Содержание

Корпорация «Еда», 2008 — Фильмы

Корпорация Еда – это документальный полнометражный фильм американца Роберта Кеннера. Снятый в формате расследования, фильм повествует о том, что цены большинства пищевых продуктов на прилавках магазинов США неоправданно высоки, а сами продукты при этом вредны для человека и экологии. Режиссер приводит доказательства, кажущиеся неопровержимыми, обличает гигантов пищевой промышленности и жестко критикует всех, кто, по его убеждению, причастен к продуктовым махинациям.

Естественно, такой резкий фильм не мог не вызвать негативную реакцию. Простым зрителям-то он понравился, а вот крупным корпорациям – как-то не очень. Резко отрицательные отзывы, призывы запретить картину и даже судебные иски за клевету – неизбежные последствия проекта бесстрашного Роберта Кеннера. Но демократия все-таки дала свои плоды, и смелое кино обошлось для автора без серьезных последствий.

Главная идея фильма – доказать, что ради экономии и прибыли корпорации пренебрегают экологией, гуманностью по отношению к животным и даже здоровьем потребителей. Относиться к этим идеям можно как угодно. Наряду с восторженными отзывами критиков встречаются и осуждающие. Их авторы недоумевают, чем же питается сам режиссер Кеннер. Но то, что фильм произвел эффект разорвавшейся бомбы, отрицать невозможно.

Интересно, что львиная доля бюджета фильма была потрачена на защиту от исков. В суд подавали производители съедобных продуктов, удобрений, нефтяных химикатов для обработки ферм и других товаров, раскритикованных в документальной ленте. Из-за того, что денег на сам фильм было довольно мало, его снимали целых 3 года.

Корпорация Еда – это документальный полнометражный фильм американца Роберта Кеннера. Снятый в формате расследования, фильм повествует о том, что цены большинства пищевых продуктов на прилавках магазинов США неоправданно высоки, а сами продукты при этом вредны для человека и экологии. Режиссер приводит доказательства, кажущиеся неопровержимыми, обличает гигантов пищевой промышленности и жестко крит

10 фильмов об инопланетных паразитах

Кадр из фильма «Чужой»

Сюжет «Чужого» сценарист Дэн О’Бэннон своровал по частям из многих классических книг и фильмов: собственно идею о паразитарном эмбрионе, вылупляющемся из яйца в желудке парализованной жертвы и прогрызающем ход наружу, он позаимствовал из повести Альфреда ван Вогта «Раздор в алом» (1939), а дизайн будущего ксеноморфа подсмотрел во Франции на картинах художника Ханса Руди Гигера, с которым познакомился во время работы над так и не осуществленной экранизацией «Дюны» Фрэнка Герберта. На сочинение чего-то более оригинального у автора не было времени: после отмены «Дюны» О’Бэннон, оставшийся без копейки денег, находился на грани бомжевания и жил у своего соавтора на диванчике. Единственное, пожалуй, что не было утащено Дэном у коллег по перу, это идея о том, что в жилах инопланетянина течет токсичная кровь, превращающаяся в кислоту при соприкосновении с воздухом (требовалось как-то объяснить, почему экипаж космического корабля «Ностромо» не может просто расстрелять терроризирующего их захватчика), да и ту ему подсказал художник фильма Рон Кобб. В конечном итоге сборный сюжет явил миру паразита с насекомьими повадками: матка откладывает яйцо, из которого вылупляется паукообразная личинка (т.н. «лицехват»), норовящая прыгнуть жертве на лицо, обвить ее голову лапами и хвостом и запустить в рот эмбриона. В желудке зародыш развивается в самостоятельную особь (т.н. «грудолом»), пробивает головой ребра своего носителя и покидает его тело, чтобы после этого в считаные часы вымахать в трехметровую прямоходящую тварь с выдвижными челюстями и отправиться на охоту за всем, что движется.

Человек пришельцу нужен лишь в качестве инкубатора, при этом, как показали следующие ленты франшизы, ДНК жертвы способна влиять на конечный вид ксеноморфа, дизайн которого меняется от скрещивания с разными биологическими видами. Если бы рисовать тварь во всех ее проявлениях поручили не Гигеру (кстати, получившему за это «Оскара»), а в режиссерское кресло сел не Ридли Скотт, весьма вероятно, что вышла бы очередная проходная пустышка, которую сегодня никто не бы вспомнил, – но у парней, как мы знаем, все получилось. А Альфред ван Вогт впоследствии судился с киностудией из-за копирайта и даже получил какие-то отступные. У успеха всегда много отцов.

Кадр из фильма «Скрытый враг»

В большинстве сай-фаев о пришельцах со звезд последние являются на Землю организованной толпой с обязательной целью все вокруг завоевать, человечество поработить, расплодиться пошире и пустить корни поглубже. Злодей из «Скрытого врага» Джека Шолдера такой цели не ставит: он одинокий паразит-сластолюбец, для которого удовлетворение личных потребностей важней, чем преумножение популяции.

Имея вид гигантского то ли слизня, то ли креветки, тварь заползает человеку в рот, перехватывает управление телом и предается безудержному гедонизму, атрибутами которого для него на третьей планете от Солнца являются еда, быстрые тачки и рок-музыка. Когда людская оболочка приходит в негодность, паразит меняет ее на другую, стараясь выбрать жертву постатусней: в конечном счете президентское кресло ему нужно не для того, чтобы повелевать миром, а чтобы жить шикарней и жрать вкусней. Впрочем, разве мало на планете политиков, преследующих аналогичные цели? Судя по ежедневным теленовостям, захват Земли гигантскими слизнями уже давно состоялся.

Кадр из фильма «Кукловоды»

У Роберта Хайнлайна в романе «Кукловоды» действовал достаточно необычный вид паразитов: имея форму камбалы, они присасывались к спине жертвы, а шилообразный хвост втыкали ей в спинномозговой канал вроде штекера. Несанкционированное подключение к нервной системе жертвы влекло за собой перепрограммирование ее мозга, но не фатальное: избавиться от обузы можно было, например, ударив зараженного сильным током.

Кроме того, оказалось, что рвущаяся в президенты инопланетная камбала плоховато переносит энцефалит. Экранизация одного из самых популярных фантастических романов 50-х годов несколько упростила сюжет книги, оставив за кадром ряд смачных деталей вроде пристрастия пришельцев к сексуальным оргиям (как оказалось, ничто человеческое им не чуждо), и в целом явно страдала от нехватки финансирования, но сама зараза from outer space в ней была подана достаточно реалистично для того, чтобы после просмотра зрителю навсегда захотелось исключить камбалу из личного рациона.

Кадр из фильма «Факультет»

В принципе, «Факультет» Роберта Родригеса не добавил к жанру ничего нового: инопланетные личинки-паразиты, проникающие в голову через уши, «одержимость» зараженных, действующих заодно, нуждающаяся в уничтожении «королева» пришельцев – все это неоднократно фигурировало в других лентах. Но Родригес, складывая свой пазл из классических цитат, и не пытался «сотрясать устои», ему просто захотелось омолодить многократно обкатанный предшественниками сюжетный концепт.

Расчет оправдался: колледж как место битвы за будущее человечества, наркотики в качества теста на «инфицированность» и занятые в центральных ролях будущие звезды (Элайджа Вуд, Джош Хартнетт, Джордана Брюстер etc.) в конечном итоге обеспечили ленте высокую популярность. И хотя это точно не лучший фильм Роберта, вряд ли среди его фанатов найдется человек, который кинет в «Факультет» камнем. Если на то пошло, зомби- и трэш-эксперименты Роберта заслуживают этого в куда большей степени.

Кадр из фильма «Ловец снов»

Начинается «Ловец снов» достаточно стандартно: после падения летающей тарелки где-то в американской глуши к четвертым друзьям, отдыхающим в лесном домике, является большеголовый пришелец с длинными руками и… Нет, Стивен Кинг не был бы Королем Ужасов, если бы пошел проторенным путем: незваный гость у него оказывается просто переносчиком другой формы жизни, и когда голова гуманоида лопается, как гриб-дождевик, распыляя вокруг инопланетные споры, ничего хорошего это обитателям Земли не несет.

Любой, кто вдохнул спору, превращается в инкубатор, а внутри у него начинает вызревать гигантский зубастый червь. Хорошая новость: носитель заразы при этом получает сверхчеловеческие способности. Плохая новость: червь умеет перехватывать контроль над телом носителя и, созрев, выходит наружу с фатальными последствиями для организма. Очень плохая новость: споры умеют самовоспроизводиться без участия человека: в дикой природе они прорастают в виде золотисто-красного мха, стремительно захватывающего огромные территории и тоже крайне заразного. Чтобы победить такую напасть, обычного земного оружия недостаточно, и Кинг с удовольствием разворачивает перед аудиторией свой любимый арсенал, включающий телепатию, индейские амулеты и прочие поражающие воображение вещи. Не все из этого вошло в фильм Лоуренса Кэздана, но черви получились просто загляденье. К слову, сначала писатель планировал назвать свою книгу «Рак», но жена вовремя отговорила.

Кадр из фильма «Слизняк»

Джеймс Ганн, ныне известный как постановщик «Стражей Галактики», начинал кинокарьеру на всемирно известной трэш-студии «Трома». Чтобы выбраться из тени Ллойда Кауфмана, он искал возможность снять мейнстримный хоррор, которым и стала картина студии Universal Pictures «Слизняк». Режиссер, будучи фанатом таких культовых лент, как «Капля» и «Ночь пресмыкающихся» (последняя сама по себе являлась трибьютом старым сай-фаям), наполнил свой фильм знакомыми каждому фанату жанра вещами – слизнеобразными паразитами, прилетевшими внутри метеорита, а также утратившими волю и постепенно мутирующими местными жителями, имевшими несчастье заразиться и т.д. Никакой оригинальности, зато много остроумных цитат из классики и приятный набор актеров (Натан Филлион, Майкл Рукер и Элизабет Бэнкс). Прибавьте к этому достаточно приличные для 15-миллионной ленты спецэффекты. Ясно, что, не случись в 2006 году «Слизняка», не было бы и «Стражей Галактики» – в том виде, в каком мы их знаем, так точно.

Кадр из фильма «Монстро»

Создатели «Монстро» решили, что зрителю будет маловато одной гигантской инопланетной твари на экране, и придумали заразить ее паразитами – похожими на блох зубастыми членистоногими величиной с теленка, стремительными и прыгучими, умеющими вдобавок видеть в темноте и бегать по потолку.

Землянам не повезло – паразиты восприняли их как добычу, а укус «блохи» оказался токсичен и смертелен: жертва, в организм которой попал яд, начинает кровоточить из всех отверстий, после чего попросту взрывается. Паразиты, которыми титульное существо изрядно насорило в течение фильма, предпочитают охотиться толпой, как шакалы, поэтому, если вас мало, лучше в затяжной бой с ними не вступать, а сделать так, как герои фильма, – бежать куда глаза глядят.

Кадр из фильма «Вторжение»

Задуманный как новая экранизация фантастического романа Джека Финнея, фильм Оливера Хершбигайля в итоге обошелся с классическим сюжетом весьма вольно: если в киноверсиях «Вторжения похитителей тел» 1956 и 1978 годов пришельцы подменяли людей клонами, выращенными в специальных стручках, то теперь было решено придать угрозе форму вируса, захватывающего контроль над человеческим сознанием во время сна. Это, во-первых, заставило авторов убрать из названия упоминание о «похитителях тел», а во-вторых, позволило нам включить эту ленту в данный обзор, ведь, если верить научной классификации, любой вирус имеет паразитарную сущность.

Но то ли не всякая классика успешно инсталлируется в современность, то ли немец не справился с управлением, а только спасти ленту от провала не помогли ни Дэниел Крэйг с Николь Кидман в титрах, ни добавочные экшен-сцены, которые снял рекрутированный студией Warner bros. Джеймс МакТиг по «улучшенному» братьями Вачовски сценарию, ни многократный перенос премьерной даты: фильм с треском провалился в прокате. А ведь хотели пришельцы, в общем-то, хорошего: построить мир без войн, убийств и прочих преступлений. Впрочем, Гитлером и Лениным тоже, говорят, двигали благие порывы, а вышло вон что.

Кадр из фильма «Чужеродное вторжение»

Начав как художник-постановщик на съемках культовой «Ведьмы из Блэр», Бен Рок по дороге, вымощенной короткометражками, в итоге дошел до собственного режиссерского «полного метра» – правда, финансирование осталось на уровне «Ведьмы» (один из режиссеров которой, Дэниел Мирик, здесь выступает продюсером), то есть практически нулевым, так что фильм был выпущен сразу на хоум-видео, минуя кинотеатры.

Сюжет диктуется бюджетом, вернее, его отсутствием: за пять минут до закрытия в денверский супермаркет врываются шестеро вооруженных мужчин в масках и берут в заложники работников и покупателей, между делом организовав пару трупов. Это не ограбление и не теракт: по словам мужчин, они всего лишь ученые, которые хотят спасти мир от инопланетной инвазии, поскольку несколько американских граждан поражены пришельцами-паразитами и все они сейчас находятся здесь, в магазине. Чистке рядов изо всех сил пытается помешать окружившая супермаркет местная полиция, от которой, как это часто случается, больше вреда, чем толку. То, что в итоге у Рока с Мириком получилось, сравнивать с их же «Ведьмой из Блэр» вряд ли имеет смысл – то была совсем другая история, ломавшая жанровые матрицы, а не пытавшаяся под них мимикрировать. Тем не менее «Инопланетное вторжение» может служить достаточно любопытной иллюстрацией на тему «как снять смотрибельный сай-фай без звезд, без спецэффектов и без денег, имея в распоряжении группу энтузиастов и один супермаркет».

Кадр из фильма «Прометей»

Изначально задуманный как приквел «Чужого», в итоге «Прометей» Ридли Скотта решил уйти от прямой привязки к родительской ленте – хотя тема паразитов в новом фильме осталась. Еще бы, ведь действие разворачивается в той же звездной системе Дзета Сетки, а к работе над картиной был привлечен «папа» ксеноморфа Х.Р. Гигер. Зрителю предлагается разобраться с тем, как, собственно, появились Чужие: оказывается, здесь снова не обошлось без жителей Земли. Капля загадочной черной жидкости из найденного на пустынном планетоиде сосуда, попавшая в бокал одного из астронавтов, изменила его ДНК, и мутировавшие сперматозоиды несчастного меньше чем за сутки сформировали чужеродный плод в животе его супруги. Стоит ли после этого удивляться, что телосложение твари в классической ленте 1978 года имеет столь гуманоидный вид?

110 самых важных фильмов 2010-х годов: выбор «Афиши» – Афиша-Кино

Не стоит думать, что перед нами байопик об известном голливудском сценаристе Хермане Манкевиче, авторе «Гражданина Кейна» Орсона Уэллса. Вовсе нет. Это не совсем «Трамбо», а гораздо более объемное, многосложное, по-настоящему полифоническое произведение, в котором нашлось место разговору и про грязные политические выборы, и про вездесущие фейк-ньюс, и про ответственность творца за свое произведение, и про лицемерие голливудской индустрии, и, в конце концов, про право автора быть включенным в титры. При этом для рассказа истории Манка (Гэри Олдман) Финчеры (автор сценария — журналист Джек Финчер, отец Дэвида, умерший задолго до премьеры, в 2003 году) используют зеркалящую оригинал флешбэк-структуру и донкихотовский троп. У них в роли Дон Кихота выступает сам Манк, идеалист, сражающийся с ветряными мельницами, Санчо Пансы — стенографистка Рита Александер (Лили Коллинз), Дульсинеи Тобосской — актриса Мэрион Дэвис (Аманда Сейфрид), а злого волшебника Фестона — медиамагнат Уилльям Рэндольф Херст (Чарлз Дэнс), с которого был списан Чарлз Фостер Кейн. В то же время режиссеру Орсону Уэллсу (Том Берк), кажется, досталась роль Мигеля Сервантеса — человека, который поведает эту историю всему миру. Не случайно, кстати, мы знакомимся с Манком после автомобильной аварии, когда он, подобно Кихоту Ламанчскому после очередного похода, отлеживается в загородном доме и пытается закончить сценарий «Кейна» (тогда он еще назывался «Американец»). От этой затеи его будут отговаривать близкие люди — жена, «бедная Сара» (Таппенс Миддлтон), брат и режиссер Джо Манкевич (Том Пелфри), Мэрион Дэвис, ее племянник Чарли. Точно так же Кихота от его взбалмошных подвигов отговаривали родные, но, как и испанский дон, Манк будет непреклонен. И как испанский дон, он произнесет разоблачительную речь за праздничным столом, а Финчер в этом эпизоде продемонстрирует такое владение режиссерской техникой, что станет очевидно: «Манк» — не только один из главных фильмов года, но и, пожалуй, всего десятилетия.

Битва за еду: как спасти мир от экологической катастрофы у себя на кухне

На прошлой неделе в баскском Бильбао прошла церемония World’s 50 Best Restaurants 2018. Как и в прошлом году, первым в мире стал Массимо Боттура, шеф знаменитого итальянского ресторана Osteria Francescana. «Обещаю, что не разочарую вас, — сказал он в завершение благодарственного слова. — Я собираюсь использовать внимание к своей персоне, чтобы доказать: сегодня шеф-повар — это намного больше, чем сумма рецептов… Вместе мы можем изменить мир».

Большинство собравшихся поняли, о чем речь: уже несколько лет, начиная со Всемирной выставки Expo Milano 2015, которая прошла под девизом «Накормить планету», Боттура ведет битву за спасение сотен тонн еды, несправедливо отправленной в мусорные баки. Она была названа wasted food, то есть едой, потраченной впустую. Именно тогда родилась на свет его поразительная поп-ап столовая для бедных Refettorio Ambrosiano (с итальянского refettorio — «восстановление»). Массимо пригласил 40 лучших шефов мира (в том числе Феррана Адриа, Рене Редзепи и Алена Дюкасса), чтобы приготовить прекрасные блюда из продуктов, официальный срок использования которых истек, и супермаркеты были готовы отправить их на свалку. Или из некрасивых, кривоватых овощей, которые остались невостребованными в ящиках на рынке, из остатков филированной рыбы, из внутренностей и костей животных.

Массимо Баттура в столовой Refettorio Ambrosiano

© REUTERS/Alessandro Garofalo

За время работы Expo Milano шефы использовали 15 тонн пищевых отходов, а сама Refettorio Ambrosiano превратилась в мировое движение. К нему присоединились и знаменитый «железный повар Америки» Марио Батали, и любимец Нью-Йорка Денни Боуэн, создатель ресторанов Mission Chinese, и недавно трагически ушедший Энтони Бурден, повар и ведущий программ CNN о еде и путешествиях, который в прошлом году показал потрясший мир документальный фильм «Wasted! История пищевых отходов».

На эту тему

В весеннем сете вновь открывшегося копенгагенского ресторана Noma Рене Редзепи демонстративно предложил в роли главного горячего блюда глазированную голову трески, продукт, который большинство кидает в мусорный бак или кошкам, и весело провозгласил эпоху trash cooking, готовки из мусора.

Дело в том, что пищевой мусор превратился в одну из самых больших проблем XXI века. Вот лишь несколько цифр, описывающих ситуацию в США и Западной Европе (по России и Восточной Европе подобная статистика, увы, отсутствует).

  • ООН: ежегодно выбрасывается около 1,5 млрд тонн продуктов питания, в то время как на их производство тратится до 40% произведенной в мире энергии.
  • 90% пищевых мировых отходов попадают на свалки (40% всей этой еды — в США). Там продукты, лишенные доступа кислорода, не разлагаются, как в компостных ямах, а разрушаются, производя метан, который в 23 раза лучше удерживает тепло в атмосфере (и провоцирует парниковый эффект), чем углекислый газ. Как вы думаете, спрашивает Энтони Бурден в фильме Wasted, сколько требуется времени для того, чтобы на свалке сгнил пучок салата? Неделя? Месяц? Полгода? 25 лет!
  • Средняя американская и западноевропейская семья ежегодно бросает в мусор еду, за которую уплачено около $1500. Между тем, чтобы произвести еще больше еды, люди за последние 20 лет уничтожили 10% дикой природы. Леса превращаются в поля, которые потом нещадно эксплуатируются без естественного отдыха, и почвы истощаются.
  • 70% корма свиней в США и Западной Европе — это кукуруза или другое зерно, которое могло бы стать пищей для 3 млрд человек.
  • Мировые потери из-за пищевых отходов составляют примерно $680 млрд (это больше, чем, например, общая стоимость Facebook и Google).

Массимо Боттура считает, что эти ужасающие цифры — естественный, хотя и очень грустный результат развития общества потребления. Чтобы добиться благосостояния, американцы и европейцы много работают и все меньше времени тратят на разумную организацию хозяйства.

Где-то около семи вечера обычный офисный служащий начинает прикидывать, чем поужинать. По дороге домой забегает в супермаркет и сгребает с полок все, что привлекательно выглядит. В выходные едет с женой в гипермаркет покупать впрок. В результате из пяти пакетов продуктов один непременно окажется в помойке

Марио Батали

© AP Photo/Tina Fineberg

Большинство людей даже не откроет упаковку с ветчиной, если истек указанный на этикетке срок использования. Чуть привядшие листья, сливы с бочком, местами покоричневевшие бананы, заветренный кусок мяса — все это гораздо проще вышвырнуть, чем обнюхать и попробовать спасти, придумать, что из этого можно сделать.

Примерно то же происходит и в ресторанах. Большинство из нас хочет получить знакомый стандарт. По словам шефа и владельца сети ресторанов Марио Батали, средний американец в основном заказывает четыре вида морепродуктов: лосося, тунца, креветок и треску. Да и то без костей, головы и кожи, чтобы на тарелке лежали только красивые филейные кусочки. За остальное он не готов платить.

На эту тему

Но спросите, говорит Батали, любого рыбака, и он вам расскажет: вместе с треской сети захватывают много другой рыбы, которую большинство даже не хочет попробовать. В результате большую часть этой так называемой «мусорной рыбы» приходится выбрасывать, хотя она на самом деле прекрасна. А потом существенная часть трески, лосося или тунца тоже идет в помойное ведро. Не в последнюю очередь из-за предрассудков и невежества.

Никогда не забуду, какой шквал негодования телезрителей обрушился на мой показанный по Первому каналу сюжет о том, как приготовить вкуснейший рыбный суп из костей-голов рыб и панцирей съеденных креветок-раков. Я рассказывала, как собираю все рыбные и сифудные (от слова seafood — морепродукты, дары моря) отходы, а иногда даже прошу их в ресторанах и на рынках. Затем складываю в мешочки и замораживаю, а когда накопится достаточное количество — варю. Только в уже готовый суп добавляю немного ценного рыбного филе. Моя рыбная похлебка получается не только невероятно насыщенной по вкусу, но и совсем недорогой.

«Эта ненормальная хочет заставить нас есть из помойного ведра!» — вот что я получила в ответ

Биск из панцирей камчатских крабов

© Личный архив Елены Чекаловой

А многие ли у нас, в России, отважатся хотя бы попробовать блюдо из телячьих кишок (очень популярно в Лионе) или куриных лапок (любимое лакомство китайцев), тем более — из запеченной куриной головы с клювом и глазами? Даже к нежнейшим бараньим мозгам и сердцам большинство относится с подозрением.

Хотя все эти неочевидные части и тайные лакомые кусочки туши — прекрасный материал для того, чтобы научиться готовить с умом. Как говорит московский шеф Иван Шишкин (кстати, автор очень толковой книжки «Съедобное несъедобное»), кусок вырезки особо не нуждается в серьезных манипуляциях, а в готовке потрохов нужно проявить выдумку и мастерство.

Есть и еще одно последствие нашего бездумного и невежественного отношения к еде. Нам, например, кажется, что рыба и креветки — все это легко возобновляемые ресурсы. Но уже есть на Земле такие места, где рыба почти исчезла. Когда европейцы впервые попали в Северную Америку, там было столько дикого лосося, что, как пишут, можно было переходить водные протоки по спинам рыб. А теперь обожаемая американцами рыба во многих местах близка к исчезновению.

Креветочные панцири

© Личный архив Елены Чекаловой

Как говорит Марио Батали, мы перешли от удочки с леской и червяком к сетям, потом к большим сетям, потом к траулерам. Все это варварство приводит к изменениям климата. Многие так обеспокоены загрязнением воздуха выхлопными газами, что пересаживаются на велосипед. Но при этом не догадываются: пищевые отходы — это не меньший вред планете.

У нас в России только недавно случилась почти трагическая история с волоколамской свалкой, где образовалось огромное количество ядовитого метана. Люди категорически требуют перенести мусорные полигоны в места, более отдаленные от жилья. На самом деле это проблему не решит, и нам стоило бы присмотреться к принципиально иным вариантам мирового опыта.

Еще недавно Япония была чуть ли не главным импортером кукурузы для корма свиней. Теперь ситуация меняется, по всей стране строят станции, где производят так называемый eco-feed (экологический корм): органический мусор измельчают, нагревают, убивая бактерии, ферментируют, и получается своего рода йогурт для животных. Таким образом можно преобразовать и рисовые отходы от саке, и кожуру бананов-ананасов, и рыбные очистки.

Порошок из креветочных панцирей

© Личный архив Елены Чекаловой

Сегодня ежедневно 35 тонн органических отходов превращаются в Японии в корм для свиней. К тому же, в отличие от кукурузы, этот экокорм является пробиотиком, в нем много витаминов. Как утверждает Денни Боуэн, eco-feed не просто решает проблему органического мусора, это на самом деле прекрасный корм, который меняет саму структуру свинины. Она получается более кремовой, нежной и ароматной.

В США начали строить анаэробные биореакторы — они способны преобразовать органические отходы в топливо. Например, сыворотка от производства сыров может быть превращена в энергию, которая сама обеспечит электричеством весь молокозавод. Органический мусор может быть не худшим источником возобновляемой энергии, чем солнечные батареи и ветряные мельницы. Такой подход к тому же экономит миллионы долларов.

Вот что сегодня главное в мусорной эпопее: научиться брать продукты, которые никто не хочет, и превращать в то, что нужно всем. Совсем не привозить пищевые отходы на свалки. Это теперь приоритетно в Германии, Швеции и Южной Корее. У корейцев, чтобы открыть мусорный бак, надо приложить свою электронную карточку. Бак-автомат взвешивает мусор, а в конце месяца каждый получает счет. Эта система уже уменьшила пищевые отходы на 30%, а инициативные частные компании заработали миллионы на переработке мусора в компосты, удобрения, корм и биогаз. Это обширное поле деятельности для стартапов, утверждает Энтони Бурден. Ведь прибыль может быть огромна: в среднем — $14 на каждый вложенный доллар.

Об этой глобальной мировой проблеме и задумался Массимо Боттура. Нам надо понять, обратился он к коллегам, в чем наши главные ценности. В те времена, когда на земле был голод, все казалось вкусным.

Буйабес из рыбных и сифудных отходов

© Личный архив Елены Чекаловой

Как накормить большую крестьянскую семью одним цыпленком? Готовили потрясающий соус с большим количеством лука и томатами, а потом обмакивали в него хлеб, и это была замечательная здоровая еда. Боттура любит рассказывать про свою бабушку, про то, как она его в детстве кормила: перед сном приносила чашку теплого молока, заливала им крошки хлеба, добавляла немного сахара, и это был любимый всеми ужин. Бабушка ничего не знала об умами, но зато отлично понимала, что старые сырные корки, добавленные в похлебку, поднимают ее вкус, а из говяжьих костей, если их долго варить на медленном огне с очистками из овощей, получится самый ароматный соус.

В этой старой народной мудрости Массимо Боттура увидел символ разумного отношения к еде. Вот он во время Expo Milano 2015 и попросил лучших шефов мира на один день как бы поместить всю свою креативность в сознание его бабушки. Он говорил коллегам:

— Как я вижу нашу профессию? Превратить в блюда свою душу, в которой живет и музыка, и искусство, и тысячи лет истории. Все это надо пропустить через сознание и чувство ответственности человека XXI века. Я хочу показать, что можно быть классным ресторатором и при этом жить в гармонии с планетой. Шефы будущего должны больше узнать о почве, фермеры будущего должны больше узнать о вкусе. Это одна из важнейших вещей: высокая гастрономия будущего — это творческий союз повара и фермера. Здоровая почва — это здоровая и более вкусная еда. Отходы пищи могут стать компостом, который преображает почву. Остатки растений должны вернуться в землю и дать ей энергию для производства других растений.

Столовая Refettorio Ambrosiano в Милане

© REUTERS/Alessandro Garofalo

Столовая Refettorio Ambrosiano существует и по сей день, собирая чуть просроченные продукты из супермаркетов, остатки и отходы с миланских рынков. Ведь на самом деле продукты годны дольше того срока, который указан на упаковке как последний. После выставки Expo Milano 2015 во Франции и Италии приняли новые законы о пищевых отходах. Теперь магазинам запрещено выбрасывать или уничтожать еду, нужно обращаться в благотворительные организации и отдавать просроченные продукты нуждающимся, иначе придется платить большой штраф. Несколько европейских сетей супермаркетов стали продвигать нестандартные, некрасивые, деформированные, но вполне качественные овощи и фрукты, предлагая их покупателям по более низкой цене.

На эту тему

«Что можно сделать со старым хлебом? — объясняет Массимо.  — На второй день его можно нарезать, подсушить на гриле и приготовить брускетты. На третий день можно натереть на хлебную крошку, добавить старый сыр, яйца, воду — и сделать пассатели моей бабушки. Это такая хлебная лапша, она прекрасна в любом бульоне. Или приготовить из хлебных крошек с травами песто — получается вкусно и намного дешевле, чем с кедровыми орешками».

Едва ли не больше всех идеи Массимо поддержал американец Марио Батали. Прежде всего он стал бороться с понятием «непрестижной» рыбы. Давайте убеждать гостей ресторанов, что это не треш, а редкие и труднодоступные виды. Ведь раньше и лобстеров скармливали только заключенным. И стоило никому не известного патагонского клыча переименовать в чилийского сибаса, как эта рыба стала хитом. Точно так же в ресторанах Батали «трешевую» порги (это красный морской карась, совершенно прекрасный для севиче) переименовали в американскую орату. Это не ложь, считает Марио, а искреннее желание заставить людей с предрассудками попробовать новое.

Сегодня «битва за еду», которую ведет Массимо Ботура и его единомышленники, предложила не только креативные решения глобального продовольственного кризиса — она повлияла даже на саму высокую кухню. Постепенно исчезает само понятие «непрестижных» продуктов. Лучшим шефам мира и их гостям давно понятно: прекрасно приготовленная сезонная морковка или зеленый горошек — не меньшие драгоценности, чем икра и лангустины. Даже в самой Osteria Francescana Боттура начал экспериментировать с вариациями на тему хлебных крошек с молоком и сахаром: появились совершенно новые кремы и поджаренный карамельный хлеб. Одно из меню он так и назвал — Il Pane è Oro, что значит «золотой хлеб».

Ресторан Noma в Сиднее

© EPA/DAN HIMBRECHTS

Вот так и появилось блюдо из рыбной головы у Рене Редзепи. «Одна из моих стажерок, — рассказывает шеф Noma, — как-то стала разбирать тресковую голову. Многие знают, что кусочки мяса под рыбьей челюстью вкуснее самого лучшего филе. Но оказалось, что настоящая жемчужина сидела прямо под глазом: маленькая полоска мяса с поразительной текстурой и ароматом. В прежней ресторанной традиции никому и в голову не пришло бы положить такой продукт на стол дорогого заведения. Не считать какую-то еду мусором — это очень для повара важно, чтобы не стать самодовольным болваном».

Вы спросите: ну а что с такой глобальной проблемой может сделать не великий шеф, а обычный, ничем не знаменитый человек? Во-первых, многое. Во-вторых, о вчера никому не известных людях, принявшихся со всей страстью помогать планете, сегодня узнал мир. Например, Ронни Кан из Австралии сначала сама стала собирать просроченную еду в супермаркетах и ресторанах, чтобы отдавать нуждающимся. Через несколько лет она уже была во главе большой организации OzHarvest, которая ежемесячно спасает десятки тонн продуктов. Недавно про Ронни был снят фильм Food Fighter. One Woman’s Crusade against Waste («Воительница за еду. Женщина, которая объявила крестовый поход против мусора»).

Как говорит Массимо Боттура, если вы покоричневевшие бананы не выкидываете, а добавляете в карри, вы уже делаете что-то важное и полезное для всех. Ведь выброшенная еда — это выброшенные деньги, напрасно потраченная энергия и труд

Есть несколько простых правил, которые помогают вести домашнее хозяйство разумно. Перед тем как вы в выходной соберетесь за покупками, запланируйте, хоть примерно, меню на неделю. Не покупайте лишнее. Старайтесь не соблазняться дорогими отборными импортными овощами и фруктами — покупайте местное и сезонное, настоящее, а не красивое. Не пропускайте распродажи продуктов, срок использования которых близится к концу. Кое-что можно сразу заморозить и использовать в течение двух ближайших месяцев.

Кости, сельдерей и морковь для мясного соуса демигляс

© Личный архив Елены Чекаловой

Учитесь готовить без отходов. Вам не понравились чуть пожелтевшие салатные листья или привядшая зелень? Не выбрасывайте, порубите и киньте в морозилку. Не стесняйтесь сохранять кости и остатки с тарелок ваших гостей — все это можно сохранить для супов и соусов. Даже картофельные очистки могут пригодиться, из них получаются вкусные хрустящие чипсы. Их можно сделать и из любой ботвы, морковной или свекольной. Бросьте листья в не очень горячий фритюр — через несколько секунд выложите на бумажное полотенце и посыпьте кристаллами соли. Такие зеленые чипсы украсят любое блюдо и создадут интересную игру текстур.

Каждый из нас может начать что-то делать прямо завтра, хотя бы подумать прежде, чем купить или выбросить. В воскресенье у вас на обед была жареная курица, и вы ее всю не съели? Сделайте в понедельник с остатками куриного мяса сэндвич и возьмите с собой. Кости упакуйте и положите в морозилку. Когда они скопятся от двух-трех кур — сварите бульон

И вот что еще. Тема пищевых отходов пока еще нова для России. Но отнюдь не менее актуальна, чем для других стран. Может, и более, ведь мы пока в самом начале пути, даже еще не научились разделять мусор. Я бы очень хотела пригласить всех, кто хочет включиться в битву за еду и чистую планету, на конференцию Food Wastе и мастер-классы, которые пройдут 21–22 июля на московском Даниловском рынке. Лучшие шефы Москвы и Петербурга покажут, какие вкусные вещи можно приготовить из того, что запросто могло бы оказаться на продуктовой свалке.

В эти же дни (19–22 июля) в столице пройдет первый фестиваль фильмов про еду Eat Film Festival, где будет показан фильм The theatre of life — о том, как идеи Refettorio Ambrosiano захватили другие города Италии, как они идут по миру, восстанавливая достоинство людей. Как говорит Массимо Боттура, за бесплатными обедами из чуть не пропавших продуктов много чего случается. Люди создают семьи, обретают новое сознание, начинают новую жизнь.

Блюда, которые я часто готовлю из остатков:

Яичные маффины

Быстрый, вкусный и простой завтрак или ланч. Яичные маффины можно сделать с чем угодно — например, с остатками вареной или жареной курицы, говядины или рыбы. Для аромата и пикантности я добавляю карри, куркуму и перец чили, но и приправы могут быть любыми. Хорошая штука для тех, кто сидит на белковой диете. Хотите добавить салат? Ради бога! Песто из трав? Еще лучше! С йогуртом — просто волшебно. Короче, загляните в свой холодильник — что там у вас по углам завалялось?

Яичные маффины из остатков курицы

© Личный архив Елены Чекаловой

Потребуется:

  • яйца — 5 шт.;
  • творог или густой йогурт — 2 ст. л.;
  • сыр натертый (легкоплавкий — типа чеддер, пармезан ) — 1/2 стакана;
  • куриное мясо (вареное или жареное) — 2/3 стакана;
  • зелень нарезанная (петрушка, кинза, зеленый лук) — 2 ст. л.;
  • перец красный (чили или болгарский) — 1 ст. л.
  • карри или куркума (по желанию) — 2 ч. л.;
  • соль, оливковое или постное масло.
  1. Поставить духовку нагреваться до 170°C и слегка смазать силиконовые формочки для маффинов оливковым или постным маслом.
  2. В просторной миске смешать яйца венчиком. Добавить творог, сыр, зелень и соль. По желанию — еще мелко нарезанный чили, зеленый чили, карри. Все хорошо смешать.
  3. Добавить куриное мясо.
  4. Выложить в каждую формочку по 4–5 ст. л. яичной смеси и поставить в нагретую духовку на 20 минут.
  5. Вытащить формочки из духовки и провести по их стенкам ножом — маффины легко «выпрыгнут».

Апельсиновые «булочки»

Это одна из версий «потерянного хлеба». Так во Франции называются блюда, приготовленные из зачерствевших хлебных остатков. Обычно сухой хлеб вымачивается в молоке со сливками, а я решила заменить молоко апельсиновым соком. Цитрусовый аромат всегда поднимает настроение, особенно по утрам. Прекрасный завтрак и даже десерт. «Булочки» отлично получаются из нашего российского хлеба, у которого достаточно плотный мякиш, хорошо удерживающий влагу.

Потребуется:

  • сливки (23%) — 300 мл;
  • яйцо —1 шт.;
  • белый батон или багет — 6 ломтиков;
  • апельсиновый сок — 100 мл;
  • цедра одного апельсина;
  • сахар 60 г;
  • сливочное масло;
  • коричневый сахар для посыпки;
  • апельсиновый сироп или ликер (по желанию) —1 ст. л.
  1. Взбить яйцо со сливками и соком. Добавить цедру.
  2. Нарезать хлеб кусочками толщиной около 2 см и срезать с них корку.
  3. Опустить кусочки в сливочно-апельсиновую смесь на полчаса, чтобы хорошо пропитались. За это время нужно хотя бы раз перевернуть.
  4. На сковородке растопить сливочное масло и посыпать коричневым сахаром.
  5. Лопаточкой перенести хлеб на сковородку и обжарить до золотой корочки с обеих сторон.
  6. Сразу подать.

 

15 лучших фильмов о еде, которые стоит посмотреть

Лучшие фильмы о еде заставят ваш живот урчать, а душу улыбать. Еда и телевидение, будь то полнометражный художественный фильм или кулинарные шоу на Netflix, идеально сочетаются друг с другом, рассказывая человеческие истории в одном аппетитном носителе.

Ингредиенты для лучших фильмов о еде универсальны: жизненно важные визуальные эффекты, тщательно созданные известными героями. Будь то испытания французского шеф-повара или история семейного рецепта, лучшие фильмы о еде сосредоточены на людях, а не только на приятных тарелках.

Ниже вы найдете 15 лучших фильмов о еде. Попробуйте посмотреть их, не пуская слюни (или не закопавшись) — смеем вас!

Перейти к разделу

Присоединяйтесь к онлайн-курсу кулинарии сегодня

Ваша кухня теперь ваш собственный кулинарный класс. Общайтесь с шеф-поварами со всего мира, не выходя из дома.

Забронировать

1. Always Be My Maybe

Культура знаменитых шеф-поваров встречается со школьной историей любви в этой романтической комедии, созданной для Netflix.Лучшие друзья детства Саша (Али Вонг) и Маркус (Рэндалл Парк) заполняют экран этой одой из Сан-Франциско, посвященной вашим корням. Вдохновленная матерью Маркуса, родившейся в Корее, Саша вырастает и становится всемирно известным шеф-поваром, возвращаясь в Сан-Франциско, чтобы открыть свой следующий большой ресторан, только чтобы столкнуться с бывшим лучшим другом (и бывшим любовником) Маркусом. Это один из лучших фильмов о еде, который заставит вас смеяться, а также проголодаться.

через IMDB

2. Volver

Если бы в иностранном фильме был блестящий трофей за использование еды, то Volver Педро Альмодовара выиграл бы торт — или, точнее, транш испанской тортильи в паре с писто манчего .Раймунда, сыгранная Пенелопой Крус с аппетитным щегольством, правит на кухне своей больной тети, где доминируют женщины, царство матриархата, наполненное консервированной в оливковом масле свининой и свежеиспеченной выпечкой. Это один из лучших фильмов о еде благодаря визуально захватывающим жизненно важным элементам, которые скрывают темные дела.

через IMDB

3. Джули и Джулия

Ни один список лучших фильмов о еде не был бы полным без этой современной классики. Переплетая жизни двух женщин, которые никогда не встречались друг с другом, Джули и Джулия прослеживают радостные путешествия Джулии Чайлд и Джули Пауэлл.Джулия Чайлд, сыгранная Мерил Стрип с восхитительным чутьем, учится готовить, живя в Париже в 1940-х годах. Забегая вперед, мы сталкиваемся с Джули, начинающей писательницей из Нью-Йорка, которая обещает приготовить все 534 классических французских рецепта Джулии Чайлд за год, насыщенный едой.

через IMDB

4. Пир Бабетты

Восхитительное датское блюдо, известное как Пир Бабетты , возглавляет множество обзоров лучших фильмов о еде. Развлекая зрителей заманчивой картиной французских ароматов, Бабетта Пир рассказывает о французской беженке 19-го века (номинальная Бабетта), которая решает отплатить двум сестрам, приютившим ее, эпически съедобным спредом к 100-летнему юбилею. рождения их отца.

через IMDB

5. Jiro Dreams of Sushi

Скромный документальный фильм Jiro Dreams of Sushi показывает крупным планом портрет 85-летнего суши-сенсея Сукиябаши Дзиро — морского маэстро, стоящего за рестораном, отмеченным тремя звездами Мишлен. расположен внутри станции метро Токио. Якобы посвященный преданности одного шеф-повара своему делу, Jiro Dreams of Sushi освещает людей, страсти и терпение, стоящее за одной из самых любимых закусочных в мире. Другими словами, суши превращаются здесь в пищу для души.Если вы предпочитаете больше фактов, а не фантастики в своих любимых фильмах, это будет один из лучших фильмов о еде для вас.

через IMDB

Кулинарные курсы для гурманов рядом с вами

Поднимите свои кулинарные навыки на новый уровень под руководством пятизвездочных шеф-поваров.

Забронировать

6. Я есть любовь (Io Sono L’amore)

Изучая силу и боль одной богатой семьи в Милане, Я любовь исследует конкурирующие мечты промышленного патриарха и жены Эммы (Тильда Суинтон) — иммигрантка из России, у которой завязывается страстный роман с симпатичным другом ее сына, шеф-поваром Антонио.Эта эпическая семейная драма интригующе начинает разворачиваться благодаря одному необычному блюду — прозрачному славянскому супу под названием уха , чей прозрачный бульон одновременно заслоняет и разрушает чопорный семейный портрет высшего сословия.

через IMDB

7.

Шоколад

Мать-одиночка (Жюльет Бинош) и ее маленькая дочь (Виктуар Тивисоль) бросают свои дела и переезжают во французскую деревню, чтобы открыть магазин шоколада (скандально открытый по воскресеньям!). Благодаря своей подлинной сладости и кондитерским изделиям с оттенком какао этот дуэт матери и дочери соблазняет горожан приветствовать, а не презирать этих новоприбывших.Бесспорная классика, Шоколад заслуживает места в любом списке лучших фильмов о еде.

через IMDB

8. Like Water for Chocolate (Como Agua Para Chocolate)

Волшебный реализм и сентиментальные блюда сочетаются в мексиканском фильме о еде Like Water for Chocolate . Действие фильма происходит в начале 1900-х годов, и фильм ставит под сомнение строгость семейных ритуалов, тонко и одновременно используя те же самые традиции, чтобы выразить эмоциональное потрясение главного героя.Еда здесь передает эмоции — от грусти до влечения и от одиночества до влюбленности.

через IMDB

9.

Ешь, пей, мужчина, женщина

Тайваньский шеф-повар Чу на пенсии живет со своими тремя взрослыми дочерьми. Семейная связь в этом доме тапеев сосредоточена на приготовлении и съедении роскошного воскресного ужина, где застолье служит фоном для кипящих (и часто подавляемых) чувств в семье. Их обеденный стол, как вскоре понимают зрители, не является обычным объектом — это сцена, где и потомство, и предполагаемый патриарх могут собраться вокруг еды, чтобы сформулировать свои все еще развивающиеся рецепты общего чувства связи.

через IMDB

10. Ratatouille 

Еда и воспоминания сливаются в один нечеткий фильм в Disney Ratatouille , одном из лучших фильмов о еде для молодежи и тех, кто молод душой. В центре сюжета парижской крысы по имени Реми, которая мечтает стать великим французским шеф-поваром. Живя в канализации под одним из самых известных ресторанов города, Реми посвящает себя кулинарному ремеслу — миру, который поначалу отказывается узнавать его в пределах кухни.

через IMDB

Запишитесь на онлайн-курс кулинарии

Готовы усовершенствовать домашнюю пасту, паэлью или тайскую лапшу? Присоединяйтесь к шеф-повару мирового класса, не выходя из своей кухни.

Забронировать

 

11. Большая ночь 

Нью-Джерси 1950-х – место действия этой захватывающей кулинарной комедии. Братья Примо и Секондо, чьи имена в переводе с итальянского означают «первое» и «второе», изо всех сил стараются удовлетворить местные вкусы своей традиционной итальянской едой.Чтобы спасти свой семейный бизнес, братья решают выложиться по полной в одну «большую ночь» на эпическом пиру, который определит судьбу или крах американской мечты братьев. «Большая ночь» — еще один из лучших фильмов о еде, который гарантированно заставит вас посмеяться.

через IMDB

12. Коробка для завтрака

Стремясь оживить свой брак, индийская домохозяйка Ила пытается возбудить привязанность своего (невнимательного) мужа через специально приготовленную коробку для завтрака. Неожиданно ее обед доставляется не тому парню, что приводит к переписке между Илой и Сааджаном, которая быстро перерастает в неожиданно близкую дружбу.

через IMDB

13. Вилли Вонка и шоколадная фабрика 

Безвкусные кучи разноцветных (и довольно жутких) конфет — это визуальный буфет для зрителей оригинального Вилли Вонка и шоколадная фабрика (1971) , несомненно, один из лучших фильмов о еде всех времен. В главной роли неподражаемый Джин Уайлдер, Вилли Вонка погружает зрителей в «мир чистого воображения», где текут шоколадные реки, а гигантские мармеладные мишки растут из лесов, покрытых инеем.Однако неотразимая суть фильма заключается в конфликте между детской фантазией о месте и его менее чем аппетитной реальностью.

через IMDB

14. Хлеб и тюльпаны (Pane e Tulipani) 

Во время семейной поездки Розальба случайно оставлена ​​на остановке ее мужем и сыновьями. Не преследуемая семьей, Розальба решает отправиться в Венецию, где вскоре встречает метрдотеля ресторана, который обращается с ней с незнакомым очарованием. Индивидуальность Розальбы расцветает, когда она отклоняется от жестких правил материнства итальянского общества, влюбляясь в официанта и свою растущую новую семью чудаков.

через IMDB

15. Tampopo

Японская комедия Tampopo , считающаяся первым «рамен-вестерном», представляет собой радостное размышление о еде и семье, что укрепляет его репутацию одного из лучших фильмов о еде. Эта пикантная история сосредоточена на водителе грузовика Горо, который учит овдовевшего владельца лапшичной Тампопо, как стать мастером рамэна, достойного чаепития. Оказывается, лапша вкуснее, если приправить ее здоровым смехом.

через IMDB

Запишитесь на кулинарный мастер-класс прямо сейчас

Повысьте свою кулинарную уверенность с помощью шеф-повара мирового класса.Посмотрите, что сегодня готовят в вашем городе.

Забронируйте сейчас

 

Готовьте (и ешьте!) Как ваши любимые повара из фильмов

Лучшие фильмы о еде часто заставляют нас жаждать чего-то большего, когда речь идет о еде. Вдохновлены ли вы мастерством французской кухни Джулии Чайлд, путешествием Сукиябаши Дзиро к становлению легендой суши или острым чувством вкуса и обоняния Реми, вам будет приятно узнать, что вы тоже можете научиться готовить и получать удовольствие от еды. как ваши любимые повара из фильмов.

Хотите испачкать руки на кухне? Просмотрите широкий выбор кулинарных курсов рядом с вами, где вы объединитесь с местным шеф-поваром для практического обучения приготовлению невероятных изысканных блюд. Предпочитаете оставаться дома? Разнообразная коллекция живых, интерактивных онлайн-курсов кулинарии и онлайн-классов по миксологии превратит вашу кухню в ваш собственный кулинарный класс с опытными инструкторами со всей страны и даже со всего мира.

Присоединяйтесь к более чем 200 000 кулинарных энтузиастов

Эксклюзивные предложения, рецепты, поваренные книги и наши лучшие советы для домашних поваров — бесплатно и прямо на ваш почтовый ящик. ПЛЮС: 500 бонусных баллов.

ТЫ УЧАСТВУЕШЬ!

Спасибо, что подписались на нашу рассылку.

Если лучшие фильмы о еде вдохновляют вас больше есть, чем готовить, есть варианты и для вас: ознакомьтесь с другими продуктами и услугами на Cozymeal, чтобы узнать о гастрономических турах, личном опыте шеф-повара, доставке готовых блюд и многом другом.

Еда как лекарство Фильм: Как изменение диеты может исцелить ваше тело

Что общего между теплицей и аптекой? Согласно новому документальному фильму PBS, в обоих есть инструменты для лечения нашего тела.

Доступный для просмотра фильм PBS WLVT «Еда как лекарство» посвящен тому, как можно использовать пищу для лечения болезней, улучшения здоровья и повышения качества жизни.

Как еда может лечить?

В фильме показана беседа с доктором Скоттом Столлом, сертифицированным физиотерапевтом и основателем Плантрицианского проекта. Доктор Столл описывает, как питательные вещества в продуктах могут обратить вспять такие заболевания, как ревматоидный артрит, сердечные заболевания и даже рак.

Растительная диета с высоким содержанием противовоспалительных средств, таких как темная листовая зелень, куркума, ягоды, лебеда и другие цельные продукты, занимает центральное место в программе Dr.Сообщение Столла.

«Эта пища, которую мы едим, уменьшает воспаление, включает и выключает гены, укрепляет наше здоровье, когда мы едим эту здоровую пищу», — объясняет Столл. «Цельная растительная диета может не только предотвратить эти заболевания, такие аутоиммунные заболевания, как ревматоидный артрит, но и приостановить болезнь, а во многих случаях даже обратить ее вспять».

В фильме также показана кулинарная демонстрация шеф-повара Эрика Оберхольцера, соучредителя ресторанов Tender Greens.Оберхольцер использует овощи, отмеченные доктором Столлом, для приготовления питательных 30-минутных блюд, которые может приготовить каждый.

Здоровая почва, здоровое питание

Решающее значение для получения пользы от продуктов для здоровья, подчеркивается в фильме, имеет связь между здоровьем почвы и питательной пищей. «Еда как лекарство» также посвящена тому, как регенеративные методы ведения сельского хозяйства поддерживают питательную ценность продуктов.

Исполнительный директор Института Родейл Джефф Мойер объясняет, как питательные вещества и минералы, которые мы потребляем через растения, поступают из почвы.Он подчеркивает, что у потребителей есть возможность создать такую ​​продовольственную систему, которую они хотят видеть.

«Каждый раз, когда вы покупаете продукт в супермаркете, продуктовом магазине или ресторане, вы делаете выбор, — говорит Мойер. «Вы голосуете своими долларами за определенный тип продовольственной системы. Вы говорите фермерам, сельскохозяйственной продовольственной системе, чего вы хотите. И мы должны относиться к этой силе очень серьезно, потому что мы все можем оказать положительное влияние».

«Когда вы принимаете решения о том, что положить на тарелку, эти решения имеют множество последствий.

Особенности включают в себя демонстрацию здоровья органической почвы, а также введение в способы, которыми органические продукты могут быть введены в недостаточно обслуживаемые сообщества.

«Когда вы принимаете решения о том, что положить на тарелку, эти решения имеют множество последствий», — подчеркивает доктор Столл.

«Еда как лекарство» доказывает, что когда мы заботимся о нашей почве, мы производим пищу, богатую питательными веществами, которые могут не только помочь защитить землю, но и защитить наш организм.

Для получения дополнительной информации о связи между сельским хозяйством и здравоохранением посетите Институт регенеративного здоровья.

Посмотреть фильм сейчас
Следите за новостями о наших исследованиях и программах в Facebook, Instagram и Twitter.

Как смотреть Food Network онлайн без кабеля

Когда вы покупаете по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию. Узнать больше.

  • Food Network предлагает большой выбор программ с рекомендациями рецептов и инструкциями по приготовлению, которые идеально подходят для приготовления всевозможных блюд на домашней кухне.
  • Канал доступен как часть многих традиционных пакетов кабельного и спутникового телевидения, а также нескольких сервисов потокового вещания, включая Sling TV, Hulu + Live TV, Philo TV и другие.
  • Если вы входите в систему с помощью поддерживаемой подписки на платное телевидение, вы также можете транслировать Food Network через веб-браузер или приложение Food Network Go на подключенных потоковых устройствах.
  • Вот как смотреть онлайн-шоу Food Network с помощью нескольких потоковых сервисов.
LoadingЧто-то загружается.

Если вы ищете развлекательные и познавательные передачи, связанные с кулинарией, то Food Network должна удовлетворить ваши потребности. Канал предлагает обширный ассортимент кулинарных сериалов, которые обязательно дадут вам множество идей для вкусных домашних блюд.

От программ с пошаговыми рецептами, таких как «30 Minute Meals», до более сложных шоу-конкурсов, таких как «Chopped», канал охватывает все тонкости кулинарии.

Food Network является частью семейства телеканалов Discovery Network, и его передачи легко доступны по многим кабельным, спутниковым и потоковое телевизионные платформы.

Для тех, кто ищет лучший способ получить доступ к онлайн-шоу Food Network, мы разбили все доступные варианты их просмотра.

Food Network доступна на Sling TV, Hulu + Live TV и множестве других популярных потоковых сервисов.Продовольственная сеть

Как смотреть Food Network?

Food Network включена во многие стандартные пакеты кабельного и спутникового телевидения через традиционных провайдеров платного телевидения. Если у вас есть поддерживаемая подписка на платное телевидение, вы также можете использовать свои учетные данные для потоковой передачи Food Network через веб-сайт канала на компьютере или ноутбуке или через приложение Food Network Go.

Приложение Food Network Go доступно на iPhone, Android, Андроид ТВ , Apple TV, Roku, Fire TV и смарт-телевизоры Samsung. После входа в систему с вашим именем пользователя и паролем для платного телевидения приложение предлагает доступ к прямому каналу Food Network, а также к более чем 10 000 эпизодов по запросу из библиотеки шоу Food Network.

Если вы уже отказались от традиционных кабельных и спутниковых провайдеров, вы также можете смотреть Food Network с помощью различных сервисов потокового вещания в прямом эфире.Hulu + Live TV, Fubo TV (стартовый план), Sling TV, Youtube TV, DirecTV Stream и Philo TV включают Food Network в свои планы потоковой передачи начального уровня.

Для тех, кто хочет получить доступ к программам Food Network с ограниченным бюджетом, Philo TV предлагает самый доступный вариант всего за 20 долларов в месяц для доступа к прямой трансляции. Сервис предлагает в общей сложности 59 каналов по этой цене, включая другие популярные сети, такие как AMC и Comedy Central. При этом Philo TV не включает местные каналы, такие как NBC или Fox.

Если вы хотите получать Food Network как часть пакета прямых телетрансляций с местными каналами, мы рекомендуем план подписки Sling TV Blue. Этот вариант стоит 20 долларов в первый месяц и 30 долларов в месяц после первоначальной скидки. За эту цену вы получаете доступ к более чем 45 каналам, включая Food Network, AMC, CNN, FX и местные станции NBC и Fox на некоторых рынках.

Вы можете посмотреть десятки шоу в Food Network, в том числе «30-минутные обеды с Рэйчел Рэй», «Босоногая графиня: Назад к основам» и другие. Продовольственная сеть

Какие шоу я могу смотреть на Food Network?

Канал потокового вещания Food Network и приложение предлагают прямой доступ и доступ по запросу к большому выбору программ, посвященных кулинарии и еде.

Для зрителей, которые ищут рекомендации по еде и инструкции по приготовлению, в сети представлены такие шоу, как «Босоногая графиня: Возвращение к основам», «30 минут еды с Рэйчел Рэй», «Хорошая еда», «Кухня», «Девушка знакомится с фермой». «Джиада дома», «Южная кухня Триши» и другие.

Кроме того, сеть является домом для большого количества кулинарных конкурсов, в том числе таких популярных шоу, как «Chopped», «Beat Bobby Flay» и «Worst Cooks in America».

Стивен является техническим редактором в команде Insider Reviews, где он курирует освещение продуктов для потоковой передачи и домашних развлечений. Ранее он работал редактором передач High-Def Digest с 2013 по 2019 год, и его работа появлялась в Ben’s Bargains, Steve’s Digicams, Big Picture Big Sound и Consequence of Sound. За свой девятилетний опыт работы в аудиовизуальной индустрии Стивен просмотрел множество телевизоров, наушников, динамиков, мониторов, потоковых плееров и многого другого. Он был одним из избранных журналистов, приглашенных для первого знакомства с первым 8K OLED-телевизором LG в 2019 году, и всегда рад познакомиться с новейшими и самыми большими дисплеями на рынке. Основываясь на своем обширном опыте в индустрии домашних кинотеатров, Стивен был одним из судей-экспертов на TV Shootout 2018, главном ежегодном конкурсе дисплеев, который венчает лучшие телевизоры года. Стивен также имеет опыт кинокритики, проанализировав более 400 фильмов и телешоу. Он использует свои знания в области киноиндустрии, чтобы освещать рынки потокового вещания и домашних развлечений. Собственный домашний кинотеатр Стивена демонстрирует его страсть к развлечениям благодаря 65-дюймовому HDR-дисплею и самой большой акустической системе Dolby Atmos, которую он может разместить в своей квартире. И хотя он часто тратит свое свободное время на просмотр новых сериалов на всех стриминговых сервисах под солнцем, он по-прежнему гордится своей огромной коллекцией дисков Blu-ray. Ниже приведены некоторые из его работ. Узнайте больше о том, как наша команда экспертов тестирует и анализирует продукты на Insider, здесь. Узнайте больше о том, как мы тестируем технику и электронику. Подробнее Читать меньше

Состояние продовольственной безопасности и питания в мире, 2021 | FAO

Преобразование продовольственных систем для обеспечения продовольственной безопасности, улучшения питания и доступного здорового питания для всех

Цифровой отчет | Версия для печати [pdf] | Коротко  | Электронная книга MOBI/E-PUB

В последние годы несколько основных факторов сбили мир с пути к ликвидации голода и недоедания во всех его формах к 2030 году. Проблемы усугубились из-за пандемии COVID-19 и связанных с ней мер по сдерживанию. В этом отчете представлена ​​первая глобальная оценка отсутствия продовольственной безопасности и недоедания на 2020 год, а также предлагается некоторое представление о том, как может выглядеть голод к 2030 году в сценарии, еще более осложненном длительными последствиями пандемии COVID-19. Он также включает новые оценки стоимости и доступности здорового питания, которые обеспечивают важную связь между показателями продовольственной безопасности и питания и анализом их тенденций.В целом в отчете подчеркивается необходимость более глубокого анализа того, как лучше решать глобальную ситуацию с продовольственной безопасностью и питанием.

Чтобы понять, как голод и недоедание достигли этих критических уровней, в этом отчете используется анализ последних четырех выпусков, которые позволили получить обширный, основанный на фактических данных объем знаний об основных факторах, лежащих в основе недавних изменений в области продовольственной безопасности и питания. . Эти факторы, частота и интенсивность которых возрастают, включают конфликты, изменчивость и экстремальные климатические явления, а также замедление и спады в экономике, причем все они усугубляются глубинными причинами бедности и очень высоким и устойчивым уровнем неравенства.Кроме того, миллионы людей во всем мире страдают от отсутствия продовольственной безопасности и различных форм недоедания, потому что они не могут позволить себе расходы на здоровое питание. На основе синтезированного понимания этих знаний генерируются обновления и дополнительные анализы для создания целостного представления о совокупном воздействии этих факторов как друг на друга, так и на продовольственные системы, а также о том, как они негативно влияют на продовольственную безопасность и питание во всем мире.

17 лучших кулинарных шоу на Netflix для потоковой передачи

Предоставлено

Ваша кулинарная рутина на карантине превратилась в жареный рис, лапшу с маслом, яичницу-болтунью или другие ленивые блюда? Если в наши дни вам не хватает амбиций по приготовлению домашней еды, вы далеко не одиноки. Но, друг, так быть не должно. У Netflix есть обширный бэк-каталог кулинарных шоу, которые помогут вам избавиться от любого кулинарного джема, от множества медитативных сериалов стримера о поварах-гурманах до его высокооктановых творческих соревнований по быстрому приготовлению пищи. Нравится ли вам кулинарный контент, соревновательный, образовательный или связанный с путешествиями, у Netflix есть шоу для всех.

С помощью этих программ вы можете забыть о кулинарных книгах, карточках рецептов и досках Pinterest. Разрешите себе попробовать что-то новое.От очаровательных шоу-конкурсов до веселых оригиналов и расширяющих кругозор документальных сериалов — вот лучшие кулинарные шоу на Netflix, которые можно транслировать прямо сейчас.

Реклама — продолжить чтение ниже

Вафли + Моти

Крестовый поход Мишель Обамы по обеспечению лучшего питания для детей продолжается в Waffles + Mochi , ее семейном сериале Netflix о двух приятелях-марионетках, которые путешествуют по миру, узнавая о происхождении продуктов, пересечениях еды и культуры, а также о том, как готовить из свежих продуктов. Посмотрите шоу со своими детьми, возможно, они вдохновятся пойти с вами на кухню.

Смотреть сейчас

Надя Бейкс

Надия Хуссейн, телеведущая с несколькими дефисами, знаменитый шеф-повар, писательница и любимица фанатов, победительница The Great British Baking Show , разработала свою пятую кулинарную книгу, Nadiya Bakes , в одноименном шоу Netflix, которое транслируется в телевизоры, как вспышка чистого солнечного света.Шоу является учебником Хуссейна, в котором представлены незатейливые, недорогие, потрясающие выпечки, чтобы удивить ваших близких, от хлеба для пиццы на части до веганского чизкейка с банановым мороженым. Это также первая попытка Хуссейна заняться выпечкой после 90 022 The Great British Baking Show.

Смотреть сейчас

Лучшие остатки когда-либо!

В этом нетрадиционном кулинарном конкурсе домашние повара соревнуются в том, чтобы превратить остатки еды в совершенно новые творения. Наблюдая за тем, как холодный картофель фри из фаст-фуда превращается в роскошные картофельные крокеты, возможно, вы вдохновитесь на то, чтобы дать своим нелюбимым остаткам вторую жизнь.

Смотреть сейчас

Шоу шеф-повара

Помните фильм Шеф-повар с Джоном Фавро? Ну, это в основном тот фильм в форме кулинарного реалити-шоу. Видимо фильм вдохновил Фавро на настоящий интерес к миру кулинарии, и он решил учиться под руководством известного шеф-повара Роя Чоя.С такими знаменитостями, как Гвинет Пэлтроу и Сет Роган, Фавро и Чой готовят разнообразные блюда, в том числе те, которые вы, возможно, помните из фильма 2014 года.

ПОСМОТРЕТЬ

Сахарная лихорадка

Если вы сладкоежка, когда речь заходит о телевидении, посвященном еде, возможно, стоит изучить Sugar Rush . В этом соревновании по выпечке, рассчитанном на время, четыре команды соревнуются друг с другом, чтобы создать самые вкусные десерты, а победители забирают домой солидный денежный приз. Что-то вроде Cupcake Wars соответствует ситуации The Great British Bake Off .

ПОСМОТРЕТЬ

Завтрак обед ужин

В другом звездном шоу шеф-повар Дэвид Чанг отправляется в свое второе гастрономическое приключение после Ugly Delicious с помощью таких знаменитостей, как Крисси Тейген и Кейт Маккиннон. Они присоединяются к нему, чтобы изучить кухню и культуру разных городов мира и обсудить, что для них значит аутентичность.

ПОСМОТРЕТЬ

Финальный стол

Двенадцать пар поваров со всего мира соревнуются в приготовлении фирменных блюд из разных стран для послов знаменитостей, гастрономических критиков и лучших поваров страны. В каждом эпизоде ​​выбывает наименее успешная команда, а окончательный победитель получает желанное место за столом с девятью кулинарными легендами, участвовавшими в сезоне.

ПОСМОТРЕТЬ

Кулинарное шоу для большой семьи

Когда вы съели все The Great British Bake Off и испытываете отвращение к английскому акценту и странно полезным соревновательным шоу, где люди на самом деле хорошо относятся друг к другу, The Big Family Cooking Showdown должен помочь облегчить боль. В каком-то смысле это может быть даже более серьезно, потому что семьи работают вместе, чтобы произвести впечатление на судей и продвигаться вперед, чтобы претендовать на окончательную корону.

ПОСМОТРЕТЬ

Соль, Жир, Кислота, Тепло

Возможно, это лучшее шоу о кулинарии и путешествиях со времен дебюта Бурдена. Соль, жир, кислота, жар следует за New York Times Журнал Обозреватель кулинарии Самин Носрат по всему миру рассказывает об элементах пищи, о которых она заявляет. необходимы для вкусного блюда.Сериал является дополнением к ее отмеченной наградами книге Джеймса Берда.

ПОСМОТРЕТЬ

Великое британское кулинарное шоу

Один из самых восхитительных и привлекательных экспортных продуктов из-за океана (телевизионный феномен, который конкурирует с подобными «Аббатство Даунтон» ), The Great British Baking Show — это кулинарное соревнование, в котором домашние повара сражаются за звание лучшего. Бейкер в каждой серии. Но здесь нет головорезов, нет острых ножей в конкурентной борьбе — только много вкусной выпечки и много британского шарма.

ПОСМОТРЕТЬ

Просто десерты Зумбо

Если вы проглотили все шоу The Great British Baking Show и жаждете большего, попробуйте эту австралийскую версию, которая основана на очень похожей предпосылке и организована шеф-кондитером Адриано Зумбо. Акценты немного другие, но шоу такое же веселое.

ПОСМОТРЕТЬ

Успешно справился

Если вы регулярно смотрите кулинарные конкурсы и точно знаете, что у вас не получится приготовить такое замысловатое угощение, то Nailed It — это шоу для вас.В каждом эпизоде ​​три совершенно скромных пекаря пытаются осуществить серию сложных проектов по выпечке — все они слишком сложны для них, что делает их окончательные неудачи абсолютно забавными.

ПОСМОТРЕТЬ

Готовка на высокой мощности

Послушайте, мы не собираемся вас осуждать: вы, вероятно, смотрите так много кулинарных шоу, потому что вы чертовски обкурены, и для вашей талии гораздо лучше смотреть телевизор, чем проводить лишнее время на кухне (и, возможно, безопаснее). , слишком).Если вы стоунер и любите кулинарные шоу, то вам понравится это кулинарное шоу с участием стоунеров, использующих свой любимый ингредиент в некоторых чрезвычайно холодных рецептах.

ПОСМОТРЕТЬ

Стол шеф-повара

Jiro Dreams of Sushi Режиссер Дэвид Гелб создал это шоу, которое также стало самым первым документальным сериалом Netflix. Как и в его знаменитом документальном фильме, « Chef’s Table » в каждом эпизоде ​​рассказывается об одном известном шеф-поваре, исследуя, что побуждает каждого превращать свое мастерство в искусство и стремиться к максимальному совершенству.

ПОСМОТРЕТЬ

Уродливый Вкусный

Дэвид Чанг ведет это гибридное шоу о еде и путешествиях в стиле Parts Unknown , в котором культурное значение гастрономических сцен с Соединенными Штатами рассматривается неожиданным и очень личным образом. Но это не значит, что он прилипает к нашим границам; в шоу часто рассматривается импорт из других стран и то, как межкультурные особенности сливаются воедино, чтобы создать новый стиль еды.

ПОСМОТРЕТЬ

Любопытные творения Кристин МакКоннелл

Возможно, самый большой выброс в этом списке, Любопытные творения Кристин МакКоннелл видит, как главный хозяин создает несколько навязчивых и жутких творений — и все это внутри жуткого дома, наполненного существами, созданными компанией Джима Хенсона. Если бы у Марты Стюарт была возможность сыграть эпизодическую роль в сериале «Мрачные тени », это могло бы выглядеть так.И в отличие от любого другого кулинарного шоу, которое вы когда-либо видели, у этого есть повествовательный сюжет, который продолжается на протяжении всего сезона.

ПОСМОТРЕТЬ

Меню на миллион фунтов

В этом Shark Tank ресторанного мира многообещающие повара надеются произвести впечатление не только на людей, которые будут есть их блюда, но и на группу придирчивых инвесторов, которые разбирают свои блюда — и свое деловое чутье — и могут сделать или сломать их кулинарный успех.

ПОСМОТРЕТЬ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

20 невероятных кулинарных шоу для онлайн-трансляции

Кулинарные шоу и кулинарные конкурсы существуют в широком диапазоне: от высоких ставок, высокооктановых кухонных разборок до расслабляющих, полезных прогулок по кулинарному ландшафту.В частности, кулинарные шоу могут быть практически о чем угодно, от создания фантастических кулинарных шоу, до максимально экономного использования ингредиентов и времени, до задушевных дискуссий о природе кулинарной идентичности и кулинарной диаспоры.

Если вы закончили пересматривать фильм «Кухня головорезов » и хотите отправиться в новые кулинарные приключения, вы попали по адресу. Мы собрали группу отличных кулинарных программ, от непочтительных до чрезвычайно хаотичных.

1.

Большое британское кулинарное шоу

Кредит: Netflix

Поистине, я никогда не забуду это открытие торта Фредди Меркьюри.

Нет ничего более полезного, чем The Great British Baking Show , и одновременно ничего более стрессового (все мы помним #Bingate). Великое британское кулинарное шоу , объединяющее домашних пекарей со всей Англии для участия в серии конкурсов по выпечке, сочетает в себе прихоть, страсть и мастерство в выигрышной серии.Самый последний сезон The Great British Baking Show , организованный Ноэлем Филдингом и Мэттом Лукасом, доступен на Netflix вместе со многими предыдущими сезонами.

Смотрите The Great British Baking Show на Netflix

2.

Удачно!

Кредит: Netflix

Эта катастрофа с динозаврами даже не самая страшная.

Николь Байер — одна из лучших ведущих на телевидении, она привнесла уровень хаоса и блеска в сериал от Netflix «Пригвоздил к плечу!». , что делает сериал обязательным для просмотра.Похоже на: Великое британское кулинарное шоу , Круто! объединяет группу домашних пекарей, но не так уж много домашних пекарей считают себя «хорошими» в выпечке. На протяжении каждого эпизода пекари соревнуются в мастерском воссоздании кондитерских изделий, и за точность в воссоздании каждого изделия их оценивают Байер, знаменитый шоколатье Жак Торрес и специальный гость.

Часы Удачно! на Нетфликсе

3.

Энтони Бурден: без оговорок

Кредит: IMDB

Культовый сериал от настоящей иконы.

Влияние Энтони Бурдена на мир еды, кулинарии и кулинарии невозможно отрицать. Его приверженность к освещению кухни каждой культуры и исследовательскому подходу к еде сохраняется в популярных сериалах и сегодня, а No Reservations — это ода изучению кулинарии других культур. Вы можете посмотреть два сезона популярного сериала на Hulu.

Смотреть Энтони Бурден: Без резерваций на Hulu

4.

Измельченный

Авторы и права: Hulu

Любители нарезать мороженое узнают об опасностях автомата с мороженым.

Возможно, золотой стандарт серии кулинарных конкурсов, Chopped — это классика кулинарии Food Network, которая позволяет поварам со всей страны проверить свои навыки друг против друга в нескольких раундах кулинарных испытаний с использованием специальных ингредиентов, все с целью произвести впечатление группа известных поваров и критиков. Тед Аллен ведет сериал, который можно найти на Discovery+.

Часы Рубленые на Дискавери+

5.

Кухня головорезов

Кредит: Hulu

Злой гений Элтон Браун наслаждается своими злодеяниями.

Головорез Кухня — это чистая радость. Элтон Браун, экстраординарный ведущий кулинарного шоу и любитель хаоса, ведет Cutthroat Kitchen . Это серия соревнований, которая начинает разваливаться, как только начинается каждый эпизод, с постоянными гаечными ключами (возможно, даже буквальными гаечными ключами), бросаемыми в планы каждого шеф-повара в ходе многоэтапного соревнования.Каждый повар начинает шоу с суммой денег, которую он может использовать для покупки саботажа, чтобы помешать прогрессу своих коллег-поваров, когда они готовят серию блюд, чтобы произвести впечатление на судью (который оценивает каждую задачу, не зная, какие саботажи применялись).

Смотреть Кухня головорезов на Discovery Plus

Кредит: Hulu

Элегантность не имеет себе равных.

Ина Гартен честолюбива, как мало кто.Дом, обильная еда, одежда, общее ощущение, что ничто не заслуживает спешки — какая роскошь. Barefoot Contessa — это кулинарная серия Ины Гартен, в которой рассматриваются рецепты из ее поваренных книг и которая позволяет Гартен показать зрителям советы и приемы, которые она усвоила за свою долгую карьеру.

Часы Босоногие графини на Discovery+

7.

Финальный стол

Кредит: Netflix

Прекрасная еда от невероятного таланта.

Финальный стол — это настоящий праздник еды. Шеф-повара со всего мира собираются вместе для состязания в изучении блюд интернациональной кухни в этой великолепно снятой серии, в которой представлены ингредиенты со всего мира, а некоторые из лучших шеф-поваров мира могут продемонстрировать свое мастерство и опыт.

Смотреть Финальный стол на Netflix

8.

Закусочные, забегаловки и погружения

Кредит: IMDB

Triple D бесконечно интересен.

Кулинарная икона и национальное достояние Гай Фиери ведет развлекательную серию Diners, Drive-Ins и Dives (triple D), классическую серию о путешествиях и кулинарии, в которой рассказывается о любимых закусочных и ресторанах Америки и рассказывается о шеф-поварах, готовящих некоторые из лучшая еда там. Diners, Drive-Ins и Dives — это ода вкусной еде, но в нем также удается запечатлеть замечательных людей, которые делают еду такой особенной.

Смотреть Diners, Drive-Ins и Dives на Discovery+

9.

Соль Жир Кислота Нагрев

Авторы и права: Netflix

Вы перенимаете техники из этой серии, даже не задумываясь об этом.

Кулинарная книга-бестселлер Самина Носрата (постоянно распродается в большинстве розничных магазинов как бестселлер) Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии покорила мир после своего выпуска, и Носрат продолжает ослеплять и обучать в форме своей серии Netflix о кулинарии, в которой она разбирает свою надежную формулу вкусной еды и рассказывает о методах, лежащих в основе сообщения ее кулинарной книги.

Смотреть Соль Жиры Кислоты Тепло на Netflix

10.

Шеф-шоу

Кредит: Netflix

Ботаническая радость Джона Фавро о еде слишком близка.

В ходе работы над фильмом «Повар » Джон Фавро завел ряд друзей в кулинарном мире, которых он с удовольствием вновь посещает в сериале «Шоу шеф-повара », в котором Фавро и знаменитый шеф-повар Рой Чой отправляются в кулинарное путешествие. горячих точках, развивайте кулинарные навыки Фавро и общайтесь со знаменитостями и известными шеф-поварами по всей стране.

Смотреть Шоу шеф-повара на Netflix

11.

Лучший повар

Фото: Hulu

У Top Chef действительно лучшие приглашенные звезды.

Падма Лакшми ведет эту культовую кулинарную серию, в которой участвуют одни из лучших шеф-поваров и рестораторов со всего мира в серии сложных кулинарных испытаний, которые оценивают Том Коликкио и Гейл Симмонс, а также другие знаменитые шеф-повара.Вы можете посмотреть все 17 сезонов Top Chef на Hulu.

Часы Лучший шеф-повар на Hulu

12.

Хорошая еда

Фото: IMDB

Классический кадр «в холодильнике» из Good Eats.

Это для фанатов Билла Ная. Cutthroat Kitchen ведущий Алтон Браун использует свои обширные знания как в еде, так и в науке в Good Eats , кулинарном шоу, которое исследует историю еды и кулинарии, а также науку, лежащую в основе кулинарной техники.Приходите за хаосом, оставайтесь за большим объемом отличной информации.

Смотреть Good Eats на Discovery+

13.

Уродливо Вкусно

Кредит: Netflix

Попробуйте по-настоящему вкусную еду вместе с Дэвидом Чангом.

Суперзвездный шеф-повар и ресторатор Дэвид Чанг играет главную роль и ведет этот сериал о том, как исследовать «уродливые вкусные» блюда или блюда, которые мы любим, но без налета изысканной кухни. Ugly Delicious открывает поле для фантастических дискуссий о пищевой промышленности, в том числе о том, где отрасль ошибалась и куда она движется, а также рассказывает о некоторых из лучших поваров.

Смотреть Ugly Delicious на Netflix

14.

Джада дома

Кредит: IMDB

Уютная итальянская кухня на домашней кухне.

Шеф-повар и ведущая Food Network Джада Де Лаурентис привносит свою фирменную теплоту и кулинарные навыки в этот уютный сериал, который позволяет зрителям усвоить советы и хитрости итальянской кухни вместе с самой Джадой, когда она готовит классические рецепты и устраивает вечеринки для своих друзей и семьи. .

Часы Джада дома на Discovery+

15.

Гастрономические игры для парней

Кредит: Hulu

Mayhem rules Triple G.

Местный хороший чувак Гай Фиери ведет эту очаровательную кулинарную серию (тройной G), в которой есть серия продуктовых задач, в которых повара вынуждены использовать продукты, которые они могут найти в продуктовом магазине. произвести впечатление на жюри. Подобно Cutthroat Kitchen , Guy’s Grocery Games позволяет Фиери проявить свою коварную сторону по мере того, как задачи становятся все более и более сложными.

Посмотрите несколько сезонов Guy’s Grocery Games на Hulu

16.

Стол шеф-повара

Кредит: Netflix

Инновации и мастерство сочетаются в этом ослепительном шоу.

Chef’s Table знакомит зрителей с некоторыми из самых известных шеф-поваров мира, от Массимо Боттура до Ники Накаямы, и исследует их влияние на кулинарию, различные подходы, которые они применяют к приготовлению пищи, и то, как их влияние сформировало нашу кулинарию. будущее. Chef’s Table — это не только великолепное исследование международной кулинарии, но и описание локаций и мест, которые сформировали каждого повара и сделали его кухню такой, какой она является сегодня.

Смотреть Стол шеф-повара на Netflix

17.

Черт, это вкусно

Кредит: Hulu

Хорошая еда и хорошие друзья делают сериал выигрышным.

Шеф-повар и рэпер Экшен Бронсон играет главную роль в этом восхитительном сериале о радостях приготовления пищи и приема пищи. Бронсон и его друзья Мейхем Лорен, Алхимик и Биг Боди Бес исследуют широкий мир кухни, делятся рецептами, которые им нравятся, и обычно находят минутку, чтобы оценить чистую радость от хорошей еды с хорошими людьми.

Оригинальная серия F * ck, That’s Delicious была создана вместе с Viceland, но текущий сезон можно посмотреть на канале Бронсона на YouTube, и в нем больше кулинарных навыков Бронсона.

Смотрите первые четыре сезона F*ck, It’s Delicious на Hulu

18.

Надежде пора есть

Кредит: Нетфликс

К концу этой серии вы тоже отправитесь в бой за Надежду.

Бывшая участница Great British Bakes Show Надия Хуссейн была звездой Bake-Off и остается звездой в мире еды, за плечами у нее два популярных шоу, а также кулинарная книга ( Nadiya Bakes ) и посуда. линия. Надежда пора поесть исследует простые в приготовлении рецепты для всей семьи, которые не обойдутся в кругленькую сумму, и все это с фирменной искренностью и харизмой Нади.

Смотреть Надежде пора есть на Netflix

19.

Кто-нибудь, накормите Фила

Кредит: Netflix

У Фила лучшая работа на свете.

Этот сериал является телевизионным эквивалентом теплых объятий, полученных в детстве на кухне. Шоу Somebody Feed Phil больше о еде, чем о кулинарии. Фил Розенталь (создатель и сценарист «Все любят Рэймонда ») — просто человек, который действительно любит две вещи: еду и людей.Следуйте за Филом, пока он путешествует по миру, пробуя лучшую еду и встречаясь с людьми, которые помогают ее приготовить.

Смотреть Somebody Feed Phil на Netflix

20.

Кулинарное шоу Карлы

Кредит: YouTube

Женщина с лучшим именем и лучшей кухней.

Покинув Bon Appetit в 2020 году, Карла Лалли Мьюзик отправилась в собственное путешествие в цифровом медиа в форме своей кулинарной серии, предназначенной только для Patreon, Кулинарное шоу Карлы . В шоу представлены рецепты, советы и подробные исследования блюд, которые Карла лучше всего знает на своей домашней кухне.

Смотреть Кулинарное шоу Карлы на Patreon

Специалисты Reviewed позаботятся обо всем, что вам нужно для совершения покупок. Подпишитесь на Reviewed в Facebook, Twitter и Instagram, чтобы быть в курсе последних предложений, обзоров продуктов и многого другого.

Цены были точными на момент публикации этой статьи, но со временем могут измениться.

10 лучших документальных фильмов и сериалов о еде, которые можно посмотреть прямо сейчас

Документальные и документальные фильмы всегда служили прекрасным средством для изучения мира, не выходя из дома.Благодаря потоковым сервисам у нас теперь есть доступ к большему количеству медиа, чем когда-либо прежде!

Наша команда отобрала 10 документальных фильмов и документальных сериалов, которые не только расскажут вам больше о продуктах, которые мы едим, но и расскажут вам о том, откуда берутся эти продукты, о страстных поставщиках продуктов питания, которые посвятили свою жизнь кулинарному совершенству, и направят вас. через нюансы истории этой кухни.

Кроме того, эти документальные фильмы вдохновят вас на расширение ваших кулинарных навыков и, возможно, даже на ваши будущие путешествия.

«Ужасно вкусный»

«Ugly Delicious» доступен на Netflix — Фото предоставлено Ugly Delicious / Netflix

В «Ugly Delicious» рассказывайте о путешествиях шеф-повара, удостоенного премии Джеймса Берда, Дэвида Чанга, который приглашает зрителей в кулинарное путешествие по всему миру.

Вместе со знаменитыми гостями, среди которых такие люди, как Джимми Киммел и Азиз Ансари, они обсуждают более глубокие разговоры о еде и культуре, пытаясь преодолеть распространенные заблуждения о кухнях разных стран мира.Зрителей переносят в места назначения, включая Токио и Копенгаген.

Сезоны 1-2 уже можно посмотреть на Netflix.

«Соль, жир, кислота, тепло»

«Соль, жир, кислота, жар» доступен на Netflix — и обязательно прочтите книгу! — Фото предоставлено Salt Fat Acid Heat / Netflix

.

Из одноименной книги, отмеченной премией Джеймса Берда, автор и шеф-повар Самин Носрат рассказывает нам о четырех столпах кулинарии, которыми являются (как вы, наверное, догадались) соль, жир, кислота и тепло.Носрат проделывает невероятную работу, иллюстрируя эти основы кулинарии, отправляя зрителей в увлекательное путешествие по миру, чтобы узнать, насколько сложными могут быть эти элементы и сколько способов их можно интерпретировать.

В каждом выпуске «Соленого жирно-кислотного жара» вы отправляетесь в захватывающее путешествие от места происхождения ингредиентов до кухни, где Носрат показывает вам, как эти качественные ингредиенты можно использовать в самых разных блюдах.

Этот ограниченный сериал из четырех эпизодов транслируется на Netflix.

«Дзиро мечтает о суши»

«Jiro Dreams of Sushi» доступен на Netflix — Фото предоставлено Jiro Dreams of Sushi

В «Мечтах Дзиро о суши» мы следим за тем, как Йошикадзу Оно пытается соответствовать своему отцу, легендарному шеф-повару Дзиро Оно. 85-летний Джири Оно — владелец и шеф-повар суши-бара на 10 мест в Токио.

Оно уделяет пристальное внимание всему, что касается суши, от того, какие ингредиенты используются, до своей философии, согласно которой суши нужно есть, как только они приготовлены.Этот профиль, безусловно, заставит вас глубже ценить искусство суши.

Сейчас он транслируется на Netflix.

«Барбекю»

Отмеченный наградами документальный фильм «Барбекю» доступен на Netflix — Фото предоставлено Barbecue / Netflix

Искусство приготовления барбекю распространилось по всему миру и является ритуалом, общим для многих культур. Этот документальный фильм под простым названием «Барбекю» исследует метод приготовления, а также его историю и традиции в 12 странах.Он также получил премию James Beard Foundation Broadcast Media Award в 2018 году.

Сейчас это транслируется на Netflix.

Шоу шеф-повара

«Шоу шеф-поваров» доступно на Netflix — Фото предоставлено The Chef Show / Netflix

Знаете ли вы, что Джон Фавро, режиссер «Железного человека», создатель и исполнительный продюсер телесериала «Звездные войны» «Мандалорец», тоже заядлый гурман? «Шоу шеф-поваров» следует за Фавро и шеф-поваром Роем Чоем в кулинарных поисках, где они пробуют новые рецепты, новые методы приготовления и даже сотрудничают с приглашенными знаменитостями, от комиков, таких как Билл Берр, до известных шеф-поваров, таких как Вольфганг Пак.

Сезон 1, тома 1-3 уже транслируется на Netflix.

«Золотой город»

«Золотой город» можно взять напрокат через несколько потоковых сервисов — Фото предоставлено City of Gold / IFC Films

«Золотой город» — документальный фильм о покойном Джонатане Голде. До того, как Голд скончался в 2018 году, он был кулинарным критиком, который писал для LA Times, а ранее LA Weekly и Gourmet. Он известен своей самоотверженной работой, направленной на то, чтобы выйти за рамки гастрономических тенденций и сосредоточиться на изобилии международных ресторанов по всему Лос-Анджелесу.

Документальный фильм рассказывает о его работе, а также рассказывает о голосе, который был и остается по-настоящему почитаемым в пищевой индустрии.

«Золотой город» доступен для проката на Amazon Prime Video, iTunes, Google Play, Vudu и YouTube.

«Кислый виноград»

«Кислый виноград» доступен на Netflix — Фото предоставлено Sour Grapes / Netflix

Это не обычный документальный фильм о вине. «Кислый виноград» — документальный фильм о еде и криминальный фильм.Это история о мошеннике Руди Курниаване и о том, как он обманул коллекционера вин, заставив его потратить миллионы долларов на поддельное вино.

Этот фильм не только отправит вас в захватывающее путешествие, но и познакомит вас с вином и винодельческой промышленностью.

Сейчас это транслируется на Netflix.

«Уличная еда»

«Уличная еда» доступна на Netflix — Фото любезно предоставлено Street Food / Netflix

Некоторые из лучших блюд со всего мира подаются на улицах, и путешественники знают, что уличная еда может быть самой быстрой и вкусной едой.Документальный сериал «Уличная еда» отправляет зрителей в путешествие по миру через уличную еду.

Вы узнаете, насколько влиятельной может быть уличная еда и насколько она актуальна в культурном отношении для людей, которые ее подают и едят.

Том 1 сейчас транслируется на Netflix.

«Театр жизни»

«Театр жизни» доступен на Netflix — Фото предоставлено Театром жизни / Netflix

Шекспир сказал, что весь мир — сцена. Но когда дело доходит до «Театра жизни», еда занимает центральное место в захватывающей истории, которая следует за изысканной бесплатной столовой, в которой использовались пищевые отходы с выставки Expo 2015 в Милане, Италия.

Суповая кухня была создана всемирно известным шеф-поваром Массимо Боттура вместе с 60 другими поварами со всего мира. Документальный фильм рисует картину того, сколько еды выбрасывается по всему миру.

Сейчас это транслируется на Netflix.

«В поисках израильской кухни»

«В поисках израильской кухни» доступен для потоковой передачи через несколько сервисов — Фото любезно предоставлено In Search of Israel Cuisine / Menemsha Films

Израильскую кухню трудно определить.В интервью 10Best с шеф-поваром Михаилом Соломоновым он сказал: «Израильская кухня представляет собой сочетание около 100 культур, которые либо оказались в Израиле, либо находились в Израиле в течение последней тысячи лет».

Документальный фильм «В поисках израильской кухни» исследует эту концепцию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.