В отличие от южных регионов на Руси соль долгое время была дорогим продуктом. Поговорка „просыпать соль — к ссоре“ идёт именно из тех далеких эпох, когда упавшая на пол солонка приводила к тому, что вся семья много дней ела несоленую пищу. Поэтому при квашении капусты и огурцов соль не использовали, а процесс брожения шёл без неё. Соль порой лишь играла роль вкусовой добавки.
А вот что было главным ингредиентом для начала квашения, так это ржаная мука. Именно ложку-другую этой муки сыпали на дно бочки, куда рубили капусту. Она-то и давала начало процессу брожения с образованием молочной кислоты. Что и придавало нашей капусте столь характерный вкус.
Но было у нас и ещё одно изобретение, связанное с квашеной капустой. Сушеные овощи не редкость в мировой кухне. Но лишь в России додумались сушить квашеную капусту. В Суздале XIX века имелись даже целые дома-сушильни, где овощи готовили для армии и флота. Это было чрезвычайно удобно: продукт мало весил и легко хранился. И, главное, даже в далеких походах в Среднюю Азию или долгих плаваниях можно было быстро приготовить любимое блюдо: щи» — рассказывает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин.
Так уж повелось на Руси, что ни одно застолье в осенне-зимний период не обходилось без квашеной капустки. Заготавливали ее в огромных количествах. И к самому процессу подходили с душой. Начинали заготовку капусты на зиму не раньше Сергиева дня (Сергей Капустник).
В этот день, 8 октября, чтили память преподобного Сергия Радонежского, начинали зиму выглядывать да свадьбы справлять. Работа была для всей семьи. Нужно было подготовить деревянные бочки, очистить их и отпарить; капусту отделить от кочерыжек и плохих листьев, порубить её, размять с солью. Квасили капусту и мелко порубленную, и листами, и четвертинками, и половинками, и даже целыми кочанами. Кроме моркови, добавляли и клюкву, и бруснику, и яблоки, и сливы, и свеклу.
В условиях квартиры удобнее всего готовить квашеную капусту в стеклянных банках. Но если вы счастливый обладатель погреба, и у вас есть деревянная бочка, то будет просто преступлением её не наполнить капустой и заквасить на радость всей семье. А чтобы труды не пропали даром, нужно внимательно прочитать полезные советы при квашении капусты.

Полезные советы

1. Главное — купить или вырастить капусту для квашения только поздних сортов. Летняя капуста совершенно для этого непригодна. У капусты летних сортов листья более тонкие, зеленые и рыхлые. Зимние сорта капусты отличаются плотным кочаном и белым цветом. При выборе капусты обратите внимание, чтобы она не была слишком «жилистая», с жесткими прожилками.
2. Резать капусту для квашения следует не очень мелкими кусочками. Толщина каждого кусочка должна быть где-то 5 мм. Если слишком измельчите капусту, она станет мягкой.
3. Для квашения капусты используйте нейодированную соль крупного помола.
4. Подойдите ответственно к выбору тары. Для квашения подойдет стеклянная, деревянная или эмалированная без сколов, посуда. В алюминиевой кастрюле молочная кислота, которая образуется при квашении, вступит в реакцию и испортит вам всё дело.
5. Квасить капусту следует при температуре не выше 24 и не ниже 20 градусов. Перегреете — получите кисель, а в холодном помещении капуста просто не закиснет.
6. Процесс брожения занимает примерно 3 дня, После этого капусту можно, конечно, есть. Но настоящий вкус классической квашеной капусты появится только через неделю.
7. Нашинкованную капусту для закваски обязательно нужно прижать чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой с 3-литровой банкой огурцов. Моя бабушка всегда держала под рукой гнёт — деревянный круг и прижимала его чистым тяжелым камнем.
8. Чтобы образующиеся при закваске газы не скапливались в капусте, её нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой.
9. Для хранения квашеной капусты идеальная температура от 0 до +2 градусов. Можно переложить капусту в 3-литровые банки и тогда будет удобно её хранить в холодильнике.
10. Отлично сохраняется капуста в течение 9 месяцев. Правда, чем дольше она хранится, тем кислее становится. Поэтому лучше готовить все-таки небольшими порциями.
11. Капуста сохраняет свои свойства только при однократной заморозке. Можете разложить квашеную капусту по пакетам и положить в морозильную камеру.
12. Чтобы получилась вкусная хрустящая квашеная капуста, обратите внимание на фазу Луны.
Лучше всего квасить капусту на растущей Луне, после Новолуния дня через 3-4.

Чтобы заготовить вкусную, хрустящую квашенную капусту, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов.

Классический рецепт

Для того, чтобы получилась 3-литровая банка квашеной капусты, нам понадобится вилок свежей капусты весом примерно 2,5 кг.

Ингредиенты:
капуста — 1 кочан весом 2,5 кг,
морковь — 3-4 шт. ,
соль — 2 ст. л.,
сахар — 2 ст. л.,
вода — 0,5 литра (примерно).
Капусту шинкуем любым из способов. Удобно для этого иметь специальную тёрку, а можно просто нарезать с помощью ножа тонкими полосками. Капусту выкладываем в глубокую миску.
Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.
Руками просто перемешиваем оба эти ингредиента. Причем, капусту обжимать не следует, иначе она может стать мягкой.
Берем чистую 3-литровую банку и складываем в нее капусту с морковью, слегка утрамбовывая. Наполняем всю банку. Сверху на капусту ложкой добавляем соль и сахар.
Капуста должна обязательно кваситься в рассоле. Просто заливаем капусту холодной некипяченой водой (только не хлорированной) до самого горлышка банки.

Рассол обязательно должен покрывать всю капусту. Если количество рассола уменьшится, просто добавьте воды
Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы ушли скопившиеся во время брожения газы. Во время закваски капусту желательно протыкать деревянной палочкой хотя бы 1 раз в день.

Во время закваски количество рассола увеличится и он будет вытекать из банки, поэтому банку с капустой обязательно поместите в таз или любую другую емкость.
Банку с капустой накройте марлей и следите, чтобы рассол покрывал всю капусту. Капуста при комнатной температуре должна постоять 2-3 дня. После этого можно её закрыть крышкой и убрать для хранения в холодильник.

Квашеная капуста с яблоками и перцем

Этот рецепт немного сложнее, с добавлением различных ингредиентов. Капуста получается просто деликатесная, приготовьте и убедитесь сами.

Ингредиенты:
капуста — 1 кочан весом 2 кг,
морковь — 1 шт.,
яблоки (лучше всего антоновка) — 4-5 шт.,
болгарский перец — 1 шт.,
зелень петрушки, укропа,
чеснок — 2 зубчика,
кориандр — щепотка,
черный перец горошком,
вода — 1 литр,
соль — 4 ч. л.,
сахар — 1 ч. л.
Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем полосками, яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семена.
В большую ёмкость, например ведро, ингредиенты укладываем слоями. На дно пойдет слой капусты, сверху посыпаем сладким перцем и выкладываем слой яблок.
Снова выкладываем слой капусты, сверху морковь, затем измельченную зелень петрушки и укропа. Дальше выкладываем измельченный чеснок.
Эти слои повторяем еще раз — капуста, перец, яблоки. Капуста, морковь, зелень, чеснок.
Готовим горячий рассол. Рецепт дан на 1 литр воды, возможно вам потребуется больше воды. Воду доводим до кипения и солим, по вкусу добавляем кориандр и перец горошком. Рассолом заливаем капусту. Капусту протыкаем в нескольких местах деревянной палочкой. Оставляем капусту 3 дня кваситься при комнатной температуре.
Через 3 дня капусту перекладываем в чистые банки и убираем их в холодильник. Вкуснейшая капуста готова.

Квашеная капуста с яблоками, клюквой и рябиной

Уникальный рецепт, в котором будем использовать для получения хрустящей капусты отвар коры дуба. Ну, а витаминов в капусте станет ещё больше, когда добавим клюкву и рябину.

Ингредиенты:
капуста — 1 кочан весом 3 кг,
морковь — 3 шт.,
яблоки — 2 шт.,
клюква — ½ стакана,
рябина — ½ стакана,
черный перец горошком,
соль — 3 ст. л.,
отвар коры дуба — 50 мл.
Капусту и морковь шинкуем, посыпаем солью и перетираем руками до появления сока.
Яблоки выбираем кисло-сладких сортов типа антоновки. Яблоки нарезаем тонкими дольками.
Для закваски будем использовать большую эмалированную кастрюлю. На дно кастрюли укладываем капустные листья и насыпаем перец горошком.
Укладываем слоями капусту с морковью, затем яблоки и щедро пересыпаем клюквой и рябиной. Повторяем слои в той же последовательности и обязательно утрамбовываем руками.
Чтобы удалить из рябины горечь, обдаем её кипятком
Чтобы капуста получилась хрустящей, приготовим заранее отвар дубовой коры. Для этого промытую кору нужно поварить в кипящей воде 10 минут и остудить. Вливаем остывший отвар в кастрюлю с капустой.
Когда выложите всю капусту, сверху положите тарелку соответствующего диаметра и тяжелый гнет, например, банку с водой. Чтобы обеспечить выход газам из капусты, воткните деревянные палочки в капусту. Кваситься капуста будет 3 дня, после чего можно будет её разложить по банкам и отправить на хранение в холодное место.

Кимчи «по русски»

Для тех, кто любит не только традиционную квашенную капусту, но и что-нибудь поострее, стоит попробовать приготовить кимчи «по русски». Этим рецептом поделилась моя мама.

Ингредиенты:
капуста — 1 кочан весом 3 кг,
красный острый перец– 5 стручков,
чеснок – 5 головок,
соль — 3 ст. л.,
вода – 2 л.,
сахар – 1 ст. л…
Режем кочан по 5-7 см лепестками. Делаем острую смесь. Чистим чеснок. Зубчики пропускаем через давилку или блендер, добавляем острый стручковый перец, сахар, он нужен для усиления вкуса.
Капусту складываем в емкость слоями.
На каждый слой капусты, добавляем острую смесь.
Укладываем слоями под горлышко банки, сверху заливаем водой, добавляем соль и закрываем крышкой
На три дня оставляем в темном месте, после чего убираем в холодильник. Спустя две недели кимчи готова.
Вы убедились, что рецептов квашеной капусты много и вы познакомились с разнообразными рецептами на любой вкус. Сейчас самое время для заготовки квашеной капусты.
Очень хорошо квасить капусту после Новолуния, которое наступит 28 октября 2019 года. Так что запасайтесь капустой, сохраняйте рецепты и вкусных вам заготовок.

Квашеная капуста – это ферментированная пища, богатая полезными пробиотиками, которые способствуют улучшению состояния здоровья. Она улучшает состояние кишечника, иммунной системы, головного мозга. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут даже помочь организму в предотвращении рака. Квашеную капусту можно сделать своими руками или купить в магазине или на рынке.

Общая польза

1. Пробиотики способствуют улучшению пищеварения
Микроорганизмы, присутствующие в квашеной капусте, в том числе лактобактерии, насыщают и питают полезные бактерии, находящиеся в кишечнике. Благодаря этому происходит нормализация работы кишечника, улучшается его перистальтика. Исследования показали, что в квашеной капусте содержатся полезные лактобактерии плантарум, которые появляются в процессе ферментации.
Они помогают снизить количество токсинов, воспалений и плохих бактерий, живущих в пищеварительном тракте. Бактерии-пробиотики полезны для устранения синдрома раздраженной толстой кишки, запора, диареи, вздутия живота и других расстройств пищеварения.
Квашеная капуста, как и другие ферментированные продукты, помогает организму лучше усваивать питательные вещества, поступающие из пищи.

2. Улучшает работу иммунной системы
Недавние научные исследования подтвердили важность пробиотиков в улучшении работы иммунной системы. Пробиотики являются естественным защитным механизмом в предотвращении попадания в организм различных микробных инфекций. Исследования показали, что пробиотики могут быть эффективными в борьбе с резистентностью к антибиотикам, колититом, различными грибковыми инфекциями, воспалительными заболеваниями кишечника и даже раком.
Лактобактерии рамнозус полезны для иммунитета человека, в частности, для кишечника, ведь именно в нём возникают воспалительные реакции и именно он притягивает к себе вредные бактерии. Лактобактерии рамнозус способствуют увеличению концентрации в слизистой оболочке кишечника иммуноглобулина А, который помогает облегчить течение инфекционных процессов, заболеваний печени, почек и хронического воспаления.

3. Снижает воспаление и симптомы аллергии
Аутоиммунитет (одна из основных причин воспаления) – это состояние, при котором организм атакует свои собственные ткани. Это происходит из-за ложного сигнала о том, что эти ткани заражены вредными микроорганизмами. В результате этого возникает воспаление либо аллергическая реакция.
Полезные пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, помогают увеличить количество NK-клеток и помогают регулировать их действие. Эти клетки иначе называются «естественными клетками-убийцами», которые снимают воспаление внутри организма и устраняют инфекции или пищевую аллергию.
Это, в свою очередь, помогает снизить риск развития практически любого хронического заболевания – от сердечных недугов до рака.

4. Поддерживает когнитивное здоровье и хорошее настроение
Нетрудно представить, как связан наш мозг с пищеварительной системой. Вспомните тянущие ощущения в животе, когда вы нервничаете, или тяжести и рези, когда вы болеете. Исследователи всё ещё изучают связи между пищеварительной системой и мозгом. Эти связи подобны улице с двусторонним движением. Оказывается, не только настроение может повлиять на пищеварение, но и здоровье пищеварительной системы может также оказывать влияние на нервную систему, функции мозга и настроение.
Это возможно из-за блуждающего нерва (одного из 12 черепных нервов), который помогает сформировать первичный канал информации между нервными клетками пищеварительной системы и центральной нервной системы. Связь через блуждающий нерв подвергается воздействию различных популяций бактерий в кишечнике. В зависимости от того, какие бактерии присутствуют в кишечнике, могут возникать различные химические соединения, которые влияют на способность изучать, запоминать и сортировать информацию.
Пробиотики – одно из естественных средств для лечения нарушений настроения, к примеру, депрессии. В ходе многочисленных исследований добавление в рацион людей пробиотических продуктов, таких как квашеная капуста, приводило к улучшению настроения и уменьшению симптомов депрессии, что сделало этот продукт ценной дополнительной терапией при лечении депрессии. У животных пробиотики даже вызвали снижение некоторых симптомов тревоги и снизили проявления аутизма.

5. Содержит антиоксиданты, помогающие бороться с раком
За счет содержания в квашеной капусте пробиотиков она очень полезна для организма. Однако не менее полезна и свежая капуста – она входит в группу продуктов с высоким содержанием антиоксидантов и крестоцветных овощей, обладающих мощными противораковыми свойствами.
Одной из причин, по которой капуста и другие крестоцветные продукты имеют противораковые свойства, является то, что они содержат антиоксиданты и большое количество пищевых волокон. Капуста содержит фитонутриенты, включая изотиоцианаты и индолы.
В лабораторных условиях эти фитонутриенты защищают организм от образования раковых клеток и снижают уже имеющееся воспаление.
Сульфорафан – особенно сильное соединение семейства изотиоцианатов – способен увеличивать продукцию ферментов фазы II, которая помогает бороться с повреждениями, вызванными свободными радикалами.
Это соединение содержится в белокочанной капусте, хотя еще больше оно распространено в брокколи и ее ростках.
Хотя для засолки обычно берут белокочанную капусту, иногда используют и красную капусту. У нее свой класс специальных антиоксидантов, называемых антоцианинами. Эти флавоноидные фитонутриенты имеют высокую антиоксидантную активность, которая помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком и когнитивными расстройствами.

6. Лечит астму
Астма – это заболевание, при котором сильно повреждены дыхательные пути. Бронхи подвергаются внезапным атакам и спазмам. Астма может быть опасной для жизни, если не начать ее лечение сразу после диагностирования. Капуста помогает контролировать симптомы астмы и облегчать состояние больного.

7. Укрепляет кости
Квашеная капуста превосходна для укрепления костей. Она предотвращает остеопороз и повышает плотность костной ткани. Это происходит благодаря высокому содержанию в ней витамина D и кальция. Для укрепления костей вы также можете использовать другие ферментативные продукты, такие как апельсиновый сок, йогурт, сыр и молоко.

8. Дает энергию
Квашеная капуста также полезна для повышения энергетических показателей. Она содержит большое количество железа, которое очень полезно для организма.
Железо не только вырабатывает энергию, но и увеличивает скорость метаболизма. Что, в свою очередь, сказывается на улучшении циркуляции крови, а также на оксигенации органов и клеток (обогащение кислородом).
Высокий уровень железа в организме помогает в предотвращении такого опасного заболевания, как анемия.

9. Выводит из организма токсины
Квашеная капуста хорошо очищает организм. Она выводит из печени шлаки и токсины. Также у неё есть противопаразитарные свойства, что способствует выведению лямблий. Квашеная капуста, как упоминалось выше, избавляет от свободных радикалов, что предотвращает рак и, помимо этого, положительно сказывается на здоровье кожи.
10. Снижает риск возникновения диабета
Недавнее исследование показало, что те люди, у кого в рационе мало крестоцветных и желтых овощей и много при этом человек употребляет алкогольных напитков, кофе, животного жира и мяса, — такие люди подвергаются более высокому риску развития сахарного диабета второго типа. Чтобы избежать этого заболевания, необходимо добавить в свой рацион квашеную капусту и другие полезные фрукты и овощи.

Польза для женщин

11. Полезна для беременных женщин и больных цингой
Беременным женщинам, а также больным цингой необходим витамин С. Квашеная капуста – отличный источник этого витамина. Витамин С предотвращает ухудшение состояние здоровья у беременных и снижает симптомы больных цингой в течение 1–2 дней.

12. Борется с токсикозом
Токсикоз бывает у 50 процентов беременных женщин. При этом состоянии возникает чувство тошноты, рвота. Симптомы наступления токсикоза – учащенное сердцебиение, головные боли и темный цвет мочи. Простой способ устранить утреннюю тошноту – добавить в рацион больше квашеной капусты. Этот продукт значительно снизит симптомы токсикоза.

13. Помогает при менопаузе
Если организм ежедневно получает достаточное количество кальция и витамина D, вы сможете контролировать симптомы менопаузы. Менопауза может быть очень сложной в течение первых двух лет. Если вы добавите квашеную капусту в свой рацион, вы сможете облегчить это состояние.

Польза для кожи

14. Лечит кожные инфекции
Квашеная капуста отлично подходит для поддержания здоровья вашей кожи. Она помогает избавиться от прыщей, эффективно заживляет раны и устраняет синяки. Квашеная капуста также лечит кожные инфекции, поскольку она богата антиоксидантами.

15. Омолаживает кожу
Присутствующие в квашеной капусте токоферол и витамин А разглаживают морщины, делают кожу подтянутой и эластичной, выравнивают тон лица, происходит ускоренная регенерация тканей. Повышение выработки коллагена также оказывает омолаживающий эффект.

16. Для жирной кожи
Если каждое утро протирать жирную кожу с расширенными порами соком квашеной капусты, можно добиться поразительных результатов.
Вас больше не будет беспокоить жирный блеск на лице, поры сузятся, и под кожу не будут попадать вредные микроорганизмы, которые могут спровоцировать появление прыщей и воспалений.

17. Для сухой кожи
Если у вас сухая и шелушащаяся кожа, поможет маска на основе квашеной

капусты. Необходимо наносить на лицо маску из смеси сока квашеной капусты и сырого яичного желтка. Повторяйте процедуру раз в неделю, держите маску на лице 15 минут.
Также квашеная капуста поможет при шелушении кожи рук. Для этого ладони опустите в миску, наполненную соком квашеной капусты, и подержите руки не более 10 минут. Затем сполосните руки водой и нанесите питательный крем.

18. Осветляет пигментные пятна и веснушки
Для избавления от пигментных пятен и веснушек необходимо ежедневно протирать проблемные места соком квашеной капусты. Для ускорения процесса можно накладывать на веснушки смоченную в соке марлевую салфетку. Держите её 15 минут, повторяйте процедуру через день.
Общее количество масок на одном пигментном пятне или веснушке не должно превышать 32 раз.

Польза для волос

19. Делает волосы сильнее
Никотиновая кислота, которая содержится в квашеной капусте, способствует укреплению волос и ногтей. Устраняется ломкость волос, исчезает проблема секущихся кончиков.

20. Устраняет перхоть
Молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, имеет антибактериальный эффект и препятствует возникновению перхоти, предупреждает выпадение волос.

Польза для мужчин

21. Улучшает мужское здоровье.
Квашеная капуста повышает половое влечение мужчины, улучшает его потенцию, усиливает приток крови к половым органам и контролирует работу предстательной железы. При регулярном и дозированном употреблении квашеной капусты увеличивается количество сперматозоидов и повышается их подвижность, что очень ценно при планировании ребенка.
22. Борется с похмельем
Сок квашеной капусты является отличным средством для борьбы с похмельем.
Он способствует распаду этилового спирта и выводит его из организма. Сок квашеной капусты устраняет головную боль и общее недомогание.

Вред и противопоказания

1. Стимулирует аппетит
Для получения квашеной капусты используется сахар. Он усиливает процессы брожения. Поэтому, несмотря на то, что квашеная капуста является низкокалорийным продуктом, у неё высокий гликемический индекс.
Большой скачок поступающей в кровь глюкозы из сахара быстро утилизируется инсулином. Из-за этого мы снова испытываем чувство голода.

2. Приводит к накоплению жидкости в организме
В квашеную капусту добавляется большое количество соли. Это делается для того, чтобы получить из капусты максимальную экстракцию сока и для того, чтобы она могла храниться долгое время. З
аконсервировать капусту надолго без применения соли практически невозможно. Соль связывает воду и приводит к задержке жидкости в организме. Эта реакция способствует образованию отеков и повышению артериального давления.

3. Приводит к сильному газообразованию
В квашеной капусте содержатся продукты брожения, которые образуют молочную и уксусную кислоты.
Комбинация этих кислот и клетчатки, содержащейся в капусте, приводит к повышенному газообразованию.

4. Противопоказана при определенных заболеваниях
Квашеная капуста не показана людям с повышенной кислотностью желудка, с заболеваниями поджелудочной железы, при обострении гастрита и наличии язвы желудка, при почечной недостаточности, при конкрементах в желчном пузыре.
Помимо всего прочего, квашеная капуста запрещена в период грудного вскармливания, она может вызвать колики у новорожденного.

Юлия Новикова,
и из сети Интернет

Квашеная капуста (в кастрюле). Квашение – уникальный способ заготовки продуктов на зиму

Квашение, как способ очень старый. Испанские моряки брали с собой квашенную капусту, поэтому они не болели цингой.
Квашенная капуста — очень полезна для здоровья. Как нарезать квашенную капусту? Ее нужно нарезать вдоль и поперек, чтобы она была мелкой. Это нужно для большего контакта с солью, чтобы отдача сока была максимальной.

В чем заключается процесс сквашивания капусты?
Все дело в том, что для изготовлении вина дрожжи перерабатывают сахар с образования алкоголя, а при квашении капусты молочно кислые бактерии перерабатывают сахар с созданием молочной кислоты и алкоголя. Алкоголя там немного, конечно.

В какой посуде можно квасить капусту, а в какой нельзя?
В алюминиевой кастрюле нельзя квасить капусту, потому что на поверхности посуды есть оксид алюминия, он амфатерный, то есть растворяется и в ксилотах, и в щелочах. В квашенной капусте очень кислая среда, поэтому алюминий раствориться, мы употребим его, а это плохо.

Пластиковое ведерочко тоже выделяет токсические вещества. Только специальный пластик можно использовать но для недлительного хранения.
Самая лучшая посуда для квашения капусты это деревянная бочка или кадка , выстланная капустными листами. Также можно солить и хранить капусту в стеклянной посуде.

В свежей капусте низкий гликемический индекс, это хорошоя для здоровья. У квашенной капуст гликемический инекс в три раза выше, потому что часть клетчатки уже расщиплена в простые сахара. Тем, кто следит за своим сахаром, много квашенной капусты не рекомендуется. Квашенная капуста прибавляет лишний вес. Но с точки зрения втамина С и здоровья, квашенная капуста отличный продукт.
В капусте есть щавелевая кислота противопоказана людям, страдающим мочекаменными болезнями. Если есть, то по чуть чуть.

Как правильно квасить капусту?
Нужно мелко порезать капусту, посолить ее, поямть немного, положить в деревянную бочку, предварительно обложив капустными листьями, можно добавить клюкву, яблоки, морковь, чеснок. Дальше нужно закрыть ее в кадке холщевой тряпочкой, сверху положить груз и оставить в теплое место. Рекомендованная температура от 3 до 10 градусов.
Когда на поверхности появится пена, ее нужно снять. Если капуста целая, то следует проколоть каждый вилок, чтобы она хорошо просолилась и проквасилась. На три килограмма капуст нужно добавлять 70 граммов соли.
Хранить капусту можно до года. У ребенка начинаются вырабатываться все ферменты только после пяти лет, поэтому маленькому ребенку не рекомендуют давать квашенную капусту.

Квашеная капуста (в кастрюле)

Квашеная капуста по-простому

В домашних условиях квашеную капусту можно делать разными способами и в разных емкостях – больших и маленьких. Некоторые хозяйки квасят капусту в стеклянных банках. А я привыкла готовить кислую капусту в большой эмалированной кастрюле (как для супа). Это удобно и несложно.

А потом уже готовую капусту можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или подвале. Для заготовок я обычно беру белокочанную капусту зимних (осенних) сортов (у нас часто продают сорт “Слава”).

Вот мой рецепт квашеной капусты.

Пропорции для квашения капусты

из расчета на 1 кг белокочанной капусты

Соль – примерно 20-25 г (2-2,5 чайной ложки с горкой). Пересаливать е нужно, пробуйте в процессе ;
Морковь – 1 штука;
Лавровый лист – 2-3 штуки;
Черный перец горошком – 4-5 штук.

Как квасить капусту

Все нарезать

С кочана снять поврежденные листья. И потом несколько целых хороших листов (4-6 штук), их отложить, потом пригодятся выстелать дно посуды и накрывать ее сверху.

Разрезать капусту на 4 части, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту полосками 0,5-1 см. Засыпать ее солью и обжать руками (чтобы соль хорошо впиталась и капуста смягчилась).

Морковь натереть на крупной терке и смешать с капустой.

Уложить капусту в посуду для квашения

Дно эмалированной (или стеклянной) кастрюли выложить целыми капустными листьями. Нарезанную капусту с морковкой выкладывать на листья порциями, приминая каждый слой толкушкой или скалкой (утрамбовывать). Потом новую порцию, и снова придавливать, чтобы вся капустная масса стала плотной. Между слоями положить лавровый лист и перец.

Когда вся капуста выложена и утрамбована, накрыть ее капустными листьями и чистой белой х/б тряпочкой. А сверху – придавить грузом. Например, на широкую плоскую тарелку поставить 3-х литровую банку с водой.

Время приготовления квашеной капусты и необходимые действия

Сквашивать капусту надо в теплом месте (при комнатной температуре).

Квашение капусты обычно происходит за 3 дня. Сначала выделяется пена, а когда оск станет прозрачным, капуста будет готова.

Во время квашения капусту необходимо протыкать ножом до самого дна.

Мисочка вкусной квашеной капусты!

Хранение готовой квашеной капусты

Готовую капусту можно переложить в стеклянные банки, долив их капустным соком. Закрыть пластиковыми (капроновыми) крышками и хранить в холодном месте.

Кислую капусту можно оставить и в кастрюле, сняв груз и накрыв посуду крышкой. Если, со временем, на верхнем слое капусты появится налет, снять этот слой и выбросить его. Остальная капуста будет в порядке.

Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты домашнего приготовления!




А потом можно кислую капустку посыпать лучком и запраивть маслицем!)))

Есть еще рецепт квашения капусты в банках (с кусочком хлеба) и . Тоже – довольно просто и вкусно.

Вкусная квашеная капуста!

Чего только не сделаешь из любви к этому уникальному овощу. Совсем несложно квасить капусту. Рецепты хрустящие и отменные из нее получается в том случае, если выбрать правильные кочаны. Они обязательно должны отбираться поздних сортов, быть чуть приплюснутыми, на разрезе белоснежными, на вкус сладковатыми, обязательно без горечи.

Как правильно квасить капусту в домашних условиях: советы и рекомендации, секреты хруста

Заквасить капусту вовсе несложно, и это нужно делать обязательно. Ведь зимой такая заготовка лучший источник витаминов, да и представить холодное время года без тарелочки кислых щей или ароматной «квашенки» с маслицем, вовсе нереально.

1. Шинковать капусту необходимо поперек жилок, полоски должны быть не более 2-3 мм, если строгать вдоль, получится много грубых частей, да и заготовка потеряет привлекательный вид.
2. Чтобы капуста не размякла, хорошо добавлять при заквашивании немного коры дуба или лист хрена, они содержат много дубильных веществ.
3. Хрустящей капустой получается в том случае, если начать ее квасить при комнатной температуре, а заканчивать при нулевой.
4. Чтобы предотвратить появление плесени, сверху квашню закрываю тканью, смоченной в водке. Можно поступить и иначе — каждый раз укрывать свежими капустными листьями. А еще если не хотите каждую неделю обмывать гнет и деревянный кружок от плесени, положите в бочку осиновые прутики, очищенные от коры, а еще лучше, если сделать осиновый круг, на которым помещается гнет.
5. Капустная заготовка получилась кислой? Я знаю способ, как исправить ситуацию, и улучшить ее вкус. Капусту помещаю в дуршлаг, мою под проточной водой, перекладываю в миску, всыпаю 1 чайную ложку соды, оставляю на полчаса, снова промываю в дуршлаге, кислота исчезает.
6. Если в рецепте указывается, что нужен гнет сверху, его вес должен быть не менее 1/10 от веса квашенной капусты.
7. В кочанах овощ будет упругим и нежным, а рассол ароматным, если между рядами насыпать по горсточке толченных кукурузных семян. Сами кочанчики рекомендуется при этом нарезать по кочерыжке крест — накрест.
8. При квашении капуст можно обмакнуть несколько черных корочек от хлеба в мед, их уложить на дно керамической посудины. Горшок плотно заполнить капустными полосками, утрамбовать скалкой таким образом, чтобы осталось не менее 5-7 см. свободного пространства. Укрыть чистой тканью, держать при 18-20 градусах. Через три дня вкуснейшая заготовка будет готова.
9. Хорошо в квашню добавлять сладкий болгарский перец, его нужно очистить от семян, помыть, нарезать полосками, брать рекомендуется из расчета на 10 кг. капусты — 1 кг. перчика. Он способствует более длительному сохранению витамина С.
10. При приготовлении квашенки со свеклой, берите 1 кг. свекольных корнеплодов на 10 кг. капусты.
11. Красивый розовый цвет заготовки можно получить, если к нашинкованной белокочанной добавить несколько небольших кочанов красной капусты.
12. Некоторые хозяйки не знают и спрашивают, а можно ли квасить капусту в алюминиевой кастрюле? Ответ однозначный-нет. Запомните, что «квашенка» делается только в эмалированной посуде,(причем без сколов), также подойдет стеклянная, керамическая, а лучше всего деревянная бочка.

Квашеная капуста: польза и вред для организма

Квашенная капуста домашнего приготовления имеет много полезных свойств:

• улучшает аппетит, пищеварение,
• укрепляет иммунитет,
• понижает сахар в крови,
• омолаживает организм,
• останавливает размножение раковых клеток,
• усиливает стресоустойчивость,
• активирует обмен веществ,
• способствует выработке красных кровяных телец,
• снижает уровень холестерина,
• укрепляет сердце,

«Квашенка» богата витаминами, микро и макро-элементами. Если кочаны были заквашены целиком или половинками, в них остаются витамины практически в 2 раза больше, чем в кочанах, которые нашинковали. Поэтому, квасьте ее на здоровье!

В квашенной капусте содержатся органические кислоты, поэтому ее не стоит есть людям с повышенной кислотностью желудка, гипертоникам, у кого имеются камни в желчном пузыре, при почечной недостаточности, болезнях поджелудочной железы.

Как квасить капусту: рецепты хрустящие

Предлагаю проверенные рецепты, которые готовить быстро и легко. Эти способы приготовления давно прописались на моей кухне. Стараюсь обязательно сама делать квашенку, а не покупать в магазине.

Без воды

Этот классический рецепт использую много лет, еще наши бабушки знали как квасить капусту хрустящей без воды и уксуса. Заготовка получается в меру кислая, вкусная, подойдет для варки щей, солянки хороша в винегрете, если добавить ее вместо соленых огурцов. Стараюсь заквашивать понемногу, так как любая «квшенка» в процессе хранения становится мягче.

Потребуется:

• капустный кочан весом в несколько килограмм;
• морковка — 3-4 средних корнеплода;
• соль из расчета 1 столовая ложка без горки на 1 кг. овоща.
1. Кочан разрезать на 4 части, не захватывая кочерыжку.
2. Каждую часть нарезать тоненькой соломкой, посыпать солью, перетереть, чтобы выделился сок.
3. Очищенную морковку натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, пересыпать капустную массу.
4. Овощи поместить в кастрюлю, утрамбовать, закрыть тарелкой, поставить гнет. Я использую банку с водой, иногда ставлю вымытый и ошпаренный кипятком камень.
5. Капуста спустя какое-то время начнет давать сок, может дать и сразу. При появлении пены следует сразу ножом до самого дня проткнуть заготовку в нескольких местах, по всей поверхности. Выпущенный газ не позволит горчить квашне, гнет снова установить на прежнее место. Держать в тепле до пяти дней, затем убрать на холод.
6. Можно расфасовать по стеклянным баночкам, хорошо утрамбовать, чтобы сверху всегда был рассол. Подавать с нарезанным луком, полив маслицем.

Капуста острая на зиму рецепт очень вкусно

Этот рецепт также давно прописался на моей кухне. Для приготовления использую мелкие вилки, режу их на четвертинки. Это позволяет получить капусту хрустящей, сочной, она длительно хранится. При подаче четвертинки можно нашинковать покрупнее, и поставить на стол как самостоятельную закуску. Или измельчите, полив горячим растительным маслом, получится изумительно вкусный салат.

Нужно взять:

• 2 вилка весом каждый около 2 килограмм;
• стручковый острый перец — 2 штуки;
• морковка — 1 килограмм;
• вода — 4 литра;
• чесночные зубчики — 5 штук;
• соль — мерный стакан, неполный
1. Вилки порезать на четвертины, чтобы листья крепились на кочерыжке, поместить в кастрюлю, в которой предварительно сделать рассол из соли и воды.
2. Установить не слишком тяжелый гнет, чтобы капуста не всплывала, оставить под крышкой в прохладном месте.
3. Первый раз попробовать заготовку можно через два дня, если она остается твердой, подержать еще сутки, если она помягчела — продолжать квашение.
4. Для приготовления острой заправки чеснок и перец измельчить, смешать с натертой морковкой.
5. Из маринада выбрать капусту, чуть отжать, натереть острой овощной заправкой под каждым капустным листочком, сложить в эмалированную кастрюлю.
6. Рассол довести до кипения, залить капустные четвертинки, сверху положить тарелку, чтобы капуста не всплывала, а находилась вся в рассоле, охладить и убрать в холодильник на 2 дня.

Как квасить капусту в бочке на зиму целиком

Подготовьте:

• капуста — 10 килограмм;
• соль — 6 столовых ложек с горкой;
• мед — 3 столовых ложки
1. Кочаны отберите одного размера, не очень большие, с них снимите верхние листья, сделайте надрезы крест — накрест вокруг кочерыжки.
2. Измельчите 2 вилка, а остальные уложите в бочку целиком, пересыпая нашинкованной капустой.
3. Сделайте рассол: соль растворите в пяти литрах воды, прибавьте мед, укройте марлей, сложенной в несколько слоев, поверх нее разместите деревянный круг, сверху поставьте гнет.
4. Рассол залейте так, чтобы круг слегка был утоплен, подержите заготовку 5 дней при комнатной температуре, и еще 4 дня в холоде или погребе.

Капуста квашенная: рецепт быстрого приготовления

• капуста — 2 кг;
• морковка средняя — 2 корнеплода;
• соль — 5 ч.л;
• укропные семена — 1 ч.л.
1. Удалить верхние поврежденные листья, несколько целых оставить.
2. Капустный вилок нашинковать, переложить в эмалированный таз или кастрюлю, посолить, перетереть руками.
3. Добавить натертую морковку и семена укропа, их также перетереть заранее руками, содержимое перемешать.
4. Переложить в посуду для квашения, приминая, чтобы появился сок.
5. Укрыть оставленными целыми листьями, поставить под гнет, оставить при комнатной температуре. Через 2 или 3 дня заготовка будет готова.

Квашенная капуста по грузински со свеклой

В грузинских семьях это самый любимый и распространенный рецепт заготовки, готовится она просто и легко, количество ингредиентов произвольное.

• Капусту брать желательно чуть прихваченную морозцем, свекла, зелень сельдерея, стручковый красный острый перец, чеснок, лавровый лист, соль, вода.
1. Три-четыре верхних листа снять с вилка и отложить, сами кочаны нашинковать.
2. Нарезать тонкими полу-кружочками свеклу.
3. Выложить на дно кастрюлю, бочки или ведра зелень сельдерея, лавровый лист, очищенный и нарезанный на кусочки чеснок и перец, немного свекольных ломтиков, капусту. Слои повторять до верха, заготовку укрыть отложенными капустными листьями.
4. Вскипятить воду, в нее положить на глаз соль, чтобы рассол стал достаточно соленым, настоять 5 минут и залить капусту, поместить сверху гнет, и ждать пару недель.
5. Закрыть крышкой, но оставить небольшую щелочку, чтобы капуста могла «дышать».
6. Хранится такая «квашенка» довольно долго, при условии, что она покрыта полностью рассолом. Может появится на ней белый налет, пугаться не стоит, так бывает, если капуста закисает, вкус от того не портится.

Мой совет!

Эта капуста не только вкусная, но и рассол от нее своеобразное лекарство. Грузины пьют его при запорах, 1 ст.ложка на ночь и деликатная проблема больше не беспокоит!

Капуста с медом на зиму в банках

Потребуется:

• кочан капусты, несколько средних морковин, по 2 столовых ложки соли и меда.
1. Нашинковать полосками капусту, натереть морковку на крупной терке, прямо на столе соединить овощи вместе, переложить в трехлитровую банку.
2. Сделать в центре отверстие с помощью деревянной палочки, в него поместить соль, мед.
3. Воду вскипятить, слегка остудить, залить в банку по горлышко, надеть полиэтиленовую крышку.
4. Баночку установить на глубокую тарелку, так как будет выливаться сок, держать сутки.
5. По истечении времени открыть банку, проткнуть капусту, чтобы осела жидкость, вышел газ, снова закрыть, подождать 2-3 дня, затем убрать на холод.

Как квасить капусту с яблоками на зиму

Потребуется:

• капуста — 10 килограмм;
• яблоки — полкило;
• морковка — 0,3 килограмма.

Продукты для маринада:

• на каждый килограмм капусты потребуется 6 ст. ложек растительного масла, 4 ст. ложки 9-процентного уксуса, 4 ст.л. сахара, 2 стакана воды, 2 шт. лаврового листа, 1 ст.л соли, перец горошком по вкусу.
1. Для красивого цвета заготовки, морковку лучше не натирать на терке, а нарезать тонкой соломкой.
2. Яблоки нашинковать аналогично, как и морковь.
3. Тонкими полосками нарезать капусту.
4. Все овощи уложить в емкость для брожения.
5. В воду добавить сахар, соль, специи, растительное масло, уксус, вскипятить, варить 3 минуты, снять с огня. Горячим рассолом залить заготовку, перемешать, поставить гнет.
6. Убрать в холодильник, через 2 дня перемешать и можно подавать на стол.




Квашенная капуста в рассоле

Этим способом квашу каждый год капусту, она сохраняется долго, не теряет цвет, так и остается белоснежной, вкусной, сочной. Приготовить ее проще, чем по обычному рецепту. А еще меня устраивает «квашенка» тем, что с солью никогда не ошибаюсь. На выходе получается 15 литровых баночек.

• капуста — 20 кг;
• морковка — 1 кг;
• вода — 10 литров;
• крупная соль — пол-литровая банка;
• сахар — 1 стакан;
• перец горошком — 1 ст.л;
• лавровый лист — по вкусу.
1. У кочанов снять покровные листья, каждый вилок разрезать на 4 четвертины, нашинковать.
2. Очищенную морковку натереть на крупной терке, частями добавлять в капусту, тщательно перемешивая и уплотняя.
3. Пряности, соль, сахар опустить в кипящую воду, размешать, чтобы растворились, охладить до комнатной температуры, влить в капусту, прикрыть чистой тканью, сверху пместить тарелку и гнет. Оставить на 4 дня, каждый день протыкать содержимое деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы не было горечи и уходил углекислый газ.
4. Как только на поверхности образуется пена, значит «квашенка» готова, переложить ее в стерилизованные банки, заливку залить доверху. Хранить в подполе, или сделать небольшие порции и убрать в холодильник.




И еще рецепт квашенной капусты в рассоле с сахаром, она получается вкусной и хрустящей.

• Капуста — средний кочан;
• морковка — 2 средних корнеплода;
• тмин и укропные семена — по щепотке;
• лавровый лист — 3 шт.

Рассол: 800 мл. воды, по 1 ст.л. сахара и соли.

1. Шинкуем тоненько кочан, прибавляем морковь, натертую крупно, пряности, массу перекладываем в банку, тщательно трамбуя деревянной скалкой.
2. Для рассола в чуть теплой кипяченной воде растворяем соль, сахар.
3. Заливаем капусту рассолом, оставляем при комнатной температуре на 3 дня, прикрываем тарелкой.
4. В течение этого времени 3 раза протыкаем заготовку, хорошо уминаем. Как только капустка стане хрустящей и ядреной, убираем в холодильник. На стол подаем с луком, растительным маслом, клюквой.

Квашенная капуста с свеклой по-армянски

• Небольшие кочаны — 2,5 кг;
• морковь — 200 грамм;
• свекла и чеснок — по 50 грамм каждого;
• острый перец — 2 стручка;
• корень сельдерея и петрушки — 100 грамм;
• пучок кинзы — небольшой.
• Рассол:
• вода — 3 литра;
• соль — 5 ст. л с горкой;
• черный перец горошек — 10 шт;
• лавровый лист — 3 шт;
• пол-палочки корицы.
1. Удалить верхние капустные листья, разрезать кочан на 4 части.
2. Нарезать морковку кружками, свеклу — тонкими ломтиками, у перца снять плодоножку, разрезать вдоль коренья на 2-3 части.
3. Вскипятить воду для рассола, пустить в нее пряности, соль, остудить.
4. На дно посудины для квашения уложить капустные листья, затем плотными рядами — капусту, переслаивая другими овощами, зеленью, кореньями.
5. Рассол влить в заготовку на 5 см. выше ее уровня, укрыть капустными листьями, тарелкой, поставить гнет. Держать при комнатной температуре 5 дней, затем переместить на холод.




Смотрите, как квасить капусту рецепты хрустящие , видео:

Один из самых простых способов противостояния простудным заболеваниям и поддержания иммунитета в зимний период — правильное питание с достаточным количеством минералов и витаминов. Об этом хорошо знали наши предки, бережно запасаясь на зиму различными заготовками со своих огородов и садов. Особое внимание уделялось запасам квашеных овощей в бочках, в том числе и капусты, которые прекрасно хранились длительный период и являлись незаменимым источником витамина С. И сегодня многие хозяйки продолжают готовить квашеную капусту, используя фирменные рецепты своих бабушек. Например, хрустящая и очень вкусная капуста на зиму получается с рассолом без уксуса, клюквой, медом, яблоками, свеклой, разными пряностями и специями. Правда, готовят хрустящую и вкусную квашеную капусту кусочками сегодняшние хозяйки чаще в кастрюлях, ведрах или 3-литровыхбанках, а не целиком в дубовых бочках. Впрочем, эти способы закваски дают не менее аппетитную хрустящую капусточку. Далее вас ждут лучшие пошаговые рецепты самой вкусной квашеной капусты на зиму с фото и видео в домашних условиях.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в кастрюле — простой пошаговый рецепт с фото

Очень вкусную и хрустящую квашеную капусту для зимы в домашних условиях можно приготовить в большой кастрюле. Отметим сразу, что подойдет любая объемная кастрюля,кроме алюминиевой, так как она может окислиться в процессе брожения. Подробнее о том, как приготовить очень вкусную квашеную капусту в кастрюле на зиму в простом пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для очень вкусной квашеной капусты на зиму в кастрюле

• капуста белокочанная средних размеров — 2 шт.
• морковь -4 шт.
• сахар — 2, 5 ст. л.
• соль — 2, 5 ст. л.
• уксус 5% — 2/3 стакана
• лавровый лист — 4 шт.
• чеснок -4-5 зубчиков
• оливковое масло -1/2 стакана
• вода — 4 стакана
• гвоздика -3-4 шт.
• черный перец горошком по вкусу




Пошаговая инструкция для вкусной квашеной капусты в кастрюле для зимы

Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке — пошаговый рецепт

Очень вкусной и мегаполезной получается квашенная в банке капуста на зиму с рассолом и клюквой. Все прекрасно знают о полезных свойствах клюквы, особенно в холодное время года. Поэтому очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке является одним из самых доступных и богатых источников витаминов.




Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты с рассолом и клюквой в банке для зимы

• капуста — 4 кг
• клюква — 300 гр.
• морковь — 300 гр.
• лавровый лист -4-5 шт.
• сахар -3-4 ст. л.
• соль — 4 ст. л.
• вода — 5 стаканов

Пошаговая инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты с клюквой в банке на зиму

1. С капусты снимаем верхние мягкие листья и разрезаем напополам. Морковь очищаем от кожуры.
2. Удаляем кочерыжку и тонко нарезаем капусту соломкой. Морковь тремна средней терке.
3. Смешиваем капусту и морковь, при этом хорошо надавливаем, чтобы овощи пустили сок.
4. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и держим на огне 2-3 минуты. Снимаем рассол и даем ему полностью остыть.
5. Выкладываем в банку половину капусты, а затем добавляем половину клюквы.
6. Поверх ягод снова выкладываем капусту, а затем опять клюкву.
7. Заливаем рассолом и протыкаем капусту в нескольких местах. Убеждаемся, что рассол полностью покрыл ягоды.
8. Накрываем пластмассовой крышечкой и ставим банку в миску, так как в процессе брожения лишний рассол будет выливаться. Через 3-4 дня капуста будет готова к употреблению.

Очень хрустящая и самая вкусная квашеная капуста без уксуса — пошаговый рецепт на зиму

Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт самой хрустящей, очень сочной и вкусной квашеной капусты, в том числе и без добавления уксуса. Следующий вариант этой заготовки можно отнести к классическим рецептам. При этом минимальный набор продуктов по данной рецептуре делает квашеную капусту без уксуса очень хрустящей и самой вкусной.




Необходимые ингредиенты для хрустящей и вкусной квашеной капусты без уксуса

• капуста — 3 кг
• морковь — 0, 5 кг
• соль — 70-80 гр.

Пошаговая инструкция для вкусного рецепта хрустящей квашеной капусты без добавления уксуса

1. Для начала отметим, что далеко не все сорта капусты подходят для закваски. Вернее, не каждый сорт даст в итоге именно хрустящую квашеную капустку. Для этой цели идеально подойдут сочные зимние сорта. Капусту без кочерыжки и верхних листьев мелко нарезаем.
2. Морковь очищаем от верхнего слоя и трем.
3. В глубокой емкости смешиваем капусту и морковь, пересыпаем солью.
4. Хорошо перемешиваем и перекладываем в чистую банку или кастрюлю. При этом утрамбовываем скалкой, чтобы овощи пустили как можно больше сока.
5. Сверху ставим гнет и оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре.Время от времени протыкаем капустку, чтобы убрать лишний газ.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведре с яблоками и медом — простой рецепт пошагово

Невероятно вкусной получается и оригинальная квашеная капуста с яблоками и медом на зиму, которую в этом рецепте предлагается заготавливать в эмалированном ведре. Яблоки для данного рецепта нужно брать исключительно кислых зеленых сортов, например, Семиринку. Подробности приготовления очень вкусной квашеной капусты с яблоками и медом в ведре на зиму в простом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной квашеной капусты с медом и яблоком в ведре

• капуста — 3 кг
• большое яблоко — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• жидкий натуральный мед -3 ст. л.
• соль — 2-3 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта в ведре вкусной квашеной капусты с яблоком и медом для зимы

1. Капусту без кочерыжки нарезаем тонкой соломкой. Морковь шинкуем на средней терке. Из яблока удаляем сердцевину и нарезаем тонкими слайсами.
2. Выкладываем капусту, морковь и яблочко в одну большую емкость. Солим, добавляем перец и лавровый лист.
3. Вливаем мед и аккуратно перемешиваем. Оставляем в таком виде на полчасика.
4. Примерно через 30 минут капуста станет влажной и ее можно перекладывать в ведро. В процессе укладки немного прижимаем капусту, а затем ставим гнет.
5. Один-два раза в день протыкаем капусту деревянной палочкой. Через 3 дня квашеная капуста будет готова к употреблению.

Очень вкусная и красивая квашеная капуста на зиму со свеклой — как приготовить в домашних условиях

Квашеную капусту со свеклой на зиму можно назвать не только очень вкусным, но и красивым вариантом закуски в домашних условиях. Часто данный рецепт еще называют капустой по-корейски, так как аналогичную заготовку можно приобрести в соответствующем отделе кулинарии. Как приготовить очень вкусную и красивую квашеную капусту со свеклой на зиму в домашних условиях читайте далее.




Необходимые ингредиенты для вкусной и красивой квашеной капусты со свеклой для зимы

• капуста – 3 кг
• морковь -3 шт.
• свекла-2 шт.
• соль — 2, 5 ст. л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• сахар — 1 ст. л.
• перец
• лавровый лист

Инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты со свеклой в домашних условиях

1. Нарезать капусту крупными кусками, морковь и свеклу натереть на средней терке.
2. Сварить маринад из воды, соли, сахара и перца с лавровым листом. Остудить немного.
3. Чеснок мелко нарезать, добавить к овощам и перемешать.
4. Полученную массу разложить по чистым банкам и слегка утрамбовать.
5. Залить капусту теплым рассолом и накрыть крышкой. Оставить на сутки в холодильнике.
6. На следующий день капусту достать, выпустить лишний воздух и снова поставить на сутки в холодильник. Через два дня капусточка будет готова к употреблению.

Очень простая, хрустящая и вкусная квашеная капуста в 3-литровых банках — рецепт на зиму, видео

Простая в приготовлении, но при этом хрустящая и очень вкусная квашеная капуста на зиму из видеорецепта для 3-литровойбанки никого не оставит равнодушным. При желании в рецептуру можно добавить мед, яблоки, горячий рассол с уксусом или даже свеклу. Кроме того, квасить такую капусту можно не только в банках, но и в кастрюле кусками или целиком в ведре. Все подробности приготовления очень простой, хрустящей и вкусной квашеной капусты в 3-литровых банках в видео ниже.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Действительно ли квашеная капуста (квашеная капуста) с низким содержанием FODMAP?

Действительно ли в квашеной капусте мало FODMAP?

Удивительный ответ — нет, это высокое содержание FODMAP! Хотя ферментированные продукты могут быть полезны для наших кишечных бактерий, некоторые из них могут вызывать желудочно-кишечные расстройства для FODMAPers! Квашеная капуста, приготовленная из обычной капусты, имеет высокое содержание FODMAP. Но ферментированная краснокочанная капуста лучше переносится небольшими порциями. Узнайте больше ниже.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это мелко нарезанная капуста, ферментированная молочнокислыми бактериями.Он имеет отчетливо кислый вкус и не содержит других ингредиентов, кроме капусты и рассола.

Почему люди едят квашеную капусту?

Квашеная капуста и другие ферментированные продукты содержат пробиотики — полезные бактерии, которые могут помочь пополнить запас полезных бактерий в кишечнике. Квашеная капуста также богата растворимой клетчаткой (разновидностью пребиотика), которая помогает облегчить как запор, так и диарею. Наконец, квашеная капуста богата витаминами С и К, а молочная кислота помогает увеличить усвоение железа.Эти преимущества звучат неплохо … так почему же квашеная капуста является проблемой для FODMAPers?

Квашеная капуста из белокочанной капусты (с высоким содержанием FODMAP)

Университет Монаша недавно протестировал немецкую квашеную капусту, приготовленную из белокочанной капусты, и обнаружил, что на порцию ½ стакана содержится много FODMAP для маннита. Самая большая порция, которую вы можете спокойно съесть, — это 1 столовая ложка, которая в вашем сэндвиче никуда не денется!

Но подождите секунду … Держу пари, вам интересно, как квашеная капуста может иметь высокий уровень FODMAP, если в обычной капусте низкий уровень FODMAP? Квашеная капуста производится с использованием молочнокислого брожения, когда естественные лактобациллы и другие молочнокислые бактерии ферментируют капусту.Когда эти бактерии начинают ферментировать капусту, они быстро расщепляют фруктозу и превращают ее в маннит. Вот почему традиционная квашеная капуста, сделанная из белокочанной капусты, имеет высокое содержание FODMAP для маннита, а обычная капуста имеет низкое содержание FODMAP.

А как насчет кимчи?

Кимчи также можно приготовить из ферментированной белокочанной капусты и часто содержит другие ингредиенты, такие как острый корейский перец чили, чеснок и ферментированную рыбу. Хотя университет Монаша не тестировал кимчи, другие исследования указывают на то, что происходит такая же реакция на фруктозу (как в квашеной капусте), и что кимчи может содержать высокий уровень маннита.

Это означает, что если вы хотите попробовать кимчи, начните с небольшой порции (менее 1 столовой ложки) и проверьте свой уровень переносимости.

Ферментированная пурпурная капуста (FODMAP от низкого до среднего)

Не волнуйтесь, вы все еще можете насладиться квашеной капустой на диете с низким содержанием FODMAP. Разная капуста имеет разный углеводный состав и по-разному ферментируется. Похоже, что квашеная капуста из пурпурной капусты переносится лучше. Университет Монаша протестировал ферментированную красную капусту и обнаружил, что в порции ½ стакана содержится мало FODMAP, но при этом она содержит умеренное количество фруктанов на порцию из 1 чашки.

Заключительные мысли

Можно наслаждаться квашеной капустой на диете с низким содержанием FODMAP, но нужно быть осторожным в выборе. Выбирайте ферментированную краснокочанную капусту, так как в ней меньше FODMAP, и избегайте традиционной квашеной капусты, приготовленной из белокочанной капусты с высоким содержанием FODMAP для маннита.

Обратите внимание: если вам нужна дополнительная информация о снижении уровня FODMAP, см. Наш набор инструментов FODMAP: полное руководство по снижению уровня FODMAP. Полная версия для печати доступна для покупки, подробности здесь.

Вас также может заинтересовать:

Смотрите также наши статьи; это диета с низким содержанием пищевых продуктов, которая подходит именно вам, и наш набор инструментов Fodmaps, который является вашим полным руководством по переходу на низкокалорийную карту.

Мы раскрываем 15 слов, которые ВАМ необходимо знать для здорового образа жизни …

От чайного гриба до кимчи и прорастающих зерен до квашеной капусты — мир здоровья может показаться полным жаргона.

Каждую неделю появляется новый суперпродукт, диета или форма упражнений, и каждая из них сопровождается сложным научным объяснением того, почему это изменит нашу жизнь.

Например, «активация» описывает процесс, при котором орехи и семена вымачивают и сушат перед употреблением в пищу, что делает минералы в них более доступными и легко усваиваются организмом.

Интервальная тренировка высокой интенсивности — это тренировка, во время которой люди тренируются в полном объеме в течение короткого промежутка времени для сжигания жира, повышения выносливости и тонуса тела, сообщает Healthista.

Но помощь под рукой.

От пребиотиков и пробиотиков до гликемического индекса и гликемической нагрузки — ниже мы раскрываем самые важные модные слова, которые вам нужно знать, и науку, стоящую за ними.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Проросшие зерна: рост побегов бобовых изменяет их питательную ценность, снижает содержание в них крахмала, увеличивает количество белка и клетчатки

1. ПРОРАСТЫВАНИЕ

Что это такое? Проращивание — это процесс, позволяющий семенам прорасти.

Если пища прорастет, мы получим от нее полную питательную ценность.

Самыми популярными в настоящее время продуктами из проросших семян являются проросшие зерна, такие как киноа, семена чиа и миндаль.

Чтобы прорасти зерна, вы просто оставляете их в воде на время, в результате чего их внешние слои раскалываются, и молодые побеги распускаются.

Когда это происходит, недавно появившийся росток забирает часть крахмала зерна, что изменяет питательную ценность пищи.

Поскольку в каждом проросшем зерне меньше крахмала, содержание белка и клетчатки в зернах будет выше.

Меньше крахмала означает меньше углеводов, поэтому это означает, что проросшие зерна также будут иметь более низкий гликемический индекс.

Проращивание имеет много других преимуществ, включая повышение уровня витаминов и минералов в пище.

Активированный миндаль: питательные вещества, содержащиеся в орехах и семенах, легче усваиваются организмом, когда они «активированы» — вымачиваются и сушатся — и все же имеют одинаковый вкус

2. АКТИВАЦИЯ

Что это такое? Активированный миндаль, кажется, сейчас повсюду.

Подобно проращиванию, он работает путем замачивания и сушки орехов или семян перед их употреблением в пищу.

Содержащиеся в орехах и семенах питательные вещества усиливаются и легче усваиваются организмом, когда они проходят этот процесс, при этом сохраняя тот же вкус.

Процесс активации, так же как и прорастание, помогает нам в полной мере получать питательные вещества из продуктов, поскольку он заставляет важные минералы, такие как железо и цинк, становиться более доступными для нас.

В обычных неактивированных орехах, семенах и других растительных продуктах, таких как киноа, присутствует соединение, называемое фитиновой кислотой, которое связывается с минералами, такими как цинк, железо, магний, кальций и хром, и может затруднять их усвоение и переваривание нашим организмом. должным образом.

Замачивание и активация продуктов могут снизить уровень фитиновой кислоты, что способствует их пищеварению.

Макросы: Нашему телу для ежедневного функционирования необходимо соотношение 40 процентов углеводов, 30 процентов жира и 30 процентов белка.

3. МАКРОСЫ

Сокращение от? Макроэлементы

Что это такое? Макроэлементы — это питательные вещества, необходимые для того, чтобы дать нам энергию для поддержания функционирования нашего организма.

Три макронутриента — это жиры, углеводы и белки, и, потребляя правильное количество макронутриентов для достижения желаемых результатов, будь то набор мышц, потеря жира или тонизирование, вы с большей вероятностью достигнете своих телесных целей.

Макросчет — это довольно простой метод, позволяющий рассчитать, как сбалансировать свой рацион.

Это рассчитывается с помощью формата соотношения, базовое соотношение — 40 процентов углеводов, 30 процентов жира и 30 процентов белка.

Однако, когда мы вычисляем наш индивидуальный процент, чтобы соответствовать нашим телесным целям, соотношения будут меняться, поскольку мы должны рассматривать свой рост, вес и желаемую цель в перспективе.

4. БРОЖЕНИЕ

Что это? Ферментация — это процесс, при котором сахар превращается в спирт с помощью дрожжей.

Однако ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, естественным образом содержат здоровые бактерии.

Преимущества употребления ферментированных продуктов включают поступление в организм необходимых питательных веществ, таких как витамин K2 и пробиотики — живые бактерии и дрожжи.

И они гораздо более мощные источники хороших бактерий, чем прием таблеток.

Пробиотический аспект ферментированных продуктов не только помогает излечить кишечник и улучшить пищеварительную систему, но и играет важную роль в поддержании здоровья нашей иммунной системы.

Ферментированные продукты включают квашеную капусту, соленые огурцы, мисо-суп и кимчи.

Ферментированные: такие продукты, как мисо-суп и соленые огурцы, содержат полезные бактерии, которые помогают лечить кишечник, улучшают пищеварение и поддерживают здоровье нашей иммунной системы.

5. KIMCHI

Что это такое? Кимчи — это корейский сырой овощной маринад, который, как и квашеная капуста, естественным образом ферментирован в пюре из фруктов, чеснока, имбиря и специй, таких как порошок чили.

Он также считается «живой» пищей из-за его пробиотических свойств.

Кимчи также считается суперпродуктом, поскольку он обеспечивает организм питательными веществами, помогающими иммунной системе, пищеварительной системе и общему состоянию здоровья.

Кстати, вкус хоть и суперсильный, но очень вкусный.

6. SAUERKRAUT

Что это? Квашеная капуста — это результат квашеной капусты, которая хранилась в закрытой банке без кислорода в течение определенного периода времени, обычно от четырех до шести недель.

Квашеная капуста: Квашеная капуста обладает противораковыми свойствами, а также содержит живые бактерии, которые помогают кишечнику.

Капуста измельчается и добавляется соль, которая вытягивает воду из капусты для обеспечения процесса ферментации.

Квашеная капуста содержит все преимущества, в том числе противораковые, которые содержит обычная капуста.

Но в нем также есть живые бактерии, которые помогают полезным бактериям в кишечнике процветать, одновременно помогая пищеварению.

Очень вкусно добавлять в салаты и даже супы.

7. GI

Что это? Гликемический индекс (ГИ) — это шкала, которая анализирует, сколько конкретная углеводсодержащая пища будет перевариваться нашим организмом и насколько это повлияет на уровень сахара в крови.

В идеале мы хотим поддерживать наш ГИ на низком уровне, чтобы, употребляя углеводы с низким гликемическим индексом, мы могли поддерживать стабильный уровень сахара в крови — без скачков.

Продукты с высоким гликемическим индексом могут вызывать такие проблемы, как высыпания, снижение уровня энергии, усталость и плохое настроение. Проверьте ГИ любой пищи на сайте glycemicindex.com

8. GL

Что это такое? Гликемическая нагрузка, как и гликемический индекс, — это показатель, который позволяет нам определить, насколько быстро сахар в потребляемых нами углеводах повышает уровень сахара в крови.

Продукты с гликемической нагрузкой (GL) ниже десяти считаются продуктами с низким содержанием GL и имеют небольшое влияние на повышение уровня глюкозы в крови.

Высокий ГИ: Шкала гликемического индекса (ГИ) описывает, как продукты быстрого приготовления высвобождают сахар в кровь. Обработанные и сладкие продукты имеют высокую оценку и могут привести к спаду энергии, усталости и плохому настроению. шипы сахара.

Основное различие между гликемической нагрузкой и гликемическим индексом заключается в том, что GI не учитывает количество углеводов в конкретной пище.

Таким образом, гликемическая нагрузка считается лучшим показателем того, как углеводная пища влияет на уровень сахара в крови.

9. HIIT

Что это такое?

HIIT — это тип тренировки, который предполагает изменение темпа тренировки.

Интервальная тренировка высокой интенсивности: здесь люди тренируются с максимальной интенсивностью в течение коротких периодов времени, а не с постоянной скоростью для сжигания жира.

Интервальная тренировка высокой интенсивности — отличная тренировка для сжигания жира, повышения выносливости и тонуса.

Обычно это практикуется на тренировке продолжительностью от 5 до 30 минут и включает в себя интенсивную тренировку в течение определенного периода времени (обычно около 15 секунд), затем отдых в течение 40 секунд перед повторением в течение установленного времени.

10. PROBIOTIC

Какие они? Пробиотики — это живые бактерии и дрожжи, которые полезны для нашего здоровья, особенно для пищеварительной системы.

Наши тела полны бактерий, хороших и плохих.

Однако пробиотики часто называют «хорошими» или «полезными» бактериями, потому что они помогают поддерживать здоровье кишечника.

Пробиотики уже присутствуют в нашем организме, но, добавляя их в виде добавок или определенных продуктов, богатых пробиотиками, вы можете обеспечить здоровье тела и кишечника.

Полезные бактерии связаны с понижением веса и улучшением настроения, кожи и пищеварения.

11. ЖИВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Что это такое? Иногда вместо слова «пробиотик» используют живые культуры.

Это микроорганизмы, обнаруженные в таких продуктах, как йогурт.

Основное различие между живыми культурами и пробиотиками состоит в том, что пробиотики являются живыми культурами, но живые культуры не всегда являются пробиотиками, поскольку не все живые культуры содержат хорошие бактерии.

Примеры живых культур с хорошими бактериями включают Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus bulgaricus.

12. PREBIOTIC

Какие они? Пребиотики — это неперевариваемые волокна, которые мы получаем из определенных продуктов, включая лук, лук-порей, цельнозерновые и бананы.

При употреблении в пищу они способствуют росту пробиотиков и полезных бактерий в организме.

Пребиотики попадают в наш пищеварительный тракт, помогая нам более продуктивно расщеплять пищу, что улучшает наше пищеварение.

Они также помогают полезным бактериям, уже присутствующим в организме, делая кишечник здоровым.

Хорошие бактерии: Продукты с пробиотиками, такие как йогурт, содержат полезные микробы, которые помогают поддерживать здоровье кишечника

13. КОЛОКОЛКИ ЧАЙНИКА

Что это такое? Колокольчики для чайников — это железные шары с прикрепленной к вершине ручкой.

Это тренажер, который поможет вам нарастить мышцы и повысить тонус, одновременно способствуя потере жира.

Во многих спортзалах есть классы с гирей, которые тренируют множество основных групп мышц, особенно рук, ног и кора.

Их легче использовать для упражнений на все тело, чем гантели, поскольку можно использовать одну или две вместе.

Гиря: во многих спортзалах есть классы с гирями, которые тренируют множество основных групп мышц, особенно рук, ног и кора.

14. QUINOA

Что это такое? Квиноа — это зерно, которое очень похоже на кускус, однако не содержит глютена и наполнено белком.

Квиноа — очень высоко ценимый в мире здоровый углевод из-за неправильного питания.

Всего одна чашка киноа содержит восемь граммов белка, пять граммов клетчатки и множество незаменимых жирных кислот омега-3, которые уравновешивают гормоны и укрепляют иммунную систему.

Он известен как «полноценный белок», что означает, что он обеспечивает все девять незаменимых аминокислот, необходимых для хорошего здоровья.

Полно белка: киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для хорошего здоровья.

Наш организм не может сам производить эти питательные вещества, поэтому мы должны получать их с пищей.

Аминокислоты работают на наращивание мышечной массы, укрепляют нашу иммунную систему и поддерживают здоровье нашего организма в целом.

В большинстве злаков, таких как пшеница или рис, отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот, поэтому киноа является такой прекрасной альтернативой.

15. TRX

Сокращение от? Упражнение на общее сопротивление тела

Что это такое? TRX — это тип тренировки, в которой используются вес и сила тяжести тела.

Он был изобретен морским котиком Аароном Болдуином и является отличным способом помочь развить баланс, силу верхней части тела и корпуса, а также дать интенсивную тренировку.

Использует подвесные тросы TRX, мы можем выполнять с ними множество упражнений, включая подтягивания, отжимания и многое другое.

Как использовать это в предложении? «Я добавляю в свой фитнес-режим несколько упражнений TRX, чтобы улучшить свою тренировку».

Эта статья впервые появилась и была переиздана с разрешения Healthista.

Гликемический индекс капусты 10, полезна ли капуста для диабетиков, потеря веса

Гликемический индекс капусты, 10 (LOW GI)

Категория продуктов питания: овощи


калорий на 100 г: 27

Эта страница была просмотрена 10366 раз.

Капуста — один из самых популярных листовых овощей и прекрасный продукт питания.Это овощ круглой формы, состоящий из слоев толстых листьев, которые растут вокруг друг друга от стебля. Чаще всего встречается сорт с круглой, светло-зеленой или белой головкой. Гликемический индекс капусты составляет 10, что является исключительно низким показателем. В 1 стакане нарезанной сырой капусты содержится около 4 г СНО. Таким образом, гликемическая нагрузка составляет всего 1 .

Безопасна ли капуста для диабетиков?

Гликемическая нагрузка на 1 стакан сырой капусты равна 1, что делает этот овощ безопасным вариантом для диабетиков. Количество углеводов, потребляемых за один прием пищи, очень важно для контроля уровня сахара в крови. Рекомендуемые углеводы на один прием пищи — от 45 до 60 граммов. Поскольку в 1 стакане нарезанной сырой капусты содержится всего около 4 г СНО, это не окажет значительного влияния на уровень сахара в крови. Также содержание клетчатки приведет к медленному всасыванию питательных веществ в кровоток. Таким образом, вы почувствуете сытость, сможете контролировать аппетит и контролировать уровень глюкозы в крови. Вы можете добавлять в салаты сырую капусту.Попробуйте приготовить из него сабджи с другими овощами и съесть его с мультизерновыми чапатти / бхакри. Это также хороший источник витамина А, который помогает улучшить ваше зрение. Благодаря большому количеству калия капуста помогает поддерживать кровяное давление.

Подходит ли капуста для похудения?

В 1 стакане нарезанной сырой капусты всего 24 калории, что делает ее идеальным овощем для диеты для похудения. Однако он не сжигает жир, но определенно снижает потребление калорий.Это связано с содержанием клетчатки около 2,4 в 1 стакане нарезанной сырой капусты, что поможет вам контролировать аппетит. Самым большим преимуществом является то, что даже если вы, как правило, едите дополнительную порцию капусты, она не увеличивает количество потребляемых вами калорий. Попробуйте сократить ежедневное потребление калорий на 500–1000, чтобы добиться здорового похудения или повысить уровень физической активности, и ешьте здоровую пищу. Ешьте салаты с капустой.

Гликемический индекс других овощей




Здоровые рецепты с капустой




ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.

Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal.com.

Привет,



Щелкните OK, чтобы выйти из tarladalal.
В целях безопасности (особенно на компьютерах с общим доступом) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.

рецептов гликемического индекса соевого соуса

рецептов гликемического индекса соевого соуса

Люди также искали

Подробнее о «Рецептах гликемического индекса соевого соуса»

РЕЦЕПТ УТИНОГО СОУСА | НУЛЕВОЙ КАЛОРИЙ SWEETENER & AMP; …

2020-05-29 · 2 столовые ложки соевого соуса.1 столовая ложка измельченного чеснока. 1 чайная ложка измельченного имбиря. 1 чайная ложка сухой горчицы. ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца. Питание…
От splenda.com
Кухня Соусы и приправы Общее время 35 минут Категория Сахарная смесь Splenda® Калорий 30 на порцию Подробнее »

---

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРИМЕНЕНИЙ | ЗДОРОВЬЕ

2010-10-23 · Гликемический индекс квашеной капусты составляет 15, а у несладкого соевого соуса — нулевой индекс.Уксус, которым можно добавлять картофель фри, имеет гликемический индекс…
Из healthfully.com
Автор Уильям Маккой Подробнее »

---

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ АМИНО КОКОСОВОГО ОРЕХА НА КУХНЕ…

2013-10-21 · Кокосовые аминокислоты не только обладают низким гликемическим индексом, но также содержат около одной трети натрия соевого соуса и богаты аминокислотами. Соя — это…
Из thecoconutmama.com
Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »

---

42 ИДЕИ ГЛИКЕМИЧЕСКИХ РЕЦЕПТОВ В 2021 ГОДУ | НИЗКИЙ…

18 июля 2021 г. — Изучите доску Дэна Дшуботэма «Рецепты гликемии», за которой следят 155 человек на Pinterest.Узнайте больше о продуктах с низким гликемическим индексом, гликемической диете и диете с низким гликемическим индексом.
От pinterest.com
Подробнее »

---

KARL’S NOOM ДРУЖЕСТВЕННЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ФРИ КУРИЦЫ | …

2021-07-11 · С другой стороны, в нем нет калорий, а гликемический индекс равен нулю. Я сделал блюдо еще более Noom-y, увеличив количество и разнообразие овощей в жарком. Karl’s Noom Friendly Orange Chicken Fry Ingredients. ½ фунта курицы…
Из jabberwockystew.net
Подробнее »

---

РЕЦЕПТЫ ЖАРЕНОГО КОРИЧНЕВОГО РИСА | ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ СЕТЬ…

2021-08-02 · Коричневый рис состоит из множества различных зерен, что делает его богатым белком и высоким содержанием клетчатки. Коричневый рис также имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он полезен для вас и может насытить. Добавьте немного овощей…
Из foodnetwork.ca
Подробнее »

---

КИТАЙСКИЙ ПЛАН ЗДОРОВЬЯ НА 7 ДНЕЙ — ДИАБЕТ КАНАДА

---

15 МИНУТ VEGAN VEGGIE LO MEIN — ВХОДЫ -…

2020-05-14 · Итак, в сегодняшнем рецепте мы бросаем пучок овощей в сковороду, варим лапшу и смешиваем ее с простым соусом и вуалью! Veggie Lo Mein: а) просто на вынос; б) намного здоровее; и в) намного дешевле.Вы могли бы сказать…
From zardyplants.com
Подробнее »

---

10 ВКУСНЫХ, ЗДОРОВЫХ ДЛЯ ЖИВОТНОВОДСТВА ЗАКУСКИ И АМПЕР; РЕЦЕПТЫ | …


Из rowdybars.com
Расчетное время чтения 7 минут
• Spicy Seed Trail (или Desk) Mix. Чтобы быстро зарядиться энергией от укуса, возьмите горсть этой пряной смеси семян. Способ приготовления: Разогрейте духовку до 320 ° F и выстелите противень алюминиевой фольгой.
• Энергетические укусы без выпечки.Укусы энергии — восхитительный способ подзарядиться, не теряя импульса из-за падения сахара. Упакуйте их в обед для полуденной закуски или возьмите их с собой в дорогу, чтобы получить легкий и насыщенный питательными веществами шар восхитительности.
• Фрукты (или овощи) и соус. Любите ли вы яблоки и ореховое масло или любите хорошую тарелку вегетарианских палочек и хумуса, вы можете приготовить десятки вариантов этой классической закуски.
• Ягоды и йогурт. Наслаждайтесь миской ароматных, богатых питательными веществами ягод и йогурта без добавления сахара.Начните с основы из греческого йогурта и добавьте чашку разноцветных ягод.
• Rowdy Bars. Когда вы в пути и нуждаетесь в вкусной закуске, чтобы перейти к следующему приему пищи, Rowdy Bars — это идеальный вариант для упаковки закусок. Rowdy Bars подслащивают сиропом корня якона с низким ГИ.
• Тунец. Мама что-то знала с этими бутербродами с тунцом. Тунец полностью не содержит сахара и содержит много полезных для вас питательных веществ. Этот восхитительный и изменяющий жизнь ингредиент сэндвича богат омега-3 жирными кислотами, витамином B12 и витамином D.Попробуйте этот рецепт салата с тунцом на бутерброде или съешьте его с крекерами из льняного семени.
• Бульон для потягивания. Отвар подходит не только для тех нездоровых дней, когда вы заболели в постели из-за сезонной простуды. На самом деле, потягивание бульона в любое время — одна из лучших закусок с низким ГИ.
• Фри с тофу. Тофу может быть не для всех, но попробуйте! Если вам нравится тофу или вы ищете способ его попробовать, то жареный тофу может стать вашими воротами в мир закусок на основе сои.
• Тост с авокадо.Тост с авокадо не мог пропустить этот список полезных для кишечника закусок с низким гликемическим индексом. Хотя авокадо является источником питания с низким ГИ, эта закуска может быть немного сложной.
• Салат с творогом, помидорами, огурцами. Если вы едите творог в команде, вам понравится эта протеиновая закуска. Все, что вам нужно, это нарезанные огурцы, помидоры, творог и немного соли и перца.
Подробнее »

---

МЕДОВАЯ ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА


From capilanohoney.com

• Добавьте половину говяжьих полосок и жарьте, помешивая, в течение 2 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не прогреется.Переложить в блюдо говядину. Повторите то же самое с оставшейся говядиной и отложите в блюдо.
• Нагрейте оставшееся масло в воке на среднем или сильном огне. Добавьте лук, чеснок, перец чили и имбирь и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте остальные овощи и воду и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
• Добавьте в вок соевый соус, мед, сок лайма и кукурузную муку. Хорошо перемешайте. Снова добавьте говядину в вок и перемешивайте, пока она не прогреется.
Подробнее »

---

ФРИ ГОВЯДИНА С НИЗКОМ ГИБКОМ | ЗДОРОВЬЕ С МИШЕЛЬ…

2011-01-31 · Лично я считаю, что ключ к жареному движению и хороший совет для любого рецепта с низким гликемическим индексом — это не переваривать овощи. Чем больше овощей (и других продуктов) готовится или обрабатывается, тем выше они регистрируются по шкале GI. Я использую лук, перец и грибы в этом жарком, но самое замечательное в этом жаркое состоит в том, что вы всегда можете импровизировать с тем, что у вас есть под рукой …
Из foodplansandrecipes.wordpress.com
Расчетное время чтения 1 мин. Подробнее »

---

РАЗРАБОТАННАЯ ТАЙНА ВЕЛИКОГО КОКОСОВЫХ АМИНОСОВ (НИЗКИЙ УГЛЕВОД,…

2012-11-09 · Кокосовые аминокислоты — это, по сути, «сок» кокосовой пальмы.Полученный сок богат аминокислотами, минералами и имеет низкий гликемический индекс. Аминокислоты важны, потому что они помогают в восстановлении и восстановлении мышечной ткани. Аминокислоты также помогают укрепить нервную систему, укрепить иммунную систему и повысить уровень энергии.
из holisticallyengineered.com
Отзывы 6 Подробнее »

---

TANG HOON SOUP | РЕЦЕПТ СУПА С РЫБНЫМ ШАРОМ

2012-07-23 · Указания: Для приготовления бульона икан билис довести до кипения воду и икан билис; убавьте огонь и тушите около 10-15 минут.Процедить и выбросить ikan bilis. При необходимости приправить по вкусу солью или легким соевым соусом. На кипящем бульоне икан билис добавьте рыбные шарики и рыбные клецки; готовьте, пока рыбные шарики не всплывут на поверхность.
Из noobcook.com
Порций 2 Расчетное время чтения 50 секунд Подробнее »

---

COFFIN CRISP, GLYCEMIC INDEX — JO ON FOOD, LIFE AND…

2016-09-09 · Снова слейте воду и отложите в сторону. 2) Нарезать тофу кубиками диаметром 2,5 см. Положить на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.Нагрейте растительное масло в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Обжарьте тофу по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы слегка поджарить снаружи. 3) Для арахисового соуса смешайте арахисовое масло, соевый соус, воду, петрушку, рисовый уксус …
из henderson-jo.blogspot.com
Расчетное время чтения 4 минуты Подробнее »

---

ИДЕИ НА УЖИН С ЛЕГКИМ НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ — VERYWELL HEALTH

---

НЕКОТОРЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА — ВЬЕТНАМ…

Легкие рецепты гликемического индекса.Не можете найти пищу с низким гликемическим индексом? Думаете, еда будет отвратительной, и ее будет сложно приготовить? Подумайте еще раз — с этими замечательными рецептами вы даже не поймете, что едите правильно! Вкусный цыпленок с жареным рисом. Что делать: 12 эт. унция куриного бульона. 1 ½ унции коричневого риса. 5 ½ унций вареного нута. 2 эт. унция легкого соевого соуса. 1 чайная ложка …
Из vietnambreakingnews.com
Подробнее »

---

РЕЦЕПТЫ НИЗКОГО ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ | ALLRECIPES

Это простой рецепт для любителей чеснока.Это моя комбинация очень любимого блюда из лингвини и соуса из моллюсков и недавнего знакомства с пастой орзо. У меня есть несколько вариаций этого рецепта. Добавьте еще красного перца для дополнительной пряности. Замените курицу моллюсками или креветками. Замените нарезанные кубиками помидоры листьями шпината. Я …
из allrecipes.com
Подробнее »

---

СОЕВЫЙ СОУС: ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (GI), ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА (GL) И …

Гликемический индекс соевого соуса. Гликемический индекс (ГИ) соевого соуса равен 20, что классифицирует его как продукт с низким ГИ.Гликемическая нагрузка соевого соуса. Гликемическая нагрузка (GL) соевого соуса равна 1,0, что. классифицирует его как продукт с низким уровнем GL. Соевый соус: калорийность и пищевая ценность. 100 граммов соевого соуса содержат 53 ккал (222 кДж), 8,0 грамма белков, 4,9 грамма углеводов и 0,6 грамма …
From glycemic-index.net
Подробнее »

---

ПЯТЬДЕСЯТ 50 ПРОДУКТОВ — ВОСТОЧНАЯ НОЧЬ … — НИЗКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ…

Направления. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите форму для запекания алюминиевой фольгой и покройте овощным спреем.Отложите в сторону. Порежьте курицу на куски и поместите их в миску среднего размера. Отложите в сторону. Чтобы приготовить маринад, смешайте оставшиеся ингредиенты (арахисовое масло с чесноком) в небольшой миске и взбейте до однородной массы.
От 5050foods.com
Подробнее »

---

СОЕВЫЙ СОУС ИЗ СОИ И ПШЕНИЦЫ (SHOYU) ПИТАНИЕ…

Соевый соус из сои и пшеницы (сёю). Пищевая ценность и калории. Для достижения наилучших результатов обязательно включите опцию ПЕЧАТЬ ФОНОВЫХ ИЗОБРАЖЕНИЙ в следующих браузерах: — Firefox (Файл> Параметры страницы> Формат и параметры) — Internet Explorer 6 / 7 («Сервис»> «Свойства обозревателя»> «Дополнительно»> «Печать»). В Internet Explorer 7 вам нужно будет изменить настройку по умолчанию «Сжать по размеру».
Из Nutritiondata.self.com
Подробнее »

---

КУХНЯ С ХОРОШИМИ КАРБСАМИ — ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

2021-07-01 · Маринад-соус 1 столовая ложка соевого соуса (предпочтительно темный соевый соус с пониженным содержанием соли) 1 столовая ложка кукурузного крахмала ½ чайной ложки черного перца 1 столовая ложка китайского кулинарного вина 1 столовая ложка кунжутного масла. Масло для готовки (2-3 столовые ложки) Вареная гречневая лапша (1 стакан) МЕТОД Нарезать филе говядины тонкими полосками и смешать с маринованным …
Из гликемицин.com
Подробнее »

---

РЕЦЕПТЫ С БЕСПЛАТНЫМ НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ — COOKEATSHARE

1 яйцо. Для соуса: 1/2 стакана безглютенового тамари с низким содержанием натрия или соевого соуса 1/4 стакана воды 2. Pacific Natural Foods — Сливочные супы без цензуры. 716 просмотров. Сливочный суп из мускатной тыквы, без глютена, кошерной парве, без молочных продуктов, с низким содержанием жира, веганский продукт на чашку. больше рецептов. Группы / Бесплатные рецепты с низким гликемическим индексом (0) Азиатская кухня. 48 участников. не стесняйтесь делиться любыми рецептами, которые у вас есть. Было бы…
От cookeatshare.com
Подробнее »

---

КУХНЯ С ХОРОШИМИ КАРБСАМИ — ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Темный соевый соус менее соленый, чем обычный соевый соус. Темный соевый соус темнее, гуще и слаще из-за добавленной патоки. Его часто используют для заправки и окунания. Вы можете использовать темный соевый соус вместо обычного соевого соуса в жареном, рагу и запеканках. Этот суп всегда был одним из любимых в китайских ресторанах.
Из glycemicindex.com
Подробнее »

---

НЕКОТОРЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА | БЛОГ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ

Затем добавьте остатки куриного бульона и соевый соус.Варить еще 5 минут. Добавьте ростки и перемешайте. Приготовьтесь съесть это восхитительное блюдо с дружественным гликемическим индексом! (Лучше всего наслаждаться с легким салатом) Fresh Chicken Tarragon Delight Что вам нужно: 2 куриные котлеты (примерно 4 унции каждая) 2 чайные ложки растительного масла 8 унций нарезанных грибов 2 унции. белое вино 1 чайная ложка маргарина 1 ч. сушеный …
From 22ticks.com
Подробнее »

---

ПРОДУКТЫ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ НАС УДОВЛЕТВОРЕНЫ — ЭТО…

2021-10-10 · Британские эндокринологи утверждают, что еда с низким гликемическим индексом провоцирует выброс из пищеварительного тракта гормонов, подавляющих аппетит и повышающих чувство сытости.Они обнаружили это, пытаясь понять, как продукты с разными гликемическими индексами влияют на гормоны желудочно-кишечного тракта. Пища с низким индексом медленнее усваивается организмом и выделяет …
Из thisnutrition.com
Подробнее »

---

ПИТАНИЕ СОЕВЫМ СОУСОМ, ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС, КАЛОРИИ И…

Состав соевого соуса, гликемический индекс, калорийность и размер порции. Соевый соус из сои и пшеницы (сёю) * все значения указаны для количества 100 грамм.Важные питательные характеристики соевого соуса. Гликемический индекс ⓘ Значения Gi взяты из различных научных источников. Значения GI менее 55 считаются низкими. Значения выше 70 считаются высокими. 15 (низкое) Обслуживание …
Из foodstruct.com
Подробнее »

---

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам …

Проверить это »

Связанный поиск

---

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС пищевых продуктов | Еда для похудания.Ваш GPS-навигатор для хорошего самочувствия

Агава	15
Миндальное молоко	30
Миндаль	15
Яблоко (свежие фрукты)	35
Яблочный сок (несладкий)	50
Яблочное рагу, яблочный соус	35
Яблоки (сушеные)	35
Абрикосы (банка / банка с сиропом)	64
Абрикосы (сушеные)	30
Абрикосы (свежие фрукты)	30
Корень стрелки	85
Артишок	20
Спаржа	15
Авокадо	10
Бублики	70
Багет белый хлеб	70
Бамбуковые побеги	20
Бананы	60
Ячмень бланшированный	25
Ячмень Жемчуг	60
Ячмень цельнозерновой	50
Фасолевый черный суп консервированный	64
Фасоль Клюква, фасоль борлотти, фасоль римская	35
Фасоль запеченная, консервированная	48
Фасоль черная	35
Фасоль Черноглазая	41
Фасоль Каннеллини	31
Фасоль Нут, гарбанзо	30
Фасоль Нут, фасоль гарбанзо (банка / банка)	35
Фасоль Фава, фасоль, конская фасоль (приготовленная)	65
Фасоль Фава, бобы, конские бобы (сырые)	40
Фасоль французская, стручковая фасоль	30
Почка фасоли / пинто	35
Фасоль Почка / пинто (банка / банка)	40
Beans Mung, moong dal	25
Красная фасоль	30
Пиво *	110
Свекла (сырая)	30
Свекла, свекла (приготовленная) *	65
Бисквит	70
Бисквит (цельная мука, без добавления сахара)	50
Черная смородина	15
Ежевика, шелковица	25
Черника, черника, черника	25
Отруби (овсяные, пшеничные …)	15
Хлеб Ессей / Иезекииль (хлеб из пророщенных злаков)	35
Хлеб мультизерновой	50
Хлебная лаваш	60
Хлеб Ржаной (цельный; мука, хлеб)	45
Хлеб Ржаная мука (30% ржи)	65
Белый хлеб Без глютена	90
Хлеб с киноа (примерно 65% киноа)	50
Хлеб из 100% цельной муки на чистой закваске	40
Бриошь	70
Брокколи	15
Брюссельская капуста	15
Брют сидр	40
Гречка, каша (крупа или мука)	40
Булгур пшеничный (приготовленный)	55
Сливочное печенье, песочное печенье, бисквит (мука, масло, сахар)	55
Капуста	15
Капуста-репа, брюква, шведская репа	70
Торт, ангел	67
Торт, пирог	65
дыня	65
Рожковый порошок	15
Морковный сок (несладкий)	40
Морковь (приготовленная) *	85
Морковь (сырая)	30
Орех кешью, акажу	15
Цветная капуста	15
Сельдерей, стручковый сельдерей, корень сельдерея репы (приготовленные) *	85
Сельдерей, стручковый сельдерей, корнеплодный сельдерей (сырой)	35
Сельдерей	15
Зерновой батончик энергетический (без добавления сахара)	50
Ростки злаков (ростки сои, маша и т. Д.)	15
Чайот, чочо, грушевый сквош, кристофин	50
Вишня	25
Каштан	60
Каштановая мука	65
Мука из нута	35
Цикорий, эндивий	15
Перец чили	15
Китайская лапша / вермишель (твердая пшеница), лапша	35
Китайская лапша / вермишель (из соевых бобов или маша)	30
Китайская лапша / вермишель (рис)	65
Чипы	75
Плитка шоколада (с добавлением сахара)	70
Шоколадная пудра (с сахаром)	60
Шоколад, простой (> 85% какао)	20
Какао-порошок (без добавления сахара)	20
Кокос	45
Кокосовое молоко	40
Кола, безалкогольные напитки, газированные напитки	70
Кукурузные чипсы	74
Кукуруза вареная	75
Кукурузные хлопья	85
Кукурузная мука	70
Кукурузный сироп	115
Кукуруза, сладкая кукуруза	65
Кабачки, кабачки	15
Кускус, манная крупа	65
Клюква	45
Клюква сушеная (с добавлением сахара)	65
Клюквенный сок (несладкий)	50
Чипсы	54
Круассан	70
Ракообразные	5
Огурец	15
Датское тесто	60
Темный шоколад (более 70% какао)	25
Финики сушеные	70
Горчица дижонского типа	35
Пончики	75
Баклажаны	20
Пшеница египетская, камут	40
Фалафель (нут)	35
Фалафель (фасоль)	40
Фарро	40
Мука Фарро (цельная)	45
Фенхель	15
Инжир сушеный	40
Инжир; Индийский / варварский инжир (свежие фрукты)	35
Фруктоза	20
Чеснок	30
имбирь	15
Глюкоза (декстроза)	100
Глюкозный сироп	100
Ньокки	70
Крыжовник золотой, Крыжовник мыс	15
Крыжовник	25
Крекеры Грэхэма	75
Виноградный сок (несладкий)	55
Грейпфрутовый сок (несладкий)	45
Грейпфрут, поммело, шэддок (свежие фрукты)	30
Виноград, зеленый и красный (свежие фрукты)	45
Зеленая фасоль	15
Суп из зеленого горошка консервированный	66
Горошек зеленый (свежий)	35
Зеленый горошек (банка / банка)	45
Булочки для гамбургеров	85
Манная крупа из твердых / твердых сортов пшеницы	60
Фундук, фундук, орехи Барселона	15
Сердце пальмы, капустная пальма	20
Мед	60
Ховис, черный хлеб (на закваске) ​​	65
Хумус	25
Мороженое (обычное, с добавлением сахара)	60
Мороженое (с настоящей фруктозой)	35
Индийская кукуруза	35
Рис быстрого приготовления / пропаренный	85
Цельная пшеничная паста, al dente	40
Джем (без добавления сахара, подслащенный грейпфрутовый сок)	45
Джем (с добавлением сахара)	65
Слива японская, мушмула	55
Мармелад	80
Хлеб камут	45
Камутская мука (цельная)	45
Хлебцы Кавли	71
Kellogg’s All Bran	51
Бутоны отрубей Kellogg	45
Кукурузные хлопья Kellogg’s	84
Kellogg’s Rice Krispies	82
Kellogg’s Special K	55
Кетчуп	55
Киви	50
Лактоза	40
Лазанья (твердая пшеница)	60
Лазанья (мягкая пшеница)	75
Лук-порей, зеленый лук	15
Лимон	20
Лимонный сок (несладкий)	20
Чечевичный суп консервированный	44
Чечевица	30
Чечевица коричневая	30
Чечевица зеленая вареная	29
Чечевица зеленая консервированная	52
Желтая чечевица	30
Салат, все сорта	15
Лингвини	50
Линум, кунжут (семена)	35
Личи (свежие фрукты)	50
Рис белый длиннозерный	60
Макароны (твердая пшеница)	50
Макароны с сыром	65
Майзена (кукурузный крахмал)	85
Мальтодекстрин	95
Манго (свежие фрукты)	50
Сок манго (несладкий)	55
Кленовый сироп	65
Мармелад (без добавления сахара)	30
Мармелад (с сахаром)	65
Mars®, Sneakers®, Nuts® и т. Д.бары	65
Картофельное пюре	80
Маца хлеб из цельной муки	40
Хлеб маца (белая мука)	70
Майонез (промышленный, подслащенный)	60
Дыни (дыня, медвяная роса и т. Д.) *	60
Буханка молочная, молочно-белая	60
Сухое / свежее молоко **	30
Молоко ** (обезжиренное или не обезжиренное)	30
Просо, сорго	70
Крахмал модифицированный	100
Меласса	70
Мюсли (без сладкого)	50
Мюсли (с добавлением сахара или меда…)	65
Маффин Черника	65
Маффин несладкий	60
Гриб, гриб	15
Горчица (с добавлением сахара)	55
Нектарины (свежие фрукты)	35
Лапша (нежная пшеница)	70
Nutella®	55
Овсяное молоко (сырое)	30
Овсяное печенье	55
Овес	40
Оливки	15
Репчатый лук	15
Апельсиновый сок (свежевыжатый и несладкий)	45
Апельсины (свежие фрукты)	35
Панапен, хлебное дерево, хлебный орех	65
Папайя (свежие фрукты)	55
пастернак *	85
Маракуйя, маракуя, гранадилья	30
Персики (свежие фрукты)	35
Персики (банка / банка, с сиропом)	55
Картофель отварной без кожуры	70
Арахисовое масло (без добавления сахара)	40
Арахисовая паста / пюре (несладкое)	25
Арахис	15
Груши (свежие фрукты)	30
Пепино дульсе, дынная груша	40
Перец сладкий (красный, зеленый), паприка	15
Хурма, каки-хурма	50
Песто	15
Рассол	15
Семена сосны	15
Ананас (свежие фрукты)	45
Ананас (банка)	65
Ананасовый сок (несладкий)	50
Фисташки, зеленый миндаль	15
Пицца	60
Подорожник / кулинарный банан / платано (приготовленный)	70
Подорожник / кулинарный банан / платано (сырое)	45
Подорожник / кулинарный банан / платано (сырое)	45
Сливы сушеные / чернослив	40
Сливы, чернослив (свежие фрукты)	35
Полента, кукурузная мука	70
Гранат (свежие фрукты)	35
Попкорн (без сахара)	85
Картофель отварной	70
Картофельные чипсы, чипсы	70
Картофельная мука	90
Картофельная мука (крахмал)	95
Картофель неочищенный вареный / приготовленный на пару	65
Картофель консервированный	70
Картофель жареный, картофель фри, зубчатый картофель	95
Картофель Сладкий	50
Картофель, приготовленный в духовке	95
Крендели	83
Воздушный амарант	70
Тыква, тыква *	75
Творог, творог **	30
Айва (свежие фрукты)	35
Айва (варенье / желе, с сахаром)	65
Айва (варенье / желе, без сахара)	40
Мука из киноа	40
Киноа	35
Редис	15
Изюм (красный и золотой)	65
Малина (свежие фрукты)	25
Рататуй	20
Равиоли (твердая пшеница)	60
Равиоли (мягкая пшеница)	70
Красный рис	55
Красная смородина	25
Крупы рафинированные (с добавлением сахара)	70
Ревень	15
Рис Басмати	50
Рисовый хлеб	70
Рис коричневый басмати	45
Коричневый рис, неотшлифованный рис	50
Рисовый пирог / пудинг	85
Рисовые чипсы	85
Рисовая мука	95
Рисовое молоко	85
Рис с ароматом (жасмин …)	60
Рис стандартный	70
Рис липкий	90
Дикий рис	35
Ризотто	70
Фасоль, итальянская плоская фасоль	15
Раск	70
Квашеная капуста, квашеная	15
Семена (кабачки)	25
Шалот, эшалот, испанский чеснок	15
Песочное печенье, бисквит (цельнозерновая мука, без добавления сахара)	40
Горох снежный	15
Сорбет (несладкий)	40
Сорбет (с добавлением сахара)	65
Док-щавель	15
Соевые «сливки»	20
Соевая мука	25
Соевый йогурт (со вкусом фруктов)	35
Соевый йогурт (без ароматизаторов)	20
Соя	15
Соевое молоко	30
Соевые бобы	16
Спагетти из цельной пшеницы	40
Спагетти (хорошо приготовленные)	55
Спагетти «Аль денте» (приготовление 5 минут)	40
Special K ™	70
Полба, еинкорн	65
Полба, еинкорн (цельный)	45
Специи (петрушка, базилик, орегано, корица, ваниль и др.))	5
Шпинатная свекла, вечный шпинат	15
Шпинат	15
Горох колотый	25
проросшие семена	15
Кабачок / кабачок (разные) *	75
Клубника (свежие фрукты)	25
Семена подсолнечника	35
Суши	65
Тако	70
Тальятелле (хорошо приготовленное)	55
Тахин	40
Соус Тамари (несладкий)	20
Тамаринд, индийский финик (сладкий)	65
Мандарины, мадарины, сацума	30
тапиока	85
Темпе	15
Тофу, соевый творог	15
Томатный сок	35
Томатный соус (натуральный, без добавления сахара)	35
Томатный соус (с сахаром)	45
Томатный суп консервированный	50
Помидоры	30
Помидоры сушеные	35
Ямс тропический -US-, ямс	65
Репа (кокс) *	85
Репа (сырая)	30
Уксус	5
Вафля (с сахаром)	75
Грецкие орехи	15
Волокно Wasa ™ (24%)	35
Рожь светлая Wasa ™	50
Арбуз *	75
Вест-Индская вишня, ацерола	20
Зародыши пшеницы	15
Пшеничный сироп, рисовый сироп	100
Белая миндальная паста / пюре (несладкое)	35
Белый хлеб для бутербродов	85
Белый сахар (сахароза)	70
Белая пшеничная мука	85
Цельный коричневый сахар	70
Цельнозерновой булгур (приготовленный)	45
Цельнозерновые (без добавления сахара)	45
Кускус целиком, манная крупа целиком	45
Макаронные изделия из цельной пшеницы	50
Цельнозерновой хлеб	65
Паста / пюре из цельного лесного ореха (несладкое)	25
Дрожжи	35
Йогурт **	35

Диета с низким содержанием клетчатки / мягкая пища

Мясо и заменители мяса	Курица, индейка, рыба, нежные куски говядины и свинины, фарш, яйца, сливочно-ореховое масло, тофу, хот-доги без кожи, колбасные котлеты без цельных специй	Жесткое волокнистое мясо с хрящом, мясо с оболочкой (хот-доги, колбаса, колбаса), мясные обеды с цельными специями, моллюски, фасоль, арахисовое масло с кусочками, орехи
Фрукты и соки	Фруктовые соки без мякоть, банан, авокадо, яблочное пюре, консервированные персики и груши, вареные фрукты без кожицы / семян	Соки с мякотью, свежие фрукты (кроме банана и авокадо), сухофрукты, консервированные фруктовые коктейли и ананас, кокос, замороженные / размороженные ягоды
Овощи	Хорошо приготовленные или консервированные овощи, картофель без кожи, томатный соус, овощной сок	Сырые овощи, вся кукуруза, все грибы, тушеные помидоры, картофельная шкурка, зверобой жареные овощи, квашеная капуста, соленые огурцы, оливки, сушеные бобы, горох и бобовые
Зерновые и зерновые	Сухие или вареные злаки с низким содержанием клетчатки (менее 2 граммов клетчатки на порцию), белый рис, макаронные изделия, макароны или лапша	Злаки с орехами, ягодами, сухофруктами, цельнозерновыми злаками, отрубями, мюсли, коричневый или дикий рис, цельнозерновые макароны
Хлеб и крекеры	Белый / рафинированный хлеб и булочки, простой бублик , тосты, простые крекеры, крекеры Грэм	Цельнозерновой хлеб, хлеб / булочки с изюмом, орехами или семенами, мультизерновые крекеры
Молочные продукты	Молоко, сыр, йогурт, молочные коктейли, пудинг, мороженое, творог, шербет	Молочный продукт, смешанный со свежими фруктами (кроме банана), ягодами, орехами или семенами
Десерты	Обычный торт, пудинг, заварной крем, мороженое, щербет, желатин, фруктовые кнуты	Любой десерт, содержащий s орехи, сухофрукты, кокос или фрукты с семенами
Травы и специи	Все молотые специи или травы, соль	Целые специи, такие как перец горошком, целая гвоздика, семена аниса, семена сельдерея, розмарин, тмин и т. свежая зелень
Закуски / другие продукты	Сахар, мед, желе, майонез, горчица, соевый соус, масло, сливочное масло, маргарин, зефир, печенье без сухофруктов или орехов, чипсы и крендели с добавлением рафинированной муки	Газированные напитки, джемы или желе с семенами, попкорном

Руководство по плану питания с низким гликемическим индексом

22 июня 2021 г. / Николь Вильнев

Возможно, вы слышали о преимуществах низкоуглеводной диеты, но как насчет низкоуглеводной диеты? Не все углеводы одинаковы.Некоторые метаболизируются быстро, в результате чего вы чувствуете себя уставшим и голодным; другие не торопятся, помогая вам дольше чувствовать себя сытым и энергичным.

Медленно-углеводная диета привлекла внимание, потому что утверждает, что может помочь вам быстро и стабильно похудеть. Эффективность диеты зависит от углеводов с низким гликемическим индексом. Здесь мы расскажем, что такое гликемический индекс, и рассмотрим все, что вам нужно знать о диете, включая рекомендации, продукты, которые следует есть или которых следует избегать, и полезные советы.

Объяснение гликемического индекса

Как узнать, какие углеводы относятся к категории медленных? Вот где появляется гликемический индекс (ГИ).

Гликемический индекс ранжирует углеводы по шкале от 1 до 100 в зависимости от того, сколько они выделяют глюкозы в кровоток, повышая уровень сахара в крови. Чем выше число, тем быстрее ваше тело превращает эти углеводы в глюкозу, и тем быстрее ваш уровень сахара в крови будет расти и падать. Чем меньше число, тем медленнее процесс, а это означает, что уровень сахара в крови будет меньше колебаться.

Гликемический индекс был первоначально разработан, чтобы помочь диабетикам контролировать уровень сахара в крови, но с тех пор он получил более широкое признание как полезный для всех. Контроль уровня сахара в крови действительно может помочь снизить риск развития диабета 2 типа, а также помочь вам сохранить потерю веса и поддержать здоровье сердца. Научиться понижать уровень сахара в крови естественным путем — полезный инструмент для всех, но особенно это важно для людей с преддиабетом или диабетом.

Рейтинг GI

Harvard Health предлагает полезный справочник по количеству GI для 60 различных товаров, но что означают эти рейтинги? Фонд гликемического индекса предоставляет разбивку того, какие числа составляют низкий, средний или высокий рейтинг ГИ для отдельных продуктов:

• Низкий: 1-55
• Средний: 56-69
• Высокий: 70+

Некоторые продукты естественным образом содержат углеводы с низким гликемическим индексом — например, бобы, овощи, фрукты и даже макаронные изделия — в то время как другие, как известно, содержат углеводы с высоким ГИ, такие как белый хлеб, рис и картофель.Избегание углеводов с высоким гликемическим индексом — один из основных принципов низкоуглеводной диеты. Давайте рассмотрим пять групп продуктов, которые следует есть — и избегать — на низкоуглеводной диете.

Еда, которую вы можете съесть

Нет ограничений на количество калорий, которые вы можете получать каждый день на диете с низким содержанием углеводов, но эти калории должны поступать из определенных продуктов. Не стесняйтесь есть столько, сколько хотите, из следующих пяти групп продуктов:

1. Белки: яйца, курица, говядина, свинина, рыба, баранина

2. Бобовые: фасоль пинто, черная фасоль, красная фасоль, чечевица, соя

3. Овощи: шпинат, стручковая фасоль, горох, крестоцветные овощи (брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста), квашеная капуста и кимчи, спаржа

4. Жиры: оливковое масло, сливочное масло, масло из виноградных косточек, масло макадамии, орехи, топленое масло, сливки без молока

5. Приправы: соль, перец, приправы, зелень

Продукты, которых следует избегать

Чтобы диета с низким содержанием углеводов работала как можно более эффективно, есть определенные продукты, которые она рекомендует полностью избегать.Эти продукты включают:

1. Фрукты: Хотя фрукты обычно считаются частью питательной диеты, низкоуглеводная диета не позволяет их принимать, поскольку не считает их полезными для похудания.

2. Молочные продукты: Уровень инсулина может повышаться в результате употребления молочных продуктов, и диета считает это пагубным для усилий по снижению веса.

3. Продукты из белой муки: большинство этих продуктов обработано и изготовлено из рафинированной муки, что вызывает скачок уровня глюкозы в крови и препятствует снижению веса.

4. Жареные продукты: Жареные продукты, как правило, содержат много калорий и мало питательны. Также их часто готовят с панировочными сухарями, которые нельзя есть на этой диете.

5. Алкоголь: Хотя есть исключение для красного сухого вина, большая часть алкоголя содержит сахар и калории, которые замедляют потерю веса.

Рекомендации по успешному соблюдению низкоуглеводной диеты

Теперь, когда вы знаете, какие продукты следует есть и избегать, следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы включить низкоуглеводную диету в свою повседневную жизнь.

Рекомендация №1: Избегайте «белых» углеводов

Диета с низким содержанием углеводов запрещает употребление хлеба, макарон, картофеля, риса и злаков. Эти «белые» источники углеводов и любые другие продукты, содержащие крахмал, следует избегать на этой диете, потому что они содержат углеводы с высоким гликемическим индексом. Вместо этого углеводы должны поступать из бобовых и овощей с низким содержанием углеводов, которые содержат медленно перевариваемые углеводы.

Рекомендация № 2: Ешьте одни и те же блюда постоянно

Планируйте ежедневно есть одно и то же из пяти утвержденных пищевых групп.Эта диета особенно поощряет вас готовить одни и те же блюда на завтрак и обед, чтобы вам было легче придерживаться диеты.

Рекомендация № 3: откажитесь от напитков с калориями

Вода, несладкий чай или кофе — лучшие напитки для низкоуглеводной диеты. Алкоголь, газированные напитки, смузи, соки и другие калорийные напитки в меню отсутствуют. Эти другие напитки не только полны калорий, но и полны сахара, что помогает человеку сбросить вес.Единственным исключением из этого правила является красное сухое вино, которое вы можете выпивать один или два стакана каждую ночь.

Рекомендация № 4: Не ешьте фрукты

При этой диете следует избегать всех фруктов, потому что каждый вид фруктов содержит натуральный сахар, называемый фруктозой. Согласно этой диете, этот простой сахар превращается организмом в глицеринфосфат, что приводит к увеличению жировых отложений. Есть два фрукта, которые позволяет диета, и это авокадо и помидоры. Однако фрукты разрешены в один чит-день в неделю.

Рекомендация № 5: Делайте один выходной в неделю, чтобы обманывать

Выделите один день в неделю из семи, чтобы есть и пить все, что вы хотите. Если вы испытывали тягу к сахару, это день, когда вы можете поддаться своей жажде и нарушить все четыре предыдущих правила. Есть надежда, что выходной день поможет снять стресс, вызванный диетой.

Шесть советов, как не сбиться с пути

Попытка перейти на новую диету может быть сложной задачей, и если вы хотите добиться успеха с помощью такой диеты, как низкоуглеводная, вам пригодятся несколько советов.

Совет №1: Получайте достаточное количество белка

Потребление достаточного количества белка при каждом приеме пищи важно для этой диеты. Старайтесь съедать не менее 30 г белка за завтраком и не менее 20 г во время каждого приема пищи.

Совет № 2: точно рассчитывайте время приема пищи

Низкоуглеводная диета определяет время приема пищи. Завтрак следует есть в течение часа после пробуждения, а каждый прием пищи после этого следует употреблять примерно каждые четыре часа.

Совет № 3: упражнения в умеренности

Эта диета позволяет похудеть без больших физических нагрузок.Он рекомендует заниматься по 20-30 минут всего два или три раза в неделю, чтобы увидеть результаты.

Совет № 4: Ешьте медленно и до полного насыщения

Принимая пищу медленно, вы можете снизить гликемический ответ своего тела и прекратить есть, когда будете сыты, а не после этого.

Совет № 5: Ешьте вне дома вместо овощей, а не углеводов

Многие гарниры в ресторанах содержат углеводы с высоким гликемическим индексом, такие как картофель, рис или хлеб.Вместо того, чтобы отказываться от диеты, выбирайте в качестве гарнира овощи и бобы.

Совет № 6. Готовьтесь к поездке заранее

Эта диета требует значительного контроля, чтобы гарантировать, что вы едите только из пяти утвержденных групп продуктов. Когда вы путешествуете и едите вне дома, может быть трудно найти еду, которая соответствует рекомендациям низкоуглеводной диеты.

Наилучший вариант для этого времени — заранее подготовить и упаковать продукты, которые подходят для диеты, например, пакеты с тунцом, орехи или протеиновый порошок, который можно запивать водой.

Вывод

Для некоторых людей низкоуглеводная диета — эффективный способ похудеть и предотвратить накопление жира. Как и во всех диетах, важно поговорить со своим лечащим врачом, чтобы определить ваши потребности в питании и подходит ли эта диета для вас. Независимо от того, подходит ли вам план низкоуглеводной диеты или план диеты перед диабетом, позвольте PlateJoy Health поддержать ваш путь к лучшему здоровью и общему самочувствию. От индивидуальных планов питания до индивидуальных рецептов — мы предлагаем инструменты, необходимые для более здорового образа жизни.Начните бесплатную пробную версию сегодня!

Николь Вильнев

Николь Вильнев — сертифицированный тренер по стилю жизни по профилактике диабета. Выпускница Йельского университета, она ранее работала в книгоиздании, уделяя особое внимание кулинарным книгам и здоровью, а также вела блог о еде Paper and Salt. Ее сочинения были представлены в Bon Appetit, Food & Wine, The New York Times Magazine, The Paris Review и The Daily Beast . Николь живет в Сан-Франциско и любит готовить, читать, исследовать новые рестораны и бегать у океана.Вы можете (очень редко) найти ее в Твиттере.

Может ли ваш план питания покрываться медицинским страхованием?

Как избавиться от стресса: 7 полезных решений

.