Содержание

Белые грибы: калорийность, польза и вред

Белые грибы, которые принадлежат к роду Боровиков, являются очень ценным продуктом. Они растут как в Америке, так и в Европе. Польза и вред белых грибов обсуждаются многими диетологами и врачами.


Вернуться к содержанию

Общие сведения

Белые грибы очень полезны. Они растут в березовых, дубовых, еловых, сосновых лесах. Встречаются даже в Ливане, Сирии, Китае и Японии, Монголии и Турции. Некоторых лесов они сторонятся, например, ольховых и осиновых.

В еловых либо сосновых лесах шляпки грибов более темные, а в березовых — более светлые.

Единственная страна, где они не растут, — это Австралия. Очень распространены в России, где встречаются группами неподалеку от сыроежек, лисичек.

Пищевая ценность составляет 3,7 г белков на 100 г продукта.


Вернуться к содержанию

Состав

Белые грибы относят к первой категории. В состав входит немало полезных веществ, например, рибофлавин, который отвечает за нормальную работу щитовидной железы, а также за общее здоровье организма, рост волос, ногтей. Здесь же и алкалоид герцедин. Его используют в процессе лечения стенокардии. В составе белых грибов много гликогена, который еще называют «животным крахмалом», а также углеводов и белков. Пользы от них гораздо больше, нежели вреда.

В состав этих грибов также входят фосфаты и калийные соли, минералы. Около 90% всей массы приходится на воду. Питательность продукта небольшая, потому что белок, который он содержит, довольно сложно переваривается организмом. В составе белых грибов есть также алкалоид черепник, польза которого состоит в том, что человек ощущает прилив сил.

Пищевая ценность белого гриба: на 100 г продукта приходится 3,7 г жиров.

Варим суп из белых грибов

Калорийность

Калорийность белых грибов составляет 34 ккал. Энергетическая ценность не слишком большая, она не превышает 100 кДж/100г. Пищевая ценность составляет 1,1 г углеводов на 100 г деликатеса. В процессе их обработки они не становятся темнее, поэтому зачастую их добавляют в суп. Подобный бульон имеет в 7 раз большую калорийность, чем мясной.

Пищевая ценность

Пищевая ценность продукта В 100 граммах есть 1,7 г жиров и чуть более 1 г углеводов. Содержание белка — чуть более 3,5 г. Около 90 г составляет вода. Также есть дисахариды и насыщенные жирные кислоты.


Вернуться к содержанию

Ядовитый двойник

Многие людям нравится собирать в лесах белые грибы. Однако будьте внимательны: на них очень похожи ядовитые желчные грибы. Главное их отличие — это слой под шляпкой, который имеет грязно-розовый цвет. Их мякоть горькая, а рисунок на ножке темно-сетчатый.


Вернуться к содержанию

Польза

Польза этого продукта известна каждому кулинару. Он неприхотлив, абсолютно безопасен для каждого человека. Из него можно приготовить вкусные салаты, очень питательные супы, а также вкуснейшие соусы. Калорийность таких блюд будет не слишком большая, поэтому их можно употреблять и во время диеты. В продукте всего 34 ккал.

Главная их ценность — это отличные вкусовые свойства. Они очень полезны для тех, у кого есть проблемы с желудком.

Польза грибов объясняется не только питательными качествами.

Данный продукт применяется в фармацевтике. Белые грибы очень полезны для тех, кто страдает мастопатией, их используют, чтобы вылечить онкологические заболевания. У них есть ярко выраженные противоопухолевые свойства. Использование полезно тем, что они лечат стенокардию и серьезные обморожения. Также гриб используются для лечения больных, пораженных палочкой Коха.

Белый гриб обладает рядом лечебных свойств. В сушеном виде он является отличной профилактикой рака. Необходимо растолочь продукт до порошкообразного состояния, а затем ежедневно есть по 1 ложке — отличное лечение онкологических заболеваний. Также его рекомендуется употреблять сердечникам.

Белые грибы активно помогают при обморожениях. Сначала их нужно провялить на воздухе, затем сделать водную вытяжку, после чего смазать участки кожи, которые были поражены. Лечебные свойства позволят быстро ликвидировать последствия обморожения.


Вернуться к содержанию

Вред

Вред белых грибов допустим только из-за человеческой деятельности. Они способны впитывать как тяжелые металлы, так и токсичные вещества, источниками которых являются промышленные предприятия. Если неправильно их хранить, то они способны нанести вред организму, вызывая нарушение пищеварительного процесса.

Белыми грибами могут легко отравиться дети. В продукте содержится хитин, который довольно сложно усваивается подрастающим организмом. Получается, что данный представитель грибного царства может легко стать причиной расстройства желудка.

Белые грибы могут стать причиной расстройства желудка у детей

Если наступило отравление этими грибами, то следует промыть желудок. Если возникают осложнения, то стоит незамедлительно вызвать скорую. Белые грибы очень полезные, но усваиваются очень тяжело. Вред гриба минимален при правильном употреблении и отравление происходит данным видом происходит довольно редко.

Белые грибы. Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства белых грибов

Белый гриб часто называют королем среди других грибов. Его безупречный вид и прекрасные вкусовые качества не оставляют равнодушным практически никого

Описание

     Белый гриб – гриб из рода Боровиков, он считается самым популярным и одним из лучших по своим вкусовым качествам грибом. Белый гриб широко распространен на всех материках, кроме Антарктиды и Австралии. К основным районам его распространения относят большинство стран Европы, Сибирь, Северную и Центральную Америку, Северную и Южную Африку, страны Ближнего Востока, некоторые регионы Азии, а также Монголию, Китай и Японию. Белые грибы, как и многие другие виды грибов не культивируются по причине нерентабельности этого процесса. Белый гриб является наиболее лакомым грибом для грибников из стран Восточной Европы и Азии. После Второй Мировой войны в странах Западной Европы процесс сбора грибов также приобрел популярность.

Белые грибы используют как в свежем (вареными, тушенными, жареными и очень редко в сыром виде), так и в сушёном и маринованном видах. Сушеные грибы измельчают и в виде порошка добавляют в различные блюда. Из грибов также готовят супы и различные соусы и заправки к блюдам.

Состав

В 100 г белых грибов содержится:

Витамины:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

Калорийность

В 100 г белых грибов в среднем содержится около 30 ккал.

Полезные свойства белых грибов

Белые грибы обладают рядом полезных качеств. Белый гриб кроме вкусовых качеств, славится своей способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков, превосходя в этом отношении мясные бульоны.

Благодаря содержанию большого количества серы и полисахаридов белые грибы помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Он также обладает противоинфекционными, ранозаживляющими, противоопухолевыми и тонизирующими свойствами.

Входящий в состав белых грибов эфир лецитин, препятствует отложениям холестерина на стенках сосудов, что делает его полезным при атеросклерозе и малокровии. А содержащаяйся в грибах аминокислота эрготионеин поддерживает процессы обновления клеток и поэтому особенно полезна для глаз, почек, печени и костного мозга.

Также в белых грибах содержится много β-глюкана. Этот не усваиваемый углевод является сильным антиоксидантом и оказывает сильнейшее воздействие на иммунную систему, создавая защиту от вирусов, бактерий, грибков и канцерогенов. Кроме того, в состав белых грибов входит ряд ферментов, способствующих расщеплению клетчатки, жиров и гликогена.

Грибы – отличный источник полезных белков, но содержащийся в свежеприготовленных грибах хитин значительно усложняет процесс их усвоения. Поэтому рекомендуют использовать в пищу предварительно высушенные грибы, в таком случае усваивается до 80 % содержащихся в них белков.

Осторожно!

Известно, что грибы, а в их числе и белые, являются наиболее сильными природными сорбентами, впитывая в себя огромные количества токсичных веществ, среди которых радиоактивный цезий, стронций, кадмий, ртуть и свинец. Поэтому грибы собранные недалеко от оживленных трасс или в промышленных районах принесут не пользу, а только вред Вашему здоровью.

Не рекомендуется употреблять в пищу грибы маленьким детям. До 12-14 лет пищеварительная система ребенка практически не в состоянии справиться с хитиновой оболочкой гриба, так как в его организме не вырабатываются в достаточных количествах все необходимые для переваривания ферменты.

 

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Сушеные грибы - калорийность, польза сушеных грибов

Сушеные грибы являются одной из самых популярных заготовок на зиму. Их разрезают, сушат, а потом нанизывают на нить, в течение зимы добавляя в разные блюда. Они обладают повышенной калорийностью и содержанием белка, хранятся в течение 1-2 лет.

Виды грибов для сушки

Если сезон выдался грибным, то можно запасти много грибов, которые в сушеном виде хранятся 1-2 года. Для засушки подходят такие виды:

  • Обыкновенная лисичка.
  • Белый гриб, относящийся к трубчатым видам.
  • Подберозовик и подосиновик, маслята и моховики, сморчки, последние можно употреблять в пищу через 3 мес. после сушки.

Чаще всего грибы сушат в духовке, раскладывая их на металлические решетки. Дверцу духовки приоткрывают, чтобы воздух циркулировал, а грибы не прели. В течение 8 ч. при температуре +60 °C грибы доходят до нужной кондиции. Также можно сушить на солнце, выкладывая их на противень и выставляя на улицу.

Совет! Грибы, относящиеся к пластинчатым видам, обладают характерной горечью. Если горечь не смущает, то можно сушить опенки, подвишенники и благородные шампиньоны. Горечь отлично оттеняет вкус супа или рагу.

Состав

Грибы часто называют растительным мясом, ведь в них содержится много растительного белка. Но сушеные грибы по пищевой ценности и сытности уступают свежим. В сушеном продукте содержатся такие полезные вещества:

  • Витамины: А, В1, В2, РР, С. Содержание витамина В не уступает зерновым культурам, а содержание витамина РР приравнивается к животной печени.
  • Микроэлементы: магний, фосфор, калий, медь, цинк.
  • В грибах сушеных сохраняется высокая концентрация растительного белка, хотя он и усваивается хуже, чем животный белок. 1 кг сушеных грибов по содержанию протеина в 2 раза превосходит говядину.

Важно! Калорийность грибов в сушеном виде выше, чем у свежих. Это обусловлено тем, что в составе гриба содержится более 90% воды, которая испаряется в процессе сушки.

Полезные свойства

Полезные свойства грибов в сухом виде напрямую зависят от их вида:

  • В белом грибе содержится около 22 вида аминокислот, необходимых для хорошего метаболизма, кроветворения и работы желудка.
  • В составе всех грибов есть жирные вещества, которые организм человека усваивает полностью. Это очень важно, ведь сушеные грибы являются одним из элементов меню людей, придерживающихся сыроедения и вегетарианства.
  • Осенние опята в сушеном виде применяются при запорах, как слабительное растительное средство.
  • Вешенки обладают такими свойствами, как противораковое и противовирусное.

Совет! Грибной бульон очень сытный, а его питательность превосходит и овощные, и мясные навары.

Вред продукта

Сухие грибы очень медленно и не полностью усваиваются организмом из-за того, что клетчатка в них насыщена хинином. Последний не переваривается желудком, препятствуя поступлению желудочных соков к пище. Плохая усвояемость любых грибов дополнительно обусловлена содержанием труднорастворимого белка.

Совет! Сушеные грибы – капризный продукт, ведь для их приготовления подходят грибы не всех сортов. Перед сушкой свежесобранные грибы проверяют на наличие червячков, гнили, повреждений и вялости. Может произойти так, что целое ведро собранных грибов не будет пригодным для сушки.

Диетологи и врачи признали грибы трудноусвояемой пищей, которая рекомендована только для здоровых людей. Не стоит давать большое количество блюд на основе сушеных грибов детям до 3 лет и пожилым людям, также не рекомендуется сочетать грибы с тяжелой пищей, такой как мясо, рыба, легкие углеводы.

Совет! Грибы быстро хватают атмосферную влагу, поэтому их хранят в сухих помещениях в мешочках из натуральных тканей.

Сушеные грибы в кулинарии

Этот продукт — традиционный ингредиент славянской кухни, и его можно добавлять в любые блюда. Из сушеных грибов готовят подливки и соусы, супы, тушеные овощи и рагу. Редко грибы в сухом виде подают, как отдельное блюдо, и чаще используют в качестве приправы.

Гастрономический совет! Сушеные грибы отлично сочетаются с разными солеными сырами, сметаной и зеленью, сливочным маслом, луком. В качестве приправы сушеные грибы можно добавлять к свинине или нежирной курятине, класть их в любой суп, начинку для вареников или пирогов.

Грибы бжу калорийность на 100 грамм

Данный справочник содержит сведения о продуктах питания и готовых блюд. Также вы можете узнать полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Сегодня на прилавках магазинов грибы продаются круглый год, так как различные сорта выращивают в тепличных условиях. Их подразделяют на лесные, полевые, луговые и искуственновыращенные. Калорийность зависит от вида гриба и способа его приготовления. Несмотря на то что этот продукт считается очень питательным и полезным для организма человека, при неправильном сборе и чрезмерном употреблении грибами можно сильно отравиться.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. " Читать подробнее >>

Белые грибы считаются царями леса, обладают множеством полезных свойств для организма.

В составе продукта находятся:

  • улучшение процесса пищеварения;
  • насыщение организма растительным белком;
  • замедление процессов старения организма человека;
  • профилактика развития онкологических заболеваний;
  • улучшение здоровья внутренних органов;
  • снижение уровня холестерина;
  • укрепление иммунитета;
  • профилактика развития туберкулеза;
  • лечения авитаминоза;
  • стабилизация работы щитовидной железы.

На основе белого гриба делают различные настои, которые применяются для лечения язвенных поражений кожи. Однако в некоторых случаях продукт может нанести здоровью вред.

Противопоказания:

  • обострение заболеваний ЖКТ;
  • острый холецистит и панкреатит;
  • дисбактериоз;
  • беременность;
  • период лактации;
  • индивидуальная непереносимость.

Калорийность гриба зависит от вида его приготовления.

Таблица данных об энергетической ценности продукта и соотношение БЖУ:

Способ приготовленияКоличество калорий на 100 граммБелкиЖирыУглеводы
Сырые354 г2 г1 г
Жаренные1655 г12 г11 г
Вареные283 г0,5 г5 г
Сушеные28730 г14 г9 г
Маринованные303 г1,5 г1 г
Тушеные523 г3 г2 г
Замороженные342 г1 г4 г

При диетическом типе питания необходимо выбирать самый низкокалорийный способ приготовления белого гриба — меньше всего калорий содержится в вареном продукте. В замороженном грибе сохраняются все полезные свойства.

Калорийность в грибах рассчитывается исходя из 100 грамм, то есть, если в списке отображено какое то количество, то оно указано из расчета десятой части килограмма. Если вам нужно определенное значение ингредиента, учитывайте это в ваших расчетах и приготовлении блюд. Содержание белков, жиров и углеводов в грибах сопоставимо с овощными продуктами, но усваивается они намного лучше и быстрее. Эту пищу еще иногда называют растительным мясом, так белые, шампиньоны, подберезовики, маслята или опята имеют большое значение белковой составляющей. Калорийность лесных и магазинных грибов практически одинаковая и находится на высоком уровне. В таблице ниже отображено содержание полезных веществ и энергетической ценности, в том числе и калорийности из расчета на 100 грамм. Важно помнить что употребление большого количества шампиньонов или опят в пищу может пагубно сказаться на вашем здоровье, особенно в части пищеварительной системы. Поэтому во всем главное знать меру. Выбрав нужные вам ингредиенты, сравните их между собой или с другими продуктами в нашей таблице, сделав это, нажав на значок весов напротив соответствующей ячейки.

Если вы заметили ошибку или неверные данные в энергетической ценности, составе витаминов, микроэлементов, а может и каких то других веществ, сообщите нашей администрации. Мы постоянно работаем над улучшением нашего сайта, вместе мы сделаем его лучше.

—> —> —> —> Белый гриб Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность34 ккал3.7 гр1.1 гр1.7 гр—> —> —> —> Груздь

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность18.5 ккал1.8 гр1.1 гр800 мг—> —> —> —> Лисички

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность19 ккал1.5 гр1 гр1 гр—> —> —> —> Маслята

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность19.2 ккал900 мг3.2 гр400 мг—> —> —> —> Опята

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность22 ккал2.2 гр500 мг1.2 гр—> —> —> —> Подберезовики

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность20 ккал2.1 гр1.2 гр800 мг—> —> —> —> Подосиновики

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность22 ккал3.3 гр1.2 гр500 мг—> —> —> —> Рыжик, лисичка

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность22.3 ккал1.9 гр2 гр800 мг—> —> —> —> Сморчок

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность22.7 ккал2.9 гр2 гр400 мг—> —> —> —> Сыроежки

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность19 ккал1.7 гр1.5 гр700 мг—> —> —> —> Трюфели

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность24 ккал3 гр2 гр500 мг—> —> —> —> Чернушка

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность9.1 ккал1.5 гр100 мг300 мг—> —> —> —> Шампиньоны

Добавить в избранное —> Добавить еще куда то —>

Пищевая ценность27 ккал4.3 гр100 мг1 гр

Количество витаминов и микроэлементов в грибах

Сравните состав витаминов, минералов и микроэлементов, нажав на приведенные ниже ссылки. Таблица со списком по каждому элементу откроется на новой странице.

Содержание БЖУ в Грибах

* Калорийность всех продуктов указана на 100г.

Фото Наименование Белки, г Жиры, г Углеводы, г Ккал, г
Белые грибы Hortex 3.7 1.7 1.1 34
Белые жареные 4.6 11.5 10.7 162
Белые маринованные 3.0 0.5 2.0 24
Белые свежие 3.7 1.7 1.1 34
Белые сушёные 23.4 6.4 31.0 282
Валуи 3.7 1.7 1.1 29
Вешенки маринованные Steinhauer 1.0 1.5 0.0 23
Вешенки свежие 2.5 0.3 6.5 38
Грибное ассорти 4 сезона 2.9 0.9 13.0 27
Грибное ассорти быстрозамороженное 2.2 0.8 0.7 20
Грибной жульен Hortex 2.6 0.5 2.6 30
Грузди маринованные Steinhauer 1.0 1.8 0.0 26
Грузди свежие 1.8 0.5 0.8 16
Дождевики 4.3 1.0 1.0 27
Лесные грибы Hortex 2.2 0.7 3.9 35
Лесные грибы Hortex с картошкой 2.6 1.5 5.5 51
Лисички быстрозамороженные Свой урожай 1.5 1.0 1.0 19
Лисички свежие 1.6 1.1 2.2 20
Лисички сушёные 22.3 7.6 24.2 261
Маслята маринованные Золотая Долина 3.0 0.5 1.4 18
Маслята свежие 2.4 0.7 1.7 19
Опята маринованные 1.8 1.0 0.4 18
Опята остренькие готовые 2.0 9.5 4.3 110
Опята свежие 2.2 1.2 0.5 17
Опята целые Sunfeel 3.0 0.0 4.0 40
Опятки Hortex 2.2 1.2 0.8 23
Подберёзовики свежие 2.3 0.9 3.7 31
Подберёзовики сушёные 23.5 9.2 14.3 231
Подосиновики свежие 3.3 0.5 3.7 22
Подосиновики сушёные 35.4 5.4 33.2 315
Портобелло жареные на гриле 4.3 0.8 2.7 35
Портобелло свежие 2.5 0.2 3.6 26
Рыжики свежие 1.9 0.8 2.7 17
Смесь Грибной дуэт Планета Витаминов Маслята и Опята 5.7 4.7 9.8 20
Сморчки свежие 1.7 0.3 4.2 27
Сыроежки свежие 1.7 0.7 1.5 15
Трюфели свежие 5.9 0.5 5.3 51
Чернушки 1.5 0.3 0.1 9
Шампиньоны 4 сезона нарезанные 4.5 1.0 0.1 27
Шампиньоны Hortex резаные 2.6 0.4 0.5 20
Шампиньоны Hortex целые 2.6 0.4 0.5 20
Шампиньоны Бондюэль резаные 2.3 0.5 0.5 16
Шампиньоны Бондюэль резаные замороженные 2.4 0.0 3.7 22
Шампиньоны Бондюэль целые 2.3 0.5 0.5 16
Шампиньоны Каждый день резаные 4.3 1.0 0.1 27
Шампиньоны консервированные 1.6 0.2 0.9 12
Шампиньоны свежие 4.3 1.0 0.1 27
Шиитаке свежие 2.2 0.5 6.8 34
Шиитаке сушеные 19.3 0.0 63.4 331

Какова калорийность грибов

Калорийность грибов

Грибные блюда популярны в течение всего года. В нашей стране любят и жареные грибы, и консервированные, и грибной суп. Если вы придерживаетесь какой-либо ограничительной диеты для похудения, то перед вами может встать вопрос о калорийности грибов. Действительно, сколько калорий в грибах? Можно ли их есть и не поправиться?

Калорийность шампиньонов

Шампиньоны – самый доступный вид грибов. За этими дарами природы мы чаще ходим не в лес, а в продуктовый магазин. Калорийность шампиньонов составляет 27 килокалорий в 100 граммах. По пищевой ценности и по химическому составу этот вид не уступает белым грибам. Углеводов в шампиньонах почти нет, растительных масел менее 1%, зато белков – 4,3%. Калории в шампиньонах обладают свойством медленно усваиваться. Этот продукт быстро и надолго дает чувство сытости. Таким образом, данный вид грибов может быть включен в меню при избыточной массе тела.

Калорийность грибов русского леса

Собирать грибы многие ходят с большим удовольствием. Плоды этой “тихой охоты” принято с большим удовольствием есть в теплом семейном кругу.

Не все лесные грибы имеют одинаковую энергетическую ценность. Калорийность белых грибов составляет 34 килокалории на 100 грамм сырого очищенного продукта. Груздь почти в два раза беднее – всего 18 килокалорий на 100 грамм. Калорийность грибов лисичек равна 19 килокалориям. Столько же содержат и маслята и сыроежки. В опятах чуть больше килокалорий – 22 на 100 грамм. Подосиновики, подберезовики, сморчки имеют энергетическую ценность около 20 килокалорий.

Грибы в сыром виде – продукт почти диетический. Калорийность грибов низкая и в основном формируется за счет полезных растительных белков. Аминокислоты этих веществ способствуют поддержанию здоровья человека. Однако почти никто не рискует есть грибы без кулинарной обработки. Это, конечно, абсолютно правильно. Лесные грибы нужно сварить, поджарить, высушить или законсервировать перед употреблением в пищу. Калорийность грибов после приготовления повышается.

Сколько калорий в грибах после кулинарной обработки?

Самым традиционным способом заготовки грибов на зиму является их высушивание. В этом случае под воздействием высоких температур из продукта удаляется большинство жидкости. Без воды масса грибов уменьшается в несколько раз. Например, из килограмма продукта в сыром виде получается 150 грамм в сушеном виде.

Калорийность грибов в сушеном виде, наоборот, резко возрастает. Например, калорийность белых грибов в сушеном виде составляет 286 килокалорий. Это в 8,5 раз больше, чем до обработки. Сушеный подберезовик содержит 300 килокалорий в 100 граммах. Почти столько же будет и в подосиновике после подсушивания. Хотя такие грибы и имеют высокую энергетическую ценность, от них совсем не стоит полностью отказываться. Просто помните, сколько калорий в грибах сушенных, и ограничьте их до 50-100 грамм за сутки. Сушеные грибы имеют сильный аромат, улучшают вкусовые свойства первых и вторых блюд. При умеренном употреблении они приносят только пользу.

Соленые грибы очень популярны. При их приготовлении к продукту добавляют соль и специи. Калорийность грибов после засолки увеличивается незначительно. В среднем в 100 граммах соленых грибов содержится 24 килокалории. Законсервировать грибы можно и с помощью маринада. В составе такого блюда уже будет и сахар, и уксус, и лимонная кислота. Калорийность грибов маринованных зависит от рецепта и составляет примерно 30-35 килокалорий. Злоупотреблять консервированными грибами не рекомендуется тем, кто имеет повышенное артериальное давление, склонность к отекам и проблемы с почками. Для остальных соленья могут стать хорошим блюдом в праздничном и повседневном меню.

Калорийность жареных грибов достаточно высокая. Это связано с самим процессом кулинарной обработки. Поджаривание сопровождается добавлением большого количества жиров. Соответственно, калорийность грибов после приготовления возрастает в 5-6 раз. Ориентировочно калорийность жареных грибов равняется 165 килокалориям на 100 грамм. Калорий в шампиньонах и белых грибах после поджаривания будет даже чуть больше – 180.

Грибы могут принести много пользы при правильном употреблении в пищу. Калорийность грибов не так высока, чтобы полностью от них отказываться. Даже если вы соблюдаете диету, сделайте свой рацион богаче и вкуснее с помощью грибных блюд.

Какова калорийность грибов

Грибы издавна являются продуктом, способным по пищевой ценности заменить мясо во многих рецептах. Доступность грибов и разнообразие рецептов с ними делают их поистине уникальным и в тоже время универсальным продуктом. Калорийность грибов весьма мала, при этом по количеству углеводов их можно сравнить с овощами, а по белкам – с мясом.

Какова калорийность грибов

Какие грибы подходят при диете

Калорийность грибов относительно невысока, поэтому их зачастую используют при диетическом питании. Они отлично насыщают организм, надолго сохраняя чувство сытости.

Белые грибы в сыром виде содержат лишь 34 ккал на 100 г. Однако в жареном виде их пищевая ценность возрастает до 162 ккал.

Лисички являются лидерами по минимальному содержанию калорий среди грибов. Даже в жареном виде они несут в себе лишь 35 ккал.

Некоторые грибы можно употреблять без термической обработки. Например, такие, как шампиньоны. Калорийность грибов равняется 28 ккал на 100 г сырого продукта.

Употребляя шампиньоны, за фигуру можно не беспокоиться – жиры в их составе полностью отсутствуют.

БЖУ (соотношение белки/жиры/углеводы) шампиньонов: 4,3 г белков и 1 г углеводов на 100 г продукта.

Влияние способа обработки

В зависимости от обработки, уровень калорийности грибов может существенно меняться:

  1. Сушеные лесные – от 230 до 290 ккал;
  2. Жареные. В процессе жарки сушеные грибы могут терять некоторое количество энергетической ценности, вплоть до 160 ккал;
  3. Маринованные грибы обладают калорийностью всего от 10 до 25 ккал.

Если вы занимаетесь подсчетом калорий в своем рационе, следует учитывать эти нюансы.

Питательность разных видов

На калорийность грибов влияет способ обработки

Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, следует знать энергетическую ценность того или иного продукта. Так, количество килокалорий в грибах могут иметь следующие показатели в зависимости от способа приготовления:

  • Белые свежие – 35;
  • Белые жареные – 160;
  • Белые сушеные – 280;
  • Вешенки свежие – 40;
  • Грибы муэр — 33;
  • Грузди свежие — 15;
  • Лисички свежие – 20;
  • Лисички жареные – 35;
  • Лисички сушеные – 259;
  • Маслята отварные – 18;
  • Опята маринованные – 17;
  • Подберезовики свежие – 30;
  • Рыжики свежие – 16;
  • Шампиньоны свежие – 28;
  • Шампиньоны консервированные – 12.

Практически все грибы превосходно сочетаются с овощами.

Ирина Селютина (Биолог):

Зная сколько калорий приходится на 100 г свежих грибов, всегда можно сделать свой ежедневный рацион одновременно и полноценным и диетическим. Для этого нужно помнить следующие моменты:

  • при тушении и жарке идет насыщение мякоти грибов жирами, поэтому в таком виде их калорийность превышает 160 ккал на 100 г;
  • маринование представляет собой достойную альтернативу жарке, т.к. представляет собой отваривание с добавлением соли, приправ и уксуса;
  • калорийность жареных грибов можно снизить их предварительным отвариванием.

Рецепты подобного типа отлично подходят для правильного питания или тех, кто придерживается строгой диеты.

Однако недостаточно знать только знать отдельно калорийность грибов. Блюда, приготовленные с данным продуктом, могут иметь совсем иную энергетическую ценность. Чтобы, например, узнать питательность картошки с грибами, можно воспользоваться таблицей калорийности готовых продуктов, т.к. нужно учитывать все компоненты вместе. Для вычисления можно применить и метод сложения, главное знать точно энергетическую ценность каждого отдельного продукта.

Статус «лесное мясо» грибы получили благодаря калорийности и 18 незаменимым аминокислотам в своем составе.

Польза и вред грибов

Грибочки богаты редкими соединениями белков, аминокислотами и углеводами. Кроме того, это особый кладезь витаминов и микроэлементов. Подобный набор прекрасно подходит для поддержания нормальной жизнедеятельности центральной нервной системы, сердца и сосудов. Существует также теория, которая предполагает, что боровики способны замедлить процесс старения в организме человека.

Однако, восхваляя пользу отварных или сырых грибов, не стоит забывать, что их употребление может нанести вред. В частности, это:

  1. Отравление ядовитыми двойниками. Для того, чтобы избежать подобного, не покупайте их у незнакомых людей, не собирайте самостоятельно, если вы не уверены в съедобности.
  2. Употребление в пищу продукта, сбор которого производился в экологически загрязненном месте. Грибы имеют свойство накапливать в себе продукты распада радиоактивных элементов, соли тяжелых металлов.
  3. В станках грибных клеток содержится хитин, который безопасен при малых дозах. Однако чрезмерное употребление грибов может привести к проблемам.

Ирина Селютина (Биолог):

Не смотря на всю свою пользу, употребление грибов имеет и ряд противопоказаний:

  • Частое употребление грибов может спровоцировать развитие или обострение заболеваний ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит, проблемы с печенью). Связано это с присутствием в стеках клеток полисахарида хитина, который фактически не переваривается в нашем организме. Переизбыток его и является тем самым фактором провокации, способным привести как к гастриту, так и к более серьезным проблемам.
  • Белые грибы представляют собой отдельное блюдо, т.к. мясные и грибные белки могут «конфликтовать» между собой в желудке, вызывая нешуточные проблемы. Белые грибы лучше подавать с т.н. медленными углеводами, в частности с необработанным рисом.
  • Нельзя употреблять соленые и жареные грибы людям, склонным к расстройству стула.

Грибочки полезны в любом виде, однако наибольшее количество белка наблюдается в сушеном продукте. Кроме того, не стоит забывать, что длительная термическая обработка уменьшает риск отравления несъедобным продуктом, но, в то же время, она разрушает полезные вещества.

Калорийность грибов

Калорийность грибов интересует довольно большое количество людей. Объяснением этому является тот факт, что многие самые изысканные кулинарные творения часто содержат грибы. Эти растения прочно вписались в самые любимые всеми рецепты. Таблица калорийности грибов включает в себя множество грибов в разном виде. Помимо свежих, вареных и жареных грибов здесь содержатся также сушеные, маринованные и даже тушеные грибы. Лидерами по спросу, безусловно, является белый гриб и шампиньоны. В данной таблице Вы найдете также множество других видов.

Таблица калорийности

скрыть белки/жиры/углеводы | Энергетическая ценность на 100 г продукта

ПродуктБелкиЖирыУглеводыКкал
Белые жареные4.611.510.7162
Белые маринованные30.5224
Белые свежие3.71.73.430
Белые сушеные23.46.431282
Вешенки маринованные11.5023
Вешенки свежие2.50.36.538
Грузди маринованные11.8026
Грузди свежие1.80.50.816
Лисички свежие1.61.12.220
Лисички сушеные22.37.624.2261
Маслята маринованные30.51.418
Маслята свежие2.40.71.79
Опята маринованные1.810.418
Опята свежие2.21.22.817
Подберезовики свежие2.30.93.731
Подберезовики сушеные23.59.214.3231
Подосиновики свежие3.30.53.722
Подосиновики сушеные35.45.433.2315
Портобелло жареные на гриле4.30.82.735
Портобелло сырые2.50.23.626
Рыжики свежие1.90.82.717
Сморчки свежие1.70.34.227
Сыроежки свежие1.70.71.515
Трюфели свежие5.90.55.351
Чернушки1.50.30.19
Шампиньоны консервированные1.60.20.912
Шампиньоны свежие4.31127
Шиитаке свежие2.20.56.834
Шиитаке сушеные19.3063.4331

Понравилось блюдо, но не хватает лишь одного ингредиента?
Обязательно обратите внимание на «Заменяемые ингредиенты», содержащие перечень возможных изменений вносимых в рецепт.

Калорийность грибов и польза продукта для организма

Грибы представляют собой уникальный природный продукт, который не относится ни к царству растений, ни к царству животных и выделяется в отдельный биологический вид. Сегодня они востребованы в кулинарии, поскольку обладают уникальным вкус и целебными для человека свойствами. Калорийность грибов минимальна, что позволяет использовать их в диетическом питании пациентов с ожирением, а высокое содержание белка делает незаменимыми в рационе людей, которые предпочитают отказаться от животных источников этого вещества.

В составе грибов содержатся вещества, которые исключительно положительно влияют на организм человека. Но приблизительная таблица состава продукта:

КомпонентыПримерное количество на каждые 100 грамм
Витамины
  • ниацин – не менее 5 мг;
  • ретинол – до 3 мкг;
  • кислота фолиевая – около 35 мкг;
  • кислота аскорбиновая – не менее 10 мг;
  • кислота пантотеновая – в пределах 2 мг;
  • токоферол – до 0,2 мг;
  • пиридоксин – около 0,07 мг;
  • рибофлавин и тиамин – по 0,30 мг
Микроэлементы
  • йод – около 20 мкг;
  • железо – не менее 0,5 мг;
  • кобальт – в пределах 15 мкг;
  • фтор – до 15 мкг;
  • рубидий – не менее 25 мг
Макроэлементы
  • фосфор – около 120 мг;
  • калий – не менее 500 мг;
  • магний – в пределах 20 мг;
  • хлор – до 20 мг;
  • натрий – не менее 7 мг;
  • кальций – от 4 до 7 мг
Жирные кислотыОмега 6 – около 0,5 г
КлетчаткаОт 2,5 до 4 г
Насыщенные жирные кислоты
  • стеариновая – не мене 0,009 г;
  • пальмитиновая – около 0,010 г.
Мононенасыщенные жирные кислотыОмега 9 – около 0,030 г
Полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая – не менее 0,5 г
СахараНе более 0,1 г
ЗолаНе более 1 г
ВодаОт 90 до 92%

Высокая пищевая ценность продукта представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ), которое составляет 4,5/1/0,2 г на 100 грамм. Энергетическая ценность во многом зависит от вида грибов и колеблется в пределах 25-40 ккал на каждые 100 грамм.

Калорийность также зависит от способа приготовления продукта:

Способ приготовленияПримерное количество калорий
МаринованныеВ пределах 40-45 ккал
СушеныеОт 120 до 200 ккал в зависимости от вида
СоленыеНе более 30 ккал
ВареныеВ пределах 50 ккал с небольшими отклонениями
ТушеныеОт 70 до 150 ккал в зависимости от дополнительных ингредиентов
ЖареныеОт 75 до 180 ккал

Подобное различие в калорийности объясняется разными сортами грибов, поскольку некоторые из них относятся к высококалорийным, другие же отличаются минимальной энергетической ценностью.

Большое количество белка делает продукт не менее полезным, чем мясо птицы. Польза грибов заключается в следующем:

  • обладают антибактериальными, противовоспалительными и легкими мочегонными свойствами;
  • нормализуют метаболические процессы и способствуют медленному, безопасному похудению;
  • стимулируют процессы регенерации тканей;
  • облегчают головную боль, устраняют шум в ушах;
  • укрепляют сосудистую стенку и снижают проницаемость капилляров;
  • предотвращают отложение холестериновых бляшек и развитие атеросклероза;
  • улучшают функционирование миокарда и предотвращают сердечную недостаточность;
  • нормализуют цифры артериального давления, предотвращают его резкие скачки;
  • стимулируют выработку пищеварительных ферментов и желчи;
  • предупреждают застой в желчном пузыре и образование холестериновых конкрементов;
  • укрепляют кости и зубы;
  • налаживают психоэмоциональное состояние, предотвращают стрессы, депрессии, бессонницу;
  • улучшают память, концентрацию внимания;
  • способствуют выведению из организма вредных соединений;
  • благотворно влияют на суставы при артрите и артрозе, снимают острые симптомы патологии;
  • снимают усталость после длительной нагрузки;
  • помогают улучшить и сохранить зрительную функцию;
  • укрепляют иммунную систему и предотвращают частые вирусные и простудные патологии;
  • восполняют дефицит минеральных веществ и витаминов;
  • замедляют рост и развитие атипичных раковых клеток.

Продукт полезен для мужчин, поскольку предотвращает патологии мочевыделительной системы, стимулирует половую функцию и предупреждает ее раннее угасание, увеличивает выносливость и физическую силу, способствует росту мышц при интенсивных занятиях спортом.

Для женщин грибы ценны, поскольку нормализуют гормональный фон, менструальный цикл, снимают неприятные симптомы в период менопаузы, способствуют укреплению ногтей, прядей и помогают сохранить здоровье кожных покровов. Антиоксидантные способности продукта позволяют замедлить процессы старения, предотвращают потерю эластичности эпидермиса.

Калорийность грибов: польза и вред для организма

Сегодня на прилавках магазинов грибы продаются круглый год, так как различные сорта выращивают в тепличных условиях. Их подразделяют на лесные, полевые, луговые и искуственновыращенные. Калорийность зависит от вида гриба и способа его приготовления. Несмотря на то что этот продукт считается очень питательным и полезным для организма человека, при неправильном сборе и чрезмерном употреблении грибами можно сильно отравиться.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Белые грибы считаются царями леса, обладают множеством полезных свойств для организма.

В составе продукта находятся:

  • улучшение процесса пищеварения;
  • насыщение организма растительным белком;
  • замедление процессов старения организма человека;
  • профилактика развития онкологических заболеваний;
  • улучшение здоровья внутренних органов;
  • снижение уровня холестерина;
  • укрепление иммунитета;
  • профилактика развития туберкулеза;
  • лечения авитаминоза;
  • стабилизация работы щитовидной железы.

На основе белого гриба делают различные настои, которые применяются для лечения язвенных поражений кожи. Однако в некоторых случаях продукт может нанести здоровью вред.

Противопоказания:

  • обострение заболеваний ЖКТ;
  • острый холецистит и панкреатит;
  • дисбактериоз;
  • беременность;
  • период лактации;
  • индивидуальная непереносимость.

Калорийность гриба зависит от вида его приготовления.

Таблица данных об энергетической ценности продукта и соотношение БЖУ:

Способ приготовленияКоличество калорий на 100 граммБелкиЖирыУглеводы
Сырые354 г2 г1 г
Жаренные1655 г12 г11 г
Вареные283 г0,5 г5 г
Сушеные28730 г14 г9 г
Маринованные303 г1,5 г1 г
Тушеные523 г3 г2 г
Замороженные342 г1 г4 г

При диетическом типе питания необходимо выбирать самый низкокалорийный способ приготовления белого гриба – меньше всего калорий содержится в вареном продукте. В замороженном грибе сохраняются все полезные свойства.

Калорийность грибов, в таблице

Диетические свойства:

Какая калорийность грибов, какие есть у них диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Прежде всего нас интересуют те грибы, которые мы можем взять руками, разломить, понюхать, попробовать на вкус и приготовить, если они съедобные, конечно. Их именуют шляпочными – это не научное название, а сборное понятие, объединяющее различные виды по внешним признакам. Шляпочными называют не только те, у которых есть шляпка и ножка, но и с плодовыми телами иных форм (к примеру, дождевики или рогатики). По-научному они называются макромицеты (то есть, «крупные грибы»). Именно они являются добычей грибников в лесах, в парках, на лугах и.т.д.

Съедобными являются порядка 100 видов. В основном они дикорастущие, реже — культивируемые человеком (шампиньоны). Они содержат экстрактивные и ароматические вещества. Именно этим обусловлены их вкусовые качества и возбуждающее воздействие на секреторную функцию пищеварительных желез. Грибные отвары обладают сокогонным действием, причем превосходят в этом овощные отвары и не отстают от мясных. Они стимулируют аппетит, чем способствуют лучшему перевариванию иных продуктов.

У них есть соединения (гликоген, витамин D, мочевина и др.), роднящие их с животными продуктами. Свежие — содержат 75 — 92% влаги. Белка в них — от 2 до 9%.

Богаче всех белком белые грибы. Биологическая ценность и усвояемость грибного белка невелика, поскольку в них содержится хитин, который мешает воздействию пищеварительных ферментов. Кроме белка, азотистые вещества грибов включают свободные аминокислоты, аммонийный азот, хитин, мочевину, пуриновые основания. Жира в них — 0,3—0,8%, хорошо усваивается.

Кроме истинных жиров, они содержат фосфатиды (особенно важен из них лецитин) и стерины. Грибы – хороший источник витаминов: В1, В2, РР, D, а также пантотеновой (витамин В5), фолиевой кислоты (В9), биотина (витамин Н). В процессе сушки и варки витамины в существенной мере сохраняются.

Они богаты фосфором, отдельными элементами (цинк, медь), в умеренном количестве содержат кальций. Своеобразный «грибной» запах обусловлен наличием в них смол, эфирных масел (терпены).

Состав белых грибов:

Витамины:

Витамин:СВ1В2В4В5В6РРЕ
в мг. на 100 грамм30.00.040.317.32.70.078.50.9

Минералы:

Минерал:КальцийФосфорМагнийКалий
в мг. на 100 грамм138915468

В них есть 18 аминокислот (лейцин, тирозин, аргинин, глютамин и прочие), которые очень важны для нашего организма. Из жировых компонентов самые ценные: лецитин, глицериды жирных кислот, ненасыщенные жирные кислоты (масляная, стеариновая, пальмитиновая). Доля белков значительно увеличивается в процессе сушки — сушеные грибы практически на три четверти состоят из белка.

Еще среди полезных компонентов следует назвать бета-глюканы, поддерживающие наш иммунитет и обладающие противораковым эффектом, и меланин – один из сильнейших натуральных антиоксидантов.

Многие любимые нами блюда включают этот продукт. Его охотно включают в самые изысканные рецепты.

Сколько калорий в грибах?

Естественно, что калорийность грибов зависит от вида.

Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности грибов и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм продукта:
Грибы:Бел, гр.Жир, гр.Угл., гр.Кал, ккал.
Белые3.71.73.430
Шампиньоны4.31.01.027
Лисички1.61.12.220
Опята2.21.22.817
Маслята2.40.71.79
Грузди1.80.50.816
Подберезовики2.30.93.731
Подосиновики3.30.53.722
Рыжики1.90.82.717
Вешенки2.50.36.538
Сыроежки1.70.71.515

Полезны ли грибы для похудения?

И еще на эту тему:

Вы можете употреблять грибные блюда либо специальные препараты на основе грибов, чтобы похудеть. Все зависит, так сказать, от масштабов проблемы. Принимать самостоятельное решение, внося небольшие коррективы в ежедневное меню можно лишь в том случае, если требуется слегка снизить свой вес. В ином случае будет целесообразнее обратиться к диетологу, которых поможет решить вопрос коренным образом.

Включая в свой рацион грибные блюда имейте в виду, что у них есть ряд противопоказаний — это детский возраст до 4 лет, язва желудка, заболевания кишечника и индивидуальная непереносимость. В сушеном и жареном виде они являются более калорийными, поэтому старайтесь употреблять их вареными или маринованными. Что касается гарниров, то лучше всего подойдут тушеные овощи. Свежие совместно с грибами употреблять не стоит — это грозит проблемами с пищеварением.

Если вы хотите немного похудеть, например, к лету, то есть очень простой способ — заменить мясо грибами. В итоге вы без особых ограничений вы можете сбросить пару лишних килограммов. Но всегда помните о чувстве меры и об особенностях грибов. Дело в том, что они не перевариваются полностью, поэтому для наилучшего усвоения их нужно мелко резать или тщательно пережевывать.

Калорийность грибов. Калорийность жареных грибов

В большой семье часто приходится готовить. Дежурное блюдо ожидает своей очереди в холодильнике.

Дары природы

Конечно, в еде у каждого свои предпочтения, и порой ваше любимое блюдо вызывает отвращение у ближайшего друга. Грибы – это явно неоднозначный продукт. С одной стороны, у них много поклонников, которые приходят в восторг, учуяв запах жареных со сметаной лисичек, отведав маринованных шампиньонов. Экзотичное сочетание маслят со спагетти сделает честь любому ресторану, а грибной соус с чесноком украсит вторые блюда и закусочные бутерброды.

Что брать из леса?

Вот вы пришли в лес за грибами. Возможно, их сбор – это даже не ваша конечная цель, ведь в лесу можно отлично погулять, подышать свежим воздухом и зарядиться положительными эмоциями. Вкусные дары леса – это приятный своеобразный бонус, который ещё нужно уметь выбрать. Конечно, неразумно отправляться в лес, не представляя, как выглядят съедобные и несъедобные грибы. Вам ведь не хочется принести домой целую корзинку отравы? Поэтому обходите стороной сомнительные объекты, которые могут выдавать излишне тонкие ножки, пятнистые шляпки и странный оттенок. Не место в вашей корзинке старым грибам, которые съёжились и пожелтели. Обязательно проверяйте состояние ножки гриба, чтобы избавиться от червивых. Грибы должны радовать глаз и обоняние.

За покупками

Если в лесу вы не можете классифицировать собранные грибы по сортам и калорийности, то в магазине такая возможность присутствует. А учитывая, что жители мегаполисов вообще не могут выбраться в лес годами, так как поблизости их нет, то покупки в магазине остаются единственным способом отведать грибов. Да, в магазине вы не купите лисички вёдрами, да и придётся оплатить свою страсть к лесному урожаю, но зато вы чётко знаете, что берёте, и можете сразу найти на этикетке калорийность грибов, соотношение БЖУ и возможные рецепты. В замороженном виде на прилавках часто встречаются шампиньоны.

Магазинные лидеры

Для сидящих на диете это уникальный вариант, так как в шампиньонах всего 27 кКал на сто грамм, причём 64% – это белки, треть – жиры и оставшиеся проценты – углеводы. Часто шампиньоны называют растительным мясом, приписывают им высокую степень насыщаемости. В составе шампиньонов нет токсичных элементов, да и урезать дневную норму калорий не потребуется, хотя и поглощать их без меры нельзя. В грибах есть хитин, который не позволяет усваиваться остальным элементам и плохо усваивается сам.

Растущие «кустики»

Даже бывалые грибники удивляются, когда находят целое семейство грибочков, расположившихся рядом. Опята, к примеру, почти всегда растут сплошным кустиком, почему их часто путают с поганками. Сходство есть и во внешнем виде, но опята имеют более толстую ножку и округлую шляпку. Калорийность грибов ещё меньше чем у шампиньонов – всего 22 кКал на сто грамм. А сколько в них пользы! Хотя надо признать, что жиров больше половины, зато много противораковых веществ, а также велика доля природных антибиотиков.

Царь-гриб

В умах многих есть сложившийся стереотип, согласно которому вкуснее и питательнее всех остальных считается белый гриб. Калорийность его составляет всего 34 кКал на сто грамм. Соотношение БЖУ у гриба также благоприятно для худеющих – 44% белков, 45% жиров и 13% углеводов. По вкусу белый гриб составляет достойную конкуренцию трюфелю, который считается экзотикой. Также он стимулирует пищеварение, имеет желчегонный эффект и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Это отличный иммуностимулятор, отличающийся антимикробным действием. В основном для супов используют белый гриб; калорийность блюд при этом варьируется от 45 кКал до 250 кКал за счёт используемых составляющих.

Чем бы перекусить?

Очень часто люди, придерживающиеся диеты, стремятся разнообразить своё меню с помощью нежных супов, доведённых до консистенции крема. Когда в составе курица с грибами, калорийность супа составляется не более 152 кКал. Если заменить курицу сыром, калорийность снижается до 126 кКал.

Удивить и накормить

Каждая хозяйка имеет свой секретный рецепт маринада, подстраивая его под каждый конкретный случай. Естественно, что маринованные грибы калорийность имеют разную в зависимости от состава маринада. Хотите сделать блюдо более лёгким? Снижайте количество добавляемого сахара и соли, добавляйте больше зелени, лимонного сока. Не заглушайте аромат грибов гвоздикой и прочими ароматическими ингредиентами. Кстати, вы можете сделать маринад вязким, если не станете промывать грибы. Такие маринованные грибы будут более калорийными. В целом продукт маринованный имеет меньшую калорийность, нежели сырой. Что уж говорить о способах термической обработки. Маринованные грибы – это отличная закуска, дополнение к салатам и ингредиент для приготовления ароматного супа. Грибы на вашем праздничном столе будут экзотикой по сегодняшним временам, когда всё меньше людей понимает прелесть семейных походов в лес по грибы.

Источники:
http://fermoved.ru/gribyi/skolko-kalorij-v-grammah.html
http://gotovimka.ru/kalorijnost/griby.html
http://tonustela.net/calorific-value/vegetables/griby.html
http://nadietu.net/dietary-products/other-products/kalorijnost-gribov.html
http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-gribov-v-tablice
http://www.syl.ru/article/157038/new_kaloriynost-gribov-kaloriynost-jarenyih-gribov
http://fermoved.ru/gribyi/skolko-otvarivat-gruzdi.html

Процент белка в грибах | Декупаж Ажиотаж

Издревле грибы являлись одним из самых популярных продуктов во всем мире. Столь большое распространение они получили благодаря значительному количеству полезных веществ и витаминов, которые содержит данный продукт. Однако, девушки, которые следят за фигурой, не редко задаются вопросом, какого содержание белков в грибах и, как следствие, можно ли употреблять их в процессе диеты. В этой статье постараемся ответить на все вопросы о количестве белка в грибах их употреблении их в пищу.

Сколько в грибах белка?

Диетологи очень часто сравнивают грибы с мясом потому, что в их составе большая концентрация белков, других полезных веществ и витаминов. Количество белков в грибах зависит от вида гриба, его части, а так же способа его хранения и приготовления. К примеру, у свежих, молодых грибов наибольшее содержание белка в трубчатом спороносном слое, который располагается под шляпкой. Именно поэтому для тех, кто занимается спортом или следит за фигурой, очень важно употреблять именно эту часть гриба. Самое маленькое содержание белка у гриба в ножке. Если говорить о наиболее «белковом» способе обработки, то здесь рекордсменом является сушеный продукт, а так же грибы, измолоченные в порошок. Плюс последнего в том, что при употреблении в пищу, белок из грибного порошка усвоится на 88 процентов в сравнении с 70% белка, содержащегося в свежих грибах.

Если говорить о конкретных цифрах, то количество белка в свежих грибах составляет 2-5% от количества продукта. Для сушеных грибов эта цифра гораздо больше – 16-25%. К примеру, в свежих белых грибах содержится 3,7 г белка, в сушеных – 20,1 г. У подберезовика эта цифра гораздо меньше – 2,3 г и 23,5 г, подосиновики – 3,3 г и 35,4 соответственно. Шампиньоны являются рекордсменами по содержанию белка в свежем продукте – 4,3 г на 100 г продукта.

Несмотря на столь обширный список полезных свойств и качеств, грибы, с их большим содержанием белка, можно есть не всем и не всегда. Лучше воздержаться от грибных закусок в процессе вечеринки или мероприятия с алкоголем, так как эти два составляющих праздничного стола вместе оказывают отрицательное влияние на организм человека. Так же людям с больным желудком или проблемами данного органа стоит с осторожностью употреблять грибы в пищу из-за риска обострения течения болезни. Старайтесь есть грибы небольшими порциями, при этом вы получите все необходимые полезные свойства и не будете чувствовать дискомфорт в желудке.

Грибы — это замечательный продукт, из которого можно приготовить много вкусных, питательных и полезных блюд. Сами по себе эти лесные дары не содержат в составе много необходимых организму веществ. Насколько их много — зависит от вида грибов, однако, в общем показатели похожи. Рассмотрим химический состав грибов, их калорийность и полезные свойства.

Химический состав грибов

Он универсален почти для всех грибов. Дары леса включают в себя очень много влаги, практически 90 %. Остальные составляющие в процентном соотношении:

  • белки — 4 %;
  • жиры — 1 %;
  • углеводы — 1.5 %;
  • клетчатка — 2 %.

В грибочках содержится много таких микроэлементов: железо, цинк, марганец, йод, фосфор, калий, медь, соли, витамины A, B1, PP, C. Шампиньоны включают в себя ещё витамины D, E, кальций, селен, 20 аминокислот.

Калорийность грибов

БЖУ и калорийность грибов разнятся в зависимости от их типа. Количество белков, жиров и углеводов зависит от вида гриба и варианта его приготовления. Например, меньше белка включают ножки, старые экземпляры и маринованные.

Калорийность белых грибов на 100 граммов составляет 25.5 ккал. Белков в этих грибах — 3.2 гр, жиров — 0.7 гр, углеводов — 1.6 гр.

Шампиньоны имеют калорийность — 26.6 ккал, содержание белков — 4.3 гр, жиров — 1, углеводов — 0.1 гр.

Лисички — одни из самых низкокалорийных грибов. Калорийность составляет всего 22.3 ккал, а показатель белков — 1.6 гр, жиров — 1.1 гр, углеводов — 1.5 гр.

Полезные и вредные качества грибов

Грибы нужно есть с осторожностью, поскольку они могут приносить как пользу, так и вред, если употреблять их большими объемами. Не стоит напоминать и о наличии условно-ядовитых и ядовитых грибов. Ограничьте потребление этого продукта детьми.


Грибы включают в себя очень большое количество белка, который участвует в формировании клеток. Его показатель превышает даже показатели этого элемента в мясе или рыбе. Кроме того, они содержат в составе огромное число витаминов, аминокислот и минералов, 70 % из которых легко перевариваются и сохраняются в организме.

Полный список полезных свойств зависит от конкретного вида гриба. Например, шампиньоны стимулируют работу сердца, усиливают кровообращение, выводят шлаки, токсины и прочие вредные элементы. Белые грибы включают в себя редкие антибиотики, способные бороться с вредными бактериями желудочно-кишечного тракта, могут предотвратить развитие рака.


Наряду с полезными свойствами, есть и предостережения. Этот продукт нельзя употреблять детям до 5 лет и взрослым с заболеваниями желудка. Грибы трудно перевариваются и усваиваются организмом, поэтому важно их есть хорошо приготовленными.

Как пишет энциклопедия, грибы – это эукариотические организмы живой природы, которые объединяют в себе свойства животного и растительного мира. Так все же, грибы – это белок или углевод больше? Когда-то, давным-давно, они были основными хозяевами на Земле наряду с микробами и бактериями. На данный момент этих космических пришельцев на планете насчитывается более 100 тысяч видов. Но нас больше интересуют те, которые мы привычно и не без удовольствия употребляем в пищу.

Грибы – это белок или углевод?

За грибами нынче не обязательно ходить в лес. Можно сходить в магазин или на рынок. Люди научились выращивать ценный продукт в специальных теплицах. Грибы употребляют в любом виде, используют в медицинских целях, включают в меню постных блюд. Что содержат в себе грибы? Состав: белки, жиры, углеводы, вода, клетчатка, минералы, витамины. Наибольший процент от всего состава гриба (около 90 %) приходится на воду. Составляющие грибы белки, жиры, углеводы распределяются в пропорции 3,2%:1%:3,7% соответственно. На вопрос, что представляют собой грибы – это белок или углевод, ответить однозначно сложно. По белковому составу они сходны с мясом, но их свойства все-таки ближе к растениям.

О пользе продукта

Основные элементы, которые содержат грибы (белки, жиры и углеводы), находятся в пропорции, наиболее полезной для питания. Достаточно большой процент белков при небольшом (1 %) составе жира делает этот продукт диетическим. Кроме того, грибы содержат почти полный набор необходимых организму аминокислот и витаминов. В грибах обнаружен целый комплект микро- и макроэлементов, таких как цинк, кобальт, медь, железо, калий, кальций и другие.

Эти лесные жители способны помочь человеку при расстройствах в работе некоторых органов. Рассмотрим для примера самые известные:

  • Белые грибы. Белки, жиры, углеводы создают в их составе самую благоприятную композицию. Эти лесные красавцы успешно могут противостоять кишечной палочке и палочке Коха.

  • Лисички очищают печень, полезны при головных болях, подавляют стафилококки.

Наличие калия и меди в грибах способствует выведению излишней воды из организма и улучшает эластичность кожи.

Осторожно: грибы!

О грибах ядовитых говорить не будем. Все знают, что они не просто вредны, а смертельно опасны. Поговорим о полезных и любимых – съедобных. Почему при всей их пользе диетологи советуют воздержаться от излишнего потребления тем, кто имеет проблемы с работой желудка, беременным женщинам и детям? Дело в том, что грибной белок значительно отличается от мясного. Он содержит хитин – вещество, замедляющее процесс переваривания, который может затянуться до шести часов. Это свойство и принесло грибам славу продукта, который трудно усваивается. Но именно хитин оказывает помощь организму в борьбе с кишечными палочками. Так что все хорошо в меру.

Кроме этого, структура грибной ткани позволяет через поры впитывать в себя весь состав окружающей среды. Грибы, выращенные около больших загруженных трасс, в местах скопления химических веществ, неблагополучной радиационной обстановки, могут стать серьезной опасностью. Именно поэтому не рекомендуют их покупать с рук, ведь они собраны в неизвестных местах.

Грибники должны помнить:

  • Нельзя собирать грибы вдоль дороги.
  • Чем старше гриб, тем больше он может накопить в себе нежелательных веществ. Большие переростки лучше не брать.
  • Намного больше полезных веществ находится в шляпке, а не в ножке.

Как лучше готовить

В конце концов, большинство гурманов не задумываются о том, что представляют грибы – это белок или углевод. Это просто вкусно. Любимый продукт варят, жарят, тушат, солят, маринуют. Некоторые из видов, к примеру шампиньоны, употребляют и сырыми. Что нужно помнить о блюдах из грибов?

  • Жареное "лесное мясо" вкуснее, но при жарке оно впитывает в себя много жира, и его диетические свойства уменьшаются.
  • Чем дольше варятся грибы и чем мельче они порезаны, тем быстрее перевариваются организмом.
  • Соленые и маринованные грибы сохраняют все полезные свойства, а усваиваемость их увеличивается.
  • Сушеные грибы самые калорийные.
  • Белые, лисички, маслята, подберезовики, подосиновики можно не отваривать предварительно, а сразу готовить в блюде.

  • Варить грибы нужно только на маленьком огне.
  • Нельзя смешивать в одном блюде трубчатые и пластинчатые грибы.

Наслаждайтесь исключительным даром природы и будьте здоровы.

Четверг, 2 июня 2016 г. - Группа миссии BJU в Африке

Мы останавливаемся второй раз около 2 часов ночи; с того времени, я полагаю, мы находимся в Кумаси. Это станция Shell, куда мы поехали с девочкой в ​​магазин. Некоторые дети что-то получают, от фруктового сока (Jojo) до Pringles (Bethany). На обратном пути к автобусу я замечаю, что они открыли грузовую дверь, и я вижу козу, у которого, похоже, все в порядке. Потом обратно на борт.

Мне удается заснуть на пару часов - помните, это Длинная темная ночь души - и просыпаюсь, когда мы подъезжаем к северной окраине Аккры, и начинает появляться дневной свет.Кажется, пройдет целая вечность, пока мы не подъедем к автобусной станции на развязке Нкрума. Я первым из нашей группы выхожу из автобуса, и ко мне сразу же обращается мужчина в форменной рубашке. Такси? В том, что ты белый в Африке, хорошо то, что ты обычно получаешь очень хорошее обслуживание. Ведь все белые люди богаты.

Да, мне нужно 3 такси до магазина Papaye Chicken в Осу. Он мгновенно собирает троих водителей, и, когда мы опознаем наш багаж, выходящий из автобуса, они помогают нам перевезти его через стоянку к месту стоянки такси.Он начинает отдавать приказы, и водители начинают загружать багаж в свои машины. Гм, мы еще не договорились о цене. Спрашиваю у ближайшего водителя, сколько? 30 седи. Я иду на секунду. 35. Он сказал 30 там. Хорошо, 30. Я наконец догоняю босса и спрашиваю его. 30 на водителя, 10 на меня. 25 баксов за 3 такси по городу? Я, вероятно, смог бы договориться с некоторыми - тем более, что они уже загрузили наш багаж, и в прошлом это приносило довольно драматические результаты, если какое-то время вести переговоры, покачать головой и говорить: «Разгрузите багаж!» Но 25 баксов - справедливая цена.ОК. В каждом такси по одному члену команды мужского пола.

Мы караваном пересекаем город - примерно 3 километра по прямой, но вороны здесь не летают - и прибываем в Papaye Chicken, в 3 кварталах от гостевого дома, где ждем минуту, пока такси 3 rd успеет. поднимитесь с нами, затем поверните на улицу Абебресем и поднимитесь к гостевому дому. Мухаммед встречает нас у ворот. Сразу после 6 утра мы переехали.

Все комнаты в гостевом доме сегодня заполнены - две из наших обычных шести комнат на верхнем этаже уже заняты, поэтому мы заходим тихо, находим комнату для всех - девушки в кухне, парни в конце гостиной - и я предлагаю полежать пару часов, пока остальные не начнут перемешиваться.Я подаю очень положительный пример.

Я выхожу в 8, чтобы встретить обитателей одной из занятых комнат, сидящих за кухонным столом. Это джунги, миссионеры ABWE, возвращающиеся в Штаты после 10 лет пребывания в Хо, на границе с Того. Им известна история о том, как дядя Джоджо Тим был убит на другой стороне границы в Того. Их дочь - недавний выпускник BJU, преподает в христианских школах Ханалани на Гавайях вместе с парой выпускников африканской команды. Маленький мир. У Джунгов есть день или два, о которых нужно позаботиться здесь, в Аккре, перед отлетом домой.

Мне нужно передать Кэти Бристол лист бумаги - что-то о передаче прав на грузовик, который она забыла подписать, или подписала неправильный бланк, или что-то в этом роде. Так что мне нужно выяснить, в какой квартире она живет, чтобы она могла об этом позаботиться перед вылетом сегодня вечером. Поскольку Оуэны еще не вернулись из Ва, я спускаюсь вниз, чтобы найти Мухаммеда, чтобы узнать, где Кэти. Внизу лестницы я поворачиваю за угол, и вот она, только что купившая воды в торговом центре «Лара». Итак, мы позаботимся о бумажном переводе.Я говорю ей, что команда хотела бы купить ей обед, если мы сможем собраться вместе около полудня. Посмотрим, случится ли это.

Потом я отправился к Ларе Март за продуктами для завтрака - комбинированной упаковкой Kellogg’s, с которой нельзя проиграть - и парой литров молока в упаковке. Там. Завтрак.

Возвращаемся в дом, Сара и Вифани уже встали, так что у нас троих есть миска с хлопьями. И тут вспоминаю: вайфай! И в том же здании! Я сажусь на диван в гостиной и загружаю вчерашнюю запись в блоге с фотографиями, вот так.

К 10.30 все встают. Я спрашиваю их, как они хотели бы провести свой день; Замечу, что мы хотели бы зайти сюда в полдень, чтобы забрать Кэти на обед, но в остальном у нас есть целый день и гибкий график. Предлагаю пойти на пляж прямо сейчас, и четверо из них соглашаются; Лора и Джоджо предпочитают больше отдыхать.

Это примерно в 15 минутах ходьбы от пляжа, пару кварталов к югу и затем через трущобы. Вероятно, это самая сильная бедность, которую они когда-либо видели. Большинство людей в кустах живут просто, но мы не можем сказать, что они бедные; у них есть достаточно еды и одежды, и у них есть убежище от солнца и дождя и место для сна.Здесь ситуация иная: люди приезжают из кустов в город в поисках экономических возможностей, которые дает город. Но они не рассчитывают на гораздо более высокую стоимость жизни в городе, поэтому в конечном итоге они сидят на корточках в трущобах и выполняют дневную работу, чтобы наесться достаточно. На самом деле это не тот образ жизни, который предполагает восходящую мобильность, поэтому люди просто остаются в трущобах или в конечном итоге возвращаются домой. Вы видите это по всему миру: Мехико, Токио, Каир, Найроби, Кейптаун. Это действительно душераздирающе.

Идем по трущобам минут 10 до выхода на пляж.Сначала он похож на любой другой пляж: полоса песка, буруны, каменистый причал или два. Но когда вы подходите ближе, вы видите, что все просто завалено мусором, а вода тускло-коричневого цвета по крайней мере в километре от берега. (Я говорю одному члену команды, что четкая демаркационная линия в воде - это экватор, и на секунду он / она мне верит.) Вы должны идти осторожно; Я говорю команде: вы споткнетесь, вы попадете в мусор, прилепитесь, вы ВИЧ-инфицированы, вот так.Мы сидим на камнях, достаточно далеко назад, чтобы брызги гидромолотов не доходили до нас - почему-то брызги неочищенных сточных вод не так привлекательны, - и я говорю с ними о ресурсах и их использовании или неиспользовании. В развитой стране эта собственность будет стоить миллионы долларов за лот, и тысячи людей будут хорошо зарабатывать на этом. Вот это трущобы. На побережье Ганы есть курорты, но их немного. Есть возможность эксплуатироваться, но вы не можете сделать это без вливания капитала, и люди не собираются рисковать таким капиталом без более надежной перспективы возврата.Нкрума был коммунистом, и если инвесторам нужно беспокоиться о том, что государство национализирует их собственность или что коррупция лишит ее всей прибыли, они вложат свои деньги в более разумное место. И вы, если бы у вас были деньги, поступили бы точно так же.

Как и любая человеческая система, с капитализмом тоже есть проблемы. Но больно видеть столько страданий, когда есть решения.

Мы возвращаемся в дом около полудня, поэтому забираем Джоджо, Лору и Кэти и идем по улице обедать.Моя идея - пойти в ресторанный дворик, который предлагает хороший выбор по разумным ценам и чистую подготовку. Кэти говорит, что она думает, что это заведение не работает, но мы все равно идем туда и обнаруживаем, что она права, поэтому возвращаемся в Papaye Chicken, который, вероятно, является самым популярным рестораном в этом районе. (Вы сообщаете водителям такси о своем местонахождении, работая в ближайшем кафе Papaye Chicken.) Все замечают кондиционер, когда мы входим и поднимаемся наверх в зону отдыха. Сразу же мы находим столик на 8 человек и устраиваемся там, где Кэти сидит посередине, так что все ее слышат.

Признаюсь, покупка обеда не была полностью альтруистическим поступком. Я хочу, чтобы дети провели с ней немного времени, чтобы понять ее философию и подход. Это 40-летний медицинский опыт в 2 странах Западной Африки. Мы заказываем еду - курица Папайе популярна не зря - и прислушиваемся к ее переживаниям и мыслям, а студенты засыпают ее вопросами. Вы действительно не можете купить такое время.

После обеда, когда мы идем домой, я показываю им местный Shop-Rite.Shop-Rite - южноафриканская компания, которая строит продуктовые магазины в западном стиле по всей Африке. Проходим вход в кондиционер, яркий свет и «нормальный» супермаркет, как дома. Это тоже Африка, хотя она совсем не похожа на то, что они видели до сих пор. Африка - разнообразное место, даже в пределах Ганы. И никаких джунглей здесь.

Дом на час или около того, прежде чем мы отправимся в совершенно новое приключение. Я слышал, что в городе есть несколько торговых центров, и полагаю, что стоит попробовать, раз уж у нас остальная часть дня.Около 4-х мы останавливаем пару такси и договариваемся о цене до Accra Mall. Трафик интенсивный, поэтому добраться туда можно примерно за 45 минут, но мы находим то, что любой в США узнал бы как торговый центр. Он меньше, чем обычно для США, всего около 30 магазинов, не считая киосков, и всего 2 якоря, Game (например, Wal-Mart) и Shop-Rite. Но светлый, чистый, современный. У главного входа есть кофейня, и тут же Бригада, которая с тех пор, как мы приехали, не видела ничего, кроме Нескафе, решила, что это отличная идея.И это.

Торговый центр имеет U-образную форму, и мы можем пройти его пешком примерно за 15 минут. После первоначального осмотра я их отпускаю. Группы не менее двух человек; никто не блуждает сам по себе. Встретимся здесь через 1 час. Я направляюсь в Shop-Rite, потому что люблю продуктовые магазины, но особенно потому, что люблю кондиционеры. У этого есть табличка на двери: «Извините, кондиционер сломан», так что визит не продлится долго. Большинство детей находятся в одном магазине с очень красивой африканской одеждой, конечно, по более высоким ценам, чем та, что они видели в Ва.Совершаем несколько покупок.

Соберитесь на месте встречи за ужином в фуд-корте. Мы выбираем самый хороший ресторан там, называем Le Must, с широким меню - от жареных лобстеров до пиццы - и разумными ценами для этого класса - самый дорогой ресторан стоит 70 седи, или около 17 долларов. Вчетвером заказывают стейк с грибным соусом; Бетани заказывает пиццу, Джонатан заказывает креветки, а Джоджо заказывает стейк с перечным соусом. Грибной соус, к моему удивлению, белый, но вкусный. Есть несколько вкусовых комбинаций лучше, чем жареная говядина и хорошая грибная подливка.Я бы сказал, что это всего лишь мое мнение, но если вы не согласны, что ж, вы просто ошибаетесь.

Стоимость еды, включая чаевые, составляет 600 седи, или от 20 до 25 долларов за штуку. Здесь дорого, но до Кейптауна у нас не будет такой еды. С годами я узнал, что для того, чтобы американские дети процветали, особенно в развивающейся культуре, иногда нужно просто дать им мясо.

После обеда мы выходим на парковку и находим пару такси, договариваемся о цене и возвращаемся домой гораздо быстрее, чем мы вышли.Команда разработчиков, немного обсуждая изменения, которые повлечет за собой новая локация. Затем снова упаковка сундуков, душ, время на соединение и спать.

Спускаясь вниз, чтобы разложить сундуки для утреннего отъезда, я замечаю 4 мужчин и девушку-подростка, которая оказывается дочерью одного из мужчин, американского пастора, в квартире, которую Кэти только что освободила сегодня днем. . Они только что приехали из Нигерии, помогают национальным пасторам и планируют провести здесь несколько дней в сельской местности, делая то же самое.Мы говорим несколько минут, делясь философией и опытом служения. Вы узнаете кое-что у каждого, кого встречаете, а связи на будущее - это богатый ресурс. Уезжают в 6 утра; мы отправимся в аэропорт в 8:30.

Поскольку подключение к Интернету в ближайшие 36 часов и более сомнительно, я отправляю журнал перед сном, а это будет рано вечером, когда я вернусь домой. Так что некоторые из вас будут читать отрывки из этой записи до того, как мы на самом деле ее пережили.

Ух ты.Это было глубоко.

грибов и здоровье - микробиом также является микобиомом - грибы микопии

С каждым годом мы узнаем все больше и больше о пользе для здоровья от включения грибов в наш рацион. В прошлом многие очевидные преимущества определялись тем, чего не было в грибах: низким содержанием калорий, почти полным отсутствием жира и очень низким содержанием натрия. Теперь мы знаем больше о том, что действительно содержат грибы и как эти элементы способствуют нашему здоровью. Некоторые из идентифицированных соединений - это селен, эрготионен, бета-глюканы, хитин и витамины группы B.Некоторые из этих веществ, такие как эрготионен и бета-глюканы, уникальны для царства грибов. Грибы являются более богатыми источниками этих соединений, чем животные или растительные источники.

В исследовании PCK Cheung (цитата ниже) ученые обнаружили, что «биоактивные вторичные метаболиты, обнаруженные в грибах, включают фенольные соединения, стерины и тритерпены. Исследования in vitro и in vivo с грибами и изолированными биологически активными компонентами предполагают множество фармакологических эффектов, таких как противоопухолевые, антиоксидантные, противовирусные, гипохолестеринемические и гипогликемические эффекты.Употребление грибов или грибных продуктов в нашем ежедневном рационе может принести пользу здоровью ».

Включение в рацион грибов в качестве функциональных продуктов питания может улучшить здоровье за ​​счет борьбы с ожирением и связанным с ним диабетом, за счет снижения уровня холестерина, противовоспалительного действия, поддержки здорового иммунного ответа и, возможно, за счет снижения частоты опухолей формирование. Грибы в рационе также могут снизить потребление натрия, так как естественный умами в грибах подчеркивает вкус пищи без необходимости чрезмерного количества соли.

Заметка о широко разрекламированной концепции, что грибы являются хорошим источником витамина D. Это верно в отношении культивируемых грибов только тогда, когда они подвергаются воздействию ультрафиолета. Грибы, как и люди, способны вырабатывать витамин D при воздействии ультрафиолета. У животных холестерин в коже синтезируется до D3. Грибы синтезируют эргостерин в витамин D2. Оба эти витамина D способствуют здоровью костей и могут быть связаны с улучшением функционирования иммунной системы. Лесные грибы, такие как лисички, могут быть хорошими источниками витамина D, потому что они получают естественное УФ-излучение от солнечного света, но не все грибы являются хорошими источниками витамина D.В супермаркете поищите упаковки с пометкой «хороший источник витамина D.» Они были подвергнуты импульсному УФ-излучению.

Недавний интерес к микробиому привел к исследованиям вклада грибов в поддержание здоровой и сбалансированной микрофлоры кишечника. Есть также признаки того, что дисбаланс грибкового микобиома в кишечнике может способствовать воспалению. Первоначальные исследования показывают, что некоторые грибы, в том числе белые шампиньоны и шиитаке, оказывают выраженное положительное влияние на микробиом, в то время как другие популярные грибы, такие как вешенки, практически не влияют.В компании Gourmet Mushrooms мы долгое время считали, что включение различных грибов в рацион или в качестве пищевых добавок - лучший способ воспользоваться разнообразием преимуществ, доступных от разных видов.

Повара ценят разнообразие вкусов и консистенции грибов. Точно так же ваше тело оценит ряд биоактивных соединений, содержащихся в грибах как функциональных продуктах. Если вы готовы углубиться в текущее исследование, вот ассортимент статей и рецензируемых ресурсов.

Дополнительная литература

Грибы и питание:

  • Бисен П.С., Багел Р.К., Санодия Б.С., Тхакур Г.С., Прасад ГБ. Lentinus edodes: макрогриб с фармакологической активностью. Curr Med Chem 2010; 17: 2419-2430.
  • Cheung PCK. Пищевая ценность и польза грибов для здоровья. Nutr Bull 2010; 35: 292-299.
  • Chen JT, et al. Экстракт гриба майтаке (Grifola frondosa) вызывает овуляцию у пациентов с синдромом поликистозных яичников: возможная монотерапия и комбинированная терапия после неудачи с цитратом кломифена первой линии.Дж. Альтернативный Комплем Мед 2010; 16: 1295-9.
  • Guillamon E, et al. Съедобные грибы: роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Фитотерапия 2010; 81: 715-23.
  • Jeong SC, et al. Белый шампиньон (Agaricus bisporus) снижает уровень глюкозы и холестерина в крови у крыс с диабетом и гиперхолестеринемией. Nutr Res 2010; 30: 49-56.
  • Мартин КР. Биоактивный агент эрготионеин, ключевой компонент пищевых грибов, подавляет связывание моноцитов с эндотелиальными клетками, характерное для ранних сердечно-сосудистых заболеваний.J Med Food 2010; 13: 1340-1346.
  • Preuss HG, Echard B, Bagchi D, Perricone NV. Экстракты грибов майтаке улучшают прогрессирующую гипертензию и другие хронические метаболические нарушения у агрессивных самок крыс. Int J Med Sci 2010; 7: 169-180.
  • Брэдли П. и др. Реакция липидов крови на потребление двух разных диет с очень низким содержанием углеводов и диеты с низким содержанием жиров. Экспериментальная биология , Сан-Франциско, Калифорния. Реферат № 109.4. 2006
  • Петриско Ю. и др. Постпрандиальный уровень триглицеридов в сыворотке крови после четырех недель употребления двух разных диет с очень низким содержанием углеводов и диеты с низким содержанием жиров. Экспериментальная биология , Сан-Франциско, Калифорния. Реферат № 109.5 2006
  • Chang ST, Buswell JS. Лекарственные грибы - важный источник нутрицевтиков 21 века. Curr Top Nutrac Res 2003; 1: 257-80.
  • Маттила П., Суонпаа М., Пийронен В. Функциональные свойства съедобных грибов. Нутр 2000; 16: 694-6.
  • Чанг Р. Функциональные свойства съедобных грибов. Nutr Rev 1996; 54: S91-S93. - См. Дополнительную информацию на: http://mushroominfo.com/research/#sthash.colaoDnG.dpuf

Cancer

  • Chung MJ, Chung CK, Jeong Y, Ham SS.Противораковая активность субфракций, содержащих чистые соединения экстракта гриба чага (Inonotus obliquus), в раковых клетках человека и у мышей Balbc / c, несущих клетки саркомы-180. Nutr Res Pract 2010; 4: 177-182.
  • Jedinak A, et al. Pleurotus ostreatus подавляет канцерогенез толстой кишки, связанный с колитом, у мышей. Int J Mol Med 2010; 26: 643-50.
  • Jiang J, Sliva D. Новая смесь лекарственных грибов подавляет рост и инвазивность клеток рака груди человека. Инт Дж. Онкол 2010; 37: 1529-1536.
  • Кодама Н., Мизуно С., Нанба Х., Сайто Н. Потенциальная противоопухолевая активность низкомолекулярной белковой фракции из Grifola frondosa за счет увеличения выработки цитокинов. J Med Food 2010; 13: 20-30.
  • Lin H, et al. Бета-глюкан майтаке способствует восстановлению лейкоцитов и функции миелоидных клеток в периферической крови после гематотоксичности паклитаксела. Cancer Immunol Immunother 2010; 59: 885-897.
  • Луи Б., Раджамаханти С., Вон Дж., Чоудхури М., Конно С. Синергетическое усиление активности интерферона с d-фракцией гриба майтаке на раковых клетках мочевого пузыря.BJU Int 2010; 105: 1011-1015.
  • Мартин К.Р., Брофи СК. Обычно употребляемые в пищу и специальные диетические грибы снижают клеточную пролиферацию в клетках рака груди человека MCF-7. Exp Biol Med 2010; 235: 1306-14.
  • Шин А. и др. Диетическое потребление грибов и риск рака груди в зависимости от статуса рецепторов гормонов. Nutr Cancer 2010; 62: 476-83.
  • Vaz JA, Heleno SA, Martins A, Almeida GM, Vasconcelos MH, Ferreira IC. Лесные грибы Clitocybe alexandri и Lepista inversa: антиоксидантная активность in vitro и ингибирование роста линий опухолевых клеток человека.Food Chem Toxicol 2010; 48: 2881-4.
  • Шен Дж. И др. Влияние культурального экстракта мицелия Lentinus edodes на симпатическую активность селезенки и пролиферацию раковых клеток. Auton Neurosci 2009; 145: 50-4.
  • Чжан М., Хуан Дж, Се Х, Холман CD. Прием грибов и зеленого чая снижает риск рака груди у китаянок. Int J Cancer 2009; 124: 1404-8.
  • Мартин К.Р., Брофи С. Пищевые грибы уменьшают митогенез и вызывают апоптоз и цитотоксичность в клетках рака груди человека MCF-7.2009. Экспериментальная биология, Новый Орлеан, Луизиана.
  • Hong SA, Kim K, Nam SJ, Kong G, Kim, MK. Исследование "случай-контроль", посвященное диетическому потреблению грибов и риску рака груди среди корейских женщин. Int J Cancer 2008; 122: 919-23.
  • Адамс Л.С., Фунг С., Ву Х, Ки Л., Чен С. Белый шампиньон (Agaricus bisporus) проявляет антипролиферативные и проапоптотические свойства и подавляет рост опухоли простаты у бестимусных мышей. Nutr Cancer 2008; 60: 744-56.
  • Jedinak A, Sliva D. Pleurotus ostreatus подавляет пролиферацию клеток рака груди и толстой кишки человека посредством p53-зависимого, а также p53-независимого пути.Int J Oncology 2008; 33: 1307-13.
  • Ди Радо, А. «Исследователи изучают способность грибов бороться с раком». Hope News 3 (16 июня 2008 г.). Город надежды . http://www.cityofhope.org/about/publications/hope-news/2008-vol-3-num-19-june-16/Pages/researchers-study-mushrooms-cancerfighting-potential.aspx.
  • Chen S, et al. Антиароматазная активность фитохимических веществ в белых шампиньонах. Cancer Res 2006; 66: 12026-34.
  • Chen S, et al. Хемопрофилактические свойства грибов против рака груди и рака простаты.Int J Med Mushr 2005; 7: 342-3.
  • Stanley G, et al. Ganoderma lucidum подавляет ангиогенез за счет ингибирования секреции VEGF и TGF-ß1 из клеток рака простаты. Biochem Biophys Res Comm 2005; 330: 46-52.
  • Hara M, et al. Крестоцветные овощи, грибы и риски рака желудочно-кишечного тракта в многоцентровом исследовании методом случай-контроль в Японии. Nutr Cancer 2003; 46: 138-47.
  • Smith JE, et al. Лекарственные грибы: их терапевтические свойства и текущее медицинское использование с особым упором на лечение рака.Cancer Res UK 2002.
  • Kodama N, et al. Может ли MD-фракция maitake помочь больным раком? Альтернативная медицина Rev 2002; 7: 236-9.
  • Вассер СП. Лекарственные грибы как источник противоопухолевых и иммуномодулирующих полисахаридов. Приложение Microbiol Biot 2002; 60: 258-74.
  • Grube BJ, et al. Фитохимические вещества шампиньонов подавляют активность ароматазы и пролиферацию клеток рака груди. J Nutr 2001; 131: 3288-93.
  • Kidd PM, et al. Использование грибных глюканов и протеогликанов в лечении рака.Альтернативная медицина Ред. 2000; 5: 4-27.
  • Jeong SC, et al. Иммуномодулирующая и противоопухолевая активность макрофагов полисахаридов, выделенных из шампиньонов Agaricus bisporus. J Med Food. 2012 Янв; 15 (1): 58-65

Антиоксиданты:

  • Martin KR. Как обычные, так и специальные грибы подавляют экспрессию молекул адгезии и in vitro связывание моноцитов с эндотелиальными клетками аорты человека в провоспалительной среде. Нутр Ж 2010; 16:29.
  • Шао С., Эрнандес М., Крамер Дж. К., Ринкер Д. Л., Цао Р.Профили эргостерина, состав жирных кислот и антиоксидантная активность шампиньонов в зависимости от части ткани и стадии развития. J Agric Food Chem 2010; 24: 11616-25.
  • Turlo J, Gutkowska B, Herold F. Влияние обогащения селеном на антиоксидантную активность и химический состав Lentinula edodes (Berk.) Pegl. мицелиальные экстракты. Food Chem Toxicol 2010; 48: 1085-91.
  • Weigand AJ, et al. Биодоступность эрготионеина из грибов у взрослых мужчин. Ежегодное собрание Института пищевых технологий , Чикаго, Иллинойс.2010
  • Savoie JM, Minvielle N, Largeteau ML. Улавливающие радикалы свойства экстрактов белого шампиньона Agaricus bisporus. J Sci Food Agr 2008; 88: 970-975.
  • Elmastas M, et al. Определение антиоксидантной активности и антиоксидантных соединений в диких съедобных грибах. J Food Compos Anal 2007; 20: 337-45.
  • Dubost NJ, et al. Количественное определение полифенолов и эрготионеина в культивируемых грибах и корреляция с общей антиоксидантной способностью. Food Chem 2007; 105: 727-735.
  • Dubost NJ, et al. Идентификация и количественное определение эрготионеина в культурных грибах методом жидкостной хроматографии-масс-спектроскопии. Int J Med Mushr 2006; 8: 215-22.
  • Лакшми Б. и др. Оценка антиоксидантной активности выбранных индийских грибов. Фарм Биол 2004; 42: 179-85.
  • Pellegrini N, et al. Общая антиоксидантная способность растительных продуктов, напитков и масел, потребляемых в Италии, оценивается с помощью трех различных анализов in vitro. J Nutr 2003; 133: 2812-9.
  • Miller HE, et al.Содержание антиоксидантов в цельнозерновых хлопьях для завтрака, фруктах и ​​овощах. J Am Coll Nutr 2000; 19: 312S-95S.
  • Weigand-Heller AJ, Kris-Etherton PM, Beelman RB. Биодоступность эрготионеина из грибов (Agaricus bisporus) и острые эффекты на антиоксидантную способность и биомаркеры воспаления. Предыдущая Мед. 2011 31 декабря.

Иммунитет / воспаление:

  • Chandra L, et al. Белая пуговица и грибы шиитаке снижают частоту и тяжесть коллаген-индуцированного артрита у мышей с разбавленным коричневым цветом, не употребляющих агути.J Nutr 2011; 141: 131-6.
  • Bobovčák M, Kuniaková R, Gabriž J, Majtán J. Влияние добавок Pleuran (β-глюкан из Pleurotus ostreatus) на клеточный иммунный ответ после интенсивных тренировок у элитных спортсменов. Appl Physiol Nutr Metab 2010; 35: 755-762.
  • Chang HH, Hsieh KY, Yeh CH, Tu YP, Sheu F. Пероральное введение грибного белка Эноки FVE активирует врожденный и адаптивный иммунитет и индуцирует противоопухолевую активность против гепатоцеллюлярной карциномы мыши. Int Immunopharmacol 2010; 10: 239-246.
  • Jeong JW, et al. Противовоспалительные эффекты кордицепина за счет подавления медиаторов воспаления в микроглиальных клетках BV2. Int Immunopharmacol 2010; 10: 1580-1586.
  • Кувибидила С., Корлагунта К. Экстракты из кулинарно-лекарственных грибов повышают внутриклеточную концентрацию α-дефенсинов 1-3 в клетках HL60. Int J Med Mushr 2010; 12: 33-42.
  • Ли Ш. и др. Влияние экстрактов растений и грибов на иммунологическую функцию куриных лимфоцитов и макрофагов in vitro.Br Poult Sci 2010; 51: 213-221.
  • Мартин КР. Как обычные, так и специальные грибы подавляют экспрессию молекул адгезии и in vitro связывание моноцитов с эндотелиальными клетками аорты человека в провоспалительной среде. Nutr J 2010; 9: 29.
  • Thompson IJ, Oyston PC, Williamson DE. Способность бета-глюканов повышать врожденную устойчивость к биологическим агентам. Эксперт Rev Anti Infect Ther 2010; 8: 339-352.
  • Volman JJ, et al. Влияние экстрактов полисахаридов, богатых бета-глюканом, полученных из грибов, на выработку оксида азота макрофагами костного мозга и трансактивацию ядерного фактора-kappaB в репортерных клетках Caco-2: можно ли объяснить эффекты структурой? Мол Nutr Food Res 2010; 54: 268-276.
  • Sanhong Y, Weaver V, Martin K, Cantorna MT. Эффекты цельных грибов при воспалении. BMC Immunol 2009; 10.
  • Траоре Д., Петерсон С., Александр Х, Шарп Д., Кларк С., Лукас Е., Смит Б. Дж., Кувибидила С. Влияние грибов Portabella на минеральную плотность костей и состав тела у мышей без артрита, индуцированного коллагеном, и с ним. Экспериментальная биология, Новый Орлеан, Луизиана. 2009
  • Кувибидила С., Александр Х, Лим Ю.Ф., Кристофер Л., Лукас Е., Кларк С.Л., Смит Б.Дж.Грибы Белая пуговица, Шиитаке и Портабелла модулируют развитие коллаген-индуцированного артрита у мышей. FASEB J 2009; 23.
  • Ren Z, Guo Z, Meydani SN, Wu D. Белый шампиньон усиливает созревание дендритных клеток костного мозга и их антигенпредставляющую функцию у мышей J Nutr 2008; 138: 544-550.
  • Wu D, Pae M, Ren Z, Guo Z и др. Пищевая добавка с белым шампиньонным грибом усиливает естественную активность клеток-киллеров J Nutr 2007; 137: 1472-1477.

Студенты Premed получают стипендии в медицинских школах, признают Божьи благословения - Collegian

Premed, старший Джеремия Уайт и выпускник Марк Спенсер были приняты в три различных медицинских школы и получили значительные стипендии от медицинского вуза, который они выбрали для обучения.

Уайт, старший из Фоллстона, штат Мэриленд, был принят в медицинский факультет Университета Мэриленда, Медицинский колледж Джорджии и Медицинский факультет Университета Южной Каролины (кампус Гринвилля).

Уайт решил поступить в USCSOM, и он получил стипендию Pillar, снижение платы за обучение на 30 000 долларов в год и сокращение платы за обучение в первый год на 35 000 долларов.

«Это огромный груз с моих плеч и огромное благословение», - сказал Уайт. «Я потерял дар речи и просто продолжал говорить:« Спасибо, Господь.«Конечно, я хочу, чтобы вся слава досталась Богу. Именно Он сделал это возможным. Я смиренно, что они выбрали меня среди других, которые в равной степени, если не больше, заслуживают этого ».

Уайт с нетерпением ждет возможности применить то, что он узнал по программе premed в BJU, к своей учебе в USCSOM следующей осенью. В медицинской школе Уайт хотел бы специализироваться на педиатрии из-за его любви к детям и желания взаимодействовать с семьями.

«Это своего рода кульминация очень долгого процесса», - сказал Уайт.«Это приложение обучения, которое, наконец, поможет вам понять суть того, что вы хотите делать и что вы хотите делать для Бога в жизни. Я ценю то, к чему меня подготовил BJU, научив меня разумно распоряжаться временем ».

По словам доктора Марка Четты, преподавателя кафедры биологии, за четыре года в BJU Уайт был «воплощением хорошего студента». «Раньше я любил наблюдать за ним в классе, потому что он очень задумчивый, - сказал Четта. «Было весело быть его учителем в течение двух семестров.”

Уайт считает, что самым сложным аспектом в медицинской школе будет поддержание его отношений с Богом, его семьей, друзьями и его девушкой.

Спенсер, выпускник бакалавриата Индианаполиса, штат Индиана, также был принят в три медицинские школы: Медицинский факультет Университета Индианы, Медицинский колледж Джорджии и USCSOM Гринвилл.

Спенсер, который закончил BJU на семестр раньше в декабре 2013 года, также решил поступить в USCSOM осенью и также получил стипендию для обучения в школе.

«Это было огромное благословение», - сказал Спенсер. «Некоторым людям приходится ждать, чтобы попасть внутрь, и тот факт, что меня сразу приняли и я знал, где я буду, был потрясающим».

Хотя Спенсер понимает важность ученых, он, как и Уайт, считает, что самое сложное в медицинской школе - найти время для важных отношений в его жизни.

«[Борьба] пытается найти баланс в жизни», - сказал Спенсер. «Сколько вы учитесь по сравнению с тем, сколько времени проводите с друзьями и девушкой? Вам нужно найти этот баланс и поддерживать его.”

После окончания медицинской школы Спенсер хотел бы заняться неотложной медициной или хирургией. В настоящее время он работает техником в хирургическом центре Кросс-Крик, который является подразделением системы здравоохранения Гринвилля.

«За кулисами столько всего нужно подготовить для врача, чего они не видят», - сказал Спенсер. «Возможность видеть все, что связано с этим, дала мне больше признательности за все тонкости операции».

«Марк - первоклассный студент, - сказал Четта.«У него были природные лидерские качества, и он был одним из лучших в своем классе».

Пять других студентов BJU с разных выпускных курсов также были приняты в USCSOM и этой осенью поступят в медицинскую школу, снова став одноклассниками.

USCSOM Гринвилл - относительно новый филиал университетского городка Университета Южной Каролины, где в 2012 году проходят обучение студенты первого класса. В первые несколько недель обучения в медицинской школе студенты проходят практический сертификационный курс EMT. Уайт, Спенсер и их одноклассники войдут в третий класс студентов USCSOM.

Программа

USCSOM отличается от программы обычной медицинской школы.

«Традиционно в медицинской школе первые два года проводятся полностью за учебниками, практически без клинического опыта», - сказал Уайт. «В USCSOM-Greenville их цель - как можно скорее привлечь вас к работе с пациентами и интегрировать это в учебную программу. Еще до того, как вы начнете заниматься книгами, вы сможете напрямую взаимодействовать с пациентом и оказывать ему помощь ».

В течение первых трех недель обучения в школе учащиеся проходят сертификационный курс EMT-B и могут ездить вместе с каретами скорой помощи по медицинским вызовам.

«У них также есть современный симуляционный центр, который является одним из лучших в стране», - сказал Спенсер.

ресурсов и исследования о пищевой ценности грибов


Умами, ароматизатор и натрий
Мюрдал Миллер, А., Миллс, К., Вонг, Т., Дрешер, Г., Ли, С.М., Сиримуангмун, К., Шефер , S., Langstaff, S., Minor, B. и Guinard, J.-X. (2014), Улучшающие вкус свойства грибов в мясных блюдах, в которых понижено содержание натрия и частично заменено мясо грибами. Журнал пищевой науки. DOI: 10.1111 / 1750-3841.12549

Harry Marsales, B.T. Уильямс, З. LaMacchia, T.C. Райдаут и П.Дж. Хорват. Влияние употребления грибов на модуляцию гликемического ответа после приема пищи (647,48). FASEB J. April 2014. doi: 28: 647.48

Департамент питания, Гарвардская школа общественного здравоохранения и Кулинарный институт Америки. Дегустация успеха с режущей солью. Публикация. Президент и научные сотрудники Гарвардского колледжа и Кулинарного института Америки, 2010 г.Распечатать.

Ямагути С., Ниномия К. Умами и вкусовые качества пищи. J Nutr 2000; 130: 921S-6S.

Halpern, BP. Глутамат и вкус продуктов. J Nutr 2000; 130: 910S-4S.

Вонг К.М., Деккер Е.А., Сутио В.Р., Тунг К., ДеСтефано Дж. И Кинчла А. Использование грибов для снижения общего содержания натрия в начинки тако с помощью физической и сенсорной оценки. Журнал пищевой науки. Август 2017 г., DOI: 10.1111 / 1750-3841.13838.

Саммерс А.С., Адаора Д., Смит П., Фрутчи Р., Линдси Т. и др.Принятие бургера из смеси грибов, сои и говядины детьми школьного возраста.

Май 2017 г. Том. 4, № 3, 274-281. https://ingentaconnect.com/contentone/psp/hbpr/2017/00000004/00000003/art00008. Открытый доступ.

Guinard JX, Myrdal Miller A, Mills K, Wong T, Lee SM, Sirimuangmoon C, Schaefer SE и Drescher G. Снижено принятие потребителями блюд, в которых говядина была частично заменена грибами и натрием. Аппетит. 2016, 1 октября; 105: 449-459.

Мюрдал Миллер А., Миллс К., Вонг Т., Дрешер Дж., Ли С.М., Сиримуангмун С., Шефер С., Лангстафф С., Минор Б. и Гинар Дж.«Вкусовые качества грибов в мясных блюдах с пониженным содержанием натрия и частичной заменой мяса грибами». Журнал пищевых наук. , сентябрь 2014 г .; 79 (9): S1795-804.

Саммерс А.С., Смит П., Эзике А., Фрутчи Р., Фал Дж., ДеВрис Э. Тейлор Дж. И Ческин Л.Дж. Пилотное исследование по сравнению бургера с грибами, соевой говядиной и бургером из говядины в школьных обедах. Журнал детского питания и менеджмента , осень. 2015, Том 39, Выпуск 2.

Сяофен Ду, Джоанна Сиссонс, Маркус Шанкс, Энн Плотто, Профиль аромата и вкуса сырых и жареных грибов Agaricus bisporus с использованием панели, обученной ароматическим химическим веществам, LWT Том 138, 2021, 110596, ISSN 0023-6438, https: //doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110596.

Du X, Muniz A, Sissons J, Wang W, Juma S. Принятие потребителями яичного белка, частично замещенного грибами и сочетанием вкуса грибов и яичного белка. Food Sci Nutr. 2021; 00: 1–12. https: // doi.org / 10.1002 / fsn3.2105

Закрыть

Готовим с учителями дистанционного обучения

by Jenna


Не знаю, как вы, но я люблю готовить. Мне нравится узнавать, как разные продукты сочетаются друг с другом, и экспериментировать на лету. На самом деле, многие из моих обедов переходят от простых блюд из трех ингредиентов, которые должны занять, может быть, час, до масштабных постановок, на выполнение которых уходит два часа или больше. С голодными детьми и голодными супругами это, вероятно, не вариант для вас.Но даже у меня есть несколько приемов пищи, к которым я обращаюсь, когда мне нужна легкая еда, вкусная и не требующая много размышлений. У каждого должен быть готовый обед или совет по приготовлению пищи, на который можно положиться в эти очень напряженные дни. Поэтому я обратился к нашим учителям дистанционного обучения, чтобы узнать некоторые из их любимых простых кулинарных советов и рецептов.

Наконечник от г-на Матесеваца

Г-н Матесевац рекомендует готовить мясо «медленно и медленно». Курица, говядина и свинина становятся намного нежнее и сочнее, если их готовить при более низкой температуре в течение более длительных периодов времени.Именно поэтому мультиварка - отличный инструмент для приготовления мяса. Если вы планируете съесть курицу на ужин, почему бы не бросить ее утром в мультиварку с некоторыми приправами и оставить на весь день? Вы получите отличные результаты без особых усилий.

Мультиварка Mrs. Overly’s

Этот рецепт из четырех ингредиентов может занять больше времени, но не требует особых размышлений. Миссис Оверли покупает пару жареных, когда они продаются по хорошей цене.

Состав

Жаркое, 3-4 фунта (круглое жаркое, жаркое из филе или чак)

Пакет сухой луковый суп

1 банка грибного крем-супа

1 банка для воды

Это самый простой способ приготовления подливки.В зависимости от размера вашей семьи у вас будут остатки еды на следующий день.

Указания
  1. Поместите жаркое в мультиварку.
  2. Сверху посыпать сухим луковым супом.
  3. Намазать грибным кремом жаркое.
  4. Налейте в банку для грибного супа воду и полейте жаркое.
  5. Готовьте в медленном темпе 5–6 часов при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре.

Если у вас много остатков мяса и подливки, вот простой овощной суп из говядины, который вы можете приготовить на следующий день в той же мультиварке:

  1. Измельчите оставшуюся говядину.
  2. Добавьте пару нарезанного картофеля, 1 банку нарезанных кубиками помидоров, нарезанный лук и нарезанный сельдерей.
  3. Смешайте 2 стакана говяжьего бульона.
  4. Добавьте приправы - орегано, базилик, лавровый лист или любую из ваших любимых приправ.
  5. Медленно готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
  6. Добавьте 1 банку кукурузы.
  7. Добавьте 1 банку зеленой фасоли.
  8. Нагрейте и подавайте.

Соус из оленины миссис Гилленуотер

Миссис Гилленуотер любит печенье с подливой, и особенно ей нравится готовить дома подливку из оленины.

Состав

Оленина от ½ до 1 фунта

½ стакана муки

3 стакана молока

3 стакана воды

Ваш любимый рецепт печенья

Указания
  1. Оленина коричневая.
  2. Обвалять мясо мукой.
  3. Поочередно добавляйте молоко и воду, пока он не станет желаемой густоты. Если вы хотите более густую подливку, используйте меньше молока и воды.
  4. Сделайте свой любимый рецепт печенья.
  5. Наслаждайтесь!

Совет от миссис Джаррелл

Миссис Джаррелл могла бы быть гением кулинарии. Она рекомендует готовить несколько фунтов крошек для гамбургеров и тушеной курицы 3–4 раза в год. Затем она замораживает его по размеру порции, чтобы использовать позже. Представьте, сколько времени и беспорядка вы сэкономите, когда будете готовы готовить!

Миссис Джаррелл Кокпот Запеканка из кабачков
Состав

1 ½ стакана нарезанного лука (по желанию)

3½ стакана нарезанной желтой тыквы (замороженной)

сливочный сыр 4 унции (½ кирпича)

Смесь для наполнения ½ мешка или рукав сухарей

Крошки для гамбургеров 1–2 чашки

Указания
  1. Добавьте в мультиварку лук, кабачки и сливочный сыр.Убедитесь, что кабачки заморожены, так как свежие кабачки будут иметь другую консистенцию.
  2. Готовить в кастрюле при высокой температуре 4 часа.
  3. Если крошки для гамбургеров замерзли, дайте им разморозиться в холодильнике.
  4. За несколько минут до подачи всыпать гамбургер.
  5. Медленно добавить начинку или крекеры. Для впитывания жидкости требуется несколько минут, поэтому добавляйте понемногу, чтобы запеканка не стала слишком сухой.

Испанская паэлья миссис Рулапо
Состав

МиссисРулапау, наша новая учительница математики в K5, выросла в Испании, поэтому приготовление испанской паэльи напоминает ей о ее бывшем доме. Приготовление блюд интернациональной кухни может показаться устрашающим, но это блюдо на одной сковороде несложно приготовить!

2 стакана риса

4–6 кусочков курицы

1½ чайной ложки соли или по вкусу

оливковое масло

куркума

½ лимона или 2 столовые ложки лимонного сока

1 мелко нарезанный зеленый перец

1 маленькая банка пимиентос (по желанию - для украшения)

морепродукты (по желанию)

1 мелко нарезанная луковица

5 стаканов воды

Указания
  1. Накройте сковороду paellera тонким слоем оливкового масла.
  2. Жарить курицу, лук, зеленый перец и морепродукты.
  3. Когда курица будет готова, добавьте рис и воду.
  4. Посолить и при желании добавить лимонный сок и сок из пимиентоса.
  5. Рис варить при кипении. Добавляйте воду по мере необходимости, пока рис полностью не приготовится.
  6. По желанию украсьте пимиенто.
  7. Дайте паэлье постоять несколько минут, а затем наслаждайтесь!

Надеюсь, эти советы и рецепты вдохновят вас так же, как они вдохновили меня! Дайте нам знать, как получится ваш, если вы попробуете, или поделитесь одним из ваших любимых легких рецептов в комментариях ниже.

писем в редакцию | Salon.com

Макин на улице Боба Джонса

ДЭНИЕЛ КРАУС
(22.03.00)

T Это не журналистика, это школьная розыгрыш. Это не серьезная попытка понять умы студентов Университета Боба Джонса, это просто еще одна попытка взяться за легкие цели перед единомышленниками.

Честно говоря, BJU запретил журналистам свободно перемещаться по кампусу. Это глупо с их стороны.Для них это прекрасная возможность донести свое послание до мира словом и примером. Так что
они сами виноваты, если писатели проникают в их университетский городок под прикрытием и изображают
их без сочувствия.

Я вырос в условиях фундаментализма, и сегодня у меня нет ни любви, ни терпения. Но я не сомневаюсь и не уважаю искренность верующих и знаю, что сложности и загадки любой религии нельзя справедливо свести к карикатуре.

Я также должен спросить, связана ли неспособность писателя добиться успеха со студентами BJU
больше с учтивостью студентов не смотреть на пару, участвующую в публичной демонстрации, что является явным нарушением их правил. чем ничего межрасового.Поведение студентов совершенно не соответствует требованиям Miss
Manners 101. Я им аплодирую.

- Крейг Спирко

W ow, Christian baiting. Это так оригинально. Как атеист, я не возражаю против посылки статьи, что религиозные люди - это кучка глупых сисек, но что с того? Им нужно разрешить спокойно практиковать свою олуху. Сознательная попытка спровоцировать их пахнет юношескими попытками «нервничать».

- Билл Кларк

T В том, как писатель и его девушка смотрели, не было ничего странного.Фактически, если они пара в реальной жизни, а не просто позируют ради истории, они должны к этому привыкнуть. Мой муж черный, а я белая, и мы все время получаем такие образы. Межрасовые пары все еще не обычное явление в Америке 21 века.

- Мари Миллер-Лэмб

D aniel Kraus - веселый парень! Они там довольно причудливые, не так ли? Они не такие, как мы, изощренные люди, которые читают Salon и которых смущают эти сумасшедшие религиозные люди.

Нет ли целей, которые чуть более достойны сатиры?

Попробуем потерпеть реальное разнообразие. Разнообразие означает больше, чем просто разные прически или пирсинг. Это означает терпение к людям, у которых есть убеждения, с которыми вы можете принципиально не согласиться.

- Тодд Охала


Во всем виновата Канада? Черт, давайте объявим войну!

ЛАНС ГОУЛД
(23.03.00)

G попадается из страны лесоруба и едкого рыбака! Я был удивлен, прочитав статью Ланса Гулда в сегодняшнем Салоне, в основном потому, что, несомненно, в истинно неуклюжей канадской моде, я не смог понять его точку зрения.Затем я перечитал кусок снова - Отличный канадский бекон на спине, Бэтмен! Я видел, в чем проблема. Гулд, кажется, считает, что Канада должна действовать больше как 51-е государство, чем как суверенная нация. Конечно, я не могу винить его за то, что он верил в это; действительно, несколько поколений канадских правительств, похоже, тоже в это поверили. Но мне интересно, как бы отреагировал Гулд, если бы роли поменялись местами? Представьте себе, другая нация диктует внешнюю политику, торговые цели и направления путешествий американских граждан.Или, если уж на то пошло, какие пижамы американцам разрешено покупать в своих магазинах. Теперь есть сценарий войны, если я когда-либо видел ...

- Андреа Кван

A На самом деле я давний сторонник вторжения в Канаду. Эти собирающие воду посредственности не заслуживают своей национальной щедрости. Мы сможем заставить это место по-настоящему гудеть. Кроме того, это, вероятно, можно было бы сделать с минимальными усилиями - максимум пару недель, чтобы демонтировать пограничные заставы, уволить парламент, придумать новые флаги для провинций, изгнать франкоговорящих и т. Д.

Но не вторгайтесь в Канаду, если это отвлекает от задачи, которая должна быть нашей самой важной национальной целью: ядерной бомбардировки Флориды. Во Флориде нет ничего хорошего в том, что ее жители не лихорадочно работают над разрушением. Ламантины, Эверглейдс, Ключи, нетронутые берега. Кроме этого, во Флориде есть все, что есть за что ненавидеть. Вот неполный список:

Disney Corp.,
Disney World / Epcot,
кубинское сообщество и история Элиана Гонсалеса,
сахарная промышленность,
производителей апельсинов,
Майами,
Miami Heat,
Miami Dolphins,
Miami Vice,
Tampa,
Tampa Bay Bucaneers,
Ol 'Sparky (я не могу решить, ненавидел ли я его больше, когда он работал или когда они его списали),
Джеб Буш и
Лотон Чили.

Я уверен, что мы сможем придумать больше. Ядерная бомба Флориды сегодня!

- Стив Миллер

Вт вот Канада?

- Джим Шошински


Раны живота

КЭРОЛИН ЛИВИТТ
(23.03.00)

L eavitt заслуживает похвалы за хорошо написанный рассказ. Что еще более важно, ее следует поздравить с честным, смелым и мудрым взглядом на жизнь. Однако она сделала это не одна. Большая заслуга принадлежит ее мужу, которому пришлось терпеть и вдохновлять.Мы все можем извлечь из этого урок. Спасибо.

- Дрю Геселл

W hile Статья Кэролайн Ливитт была положительным рассказом о том, как она пришла, чтобы принять свой «новый» живот, и, как она говорит, «напоминанием мне тоже о том, что такое внешний вид на самом деле - не то, что нужно принимать. серьезно, «жаль, что ее статья была испорчена этой строкой:« Мне потребовалось больше года, чтобы вернуться в нормальное состояние - или в нормальное состояние, в котором я собираюсь стать. Я снова худой ... »

Тонкий - это ненормально.Я так устал это слышать. Как печально, что даже после всего, через что она прошла, Ливитт прибегает к этому. По ее меркам мой любовник ненормальный. Думаю, что нет - она ​​просто красивая, здоровая, , а не -худая женщина, которую любят и принимают за невероятный человек, которым она является.

Может быть, когда-нибудь Ливитт и другие не будут стремиться соответствовать ложному представлению о нормальности и научатся ценить и принимать каждого, основываясь на том, кто они есть на самом деле, а не на их размере.

- Чарльз Стефаниан

Логово воров

ОТ MERRILL GOOZNER
(23.03.00)

G oozner не может убедить меня в том, что ограничения по зарплате могут принести пользу.Очевидно, рынок поддерживает такие расходы на управленческие таланты, примерно так же, как профессиональные спортсмены и артисты могут получать астрономические зарплаты, нравится это или нет. Кроме того, «богатство» относительно. Я надеюсь, что люди во всем мире, живущие в бедности, будут достаточно щедры, чтобы не завидовать нам, обычным американцам, нашим «богатствам».

- Кайл Бозман

Я, , могу сказать, что возмущение больше среди рабочих, чем среди держателей акций. Те из нас, кто не принадлежит к элите опционов на акции, слишком заняты, чтобы оставаться занятыми, чтобы делать что-нибудь еще.Генеральные директора становятся богатыми, покупают больше виз для низкооплачиваемых иностранных рабочих, а те из нас, кто десятилетиями работал на жерновах, боятся простудиться из-за страха потерять работу. Да, возмущения много. Но мы не можем это выразить.
Пожалуйста, не указывайте мое имя или адрес электронной почты. Я хотел бы остаться работать как можно дольше.

- Имя не разглашается по просьбе автора

Победители и проигравшие

ДОННА ФРЕЙДКИН

(22.03.00)

R Например, в отношении статьи Донны Фрейдкин о том, как получение Оскара плохо для карьеры, почти каждый случай, который она цитирует, не имеет ничего общего с тем, что Оскар проклинает карьеру актера, а скорее касается актеров, сделавших неудачный выбор карьеры.

Мариса Томей - классический случай саморазрушения карьеры, и Мира Сорвино решила сниматься в фильмах, которые, по ее мнению, были более интересными, чем внезапное превращение в Эллен Берстин или Джоди Фостер и решение, что все, что она решила сделать, должно быть важным заявлением.

Джина Дэвис была разрушена любовью - обе ее бомбы-монстры были сняты тогдашним мужем Ренни Харлином. Она могла бы совершить эти ошибки, не выиграв премию Оскар, хотя, вероятно, ей не могли бы заплатить за них так щедро.

Луиза Флетчер была уже в среднем возрасте, когда получила свой «Оскар», и все мы знаем, как киноиндустрия обращается с женщинами среднего возраста. Ф. Мюррей Абрахам и Бен Кингсли были актерами, не имевшими заметной кинокарьеры до получения награды, и в последний раз, когда я смотрел, Голливуд не жаждет лысых, непривычно привлекательных исполнителей главных ролей.

- Джон Харкнесс

автор, «Справочник наград Академии»

Blogs Archives - Страница 2 из 5

Нет абсолютно никаких сомнений в том, что #urolithiasis - действительно глобальное заболевание.В медицине крайне редко встречается одно заболевание, обладающее достаточной широтой и разнообразием, чтобы вызвать такой огромный интерес во всем мире, что оно само по себе заслуживает трехдневного совещания.

Международный альянс по мочекаменной болезни (IAU) был основан профессором Чжанцюнем Е, профессором Гохуа Цзэном (оба из Китая) и профессором Кемалем Сарика (Турция, нынешний председатель #EULIS) в 2010 году. Цель ассоциации - обеспечить платформа для урологов со всего мира для обмена знаниями о мочекаменной болезни и установления профессиональных связей для проведения исследований.

Известный своим прекрасным желтым рисовым вином, производимым в этом регионе, Шаосин на юго-востоке Китая был выбран в качестве принимающего города 6 -й ежегодной конференции МАС в этом году. Это был наш первый визит в МАС, и для нас обоих было честью быть приглашенным выступить на конференции. Мы должны поздравить ассоциацию и оргкомитет с созданием поистине превосходной программы, которая включала множество стимулирующих мышление и вдохновляющих выступлений выдающихся местных и международных экспертов по камням, провокационные дебаты и множество живых операций, демонстрирующих новейшие эндоскопические методы лечения сложных заболеваний. каменные болезни.

Профессор Гохуа Цзэн и @WayneLam_Urol

# IAU17 День 1

# IAU17 началось с сеансов юных урологов. Эти занятия не только предоставили возможность молодым урологам со всего мира представить свои работы, но и заложили основу для дебатов по спорным темам, связанным с камнями, и платформу для взаимодействия с опытными и признанными выдающимися хирургами-камнями.

Одной из первых сессий были переговоры по #PCNL.Все выступавшие согласились с тем, что выбор и точный доступ являются ключом к успешному и эффективному #PCNL. Интересно знать, что в Китае подавляющее большинство проколов выполняется урологами. Благодаря опыту, обусловленному высокой распространенностью каменной болезни, особенно в южной части страны, в последнее десятилетие практика чистой пункции под ультразвуковым контролем приобрела популярность. Д-р Чжиюн Чен и д-р Сяо Ю, оба из Китая, предоставили несколько советов и рекомендаций по пункции под чистым ультразвуковым контролем для доступа к #PCNL, в частности, при лечении пациентов со сложными камнями или рогами оленя.И сагиттальная, и корональная плоскости должны использоваться для оценки всех больших и малых чашечек, и они также интересно показали, что преимущество прицеливания камней с несколькими ветвями в качестве наиболее эффективной первой точки прокола у пациентов со сложными или оленьими рогами.

Позиция #PCNL регулярно обсуждалась на каменных конференциях, и лишь немногие выступавшие на сессиях молодых коллег представили свои выводы и обзоры по этой теме. Обе позиции #supine и #prone имеют свои плюсы и минусы, но все докладчики согласились с тем, что предпочтение хирурга предлагать наилучшие шансы на достижение наилучшего результата является наиболее важным определяющим фактором.

Еще одной яркой презентацией дня стало рандомизированное исследование, проведенное в Китае, по сравнению стандартного #PCNL и mini-PCNL при лечении почечных камней размером 2–4 см. В ходе исследования было рандомизировано 800 пациентов и продемонстрировано, что мини-ПНЛ лучше с точки зрения уменьшения кровотечений, послеоперационной боли, более короткой продолжительности пребывания в больнице и большего числа пациентов после процедуры «без трубки». Это хорошо продуманное исследование, которое добавит столь необходимые высококачественные данные к аргументам о выборе размера #PCNL.

# Сепсис остается одним из самых тревожных осложнений при эндоскопической хирургии мочекаменной болезни. Обсуждался оптимальный метод культурального исследования, и доктор Кремена Петкова из Болгарии утверждала, что посевы из почек, таза, мочи и камней более специфичны и чувствительны для прогнозирования послеоперационных осложнений. Оба превосходят #MSU, с более высоким соответствием между патогенами и чувствительностью к антибиотикам. Однако их результаты не всегда доступны до операции, и лучше всего использовать их в качестве руководства при выборе антибактериального лечения, если сепсис развивается после операции.Однако у пациентов с высоким риском послеоперационного сепсиса, несмотря на периоперационную профилактику; Следует рассмотреть возможность посева почек, лоханки, мочи и камней.

Еще одним очень интересным исследованием было рандомизированное исследование, представленное доктором Вэй Чжу из Гуанчжоу, Китай, по изучению дозировки, необходимой для профилактических антибиотиков для пациентов, перенесших ретроградную внутрипочечную операцию по поводу камней. Их исследование показало, что размер камня является определяющим фактором того, нуждаются ли пациенты в профилактических антибиотиках, при этом риск послеоперационного сепсиса низкий, если <200 мм 2 .

На заседании по профилактике камней под председательством профессора Ханса-Горана Тизелиуса из Швеции д-р Гуохао Ли из Китая представил исследование по снижению содержания оксалатов в моче. Диета в целом способствует повышению концентрации оксалатов в моче, и они обнаружили, что использование грибного порошка способно снизить содержание оксалатов за счет разложения в традиционно богатых оксалатами продуктах, таких как шпинат и чай. Их исследование показало, что грибной продукт снижает содержание оксалата в моче у камнеобразователей до 33%!

@Mattbultitude, представляющая @BJUinternational, была приглашена для выступления с советами по отправке рукописей в журнал, чтобы максимизировать шансы публикации.Интересным фактом было то, что Китай отправил на @BJUinternational больше работ в 2016 году, чем Великобритания, и занял второе место после США. В настоящее время издатель журнала, Wiley, оказывает услуги по улучшению беглости рукописей статей, написанных авторами, чей родной язык не английский, и, возможно, в будущем это может еще больше повысить показатели приема из таких стран, как Китай (https: / /wileyeditingservices.com/en/translation-service/).

Тяжеловесы при # мочекаменной болезни закрыли последнюю сессию первого дня # IAU17.Профессор Пал из Индии с более чем 30-летним опытом работы в области ПКНЛ дал молодым урологам советы по процедуре, о которой не часто упоминается в учебниках. Короткий прямой путь прокола через сосочек в самую периферическую чашечку, укрывающую или ведущую к камню, - это то, к чему мы должны стремиться при выполнении прокола, и он предположил, что тщательное выравнивание С-образной дуги имеет решающее значение для предоставления пространственной информации для направьте нас к этому. За этим последовал профессор Жан де ла Розетт из Нидерландов, который привел провокационные, но веские аргументы в пользу того, почему, по его мнению, не следует рекомендовать #MET.Эта дискуссия возникла в связи с жаркими дебатами относительно недавней публикации очень большого многоцентрового рандомизированного контролируемого исследования из Китая, в котором предполагается, что использование МЕТ полезно у пациентов с более крупными камнями дистального отдела мочеточника, и, конечно же, много споров. был инициирован после его выступления среди аудитории и в социальных сетях (см. «Наркотики не работают… или они действуют?» https://www.bjuinternational.com/bjui-blog/drugs-dont-work/ ).

Как мы все знаем, 24-часовые исследования мочи опасны для большинства регулярно камнеобразователей.Это отнимает у пациента много времени и, таким образом, может привести к неполному сбору или просто забыть о нем. Профессор Ханс-Йоран Тизелиус описал сокращенную форму 24-часового исследования мочи, которое он использует, чтобы уменьшить неудобства пациента при сборе образцов мочи. Первые 16 часов используются для сбора большей части общей биохимии мочи, содержащей кальций, оксалат, цитрат и т. Д., А последние 8 часов используются для измерения уратов и pH. Затем каждая часть экстраполируется для получения окончательных данных.На трех примерах профессор Тизелиус показывает, как легко применить результаты анализа суточной мочи, чтобы дать пациентам конкретные диетические инструкции и лечение для предотвращения образования камней.

Один из заключительных докладов дня был представлен профессором Томасом Кноллем из Германии по использованию миниатюрной PCNL. Различные высококачественные сравнительные исследования продемонстрировали преимущество миниатюрного оборудования для ПЦНЛ (в частности, снижение заболеваемости), и, что интересно, доступность миниатюрных систем, по-видимому, увеличила использование ПЦНЛ вместо использования RIRS и ESWL для пациентов с почечными камнями.

Это заключительное занятие, на котором мастера-камнехирурги делились своим опытом и знаниями в секции молодой урологии, дало возможность начинающим урологам проявить себя к мнению мастеров. Это задало отличный тон для первого дня и вызвало ожидание предстоящих двух дней конференции!

# IAU17 День 2

День 2 конференции был полон захватывающих бесед и живых операций, и длился более 12 часов с 07:50 утра до 20:00 вечера!

В этом году @BJUinternational стал аффилированным журналом МАС.Чтобы отпраздновать это, в Интернете был опубликован виртуальный выпуск, включающий 10 лучших статей о камнях, опубликованных в журнале за последние 2 года ( Best of Urolithiasis VI ), и @mattbultitude, консультант уролог и руководитель отделения камня в @guysurology, был предлагается представить эти избранные документы на встрече.

Затем профессор Альберто Тринкьери из Италии сделал информативный доклад о роли кислотной нагрузки в экскреции цитрата. Гипоцитратурия часто встречается у 68% пациентов с кальциевыми камнями.Он утверждал, что кислотная нагрузка диеты может снизить экскрецию цитрата почками, и оценка LAKE может быть полезным инструментом, который можно использовать в качестве пищевого скринера для кислотной нагрузки диеты.

Оценка LAKE профессора Тринкьери.

Он также утверждал, что пероральное применение щелочного цитрата может потенциально вылечить камни из мочевой кислоты путем растворения и предотвратить образование почечных камней из оксалата кальция.

Доктор Рави Кулкани из Великобритании сделал интересный доклад о лечении камней у пожилых людей.Он представил исследование, проведенное в его учреждении с участием 60 пациентов со средним возрастом 84,6 года с низкой заболеваемостью, послеоперационным пребыванием в ITU и средней продолжительностью пребывания всего 1 дня для когорты. Частота полного излечения от камней все еще оставалась высокой среди исследованных пожилых людей. Важно оценить сопутствующие заболевания до операции и оптимизировать их перед любым хирургическим лечением, вместе с обширным вводом анестетиков и оценкой. Отбор пациентов имеет решающее значение, и хорошие результаты все еще могут быть достигнуты в постоянно растущей гериатрической популяции.

После сеанса хирургии вживую, демонстрирующего различные советы и приемы RIRS, дневная сессия 2-го дня #IAU продолжала быть всеобъемлющей и информативной. Профессор Питер Алкен из Германии выступил с провокационной речью о недостаточном использовании хемолиза в лечении пациентов с камнями мочевой кислоты, с чем согласилась большая часть аудитории. Он утверждал, что данные свидетельствуют о его эффективности и должны быть рекомендованы в руководствах!

Профессор Питер Алкен из Германии по хемолизу для лечения камней из мочевой кислоты.

Профессор Гохуа Цзэн, изобретатель супер-мини-PCNL (SMP), прочитал лекцию о своем опыте использования SMP второго поколения. Благодаря модифицированному интродьюсеру, обеспечивающему эффективную ирригационно-аспирационную систему, он обнаружил, что внутрипочечное давление во время операции оставалось стабильно низким, с более коротким временем операции и хорошей скоростью выведения камней. Несомненно, SMP полезен, в частности, при обработке камней размером до 3 см и может использоваться в качестве дополнения к стандартной PCNL, когда требуются многопутевые каналы.Он также поделился своим опытом использования этой техники в педиатрической практике с хорошей скоростью выведения камней и безопасностью. (См. Система супер-мини-чрескожной нефролитотомии (SMP) нового поколения: пошаговое руководство )

Профессор Гохуа Цзэн об использовании SMP второго поколения с улучшенной системой орошения / отсоса
.

Другое интересное исследование профессора Гунхуэй Ли показало, что септический шок после эндоскопической литотрипсии сопровождался количеством белых клеток <2.85 x 10 9 / л через 2 часа после операции, с чувствительностью и специфичностью более 90%. Усиление приема антибиотиков и агрессивной жидкостной реанимации на этом этапе могло бы предотвратить значительную гипотонию или даже смертность в его исследовании.

Профессор Гунхуэй Ли из Китая о раннем выявлении риска септического шока после операции с помощью подсчета лейкоцитов через 2 часа после операции.

Вечером конференция разгорелась различными дебатами. Лечение камней дивертикула чашечки всегда было сложной задачей.Г-н Саймон Чунг из UCLH в Лондоне, Великобритания, представил веские аргументы в пользу использования PCNL с высокими показателями успеха, но д-р Yi Zhang также показал хорошие результаты в руках опытных хирургов. А в отдельных случаях может сыграть роль как минимально инвазивная, так и открытая хирургия, представленная доктором Ганг Чжу из Китая и доктором Зинелабидином Абуэльфаделем из Африки.

Дебаты об оптимальном лечении почечного камня на нижнем полюсе 1-2 см являются горячей темой в течение многих лет. Брайан Эйснер (@BEendourology) из США утверждал, что с опытом, скорость выведения камней с помощью RIRS приближается к показателям PCNL, но с меньшей заболеваемостью.Однако, увидев живую операцию по удалению камня размером> 3 см с помощью миниатюрной техники ПКНЛ на 3-й день встречи, когда пациент остался полностью без трубки после операции, возможно, передумал!

# IAU17 День 3

В последний день конференции было проведено 13 операций #PCNL в прямом эфире, где были продемонстрированы различные техники пункции, советы по повышению точности доступа и передовые хирургические методы, включая различные миниатюрные #PCNL, выполненные местными и международными экспертами.

Профессор Гуохуа Цзэн из Первой дочерней больницы Медицинского университета Гуанчжоу в Китае продемонстрировал лечение почечного камня на нижнем полюсе 3,5 см с помощью изобретенного им супер-мини-ПКНЛ (SMP) второго поколения. Благодаря инновационной оболочке, обеспечивающей эффективное орошение и контролируемое отсасывание, он завершил операцию за 20 минут. Он был бескровным и бескамерным, с визуально полным очищением от камней. Камни были полностью извлечены через его систему всасывания для анализа камней.

Профессор Цюй Чен из Китая продемонстрировал использование ультра-мини-ПКНЛ, которое эффективно очищает почечный камень среднего размера за считанные минуты. Интересно, что многие хирурги в Китае предпочитают использовать мочеточниковый катетер в качестве притока для ирригации, который создает давление потока, помогающее вымыть фрагменты камня - отличный совет!

13 операций на живых камнях транслировались для аудитории во второй день IAU 2017

Г-н Мэтт Бултитидуэ @mattbultitide (слева) с профессором Гохуа Цзэн (в центре) и
Д-р Кристиан Зейтц @SEITZ_C_C (справа)

Мы должны поздравить организаторов # IAU17 с невероятными усилиями по превращению конференции в вдохновляющий и ценный опыт обучения для всех, кто присутствовал на ней.Короткая продолжительность (8-15 минут) презентаций гарантировала, что все мясные детали были упакованы с очень небольшим количеством пуха! Это также была прекрасная возможность навести мосты для сетевого взаимодействия и сотрудничества в исследованиях # уролитиаза. Нам очень понравилось, и мы определенно порекомендуем любому урологу, интересующемуся # уролитиазом, посетить его будущие встречи, и мы очень ждем # IAU18 в Стамбуле!

Д-р Уэйн Лам

Доцент кафедры урологии, Больница Королевы Марии, Гонконгский университет

Twitter: @WayneLam_Urol

Д-р Брайан Хо

Младший консультант по урологии, Госпиталь Королевы Марии, Гонконгский университет

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *