Содержание

6 самых «стройных» заправок • INMYROOM FOOD

Никто не спорит, что майонез — соус вкусный и универсальный в применении. Но, к сожалению, помощником в похудении его назвать никак нельзя. Всего в одной столовой ложке майонеза — около 100 калорий и 10 граммов жира, причем полтора грамма из этих десяти — нездоровые насыщенные жиры, которых в питании следует избегать. Настолько высококалорийная заправка способна свести любые усилия постройнеть на «нет». Но есть и хорошая новость: майонез можно легко заменить другими, не менее вкусными заправками.

Греческий йогурт

Греческий йогурт — одна из наилучших альтернатив майонезу по многим параметрам. Он достаточно близок к нему и по вкусу, и по цвету, и по консистенции. А если добавить немного специй, то этот соус заиграет новыми красками. Всего один зубчик чеснока, несколько столовых ложек зелени или лимонного сока — и вкус станет еще богаче. А калорийность и вовсе выше всяких похвал — всего девять калорий на одну столовую ложку и около 60 калорий на 100 граммов!

Заправка из йогурта а-ля «цацики»

Ингредиенты:

  • 180 мл греческого йогурта
  • 1 средний огурец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. мелко порубленной зелени (укроп, петрушка, можно кинзу)
  • ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

  1. Очистите огурцы от кожуры и потрите на мелкой терке. 
  2. Пропустите чеснок через пресс или мелко порежьте. 
  3. Смешайте все ингредиенты и перед подачей подержите в холодильнике хотя бы час. 
  4. Чтобы сделать заправку более жидкой, добавьте немного йогурта или кефира.

Авокадо

Благодаря своему нежному вкусу и кремовой текстуре авокадо может стать неожиданной и очень полезной заменой майонезу. Нужно просто выбрать достаточно спелый фрукт и размять вилкой с добавлением специй и небольшого количества овощного бульона (или обычной кипяченой воды) до получения пасты.

Авокадо отлично сочетается в салатах с рыбой, яйцами и овощами. Он достаточно калориен — 160 калорий на 100 граммов, но жирные кислоты, которые он содержит, пойдут только на пользу. Также авокадо содержит другие ценные нутриенты: железо, медь, магний, кальций и калий. В одной столовой ложке заправки из авокадо около 32 калорий.

Заправка из авокадо

Ингредиенты:

  • 1 авокадо
  • 1 зубчик чеснока
  • сок половинки лайма
  • 1 ч. л. зелени
  • 1/3 ч. л. соли
  • ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
  • 60 мл кипяченой воды

Способ приготовления:

  1. Извлеките ложкой мякоть из авокадо, очистите чеснок и мелко порубите зелень.
  2. Измельчите все ингредиенты с помощью блендера до однородной массы. 
  3. Затем понемногу вмешивайте воду до получения желаемой консистенции. Также вместо воды вы можете взять пряный овощной бульон.

Хумус

Густая паста из нута может внести даже в привычные блюда пряную необычную нотку. Если хумус слишком густой, его также можно разбавить овощным бульоном. Его нельзя назвать низкокалорийным, так как в традиционный рецепт входит оливковое масло. Зато хумус очень сытен, содержит много овощного белка и клетчатки, поэтому может стать хорошим подспорьем в похудении. Калорийность хумуса — 166 калорий на 100 граммов, что даст всего 25 калорий на столовую ложку.

Простой рецепт хумуса

Ингредиенты:

  • 400 г вареного нута
  • 60 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. кумина
  • ½ ч. л. кориандра
  • 1 зубчик чеснока
  • соль и черный перец по вкусу
  • 1/3 ч. л. паприки

Способ приготовления:

  1. Отварите нут до готовности согласно инструкции на упаковке. Он должен получиться достаточно мягким, может, даже слегка развариться. 
  2. Пропустите зубчик чеснока через пресс. 
  3. Измельчите нут, лимонный сок, масло, воду, кумин, кориандр и чеснок с помощью блендера. По вкусу добавьте соль и перец. 
  4. При необходимости добавьте немного воды или овощного бульона для получения необходимой консистенции.

Сметана с горчицей

Нежирная сметана (10–15%) — еще одна прекрасная база для соуса, очень похожего по вкусу и консистенции на майонез. Немного горчицы и соевого соуса способны творить чудеса, делая обычную сметанную «кислинку» менее заметной и придавая получившемуся соусу необычный яркий вкус. Если добавить в такую заправку немного размятого вилкой творога, ее можно сделать еще гуще и питательнее. В столовой ложке сметанной заправки с горчицей содержится около 28 калорий, но для сохранения такой небольшой калорийности обязательно нужно брать горчицу без добавления сахара или меда.

Сметанно-горчичная заправка

Ингредиенты:

  • 3–4 ст. л. сметаны
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль по вкусу
  • свежие травы — шнитт-лук или кинза

Способ приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме зелени, и дайте постоять в холодильнике 20 минут.
  2.  Зелень вмешайте в соус непосредственно перед подачей.

Тофу

Тофу — традиционный ингредиент японской кухни, но он замечательно «звучит» и в европейских блюдах. Соевый творог нейтрален по вкусу, поэтому может принять любые вкусовые оттенки специй или трав, с которыми его смешать. Альтернатива майонезу из тофу прекрасно подойдет всем, кто придерживается вегетарианской диеты или страдает непереносимостью лактозы, но и не только им. Этот недооцененный продукт богат белком, кальцием и железом, а также является антиоксидантом. В столовой ложке получившегося соуса будет около 45 калорий.

Айоли из тофу

Ингредиенты:

  • 150 г тофу
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 3 больших зубчика чеснока
  • ½ ч. л. соли
  • 1/8 ч. л. черного перца

Способ приготовления:

  1. Тофу разомните вилкой вместе с жидкостью в упаковке (если есть).  
  2. Смешайте все ингредиенты и измельчите с помощью блендера. При желании можете использовать на одну чайную ложку масла меньше, заменив ее овощным бульоном. 
  3. Дайте соусу постоять 20 минут и используйте в салатах или при запекании.

Пряный бульон

Отличный выход для тех, кому захотелось картофельного салата, но совсем не хочется прибавлять к крахмалистой картошке еще и жирный майонез. Бульонная заправка замечательно сочетается со свежим картофелем, яйцом, теплыми салатами. Главное — добавлять его уже остывшим: еле теплым или комнатной температуры. Можно загустить такую заправку отрубями или просто большим количеством зелени. Подойдет как мясной, так и овощной бульон. Калорийность такого дрессинга минимальна: всего девять калорий в столовой ложке!

Пряная бульонная заправка

Ингредиенты:

  • 60 мл бульона — лучше густого мясного или овощного
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса (или 1 ч. л. крема бальзамико)
  • 1/3 ч. л. сахара
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. мелко порезанной свежей зелени (лучше всего петрушки или кинзы)
  • 3 соленых анчоуса или 2 тоненьких кусочка копченого окорока

Способ приготовления:

  1. Сварите ароматный бульон (лучше всего — с букетом гарни) и отлейте необходимую вам часть в маленькую кастрюльку. Копченый окорок или анчоусы очень мелко порежьте, добавьте в горячий бульон и поварите при слабом кипении две минуты. 
  2. Добавьте все ингредиенты, кроме зелени, поварите еще одну минуту и выключите огонь. Остудите. 
  3. Добавьте зелень непосредственно перед подачей. 
  4. Заправка прекрасно сочетается со свежими салатами, цветной капустой, брокколи и крахмалистыми овощами. При желании можно добавить в соус 1 ч. л. тертой лимонной цедры.

Чем можно заменить майонез в салате

В последнее время отношение общественности к майонезу стало просто нетерпимым. Истоки этой ненависти не очень понятны. Действительно, майонез является весьма калорийным продуктом. Правда, что избыток майонеза в рационе ведет к определенным проблемам с фигурой. Конечно, салат, компоненты которого буквально «плавают» в майонезе, вряд ли обладает изысканным вкусом. Однако сам соус ни в чем не виноват. Сделанный из качественных продуктов, майонез вполне вкусен и к месту во многих блюдах, если не есть его в гипертрофированных количествах. Майонез не зря любят практически во всех странах. По уровню потребления в мире майонез обгоняет даже вездесущий кетчуп. Но если уж требуется ограничивать себя в калориях, майонезу можно подыскать замену.

Кисломолочные продукты – неплохая альтернатива


Если заменять жирный майонез, то наилучшей альтернативой могут стать кисломолочные продукты и смеси на их основе. Например,

греческий йогурт – кисловатый, с плотной, густой консистенцией. В столовой ложке такого йогурта всего 8 ккал. Он неплохо подходит для заправки салатов из зелени, овощей, картофельного салата, салата из тунца с вареным яйцом.

Отличная заправка – сметана. Для овощных салатов лучше не придумаешь. Если к сметане добавить немного горчицы и соевого соуса, вкус получается очень «майонезный», так что такая заправка вполне может использоваться в новогоднем оливье.

Обезжиренный творог, в меру соленый, также неплох для заправки салатов. Его сливочный вкус напоминает вкус майонеза, а если смешать творог с перцем, лимонным соком и зеленью до однородной консистенции, получится прекрасная заправка для любого салата.

Что еще годится для салатов?


Оливковое масло вместо майонеза подойдет не для всех салатов. Однако для салатов из зелени, оливок, свежих и вареных овощей оно очень даже годится. Главное – не перелить масла, иначе жира будет не меньше, чем в блюдах с майонезом.

Хумус – соус, очень распространенный в Средиземноморье и на Востоке. Он имеет собственный оригинальный вкус, и в салате этот вкус будет узнаваться. Тем не менее, салаты из индейки, яичный салат и некоторые другие блюда от добавления хумуса только выиграют. Кстати, хумус тоже не слишком диетичен: в его состав входит оливковое масло, протертый нут, чеснок, лимонный сок и тхина (паста из кунжута).

Горчица может заменить майонез, который вы привыкли намазывать на бутерброды с колбасой. Для заправки салатов горчицу лучше смешать со сметаной и лимонным соком.

Неплохая заправка для салатов – соус песто из базилика, чеснока и оливкового масла. Но селедку под шубой с ним не сделаешь.

Существует еще один хитрый продукт, называется найонез. Это веганская альтернатива майонезу. В найонезе нет ни яиц, ни молока, ни холестерина, и всего 40 ккал на 100 г. А на вид и вкус это совершенный двойник майонеза. В США он точно продается. Есть ли еще где-нибудь – нужно выяснить.

Таким образом, майонез имеет ряд альтернатив. Но если нет строгих медицинских противопоказаний, пара ложек майонеза на кастрюльку оливье 31 декабря не повлечет за собой никакой катастрофы.

5 рецептов легких соусов – Диеты – Домашний

Какой русский не любит традиционные новогодние салаты? Тяжелые, сытные, вкусные… Все давно знают, что они категорически неполезны для здоровья и фигуры, но отказаться от них невозможно. Мы расскажем, чем заменить жирный майонез и поделимся рецептами низкокалорийных соусов, которые сделают ваши праздничные салаты не только модными и интересными, но еще и поспособствуют потере веса! Используем только простые и недорогие продукты, найти которые не составит никакого труда. Что немаловажно – на приготовление соусов вы не потратите и 10 минут!

Еще по теме: 7 рецептов оливье от лучших шеф-поваров

Сметанный соус для салата

Сметанный соус – идеальный спутник любимого салата оливье. Фото: thinkstockphotos.com Отлично сочетается с знаменитым оливье и салатами, в составе которых есть отварной картофель, свекла, морковь, зеленый горошек, копчености и колбасные изделия, мясо, грибы, птица и сыр.

Корень сельдерея и яблоки, которые являются основой заправки, немедленно снижают высокий гликемический индекс салатов и быстро понижают уровень сахара в крови. Корень сельдерея можно заменить его зелеными стеблями – это немного изменит вкус соуса, но эффект будет тот же. И еще важно использовать только зеленые яблоки с кислинкой, в них наименьшее содержание фруктового сахара.

РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТА

Что нужно:
100 г сметаны
2 ч.л. горчицы
1 ч.л. сока лайма или лимона
половина крупного кислого зеленого яблока
1/4 корня сельдерея
пучок укропа

Как приготовить сметанный соус для салата:

Яблоко натрите на очень мелкой терке, слейте сок, сбрызните соком лимона, чтобы яблоко не потемнело. Сельдерей натрите на очень мелкой терке или измельчите в блендере. Соедините все ингредиенты и перемешайте.

Оригинальный йогуртовый соус. Смотрите видео!..

Огуречный соус для салата

Огуречный соус станет незаменимым в тяжелых салатах с отварным мясом. Фото: thinkstockphotos. com Идеально подойдет для салата «Столичный», любых салатов с отварным мясом, картофелем, салатными листьями, огурцами, сыром и морепродуктами.

Весь секрет соуса в том, что свежие огурцы содержат огромное количество тартроновой кислоты, которая тормозит процесс переработки углеводов и помогает расщепить уже имеющийся жир. Но использовать огуречную соус можно только с холодными салатами, так как тартроновая кислота при нагревании теряет свои волшебные свойства.

РЕЦЕПТ ОГУРЕЧНОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТА

Что нужно:
2 свежих огурца
100 г мягкого сливочного сыра
2 ст.л. густой сметаны
1–2 зубчика чеснока
пучок любой зелени

Как приготовить огуречный соус для салата:

Огурец натереть на мелкой терке вместе с кожурой. Добавить измельченный чеснок, рубленую зелень, сметану и мягкий сыр. Тщательно перемешать до однородной массы.

Огуречный сок в этом соусе можно отжать по желанию, в зависимости от того, какой вам нужен соус – густой или более жидкий.

Имбирный соус для салата

Используйте имбирный соус в «Селедке под шубой». Фото: thinkstockphotos.com Отличная идея для тех, кто обожает легендарную «Селедку под шубой». Также подходит для салатов и закусок с любой соленой рыбой, грибами, теплыми овощными салатами и салатами с брынзой.

В имбире содержится особенное вещество – гингерол, которое быстро улучшает кровообращение и, подобно мощному турбореактору разгоняет обмен веществ. К тому же гингерол усиливает выработку тепла и, тем самым, сжигает калории – ешь и худей в свое удовольствие!

РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТА

Что нужно:
200 г нежирной сметаны
2 ч.л. дижонской горчицы (нет дижонской, берите обычную)
1 ч.

л. молотого имбиря (или 2 см свежего корня имбиря)
1 пучок укропа

Как приготовить имбирный соус для салата:

Укроп очень мелко порубите. Если используете свежий имбирный корень – натрите его на мелкой терке. Смешайте все продукты и оставьте настояться в течение 30 минут.

Клюквенный соус для салата

Клюквенный соус – прекрасная альтернатива майонезу в традиционном крабовом салате. Фото: thinkstockphotos.com Этот соус подойдет салатам, в составе которых есть крабовые палочки, рис, свежие помидоры, огурцы, твердый сыр, рассольная брынза, рыба, оливки, маслины и листовая зелень.

Из-за высокого содержания кислоты, клюква помогает лучше переваривать жирную пищу. В клюкве предостаточно клетчатки, которая уменьшает калорийность ваших салатов, и пектинов, которые снижают холестерин в крови, улучшают метаболизм и ускоряют выведение токсинов после употребления алкоголя.

Заправку не нужно солить!

РЕЦЕПТ КЛЮКВЕННОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТА

Что нужно:
100 мл кефира
горсть замороженной клюквы
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. оливкового масла
красный молотый перец – по вкусу

Как приготовить клюквенный соус для салата:

Клюкву, не размораживая, взбить в блендере с кефиром в однородную массу. Добавить перец, лимонный сок, оливковое масло и перемешать. Соус должен постоять 15–20 минут.

Ореховый соус для салата

Салат «Мимоза» приобретет новый вкус благодаря ореховому соусу. Фото: thinkstockphotos.com Ореховый соус придаст насыщенный вкус салату «Мимоза», а также салатам из картофеля, говядины, соленой и консервированной рыбы, листовой зелени и морепродуктов.

Грецкие орехи, благодаря высокому содержанию клетчатки, белка и Омега-3, понижают уровень сахара в крови, быстро насыщают, блокируют переработку углеводов в жир, снижают уровень холестерина и уменьшают тягу к сладостям и шоколаду.

РЕЦЕПТ ОРЕХОВОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТА

Что нужно:
200 г обезжиренного мягкого творога
1/4 ст. грецких орехов
0,5 ч.л. тертого хрена (можете взять готовый сливочный хрен)
1 ч.л. лимонного сока
молотый перец – по вкусу
кефир – по необходимости

Как приготовить ореховый соус для салата:

Творог протрите через сито, добавьте измельченные в кашицу грецкие орехи, хрен и лимонный сок. Тщательно перемешайте и оставьте настояться 15 минут. Соус по консистенции должен получиться как сметана. При необходимости – немного разбавить кефиром.

Что еще приготовить на Новый год, читайте далее>>

Добавляю во все салаты вместо майонеза (даже в Оливье): не менее вкусно, но намного полезнее | Кухня наизнанку

Заправка вместо майонеза. Даже в «Оливье» иногда добавляю. И селёдку под шубой пробовала с такой заправкой — получается не менее вкусно, чем с майонезом, но намного полезнее!

Сегодня приготовлю простой овощной салат, но, повторюсь, заправка эта универсальная — практически в любом салате ее можно использовать вместо майонеза!

Капусту нарезаю тонкой соломкой и перекладываю в миску.

Теперь огурец. Убираю кончики, разрезаю пополам, а потом вдоль.

И при помощи чайной ложки вычищаю середину (ту часть, где семена). Для чего я это делаю, я уже рассказывала ЗДЕСЬ.

Нарезаю огурец соломкой (наискосок) и отправляю к капусте. Туда же лук (нарезаю его перьями). Лук использую красный. Можно взять обычный лук, но тогда его лучше залить кипятком на минутку, чтоб убрать горечь. Еще в этот салат я добавляю консервированный зеленый горошек и мелко нарезанный укроп.

Теперь заправка. В глубокую тарелочку выкладываю 5 ст.л. греческого йогурта. Всегда использую именно его. Жирность 4%. Можно, конечно, заменить сметаной. Но со сметаной заправка получается более жидкая. Добавляю соль и черный перец.

Теперь примерно чайную ложку горчицы (я сегодня взяла горчицу с медом). Можно использовать обычную горчицу и мед отдельно. Если на мед аллергия, добавьте немного сахара. Сюда же добавляю немного чеснока (совсем чуть-чуть) и обязательно без сердцевины! Здесь не нужен резкий запах чеснока. Пропускаю через пресс. Добавляю еще чайную ложку лимонного сока.

Все хорошенько перемешиваю.

И заправляю салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста (желательно молодая)- 300-400 г
• Огурец — 1-2 шт.
• Консервированный зеленый горошек — 1 мал. бан.
• Лук — 1 шт.
Для заправки:
• Греческий йогурт — 5 ст.л.
• Горчица с медом — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Чеснок — 0,5 зуб. (обязательно убираю сердцевину!)
• Перец черный молотый
• Соль

Смотрите мои похожие рецепты по тегу:

#кухня наизнанку салаты

#кухня наизнанку новогоднее

#кухня наизнанку секреты

Подписывайтесь на мой канал — будем готовить вместе!

Заправка для салатов вместо майонеза

Каждому известно о вреде майонеза, его калорийность, жирность и чрезмерное количество соли и сахара не могут не пугать. Однако многие все еще продолжают покупать его, полагая, что лучшей заправки для салатов не найти. Сложно представить тот же оливье или селедку под шубой без этого жирного вкусного соуса, однако можно. И в этом уже убедилось огромное количество людей.

Существует множество разных заправок, которые заменят майонез, сделают блюдо легче, вкуснее и придадут пикантности. Заправка для салатов вместо майонеза может быть как очень простой, так и изысканной или даже экзотической. Некоторые рецепты универсальны и подходят ко многим продуктам одновременно, другие же подчеркивают вкус какого-то определенного ингредиента. Преимущество таких заправок не только в их полезности и диетических свойствах, но и в том широком поле, которое открывается для экспериментов. Добавив какие-то специи и травки, можно получить совершенно новый вкус, который идеально дополнит салат. Именно сейчас все большее количество людей задаются целью заменить всем привычный майонез, та как тяга к здоровому образу жизни и желание сбросить лишние килограммы для некоторых стало смыслом жизни. Предлагаем вашему вниманию идеальные соусы-заменители майонеза для салатов.

Сметанный соус с кунжутом

Самым лучшим заменителем майонеза по праву считается сметана. Вкус соус на ее основе более нежный, благодаря определенным компонентам может быть пикантным.

Возьмите:

  • сметана – 100 г
  • лимонный сок – 5 мл
  • кунжут – 10 г
  • укроп и петрушка – по 5 г

Вводим в сметану лимонный сок, мелкорубленый укроп с петрушкой и кунжутное семя. Данным соусом можно заправить любой салат, который принято заправлять майонезом.

Йогуртовый соус с чесноком

Компоненты:

  • йогурт несладкий – 150 г
  • масло оливковое — 2 ст. ложки
  • чеснок – 4 зубочка или больше
  • соль – по вкусу

Пропускаем через пресс чеснок, взбиваем его на блендере с йогуртом, затем медленно вливаем масло. Соль добавляем на последнем этапе.

Итальянский соус на основе сливок

Прекрасный вариант соуса, который великолепно добавит вкус овощных салатов, сырных, с морепродуктами и маслинами.

Составляющие:

  • сливки – 50 г
  • уксус винный красный – 50 мл
  • оливковое масло – 1 ст. ложка
  • чеснок – 3 зубочка
  • смесь перцев и соль – по 2 г
  • орегано сушеный – 3 г
  • петрушка – 10 г

Смешиваем все ингредиенты одновременно, лишь рубленую петрушку добавляем в последний момент.

Венгерский соус

Возьмите:

  • масло оливковое – 50 мл
  • уксус винный красный – 2 стол. ложки
  • вода – 50 мл
  • паста томатная – 1 стол. ложка
  • паприка – 5 г
  • сахар коричневый – 0,5 ч. ложки
  • соль – 2 г

Первым делом взбиваем оливковое масло с водой, уксусом и томатной пастой. Следующий шаг – добавить паприку, соль и коричневый сахар, хорошо перемешать.

Зеленый густой соус на основе авокадо

Эта заправка – прекрасная замена майонезу в рисовых и макаронных салатах. Также он может обогатить вкус салата с морепродуктами.

Надо взять:

  • авокадо – 1 шт.
  • сметана – 1 стакана
  • анчоусы – 3 шт.
  • лимонный сок и горчица – по 5 г
  • лук зеленый и петрушка – по 5 г
  • перец и соль – по вкусу

Взбиваем блендером сметану и мякоть авокадо , добавляем все остальные составляющие и взбиваем до тех пор, пока масса не приобретет гладкую однородную текстуру.

Пряный горчично-медовый соус

Очень пикантный, в меру острый и пряный соус придется по душе тем, кто любит блюда с ярко выраженным вкусом.

Ингредиенты:

  • дижонская горчица – 1 стол. ложка
  • масло оливковое – 5 ст. ложек
  • мед – 1 ст. ложка
  • сок лимона – 1 ч. ложка
  • цедра лимонная – 2 г
  • чили – 1 г
  • тимьян – 3 г
  • соль – 2 г

Взбиваем горчицу с медом, затем добавляем соль, лимонный сок с цедрой. Масло вливаем маленькими порциями, постоянно взбиваем. Приправляем оригинальную заправку чили и тимьянов.

Острый соус для мясных салатов

Компоненты:

  • кетчуп – 100 г
  • сметана – 100 г
  • яйцо вареное – 1 шт.
  • перец болгарский разных цветов – 50 г
  • табаско – 2 капли
  • лимонный сок – 3 капли

Смешиваем сметану с кетчупом, добавляем мелко порезанные перцы и лук, приправляем лимонным соком и табаско. Также добавляем тертые на терке яйца. Заправляем соусом салаты, в составе которых есть мясо, куриц, разные виды колбас и мясных продуктов.

Заправка для салатов из птицы

Берем:

  • кунжутное масло – 3 стол. ложки
  • уксус яблочный – 2 стол. ложки
  • сахар коричневый – 1 ч. ложка
  • масло растительное – 1 стол. ложка
  • молотый имбирь – 3 г
  • кунжут – 1 чайн. ложка
  • соль, перец – по вкусу

Растираем в кофемолке семена кунжута, добавляем к взбитому маслу с сахаром и яблочным уксусом. Приправляем пикантный соус перцем, солью и молотым имбирем.

Заправка для салатов вместо майонеза – это прекрасная альтернатива для тех, кто любит питаться вкусно, но качественно и полезно. Все рецепты очень удачны, сбалансированы и обладают отменным вкусом, способным заметно преобразить и усовершенствовать привычное блюдо.

Также советуем почитать!

Чем заправить новогодний оливье. Интересные соусы вместо майонеза | Продукты и напитки | Кухня

Салаты с майонезом — главные блюда новогоднего стола. Ни одна уважающая себя хозяйка без них не обойдется. Но майонез… пожалуй, самый вредный продукт праздника. Он немыслимо калорийный, тяжелый, в нем множество консервантов и загустителей. Заправленный майонезом оливье из довольно тяжелого салата превращается просто в калорийную плохо усваиваемую бомбу. Так что лучше майонез заменить. Чем? Вариантов немало. От домашнего майонеза (он тоже калорийный, но хотя бы без консервантов) до легкого йогуртового соуса. Представляем 4 авторских соуса для новогодних салатов:

Айоли

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Режиса Тригеля, шеф-повара ресторана Sixty

  • 600 мл растительного масла
  • 25 г горчицы
  • 3 желтка
  • 10 г соли
  • 20 мл лимонного сока
  • 1 г шафрана

Шаг 1. В блендер поместить желтки и горчицу, смешать на малых оборотах.

Шаг 2. Тонкой струйкой залить охлажденное растительное масло.

Шаг 3. В получившуюся массу добавить соль, сок лимона и шафран (замоченный в овощном бульоне).

Шаг 4. Все смешать и положить в холодильник на 6 часов, чтобы шафран дал равномерный цвет.

Домашний майонез 

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Роберто Хакомино Переса, шеф-повара Паб Ло Пикассо 

  • 2 желтка
  • 15 г дижонской горчицы
  • 350 г растительного масла
  • 5 г соевого соуса
  • 100 мл оливкового масла
  • 50 мл воды
  • 5 мл лимонного сока
  • 2 г чеснока
  • Белый молотый перец
  • соль

Шаг 1. Отделить куриные желтки, поместить в миксер с горчицей и лимонным соком, взбить.

Шаг 2. Тонкой струйкой, помешивая, влить смесь растительного и оливкового масла, следом соевый соус и снова взбить. 

Шаг 3. Добавить воду, посолить, поперчить, добавить чеснок и еще раз взбить до однородной массы.

Йогуртово-ореховый соус 

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Роберто Хакомино Переса, шеф-повара Паб Ло Пикассо 

  • 250 г натурального йогурта
  • 2 г лимонной цедры
  • 2 г цедры лайма
  • 5 мл сока лайма
  • 1 ст.л. цветочного меда
  • 1 ст.л. фундука
  • 1 ст.л. миндаля
  • 1 ст.л. фисташек

Шаг 1. Мелко потереть цедру лимона и измельчить орехи. 

Шаг 2. Все ингредиенты поместить в емкость, залить йогуртом, затем тщательно перемешать. 

Совет: Если добавить немного мяты, то соус подойдет и к фруктовым салатам.

Йогуртовый соус

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Цезаря Мора, шеф-повара севичерии LATINOS

  • 250 г натурального йогурта
  • 5 г петрушки
  • 5 г кинзы
  • 5 г укропа
  • 5 г базилика
  • 5 г тархуна
  • 10 мл сока лайма
  • 5 г чеснока
  • 5 г острого перца чили
  • 3 г черного молотого перца

Шаг 1. Измельчить зелень, чеснок и красный острый чили перец. 

Шаг 2. Все ингредиенты поместить в емкость и тщательно перемешать.

Что можно использовать вместо майонеза. Соус-заправка для салатов вместо майонеза! Соус из авокадо

Сложно представить кулинарию 21 века без майонеза. Он настолько прочно укрепился в сознании общества, что стал чуть ли не главным орудием хозяек. И хоть изначально им заправляли лишь некоторые салаты и закуски, сейчас калорийный соус входит в состав большинства блюд.

Более опытные кулинары изготавливают майонез самостоятельно. А вот неумелые предпочитают промышленный аналог, который и не майонез вовсе, а обычный соус из множества ингредиентов. Часть из них — ароматизаторы и консерванты, заставляющие задуматься об полном отказе от продукта в пользу других соусов. Посему вопрос «Чем заменить майонез в салате?» актуален как никогда.

К радости, «кулинарный прогресс» не стоит на месте. И сборники рецептов неустанно пополняются новыми заправками, не уступающими по вкусу вредному майонезу. А плюс ко всему, менее калорийными и более полезными. О некоторых из них и пойдет речь в статье.

Легкий выход — домашний майонез

Чем хорош этот вариант? Во-первых, при изготовлении домашнего майонеза вместо яичного порошка используют желтки яиц , богатые холином. Неплохая возможность улучшить память. А если вместо куриных взять перепелиные яйца , то можно повысить содержание минералов и витаминов в соусе более чем в 2 раза. Еще они известны тем, что не вызывают аллергических реакций.

Во-вторых, появится возможность проследить за качеством и количеством того или иного ингредиента. Например, добавить больше желтков и меньше калорийного масла. Либо заменить подсолнечное более полезным оливковым маслом . Купить такой майонез можно и в магазине, но не всегда состав промышленных продуктов соответствует заявленному. Плюс, все те же консерванты и ароматизаторы.

Сам процесс приготовления французского соуса не потребует особых знаний. Нужно взбить смесь из желтков, горчицы , лимонного сока , соли и сахара до однородной консистенции. А затем потихоньку влить масло, не прерывая взбивание.

Чем заменить майонез: заправки на скорую руку

Несколько отменных соусов для тех, чей выбор пал на майонез из-за лени, и нежелания возиться с трудоемкими рецептами.

Горчичный соус

Ни один рецепт майонеза не обходится без горчицы. А если смешать ее со сметаной, можно получить вкусный и практически неотличимый от майонеза соус.

Идеальная заправка выйдет из йогурта собственного приготовления, и к тому же во много раз полезнее.

Йогурт — универсальный продукт. С соусами на его основе можно экспериментировать без конца. Например, взбить его с оливковым маслом и чесноком , соединить пополам с творогом , в конце концов, приправить самой разнообразной свежей зеленью для более пикантного вкуса.

Сметана

Стандартный заменитель майонеза, отличающийся от последнего более низкой калорийностью и полезным воздействием на организм. Соус на ее основе можно использовать для заправки любого салата, в том числе «Оливье» и «Сельди под шубой». Майонез, при этом, можно исключить полностью либо смешать 2 соуса в равной пропорции.

Максимально схожий с майонезом состав: 7 ст. л. сметаны, 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, горчичный порошок, лимонный сок, соль, перец. Все ингредиенты, кроме масла и сметаны, соединить и взбить. Затем, не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой масло. Добавить сметану и перемешать. Вкусный «соус-майонез» готов!

Для салатов с морепродуктами и рыбой больше подойдет такой вариант: сметана, соевый соус, чеснок, пара капель бальзамического уксуса и свежая зелень.

Лимонная заправка

Для приготовления такой заправки понадобиться лимонный сок и оливковое масло в равном соотношении, совсем немного 10%-х сливок и сахара . Все ингредиенты взбиваются в блендере. До вкуса можно довести солью, перцем и свежей зеленью.

Сытный соус подойдет к любым салатам, в том числе с морепродуктами. При этом, калорийность у него куда ниже, чем у майонеза. А большое количество витамина С делает его отличной салатной заправкой в зимнее время.

Оригинальные заправки вместо майонеза

Тем, кто обладает кое-какими кулинарными навыками, подойдут следующие виды соусов для салатов, превосходящие майонез не только по вкусу, но и по богатому химическому составу.

Итальянский соус «Сальса Верде»

В основу итальянского рецепта легла петрушка , целый стакан зелени на стакан соуса. А это отличный источник каротина, фолиевой кислоты, железа и витамина С. Тех элементов, которые ведут беспощадную борьбу с преждевременным старением.

В добавок в соус входит полезное оливковое масло, богатые омега-3 кислотами анчоусы , известный антиоксидантными свойствами чеснок, аппетитные каперсы , белый винный уксус , сок лимона и цедра .

Готовится все просто: ингредиенты смешиваются и взбиваются в блендере, выкладываются в пиалу и сдабриваются солью, молотым перцем по вкусу.

«Зеленая богиня»

Чтобы удивить домочадцев, заправьте салат не простым майонезом, а американским соусом на основе йогурта. Ему свойственна не только низкая калорийность и отменный вкус, но и положительное воздействие на пищеварение, поскольку йогурт богат бифидобактериями.

Кроме того, в состав соуса входит кресс-салат в том же количестве, что и йогурт. И целый комплекс из свежих трав, а именно — укроп , базилик , зеленый лук и свежая мята . Поэтому это отличная возможность восполнить витаминный состав в холодное время года.

Для приготовления «Зеленой богини» кресс-салат опускают в горячую воду буквально на пол минуты, отжимают и взбивают в блендере с остальными ингредиентами. До вкуса доводят стандартно — солью и перцем.

Идеальная альтернатива для «Оливье»

Чтобы приготовить идеальную заправку для «Оливье», необходимо соединить зерненый творог и обезжиренный йогурт в пропорции 1х1, вбить один яичный желток, добавить 1,5 ч. л. горчицы и сок лимона по вкусу. И измельчить все в блендере.

Далеко не каждый любитель майонеза сможет отличить подделку, зато получит в разы меньше калорий и больше пользы для своего здоровья. Ведь это отличный источник витамина С, кальция и холина. Плюс, ноль холестерина.

Чтобы приготовить вкусный салат, не нужно обладать уникальными кулинарными навыками. Существует масса соусов, на приготовление которых уходит не более 5 минут, а результат самым благоприятным образом отразится как на вкусе блюда, так и на вашем здоровье.

Большую часть салатов можно и вовсе не заправлять, а просто слегка сдобрить оливковым маслом или соевым соусом. Как в самостоятельном виде, так и в сочетании с различными компонентами. Например, с горчицей или бальзамическим уксусом.

Употребляйте в пищу полезные овощные салаты. Не нужно делать акцент на высококалорийном майонезе, но и полностью исключать его из рациона вовсе не обязательно. Главное в рационе человека — это мера!

Создатель рецепта Оливье месье Люсьен Оливье – потомок старейшей и известнейшей французской династии кулинаров Оливье. В далёкую снежную Россию во второй половине XIX в он прибыл чтобы обрести независимость и вдохновение для своего творчества. Нужно сказать, что время он выбрал весьма и весьма удачное, поскольку в царской России как раз господствовала мода на всё французское. Очень скоро предприимчивый месье стал собственником и шеф-поваром московского ресторана французской кухни Эрмитаж, а рецепт Оливье сделал его знаменитым.

По легенде рецепт классического салата Оливье был создан маэстро примерно в промежутке между 1861 и 1863 гг, но держался в строжайшей тайне. Все известные ныне варианты были восстановлены лишь по воспоминаниям, откушавших в Эрмитаже современников. Говорили, что месье истово хранил в секрете набор ингредиентов, пропорции и способ приготовления классического салата Оливье , готовил его только собственноручно в отдельной комнате за прикрытой дверью, даже если наплыв посетителей ресторана был велик. Зато достоверно известен соус для салата , которым заправлялся этот шедевр французской кухни соус Прованс .

Сегодня я предлагаю вам рецепт Оливье и рецепты соусов для салата , опубликованные в кулинарном сборнике современницы месье Оливье Маргариты Павловны Тушевской.

Ингредиенты салата Оливье с мясом :

400 гр отварной телятины

3 средние картофелины

2 средние морковки

2 маринованных огурчика

10 маринованных маслин

8 перепелиных яиц (или 3 куриных яйца)

2 белые луковицы

1 ч.л. лимонного сока

чёрный перец

белый перец

Соус «Прованс» :

4 ст.л. оливкового масла

2 – 3 ст.л. жирной сметаны

1/2 ч.л. лимонного сока

1 ч.л. мягкой горчицы

1/4 ч.л. сахара

Соус «Ля Росси»:

3 ст.л. майонеза

3 ст.л. жирных сливок

1 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. дижонской горчицы

Готовим классический салат Оливье :

    Телятину отвариваем с луком и солью. Рубим мясо на кубики величиной примерно 1 * 1 см. Отварные овощи, яйца, огурчики и лук режем также.

    Маринованные маслины сбрызгиваем лимонным соком и оставляем минут на 15 – 20. Затем ополаскиваем маслины кипячёной водой, режем их кружочками и отправляем в миску с остальными ингредиентами.

    Для приготовления соуса Прованс желтки перепелиных яиц хорошенько взбиваем с оливковым маслом до однородности. Сметану перемешиваем с лимонным соком, солью, сахаром и горчицей. Все ингредиенты соуса взбиваем до однородности.

    Для приготовления соуса Ля Росси все составляющие соуса взбиваем вместе до однородности.

    Все ингредиенты хорошенько перемешиваем, приправляем любым соусом и перцем.

Не знаю, почему так, но после Нового года меня начинает тянуть к оливье. Вот именно «после». В Новый год хочется побаловать себя чем-то более изысканным, нетрадиционным, а спустя какое-то время осознаешь, что вот просто соскучился по оливье, и все тут. У вас так не бывает?

Как обычно, если я готовлю что-то традиционное, я люблю экспериментировать. Если и не с ингредиентами, то с подачей уж точно. Винегрет я уже показывала и на ржаных хлебцах (я ж так и не опубликовала рецепт, только картинкой подразнилась).

Давно уже хотела попробовать с раковыми шейками, но, видно, не судьба. Как попробовала на докторскую без нитритов, сразу захотелось приготовить салат с ней. Получив сверточек с прекрасной колбасой я уже предвкушала момент, когда буду поглощать оливье. Хорошая колбаса в оливье — уже полдела, правда же? Ну… еще горошек вкусный, мелкий и сладкий. А еще заправка.

Кроме колбасы в оливье меня всегда еще смущал майонез. Вот есть такие люди, которые ни одно блюдо без него не мыслят. А я даже в оливье его не переношу. Видно успела пресытиться в те, студенческие времена. Каждый раз, когда я слышу вопрос: а нет ли майонеза, где-то внутри меня растет возмущение: нет, ну нельзя же все подряд сдабривать этой «волшебной смесью». Впррочем, сейчас не говорю об оливье и прочих салатах, где он вроде бы как обязательный компонент, я говорю о блюдах в целом — пасту, мясо, все подряд, вы же наверняка сталкивалась с такими людьми??? А еще, видимо, его не переношу с того времени, как поняла, что добавляя его в салаты, наши магазины зачастую старались, раньше, да и сейчас, наверное, тоже, скрыть некачественный продукт.

В итоге, я уже давно перестала покупать майонез. Пользы от него никакой. Да вкус… чем меньше его ешь, тем меньше нравится. В крайнем случае его всегда можно быстро приготовить дома. Но честно говоря, и готовить его особо не хочется, когда знаешь способы его заменить. В ряде случаев сметаной и йогуртом, а где совсем без него никак — той самой эмульсией, которую называют «псевдомайонезом» или «майонезом без яиц». Когда-то давно я увидела ее у trio_mia и с тех пор вместо майонеза использую практически всегда.

Псевдомайонез

50 мл молока комнатной температуры
100 мл подсолнечного рафинированного масла комн.т. (часть можно заменить оливковым, но учтите, что вкус оливкового масла будет чувствоваться, берите легкое, с фруктовым вкусом, а не терпкое, с горчинкой)
1/3 ч.л. горчицы
1/2-1 ст.л. лимонного сока
1/3 ч.л. соли

Влить в емкость для взбивания молоко, сверху растительное масло. Начать взбивать погружным блендером. Как только молоко соединится с маслом и превратится в эмульсию, добавить остальные ингредиенты и еще раз слегка взбить. Не перевзбейте, буквально 2 нажатия. Эту эмульсию можно превращать в разные соусы-заправки добавляя васаби, хрен, паприку, томатную пасту.

Оливье

Рецепта оливье приводить не буду, все на глаз и продукты стандартные (картофель, морковь и яйца варятся, охлаждаются и вместе с остальными ингредиентами — горошек, соленый огурец, докторская колбаса — нарезаются кубиком). А вот подачу покажу. Колбасу режу кружочком, часть — толстым, чтобы нарезать кубиком, а часть — тонким, для того, чтобы сделать оливье слоями, а колбасу положить между ними. В принципе, можно вообще не добавлять колбасу кубиками, а сделать три слоя и 2 кружка. Это удобно, когда вы в магазине взяли нарезку, а потом вдруг поняли, что хочется оливье. Яйца нарезаю кубиком, одно яйцо — кружками для украшения (выкладываю вместе с икрой). Вот такое решение. Идею подсмотрела у одного шеф-повара;)

А недавно нашла еще один способ обходиться как без майонеза, так и эмульсии. Яйца варю в мешочек (можно и пашот), кладу на салат и разрезаю на кусочки, добавляю немного не очень жирной сметаны и несколько капель лимонного сока. Желток вытекает и вместе со сметаной превращается в соус. Попробуйте, вдруг понравится? Внешне не сильно отличается от того, что на фото, поэтому отдельно не фотографировала.

PS Итоги розыгрыша уже совсем скоро, ждите!

Напомню, в классический салат Оливье входит: колбаса (или мясо), отварной картофель, вареные яйца, соленые огурцы, свежий огурец (по желанию), зеленый консервированный горошек, отварная морковь.

В конце статьи Вы найдете пошаговый рецепт классического Оливье.

Если хотите разнообразить привычный салат, если хотите удивить гостей, попробуйте сделать необычные заправки. Я предлагаю три варианта: облегченный с йогуртом, «дамский» с апельсином и «летний» с болгарским перцем. Это вкусно, оригинально и разнообразно.

Французская заправка с горчицей

Ингредиенты:

  • дижонская горчица — 1 ч.л.
  • печеный чеснок — 2 зубчика
  • нежирный, несладкий йогурт 1-1,5% — 6 ст.л.
  • яблочный уксус (или виноградный) — 1 ст. л.
  • черный перец, соль — по вкусу

1. Чеснок нужно предварительно запечь. Для этого разогрейте духовку до 180 градусов, чеснок очистить и запекать 2-3 минуты. Такая обработка сделает чеснок мягким, более сладким и вкусным, а также удалит неприятный аромат. Этот шаг нужно не полениться и обязательно сделать.

2. Запеченный чеснок нарежьте сначала кусочками, а затем ножом разотрите его в пюре. Отправьте чеснок в мисочку, в которой будете смешивать все ингредиенты для соуса.

Такой запеченный чеснок очень вкусно смешивать с творогом + зелень.

3. К чесноку добавьте йогурт, горчицу в зернах, уксус. В принципе, горчицу можете брать любую, только не слишком острую (не «Русскую»). Уксус тоже может быть любой, добавляйте его по вкусу.

Обратите внимание, что натуральный (фруктовый) уксус 6%, а столовый (спиртовой) 9%. Соответственно, столового уксуса понадобится меньше.

4. Ложкой смешайте все ингредиенты до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу. Перец в этой заправке нужен больше для аромата, потому что за остроту отвечает горчица. Еще раз перемешайте и попробуйте.

Если не найдете натурального йогурта, замените его на сметану. Или сделайте домашний йогурт из закваски, которая продается в аптеках.

Заправка с болгарским перцем

Эта заправка сделает обычный Оливье необычным. Он даже будет выглядеть немного по-другому. Перец принесет вкус лета, освежит салат.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 3 шт.
  • запеченный чеснок — 2 зубчика
  • растительное масло — 2 ст.л. (можно взять оливковое, можно подсолнечное или смесь этих масел) — 2 ст.л.
  • томатный соус — 2 ст.л.
  • черный перец, соль — по вкусу

1. Болгарский перец нужно предварительно запечь. Для этого помойте его, смажьте растительным маслом, положите на противень и запекайте 15-20 мин. в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

После запекания положите перец в полиэтиленовый пакет, чтобы он «пропотел». Крепко закрутите и оставьте на 15 минут. После этого будет легко его почистить.

2. Снимите с перца кожицу и удалите семена.

3. Нарежьте мякоть перцев на произвольные кусочки и сложите их в чашу блендера.

Свежий болгарский перец можно заменить на консервированный, так выйдет дешевле.

4. В разогретой духовке нужно также запечь чеснок. Его запекайте 2-3 минуты (предварительно очистив). Запеченный чеснок положите к перцу в блендер.

5. Теперь положите к перцу и чесноку томатный соус, растительное масло, поперчите и посолите по вкусу. Смешайте все до однородной массы в блендере.

6. Попробуйте заправку, по необходимости досолите или поперчите.

7. Смешайте соус с готовым Оливье и наслаждайтесь!

Апельсиновый соус для Оливье

Соусы на основе апельсинового сока готовят довольно часто. Им присуща пикантность и сладость. Чаще такой вкус нравится женщинам, поэтому эту заправку можно назвать «дамской». Если Вам нравится , то и такая заправка к Оливье придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • апельсин — 0,5 шт. крупного
  • сахар — 1 ч.л.
  • яблочный уксус — 1 ст.л.
  • растительное масло (любое) — 6 ст.л.

Способ приготовления сладкого соуса для салата Оливье.

1. Возьмите половину апельсина и выдавите из него сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Можно это сделать и руками, только предварительно покатайте апельсин по столу или подогрейте его в микроволновке, чтобы сок легко выдавливался. Если выдавливаете сок вручную, воспользуйтесь чайной ложкой, которая поможет добыть больше жидкости из апельсина.

2. Вылейте апельсиновый сок в мисочку, добавьте к нему сахар и перемешайте. Количество сахара может отличаться от указанных в списке ингредиентов, ориентируйтесь на свой вкус, так как апельсины бывают разной сладости.

3. Влейте в сок яблочный уксус (или винный).

4. Масло в этот соус нужно наливать тонкой струйкой, при этом помешивать заправку венчиком. Когда нальете все масло, продолжайте взбивать соус, он немного загустеет.

5. Добавьте в заправку соль и черный молотый перец по вкусу, размешайте и попробуйте. При необходимости сбалансируйте вкус солью, уксусом или перцем.

Можете приготовить сразу две, а то и три эти заправки и подать их к столу. А гости сами выберут, чем им заправлять Оливье. Или каждый сможет попробовать разные варианты и выбрать себе по вкусу.

Салат Оливье — классический рецепт, пропорции

Чтобы салат Оливье получился идеальным существуют определенные пропорции продуктов .

На 0,5 л банку горошка нужно взять:

  • 2 средние картофелины
  • 1 морковь
  • 4 яйца
  • 200 гр. докторской колбасы
  • 100-150 гр. майонеза
  • 3 шт. соленых огурцов

Способ приготовления.

Очень важно правильно выбрать все продукты, чтобы салат получился по-настоящему вкусным. Также важно нарезать все ингредиенты размером с горошину. Тогда на Вашей вилке сразу будут все компоненты салата в правильной пропорции.

При выборе горошка обратите внимание на состав. В нем должно быть 4 позиции: горох свежий, вода, сахар, соль. Лучше покупайте горошек в стеклянных банках. В банке не должно быть мутного белого осадка (это говорит о перезрелости гороха) и коричневых горошин. Также обратите внимание на дату консервирования — она должна быть июнь-июль. Если горошек закрыли осенью или зимой, значит, использовали замороженный продукт или сухой, предварительно замоченный.

1. Слейте с горошка всю жидкость и высыпьте его в миску.

2. Огурцы нарежьте мелким кубиком. Чтобы огурцы не скользили по доске, предварительно разрежьте их напополам и положите на бумажную салфетку на 2 минуты. Таким образом срез подсушится, огурцы легко нарежутся, в салате не будет лишней жидкости.

3. Картофель отварите в мундире в подсоленной воде. Закладывайте картошку в кипяток, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Чтобы картошка легко нарезалась, смажьте нож растительным маслом.

Мякоть картошки для салата должна быть желтого цвета. Белая картошка быстро разварится и развалится в салате.

4. Для Оливье нужно брать сладкую морковь. Выбирайте яркие корнеплоды, без трещин и зеленого цвета у основания. Сварите морковку в подсоленной воде и нарежьте мелким кубиком.

5. Яйца сварите вкрутую. Для этого варите их после закипания воды 7 минут. Сразу же охладите яйца под холодной водой, чтобы они легче чистились. Нарежьте яйца мелким кубиком.

6. Осталось нарезать докторскую колбасу, которую выбирайте хорошего качества. На срезе колбасы не должно быть жирных капель, также она не должна быть ярко розовая.

7. Заправьте салат Оливье майонезом, который лучше сделать самостоятельно. И у Вас готов самый популярный салат к Новому году и не только!

Желаю всем приятного аппетита и веселых праздников! Заходите на мой блог и пишите комментарии к статьям. До встречи в следующей статье!

Попробуйте эти полезные заменители майонеза

Flickr/каповаз Американцы любят майонез. Много. По данным исследовательской компании Euromonitor, в настоящее время США ежегодно потребляют майонеза на сумму около 2 миллиардов долларов, что означает, что он превзошел кетчуп в качестве № 1 в мире.1 наиболее часто используемая приправа. «Обычный человек употребляет много, а не мало», — говорит зарегистрированный диетолог Кери Ганс, автор книги «Диета с небольшими изменениями» и блогер «Ешь + беги». С точки зрения здоровья это может быть проблематично по ряду причин. Если вы готовы отказаться от майонеза, рассмотрите одну из этих более здоровых замен.

Но сначала, что не так с майонезом?

Белое вещество насыщено жиром, калориями и солью. Одна столовая ложка содержит примерно 94 калории; 10 грамм жира; и никакого белка, клетчатки, витамина А, витамина С, железа или кальция.«Это высококалорийная диета без особого питания, за исключением жира», — говорит зарегистрированный диетолог Доун Джексон Блатнер, автор книги «Флекситарианская диета». Ты можешь лучше.

Обезжиренный греческий йогурт без добавок

Греческий йогурт — суперзвезда диетического питания, причем универсальный. Одна столовая ложка содержит примерно 8 калорий и 1,5 грамма белка и кальция. Попробуйте добавить немного в свой любимый салат, будь то тунец, яйцо, курица или картофель, предлагает Ганс. Или намазать им бутерброды.

Оливковое масло

Это средиземноморская диета Этот основной продукт рекламируется за его пользу для здоровья сердца и содержит много мононенасыщенных жирных кислот, которые являются хорошими жирами. Ганс предлагает использовать его в салате из капусты, пасте, картофельном салате или любом другом салатном блюде, для которого обычно требуется майонез. Тем не менее, слово предупреждения: «Здесь могут накапливаться калории, поэтому пользователь должен быть осторожен», — говорит Ганс.

Хумус

Популярная средиземноморская паста готовится из протертого нута, оливкового масла, тахини, чеснока и лимонного сока. По словам Джексона Блатнера, он обеспечивает лишь четверть калорий майонеза, а также содержит больше белка и клетчатки. Одна столовая ложка содержит 25 калорий, 1 грамм клетчатки и 1 грамм белка. Попробуйте намазать немного на сэндвич с индейкой или смешать с яичным салатом.

Горчица

Всего 10 калорий на столовую ложку, это «очень низкокалорийная, без жира и с большим количеством вкусов и разновидностей», — говорит Джексон Блатнер.Имейте в виду, что медовая горчица содержит в два раза больше калорий, чем желтая или коричневая горчица. И независимо от того, какой тип вы выберете, обратите внимание на содержание натрия, особенно если вы соблюдаете диету с ограничением соли.

Нежирный творог

Соленый, легкий и сливочный, что делает его похожим на майонез, но более полезным. Одна столовая ложка обеспечивает 18 калорий, отсутствие холестерина и 2,5 грамма белка. Добавьте немного в свой салат с тунцом или смешайте немного с красным перцем, лимонным соком и свежими травами для здорового соуса.

Пюре из авокадо

Как говорит Ганс: «Кому нужен майонез на бутерброде, если можно намазать сливочный авокадо? Это идеальная замена». И он обеспечивает только четверть калорий майонеза, а также впечатляющую дозу полезного мононенасыщенного жира, больше клетчатки и важных витаминов, таких как С и фолиевая кислота. Для дополнительного эффекта сбрызните авокадо оливковым маслом. Или вместо этого намажьте бутерброды гуакамоле.

Песто

Он сделан из базилика и оливкового масла и богат важными витаминами, минералами и антиоксидантами. Одна столовая ложка обычно содержит 45 калорий, а также приличные дозы витаминов А и С, кальция и железа. Песто работает на бутербродах и в салатах.

Миндальное масло

Правда, столовая ложка содержит примерно такое же количество калорий, как майонез. Но в нем больше белка (от 3 до 4 граммов), клетчатки (1,5 грамма) и витамин Е .

Найонез

Встречайте веганскую альтернативу майонезу. Он сделан из сои и содержит примерно половину калорий и жира по сравнению с обычным продуктом. Найонез также богат витамином B13 и полезными для сердца омега-3 жирными кислотами. Добавьте немного в салат с курицей, картофельный салат или на бутерброды.

Средиземноморские спреды

Джексон Блатнер любит цацики (йогурт и огурец), баба гануш (жареные баклажаны) и оливки тапенад (нарезанные оливки). Например, баба-гануш богат клетчаткой, белком и омега-3 жирными кислотами, а также кальцием, калием, железом, магний а также цинк .

Здоровый картофельный салат без майонеза с заправкой из греческого йогурта

Опубликовано · ​​Последнее обновление · ​​

Этот полезный картофельный салат без майонеза доказывает, что вам абсолютно не нужен майонез, чтобы приготовить вкусный сливочный картофельный салат! Он хорошо работает как в теплом, так и в холодном виде и пользуется успехом как у любителей, так и у ненавистников майонеза!

Этот полезный веганский картофельный салат без майонеза со сливочной заправкой из греческого йогурта — идеальный гарнир для жаркого летнего дня, пикников и барбекю.

Честно говоря, очень сложно превзойти домашний картофельный салат. Есть два лагеря, когда дело доходит до этого классического гарнира: майонез против майонеза. Лично я не люблю майонез — в основном потому, что не люблю, когда углеводы утопают в жире, особенно когда речь идет о гарнире.

Тем не менее, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю картофельный салат со сливками, поэтому этот полезный картофельный салат без майонеза — моя золотая середина. Оба лагеря будут довольны этим блюдом.

Если вы пытаетесь перейти на здоровую диету, но тайно собираете майонезную заправку, вот несколько последних новостей: есть ряд заправок, которые работают так же хорошо, как сливочная заправка для картофельного салата, например, греческий йогурт.

Да, баночка простого греческого йогурта в вашем холодильнике — одна из лучших замен майонеза — все готово и ждет, пока вы позволите ему раскрыть весь свой потенциал.

Зачем использовать греческий йогурт для этой заправки для картофельного салата?

Использование греческого йогурта для заправки нашего картофельного салата дает три больших преимущества: Йогурт делает салат более острым, влажным и кремообразным.

Я рекомендую вам использовать полножирный греческий йогурт вместо обезжиренного для отличного вкуса. Мы также добавляем в смесь оливковое масло, которое делает заправку не только более насыщенной, но и менее склонной просто растворяться в картофеле.

Как приготовить сливочный картофельный салат без майонеза:

Подготовка:

  1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте картофель (я использую ковш, чтобы избежать разбрызгивания), снова доведите воду до кипения, а затем варите картофель в течение примерно 5-6 минут или до тех пор, пока он не станет мягким (попробуйте один раз — не переварите его, иначе он буду кашеобразным)
  2. Пока вода нагревается, а картошка варится, нарежьте овощи и приготовьте заправку.

Как приготовить заправку для картофельного салата без майонеза:

Шаг 1 и 2: В средней миске смешайте все ингредиенты для заправки и отложите в сторону.

 

Шаг 3. Слейте воду с картофеля и положите его в большую миску. Пока картофель еще теплый, полейте заправкой и очень аккуратно перемешайте, чтобы он покрыл весь картофель. Отложите, чтобы немного остыло.

Шаги 4 и 5. Когда картофель остынет, добавьте огурцы, сельдерей и красный лук. Аккуратно перемешайте.

Перед подачей поставьте накрытым в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь), чтобы ароматы раскрылись. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Зачем поливать картошку заправкой, пока она еще теплая?

Если бросить теплый картофель в заправку, он впитает часть заправки, создавая своего рода волшебную связность и улучшая аромат вокруг.

Советы:

  • Важно не добавлять овощи к теплому картофелю — они размокнут и выделят воду! Валовой!
  • Вам просто нужно выбрать жирный йогурт, чтобы получить самый насыщенный сливочный вкус.
  • Вместо греческого йогурта можно использовать сметану
  • Нарезанный авокадо был бы очень вкусным в этом
  • Если вы любите кусочки бекона, посыпьте их сверху
  • Если вы любите сочетание укропа и картофеля, используйте укроп вместо зеленого лука.
  • Вы ​​также можете добавить нарезанную рукколу и вяленые помидоры для придания средиземноморской нотки.

Полезный картофельный салат без майонеза с заправкой из греческого йогурта

Этот полезный картофельный салат без майонеза доказывает, что вам абсолютно не нужен майонез, чтобы приготовить хороший сливочный картофельный салат!

Ингредиенты

Салат:
  • 1 кг / 2 фунта картофеля очищенный от кожуры и нарезанный кубиками по 2 см / ¾ дюйма
  • ½ кружка огурцы очищенный, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • ¼ кружка красный лук мелко нарезанный кубиками
  • ½ кружка сельдерей мелко нарезанного (примерно 1 большой стебель сельдерея)
Соус из греческого йогурта
  • 1 кружка греческий йогурт
  • 2 столовая ложка чашка лимонного сока
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  • 1 столовая ложка белый винный уксус
  • 1 столовая ложка дижонская горчица
  • 2 чайная ложка медовый
  • 1 зубчик чеснока мелко нарубленный
  • ¼ кружка свежий зеленый лук нарезанный
  • 1 чайная ложка морская соль
  • свежемолотый перец пробовать

Инструкции

  1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте картофель (я использую ковш, чтобы избежать разбрызгивания), снова доведите воду до кипения, а затем варите картофель в течение примерно 5-6 минут или до тех пор, пока он не станет мягким (попробуйте один раз — убедитесь, что он не переварился, иначе он буду мягким)

  2. Пока нагревается вода и варится картофель, нарежьте овощи и приготовьте заправку.

  3. В средней миске смешайте все ингредиенты для заправки и отложите в сторону.

  4. Слейте воду с картофеля и положите его в большую миску.Пока картофель еще теплый, полейте заправкой и очень аккуратно перемешайте, чтобы он покрыл весь картофель. Отложите, чтобы немного остыло.

  5. Когда картофель остынет, добавьте огурцы, сельдерей и красный лук. Аккуратно перемешайте.

  6. Перед подачей поставьте накрытым в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь), чтобы ароматы раскрылись. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Примечания к рецепту

  • Важно не добавлять овощи к теплому картофелю — они размокнут и выделят воду! Валовой!
  • Вы ​​просто захотите выбрать полножирный, чтобы получить самый насыщенный сливочный вкус (хотя при желании можно использовать и с низким содержанием жира).
  • Вместо греческого йогурта можно использовать сметану
  • Нарезанный авокадо был бы очень вкусным в этом
  • Если вы любите кусочки бекона, посыпьте их сверху
  • Если вы любите сочетание укропа и картофеля, используйте укроп вместо зеленого лука.
  • Вы ​​также можете добавить нарезанную рукколу и вяленые помидоры для придания средиземноморской нотки.

Пищевая ценность

Здоровый картофельный салат без майонеза с заправкой из греческого йогурта

Количество на порцию

Калорий 309 Калории от жира 72

% Дневная стоимость*

FAT 8G 12%

Насыщенный жир 1G 6%

Trans Trans 1G

холестерин

1G

1%

натрий 669 мг 29%

Калий 1220 мг 35%

углеводов 51г 17%

волокна 6 г 25%

сахар 8 г 9%

белок 11г 22%

Витамин A 188IU 4%

68%

102 мг 10%

Iron 2 мг 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Если вы пробовали этот рецепт картофельного салата без майонеза, не забудьте оценить рецепт ниже и дайте мне знать, как он прошел в комментариях — я рад услышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook и узнавать больше вкусностей и закулисья!

 

Другие полезные гарниры, которые вам понравятся: 

 

Домашняя заправка для салата Цезарь — Жил-был повар

Моя семья любит эту насыщенную сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный — он в самый раз.

Хотя большинство людей покупают заправку для салата «Цезарь» в бутылке, домашнюю ее невероятно легко приготовить, и она намного вкуснее магазинной. Есть много вариаций, но эта богатая и кремовая версия нравится всей моей семье. Он не слишком чесночный и не слишком рыбный – в самый раз.

В отличие от настоящих заправок «Цезарь», которые сделаны из оливкового масла и загущены сырыми яйцами, эта заправка сделана на основе майонеза, что означает отсутствие сырых яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы давать ее своим детям. Кстати, о детях: мои так любят эту приправу, что научились делать ее сами. Они даже не ждут, пока я приготовлю салат; пока я готовлю обед, они садятся за кухонный стол с большим кочаном ромэна и обмакивают в него листья.

Что понадобится для приготовления заправки для салата «Цезарь»

Вместо целых анчоусов я использую пасту из анчоусов — это упрощает задачу, особенно если вы брезгливы в отношении анчоусов (просто зажмите нос и добавьте ее; заправка должна быть сделана до последней капли, чтобы вкус был настоящим!)

Для сыра важно использовать импортный Пармиджано-Реджано из Италии; отечественный пармезан меркнет по сравнению с ним.Вы всегда можете сказать, является ли оно подлинным, взглянув на кожуру, на которой снова и снова выбито имя. Если сыр уже натерт, на нем должна быть маркировка «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».

Как приготовить заправку для салата «Цезарь»

Начните с взбивания чеснока, пасты из анчоусов, лимонного сока, дижонской горчицы и вустерширского соуса. Затем добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец. Вот и все.

Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.В качестве основного блюда «Цезарь» попробуйте сочетать его с курицей-гриль с лимоном, чесноком и травами. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Ты приготовил этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Домашняя заправка для салата «Цезарь»

Дженнифер Сигал, адаптировано из журнала Gourmet

Моя семья любит эту насыщенную сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный — он в самый раз.

Ингредиенты

  • 2 маленьких зубчика чеснока, измельченных
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов (можно найти рядом с консервированным тунцом в супермаркете)
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы (мне нравится марка Maille)
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 1 чашка майонеза высшего качества, например Hellmann’s Real
  • 1/2 стакана свеженатертого пармиджано-реджано
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  1. В средней миске смешайте чеснок, пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу и вустерширский соус. Добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец и хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу. Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (10 порций)
  • Размер порции: Около 2 столовых ложек
  • Калорийность: 184
  • Жир: 19 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Углеводы: 1 г
  • Сахар: 0 г
  • Волокно: 0 г
  • Белок: 2 г
  • Натрий: 296 мг
  • Холестерин: 13 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников информации о питании и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Чем можно заменить майонез в салате? – М.

В.Организинг

Чем можно заменить майонез в салате?

Вот некоторые распространенные заменители майонеза, которые вы можете использовать, чтобы позаботиться о своем здоровье или придать своему блюду другой вкус.

  1. Греческий йогурт. Греческий йогурт — полезная альтернатива майонезу.
  2. Яйцо. Яйцо — один из основных ингредиентов майонеза.
  3. Айоли.
  4. Обезжиренный творог.
  5. Плавленый сыр.
  6. Сметана.
  7. Молочные сливки.
  8. Цацики.

Чем заменить майонез?

Вот хитрость, которую мы часто используем в качестве заменителя майонеза: замените от ½ до 2/3 исходного количества майонеза греческим йогуртом! Греческий йогурт снижает количество калорий, но сохраняет кремовую консистенцию.Это прекрасно работает в салатах на основе майонеза, таких как классический салат с тунцом, классический яичный салат или классический салат с креветками.

Что можно смешать с тунцом вместо майонеза?

Вместо майонеза в салате из тунца вы можете использовать простую заправку на основе оливкового масла, например, с лимонным соком и дижонской горчицей.

Можно вместо майонеза использовать простой греческий йогурт?

Чашка простого йогурта с чайной ложкой горчицы, солью и перцем по вкусу представляет собой приемлемую альтернативу майонезу с меньшим количеством калорий и меньшим содержанием жира.В салатах из капусты, тунца и курицы попробуйте использовать йогурт вместо майонеза или используйте половину майонеза и половину йогурта.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо майонеза?

Нет ничего, что не сочеталось бы с салатом из капусты, будь то бутерброды, жареный цыпленок или барбекю. Использование греческого йогурта вместо майонеза по-прежнему создает сливочный восхитительный привкус, но без пустых калорий, которыми так хорошо известен майонез. Ингредиенты: ½ стакана обезжиренного простого греческого йогурта.

Греческий йогурт лучше майонеза?

Обезжиренный греческий йогурт содержит гораздо меньше калорий и жира, чем майонез или сметана, но его консистенция очень похожа.В следующий раз, когда в рецепте потребуется какой-либо из этих ингредиентов для набора веса, попробуйте вместо него использовать йогурт.

Какой низкокалорийный заменитель майонеза?

Попробуйте эти полезные заменители майонеза

  • Нежирный простой греческий йогурт. Греческий йогурт — суперзвезда в области питания, причем универсальный.
  • Оливковое масло.
  • Хумус. Популярная средиземноморская паста готовится из пюре из нута, оливкового масла, тахини, чеснока и лимонного сока.
  • Горчица.
  • Нежирный творог.
  • Пюре из авокадо.
  • Песто.
  • Миндальное масло.

Какое масло лучше всего подходит для майонеза?

Используйте нейтральное рафинированное масло для майонеза, такое как масло авокадо, масло виноградных косточек, масло канолы, подсолнечное масло, сафлоровое масло, «легкое» оливковое масло или смешанное масло (смесь оливкового и растительного масел). Не используйте нерафинированное оливковое масло первого отжима, которое имеет резкий вкус и может привести к расслаиванию майонеза.

Майонез с маслом авокадо полезнее обычного?

Использование масла авокадо гарантирует, что майонез будет наполнен тем, что считается хорошими, полезными жирами (мононенасыщенными). Приправу можно использовать вместо обычного майонеза во всех блюдах, которые вы ожидаете, от куриного салата и фаршированных яиц до соуса для окунания овощей.

Что полезнее сыр или майонез?

В майонезе на 77% больше калорий, чем в сыре: в майонезе 680 калорий на 100 граммов, а в сыре 384 калории. По соотношению макронутриентов сыр намного тяжелее в белке, намного легче в жире и похож на майонез по углеводам… калориям.

Сыр Майонез
Жир 75% 99%
Алкоголь ~ ~

Какой сыр лучше всего есть для похудения?

Резюме Творог — это свежий комковатый сыр, богатый белком.Добавление творога в свой рацион может помочь сохранить чувство сытости и похудеть.

Какой сыр наименее жирный?

5 сыров, полных вкуса, но с низким содержанием калорий

  • Пармезан. Калорийность на порцию: 20* Размер порции: 1 столовая ложка.
  • Моцарелла с частичным обезжириванием. Калорийность на порцию: 70-80. Размер порции: 1 ломтик/палочка.
  • Камамбер. Калорийность на порцию: 85. Размер порции: 1 унция. (
  • Швейцарский сыр. Калорийность на порцию: 100.
  • Творог. Калорийность на порцию: 164.

Как приготовить необычный салат из тунца с соусами и начинками — Garlic Delight

Салат из тунца не должен быть скучным. Потратив еще несколько минут на приготовление начинки, вы сможете быстро и просто приготовить вкусный салат из тунца. Получите идеи о том, как украсить ваш любимый рецепт салата из тунца.

Pin

Салат из тунца настолько распространен в США, что рискует показаться скучным рецептом. Добавьте немного майонеза, соли, перца и, возможно, нарезанного лука к консервированному тунцу, если вас это беспокоит.Это сделано почти задним числом.

Тем не менее, салат с тунцом — новый для меня рецепт, так как это нетипичное блюдо, которое можно найти в новозеландском доме. Свежим взглядом я заметил, что есть так много возможностей вывести салат из тунца на новый уровень.

На этой неделе я поэкспериментировала и попробовала много разных вариаций салата из тунца. Я делюсь с вами своими идеями, как приготовить это простое и универсальное блюдо (которое не требует варки!).


Какой тунец лучше?

Мне нравится использовать консервированный тунец (или тунец, который поставляется в пластиковом пакете) для салата из тунца, потому что это удобно.Он уже приготовлен и готов к употреблению.

Вы можете получить тунца, упакованного в масло или воду (вода обычно встречается чаще).

Если хотите, можете использовать стейк из тунца. Тем не менее, использование стейка из тунца для салата из тунца кажется пустой тратой времени, поэтому я бы рекомендовал использовать оставшийся тунец, если вы готовите его с нуля.

ПРИМЕЧАНИЕ: Меня больше беспокоит вопрос о том, какой вид  тунца лучше. Во время беременности я оптимизирую потребление тунца с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирных кислот (для здоровья мозга).

Это приводит к легкому тунцу как к лучшему выбору.  Иногда светлый тунец маркируется как «легкий кусок», «полосатый тунец» или «желтоперый тунец» (эти 2 вида тунца обычно используются в качестве легкого тунца).

Согласно FDA, в альбакоре или «белом» тунце содержится больше ртути, чем в светлом тунце. FDA рекомендует съедать до 6 унций / 170 г в неделю (что является одной типичной порцией и, следовательно, не очень большим количеством тунца).

Конечно, если у вас нет непосредственных опасений по поводу беременности и вы не маленький ребенок, возможно, вам не нужно проявлять такую ​​осторожность в отношении ртути.

СОВЕТ:  Ознакомьтесь с этой таблицей на Healthline , чтобы узнать количество ртути в тунце.


Строительные блоки салата из тунца

Основной салат из тунца готовится путем смешивания приготовленных кусков тунца и майонеза с солью и перцем. Может быть, выжать лимонный сок. Вот и все.

Все остальное, что вы добавляете, предназначено для того, чтобы сделать салат с тунцом необычным. Боже мой, есть много вариантов, как украсить салат с тунцом.

Ниже приведены основные способы разнообразить салат с тунцом, чтобы удовлетворить любые ваши пристрастия.

ПРИМЕЧАНИЕ . Я основываю следующие предложения на разделе Сборочные блоки салата моей статьи о Как собрать салат.

  • Основа: Используйте листовые овощи (салат, руккола, молодой шпинат и т. д.) в качестве основы для салата с тунцом. Вы также можете использовать в качестве основы зерновые (киноа, рис, кускус и т. д.), крекеры, поджаренный хлеб или любые другие более тяжелые углеводы.
  • Корпус:  Конечно, используйте тунца. Кроме того, вы можете рассмотреть возможность добавления жиров и белков, чтобы превратить салат с тунцом в сытное полноценное блюдо.Например, кусочки авокадо, фасоль нут/нут и даже яйца подойдут для салата с тунцом.
  • Шея (заправка):  В традиционной заправке используется  майонез . Наряду с майонезом вы можете добавить дижонскую горчицу, лимонный сок, мелко натертый пармезан-реджано, острый соус, укропную приправу и любые другие предпочитаемые приправы, чтобы получилась аппетитная заправка. (Посмотрите этот рецепт острого майонеза.)
  • Топпинг:  Здесь вы можете проявить творческий подход. Вы можете сделать свой салат с тунцом острым, хрустящим, травяным или даже сладким.
    • Ароматика: Ароматические средства: мелко рубленый красный лук, лук-луковицы, чеснок
    • хрустящие овощи:

      сельдерей, огурец, морковь
    • маринованные овощи: каперсы, оливки, соленья
    • фрукты / сладкое касание: виноград, изюм
    • Свежие травы: Чабрец, укроп, зеленый лук, зеленый лук, зеленый лук, базилик
    • Орехи: Рубленые грецкие орехи, орехи пекан, миндаль  Вы можете заменить такое же количество греческим йогуртом, сметаной, творогом, сметаной или сливочным сыром. Или веганский майонез, если вы не едите обычный майонез из-за продуктов животного происхождения (а именно яиц).

      СОВЕТ:  Возможно, вам придется добавить дополнительную жидкость, например лимонный сок, чтобы разбавить более густые молочные продукты, такие как сливочный сыр.

      Вы даже можете поэкспериментировать с салатом из тунца без майонеза и молока, используя оливковое масло в качестве основы. Я еще не пробовал это, но, вероятно, в конечном итоге это будет больше похоже на салат из макарон на основе оливкового масла. Оставьте комментарий ниже, если у вас есть хороший рецепт.


      Вот 2 варианта салата с тунцом, которые я искал.

      Булавка

      Острый салат с тунцом

      • Мелко нарезанный зеленый лук
      • Измельченные грецкие орехи
      • 1 чайная ложка соуса срирача
      • Измельченный базилик и сыр

      Этот острый салат из тунца напоминает мне острые суши с тунцом. Бьюсь об заклад, вы могли бы обвалять его в рисе и водорослях и получить вариант острых суши с тунцом для бедняка.

      Салат из огурцов и моркови с тунцом

      • Мелко нарезанный лук
      • Огурец, нарезанный мелкими кубиками
      • Морковь, нарезанная мелкими кубиками

      Мне нравится, как хрустит этот насыщенный клетчаткой салат из тунца.


      Как подавать салат с тунцом

      Существует множество способов подачи салата из тунца, независимо от того, хотите ли вы быстро перекусить или поужинать.

      Мой любимый способ:  Подавайте салат с тунцом в салатных обертках и чашках.

      Салат из тунца с листовой зеленью:  Поместите салат из тунца на подушку из промытого и нарезанного салата, молодого шпината или рукколы.

      Салат из тунца с крекерами: Мне нравится использовать маленькие крекеры в качестве шариков, при этом салат из тунца превращается в соус.Из рисовых крекеров, крекеров Ritz и даже кукурузных чипсов получаются отличные лопатки.

      Сэндвич с салатом из тунца:  Вы можете намазать салат из тунца на поджаренный хлеб для сэндвичей, круассан, рогалик, булочку или лаваш. Добавьте ломтик сыра, и у вас получится расплавленный тунец.

      Салат из тунца, тако, кесадилья:  Используйте салат из тунца в качестве начинки для роллов и тако. Посыпать сыром, нарезанной кинзой и щепоткой лайма — вот идеи, как украсить обертку перед подачей на стол.

      Салат из тунца с макаронами:  Вы можете подать ложку салата из тунца поверх свежеприготовленной пасты в качестве горячего блюда или смешать салат из тунца с приготовленной лапшой и промыть холодной водой в качестве холодного блюда.

      Салат из тунца с яйцом  (по мотивам салата нисуаз): чтобы получить больше белка, подавайте салат из тунца с яйцом всмятку или вкрутую и бланшированной зеленой фасолью.

      ПРИМЕЧАНИЕ:  Согласно Википедии, подача салата из тунца в половинках персика без косточек является распространенным блюдом в Бельгии. Он называется pêches au thon. Вау, звучит как экзотическая комбинация, которую стоит попробовать.


      Советы для успеха

      • Как избежать слишком жидкого салата с тунцом:  Насыщенный салат из тунца может выглядеть неаппетитно.Это не сильно влияет на вкус, за исключением того, что потенциально разбавляет заправку. Вот способы уменьшить плачущий салат из тунца.
        • Процедить тунца через сито. В первый раз, когда я делала салат с тунцом, мне было лень. Я открыл щель в банке и вылил как можно больше воды. Но салат с тунцом оказался жидким. Теперь я первым делом процеживаю тунца через сито и даю ему стечь, пока готовлю заправку и начинку.
        • Будьте осторожны при добавлении овощей, выделяющих много воды, таких как огурцы и помидоры.Они могут привести к жидкому салату из тунца. Лучше всего добавлять эти нарезанные овощи непосредственно перед подачей на стол, если это возможно.
      • Масштабируйте рецепт:  Я предпочитаю соотношение 4 унции / 113 г тунца к 3 столовым ложкам майонеза. Если вы решите удвоить, утроить или учетверить рецепт, вы можете легко увеличить его, также увеличив количество заправки и начинки.

      Легкий салат из тунца с рубленым луком и морковью

      Приколоть Распечатать рецепт Рецепт булавки

      Этот рецепт салата с тунцом служит ароматной основой для ваших творческих начинок и идей подачи.Наслаждайтесь им как быстрой закуской с крекерами или добавьте листовую зелень и сытные начинки, такие как авокадо, вареные яйца и сыр для полноценного приема пищи.

      Время подготовки: 5 минут

      Время приготовления: 0 минут

      Общее время: 5 минут

      Курс: Салат, Гарнир

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: 10 ингредиентов или менее, 5-минутный рецепт, без глютена, без варки, салат, лето

      Количество порций: 2 человека

      калорий: 445 ккал

      Стоимость: $4

      • Разделочная доска

      • Нож

      • Миска для смешивания

      • Лопатка

      • 3 салатная лопатка
      • 8

        • Соберите ингредиенты.

        • Высушите тунца. Оставьте тунца в сите, чтобы собрать как можно больше лишней воды.

        • ▢ Снимите цедру с лимона. Разрежьте лимон пополам. Выжать сок из половинки лимона. Оставьте цедру и сок для заправки.
        • Мелко нарежьте красный лук, зеленый лук и морковь.

        • Смешайте в миске высушенный тунец, майонез, лимонный сок, лимонную цедру, соль, перец, лук, половину зеленого лука, морковь и (при использовании) острый соус в миске до однородного состояния.Салат с тунцом готов.

        • Наслаждайтесь салатом из тунца!

        калорий: 445 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 25 г | Жир: 35 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 19 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 66 мг | Натрий: 1366 мг | Калий: 413 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 4429 МЕ | Витамин С: 36 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 3 мг


        Можно ли сделать это заранее?

        Да! Салат может заплакать, если положить овощи, которые выделяют много воды (особенно огурцы), и оставить салат на день или два.

        СОВЕТ:  Если вы планируете приготовить его заранее, добавляйте только ароматические вещества (лук, чеснок или лук-шалот), травы, орехи и соусы/приправы (рассол, острый соус), чтобы украсить салат из тунца.

        Как хранить остатки?

        Положите оставшийся салат с тунцом в герметичный контейнер и храните его в холодильнике.

        Брать на пикник? Перевозите салат с тунцом в герметичном контейнере с пакетами со льдом, чтобы он оставался прохладным.

        Можешь заморозить?

        Да, вы можете заморозить салат из тунца, но он может не сохранить свою текстуру после разморозки.

        При заморозке овощи меняют текстуру и становятся мягче. Поэтому вы можете не добавлять овощи в салат из тунца, который вы замораживаете.

        ВНИМАНИЕ:  Самый большой риск заключается в том, что майонез может расслоиться. Вы можете обнаружить, что заправка стала более водянистой после размораживания салата из замороженного тунца.

        Обязательно заморозьте его в герметичном контейнере и употребите в течение 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике.


        Что пить с салатом из тунца

        Масала чай (чай) домашнего приготовления без сахара

        Чай без сахара для тех, кто любит пить острые чаи, но не любит покупные смеси с сахаром.Изменяйте соотношение специй, чтобы приготовить чай, соответствующий вашим вкусовым рецепторам.

        Получить рецепт Домашний лимонад за 5 минут

        Сделай лимонад с нуля! Еще лучше, приготовьте свой простой сироп с нуля и наполните его травами и цветами, чтобы придать лимонаду остроту.

        Получить рецепт Обязательно попробуйте фруктовый смузи с шелковым тофу и арахисовым маслом

        В этом веганском рецепте смузи вместо молочных продуктов используется шелковый тофу, чтобы приготовить вкусный завтрак или перекус с высоким содержанием белка.Замените вашими любимыми фруктами и посыпьте жареными орехами для дополнительного насыщения.

        Получить рецепт

        Похожие рецепты, которые вам понравятся

        Простой и быстрый жареный лосось за 5 минут Жарка — это простой способ приготовить менее жирные сорта лосося, такие как нерка и кижуч, чтобы получить сочную и ароматную рыбу. Подавайте жареного лосося с ярким соусом вместе с овощными гарнирами для полноценного обеда. Вы также можете добавить лосося в качестве начинки для листового зеленого салата или в качестве начинки для вьетнамских блинчиков с начинкой.Получить рецепт Легкий отварной лосось, приготовленный в белом вине с укропом

        Браконьерство – это просто и легко. Благодаря этому способу приготовления у вас получится сочная и ароматная рыба. Как только вы освоите браконьерство с лососем, вы сможете использовать ту же технику с любым видом рыбы. Добавьте яркий соус к вареному лососю, и ужин будет готов менее чем за 30 минут.

        Получить рецепт Французский салат из тертой моркови за 5 минут (salade de carottes rapées)

        Этот пикантный, хрустящий салат — быстрый и недорогой способ добавить яркую овощную нотку к еде. Добавьте свои любимые начинки, добавки и винегрет, чтобы персонализировать салат в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Если вы готовите заранее, добавьте заправку для салата непосредственно перед подачей на стол.

        Получить рецепт

        ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:  Легкий летний салат с персиками + романо + орехи

        Сметана против Майонеза? — Заменить ниндзя

        Что касается питания, то существует два основных типа соусов: заправки и приправы. В мире продуктов питания они обычно считаются разными типами продуктов.

        Однако есть некоторые исключения. Сметана и майонез — отличные приправы для салата. Они также являются отличными сметанными соусами.

        Однако есть одно важное отличие, которое следует учитывать перед принятием решения. Сметана — это молочный продукт, а майонез — мясной соус.

        Чем сметана отличается от майонеза?

        Сметана – молочный продукт, а значит, изготовлена ​​из коровьего молока. Его часто используют в таких блюдах, как лазанья и крем-супы. Майонез — это еще один тип соуса, который состоит из тех же основных ингредиентов: яичных желтков, масла, воды и уксуса. Однако в майонез также обычно добавляют специи и травы (например, горчицу, куркуму), чтобы придать ему вкус и текстуру.

        Если вы ищете более пикантную приправу к еде, вам может подойти майонез. Если вы хотите чего-то более легкого и сливочного, возможно, для вашего блюда или салата лучше подойдет сметана.

        В общем, если вы готовите еду с разными типами белков (мясо или морепродукты), майонез, вероятно, будет лучшим вариантом из этих двух соусов.>>КОНЕЦ>>

        Каковы некоторые преимущества использования сметаны в качестве приправы?

        Сметана — отличный выбор, если вы хотите добавить белок и жир или сделать сливочный соус. Он имеет высокое содержание жира, что делает его идеальным для соусов. Кроме того, в нем больше белка, чем в майонезе.

        Это может быть особенно полезно при приготовлении макаронных изделий, богатых углеводами. С майонезом макароны получатся слишком сухими и пастообразными. Но со сметаной соус идеально покроет макароны и обеспечит необходимое количество влаги, чтобы сохранить аромат вашего блюда.

        Плюс сметана универсальна! Вы можете использовать его и как приправу, и как заправку. Просто смешайте сметану с греческим йогуртом, и вы получите простую в приготовлении заправку, которая добавит протеина и остроты вашему салату или овощам.

        Какие преимущества дает использование майонеза в качестве соуса?

        Некоторые преимущества майонеза заключаются в том, что это вариант с низким содержанием жира, более насыщенный вкус и универсальность. Есть множество способов использовать майонез в качестве соуса. Его можно использовать в качестве соуса, пасты или соуса к мясу, овощам или хлебу. Вы также можете добавить его в блюда из макарон, мясной рулет и супы.

        Майонез

        также отлично подходит для рецептов без глютена, потому что все ингредиенты натуральные.Вам не нужно беспокоиться о перекрестном загрязнении этой приправой, потому что это всего лишь майонез.

        Наконец, майонез обычно дешевле, чем другие соусы, такие как сметанный соус и кетчуп, поэтому в долгосрочной перспективе вы сэкономите немного денег, чаще используя эту приправу вместо других соусов.

        Что лучше для вашего салата?

        Когда вы решаете, какой соус лучше подходит для вашего салата, вам следует учитывать несколько моментов.Вообще говоря, майонез вкуснее сметаны. Это может облегчить приправу вашего салата с большим вкусом. Это также дает вам возможность добавить другие ингредиенты, такие как кусочки бекона или авокадо.

        Сметана содержит жир и калории, но не содержит холестерина. Так что в этом смысле он полезнее майонеза. Недостатком сметаны является то, что ей не хватает вкуса и текстуры майонеза. Вам придется потрудиться, чтобы ваш салат был вкусным со сметаной, потому что она не такая жирная или сливочная, как майонез.

        Так что лучше? Все зависит от типа одежды, которую вы ищете! Если вы хотите что-то сливочное и пикантное с легким ароматом, используйте майонез вместо сметаны в своем салате! Для более здорового варианта с гораздо меньшим количеством калорий и жира используйте сметану в своем салате!

        Kraft Real Mayo Creamy & Smooth Майонезная заправка для салата (30 жидких унций) Доставка или самовывоз рядом со мной

        Детали

        Kraft Real Mayo Creamy & Smooth Майонез обладает богатым, восхитительным вкусом, потому что он производится только из лучших натуральных ингредиентов.Майонез Kraft, изготовленный из цельных яиц без клеток, уксуса, лимона и других натуральных ингредиентов, имеет легкий, но характерный вкус, который дополняет широкий спектр продуктов. Наши тщательно отобранные ингредиенты делают Kraft Real Mayo идеальным дополнением к вашим любимым блюдам, закускам и рецептам. Наш гладкий и сливочный майонез отлично подходит для намазывания на сэндвичи, гамбургеры и роллы, а также является важным ингредиентом салата с курицей, яичного салата, салата с тунцом или вашего любимого рецепта салата с макаронами. Крафт-майонезная заправка — лучший вариант настоящего майонеза для приготовления и намазывания — вы даже можете использовать наш майонез вместо сливочного масла при приготовлении сыра на гриле или других сэндвичей на гриле, чтобы получить более хрустящие результаты.Наш майонез не содержит глютена, подходит для кето-диеты и может использоваться в качестве быстро смешиваемой основы для сливочных, ароматных соусов, заправок и других соусов. Наслаждайтесь нашим классическим майонезом в своем следующем блюде с нуля, освежите остатки или просто добавьте немного вкусняшки к скучному бутерброду. Наша пастообразная майонезная приправа поставляется готовой к употреблению в упаковках по 30 унций. jar, что делает его удобным выбором для пикников, барбекю, вечеринок и многого другого. Охладите после открытия. Kraft Real Mayo каждый раз поднимает на новый уровень семейные и классические рецепты.

        • Один 30 эт. унция банка майонеза Kraft Real

        • Майонез Kraft Real изготовлен из цельных яиц, выращенных в клетках, уксуса, лимона, лука и других натуральных ароматизаторов и ингредиентов

        • Наш майонез Real имеет легкий характерный вкус, который поднимет настроение вашим любимым блюдам

        • Крафт-майонез имеет гладкую кремообразную текстуру и идеально подходит для намазывания на бутерброды, в качестве основы для соуса или добавления в ваши лучшие рецепты

        • Изготовлен из яиц без клеток

        • Придает пикантный вкус бутербродам, салатам и другим блюдам

        • Упаковано в закрывающуюся банку


        Ингредиенты

        Соевое масло, вода, уксус, яйца, содержит менее 2% сахара, соль, яичные желтки, натуральный ароматизатор (содержит горчицу), концентрат лимонного сока, сушеный чеснок, сушеный лук , Паприка, ЭДТА динатрия кальция (для защиты вкуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.