Гликемический индекс горошек консервированный: Горох, зеленый

Содержание

польза и вред, калорийность гороха на 100 грамм, можно ли есть при похудении

Те, кто привык уделять внимание вопросам здорового питания, наверняка знают, что совершенно безобидных продуктов не существует – употребление даже экологически чистой еды может навредить людям с отдельными заболеваниями, а при злоупотреблении продукт окажется вредным для кого угодно. К таким ингредиентам относится и зеленый горошек – популярный ингредиент различных салатов и других легких блюд, так любимых женщинами. Чтобы питание действительно было здоровым, нужно тщательно разобраться в том, какую роль в нем играет эта популярная консервация.

Состав

В отличие от термической обработки, консервированный зеленый горошек имеет богатый химический состав, благодаря которому его употребление положительно сказывается на организме.

При рассмотрении содержания различных микроэлементов в составе консервов следует учитывать тот факт, что все указанные компоненты в прописанном количестве содержатся именно в сухой массе, тогда как в жидкости они тоже могут присутствовать, но уже в значительно меньшем количестве. Кроме того, никакой ГОСТ не гарантирует абсолютной одинаковости сырья и методики приготовления, а потому в каждой банке гороха процентное соотношение всех описанных веществ может быть индивидуальным даже в том случае, если производитель один и тот же.

Основным ингредиентом продукта является, как ни странно, сахар – его содержание находится в пределах 5-8% от общей массы. Тройку основных компонентов дополняют крахмал, которого в продукте лишь немногим меньше, нежели сахара, и соединения азота, которых содержится примерно 3-5%. Вопреки растительному происхождению, клетчатки в горохе сравнительно немного – обычно не более 2%.

Если говорить о витаминном наполнении продукта, то оно отличается богатством и разнообразием. В продукте в разных количествах присутствуют витамины А, группы В, С, К и РР. Картина будет неполной без упоминания лимонной кислоты и других присутствующих в составе аминокислот, а также различных химических элементов, необходимых для правильной жизнедеятельности человеческого организма.

Особенно много здесь натрия и калия.

Пищевая ценность и калорийность

Первый показатель, на который обращают внимание начинающие сторонники здорового питания – это энергетическая ценность. В интернете можно найти разное количество калорий на 100 грамм продукта – от 55 до 73 ккал, что связано именно с разницей в сортах и способах приготовления. При этом такие консервы сложно назвать высококалорийным продуктом, поэтому этот ингредиент мог бы быть хорошим дополнением к рациону человека, следящего за собственной фигурой.

Большое значение имеет и показатель БЖУ, указывающий содержание белков, жиров и углеводов на те же 100 грамм. Как и во многих других растительных продуктах, лидерство здесь за углеводами, которых насчитывается примерно 10-11 грамм, белков уже куда меньше – на уровне 3 грамм, а вот жиры практически отсутствуют – их количество обычно не превышает полграмма. При сравнительно небольшом содержании пищевых волокон весь остальной вес дает вода, которой в продукте оказывается не меньше 80%. Такой состав не позволяет считать консервированный зеленый горошек идеальным перекусом перед тренировкой, при этом причиной набора лишнего веса он тоже вряд ли станет.

Гликемический индекс – еще один показатель, на который следует обратить внимание. Он показывает, насколько быстро продукт расщепляется в пищеварительной системе – иными словами, насколько долго он обеспечивает чувство насыщения без дополнительного потребления калорий.

У консервированного горошка такой индекс составляет 48, и такой показатель можно назвать средним. С одной стороны, на таком продукте особо не располнеешь, с другой – его количество все же следует держать в норме, особенно если наблюдаются проблемы с правильным обменом веществ.

Диабетикам также следует быть осторожными с горохом – употреблять его обычно можно и даже нужно, поскольку он помогает регулировать уровень глюкозы в крови, однако из-за возможного содержания сахара стоит предварительно посоветоваться с лечащим врачом.

Чем полезен?

Как и другая пища, зеленый горошек может приносить пользу для организма не только в виде насыщения и подпитки калориями, но и в качестве богатого витаминами и микроэлементами ингредиента. Его полезные свойства нужно знать хотя бы для того, чтобы включить горох в свой рацион, если он не успел попасть туда раньше.

Например, если диабета у вас нет или он представлен не в самой страшной форме, то употреблять горошек не только можно, но и нужно. Дело в том, что состав этого продукта способствует более быстрому расщеплению глюкозы, в результате чего риск передозировки этого вещества в крови значительно уменьшается.

В качестве профилактического средства такой ингредиент полезен и для защиты от многих сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление зеленого горошка помогает снизить давление, а потому подобный продукт окажется очень полезным для гипертоников. Кроме того, такая консервация помогает снизить повышенный уровень холестерина, благодаря чему существенно уменьшается риск образования тромбов со всеми возможными последствиями. Снижение холестерина в итоге оказывается полезным и для фигуры, что не может быть не оценено по достоинству женщинами, стремящимися к стройности.

Консервированный горох относится к мочегонной пище, потому его рекомендуют регулярно употреблять для предотвращения мочекаменной болезни и различных недугов печени. Тут важно понимать, что полезный эффект в случае с мочекаменной болезнью возможен лишь в том случае, если диагноз пока что приятный для пациента, ведь в случае обнаружения такого заболевания любые мочегонные продукты из рациона больного следует полностью исключить.

Плюс консервированного зеленого горошка заключается еще и в том, что он практически не раздражает стенки желудка. Благодаря этому его можно смело употреблять даже тем, кто страдает от бича современных любителей покушать – гастрита или желудочной язвы. Люди с избыточным весом также могут выдохнуть: поскольку этот продукт не относится к наиболее способствующим набору веса, его употребление обычно не является запрещенным, а даже напротив, зачастую рекомендуется для ускоренного выведения лишнего холестерина.

Отличительной чертой консервированного горошка, как и многих других бобовых, является повышенное содержание селена. Исследования относительно воздействия этого микроэлемента на организм человека все еще ведутся, однако специалисты уже сейчас утверждают, что это вещество помогает выводить из организма опасные компоненты – радиоактивные и тяжелые металлы, а также канцерогены. Поскольку раковые заболевания являются настоящей проблемой современного человечества, а радиологическая обстановка в нашей стране далеко не идеальна, присутствие селенсодержащих продуктов в ежедневном рационе скажется на здоровье самым положительным образом.

Мочегонная функция зеленого гороха способствует тому, что он позволяет организму быстрее прийти в себя после различных отравлений. Особенно заметно это в случае с алкоголем, потому неудивительно, что такой ингредиент окажется совершенно нелишним на праздничном столе.

Очень полезными считаются гороховые консервы для людей пожилого возраста. Значительное содержание различных микроэлементов и богатый витаминный комплекс помогают замедлить старение – это заметно даже по уменьшению количества морщин и седых волос. Такой продукт помогает быстрее восстанавливать поврежденные ткани организма, особенно благоприятно влияя на кости и суставы. Значительное укрепление последних приводит к тому, что существенно снижается риск получения травмы, от которой ослабленный организм пожилого человека оправлялся бы вдвое больше.

Противопоказания

Как и любой другой, даже самый полезный ингредиент, зеленый горошек способен нанести вред, если не знать, как правильно его употреблять. К сожалению, существуют определенные показания, которые запрещают употребление этого весьма ценного пищевого продукта. Но даже без них после употребления гороха возможны различные отрицательные последствия вроде вздутия, типичного и для остальных бобовых, если человек слишком увлекается продуктом или имеет его индивидуальную непереносимость. Горошек может также стать причиной заметной тяжести в желудке и нередко провоцирует метеоризм – все эти последствия обусловливаются высоким содержанием в продукте азотистых соединений.

Существует также ряд болезней, при которых зеленый горошек употреблять противопоказано. О том, почему вреден мочегонный эффект этого продукта при мочекаменной болезни, мы уже рассказывали выше, аналогичные процессы возможны и при мочекислом диатезе.

Доктора обычно также советуют исключить горох из рациона в случае, если поставлен диагноз тромбофлебит, подагра или колит.

Следует отметить, что при всех омолаживающих свойствах гороховой консервации ее употребление нежелательно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни за счет все того же мочегонного эффекта. Кроме того, пациентам, недавно пережившим инфаркт или инсульт, обычно советуют временно отказаться от подобного ингредиента.

Правила употребления

Горошек, как и многие другие продукты, нужно употреблять правильно. Например, его можно есть в качестве самостоятельной добавки, не входящей в состав сложных салатов – такое дополнение отлично подойдет к главному блюду при условии, что оно не состоит из сплошных белков. Что интересно, консервированный зеленый горошек является популярным салатным ингредиентом, однако диетологи обычно рекомендуют употреблять салаты с содержанием этого продукта отдельно от любых других блюд в качестве самостоятельного и полноценного перекуса.

Вопреки тому, что в процессе консервирования зеленый горошек наверняка подвергается термической обработке, его использование в составе блюд, испытывающих в процессе приготовления значительный нагрев, не рекомендуется. Опасности полученный кулинарный изыск представлять не будет, но и пользы, которую мог дать зеленый ингредиент, вы уже не получите.

Для тех, кто сидит на диете и уже обрадовался возможности безвредно пополнять запас калорий в организме горохом, следует уточнить, что злоупотреблять этим продуктом не стоит и из-за повышенной сложности переваривания, и ввиду заметного мочегонного эффекта, и в контексте значительного газообразования и сопутствующих побочных эффектов.

Для взрослого человека 150 граммов консервированного горошка в день – это потолок, превышать который специалисты не советуют. При этом такой продукт еще и нельзя назвать повседневной пищей – считается, что в течение недели горох можно есть не более четырех дней, идущих не подряд.

Если этой нормы не придерживаться, вероятность возникновения ощутимого дискомфорта в области живота не должна вызывать удивление.

Консервированный зеленый горошек относится к тем продуктам, которые разрешено, а иногда даже рекомендовано употреблять при сахарном диабете 2 типа. При этом подобные овощные консервы могут содержать значительное количество сахара, а потому даже при относительно низком гликемическом индексе этот продукт может представлять для диабетика опасность, если превысить допустимую дозировку. При диабете все продукты следует употреблять только с разрешения врача, и хотя горошек наверняка будет разрешен, следует уточнить, в каких количествах.

Панкреатит обычно не указывают среди болезней, являющихся явным противопоказанием для употребления зеленого гороха, однако в большинстве случаев специалисты рекомендуют исключить такой продукт из рациона при подобном заболевании. Его суть и так заключается в сниженной выработке пищеварительных ферментов, а ведь рассматриваемая консервация относится к тем, что перевариваются тяжело. Впрочем, тут все зависит от степени запущенности болезни, и если в острой форме горох практически полностью противопоказан, то при диагностировании стойкой ремиссии осторожное введение продукта в рацион допускается. Чаще всего зеленая консервация является незначительным дополнением к различным овощным пюре, а также может быть ингредиентом супа. Возможные последствия столь рискованного шага – кишечные колики, сильная диарея и метеоризм, однако если подобных проявлений все же не наблюдается, то эксперимент можно продолжать. При этом не исключен риск того, что при внешнем отсутствии осложнений регулярное потребление зеленого консервированного горошка может привести к развитию реактивного воспаления поджелудочной железы, испытывающей постоянную повышенную нагрузку. Словом, в этом случае пациенту придется выбирать между вкусным и полезным, а баланс хоть и существует, но его грань весьма тонка.

При похудении

Зеленый горошек относится к продуктам, которые рекомендуются всем желающим похудеть. К полезным свойствам этого продукта относится его способность очищать организм от шлаков и токсинов, в результате чего нормализуется обмен веществ и исчезают предпосылки для накапливания жира.

Такая консервация весьма хороша для тех, кто любит заедать стресс, поскольку она дает эффект длительного насыщения и помогает пережить провоцирующий обжорство негатив, обладая седативным эффектом благодаря содержащимся в продукте компонентам.

Дополнительным бонусом является еще и нормализация уровня сахара в крови, благодаря чему падает и уровень холестерина.

Конечно, для максимальной пользы консервированный зеленый горошек должен употребляться в сочетании с теми продуктами, которые не будут нивелировать его преимущества. По этой причине продукт либо полностью заменяет салат в качестве дополнения к гарниру, либо входит в состав более сложных блюд, где основными ингредиентами являются другие растительные продукты. Наиболее популярными блюдами с горохом являются салаты и супы, в качестве более простого и необычного перекуса можно также приготовить омлет с горошком или даже овощную запеканку.

Кормящей маме

Беременным и кормящим женщинам очень важно знать, не вредит ли тот или иной ингредиент их ребенку, при этом они нуждаются в огромном количестве полезных веществ. Зеленый горошек для женщин в интересном положении не только не противопоказан, но и рекомендован – его полезные компоненты в этот период придутся как нельзя кстати.

Белка в горохе не так уж много, однако из этого продукта он усваивается человеческим организмом очень хорошо, а ведь белок жизненно необходим для построения полноценного нового организма.

Что очень важно, в консервированном зеленом горошке присутствует фолиевая кислота, которая специалистами признана критически важной для нормального протекания беременности. Очень многие патологии, включая выкидыш, отслоение плаценты или преждевременные роды, обусловлены именно недостатком этого компонента в организме будущей матери. Даже для взрослого человека эта кислота весьма необходима – при ее недостатке, например, существенно повышается риск анемии. Впрочем, переизбыток этого вещества на пользу тоже не пойдет, потому следует лишний раз посоветоваться со специалистами перед тем, как начать есть консервы.

Присутствующие в составе продукта витамины для ребенка также весьма полезны. Витамин С – универсальное вещество, которое в больших количествах нужно всем, ведь оно помогает бороться с возбудителями любых болезней. Витамин К играет огромную роль в формировании прочных костей, а ведь скелет ребенка в этот период только формируется, потому большое количество этого вещества минимизирует вероятность травм ребенка в будущем.

Очищающие свойства зеленого горошка способствуют снижению риска воспаления аппендикса, который потребовал бы крайне нежелательного на этом этапе хирургического вмешательства в брюшную область.

Следует заметить, что зеленый горошек нередко провоцирует вздутие живота, которое при беременности также является весьма неприятным явлением. Избежать этого можно лишь одним способом – строго следуя рекомендациям докторов относительно количества потребляемого продукта.

А вот в процессе кормления грудью горошек, как правило, не рекомендуется. Даже в составе грудного молока этот продукт может провоцировать аллергическую реакцию у ребенка, потому кормящей маме в первые полгода не стоит употреблять этот продукт, а в дальнейшем можно вводить его в рацион лишь по паре ложек в день, внимательно отслеживая реакцию малыша.

С какого возраста давать ребенку?

Для ребенка консервированный зеленый горошек полезен тем же, чем и для взрослых, однако помимо этого, он еще и способствует ускоренному росту организма, а в случае с подростками позволяет минимизировать неприятные возрастные особенности, включая резкие перепады настроения (упоминавшийся седативный эффект) и угревую сыпь на коже (благодаря очистке организма от токсинов).

Другое дело, что на ранних этапах жизни этот продукт нередко становится сильным аллергеном, потому зеленые зернышки предлагают ребенку никак не раньше 1,5 лет, а лучше – после двух.

При этом для ребенка стоит выбирать мягкий и сочный горох с высоким содержанием белка.

Как употреблять консервированный горошек, сидя на диете, смотрите в видео ниже.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Голландцы начали разводить зеленый горошек в XVI веке. К XIX овощ стали выращивать по всей Европе. Культура была популярна при дворе Людовика XIV — ее добавляли в суп. Николя Аппер, французский изобретатель консервов (1809 год), в числе прочих продуктов заготавливал и зеленый горошек. В СССР консервированный зеленый горошек пользовался популярностью как источник питательного растительного белка, ингредиент салата и винегрета. В его состав входили свежие или быстрозамороженные зёрна, вода, сахар, соль. Продукт считался дефицитным, хотя СССР занимал второе место в мире по его производству после США.

Польза и вред

В состав консервированного зеленого горошка входит растительный белок, инозитол, витамины группы B, витамин А, клетчатка, антиоксиданты и другие полезные вещества. При регулярном включении продукта в рацион улучшается состояние кожи и волос, работа органов пищеварения и нервной системы. Из организма выводятся токсины, нормализуется уровень холестерина.В то же время, продукт вызывает повышенное газообразование, может спровоцировать аллергическую реакцию.

Каков консервированный горошек на вкус

Вкус консервированного горошка мягкий, сладковатый, приятный.

Как это есть

Главное блюдо, в которое добавляют консервированный горошек в России, — салат оливье. С ним готовят супы, винегреты, начинки для пирогов, запеканки, гарниры. Аппетитные зеленые зерна сочетаются с мясом, овощами, картофельным пюре, рыбой, яйцами.

Как и сколько хранить

Срок хранения консервированного горошка указывают на банке. Обычно он не превышает двух лет. Продукт из открытой банки хранят в стеклянной или керамической таре в холодильнике 2-3 дня.

Любопытные факты

Зрелый горох считается зернобобовой культурой, зелёный горошек — овощем.
Жидкость от консервированного горошка называется аквафаба. Её можно использовать как заменитель яичного белка. Например, с аквафабой готовят постный майонез.
Консервированный горошек бывает первого сорта (не более 8% битых зерен), высшего сорта (не более 6% битых зерен) и столовый (не более 20% битых зерен).

Консервированный горошек гликемический. Ги орехов и семечек

Понятие гликемический индекс (ГИ) ввели в обиход врачи, помогавшие диабетикам. Дело в том, что углеводная пища изменяет уровень сахара в крови по-разному. Одни продукты повышают его значительно, другие – средне, третьи – мало. Эта способность и была названа гликемическим индексом (ГИ). За ориентир принимается гликемический индекс глюкозы или белого хлеба, он равен 100. Тот ГИ, что от 70 и выше, считается высоким, в диапазоне от 56 до 69 – средним, от 55 и ниже – низким. Чем ГИ меньше, тем лучше для желающего сбросить вес. Объясняется это просто. Низкий гликемический индекс у сложных углеводов. А они очень полезны для худеющих: чтобы их расщепить, организму придется потрудиться. Кроме того, сложные углеводы не преобразовываются в жир и не откладываются на боках.

Узнать гликемические индексы продуктов несложно. Они есть в любом диабетическом справочнике, их можно найти на диабетических сайтах в Интернете. Проблема заключается в том, что разные источники могут давать отличающиеся цифры. К тому же один и тот же продукт может обладать разным ГИ в зависимости от степени промышленной обработки. У дробленых круп гликемический индекс более низкий, чем у тех же злаков, превращенных «взрывной» технологией в воздушные хлопья или попкорн. Словом, чем меньше обрабатываются злаки, тем лучше.

Мука грубого помола, зерновой хлеб, батоны и буханки с отрубями, крупы из неочищенного зерна, «дикий» рис – все эти продукты обладают низким ГИ. И наоборот, мука высшего качества, крупы из обработанного зерна (за исключением пропаренного риса), печенья и крекеры, пирожные и булочки, картофель, белый рис имеют высокий гликемический индекс. Этим же грешат и многие тропические фрукты, например, бананы и манго. А вот яблоки, груши и сливы, выращенные в средних широтах, обладают незначительным ГИ.

Однако в погоне за низким гликемическим индексом не стоит забывать, что есть продукты, у которых ГИ хоть и небольшой, но содержание жира – высокое. Это шоколад и большинство орехов. Также следует помнить, что гликемический индекс продукта может меняться в зависимости от того, как мы его съели – отдельно от другой пищи или вместе с ней. Если у одного блюда ГИ выше, чем у другого, то тот, кто больше, «переломит» ситуацию в свою сторону. Поэтому, в частности, худеющим не рекомендуют есть на завтрак и кашу, и омлет. Омлет следует перенести на следующий прием пищи, а к каше правильнее будет подобрать «пару» тоже с низким ГИ, например, кусок цельнозернового хлеба.

Повышают гликемический индекс и кулинарные изыски. Усердно трудиться над приготовлением пищи значит увеличивать ее суммарный показатель ГИ. Поэтому, если варить и парить, то недолго, а от жарения лучше отказаться вообще. Если резать, то не очень мелко. Индекс сырой моркови невысок, но если ее отварить и превратить в пюре, то он значительно повысится. Температура блюда также влияет на ГИ. У горячей пищи он выше, чем у охлажденной. Из этого не следует, что нужно есть все холодное – достаточно просто остудить еду до комфортной температуры.

На этой странице вы сможете узнать гликемические индексы самых разных продуктов. Каждая категория продуктов содержит таблицу ГИ по продуктам, входящим в эту категорию. Чтобы развернуть или свернуть таблицу, кликайте мышью по названию категории.

Вы можете сортировать данные в таблицах, кликая мышью на заголовке любой нужной вам колонки.

Внимание! Свои вопросы и пожелания по инструментарию вы можете высказать на нашем форуме, в специально созданной для этого теме . Пишите, каких продуктов и каких данных не хватает в наших таблицах.

Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия

Хлеб и хлебобулочные изделия

Сахар, крахмал и кондитерские изделия

Молоко и молочные продукты

Мясные блюда

Морепродукты

Овощи, картофель, грибы, овощные консервы

Бахчевые, фрукты, плоды, их соки, компоты, варенье

Сухофрукты

Орехи

Готовые завтраки

Готовые соусы и приправы

Напитки безалкогольные

Напитки алкогольные

После того как таблица гликемических индексов (ГИ) продуктов по Мишелю Монтиньяку в конце 20-го века вошла в практику диетологии мы узнали о том, какой продукт, какой индекс имеет. Для чего и что дают нам эти знания? Этот индекс характеризует способность углеводов, которые содержатся в некоторых продуктах повышать в крови уровень глюкозы. Различают высокий, средний и низкий уровень.

Семечки имеют гликемический индекс 35 единиц

Семечки тыквенные имеют гликемический индекс 25 единиц

Миндаль имеет гликемический индекс 15 единиц

Кешью, фундук, кедровые орехи, фисташки и грецкие орехи имеют гликемический индекс тоже 15 единиц

Принято считать, что от 10 до 40 это низкий гликемический индекс, значит, орехи имеют низкий ГИ. А раз ГИ арахиса, миндаля и других орехов низкий, глюкоза в кровь человека поступает медленнее и равномернее, и соответственно требует меньшего по сравнению с высоким ГИ количества инсулина. Медленное постепенные усвоение и небольшой подъем и спад уровня сахара в крови при низком ГИ помогает контролировать сахар людям с сахарным диабетом для которых это жизненно важно.

Орехи очень хороший вариант для перекуса, они полезны, содержат белки и жиры, а благодаря низкому ГИ (15) вы будете еще долго не испытывать голод после такого перекуса. Орехи можно сочетать как с шоколадом, так и с сухофруктами и фруктами.

Такой перекус орехами обладающий высокой энергетической ценностью плюс с низким ГИ будет чрезвычайно полезен. Все орехи (арахис, кедровые орехи, грецкие орехи, кешью и другие) имеют ГИ 15 при условии, что они не обжарены в масле, не подкопчены, не подсолены.

Продукты с низким ГИ усмиряют аппетит

Если во время приема пищи сочетать сразу несколько продуктов питания, имеющих низкий ГИ (например, орехи и свеклу), то можно не только отдалить появление чувства голода, но и за следующей трапезой не переесть, так как организм все еще будет под воздействием эффекта недавнего приема продуктов питания с так называемым низким ГИ. А орехи, как мы уже сказали выше, являются как раз такими продуктами. Вот почему диетологи и в частности Мишель Монтиньяк советуют начинать день не с булочки, съеденной со сладким же кофе или чаем, а с горсти разнообразных орехов и молочных и других белковых продуктов — потому что у них низкий ГИ.

Еда с низким гликемическим индексом (то есть орехи плюс сухофрукты, к примеру), употребленная за два часа до начала соревнований, для спортсмена хороша тем, что может обеспечить мышцы спортсмена медленно высвобождаемой энергией.

Отзывы и комментарии

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot . Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Знание гликемического индекса (ГИ) продуктов питания нужно для контроля уровня глюкозы в крови, что очень полезно при сахарном диабете. Еще оно помогает контролировать аппетит, что актуально для тех, кто пытается избавиться от лишнего веса. Все орехи и семечки в необработанном виде имеют низкий ГИ и высокую калорийность, что очень «на руку» худеющим и диабетикам. К тому же они содержат в себе много растительного жира, который ускоряет обмен веществ и не забивает кровеносные сосуды холестерином, в отличие от животного.

Что такое гликемический индекс?

ГИ продукта показывает, как быстро вырастает уровень глюкозы в крови после его употребления. Продукты с высоким ГИ провоцируют резкий скачок сахара в сыворотке крови, после чего он также быстро падает, вызывая сильный голод. Даже если продукт был калорийным (молочный шоколад, например), организм потребует пищи снова очень скоро. Другое дело — продукты с низким ГИ. Они медленно повышают уровень сахара, наделяя организм естественной энергией, надолго усмиряя аппетит. Есть ошибочное мнение, что «от одной конфетки ничего не случится», но это не так. После такой пищи просыпается голод, заставляющий съедать намного больше и делающий человека раздражительным. А при диабете может усугубиться состояние организма, ведь инсулина для переработки такого количества сахара не выработается. Высоким считается ГИ больше 70, до 40 — низким.

Гликемический индекс орехов

Орехи — высококалорийная жирная пища, у которой очень низкий гликемический индекс. Она идеально подойдет для рациона при диете, так как подавляет чувство голода, ускоряет обмен веществ и дает организму много энергии. Хорошо употреблять орехи на завтрак и перед физической нагрузкой, что прибавит сил. В составе фундука и кешью содержится больше белка, чем в других орехах. К тому же растительный жир благоприятно влияет на половые гормоны, нормализуя работу гормональной системы и предотвращая дисбаланс. Помимо этого, в орехах присутствует множество питательных элементов и витаминов, благоприятно воздействующих на производные дермы: кожу, волосы и ногти. Речь идет о сырых орехах потому, что от жаренных или запеченных (особенно от арахиса) организм получит только вред.

Гликемический индекс семечек

Семечки не жаренные принесут только пользу, но обработанный продукт употреблять диабетикам нельзя.

Семечки, так же как орехи, имеют низкий гликемический индекс, наделены высокой калорийностью и содержат много растительного жира и витаминов (особенно ретинол А и витамины группы В). Но это говорится о необработанных продуктах. Семечки намного чаще употребляются в жареном виде. Любой растительный жир, который подвергается термической обработке, превращается в крайне вредные вещества, так называемые трансизомеры жирных кислот (ТИЖК) или «молекулы-уроды». Они откладываются в жировых депо, создавая условия для развития атероскрероза и сахарного диабета. К тому же считаются канцерогенами. Именно поэтому жареная пища считается вредной, ведь жарится на масле. Изделия из подсолнечных семечек — козинаки, халва — имеют высокий ГИ из-за добавления сахара и не приносят никакой пользы организму. Масло лучше покупать холодного отжима и ни в коем случае не использовать для жарки, а добавлять в салаты.

Салат оливье, 300 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

«Оливье» не сложный и любимый многими салат. Но из-за обилия ингредиентов, требующих предварительного приготовления, для того, чтобы порадовать семью и гостей таким салатом, придется провести на кухне немало времени. Мы предлагаем уже готовый вариант, одобренный поваром «ВкусВилл». Салат приготовлен из свежих и натуральных продуктов. Без консервантов и усилителей вкуса. Большой объем позволяет разделить порцию на двоих. Гликемический индекс (ГИ)* = 44 Гликемическая нагрузка (ГН)* 100 г продукта = 3 Данные получены расчетным путем для поставщика СЛАВЯНСКАЯ ТРАПЕЗА ООО Продукт относится к категории с низким гликемическим индексом и с низкой гликемической нагрузкой. * средние значения (возможны незначительные отклонения) без смены категории продукта

210 руб / шт 210 210

Выбрать
любимым Выбран
любимым

На мой вкус, самый лучший вариант Оливье, из представленных на полках магазина. Все ингредиенты в равной пропорции. Возможно убрала бы из состава зелень укропа и петрушки.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

белки 6,9 г, жиры 20,1 г, углеводы 5,7 г; 231,3 ккал

Состав: майонез массовая доля жира 50 % (масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода питьевая, сахар, яичный желток, соль пищевая, крахмал картофельный, регулятор кислотности – уксусная кислота), картофель отварной, яйцо куриное пищевое, горошек зелёный консервированный (горошек свежий зелёный мозговых сортов, соль пищевая, вода питьевая), ветчина из мяса птицы (кусковое мясо птицы (филе куриное, вода питьевая, соль пищевая, сахар, мускатный орех, перец чёрный молотый)), морковь столовая отварная, филе куриной грудки отварное, говядина 1-го сорта отварная, огурцы консервированные (огурцы свежие, уксус столовый 9 %, соль пищевая, сахар, гвоздика, чеснок свежий, перец чёрный горошек, вода питьевая), огурцы свежие, укроп свежий, петрушка свежая, соль пищевая, перец чёрный молотый. Продукт производится на предприятии, где используются горчица, злаки, кунжут, орехи, арахис, моллюски, ракообразные, рыба, сельдерей, соя, молоко и продукты их переработки. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: «Оливье» не сложный и любимый многими салат. Но из-за обилия ингредиентов, требующих предварительного приготовления, для того, чтобы порадовать семью и гостей таким салатом, придется провести на кухне немало времени. Мы предлагаем уже готовый вариант, одобренный поваром «ВкусВилл». Салат приготовлен из свежих и натуральных продуктов. Без консервантов и усилителей вкуса. Большой объем позволяет разделить порцию на двоих.
Гликемический индекс (ГИ)* = 44
Гликемическая нагрузка (ГН)* 100 г продукта = 3
Данные получены расчетным путем для поставщика СЛАВЯНСКАЯ ТРАПЕЗА ООО
Продукт относится к категории с низким гликемическим индексом и с низкой гликемической нагрузкой.
* средние значения (возможны незначительные отклонения) без смены категории продукта

Годен: 4 суток
Вес/объем: 300 г

Оливье vs ЗОЖ — What Sonia eats — LiveJournal

В чём провинилась картошка, а также остальные ингредиенты салата-символа Нового года и нездорового питания одновременно. И чем их заменить таким образом, чтобы с минимальными потерями в оригинальном вкусе получить совершенно другое по качеству блюдо.

Свой вариант дам ниже, а сперва анализ по схеме продукт — проблема — альтернативы, которые предлагает интернет:

картошка — высокое содержание крахмала, высокий гликемический индекс (ГИ) — батат/отварной корень сельдерея/отварной корень петрушки/отварная кольраби (тоже все с высоким ГИ)/ цветная капуста (сырая или вареная аль денте).

морковь — высокий ГИ в вареном виде, вкус, как по мне, сомнительный, скорее всего добавляли из-за низкой цены для объема, можно просто опустить.

соленые/маринованные огурцы — очень большое содержание соли, в маринованных плюс сахар — малосольные огурцы, свежие огурцы, свежие + немного соленых.

консервированный горошек — сахар — отварной горошек, стручковая фасоль.

вареная колбаса — животный жир, соль, нитрит натрия, фосфаты и прочие добавки — отварное куриное филе или говядина.

майонез — большое количество растительного жира, в случае промышленного производства чаще всего это вредный жир плюс сахар, консерванты, кислоты и т.д. — заправки на основе йогурта, с горчицей, яичным желтком.

яйца, лук — все ок, не заменяют. Разве что есть нелюбители лука.

Таким образом, мы имеем блюдо, в котором смешиваются углеводы с высоким гликемическим индексом, вызывающие существенный выброс инсулина, с очень жирными продуктами, которые и будут с помощью инсулина быстро и эффективно преобразованы в жировые запасы организма (самых везучих спасает безупречная работа поджелудочной и хороший метаболизм). Понятно, что оливье категорически не вписывается и в принципы раздельного питания. Кроме того, есть мнение, что сочетание растительных и животных жиров тоже не здорово и особенно потолстительно. Плюс промышленные колбасы и майонез, которые давно заняли почетные места в списке самых опасных продуктов.

Что касается альтернативных вариантов, то в большинстве своем они безнадежно далеки по вкусу от оливье, хотя по своему вполне могут быть съедобными.
Лично для меня вкус настоящего оливье настолько дорог, что все эти годы даже не пыталась воспроизвести его диетическую версию, чтобы не разочаровываться. Но теперь рискнула и не пожалела!

Майонез использую домашний, да, он все равно очень жирный и калорийный, но именно в этом случае я лучше съем не тазик оливье, а немного, но настоящего. Конечно, есть вариант низкокалорийного майонеза, но я стараюсь не совмещать мясные и молочные продукты.
Вполне может быть, что хорошей альтернативой стал бы бескалорийный майонез Walden Farms. Я большой поклонник их кленового сиропа (точнее, его бескалорийного суррогата), но майонез не пробовала. Никто не покупал?

Что касается мясного, то отварное мясо для меня — не оливье. Хотя в принципе, это хороший вариант. Беру нежирную покупную ветчину из индейки. Она довольно соленая, это главный её минус, но соль это не самое большое зло, на этот компромисc ради вкуса я согласна. У нас и колбаса продается вареная вроде как диетическая, из говядины с жиром индейки. В ней гораздо меньше жира, чем в стандартной колбасе, но все равно прилично, к тому же какие-то добавки спорные. В общем, я остановилась именно на ветчине.

Вместо картошки — отварной дайкон (20-25 минут, перед варкой очистить и нарезать шайбами 8 мм). Цвет и форма идеальны, вкуса в вареном состоянии практически нет, создает плотность и объем.

Горошек и огурцы я мариную сама, и лук уже вместе с ними, чтобы было вкуснее. Использую минимум соли, яблочный уксус натуральный и стевиозид для баланса вкуса.

Мелко нарезанный лук, отварной зеленый горошек (замороженный бросить в кипяток, снова довести до кипения и варить пять минут), свежие огурцы залить на сутки-трое маринадом (как только остынет, хранить в холодильнике):

300 мл кипятка + 1 ч.л. соли + 1,5 ст.л. ябочного уксуса + стевиозид на кончике ножа.

Это очень малосольно для огурцов, поэтому в салат можно добавить еще хотя бы немного настоящего соленого огурца — для тех, кому это крайне важно. С ним вполне можно предложить этот салат даже вообще далеким от диетического питания людям.

Как и в обычном оливье, форма и размер нарезки того, что идет кубиками (ветчина, огурцы, яйца, дайкон), играет очень важную роль.

Естественно, пропорции не меньшее:

ветчина — 150 г;

дайкон — 150 г;

огурец 200 г;

горошек 100 г;

яйца — 2-3 шт.;

луковица 60 г;

майонез 50 г.

Как видно, половина калорий — именно майонез, но без него не то..

Не скажу, чтобы рискну поставить такое оливье на обычный новогодний стол для всех, но уже испытала на некоторых, они просили только соленый огурец добавить и с ним претензий больше не имели. Для меня и так это полный экстаз.

Как сделать Оливье более полезным и безопасным

Оливье это самый популярный и сытный салат в нашей стране, который давно стал обязательным атрибутом праздничного застолья. Но у салата есть свои достоинства и недостатки, и в некоторых случаях оливье может нанести вред для здоровья человека, передаёт Vzglyad.az.

Польза Оливье

Оливье состоит из ингредиентов, которые достаточно полезны для организма. В классическом варианте приготовления оливье используются такие продукты, как:

Картофель – богат крахмалом, снижающим уровень холестерина.
Яйца – оптимальный источник белка при почти полном отсутствии жиров, необходимы для оптимизации содержания аминокислот в мышцах.
Куриное филе – содержит полезные белки и незначительное количество животного жира также необходимого для нормального развития организма.
Огурцы – свежие включают много витаминов, соленые — помогают восстановить водно-солевой баланс, что особенно актуально в праздничные дни при злоупотреблении алкоголем.

Зеленый горошек – служит источником не животного, а растительного белка.
Морковь – витамин А который способствует укреплению нашего зрения. Как известно, для усвоения бета-каротина, морковь необходимо употреблять вместе с жирами. В комбинации с морковью можно упомянуть о «полезном» свойстве вредного майонеза, который, в данном случае, играет роль жиров.
Овощная часть рецепта насыщает организм витаминами и растительными волокнами, оптимизирующими работу желудка, нежирное мясо птицы и яйца делают блюдо сытным, не провоцируя при этом отложения жиров.

Вред Оливье

1. Нагрузка на поджелудочную железу

К основным недостаткам праздничного блюда можно отнести использование наиболее универсальной и простой заправки — майонеза. К сожалению, нашему организму приходится затрачивать много энергии и времени на его переваривание, что означает весьма немалую нагрузку на желудок. Именно поэтому прямым противопоказанием к употреблению оливье с майонезом являются заболевания поджелудочной железы.

2. Высокий гликемический индекс

Повышеный гликемический индекс продуктов способствует ожирению. В категорию опасных продуктов входит и всеми нами любимый салат Оливье.

Для справки: гликемический индекс – показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс ингредиентов салата Оливье:

Огурец соленый – 15
Горошек консервированный – 35
Майонез – 60
Вареный картофель – 70
Вареная морковь – 85
Если кратко – чем выше гликемический индекс у продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, что ведет к увеличению инсулина. Инсулин – это гормон-накопитель, который оказывает поддержку организму, если вдруг случится голод. Инсулин запасает жир. Если инсулина в организме выше нормы – это не позволяет нам сжигать лишний жир.

3. Салат Оливье провоцирует атеросклероз

Суточная норма холестерина для взрослого здорового человека – 300 мг. В 100 г салата Оливье по классическому рецепту содержится 163 мг холестерина. Но мало кто на праздничком застолье ограничивается одной порцией. Теперь представьте, сколько холестерина идет в организм вместе с оливье и другими блюдами. Напоминаем, что избыток холестерина – это прямой путь к атеросклерозу, что значительно повышает риск инфаркта или инсульта.

Как сделать Оливье более полезным и безопасным

Из написанного выше становится ясно, что оливье состоит из набора вредных и полезных ингредиентов, поэтому самое простое решение как сделать оливье безопасным для здоровья — это заменить вредные ингредиенты на полезные (или хотя бы менее вредные).

Заменяем вредные ингредиенты:

соленые огурцы – на свежие огурцы;
колбасу – на отварное куриное филе;
магазинный майонез – на майонез домашнего приготовления или нежирный натуральный йогурт без добавок;
консервированный зеленый горох — на свежий или замороженный горошек.
Еще раз следует подчеркнуть, что польза или вред салата во многом зависят от конкретного рецепта, перечня ингредиентов и их соотношения.

Vzglyad.az

Читайте актуальные новости и аналитические статьи в Telegram-канале «Vzglyad.az» https://t.me/Vzqlyad

Тэги:

В продолжение темы ГИ: как гликемический индекс зависит от приготовления продуктов | Calorizator.

Недавно мы рассказали вам о гликемическом индексе продуктов, о том какие продукты нас насыщают быстрее, но недолго, а какие — медленнее и позволяют оставаться сытым дольше. Вот эта статья.

Сегодня поговорим о том, как тепловая обработка продукта может изменить гликемический индекс. И почему, казалось бы, один и тот же продукт может быть и полезным и вредным. Обязательно прочитайте первую часть цикла и возвращайтесь сюда, в продолжение.

Calorizator.ru

И начнем мы с определения гликемического индекса и методов его расчета

Как мы говорили в первой статье, ГИ — это показатель способности различных углеводов повышать уровень глюкозы в крови сразу после приема пищи. Чем выше ГИ, тем глюкоза в крови повышается быстрее. Диапазон от 0 до 100, где, например 0 — стевия, которая совсем не повышает уровень сахара и 100 — практически чистая глюкоза, например, сахар.

Медленноусвояемые углеводы имеют пониженный уровень ГИ, легкоусвояемые — повышенный и высокий. Например, вы съели 50 грамм белого хлеба, сахар в крови поднялся на 4 ммоль/л, выпили чашку сладкого чая — реакция та же.

Продукты с высоким ГИ расщепляются до образования глюкозы в организме быстрее, продукты с низким ГИ — постепенно высвобождают глюкозу, расщепляются медленнее, а значит такое питание дольше сохраняет чувство сытости.

Calorizator.ru

Когда сахар в крови резко подскакивает от употребления продуктов с высоким ГИ, так же быстро подскакивает инсулин, который быстро снижает уровень сахара в крови. Если мы едим медленные углеводы с низким уровнем ГИ, то и инсулин также медленно поднимается.

При регулярном употреблении продуктов с высоким гликемическим индексом, инсулин постоянно то резко подскакивает, то резко снижается. В результате может появиться резистентность к инсулину. В результате, организм как бы глохнет, вырабатывая много инсулина.

Это ситуация, при которой клетки и ткани становятся нечувствительны к инсулину, а его уровень всё растёт и растёт, что приводит к ожирению и не только. Сахар задерживается в крови, что может привести к сахарному диабету, воспалительным процессам в организме и ряду болезней, в том числе и к онкологии.

Calorizator.ru

Методы вычисления ГИ продуктов

Значение ГИ продуктов вычисляется путём тестирования. Сначала добровольцы выпивают 50 грамм глюкозы в порошке, после чего у них берут анализы на сахар в течение 2-3 часов каждые 15 минут.

Данные фиксируются и после полного восстановления эксперимент повторяют, но уже вместо глюкозы обследуемый употребляет определённый продукт. Порция продукта рассчитывается таким образом, чтобы в неё входило 50 грамм углеводов.

Добровольцы съедают определённый продукт, а потом через каждые 15 минут на протяжении 2-3 часов у них также берут для анализа кровь на сахар. При сравнении значений инсулина и глюкозы в разных заборах крови устанавливается ГИ продукта.

Первая таблица инсулинового индекса была создана в университете Сиднея. Она включала 38 основных продуктов питания. Сейчас таблица имеет более полный перечень исследованных позиций, расположенных по алфавиту и ее можно найти в интернете или у нас на сайте.

Calorizator.ru

Куда отправляется глюкоза в организме

Нормальным считается уровень глюкозы в крови в диапазоне 70-110 мг/дл. Глюкоза запасается печенью, примерно 70 г, мышцами — около 120 г, и в крови — примерно 20 г. И в печени, и в мышцах, и в крови, уровень глюкозы относительно стабилен. То есть как бы вы не объелись сладким, печень не запасет гликогена более 70 г, то же самое можно сказать и о мышцах и о крови.

Соответственно, все излишки глюкозы отправляются в жировые клетки, превращаясь впоследствии в триглицериды — энергетические запасы организма.

Если у человека нормальная масса тела, то пополнив запасы гликогена в мышцах, печени и крови, излишки организм отправляет в «кладовую» — в жиры. Как только человек потратит гликоген в печени и мышцах, благодаря своей физической активности, только в этом случае он может начать тратить свои «неприкосновенные» запасы. Но есть одно «но»!

Если пища поступает, то организм никогда не будет тратить жиры, он с пищей снова пополнит гликоген в мышцах и печени. А вот, в случае, если пищи не поступит, тогда он неохотно начнет тратить свои «запасы».

Calorizator.ru

Таблицы ГИ продуктов

Как мы уже сказали, данные о гликемическом индексе продуктов сведены в таблицы для удобства пользования. Таблицы разделены на продукты с высоким, средним и низким ГИ. Принято, что у продуктов, имеющих низкий гликемический индекс, он составляет от 0 до 55, со средним — от 56 до 69, с высоким — от 70 и выше.

Calorizator.ru

Приведенные цифры являются усредненными показателями, так как гликемический индекс зависит от множества факторов, у ягод и фруктов, прежде всего, от сортовых особенностей, степени зрелости. У всех продуктов и блюд гликемический индекс может меняться в зависимости от вида и степени термической обработки.

И об этом стоит поговорить отдельно.

Как термическая обработка влияет на ГИ продуктов

При термической обработке продукта, его гликемический индекс может меняться.

Для примера возьмем зеленый горошек.

Он содержит 13,8 г углеводов, из них 4 г сахара, 4,3 г крахмалы и 5,5 г пищевые волокна. Если вы будете есть зеленый горошек в сыром виде, то из него полностью усвоятся сахара, частично усвоится крахмал и лишь пищевые волокна не переварятся в ЖКТ. Если зеленый горошек отварить или запечь, например, в омлете, то из него полностью усвоятся и сахара, и крахмалы, лишь пищевые волокна не переварятся. Получается, пищевая ценность будет иметь разницу примерно в 4 г углеводов или 16 кал на 100 г горошка. Гликемический индекс сырого горошка 40, а отварного или консервированного уже 48.

Calorizator.ru

Состав углеводов пищевых продуктов: моно- и дисахариды, крахмал, пищевые волокна. Чем больше в продукте усвояемых углеводов, тем выше его ГИ. Моносахариды и дисахариды усваиваются быстро и полностью, крахмал частично или полностью, а пищевые волокна не усваиваются.

Соотношение углеводов в разных продуктах разное, соответственно и ведут они себя при термической обработке по-разному. В большинстве своем, разница получается от количества наличия крахмала в составе продукта. Во время нагревания крахмала в воде происходит процесс его желатинизации — разрушается структура крахмала, он превращается в вязкий гель. Помните, что происходит при варке киселя? Чем сильнее желатинируется крахмал, тем легче он гидролизуется под действием амилаз, т.е. фактически при нагревании крахмала мы получаем чистую глюкозу, только с разной скоростью.

Для примера возьмем свеклу.

Свекла сырая имеет гликемический индекс — 30 единиц, когда свекла подвергается термической обработке (запеченная или отварная), то ее ГИ становится уже 65. Молодые листья этого удивительного растения кушают и сейчас. Их ГИ составляет всего 15 единиц.

Calorizator.ru

Мы часто при приготовлении блюд используем морковь. Гликемический индекс сырой моркови — 35 единиц. Отличный и полезный продукт, который пойдет на пользу! Можно приготовить полезный салат из тертой моркови с орешками и сметаной. Но стоит ее отварить и уже ГИ увеличивается до 85 единиц.

Calorizator.ru

А еще интересный пример — это банан. Интересен он тем, что его ГИ отличается от степени его зрелости, даже не от приготовления. Если банан зеленый недозрелый, то его ГИ составляет 35 единиц, у банана средней зрелости — 50-55 единиц, а вот переспелый или печеный банан — 70 единиц. Поэтому, выбирая бананы в магазине, старайтесь брать не перезревшие.

Calorizator.ru

Примеров можно привести много, одной статьи не хватит 🙂 Да и вы сами можете открыть любую таблицу гликемического индекса продуктов и убедиться в этом сами.

Старайтесь не переедать, вести здоровый образ жизни и тогда все будет хорошо!

Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru

Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR

На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:

🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products

🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe

🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories

🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet

👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru

#гликемический индекс #гликемическая нагрузка #ги #уровень глюкозы #глюкоза #диабет #таблица продуктов #польза и вред продуктов #калоризатор #calorizator

Черноглазый горох с высоким содержанием углеводов? | Здоровое питание

Крис Дэниэлс Обновлено 28 ноября 2018 г.

Черноглазый горох, а также другие бобы и бобовые культуры богаты как белком, так и сложными углеводами. Однако может быть неясно, как их питание соответствует вашим общим диетическим потребностям. Черноглазый горох содержит умеренное количество углеводов и имеет низкий гликемический индекс. Вы можете есть черноглазый горох как часть низкоуглеводной диеты или диеты при диабете.

Обзор питания

Одна порция — 1/2 стакана или примерно 85 граммов — черноглазого гороха содержит 70 калорий, без жира, 16 граммов углеводов и 3 грамма белка. Из 16 граммов углеводов 4 грамма состоят из пищевых волокон и 3 грамма — из сахаров. Порция черноглазого горошка обеспечивает вам 5 процентов рекомендуемой нормы потребления углеводов при условии, что вы ведете умеренно активный образ жизни и соблюдаете диету, содержащую 2000 калорий.

Углеводы

Ваше тело расщепляет углеводы на сахара перед их усвоением.Эти сахара, в основном глюкоза, являются основным источником быстрой энергии для вашего тела. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют, чтобы от 45 до 65 процентов ваших калорий приходилось на углеводы. Для диеты на 2000 калорий это может составлять от 200 до 300 граммов углеводов в день. 16 граммов черноглазого горошка делают его источником умеренного, но не высокого уровня углеводов.

Пищевые волокна

Клетчатка — это неперевариваемый материал, который проходит через желудочно-кишечный тракт в неизменном виде.Черноглазый горох содержит углеводы, которые ваш организм не может расщепить. Волокно — это полисахарид — молекула, состоящая из связанных сахаров, — которая помогает выводить из организма отходы и избыток холестерина и сахара в крови. MayoClinic.com рекомендует взрослым мужчинам потреблять 38 граммов клетчатки в день, а взрослым женщинам — 25 граммов. 4 грамма пищевых волокон в порции черноглазого гороха составляют значительный вклад в вашу суточную потребность.

Гликемический индекс

Гликемический индекс показывает, насколько быстро ваше тело переваривает углеводы, содержащиеся в пище, в сахара, которые ваше тело может усвоить. У черноглазого гороха низкий гликемический индекс — 38, по сравнению с 100 для чистой глюкозы, основного сахара в вашем организме. Черноглазый горох содержит в основном сложные углеводы, которые снабжают ваш организм углеводами, необходимыми для получения энергии, без резкого повышения уровня сахара в крови. Высокий уровень сахара в крови способствует изменениям гормонов, которые способствуют накоплению питательных веществ в виде жира. Если уровень сахара в крови постоянно высокий, вы можете набрать вес.

Diet Integration

Черноглазый горох может стать полезным гарниром к обеду или ужину.Обычно вы найдете черноглазый горох сушеный или консервированный. Сушеный горох следует увлажнить, промыть и тушить в кастрюле до готовности. Время приготовления зависит от влажности сушеного горошка. Консервированный горошек промыть и приготовить на медленном огне на медленном огне. Приправа может быть простой — добавить небольшое количество оливкового масла, соли, черного перца и чеснока.

Горох против зеленой фасоли — влияние на здоровье и питание

Введение

В этой статье представлена информация об основных различиях в питании двух представителей семейства бобовых — гороха и стручковой фасоли, а также об их благотворном влиянии на здоровье и рисках.

Классификация

Горох (Pisum sativum) принадлежит к роду Pisum и подсемейству Faboideae .

Зеленая фасоль ( Phaseolus vulgaris) I, , также известная как обыкновенная, французская, стручковая фасоль или фасоль, принадлежит к роду Phaseolus .

И горох, и стручковая фасоль относятся к семейству цветковых растений Fabaceae или Leguminosae , которое известно как семейство бобовых. Соя, нут, арахис, чечевица и люцерна также принадлежат к этому семейству.Это семейство является третьим по величине семейством наземных растений и включает деревья, кустарники, многолетние и однолетние травянистые растения.

Внешний вид

Горох обычно представляет собой небольшие сферические семена, обычно зеленые, или семенные стручки плодов. Стручки длинные, круглые, слегка изогнутые, с гладкой текстурой.

Бобы обыкновенные имеют длину несколько дюймов, округлую или приплюснутую.

Использовать

Горох используется в кулинарии по-разному. Горох можно использовать в качестве гарнира, его можно использовать в супах, салатах, макаронах, омлетах, хумусе, ризотто и многом другом.

Зеленая фасоль также широко используется. Их можно готовить, жарить на гриле, жарить и использовать как таковые или с другими ингредиентами. Также из них готовят запеканки, салаты, гарниры.

Типы и разновидности

Различные виды гороха различаются по размеру и сладости, некоторые созревают раньше, чем другие.

Три основных вида гороха: английский, огородный или лущеный, снежный, сахарный и полевой горох.

Горох английский — их стручки несъедобны, и их нужно извлекать из стручков. Некоторые из разновидностей этого типа: Alaska, Avola, Canoe, Capucigner, Desiree Dwarf, Kelvedon Wonder, Lincoln, Little Marvel, Terrain, Tom Thumb, Wando, Maestro, Green Arrow, Tall Telephone и Misty Shell.

Снежный горошек — плоские сладкие съедобные горшки с мелким горошком. Несколько разновидностей этого типа: Green Beauty, Mammoth Melting Sugar, Golden Sweet, Oregon Giant, Snowbird, Avalanche и Grey Sugar.

Горох сахарный — это нечто среднее между двумя предыдущими типами и очень сладкие съедобные стручки.К этому типу относятся Hurst Green Shaft, Magnolia Blossom Tendril, Cascadia, Sugar Ann, Sugar Bon и Super Sugar Snap.

Два основных типа стручковой фасоли — это стручковая фасоль и стручковая фасоль, которые определяются особенностями их роста. Бобы кустовые сорта произрастают на кустовых растениях ближе к земле. Некоторые сорта кустовой фасоли: Big Kahuna, Purple Queen, Contender, Greencrop, Maxi Dwarf, Blue Lake # 274, Eureka, Jade, Maxibel, Rolande, Derby, Cherokee Wax.

Разновидности полевых бобов растут на растениях, нуждающихся в опорной конструкции, и некоторые из них — Кентукки Блю, Фортекс, Пурпурный король, Полюс гремучей змеи, Эмерите.

Питание

Пищевая ценность представлена для сырого гороха, и сырых зеленых бобов.

Макроэлементы и калории

И горох, и стручковая фасоль не особенно богаты макроэлементами. Однако горох содержит в 2 раза больше углеводов и жиров, и в 3 раза больше белка по сравнению с зеленой фасолью. Горох на 78,9% состоит из воды, а стручковая фасоль на 90,3% состоит из воды, что делает горох более плотным.

Средний размер порции гороха составляет 1 стакан (145 грамм), а средний размер порции зеленых бобов — 10 бобов (55 грамм).

калорий

Горох и стручковая фасоль являются низкокалорийными продуктами .

Стограммовая порция гороха содержит 54 калории, а стограновая порция зеленой фасоли — 20 калорий.

Белки и жиры

300 граммов гороха и стручковой фасоли покрывают 33% и 11% суточной потребности в белке, соответственно. горох считается отличным источником растительного белка.

Оба этих продукта имеют высокое качество белка, так как содержат некоторое количество всех незаменимых аминокислот.

Горох и стручковая фасоль содержат чрезвычайно низких количества жиров. и 300 граммов из них покрывают только 2% и 1% суточной потребности в жирах соответственно.

В этих продуктах отсутствуют холестерин и трансжиры.

Углеводы

300 граммов гороха и стручковой фасоли покрывают 14% и 7% суточной потребности в углеводах соответственно.

Горох содержит в 1,7 раза больше сахара, — в 2,1 раза больше пищевых волокон, и 3.В 6 раз меньше фруктозы по сравнению с зеленой фасолью.

Горох и стручковая фасоль также содержат некоторое количество крахмала.

Витамины

Горох более чем в 3 раза на богаче витаминами C, B1, почти в 3 раза богаче витамином B3 или ниацином. Горох также богаче витаминами A, B2, B6, а также витамином B9 или фолиевой кислотой.

Зеленая фасоль в 3 раза на богаче витамином E и в 2 раза богаче витамином B5. Они богаче витамином К.

В обоих продуктах отсутствуют витамины D и B12.

Сравнение витаминов

Оценка сравнения витаминов основана на количестве витаминов, которым богаче та или иная пища. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

Содержит более Витамин С +227.9%

Содержит более Витамин А + 10,9%

Содержит более Витамин B1 + 224,4%

Содержит более Витамин В2 + 26,9%

Содержит более Витамин B3 + 184,7%

Содержит более Витамин B6 +19. 9%

Содержит более Фолиевая кислота + 97%

Содержит более Витамин Е + 215,4%

Содержит более Витамин B5 + 116,3%

Содержит более Витамин К + 73,4%

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 134% 46% 3% 0% 67% 31% 40% 7% 39% 0% 62% 49% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 41% 42% 9% 0% 21% 24% 14% 14% 33% 0% 108% 25%

Содержит более Витамин С +227.9%

Содержит более Витамин А + 10,9%

Содержит более Витамин B1 + 224,4%

Содержит более Витамин В2 + 26,9%

Содержит более Витамин B3 + 184,7%

Содержит более Витамин B6 +19.9%

Содержит более Фолиевая кислота + 97%

Содержит более Витамин Е + 215,4%

Содержит более Витамин B5 + 116,3%

Содержит более Витамин К + 73,4%

Минералы

Горох — победитель в этой категории. Они содержат в 5 раз на больше цинка, в в 2,8 раза больше фосфора, и в 2,5 раза больше на меди. Горох также богаче железом, калием, магнием.

Зеленые бобы содержат почти в 1,5 раза больше кальция и немного больше натрия.

Сравнение минералов

Оценка сравнения минералов основана на количестве минералов, которыми тот или иной продукт питания богаче. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

Содержит более Железо +42.7%

Содержит более Калий + 15,6%

Содержит более Магний + 32%

Содержит более Медь + 155,1%

Содержит более Цинк + 416,7%

Содержит более Фосфор + 184,2%

Содержит меньше Натрий -16.7%

Содержит более Кальций + 48%

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 56% 8% 22% 24% 59% 34% 47% 1% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 39% 12% 19% 18% 24% 7% 17% 1%

Содержит более Железо +42. 7%

Содержит более Калий + 15,6%

Содержит более Магний + 32%

Содержит более Медь + 155,1%

Содержит более Цинк + 416,7%

Содержит более Фосфор + 184,2%

Содержит меньше Натрий -16.7%

Содержит более Кальций + 48%

Гликемический индекс

И горох, и стручковая фасоль имеют низкие значения гликемического индекса. Среднее значение гликемического индекса гороха составляет 54 (1). Среднее значение гликемического индекса зеленой фасоли составляет 30 (2).

Продукты с низким гликемическим индексом могут улучшить уровень сахара в крови, утилизацию глюкозы, липидный профиль, способность к фибринолизу (предотвращает рост тромбов) и снизить массу тела при диабете 2 типа (3, 4).

Кислотность

Значение pH зеленых бобов составляет 5,60 , что является умеренно кислым (5).

Величина pH консервированного гороха колеблется от 5,6 до 6,5, при этом значение pH составляет от умеренно кислого до слабокислого. Значение pH консервированной зеленой фасоли может быть от 4,9 до 5,5 , что делает их очень кислыми (6).

PRAL или потенциальная почечная кислотная нагрузка показывает, сколько кислоты вырабатывается в организме хозяина из данной пищи. Отрицательное значение PRAL показывает, что пища является основной.

Горох имеет значение PRAL 0,3, что делает его производящим кислоту , , тогда как значение PRAL зеленых бобов составляет -3,3, что делает его производящим основание .

Похудение и диеты

И горох, и стручковая фасоль не богаты питательными веществами, что делает их хорошим выбором для диет для похудания. Зеленая фасоль — лучший выбор для диет с низким содержанием жиров, углеводов, калорий и гликемическим индексом.

Зеленые бобы кето-дружественны, а — нет.Однако небольшое количество гороха можно употреблять во время кето-диеты.

Оба эти продукта можно употреблять во время диеты DASH, Аткинса, средиземноморской диеты.

Зеленая фасоль может быть добавлена в список продуктов во время «круиза» или второй фазы диеты Дюкана, между тем, горох пока не разрешен. Некоторое количество гороха разрешено во время «консолидации» или третьей фазы.

Зеленая фасоль может быть хорошей частью диеты BRAT , тогда как гороха следует избегать.

Воздействие на здоровье

Горох и стручковая фасоль оказывают различное благотворное влияние на здоровье благодаря своим витаминам, минералам, белкам, антиоксидантам, противовоспалительным свойствам, низкому содержанию жиров, калорий и гликемического индекса. Однако у них есть и недостатки.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Некоторые минералы, содержащиеся в горохе, помогают поддерживать нормального, кровяного давления и особенно артериального давления. Они также регулируют баланс жидкости в организме, а влияют на сердечный выброс (7).

Благодаря высокому содержанию клетчатки горох и стручковая фасоль снижают общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП или липопротеинов низкой плотности, а также снижают риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца, и тромбов. Наряду с фитохимическими веществами, другие антиоксиданты, содержащиеся в этих двух, также снижают риск ишемического инсульта (8, 9, 10).

Диабет

Бобовые как продукты с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки помогают улучшить уровень сахара в крови, снизить массу тела, уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, следовательно, улучшают контроль липидов у людей с диабетом 2 типа (11, 12, 13) .

Горох является хорошим источником растительного пищевого белка, и исследования показали, что этот тип белка снижает уровень глюкозы как натощак, так и после еды у людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа (14).

Более высокое потребление белка с пищей связано с более низким риском преддиабета и диабета (15).

Здоровье пищеварительной системы

Пищевые волокна из бобовых могут регулировать пищеварение и абсорбцию, время прохождения , образование стула, функционировать как наполнитель , и увеличивать объем и частоту стула (16, 17).

Пищевые волокна метаболизируются микробиотой кишечника и приводят к образованию SCFAs или короткоцепочечных жирных кислот. SCFAs играют роль в регуляции метаболизма хозяина и иммунной системы (18).

Во время хранения и обработки белки гороха подвергаются реакции, называемой гликозилированием. Потребление этого гороха увеличивает количество автохтонных или аборигенных бактерий хозяина, их метаболическую активность и вышеупомянутые SCFAs (19).

В отличие от гороха, зеленые бобы содержат мало FODMAP (ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов), что делает их хорошим выбором для людей с синдромом раздраженного кишечника и другими функциональными расстройствами кишечника (20). С другой стороны, горох с высоким содержанием FODMAP может вызвать расстройство пищеварения, которое будет описано ниже.

Похудание

Наряду с высоким содержанием пищевых волокон, способствуют насыщению и уменьшают абсорбцию макроэлементов, с низким содержанием жира и низким гликемическим индексом, эти бобы помогают снизить вес или предотвратить ожирение (21).

Из-за того, что горох богат диетическим белком, увеличивает полноту или насыщение и расход энергии на отрицательный энергетический баланс , способствуя лечению ожирения и метаболического синдрома (22, 23).

Здоровье глаз

Эти зеленые бобовые культуры богаты каротиноидами, которые могут способствовать снижению прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты (24). Каротиноиды и витамины-антиоксиданты в некоторой степени защищают сетчатку от окислительного повреждения, вызванного поглощением света (25). Однако результаты неоднозначны, и дальнейшие исследования еще предстоит провести.

Здоровье костей и коагуляция

Растительный белок увеличивает минеральную массу костей и снижает риск остеопоротических переломов (26).

Горох и стручковая фасоль — хорошие источники витамина К, , который играет важную роль в здоровье костей. Дефицит витамина К связан с повышенным риском переломов костей, плохим развитием костей и остеопорозом (27, 28).

Витамин К играет важную роль в свертывании крови, и его дефицит приводит к кровотечениям из-за дефицита витамина К VKDB или у младенцев, одной из причин которых является низкое содержание витамина К в грудном молоке (29).

Гиповитаминоз К также связан с повышенным риском кальцификации сосудов и смертности (30).

Рак

Ингибиторы Боумена-Бирка — это натуральные полезные для здоровья компоненты из гороха, которые достигают толстой кишки в активной форме и обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. Эти ингибиторы протеаз имеют потенциальную химиопротекторную роль на ранних стадиях колоректального рака (31).

Фитохимические танины и сапонины, обнаруженные в бобовых сушеных бобах и горохе, обладают антиоксидантным и противоопухолевым действием, поскольку блокируют прогрессирование рака, метастазируют и формируют новые кровеносные сосуды в раковой ткани (32, 33, 34).

Флавоноиды этих бобовых действуют как антиоксиданты в здоровых тканях и прооксиданты в раковых клетках, вызывают гибель клеток, и подавляют воспаление (35).

Минусы и риски

Горох и стручковая фасоль содержат некоторое количество антинутриентов , соединений, блокирующих усвоение многих важных питательных веществ. Фитиновая кислота подавляет абсорбцию цинка , железа, кальция, магния (36). Лектины препятствуют всасыванию и транспортировке углеводов во время пищеварения и вызывают эпителиальных повреждений (37). Ферментация, замачивание и другие методы приготовления снижают активность антинутриентов (38, 39).

Горох с высоким содержанием FODMAP , короткоцепочечные неабсорбируемые осмотические углеводы, которые подвергаются бактериальной ферментации в тонком кишечнике, увеличивают объем воды в тонком кишечнике и выделяют газ в толстой кишке людей с висцеральной гиперчувствительностью и вызывают или ухудшают функциональные желудочно-кишечные симптомы , такие как спазмы, вздутие живота, метеоризм, диарея (40, 41).

Сводка

Горох богаче витамином C, витаминами B1 , B2, B3 , B6 и B9, цинком, фосфором, медью, железом, калием и магнием.

Горох в два раза богаче клетчаткой и считается также отличным источником диетического белка .

Зеленые бобы богаты витамином E, и K, витамином B5, , кальцием и натрием.

Источники.

Таблица A1. Значения гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL), определенные у субъектов с нормальной толерантностью к глюкозе: 2008
Управление углеводами для улучшения здоровья
https://care.diabetesjournals.org/content/27/8/1866.short
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31374573/
Показатели pH пищевых продуктов и пищевых продуктов
BAM Глава 21A: Экспертиза консервов
https: //www.tandfonline.com / doi / abs / 10.3109 / 078538948064
https://www.mdpi.com/2072-6643/11/5/1155/htm
https://academic.oup.com/jn/article/129/7/1457S/4722591#164255277
https://www.mdpi.com/1420-3049/25/18/4320/htm
https://care.diabetesjournals.org/content/11/2/149.short
https://academic.oup.com/ajcn/article/110/4/891/5543221
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24180564/
Лечение диабета с помощью растительной диеты
https: // академ. oup.com/ajcn/article/109/5/1310/5485439
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33208922/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25535635/
https://www.cell.com/cell-host-microbe/fulltext/S1931-3128(18)30266-X
Обзор пользы гороха (Pisum sativum L.) для здоровья
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3966170/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15797686/
https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23107521/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32648023/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29885291/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/74/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/150/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7760385/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30725668/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32187975/
https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov / 33409597/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/229/
https://pubmed. ncbi.nlm.nih.gov/25061763/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32583791/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27782048/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32059369/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2266880/
https://www.researchgate.net/publication/49965865
https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/256/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34249384/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32965895/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/285/

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Гликемический индекс

Гликемический индекс показывает, насколько быстро пища с высоким содержанием углеводов переваривается в глюкозу и насколько она вызывает повышение уровня глюкозы в крови. Индекс зависит не только от того, являются ли углеводы простыми (сахара) или сложными (крахмалы). В игру вступают многие факторы, в том числе количество клетчатки и жира в пище, насколько она рафинирована, насколько быстро она переваривается, была ли она приготовлена и что еще с ней едят. Столовый сахар и мед имеют высокий гликемический индекс (что означает, что они сильно влияют на уровень сахара в крови). Но также и изюм, кукуруза, горшок алоэ, морковь, белый хлеб, рис быстрого приготовления и самые рафинированные злаки. Хотя яблоки и персики, а также фасоль, грейпфрут и арахис сладкие, они имеют низкий гликемический индекс. Паста получает средний рейтинг, как и овсянка.

Гликемический индекс продукта зависит от ряда факторов. Один из самых важных — насколько сильно переработаны его углеводы. В сильно переработанных углеводах внешний слой отрубей и внутренний зародышевый слой удаляются из исходного ядра зерна, что вызывает более сильные всплески уровня сахара в крови, чем это могло бы произойти с менее переработанными зернами . Цельнозерновые продукты, как правило, имеют более низкий гликемический индекс, чем их аналоги с более высокой степенью переработки. Например, белый рис, который подвергается высокой степени обработки, имеет более высокий гликемический индекс, чем коричневый рис, который подвергается менее высокой переработке.

На то, насколько быстро углеводы в пище повышают уровень сахара в крови, влияет ряд других факторов, в том числе: Содержание клетчатки . Волокно помогает защитить углеводы в пище от немедленного переваривания, поэтому сахара в продуктах, богатых клетчаткой, как правило, медленнее всасываются в кровоток. Спелость . Спелые фрукты или овощи содержат больше сахара, чем все еще зеленые, и, следовательно, имеют более высокий гликемический индекс. Тип крахмала . Тип гранул крахмала в пище влияет на то, как быстро углеводы перевариваются и всасываются в кровоток. Например, крахмал, содержащийся в картофеле, относительно быстро переваривается и всасывается в кровоток. Содержание жира и кислоты . Чем выше содержание жира или кислоты в пище, тем медленнее углеводы превращаются в сахар и всасываются в кровоток. Физическая форма . Мука тонкого помола имеет более высокий гликемический индекс, чем мука более крупного помола.

НИЗКИЙ Гликемический индекс Продукты питания:
МЕНЬШЕ 55

Артишок
<15
Спаржа
<15
Брокколи
<15
Цветная капуста
<15
Сельдерей
<15
Огурец
<15
Баклажаны
<15
Зеленая фасоль
<15
Салат все сорта
<15
Нежирный йогурт с искусственным сахаром
<15
Арахис
<15
Перец все сорта
<15
Горох снежный
<15
Шпинат
<15
Молодой летний сквош
<15
Кабачки
<15
Помидоры
15
Вишня
22
Горох сушеный
22
Слива
24
Грейпфрут
25
Ячмень перловый
25
Персик
28
Консервированные персики, натуральный сок
30
Сушеные абрикосы
31
Соевое молоко
30
Бобы бэби лима, замороженные
32
Молоко обезжиренное
32
Феттучини
32
M&M’s Chocolate Candies, Арахис
32
Нежирный йогурт с сахаром
33
Яблоко
36
Груша
36
Спагетти из цельной пшеницы
37
Томатный суп
38
Морковь вареная
39
Бар Mars Snickers
40
Яблочный сок
41
Спагетти
41
All-Bran
42
Консервы из нута
42
Заварной крем
43
Виноград
43
Апельсин
43
Консервированный суп из чечевицы
44
Консервированная фасоль пинто
45
Макароны
45
Ананасовый сок
46
Банановый хлеб
47
Рис длиннозерный
47
Пропаренный рис
47
Булгур
48
Фасоль консервированная
48
Грейпфрутовый сок
48
Горох зеленый
48
Овсяный хлеб с отрубями
48
Плитка шоколада, 1. 5 унций
49
Овсянка старомодная
49
Сыр тортеллини
50
Нежирное мороженое
50
Фасоль консервированная
52
Киви
52
Апельсиновый сок, не из концентрата
52
Банан
53
Картофельные чипсы
54
Фунтовый торт
54
Специальный K
54
Сладкий картофель
55
Источник: Американский журнал клинического питания , 1995, том 62: 871S
.
СРЕДНИЙ Гликемический индекс Продукты питания: от 55 до 70
Коричневый рис
55
Консервированный фруктовый коктейль
55
Лингвини
55
Печенье овсяное
55
Попкорн
55
Кукуруза сладкая
55
Мюсли
56
Белый рис
56
Апельсиновый сок из замороженного концентрата
57
Пита
57
Консервированные персики, густой сироп
58
Мини измельченные пшеницы
58
Бран Чекс
58
Черничный маффин
59
Маффин с отрубями
60
Пицца сырная
60
Булочка для гамбургера
61
Мороженое
61
Kudos Whole Grain Bars (шоколадная крошка)
61
Свекла
64
Консервы абрикосы, светлый сироп
64
Консервированный суп из черной фасоли
64
Макароны с сыром
64
Изюм
64
Кускус
65
Овсянка быстрого приготовления
65
Хлебцы ржаные
65
Сахар столовый (сахароза)
65
Консервированный суп из зеленого горошка
66
Овсянка быстрого приготовления
66
Ананас
66
Торт с едой ангела
67
Виноградные орехи
67
Разбавители пшеницы с камнями
67
Американский ржаной хлеб
68
Ракушки тако
68
Цельнозерновой хлеб
69
Спасатели
70
Тост мельба
70
Белый хлеб
70

ВЫСОКИЙ Гликемический индекс Продукты питания:
Более 70
Золотой Грэхемс
71
Бублик
72
Чипсы кукурузные
72
Арбуз
72
Мед
73
Кайзер ролл
73
Картофельное пюре
73
Смесь для хлеба
74
Cheerios
74
Пшеничный крем быстрого приготовления
74
Крекеры Graham
74
Пшеница воздушная
74
Пончики
75
Картофель фри
76
Замороженные вафли
76
Всего злаков
76
Вафли ванильные
77
Хлопья с виноградными орехами
80
Мармелад
80
Крендели
81
Рисовые лепешки
82
Рис Криспис
82
Кукуруза Chex
83
Картофельное пюре быстрого приготовления
83
Кукурузные хлопья
84
Картофель печеный
85
Рис Chex
89
Рис растворимый
91
Французский хлеб
95
Пастернак
97

УГЛЕВОДЫ
с высоким гликемическим индексом
УГЛЕВОДЫ
с низким гликемическим индексом
Продукты питания
GI
Продукты питания
GI
Мальтоза
100
Хлеб из непросеянной муки или хлеб с отрубями
50
Глюкоза
100
Цельнозерновой рис
50
Запеченный картофель
95
Горох
50
Очень белый хлеб
95
Крупа цельнозерновая без сахара
50
Картофельное пюре
90
Овсяные хлопья
40
Мед
90
Свежий фруктовый сок (без сахара)
40
Вареная морковь
85
Ржаной хлеб из непросеянной муки
40
Кукурузные хлопья, Попкорн
85
Цельнозерновые макароны
40
Сахар (сахароза)
75
Красная фасоль
40
Белый хлеб
70
Сушеный горох
35
Каша рафинированная с сахаром
70
100% цельнозерновой хлеб из каменной муки
35
Шоколадные плитки
70
Молочные продукты
35
Картофель отварной
70
Фасоль сушеная
30
Печенье
70
Чечевица
30
Кукуруза (кукуруза)
70
Нут
30
Белый рис
70
Макароны из цельнозерновой муки из 100% молотого камня
30
Черный хлеб
65
Свежие фрукты
30
Свекла
65
Варенье фруктовое (без сахара)
25
Бананы
60
Темный шоколад (более 60% какао)
22
Варенье
55
Фруктоза
20
Макароны из цельнозерновой муки
55
Соя
15
Зеленые овощи, помидоры, лимон, грибы
<15

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПО ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМ ГРУППАМ

ФАСОЛИ
запеченная
44
фасоль черная вареная
30
масло сливочное вареное
33
фасоль каннеллини
31
гарбанзо вареные
34
почка вареная
29
почка консервированная
52
чечевица, зеленая, коричневая
30
лима вареная
32
темно-синяя фасоль
38
пинто, вареный
39
чечевица красная вареная
27
соя вареная
16
ХЛЕБ
бублик простой
72
багет
95
круассан
67
темная рожь
76
булочка для гамбургера
61
яблочный маффин
44
маффин с корицей
44
черничный маффин
59
маффин с овсянкой и изюмом
54
лаваш
57
пицца, сыр
60
пумперникель
49
закваска
54
рожь
64

ЗЕРНОВЫЕ
Все отруби
51
Почки отрубей
45
Хлопья отрубей
74
Cheerios
74
Кукуруза Chex
83
Кукурузные хлопья
83
Пшеничное масло
66
Матовые хлопья
55
Грейпенут
67
Жизнь
66
мюсли, натуральные
54
Нутри-грейн
66
овсянка
48
Пшеница воздушная
67
Изюмовые отруби
73
Рис Chex
89
Пшеница дробленая
67
Специальный K
54
Итого
76
ЗЕРНОВЫЕ ЗЕРНА
ячмень
25
белый рис басмати
58
болгарский
48
кускус
65
кукурузная мука
68
просо
71
КРЕКЕРЫ
Грэм
74
рисовые лепешки
80
рожь
68
газировка
72
Разбавители пшеницы
67
крендели
83
крекеры на воде (5)
78
солончаки (3)
74
кукурузные чипсы
71
попкорн (2 чашки)
55
картофельные чипсы
51
арахис
10
НАПИТКИ
яблочный сок
40
колас
65
грейпфрутовый сок
48
апельсиновый сок
46
ананасовый сок
46
gatorade (1 стакан)
78
коктейль из клюквенного сока
52
томатный сок
37
ФРУКТЫ
яблоко
38
абрикосы
57
абрикосы сушеные
35
банан
56
канталопа
65
вишня
22
даты
103
инжир сушеный (3)
61
инжир
35
грейпфрут
25
виноград
46
киви
52
манго
55
оранжевый
43
папайя
58
персик
42
груша
58
ананас
66
сливы
39
чернослив
15
изюм
64
клубника
32
арбуз
72
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
шоколадное молоко
35
заварной крем
43
мороженое, фургон
60
ледяное молоко, фургон
50
обезжиренное молоко
32
соевое молоко
31
замороженный десерт с тофу
115
цельное молоко
30
йогурт, фрукты
36
йогурт, простой
14
ПАСТА
сыр тортеллини
50
фетучини
32
лингвини
50
макароны
46
спаг, отварная 5 мин
33
спаг, отварная 15 мин
44
спаг, прот обогатить
28
вермишель
35
КАРТОФЕЛЬ
картофель фри / чипсы
75
картофель новый вареный
59
картофель красный, запеченный
93
картофельное сладкое
52
картофель белый вареный
63
картофельный белый, пюре
70
батат
54
РИС
Белый рис
70
Цельнозерновой рис
50
Рис растворимый
91
ЗАКУСКИ
плитка шоколада
49
кукурузные чипсы
72
круассан
67
пончик
76
крекеры грэм
74
мармелад
80
Спасатели
70
овсяное печенье
57
пицца, сыр и томат
60
Пицца Хат, высший
33
попкорн легкий микро
55
картофельные чипсы
56
фунтовый торт
54
Бары питания
58
крендели
83
соленые крекеры
74
песочное печенье
64
Сникерс-бар
41
клубничное варенье
51
ванильные вафли
77
Разбавители пшеницы
67
СУПЫ / ОВОЩИ
свекла консервированная
64
суп из черной фасоли
64
морковь, свежая, отварная
49
кукуруза сладкая
56
зеленый горошек, суп
66
горошек зеленый замороженный
47
фасоль лима, замороженная
32
пастернак
97
горох, свежий, отварной
48
гороховый суп с ветчиной
66
томатный суп
38
САХАР
фруктоза
22
мед
62
мальтоза
105
сахар столовый
64
Гликемический индекс
Овощи
картофель рассет
98
белый картофель
70-90
пастернак
95
морковь
85
картофель быстрого приготовления
80
кукуруза / кукурузные хлопья
70-85
Картофель фри маленький
75
брюква
71
свекла
70
картофель с красной кожицей
58
зеленый горошек
51
сладкий картофель
50
помидоры
38
томатный суп
38
нут
36
фасоль лима
36
черная фасоль
30
фасоль
29
чечевица
29
соя
15
зеленые овощи
0-15
Рис и зерна
воздушный рис
95
белый хлеб
95
рисовая паста, 1 стакан
92
рис быстрого приготовления, 1 стакан
87
рисовые лепешки (2)
82
просо
75
кайзер ролл
73
кукурузная лепешка
72
белый рис
70
цельнозерновой хлеб
70
ризотто арборио
69
кукурузная мука (1/3 стакана)
68
ракушки тако (2)
68
рафинированная паста
65
кускус (1/3 стакана)
61
маффин с отрубями
60
коричневый рис
55
попкорн (2 чашки)
55
цельный рис
50
тортеллини, сыр
50
цельнозерновой хлеб
40-50
булгур (1/3 стакана, приготовленный)
48
зерна пшеницы
45
цельнозерновые макароны
45
цельнозерновая рожь
42
пумперникель (1 ломтик)
41
Фрукты
финики (5)
103
изюм
65
инжир сушеный (3)
61
банан
60
манго (1 маленький)
55
киви (1)
52
виноград
50
груши
45
оранжевый
40

яблоко
40
курага
35
инжир
35
клубника
32
персики
30
чернослив (6)
29
грейпфрут
26
сливы
25
вишня
23
свежие абрикосы
20
опунция
7
Сухие завтраки
воздушный рис
95
Рис Chex
89
Cheerios
74
Виноградные орехи
71
Пшеница дробленая
70
Швейцарский музей Museli
67
Правильно
60
Почки отрубей
58
Все отруби
55
Special K (1 чашка)
54
Овсянка (не растворимая)
40
Крекеры и закуски
крендели
83
крекеры на воде (5)
78
солончаки (3)
74
кукурузные чипсы
71
попкорн (2 чашки)
55
картофельные чипсы
51
арахис
10
Сладости
замороженный десерт с тофу
115
ванильные вафли (6)
77
Спасатели (5, мята перечная)
70
тапиока
70
Бар Mars
68
Торт с едой ангела (1 кусок)
67
песочное печенье (2 печенья)
64
фунтовый торт (1 кусок)
54
клубничное варенье (1 ст. )
51
бисквит (1 кусок)
45
мармелад (1 ст. л.)
48
Батончик Twix cookie (59 гр.)
44
мороженое, 2 шарика
36-61
темный шоколад (70% какао)
22
Подсластители
мальтоза
105
глюкоза
100
мед
90
сахароза (столовый сахар)
75
фруктоза
20
нектар агавы (1 ст. л.)
11
Сок и напитки
gatorade (1 стакан)
78
коктейль из клюквенного сока
52
ананасовый сок
48
грейпфрутовый сок
48
апельсиновый сок
46
яблочный сок
40
томатный сок
37
Молочная
сгущенное молоко (1/2 стакана)
61
йогурт
35
обезжиренное молоко (1 стакан)
32
цельное молоко (1 стакан)
27
мороженое
37 61

Некоторые продукты для завтрака могут продлить сытость детей
Гликемический индекс (ГИ) — это система ранжирования питательных веществ, которая измеряет, насколько определенные продукты влияют на уровень сахара в крови. Продукты с низким гликемическим индексом (например, овсяные хлопья и хлопья с отрубями) повышают уровень сахара в крови меньше, чем продукты с более высоким ГИ, такие как белый хлеб и сладкие каши, приготовленные из белой муки. Некоторые эксперты в области здравоохранения утверждают, что употребление в пищу продуктов с низким ГИ может быть эффективным инструментом для предотвращения или лечения ожирения , потому что продукты с низким ГИ более сытны и могут снизить общее суточное потребление калорий. Исследователи из Оксфордского университета Брукса в Англии изучали, как завтрак из продуктов с низким, средним и высоким ГИ влияет на общее потребление калорий.Тридцать семь детей в возрасте от 9 до 12 лет, которые обычно завтракали и обедали в школе, приняли участие в исследовании и были разделены на группы. Каждую неделю группа детей получала один из трех тестовых завтраков в течение трех дней подряд. Три тестовых завтрака включали: 1) завтрак с низким ГИ с выбором хлопьев с отрубями, мюсли, овсянки или цельнозернового хлеба; 2) завтрак с низким ГИ плюс добавленный сахар; и 3) завтрак с высоким ГИ с выбором кукурузных хлопьев, какао-хлопьев, хрустящих рисовых хлопьев или белого хлеба. Все тестовые завтраки также включали молоко и фруктовый сок. Детям было сказано не есть и не пить до обеда, за исключением воды и небольшой порции фруктов. Затем исследователи наблюдали и рассчитали калорий, потребляемых детьми во время обеда.
Тип завтрака, который потребляли дети, существенно повлиял на количество потребляемых ими калорий в обеденное время. Когда дети ели завтраки с низким или низким ГИ плюс сахар, они потребляли меньше калорий по сравнению с тем, когда они ели с высоким ГИ или их типичные домашние завтраки.Хотя завтрак с высоким ГИ был оценен как вкуснее, чем завтраки с низким ГИ, дети быстрее проголодались после завтрака с высоким ГИ и съели больше калорий в обеденное время.
Что это значит для вас: Завтрак с низким ГИ может дольше сохранять удовлетворение детей и может снизить общее количество потребляемых калорий. Продукты с низким ГИ включают продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как хлопья с отрубями, овсяные хлопья, ягоды и яблоки. Если ваш ребенок часто голоден перед обедом, добавление или замена продуктов с низким ГИ на продукты с высоким ГИ в его или ее завтраке может привести к более длительному удовлетворению.Кроме того, если врач вашего ребенка диагностировал у вашего ребенка избыточный вес или ожирение, врач вашего ребенка может посоветовать вам включить в рацион ребенка продукты с низким ГИ, чтобы снизить общее потребление калорий. Если у вас есть вопросы о гликемическом индексе или других аспектах питания вашего ребенка, поговорите с лечащим врачом или диетологом.
Источник: Джанет М. Уоррен, доктор философии; К. Джея К. Генри, доктор философии; Ванесса Симоните, доктор философии; Педиатрия, ноябрь 2003 г.

Фасоль и горох: смесь традиций и хорошего здоровья

Фасоль и горох — прекрасные источники белка и клетчатки.Фактически, чашка фасоли может содержать до 12 граммов клетчатки — почти половину рекомендуемой дневной нормы. Если вы пытаетесь контролировать свой вес, потребляя меньше калорий, клетчатка поможет вам почувствовать себя сытым.

Фасоль и горох от природы содержат мало жира и натрия и полностью не содержат холестерин. У них также низкий гликемический индекс, а это означает, что они не могут повышать уровень сахара в крови так высоко, как некоторые другие продукты, содержащие углеводы.

Фасоль и горох всегда были качественными недорогими продуктами.Вы найдете рецепты фасоли и гороха во всех типах кухни, от изысканной французской до пикантной китайской, а также в рецептах от закусок до десертов.

Оба D.A.S.H. Диета для снижения высокого кровяного давления и средиземноморская диета для снижения риска сердечных заболеваний рекомендуют обильное потребление фасоли и гороха. В рекомендациях по питанию 2005 г. указано, что человек, потребляющий 1800–2000 калорий в день, должен включать 3 чашки вареной фасоли и гороха в неделю.

Если вы не ели фасоль и горох регулярно, постепенно добавляйте их в свой рацион.Поначалу, вероятно, будет достаточно полстакана в день. Вы также можете уменьшить дискомфорт в желудке, замочив сушеные бобы и горох на ночь в холодильнике, а затем слейте воду для замачивания, прежде чем готовить их в пресной воде. Если вы используете консервированную фасоль, слейте воду из банки и разогрейте фасоль и горох в пресной воде.

Суп из черной фасоли «Fall’s A-Comin ‘»

Вот сытный суп из фасоли, который можно приготовить, когда вы заняты другими делами по дому. Остатки хорошо замораживаются для дальнейшего использования.Он также является хорошей начинкой для буррито с сальсой, свежими помидорами, нежирным сыром и салатом. Если суп на ваш вкус слишком густой, добавьте еще бульона или воды.

Состав:

1 фунт сушеной черной фасоли
2 стакана воды
8 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 средних нарезанных луковицы
3 измельченных зубчика чеснока
1 ½ стакана нарезанной моркови
1 ½ стакана нарезанного сельдерея
¾ чайная ложка тмина
1 ½ чайной ложки сушеного орегано
1 ½ стакана вареного коричневого риса

В маленьких мисках для гарнира:

Сметана обезжиренная
Нежирный тертый острый сыр чеддер
Лаймовые дольки
Мясная сальса

Инструкции:

Промойте бобы и удалите косточки, обесцвеченные или сморщенные бобы. Поместите в большую кастрюлю с крышкой и замочите на ночь в холодильнике в достаточном количестве воды, чтобы накрыть крышкой.
Когда все будет готово, слейте воду с фасоли и замените свежей водой и куриным бульоном. Довести до кипения и тушить 45 минут. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Варить на медленном огне около 1 часа или пока фасоль не станет мягкой.
Выложите 2 стакана смеси бобов и взбейте их в блендере. Верните протертую смесь в кастрюлю.
Добавьте специи и рис и продолжайте готовить еще 20 минут.
Разлейте по отдельным мискам для сервировки. Сверху выложите гарниры.

На 10 порций.

Информация о питании (без гарниров) :
Калорийность: 257, углеводы: 48 грамм, белок: 15 грамм, жир: 1 грамм, натрий: 482 миллиграмма, холестерин: 0 миллиграммов, клетчатка: 9 грамм

Информация о питании для каждого гарнира:
30 грамм обезжиренного чеддера:
калорий: 90, углеводов: 1 грамм, белков: 7 грамм, жиров: 6 грамм, натрия: 240 миллиграммов, холестерина: 20 миллиграммов, клетчатки : 0 грамм

2 столовые ложки обезжиренной сметаны:
калорий: 29, углеводов: 5 г, белков: 1. 5 граммов, жир: менее 1 грамма, натрий: 23 миллиграмма, холестерин: 3 миллиграмма, клетчатка: 0 граммов

Выжимка сока лайма: Бесплатное питание

2 столовых ложки сальсы с кусочками:
Калорий: 10, Углеводы: 3 грамма, Белки: 0 граммов, Жиры: 0 граммов, Натрий: 230 миллиграммов, Холестерин: 0 миллиграммов, Клетчатка: 0 миллиграммов

Изменение правил Whole30: горох совместим

Мелисса Урбан

Я всегда смотрю на правила программы Whole30 против последних научных достижений и на наш постоянно растущий объем клинических данных, полученных от людей, завершивших программу.Правила Whole30 были впервые предложены в письменной форме в июле 2009 года. С тех пор они не претерпели значительных изменений, поскольку основы программы по-прежнему прочно поддерживаются как наукой, так и клиническим опытом.

Тем не менее, мы иногда переоцениваем определенные продукты питания или категории продуктов питания на основе новой информации. Мы включили в программу белый картофель в 2014 году, исключили магазинные чипсы в 2017 году и недавно сделали исключение для фруктовых и растительных экстрактов на спиртовой основе.

Изменение правил — ОГРОМНАЯ сделка, но для меня важно быть готовым переоценить.Исследования постоянно развиваются, и если мы сможем включить некоторые вещи в программу, но при этом дать вам те же результаты, которые изменят вашу жизнь, я полностью за это.

Сегодня, я рад сообщить, вы получаете что-то обратно ВНУТРИ! К сожалению, это не красное вино или сыр — у нас все еще более чем достаточно доказательств в поддержку отказа от алкоголя и большинства видов молочных продуктов для нашей программы. Нет, сегодняшнее изменение правил Whole30 — это… горох.

Не так увлекательно, как сыр.

Peas, пожалуйста.

Вместе с группой консультантов MD и RD я изучал правило «без бобовых».Бобовые (без сои и арахиса), как правило, наименее проблематичны из продуктов, которые мы исключаем из Whole30, поэтому они указаны первыми в нашем графике повторного введения. Хотя многие люди Whole30 ’все еще сообщают о расстройствах пищеварения и других проблемах при повторном введении, они, как правило, менее эффективны, чем, скажем, злаки с глютеном или молочные продукты, особенно если их замочить перед приготовлением. Устранение на короткие 30 дней, а затем осторожное повторное введение — все еще самый эффективный способ узнать, как разные виды бобовых работают на вас.(А если они действительно работают, продолжайте есть их! Это ваша свобода еды.)

Это подводит меня к гороху. Хотя с ботанической точки зрения это бобовое растение, на протяжении многих лет я редко видел, чтобы горох представлял проблемы при повторном интродукции. (Честно говоря, я не могу придумать ни одного анекдота, хотя я знаю, что статистически горох не может работать для 100% людей.) Большинство сортов гороха содержат меньше FODMAP и фитатов, чем другие формы бобовых, и считается, что гороховый белок Гипоаллергенный источник протеина, созданный врачами функциональной медицины. PLUS, сахарный орех и снежный горошек (вместе со стручковой фасолью) с самого начала были исключением из правила без бобовых.

На основании этой переоценки мы возвращаем все сорта зеленого, желтого и колотого гороха в программу Whole30. На данный момент исключение из официальных правил программы Whole30 будет гласить:

Определенные бобовые Зеленая фасоль и большая часть гороха (включая сахарный горох, снежный горошек, зеленый горошек, желтый горошек и колотый горох) разрешены.

Консенсус

В это решение была включена консультативная группа, состоящая из докторов медицинских наук, RD и врачей функциональной медицины, которые знакомы как с последними исследованиями, так и с клиническими данными о горохе.В эту группу входили Дэвид Перлмуттер, доктор медицины; Франк Липман, доктор медицины; Д-р Майкл Рушио, Крис Крессер, Лос-Анджелес; и Стефани Гройнке, сертифицированный диетолог Whole30.

Стефани говорит: «Гороховый протеин часто используется поставщиками функциональной медицины, поскольку он щадящий даже для чувствительных пациентов, например, с проблемами желудочно-кишечного тракта или множеством аллергий / непереносимости. Зеленый горошек обычно не вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта, в отличие от других видов бобовых. Уровни антинутриентов в горохе, как правило, ниже, чем в других бобовых, а в вареном горохе, как его часто подают, меньше, чем в сыром.Я также не вижу проблем с размером порции около 1/2 чашки даже для чувствительных групп населения ».

Я также хотел бы поблагодарить Марка Сиссона, который однажды воскресным днем провел со мной по телефону, чтобы обсудить это. У Марка больше, чем у кого-либо, опыта с точки зрения клинического опыта, он наблюдал, как миллионы людей придерживаются диеты Primal за последние десять с лишним лет, и видел, как они реагируют на определенные продукты, такие как бобы и горох, и он на 100% согласен с этим решением.

Больше разнообразия в ваших «овощах»

В наши онлайн-ресурсы уже внесены исправления, в том числе в наш «Могу ли я съесть?» руководство.Наши тренеры и партнеры Whole30 Approved были заранее уведомлены об этом, чтобы помочь нам подготовиться к общению. Будьте готовы увидеть этикетки Whole30 Approved на продуктах партнеров, таких как супы или замороженные блюда, содержащие горох! Наш вкус расширяется, что может быть интересно вам и вашим детям.

Как всегда, спасибо за вашу поддержку. Моя команда упорно работает над тем, чтобы программа была максимально эффективной, при этом оставаясь в курсе последних научных достижений и клинических данных. Правила не всегда легко установить или поддерживать, но мы убеждены, что это небольшое, но важное изменение — правильное решение.Теперь передайте горох (и не забудьте топленое масло)!

XO Melissa

Что происходит с вашим телом, когда вы едите консервированный нут — ешьте это не то

Есть ли нут из консервной банки, чем есть нут, который вы пропитали самостоятельно? Быстрый ответ: нет. Пищевая ценность очень похожа, за исключением, возможно, небольшого увеличения натрия из-за процесса консервирования нута. Так что, если вы регулярно едите консервированный нут и готовите из него блюда дома, не волнуйтесь — вы не теряете никакой питательной ценности.

На самом деле, многие зарегистрированные диетологи говорят, что если вы регулярно едите консервированный нут, ваше тело действительно получит множество преимуществ для здоровья. Между растительным белком, клетчаткой и даже сложными углеводами, содержащимися в этих крошечных бобовых, включение нута в ваш рацион в конечном итоге является хорошим шагом для здоровья.

«Консервированный нут — удобная пища, обеспечивающая отличное питание, — говорит зарегистрированный диетолог и врач MyNetDiary Бренда Браслоу. 1/2 стакана нута содержит 134 калории и 7 граммов белка, что эквивалентно 30 граммам мяса.Белок, одно из трех основных питательных веществ, содержится в каждой клетке организма ».

Вот что происходит с вашим телом, когда вы регулярно едите консервированный нут. Чтобы получить еще больше советов по приготовлению, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Shutterstock

«Нут, также известный как бобы гарбанзо, полон пищевых волокон и белков растительного происхождения», — говорит Маккензи Берджесс, RDN и разработчик рецептов в Chealend Choices. «Эта мощная комбинация замедляет пищеварение и позволяет нам дольше чувствовать сытость.Проявите творческий подход и попробуйте добавить нут в чаши для зерна, смешать с соусом или добавить во фритюрницу, чтобы получить хрустящий нут за считанные минуты ».

Секретная формула, позволяющая всегда чувствовать сытость, по мнению диетолога.

Shutterstock

«Нут — хороший вариант для того, чтобы есть больше растительного белка! С 7 граммами белка на 1/2 стакана плюс 4 грамма клетчатки, нут может помочь вам чувствовать себя более удовлетворенным во время еды», — говорит Эми Гудсон, MS , RD, CSSD, LD, автор книги The Sports Nutrition Playbook и владелец RD Career Jumpstart.«Добавление нута в зерновые блюда и салаты — отличный способ повысить фактор сытости, а жареный нут может быть хрустящей и богатой питательными веществами закуской».

Получите еще больше советов по здоровому питанию прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку !

Shutterstock

«[A] 1/2 стакана нута предлагает широкий ассортимент витаминов и минералов, включая 35% дневной нормы фолиевой кислоты, 32% дневной нормы меди и 37% дневной нормы марганца», — говорит Браслоу. « Если вас беспокоит содержание натрия, просто промойте фасоль под проточной водой перед едой, чтобы удалить часть натрия. Промывка также предлагает бонус в виде удаления некоторых газообразующих агентов ».

Вот 25 продуктов с высоким содержанием натрия, которых следует остерегаться.

Shutterstock

«Комбинация белка и клетчатки в нуте может дольше сохранять у потребителя чувство сытости, что может уменьшить переедание и, в конечном итоге, потерю веса», — сказала Триста Бест, MPH, RD, LD, с добавками Balance One. «Считается, что качество белка, содержащегося в нуте, выше, чем в других бобовых. Добавление нута в свой рацион может помочь снизить уровень сахара в крови и значительно упростить его регулирование.Это связано с клетчаткой и белком, а также с тем фактом, что нут является продуктом с низким гликемическим индексом ».

Shutterstock

«Нут также полезен для здоровья сердца и может помочь снизить уровень холестерина», — говорит Лиза Р. Янг, доктор философии, RDN и автор книг « finally Full, finally Slim ». «Их можно использовать по-разному, включая соусы (подумайте о хумусе!), Тушеные блюда, жаркое и даже салаты. Консервированный нут от природы содержит много натрия, поэтому, если вы используете консервированный нут, лучше промыть его водой перед употреблением. . Промывка водой действительно удаляет много соли ».

Вот еще 17 продуктов, снижающих уровень холестерина.

Shutterstock

«Консервированный и сушеный нут состоит из крахмала, называемого амилозой, который медленно переваривается», — говорит Шеннон Генри, доктор медицинских наук, клиника EZ Care Clinic. «Кроме того, у них низкий гликемический индекс, что означает, что организм будет медленно их переваривать и поглощать. Оба эти свойства помогают держать уровень сахара в крови и уровень инсулина под контролем».

Shutterstock

«[Употребление консервированного нута] позволяет вашему телу получать широкий спектр отличных и сбалансированных питательных веществ из растительных источников белка с низким содержанием жира, которые помогут вам почувствовать себя сытым, укрепят здоровье кишечника и помогут очистить от холестерина ЛПНП. из вашего тела из-за клетчатки », — говорит Риччи-Ли Хотц, MS, RDN в A Taste of Health и эксперт по тестированию.com.

Работает на настоящей еде / Unsplash

«Нут — отличный источник клетчатки», — говорит Джейми Фейт, магистр наук, доктор медицинских наук и эксперт Testing.com. «Употребление в пищу клетчатки помогает снизить уровень холестерина, глюкозы в крови, помочь вашему телу чувствовать себя сытым, и могут помочь в снижении веса. Нут также является отличной пищей для бактерий в нашем кишечнике, которые поддерживают наше здоровье».

«Клетчатка, содержащаяся в нуте, не только помогает нам сытно и поддерживает здоровый вес, но также помогает снизить уровень холестерина и улучшает пищеварение», — говорит Меган Берд, доктор медицинских наук, из The Oregon Dietitian.

«При покупке консервированного нута выбирайте вариант с низким содержанием натрия или тщательно промывайте нут, чтобы свести к минимуму потребление натрия при употреблении консервированных продуктов, поскольку натрий может увеличить риск высокого кровяного давления при чрезмерном потреблении», — говорит Хотц.

Похоже, пора есть консервированный нут! Вот 25 полезных рецептов из нута, которые помогут похудеть.

Картофельная диета: высокий гликемический индекс или нет?

Почему картофель может быть именно тем, что нужно вашей собаке.

Родители домашних животных склонны игнорировать картофельную диету, потому что считается, что она имеет высокий гликемический индекс. Но так ли это на самом деле, или этот маленький овощ был неправильно маркирован, и может ли он стать идеальным вариантом для беззерновой диеты с ограниченным количеством ингредиентов?

Давайте начнем с обзора гликемического индекса.

Гликемический индекс измеряет, насколько быстро отдельные ингредиенты превращаются в сахар в крови после употребления. Индекс основан на шкале от 0 до 100, где 100 является самым высоким.

Чтобы лучше понять масштабы, представьте себе ложку сахара — это будет максимальное значение по шкале, равное 100. Белый хлеб также имеет высокий гликемический индекс 99. Картофель, когда он приготовлен и горячий, имеет значение 80. Однако, после охлаждения картофеля , изменения в структуре крахмала резко снизят гликемическое значение .

Хотя охлажденный картофель находится на шкале 40, это не означает, что весь рацион будет иметь одинаковый индекс, потому что картофель — не единственный ингредиент в рационе.Самый полный способ измерить гликемические свойства диеты — это измерить гликемическую нагрузку . Он учитывает всю диету, а не измеряет один единственный ингредиент. Вы получаете полностью сбалансированную диету, включающую белки, клетчатку, жиры и картофель.

Например, гликемическая нагрузка у FirstMate Pacific Ocean Fish Original составляет всего 14 , что очень мало!

Все, что составляет 20 и ниже, считается низким гликемическим индексом, и, поскольку наши продукты FirstMate без зерна находятся в этом диапазоне, они относятся к диетам с низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс горошек консервированный: Горох, зеленый — Гликемический индекс (ГИ) продукта

польза и вред, калорийность гороха на 100 грамм, можно ли есть при похудении

Состав

Пищевая ценность и калорийность

Чем полезен?

Противопоказания

Правила употребления

При похудении

Кормящей маме

С какого возраста давать ребенку?

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Польза и вред

Каков консервированный горошек на вкус

Как это есть

Как и сколько хранить

Любопытные факты

Консервированный горошек гликемический. Ги орехов и семечек

Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия

Хлеб и хлебобулочные изделия

Сахар, крахмал и кондитерские изделия

Молоко и молочные продукты

Мясные блюда

Морепродукты

Овощи, картофель, грибы, овощные консервы

Бахчевые, фрукты, плоды, их соки, компоты, варенье

Сухофрукты

Орехи

Готовые завтраки

Готовые соусы и приправы

Напитки безалкогольные

Напитки алкогольные

Продукты с низким ГИ усмиряют аппетит

Отзывы и комментарии

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс орехов

Гликемический индекс семечек

Читайте также…

Салат оливье, 300 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Оливье vs ЗОЖ — What Sonia eats — LiveJournal

Как сделать Оливье более полезным и безопасным

В продолжение темы ГИ: как гликемический индекс зависит от приготовления продуктов | Calorizator.

И начнем мы с определения гликемического индекса и методов его расчета

Методы вычисления ГИ продуктов

Куда отправляется глюкоза в организме

Как термическая обработка влияет на ГИ продуктов

Черноглазый горох с высоким содержанием углеводов? | Здоровое питание

Обзор питания

Углеводы

Пищевые волокна

Гликемический индекс

Diet Integration

Горох против зеленой фасоли — влияние на здоровье и питание

Введение

Классификация

Внешний вид

Использовать

Типы и разновидности

Питание

Макроэлементы и калории

калорий

Белки и жиры

Углеводы

Витамины

Сравнение витаминов

Минералы

Сравнение минералов

Гликемический индекс

Кислотность

Похудение и диеты

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Диабет

Здоровье пищеварительной системы

Похудание

Здоровье глаз

Здоровье костей и коагуляция

Рак

Минусы и риски