Содержание

Соус для свежих овощей из йогурта. Рецепт пикантного чесночного соуса из йогурта. Фьюжн – соус из греческого йогурта

Соусы на основе йогурта – это отличная альтернатива вредным фабричным соусам вроде майонеза, так как содержание животного жира в них совсем небольшое.Если делать йогурт дома, то можно снизить до минимума количество консервантов, красителей и ароматизаторов. Словом, это отличный способ сделать свое питание полезным и вкусным, а низкая калорийность такого блюда станет приятным подарком для тех, кто увлекается диетами.

Мы предлагаем рецепт йогуртового соуса с чесноком, который идеально подходит для и рыбы. Для основы лучше всего использовать греческий йогурт, ведь наш соус родом из Греции, но, с обычным тоже будет вкусно, если знать несколько секретов.

Во-первых, лучше всего выбирать продукт с жирностью 2,5%, иначе готовое блюдо получится слишком водянистым.

Во-вторых, необходимо завернуть йогурт в марлю за сутки до предполагаемой готовки, подвесить над миской и подождать, пока стечет лишняя жидкость.

Тогда наш соус будет более густым и насыщенным на вкус.

Итак, нам понадобится :

200 мл йогурта
— несколько зубчиков чеснока (ориентируйтесь на то, насколько пикантный вкус вы хотите получить)
— ½ чайной ложки горчицы (дижонской или обыкновенной)
— сок кусочка лимона (по вкусу)
— 1 огурец
— Зелень по вкусу (с нашими ингридиентами хорошо сочетаются петрушка, тархун и мята)
— Соль
— Перец

Рецепт соуса из йогурта с чесноком

Шаг 1. Очистите огурец от кожуры, натрите на терке, посыпьте солью и оставьте минут на 20. Мелко нарежьте зелень, сбрызните лимонным соком, немного помните руками или ложкой. Чеснок нужно пропустить через пресс или измельчить ножом.

Шаг 2. Слейте лишнюю влагу с огурцов или промокните их бумажной салфеткой, соедините с чесноком и зеленью и перемешайте в блендере на высокой скорости. Если у вас нет блендера, можно делать это вручную, но тогда соус будет неоднородной консистенции.

Шаг 3. Добавьте йогурт, горчицу, попробуйте и добавьте соль, перец или лимонный сок при необходимости.

Наш кулинарный изыск готов, можно есть сразу или охладить в течение нескольких часов. В хрустальной вазочке, на подушке из листьев салата или в тарелке рядом с сочным стейком, чесночно-йогуртовый соус станет украшением для любого стола.

Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями!

Для приготовления соуса дзадзики в домашних условиях возьмите свежий хрустящий огурец с плотной мякотью . Хорошенько промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Если кожура плотная, удалите её овощечисткой. Молодые огурчики можно использовать с кожицей. Измельчите на средней терке. Слегка подсолите и оставьте на 8-10 минут, чтобы огурец пустил сок.

Натертый огурец откиньте на дуршлаг и дайте стечь образовавшейся жидкости, чтобы готовый соус не был жидким или отожмите сок руками.


К отжатому огурцу добавьте греческий йогурт . Его можно купить в любом супермаркете. От российского йогурта он отличается бархатистой структурой и плотной консистенцией. В процессе приготовления его фильтруют от сыворотки, добиваясь нужной густоты. Греческий йогурт очень полезен, его получают путем бактериальной ферментации натурального козьего или овечьего молока. В нем много витаминов, микроэлементов, высокое содержание белка, кальция.

Если в вашем холодильнике нет греческого, но есть классический йогурт без вкусовых добавок, налейте его в дуршлаг с марлей. Марлю сложите в 3-4 слоя и оставьте на пару часов, чтобы ушла вся сыворотка.


Йогурт с огурцом перемешайте.

Густой греческий йогурт можно заменить деревенской жирной сметаной, армянским мацони, айраном, простоквашей или кефиром.


Чеснок очистите от шелухи. Натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Количество чеснока регулируйте на свой вкус. Добавьте к йогуртовой массе.

Влейте сок лимона . Перемешайте.


Промойте и обсушите веточки укропа . Не используйте плотные стебельки. Нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам. Налейте оливковое масло , посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобиться, откорректируйте на свое усмотрение.


Дзадзики готов. Уложите в емкость с крышкой и отправьте настояться в холодильник на пару часов . После, подайте к мясной нарезке, мясу-гриль, рыбе, картофелю фри, драникам, обжаренным кабачкам, баклажанам или ломтику хлеба. Греки нередко соусом закусывают рюмку прохладного узо, раки, ципуро. Способ подачи может быть разным – в пиалах, соуснике, либо выложить на развернутые листья салата, пекинской капусты.

Жаль, но надолго впрок соус не заготавливается, он не консервируется. В холодильнике лакомство можно хранить в закрытой посуде не более 2-3х дней.

На заметку

  • Рецептов греческого соуса дзадзики из йогурта существует масса, и все они имеют право на существование. Например, вместо укропа некоторые хозяйки кладут петрушку, базилик, мяту, либо то и другое одновременно. Сок лимона нередко заменяют винным уксусом, а в дополнение к огурцам добавляют маслины, сладкий перец, белый сыр (брынзу), сделанный из козьего или овечьего молока.
  • Есть модификация цацики, где вместо свежих используются соленые огурцы.
  • По сравнению с майонезом, цацики относят к низкокалорийным соусам.

Соус дзадзики или как его еще называют цацики, относится к самым популярным соусам греческой кухни. В турецкой кузне соус похожей рецептуры именуют джаджик. Классический рецепт соуса базируется на основе йогурта, но вместо него иногда используют ряженку, простоквашу, кефир, сметану или кислое молоко. Основными компонентами традиционного соуса дзадзики являются йогурт, свежие огурцы, чеснок и зелень.

В принципе, в сети вы может найти множество других рецептов, в которых использованы похожие и взаимозаменяемые ингредиенты. Так вместо йогурта используется сметана, кефир, а вместо свежих огурцов применяются консервированные. Помимо этого разные рецепты греческого соуса джадзики могут отличаться и набором свежей зелени. Чаще всего в нем употребляется кинза, укроп, петрушка, базилик, мята. Вкус соуса, понятное дело, в каждом случае будет иным. Сегодня хочу вам показать, как приготовить классический греческий соус дзадзики из йогурта .

Ингредиенты:

  • Йогурт – 300 гр.,
  • Свежие огурцы- 2 шт.,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Укроп – 10 гр.,
  • Сок лайма – 1 ст. ложка,
  • Соль – на кончике чайной ложки,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка.

Греческий соус дзадзики — рецепт с фото

Помойте огурцы. Натрите их на самой мелкой терке вместе со шкуркой. Если вы используете для соуса переспелые огурцы крупных размеров, то у них необходимо вырезать мякоть с крупными семечками. Для получения более густой консистенции готового соуса, огурцы рекомендуется отжать через марлю с целью удаления лишнего сока.

Мелко нарежьте молодой укроп и добавьте в миску к измельченным огурцам.

Через пресс выдавите зубчики чеснока.

Всыпьте черный молотый перец.

В миску к соусу положите нежирный йогурт.

Перемешайте соус. Всыпьте соль по вкусу. Добавьте оливковое масло и сок лайма. Еще раз перемешайте его. Попробуйте на вкус. Соус дзадзики готов, но перед подачей его можно немного охладить в холодильнике.

Готовый подают к тушеным, запеченным и жареным овощам, вторым блюда из мяса и рыбы. В Греции принято подавать его вместе с оливками и жареными тостами. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и , рецепт которого вы найдете на сайте.

Греческий соус дзадзики. Фото

Соус из йогурта — настоящая находка для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Он содержит минимум жира и калорий, а по содержанию полезных компонентов с ним не сравнится ни один другой. К тому же готовить соусы на основе йогурта совсем не сложно. А спектр применения неимоверно широк. Надеемся, что подборка рецептов, предложенная в этой статье, пополнит вашу кулинарную книгу.

Если вы собираетесь готовить соус, лучше всего подойдет домашний йогурт. Он в любом случае полезнее и вкуснее магазинного. К тому же, если вы сделали йогурт собственноручно, ни излишней сладости, ни посторонних ягодно-фруктовых вкусов в нем не будет.

Если домашнее приготовление основы невозможно, можно сделать и соус из йогурта, купленного в магазине. Ягодный вкус, кстати, может составить очень необычный тандем с рыбой или мясом.

Простой универсальный соус на скорую руку

Для начала рассмотрим самый простой рецепт. Для этого соуса нужно просто перемешать йогурт и майонез в равных количествах, подсолить и добавить мелко нарезанного укропа.

Любите остренькое? Несколько стеблей молодого чеснока или небольшой пучок мелко нарубленной черемши будут очень кстати. Этот деликатный соус из йогурта отлично подойдет к запеченной на гриле сёмге и шашлычкам из куриной грудки. А еще им можно заправить салат из свежих овощей или подать к гренкам.

Пикантный чесночный соус

А этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит острые пикантные вкусы.

Чтобы приготовить соус с йогуртом, чесноком и горчицей, смешайте стакан йогурта с чайной ложкой горчицы. По вкусу добавьте мелко нарезанного чеснока, шнитт-лука и петрушки. Этот соус будет еще вкуснее, если вместо обычной горчицы использовать французскую в зернах.

Соус из йогурта с сыром

Существует несколько рецептов, в которых сочетается нежность йогурта и необычная текстура тертого сыра.

Для запеченных на гриле овощей, тандырной выпечки, блюд барбекю подойдет соус из рассольного сыра на йогуртной основе. Для этого можно взять сулугуни, брынзу или адыгейский, а также использовать фету или моцарелу.

Натрите 200 г сыра на мелкой терке, смешайте со стаканом йогурта и добавьте несколько листиков мяты и пропущенный через пресс чеснок. Если соус получится слишком густым, доведите его до нужной консистенции с помощью оливкового масла.

Настоящий деликатес можно приготовить из домашнего йогурта и сыра дор-блу. Смешайте 100 г йогурта, 80 г сыра с плесенью, натертого на мелкой терке и 30 г.

белого вина. Если вкус покажется вам недостаточно интересным, приправьте соус щепоткой молотого мускатного ореха.

Йогуртовый тартар

Для многих блюд вполне можно использовать соус из йогурта вместо майонеза. Например, следующий рецепт особенно хорош для блюд из рыбы. Этот соус — одна из разновидностей «Тартара». Для его приготовления добавьте в йогурт (150 г) столовую ложку мелко нарезанных корнишонов. Можно заменить их обычными огурцами, главное — чтобы они были хрустящими.

Несколько перышек зеленого лука и листочков петрушки сделают соус еще красивее и вкуснее.

Индийский соус

Это угощение может стать настоящим украшением стола. Его можно подать к запеченным крылышкам или приготовленным на гриле овощам. Вкус соуса пряный и выразительный. Золотистый оттенок делает его еще более аппетитным.

Нам понадобятся стакан натурального домашнего йогурта, восточные пряности: зира, шафран (или куркума), кари. Но главную партию в рецепте играет свежий имбирь. Возьмите кусочек корня размером с палец и натрите на самой мелкой терке. Вместе с образовавшимся соком влейте имбирную кашицу в йогурт и перемешайте. Добавьте по щепотке специй, по вкусу подсолите. Зиру можно предварительно измельчить в ступке, а можно добавить целые семена.

Перед подачей такой соус нужно выдержать в холоде пару часов, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись в гармоничный букет.

Соус с оливками

Этот рецепт пригодится тем, кто собирается на пикник. Он хорош даже с обычным хлебом, поджаренным на костре. А с овощами-гриль, шашлыком, запеченной в фольге рыбой он составит по-настоящему гармоничный союз.

Для приготовления можно использовать погружной блендер. Снимите кожицу с одного спелого помидора. Особенно хорош для этого соуса сорт микадо. Добавьте в блендер горсть черных или зеленых оливок, зубок чеснока и веточки петрушки. Перебейте блендером и смешайте с таким же количеством йогурта. По вкусу можно добавить в соус перец и соль. Приготовив его раз, в дальнейшем вы сможете экспериментировать с разными ингредиентами. К примеру, помидор можно заменить свежим молодым огурчиком.

Хранение

Соус на основе йогурта домашнего приготовления, как и все продукты без консервантов, не подлежит продолжительному хранению. Любой кисломолочный продукт — отличная среда для развития бактерий. А поэтому лучше готовить соусы на основе натурального йогурта непосредственно перед подачей к столу.

Если же вы сделали соус накануне, храните его в герметично закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.

Мода на майонезные заправки к салатам и отдельным блюдам канула в лету, уступив место легким и натуральным соусам. Мы расскажем вам, как удивить любимого оригинальными соусами на основе греческого йогурта. Ведь это не только полезно, но и вкусно!

Греческий йогурт полезен в первую очередь тем, что в нем содержится большое количество белка – основного строительного материала для нашего организма. Употребляя греческий йогурт и соусы на его основе на обед либо ужин, вы не перегружаете свой организм тяжелой пищей, тем самым показывая уважение к своему здоровью.

В меру высокое содержание кальция также подчеркивает пользу греческого йогурта – благодаря ему укрепляются кости и ускоряется метаболизм. Белок в составе продукта, в свою очередь, выступает стабилизатором уровня глюкозы в крови, предотвращая гипогликемию, зачастую развивающуюся у людей, которые сидят на строгой диете. Калорийность греческого йогурта зависит от жирности продукта, однако в среднем составляет около 66 кал на 100 гр. продукта.

«Качество готового йогурта зависит как от технологии производства, так и от исходного сырья. Молоко, из которого готовится продукт, влияет не только на внешний вид, вкус, консистенцию продукта, но и на содержание белка, кальция, витаминов и других полезных веществ. Самым бережным термостатным способом у нас готовятся густые йогурты, в том числе греческий йогурт. Заквашенные молоко или сливки сразу поступают на фасовку и продукт уже в стаканчиках ставится в термостатную камеру, где поддерживается постоянная температура и происходит сам процесс сквашивания. В таких «живых» йогуртах есть те самые полезные молочнокислые микроорганизмы – более миллиона в 1 грамме», – объясняет начальник производства компании «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» Марина Савина.

Фьюжн – соус из греческого йогурта

Этот соус отлично подойдет для салата.

Ингредиенты:

  • йогурт греческий – 130 мл;
  • авокадо – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.

Приготовление

Мякоть авокадо нарежь мелкими кубиками, смешай с йогуртом и поблендери до однородной консистенции. Добавь свежевыжатый сок лайма. Можно подавать либо в соуснице, либо в самом блюде.


Заправка-соус из йогурта и вина

Ингредиенты:

  • йогурт греческий – 100 мл;
  • сыр с плесенью – 50-80 г;
  • перец молотый – по вкусу;
  • тертый мускатный орех – 1 щепотка;
  • белое пряное вино (вермут, мадера, херес) – 30 мл.

Приготовление

Йогурт смешай с вином и приправь красным острым перцем и мускатным орехом. Сыр натри на крупной терке или измельчи ножом. Теперь соедини ингредиенты и доведи блендером до однородности. Такой соус идеально подойдет к блюдам из мяса курицы или индейки и свежих овощей.

Соус с йогуртом и травами

Для этого соуса можешь использовать свежие или сушеные травы. Свежую зелень перед использованием помой, подсуши мелко измельчи ножом или в блендере.

Ингредиенты:

  • 250 гр. греческого йогурта
  • 1 ч.л. орегано
  • 1 ч.л. укропа
  • 2 ч.л. базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • Соль, перец по вкусу

Подготовленную зелень измельчи и соедини с йогуртом. Соус с йогуртом и травами подходит практически ко всему, особенно к овощным блюдам.

«Братья Чебурашкины. Семейная Ферма» – семейный агропромышленный холдинг, о​рганизовавший полную цепочку производства — от сбора кормов на собственных полях фермерских хозяйств до производства молочной продукции с поставкой на полки магазинов. Фермерские хозяйства также имеют прямой выход на конечного потребителя с помощью вендинговых услуг (молокоматы). Сайт: www.cheburashkini.ru

Йогуртовая заправка рецепт с фото пошагово

Попробуйте легкую заправку из йогурта для овощных салатов! Диетологи всего мира признают, что замена майонеза и масла соусами, которые приготовлены на основе натурального йогурта, формируют у человека меню здорового и правильного питания. А это является залогом хорошей фигуры и здоровья организма в целом!

Йогуртовая заправка

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (39 г)во всех порциях (235 г)100 г

Углеводы 53% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 мин PT7M
  1. Шаг 1:

    Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления йогуртовой заправки. Подойдет йогурт любой жирности, главное, чтобы в нем отсутствовали какие-либо пищевые добавки.

  2. Шаг 2:

    В миску выкладываем натальный йогурт, добавляем черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и итальянские травы. По желанию, со специями можно поэкспериментировать, добавив в соус свои любимые приправы.

  3. Шаг 3:

    Следом добавляем щепотку лимонной цедры и немного лимонного сока.

  4. Шаг 4:

    Также в миску вливаем соевый соус.

  5. Шаг 5:

    Перемешиваем все ингредиенты, чтобы соус получился однородным. Пробуем заправку на вкус и, ориентируюсь на свои предпочтения, если необходимо, вносим в соус дополнения.

  6. Шаг 6:

    Готовый йогуртовый соус подаем к овощному салату. Оставшийся соус переливаем в банку и убираем в холодильник. Так как в заправке присутствует кислота, которая может вызвать расслоение йогурта, впрок такой соус не готовят. Такую заправку в холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней, поэтому соус лучше готовить небольшими порциями.

Ценность йогуртовой заправки определяется не только вкусовыми качествами, простым и быстрым приготовлением, но и низкой калорийностью. Такая йогуртовая заправка очень хорошо сочетается с овощными салатами, запеченной рыбой, мясом или курицей. Можно подавать также к отварным овощам или запеченному картофелю.
Йогуртовая заправка также станет хорошим дополнением к шашлыку, приготовленной на мангале рыбе и овощам-гриль. Однако стоит помнить, что взяв соус с собой на пикник, его лучше перевозить в сумке-холодильнике либо в охлажденном виде в специальном пакете из фольги.
Для приготовления заправки можно использовать свой йогурт, приготовленный в домашних условиях, а можно приобрести в магазине любой натуральный йогурт без каких-либо добавок. Также йогурт можно заменить нежирной сметаной. Таким образом, можно контролировать густоту, жирность и калорийность заправки, отдавая предпочтение тому или иному йогурту (сметане).

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Ацедофилин 3,2 % — ной жирности — 58 ккал/100г
  • «растишка » — 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» — 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» — 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный — 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % — ной жирности — 96 ккал/100г
  • «мажетель» — 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный — 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % — ной жирности — 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности — 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт — 38 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соевый соус — 51 ккал/100г
  • Лимонный сок — 16 ккал/100г
  • Лимонная цедра — 47 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь — 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Йогурт, Чеснок, Лимонный сок, Лимонная цедра, Итальянские травы, Соевый соус, Перец черный молотый

Рецепты низкокалорийных соусов из йогурта.

Йогуртовый чесночный соус

Соус из йогурта — настоящая находка для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Он содержит минимум жира и калорий, а по содержанию полезных компонентов с ним не сравнится ни один другой. К тому же готовить соусы на основе йогурта совсем не сложно. А спектр применения неимоверно широк. Надеемся, что подборка рецептов, предложенная в этой статье, пополнит вашу кулинарную книгу.

Подходящий йогурт

Если вы собираетесь готовить соус, лучше всего подойдет домашний йогурт. Он в любом случае полезнее и вкуснее магазинного. К тому же, если вы сделали йогурт собственноручно, ни излишней сладости, ни посторонних ягодно-фруктовых вкусов в нем не будет.

Если домашнее приготовление основы невозможно, можно сделать и соус из йогурта, купленного в магазине. Ягодный вкус, кстати, может составить очень необычный тандем с рыбой или мясом.

Простой универсальный соус на скорую руку

Для начала рассмотрим самый простой рецепт. Для этого соуса нужно просто перемешать йогурт и майонез в равных количествах, подсолить и добавить мелко нарезанного укропа.

Любите остренькое? Несколько стеблей молодого чеснока или небольшой пучок мелко нарубленной черемши будут очень кстати. Этот деликатный соус из йогурта отлично подойдет к запеченной на гриле сёмге и шашлычкам из куриной грудки. А еще им можно заправить салат из свежих овощей или подать к гренкам.

Пикантный чесночный соус

А этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит острые пикантные вкусы. Чтобы приготовить соус с йогуртом, чесноком и горчицей, смешайте стакан йогурта с чайной ложкой горчицы. По вкусу добавьте мелко нарезанного чеснока, шнитт-лука и петрушки. Этот соус будет еще вкуснее, если вместо обычной горчицы использовать французскую в зернах.

Соус из йогурта с сыром

Существует несколько рецептов, в которых сочетается нежность йогурта и необычная текстура тертого сыра.

Для запеченных на гриле овощей, тандырной выпечки, блюд барбекю подойдет соус из рассольного сыра на йогуртной основе. Для этого можно взять сулугуни, брынзу или адыгейский, а также использовать фету или моцарелу.

Натрите 200 г сыра на мелкой терке, смешайте со стаканом йогурта и добавьте несколько листиков мяты и пропущенный через пресс чеснок. Если соус получится слишком густым, доведите его до нужной консистенции с помощью оливкового масла.

Настоящий деликатес можно приготовить из домашнего йогурта и сыра дор-блу. Смешайте 100 г йогурта, 80 г сыра с плесенью, натертого на мелкой терке и 30 г. белого вина. Если вкус покажется вам недостаточно интересным, приправьте соус щепоткой молотого мускатного ореха.

Йогуртовый тартар

Для многих блюд вполне можно использовать соус из йогурта вместо майонеза. Например, следующий рецепт особенно хорош для блюд из рыбы. Этот соус — одна из разновидностей «Тартара». Для его приготовления добавьте в йогурт (150 г) столовую ложку мелко нарезанных корнишонов. Можно заменить их обычными огурцами, главное — чтобы они были хрустящими.

Несколько перышек зеленого лука и листочков петрушки сделают соус еще красивее и вкуснее.

Индийский соус

Это угощение может стать настоящим украшением стола. Его можно подать к запеченным крылышкам или приготовленным на гриле овощам. Вкус соуса пряный и выразительный. Золотистый оттенок делает его еще более аппетитным.

Нам понадобятся стакан натурального домашнего йогурта, восточные пряности: зира, шафран (или куркума), кари. Но главную партию в рецепте играет свежий имбирь. Возьмите кусочек корня размером с палец и натрите на самой мелкой терке. Вместе с образовавшимся соком влейте имбирную кашицу в йогурт и перемешайте. Добавьте по щепотке специй, по вкусу подсолите. Зиру можно предварительно измельчить в ступке, а можно добавить целые семена.

Перед подачей такой соус нужно выдержать в холоде пару часов, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись в гармоничный букет.

Соус с оливками

Этот рецепт пригодится тем, кто собирается на пикник. Он хорош даже с обычным хлебом, поджаренным на костре. А с овощами-гриль, шашлыком, запеченной в фольге рыбой он составит по-настоящему гармоничный союз.

Для приготовления можно использовать погружной блендер. Снимите кожицу с одного спелого помидора. Особенно хорош для этого соуса сорт микадо. Добавьте в блендер горсть черных или зеленых оливок, зубок чеснока и веточки петрушки. Перебейте блендером и смешайте с таким же количеством йогурта. По вкусу можно добавить в соус перец и соль. Приготовив его раз, в дальнейшем вы сможете экспериментировать с разными ингредиентами. К примеру, помидор можно заменить свежим молодым огурчиком.

Хранение

Соус на основе йогурта домашнего приготовления, как и все продукты без консервантов, не подлежит продолжительному хранению. Любой кисломолочный продукт — отличная среда для развития бактерий. А поэтому лучше готовить соусы на основе натурального йогурта непосредственно перед подачей к столу.

Если же вы сделали соус накануне, храните его в герметично закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.

Кулинарных принципов у меня немного, но этого я придерживаюсь всегда: если на столе рыба, значит, где-то рядом должен быть соус. Рыба без соуса — обыденно и скучно, рыба с соусом — оригинально и вкусно. При этом соус необязательно должен быть сложносочиненным — даже простейшая эмульсия из оливкового и лимонного сока с мелко нарезанной петрушкой творит чудеса. или — чуть более сложные, но очень вкусные соусы, которые идеально сочетаются с рыбой.

Впрочем, все примеры, приведенные выше, касаются белой рыбы, которая не очень жирна и имеет довольно деликатный, нежный вкус. Если же речь заходит о красной рыбе, мой ответ будет другим: йогурт. Его легкая кислинка и нежная шелковистость прекрасно сглаживают и оттеняют напористый вкус лососевых. Вы можете подать этот соус к любой красной рыбе от форели до горбуши, жареной, отварной или запеченной, а возможность приготовить его с вашей любимой зеленью, специями и другими добавками открывает огромный простор для творчества.

Соус из йогурта к рыбе

Для этого соуса вам нужен густой йогурт — и говоря «густой», я имею в виду такой, который не течет, а лишь неохотно ворочается ложкой. Если найти такой йогурт не удалось (это сложнее, чем кажется), возьмите обычный, откиньте на два слоя марли и дайте стечь лишней жидкости, после чего приступайте к приготовлению соуса.

Впрочем, «приготовление» — слишком громкое слово. Все, что от вас требуется — мелко нарезать , чеснок и листики эстрагона (он же тархун) и добавить к йогурту вместе с соком лимона, солью и свежемолотым перцем. Размешайте йогурт с добавками до однородности и подавайте к красной рыбе.

Остатки соуса можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, и подавать как к горячей, так и холодной рыбе. Если вам захочется изменить рецепт соуса в лучшую сторону, попробуйте добавить зелень укропа, лимонную цедру, лук-шалот и подходящие специи, от семян тмина до сушеного .

Соусы на основе йогурта – это отличная альтернатива вредным фабричным соусам вроде майонеза, так как содержание животного жира в них совсем небольшое.Если делать йогурт дома, то можно снизить до минимума количество консервантов, красителей и ароматизаторов. Словом, это отличный способ сделать свое питание полезным и вкусным, а низкая калорийность такого блюда станет приятным подарком для тех, кто увлекается диетами.

Мы предлагаем рецепт йогуртового соуса с чесноком, который идеально подходит для и рыбы. Для основы лучше всего использовать греческий йогурт, ведь наш соус родом из Греции, но, с обычным тоже будет вкусно, если знать несколько секретов.

Во-первых, лучше всего выбирать продукт с жирностью 2,5%, иначе готовое блюдо получится слишком водянистым.

Во-вторых, необходимо завернуть йогурт в марлю за сутки до предполагаемой готовки, подвесить над миской и подождать, пока стечет лишняя жидкость. Тогда наш соус будет более густым и насыщенным на вкус.

Итак, нам понадобится :

200 мл йогурта
— несколько зубчиков чеснока (ориентируйтесь на то, насколько пикантный вкус вы хотите получить)
— ½ чайной ложки горчицы (дижонской или обыкновенной)
— сок кусочка лимона (по вкусу)
— 1 огурец
— Зелень по вкусу (с нашими ингридиентами хорошо сочетаются петрушка, тархун и мята)
— Соль
— Перец

Рецепт соуса из йогурта с чесноком

Шаг 1. Очистите огурец от кожуры, натрите на терке, посыпьте солью и оставьте минут на 20. Мелко нарежьте зелень, сбрызните лимонным соком, немного помните руками или ложкой. Чеснок нужно пропустить через пресс или измельчить ножом.

Шаг 2. Слейте лишнюю влагу с огурцов или промокните их бумажной салфеткой, соедините с чесноком и зеленью и перемешайте в блендере на высокой скорости. Если у вас нет блендера, можно делать это вручную, но тогда соус будет неоднородной консистенции.

Шаг 3. Добавьте йогурт, горчицу, попробуйте и добавьте соль, перец или лимонный сок при необходимости.

Наш кулинарный изыск готов, можно есть сразу или охладить в течение нескольких часов. В хрустальной вазочке, на подушке из листьев салата или в тарелке рядом с сочным стейком, чесночно-йогуртовый соус станет украшением для любого стола.

Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями!

К лету многим хочется сбросить пару лишних килограммов, поэтому в апреле-мае приходится особенно следить за питанием, не перегружая рацион слишком калорийными блюдами. В то же время, голодать или кушать постоянно что-то постное не хочется – и салаты, и вторые блюда всегда вкуснее с соусом. В этой статье мы расскажем о рецептах йогуртовых соусов, которые придадут блюдам дополнительные оттенки вкуса, но совсем не скажутся на талии.

Йогуртовые соусы вместе с популяризацией здорового и правильного питания становятся все распространеннее. И это не удивительно – вкусные, ароматные, такие соусы дополняют вкус самых разнообразных блюд, не делая при этом их калорийность в несколько раз больше, как в случае, к примеру, с майонезом. Еще один плюс – готовить такие соусы необычайно легко, особенно если у вас есть йогуртница, с помощью которой вы в любое время можете сделать домашний натуральный йогурт без добавок – основной ингредиент для таких соусов.

Мы расскажем о рецептах йогуртовых , подходящих к разным блюдам.

Рецепт соуса из йогурта с огурцом

Понадобится: 50мо йогурта несладкого 1% жирности, 15мл растительного масла без запаха, по 1 зубчику чеснока и огурцу, черный и красный молотый перец, соль.

Как приготовить соус из йогурта с огурцом. Огурец очистить, натереть на мелкой терке, отжать от жидкости, подсолить, поперчить, перемешать с давленым чесноком и рубленой петрушкой, влить йогурт, масло, до однородности перемешать.

Этот соус прекрасно подходит для основных блюд и салатов.

Рецепт пикантного чесночного соуса из йогурта

Понадобится: ½ стакана йогурта натурального, ½ ч.л. горчицы, чеснок, шнитт-лук, петрушка, соль.

Как приготовить пикантный соус из йогурта. Чеснок пропустить через пресс, перемешать с рубленой зеленью шнитт-лука и петрушки, горчицей, солью, влить йогурт и перемешать.

Рецепт соуса из йогурта с оливковым маслом

Понадобится: 200-250мл йогурта натурального несладкого, 60-70мл оливкового масла, 30-40г свежей петрушки/кинзы, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. сока лайма/лимона, 1,5 ч.л. уксуса бальзамического белого винного, соль.

Как приготовить соус из йогурта и оливкового масла. Крупно порубить зелень, выложить в чашу блендера, добавить остальные ингредиенты, до однородности перемешать. Для пикантности можно добавить горчицу, корнишоны, если соус будет к рыбным блюдам – кильку или анчоусы.

Этот соус подходит в качестве приправы к рыбным, мясным блюдам, рулетам из лаваша, сэндвичам, салатам и овощам.

Рецепт йогуртового соуса с соленым сыром

Понадобится: 250мл йогурта натурального, 200г адыгейского сыра/брынзы, 5-6 листиков мяты, 1-2 зубчика чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, черный перец, соль.

Как приготовить сырно-йогуртовый соус. Пропустить чеснок через пресс, добавить измельченную мяту, раскрошенную брынзу, миксером перемешать, добавить давленый чеснок, масло и снова перемешать, поперчить и подсолить соус.

Такой соус идеально подходит для заправки овощных салатов.

Рецепт йогуртового соуса с сыром с плесенью

Понадобится: 100мл натурального йогурта, 50-80г сыра с плесенью, 30мл вина белого типа хереса, мадеры или вермута, 1 щепотка тертого мускатного ореха, красный острый перец молотый или свежий.

Как приготовить йогуртовый соус с сыром с плесенью. Перемешать йогурт, вино, мускат и острый перец, добавить тертый сыр, блендером перемешать до однородности.

Подавать такой соус лучше с блюдами из индейки или курицы, из свежих овощей.

Рецепт йогуртового соуса с овощами к блюдам-гриль

Понадобится: 200г йогурта натурального, 8-10 зеленых/черных маслин, по 1 зубчику чеснока и помидору, 1-2 ст.л. зеленого лука рубленого, черный перец, соль.

Как приготовить йогуртовый соус с овощами. Все продукты измельчить и перемешать с йогуртом, сделать это можно также с помощью блендера.

Еще несколько идей для йогуртовых соусов

  • Соус йогуртовый «Восточный»: ½ стакана йогурта, ½ ч.л. зиры, по щепотке паприки, перца и соли.
  • Соус йогуртовый «Беарнез»: ½ стакана йогурта, по 1 ч.л. рубленой петрушки и эстрагона, ½ ч.л. горчицы, сельдерейная или пряная соль.
  • Соус йогуртовый «Тартар»: ½ стакана йогурта, 1 ч.л. рубленых маринованных огурчиков/корнишонов, ½ ст.л. горчицы, петрушка, соль.
  • Соус йогуртовый «Перечный»: ½ стакана йогурта, 5 горошин перца, по ½ ч.л. горчицы и черного молотого перца.
  • Соус йогуртовый «Укропный»: ½ стакана йогурта, 1 ст.л. укропа рубленого, ½ ст.л. горчицы. Соль.
  • Соус йогуртовый «Американский»: ½ стакана йогурта, 1 ст.л. томат-пасты, корнишоны/маринованные огурчики, сахар, соль.
  • Соус йогуртовый «Индийский»: ½ стакана йогурта, по ½ ч.л. молотой зиры, молотого имбиря, куркумы и молотого кориандра, корица, молотый черный перец.

Любому йогуртовому стоит дать настояться после приготовления пару часов в холодильнике – это позволит раскрыться и перемешаться оттенкам вкуса и ароматам. Кушайте вкусно, с удовольствием и без вреда для фигуры!

Йогуртовый соус для салата метр французской кухни Огюст Эскофье называл лучшей заправкой для такого блюда. Тонкая однородная текстура, сочетающаяся с густотой, делает возможным использовать соусы на основе йогурта для салатов из нежных морепродуктов, первых ранних весенних овощей, для салатов с мясом цыплёнка, курицы.

Соусы из йогурта сочетаемы также с контрастными по вкусу продуктами. Например, в французских ресторанах подают копченую лососину с таким соусом, который отлично подчеркивает вкус основного продукта.

Йогуртовые соусы отлично заменяют майонезы — при этом они намного менее калорийны, их можно использовать при диетическом питании.

Современная диетология признает, что соусы на основе йогурта — отличное дополнение к блюдам, формирующим меню здорового и одновременно вкусного питания.

Предлагаем несколько наиболее популярных рецептур таких соусов:

Как приготовить йогуртовый соус для салата — 15 разновидностей

Этот соус-заправка для салатов имеет достаточно нежный, ненавязчивый вкус, не поглощающий вкусовую гамму основных продуктов.

Ингредиенты:

  • Йогурт нежирный без добавок — 150 грамм
  • Лимонный сок — 2 ложки чайных
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Укроп мелко нарезать. Чеснок размельчить и раздавить. Подготовленные ингредиенты вместе с соком лимона добавить в йогурт. Тщательно перемешать.

Этот соус станет отличной заменой майонезу и привнесет новые вкусовые нотки в известный салат. Отлично подойдет к деликатесным салатам, в состав которых включены рис, консервированная кукуруза, редис и маслины.

Ингредиенты:

  • Майонез — ¼ стакана
  • Греческий йогурт — ¼ стакана
  • Дижонская горчица — ½ ложки чайной
  • Укроп свежий — 2 веточки
  • Молотый черные перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Укроп помыть, осушить и мелко порубить ножом. В мисочку выложить майонез, добавить греческий йогурт, дижонскую горчицу, измельчённый укроп. Взбить при помощи кулинарного венчика.

Соус готов.

Этим вкусным и лёгким в приготовлении соусом можно не только заправлять салаты, но и подавать к отварным овощам, добавлять к продуктам, которыми наполняют питу.

Ингредиенты:

  • Йогурт — 200 миллилитров
  • Кинза свежая — 1 пучок весом в 30 грамм
  • Чеснок — 1 долька
  • Лайма сок — 2 ложки столовые
  • Винный уксус белый бальзамический — 1 ½ ложки чайной
  • Масло оливковое — 60 миллилитров
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты положить в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Соус готов.

Это соус особенно ценен не только своими вкусовыми качествами, но и низкой калорийностью. Если в обычной французской заправке для салатов — 3000 калорий, то в этом соусе — всего 300.

Ингредиенты:

  • Йогурт обезжиренный — 0,5 литра
  • Соль — большая щепотка
  • Горчица английская — 1 ложки чайные
  • Базилик зелёный и фиолетовый — по 25 грамм
  • Перец кайенский — половина стручка
  • Чеснок — пару долек
  • Уксус яблочный — 1 ложка чайная
  • Сок и цедра половины лимона.

Приготовление:

Все ингредиенты положить в чашу блендера и взбивать 30 секунд

Соус можно сохранять в холодильнике.

Перец черный молотый — по вкусу.

Эту заправку для салата с достаточно хорошо выраженными вкусом и ароматом чеснока можно также использовать как соус к овощным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный — 150 миллилитров
  • Уксус яблочный — 1 ложка столовая
  • Чеснок — ½ средней головки
  • Хрен белый тёртый — 1 ложка чайная
  • Мёд светлый — 1 ложка чайная
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Пропустить очищенный чеснок через пресс. Затем в подходящей ёмкости соединить все ингредиенты и тщательно вымешать. Посолить по вкусу. Соус готов.

Этот соус отличается помимо вкусовых качеств также нежной текстурой и великолепным ароматом. Отлично подходит для салатов из овощей.

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный — 100 миллилитров
  • Горчица яблочная — 3 ложки чайных
  • Соль — 3 чайных ложки
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты тщательно перемешать кулинарным венчиком.

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие, ядра — 40 грамм
  • Йогурт натуральный — 120 грамм
  • Чеснок — 1 долька
  • Лимон
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Пропустить через чесночный пресс зубчик чеснока, орехи поджарить на сухой сковороде и смолоть, соединить с чесноком. Смешать полученную массу с йогуртом, добавить сок лимона. Укроп очень мелко нарезать и добавить в соус. Посолить. Тщательно вымешать соус кулинарным венчиком.

Перед заправкой салата охладить.

Соус на основе йогурта может хранится столько времени, сколько указано на упаковке йогурта. Однако, если в состав соуса вводится чеснок — соус будет портиться более быстро. Поэтому, при необходимости длительного хранения соус готовят без чеснока и добавляют его непосредственно перед использованием.

Эта легкая и вкусная салатная заправка готовится очень быстро. Прекрасно сочетается с салатами из морепродуктов, овощными и мясными салатами.

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный — 200 миллилитров
  • Масло оливковое — 2 ложки столовых
  • Уксус — 1 ложка чайная
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец черный молотый — 1 ложка чайная

Приготовление:

Все составляющие соуса положить в неглубокую посуду и тщательно взбить кулинарным венчиком. Посолить по вкусу и перемешать ещё раз.

Это отлична заправка для весенних овощей с нежными вкусом и текстурой. Можно подавать к отварным овощам.

Ингредиенты:

  • Натуральный йогурт — 1 стакан
  • Огурец свежий — 1 штука
  • Мята нарезанная свежая — 2 ложки столовых
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Белый перец молотый, соль — по вкусу.

Приготовление:

Измельчить огурец, посыпать его перцем и солью, перемешать.

В миску с йогуртом добавить пропущенный через пресс чеснок, мяту и огурец. Всё тщательно перемешать.

Поставить для охлаждения в холодильник на 20 минут.

Можно заправлять любые салаты, а также подавать к запечённому картофелю.

Ингредиенты:

  • Огурец — 1 штука
  • Сок из половинки лимона
  • Перец чили — половина стручка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Укроп
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Огурец натереть на мелкой терке и отжать жидкость

Натёртый огурец переложить в ёмкость, выдавить чеснок. Мелко нарезать перец чили и укроп

Добавить йогурт, сок лимона, посолить, поперчить

Перемешать.

Этот соус на основе йогурта можно назвать универсальным. В индийской и пакистанской кулинарных традициях его используют не только для заправок различных салатов, но и как соус для блюд из мяса и рыбы, едят с лепёшками. Как заправка для различных овощных, мясных, салатов из морепродуктов широко используется в кулинарии США.

Ингредиенты:

  • Йогурт греческий — 400 миллилитров
  • Огурец — 1 штука
  • Зира молотая — ½ ложки чайных
  • Кинза — пучок
  • Мята — пучок
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мяту и кинзу нарезать очень мелко. В миске соединить очень мелко нарезанный огурец и йогурт. Добавить по 2 столовых ложки мяты и кинзы, а также зиру. Всё тщательно перемешать.

Этот соус отлично подойдёт для мясных салатов.

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный — 250 грамм
  • Петрушка — 1 пучок
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Соль — ¾ ложки чайной.

Приготовление:

Мелко нарезать стебли сельдерея. Отделить от стеблей листья петрушки и нарезать.

В чашу блендера налить йогурт, добавить сельдерей, зелень, соль, закрыть крышкой и блендировать до однородной консистенции.

Этот соус с лёгкой кислинкой отлично подойдет к салатам из ранних овощей. Можно также подавать к блюдам из курицы.

Ингредиенты:

  • Йогурт несладкий — 200 грамм
  • Лимонный сок — 1 ложка столовая
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

Укроп измельчить. В подходящей посуде кулинарным венчиком тщательно перемешать все ингредиенты.

Используя соль при приготовлении соуса, учтите тот момент, что при соединении с продуктами, входящими в состав салата, солёность будет изменяться.

Этот соус имеет оригинальный кисло-сладкий вкус, отлично подчеркивающий нежность таких морепродуктов, как мясо креветок и крабов.

Ингредиенты:

  • Йогурт натуральный — 1 стакан
  • Сок апельсиновый свежий — 5 ложек столовых
  • Мята свежая — 50 грамм
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

9 вкусных заменителей майонеза (включая веганские варианты)

Майонез — это обычный кухонный продукт, который делают из яичных желтков, уксуса, масла и специй.

Он имеет кремовый, острый вкус, который особенно хорошо подходит для бутербродов, обертываний, салатов, заправок и соусов.

Однако, если вы надеетесь снизить потребление калорий или исключить яйца из своего рациона, вы можете задаться вопросом, можно ли использовать другие соусы или соусы вместо майонеза.

В этой статье представлены 9 лучших заменителей майонеза, в том числе несколько веганских вариантов.

Предлагаем вам: Полезный веганский майонез: рецепт майонеза

1. Сметана.

Сметана может добавить свежего аромата практически к любому рецепту, который требует майонеза.

Он также содержит в небольших количествах несколько витаминов и минералов, в том числе витамин А, рибофлавин и витамин B12.

Две столовые ложки (30 граммов) сметаны содержат:

  • Калорий: 59
  • Протеин: 1 грамм
  • Толстый: 6 грамм
  • Углеводы: 1,5 грамма
  • Витамин А: 4% дневной нормы.
  • Рибофлавин: 4% от дневной нормы.
  • Витамин B12: 3% от дневной нормы.
  • Кальций: 2% дневной нормы
  • Фосфор: 2% дневной нормы.

Вы можете использовать сметану в рецептах, требующих майонеза, просто заменив равное количество.

Предлагаем вам: 7 важных добавок, которые вам нужны при веганской диете

Попробуйте добавлять его в салаты, соусы, бутерброды и пасты, чтобы придать вашим любимым рецептам освежающий вид.

2. Песто

Песто — популярный пастообразный соус из кедровых орехов, базилика, чеснока, сыра и оливкового масла.

Хотя он имеет более ореховый вкус, чем майонез, вы можете использовать его в определенных рецептах, чтобы увеличить потребление витамина E, витамина K, марганца и полезных мононенасыщенных жиров в оливковом масле.

Порция песто в ¼ стакана (61 грамм) содержит:

  • Калорий: 260
  • Протеин: 3 грамма
  • Толстый: 26 грамм
  • Углеводы: 4 грамма
  • Волокно: 1 грамм
  • Витамин К: 98% дневной нормы
  • Витамин Е: 36% от дневной стоимости
  • Марганец: 17% дневной нормы.
  • Рибофлавин: 14% дневной нормы.
  • Медь: 10% дневной нормы
  • Кальций: 8% дневной нормы.

Для достижения наилучших результатов используйте песто вместо майонеза, чтобы добавить цвета и аромата бутербродам и оберткам.

Предлагаем вам: 9 важных функций белка в вашем организме

Он также хорошо сочетается с салатом из макарон или поливается обжаренными овощами в качестве вкусной начинки.

3. Греческий йогурт.

Хотя греческий йогурт является любимым блюдом на завтрак, он также является отличной заменой майонезу во многих других рецептах.

Греческий йогурт не только богат белком, но и является отличным источником питательных микроэлементов, включая фосфор, витамин А, кальций и цинк.

Порция простого нежирного греческого йогурта на 7 унций (200 грамм) содержит:

  • Калорий: 146
  • Протеин: 20 грамм
  • Толстый: 4 грамма
  • Углеводы: 8 грамм
  • Фосфор: 22% дневной нормы.
  • Витамин А: 20% дневной нормы.
  • Кальций: 18% дневной нормы
  • Цинк: 11% дневной нормы

Греческий йогурт может придать густую кремовую текстуру таким рецептам, как яичный салат, куриный салат или салат с тунцом.

Предлагаем вам: Nutella веганский?

Вы также можете использовать его вместо майонеза, чтобы повысить пищевую ценность и вкус ваших любимых домашних рецептов заправки для салатов.

4. Горчица.

Горчица может быть отличной низкокалорийной альтернативой майонезу для рулетов и бутербродов.

Порция горчицы содержит менее 10% калорий, содержащихся в майонезе.

Одна столовая ложка (15 граммов) горчицы содержит:

  • Калорий: 9
  • Протеин: 0,5 г
  • Толстый: 0,5 г
  • Углеводы: 1 грамм

Медовая горчица может придать сладкий и пикантный вкус салатам и бутербродам. С другой стороны, дижонская горчица немного более острая и жирная, что может быть лучшим вариантом для определенных рецептов.

Предлагаем вам: Список веганских продуктов для начинающих

Вы можете поэкспериментировать и с другими сортами горчицы, включая желтую, французскую или пряную коричневую горчицу.

5. Яйца.

Если у вас заканчивается майонез, вы можете легко приготовить собственный заменитель майонеза на основе яиц дома, используя несколько простых ингредиентов.

Яйца очень питательны и являются отличным источником белка, селена, витамина B12 и рибофлавина.

Одно большое яйцо содержит:

  • Калорий: 72
  • Протеин: 6 грамм
  • Толстый: 5 грамм
  • Углеводы: 0,5 грамма
  • Селен: 28% дневной нормы
  • Витамин B12: 21% дневной нормы
  • Рибофлавин: 16% дневной нормы.
  • Витамин А: 10% дневной нормы.
  • Фолиевая кислота: 9% дневной нормы

Вот рецепт, который вы можете использовать, чтобы сделать свой собственный заменитель майонеза из магазина, используя яйца и несколько других простых ингредиентов.

Предлагаем вам: 15 преимуществ веганского образа жизни, которые заставят вас никогда не оглядываться назад

Домашний майонез

Вы можете использовать это в любом рецепте, который требует майонеза, включая салаты, бутерброды и соусы.

Ингредиенты
  • 1 яичный желток
  • 1 стакан (237 мл) оливкового масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
  • соль
инструкции
  1. Взбейте вместе лимонный сок и яичный желток.
  2. Медленно добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать, пока оно хорошо не смешается.
  3. Приправить солью по вкусу.

Если вы беременны, вы можете использовать пастеризованные яйца для приготовления этого рецепта, так как он включает сырые яйца.

Непастеризованное сырое яйцо может содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление. Тем не менее, по данным Министерства сельского хозяйства США, сырое пастеризованное яйцо безопасно для употребления в пищу.

Предлагаем вам: Руководство для веганов по макияжу и косметике без жестокого обращения

6.

Оливковое масло.

Оливковое масло, богатое полезными ненасыщенными жирами, хорошо известно своими полезными для здоровья свойствами.

Интересно, что некоторые исследования показывают, что оливковое масло может помочь бороться с воспалениями, улучшить здоровье сердца и защитить от определенных типов рака.

Кроме того, он может быть полезной и подходящей для веганов заменой майонезу во многих рецептах и блюдах.

Одна столовая ложка (13,5 грамма) оливкового масла содержит:

  • Калорий: 119
  • Толстый: 13,5 грамм
  • Витамин Е: 13% от дневной стоимости
  • Витамин К: 7% дневной нормы

Помните, что использование оливкового масла вместо майонеза в блюдах может изменить вкус и текстуру конечного продукта.

Предлагаем вам: 9 полезных, но вкусных рецептов смузи

Тем не менее, это также может помочь увеличить потребление полезных жиров и может быть хорошим вариантом для таких рецептов, как салат из макарон, соусы, заправки для салатов и приправы.

7. Авокадо.

Благодаря содержанию полезных для сердца жиров авокадо может быть отличной альтернативой майонезу в салатах и бутербродах.

Авокадо богат различными питательными веществами, включая клетчатку, медь, фолиевую кислоту и витамин Е.

Одна чашка (146 граммов) нарезанных авокадо содержит:

  • Калорий: 234
  • Протеин: 3 грамма
  • Толстый: 21,5 грамм
  • Углеводы: 12,5 г
  • Волокно: 10 грамм
  • Медь: 31% дневной нормы
  • Фолиевая кислота: 30% дневной нормы.
  • Витамин Е: 20% от дневной стоимости
  • Витамин С: 16% от дневной стоимости
  • Калий: 15% дневной нормы.

Попробуйте обменять майонез на кубики или пюре из авокадо в таких рецептах, как салат из тунца или курицы.

Предлагаем вам: Как быть веганом с ограниченным бюджетом

Кроме того, вы можете попробовать приготовить собственный заменитель майонеза из авокадо, используя рецепт ниже.

Домашнее авокадо «майонез»”

Этот веганский заменитель майонеза содержит много полезных жиров авокадо и оливкового масла.

Ингредиенты
  • 1 спелый авокадо, протертый в пюре
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • ½ чайной ложки (2,5 мл) лимонного сока
  • ½ столовой ложки (7,5 грамма) дижонской горчицы
  • соль
  • чесночный порошок
  • луковый порошок
  • черный перец
инструкции
  1. Добавьте авокадо, оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
  2. Приправить по вкусу солью, чесночным порошком, луковым порошком и черным перцем.

8. Хумус

Благодаря своей гладкой текстуре и богатому вкусу хумус является универсальным ингредиентом, который можно заменить майонезом в самых разных блюдах.

Предлагаем вам: Как стать веганом в подростковом возрасте: 10 простых шагов

Он также очень питателен и богат клетчаткой, белком и несколькими микроэлементами.

Две столовые ложки (60 граммов) простого хумуса содержат:

  • Калорий: 156
  • Протеин: 5 грамм
  • Толстый: 11 грамм
  • Углеводы: 12 грамм
  • Волокно: 3,5 г
  • Медь: 34% дневной нормы
  • Фолиевая кислота: 17% дневной нормы
  • Тиамин: 15% дневной нормы
  • Фосфор: 11% дневной нормы
  • Железо: 11% дневной нормы.
  • Цинк: 10% дневной нормы
  • Селен: 10% дневной нормы

Хотя хумус не может быть подходящей заменой для всех рецептов, содержащих майонез, он может хорошо работать в обертках и бутербродах.

Вы также можете попробовать добавить его в пасту или салат из тунца, чтобы повысить общее количество белка и клетчатки и придать блюдам густую кремообразную текстуру.

Предлагаем вам: Кетчуп веганский? Могут ли веганы есть томатный кетчуп?

9.

Тахини

Тахини — популярная приправа из молотых семян кунжута.

Использование тахини вместо майонеза — отличный способ освежить салаты из макаронных изделий, добавив в свой рацион дополнительные питательные вещества.

Одна столовая ложка (15 граммов) тахини содержит:

  • Калорий: 89
  • Протеин: 3 грамма
  • Толстый: 8 грамм
  • Углеводы: 3 грамма
  • Волокно: 1,5 грамма
  • Медь: 27% дневной нормы
  • Тиамин: 15% дневной нормы
  • Фосфор: 9% дневной нормы.
  • Селен: 9% дневной нормы
  • Железо: 7% дневной нормы.

Для вкусной веганской заправки попробуйте следующий рецепт, который вы можете использовать в салатах вместо майонеза.:

Предлагаем вам: Темный шоколад веганский?

Домашняя тахини заправка

Попробуйте эту полезную домашнюю тахини заправку:

Ингредиенты
  • 2 столовые ложки (30 граммов) тахини
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
  • 2 столовые ложки (30 мл) воды
  • соль
  • перец
  • чесночный порошок
инструкции
  1. Смешайте тахини, оливковое масло, лимонный сок и воду в миске.
  2. Приправить солью, перцем и чесночным порошком по вкусу.

Резюме

Если вы только что закончили майонез или пытаетесь снизить потребление калорий, доступно множество вкусных заменителей майонеза.

Попробуйте поэкспериментировать с некоторыми из перечисленных выше вариантов, чтобы придать вашим любимым рецептам изюминку без майонеза.

Предлагаем вам: Немолочные заменители 7 распространенных молочных продуктов

Последнее обновление — 27 январь 2022 г., последний раз проверено экспертом 19 декабрь 2021 г..

Как заменить майонез в бутербродах греческим йогуртом

Этот основной продукт холодильника подходит для вегетарианцев и придает вашим сэмми ощущение ресторана.

Изображение предоставлено: istetiana/Moment/GettyImages

В то время как майонез является неотъемлемым ингредиентом фирменных закусок, таких как BLT и салат с курицей, тунцом или яйцом, классическая приправа, которая не содержит много питательных веществ, не способствует вашему здоровью.

К счастью, есть простой способ изменить начинку для сэндвичей, которая принесет пользу здоровью без ущерба для вкуса.

Хотите верьте, хотите нет, но греческий йогурт является удивительно удачной заменой майонезу. Сравнительно сливочный, он имеет похожую текстуру на майонез, но содержит гораздо больше белка, содержит полезные для кишечника пробиотики и меньше жира. И хотя греческий йогурт известен своими сладкими угощениями, такими как ягодное парфе, он одинаково вкусен, когда его добавляют в такие пикантные блюда, как бутерброды.

Как использовать греческий йогурт в качестве заменителя майонеза

Майонез можно заменить греческим йогуртом в соотношении один к одному.

«Греческий йогурт, как правило, имеет более густую консистенцию, чем майонез, но он по-прежнему работает почти в каждом рецепте», — говорит Элла Давар, RD, CDN, LIVESTRONG.com.

Это особенно верно, если вы используете удобную хитрость Давара, чтобы получить правильную текстуру, похожую на майонез: не сливайте жидкую часть йогурта, которая часто появляется наверху. Эти жидкости не только содержат полезный сывороточный протеин, но и при смешивании с твердым йогуртом они могут создать идеально гладкую кремообразную консистенцию, сравнимую с майонезом, говорит Давар.

Кроме того, чтобы убедиться, что вы получаете весь вкусный аромат майонеза, вам, возможно, придется поэкспериментировать с приправами. Давар говорит, что выдавите немного лимонного сока для пикантной пикантности, взболтайте капельку гималайской соли или добавьте противовоспалительные травы и специи, такие как чеснок, укроп, тимьян и орегано, для дополнительного вкуса и пользы для здоровья.

Если вы не готовы полностью перейти на греческий язык, попробуйте заменить половину майонеза, которого требует ваш рецепт, греческим йогуртом.

Совет

Зачем останавливаться на бутербродах? По словам Давара, вы можете использовать греческий йогурт в качестве здоровой основы для всех сливочных соусов на основе майонеза, соусов и заправок для салатов.Подумайте: шпинатно-артишоковый соус и соус ранч.

Греческий йогурт против Mayo Nutrition

Различия между греческим йогуртом и майонезом в питании значительны, причем первый считается более здоровым вариантом.

1. Греческий йогурт содержит больше белка и меньше калорий

«Белок — это строительный материал для мышц, который способствует здоровой потере веса», — говорит Давар. А заменив майонез греческим йогуртом в бутербродах, вы плавно увеличите потребление белка.

Содержащий 10 граммов белка и 110 калорий на порцию 1/2 чашки, простой греческий йогурт (сделанный из цельного молока) является отличным источником белка (как казеина, так и сыворотки), тогда как майонез содержит лишь 1 грамм белка на 1 порцию. /2 стакана — не говоря уже о 771 калории.

2. В греческом йогурте больше полезных жиров

В то время как простой жирный греческий йогурт и майонез содержат жиры, разница заключается в качестве жиров, говорит Давар.

Майонез (в большинстве случаев) — это пища с высокой степенью переработки, приготовленная из низкокачественных растительных масел, богатых омега-6 и омега-9, которые связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, объясняет Давар.

И наоборот, простой греческий йогурт содержит жиры, которые полезны для наших клеточных мембран и связаны с более низкой частотой инсульта, говорит Давар. Действительно, молочные продукты содержат жирные кислоты, такие как пентадекановая кислота, которые связаны с предотвращением ожирения и кардиометаболических проблем, согласно статье Scientific Reports от мая 2020 года.

В отличие от майонеза, греческий йогурт богат мощными пробиотиками. Простой пробиотический йогурт поддерживает разнообразие полезных кишечных бактерий, что связано с улучшением пищеварения, говорит Давар.

Более того, сбалансированный микробиом кишечника играет важную роль в управлении весом, здоровой иммунной системе и воспалении, добавляет Давар.

4. Греческий йогурт содержит больше витаминов и минералов

В то время как майонез содержит некоторое количество витаминов Е и К (3 и 19 процентов от суточной нормы, соответственно), простой греческий йогурт содержит больше питательных веществ, включая кальций (8 процентов от суточной нормы) и витамин B12 (31 процент от суточной нормы), а также а также меньшее количество калия, магния и цинка.

Греческий йогурт

на удивление отлично заменяет майонез и другие молочные продукты « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

Греческий йогурт всегда был в моем обычном перекусе. Содержащий больше белка, чем простой йогурт, он насыщает меня и стабилизирует мою энергию благодаря низкому уровню углеводов и сахара.

Я всегда предпочитал более сладкий вариант, добавляя ягоды, мед и кокосовую стружку для придания вкуса и текстуры… но оказалось, что использование этого ингредиента в моих любимых пикантных блюдах может быть не менее вкусным.Просто замените греческим йогуртом любой рецепт со сливками (или смесью молока и масла), и все готово!

Вот пять рецептов более здорового, но не менее вкусного блюда или гарнира с использованием греческого йогурта.

1. Греческий йогурт с макаронами и сыром

Теплая тарелка сливочных макарон с сыром в холодный день — одно из величайших удобств в жизни; на мой взгляд, нет ничего, что это классическое блюдо не могло бы вылечить. Однако, как и большинство отличных продуктов для комфорта, он очень калорийный.

Замена обычного молока и масла греческим йогуртом позволяет получить такой же интенсивный сырный вкус, но без последующей пищевой комы. Поначалу это может показаться странным, но поверьте мне: вы даже не заметите разницы, как только сделаете первый укус.

Этот рецепт Лорен из Dash of Soul — отличный способ приготовить полезные макароны с сыром, вызывающие привыкание.

2. Греческий йогурт Гуак

Гуакамоле — классический продукт для игр, и добавление небольшого количества сметаны часто делает его бархатистой текстурой, а также придает ему сложный привкус.Вы можете легко заменить сметану греческим йогуртом с тем же эффектом и гораздо меньшим чувством вины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты:

  • ½ чашки Nonfat простое греческое йогурт
  • 1 спелый авокадо
  • ½ до 1 известь
  • 2 Маленькие помидоры
  • 2 Carlic Plovers
  • ¼ TSP. тмин
  • соль по вкусу
  • паприка или соус табаско по вкусу
  • несколько щепоток кинзы (по желанию)

Указания:

  1. Нарежьте помидоры и чеснок кубиками и сложите их в миску.
  2. В отдельной миске разомните авокадо и сразу же добавьте сок лайма, чтобы он не потемнел.
  3. Добавьте к авокадо греческий йогурт.
  4. Смешайте две отдельные миски, пока они хорошо не перемешаются.
  5. Медленно посыпьте тмином, солью и паприкой или соусом Табаско и продолжайте пробовать, пока не найдете желаемый уровень остроты.

(Если у вас остались остатки соуса, узнайте, как предотвратить потемнение гуака в холодильнике здесь.)

3. Skinny Buffalo Chicken Dip

Это здоровая альтернатива другому классическому соусу игрового дня — куриному соусу Buffalo. Замена сметаны греческим йогуртом даст голодным поклонникам дополнительный заряд белка без лишних калорий.

Ингредиенты:

  • ½ блока (4 унции) сливочного сыра с пониженным содержанием жира
  • ¾ чашки простого греческого йогурта
  • ½ чашки острого соуса
  • -1/4 чашки светло-голубого сыра сыр моцарелла
  • 2 стакана приготовленной тертой курицы

Приготовление:

  1. Поместите все ингредиенты в среднюю кастрюлю и установите плиту на средний огонь.
  2. Часто помешивайте, пока сыр полностью не нагреется и не расплавится (около 15-20 минут).
  3. Подавайте теплым с вашими любимыми свежими овощами или чипсами.
Изображение Naomi Imatome-Yun/Food Hacks

4. Греческий йогурт с капустой

Нет ничего, что не сочеталось бы с салатом из капусты, будь то бутерброды, жареная курица или барбекю. Использование греческого йогурта вместо майонеза по-прежнему создает сливочный восхитительный привкус, но без пустых калорий, которыми так хорошо известен майонез.

Ингредиенты:

  • ½ стакана нежирного простого греческого йогурта
  • 3 ½ ст. яблочный уксус
  • 3 ст. сахар
  • 1 ч. л. кошерная соль
  • 1/8 ч. л. черный перец
  • 16 унций. (примерно 6 ¼ стакана) смеси капустного салата в пакетиках или нашинкованной капусты

Указания:

  1. В небольшой миске смешайте греческий йогурт, уксус, сахар, соль и перец и взбивайте до получения однородной массы.
  2. Поместите капусту в большую миску, затем влейте смесь греческого йогурта. Перемешать, чтобы капуста была полностью покрыта.
  3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию (в идеале около 30 минут).
Изображение через Knorr

5. Соус для макарон с греческим йогуртом

Паста с томатным соусом — это блюдо, которое легко приготовить на кухне в будний вечер, когда нужно приготовить ужин в хрустящем режиме. Чтобы не чувствовать себя отягощенным этим сытным блюдом, добавьте греческий йогурт вместо густых сливок в соус для пасты. Это отличная альтернатива, которая обязательно будет регулярно появляться на вашем обеденном столе.

Чтобы приготовить полезный для сердца соус, попробуйте рецепт Popsugar здесь.

Как только вы обнаружите, что греческий йогурт можно использовать не только в качестве быстрого и легкого завтрака или перекуса, вы будете чувствовать себя менее виноватым, потворствуя своим любимым лакомствам. Наслаждайтесь вкусными закусками и блюдами, не жалея впоследствии о калориях!

Другие умные полезные советы:

Хотите освоить Microsoft Excel и выйти на новый уровень перспектив работы на дому? Начните свою карьеру с нашего учебного комплекта Microsoft Excel Premium от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и продвинутых инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (скидка 97%) >

Другие выгодные предложения:

Фотографии Джулии Китлински-Хонг/Food Hacks (если не указано иное)

Заправка для ранчо с греческим йогуртом — Ароматизируйте моменты

Домашняя заправка «Ранч» с греческим йогуртом — это здоровый способ насладиться заправкой «Ранч»! Он кремовый, насыщенный белком и наполненный свежим вкусом!

Если вы давно следите за новостями, то знаете, что я не большой любитель майонеза. С годами я полностью отказался от использования майонеза, так как обнаружил, что мне нравится заменять его моим любимым веганским майонезом (Vegenaise), греческим йогуртом или их комбинацией.

С тех пор, как некоторое время назад я начал публиковать рецепты без майонеза, я заметил, что многие из вас относятся к этому так же, как и я.

Если вы подпадаете под это описание, обязательно попробуйте мою заправку из капусты и заправку для салата Луи! Они достаточно хороши, чтобы есть их ложками, как моя зеленая заправка для богини и это ранчо с греческим йогуртом!

Почему вам понравится этот рецепт:

  • Эта заправка из греческого йогурта для ранчо полезнее, чем рецепты заправки с майонезом.Греческий йогурт богат белком и кальцием, и вы сами решаете, хотите ли вы использовать полножирный йогурт или обезжиренный.
  • Острый и ароматный, с пахтой, лимонным соком и большим количеством свежих трав.
  • Это полезная закуска к овощам и куриным крылышкам, а также заправка для вашего любимого салата.

Ингредиенты рецепта

  • Греческий йогурт . В этом рецепте я использую полножирный греческий йогурт из-за его сливочной насыщенности, но можно использовать обезжиренный или обезжиренный йогурт, если вы следите за потреблением жиров.
  • Пахта . Я использую обезжиренную пахту, которая придает приятный вкус и разжижает йогурт.
  • Лимонный сок . Используйте свежий лимонный сок, так как он имеет гораздо более свежий вкус, чем бутилированный.
  • Специи . Лук и чесночный порошок придают приятный пикантный вкус. При желании можно использовать свежий чеснок.
  • Свежие травы . Свежие травы — это то, что действительно делает это ранчо греческим йогуртом новым уровнем. Я использовала комбинацию итальянской плосколистной петрушки, укропа и зеленого лука, которые придают потрясающий аромат.Я не рекомендую использовать сушеные травы вместо свежих, так как вкус будет другим.

Как приготовить этот рецепт

Эта заправка из греческого йогурта готовится очень быстро, почти без предварительной подготовки, и вы можете решить, взбить ингредиенты вместе или обработать их в кухонном комбайне.

  • Поместите греческий йогурт, пахту, лимонный сок, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и травы в среднюю миску и взбейте, чтобы смешать.
  • В качестве альтернативы поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородности.При приготовлении этим методом заправка будет иметь слегка зеленоватый оттенок из-за трав.

Часто задаваемые вопросы

Какая здоровая альтернатива заправке для ранчо?

Самая здоровая альтернатива заправке для ранчо — это приготовление ее с нуля, потому что вы контролируете ингредиенты. Эта заправка из греческого йогурта является более здоровой альтернативой, поскольку в ее состав входит греческий йогурт вместо майонеза и сметаны. Греческий йогурт включает в себя белок, кальций, и вы можете выбрать полножирный, обезжиренный или обезжиренный.

Греческий йогурт лучше майонеза?

Полножирный греческий йогурт относительно богат жирами, как и майонез, но содержит белок, кальций и пробиотики. Вы также можете выбрать обезжиренные или обезжиренные версии, если хотите уменьшить потребление жиров.

Примечания к рецепту

  • Остатки перевязочного материала можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
  • Хотя в этом рецепте можно использовать сушеные травы, для достижения наилучших результатов используйте свежие травы. Свежие травы придают свежий, яркий аромат, которого нет у сушеных трав.

Больше рецептов соусов, которые вам понравятся:

Если вы сделаете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

Заправка «Греческий йогурт ранчо»

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

Дополнительное время: 0 минут

Общее время: 10 минут

Домашняя заправка «Ранч» с греческим йогуртом — это здоровый способ насладиться заправкой «Ранч»! Он кремовый, насыщенный белком и наполненный свежим вкусом!

  • 1 стакан простого греческого йогурта*
  • 1/2 стакана пахты
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли плюс еще по вкусу
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка свеженарезанной петрушки или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука или 1 чайная ложка сушеного
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного
  • Поместите греческий йогурт, пахту, лимонный сок, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и травы в среднюю миску и взбейте, чтобы смешать.

  • В качестве альтернативы можно поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить до объединения. При приготовлении этим методом заправка будет иметь слегка зеленоватый оттенок из-за трав.

  • Подавать как дип или смешать с салатом. Наслаждаться!

  • Остатки перевязочного материала можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
  • Хотя в этом рецепте можно использовать сушеные травы, для достижения наилучших результатов используйте свежие травы.Свежие травы придают свежий, яркий аромат, которого нет у сушеных трав.

Порция: 2 столовые ложки, Калории: 100 ккал, Углеводы: 18 г, Белки: 7 г, Жиры: 1 г, Холестерин: 3 мг, Натрий: 94 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 2 г

Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: заправки/маринады

Кухня: американская

Ключевое слово: ранчо с греческим йогуртом, соус ранчо с греческим йогуртом

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Делиться заботой!

Легкий рецепт майонезного соуса из йогурта #089


Легкие рецепты домашнего майонеза — как приготовить йогуртовый майонезный соус с нуля в домашних условиях за 10 шагов.

Простой рецепт майонеза для приготовления майонезного соуса из простых и вкусных ингредиентов, таких как йогурт или сметана.

Из этого кулинарного видео вы узнаете, как приготовить майонезный соус из йогурта, используя вкусный и простой рецепт домашнего майонеза с нуля!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашнего майонезного соуса от www.Домашние рецепты от Scratch.com!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением майонеза дома! 👌

Любишь майонез? Кратко напишите причины!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x

простой рецепт майонезного соуса из йогурта | простой рецепт йогуртового майонеза | простой рецепт майонезного соуса из йогурта | простой рецепт майонеза из йогурта | как сделать йогуртовый майонезный соус с нуля | как сделать йогуртовый майонез с нуля | легкие рецепты майонеза | рецепты домашнего майонеза

ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и приготовления новых тортов и рецептов блюд, которые вам нравятся, так что напишите короткий комментарий!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x

1) сварите 1 яйцо, пока желток не затвердеет, затем подождите, пока оно не остынет до комнатной температуры
2) очистите вареное яйцо и отделите желток от белка
3) поместите вареное яйцо желток в миску
4) оставшиеся яйца разбить и отделить желтки от белков
5) сырые желтки поместить в ту же миску с вареным желтком
6) вареный желток растолочь вилкой на очень мелкие кусочки
7) добавить горчицу для больше аромата (по желанию) и смешайте ингредиенты вручную, чтобы хорошо их соединить
8) смешайте ингредиенты миксером, наливая масло небольшими порциями в миску
9) базовый майонез готов, когда вы добавите все количество масла, и имеет мелкую консистенцию консистенция
10) добавить йогурт или сметану, затем медленно перемешать ингредиенты вручную, пока майонезный соус не станет однородным

Всем известно, что сегодня майонез является основным ингредиентом для закусок, салатов и салатных закусок. Несмотря на то, что в магазине продается много дешевых марок майонеза, мне все равно нравится готовить рецепты майонеза дома.

Я использую домашний майонез по двум основным причинам. Во-первых, майонез, приготовленный дома, не содержит консервантов, а значит, полезнее любого майонеза из магазина.

Во-вторых, вы можете улучшить вкус соуса, если приготовите его дома. Обычно все коммерческие виды майонеза имеют нейтральный вкус. Конечно, вы можете изменить вкус, но, приготовив майонез дома, вы можете добавить ароматы, которые вам особенно нравятся.

Без обсуждения, я использую готовый майонез, когда не хватает времени на приготовление майонеза дома. Это нормально, пока вы делаете это время от времени.

Когда дело доходит до выбора лучшего масла для этого рецепта майонезного соуса, я рекомендую вам использовать подсолнечное масло из-за его нейтрального вкуса. Конечно, если вы хотите приготовить майонез с оливковым маслом для своего салата, закуски или салатной закуски, просто добавьте оливковое масло вместо подсолнечного. В качестве меры предосторожности используйте качественное оливковое масло, чтобы не приготовить домашний майонез с неприятным вкусом!

Если вы хотите приготовить майонезный соус со сметаной вместо йогурта, вы можете просто добавить около 2-3 ложек сметаны (12% жирности) после того, как майонез будет готов, затем медленно перемешать ингредиенты вручную, пока соус не загустеет. очень гладкий.

Если вы не знаете, что делать с этим майонезно-йогуртовым соусом, знайте, у вас есть множество вариантов! Во-первых, этот соус идеально подходит практически к любой салатной закуске, а также к другим видам закусок!

Некоторые примеры салатных закусок, приготовленных с этим соусом, включают холодный салат из зеленой фасоли и картофельный салат, и это лишь некоторые из них.

Однако учтите, что домашний майонез не может храниться до тех пор, пока в его состав входят консерванты.Я рекомендую вам съесть все продукты, приготовленные с йогуртово-майонезным соусом, в течение 24-48 часов и хранить их тем временем в холодильнике, чтобы они не испортились!

Наслаждайтесь рецептом домашнего майонеза с йогуртом или сметаной!

Посмотреть рецепт приготовления домашнего майонеза миксером!

Посмотрите, как приготовить домашний рецепт острого майонеза!

Посмотрите, как приготовить рецепт домашнего чесночного майонеза!

простой рецепт майонезного соуса из йогурта | простой рецепт йогуртового майонеза | простой рецепт майонезного соуса из йогурта | простой рецепт майонеза из йогурта | как сделать йогуртовый майонезный соус с нуля | как сделать йогуртовый майонез с нуля | легкие рецепты майонеза | рецепты домашнего майонеза

Узнайте больше о происхождении рецепта домашнего майонеза здесь.


Соус Skinny Bang Bang с использованием греческого йогурта вместо майонеза

Skinny Bang Bang Sauce – более легкая версия фаворита ресторана. Отличный соус для макания к овощам или морепродуктам! 4 ингредиента, 5 минут и немного остроты.

В ресторане Bonefish Grill есть любимое многими блюдо под названием Bang Bang Shrimp. Поскольку это вегетарианский блог, я использую этот соус для цветной капусты Bang Bang, но вам не нужно говорить мне, используете ли вы его для рецепта морепродуктов 🙂

У меня есть привычка делать вещи «худыми», заменяя майонез греческим йогуртом (точно так же, как в моем недавнем рецепте сыра с перцем).Если добавить сладкий соус чили (я купил его в Trader Joe’s) и острый соус (дополнительно шрирача за победу), то даже не скажешь, что это облегченная версия.

Последним ингредиентом является рисовый уксус, который не является обязательным, если у вас его нет (сначала я пробовал без него), но я думаю, что он придал ему что-то особенное.

Соус Bang Bang Ингредиенты:

Рецепт очень простой — 1/4 стакана простого греческого йогурта, 2 столовые ложки сладкого соуса чили, 2 чайные ложки шрирача и 2 чайные ложки рисового уксуса.

Я, конечно, добавила дополнительную чайную ложку шрирачи, чтобы сделать его более острым, но в зависимости от ваших предпочтений вы можете уменьшить или увеличить его по мере необходимости.

Занимает 5 минут или меньше, в зависимости от того, насколько быстро вы измеряете вещи.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Ингредиенты

  • 1/4 стакана простого греческого йогурта
  • 2 столовые ложки сладкого соуса чили
  • 2 чайные ложки шрирача или острого соуса (добавьте +1 дополнительную чайную ложку, если хотите поострее)
  • 2 чайные ложки рисового уксуса

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты до однородности.
  2. Попробуйте и добавьте больше острого соуса, чтобы сделать его более острым, или больше йогурта, чтобы сделать его более мягким.
  3. Используйте в качестве соуса для макания цветной капусты Bang Bang, брюссельской капусты Bang Bang или других овощей по желанию.

Пищевая ценность:
Выход:
1
Количество на порцию: Калорийность: 118 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 3 мг Натрия: 429 мг Углеводов: 22 г Волокна: 0 г Сахаров: 21 г Белков: 6 г

Информация о питании рассчитывается автоматически с помощью онлайн-инструмента на сайте Nutritionix.Это не всегда точно. Пожалуйста, используйте свои собственные инструменты, чтобы проверить, полагаетесь ли вы на эту информацию.

Посетите наш Pinterest, чтобы найти больше рецептов

И, пожалуйста, поделитесь этой ссылкой с друзьями!

 

Рецепт домашнего чесночно-йогуртового соуса

Чесночный йогуртовый соус — рецепт вкусного соуса, который в основном смешивают с йогуртом, чесноком и лимоном. Этот рецепт идеально подходит для употребления с жареной курицей или говядиной с травами, для приготовления бутербродов, заправок для салатов или макания в рис для шаурмы.

Я люблю йогуртово-чесночный соус и чаще всего использую его в большинстве домашних рецептов. Например, когда я приготовила свое кувейтское блюдо из курицы и риса под названием Курица Маджбоос, я добавляю этот йогуртовый соус к своему рису, и он имеет восхитительный вкус.

Я заметил, что в некоторых странах есть свой вариант чесночного соуса. Например, в моем нынешнем городе на Филиппинах я заметил, что они используют чеснок с майонезным соусом в рисе для шаурмы или бутербродах. Я нахожу вкус абсолютно восхитительным.

Также на Ближнем Востоке подают густую смесь чесночного соуса с оливковым маслом, называемую соусом том. Это обычно используется в их бутербродах с шаурмой. Во время моего детства в Кувейте этот соус широко используется в их шашлыках, бутербродах с шаурмой и жареных / жареных цыплятах.

В этом посте я покажу свою версию рецепта чесночно-йогуртового соуса с ближневосточными и филиппинскими нотками.

Ингредиенты рецепта

Мои ингредиенты Рецепт йогуртово-чесночного соуса состоит из 6 основных ингредиентов:

  • йогурт
  • Mayonnaise
  • Lemon
  • Соль и черный перец
  • 9

    , потому что это фьюжн. Я делаю другую версию чесночного соуса.Во-первых, я использую слегка кисловатый ближневосточный йогурт, купленный в ливанском продуктовом магазине. По этой причине я не включаю лимон в свой рецепт. Однако, если вы используете греческий йогурт — не кислый, а слегка сладкий, то можно добавить лимонный сок.

    Во-вторых, я использую майонез. На Филиппинах они используют майонез в своем белом чесночном соусе вместо йогурта для риса шаурмы. Майонез имеет сладковатый привкус, и все мы знаем, что филиппинская кухня в основном состоит из сладкого, соленого и кислого блюда.Это может быть жирно, но это идеально подходит для этого рецепта.

    В-третьих, я использую растительное масло, такое как оливковое. Это может сделать йогуртово-чесночный соус немного густым. В-четвертых, я использую чеснок, который измельчаю в пасту. Кроме того, вы можете использовать чесночный порошок, если вам не нравится сильный запах чесночной травы. Наконец, я использую соль и черный перец для вкуса.

    С чем вы используете чесночно-йогуртовый соус?

    Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что этот чесночный соус можно использовать в большинстве заправок для салатов, бутербродов, мяса на гриле и в некоторых блюдах из риса со специями.По моему опыту, вот список блюд, которые я ел с чесночно-йогуртовым соусом:

    Мясо : Жареная и приготовленная на гриле курица/стейк, кебаб, шашлык и большинство ближневосточных мясных блюд (кроме тех, которые содержат суп или соусы)

    Бутерброды: Шаурма, фалафель и большинство бутербродов с питой

    Салат: Овощно-зеленый салат (огурец, руккола и салат) и большинство арабских салатов.

    Обмакивание: Картофель фри, картофельные чипсы, куриные крылышки и хрустящий лаваш.

    Рис: Рис для шаурмы, рис бирьяни, маклуба, курица майбу и другие блюда из риса со специями (в основном индийские и ближневосточные блюда из риса)

    Как долго этот соус может храниться в холодильнике?

    Чтобы соус из йогурта с чесноком мог храниться дольше, его лучше хранить в холодильнике. Это поможет сохранить белый соус свежим и не испортится.

    Этот рецепт белого чесночного соуса может храниться до 2 недель. Однако, чтобы это сработало, вы должны убедиться, что срок годности купленного вами йогурта не истек раньше, чем через 2 недели.Когда я покупаю йогурт в продуктовых магазинах, я следил за тем, чтобы срок годности был на месяц позже.

    Как приготовить этот рецепт?

    Существует два способа приготовления йогуртово-чесночного соуса: с помощью блендера или в средней миске.

    Для использования блендера просто смешайте майонез, йогурт, лимонный сок, тертый чеснок или чесночный порошок, соль и черный перец и включите питание. После этого добавьте каплю оливкового масла, и снова включите блендер на 1 минуту, пока оно не станет густым.

    Если у вас нет блендера, вы можете положить все ингредиенты в среднюю миску и перемешать их вместе, пока они не будут хорошо перемешаны.

    Для более длительного использования перелейте белый соус в пластиковые бутылки с крышкой и храните в холодильнике. Они могут длиться до 2 недель. Лучше всего подавать его через день после хранения в холодильнике для лучшего вкуса.

    Для полной инструкции, вот карточка рецепта для этого восхитительного чесночного соуса.

    Йогуртовый соус с чесноком

    Выход: 6

    Время подготовки: 3 минуты

    Время приготовления: 2 минуты

    Общее время: 5 минут

    Чесночный йогуртовый соус — рецепт белого соуса, который смешивают с чесноком, йогуртом и лимонным соком.Их можно использовать для бутербродов, заправок для салатов и жареного мяса / мяса на гриле.

    Ингредиенты

    • 1 чашка греческого йогурта или йогурта любой марки
    • 4 столовые ложки майонеза
    • 2 столовые ложки лимонного сока (не используйте, если йогурт немного кисловатый)
    • 1 чайная ложка тертого чеснока или чесночного порошка
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • соль и черный перец по вкусу
    • нарезанная петрушка или укроп (по желанию)

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендере.Включите питание и дайте смеси 30 секунд.
    2. Добавьте оливковое масло и снова перемешайте соус еще 1 минуту.
    3. После этого перелейте в пластиковую бутылку
    4. Перед использованием дайте настояться 1 день в холодильнике.

    Примечания

    • Если у вас нет блендера, вы можете использовать его в чаше. Смешайте все, включая оливковое масло, и перемешайте, пока соус хорошо не перемешается.
    • Если вы используете немного кислый йогурт, нет необходимости использовать лимонный сок, если вы не возражаете против кислого вкуса.
    • НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ оливковое масло Extra Virgin. Они делают вкус соуса горьким при смешивании всех ингредиентов вместе.

    Информация о пищевой ценности
    Выход 6 Размер порции 1
    Количество на порцию Калорийность 90 Всего жиров 8 г Насыщенных жиров 2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 7 мг Натрия 191 мг Углеводов 5 г Волокна 0 г Сахаров 3 г Белков 6 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Как продлить срок хранения домашнего майонеза с йогуртовой сывороткой

    Предварительный просмотр: узнайте, как продлить срок хранения домашнего майонеза, добавив в него небольшое количество йогуртовой сыворотки, чтобы продлить окно свежести с недели до месяца.

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках .

    Возможно, у вас появилась новая причина экономить сыворотку, полученную при сливании йогурта. Продолжайте читать, чтобы узнать, как этот волшебный ингредиент поможет вам приготовить домашний ферментированный майонез, который может продлить срок хранения (в вашем холодильнике) до месяца.

    Не волнуйтесь. Добавление небольшого количества сыворотки не повлияет на вкус вашего майонеза.

    Делать майонез кажется сумасшествием?

    На самом деле я сам не так часто этим занимаюсь.Но время от времени это волшебный и приятный опыт.

    Зачем делать майонез дома?

    #1

    Фактор удобства

    Если у вас закончился обычный майонез, возможность приготовить его самостоятельно может избавить вас от похода в магазин за продуктами в последнюю минуту. Все ингредиенты, скорее всего, уже есть на вашей кухне.

    Подпишись на Салат в банке!

    Получите мои последние рецепты и советы, которые помогут вам приготовить домашнюю еду, которой стоит поделиться, по электронной почте, отправленной прямо на ваш почтовый ящик.

    #2

    Настраиваемый

    Вы не только получите майонез с невероятно гладкой и бархатистой текстурой, но и сможете настроить его на свой вкус или конкретный рецепт. Добавьте, среди прочего, травы, чеснок и лимон.

    Как долго домашний майонез остается свежим?

    Если вы никогда раньше не готовили майонез, вы, возможно, не знаете, что обычно домашние рецепты майонеза якобы годны только в течение недели в холодильнике .Конечно, в коммерческий майонез добавляют консерванты, поэтому он хранится гораздо дольше.

    Так зачем делать самому? Не знаю, как вы, а наше использование майонеза может быть спорадическим. Боюсь, я не смогу использовать весь рецепт за неделю.

    Как сыворотка продлевает свежесть майонеза:

    Как оказалось, добавление сыворотки (эта желтоватая жидкость, которая собирается сверху, когда вы впервые открываете контейнер с йогуртом) к домашнему майонезу, по-видимому, продлевает окно свежести до месяца. Называется Лакто-ферментированный майонез или ферментированный майонез.

    Если вы делаете греческий йогурт дома , сохраните немного сыворотки, которую вы процеживали из йогурта.

    Не любите домашний йогурт? Не беспокойтесь! Слейте жидкость, которую вы видите наверху коммерческого йогурта, когда впервые открываете его. Вам понадобится всего столовая ложка. Конечно, йогурт должен быть без запаха.

    Советы по приготовлению домашнего майонеза:

    Большинство рецептов требуют использования блендера для смешивания майонеза, но кухонный комбайн также подойдет.И угадайте, что? Венчик и миска сделают свою работу, если вы в настроении немного потренироваться.

    На самом деле самое важное в приготовлении майонеза — чтобы яйца были комнатной температуры, прежде чем вы начнете. Миска с теплой водой из-под крана согреет яйца без скорлупы всего за несколько минут, если вы не запланировали это заранее.

    Как приготовить домашний майонез на сыворотке, чтобы он дольше оставался свежим:

    Добавьте первые пять ингредиентов в блендер.Хорошо смешайте. Медленно капайте масло в блендер. Вмешайте йогуртовую сыворотку в майонез. Хранить в банке. Оставьте готовый майонез при комнатной температуре на 8 часов, чтобы активировать ферменты, содержащиеся в йогуртовой сыворотке, и продлить срок хранения вашего майонеза.

    Часто задаваемые вопросы о домашнем майонезе с йогуртовой сывороткой:

    Как сделать этот майонез гуще?

    Я слышал от нескольких читателей, что их майонез не такой густой, как им хотелось бы. Я вернулся на кухню и немного поэкспериментировал.Если вы будете использовать 2 яичных желтка вместо 1 целого яйца и 1 яичного желтка и уменьшите количество уксуса до 1 чайной ложки вместо 2, ваш майонез будет гуще при прочих равных условиях.

    Можно ли использовать погружной блендер для приготовления этого майонеза?

    Если у вас есть погружной блендер, я рекомендую вам попробовать приготовить с его помощью майонез. Налейте ингредиенты в пластиковый контейнер, который часто идет вместе с ним, или используйте литровую стеклянную банку.

    Вот как это делается: Добавьте все ингредиенты (кроме перца) в порядке, указанном последним, с маслом.Опустите блендер на дно банки или контейнера. Включите погружной блендер и медленно протяните его через смесь. Потратьте около 20 секунд, чтобы пройти снизу вверх. Затем прокачайте вверх и вниз два или три раза. Вмешайте перец вручную. Дайте майонезу постоять при комнатной температуре в течение восьми часов, прежде чем убрать его в холодильник.

    Почему майонез выглядит жирным?

    Если смешивать майонез слишком долго, он начнет распадаться. Добавьте одну столовую ложку кипятка и смешайте с майонезом, чтобы он снова стал густым.

    Сообщения, связанные с домашним майонезом:

    Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, оставив оценку 🤩 в разделе комментариев ниже. Комментарии не требуются. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, напишите мне лично: Паула в salinajar.com. Надеюсь увидеть тебя снова в ближайшее время! Паула

    Домашний майонез, который хранится дольше

    В этот стандартный рецепт майонеза добавлена ​​1 столовая ложка сыворотки.Вместо недели в холодильнике ваш домашний майонез будет храниться месяц.

    Время подготовки 10 минут

    Общее время 10 минут

    Соусы, заправки и приправы для блюд

    Порции 20 порций (1 столовая ложка)

    • 2 яичных желтка – комнатной температуры
    • 1 ч. л. яблочного сидра, белого уксуса или лимонного сока
    • 1 ч. л. дижонской горчицы
    • 1 ст. или растительное масло
    • Щепотка кайенского и красного перца

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Смешайте первые пять ингредиентов в чаше кухонного комбайна, блендере или средней миске. Хорошо смешайте.
    • Капайте или слегка капайте 1 чашку масла авокадо в яичную смесь с помощью машины или энергично взбивая вручную.

    • Добавьте немного кайенского перца.

    • Готовый майонез перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Оставьте на кухонном шкафчике при комнатной температуре на 8 часов, затем охладите.

    Этот майонез будет оставаться свежим около месяца в холодильнике. Одна из причин, по которой я люблю делать свой собственный майонез, заключается в том, что я могу использовать один из моих любимых продуктов — масло авокадо.Можно заменить растительным маслом или маслом из виноградных косточек. Я лично не забочусь о оливковом масле в своем майонезе из-за сильного вкуса.

    Пищевая ценность

    Домашний майонез, который хранится дольше

    Размер порции

     

    1 столовая ложка

    Количество на порцию

    % дневной нормы*

    калории в процентах от рациона

    *0

    Курс: Соусы, заправки и приправы

    Кухня: американская

    Ключевые слова: домашний майонездолговечный майонезмайонез с йогуртовой сывороткой

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.