Калорийность кабачков для похудения — диетические блюда

Разные продукты обладают разной энергетической ценностью. Для тех, кто худеет, важно знать калорийность пищи, чтобы правильно составить меню на день в соответствии со своими потребностями. Для взрослого человека с избыточной массой тела необходимо снизить потребление килокалорий на 500 в день по сравнению с обычным рационом для того, чтобы начать худеть. Многие диетологи рекомендуют увеличить потребление овощей, так как в них относительно много клетчатки, витаминов и минералов, но мало калорий. В этой статье мы обсудим калорийность кабачков и различных блюд из этого овоща.

Сколько калорий в кабачке?

Врачи рекомендуют кабачки для похудения. Блюда из этого овоща являются частью стандартных медицинских диет для людей с избыточной массой тела. Это обусловлено в первую очередь тем, сколько калорий в кабачке на 100 грамм. Также имеет значение гликемический индекс данного продукта и его состав по основным питательным компонентам.

Калорийность кабачка на 100 грамм низкая – всего 20-23 килокалории. Еще у этого овоща низкий гликемический индекс. Он равен 15, что означает незначительное влияние продукта на сахар крови после приема пищи.

В кабачках совсем нет жира, а это тоже очень важно для худеющих. Кабачок имеет в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, никотиновой кислоты, пектина, калия. Все эти свойства делают диетические блюда из кабачков весьма желательными для больных ожирением, сахарным диабетом и в профилактическом питании. Если вы хотите сохранить фигуру, снизить вес, улучшить здоровье – диетические блюда из кабачков для вас.

Читайте также:

12 необычных, но очень полезных овощей

О чем может рассказать цвет овощей и фруктов?

6 причин обогатить рацион клетчаткой

Кулинарная обработка и калорийность кабачков

Конечно, калорийность кабачка в сыром виде зависит в большей степени от сорта.

Мало кто решается есть этот овощ сырым. Хотя существуют рецепты салатов, в которых кабачок не подвергается кулинарной обработке. Но это все-таки экзотика для российской кухни. В нашей стране кабачок традиционно подают на стол жареным, тушеным или в виде кабачковой икры. Если вы просто сварите кабачок или приготовите его в пароварке без добавления других продуктов, то у вас получится полезное и рекордно низкокалорийное блюдо. Калорийность кабачка в вареном виде – 22-25 килокалорий на 100 грамм. Измельчив такой кабачок в блендере, вы получите овощную массу, которая по праву завоевала себе первое место среди прикормов для грудничков.

Естественно, раз это продукт безопасен и необходим для детей с полугода, то и для взрослых он будет вполне полезен. Но среди нас мало тех, кто согласен есть просто кабачок в вареном виде. Для многих такое блюдо не слишком привлекательно по вкусу.

Но все мы любим и с удовольствием едим кабачковую икру. Калорийность кабачковой икры зависит от метода кулинарной обработки овощного сырья. Если кабачок варили, то цвет конечного продукта достаточно светлый, а калорийность кабачковой икры в таком случае всего 70 килокалорий в 100 граммах.

А если овощи поджарили, то цвет икры будет темнее, а энергетическая ценность выше. Калорийность кабачковой икры в этой ситуации составляет 90-95 килокалорий на 100 грамм. В химическом составе продукта есть вода (83 грамма), углеводы (8 грамм), пищевые волокна (2 грамма), жиры (5 грамм), белки (2 грамма).

Калорийность кабачковой икры гораздо выше, чем просто кабачков, так как в нее добавлено при изготовлении достаточно много жира. Именно масло придает блюду калорийность. Каждый грамм жира содержит 9 килокалорий, а это значительно выше, чем в белках и углеводах.

Сейчас разные фирмы используют разные рецепты кабачковой икры. Очень часто в нее добавляется сахар. Эта добавка уменьшает диетические свойства блюда. Лучше всего заготавливать икру из кабачков самостоятельно дома по проверенным рецептам.

Калорийность тушеных кабачков тоже во многом связана с тем, как именно их приготовили. Чтобы уменьшить энергетическую ценность блюда, избегайте добавлять масло при тушении, не используйте муку, картофель. Если ваше блюдо будет состоять только из тушеных овощей, то его калорийность останется невысокой.

В среднем калорийность тушеных кабачков около 80 килокалорий на 100 грамм. Такая энергетическая ценность будет у блюда, изготовленного по следующему рецепту. Взять 300 грамм кабачков, 30 грамм оливкового масла, 200 грамм помидоров, 1 яйцо, 30 грамм лука. Кабачки нарезать тонкими кружочками и обжарить в оливковом масле. Добавить очищенные помидоры. Тушить 10 минут. Вбить яйцо и подавать горячим.

Диетические блюда из кабачков

Кабачки для похудения можно готовить специальным образом. Наиболее полезным методом можно считать приготовление в духовке в фольге. В этом случае вы полностью сохраните микроэлементы и полезные свойства кабачка. Масло добавлять при запекании не потребуется, поэтому и калорийность блюда будет невысокой. Чтобы приготовить кабачок таким образом, надо порезать молодой кабачок тонкими кружочками. Положите его на фольгу, добавьте специи и лимонный сок. Затем закройте сверху блюдо слоем фольги. Запекайте в духовке около 20 минут при среднем огне. Калорийность кабачка в этом случае составит 30 килокалорий на 100 грамм.

Сколько калорий в замороженных овощах тушеных. Калорийность сырых и приготовленных овощей

Тушеные овощи

богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 73,1 %, бэта-каротином — 79,2 %, витамином B6 — 12,4 %, витамином C — 30,7 %, витамином K — 25,7 %, калием — 13,8 %, кобальтом — 35,7 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови.
  Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

На вопрос, насколько велика калорийность , любой диетолог даст вам однозначный ответ: «Это низкокалорийный продукт». Вам достаточно будет посмотреть таблицу калорийности продуктов питания, чтобы в этом убедится. Тушеные корнеплоды по праву принадлежат к лучшим диетическим блюдам. Однако при выборе способа их приготовления важно помнить, что добавление в рагу растительного масла значительно повышает калорийность данного продукта питания. Масло по своей структуре является 100% жиром. Добавление каждой столовой ложки масла в тушеные овощи повышает их калорийность на 135 ккал. Поэтому для здорового питания диетологи рекомендуют без масла или добавлять подсолнечное масло из расчета не более одной чайной ложки на каждую порцию. Часто тушение происходит в сметане или майонезе, что также значительно повышает калорийность данного кулинарного шедевра. Наиболее полезными считаются продукты, приготовленные на пару.

Точный подсчет калорий, входящих в конкретное меню, зависит от состава блюда, которое вы собираетесь приготовить.

Рассмотрим калорийность тушеных овощей с использованием следующих ингредиентов:

• 250 граммов баклажанов,
• 200 граммов кабачков,
• 100 граммов моркови,
• половины луковицы,
• 2-ух столовых ложек томатной пасты,
• соли,
• 10 граммов зелени
• и 20 граммов подсолнечного масла.

Итак, общий вес блюда составляет 630 граммов. Общая калорийность блюда равна 377 ккал.

Калорийность каждого отдельного компонента в ккал:

• баклажанов – 60,
• кабачков – 50,
• моркови – 32,
• лука – 5,
• томатной пасты – 55,2,
• соли – 0,
• масла подсолнечного – 179, 8

Таким образом, на 100 граммов тушеных овощей приходится 59,84 ккал.

По содержанию белков, жиров и углеводов данные распределились так:

• 1,53 грамма белков,
• 3,4 граммов жиров
• 10,44 граммов углеводов.

Калорийность также возрастет при добавлении в блюдо мясных продуктов или грибов. Например, калорийность тушеной говядины в 100 граммах продукта составляет 138 ккал, а грибов – 40 ккал. Поэтому, если вы намерены похудеть, лучше от таких продуктов отказаться и использовать только овощи. Продукты растительного происхождения полезны не только отсутствием в их составе животных жиров, но и большим количеством витаминов и минералов.

Если вы следите за своей фигурой и предпочитаете здоровую и нетяжелую пищу, то тушеные овощи, калорийность которых незначительна, отлично вам подойдут. Такое блюдо очень вкусное, богато полезными микроэлементами и .

Сколько калорий в тушеных овощах?

Овощи не обладают высоким содержанием калорий и поэтому они идеально подходят тем, кто следит за своей фигурой и придерживается диет. Если говорить о способах их приготовления, то наиболее популярным является именно тушение. Для того чтобы приготовить вкусное блюдо используют различные овощи:

• кабачки;
• капусту;
• картофель;
• помидоры;
• перец.

Наиболее популярным блюдом у многих является тушеная капуста с овощами, калорийность которой приравнивается к 88,37 кКал на 100 грамм. При этом ее пищевая ценность будет следующая: жиров – 6,06 г, белков – 1,94 г, углеводов – 6,92 г. Готовить блюдо довольно быстро и легко. Для этого используется капуста, томаты, лук и специи.

Калорийность тушеных кабачков с овощами будет чуть меньше, чем у капусты, но эта разница незначительна. Так, в 100 граммах содержится 76,52 кКал при условии использования для приготовления кабачка, томатов, моркови, перца и лука.

Стоит обратить внимание на то, что калорийность тушеных овощей с маслом может быть значительно больше. Поэтому необходимо готовить блюдо, используя как можно меньше масла.

Калорийность тушеного картофеля с овощами

Картофель обладает большей и его наличие в рецептуре говорит о том, что такое блюдо может добавить лишних килограммов. Готовить его можно с использованием картофеля, лука, горошка, перца и томатов. Сто грамм блюда содержит примерно 95 кКал. Жиров содержится 2,76 г, белков — 2,32 г, а углеводов – 9,6 г. Содержание крахмалистых веществ в блюде также могут повредить фигуре и поэтому не стоит им злоупотреблять.

Этот овощ любят поедать в разные видах приверженцы любых диет и систем питания, ведь он поистине универсальный и очень легкий. Готовить цукини в домашних условиях можно тысячей разных способов, сочетая его с различными продуктами, но у нас сегодня иная тема — тушеные кабачки и их калорийность. Рагу – самое популярное блюдо из кабачков: оно простое, готовится быстро, но увы не любое такое угощение можно считать диетическим, ведь все зависит от состава.

Сколько калорий в тушеных кабачках

В стограммовом кусочке кабачковой мякоти содержится не более 25 ккал, при этом жира в этом овоще нет и в помине. Но даже при такой низкой энергетической ценности кабачки остаются одними из самых богатых на витамины, минералы и клетчатку продуктов.

Стоит заметить, что и гликемический индекс кабачка довольно низок (15), он абсолютно не оказывает влияние на уровень сахара в крови, что делает его идеальным продуктом не только для похудения, но и для диабетиков.

Кабачки готовят самыми разными способами. Из всех возможных техник приготовления жареные кабачки остаются самыми малополезными и абсолютно недиетическими, ведь масло этот овощ впитывает, как губка.

Наибольшей пользой отличаются, несомненно, сырые кабачки, следом за ними идут цукини, запеченные в духовке.

Что же касается тушения, то тут все неоднозначно. Как уже говорилось выше, кабачок очень хорошо впитывает в себя масло, соответственно, потушенный таким способом кабачок будет иметь калорийность в пределах 70 ккал.

Калорийность кабачка, тушенного без масла на воде, при этом останется равной или даже меньше калорийности сырого продукта — 22-24 калории. И тут нет принципиальной разницы, где именно вы будете тушить овощ: в сковороде, горшочке или мультиварке.

Однако тушеные кабачки редко готовят в чистом виде. Обычно такой способ применяют для приготовления детского питания. Кабачки сначала тушат на воде с минимальным добавлением соли, а затем разбивают блендером в однородную кашицу.

Калорийность кабачков, тушенных с овощами

Если исходить из разных рецептов, то можно установить средний показатель калорийности тушеных кабачков с овощами – 40-60 ккал. Однако этот показатель вполне может отклоняться в одну и другую сторону, в зависимости от состава блюда.

Так, при добавлении таких компонентов, как картофель, растительное масло и фасоль, энергоемкость кабачков будет увеличиваться.

Давайте же рассмотрим самые популярные блюда с тушеными кабачками — и выясним их калорийность.

Название блюда	Состав блюда	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г	Калорийность в 1 порции (250 г)
Кабачки, тушенные с помидорами	Кабачок Морковь Свежий помидор Чеснок Зелень	0,7 г	0,3 г	4,5 г	23 ккал	57,5 ккал
Кабачок, тушенный с баклажаном и перцем	Баклажан Кабачок Свежий томат Болгарский перец	0,9 г	0,2 г	4,6 г	24 ккал	60 ккал
Кабачок, тушенный в сковороде	Кабачок Морковь Чеснок Зелень Масло растительное	0,7 г	3,4 г	5,3 г	55 ккал	137,5 ккал
Кабачок, тушенный с картошкой	Кабачок Картофель Морковь Помидор Масло подсолнечное	1 г	3,3 г	7,6 г	64 ккал	160 ккал
Кабачок, тушенный с курицей в горшочке	Куриное филе Кабачок Лук репчатый Томат свежий Чеснок	7 г	0,7 г	3,9 г	49 ккал	122,5 ккал

В кулинарных архивах и сборниках есть уйма самых разных вариантов, как готовить тушеные кабачки. Калорийность каждого блюда, как мы смогли убедиться, напрямую зависит и от состава, и от техники приготовления. Но в основном все рецепты базируются на классических рецептах рагу, которые мы привели выше.

Низкая калорийность овощей, а также высокое содержание в них минералов и витаминов, давно превратили их в продукты номер один для каждого человека.

По сравнению с другими продуктами питания, калорийность овощей действительно низкая. Но среди них большим количеством калорий отличаются бобовые и крахмалистые овощи – горошек, фасоль, картофель. Такие овощи необходимо употреблять в пищу периодически, заменяя блюда с высокой калорийностью. Наименьшим количеством калорий обладают водянистые овощи, которые необходимо каждый день включать в свой рацион.

Но также как и любую другую пищу, овощи лучше употреблять умеренно. Обладающие большой калорийностью овощи тяжело употреблять в большом количестве. Поэтому человечество с древних времен любит наслаждаться овощами в виде разных овощных гарниров и салатов. С каждым разом такие блюда становятся изысканнее, а заправки, соусы и масла, которые используются вместе с ними, все более калорийнее и вкуснее.

Основная калорийность овощей в блюдах получается в процессе приготовления овощей на жиру, поэтому основное правило для хозяек – минимально использовать жир при приготовлении овощей.

Лучше всего сварить овощи или потушить. В таком виде они прекрасно подойдут для ужина и обеда, и обеспечат сытость с низким набором калорий.

Чтобы овощные блюда были вкусными, можно добавлять в них натуральные ароматизаторы, например, лук, чеснок, пряные травы и, по возможности, воздерживаться от употребления разных соусов и майонезов, потому что они содержат много жира, а значит высококалорийные.

Поэтому всегда следует быть внимательными и помнить о том, что в свежем виде овощи являются наиболее полезными, потому что в этом случае в них сохраняются все минералы и витамины.

Следует отметить, что кулинарная обработка овощей, особенно длительное тушение или варка, снижают содержание витаминов в них. А вот квашение и быстрая заморозка помогают сохранять большую часть витаминов на длительный период вплоть до нового урожая.

Полезные свойства овощей

Наверное, на свете нет таких людей, которые бы не любили овощи. Конечно, каждый человек предпочитает овощи, к которым он привык с детства, а некоторым такие овощи понравились уже в более позднем возрасте, но любят их все.

Овощи являются основой рационального питания человека. Они являются доступным источником витаминов и минералов. Те ученые, которые изучают вопросы долголетия, выяснили, что основным рационом питания людей, переступивших девяностолетний жизненный порог, являлись овощи, причем в сыром виде.

Несмотря на низкую калорийность, овощи помогают человеку восстановить силы, выводят из организма холестерин и предотвращают атеросклероз. За счет высокого содержания в овощах полезных веществ, они способствуют быстрому усвоению продуктов питания, при этом обмен веществ в организме ускоряется на двадцать процентов.

Овощи улучшают аппетит, выводят из организма шлаки и токсины и являются поставщиками разных полезных ферментов. При регулярном употреблении в пищу овощей, работоспособность печени и процессы желчеобразования значительно усиливаются, что благотворно влияет на всю микрофлору кишечника.

Овощи особенно полезны людям пожилого возраста, потому что часто их сердечнососудистая, эндокринная и кровеносная системы подвержены разным нарушениям. Ниже приведены характеристики некоторых овощей, о которых многие знают и любят.

Калорийность овоща капусты низкая и она содержит большое количество витаминов. Капуста защищает зрение, а также благотворно влияет на работу сердца. Капуста разрушает канцерогены и токсины и выводит из организма человека холестерин. Капустный сок лечит гастрит и язву. Этот овощ хорош во всех видах – в сыром, квашеном, тушеном.

Следующий распространенный овощ – картофель. Он снижает артериальное давление, а калий, содержащийся в нем в большом количестве, укрепляет артерии. Калорийность в овоще немного больше из-за содержания крахмала, но, несмотря на это, он считается низкокалорийным. Картофельный сок помогает в борьбе с гастритом и оказывает мочегонное и послабляющее действие.

Еще один полезный овощ, калорийность которого небольшая – свекла. Если употреблять в пищу свеклу постоянно, то снижается риск заболеваний кожи и рака легких. Свекла богата фолиевой кислотой и содержит много витаминов.

Какие блюда могут быть несложными в приготовлении и при этом обладать питательными и полезными свойствами? Конечно, тушеные овощи. Например, овощное рагу. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира. Первое блюдо предпочтительнее, особенно если вы сидите на диете.

Какова калорийность тушеных овощей? В состав овощного рагу входят только овощи, такие как картофель, томаты, цветная капуста, зеленый горошек и перец.

Вместе с этими овощами в организм человека поступают важные минеральные вещества – фосфор, калий, магний, железо, а также витамины, пищевые волокна и органические кислоты. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что калорийность в овощах тушеных небольшая. Другими словами, тушеные овощи идеально подходят для употребления в пищу тем, кто страдает избыточным весом.

Многие интересуются вопросом: сколько калорий в овощах? Вообще, в этом вопросе разобраться поможет таблица калорийности овощей.

Таблица калорийности овощей

Говоря про овощную таблицу калорийности, невозможно перечислить абсолютно все овощи в одной статье. Возьмем только самые распространенные из них, которые часто употребляем в пищу:

Баклажаны – калории в овоще содержатся в количестве 54 ккал на сто грамм продукта

Болгарский перец – в овоще калории содержатся в количестве 37 ккал на сто грамм продукта

Кабачок – калории в овоще – 117 ккал на сто грамм продукта

Капуста – калорийность овоща составляет 183,4 ккал на сто грамм продукта

Морковь – калории в овоще – 56,54 ккал на сто грамм продукта.

Репчатый лук – калорийность овоща составляет 15,64 ккал на сто грамм продукта.

Как видно, калорийность овощей низкая. Но при ответе на вопрос о том, сколько калорий в овощах, нельзя не сказать о способе употребления овощей. Дело в том, что калорийность всех овощей зависит от того, как именно человек их употребляет в пищу. Если сырыми, то калорийность низкая, а если готовит из них какое-то блюдо, например, жирные мясные супы с картофелем и другим овощами, то калорийность будет намного выше. Поэтому точно ответить на вопрос – сколько калорий в овощах можно, если речь идет о сырых овощах.

Овощи являются неотъемлемой частью здорового усвоения белков, углеводов и жиров. Употребляя в пищу овощи, организм насыщается витаминами и минералами. Нужно помнить об этом. Чтобы дольше жить, необходимо больше есть овощей.

калорийность, полезные свойства и вред

Родиной известного всем кабачка является Мексика, но там всегда употребляли в пищу только его семена. С распространением по всему миру овощ стал использоваться в кухнях разных народов и сегодня жарится, тушится, варится, запекается и консервируется самыми разными способами. Калорийность кабачков при этом зависит от способа термической обработки, но овощ считается диетическим даже в жареном виде. Относится он к семейству Тыквенных и используется в пищу только в недозрелом виде, пока его семена не огрубели, а в мякоти не появились жесткие волокна.

Калорийность кабачков

Энергетическая ценность 0,1 кг сырого овоща составляет всего 23 Ккал. Данный показатель в зависимости от сорта и стадии созревания может меняться от 17 до 24 Ккал. Пищевая ценность овоща составляет:

• 5,2 г углеводов;
• 300 мг жиров;
• 600 мг белков.

Гликемический индекс кабачка в сыром виде 15 единиц, а в жареном в 5 раз больше.

Химический состав

Пользу для организма несет не только низкая калорийность кабачка на 100 грамм, хотя именно это обусловлено содержанием в овоще 93% воды.

Кроме нее плоды полны клетчаткой, минеральными солями, органическими кислотами и витаминами, а главное, все находятся в максимально сбалансированном составе, что и считается полезным для организма. В составе продукта имеются:

• 4,6 г ди- и моносахаридов;
• 1 г волокон пищевых;
• кислот жирных 2 г;
• 400 мг золы.

Кабачок является основным источником калия, аскорбиновой кислоты и витамина В6 для человека. Кроме этого содержит в составе натрий, кальций, железо, магний, фосфор, витамины Е, РР, А, Н, В1, В2, В5 и В9.

Польза овоща

Низкая калорийность кабачков является их основным преимуществом в диетическом питании, но не единственным. Плоды растения часто используют при расстройствах стула, поскольку их употребление в пищу способно помочь при запорах, не вызывая при этом диарею.

Кроме этого кабачки снижают уровень холестерина, способствуют снятию отечности, улучшению работы мочеполовой системы, активизируют кроветворение и улучшают качество крови. Идеальное соотношение в составе натрия и калия 1:150 способствует нормализации водного баланса. Специалисты рекомендуют использовать кабачки в пищу в качестве дополнительной терапии при холецистите, колите, гипертонии, сахарном диабете и гепатите.

Известно, что плоды кабачка благотворно воздействуют и на нервную систему и препятствуют развитию атеросклероза.

Приготовив из цветков растения отвар, можно лечить и дерматологические заболевания.

Вред кабачков

Несмотря на низкую калорийность кабачка и его богатый химический состав, овощ все же может принести вред организму. Относится это к больным язвой желудка и гастритом, а также к людям с нарушенным режимом работы почек, поскольку выведение калия при этом затрудняется. Вред оказывает и большое количество клетчатки, которая совершенно не переваривается организмом и выводится пищевым комком.

Калорийность кабачка на 100 г при разных способах приготовления

Благодаря разнообразию блюд из кабачков сегодня можно питаться этим низкокалорийным продуктом практически каждый день. В летний период овощ вообще практически ничего не стоит, поэтому всевозможные диетические рецепты доступны абсолютно всем желающим сбросить лишние килограммы или просто очистить свой организм. Кабачки тушат, жарят, варят, фаршируют, запекают, из них же готовят пюре, супы-пюре, оладьи, икру и многое другое.

В зависимости от количества и пищевой ценности дополнительных продуктов меняется и пищевая и энергетическая ценность самих кабачков.

Итак, калорийность тушеного кабачка без добавления масла и других дополнительных продуктов составляет 40 Ккал. Энергетическая ценность же вареного овоща или пюре из него аналогична калорийности в сыром виде и составляет 24 Ккал. Столько же калорий имеет и сок кабачка.

Если продукт запечь, то его энергетическая ценность будет составлять уже 30 Ккал, а при добавлении в блюдо масла – 100 Ккал. Кабачки с сыром имеют калорийность в 98 Ккал. Если приготовить оладьи из кабачков, калорийность блюда составит уже 56 Ккал на 100 г.

При приготовлении икры из кабачков всегда используется большое количество масла и дополнительных продуктов, поэтому назвать такое блюдо диетическим уже нельзя. Его энергетическая ценность составляет 97 Ккал. Фаршированный овощ имеет калорийность в 105 ккал.

Калорийность жареных кабачков также может быть разной. Если использовать для приготовления только муку для панировки, то показатель будет равен 88 Ккал, а если добавить к блюду майонез, чеснок или панировку в льезоне и сухарях, то энергетическая ценность может вырасти в 2 раза.

Польза для женщин

Главным показателем красоты для представительниц прекрасного пола является стройная фигура, получить которую можно, включив в свой рацион вкусные и полезные блюда из кабачков. Устраивая пару раз в неделю разгрузочные дни только с кабачковыми блюдами, можно похудеть на 4 кг за месяц.

При желании почистить свой организм от шлаков и похудеть в короткие сроки можно сесть на строгую кабачковую диету, но только на 5 дней.

При беременности кушать кабачки женщинам не запрещается, но следует помнить, что рацион в это время должен быть богат питательными веществами, а значит, злоупотреблять низкокалорийным продуктом не стоит. Специалисты рекомендуют комбинировать их с мясными продуктами для большей питательности. Польза же в это время от кабачков огромная. Они помогают снимать отечность и нормализуют стул, что во время вынашивания плода очень важно. При беременности лучше отдать предпочтение тушеным блюдам.

В период лактации кушать кабачки также не запрещено. Овощ нейтрален на вкус и не изменяет свойств грудного молока. В это время также предпочтение лучше отдавать тушеным и вареным кабачкам. С осторожностью следует употреблять данный продукт только тем кормящим мамам, которые не ели его во время беременности.

Использование в косметологии

Польза кабачков для организма проявляется не только при употреблении их в пищу. Маска для лица из натертого овоща способна осветлить лицо и выровнять его тон. Для усиления эффекта можно использовать для этого кабачковый сок, предварительно смешанный с парой капель перекиси водорода. Составом смачивается ткань и оставляется на лице на 15-20 минут.

Чтобы размягчить огрубевшую кожу стоп, следует измельчить мякоть кабачка и нанести на нужный участок ног и укутать пленкой на полчаса. После этого маска снимается, ноги ополаскиваются, очищаются пемзой и увлажняются кремом.

Использовать кабачок можно и для укрепления волос. Для этого натертый овощ соединяется с аналогичным количеством измельченного репчатого лука, после чего смесь наносится на корни волос и оставляется там на полчаса. Смывается маска шампунем.

Заключение

Данный культурный плод из семейства Тыквенных практически не имеет противопоказаний и является отличным продуктом диетического и лечебного питания. Множество вариантов его приготовления позволяют питаться кабачком не только с пользой, но и со вкусом. При желании получить видимый внешний эффект можно использовать овощ и для проведения косметических процедур.

Кабачки VS баклажаны: овощной баттл

Иногда в ход идут аргументы: «А кабачок полезнее», «А баклажаны вредны». Разбираемся, за кого врачи и ученые: за «синеньких» или «зелененьких»?

Витамины и минералы: в целом ничья

Все овощи содержат предшественник витамина А — бета-каротин, витамины группы B, в том числе фолиевую кислоту, витамины С, Е, К, калий, магний и другие микроэлементы, и считать, где чего больше, не стоит: математика тут  — плохой инструмент. Например, вы читаете в статье, что томаты богаты калием (200 мг на ½ чашки), который помогает мышцам сокращаться, регулирует баланс жидкости и минералов в клетках, помогает поддерживать нормальное давление, ослабляя эффект натрия. Это прекрасно, но если у вас есть какая-нибудь патология почек, вам нужны продукты со средним содержанием калия, так как он плохо выводится и его высокий уровень в крови вызывает нарушения сердечного ритма. Кстати, и баклажаны, и кабачки содержат примерно 100 мг калия на 100 г, это оптимально.

С точки зрения современной диетологии, овощи делятся на несколько категорий — темно-зеленые, красные, крахмалистые и прочие — вот сюда-то относят наших героев, и еженедельно рекомендуется есть овощи из всех групп для баланса витаминов и минералов.

Здоровье мозга: оба хороши

Есть данные исследований, что надо съедать в сутки по крайне мере две порции таких продуктов для поддержания молодости мозга: полезно для сосудов и способствует хорошему кровотоку: это вообще важно, но для мозга — особенно.

Фиолетовая шкурка баклажана — результат наличия в овоще особых пигментов антоцианов, являющихся мощными антиоксидантами (он же придает синеву чернике, ежевике, сливам, черному рису, краснокочанной капусте, черной смородине, а также такой экзотике, как фиолетовая кукуруза). Считается, что антоцианы способствуют поддержанию хорошего зрения и помогают бороться со стрессом, защищают клетки от повреждений в результате реакции окисления.

pixabay.com

Так что же, есть баклажаны со шкуркой? Врачи предупреждают, что при гастрите и склонности к изжоге баклажаны надо чистить: их кожица может раздражать слизистую. Кроме того, в кожуре баклажана накапливается соланин — алкалоид, характерный для всех пасленовых. Чем «старше» овощ, тем выше содержание этого токсичного вещества. Поэтому с очень больших плодов с грубой кожурой удалять ее строго обязательно.

Профилактика рака: пока ничья

Большинство ученых склоняются к тому, что антиоксиданты — вещества, защищающие клетки от воздействия свободных радикалов, — играют роль в профилактике онкозаболеваний.

Разные антиоксиданты есть в любых овощах, в окрашенных ярко их больше. Но сказать однозначно, что какой-то продукт защищает от всех видов рака, нельзя: это комплекс заболеваний, и для предупреждения каждого его вида эффективно или неэффективно разное (например, некоторые виды помогает предотвратить прививка).

Здоровье печени, желчного пузыря и поджелудочной железы: кабачок — молодец!

Гастроэнтерологи рекомендуют для здоровья этих важнейших органов при уже имеющихся проблемах есть овощи с нейтральным вкусом и ароматом, без большого количества эфирных масел и неострые. Еще лучше — если из такого овоща можно сделать молочный суп-пюре. Для профилактики и лечебного питания желчнокаменной болезни рекомендуется ежедневно включать в рацион овощное рагу с кабачком и есть пищу, богатую клетчаткой.

pixabay.com

Молодые кабачки можно есть сырыми — они нежны и нормально усваиваются. Баклажаны нельзя есть без термической обработки.

Профилактика диабета второго типа: ничья

У обоих овощей очень низкий гликемический индекс: 15 — у кабачков (сырых и припущенных), 10 — у баклажанов. Оба овоща богаты клетчаткой, которая замедляет скорость всасывания и регулирует уровень глюкозы, способствует насыщению: чем быстрее всасывается глюкоза, тем быстрее наступает чувство голода. Клетчатка в кабачках менее грубая, поэтому кабачки подходят для детского питания, а баклажаны с их грубыми волокнами — нет. Диабетикам не стоит есть эти овощи жареными: их гликемический индекс при жарке повышается в несколько раз.

Аллергенность: лидирует баклажан

Связь баклажанов с атопическим дерматитом обнаружена учеными давно: есть исследования, датированные тридцатыми годами XX века, и с тех пор потенциальная опасность баклажанов для склонных к этому заболеванию подтверждалась. Поэтому их не дают детям. Кроме того, исследования показали, что баклажаны содержат 3 белка, которые могут быть сильными аллергенами; стоит отметить, что, в экспериментах принимали участие жители Индии и индийские же — длинные зеленые баклажаны. Установлено, что индийское население очень подвержено аллергии на этот овощ (11% из 600 испытуемых, аллергия подтверждена кожными тестами).

Что съесть, чтобы похудеть: кабачок или баклажан?

lori.ru

И баклажаны, и кабачки низкокалорийны: в кабачке и цуккини примерно 17, в баклажане — 24 Ккал на 100 г. Но если полить маслом (овощи-гриль большинстве ресторанов) и жирным соусом (кабачковые оладушки в сметане или с майонезом) сочетать с жирным мясом (например, в мусаке), залить сливочно-сырным соусом (в овощной лазанье), использовать панировку или кляр, впитывающие жир как губка, то… «Чтобы похудеть», нужно использовать определенные способы приготовления: запекание, тушение, приготовление на пару и варку (в супе, чтобы питательные вещества не пропали, а обогатили бульон). В качестве соуса использовать немного оливкового масла, бальзамический уксус, лимонный сок, йогурт.

Икра заморская: баклажанная или кабачковая?

В кабачках по сравнению с баклажанами больше воды, поэтому они готовятся быстрее. Стоит отметить, что содержащийся в этих овощах в небольшом количестве витамин С будет разрушаться от нагревания независимо от времени воздействия. Кабачки не так сильно впитывают жир, как баклажаны. Но в целом, победа будет опять-таки за способом приготовления. Если готовить из жареных овощей, то гликемический индекс, например, будет 40–70, а если из запеченных — 15–30.

Баклажаны вредны при некоторых заболеваниях: правда или нет

В сети много статей (без ссылок на исследования), что баклажаны вредны при железодефицитной анемии, так как они «удаляют железо из организма», и что их нельзя есть при мочекаменной болезни из-за высокого содержания оксалатов, которые накапливаются в почках. Мы попросили врача-диетолога и автора книги «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей» Елену Мотову рассказать, как обстоят дела с точки зрения доказательной медицины.

«Баклажаны не влияют на запасы железа в организме, а тем более не «выводят» его. Дефицит железа развивается, если его мало поступает с пищей, если оно плохо усваивается — например, из-за болезней желудочно-кишечного тракта, если потребность в нем выше поступлений (у растущих детей) или при его потерях (кровотечение, обильные длительные менструации). Из смешанных рационов (при достаточных запасах железа в организме) усваивается не всё, а лишь около 15% железа. Гормон гепсидин, а не баклажаны, регулирует количество железа в крови, увеличивая или уменьшая его всасывание в кишечнике и освобождение из депо: тело адаптируется к своим изменяющимся потребностям и доступности железа в питании.

При мочекаменной болезни могут образовываться не только оксалатные, но и фосфатные, уратные и цистеиновые камни. Диетические рекомендации для каждого из этих вариантов мочекаменной болезни будут отличаться. Оксалатами богаты ревень, щавель, шпинат, свекла, картофель, бобы, бататы, петрушка, шоколад. Баклажанов в этом списке нет. Новые исследования показывают, что малое употребление в пищу продуктов со щавелевой кислотой вместе с едой, содержащей больше кальция, предпочтительнее, чем полное исключение оксалатов. Кальций связывает в кишечнике щавелевую кислоту и способствует ее выведению из организма. Таким образом, образование камней в почках становится менее вероятным, а ваше питание остается вкусным и разнообразным. Диета при мочекаменной болезни индивидуальна и составляется врачом.

За последние два десятилетия вышло несколько книг, авторы которых предлагают свои методики питания и советуют ограничить не только баклажаны, а все пасленовые, содержащие соланин: картофель, перец и т.п. В одной из книг говорится, что соланин вызывает боль (можно и отравиться, если съесть пару килограммов старого зеленого картофеля с кожурой или лошадиную дозу баклажанных шкурок), в другой (автор — голливудская звезда Алисия Сильверстоун) — просто рекомендуется исключить картошку и огурцы. На бездоказательность этой и многих других «диетологических» рекомендаций актрисе указал авторитетный медицинский портал.

Баклажаны некоторых сортов горчат, поэтому их рекомендуют уже порезанными солить и придавливать доской или вымачивать в соленой воде, чтобы вышла горечь. Горечь баклажанов никак не связана с соланином.

В целом мы наблюдаем ничью, разве что по гипоаллергенности баклажан уступает кабачку. Это, пожалуй, единственный весомый аргумент в споре.

Читайте также главные правила здорового питания.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Можно ли употреблять баклажаны при сахарном диабете

Добавить в избранное

Наличие такой проблемы, как диабет, подразумевает определённые ограничения в еде, но многое, оказывается, есть можно и нужно. Так, овощи могут составлять основу рациона благодаря клетчатке, которая удерживает уровень сахара на определённом уровне. Сегодня поговорим о баклажане: чем он полезен для диабетиков и в каком виде его можно употреблять.

ПоказатьСкрыть

Баклажаны при диабете

Овощи позволяют быстро восполнять запасы полезных веществ и витаминов, обеспечивая при этом нормальную работу пищеварительной системы. Но для больных сахарным диабетом за раз можно съедать порцию овощей, что равняется половине тарелки — тогда от этого продукта будет максимум пользы.

Польза

В состав баклажанов входит фолиевая кислота: она укрепляет стенки капилляров, тем самым способствуя более быстрому кровотоку. Также в состав овоща входят марганец, железо, медь, кобальт — элементы, способные защитить организм от негативного влияния окружающей среды.

Важно! Гликемический индекс баклажанов равен 15, что относится к низким показателям, а значит, употребление овоща может быть беспрепятственным, так как после попадания его в организм повышение уровня глюкозы происходит очень медленно. Но лучше по поводу разрешённой порции баклажанов проконсультироваться у своего врача, так как каждый организм индивидуален.

Кроме этого, они помогают снизить холестерин в крови и удержать сахар на низком уровне. Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, поэтому набор лишнего веса после их употребления не грозит, что очень важно для диабетиков 2 типа. Регулирует овощ и уровень инсулина. С его помощью процесс усвоения жиров происходит эффективнее, а значит, нагрузка на поджелудочную снижается. Цинк же, входящий в состав баклажанов, стимулирует выработку инсулина. Это помогает глюкозе лучше усваиваться, что в свою очередь способствует быстрому заживлению ран и трещин.

Защищает овощ и печень, что позволяет организму расщеплять жирную пищу без причинения вреда.

Вред и меры предосторожности

• Овощ может нанести вред, только если будет неправильно приготовлен, а также при наличии в организме таких проблем, как:
• панкреатит;
• энтероколит;
• холецистит;
• язва;
• гепатит;
• камни в почках;
• аллергические реакции;
• вздутие живота.

Даже здоровому человеку баклажан может нанести вред, если в пищу будет использоваться перезревший продукт. В нём содержится повышенное количество соланина, который вызывает пищевое отравление. Для уменьшения количества этого вещества овощ нужно засолить на полчаса, затем отжать весь сок и тщательно промыть.

Блюда из баклажанов для диабетиков: рецепты

Диабетикам можно употреблять овощ, прошедший тепловую обработку, а именно:

• запечённый в глиняной посудине;
• приготовленный в пароварке;
• тушёный.

Можно на его основе приготовить суп-пюре.

Если блюдо готовится на огне, то лучше использовать для приготовления посуду из чугуна с эмалированным покрытием — это поможет максимально сохранить полезные качества продукта.

Важно! Овощ должен готовиться минимальное количество времени, так как чем дольше термообработка, тем выше гликемический индекс продукта.

Суп-пюре

1 час

Шаги

8 ингредиентов

• картофель

  3 шт.

• баклажаны

  2 шт.

• сливочное масло

  20 г

• лавровый лист

  1 шт.

• мускатный орех

  1/8 ч. л.

• соль, перец

  по вкусу

1. Картофель очищается и нарезается мелкими кубиками, которые далее помещают в кастрюлю и заливают водой.
2. К картофелю добавляется лавр. Овощ варят.
3. В это время нарезают баклажан, средними кусочками. Обжаривают на сковороде, без воды или жира, до румяного состояния.
4. Крупно нарезают лук и подмешивают к баклажанам. Обжаривают до готовности.
5. Томаты нарезают произвольным способом и добавляют к фиолетовому овощу. Всё тушат под крышкой примерно 5 минут (помидоры должны размягчиться).
6. Всё ссыпается к картофелю, при надобности доливается вода. Добавляют масло и орех.
7. Суп варят 10 минут, после тщательно взбивают блендером. Густота корректируется добавлением воды.
8. Полученное блюдо нужно вскипятить на минимальном огне, его солят, перчат.

Знаете ли вы? Слово «диабет» было введено греческим врачом ещё во II веке до н. э. Происходит оно от древнегреческого «διαβαίνω», что означает «проходить насквозь» (жидкость, попадающая в организм больного, практически сразу выходит из него).

Рагу

1 час

Шаги

8 ингредиентов

• баклажаны

  3 шт.

• картофель

  1-2 шт.

• постное масло

  4 ст. л.

1. Овощи очищаются и нарезаются кубиками.
2. Кубики по отдельности обжариваются с постным маслом и выкладываются в чугунный казанок с эмалированным покрытием, дно которого предварительно смазано маслом.
3. Компоненты блюда выкладываются слоями: капуста, морковь, картофель, лук, баклажаны, томаты.
4. Ёмкость накрывается крышкой и отправляется в слабо нагретую духовку до готовности ингредиентов.

Запеканка

1 час

Шаги

7 ингредиентов

• баклажаны

  3 шт.

• сметана с минимальным процентом жира

  1 ст.

• постное масло

  ½ ст.

• сыр тёртый

  2 ст. л.

1. Грибы моют, пару раз обдают кипятком, охлаждают и шинкуют. После обжаривают в масле.
2. К грибам добавляется нарезанный лук.
3. Баклажаны нарезаются кружочками, солятся и обжариваются в масле.
4. В чугунный сотейник, дно которого смазано маслом, выкладывают, чередуя слоями, баклажаны и грибы.
5. Всё заливается сметаной, посыпается сыром.
6. Блюдо ставят в горячую духовку и запекают до готовности.

Знаете ли вы? Из баклажанов готовится турецкое блюдо İmam bayıldı («упавший в обморок имам»). Предположительно, такое необычное название оно получило из-за того, что когда имам попробовал его, то он был до обморочного состояния поражён его великолепным вкусом и информацией о количестве дорогостоящих продуктов, потраченных на приготовление.

Как видим, баклажан — это тот овощ, который следует есть при диабете. Из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд, так что ваше диетическое меню никогда не будет скучным и однообразным.

Гликемический индекс у сырых овощей. Гликемический индекс овощей – каким продуктам стоит отдать предпочтение. Примерные показатели ГИ в разных категориях продуктов

Называется показатель скорости усвоения углеводов, содержащихся в конкретном продукте, организмом человека. Блюда с высокими показателями ГИ богаты легкоусвояемыми углеводами, которые быстро всасываются в кровь и вызывают повышение уровня гликемии. Продукты с низким значением содержат пищевые волокна, усваиваются постепенно. Максимальное значение ГИ составляет 100 единиц.

Полная таблица по алфавиту продуктов питания с высокими показателями гликемического индекса (ГИ) и их калорийность для диабетиков:

Наименование продуктов	Гликемический индекс	Калорийность на 100 г
Абрикосы консервированные	90	85
Ананас	65	50
Арбуз	75	30
Арбуз консервированный	71	40
Баклажаны консервированные	65	49
Бананы	65	89
Блины	70	225
Белый хлеб	99	265
Булочки сдобные	95	339
Варенье из красной смородины с сахаром	65	270
Жареный картофель	95	192
Запеканка из творога	65	168
Изюм	75	299
Какао со сгущенным молоком	80	321
Карамель	90	382
Картофель отварной	83	120
Кофе молотый со сгущенным молоком	85	55
Кофе латте	89	250
Кофе растворимый 3 в 1	70	67
Кукурузные палочки	85	518
Кукуруза	75	365
Леденцы	85	535
Макаронные изделия	70	370
Манка	70	99
Мед	85	300
Морковь вареная	85	32
Мороженое сливочное	75	180
Мороженое пломбир	80	225
Мороженое шоколадное	85	270
Мюсли с изюмом и орехами	80	360
Рис белый	90	130
Сахар	70	385
Тыква	75	26
Оладьи на кефире	75	190
Чипсы	70	536
Финики	103	290
Шоколад молочный	70	535
Хлебцы пшеничные	75	295

При составлении меню для диабетиков необходимо учитывать не только гликемический индекс продуктов, но и количество , калорийность. Пища с высоким значением ГИ быстро расщепляется, глюкоза попадает в системный кровоток, сильно повышая при этом уровень сахара. Во время термической обработки продуктов, добавления других ингредиентов (специи, соль) гликемический индекс может незначительно изменяться.

Напитки должны быть без газа и содержания алкоголя. Нельзя пить фруктовые соки, фреши. Рекомендуется добавлять в рацион томатный сок, какао, чай и натуральный кофе без сахара.

Продукты с низким ГИ

Гликемический индекс продуктов для диабетиков с низкими показателями (ниже 60), содержащих сахар, и имеющие невысокую калорийность, таблица на холодильник при сахарном диабете:

Наименование продуктов	Гликемический индекс (ГИ)	Калорийность на 100 г
Абрикос свежий	20	41
Апельсин	45	47
Арахис нежареный	15	552
Баклажан	20	24
Баклажаны тушеные	20	25
Баклажаны жареные	25	95
Баклажаны запеченные	20	70
Виноград	45	72
Вишня свежая	25	52
Голубика	30	39
Ежевика	20	43
Икра из баклажан	20	90
Кабачки	15	24
Кабачки тушенные	15	25
Какао без сахара	20	289
Какао с молоком	40	102
Капуста белокочанная	15	28
Капуста тушенная	15	102
Капуста брокколи вареная	10	27
Капуста квашенная	15	19
Капуста цветная	15	30
Квас хлебный	45	27
Квас пшеничный	45	47
Киви	50	47
Клубника свежая	30	41
Кефир	15	56
Кофе натуральный без сахара	50	2
Кофе черный с сахаром	60	41
Кофе молотый	45	201
Кофе растворимый	60	118
Кофе с молоком и сахаром	60	58
Кофе эспрессо без сахара	20	28
Красная смородина	30	43
Крыжовник	40	45
Малина	30	46
Молоко обезжиренное	25	31
Молоко сгущенное без сахара	35	131
Огурцы свежие	20	15
Паштет из печени	60	300
Печень говяжья жаренная	50	199
Печень говяжья отварная	50	127
Печень куриная вареная	0	136
Печень куриная жареная	0	185
Печень трески	55	613
Печень свиная	50	109
Семечки подсолнуха жаренные	8	578
Сметана	55	350
Соевый творог тофу	15	73
Сыр плавленный	55	257
Сыр фета	55	290
Творог обезжиренный	30	71
Творог сладкий	55	345
Творог с изюмом	60	340
Хлеб бородинский	45	208
Хлеб ржаной	60	174
Хлеб отрубной	50	227
Хлеб ржаной с отрубями	40	220
Хлеб из цельной муки	35	210
Хлеб соевый	15	282
Черная смородина	30	44
Черешня свежая	25	52

Растительные, сливочные масла и соусы имеют невысокий ГИ от 15 до 60 ед. , но это компенсируется большим содержанием жиров в этих продуктах. Поэтому употреблять их нужно очень ограниченно.

В летнее время полезно есть свежие фрукты и ягоды: крыжовник, киви, смородину, вишню, голубику и малину. Эти продукты имеют полезный состав, низкую пищевую ценность и показатель ГИ. А вот употребление дыни и арбуза необходимо ограничить, так как гликемический индекс этих продуктов высокий, несмотря на небольшую калорийность. Киви помогает нормализовать уровень гликемии благодаря содержанию растительной клетчатки, сжигает жировые запасы, помогая тем самым контролировать вес больного. Киви является мощным низкокалорийным антиоксидантом, выводит из организма вредные токсины и продукты распада, нормализует обмен веществ. Данный фрукт помогает избавиться от тяжести в желудке и вздутия после приема жареной пищи, нормализует перистальтику кишечника.

Готовить лучше всего на пару или запекать продукты в духовке. Если блюда обжариваются, необходимо дать стечь лишнему жиру. Одним из самых полезных и безопасных продуктов является куриная печень, ее ГИ=0 и калорийность невысокая. Такое блюдо полезно пациентам с железодефицитной анемией.

Больным диабетом рекомендуется пить какао, его полезный состав благотворно влияет на сосуды, предотвращая развитие атеросклероза, тромбоза и других патологий сердца. В приготовленное какао можно добавлять обезжиренное молоко, сахарозаменители. А вот какао со сгущенным молоком относиться к категории запрещенных продуктов.

Правила составления диеты

Что такое значение гликемического индекса продуктов питания, как с помощью таблицы составить меню для диабетиков, чтобы не повышалось содержание сахара в крови, какой ГИ и пищевая ценность блюд считается нормальной? Больным должны строго следить за тем, что они едят и в каком количестве, это необходимо для поддержания нормального уровня гликемии. В ежедневном рационе предпочтение следует отдавать продуктам питания, имеющим низкий ГИ. При развитии гипогликемии, перед физической нагрузкой, наоборот, необходимо употреблять пищу с высокими показателями. При этом следует проверять уровень сахара с помощью глюкометра.

Гипогликемическим индексом обладают свежие овощи, по данным таблицы, показатели этих продуктов питания составляют 10–25 единиц. В их составе присутствует растительная клетчатка, которая нормализует работу ЖКТ, ускоряет насыщение, замедляет всасываемость глюкозы в кишечнике. Поэтому 60% порции должно приходиться на овощи (кроме моркови и свеклы).

Несмотря на то что некоторые фрукты имеют высокий ГИ, в их составе присутствуют полезные витамины, аминокислоты, минералы и клетчатка. Поэтому углеводы расщепляются медленно, обеспечивают энергией организм на длительное время. Банан после физической нагрузки поможет восполнить израсходованный энергетический запас.

Стоит учитывать, что картофель имеет различный ГИ, его показатели зависят от способа приготовления. Самые высокие значения у пюре, а минимальные у корнеплода, сваренного в кожуре. Все продукты, содержащие крахмал, повышают ГИ во время варки.

Белки и жиры имеют ГИ=0, но в комплексе с высокогликемическими продуктами они приводят к набору лишнего веса. Поэтому необходимо правильно сочетать продукты. Например, мясо, рыбу или печень можно кушать с овощами, свежим салатом, запрещено их совмещать с рисовой кашей или картофелем.

Гликеминовые показатели индекса мясных продуктов возрастают во время перемалывания их на фарши для котлет. Поэтому лучшим вариантом является отварная говядина, крольчатина или индюшатина.

Фрукты нужно есть с кожурой, так как в ней содержится пектин, имеющий полезные свойства, способный понижать ГИ других продуктов питания.

Запрещается употреблять фруктовые соки или фреши, так как они быстро впитываются в системный кровоток.

На завтрак можно есть продукты со средними значениями ГИ, более высокой пищевой ценностью, на ужин в рационе должны присутствовать только легкие блюда с низкой калорийностью, так как избытки неизрасходованных углеводов откладываются в жировую прослойку.

Организм каждого человека индивидуален, поэтому усвояемость продуктов может отличаться, по-разному влиять на состояние больных. Это зависит от физической активности, образа жизни, вредных привычек, стрессовых ситуаций, соблюдения питательного режима. Идеальную диету составить очень сложно, пациентам на это требуются годы. Врачи рекомендуют вести пищевой дневник учета потребленной пищи, отмечать влияние тех или иных блюд на общее самочувствие. Постепенно получиться придерживаться оптимального меню, которое поможет добиться компенсации заболевания и держать под контролем уровень гликемии.

Знания о гликемическом индексе помогут правильно составить рацион питания, потому что в зависимости от этого показателя можно как увеличивать свой вес, так и худеть.

Быстрая навигация по статье:

Гликемический индекс (далее ГИ) — это показатель скорости усвоения углеводов, поступающих в организм и повышающий уровень сахара в крови. Гликемический индекс каждого продукта сравнивают с ГИ глюкозы, который равен 100 единицам. Чем меньше углеводов в продукте, тем ниже будет показатель. Таким образом, все углеводосодержащие продукты делятся на три группы:

• высокий ГИ — выше 70 единиц;
• средний ГИ — 40-70 единиц;
• низкий ГИ — 10-40 единиц.

Продукты с высоким ГИ принято называть быстрыми или пустыми. Уровень глюкозы в крови после потребления продуктов с высоким ГИ повышается очень быстро. Практически, здесь присутствуют сахара в чистом, почти неизмененном виде. Те продукты, что имеют низкий ГИ называют сложными или медленными, т.к. энергия, поставляемая с ними высвобождается постепенно, в течение нескольких часов.

ГИ зависит от:

• вида углеводов;
• способа термической обработки продуктов;
• условий хранения;
• количества клетчатки;
• содержания белков и жиров.

Важные факты:

1. Изначально изучение этого показателя было начато для коррекции рациона питания у больных сахарным диабетом. Но в дальнейшем оказалось, что продукты с высоким ГИ способны поднимать сахар в крови и у совершенно здоровых людей.
2. Чем больше таких продуктов поступает в организм, тем большие проблемы это может вызвать.
3. Иногда даже те продукты, которые принято считать низкокалорийными, имеют высокий ГИ и поэтому от них легко поправиться.
4. Следует обратить внимание на то, что те продукты, которые содержат клетчатку, имеют более низкий ГИ и усваиваются медленнее, постепенно высвобождая энергию.
5. Продукты, лишенные клетчатки с высоким ГИ дают много энергии, если же не тратить ее, ведя малоподвижный образ жизни, то эта энергия преобразуется в жир.
6. Частое потребление продуктов с ГИ приводит к нарушениям обменных процессов. Постоянно повышенный уровень сахара увеличивает чувство голода.

Видео: все, что важно знать о гликемическом индексе продуктов

Гликемический индекс продуктов: таблица для похудения

Таблица составлена из наиболее употребляемых продуктов. Для удобства использования, продукты с одинаковым ГИ собраны вместе.

Указанный в таблице гликемический индекс продуктов является усредненным и приблизительным. Это связано с условиями хранения, способом кулинарной обработки, изначальным содержанием углеводов в том или ином продукте. О возможных изменениях ГИ будет рассказано в следующей статье.

Скачать полную таблицу ГИ продуктов на холодильник бесплатно, PDF 570 кб

Продукты с высоким гликемическим индексом 70 и выше	ГИ
Пиво	110
Финики, гамбургер	103
Глюкоза, крахмал, белый хлеб, брюква, бублики, гренки жареные	100
Сдобные булки, печеный, жареный картофель, картоф.запеканка, пастернак	95
Лапша из риса, белый рис, консерв.персики, абрикосы, мед, пирожки, хотдог	90
Кукурузные хлопья, тушеная или вареная морковь, попкорн, рисовый молочный пудинг, корневой сельдерей	85
Картофельное пюре, мюсли с изюмом, крекеры, пончики, карамель, леденцы, сгущенка	80
Тыква, арбуз, французский багет, лазанья, рисовая каша с молоком, несладкие вафли, кабачковая икра	75
Пшено, шоколадные батончики (типа «Марс»), мол. шоколад, круасан, сладкая газировка, перловка, белый и коричневый сахар, чипсы, манка, кускус, макароны из мягких сортов пшеницы, халва, сырники, соки в упаковке, варенье	70

Продукты со средним гликемическим индексом 50-69	ГИ
Пшеничная мука	69
Ананас, быстрорастворимая овсянка	66
Черный дрожжевой хлеб, пшеничная мука, апельсиновый сок, джем, вареная или тушеная свекла, мармелад, мюсли с сахаром, картофель в мундире, консервированные фрукты и овощи, батат, ржаной и цельнозерновой хлеб, макароны с сыром,изюм, зефир, пастила, фруктовые вафли	65
Оладьи, пицца, бананы, мороженое, лазанья, дыня, майонез, сметана, овсяная каша, какао, длиннозерновой рис, кофе и черный чай с сахаром, вареники, пельмени, блины	60
Консервир.кукуруза, виноградный сок, кетчуп, горчица, спагетти, суши, печенье песочное, маргарин, сыр плавленый, фета	55
Клюквенный, яблочный и ананасовый сок б/сахара, манго, хурма, киви, коричневый рис, апельсин, сладкий йогрут, котлеты, шницель свиной, рыбные котлеты, омлет, говяжья печень жареная, кофе натуральный б/сахара, яйцо, желток	50

Продукты с низким гликемическим индексом 49 и ниже (рекомендованы для похудения)	ГИ
Сухие вина и шампанское	44
Клюква, грейпфрутовый сок, зеленый горошек консерв. , рис басмати, кокос, цельнозерновой хлеб, апельсиновый фреш, гречка, макароны из тв.сортов пшеницы, морковный сок, курага, чернослив, баклажанная икра, говядина, крабовые палочки	40
Дикий рис, нут, яблоки, свежий зеленый горошек, китайская лапша, вермишель, кунжут, сливы, айва, кунжут, натур.йогурт 0%, мороженое на фруктозе, соевый соус, колбаса вареная	35
Фасоль, нектарин, гранат, персик, компот б/сахара, томатный сок	34
Соевое молоко, абрикос, чечевица, грейпфрут, зеленая фасоль, чеснок, свекла, груша, томат, нежирный творог, груша, джем б/сахара, брусника, черника, голубика, горький шоколад, молоко, маракуйя, мандарин, зеленые бананы, курица	30
Вишня, малина, красная смородина, клубника, земляника, тыквенные семечки, крыжовник, соевая мука, жирный кефир, дробленный желтый горох	25
Артишок, баклажан, соевый йогурт, лимон, морская капуста	20
Миндаль, брокколи, капуста, сельдерей, кешью, капуста цветная, белокочанная и брюссельская(в любом виде), перец чили, огурец, орехи, спаржа, имбирь, грибы, кабачок, репчатый лук, лук-порей, оливки, арахис, сыр тофу, соя, шпинат, соленые и маринованные огурцы, отруби, кефир, черная смородина, оливки и маслины	15
Авокадо, зеленый перец	10
листовой салат, семечки подсолнуха	9
зелень укропа, петрушки, ванилин, корица, орегано, креветки, твердый сыр	5

Когда необходимо потреблять продукты с высоким ГИ

после длительных спортивных тренировок;

при резком снижении сахара в крови, (например, у инсулинозависимых больных)

Когда необходимо потреблять продукты с низким ГИ

• при желании похудеть;
• при ведении малоподвижного и сидячего образа жизни ;
• во время вынужденных снижений активности, например, при болезни;
• при желании восстановить метаболические процессы;
• при заболевании сахарным диабетом 2 группы.

Вывод:

Для подавляющего большинства людей потребление продуктов с низким ГИ намного предпочтительнее по следующим причинам:

1. пища усваивается медленно, уровень сахара поднимается и понижается постепенно, а не скачкообразно;
2. больные сахарным диабетом могут контролировать повышение уровня глюкозы в крови, предотвращая прогрессирование заболевания и развитие сопутствующих болезней;
3. используя в рационе продукты с низким гликемическим индексом, можно стабильно снижать вес;
4. продукты с высоким гликемическим индексом полезны только спортсменам и тяжело трудящимся физически людям.

Примерные показатели ГИ в разных категориях продуктов

К сожалению, данных о ГИ в продуктах, произведенных в нашей стране найти практически невозможно. Но в развитых странах упоминание об этом важном параметре имеется практически на всех продуктах питания.

Чтобы иметь ориентировочное представление о размере ГИ, приводим некоторые данные.

Продукты с высоким ГИ:

• Шоколадные конфеты, молочный шоколад, фастфуд, пломбир в шоколаде, торты, пирожные — ГИ = 85-70;

Средний ГИ:

• Фруктовые соки без сахара, пицца, кофе и чай с сахаром — 46-48

Низкий ГИ:

• Горький шоколад 70% -22, томатный сок -15, мясные и рыбные блюда -10.

Преимущества и недостатки продуктов с низким или высоким гликемическим индексом

ГИ	Преимущества	Недостатки
Высокий	быстрый приток энергии, повышение работоспособности; повышение уровня глюкозы к крови.	кратковременность притока энергии; образование жировых отложений из-за резких скачков сахара в крови; опасность приема для больных диабетом.
Низкий	постепенное высвобождение энергии, которой хватает надолго; замедленное повышение глюкозы в крови, что предотвращает отложения жира; уменьшение чувства голода.	Низкий эффект во время тренировок и физ.нагрузок; Недостаточно быстрое увеличение сахара в крови при коматозных состояниях при сах.диабете 1 группы.

Нарушения обмена веществ от продуктов с высоким ГИ

Получаемая из углеводов энергия расходуется тремя способами:

1. для восполнения затраченной энергии;
2. для запаса гликогена в мышцах;
3. для резервных нужд на случай нехватки энергии.
4. Резервуарами для хранения являются жировые клетки, расположенные по всему организму. Употребляя продукты с высоким гликемическим индексом, организм переполняется глюкозой, быстро перерабатываемой в жир . Если на данный момент энергия не востребована, человек сидит или лежит, то этот жир направляется на хранение в депо.

Вредны ли продукты с высоким ГИ?

• При постоянном потреблении продуктов с высоким ГИ, уровень глюкозы в крови постоянно держится на повышенном уровне. Съедая в течение каждого получаса-часа что-нибудь сладкое или высококалорийное, даже если только стакан чая с сахаром, конфета, печенье, булка или сладкий фрукт, уровень сахара будет накапливаться и повышаться.
• Организм отвечает на это сокращением выработки инсулина. Происходит нарушение обмена веществ, которое выражается в накоплении лишних килограммов. Дело в том, что при недостатке инсулина, глюкоза не может попасть в мышечные волокна, даже если в данный момент организм в этом нуждается.
• Запасы нерастраченной энергии направляются на хранение , откладываясь в виде складок на животе, боках и бедрах.
• При этом, казалось бы, постоянном переедании, человек чувствует постоянный голод, слабость, стараясь получить энергию, он ест все больше. Перерастягивается желудок, но насыщения не приходит.

Вывод:

Вредны не сами продукты с высоким ГИ, а их чрезмерное и неконтролируемое потребление. Если вы тяжело потрудились, или провели пару часов в спортзале, то высокий ГИ пойдет на восстановление энергии, на прилив бодрости. Если же есть эти продукты перед телевизором, на ночь, то жировые отложения будут расти как на дрожжах.

Действительно ли полезны продукты с низким гликемическим индексом

Продукты с медленными углеводами хороши тем, что они постепенно поддерживают энергию на нужном уровне. Применяя их, вы не получите всплесков энергии, но сможете эффективно тратить ее в течение дня. К таким продуктам относят:

• большая часть овощей;
• макароны твердых сортов (el dente, т.е. слегка недоваренные) и коричневый рис, многие бобовые;
• свежие фрукты, молоко и молочные продукты, горький шоколад и пр.

Гликемический индекс и калорийность не связаны между собой, поэтому необходимо разбираться в обоих понятиях. Любой продукт, даже с низким ГИ все равно содержит калории.

Вот что говорит диетолог Ковальков о гликемическом индексе:

Продукты с низким гликемическим индексом. Таблица для похудения.

В данной таблице собраны продукты, помогающие похудеть. Их можно есть ежедневно, не боясь набрать лишний вес. Если придерживаться такого питания в течение всей жизни, только изредка балуя себя продуктами с высоким ГИ, то вес будет стабильно оставаться на одних и тех же цифрах. Однако не стоит забывать, что переедая, даже полезные продукты будут растягивать стенки желудка, требуя все новых порций, и похудеть тогда не удастся.

Вывод: преимущественное содержание в рационе продуктов с низким ГИ, периодически – со средним ГИ и очень редко, в исключительных случаях с высоким ГИ.

Диета с низким гликемическим индексом

Многие факторы способны изменять гликемический индекс продукта, что необходимо учитывать при составлении диеты с низким ГИ.

Вот некоторые из них:

• длительность хранения и степень зрелости крахмалосодержащих продуктов. К примеру, недозрелый банан имеет низкий ГИ, равный 40, а после его дозревания и размягчении, ГИ повышается до 65. Яблоки при дозревании также увеличивают ГИ, но не так быстро;
• уменьшение частиц крахмала приводит к увеличению ГИ. Это относится ко всем зерновым продуктам. Вот почему таким полезным считается зерновой хлеб или мука крупного помола. В крупных частицах муки остаются пищевые волокна, протеины, клетчатка, которая понижает ГИ до 35-40. Поэтому предпочтение нужно отдавать хлебу и муке грубого помола;
• разогревание продуктов после хранения в холодильнике уменьшает ГИ;

• кулинарная обработка повышает ГИ. Так, к примеру, вареная морковь имеет ГИ 50, в то время как в сыром виде он не превышает 20, так как содержащийся в ней крахмал при нагревании желатинируется;
• продукты промышленного производства готовят, прибегая к термической обработке, желатинируя крахмалосодержащие продукты. Вот почему кукурузные хлопья, картофельное пюре для быстрого приготовления, каши для готовых завтраков имеют очень высокий ГИ – 85 и 95 соответственно. Кроме того, они содержат декстрины и модифицированный крахмал – ГИ 100;
• многие продукты содержат в своем составе «кукурузный крахмал». Увидя такую надпись, каждый должен понимать, что ГИ этого продукта близок к 100, что способно повысить гликемию;
• разрыв зерен кукурузы при приготовлении попкорна приводит к увеличению ГИ на 15-20%;
• некоторые виды лапши и спагетти, полученные способом пастификации или экструзии под высоким давлением, имеют пониженный ГИ -40. Но тесто для пельменей, вареников, домашней лапши, приготовленное из муки твердых сортов обычным способом, имеет высокий ГИ -70;
• Спагетти и макароны из твердых сортов рекомендовано слегка недоваривать, так, чтобы они слегка похрустывали на зубах. Это максимально снизит ГИ. Если же варить макароны в течение 15-20 минут, то желатинирование крахмала усилится и ГИ повысится до 70. Если варить спагетти (даже из белой муки) способом аль денте (слегка недоваренными) и подавать в холодном виде, например, в салате, то их ГИ составит всего 35;
• Уменьшению ГИ способствует и длительное хранение продуктов, содержащих крахмал. Теплый, только что выпеченный хлеб будет иметь гораздо больший ГИ, чем тот, который остыл и тем более тот, который подсох. Поэтому хлеб рекомендуют хранить в холодильнике или даже замораживать вначале с последующей разморозкой. А есть его в подсушенном, зачерствевшем виде. Для быстрого подсушивания можно готовить сухарики в духовке или в тостере;
• Охлаждение продуктов, например, тех, которые продаются в вакуумной оболочке и хранятся при температуре не выше 5 градусов, также понижает ГИ;

1. Используйте в своем рационе как можно больше овощей. Их низкий ГИ дает возможность не только повышать запасы витаминов и минералов, но и есть в любом количестве. Кроме того, овощи понижают ГИ других продуктов, если их есть совместно. Клетчатка, содержащаяся в овощах, значительно уменьшает уровень сахара в крови, так как требуется много энергии для ее переваривания.
2. Исключите из рациона продукты с высшим гликемическим индексом: пиво, газированные напитки, кондитерские и мучные изделия, сладости.

1. Выбирайте такие способы приготовления, которые способствуют понижению ГИ. Например, картофельное пюре, с размятыми частицами крахмала имеет наивысший ГИ, в то время как в печеном или вареном в мундире картофеле ГИ гораздо ниже. Чем сильнее разварен крахмалосодержащий продукт (каша, макароны, картофель, зерновые), тем выше будет ГИ.
2. Измельчение продуктов повышает их ГИ. К примеру, кусок мяса имеет более низкий ГИ, чем котлеты. Любое дробление ускоряет переваривание, а значит, энергии на это требуется меньше. То же самое относится даже к овощам. Поэтому не старайтесь измельчать овощи для салатов слишком мелко. Сырая морковка полезнее, чем тертая и тем более чем вареная.
3. Натуральные овощи и фрукты полезнее соков, так как у соков отсутствует клетчатка, которая замедляет переваривание и понижает ГИ. С этой же целью не нужно очищать овощи и фрукты от кожуры, так как она способна удлинить процесс пищеварения и понизить ГИ.
4. Добавляйте в салаты и в другие блюда немного (пол чайной ложки) растительного масла, так как все масла замедляют процесс переваривания, ухудшают впитывание сахаров, понижают ГИ.
5. Раздельное питание не является столь уж полезным, так как белки способны замедлять всасывание углеводов, снижают уровень глюкозы и понижают ГИ. В свою очередь, для усвоения белков необходимы углеводы. Поэтому в диетическом питании необходимо сочетать белковое блюдо с овощным.
6. В дневном рационе необходимо понижать ГИ с каждым приемом пищи. Утром он может быть достаточно высоким, в обед – блюда со средним ГИ, а на ужин – только низкий ГИ. Во время ночного отдыха расход энергии минимален, а значит, все съеденное на ночь преобразуется в жировые отложения.

Как составить собственный рацион здорового питания. Советы диетолога.

Данная статья дает информацию к размышлению, и каждый человек может почерпнуть из нее пользу для себя. Безусловно, мы чаще всего выбираем не то что полезно, а то, что есть в наличии, на что хватает средств. Но это не повод есть только заведомо вредную пищу, которая разрушает здоровье. В итоге, на лекарства придется тратить гораздо больше.

Эти правила помогут каждому составить меню для себя и своей семьи:

• выбирайте гречку и рис вместо картошки фри и блюд фаст фуда;
• готовьте мясо и овощи на пару вместо обжаривания;
• запекайте или отваривайте картофель вместо приготовления пюре;
• слегка недоваривайте макароны и каши, чтобы уменьшить их гликемический индекс;
• для придания вкуса используйте специи, томатный и лимонный сок вместо майонеза, кетчупа и других калорийных соусов;
• не старайтесь сразу изменить пищевые привычки, и не ищите универсальных диет. Постепенно, день за днем, подбирайте себе такие блюда, которые подходят вам, нравятся вам по вкусу и способны заменить вредные и чрезмерно калорийные. Только так вы подберете себе идеальную диету;
• Осваивайте новые способы приготовления, следите за реакцией своего организма, за состоянием здоровья и настроения. Это позволит вам найти собственный режим и способ похудения;
• Помните, что потребление продуктов с высоким ГИ допустимо лишь после тяжелой физической работы и длительных силовых тренировок, а также по показаниям врача во время или после заболеваний;
• Большое количество эффективных диет строится как раз на разумном употреблении продуктов со средним или низким гликемическим индексом.

Если вы еще не скачали, обязательно скачивайте Таблицу продуктов с их гликемическими индексами, а также примерно меню диеты с низким ГИ. Мы сделали файлы удобными для того, чтобы распечатать и повесить их на холодильник.

При сахарном диабете овощи с низким гликемическим индексом — основа рациона. Они являются источниками клетчатки, полезных витаминов и макроэлементов. Большинство овощей содержат «сложные» углеводы, замедляющие процесс переваривания пищи. ГИ сырых овощей ниже, чем у тушеных или жареных блюд. Добавление в пищу чеснока и репчатого лука не только улучшает вкус блюда, но и улучшает состояние здоровья.

Что такое ГИ?

Скорость усвоения углеводов и повышения уровня сахара в крови называется гликемическим индексом.

Оценивают этот показатель по шкале от 0 до 100, где 100 — показатель ГИ для очищенного сахара. Полигликемические продукты содержат много клетчатки, организму требуется время на их переваривание, и сахар плавно увеличивается. Продукты с высоким показателем быстро усваиваются, в результате происходит резкое увеличение сахара в крови. Регулярное употребление подобных продуктов является причиной:

• нарушения обмена веществ;
• постоянного чувства голода;
• увеличенной массы тела и ожирения.

От чего зависит?

Уровень ГИ зависит от четырех факторов:

• содержания углеводов;
• количества жиров;
• уровня белков;
• способа термической обработки.

Пирамида питания показывает, что рацион должен включать не менее 50-60% углеводов. Существует 3 вида углеводов:

Разделение углеводов на группы по степени усвояемости организмом.

1. Простые. Перевариваются с высокой скоростью, сразу увеличивают показатели глюкометра. К ним относится сахароза, фруктоза, лактоза. Имеют высокий ГИ, подобные продукты хорошо употреблять в малых количествах после интенсивной нагрузки, для восстановления умственной активности.
2. Сложные. Усваиваются медленно, благодаря чему глюкоза в крови растет плавно. Содержатся в кашах, ржаном хлебе, многих ягодах и фруктах.
3. Волокнистые. Содержатся в свежих овощах и отрубных изделиях. Организм такие углеводы не усваивает.

Протеин-крахмальные соединения, образованные углеводами и белками, замедляют разложение углеводов, жировые комплексы тормозят гидролиз углеводов. Чем сильнее термическая обработка, тем выше ГИ. Недоваренная паста полезнее разваренной каши при диабете. ГИ вареной моркови — 85, свежей — 35. Это объясняется более простым процессом расщепления в кишечнике обработанной пищи.

Какой ГИ у овощей?

У картофеля

Гликемический индекс картофеля высок вне зависимости от термообработки:

• жареной картошки — 95;
• запеченного — 70;
• картофельного пюре — 90;
• картофельных чипсов — 85;
• картофеля в мундире — 65.

Винегрет – более предпочтительное блюдо для больных, чем картофельные клубни в чистом виде.

Опытные пациенты знают, что для снижения показателя необходимо варить корнеплод целиком: таким образом не разрушаются цепочки. При таком способе приготовления ГИ снижается на 10-15 единиц. Также важно учитывать калорийность готового продукта: картофель отварной — 82 ккал, свежий — 79 ккал, жареный — 193 ккал, чипсы — 280 ккал на 100 грамм. При диабете необходимо ограничить количество картофеля, и лучше его употреблять в комплексе с другими овощами, например, в винегрете.

Индекс огурцов

Огуречный сок является профилактическим средством от следующих болезней:

• гипертония;
• избыточный вес;
• туберкулез;
• воспаление десен.

Семена огурцов снижают уровень плохого холестерина, оказывают мягкое слабительное действие, содержат Ca, Mn, Se, Ag, Fe. Эти овощи хорошо насыщают и утоляют жажду, поэтому в горячие летние дни они незаменимы. Огурец имеет низкий ГИ — 10 единиц, однако при некоторых болезнях от этого овоща придется отказаться:

• колит;
• гепатит;
• холецистит;
• почечные болезни;
• обостренный гастрит и язва желудка.

Гликемический индекс капусты

Овощ помогает снижать вес людям с избыточным уровнем глюкозы в крови.

ГИ капусты равен 15 единицам. Особенность этого овоща заключается в сохранении уровня ГИ вне зависимости от способа приготовления. В белокочанной капусте содержится клетчатка, витамины С, В, К, Р, Е, U. Капуста при диабете отлично насыщает, помогает от лишнего веса, ее применяют для профилактики болезней ЖКТ и печени.

При обострении болезней ЖКТ, панкреатита или холецистита капуста исключается из рациона.

Тыква и диабет

• макроэлементы: Fe, Mg, Ca, K;
• витамины: A, C, D, E, F, PP.

Согласно таблице гликемических индексов, показатель тыквы составляет 75 единиц, тыквенного сока — 70. Тыквенный сок укрепляет иммунитет, оказывает слабительное действие, помогает при токсикозе, выводит токсины. Блюда с тыквой противопоказаны людям с пониженной кислотностью желудочного сока, при склонности к коликам, метеоризму и вздутию живота.

Редис при диабете

Польза редиса:

• облегчает течение ишемии, подагры, ревматизма;
• является профилактикой инфаркта и инсульта;
• помогает нормализовать обмен веществ.

Редька богата природным инсулином, что способствует улучшению состояния больного.

Гликемический индекс редьки — 15 единиц. Важное свойство этого овоща — содержание природного инсулина, это позволяет снизить нагрузку на поджелудочную железу, что очень важно при повышенном сахаре. Помимо этого, благодаря антоциану редис является сильным профилактическим средством от развития рака. Противопоказания к употреблению:

• хронические болезни ЖКТ;
• нарушение обмена веществ;
• патологические процессы в печени и почках;
• болезни щитовидной железы.

Свекла и диабет

Калорийность сырой свеклы — 40 ккал. Овощ полезен при авитаминозе и малокровии, гипертонии, болезни десен, при атеросклерозе и зашлакованности организма. Клетчатка и органические кислоты улучшают работу кишечника и избавляют от запоров. При диабете из нее часто делают полезные салаты и варят свекольники. Ее не добавляют в пищу при камнях в почках, так как свекла обостряет течение болезни. Гликемический индекс свеклы — 30 единиц.

ГИ кабачков

Кабачок низкокалориен — 25 ккал, гликемический индекс — 15 единиц. У кабачков после жарки ГИ 75 единиц, поэтому лучше их мариновать, тушить или употреблять в виде кабачковой икры. Полезные свойства кабачков:

• витамин С укрепляет стенки сосудов, нормализует кровообращение и укрепляет иммунитет;
• фолиевая кислота улучшает состояние ЦНС;
• ретинол улучшает состояние органов зрения;
• кальций укрепляет кости;
• тиамин и пиридоксин стабилизируют работу нервной системы;
• цинк усиливает регенерационные процессы в кожных покровах.

ГИ моркови

Гликемический индекс моркови — 35. Это в сыром виде. Вареная морковка имеет 85 единиц. В моркови содержатся:

Корнеплод содержит в себе много полезных веществ.

• минералы: K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F;
• витамины: К, Е, С, РР, В.

Полезные свойства этого овоща помогают улучшить состояние организма. Диабетикам часто приходится лечить сопутствующие болезни, и положительное влияние поступающих с продуктами полезных веществ очень важно. Польза моркови:

• укрепляет сетчатку;
• улучшает состояние десен;
• облегчает течение болезней печени, малокровия;
• укрепляет стенки сосудов;
• помогает при болезнях почек.

Овощи при сахарном диабете очень полезны. Они содержат много полезных микроэлементов и . Но не все из них можно кушать каждый день в неограниченном количестве. Поэтому стоит учитывать гликемический индекс овощей при составлении ежедневного рациона. И тогда ваш уровень сахара в крови всегда будет в норме.

Овощи можно разделить на овощи с низким гликемическим индексом и с высоким показателем . К овощам с низким ГИ относятся зеленые овощи, репы и кабачки.

Таблицы гликемических индексов овощей

Баклажаны	10ГИ
Брокколи	10ГИ
Перец зеленый	10ГИ
Помидоры (почему )	10ГИ
Брюссельская капуста	15ГИ
Икра из кабачков	15ГИ
Кабачки припущенные	15ГИ
Капуста белокочанная	15ГИ
Капуста белокочанная тушеная	15ГИ
Капуста квашенная	15ГИ
Капуста цветная отварная	15ГИ
Лук репчатый	15ГИ
Перец красный	15ГИ
Перец сладкий	15ГИ
Редис	15ГИ
Репа	15ГИ
Спаржа	15ГИ
Цветная капуста тушеная	15ГИ
Огурцы свежие	20ГИ
Морская капуста (о )	22ГИ
Капуста цветная	30ГИ
Стручковая фасоль	30ГИ
Морковь сырая	35ГИ
Цветная капуста жареная	35ГИ
Баклажанная икра	40ГИ
Картофель сладкий (батат)	50ГИ

Хочу обратить внимание, что в таблице есть и индексы для обработанных овощей. Надеюсь, вам будет удобней использовать такую таблицу.

Гликемический индекс обработанных овощей почти всегда выше, чем тех же продуктов в сыром виде.

Высокий гликемический индекс овощей

К овощам с высоким ГИ относятся картофель, свекла, тыква и другие овощи с большим содержанием сахаров и крахмала.

Хочу обратить ваше внимание, что не стоит исключать овощи с высоким индексом из рациона. Просто нужно более внимательно контролировать их количество в диабетических блюдах. Тот же , особенно молодой, очень полезен и благотворно влияет на здоровье. И любой эндокринолог вам скажет, что 2-3 шт за прием пищи можно, пусть и не 3 раза в день.

Старайтесь готовить разнообразные блюда, чередуя продукты. При этом если вы решили съесть что-то не очень полезное, делайте это в первой половине дня. Научно подтверждено, что углеводы утром все идут на правильное функционирование организма, клетки тканей воспринимают глюкозу лучше.

Что такое ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС баклажана. Что это, как понять правильно и отличать от ГЛИКЕМИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ баклажана. .

Итак, вы хотите узнать что такое гликемический индекс (ГИ, англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) баклажана . Далеко не все люди имеют внятное представление о специфических терминах и их значении. Часто путая индекс с гликемической нагрузкой баклажана . Поэтому, мы дадим общепринятое определение: ГИ – это показатель влияния баклажана (после употребления человеком этого продукта в пищу, естественно) на уровень сахара в крови человека. Обратите внимание на то, что ГИ применим не для всех продуктов питания, а только для тех из них, которые имеют в своем составе углеводы. Исторически, этот показатель был введен в «научный оборот» приблизительно в 1981 г. Кем именно? Авторство закрепилось за канадским ученым доктором Дэвидом Дженкинсоном. Первоначально показатель не использовался для составления диет направленных на снижение веса. Целевой аудиторией являлись люди, страдающие сахарным диабетом. Сегодня индекс активно используется не только медиками и профессиональными диетологами, но и любителями. Благо, информация по величине индекса доступна и значения не трудно найти в интернете. Другое дело правильность использования индекса. Я бы не рекомендовал самостоятельно интерпретировать его значения. По крайней мере до тех пор пока вы не посоветуетесь со специалистом.

Что означает ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС баклажана.

Действительно, любая справочная информация – это только цифра. Для правильной трактовки и использования при самостоятельном планировании правильного питания, нам желательно не только узнать абсолютное значение, но и понимать, что означает эта цифра. Так вот гликемический индекс баклажана означает скорость расщепления этого продукта в организме человека. Понятие скорости в данном случае достаточно условно, ведь речь идет не о скорости автомобиля или поезда. Мы говорим про условную, а точнее про относительную скорость расщепления. И сравниваем скорость расщепления баклажана в организме человека со скоростью расщепления глюкозы (и ее усвоения). Принятой за 100 единиц и считающейся эталоном скорости расщепления продукта.

Что показывает ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС баклажана. И зачем нужна ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА.

Логично было бы предположить, если мы ведем речь про некий показатель, то он что-то показывает, правда? Так вот, гликемический индекс баклажана показывает на сколько и как быстро повысился уровень сахара в организме после употребления этого продукта в пищу. По сути, наш индекс показывает с какой скоростью съеденная порция баклажана преобразуется в глюкозу и усваивается организмом. А мы помним, что глюкоза — основной источник энергии в нашем организме. Однако, скорость повышения уровня сахара, это не единственный параметр, который полезно знать при составлении диеты. То, что количество сахара в крови может увеличиваться с разной скоростью это понятно, но до какого уровня происходит увеличение и как долго сахар сохраняется в организме. Здесь нам помогает оценить продукт другой показатель — это гликемическая нагрузка баклажана. — это совершенно другой показатель, о котором нужно рассказать подробнее. При определении гликемической нагрузки баклажана в расчет берется не только быстрота всасывания глюкозы после употребления в пищу баклажана, но и количество углеводов в нем. Т.е. определяется и скорость повышения уровня сахара в крови, и то, насколько сильно поднимется этот уровень и, соответственно, как долго он продержится на высоком уровне, прежде чем организму удастся снизить его до нормы. Итак, что показывает ГИ, мы рассказали. Идем далее.

Как определить ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС баклажана.

Самостоятельно определить ГИ в домашних условиях вы не сможете. Определение ГИ баклажана это достаточно сложная лабораторная методика, учитывающая и абсолютную величину сахара в крови и скорость его нарастания после употребления продукта в пищу. Поэтому, для определения показателя скорости повышения уровня сахара в крови мы (обычные люди, не медики), используем табличные справочные данные. В нашем случае вы можете узнать значение показателя ГИ для баклажана из ТАБЛИЦЫ 1 .

ПОЧЕМУ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ОДНОГО И ТОГО ЖЕ ПРОДУКТА БЫВАЕТ РАЗНЫМ.

Я думаю, что вы уже сталкивались с тем, что гликемический индекс одного и того же продукта почти всегда бывает разным, если мы сравниваем различные источники информации. Более того, если мы сравниваем гликемические индексы не на всех сайтах подряд, а ориентируемся на академические источники, вызывающие наибольшее доверие, то и здесь находим разные значения этого параметра. В чем дело? Нужно понимать, что гликемический индекс продукта питания, готового блюда, любой пищи это достаточно условная величина которая зависит от многих факторов. Например:

1. Сорт или вид исходного сырья.
2. Степень созревания и время сбора (для растительного сырья).
3. Условия хранения и длительность хранения.
4. Географический регион произрастания (для растительного сырья).
5. Особенности почв и специфика удобрения (для растительного сырья).
6. Особенности кормовой базы (для животного сырья).
7. Особенности, рецепты и способ приготовления блюд ().
8. Особенности конкретной методики лабораторных исследований и характеристики группы людей участвовавших в экспериментальном исследовании ( для всех видов продуктов питания ).

Справочная таблица 1. Чему равен, сколько ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС баклажана. .

Диетический ужин ПП для похудения рецепт с фото пошагово

Часто ли вы задавались вопросом, что съесть на ужин при похудении из куриной грудки, брокколи, перца, помидоров, кабачка, лука? Сегодня мы будем готовить диетический ужин ПП для похудения, который можно есть даже вечером столько, сколько захочешь. Последний вечерний прием пищи является наиболее проблематичным в рационе худеющего, потому что в это время мы находимся дома вблизи к холодильнику, и постоянно хочется кушать. Именно поэтому сегодняшний рецепт будет особенно в тему тем, кто худеет. И для него мы возьмем 0,5 кг куриного филе, 1 небольшой кабачок. Я взял кабачок-цукини, но можно использовать и обычный. 200 г помидоров черри, 1 болгарский перец. У меня зеленый, но можно взять и красный. 0,5 кг брокколи, 1 луковица, 2 зубчика чеснока. Ну, а также нам потребуется немного оливкового масла, смесь сушеных трав. Здесь у меня орегано, базилик, тимьян и еще что-то, но можно взять свои любимые приправы. Ну и, как всегда, немного соли и перца. Поехали!

И всего здесь у нас получилось примерно 115 г белка, 35 г жиров и 45 г углеводов, что составляет 955 килокалорий. Весит вся эта порция 1,5 кг. И на 100 г здесь приходится примерно 8 г белка, 2 г жиров и 3 г углеводов, что составляет 66 килокалорий. Самое время попробовать. Еды получилось реально очень много. И такого противня хватит на несколько приемов пищи. Все овощи немного похрустывают на зубах, а это значит, что они несильно разварились. И гликемический индекс, конечно же, подскочил, но не до максимума. Ну и за 40 минут курочка, конечно же, успела приготовиться. Большой плюс этого ужина в том, что основная часть у нас здесь белковая. И на 100 г приходится всего лишь 66 килокалорий. А это значит, что такой ужин можно смело есть даже вечером. Я взял те овощи, которые нравятся мне, но вы можете использовать те продукты, которые нравятся вам, которые доступны в магазинах по сезону или в вашем регионе. Я надеюсь, что вам понравится это вкусное, сочное и полезное блюдо.

Питательная ценность летней тыквы, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Тыква летняя, все сорта, сырая

*все значения указаны для количества 100 грамм

Важные питательные свойства Тыква гликемический индекс ⓘ Источник:

13 (низкий)

Калории

16

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общие углеводы – клетчатка – сахарные спирты

2.25 грамм

1 чашка, нарезанная (113 г)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL чем выше положительное значение, тем сильнее подкисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтральный.

-4.1 (щелочной)

Объяснение: данный продукт содержит больше витамина С , чем 80% продуктов.Обратите внимание, что этот продукт сам по себе богат витамином C , чем любым другим питательным веществом. Точно так же он относительно богат витамином А , фолатом, пищевым продуктом , лютеином + зеаксантином и фолиевой кислотой .

Тыква летняя Гликемический индекс (GI)

Минеральное покрытие таблица Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь Марганец Селен холин 5% 14% 13% 17% 24% 1% 8% 17% 23% 2% 4%

Кальций: 15 мг из 1000 мг 2%

Железо: 0.35 мг 8 мг 4%

Магний: 17 мг 420 мг 4%

Фосфор: 38 мг 700 мг 5%

Калий: 262 мг из 3400 мг 8%

Натрий: 2 мг из 2300 мг 0%

Цинк: 0,29 мг из 11 мг 3%

Медь: 0. 051 мг 1 мг 6%

Марганец: 0,175 мг 2 мг 8%

Селен: 0,2 мкг из 55 мкг 0%

Холин: 6,7 мг из 550 мг 1%

Таблица минералов — относительное представление

Витаминное покрытие таблица Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 12% 3% 0% 57% 12% 33% 10% 10% 51% 22% 0% 8%

Витамин А: 200 МЕ из 5000 МЕ 4%

Витамин Е: 0.12 мг 15 мг 1%

Витамин Д: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин С: 17 мг 90 мг 19%

Витамин В1: 0,048 мг 1 мг 4%

Витамин В2: 0,142 мг в 1 мг 11%

Витамин В3: 0.487 мг из 16 мг 3%

Витамин В5: 0,155 мг 5 мг 3%

Витамин В6: 0,218 мг в 1 мг 17%

Фолат: 29 мкг из 400 мкг 7%

Витамин В12: 0 мкг из 2 мкг 0%

Витамин К: 3 мкг из 120 мкг 3%

Таблица витаминов — относительная вид

Макронутриенты Таблица

Белок Качество Расщепление Триптофан Треонин изолейцин Лейцин Лизин Метионин Фенилаланин Валин гистидин 12% 8% 9% 8% 10% 5% 8% 9% 11%

Триптофан: 11 мг 280 мг 4%

Треонин: 28 мг из 1050 мг 3%

Изолейцин: 42 мг из 1400 мг 3%

Лейцин: 69 мг из 2730 мг 3%

Лизин: 65 мг из 2100 мг 3%

Метионин: 17 мг из 1050 мг 2%

Фенилаланин: 41 мг из 1750 мг 2%

Валин: 53 мг из 1820 мг 3%

Гистидин: 25 мг 700 мг 4%

Тип жира информация

Насыщенный жир: 0. 044 г

Мононенасыщенные жиры: 0,016 г

Полиненасыщенные жиры: 0,089 г

Углеводы тип разбивка

Крахмал: 0 г

Сахароза: 0,03 г

Глюкоза: 0,75 г

Фруктоза: 0.95 г

лактоза: 0 г

Мальтоза: 0 г

Галактоза: 0 г

Соотношение содержания клетчатки для Тыква летняя

Сахар: 2,2 г

Волокно: 1,1 г

Другой: 0,05 г

Все питательных веществ для тыквы летней на 100 г

Посмотреть

похожих продуктов или сравнить с текущими

ПИТАНИЕ ФАКТЫ ЭТИКЕТКА

Пищевая ценность

___ порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

Калорий 16

0%

Всего жиров 0г

Всего сахаров г

Включает ? г Добавленный сахар

Белок 1г

Медицинские осмотры

Низкий уровень холестерина

ⓘ Пищевой холестерин не связан с повышенным риском ишемической болезни сердца у здоровых людей. Тем не менее, диетический холестерин часто встречается в продуктах с высоким содержанием вредных насыщенных жиров. Источник

Без трансжиров

ⓘ Потребление трансжиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, негативно влияя на уровень липидов в крови. Источник

С низким содержанием насыщенных жиров

ⓘ Потребление насыщенных жиров может повысить уровень общего холестерина и ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), что приводит к повышенному риску атеросклероза.Диетические рекомендации рекомендуют ограничить насыщенные жиры до 10% калорий в день. Источник

Низкое содержание натрия

ⓘ Повышенное потребление натрия приводит к повышению артериального давления. Источник

Низкое содержание сахара

ⓘ В то время как потребление умеренного количества добавленных сахаров не вредно для здоровья, чрезмерное потребление может увеличить риск ожирения и, следовательно, диабета.Источник

Инфографика о питании летней тыквы

Данные, предоставленные FoodStruct. com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Перед началом любой диеты проконсультируйтесь с врачом.

кабачков польза для здоровья при диабете 2 типа

Что такое кабачок?
Цуккини — это летняя тыква, родиной которой является Америка. Его употребляют в сыром виде, и его можно найти в зеленом или желтом вариантах.Цуккини содержит мало калорий и, следовательно, полезен для лечения ожирения и высокого уровня холестерина . Это делает его чрезвычайно полезным в диетическом питании для больных сахарным диабетом.

Пищевая ценность кабачков
Кабачки не следует путать с темно-зелеными огурцами. Их можно есть сырыми, готовить на пару или запекать.
Он имеет правильный баланс витаминов и минералов и может утолить голод. Содержание насыщенных жиров и натрия очень низкое, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет снизить кровяное давление.

Основные питательные вещества, присутствующие в этом супер тыкве:
Витамины A, B, C, E и K, кальций, магний, калий, цинк, пищевые волокна и фолаты. Вы можете употреблять его в виде фруктов, салата или сока. Присутствие бета-каротина делает его хорошим антиоксидантом.

Все эти преимущества делают его лучшим продуктом для контроля диабета, особенно в диете для диабета 2 типа .

Польза для здоровья кабачков при диабетическом питании

• Цуккини в изобилии содержит комплекс витаминов группы В.Диабет обычно возникает, когда организм не может метаболизировать и регулировать уровень сахара в крови.
• Цуккини особенно эффективен при лечении диабета, особенно диабета 2 типа. При включении в диету при диабете 2-го типа присутствие магния и цинка расщепляет сахар в организме. Он богат клетчаткой, и добавление его в список продуктов для контроля диабета может иметь большое значение для стабилизации уровня сахара в крови.

Обладая всеми этими преимуществами, его можно обязательно добавлять в свой рацион для контроля диабета.

Другие продукты питания для диабетиков, которые могут быть включены, особенно в диету при диабете 2 типа :

• Коричневый рис
• Киноа
• Чечевица
• Листовая зелень
• Яйца
• Простой йогурт

Еда для диабетиков не всегда должна быть скучной, вы можете искать различные здоровые способы ее приготовления без ущерба для вкуса.

Врач и глюкометр
Диабетическая диета может быть сложной, особенно диета для диабетиков 2 типа.Глюкометр может помочь управлять и контролировать уровень сахара. Это также может помочь понять, действительно ли ваши диабетические диетические продукты помогают вашему сахару в крови. Лучший глюкометр предпочтительно тот, который оснащен новейшими технологиями и позволяет синхронизировать показания и делиться ими со своим врачом в любое время и в любом месте. Это обеспечит лучшую помощь и управление вашим состоянием.

Рецепт лучшего овощного рагу

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы получаем небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Это Овощное рагу легко приготовить, и это идеальный сытный ужин в одной кастрюле, который понравится всей семье! Он наполнен цукини, красным перцем, грибами, сладким картофелем и множеством других полезных и вкусных ингредиентов для тушеного мяса. Без глютена, веганский, палео, совместимый с Whole30 и легко с низким содержанием углеводов или кето.

ПИН-код ЗДЕСЬ на потом и следите за моими досками для получения других рецептов  

Сытное и полезное овощное рагу

Нет ничего лучше теплого и уютного ужина холодным зимним вечером. С этим простым домашним овощным рагу вы добавите в свой рацион массу полезных овощей и полюбите каждый кусочек. Моя семья любит уютное и утешительное рагу, подобное этому, в холодные месяцы, и несколько других фаворитов включают это сытное медленное тушеное мясо, ирландское рагу из говядины и это рагу из говядины быстрого приготовления.

Кто не любит удобство такого обеда в одной кастрюле, как с точки зрения приготовления, так и уборки. Это серьезно не может быть проще! Этот рецепт вегетарианского рагу не представляет никакой сложности, когда дело доходит до плотного ужина в будние дни, а также он не содержит глютена, подходит для веганов, палео и Whole30.

Полезно ли овощное рагу?

По своей природе овощное рагу — отличный вариант здорового ужина. С этим рецептом тем более! В дополнение ко всем питательным овощам в рагу, оно приготовлено из богатого витаминами томатного пюре и овощного бульона.Он также использует крахмал маранты вместо кукурузного крахмала для более здорового способа сгущения тушеного мяса.

Ингредиенты для рецепта

Не стесняйтесь экспериментировать с овощами, которые вы добавляете в рагу. Ингредиенты, перечисленные ниже, — это то, как мы делаем наши, но здесь действительно не так много правил! Это рагу легко заменить, и оно будет восхитительным на вкус независимо от того, какие овощи вы добавите.

• Лук репчатый: Мелко нарезанный.
• Чеснок: Вам понадобится около 4 зубчиков.
• Морковь: Мне нравится, насколько мягкой и теплой оказывается морковь в этом рагу! Не стесняйтесь оставить это, чтобы приготовить овощное рагу на кето.
• Красный сладкий перец: При желании вы можете использовать другой сорт болгарского перца.
• Грибы: Я использовал шампиньоны кремини.
• Цуккини: Нарежьте полукружьями желаемого размера.
• Сладкий картофель: Очищенный и нарезанный на 1/2-дюймовые кусочки. Вы можете оставить это или заменить тыквой, репой или тыквой, чтобы приготовить это овощное рагу на кето.
• Итальянские травы: Используйте любимую итальянскую приправу или приготовьте ее самостоятельно.
• Томатное пюре: Это добавит аромат и густоту тушеному мясу.
• Кокосовые аминокислоты: Этот легкий заменитель соевого соуса содержит меньше натрия!
• Бальзамический уксус: Для аромата.
• Крахмал аррорута: смешать с 3 столовыми ложками воды.
• Нарезанные помидоры:  Вы можете использовать свежие или одну банку на 14 унций нарезанных кубиками помидоров Сан-Марцано.
• Овощной бульон: Богатый питательными веществами овощной бульон делает это рагу единым целым.
• Капуста: Нарезанная до нужного размера.
• Соль и перец: По вкусу.

Как приготовить овощное рагу

Если у вас есть плита и кастрюля или сковорода приличного размера, вы можете приготовить это рагу. Некоторые овощи готовятся дольше, поэтому их нужно добавлять раньше, в то время как овощи, которые готовятся быстро, такие как капуста, добавляются в конце.

1. Разогрейте масло и обжарьте лук: Нагрейте столовую ложку оливкового масла/масла авокадо в большой кастрюле/сковороде на среднем огне.Мелко нарежьте лук и добавьте его. Перемешайте и дайте обжариться в течение нескольких минут.
2. Добавьте чеснок и морковь: Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение минуты. Морковь очистить и нарезать полукольцами. Добавьте в кастрюлю.
3. Приготовление перца, грибов и цуккини: Нарежьте красный перец ломтиками толщиной 1/2 дюйма, грибы — на четвертинки, а цукини — полукруглыми ломтиками.
4. Добавить на сковороду: Добавить все на сковороду и готовить 5–10 минут, пока они не станут коричневыми и не станут мягкими.При необходимости добавьте еще немного масла.
5. Кулинарное рагу: Очистите и нарежьте сладкий картофель на кусочки толщиной ½ дюйма. Добавьте его в кастрюлю вместе с травами, томатным пюре, кокосовыми аминокислотами, бальзамическим уксусом, суспензией аррорутового крахмала, нарезанными помидорами и овощным бульоном. Доведите до слабого кипения и оставьте вариться на 20-25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Добавьте нарезанную капусту в течение последних нескольких минут.
6. Приправить и подавать: Приправить солью и перцем по вкусу.Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшей кастрюли с тушеным мясом

Благодаря этим полезным советам идеальная кастрюля с тушеным мясом уже не за горами. Стресс не нужен!

• Добавьте капусту в конце: Если вы добавите капусту слишком рано, она, скорее всего, станет слишком мягкой. Добавьте его в последнюю очередь и готовьте тушеное мясо еще несколько минут.
• Регулировка консистенции: Если рагу получается слишком густым на ваш вкус, вы можете легко разбавить его, добавив немного воды.
• Приправить по вкусу: Количество соли и перца, которое вы используете, полностью зависит от вас. Вы также можете добавить остроты этому рагу, добавив немного хлопьев красного перца, если хотите.

Рекомендации по подаче

Это рагу легко сочетается с другими блюдами, так как оно прекрасно сочетается с множеством разных гарниров. Представленные ниже идеи — одни из моих любимых!

• Пара с булочками к обеду: Иногда подходит простая булочка к обеду.Я определенно думаю, что это применимо здесь. Я просто обожаю обмакивать мягкие кусочки хлеба в это теплое, пикантное рагу!
• Подавать с курицей: Если вы едите мясо, попробуйте сочетать вегетарианское рагу с сочным кусочком жареной курицы и получить очень полезный и сытный ужин.
• Запейте чашечкой горячего какао! Если вы готовите еду в холодную погоду, почему бы не выложиться по полной? My easy Vegan Hot Chocolate — не менее приятный напиток, которым можно дополнить это рагу.

Как хранить и разогревать остатки пищи

Остатки овощного рагу следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере.Наслаждайтесь им в течение 2 дней для лучшей свежести. Разогревайте тушеное мясо в микроволновой печи интервалами по 60 секунд, помешивая после каждого. При необходимости добавьте больше бульона или воды, чтобы разбавить тушеное мясо.

Можно ли заморозить овощное рагу?

Вы можете заморозить это рагу, если хотите, хотя сладкий картофель может стать немного зернистым. В любом случае, это будет очень вкусно, но имейте это в виду. Разморозьте замороженное рагу, прежде чем разогревать его, и наслаждайтесь им в течение 2-3 месяцев.

Более длительный овощной ужин сытный и сытный ужин в горшочке, который понравится всей семье! Он наполнен кабачками, красным перцем, грибами, сладким картофелем и множеством других полезных и вкусных ингредиентов для тушеного мяса. Без глютена, веганский, палео, с низким содержанием углеводов, кето и Whole30.

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепты здорового ужина, как приготовить рагу, веганское рагу, овощной суп, овощное рагу, рецепт овощного рагу, вегетарианское рагу, вегетарианское рагу Автор: Kelly

Ингредиенты

• 1 лук
• 4 Carlic Glovers
• 1 Морковь
• 1 Red Bell Pepper
• 6 Cremini Грибы
• 1 ZUCCHINI
• 1 Сладкий картофель
• 1 Сладкий картофель
• 1 TBSP Итальянские травы
• 1 ст. томатное пюре
• 1.5 TBSP Coconut Aminos
• 1 TSP Balsamic Vinegar
• 3 TBSP 80342
• 3 TBSP 80342
• 3 ст.

Инструкции

1. Нагрейте столовую ложку оливкового масла/масла авокадо в большой кастрюле/сковороде на среднем огне. Мелко нарежьте лук и добавьте его. Перемешайте и дайте обжариться в течение нескольких минут.

2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте минуту. Морковь очистить и нарезать полукольцами. Добавьте в кастрюлю.

3. Красный перец нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, грибы — четвертинками, цукини — полукруглыми ломтиками.

4. Добавьте все это в сковороду и готовьте в течение 5–10 минут, пока они не станут коричневыми и не станут мягкими. При необходимости добавьте еще немного масла.

5. Очистите и нарежьте батат на кусочки толщиной ½ дюйма. Добавьте его в кастрюлю вместе с травами, томатным пюре, кокосовыми аминокислотами, бальзамическим уксусом, суспензией аррорутового крахмала, нарезанными помидорами и овощным бульоном.

6. Доведите до слабого кипения и варите 20–25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Добавьте нарезанную капусту в течение последних нескольких минут.

7. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

Dutrition FACTS

Овощное рагу

Овощное рагу

Сумма на обслуживание (1 сервировка)

калорий 168 % 1602 % Daily Value *

FAT 1G 2%

Углеводы 18G 6%

Волокно 6G 240002 40012

24002 9001

Сахар 7 г 8%

Белок 5 г 10%

* Факты питания предоставляются в качестве любезности с использованием калькулятора рецепта WPRM. Лучше всего сделать свои собственные расчеты, чтобы обеспечить точность. Мы прямо отказываемся от любой ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в зависимости от чего-либо, содержащегося на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Цукини Пищевая ценность | Расчет питательных веществ

Список результатов Цуккини Факты о пищевой ценности

Цукини Пищевая ценность, польза, рецепты, применение и побочные эффекты

7 часов назад Цуккини низкокалорийная пища помогает насытиться.Вы можете съесть много сразу за мало калорий. Цуккини также является одним из овощей с самым низким содержанием углеводов, вторым после листовой зелени. Это одна из причин, почему людям нравится использовать его вместо лапши или других углеводов. 6. Помогает поддерживать здоровье глаз.

Калорий в Цуккини и Пищевая Ценность FatSecret

8 часов назад В 1 чашке нарезанных Цуккини 20 калорий.Получите полную информацию о питании и других распространенных размерах порций Zucchini , включая 1 ломтик и 1 унцию.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Цуккини на пару. Цуккини ( Летняя тыква, включая кожуру, приготовленная, вареная, др.). Хотите использовать его в плане питания? Перейдите к генератору диет и введите желаемое количество калорий.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Питание Факты Zucchini Squashshshow Подробнее

Звездицы Nutrition Facts & Health Please Nourishdoc

7 часов назад ZUCCHINI — это альтернатива низкой карбы для макаронных изделий и служа устройство для доставки дополнительных предпочтительных пищевых продуктов и ингредиентов. Zucchini также содержит чрезвычайно полезные соединения, известные как каротиноиды, в дополнение ко всем этим удивительным минералам и витаминам.- Здоровье сердца. Цуккини содержит много клетчатки и калия, но мало жира и натрия.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Приготовленные ZUCCHINE Nutrition Factsshow Детали

Цуккини Питание Факты Калории, углеводы, витамины

2 часа назад 34 ряда · ZUCCHINI . Ботанически ZUCCHINI (Courgette) — это фрукт, …

Предполагаемое время чтения: 4 минуты

4 минуты

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Желтые ZUCCHINE NUTERION FACKSSHOWSSHOW Подробнее

ZUCCHINA: , Питательные вещества, подготовка и многое другое

1 час назад Продолжение питания. Цуккини богат несколькими антиоксидантами, включая лютеин и зеаксантин. Несмотря на упаковку удара с несколькими важными питательными веществами, ZUCCHINI …

Оценочное время чтения: 3 минуты

3 Mins

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Зеленый ZUCCHINE Nutrition FaceSshow Detailes

Цуккини питание Факты: 5 невероятных преимуществ употребления в пищу

2 часа назад В нем чрезвычайно мало калорий — 17 ккал на 100 граммов, и он содержит пищевые волокна, калий, магний, железо, витамины А, В6 и С. Вот несколько фактов о цуккини , которые вы должны знать: 1. цуккини Помогает снизить уровень холестерина. Zucchini известен своим высоким содержанием клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина.

Приблизительное время прочтения: 4 минуты

Zucchini Темы о здоровье NutritionFacts.org

3 часа назад Все видео для Zucchini .В своем последнем живом выступлении доктор Грегер предлагает краткий обзор своей новой книги «Как не сидеть на диете». Предотвращает ли питание через день замедление обмена веществ, сопровождающее потерю веса, или улучшает ли соблюдение режима питания по сравнению с постоянным ежедневным ограничением калорий? Советы, такие как режущие овощи в фигуры, закрыто Greening Greens

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : ZUCCHINE Nutrition FACTS 100gshow Детали

Звезды для здоровья ZUCCHINI Zucchini

Пищевая ценность.И мякоть, и кожура цуккини содержат такие питательные вещества, как клетчатка, способствующая пищеварению, кальций для укрепления костей, магний, улучшающий настроение, и калий, помогающий мышцам. Вся тыква также содержит антиоксиданты для борьбы с болезнями, включая витамин С и полифенолы. Даже съедобные семена (мягкие и нежные на вкус) , лето, цуккини , с кожурой, в сыром виде Пищевая ценность и калории Для достижения наилучших результатов обязательно включите параметр ПЕЧАТЬ ФОНОВЫХ ИЗОБРАЖЕНИЙ в следующих браузерах: — Firefox (Файл > Параметры страницы > Формат и параметры) — Internet Explorer 6 /7 (Инструменты > Свойства обозревателя > Дополнительно > Печать). В Internet Explorer 7 вам потребуется

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Цуккини питание, гликемический индекс, калории , чистые углеводы и многое другое

6 часов назад Цуккини питание (100 грамм).Самое богатое витамином С: 18 мг (20% суточной нормы), витамином А: 200 МЕ (4% суточной нормы). Гликемический индекс: 15, калорий: 17, чистые углеводы: 2.11, белок: 1.21

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : бесплатная рецепция доработки

Dutrition FACTS для приготовления Zucchini Myfooddata

5 часов назад Факты о питании для приготовленных цуккини . Получите гистограмму из 10 основных питательных веществ и нажмите, чтобы увидеть расширенный список из более чем 151 питательного вещества, включая аминокислоты.

калорий: 27

9001 27

транс-жирных кислот: 0G

Net-Carbs: Net-Carbs: 3G

Вес: 180G

180G

Предварительный просмотр / Показать еще

8

см. Также : Бесплатная версия

Цукини Пищевая ценность Softschools.com

4 часа назад Интересно Цуккини Пищевая ценность: Цуккини содержит несколько ключевых антиоксидантов и может быть отличным источником бета-каротина и альфа-каротина. Кожура цуккини богата антиоксидантами, и ее следует употреблять вместе с остальными частями. Приготовление на пару цукини — лучший способ приготовить его, чтобы сохранить его питательные вещества.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : бесплатная рецепция детали : бесплатная рецепция деталей

калории в жареных Zucchini калорий, жир, углеводов, волокна

5 часов назад калории в жареных ZUCCHINI на основе калорий, жира , белки, углеводы и другая информация о питании, представленная для жареного цуккини .

Калорийность: 140.0

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Калорий в Цуккини Nutritionix

1 час назад 3%. Кальций. 4,5%. Железо. * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий. Данные недоступны. Низкокалорийный. 100 калорий или меньше. Без холестерина.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Калорий в 1 чашке Zucchini Nutritionix

7 часов назад 2.9%. Кальций. 4,3%. Железо. * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий. Данные недоступны. Низкокалорийный. 100 калорий или меньше. Без холестерина.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Калорий в 1 среднем Zucchini and Nutrition Facts

8 часов назад Получите полную информацию о питании и других распространенных размерах порций Zucchini , включая 1 ломтик и 1 унцию.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Бесплатная дочерняя информация Детали

Калории в Цуккини Приготовленные калории, жир, углеводом, волокно

6

4 часа назад Калории в ZUCCHINI , приготовленные на основе калорий, жира , белок, углеводы и другая информация о питании, представленная для Zucchini Cooked.

Калории: 28,8

Калий: 455,4 мг

Холестерин: 0.0 мг

натрий: 5.4 мг

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : бесплатная рецепция подробности

Dutrition FACTS для ZUCCHINI MYFOODDATA

5 часа назад Питание на Zucchini — получить гистограмму с 10 основными питательными веществами и нажмите, чтобы увидеть расширенный список из более чем 151 питательного вещества, включая аминокислоты.

Калории: 21

Трансжирные кислоты: 0 г

Чистые углеводы: 2.6G

Вес: 124G

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : бесплатные рецепторы детали

ZUCCHINI 1 среда ZUCCCINI Подробные факты питания

2 часа назад в 1 среде ZUCCHINI (1 средняя порция)) содержит около 31 калории, из которых 3 калории приходятся на жир. Общее содержание жира в (1 средней порции) 1 среднего кабачка составляет 0,35 г. По содержанию жира 1 средний кабачок содержит 0.07 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров, 0,15 г полиненасыщенных жиров и 0,03 г мононенасыщенных жиров.

Предварительный просмотр / Показать больше

См. также : Бесплатные рецептыПоказать детали

Пищевая ценность Zucchini YouTube

3 часа назад Zucchini 90 . Одна чашка нарезанного ZUCCHINI имеет только 20 калорий и 3,5 грамма всего

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : бесплатная рецепция дочерних деталей

ZUCCHINI WIKIPEDIA

8 часов назад Обычные ZUCCHINA имеют любой оттенок зеленого, хотя золотой цуккини имеет темно-желтый или оранжевый цвет.В зрелом возрасте они могут вырасти почти до 1 метра (3 фута) в длину, но обычно их собирают на высоте около 15–25 см (6–10 дюймов). В ботанике плодом цукини является пепо, ягода (вздутая завязь цветка цуккини ) с затвердевшим

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Калорий в цукини, сырые, с кожурой CalorieKing

5 часов назад Откуда берутся калории в цукини, сырые, с кожурой? 13.3% 64,5% 22,3% Всего жиров Всего углеводов Белков 19 кал. * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Ваши дневные ценности могут быть выше или ниже в зависимости от ваших

углеводов: 4 г

9001 4 g

волокна: 1,1 г

жир: 0,4 г

белок: 1,4 г

1,4 г

Preview / шоу подробнее

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Цукини Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

5 часов назад Пищевая ценность.Одна чашка 113 граммов сырых цуккини содержит 18 калорий, 1,37 грамма белка, 0,2 грамма липидного жира, 1,2 грамма пищевых волокон и 2,49 грамма общего сахара. В таком же количестве содержится около 21,33% витамина С, 18,92% витамина В6 и 12,31% витамина В2. Цуккини Галерея изображений.

Рейтинг : 9/10

наименование: ZUCCHINI

Цвета: Белый, бледно-темно-зеленый желтый (фрукты)

Научное название: Cucurbita Pepo

превью / Показать больше

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Цуккини Пищевая ценность • MyFoodDiary®

1 час назад Нарезанный Цуккини Сырой.1 чашка (113 г) Пищевая ценность. 19 калорий. Журнал пищи. Жареный буфет Old Country Цуккини . 1 порция (85 г) Пищевая ценность. 50 калорий.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Бесплатная дочерняя информация Детали

ZUCCHINI против желтого сквоша: 3 Факты питания для знания

2 часа назад Факт 1: Есть больше калорий в ZUCCHINI . На первый взгляд видно, что в кабачках всего чуть больше калорий, чем в желтых кабачках.. Кабачок имеет 17 ккал на 100 г, а желтый кабачок 16 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 6%.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Бесплатная дочерняя информация Детали

Откройте для себя Zucchini Nutrition Факты Популярные видео Tiktok

6 часов назад Откройте для себя короткие видео, связанные с ZUCCHINA . Смотрите популярный контент от следующих авторов: karina reyes(@karinareyl), foodies ⚖️(@100foodies), user1023411005006(@_diana_cosmos), Chrissy Carroll, RD(@chrissytherd), Rachael Condon 🩸(@rachael.Кондон). Исследуйте последние видео из Hashtags: # Zucchinifacts , # ZUCCHINA , …

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Бесплатные рецепты ReceessHow Detail

калорий в высушенных калории калорий, жир, углеводов

6 часов назад Полная пищевая разбивка калорий в сушеных цукини Чипсы на основе калорий и питательных веществ в каждом ингредиенте, включая цукини , луковый порошок, чесночный порошок, муку, белок, кошерную соль и другие ингредиенты в этом рецепт блюда.

калорий: 31.9

натрий: 199,3 мг

Холестерин: 0,0 мг

Общий жир: 0,1 г

0,1 г

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатно подробности

Цуккини на пару (100 г) калорий, углеводов и питательных веществ

4 часа назад Найдите калории, углеводы и питательные вещества для Цуккини на пару (100 г) и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal

8

2 90 Показать

См. также : Бесплатные рецептыПоказать детали

Калорий в Вареные кабачки Факты о питательной ценности для Вареные

2 часа назад калории поступают из жира.Общее содержание жира в вареном цукини (1 порция) составляет 0,09 г. По содержанию жира вареный кабачок содержит 0,02 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров, 0,04 г полиненасыщенных жиров и 0,01 г мононенасыщенных жиров.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Кабачки Пищевая ценность • MyFoodDiary®

8 часов назад 900 1 большой кабачок (323 г) Пищевая ценность.55 калорий. Журнал пищи. Свежий обжаренный Denny’s Цуккини и Сквош. 1 заказ (4 унции) Пищевая ценность. 60 калорий.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Zucchini SNAPEd

9 часов назад Teach About Zucchini. Варьируйте овощи: план урока для 2–3 классов (PDF, 270 КБ). (внешняя ссылка) SNAP-Ed. Сеть питания штата Айова и Iowans Fit for Life. Летний раздаточный материал по сквошу (PDF, 1.5 МБ) (внешняя ссылка) Расширение Университета штата Монтана. Все о летнем сквоше — Брошюра (PDF, 3,9 МБ).

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать детали

Цуккини Пирожные: калории и пищевая ценность

1 час назад Zuc Эти полезные пирожные цуккини богаты клетчаткой, витамином С и крайне низким содержанием сахара. (Даже если вы используете настоящий сахар вместо всего сахара в рецепте, в пирожных будет меньше половины количества сахара, содержащегося в традиционных пирожных!) Они также не содержат глютена.

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Бесплатная дочерняя информация Детали

Калории в Цуккини или Courgette, Zucchini Nutrition

6

1 час назад ZUCCHINI , также известный как Courgette или даже летний сквош мало калорий. Они содержат фолиевую кислоту (фолиевую кислоту), калий, витамины А, С, марганец и лютеин. Это идеальный овощ, если вы стремитесь похудеть, так как в нем очень мало калорий и много воды.Другие Zucchini Преимущества включают в себя продвижение хорошего здравоохранения, помогая

Preview / Показать больше

см. Также : бесплатная рецепта доработки

Zucchini Scammi ~ лапша и компания

5 часов назад 2000 калорий в день используется для общих рекомендаций по питанию, но потребность в калориях может быть разной. Дополнительная информация о питании предоставляется по запросу. Калькулятор питания, аллергенов и диетического образа жизни

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты лапшиПоказать подробности

Калории в Цуккини Сквош (100 часов 6 калорий 1 г назад) 000 Питание в

Цуккини Сквош? Получите сведения о питании в обычных порциях: 100 г, 1 чашка, 1 большая, 1 средняя, ​​1 упаковка, 1 ломтик, 1 маленькая.

калорий — 18:

калорий — 18: Калории от FAT-3

Насыщенные: 0.06G

Полинасущено: 0.11G

Общий жир: 0.28G

Предварительный просмотр / Показать больше

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Калории в чипсах из цуккини Калорийность, жир, углеводы, клетчатка

6 часов назад Полное распределение калорий в чипсах цукини на основе калорий и пищевой ценности каждого ингредиента, включая цукини , миндальные акценты, молотый черный перец, соль, Kroger SALT IODIZED, 1/4 ч. л.5 г) и другие ингредиенты этого рецепта.

калорий: 15.21

натрий: 77,3 мг

Холестерин: 0,0 мг

9001 0,0 мг

Общий жир: 0,1 г

0,1 г

8 Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатная версина подробнее

Калории в Цукини и Пищевая Ценность FatSecret

4 часа назад В 1 чашке нарезанных Цуккини 20 калорий.Получите полную информацию о питании и других распространенных размерах порций Zucchini , включая 1 ломтик и 1 унцию.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Калории в цуккини, золотистые, свежие или замороженные, очищенные или

4 часа назад Есть 18 золотистый, свежий или замороженный, очищенный или неочищенный, сырой. Эта интерактивная панель отображает калории и другую информацию о питании для цуккини, золотистого, свежего или замороженного, очищенного или неочищенного, сырого, различных тыкв с… : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Кабачки, сырые, с кожурой, цукини, летнее питание

6 часов назадСуточные значения основаны на диете 2000 калорий и весе тела 155 фунтов. Фактические ежедневные потребности в питательных веществах могут отличаться в зависимости от вашего возраста, пола, уровня физической активности, истории болезни и других факторов.

.

5 часов назад Цуккини Песто с жареной курицей. Цуккини Лапша со сливочным соусом песто из базилика, чесноком, курицей-гриль, грибами, помидорами и пармезаном. Заказать сейчас. Обычный 510 кал. Малый 320 кал. чувствительны к глютену; сливочный; 500 калорий или меньше; базилик-песто; Заказать сейчас. Калькулятор питания. 2000 калорий в день используется для общих рекомендаций по питанию, но

Предварительный просмотр / Показать больше

См. также : Рецепты с курицей Рецепты с лапшойПоказать подробности

К настоящему времени вы, вероятно, читали или слышали что-то о гликемическом индексе (ГИ) .Например, как использование индекса для выбора продуктов питания может помочь предотвратить и контролировать некоторые заболевания, такие как диабет 2 типа и болезни сердца . Многие организации здравоохранения, включая Канадскую диабетическую ассоциацию и Всемирную организацию здравоохранения, поддерживают использование GI для людей с диабетом.

Но ГИ становится все более популярной концепцией питания для людей, которые еще не страдают хроническими заболеваниями. Многие видные исследователи питания и диетологи видят в нем многообещающий подход к здоровому питанию, а также к профилактике и лечению некоторых хронических заболеваний.

ГУ является действительной и потенциально полезной концепцией, но она также сложна, и ей может быть трудно следовать. Поскольку наука о GI все еще довольно молода, есть некоторые вопросы без ответа. По мере развития науки, когда исследователи узнают больше о желудочно-кишечном тракте и его роли в профилактике и лечении хронических заболеваний, на эти вопросы будут даны ответы. А до тех пор, вот серьезный, простой подход к включению принципов GI в рацион вашей семьи.

Что такое гликемический индекс?
Разработан в начале 1980-х гг.Дэвид Дженкинс, профессор диетологии и медицины в Университете Торонто и врач больницы Святого Михаила в Торонто, оценивает гликемический индекс продуктов, содержащих углеводы, в зависимости от того, как они влияют на уровень глюкозы или сахара в крови.

Индекс измеряет, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления определенной пищи; чем выше число, тем сильнее реакция сахара в крови. В качестве эталонного продукта используется чистая глюкоза (она быстрее всего повышает уровень сахара в крови), и ей присваивается произвольное значение 100.Затем всем другим продуктам присваивается соответствующий номер.

Как работает ГУ?
Значение ГИ пищи определяется скоростью, с которой ваше тело расщепляет ее и превращает в глюкозу или сахар, который является основным источником энергии вашего тела. Продукты с высоким ГИ расщепляются быстро, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови, в то время как продукты с низким ГИ расщепляются дольше, вызывая медленное, но устойчивое повышение уровня сахара в крови.

Страница 1 из 7 — Узнайте о пользе для здоровья продуктов с низким ГИ на странице 2

Польза для здоровья продуктов с низким ГИ
Исследования показали, что употребление продуктов с низким ГИ может:

Предотвращение ожирения : Продукты с низким ГИ могут быстро насытить вас и, поскольку они перевариваются медленнее, дольше остаются в желудке, заставляя вас чувствовать себя сытым дольше.В результате вы можете меньше есть и потреблять меньше калорий . Поскольку именно энергетический баланс держит ваш вес под контролем (калории равны калориям), потребление меньшего количества калорий может помешать вам набрать нежелательные килограммы.

Профилактика диабета 2 типа : Диабет 2 типа — это состояние, при котором уровень сахара в крови превышает норму. Это вызвано недостатком инсулина, гормона, который помогает вашим клеткам расщеплять углеводы на сахар для получения энергии.

Если у вас диабет, либо ваша поджелудочная железа не вырабатывает достаточного количества инсулина, и/или ваши клетки не реагируют на инсулин. В результате сахар в крови не может попасть в клетки, и они испытывают недостаток энергии, в то время как уровень сахара в крови остается высоким.

Поскольку продукты с высоким ГИ могут увеличить потребность в инсулине и повысить нагрузку на поджелудочную железу, некоторые исследователи считают, что многолетнее соблюдение диеты, богатой продуктами с высоким ГИ, может привести к износу поджелудочной железы, что приведет к диабету 2 типа.Употребление в пищу продуктов с низким ГИ может помочь снизить нагрузку на поджелудочную железу, чтобы она не работала слишком усердно.

Лечение диабета : Продукты с низким ГИ могут помочь в лечении диабета, контролируя уровень сахара в крови и улучшая чувствительность организма к инсулину. Эти продукты не превращаются в сахар так же быстро, как продукты с высоким ГИ, поэтому они могут удерживать уровень сахара в крови от скачков, что означает, что ваше тело может удовлетворить потребности в инсулине. Поддержание уровня сахара в крови под контролем особенно важно для людей с диабетом, чтобы избежать серьезных осложнений заболевания.

Предотвращение сердечных заболеваний : Повышенный уровень инсулина может быть одним из факторов , способствующих сердечным заболеваниям . Продукты с высоким ГИ вызывают резкие скачки уровня сахара в крови и потребность в инсулине. Это может повысить уровень холестерина и триглицеридов, что может привести к сердечным заболеваниям. С другой стороны, потребление продуктов с низким ГИ держит под контролем уровень сахара и инсулина в крови, тем самым снижая общий уровень холестерина в крови и ЛПНП, или «плохой» холестерин, в то же время увеличивая полезный для сердца ЛПВП, или «хороший», холестерин.

Страница 2 из 7 — Узнайте, как добавлять в пищу продукты с низким и высоким ГИ на стр. 3

Должен ли я полностью отказаться от продуктов с высоким ГИ?
Конечно нет! В то время как многие люди могут получить пользу от употребления углеводов с низким значением ГИ при каждом приеме пищи, это не означает, что нужно потреблять их, исключая все другие углеводы.

Все продукты входят в здоровое питание , в умеренных количествах. А некоторые продукты с высоким ГИ вносят ценный вклад в ваш рацион.Картофельное пюре и белый хлеб, например, дают энергию и важные питательные вещества, такие как витамин С , калий, железо и ряд витаминов группы В.

Кроме того, когда вы едите за одним приемом пищи комбинацию продуктов с низким и высоким ГИ, например, арахисовое масло на тосте из цельнозерновой муки или рис и чечевицу, итоговое значение ГИ еды будет средним. Основывайте свой выбор продуктов на общем содержании питательных веществ, чтобы воспользоваться питательными преимуществами многих различных продуктов, и старайтесь каждый день есть разнообразные продукты из всех четырех пищевых групп, указанных в канадском Руководстве по здоровому питанию.

Помните, что ГИ не должен быть единственным критерием выбора здоровой пищи. Здоровое питание также означает употребление здоровых порций в одно и то же время в течение дня, ограничение сахара и сладостей, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, а также ограничение соли, алкоголя и кофеина. Вы также должны убедиться, что получаете достаточно здоровых мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров и уменьшить количество насыщенных и трансжиров в своем рационе.

Увеличивается ли ГИ с размером порции?
№Значение ГИ углеводсодержащей пищи остается прежним, даже если вы увеличиваете количество потребляемой пищи. С другой стороны, если вы съедите более одной порции пищи, уровень сахара в крови достигнет более высокого пика, и потребуется больше времени, чтобы вернуться к норме, чем если бы вы съели порцию нормального размера.

Страница 3 из 7 — Узнайте, что влияет на значения ГИ продуктов, которые вы едите o n страница 4

Какие факторы влияют на значения ГИ?
Вид крахмала.В пищевых продуктах есть два типа крахмала: амилоза и амилопектин. Амилоза имеет более низкий рейтинг GI , потому что молекулы образуют плотные комки и труднее перевариваются. Амилопектин имеет более высокий индекс ГИ, потому что его молекулы более открыты и легче усваиваются. Чем больше амилозы содержится в пище, тем ниже ее ГИ. Например, макароны, пропаренный рис и многие сорта бобовых содержат больше амилозы и крахмала, поэтому имеют низкий ГИ.

Приготовление или переработка крахмала : Когда пища подвергается интенсивной обработке или готовке в течение длительного времени, структура крахмала изменяется, и гранулы становятся набухшими (желатинизированными), что делает пищу более мягкой и ускоряет ее переваривание.Чем быстрее переваривается пища, тем выше значение ГИ. Менее клейстеризованный крахмал переваривается медленнее, что приводит к более низкому ГИ. Например, макароны al dente имеют более низкий ГИ, чем переваренные макароны.

Кислоты : Кислоты в пищевых продуктах замедляют опорожнение желудка, тем самым замедляя скорость расщепления пищи и снижая ее ГИ. Уксус, лимонный сок, сок лайма, заправки для салатов, грейпфруты, апельсины, маринованные овощи и хлеб на закваске — хорошие примеры кислых продуктов.Добавление кислых продуктов к продуктам с высоким ГИ приведет к снижению общего значения ГИ.

Пищевая клетчатка : Растворимая клетчатка, содержащаяся, например, в овсяных хлопьях, бобах и яблоках , замедляет пищеварение и снижает гликемический индекс пищи.

Белки и жиры : замедляют скорость опорожнения желудка и углеводы пищеварения, что снижает гликемический индекс пищи. Некоторые продукты с высоким содержанием жиров имеют низкий гликемический индекс и могут показаться хорошим выбором, но если жиры являются насыщенными или транс-жирами, это может увеличить ваш риск сердечных заболеваний .Лучший совет — искать продукты с низким ГИ и низким содержанием насыщенных и трансжиров. Например, шоколадный торт с шоколадной глазурью имеет более низкий ГИ, чем торт с ангельской едой, но содержит гораздо больше жира благодаря масляной глазури.

Сахар : Сахар помогает предотвратить набухание (желатинизацию) гранул крахмала. Менее клейстеризованный крахмал переваривается медленнее, что приводит к более низкому ГИ. Это помогает объяснить, почему некоторые печенья и сухие завтраки с глазурью имеют низкие значения ГИ, несмотря на высокое содержание сахара, и не обязательно высокую пищевую ценность.

Страница 4 из 7 — Узнайте, как добавить в свой рацион продукты с высоким и низким ГИ на стр. 5

Простые способы добавить в свой рацион продукты с низким ГИ
• Выбирайте хлеб, содержащий высокая доля цельного или дробленого зерна, цельнозерновой муки грубого помола, овса, отрубей и/или семян.
• Выбирайте нерафинированные злаки, такие как овсяные хлопья, овсяные отруби, пшеничные отруби, мюсли и хлопья с подорожником.
• Выбирайте коричневый, дикий рис, рис басмати или переработанный (пропаренный) рис.
• Попробуйте на ужин сладкий картофель вместо обычного белого картофеля.
• При выпечке выбирайте рецепты, которые требуют цельнозерновой муки, овсяных отрубей, пшеничных отрубей, овсяных хлопьев или молотых льняных семян вместо универсальной муки или в дополнение к ней.
• Перекусывайте фруктами , овощами, йогуртом или горстью орехов (хорошим выбором будет миндаль, арахис и грецкие орехи, поскольку они также добавляют в ваш рацион полезных жиров ).
• Выбирайте фруктовые и молочные десерты, например нежирное мороженое.
• Наслаждайтесь макаронами, бобовыми , овощами и нежирными молочными продуктами. (Чтобы узнать рецепты восхитительных макарон, зайдите на сайт www.canadianliving.com, чтобы заказать свою копию Canadian Living Pasta by the Season.)
• Наслаждайтесь большим количеством салатных овощей, таких как салат, брокколи, огурцы и помидоры.
• Попробуйте тофу, ячмень, булгур или чечевицу.
• Старайтесь включать в каждый прием пищи хотя бы один продукт с низким ГИ.

Узнайте больше о ГИ
Для получения дополнительной информации о выборе продуктов с низким ГИ, адаптации рецептов и включении продуктов с низким ГИ в свой план питания обратитесь к зарегистрированному диетологу.Посетите www.dietitians.ca , чтобы найти его в вашем районе. Следующие книги и веб-сайты также предлагают дополнительную информацию о ГУ.

Книги о GI
• Новая глюкозная революция (Marlowe & Company, 2002) Дженни Бранд-Миллер, Томас М.С. Уолевер, Кей Фостер-Пауэлл и Стивен Коладжиури
• The G.I. Диета: простой и здоровый способ навсегда похудеть (Random House Canada, 2002) Рик Гэллоп
• Жить G.I. Диета: вкусные рецепты и реальные стратегии похудеть и сохранить вес (Random House Canada, 2003) Рик Гэллоп .glycemicindex.com
• www.diabetes.about.com/library/mendosagi/nmendosagi.htm

Страница 5 из 7 — Думаете, что съесть на обед? Ознакомьтесь с рецептами обедов с низким гликемическим индексом на стр. 6

Рецепты завтраков и обедов с низким гликемическим индексом:

Слоеный блин из цельнозерновой муки с черникой и яблоком
Этот блинчик из одного блюда не нужно переворачивать.Черника богата антиоксидантами и клетчаткой, а яблоки добавляют еще больше клетчатки, а также немного сладости. Если ваши яблоки кисловаты, вы можете добавить немного больше заменителя сахара.

Швейцарские мюсли
Овсяные хлопья имеют низкий гликемический индекс и добавляют в этот завтрак растворимую клетчатку. Если вам нравятся мягкие мюсли с хрустящими акцентами, добавьте миндаль непосредственно перед тем, как закопать их.

Крабовый салат, расплавленный
Цельнозерновой хлеб из тыквы имеет более низкий гликемический индекс, чем белый хлеб, и является ароматной фольгой для краба.Легкий чеддер прекрасно тает, но не содержит жира.

Салат из садовых яиц
Подобно салату Нисуаз, этот освежающий салат полон овощей , нута и сваренных вкрутую яиц и обеспечивает значительную часть дневной нормы фолиевой кислоты и витаминов А и С.

Больше вдохновения с низким ГИ:

Обеденные блюда с низким ГИ
• Суп минестроне с йогуртом и клубникой
• Цельнозерновая лаваш с хумусом и салатом
• Зеленый салат с низким содержанием фасоли и смешанной фасолью жирная заправка и цельнозерновой хлеб
• Жареная ветчина, сыр и помидоры Сэндвич на хлебе на закваске с овощным ячменным супом
• Листовой зеленый салат с курицей-гриль и мультизлаковой булочкой
• Сэндвич с салатом из лосося или тунца на цельнозерновом хлебе с сырыми овощами и соусом
• Чечевичный суп с рулетом из тыквы и апельсином

Завтрак с низким гликемическим индексом
• Пшеничные или овсяные отруби с нежирным молоком и ягодами
• Тост из цельнозерновой муки с низким содержанием жира жирный сливочный сыр и нарезанное яблоко
• Йогурт и домашняя гранола из овсяных хлопьев
• Цельнозерновой хлебец с ломтиком нежирного сыра и апельсином
• Фруктовый коктейль из нежирного молока, йогурта и ягод
• Вареное яйцо с одним ломтиком тоста из злаков и 1/2 стакана (125 мл) вишни
• Домашний маффин с нежирными отрубями и 1/2 стакана (125 мл) клубники

Страница 6 из 7 — Не знаете, что приготовить на ужин? Ознакомьтесь со вкусными рецептами ужина с низким ГИ на стр. 7

Рецепты ужина с низким ГИ:

Ротини с жареными овощами и сыром
У этой пасты al dente ГИ ниже, чем у переваренных макарон.Макаронные изделия al dente, когда они нежные, но твердые, когда вы их откусываете. Это детское блюдо с начинкой или без ветчины.

Суп с жареным красным перцем и цуккини
Фасоль с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом добавляет насыщенности этому сытному супу из основного блюда, а цельнозерновые гренки содержат немного больше клетчатки, чем купленные в магазине белые гренки.

Запеченный тофу с тушеным беби бок чой
Сочетание зелени и тофу с низким гликемическим индексом составляет потрясающее вегетарианское блюдо , особенно с рисом басмати.Тофу может быть здоровой частью вашего дневного белка, и если он сделан с сульфатом кальция, он может помочь вам удовлетворить часть ваших ежедневных потребностей в кальции.

Куриные бургеры с томатной приправой
Эти ароматные бургеры можно жарить на гриле или в помещении на сковороде-гриль, на крытом гриле или в сковороде с антипригарным покрытием, слегка смазанной маслом.

Борщ с говядиной и капустой
Многие традиционные борщи содержат свеклу, которая имеет средний ГИ, поэтому использование говядины вместо этого снижает ГИ и добавляет текстуру, немного железа и белка, что может дольше сохранять чувство сытости.

Котлеты из свинины с грибами
Использование панировочных сухарей из цельнозерновой муки в этих сочных котлетах из свинины — это простой способ включить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов. Подавайте с отварным молодым картофелем.

Жареная курица-траттория
Большинству из нас нужно есть больше зелени , и добавление перченой рукколы в салаты или подача ее с курицей-гриль — хороший способ начать. Попробуйте шпинат, мангольд или бланшированную рапини вместо рукколы, если хотите.

Буррито с индейкой
Небольшое количество сыра поверх этого красиво приправленного буррито с индейкой добавляет много вкуса и не содержит лишних калорий. Богатый железом салат со шпинатом станет особенно полезным гарниром.

Цыпленок с томатным соусом с фенхелем
Помидоры добавляют этому соусу здоровую дозу антиоксиданта ликопина, а также превосходный вкус. Бонус: соусу с ароматом фенхеля нужно варить всего 15 минут.

Лосось с пловом из чечевицы
Чечевица, как и фасоль, добавляет клетчатки в ваш рацион и является наиболее удобной бобовой культурой, поскольку ее не нужно замачивать.

Страница 7 из 7

Сквош полезен или нет?

Вопрос: Тыква — это овощ или крахмал? Мне сказали, что это запрещено, потому что это высокое содержание углеводов.

Ответ: Тыква — это овощ, и, на мой взгляд, это овощ, который нельзя запрещать.Да, это правда, что зимние кабачки, такие как желудь, батат, лютик, хаббард и тыква, являются крахмалистыми овощами и поэтому содержат больше углеводов, чем такие овощи, как листовая зелень, цветная капуста и сладкий перец. (Цуккини и другие летние кабачки — некрахмалистые овощи с низким содержанием углеводов.)

Например, полстакана вареной мускатной тыквы содержит 11 граммов углеводов и 41 калорию, в то время как такая же порция вареной брокколи содержит 5,6 калории. граммов углеводов и 27 калорий.Но эти дополнительные углеводы не должны мешать вам есть зимнюю тыкву. Начнем с того, что дополнительные 5,5 грамма углеводов — это немного — это углеводный эквивалент 1/8 чашки вареных макарон (1 чашка вареных макарон содержит 44 грамма углеводов).

С точки зрения питательности зимние кабачки далеки от рафинированных крахмалистых продуктов (тип углеводной пищи, которую следует ограничить). В отличие от белого хлеба и других продуктов из рафинированной муки, зимние тыквы являются хорошим источником калия и клетчатки. Более того, некоторые виды богаты бета- и альфа-каротином, антиоксидантами, которые, как считается, помогают предотвратить сердечные заболевания и некоторые виды рака.Более высокое потребление альфа-каротина также было связано с более низким риском смерти от рака верхних отделов пищеварительного тракта, диабета 2 типа и хронических заболеваний нижних дыхательных путей.

Официальной рекомендуемой нормы потребления бета-каротина (или альфа-каротина в этом отношении) не существует, но эксперты утверждают, что потребление от 3 до 6 миллиграммов в день будет поддерживать уровень бета-каротина в крови в диапазоне, связанном с более низким риском хронических болезни. Вы выполните эту рекомендацию, съев всего полстакана вареной тыквы (5.1 миллиграмм бета-каротина) или полстакана приготовленной мускатной тыквы (4,7 мг).

Вы получите больше бета-каротина из овощей, если будете есть их слегка приготовленными, а не сырыми. Добавление небольшого количества масла в пищу – всего чайная ложка – также увеличит количество бета-каротина, доступного для усвоения организмом.

Если вы следите за углеводами, чтобы похудеть, нет необходимости избегать употребления тыквы. На самом деле, если вы замените кабачки другими крахмалистыми продуктами, такими как рис и макароны, вы сэкономите калории и углеводы.Например, если вы замените пасту спагетти тыквой, вы сэкономите 140 калорий и 23 грамма углеводов на чашку, а также получите вдвое больше клетчатки и в шесть раз больше калия.

Лесли Бек, зарегистрированный диетолог, является национальным директором по питанию в BodyScience Medical. Ее можно увидеть каждый четверг в полдень на новостном канале CTV Direct (www.lesliebeck.com).

Нажмите здесь, чтобы отправить свои вопросы. Наши эксперты в области здравоохранения ответят на некоторые вопросы, которые могут появиться в The Globe and Mail и/или на веб-сайте The Globe and Mail.Ваше имя не будет опубликовано, если будет выбран ваш вопрос.

Контент, представленный в центре экспертов по вопросам здоровья The Globe and Mail, предназначен только для информационных целей и не предназначен ни для того, чтобы на него можно было положиться, ни для того, чтобы заменить профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Гликемический индекс | Корзина2Таблица

Низкий гликемический индекс

(55 или менее)
Выбирать чаще всего

Хлеб

• Тяжелый смешанный хлеб
• Хлеб из полбы
• Хлеб на закваске
• Тортилья (цельнозерновая)

Хлопья

• Хлопья All-Bran™
• All-Bran Buds™ с хлопьями подорожника
• Овсяные отруби
• Овес (сталь)

Зерновые

• Ячмень
• Булгур
• Лапша с бобами мунг
• Макаронные изделия (al dente, твердые)
• Мука из бобовых
• Киноа
• Рис (переработанный, пропаренный)

Прочее

• Горох
• Попкорн
• Сладкий картофель
• Зимняя тыква

Средний гликемический индекс

(от 56 до 69)
Выбирать реже

Хлеб

• Чапати (белый, цельнозерновой)
• Льняной/льняной хлеб
• Лаваш (белый, цельнозерновой)
• Хлеб Пумперникель
• Роти (белый, цельнозерновой)
• Ржаной хлеб (светлый, темный, цельнозерновой)
• Хлеб из цельнозерновой муки
• Цельнозерновой пшеничный хлеб

Зерновые

• Пшеничные хлопья™ (обычные)
• Овес (быстрорастворимый)
• Овес (крупные хлопья)
• Овес (быстрый)

Зерновые

• Рис басмати
• Коричневый рис
• Кукурузная мука
• Кус-кус (обычный, цельнозерновой)
• Рисовая лапша
• Белый рис (короткий, длиннозерный)
• Дикий рис

Прочее

• Свекла*
• Кукуруза
• Картофель фри
• Пастернак
• Картофель (красный, белый, охлажденный)
• Ржаные хрустящие крекеры (например,г., Ryvita Rye Crispbread™)

Высокий гликемический индекс

(70 и более)
Выбирать реже всего

Хлеб

• Хлеб (белый, цельнозерновой)
• Наан (белый, цельнозерновой)

Хлопья

• Хлопья All-Bran Flakes™
• Кукурузные хлопья™
• Cream of Wheat™ (растворимое)
• Воздушная пшеничная каша
• Рисовые хлопья Krispies™
• Хлопья Special K™

Зерновые

• Жасминовый рис
• Просо
• Клейкий рис
• Белый рис (растворимый)

Прочее

• Морковь*
• Картофель (быстрого приготовления, пюре)
• Картофель (красный, белый, острый)
• Крендельки
• Рисовые лепешки
• Крекеры с содовой

Низкий гликемический индекс

Средний гликемический индекс

Высокий гликемический индекс

(55 или менее)
Выбирать чаще всего

(от 56 до 69)
Выбирать реже

(70 и более)
Выбирать реже всего

Хлеб

• Тяжелый смешанный хлеб
• Хлеб из полбы
• Хлеб на закваске
• Тортилья (цельнозерновая)

Хлеб

• Чапати (белый, цельнозерновой)
• Льняной/льняной хлеб
• Лаваш (белый, цельнозерновой)
• Хлеб Пумперникель
• Роти (белый, цельнозерновой)
• Ржаной хлеб (светлый, темный, цельнозерновой)
• Хлеб из цельнозерновой муки
• Цельнозерновой пшеничный хлеб

Хлеб

• Хлеб (белый, цельнозерновой)
• Наан (белый, цельнозерновой)

Хлопья

• Хлопья All-Bran™
• All-Bran Buds™ с хлопьями подорожника
• Овсяные отруби
• Овес (сталь)

Зерновые

• Пшеничные хлопья™ (обычные)
• Овес (быстрорастворимый)
• Овес (крупные хлопья)
• Овес (быстрый)

Хлопья

• Хлопья All-Bran Flakes™
• Кукурузные хлопья™
• Cream of Wheat™ (растворимое)
• Воздушная пшеничная каша
• Рисовые хлопья Krispies™
• Хлопья Special K™

Зерновые

• Ячмень
• Булгур
• Лапша с бобами мунг
• Макаронные изделия (al dente, твердые)
• Мука из бобовых
• Киноа
• Рис (переработанный, пропаренный)

Зерновые

• Рис басмати
• Коричневый рис
• Кукурузная мука
• Кус-кус (обычный, цельнозерновой)
• Рисовая лапша
• Белый рис (короткий, длиннозерный)
• Дикий рис

Зерновые

• Жасминовый рис
• Просо
• Клейкий рис
• Белый рис (растворимый)

Прочее

• Горох
• Попкорн
• Сладкий картофель
• Зимняя тыква

Прочее

• Свекла*
• Кукуруза
• Картофель фри
• Пастернак
• Картофель (красный, белый, охлажденный)
• Ржаные хрустящие крекеры (например,г., Ryvita Rye Crispbread™)

Прочее

• Морковь*
• Картофель (быстрого приготовления, пюре)
• Картофель (красный, белый, острый)
• Крендельки
• Рисовые лепешки
• Крекеры с содовой

*Большинство крахмалистых/сладких овощей (например, горох, пастернак, кабачки) содержат 15 г или более углеводов на 1 чашку.Свекла и морковь часто содержат менее 15 г углеводов на порцию (отмечено выше знаком *). Большинству некрахмалистых (или свободных) овощей (например, помидорам и салату) не присвоен ГИ, потому что они содержат очень мало углеводов и очень мало влияют на уровень сахара в крови.

Адаптировано из Diabetes Canada, 2018.

Все товарные знаки являются собственностью соответствующих владельцев.