Содержание

Продукты богатые белками жирами и углеводами презентация. Белки, жиры и углеводы. Главное – не переедайте. Ешьте в меру

КУЛИНАРИЯ «Физиология питания. Белки, жиры, углеводы» ЦЕЛЬ: ознакомить с незаменимыми и важными веществами для нормальной жизнедеятельности организма человека – белками, жирами, углеводами. ПИТАНИЕ И ЧЕЛОВЕК «МЫ ЖИВЁМ НЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ЕСТЬ, НО ЕДИМ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ Ж И Т Ь…»

Белок (протеин) — неотъемлемая часть любой клетки организма. По массе белок занимает второе место в организме человека. Из белка состоят мышцы, связки, железы, органы. Белки, составляющие человеческое тело, не попадают в организм с пищей. Пищевые белки расщепляются на составляющие их аминокислоты, из которых организм сам строит необходимые ему белки. Белки – это органические вещества, состоящие из 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми, то есть в организме не образуются. Биологическая ценность белков зависит от степени их усвояемости в организме: белок яйца усваивается полностью, молока — на 75%, говядины — на 80%, рыбы

— на 83%, гороха — на 44%.

Идеальным белком по составу и сбалансированности аминокислот является белок куриного яйца . Согласно рекомендациям экспертов ВОЗ потребность в белке взрослого человека составляет 1 г на 1 кг массы.

ИНФОРМАЦИЯ О БЕЛКАХ

БЕЛКИ

Белки активно участвуют в обмене веществ, они необходимы для построения новых клеток и тканей.

ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

Обеспеченность организма пищевым белком в значительной мере определяет активность, самочувствие и эмоциональное состояние человека. Значительное снижение содержания белка в рационе или длительное употребление белков с низкой биологической ценностью приводит к замедлению роста у детей, ослаблению иммунной системы у всех возрастных групп, нарушению функций желудочно-кишечного тракта с резким снижением активности среды печени, поджелудочной железы, развитию анемии. Отмечается также снижение эмоционального тонуса.

ИНФОРМАЦИЯ О ЖИРАХ

Роль жиров в организме многообразна. Они являются энергетическим субстратом (калорийность жиров в два раза выше, чем белков и углеводов). Жиры входят в состав клеточных мембран, необходимые для синтеза гормонов, витамина Д, желчных кислот, усвоения жирорастворимых витаминов. Жиры входят в состав всех продуктов. Не менее 50% рекомендуемого количества жира мы потребляем в составе различных продуктов. Суточная норма потребления жира для взрослого человека составляет приблизительно 1 г на 1 кг массы тела. Не менее 1/3, т.е. 20-25 г общего количества, должно быть представлено растительным маслом (желательно нерафинированным). По-видимому, потребление жира не может превышать 80-100 г и быть ниже 25-30 г.

ЖИРЫ

Жиры – это источник энергии и регулятор проникновения в клетки воды, солей и других важных веществ.

ЖИРЫ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Потребность в жире увеличивается в холодное время года и снижается в теплое. Интересно, что любые состояния, при которых в организме создается дефицит кислорода (проживание в горных районах, пожилой возраст, тяжелая физическая работа и т.п.), требует снижения жиров в рационе. Избыточное потребление жиров вызывает увеличение массы тела. Повышенное количество жира требует напряжения секреторного аппарата пищеварительной системы (печени, поджелудочной железы, кишечника). Увеличение потребления жира до 45% общей калорийности рациона оказывает отрицательное влияние на здоровье, способствуя повышению частоты сердечно-сосудистых заболеваний и рака кишечника.

ИНФОРМАЦИЯ ОБ УГЛЕВОДАХ

Все углеводы можно разделить на 3 группы: быстроусваиваемые углеводы — глюкоза , фруктоза , галактоза , рибоза, сахароза

, лактоза , мальтоза ; медленноусваиваемые полисахариды — крахмал , гликоген ; неусваиваемые (неперевариваемые) — клетчатка (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин) и пектиновые вещества .

Основная функция углеводов — энергетическая. Именно углеводы обеспечивают организм 55-60% всей использованной энергии. Основными источниками углеводов являются продукты растительного происхождения: сладкие овощи и фрукты, а также крупы, все овощи и фрукты, хлеб из муки грубого помола (медленно усваиваемые и неперевариваемые углеводы, т. е. пищевые волокна).

УГЛЕВОДЫ

Основным источником снабжения организма энергией являются углеводы.

УГЛЕВОДЫ И ЗДОРОВЬЕ

Учитывая малую биологическую ценность рафинированных углеводов, следует стремиться к максимальному ограничению в рационе продуктов, в которых они содержатся (кондитерские изделия, хлеб из белой муки, сахар). Кроме того, быстрое всасывание простых углеводов в желудочно-кишечном тракте приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови и перенапряжению функции поджелудочной железы, что может способствовать развитию диабета.

Недостаток углеводов в питании приводит к снижению массы тела.

Мы действительно чаще всего питаемся тем, что нам нравится по вкусовым качествам, тем, к чему просто привыкли или тем, что быстро и без труда можно приготовить. Через некоторое время организм начинает реагировать на подобное к нему неуважение различными заболеваниями. Поэтому очень важно употреблять продукты, которые включают в себя все полезные для организма вещества.

ПРОВЕРЬ СЕБЯ!

Распределите перечисленные продукты по группам.

УГЛЕВОДЫ

МАКАРОНЫ

ИСТОЧНИКИ:

Cлайд 1

Cлайд 2

Задачи работы: Узнать, что такое белки, жиры, углеводы; Их значение в жизни человека; Узнать о них побольше;

Cлайд 3

Общее значение Удобство. Малые расходы. Освобожденье женских рук. Белки, жиры и углеводы Согласно правилам наук. (Д. Самойлов, «Полуфабрикаты»)

Cлайд 4

Белки Белки (протеины, полипептиды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых цепочку пептидной связью в альфа-аминокислот.

Cлайд 5

Определение аминокислотной последовательности первого белка — инсулина — методом секвенирования белков принесло Фредерику Сенгеру Нобелевскую премию по химии в 1598 году. Первые трёхмерные структуры белков гемоглобина и миоглобина были получены методом дифракции рентгеновских лучей, Максом Перуцем и Джоном Кендрю в 1958 году, за что в 1962 году они получили Нобелевскую премию по химии. Учёные

Cлайд 6

Белки встречаются в повседневной пище человека. Необратимая денатурация белка куриного яйца под воздействием высокой температуры. В питании человека мясо — источник белка. Это мышечные белки (миозин, актин, глобулин), содержащие все незаменимые аминокислоты, и неполноценные белки (коллаген). Рыба – это источник полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. В них мало соединительнотканных образований, которые присутствуют в белках мяса и пищевой ценности не имеют.

Cлайд 7

Белки – важные в биологическом отношении соединения, которые нельзя заменить другими продуктами питания. Недостаток белков в питании приводит к нарушениям, которые могут стать причиной нежелательных последствий. Содержание белков в продуктах питания достаточно разнообразное. Различные белки усваиваются организмом по-разному и усвоение их зависит от кулинарной обработки, активности протеолитических ферментов и аминокислотного состава белков. Белки в пище человека

Cлайд 8

Жиры Жиры в продуктах питания, которые поступают в наш организм вместе с пищей, – это сложные смеси витаминов, минеральных солей и липидов, а не индивидуальные химические соединения.
Сложные и простые липиды выделены в большой класс химических веществ. Жиры в продуктах питания составляют основную часть пищевого жира.

Cлайд 9

Чем жиры вредят здоровью Фастфуд опасен для нервной системы человека: богатый сахаром и насыщенными жирами. Такая «быстрая» еда приводит к повреждению структуры мозга, разрушает нервные ткани и запускает воспалительные процессы. Также было зафиксировано сокращение работоспособности мозга у тех, кто злоупотребляет фастфудом.

Cлайд 10

Ресторан Subway в Санкт — Петербурге. Subway — крупнейшая в России и мире сеть ресторанов быстрого обслуживания. «Макдоналдс» раньше являлся самой крупной в мире сетью фастфуда.

Cлайд 11

Рыбий жир В зависимости от состава, рыбий жир обладает следующими характерными свойствами: при смешении нескольких капель его с каплей серной кислоты образуются кольца, окрашенные в синий цвет, переходящий в фиолетовый, красный и, наконец, бурый; реакция эта характерна для рыбьего жира и зависит от присутствия холестерина и липохрома (а не желчных пигментов, как думали раньше).

Cлайд 12

Углеводы Углеводы (сахариды) — общее название класса природных органических соединений. Название происходит от слов «уголь» и «вода». Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой, формально являясь соединениями углерода и воды. С точки зрения химии углеводы являются органическими веществам, содержащими неразветвлённую цепь из нескольких атомов углерода, карбонильную группу, а также несколько гидроксильных групп.

Слайд 1

Описание слайда:

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

Слайд 4

Описание слайда:

Слайд 5

Описание слайда:

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ. Преимущества раздельного питания. Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту в организме не происходят процессы брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма. Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, неплохо сбрасывается вес. Результат такого способа похудения, как правило, бывает достаточно стойким, особенно если использовать его постоянно. Полезно раздельное питание при желудочно-кишечных расстройствах и заболеваниях. Недостатки раздельного питания. Для соблюдения требуются особый режим жизни и сила воли. Привыкнуть к диете раздельного питания многим людям непросто, и хотя организм получает все вещества, необходимые для нормального функционирования, многие испытывают чувство голода. Удовольствие от такой еды получить сложно. Не все врачи согласны, что раздельное питание полезно. По мнению критиков, применение этой методики — искусственное нарушение нормального пищеварения. С момента своего появления как биологического вида люди всегда питались смешанной пищей, и для переваривания именно смешанной пищи наш пищеварительный тракт идеально отлажен самой природой.

Если же долго следовать правилам раздельного питания, то пищеварительные органы «разучатся» справляться с пельменями и бутербродами, салатами и наваристым борщом. И стороннику новой методики придется всю жизнь отказываться от разносолов и традиционных блюд.

Описание слайда:

ВЫВОД. Человеческая пища разнообразна, каких только блюд не существует на свете! Но все эти лакомства и яства состоят из белков, жиров и углеводов, а также витаминов, минеральных солей и воды. Всё, что мы едим или пьем, в нашем организме распадается на эти или на еще более простые составные части. Для наилучшего усвоения белков, жиров и углеводов необходимо их полное сочетание: 1:1:4 соответственно. Основные компоненты пищевых продуктов – белки, жиры и углеводы – носители энергии, необходимые для жизнедеятельности организма. Они являются пластическим материалом для образования структур организма, для синтеза гормонов и веществ, передающих сигналы в нервной системе.

Слайд 14

Описание слайда:














1 из 13

№ слайда 1

Описание слайда:

№ слайда 2

Описание слайда:

№ слайда 3

Описание слайда:

Общее значение: Белки, жиры, углеводы — основные пищевые вещества в рационе человека. Пищевыми веществами называют такие химические соединения или отдельные элементы, которые необходимы организму для его биологического развития, для нормального протекания всех жизненно важных процессов.

№ слайда 4

Описание слайда:

Белки Белки — это высокомолекулярные азотистые соединения, основная и обязательная часть всех организмов. Белковые вещества участвуют во всех жизненно важных процессах. Например, обмен веществ обеспечивается ферментами, по своей природе относящимися к белкам. Белками являются и сократительные структуры, необходимые для выполнения сократительной функции мышц — актомиозин; опорные ткани организма — коллаген костей, хрящей, сухожилий; покровные ткани организма — кожа, ногти, волосы.

№ слайда 5

Описание слайда:

Белок — его свойства и роль Среди многочисленных пищевых веществ белкам принадлежит наиболее важная роль. Они служат источником незаменимых аминокислот и так называемого неспецифического азота, необходимого для синтеза белков. От уровня снабжения белками в большой степени зависят состояние здоровья, физическое развитие, физическая работоспособность, а у детей раннего возраста — и умственное развитие. Достаточность белка в пищевом рационе и его высокое качество позволяют создать оптимальные условия внутренней среды организма, необходимые для роста, развития, нормальной жизнедеятельности человека и его работоспособности. Под влиянием белковой недостаточности могут развиваться такие патологические состояния, как отек и ожирение печени; нарушение функционального состояния органов внутренней секреции, особенно половых желез, надпочечников и гипофиза; нарушение условно-рефлекторной деятельности и процессов внутреннего торможения; снижение иммунитета; алиментарная дистрофия. Белки состоят из углерода, кислорода, водорода, фосфора, серы и азота, входящих в состав аминокислот — основных структурных компонентов белка. Белки различаются уровнем содержания аминокислот и последовательности их соединения. Различают белки животные и растительные. В отличие от жиров и углеводов белки содержат кроме углерода, водорода и кислорода еще азот — 16%. Поэтому их называют азотсодержащими пищевыми веществами. Белки нужны животному организму в готовом виде, так как синтезировать их, подобно растениям, из неорганических веществ почвы и воздуха он не может. Источником белка для человека служат пищевые вещества животного и растительного происхождения. Белки необходимы прежде всего как пластический материал, это их основная функция: они составляют в целом 45% плотного остатка организма.Белки входят также в состав гормонов, эритроцитов, некоторых антител, обладая высокой реактивностью.

№ слайда 6

Описание слайда:

Функции белков в организме Так же как и другие биологические макромолекулы (полисахариды, липиды) и нуклеиновые кислоты, белки — необходимые компоненты всех живых организмов, они участвуют в большинстве жизненных процессов клетки. Белки осуществляют обме веществ и энергетические превращения. Белки входят в состав клеточных структур — органелл, секретируются во внеклеточное пространство для обмена сигналами между клетками, гидролиза пищи и образования межклеточного вещества.

№ слайда 7

Описание слайда:

Жиры Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов. В живых организмах выполняют структурную, энергетическую и др. функции.Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питание. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называютмаслами — так же, как и сливочное масло.

№ слайда 8

Описание слайда:

Состав, структура жиров Состав жиров определили французские ученые М. Шеврель и М.Берто. В 1811 году М. Шеврель установил, что при нагревании смеси жира с водой в щелочной среде образуются глицерин и карбоновые кислоты(стеариновая и олеиновая). В 1854 году химик М. Бертло осуществил обратную реакцию и впервые синтезировал жир, нагревая смесь глицерина и карбоновых кислот.Состав жиров отвечает общей формуле: Ch3-O-C(O)-R¹ | CH-О-C(O)-R² | Ch3-O-C(O)-R³, где R¹, R² и R³ — радикалы (иногда различных) жирных кислот. Природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода (содержание «нечетных» кислотных радикалов в жирах обычно менее 0,1 %).Жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях и частично растворимы в этаноле (5-10 %).

№ слайда 9

Описание слайда:

Свойства жиров Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Таким образом, энергия, выделяемая при расходовании 1 грамма жира, приблизительно соответствует, с учетом ускорения свободного падения, поднятию груза весом 39000 Н (массой ≈ 3900кг) на высоту 1 метр.При сильном взбалтывании с водой жидкие (или расплавленные) жиры образуют более или менее устойчивые эмульсии (см. гомогенизация). Природной эмульсией жира в воде является молоко.Физические свойстваЖиры — вязкие жидкости или твёрдые вещества, легче воды. Их плотность колеблется в пределах 0,9-0,95 г/см³. В воде не растворяются, но растворяются во многих органических растворителях (бензол, дихлорэтан, эфир и др.)

№ слайда 10

Описание слайда:

Углеводы Углеводы (сахара, сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит от слов «гидраты углерода», оно было впервые предложено К. Шмидтом в 1844 году. Появление такого названия связано с тем, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cx(h3O)y, формально являясь соединениями углерода и воды.Углеводы — весьма обширный класс органических соединений, среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами. Это позволяет углеводам выполнять разнообразные функции в живых организмах. Соединения этого класса составляют около 80 % сухой массы растений и 2-3 % массы животных.

№ слайда 11

Описание слайда:

Функции углеводов В живых организмах углеводы выполняют следующие функции:Структурная и опорная функции. Углеводы участвуют в построении различных опорных структур. Так целлюлоза является основным структурным компонентом клеточных стенок растений, хитин выполняет аналогичную функцию угрибов, а также обеспечивает жёсткость экзоскелета членистоногих.Защитная роль у растений. У некоторых растений есть защитные образования (шипы, колючки и др.), состоящие из клеточных стенок мёртвых клеток.Пластическая функция. Углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК).Энергетическая функция. Углеводы служат источником энергии: при окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды.Запасающая функция. Углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений.Осмотическая функция. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так, в крови содержится 100-110 мг/% глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови.Рецепторная функция. Олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.

Описание слайда:

1 слайд

Белки Жиры Углеводы Презентация по Химии ученика 11-А класса УВК «Школы-коллегиум» № 14 г.Симферополя Шевцова Николая

2 слайд

Задачи работы: Узнать что такое БЕЛКИ, ЖИРЫ И УГЛЕВОДЫ. Их значение в жизни человека. Узнать о них больше.

3 слайд

Общее значение: Белки, жиры, углеводы — основные пищевые вещества в рационе человека. Пищевыми веществами называют такие химические соединения или отдельные элементы, которые необходимы организму для его биологического развития, для нормального протекания всех жизненно важных процессов.

4 слайд

Белки Белки — это высокомолекулярные азотистые соединения, основная и обязательная часть всех организмов. Белковые вещества участвуют во всех жизненно важных процессах. Например, обмен веществ обеспечивается ферментами, по своей природе относящимися к белкам. Белками являются и сократительные структуры, необходимые для выполнения сократительной функции мышц — актомиозин; опорные ткани организма — коллаген костей, хрящей, сухожилий; покровные ткани организма — кожа, ногти, волосы.

5 слайд

Белок — его свойства и роль Среди многочисленных пищевых веществ белкам принадлежит наиболее важная роль. Они служат источником незаменимых аминокислот и так называемого неспецифического азота, необходимого для синтеза белков. От уровня снабжения белками в большой степени зависят состояние здоровья, физическое развитие, физическая работоспособность, а у детей раннего возраста — и умственное развитие. Достаточность белка в пищевом рационе и его высокое качество позволяют создать оптимальные условия внутренней среды организма, необходимые для роста, развития, нормальной жизнедеятельности человека и его работоспособности. Под влиянием белковой недостаточности могут развиваться такие патологические состояния, как отек и ожирение печени; нарушение функционального состояния органов внутренней секреции, особенно половых желез, надпочечников и гипофиза; нарушение условно-рефлекторной деятельности и процессов внутреннего торможения; снижение иммунитета; алиментарная дистрофия. Белки состоят из углерода, кислорода, водорода, фосфора, серы и азота, входящих в состав аминокислот — основных структурных компонентов белка. Белки различаются уровнем содержания аминокислот и последовательности их соединения. Различают белки животные и растительные. В отличие от жиров и углеводов белки содержат кроме углерода, водорода и кислорода еще азот — 16%. Поэтому их называют азотсодержащими пищевыми веществами. Белки нужны животному организму в готовом виде, так как синтезировать их, подобно растениям, из неорганических веществ почвы и воздуха он не может. Источником белка для человека служат пищевые вещества животного и растительного происхождения. Белки необходимы прежде всего как пластический материал, это их основная функция: они составляют в целом 45% плотного остатка организма. Белки входят также в состав гормонов, эритроцитов, некоторых антител, обладая высокой реактивностью.

6 слайд

Функции белков в организме Так же как и другие биологические макромолекулы (полисахариды, липиды) и нуклеиновые кислоты, белки — необходимые компоненты всех живых организмов, они участвуют в большинстве жизненных процессов клетки. Белки осуществляют обме веществ и энергетические превращения. Белки входят в состав клеточных структур — органелл, секретируются во внеклеточное пространство для обмена сигналами между клетками, гидролиза пищи и образования межклеточного вещества.

7 слайд

Жиры Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов. В живых организмах выполняют структурную, энергетическую и др. функции. Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питание. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами — так же, как и сливочное масло.

8 слайд

Состав, структура жиров Состав жиров определили французские ученые М. Шеврель и М.Берто. В 1811 году М. Шеврель установил, что при нагревании смеси жира с водой в щелочной среде образуются глицерин и карбоновые кислоты(стеариновая и олеиновая). В 1854 году химик М. Бертло осуществил обратную реакцию и впервые синтезировал жир, нагревая смесь глицерина и карбоновых кислот. Состав жиров отвечает общей формуле: Ch3-O-C(O)-R¹ | CH-О-C(O)-R² | Ch3-O-C(O)-R³, где R¹, R² и R³ — радикалы (иногда различных) жирных кислот. Природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода (содержание «нечетных» кислотных радикалов в жирах обычно менее 0,1 %). Жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях и частично растворимы в этаноле (5-10 %).

9 слайд

Свойства жиров Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Таким образом, энергия, выделяемая при расходовании 1 грамма жира, приблизительно соответствует, с учетом ускорения свободного падения, поднятию груза весом 39000 Н (массой ≈ 3900кг) на высоту 1 метр. При сильном взбалтывании с водой жидкие (или расплавленные) жиры образуют более или менее устойчивые эмульсии (см. гомогенизация). Природной эмульсией жира в воде является молоко. Физические свойства Жиры — вязкие жидкости или твёрдые вещества, легче воды. Их плотность колеблется в пределах 0,9-0,95 г/см³. В воде не растворяются, но растворяются во многих органических растворителях (бензол, дихлорэтан, эфир и др.)

10 слайд

Углеводы Углево ды (сахара, сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит от слов «гидраты углерода», оно было впервые предложено К. Шмидтом в 1844 году. Появление такого названия связано с тем, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cx(h3O)y, формально являясь соединениями углерода и воды. Углеводы — весьма обширный класс органических соединений, среди них встречаются вещества с сильно различающимися свойствами. Это позволяет углеводам выполнять разнообразные функции в живых организмах. Соединения этого класса составляют около 80 % сухой массы растений и 2-3 % массы животных.

11 слайд

Функции углеводов В живых организмах углеводы выполняют следующие функции: Структурная и опорная функции. Углеводы участвуют в построении различных опорных структур. Так целлюлоза является основным структурным компонентом клеточных стенок растений, хитин выполняет аналогичную функцию угрибов, а также обеспечивает жёсткость экзоскелета членистоногих. Защитная роль у растений. У некоторых растений есть защитные образования (шипы, колючки и др.), состоящие из клеточных стенок мёртвых клеток. Пластическая функция. Углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК). Энергетическая функция. Углеводы служат источником энергии: при окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды. Запасающая функция. Углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений. Осмотическая функция. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так, в крови содержится 100-110 мг/% глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. Рецепторная функция. Олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.

13 слайд

Из этой презентации я взял для себя очень много нового. И я думаю эта презентация будет полезна не только для меня! Спасибо за внимание. Шевцов Николай 31.03.2013г.

жир — это… Что такое жир?

Морфология: (нет) чего? жи́ра и жи́ру, чему? жи́ру, (вижу) что? жи́р, чем? жи́ром, о чём? о жи́ре; мн. что? жиры́, (нет) чего? жиро́в, чему? жира́м, (вижу) что? жиры́, чем? жира́ми, о чём? о жира́х

1. Жиром называют нерастворимое в воде маслянистое вещество, содержащееся в животных и растительных тканях.

Животные, растительные жиры. | Жарить пирожки в жире. | Для приготовления этого блюда нужно взять большой кусок мяса без жира.

2. Рыбьим жиром называют прозрачную маслянистую жидкость, вырабатываемую из печени тресковых рыб, содержащую в большом количестве витамины А и Б и использующуюся в лечебных и профилактических целях.

Пить рыбий жир. | Не все знают, что рыбий жир можно применять не только для профилактики авитаминоза, но ещё и для лечения ран и ожогов.

3. Жирами называют один из видов органических соединений, наряду с белками и углеводами.

Пища, богатая жирами. | Высокое содержание жиров в пище. | Для того чтобы правильно питаться, нужно следить за сбалансированным соотношением белков, жиров и углеводов в пище.

 

о толстом, ленивом человеке

4. Если о человеке неодобрительно говорят, что он заплыл жиром или лопается от жиру (с жиру), значит, он растолстел от малоподвижного образа жизни и лени.

За это время сосед мой раздобрел и заплыл жиром.

5. Если о каком-то человеке говорят, что он нагулял жиру, то имеют в виду, что он растолстел.

 

6. Если о человеке говорят, что он с жиру бесится, то имеют в виду, что он привередничает от пресыщения, безделья.

7. Если в какой-то ситуации вспоминают поговорку не до жиру (быть бы живу), имеют в виду, что в этой ситуации уже не стоит думать о получении преимуществ, а стоит стремиться сохранить то, что уже есть.

жиро́к

жирово́й

Диета при кормлении грудью

С появлением ребенка жизнь женщины преображается. Все прочие проблемы отходят на второй план. Основной целью становится забота о малыше. Чтобы ребенок рос крепким и здоровым, ему необходимо полноценное питание. Грудное вскармливание позволяет ребенку получить жизненно важный комплекс витаминов и питательных веществ. Однако чтобы при кормлении грудью у малыша не возникло дополнительных проблем в виде колик или аллергических реакций, маме необходимо соблюдать диету при кормлении грудью.

Зачем нужна диета 

Сбалансированное питание

Так ли необходима диета при кормлении грудью?

Чтобы ребенок получал достаточно количество полезных веществ, матери необходимо употреблять в пищу продукты, богатые жизненно важными витаминами и минералами.

Обратите внимание! Питание матери должно быть основано на принципах здорового рациона.

Не стоит переходить на крайности. Зная, что она принимает пищу не только для себя, но и для ребенка, многие женщины начинают есть в 2 раза больше. Это губительным образом сказывается на состоянии здоровья женщины из-за чрезмерных нагрузок. Или стремясь вернуть привычные формы после рождения малыша, женщины садятся на строгую диету. Это также неблагоприятно сказывается на качестве грудного молока.

Не стоит думать, что диета кормящей матери подразумевает строгие ограничения во всем. Главное – соблюдение режима правильного и сбалансированного питания.

Советы специалиста 

Правильное питание кормящей женщины

Чтобы ребенок в достаточном количестве получал все необходимые питательные вещества, а организм мамы быстро восстановился после родов, рекомендуется следовать основным советам специалистов по грудному вскармливанию:

  • Старайтесь соблюдать режим дня и принимайте пищу в одно и то же время.
  • Постарайтесь исключить из своего рациона полуфабрикаты, консервированные продукты, копченую и острую пищу.
  • В основной рацион матери должны входить следующие полезные вещества: белок, углеводы, жиры.
  • Очень полезно употреблять зелень. Она хорошо стимулирует желудочно – кишечный тракт.
  • Если при кормлении грудью мама испытывает легкое недомогание, головокружение, тошноту, ей необходимо выпить стакан теплого компота или чай с печеньем или несладкой выпечкой.

Опасность аллергии 

Опасность аллергических реакций

Многих молодых мам волнует вопрос: можно ли при кормлении грудью употреблять продукты, вызывающие аллергию.

Не рекомендуется принимать в пищу продукты, способные вызвать аллергию у матери или ребенка в первые месяцы его жизни. Когда ребенок достигнет возраста 4-5 месяцев, можно постепенно начать вводить в рацион матери дополнительные продукты.

Обратите внимание! Принимать их следует небольшими порциями в первой половине дня. После приема следует наблюдать за состоянием ребенка в течение нескольких дней.

Если аллергическая реакция не проявилась, можно продолжить употребление подобных продуктов в пищу.

Если вы заметили, что с вводом в рацион нового продукта у малыша изменился стул, и появилась сыпь, отложите его употребление на несколько месяцев. 

Продукты — аллергены

Продукты, способные вызвать аллергическую реакцию:

  • Цитрусовые
  • Кофе и какао
  • Шоколад и шоколадные конфеты
  • Орехи
  • Яйца
  • Молочные продукты из коровьего молока
  • Морепродукты

Начать их употреблять в пищу можно после того, как малышу исполнится полгода. В этом возрасте основные аллергены практически не проникают в молоко матери и безопасны для ребенка.

Стоит помнить, что если ребенок склонен к проявлению аллергических реакций, необходимо как можно дольше сохранять естественное грудное вскармливание, а начало прикорма отложить на более поздний срок. Оптимально – после 1 года.

Основные ограничения 

Что нельзя есть при кормлении грудью

В мире существует огромное количество продуктов, способных нанести непоправимый вред здоровью не только матери, но и ребенка. Кормящая мама должна быть внимательной при приеме пищи.

Так, следует полностью исключить следующие продукты:

  • Продукты, вызывающие аллергическую реакцию
  • Супы на мясных и рыбных бульонах
  • Маринованные продукты
  • Кислую пищу
  • Сладкие блюда
  • Соленую пищу
  • Чеснок
  • Газированные напитки

Яблоки, арбуз, дыню, кофе можно употреблять в ограниченных количествах при условии, что у ребенка не возникает аллергической реакции на эти продукты.  

Исключить курение, алкоголь и наркотики

Для формирования здорового организма ребенка кормящей маме категорически строго запрещается употреблять:

  • Алкоголь
  • Наркотические вещества

Помните, что курение также губительным образом сказывается на организме как матери, так и ребенка.

Продукты, рекомендуемые к употреблению 

Котлеты из индейки

Основная пища должна быть богатой питательными веществами и содержать необходимое количество полезных витаминов и минералов. Что нужно есть маме при грудном вскармливании?

  • Употребляйте пищу, богатую белком. Например, рыба, индейка, телятина, кролик. Допустимо употреблять нежирную свинину. 

Молочные продукты

  • Очень полезен для ребенка кальций. Он содержится в следующих продуктах: творожок, натуральный кефир, питьевой йогурт, нежирная сметана.
  • Пища, богатая жирами. Их организм получает из оливкового, растительного и сливочного масел.
  • Фрукты. Употреблять их следует с осторожностью. Можно начать прием с яблок, постепенно добавляя в рацион другие фрукты. Следите, чтобы в их составе было минимальное количество кислот.
  • Овощи. Ограничьтесь зеленью. Остальные виды овощей лучше употреблять в отварном виде или в виде рагу. 

Хлебцы

  • Мучные изделия. Крайне не рекомендуется употреблять свежий белый хлеб. Лучше приобретите темный хлеб, желательно отрубной. Не стоит употреблять его свежим. В идеале – хлеб для рациона кормящей матери должен быть вчерашним. Также разрешены к употреблению песочное домашнее печенье и хлебцы.
  • Сладкие блюда. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам. В них должно содержаться минимальное количество сахара. Разрешены к употреблению варенье, пастила, зефир без шоколада, мармелад. Помните, что сладкие продукты необходимо употреблять в ограниченных количествах.

Правильное питье

Больше пейте

Говоря о диете кормящей матери нельзя не затронуть такой важный аспект, как организация питья.

Обратите внимание! Для нормального процесса лактации матери необходимо употреблять повышенное количество жидкости в день.

Так, к привычным 2 л жидкости в сутки кормящей матери необходимо добавить до 1 л жидкости в сутки. Это необязательно должна быть вода. Можно принимать следующие виды питья:

  • Несладкий компот
  • Чай
  • Молоко
  • Натуральный сок

Начинать употреблять повышенное количество жидкости следует постепенно. При этом следите за состоянием вашего ребенка.

Диета матери и лекарственные средства

Лекарства

Ослабленный родами женский организм подвержен различным заболеваниям. Во многих случаях для их эффективного лечения врач назначает прием антибиотиков. Как повлияют лекарства на процесс лактации?

Проконсультируйтесь со специалистом, можно ли употреблять назначаемое лекарство при грудном вскармливании. Если нельзя, уточните, можно ли принимать аналоги лекарственного средства, безопасные для лактации.

Триглицериды

Триглицериды – жиры, один из основных источников энергии для клеток организма. Повышение их уровня увеличивает риск заболевания сердца и сосудов, а также риск развития острого панкреатита.

Синонимы русские

Липиды крови, нейтральные жиры, ТГ.

Синонимы английские

TG, Trig, Triglycerides.

Метод исследования

Колориметрический фотометрический метод.

Единицы измерения

Ммоль/л (миллимоль на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не принимать пищу в течение 12 часов до исследования.
  • Исключить физическое и эмоциональное перенапряжение и не курить 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Триглицериды – это жиры, которые являются основным источником энергии для организма. Большая часть триглицеридов содержится в жировой ткани, однако часть из них находится в крови, обеспечивая мышцы энергией. После еды уровень триглицеридов повышается, так как организм превращает энергию, которая сейчас не требуется, в жир. Триглицериды всасываются в кишечнике и, транспортируясь через кровь, откладываются в жировой ткани про запас. Между приемами пищи они сжигаются, высвобождая энергию для организма.

Так как триглицериды нерастворимы в воде, они переносятся в крови с белком в виде комплекса, который называется липопротеином. Есть несколько типов липопротеинов, различающихся пропорциями входящих в их состав компонентов:

  • липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП),
  • липопротеины низкой плотности (ЛПНП),
  • липопротеины высокой плотности (ЛПВП).

Большинство триглицеридов в организме переносятся липопротеинами очень низкой плотности (ЛПОНП).

Увеличение количества триглицеридов повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, хотя их причины до конца не выяснены. Существует ряд факторов, способствующих этому: снижение двигательной активности, избыточная масса тела, курение, злоупотребление алкоголем, а также сахарный диабет.

Кроме того, триглицериды значительно повышают риск развития острого воспаления поджелудочной железы – острого панкреатита.

Для чего используется исследование?

  • Чтобы оценить риск развития атеросклероза и проблем с сердцем и сосудами. Атеросклероз – процесс роста внутри сосудов бляшек, которые могут ограничивать кровоток или полностью перекрывать просвет сосуда.
  • Для контроля за эффективностью диеты со сниженным количеством животных жиров и наблюдения за уровнем липидов крови после назначения препаратов, снижающих уровень триглицеридов и холестерола (холестерина).

Когда назначается исследование?

  • Вместе с тестом на общий холестерол или в составе липидограммы, которая также включает определение уровня ХС ЛПНП, ХС ЛПОНП, ХС ЛПВП, триглицеридов и коэффициента атерогенности. Липидограмму рекомендуется сдавать всем взрослым старше 20 лет не реже одного раза в 5 лет.
  • При плановых профилактических осмотрах или чаще (несколько раз в год), если человеку предписана диета с ограничением приема животных жиров и/или он принимает лекарства, снижающие уровень триглицеридов и холестерола. В этих случаях проверяют, достигается ли целевой уровень липидов и, соответственно, снижается ли риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Особенно важно проверять триглицериды при сахарном диабете, так как колебания уровня сахара способствует повышению триглицеридов.
  • Если в жизни пациента присутствует один или несколько факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний:
    • курение,
    • возраст (мужчины старше 45 лет, женщины старше 55 лет),
    • повышенное артериальное давление (140/90 мм. рт. ст и выше),
    • повышенный холестерол или сердечно-сосудистые заболевания у других членов семьи (инфаркт или инсульт у ближайшего родственника мужского пола моложе 55 лет или женского моложе 65 лет),
    • ишемическая болезнь сердца, инфаркт сердечной мышцы или инсульт,
    • сахарный диабет,
    • избыточная масса тела,
    • злоупотребление алкоголем,
    • прием большого количества пищи, содержащей животные жиры,
    • низкая физическая активность.
  • Если у ребенка в семье были случаи повышенного холестерола или заболеваний сердца в молодом возрасте, то впервые анализ на холестерол рекомендуется сдавать в возрасте от 2 до 10 лет.

Что означают результаты?

Референсные значения (норма триглицеридов): 

Согласно клиническим рекомендациям1, уровень

«Диагностика и коррекция нарушений липидного обмена с целью профилактики и лечения атеросклероза. Российские рекомендации, VII пересмотр. 2020».

«2019 ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias: lipid modification to reduce cardiovascular risk».

Интерпретация результатов должна производиться с учетом других анализов, входящих в липидограмму.

Причины повышения уровня триглицеридов (гипертриглицеридемии)

Гипертриглицеридемия может быть результатом наследственной предрасположенности или избыточного приема с пищей животных жиров. У большинства людей с повышенным холестерином в той или иной мере задействованы оба фактора.

Перед назначением лечения необходимо исключить другие причины повышенного содержания триглицеридов:

  • алкоголизм,
  • хроническое воспаление почек, приводящее к нефротическому синдрому,
  • хроническая почечная недостаточность,
  • снижение функции щитовидной железы (гипотиреоз),
  • плохо вылеченный сахарный диабет,
  • панкреатит,
  • инфаркт миокарда – в этом случае повышенные уровни могут сохраняться до нескольких месяцев,
  • подагра.

Пониженный уровень триглицеридов (гипотриглицеридемия) особого клинического значения не имеет. Может встречаться при следующих состояниях:

  • наследственная гиполипропротеинемия,
  • повышение функции щитовидной железы (гипертиреоз),
  • нарушения всасывания в кишечнике,
  • хроническая обструктивная болезнь легких,
  • инфаркт мозга.

Что может влиять на результат?

Уровень триглицеридов может оставаться значительно (до 5-10 раз) повышенным даже через несколько часов после приема пищи.

Показатели проб крови, взятой натощак в разное время, также могут быть неодинаковыми. У некоторых людей уровень триглицеридов меняется на 40  % в течение одного месяца. Это явление называется биологической вариацией и отражает нормальные колебания метаболизма холестерола в организме. В итоге единичное измерение не всегда отражает «обычный» уровень триглицеридов, поэтому иногда требуется пересдача анализа.

Повышают уровень триглицеридов:

  • богатая жирами пища,
  • прием алкоголя,
  • беременность (анализ следует сдавать по меньшей мере через 6 недель после родов),
  • оральные контрацептивы, холестирамин, фуросемид, верошпирон, кордарон, кортикостероиды.

Снижают уровень триглицеридов:

  • интенсивная физическая нагрузка,
  • статины, метформин.

Правильное питание поможет избавиться от заболеваний сердца и сосудов, увеличит продолжительность жизни

Время чтения: 1 мин., 36 сек.

По данным, опубликованным Международным обществом кардиологов, одной из основных причин ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда является высококалорийная пища, богатая животными жирами и холестерином, то есть пища, в которой преобладающими продуктами является маргарины, твердые кулинарные жиры, сливки, сметана и жирный творог, жирное мясо и так далее.

При избыточном потреблении высококалорийной пищи в крови увеличивается содержание жироподобных веществ — липопротеидов и холестерина. Насыщенные жирные кислоты и холестерин объединяются в прочные комплексы, которые отлагаются на внутренней оболочке артерий. Постепенно увеличиваясь, отложения холестерина образуют на стенках артерий жироподобные (липоидные) пятна, которые уплотняются и превращаются в так называемые бляшки — основной признак атеросклеротических поражений кровеносных сосудов. Приток крови к сердечной мышце становится недостаточным, развивается ишемия миокарда — кислородное и энергетическое голодание мышцы сердца, сопровождающееся болевыми ощущениями, возможно развитие инфаркта.

Развитию атеросклероза способствует не только пища, богатая животными жирами и холестерином, но и любая пища избыточной калорийности. Когда лишние калории поступают в организм не с жирами, а в виде углеводов (крахмала, сахара), увеличивается синтез жиров в печени, откуда они затем попадают в кровь и жировые депо (подкожную клетчатку, сальник). Существует прямая зависимость между избыточной массой тела, развитием атеросклероза и частотой возникновения ишемической болезни сердца.

Чрезмерное употребление транс-жиров (насыщенные жиры), которых много в продуктах животного происхождения, красном мясе, маргарине, кондитерских изделиях, жареной пище, способствует повышению риска вероятности развития коронарного тромбоза. В крови транс-жиры становятся триглицеридами, чрезмерно высокий уровень которых, может усугубить течение сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать росту уровня плохого холестерина в крови. Чем больше транс-жиров мы включаем в свой рацион, тем выше становится уровень плохого холестерина в нашем организме.

Доказано, что уменьшение калорийности пищи замедляет прогрессирование атеросклероза и даже может вызывать рассасывание склеротических бляшек. Следовательно, избавление от тяжелых последствий избыточного питания следует искать не в фармакологических препаратах, а в самом себе. Чувство меры в питании, в том, сколько и что съедает человек, сумеет ли он заменить вредные привычки полезными, зависит только от него.

Здоровое питание без всяких сложностей. Растительные продукты.

Здоровое питание без всяких сложностей. Растительные продукты.

Подробности
Обновлено 03.08.2014 09:26

В чем бы не пытались убедить вас некоторые модные диеты и диетологи, чтобы поддерживать здоровую жизнь нашего тела, всем нам необходима сбалансированное питание, включающее углеводы, белки, жиры, клетчатку, витамины и минералы. Но что именно означает это утверждение? Что именно имеется в виду под такими понятиями, как хорошие углеводы, белки, жиры, для разработки вашего собственного здорового пищевого рациона? Ниже вы найдете подробные ответы на эти вопросы.

Что такое углеводы?

Углеводы – это комбинации крахмалов, сахаров и клетчатки, которые поставляют в организм топливо, необходимое ему для физической деятельности. Организм получает это топливо, превращая углеводы в глюкозу, разновидность сахара, который используется нашими клетками как универсальный источник энергии.

Плохие углеводы — это продукты, «избавленные» от отрубей, волокон и питательных веществ. Они прошли предварительные обработку, чтобы облегчить и ускорить их дальнейшее приготовление. Примерами таких углеводов могут служить белая мука, рафинированный сахар и белый рис. Ускоренный процесс переваривания этих продуктов вызывает внезапные и существенные подъемы уровня сахара в крови, что со временем может привести к увеличению веса, гипогликемии или даже диабету.

Хорошие углеводы перевариваются медленнее. Это препятствует слишком быстрому подъему и спаду в уровнях сахара крови и инсулина, что позволяет вам быстрее ощутить полноту в желудке и дольше сохранить это ощущение. Источниками хороших углеводов служат цельные хлебные злаки, бобовые, фрукты и овощи, которые также обладают и многими другими преимуществами для здоровья, например, способностью предотвращать болезни сердца и рак.

Цельные злаки как источники долговременной и здоровой углеводистой энергии

Помимо восхитительного ощущения сытости, которые они вызывают, цельные злаки богаты фотохимическими веществами и антиоксидантами, которые защищают вас от коронарной болезни сердца, некоторых видов рака и диабета. Как показывают исследования, люди, потребляющие много цельных злаков, склонны иметь более здоровые сердца. Так что пусть цельные злаки станут важнейшей частью каждой вашей трапезы.

Убедитесь в том, что вы действительно потребляете цельные злаки. Пусть в ваш рацион входят зерновые в своем цельном виде, например, цельный шелушённый рис, просо, лебеда кино (квиноа), ячмень. Если вам захочется отведать здоровых цельных злаков в форме хлеба или каши, имейте в виду, что такие слова, как «полный помол», «многозерновой», «100% пшеница» или «отруби», не обязательно означают, что данный продукт изготовлен из цельного злака. Ищите слова «цельное зерно» или «100% цельная пшеница» и проверьте состав продукта, чтобы убедиться в том, что каждый из указанных ингредиентов обозначен как «цельный злак». 

Избегайте рафинированные злаки: хлеб, пасту и сухие каши для завтраков, если они не из цельных злаков.

Пищевые волокна 

Пищевые волокна, или клетчатка, содержатся в растительной пище (фрукты, овощи и цельные злаки) и являются необходимыми элементами для подержания здорового пищеварительного процесса. Клетчатка помогают поддерживать ваш рацион здоровым:

Помогая вам быстрее ощутить полноту в желудке и сохранить ее дольше, что помогает избежать переедания.

Поддерживая равномерный уровень сахара в крови, замедляя процесс переваривания пищи и ее всасывания, что приводит к замедленному и равномерному поступлению глюкозы (сахара) в кровеносную систему.

Поддерживая здоровое состояние в ободочной кишке – простые органические кислоты, образующееся при расщеплении волокон в пищеварительном процессе, снабжают необходимыми питательными веществами внутреннюю оболочку кишечника.

Существуют два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая

Растворимая клетчатка растворяется в воде и может способствовать снижению уровня жиров в крови и поддерживать уровень сахара в крови. Она в основном содержится в бобовых, фруктах и продуктах из овса. 

Нерастворимая клетчатка в воде не растворяется и, следовательно, проходит в пищеварительную систему в первоначальном виде. Она содержится в цельных злаках и овощах.

Ваш ежедневный здоровый рацион должен включать около 20-30 грамм клетчатки, при том, что большинство из нас получают не более половины этого количества.

Овощи и фрукты – энергетические источники витаминов, антиоксидантов и волокон

Фрукты и овощи обладают низкой калорийностью, но при этом содержат значительные количества витаминов, минералов, защитных растительных образований и волокон. Будучи замечательными источниками питательных веществ, они незаменимы для здорового рациона.

Фрукты и овощи должны включаться в каждый прием пищи. Это та еда, которую вам следует выбирать в первую очередь, если захотелось перекусить. Съедайте не менее пяти порций ежедневно. Антиоксиданты и другие питательные вещества, содержащиеся в этой пище, защитят вас от развития нескольких типов рака и других болезней.

Зелень. Темно-зеленые листовые овощи являются жизненно необходимыми ингредиентами здорового рациона, так как они содержат такие питательные вещества, как кальций, магний, железо, калий, цинк и витамины A, C, E и K. Зелень укрепляет кровеносную и дыхательную системы. В настоящее время зелень – это самый недостающий элемент в рационе американцев. Не бойтесь некоторого риска в выборе овощей для своего рациона, попробуйте кормовую капусту, зеленую горчицу, брокколи, китайскую капусту, другие новые продукты из множества вариантов, предлагаемых на ваш выбор.

Сладкие овощи: естественно сладкие овощи – отличный способ подсластить вашу пищу и тем самым снизить тягу в другим менее полезным видам сладостей. Примерами сладких овощей могут служить кукуруза, морковь, свекла, сладкий картофель или ямс, крупноплодная тыква, лук.

Фрукты: употребление в пищу разнообразных фруктов – еще один способ оздоровить ваш рацион. Фрукты поставляют в наш организм такие полезные вещества, как природные сахара, клетчатка, витамины и антиоксиданты. Выбирайте свежие или замороженные фрукты и разнообразьте свой выбор. Ягоды – способны защитить от рака, яблоки – источник клетчатки, апельсины и манго содержат витамин С и так далее.

Выбирайте то, что ярче по цвету. Чем ярче, сочнее цвет фруктов и овощей, тем выше концентрация в них витаминов, минералов и антиоксидантов.

Избегайте: пакетированные фруктовые соки могут содержать до десяти чайных ложек сахара на стакан сока, так что лучше отказаться от такого сока или разбавить его водой. Сахарный сироп нередко присутствует и в консервированных фруктах, а сушенные фрукты, хотя и являются отличным источником клетчатки, могут быть чрезвычайно калорийными. Избегайте жареные фрукты, а также фрукты обильно пропитанные приправами или соусами, – вместе с витаминами тут можно получить много нездорового жира и излишних калорий.

Сладкие напитки и сладости

Любить сладости – совершенно естественно. И нет ничего дурного в том, чтобы насладиться ими время от времени. Однако жизненно важно потреблять сладкое в минимальном количестве. Рафинированный сахар – один из тех плохих углеводов, о котором шла речь выше. Его потребление не только вызывает проблемы с уровнем сахара в крови, но и приводит к перерасходу на при его переработке запасов минералов и ферментов, сохраненных в организме. Помимо этого, сахар создает множество других вредных для здоровья проблем: гипогликемию, подавление иммунной системы, артрит, диабет, остеопороз, головные боли, депрессию. Отдавайте предпочтение сладостям, приготовленным в домашних условиях, или тем, в которых сахар является естественным ингредиентом, например, фруктам.

Попробуйте приготовить свой любимый десерт, используя половину или одну треть от обычного количества сахара. Пусть это десертное блюдо станет специальным событием, которое происходит только один раз в неделю. Многие продукты содержат естественный сахар, например, фрукты, овощи, зерновые и бобовые. Введите продукты с естественным содержанием сахара в свой рацион, чтобы с их помощью вытеснить из него нездоровые сладости. Отличными претендентами на эту роль могут стать клубника, яблоки, сладкий картофель или крупноплодная столовая тыква.

Избегайте или серьезно ограничьте сладкие напитки – это самый простой способ введение в свой организм неизвестно какого количества лишних калорий или разных химических веществ. В каждой стандартной 12-унцевой банке (330 мл) газировки находится, по крайней мере, 10 чайных ложек сахара! А даже если на вашей газировке написано «без добавления сахара», это никак не означает, что она полезна для здоровья. Как показали недавние исследования, искусственные заменители сахара, применяемые в производстве безалкогольных напитков, могут нарушить естественную систему регуляции вашего организма, что может вызвать излишнюю тягу к другим сладким напиткам и сладостям. Попробуйте вместо этого простую воду с несколькими каплями лимона или небольшой дозой 100-процентного фруктового сока.

Соль

Проблема с солью возникает снова и снова в связи с чрезмерным употреблением или даже злоупотреблением самой распространенной разновидности поваренной соли. Лучше всего ограничить суточное потребление поваренной соли (хлористого натрия) 2.300 mg, что равняется одной чайной ложке. Большая часть соли поступает в наш рацион вместе с переработанными и пакетированными продуктами или блюдами, приготовленными в ресторанах или заведениях так называемой фастфуд. Переработанные продукты питания, например, консервированные супы, или замороженные блюда, могут содержать скрытое количество соли, благодаря чему данную суточную норму можно превзойти быстро и практически незаметно. Большинство из нас знать не знает, сколько соли попадает в наш организм каждый день.

Сама по себе соль вовсе не плоха. Высококачественная морская соль может содержать до 90 минералов, которые очень желательны для нашего организма. Выбирайте морскую соль с красноватым или коричневатым оттенком, в которой отсутствуют красители, добавки, другие химические элементы и которая не была предварительно отбелена.

Сами видите, как легко «перебрать» суточную норму в 2.300 mg – еще до обеда! Готовьте свою пищу дома с морской солью, а в случае с любимыми готовыми блюдами подыскивайте варианты с низким содержанием соли – и ешьте на здоровье!

Здоровое питание без всяких сложностей. Животные продукты

Обратимся к белку

В процессе переваривания содержащийся в пище белок расщепляется на 20 аминокислот, которые служат основным строительным материалом, с помощью которого наш организм создает свой собственный белок. Белок нужен нашему телу для создания клеток, тканей и органов. Нехватка белка в рационе может замедлить рост, снизить мышечную массу, сократить иммунитет, ослабить сердце и дыхательную систему. Именно белок дает нам энергию, необходимую для активной деятельности – чтобы взяться за дело и продолжать его. Но помните, что потреблять следует здоровый белок, свободный от гормонов и антибиотиков. Кроме того, большинство американцев потребляют больше белка, чем нужно. Так что обращайте внимание на качество, а не на количество. Каждый человек – индивидуум, каждому из нас нужно свое количество белка в зависимости от особенностей нашего тела и уровня активности.

Полноценный источник белка должен включать все основные аминокислоты. Это может быть такие животные белки, как мясо, птица, рыба, молоко, яйца и сыр. 

Неполный источник белка будет содержать недостаточное количество одной или нескольких важнейших аминокислот. 

Дополнительный белки – это два или более неполных источников белка, которые вместе содержат все необходимые аминокислоты. Например, рис и сухие бобовые. 

Так же как и рис, сухие бобовые в отдельности являются неполными белками, но, совмещенные друг с другом, они поставляют вашему организму необходимые количества всех важнейших аминокислот.

Нужно ли есть дополнительные белки во время одной трапезы? Исследования показывают, что ваш организм может совмещать белки, съеденные в течение одного дня.

Орехи, семечки, бобовые и тофу – альтернативные источники здоровых белков

Бобовые, орехи, ореховые масла, горошек и соевые продукты – хорошие источники белка, клетчатки, витаминов и минералов. Многие из продуктов в этой группе содержат железо, которые легче усваивается, если вместе с другой пищей потребляется источник витамина С.

Выбирайте: черные бобы, темно-синие бобы, горох нут, чечевицу и другие бобовые. Орехи типа миндаля, грецких орехов и ореха пекан. Соевые продукты типа тофу, соевого молока и бургеров из ферментированной сои – все это великолепные источники белка для вегетарианцев.

Избегайте: соленые или засахаренные орехи и пережаренные бобы.

Молочные продукты и другие источники кальция и витамина D

Богатым источником кальция, минерала необходимого для здоровья костей, являются молочные продукты. В большинстве из них также содержится витамин D, который помогает тонкой кишке всасывать кальций. Кальций также содержится в темно-зеленых листовых овощах, а также в бобах и стручковых растениях.

Рекомендуемые уровни суточного потребления кальция – 1.000 mg и 1.200 mg, если вам за 50. Если в вашем рационе не хватает витамина D и кальция, примите их в виде пищевой добавки.

Если ваш организм не выносит лактозу, выбирайте продукты без лактозы или содержащие ее в малых дозах, например, безлактозное молоко, твердый сыр и йогурт.

Жиры: Избегайте плохих жиров и наслаждайтесь хорошими

Жиры представляют собой еще одну жизненно необходимую часть здорового рациона питания. Хорошие жиры необходимы для питания мозга, сердца, нервов, гормонов и всех ваших клеток, а также волос, кожи и ногтей. Жир также вызывает чувство удовлетворения и полноты желудка. Но важно, чтобы мы потребляли правильные типы жиров и, конечно, – чтобы мы не переедали.

Насыщенные жиры, главным образом содержащиеся в источниках животного происхождения, включая красное мясо и цельные молочные продукты, повышают липопротеины низкой плотности (ЛНП), или «плохой» холестерол, который повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Замените их на постные сорта мяса, птицу со снятой кожей, обезжиренные молочные продукты или продукты пониженной жирности, рыбу и орехи. Среди других источников насыщенных жиров такие растительные масла, как кокосовое и пальмовое, а также пища, приготовленная на их основе.

Транс-жиры содержат повышенное количество липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин), повышающих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также снижающих уровень «хорошего» холестерина». Транс-жиры получают в результате процесса гидрогенизации путем нагревания жидких растительных жиров в среде газообразного водорода. Основными источниками транс-жиров являются растительные масла, некоторые виды маргарина, крекеры, конфеты, печенье, закусочные продукты, жареные блюда, печеные блюда и другие готовые продукты, изготовленные на частично гидрогенизированных растительных маслах.

Мононенасыщенные жиры – люди, следующие традициям средиземноморской кухни с ее очень высоким содержанием в пище мононенасыщенных жиров типа оливкового масла, не столь подвержены рискам сердечно-сосудистых заболеваний. Главные источники этих жиров – растительные масла из канола, арахиса и оливок. Другим хорошим источником служат плоды авокадо, орехи, например, миндаль, фундук и пека, а также семена тыквы и кунжута.

Полиненасыщенные жиры – сюда относятся жирны кислоты групп Omega-3 и Omega-6, которые не вырабатываются человеческим организмом. Жирные кислоты группы Omega-3 присутствуют лишь в немногих продуктах – главным образом в жирной рыбе из холодных морей и рыбьих жирах. Пища с обильным содержанием некоторых жиров Оmega-3, обозначаемых EPA и DHA, может снижать частоту сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить ваше настроение и помочь в предотвращении слабоумия. Ниже приводятся дополнительные сведения об Omega-3. К числу других источников полиненасыщенных жиров относятся масла, полученные из подсолнухов, кукурузы, соевых бобов, льняного семени и грецких орехов. Важно помнить, что эти масла становятся вредными при нагревании из-за образования свободных радикалов, которые могут приводить к онкозаболеваниям.

Какое количество жира считать чрезмерным?

Ответ зависит от вашего стиля жизни, веса, возраста и – самое важное – состояния вашего здоровья. Обратите внимание на то, чтобы ваш рацион включал мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, чтобы количество насыщенных жиров снизилось, а транс-жиры были бы сведены к минимуму. Вот рекомендации среднему индивидууму от Американского министерства сельского хозяйства:

  • Следите, чтобы жиры составляли 20-35% вами потребляемых калорий
  • Ограничьте потребление насыщенных жиров на уровне ниже 10% потребляемых калорий (200 калорий для рациона в 2000 калорий)
  • Сведите потребление транс-жиров до 1% потребляемых вами калорий (2 грамма в день при рационе в 2000 калорий)
  • Ограничьте ежедневное потребление холестерина 300 mg, или еще больше в случае диабета.
Здоровые жиры и масла – поддержка работы нашего мозга и физического здоровья

Жирные кислоты группы Omega-3 присутствуют лишь в немногих продуктах – главным образом в жирной рыбе из холодных морей и рыбьих жирах. Пища богатая некоторыми жирами Оmega-3, обозначаемых как EPA и DHA, может снижать сердечнососудистые заболевания, улучшить настроение и предотвратить наступление слабоумия. Лучшими источниками omega-3 жиров EPA и DHA являются такие жирные породы рыб, как лососевые, селедка, скумбрия, анчоусы, сардины и некоторые виды пищевых добавок, приготовленных из рыб из холодных водоемов. Консервированный длиннопёрый тунец и озерная форель также могут быть хорошими источниками этих жиров в зависимости от того, как они разводились и какой обработке подверглись.

Возможно, вы уже много слышали о том, как получить жиры группы Оmega-3 из продуктов богатых альфа-линоливыми жирными кислотами. Главные источники этих кислот – растительные масла и орехи (особенно грецкие), льняное семя, соевые бобы и тофу (соевый творог). Однако имейте в виду, что обычно наш организм способен обращать лишь малое количество альфа-линоливых кислот в EPA и DHA, так что польза от потребления этих продуктов может быть небольшая. Некоторые люди избегают морепродукты, боясь отравления ртутью или другими возможными токсинами. Однако большинство экспертов сходятся во мнении, что эти риски перекрываются пользой от еженедельного употребления двух порций жирной рыбы из холодных морей.

10 продуктов с высоким содержанием жиров, которые на самом деле очень полезны

С тех пор, как жир был демонизирован, люди вместо этого стали есть больше сахара, рафинированных углеводов и полуфабрикатов.

В результате весь мир стал толще и больнее.

Однако времена меняются. Исследования теперь показывают, что жир, включая насыщенные жиры, — это не дьявол, за которого его изображают.

Всевозможные здоровые продукты, содержащие жир, теперь вернулись на сцену «суперпродуктов».

Вот 10 продуктов с высоким содержанием жиров, которые на самом деле невероятно полезны и питательны.

1. Авокадо.

Авокадо отличается от большинства других фруктов.

В то время как большинство фруктов в основном содержат углеводы, авокадо богаты жирами.

Предлагаем вам: Морской мох: польза, питание и как его приготовить

Авокадо содержит около 77% жира по калориям, что делает их даже более жирными, чем большинство продуктов животного происхождения.

Основная жирная кислота — это мононенасыщенный жир, называемый олеиновой кислотой. Это также преобладающая жирная кислота в оливковом масле, связанная с различными преимуществами для здоровья.

Авокадо — один из лучших источников калия в рационе, он даже содержит на 40% больше калия, чем бананы, типичная пища с высоким содержанием калия.

Они также являются отличным источником клетчатки, и исследования показали, что они могут снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, одновременно повышая уровень холестерина ЛПВП («хорошего»).

Одно исследование показывает, что даже несмотря на то, что они содержат много жиров и калорий, люди, которые едят авокадо склонны весить меньше и иметь меньше жира на животе, чем те, кто этого не делает.

Резюме: авокадо — это фрукт, в нем 77% калорий. Они являются отличным источником калия и клетчатки и, как было доказано, имеют большую пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы.

2. Сыр

Сыр невероятно питательный.

Это имеет смысл, учитывая, что на один толстый ломтик сыра уходит целая чашка молока.

Предлагаем вам: Руководство по здоровому питанию: питательные вещества, макросы, советы и многое другое

Это отличный источник кальция, витамина B12, фосфора и селена, а также содержит множество других питательных веществ.

Он также очень богат белком: один толстый ломтик сыра содержит 6,7 грамма белка, столько же, сколько стакан молока.

Сыр, как и другие молочные продукты с высоким содержанием жира, также содержит мощные жирные кислоты, которые связаны со всеми видами преимуществ, включая снижение риска диабета 2 типа.

Резюме: сыр невероятно питателен, и один ломтик содержит такое же количество питательных веществ, как и стакан молока. Это отличный источник витаминов, минералов, качественных белков и полезных жиров.

3. Темный шоколад

Темный шоколад — один из тех редких продуктов для здоровья, который имеет невероятный вкус.

Он очень жирный, около 65% калорий.

Предлагаем вам: Бензин веганский?

Темный шоколад состоит на 11% из клетчатки и содержит более 50% рекомендуемой суточной нормы железа, магния, меди и марганца.

Он также настолько богат антиоксидантами, что является одним из самых высоко оцененных продуктов среди протестированных, даже превосходит чернику.

Некоторые из содержащихся в нем антиоксидантов обладают мощной биологической активностью и могут снижать артериальное давление и защищать холестерин ЛПНП в крови от окисления.

Исследования также показывают, что люди, которые едят темный шоколад 5 или более раз в неделю, менее чем вдвое реже умирают от сердечных заболеваний по сравнению с людьми, которые не едят темный шоколад.

Есть также некоторые исследования, показывающие, что темный шоколад может улучшить работу мозга и защитить вашу кожу от повреждений при воздействии солнца.

Только убедитесь, что выбрали качество темный шоколад, не менее 70% какао.

Резюме: Темный шоколад богат жиром, но богат питательными веществами и антиоксидантами. Он очень эффективен для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

4. Целые яйца.

Раньше цельные яйца считались вредными для здоровья, потому что желтки с высоким содержанием холестерина и жира.

Предлагаем вам: 26 эффективных советов по снижению веса

Одно яйцо содержит 212 мг холестерина, что составляет 71% от рекомендуемой суточной нормы. Кроме того, 62% калорий в цельных яйцах приходится на жир.

Однако новые исследования показали, что холестерин в яйцах не влияет на холестерин в крови, по крайней мере, не у большинства людей.

То, что у нас осталось, — это один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете.

Цельные яйца богаты витаминами и минералами. Они содержат понемногу почти всех необходимых нам питательных веществ.

Они даже содержат мощные антиоксиданты, которые защищают глаза, и много холина, питательного вещества для мозга, которого 90% людей не получают в достаточном количестве.

Яйца также полезны для похудания. Они очень полезны и содержат большое количество белка, самого важного питательного вещества для похудения.

Несмотря на высокое содержание жиров, люди, которые заменяют зерновой завтрак на яйца, в конечном итоге потребляют меньше калорий и худеют.

Предлагаем вам: Сколько воды нужно пить в день?

Лучшие яйца — это яйца, богатые омега-3 или выращенные на пастбище. Только не выбрасывайте желток, там почти все питательные вещества.

Резюме: цельные яйца являются одними из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Несмотря на высокое содержание жиров и холестерина, они невероятно питательны и полезны.

5. Жирная рыба.

Один из немногих продуктов животного происхождения, который, по мнению большинства, является полезным для здоровья, — это жирная рыба.

Сюда входят такие рыбы, как лосось, форель, скумбрия, сардины и сельдь.

Эта рыба богата полезными для сердца омега-3 жирными кислотами, высококачественными белками и всеми видами важных питательных веществ.

Исследования показывают, что люди, которые едят рыбу, как правило, намного здоровее, с меньшим риском сердечных заболеваний, депрессии, слабоумия и всевозможных распространенных заболеваний.

Если вы не можете (или не хотите) есть рыбу, вам может пригодиться добавка с рыбьим жиром. Лучше всего масло печени трески, оно содержит все необходимые вам омега-3, а также большое количество витамина D.

Резюме: жирная рыба, такая как лосось, богата важными питательными веществами, особенно жирными кислотами омега-3. Употребление жирной рыбы связано с улучшением здоровья и снижением риска всевозможных заболеваний.

6. Орехи

Орехи невероятно полезны.

Предлагаем вам: 14 доказанных преимуществ брокколи для здоровья

Они богаты полезными жирами и клетчаткой и являются хорошим источником белка растительного происхождения.

Орехи также богаты витамином Е и магнием, минералом, которого большинству людей не хватает.

Исследования показывают, что люди, которые едят орехи, как правило, более здоровы и имеют меньший риск различных заболеваний. Это включает ожирение, болезни сердца и диабет 2 типа.

К полезным орехам относятся миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия и многие другие.

Резюме: орехи богаты полезными жирами, белком, витамином Е и магнием и являются одними из лучших источников растительного белка. Исследования показывают, что орехи имеют много преимуществ для здоровья.

7. Семена чиа

Семена чиа обычно не воспринимаются как «жирная» пища.

Однако в 28 граммах семян чиа содержится 9 граммов жира.

Предлагаем вам: Песто веганский?

Учитывая, что почти все углеводы в семенах чиа — это клетчатка, большая часть калорий в них поступает из жиров.

На самом деле, по калорийности семена чиа состоят примерно на 80% из жира. Это делает их отличной жирной растительной пищей.

Это не просто жиры, большинство жиров в семенах чиа состоит из полезных для сердца омега-3 жирных кислот, называемых АЛК.

Семена чиа также могут иметь множество преимуществ для здоровья, например снижать кровяное давление и оказывать противовоспалительное действие.

К тому же они невероятно питательны. Семена чиа не только богаты клетчаткой и омега-3, но и богаты минералами.

Резюме: семена чиа очень богаты полезными жирами, особенно жирной кислотой омега-3, называемой ALA. Они также богаты клетчаткой и минералами и имеют множество преимуществ для здоровья.

8. Оливковое масло первого холодного отжима.

Еще одна жирная пища, которую почти все считают полезной для здоровья, — это холодный отжим. оливковое масло.

Этот жир является важным компонентом средиземноморской диеты, которая, как было доказано, имеет множество преимуществ для здоровья.

Оливковое масло первого холодного отжима содержит витамин Е и витамин К и богато мощными антиоксидантами.

Некоторые из этих антиоксидантов могут бороться с воспалением и защищать частицы ЛПНП в крови от окисления.

Предлагаем вам: Список 15 продуктов с высоким содержанием калия

Также было показано, что он снижает кровяное давление, улучшает маркеры холестерина и имеет всевозможные преимущества, связанные с риском сердечных заболеваний.

Из всех полезных жиров и масел в рационе оливковое масло первого холодного отжима является королем.

Резюме: оливковое масло первого холодного отжима имеет множество полезных для здоровья свойств и невероятно эффективно для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

9. Кокосы и кокосовое масло.

Кокосы и кокосовое масло — самые богатые источники насыщенных жиров на планете.

Около 90% жирных кислот в них насыщенные.

Тем не менее, население, потребляющее большое количество кокоса, не страдает сердечными заболеваниями и находится в отличном состоянии здоровья.

Кокосовые жиры отличаются от большинства других жиров и состоят в основном из жирных кислот со средней длиной цепи.

Эти жирные кислоты метаболизируются по-разному, попадая прямо в печень, где они могут превращаться в кетоновые тела.

Предлагаем вам: Как стирать искусственный мех

Исследования показывают, что жиры со средней длиной цепи подавляют аппетит, помогая людям есть меньше калорий, и могут повысить метаболизм до 120 калорий в день.

Многие исследования показывают, что эти типы жиров могут быть полезны людям с болезнью Альцгеймера, а также помогают избавиться от жира на животе.

Резюме: Кокосы очень богаты жирными кислотами со средней длиной цепи, которые метаболизируются иначе, чем другие жиры. Они могут снизить аппетит, увеличить сжигание жира и принести множество преимуществ для здоровья.

10. Полножирный йогурт.

Настоящий жирный йогурт невероятно полезен.

Он содержит все те же важные питательные вещества, что и другие молочные продукты с высоким содержанием жира.

Но в нем также много полезных пробиотических бактерий, которые могут оказать сильное влияние на ваше здоровье.

Исследования показывают, что йогурт может значительно улучшить здоровье пищеварительной системы и даже помочь в борьбе с сердечными заболеваниями и ожирением.

Просто убедитесь, что вы выбрали настоящий, жирный йогурт и прочтите этикетку.

К сожалению, многие йогурты, которые можно найти на полках магазинов, содержат мало жира, но вместо этого содержат сахар.

Лучше избегать таких, как чума.

Предлагаем вам: 44 здоровых низкоуглеводных продукта с невероятным вкусом

Последнее обновление — 12 октябрь 2021 г., последний раз проверено экспертом 22 сентябрь 2021 г..

10 продуктов с высоким содержанием жира, которые очень полезны для вас

Крис Гуннарс

С тех пор, как жир был демонизирован, люди стали есть больше сахара, рафинированных углеводов и полуфабрикатов.

В результате весь мир стал толще и больнее.

Однако времена меняются. Исследования теперь показывают, что жир, включая насыщенные жиры, — это не дьявол, за которого его изображают (1, 2).

Все виды здоровой пищи, содержащей жир, теперь вернулись на сцену «суперпродуктов».

Яйца с сыром чеддер, запеченные в свежих авокадо и украшенные чесноком.

Фотография предоставлена: Shutterstock

Вот 10 продуктов с высоким содержанием жиров, которые на самом деле невероятно полезны и питательны.

1. Авокадо

Авокадо отличается от большинства других фруктов.

В то время как большинство фруктов в основном содержат углеводы, авокадо богаты жирами.

Фактически, авокадо на 77% состоит из калорий, что делает их даже более жирными, чем большинство продуктов животного происхождения (3).

Основная жирная кислота — это мононенасыщенный жир, называемый олеиновой кислотой. Это также преобладающая жирная кислота в оливковом масле, связанная с различными преимуществами для здоровья (4, 5).

Авокадо — один из лучших источников калия в рационе, он даже содержит на 40 процентов больше калия, чем бананы, типичная пища с высоким содержанием калия.

Они также являются отличным источником клетчатки, и исследования показали, что они могут снизить холестерин ЛПНП и триглицериды, одновременно повышая холестерин ЛПВП («хороший») (6, 7, 8).

Несмотря на то, что они содержат много жира и калорий, одно исследование показывает, что люди, которые едят авокадо, как правило, меньше весят и имеют меньше жира на животе, чем те, кто этого не делает (9).

Итог: Авокадо — это фрукт, 77 процентов калорий которого составляют жир. Они являются отличным источником калия и клетчатки, и было доказано, что они оказывают большое влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

2. Сыр

Сыр невероятно питательный.

Это имеет смысл, учитывая, что на производство одного толстого ломтика сыра используется целых стаканов молока.

Это отличный источник кальция, витамина B12, фосфора и селена, а также содержит множество других питательных веществ (10).

Он также очень богат белком: один толстый ломтик сыра содержит 6,7 грамма белка, как стакан молока.

Сыр, как и другие молочные продукты с высоким содержанием жира, также содержит мощные жирные кислоты, которые обладают всеми видами преимуществ, включая снижение риска диабета 2 типа (11).

Итог: Сыр невероятно питателен, и один ломтик содержит такое же количество питательных веществ, как стакан молока.Это отличный источник витаминов, минералов, качественных белков и полезных жиров.

3. Темный шоколад

Темный шоколад — одна из тех редких здоровых продуктов, которые действительно имеют невероятный вкус.

Он очень жирный, около 65 процентов калорий.

Темный шоколад состоит на 11 процентов из клетчатки и содержит более 50 процентов рекомендуемой суточной нормы железа, магния, меди и марганца (12).

Он также настолько богат антиоксидантами, что является одним из самых высоко оцененных продуктов среди протестированных, даже лучше черники (13).

Некоторые из содержащихся в нем антиоксидантов обладают мощной биологической активностью и могут снижать кровяное давление и защищать холестерин ЛПНП в крови от окисления (14, 15).

Исследования также показывают, что люди, которые едят темный шоколад 5 или более раз в неделю, в два раза меньше умирают от сердечных заболеваний по сравнению с людьми, которые не едят темный шоколад (16, 17).

Есть также некоторые исследования, показывающие, что темный шоколад может улучшить работу мозга и защитить вашу кожу от повреждений при воздействии солнца (18, 19).

Просто убедитесь, что выбрали качественный темный шоколад, не менее 70 процентов какао.

Итог: Темный шоколад с высоким содержанием жира, но богат питательными веществами и антиоксидантами. Это очень эффективно для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

4. Яйца целиком

Целые яйца раньше считались вредными для здоровья, потому что желтки содержат много холестерина и жира.

Фактически, одно яйцо содержит 212 мг холестерина, что составляет 71 процент от рекомендуемой суточной нормы.Кроме того, 62 процента калорий в цельных яйцах поступают из жира (20).

Однако новые исследования показали, что холестерин в яйцах не влияет на холестерин в крови, по крайней мере, не у большинства людей (21).

То, что у нас осталось, — это один из самых питательных продуктов на планете.

Цельные яйца действительно богаты витаминами и минералами. Они содержат понемногу почти всех необходимых нам питательных веществ.

Они даже содержат мощные антиоксиданты, которые защищают глаза, и много холина, питательного вещества для мозга, которого 90 процентов людей не получают в достаточном количестве (22, 23).

Прочитать страницу 1

Яйца также полезны для похудания. Они очень полезны и содержат большое количество белка, самого важного питательного вещества для похудания (24).

Несмотря на высокое содержание жиров, люди, заменяющие зерновой завтрак яйцами, в конечном итоге потребляют меньше калорий и теряют вес (25, 26).

Лучшие яйца обогащены омега-3 или выращены на пастбище. Только не выбрасывайте желток, ведь именно в нем содержатся почти все полезные вещества.

Итог: Цельные яйца являются одними из самых питательных продуктов на планете.Несмотря на высокое содержание жиров и холестерина, они невероятно питательны и полезны.

5. Жирная рыба

Один из немногих продуктов животного происхождения, которые, по мнению большинства, являются здоровыми, — это жирная рыба.

Сюда входят лосось, форель, скумбрия, сардины и сельдь.

Эта рыба богата полезными для сердца жирными кислотами омега-3, высококачественными белками и всеми видами важных питательных веществ (27).

Исследования показывают, что люди, которые едят рыбу, как правило, намного здоровее, с меньшим риском сердечных заболеваний, депрессии, слабоумия и всевозможных распространенных заболеваний (28, 29, 30).

Если вы не можете (или не хотите) есть рыбу, вам может быть полезен прием добавок рыбьего жира. Лучше всего подходит жир печени трески, он содержит необходимые вам омега-3, а также большое количество витамина D (31).

Итог: Жирная рыба, такая как лосось, богата важными питательными веществами, особенно жирными кислотами омега-3. Употребление жирной рыбы улучшает здоровье и снижает риск всевозможных заболеваний.

6. Гайки

Орехи невероятно полезны.

Они богаты полезными жирами и клетчаткой и являются хорошим источником белка растительного происхождения.

Орехи также богаты витамином Е, а также магнием, минералом, которого большинству людей не хватает (32).

Исследования показывают, что люди, которые едят орехи, как правило, более здоровы и имеют более низкий риск различных заболеваний. Это включает ожирение, болезни сердца и диабет 2 типа (33, 34, 35).

К полезным орехам относятся миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия и многие другие.

Итог: Орехи богаты полезными жирами, белком, витамином Е и магнием и являются одними из лучших источников растительного белка.Исследования показывают, что орехи имеют много преимуществ для здоровья.

7. Масло от коровы травяного откорма s

Сливочное масло — это почти чистый жир, более половины которого насыщены.

Раньше его демонизировали, но теперь он возвращается как здоровая пища.

Сливочное масло, особенно от коров травяного откорма, содержит важные питательные вещества, такие как витамины А и К2.

Он также содержит бутират и CLA, биоактивные жирные кислоты, которые имеют множество преимуществ для здоровья (36, 37).

В странах, где коров кормят травой, потребление жирных молочных продуктов, таких как сливочное масло, фактически связано со снижением риска сердечных заболеваний (38, 39).

Обзорное исследование, опубликованное в 2012 году, также показало, что потребление жирных (но не обезжиренных) молочных продуктов связано со снижением риска ожирения (40).

Итог: Сливочное масло с очень высоким содержанием насыщенных жиров. Тем не менее, исследования показывают, что молочные продукты с высоким содержанием жира связаны со снижением риска ожирения и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний в странах, где коров кормят травой.

8. Оливковое масло первого холодного отжима

Еще одна жирная пища, которую почти все считают полезной, — это оливковое масло первого холодного отжима.

Этот жир является важным компонентом средиземноморской диеты, которая, как было доказано, имеет множество преимуществ для здоровья (41, 42).

Оливковое масло первого холодного отжима содержит витамины E и K, а также мощные антиоксиданты.

Некоторые из этих антиоксидантов могут бороться с воспалением и помогают защищать частицы ЛПНП в крови от окисления (43, 44).

Было также показано, что он снижает артериальное давление, улучшает маркеры холестерина и имеет всевозможные преимущества, связанные с риском сердечных заболеваний (45).

Из всех полезных жиров и масел в рационе королем является оливковое масло первого холодного отжима.

Итог: Оливковое масло первого холодного отжима имеет множество полезных для здоровья свойств и невероятно эффективно для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

9. Кокосы и кокосовое масло

Кокосы и кокосовое масло — самые богатые источники насыщенных жиров на планете.

Фактически, около 90 процентов жирных кислот в них являются насыщенными.

Тем не менее, население, потребляющее большое количество кокосового ореха, не страдает высоким уровнем сердечных заболеваний и находится в отличном состоянии здоровья (46, 47).

Кокосовые жиры на самом деле отличаются от большинства других жиров и состоят в основном из жирных кислот со средней длиной цепи.

Эти жирные кислоты метаболизируются по-разному, попадая прямо в печень, где они могут превращаться в кетоновые тела (48).

Исследования показывают, что жиры со средней длиной цепи подавляют аппетит, помогая людям есть меньше калорий, и могут повысить метаболизм до 120 калорий в день (49, 50).

Многие исследования показывают, что эти типы жиров могут быть полезны для людей с болезнью Альцгеймера, а также помогают избавиться от жира на животе (51, 52).

Итог: Кокосы очень богаты жирными кислотами со средней длиной цепи, которые метаболизируются иначе, чем другие жиры. Они могут снизить аппетит, ускорить сжигание жира и принести много пользы для здоровья.

10. Полножирный йогурт

Настоящий жирный йогурт невероятно полезен.

Он содержит все те же важные питательные вещества, что и другие молочные продукты с высоким содержанием жира.

Но в нем также много полезных пробиотических бактерий, которые могут оказать сильное влияние на ваше здоровье.

Исследования показывают, что йогурт может привести к значительному улучшению здоровья пищеварительной системы и даже может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями и ожирением (53, 54, 55).

Просто убедитесь, что вы выбрали настоящий жирный йогурт и прочтите этикетку.

К сожалению, многие йогурты, которые можно найти на полках магазинов, содержат мало жира, но вместо этого содержат сахар.

Таких, как чума, лучше избегать.

Эта статья была опубликована нашим сотрудником по СМИ Authority Nutrition .

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

10 здоровых причин есть йогурт

Укрепите свою иммунную систему с помощью ферментированных овощей

Есть ли преимущества у сыроедческой диеты?

8 продуктов, богатых полезными жирами, которые мы должны добавлять в наши блюда

В настоящее время существует множество заблуждений, согласно которым все они склоняются к одному проблематичному и вводящему в заблуждение утверждению: употребление жира делает вас толстыми, и поэтому вам следует избегать его любой ценой.Логика, лежащая в основе таких предположений, заключается в том, что, поскольку жир загружен калориями (1 грамм жира содержит 9 калорий по сравнению с 4 калориями на 1 грамм углеводов или белков), он может принести только больше вреда, чем пользы. Я здесь, чтобы сказать вам, что такие выводы не могут быть дальше от истины. Наука о продуктах питания уже подтвердила, что (не) баланс потребляемых калорий по сравнению с потраченными калориями определяет, будет ли энергия в пище накапливаться в виде жира или нет. Жир сытнее, чем углеводы, поэтому люди склонны меньше есть из таких продуктов.Однако это не означает, что мы должны придерживаться таких старомодных предположений и вообще избегать употребления здоровых жиров.

Далее я хотел бы выделить 8 источников здоровой пищи, которые вы могли бы использовать, чтобы не только улучшить свое сердечно-сосудистое здоровье, но и внести свой вклад в свои усилия по снижению веса. Да, вы правильно прочитали. Осознанное и осторожное потребление жиров также может способствовать похуданию. Давайте продолжим, ладно?

Яйца

Исторически яйца были одним из самых противоречивых источников пищи.Было проведено множество исследований и клинических исследований для выявления потенциальных рисков для здоровья от употребления яиц, но негативная реклама яиц в последние несколько десятилетий может быть связана с тем фактом, что в одном яичном желтке содержится 213 мг холестерина, что составляет 70% от нормы. общая суточная доза составляет 300 мг, рекомендованная Диетическими рекомендациями для американцев 2010 г. Затем яйца снова начали набирать обороты, когда им аплодировали за содержание жирных кислот омега-3 DHA с высоким содержанием белка, и , полезных для сердца DHA.

Несмотря на все это, цельные яйца, вероятно, являются одним из самых недорогих продуктов питания с большим количеством необходимых витаминов и минералов, чем любая другая пища. Учитывая тот факт, что яйца являются отличным источником холина , вещества, которое требуется организму для превращения жира в энергию, они также богаты двумя очень важными антиоксидантами: лютеином и зеаксинтином . Эти два вещества помогают предотвратить катаракту, (помутнение хрусталика глаза, приводящее к ухудшению зрения) и дегенерацию желтого пятна (потеря зрения в центре поля зрения).

Статья, которая может вам понравиться: 5 продуктов для улучшения здоровья глаз

Если вы до сих пор боялись яиц, забудьте все, что вам говорили, и начните есть яйца. Исследования, проведенные в Wake Forest University, показали, что нет никакой корреляции между потреблением яиц и сердечными заболеваниями.

Предупреждение: Американская ассоциация здравоохранения рекомендует людям с повышенным уровнем холестерина или повышенными факторами риска сердечных заболеваний не потреблять более 200 мг пищевого холестерина, что соответствует одному желтку в день .

Оливковое масло

Употребление оливкового масла — одна из многих полезных вещей, которые вы можете сделать с собой, если действительно думаете о полном изменении своих пищевых привычек. Оливковое масло относится к группе мононенасыщенных жирных кислот, которые считаются здоровым источником пищевых жиров из-за следующих преимуществ для здоровья:

  • снижение уровня общего холестерина
  • снижение уровня холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП)
  • снижение свертываемости крови
  • предлагает лучший уровень инсулина и контроль сахара в крови (идеальное преимущество для здоровья, если вы страдаете диабетом 2 типа)

Несмотря на все эти удивительные преимущества для здоровья, мы не должны забывать, что оливковое масло является жирной кислотой и что жир довольно калорийен (9 калорий в 1 грамме).Поэтому мы должны потреблять их в умеренных количествах. Выбор оливкового масла вместо обычного сливочного масла или маргарина может иметь большое значение для вашего здоровья и красоты круглый год.

Предупреждение: Не используйте оливковое масло для приготовления пищи, так как оно имеет низкую температуру дымления . Это означает, что как только они подвергаются воздействию тепла, они довольно быстро становятся прогорклыми, что может превратить полезное масло в нездоровое, что создает риск воспаления в вашем теле.

Авокадо

Авокадо — один из самых популярных ингредиентов на вечеринках для приготовления соусов из гуакамоле, но он также довольно часто используется в салатах, смузи и пирожных для создания уникального вкуса. Что делает этот фрукт грушевидной формы очень известным товаром?

Авокадо содержит более 20 витаминов и минералов в каждой порции, такие как калий (артериальное давление), фолиевая кислота (восстановление клеток), лютеин (здоровье глаз) или витаминов группы B , которые помогают нам бороться инфекция или болезнь.Учитывая содержание в них витамина C и E , они также являются отличным средством борьбы или предотвращения рака.

Вдобавок ко всему, в них мало сахара и содержится клетчатка (дает ощущение сытости, что может быть полезным при любой диете). Самым важным фактом является то, что авокадо также богаты мононенасыщенными «здоровыми» жирами , которые снижают уровень плохого холестерина, но только если вы потребляете их с осторожностью и в умеренных количествах (авокадо высококалорийны).

Рыба

Я уверен, что вы много раз слышали раньше, что употребление жирных кислот Омега-3 из пищевых источников — это то, что вам обязательно нужно делать, если вы хотите оставаться здоровым. Согласно Американской кардиологической ассоциации , мы должны есть рыбу (в основном жирную рыбу) не менее два раза в неделю . Жирная рыба, такая как скумбрия, лосось, озерная форель, тунец, сардины или сельдь, чрезвычайно богаты омега-3, поэтому нам следует сосредоточиться на этих видах рыбы.

Рыба — отличный источник качественного белка и, в отличие от жирных мясных продуктов, не содержит насыщенных жиров. Учитывая высокую дозу омега-3, рыба чрезвычайно полезна для , улучшая здоровье сердца, в целом и , предотвращая различные сердечно-сосудистые заболевания, в частности. Многочисленные исследования подтвердили следующие преимущества жирных кислот омега-3 для здоровья:

  • снижает риск нарушения сердечного ритма (аритмии), которое часто является причиной номер один внезапной смерти у людей.
  • понизить артериальное давление
  • предотвращает / уменьшает атеросклероз (утолщение стенок артерий)

Предупреждение: Не ешьте макарель, кафельную рыбу, акулу или рыбу-меч, поскольку они содержат избыточное количество ртути. Кроме того, когда речь идет о добавках омега-3, прием более 300 мг их следует принимать только под наблюдением лечащего врача.

Орехи

Орехи — это Святой Грааль здоровых жиров. Грецкие орехи, миндаль и другие орехи, если их есть как часть сбалансированной здоровой диеты, могут значительно улучшить ваше общее состояние здоровья и уровень холестерина.Лучшее в орехах то, что они не только недороги и их легко упаковать, когда вы в пути, но они также полны полезных для сердца питательных веществ, независимо от того, какой орех вы любите: миндаль, фундук, грецкие орехи … .

Давайте посмотрим на некоторые преимущества, которые делают орехи идеальным выбором для всех:

  • снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП (основная причина сердечных заболеваний во всем мире)
  • Снижает риск свертывания крови
  • Улучшает состояние выстилки артерий

Орехи также являются отличным источником ненасыщенных жиров, жирных кислот Омега-3, волокон (вы знаете, того, что заставляет вас есть меньше), витаминов и других веществ, которые жизненно важны для нашего долгосрочного благополучия.

Предупреждение: Орехи также чрезвычайно калорийны. Жир, потребляемый с пищей сверх того, который организм может немедленно усвоить / использовать в качестве источника энергии, будет храниться в виде жира. Поэтому не употребляйте больше горсти ваших любимых грецких орехов или арахиса в день.

Животные жиры

Когда дело доходит до жира, люди обычно отворачиваются с отвращением, потому что верят, что животный жир — это злодей, от которого всем следует держаться подальше.Причина, по которой гамбургер не подходит ни для одной диеты для похудения, не в том, что он жирный. Причина, по которой он вреден для здоровья, заключается в том, что гамбургеры обычно содержат большую и сложную смесь токсичных растительных масел, а также тщательно обработанных и генетически модифицированных ингредиентов. Кроме того, мясо часто поступает от больных заводских животных, что часто является следствием того, как с этими животными обращаются и размещают на этих крупных предприятиях.

Так что же с нами случилось? Каждая коренная культура потребляла большое количество животных жиров в разных количествах в зависимости от того, где они были географически расположены.Несмотря на то, что эти культуры потребляли много животных жиров, не было никаких указаний на то, что эти люди действительно страдали от подобных дегенеративных заболеваний, которые испытывают современные люди. Фактически, в своей книге под названием « Питание и физическая дегенерация », согласно доктору Вестону Прайсу, широко известному писателю и ученому, эти люди также имели долгую жизнь благодаря тому, что они употребляли в пищу животных, овощи и фрукты. их неизменное «сырое» состояние.

Польза животных жиров для здоровья:

  • Содержат витамины A и D (необходимы для усвоения белка)
  • Пищевые жиры необходимы для преобразования каротина в витамин А и усвоения минералов .
  • это концентрированные источники энергии
  • они строят блоков клеточных мембран и большой набор гормонов.
  • Насыщенные жиры (в умеренных количествах) поддерживают стенки наших клеток , способствуют метаболизму незаменимых жирных кислот и укрепляют иммунную систему , а также способствуют укреплению костей и защите печени
  • Диетический холестерин s удлиняет стенку кишечника и помогает детям развивать здоровую нервную систему .

Предупреждение : животные жиры — отличный выбор для приготовления пищи, но я настоятельно рекомендую вам использовать те, которые поступают из пастеризованных и органических животных, выращенных на траве. Обычно, если вы можете получить доступ к источникам высококачественных жиров, таким как гхи , жир или жир , то они станут отличной, вкусной и здоровой альтернативой.

Соевое масло

Соевое масло, являющееся одной из многих древних культур внутренних районов Китая, было завезено в остальной мир несколько сотен лет назад.Согласно U.S Agricultural Services, к настоящему времени стало одним из самых популярных кулинарных масел. Соевое масло — довольно полезное масло при условии, что вы используете его негидрогенизированную и органическую версию. Это было бы особенно полезно для тех, кому не хватает незаменимых Омега-6 (линолевая кислота) в рационе, так как они на 50% состоят из линолевой кислоты. Мононенасыщенные жиры содержатся в большом количестве в этом виде масла (примерно 25%), поэтому, если ваша диета требует их большего количества, то вот оно.

Польза для здоровья соевого масла:

  • Имеет хороший липидный профиль (то есть насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в здоровых пропорциях)
  • Это стабильное кулинарное масло с длительным сроком хранения
  • с низким содержанием насыщенных жиров и без холестерина (соя считается самым полезным растительным маслом из всех)
  • Согласно FDA, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний , потому что содержащиеся в нем фитостерины полностью подавляют всасывание холестерина в кишечнике, а также снижают уровень холестерина в крови примерно на 10-15%.
  • Соя — это , наполненная антиоксидантом под названием витамин E . (поддерживает целостность клеточных мембран и кожи, защищая их от бескислородных радикалов)
  • В соевом масле содержится высокая концентрация витамина К, который способствует здоровью костей , прочности костей и формированию костей . Учитывая его способность ограничивать повреждение нейронов головного мозга, витамин К часто используется при лечении пациентов с болезнью Альцгеймера.

Сыр

По данным International Dairy Foods Association , американцы едят рекордное количество сыра — в 2011 году было произведено более 10,6 миллиардов сыра. Сам по себе этот факт был бы благоприятным, но проблема в том, что мы не едим. обычно едят так, как надо. Полить начо и пиццу или сложить поверх крекеров, в значительной степени сводят на нет все преимущества для здоровья, которые они могут принести сами по себе. Если вы стремитесь к сыру, вам следует выбирать обезжиренные и обезжиренные сорта, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Эти преимущества для здоровья заключаются в следующем:

  • с содержанием кальция, строящего кость, , а также белка , цинка , витамина А, витамина B12 и фосфора
  • Сохраняет прочность зубов и костей
  • В умеренных количествах сыр поможет похудеть
  • Защищает от остеопороза и Симптомы ПМС у женщин
  • Цинк и биотин: способствует восстановлению тканей , предотвращает и лечит дегенерацию желтого пятна , сохраняет ногти крепкими и кожу гладкой .

Взглянув на эти преимущества для здоровья, мы легко увидим, как добавление сыра в наши блюда (в умеренных количествах) может иметь большое значение, помогая нам получить вышеупомянутые долгосрочные преимущества для здоровья. Если вы боитесь высокой концентрации в нем насыщенных жиров, то не бойтесь: недавние исследования показали, что корреляция между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями практически отсутствует. Это не значит, что мы можем просто бездумно есть их. Все дело в контроле и порциях.

Предупреждение: Если у вас непереносимость лактозы, идеальной альтернативой будут сыр чеддер, швейцарский или другие выдержанные сыры, поскольку они практически не содержат лактозы. Рекомендации по питанию для американцев 2010 г. рекомендует употреблять 3 порции молока, сыра или йогурта каждый день лицам в возрасте от 9 лет и старше. Одна порция = одна или половина унции твердого сыра, две унции плавленого сыра и одна треть чашки тертого сыра.

Вывод:

Употребление в пищу здоровых жиров имеет большое количество преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы.Если вы обращаете внимание на количество жира, которое вы потребляете каждый день, вы также потенциально можете внести свой вклад в свои усилия по снижению веса. Да, боритесь с огнем огнем, то есть жир с жиром. Несколько исследований доказали, что до тех пор, пока потребление калорий в разных диетах одинаковое, процент калорий, потребляемых из жиров, белков и углеводов, не имеет значения для программы устойчивого похудания. Это означает, что до тех пор, пока вы обращаете внимание на количество микро- и макроэлементов, потребляемых в вашем рационе, вам не нужно бояться набрать вес или подвергнуть себя риску сердечно-сосудистых заболеваний.

10 Кето-дружественные продукты с высоким содержанием жиров — Источники продуктов с высоким содержанием жиров

НАУЧНАЯ ФОТОБИБЛИОТЕКАGetty Images

Ребята, мы здесь, чтобы открыть вам секрет: есть жир — это нормально. В течение многих лет люди избегали жира, чтобы похудеть. Однако популярность низкоуглеводных диет, таких как кето, резко повысила популярность продуктов с высоким содержанием жиров.

Хотя исследования по вопросу об эффективности диеты с высоким содержанием жиров неоднозначны, многие специалисты в области здравоохранения советуют потреблять много мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, которые снижают уровень плохого холестерина или холестерина ЛПНП.Кроме того, полиненасыщенные жиры поддерживают здоровье нашего мозга и клеток. Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что продукты с высоким содержанием жира, такие как авокадо, могут уменьшить жир на животе.

Даже если вы не хотите следовать диете с высоким содержанием жиров, например кето, чтобы похудеть, многие жирные цельные продукты содержат питательные вещества, в которых нуждается наш организм, например витамин K2, который поддерживает здоровье крови и может предотвратить остеопороз. Однако вы не хотите просто есть жирную жирную пищу, так что это не повод взять пакет чипсов. Вместо этого, вот 10 жирных продуктов, которые вам следует съесть.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Оливковое масло первого отжима

Помимо того, что оливковое масло является полезным для сердца жиром, оно содержит много полифенолов, по словам Лиз Вейнанди, доктора медицинских наук из Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо. Хорошо, так что они и зачем они нам нужны? Полифенолы — это химические вещества, содержащиеся в растениях, которые, как было доказано, снижают риск рака, других хронических заболеваний и помогают пищеварению.

2 Бразильский орех

Как правило, орехи содержат больше минералов, чем другие продукты, — говорит Вейнанди. По ее словам, бразильские орехи особенно богаты селеном, который важен для нашей иммунной системы и функции щитовидной железы. Добавьте два бразильских ореха во время перекуса для ежедневной потребности в селене.

3 Семена тыквы

«Тыквенные семечки — один из лучших источников магния, которого не хватает большинству американцев», — говорит Вейнанди.Без магния пострадали бы уровень сахара в крови, мышцы и кровяное давление.

Взрослые мужчины должны получать примерно 400 миллиграммов магния в день. Унция тыквенных семечек содержит около 168 мг.

4 Сафлоровое масло

Растительные масла содержат линолевую кислоту, которой нет в больших количествах в оливковом масле первого холодного отжима. Наше тело полагается на этот полиненасыщенный жир, который можно найти только в продуктах питания, а не в нашем организме, чтобы нормально функционировать.Попробуйте использовать EVOO и сафлоровое масло или масло виноградных косточек для приготовления пищи и других потребностей в масле », — говорит Вейнанди.

5 Авокадо

Авокадо содержит много мононенасыщенных жиров, которые повышают уровень хорошего холестерина и снижают уровень плохого. Кроме того, они являются отличным источником клетчатки и калия, — говорит Лорен Попек, доктор медицины в Orlando Health.

6 льняного семени

Обычно вы думаете о получении омега-3 жирных кислот из рыбы, но лен — отличный растительный источник питательных веществ, — объясняет Попек.Микроэлементы, содержащиеся в льне и лигнанах, также помогают уменьшить воспаление в организме.

7 Сардины

Одна банка на четыре унции содержит 1363 мг омега-3 жирных кислот и почти 400 МЕ витамина D. Витамин D помогает организму усваивать кальций для здоровья костей и зубов, а также поддерживает иммунную систему, — говорит Попек.

8 Оливки

Оливки содержат мононенасыщенные жиры и клетчатку, которые защищают сердце.Попек рекомендует измельчать и добавлять в салаты, соусы и заправки.

9 Грецкие орехи

Еще один отличный растительный источник жирных кислот Омега-3, грецкие орехи также содержат клетчатку и белок. «Комбинация наполнит вас и предотвратит скачки сахара в крови», — говорит Попек.

10 Миндальное масло

Миндаль — хороший источник витамина Е, мощного антиоксиданта, который защищает клетки от повреждений, говорит Попек.Добавьте миндальное масло в смузи, овсяные хлопья или фруктовые тарелки, чтобы добавить аромата и получить питательные вещества.

Мелисса Мэтьюз Писатель по вопросам здоровья Мелисса Мэтьюз — автор статей о здоровье в журнале Men’s Health, освещающий последние новости о продуктах питания, питании и здоровье.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

High Fat Foods — обзор

5.1 Изменение предпочтений в питательных веществах с помощью гормонов кишечника

Пациенты с ожирением, по-видимому, отдают предпочтение продуктам с высоким содержанием жиров — феномен, подтвержденный исследованиями монозиготных близнецов (Rissanen et al., 2002). После операции обходного желудочного анастомоза пациенты обычно проявляют отвращение к высококалорийной, жирной и сладкой пище (Halmi, Mason, Falk, & Stunkard, 1981; Kenler, Brolin, & Cody, 1990).Гормоны кишечника могут лежать в основе обоих этих явлений, поскольку появляется все больше доказательств того, что гормоны кишечника могут влиять на вкусовые предпочтения.

Как и следовало ожидать от гормона, роль которого заключается в стимулировании кормления, введение грелина крысам увеличивает потребление сладких веществ, даже жидкой сахарозы по сравнению с твердой пищей, предпочтение отменено у животных, лишенных рецепторов грелина или получивших антагонист GHSR (Disse et al., 2010; Egecioglu et al., 2010). Однако неизвестно, как грелин влияет на пищевые предпочтения.

И GLP-1, и глюкагон обнаруживаются во вкусовых клетках мышей, крыс и обезьян, а рецепторы GLP-1 обнаруживаются на афферентных нервных волокнах рядом со вкусовыми клетками (Shin et al., 2008). Мыши с нокаутом GLP-1 проявляют гиперчувствительность к отталкивающим стимулам, но пониженную чувствительность к двум различным подсластителям, что позволяет предположить, что GLP-1 также модулирует предпочтение сладкой пищи (Shin et al., 2008; Martin et al., 2009). Вкусовые клетки также находятся ниже в кишечнике, где они отвечают за зависимое от питательных веществ высвобождение гормонов: вкусовой белок густдуцин, обнаруженный в L-клетках кишечника, отвечает за связанное с глюкозой высвобождение GLP-1 и PYY (Jang et al., 2007; Steinert et al., 2011). CCK и NPY также обнаруживаются во вкусовых клетках ротоглотки у крыс; внутри них NPY усиливает выпрямляющий внутрь калиевый ток, действие, которому противодействует CCK (Herness, Zhao, Lu, Kaya, & Shen, 2002; Shen et al., 2005; Zhao et al., 2005). Таким образом, разные гормоны кишечника могут стимулировать различные вкусовые ощущения и изменять предпочтения питательных веществ.

Таблица данных о пищевых продуктах — жир

Жир также известен в виде липидов и в основном присутствует в пище в форме, называемой «триглицериды».Например, масло и маргарин почти полностью состоят из триглицериды. Триглицериды состоят из глицерина и трех (три) жирные кислоты. Жирные кислоты могут быть в основном насыщенными, как в сливочном масле. или в основном «полиненасыщенные», как в некоторых маргаринах (см. Рисунок 47). Есть еще мононенасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в триглицеридах оливкового масла и арахиса масло.

Еда может содержать другие жиры, такие как холестерин и фосфолипиды, в дополнение к триглицериды.Лецитин — это фосфолипид, состоящий из глицерина, холина. и жирные кислоты, которые снова могут быть в основном насыщенными или полиненасыщенными. (см. диаграмму 48 о лецитине).

Жир — это энергия плотная, имеющая водный фактор 9 килокалорий, или 37 килоджоулей, за грамм. Кроме того, он не смешивается с водой, поэтому пища, в которой обнаружено, что он имеет тенденцию быть более плотным по энергии из-за относительной недостаток воды.Если это жир растительного происхождения, это может быть связано с с пищевым волокном, придавая объем и снижая энергетическую плотность, как для Например, с зерновыми овсяными хлопьями с относительно высоким содержанием жира для злак, но также с относительно высоким содержанием пищевых волокон. Если жир от животных источников плотность энергии будет достаточно высокой, не только из-за жира и небольшого количества воды, а также из-за того, что не содержит пищевых волокон. Важно понимать, что жирность мяса, а соотношение полиненасыщенных и насыщенных жиров варьируется значительно в зависимости от источника мяса, конкретный разрез и обрезка, и способ подготовки.

Если мы очень физически активны и нуждаются в энергии, тогда жир может быть полезным источником энергии. И наоборот, если мы физически неактивны, слишком много жиры в нашем рационе могут привести к избыточному весу.

Возможно есть очень мало жиров и поддерживать хорошее здоровье. Есть традиционные режимы питания, в которых вклад жиров в потребление энергии составляет всего 10 процентов. Однако при диете изобилия он может вносят до 50 процентов потребляемой энергии (см. Рисунок 5).Тем не менее следует помнить, что важно качество съеденного жира, а также его количество (см. Насыщенные и полиненасыщенные жиры (диаграмма 9)).

Жир также дает текстура и аромат пищи, улучшающие ее вкусовые качества. Множество вкусов жирорастворимы; к сожалению, именно эти желаемые свойства поощрять переедание.

FAT ВПУСКНОЙ

Приемлемый диапазон потребления жиров:

Около 10-30 процента потребляемой энергии, что для 35-55-летнего мужчины быть 30-80 граммов жира в день, а для женщины 35-55 лет будет 20-60 граммов жира в день.



Жир, соль и сахар: не все плохо

Принуждение детей есть пища не работает. То же самое и с запретом на еду. Когда дети думают, что еда запрещена их родителями, еда часто становится более желанной.

И детям, и взрослым важно будьте благоразумны и наслаждайтесь любой едой и напитками, но не переборщите с какой-либо едой. Сладости и закуски с высоким содержанием жира в соответствующие порции допустимы в умеренных количествах.

Ниже приводится информация о жирах, сахаре и соли, а также рекомендации по питанию, основанные на рекомендациях Министерства сельского хозяйства США и Министерства здравоохранения и социальных служб США.

Поощрение здорового питания для здорового сердца


Детство — лучшее время для того, чтобы начать здоровое питание для сердца, но взрослые цели по сокращению общего количества жира, насыщенный жир, транс-жиры и холестерин не предназначены для детей младше 2 лет.

Жир является важным питательным веществом для детей

Жир обеспечивает энергию или калории, необходимые детям для роста и развития. активная игра, и ее не следует строго ограничивать.

Опасности высокого потребления жиров

Однако высокое потребление жиров — особенно диета с высоким содержанием насыщенных жиров — может вызвать проблемы со здоровьем, в том числе болезнь сердца в более позднем возрасте. Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре и содержатся в жирном мясе. (например, говядина, свинина, ветчина, телятина и баранина) и многие молочные продукты (цельное молоко, сыр и мороженое).

По этой причине детям старше 2 лет следует подавать продукты с низким содержанием жиров и насыщенных жиров.

Более здоровые продукты с низким содержанием жира и холестерина для детей старше 2 лет:


  • Птица

  • Рыба

  • Постное мясо (жареный, запеченный или жареный; не жареный)

  • Мягкий маргарин (вместо сливочного масла)

  • Нежирные молочные продукты

  • Нежирные овощные масла

  • Ограничение потребления яиц

Общее правило о жирах

Как правило, жиры должны составлять менее 30% калорий в рационе вашего ребенка, причем не более одной трети или меньше этих жировых калорий приходится на насыщенные жиры и остаток от ненасыщенных ( полиненасыщенных или мононенасыщенные ) жиры, которые являются жидкими при комнатной температуре и включают растительные масла, такие как кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, соевое и оливковое.

Некоторых родителей сбивает с толку информация о различных типах жира. Как правило, масла и жиры животного происхождения являются насыщенными. Самый простой способ начать — это просто сократить количество жирной пищи всех типов в рационе вашей семьи.

Примечание: Цельное молоко рекомендуется для детей от 12 до 24 месяцев. Тем не менее, врач вашего ребенка может порекомендовать молоко с пониженным содержанием жира (2%), если ваш ребенок страдает ожирением или избыточным весом, или если в семейном анамнезе имеется высокий уровень холестерина или сердечные заболевания.Перед тем, как переходить с цельного молока на обезжиренное, посоветуйтесь с врачом или с диетой.

Подавать детское питание с низким содержанием соли

Поваренная соль или хлорид натрия могут улучшить вкус некоторых продуктов. Однако исследователи обнаружили связь между диетической солью и высокое кровяное давление у некоторых людей и групп населения. Высокое кровяное давление поражает около 25% взрослых американцев и способствует сердечным приступам и инсультам.

Снимите солонку со стола

Привычка использовать дополнительную соль — приобретенная.Таким образом, как можно больше давайте ребенку продукты с низким содержанием соли. На кухне минимизируйте количество соли, которую вы добавляете в пищу во время ее приготовления, вместо этого используйте травы, специи или лимонный сок. Кроме того, снимите солонку с обеденного стола или хотя бы ограничьте ее использование членами вашей семьи.

Проверка уровня натрия в обработанных пищевых продуктах

Обработанные пищевые продукты часто содержат большее количество натрия. Проверять этикетки на пищевых продуктах с указанием уровня натрия в:

Сахар в рационе вашего ребенка: больше, чем просто подсластитель

Калорийность Подсластители варьируются от простых сахаров, таких как фруктоза и глюкоза, до обычного столового сахара, патоки, меда и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.Хотя в основном сахар используется в качестве подсластителя, у него есть и другие применения. Например, сахар можно использовать в качестве консерванта, он может изменить текстуру продуктов, усилить вкус и придать цвет.

Сахар обеспечивает энергию

Сахар в пищевых продуктах, будь то натуральный или добавленный, обеспечивает калории — топливо, которое поставляет энергия, необходимая для повседневной деятельности. И если бы у них был выбор, многие дети, вероятно, потребовали бы сладкую пищу и напитки на завтрак, обед и ужин — исследования показывают, что людей от природы тянет к сладкому.

Слишком много сахара означает слишком много калорий

Родители должны помнить, что калории из сахара могут быстро накапливаться и со временем могут привести к прибавка в весе, а сахар также может играть роль в развитии кариес.

Дополнительная информация:

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

15 жирных продуктов, которые действительно помогут вам похудеть

Однако правда в том, что не все жиры вредны для организма. На самом деле, ненасыщенные жиры, более известные как хорошие жиры, действительно важны для всех нас.

Источник: myhealthbeijing

Вот список всех полезных жиров, которые должны быть частью вашего ежедневного рациона. И да, сыр и топленое масло тоже входят в этот список!

1. Полножирное молоко

Некоторые жирные кислоты в цельножирном молоке действительно помогают регулировать вес.Кроме того, поскольку витамин D является жирорастворимым, вам нужны хорошие жиры, чтобы усвоить его достаточное количество в организме.

Источник: oversixty

2. Яйца

Яйца очень полезны и, как правило, заставляют вас есть меньше калорий, что, в свою очередь, помогает вам похудеть. Они также повышают количество ЛПВП (хорошего холестерина) в организме и являются чрезвычайно эффективным источником белка.

3. Полножирный йогурт

Помимо пользы для здоровья пищеварительной системы, йогурт содержит протеин, повышающий энергию, и кальций, способствующий укреплению костей, а также может сделать ваш пресс плоским, выравнивая кожу и борясь с высыпаниями.

Источник: eatthis

4. Темный шоколад

Потребление 70 или более процентов какао полезно для сердца и может помочь снизить кровяное давление.

Источник: womenfitness

5. Белое масло

Богато жирорастворимыми витаминами, помогает сжигать лишний вес, очищает желудочно-кишечный тракт и снижает риск метаболических заболеваний.

Источник: youtube

6. Оливковое масло

Оно помогает снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета.Он также обладает способностью замедлять процесс старения.

Источник: healthline

7. Рыба

Рыба, известная тем, что дает организму жирные кислоты омега-3, которые необходимы для работы мозга, является отличным источником белка, а также способствует улучшению качества вашей кожи и волос.

Источник: NDTV

8. Соевые бобы

Соевые бобы — одни из немногих бобов, которые не только богаты белком, но и являются хорошим источником незаменимых жирных кислот.

Источник: Pixabay

9.Сыр

Люди, которые регулярно едят сыр, имеют более низкий риск высокого холестерина ЛПНП и сердечных заболеваний. Сыр также полон полезных питательных веществ, таких как фосфор, белок и кальций.

Источник: Nova

10. Топленое масло

Гхи — мощный антиоксидант, не содержит лактозы и казеина и может сжигать другие жиры в организме, помогая вам похудеть. Он также активизирует суставы вашего тела!

Источник: freepressjournal

11. Авокадо

Авокадо содержит больше калия, чем бананы, и очень питателен.Они помогают снизить уровень холестерина и снизить риск рака.

Источник: bbcgoodfood

12. Грецкие орехи

Ежедневное употребление горстки грецких орехов может помочь стимулировать потерю жира, поддержать здоровую массу тела, а также укрепить здоровье костей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *