Содержание

в каких продуктах содержится, норма и дефицит в организме

https://ria.ru/20220126/retinol-1769662443.html

Витамин А: как понять, что его не хватает, за счет чего восполнить

Витамин А: в каких продуктах содержится, норма и дефицит в организме

Витамин А: как понять, что его не хватает, за счет чего восполнить

Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится… РИА Новости, 29.01.2022

2022-01-26T18:12

2022-01-26T18:12

2022-01-29T13:10

общество

здоровье — общество

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769660617_0:309:3092:2048_1920x0_80_0_0_ad59ba9343eb9c1f69151f6681b55035.jpg

МОСКВА, 26 янв — РИА Новости. Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится в продуктах животного происхождения, какая оптимальная суточная норма витамина А, насколько эффективно его применение с другими витаминами, можно ли комбинировать витамин А с железом, — в материале РИА Новости. Витамин АВитамин А считается одним из самых полезных жирорастворимых витаминов. Он представляет собой набор различных соединений, которые выполняют ряд важных функций для организма.Одна группа соединений состоит из ретиноидов (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), другая называется каротиноиды (бета-каротин), которые способны в организме трансформироваться в ретинол.История открытияИстория открытия витамина А началась в 1909 году, когда немецкий ученый Штепп стал проводить эксперименты над мышами. Пока животных кормили хлебом, замешанным на молоке, они нормально росли и развивались. Как только в рацион вводили корм после обработки спиртом и эфиром, они прекращали расти и со временем гибли. Такая реакция грызунов позволила сделать научное открытие: после обработки хлеба органическими веществами в продукте не осталось необходимых для жизни липоидов (жироподобных веществ). Оказалось, что липоиды легко растворяются в спирте и эфире.В 1913 году две группы ученых пришли к выводу, что млекопитающие не могут развиваться без этих жироподобных составлящих. Спустя год, изучив химическое строение масла, исследователи нашли элемент, который потом был назван «фактором роста» или «жирорастворимым фактором А».Позже ученые сделали другое важное открытие: вещество, которое входит в состав моркови, хурмы, тыквы и других желтых и оранжевых плодов, способствует росту млекопитающих и возобновляет процесс их развития. В моркови этот пигмент впервые выделили в 1831 г. и назвали каротином, в честь самого овоща, который на латыни звучит как «даукус карота».В организме человека каротин превращается в витамин А, поэтому его часто называют провитамином A. Позднее ученые начали детально изучать формулу вещества. Их интересовал его состав, продукты, в которых оно содержится и полезные свойства.В 1916 году «фактор роста» был переименован в витамин А. Этот важнейший элемент первым среди витаминов получил официальное название, поэтому он именуется первой буквой латинского алфавита. Значение для здоровьяМногофункциональность и полезные свойства витамина А сделали его одним из самых известных и наиболее востребованных витаминов. Он регулирует важные процессы в организме, выполняя следующие функции:Кроме того, исследования показали, что у людей, в чей рацион входят природные источники витамина А, ниже риск появления онкологических заболеваний.Витамин А играет выполняет важную функцию в нормализации работы мужской и женской репродуктивной систем. Он повышает скорость выработки половых гормонов, а также вместе с другими витаминами обеспечивает здоровое протекание беременности.Как лучше приниматьПомимо природных источников витамина А обеспечить организм ретинолом можно с помощью медпрепаратов. Но нужно учитывать, что употребление комплекса витаминов, химические свойства которых схожи с природными аналогами, не исключает необходимости следить за рационом питания. Для полноценной работы организм должен получать основную долю витаминов и микроэлементов из натуральных источников. Суточная нормаСуточная норма потребления витамина А варьируется в зависимости от возраста и пола. Также потребность в нем зависит от климатического пояса и условий работы.Людям, которые регулярно проводят несколько часов за компьютером, врачи могут прописать увеличенную дозу витамина А. Это касается и тех, кто работает в темных помещениях или активно выполняет умственную работу.Для восполнения дефицита рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 5000 МЕ. Такая норма актуальна для всех, включая детей и пожилых людей.УсвоениеИз растительных источников усваивается примерно треть витамина А. Чтобы улучшить этот процесс, рекомендуется потреблять растительную пищу и жирные продукты одновременно. Например, можно добавить в морковный сок немного оливкового масла.Форма витамина А в животных источниках позволяет ему усваиваться почти полностью.Признаки недостаткаНедостаток витамина А может спровоцировать появление многих патологий. Без своевременного лечения болезни начинают прогрессировать. Основные признаки недостатка витамина А:Отсутствие оптимальной дозы витамина может стать причиной появления неврологических нарушений. Наиболее распространенное из них – бессонница.В сфере гинекологии недостаток витамина А проявляется в виде эрозии и мастопатии. Также от нехватки ретинола может пострадать мужская половая система: наблюдается снижение потенции и жизнеспособности сперматозоидов.У детей с дефицитом витамина А могут наблюдаться признаки замедления физического и умственного развития.Причины дефицитаОсновная причина недостатка каротиноидов в организме – несбалансированное питание: недостаточное употребление жирных и протеиновых продуктов.Вторая причина дефицита – патологии пищеварительной системы. Неправильная работа органов препятствует нормальному усвоению витамина.Также к причинам нехватки витамина А относятся: несоблюдение режима дня, регулярное стрессовое состояние, повышенные умственные нагрузки.Особенно часто гиповитаминоз встречается у жителей больших городов, которые из-за активного ритма жизни не успевают следить за своим питанием, замещая полноценные приемы пищи перекусами. Последствия передозировкиПолучить переизбыток витамина А (гипервитаминоз), употребляя лишь натуральные источники ретинола, практически невозможно.Чаще всего избыток наблюдается у людей, которые пытались компенсировать нехватку витамина с помощью аптечных аналогов. К гипервитаминозу в таком случае можно прийти очень быстро, так как ретинол из медпрепаратов усваивается намного быстрее, чем органический.Гипервитаминоз приводит к нарушению работы большинства систем в организме, становится причиной появления различных патологий. Выделяются две формы избытка витамина А – острая и хроническая. Первая проявляется после одноразового приема витамина в дозировке, сильно превышающей норму.Хронический гипервитаминоз возникает в результате регулярного употребления витамина в завышенных дозах. Такая форма избытка встречается чаще, чем острая.Опасным считается превышение допустимой нормы витамина А в период беременности. Избыток ретинола может привести к нарушениям мочеполовой системы плода, а также замедлить его рост. При планировании беременности необходимо вместе со специалистом установить суточную норму витамина.Признаки переизбыткаК основным признакам гипервитаминоза относятся:Также избыток витамина А может привести к нарушениям пищеварения, а большие суточные дозы ретинола, употребляемые в течение нескольких лет, могут стать причиной цирроза печени.В каких продуктах питания содержитсяЧаще всего витамин А содержится в продуктах в виде провитаминов – соединений, которые активизируются после попадания в организм. К провитаминам относятся каротиноиды. Они попадают в организм с растительной пищей и имеют желтый, оранжевый или красный цвет.Продукты животного происхожденияПродуктами с высоким содержанием ретинола также считаются сливки, сметана, плавленый сыр, сливочное и топленое масло.Продукты растительного происхожденияТакже большое количество витамина А содержится в сладком красном перце, батате (сладком картофеле), зеленом салате и дыне.Сочетаемость с другими веществамиВ аптеке можно найти большое количество медикаментов, включающих в себя разные комбинации полезных веществ для организма. Казалось бы, такой комплекс должен восстановить все запасы витаминов и микроэлементов в организме. Но к помощи лекарств стоит прибегать не сразу.Первым делом нужно отрегулировать рацион питания, добавив в привычное меню продукты с высоким содержанием витамина А. Лето – отличное время для насыщения им организма: именно в это время растения, содержащие бета-каротин, становятся доступными.Нередки случаи, когда даже сбалансированное питание не приносит должных результатов, а в анализах крови наблюдается пониженный уровень витамина.“Первая причина плохого усвоения ретинола — нарушение эмульгации жиров, их всасывания. Следует обратиться к врачу для обследования ЖКТ, желчеоттока, проведения УЗИ и сдачи анализов”, — поясняет Екатерина Ладикова, терапевт-диетолог.Кроме того, важно знать, как правильно комбинировать витамины, то есть в каком сочетании их пить. Витамин А лучше всего усваивается в соединении с цинком, В3, витаминами С и Е. Также можно комбинировать каротиноиды с железом. Стоит заметить, что повышение гемоглобина при приеме препаратов железа и витамина А будет на порядок выше, чем при локальной ферротерапии. Ацетилсалициловую кислоту (аспирин) и витамин К рекомендуется принимать отдельно от витамина А.

https://ria.ru/20211220/vitamin-1764621531.html

https://ria.ru/20210720/vitaminy-1741993785.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769660617_227:0:2958:2048_1920x0_80_0_0_0c3bd8d5fca9be72d93b07ce889c68be.jpg

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, витамины, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 26 янв — РИА Новости. Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится в продуктах животного происхождения, какая оптимальная суточная норма витамина А, насколько эффективно его применение с другими витаминами, можно ли комбинировать витамин А с железом, — в материале РИА Новости.

Витамин А

Витамин А считается одним из самых полезных жирорастворимых витаминов. Он представляет собой набор различных соединений, которые выполняют ряд важных функций для организма.

Одна группа соединений состоит из ретиноидов (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), другая называется каротиноиды (бета-каротин), которые способны в организме трансформироваться в ретинол.

История открытия

История открытия витамина А началась в 1909 году, когда немецкий ученый Штепп стал проводить эксперименты над мышами. Пока животных кормили хлебом, замешанным на молоке, они нормально росли и развивались. Как только в рацион вводили корм после обработки спиртом и эфиром, они прекращали расти и со временем гибли. Такая реакция грызунов позволила сделать научное открытие: после обработки хлеба органическими веществами в продукте не осталось необходимых для жизни липоидов (жироподобных веществ). Оказалось, что липоиды легко растворяются в спирте и эфире.

В 1913 году две группы ученых пришли к выводу, что млекопитающие не могут развиваться без этих жироподобных составлящих. Спустя год, изучив химическое строение масла, исследователи нашли элемент, который потом был назван «фактором роста» или «жирорастворимым фактором А».

Позже ученые сделали другое важное открытие: вещество, которое входит в состав моркови, хурмы, тыквы и других желтых и оранжевых плодов, способствует росту млекопитающих и возобновляет процесс их развития. В моркови этот пигмент впервые выделили в 1831 г. и назвали каротином, в честь самого овоща, который на латыни звучит как «даукус карота».

В организме человека каротин превращается в витамин А, поэтому его часто называют провитамином A. Позднее ученые начали детально изучать формулу вещества. Их интересовал его состав, продукты, в которых оно содержится и полезные свойства.

В 1916 году «фактор роста» был переименован в витамин А. Этот важнейший элемент первым среди витаминов получил официальное название, поэтому он именуется первой буквой латинского алфавита.

Значение для здоровья

Многофункциональность и полезные свойства витамина А сделали его одним из самых известных и наиболее востребованных витаминов. Он регулирует важные процессы в организме, выполняя следующие функции:

  1. 1

    Восстановление кожи и замедление процесса ее старения.
  2. 2

    Улучшение зрения, нормализация состояния роговицы.
  3. 3

    Формирование костной системы, обеспечение крепости и прочности зубов.
  4. 4

    Повышение эффективности работы печени.
  5. 5

    Активизация иммунной системы, защита от инфекционных заболеваний.
  6. 6

    Помощь организму в выработке кожного сала, поддерживающего уровень влаги в волосах.
  7. 7

    Поддержка иммунитета на фоне химиотерапии.
  8. 8

    Снижение холестерина и риска тромбозов.

20 декабря 2021, 21:25

Витамин К: как восполнить дефицит за счет рациона, чем опасен переизбыток

Кроме того, исследования показали, что у людей, в чей рацион входят природные источники витамина А, ниже риск появления онкологических заболеваний.

Витамин А играет выполняет важную функцию в нормализации работы мужской и женской репродуктивной систем. Он повышает скорость выработки половых гормонов, а также вместе с другими витаминами обеспечивает здоровое протекание беременности.

Как лучше принимать

Помимо природных источников витамина А обеспечить организм ретинолом можно с помощью медпрепаратов. Но нужно учитывать, что употребление комплекса витаминов, химические свойства которых схожи с природными аналогами, не исключает необходимости следить за рационом питания. Для полноценной работы организм должен получать основную долю витаминов и микроэлементов из натуральных источников.

Суточная норма

Суточная норма потребления витамина А варьируется в зависимости от возраста и пола. Также потребность в нем зависит от климатического пояса и условий работы.

Людям, которые регулярно проводят несколько часов за компьютером, врачи могут прописать увеличенную дозу витамина А. Это касается и тех, кто работает в темных помещениях или активно выполняет умственную работу.

Для восполнения дефицита рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 5000 МЕ. Такая норма актуальна для всех, включая детей и пожилых людей.

20 июля 2021, 11:40

Витамин Д: как правильно принимать для профилактики болезней

Усвоение

Из растительных источников усваивается примерно треть витамина А. Чтобы улучшить этот процесс, рекомендуется потреблять растительную пищу и жирные продукты одновременно. Например, можно добавить в морковный сок немного оливкового масла.

Форма витамина А в животных источниках позволяет ему усваиваться почти полностью.

Признаки недостатка

Недостаток витамина А может спровоцировать появление многих патологий. Без своевременного лечения болезни начинают прогрессировать.

Основные признаки недостатка витамина А:

  • ухудшение качества кожи: сухость, шелушение, раннее появление морщин;
  • нарушение процессов заживления ран;
  • снижение зрения, синдром сухого глаза;
  • ослабление иммунитета;
  • ухудшение качества волос: сухость и отсутствие блеска.

Отсутствие оптимальной дозы витамина может стать причиной появления неврологических нарушений. Наиболее распространенное из них – бессонница.

В сфере гинекологии недостаток витамина А проявляется в виде эрозии и мастопатии. Также от нехватки ретинола может пострадать мужская половая система: наблюдается снижение потенции и жизнеспособности сперматозоидов.

У детей с дефицитом витамина А могут наблюдаться признаки замедления физического и умственного развития.

Причины дефицита

Основная причина недостатка каротиноидов в организме – несбалансированное питание: недостаточное употребление жирных и протеиновых продуктов.

Вторая причина дефицита – патологии пищеварительной системы. Неправильная работа органов препятствует нормальному усвоению витамина.

Также к причинам нехватки витамина А относятся: несоблюдение режима дня, регулярное стрессовое состояние, повышенные умственные нагрузки.

Особенно часто гиповитаминоз встречается у жителей больших городов, которые из-за активного ритма жизни не успевают следить за своим питанием, замещая полноценные приемы пищи перекусами.

Последствия передозировки

Получить переизбыток витамина А (гипервитаминоз), употребляя лишь натуральные источники ретинола, практически невозможно.

Чаще всего избыток наблюдается у людей, которые пытались компенсировать нехватку витамина с помощью аптечных аналогов. К гипервитаминозу в таком случае можно прийти очень быстро, так как ретинол из медпрепаратов усваивается намного быстрее, чем органический.

Гипервитаминоз приводит к нарушению работы большинства систем в организме, становится причиной появления различных патологий. Выделяются две формы избытка витамина А – острая и хроническая. Первая проявляется после одноразового приема витамина в дозировке, сильно превышающей норму.

Хронический гипервитаминоз возникает в результате регулярного употребления витамина в завышенных дозах. Такая форма избытка встречается чаще, чем острая.

Опасным считается превышение допустимой нормы витамина А в период беременности. Избыток ретинола может привести к нарушениям мочеполовой системы плода, а также замедлить его рост. При планировании беременности необходимо вместе со специалистом установить суточную норму витамина.

Признаки переизбытка

К основным признакам гипервитаминоза относятся:

  • аллергические реакции в виде зуда и покраснений кожи;
  • нарушение сна: бессонница и сонливость;
  • выпадение волос, перхоть;
  • наличие язвочек во рту;
  • кровоточивость десен.

Также избыток витамина А может привести к нарушениям пищеварения, а большие суточные дозы ретинола, употребляемые в течение нескольких лет, могут стать причиной цирроза печени.

В каких продуктах питания содержится

Чаще всего витамин А содержится в продуктах в виде провитаминов – соединений, которые активизируются после попадания в организм. К провитаминам относятся каротиноиды. Они попадают в организм с растительной пищей и имеют желтый, оранжевый или красный цвет.

Продукты животного происхождения

  1. 1

    Печень. У животных, как и у людей, все полезные вещества, поступающие в организм, накапливаются в печени. Поэтому одним из самых богатых источников витамина А является печень: говяжья, баранья и куриная. Одна порция говяжьей содержит примерно 6582 мкг витамина А, железа и других питательных веществ.
  2. 2

    Рыбий жир – источник Омега-3 и ретинола. В 5 мл содержится примерно 150% дневной нормы.
  3. 3

    Яичный желток. Содержит 477 мкг витамина А на 100 грамм продукта.
  4. 4

    Лосось. В 100 г продукта содержится 149 мкг.

Продуктами с высоким содержанием ретинола также считаются сливки, сметана, плавленый сыр, сливочное и топленое масло.

Продукты растительного происхождения

  1. 1

    Морковь. В 100 граммах содержится 830 мкг витамина.
  2. 2

    Тыква. В ней примерно в пять раз больше каротиноидов, чем в моркови.
  3. 3

    Шпинат. В 100 граммах содержится 470 мкг витамина А.
  4. 4

    Брокколи. На 100 грамм продукта приходится 800 мкг витамина А.

Также большое количество витамина А содержится в сладком красном перце, батате (сладком картофеле), зеленом салате и дыне.

Сочетаемость с другими веществами

В аптеке можно найти большое количество медикаментов, включающих в себя разные комбинации полезных веществ для организма. Казалось бы, такой комплекс должен восстановить все запасы витаминов и микроэлементов в организме. Но к помощи лекарств стоит прибегать не сразу.

Первым делом нужно отрегулировать рацион питания, добавив в привычное меню продукты с высоким содержанием витамина А. Лето – отличное время для насыщения им организма: именно в это время растения, содержащие бета-каротин, становятся доступными.

Нередки случаи, когда даже сбалансированное питание не приносит должных результатов, а в анализах крови наблюдается пониженный уровень витамина.

“Первая причина плохого усвоения ретинола — нарушение эмульгации жиров, их всасывания. Следует обратиться к врачу для обследования ЖКТ, желчеоттока, проведения УЗИ и сдачи анализов”, — поясняет Екатерина Ладикова, терапевт-диетолог.

Кроме того, важно знать, как правильно комбинировать витамины, то есть в каком сочетании их пить. Витамин А лучше всего усваивается в соединении с цинком, В3, витаминами С и Е. Также можно комбинировать каротиноиды с железом. Стоит заметить, что повышение гемоглобина при приеме препаратов железа и витамина А будет на порядок выше, чем при локальной ферротерапии. Ацетилсалициловую кислоту (аспирин) и витамин К рекомендуется принимать отдельно от витамина А.

продукты содержащие витамин а — Кулинарная энциклопедия от 1001 ЕДА

Витамин А (ретинол) – первый витамин, который открыли ученые, обладает мощным антиоксидантным воздействием. Для его усвоения организмом необходимы жиры, а также в определенных количествах белки и минералы. Наш организм может создавать запасы витамина А, накапливая его в печени.

Термическая обработка продуктов разрушает витамин А, он также разрушается, когда продукты долго держат на воздухе.

Больше всего витамина А в содержится в печени и рыбьем жире, сливочном масле, желтках яиц, цельном молоке и сливках. В обезжиренном молоке, зерновых и говядине его очень мало.

Источником витамина А являются также жёлтые, красные и зелёные овощи и фрукты, а также многие ягоды и травы. Наиболее богаты витамином А морковь, тыква, абрикосы, шпинат и зелень петрушки.

Тем не менее, по последним данным дефицит витамина А невозможно восполнять только за счет продуктов питания – требуется дополнительно принимать нативные витаминные препараты, т.

е. препараты, в которых содержится только один какой-либо витамин.

Витамин А оказывает на организм человека всеобъемлющее воздействие:
• необходим для нормального синтеза белков и обмена веществ, здоровья клеток, зубов и костей, правильного распределения жировых отложений;
• способствует замедлению старения и росту новых клеток;
• играет важную роль в восприятии света – фоторецепции, в работе зрительных анализаторов и нормальном состоянии сетчатки глаза;
• необходим для четкой работы иммунной системы и действенной защиты от инфекций, повышая устойчивость слизистых оболочек к вирусам;
• способствует активизации лейкоцитов и защите дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы от инфекций;
• гармонизирует работу эндокринной системы;
• поддерживает и восстанавливает ткани всех слоёв кожи и структуру слизистых оболочек; способствует синтезу коллагена в тканях;

• способствует борьбе с прыщами, акне, псориазом, а также заживлению ожогов и ран;
• при беременности необходим для развития и питания плода;
• препятствует рецидиву раковых заболеваний, особенно после операций;
• повышает количество «полезного» холестерина и препятствует накоплению «вредного».

Суточная потребность в витамине А выглядит следующим образом:
• взрослые мужчины – 700-1000 мкг,
• женщины – 600-800 мкг (для беременных на 100 мкг больше, а для кормящих матерей – до 1200 мкг),
• дети и подростки – 400-1000 мкг.

При остром дефиците витамина А назначаемая суточная доза может достигать 3000 мкг.

Опасен как недостаток, так и избыток витамина А.
При нехватке витамина А появляется «куриная слепота» (слабое зрение при плохой освещенности) и вообще страдают глаза; кожа становится сухой, рано возникают морщины; волосы становятся сухими и ломкими, появляется перхоть; страдает зубная эмаль; появляются заболевания желудочно-кишечного тракта и мочеполовой сферы; снижается иммунитет.

При передозировке витамина А страдают печень, селезёнка, желудок и кишечник, кожа, суставы и кости.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Продукты, содержащие витамин А

Основным источником ретинола (витамина А) являются: сливочное масло (несоленое), сливки, яичный желток, печень рыб, почки, печень животных, кисломолочные продукты. Но переизбыток продуктов животного происхождения, богатых витамином А (ретинолом), может привести к развитию рака.

Основные источники каротина (провитамина А) — абрикосы (свежие и сушеные), морковь, зеленые овощи, капуста (всех видов), зеленые растения, салат-латук, картофель, слива, все желтые фрукты и овощи.

Лучше всего потреблять в день 2 моркови (сорт «каротель»), семечки тыквы или подсолнуха, капусту брокколи.

     

Сколько бы бед могли избежать подростки, взрослые и пожилые мужчины, если бы знали, как нужны организму тыквенные семечки. Дело в том, что в их состав входит очень много полезных веществ — таких как витамины Е, A, D, К, большое количество микроэлементов. Если у подростка появляются прыщи, угри, жирная перхоть на коже головы, посоветуйте ему есть тыквенные семечки, фрукты и овощи оранжевого цвета, и тогда от перхоти и прыщей не останется и следа.

     

Отдельно надо сказать о рыбьем жире. До недавнего времени считалось, что он очень полезен, что в нем содержится много витаминов А и D. Однако исследования последних лет показали, что именно рыбий жир способствовал возникновению онкологических болезней.

     

Кроме того, нужно всегда учитывать, что витаминная активность каротина в 3 раза меньше, чем ретинола. Поскольку к продуктам, содержащим каротин, в основном относятся продукты растительного происхождения — живые, природные, естественные, а не промышленные, то их необходимо съедать в естественном состоянии и в 3 раза больше, чем продуктов животного происхождения, богатых ретинолом.

     

Если у вас падает зрение, замедляется рост волос, слизистые оболочки подвержены различным заболеваниям, снижен иммунитет, если вы часто подвергаетесь простудным заболеваниям или даже инфекциям, все это говорит о недостатке в организме витамина А. Доказано, что лучшим здоровьем обладают те люди, которые, во-первых, мало едят, во-вторых, употребляют много фруктов и овощей, богатых каротином.


Продукты Витамин А , мг в 100 г продукта
Каротин, мг в 100 г продукта
Рыбий жир
19
Масло коровье0,6
Молоко цельное0,05
Сыр0,2
Сметана0,3
Мясо0,01
Печень говяжья15
Яйца
0,7
Морковь:
красная9,0
желтая1,0
Перец:
красный10
зеленый0,2
Щавель0,8
Лук:
зеленый6,0
репчатый
0,3
Помидоры:
красные2,0
зеленый0,5
Мандарины0,6
Абрикосы2,0

22572

Другие новости раздела:

Витамины С и Е снижают уровень воспаления и защищают клетки

Мы часто слышим про пользу антиоксидантов, которые находятся, например, в красном вине или горьком шоколаде. Основной пользой антиоксидантов является борьба со свободными радикалами. В этой статье мы выясним, к какому результату это приводит в организме на примере двух известных антиоксидантов – витаминов А, Е и С.

Антиоксидант – это соединение, которое останавливает окисление другого соединения. Окисление – это естественный химический процесс, выражающийся в потере электронов. Соединение, которое было окислено (потеряло электроны) называется свободным радикалом. Такие процессы развиваются по цепной реакции, которую очень трудно остановить. И именно процессы окисления лежат в основе многих заболеваний, которые развиваются с возрастом (катаракта, сердечно-сосудистые заболевания, осложнения при сахарном диабете второго типа).

Витамин С


Витамин С (аскорбиновая кислота) – водорастворимый витамин, который не синтезируется и не накапливается в организме человека, поэтому важно получать его с пищей каждый день. В случае избытка поступления витамина C с пищей, он выводится с мочой. Интересно, что у некоторых животных (обезьян, морских свинок, летучих мышей и некоторых видов рыб) витамин С синтезируется в организме. Лидерами по содержанию витамина С являются овощи и фрукты: цитрусовые, сладкий перец, зелень, киви, брокколи и клубника. Одна порция этих фруктов и овощей покрывает суточную потребность в витамине С, составляющую 75-90 мг для взрослых.

Витамин С снимает воспаление

Благодаря своим восстанавливающим свойствам, витамин С активно борется с опасным типом свободным радикалов в организме – активными формами кислорода (АФК). Активные формы кислорода образуются в организме постоянно при переработке пищи в энергию, их эпицентр образования – митохондрии. Несмотря на то, что это естественный процесс, избыток АФК опасен для организма, приводя его к преждевременному старению. При повышенном уровне свободных радикалов возникает окислительный стресс, который приводит к повреждению клеток и ДНК. Окислительный стресс тесно связан с процессом воспаления, которое приводит к множеству заболеваний. Исследования показали, что

витамин С значительно снижает ключевой маркер окислительного стресса – уровень F2-изопростанов, которые связаны с маркером воспаления С-реактивным белком (CRP) [2].

В исследовании, проведенном на здоровых людях, ежедневное употребление добавок, содержащих 1000 мг витамина С в течение двух месяцев привело к снижению уровня С-реактивного белка на 25% (у людей с уровнем CRP выше 1,0 мг/л. Уровень CRP выше, чем 1,0 мг/л означает повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний [3].

Каждый день получать с пищей необходимую дозировку витамина С вполне возможно. Для этого необходимо ежедневно съедать 5-7 порций фруктов и овощей.

Витамин Е

Витамин Е – это жирорастворимый витамин, который тоже является антиоксидантом.

Витамин Е представляет собой семейство из восьми различных соединений, из которых самым активным является альфа-токоферол. Суточная потребность в витамине Е для взрослого человека составляет 15 мг (22 МЕ). Учитывая, что это жирорастворимый витамин, лучшими его источниками являются растительные масла и орехи. Прекрасный источник этого витамина – масло зародышей пшеницы, которое содержит примерно 20 мг (30 МЕ) на одну столовую ложку. Порция семян подсолнечника, миндаля, подсолнечного и сафлорового масел содержат приблизительно 6 мг (9 МЕ) альфа-токоферола. Люди, которые придерживаются диеты с низким содержанием жиров, скорее всего испытывают дефицит витамина Е.

Витамин Е защищает клетки от повреждения

Витамин Е защищает от окисления те части клетки, которые содержат жиры: клеточные мембраны, холестерин-переносящие белки. Так же, как и витамин С, витамин Е управляет уровнем окислительного стресса.

Одним из примеров как витамин Е защищает клетки от повреждения, являются клетки печени. Окислительный стресс в клетках печени может быть вызван чрезмерным употреблением алкоголя, жирной и высококалорийной пищи. В результате этого в клетках печени происходит повышение уровней двух ферментов – аланинаминотрансферазы (АЛТ) и аспартатаминотрансферазы (АСТ). Высокие дозы витамина Е снижают уровни АЛТ и АСТ по сравнению с плацебо-контролем [4]. Поэтому так важно употреблять достаточное количество витамина Е с пищей.

Важно: необходимо с большой осторожностью относиться к приему препаратов, которые содержат витамин Е. Регулярный прием таких препаратов ассоциирован с повышенной смертностью [5, 6]. Исследования в Японии показали, что чрезмерное употребление этого витамина может привести к остеопорозу [7]. Поэтому необходимо стараться получать витамин Е вместе с пищей. Повышенным содержанием витамина Е отличаются масло зародышей пшеницы, подсолнечное, миндальное и сафлоровое масло.

Витамин А

Витамин А, так же, как и витамин Е, является жирорастворимым витамином и защищает липидные мембраны. Овощи и фрукты оранжевых и красных оттенков, темная зелень содержат достаточное количество его предшественника – бета-каротина.

Сбалансируйте свою ежедневную диету – включите в рацион не менее 5-7 порций овощей и фруктов различных оттенков, и ваш организм будет получать достаточное количество витаминов А, Е и С.

Ссылки

1. Lobo V, Patil A, Phatak A, Chandra N. Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. Pharmacognosy Reviews. 2010;4(8):118-126. doi:10.4103/0973-7847.70902.

2. Block G, Jensen CD, Dalvi TB, et al. Vitamin C treatment reduces elevated C-reactive protein. Free radical biology & medicine. 2009;46(1):70-77.

3. Anna Floegel, Sang-Jin Chung, Anne von Ruesten, Meng Yang, Chin E Chung, Won O Song, Sung I Koo, Tobias Pischon and Ock K Chun (2011). Antioxidant intake from diet and supplements and elevated serum C-reactive protein and plasma homocysteine concentrations in US adults: a cross-sectional study. Public Health Nutrition, 14, pp 2055-2064.

4. Sanyal AJ, Chalasani N, Kowdley KV, et al. Pioglitazone, Vitamin E, or Placebo for Nonalcoholic Steatohepatitis. The New England Journal of Medicine. 2010;362(18):1675-1685.

5. Miller ER, Pastor-Barriuso R, Dalal D, Riemersma RA, Appel LJ, Guallar E. Meta-analysis: high-dosage vitamin E supplementation may increase all-cause mortality. Ann Intern Med. 2005 Jan 4;142(1):37-46. Epub 2004 Nov 10.

6. Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. Antioxidant supplements for prevention of mortality in healthy participants and patients with various diseases. Cochrane Database Syst Rev. 2008 Apr 16;(2):CD007176. doi: 10.1002/14651858.CD007176.

7. Taking vitamin E linked to osteoporosis: research.

По материалам: блог Insidetracker

Диетолог назвала самые полезные продукты в преддверии зимы

В рационе следует уделить внимание овощам, цитрусовым и продуктам, поддерживающим иммунитет Фото: Екатерина Сычкова © URA.RU

Перед началом зимы россиянам следует уделить внимание в своем рационе на продукты, содержащие витамины группы B (овощи), витамин С (цитрусовые) и поддерживающие иммунитет. Об этом в разговоре с URA.RU рассказала диетолог, врач-терапевт, специалист в области правильного питания Наталья Лазуренко.

«Самое главное помнить про витамины группы B, а это овощи. И про витамин С, это цитрусовые. И про продукты, которые обладают влиянием на иммунную систему, то есть, это и зелень, специи, и лук, и чеснок», — сказала URA.RU Наталья Лазуренко.

Диетолог отметила, что перед наступлением зимы россиянам следует сделать упор в питании на сезонные продукты. «Стараемся всегда выбирать сезонные продукты, потому что здесь они будут более качественно доносить до нас и витамины, и микроэлементы. Сезонные яблоки самые поздние, хурма и, конечно же, короли осени, это цитрусовые», — объяснила она. При этом цитрусовые нужно употреблять в свежем виде, а не в виде сока, предупредила специалист.

Со словами Натальи Лазуренко согласился врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Андрей Фарбер. «Сезонные овощи и фрукты, это в первую очередь кладезь витаминов и микроэлементов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма на должном уровне. И сезонные колебания овощей и фруктов влияют на человека. Организм в такое непростое время функционирует на меньшем уровне, снижаются процессы обмена веществ, и организм из-за этого страдает», — отметил собеседник агентства.

Если вы хотите сообщить новость, напишите нам

Подписывайтесь на URA.RU в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Яндекс.Дзен, следите за главными новостями России и Урала в telegram-канале URA. RU и получайте все самые важные известия с доставкой в вашу почту в нашей ежедневной рассылке.

Перед началом зимы россиянам следует уделить внимание в своем рационе на продукты, содержащие витамины группы B (овощи), витамин С (цитрусовые) и поддерживающие иммунитет. Об этом в разговоре с URA.RU рассказала диетолог, врач-терапевт, специалист в области правильного питания Наталья Лазуренко. «Самое главное помнить про витамины группы B, а это овощи. И про витамин С, это цитрусовые. И про продукты, которые обладают влиянием на иммунную систему, то есть, это и зелень, специи, и лук, и чеснок», — сказала URA.RU Наталья Лазуренко. Диетолог отметила, что перед наступлением зимы россиянам следует сделать упор в питании на сезонные продукты. «Стараемся всегда выбирать сезонные продукты, потому что здесь они будут более качественно доносить до нас и витамины, и микроэлементы. Сезонные яблоки самые поздние, хурма и, конечно же, короли осени, это цитрусовые», — объяснила она. При этом цитрусовые нужно употреблять в свежем виде, а не в виде сока, предупредила специалист. Со словами Натальи Лазуренко согласился врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Андрей Фарбер. «Сезонные овощи и фрукты, это в первую очередь кладезь витаминов и микроэлементов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма на должном уровне. И сезонные колебания овощей и фруктов влияют на человека. Организм в такое непростое время функционирует на меньшем уровне, снижаются процессы обмена веществ, и организм из-за этого страдает», — отметил собеседник агентства.

организация питания | Средняя общеобразовательная школа №55 имени Степана Передерия

   С 1 сентября 2020 года все учащиеся 1-4 классов получают бесплатное горячее питание

Здоровое питание
– это питание, сбалансированное по соотношению углеводы – белки – жиры, содержащее достаточно витаминов и минералов. Современная модель рационального питания имеет вид пирамиды: продукты в ней располагаются от основания к вершине по мере убывания их полезности. Ориентируясь на нее, Вы сможете составлять сбалансированный рацион на каждый день.

Первый кирпич пищевой пирамиды – зерновой. 
Основание пирамиды образуют цельнозерновые продукты, значение которых часто не дооценивается и содержание которых в нашем меню, как правило, недостаточное. Признайтесь, часто ли Вы едите каши — гречневую, овсяную, хлеб из муки грубого помола, макароны из пшеницы твердых сортов? А их в ежедневном рационе должно быть от 6 до 9 порций! 1 порция зерновых продуктов — это 1 ломтик цельнозернового хлеба или 1,5 чашки приготовленной пасты, или 1,5 чашки приготовленного риса. Крупы (гречка, неочищенный рис, овсянка) содержат много витаминов А и Е, к тому же в них витамины не разрушаются со временем так интенсивно, как в овощах и фруктах. Конечно, определенный процент населения ест на завтрак мюсли, но все же стоит подумать о том, чтобы вернуть такие традиционные блюда, как каши с различными добавками — грибами, тыквой, репой. Это не только вкусно, но и крайне полезно. Обратите внимание: сюда не входят источники «пустых» углеводов, которые присутствуют в нашем питании: белый хлеб, булки, торты.

Кирпичи 2 и 3 — овощной и фруктовый.
Следующий уровень пирамиды — овощи и фрукты (2 отдельные группы). Овощей в дневном рационе должно быть в среднем 5 порций. Фруктов — от 3 до 5. 1 порция фруктов — это 1 средний фрукт (апельсин, яблоко) или 1 чашка нарезанных фруктов, или 1,5 чашки сока, или 1 чашка сухофруктов. Как источник витамина С рекомендуется отвар из сухих плодов шиповника, листовая зелень, красный перец, замороженная черная смородина, цитрусовые и квашеная капуста. Когда иммунная система ослаблена, это вызывает обострение различных хронических заболеваний. Так что поддержание иммунитета — это первоочередная задача. Очень важно включать в рацион ярко-желтые, оранжевые и красные овощи и фрукты (помидоры, тыкву, сладкий перец). Они содержат водорастворимый бета-каротин, предшественник витамина А, в организме превращающийся в жирорастворимый витамин А. И пейте свежевыжатые соки, причем не только фруктовые, но и овощные! Обратите внимание: если недоступны свежие фрукты, покупайте быстрозамороженные овощные смеси и фрукты, а также сухофрукты.

Кирпич 4 пищевой пирамиды – мясной.
В рационе обязательно должны присутствовать высоко протеиновые продукты, содержащие незаменимые аминокислоты: нежирное мясо, птица, рыба. Кстати, к этой же группе (а не к группе молочных продуктов) диетологами отнесен творог. Таких продуктов следует потреблять от 4 до 8 порций (1 порция: 30 г приготовленного мяса, птицы или рыбы, 1 чашка бобов, гороха или чечевицы, 1 яйцо или 2 белка, 30-60 г обезжиренного сыра, 1 чашка обезжиренного творога). В мясе содержится железо, которое является иммуномодулятором, витамины группы В (в основном в свинине). А вот сосиски, сардельки, вареные колбасы сюда не входят — мясо в них не так много, а вот жира и калорий — предостаточно! Чтобы получать в достаточном количестве микроэлемент селен, ешьте морепродукты (источник кислот омега-3 и омега-6). Обратите внимание: витамины и микроэлементы из разных типов продуктов усваиваются с разной интенсивностью.

Кирпич 5 пищевой пирамиды – молочный. 
Каждый день на Вашем столе должны быть и молочные продукты — источник витаминов А и Е. Поддержать иммунитет помогут кисломолочные продукты, содержащие живые бифидо- и лактобактерии, необходимые для профилактики дисбактериоза кишечника. Молочных продуктов в ежедневном рационе должно быть 2 порции (1 порция — 1 чашка обезжиренного молока или обезжиренного йогурта, кефира). Обратите внимание: ограничивайте поступление продуктов, содержащих много животных жиров, как источника скрытого жира (сыры, мороженое, сметану, жирные соусы, майонез).

Кирпич 6 пищевой пирамиды — жиросодержащий, но не жирный.
И на самом верху пирамиды — группа жиросодержащих продуктов, куда входят орехи, животные и растительные масла. Последние — источник полезных для сердца полиненасыщенных жирных кислот. Включено в эту группу сливочное масло, но его потребление должно быть ограничено. 

        

 

Приказ Департамента образования администрации муниципального образования город Краснодар от 22.12.2020 №1943 «О внесении изменений в приказ департамента образования администрации муниципального образования город Краснодар от 08. 07.2020 № 802 « Об утвериеденпи размера стоимости двухразового питания обучающихся с ограниченными возможностями здоровья, обучающихся по очной форме обучения в муниципальных общ еобразовательных организациях муниципального образования город Краснодар на 2021 год, в случае замены его компенсацией»

Приказ Департамента образования администрации муниципального образования город Краснодар от 24.12.2020 №1993 «Об утверждении расчёта размера стоимости горячего питания обучающихся по образовательным программам начального общего образования в муниципальных образовательных организациях муниципального образования город Краснодар на 2021 год для определения объёма субсидии на иные цели»

Приказ об организации питания учащихся школы в 2020-2021 учебном году (1-4 кла.ссы)

Приказ об организации питания учащихся школы в 2020-2021 учебном году (5-11 классы.)

План работы МБОУ СОШ №55 г. Краснодара по организации питания учащихся в 2020-2021 учебном году

Положение о бракеражной комиссии

Приказ о создании бракеражной комиссии

Приказ о создании бракеражной комиссии от 11. 01.2021 №49/4

Приказ о создании общественного совета по питанию

Режим работы буфета на 2020-2021 учебный год

Примерное цикличное меню для учащихся 1-4 классов

Примерное цикличное меню завтраки с 11 лет и старше

Примерное цикличное меню ОВЗ с 7 до 11 лет обеды и полдники

Цикличное меню школьных завтраков для учащихся 7-11 лет

Об утверждении Порядка обеспечения льготным питанием учащихся из многодетных семей

Образец справки для назначения льготы на оплату питания

Примерное цикличное меню  ОВЗ с 7 до 11 лет завтраки и обеды

Примерное цикличное меню ОВЗ с 7 до 11 лет обеды и полдники

Телефоны «горячих линий» по организации бесплатного горячего питания для учащихся 1-4 классов

 

Витамин А | Ставропольская краевая юношеская библиотека

Витамин А

Первым витамином, открытым учёными, стал ретинол, обладающий мощными антиоксидантными свойствами. Именно поэтому его и назвали витамином А – по названию первой буквы латинского алфавита.

Витамин А жирорастворимый – это означает, что он не растворяется в воде; для его усвоения в организме необходимы жиры, а также определённые количества белка и минералов. К счастью для нас, организм может запасать витамин А, накапливая его в печени, поэтому при крайней необходимости можно некоторое время спокойно прожить без продуктов, содержащих этот витамин. Несмотря на то, что витамин А в воде не растворяется, он может теряться при кулинарной обработке продуктов: варке, консервировании и т.д. Большая часть этого витамина – до 60-80%, может всё-таки сохраняться при готовке, но разрушается, если продукты, содержащие витамин А, долго держать на воздухе.

Роль и значение витамина A

Спектр действия витамина А на организм человека настолько широк, что его трудно описать кратко. Без него невозможен нормальный синтез белков и обмен веществ, здоровье клеток, зубов и костей, правильное распределение жировых отложений; он замедляет старение и помогает появляться и расти новым клеткам.

Пожалуй, всем известно о важности витамина А для зрения, и об этих его свойствах знали ещё в древние времена: тогда врачи и целители назначали при ночной слепоте варёную печень. Он имеет большое значение для восприятия света – фоторецепции, для работы зрительных анализаторов и нормального состояния сетчатки глаза.

Витамин А недаром занимает первое место в «витаминном алфавите». Он принимает участие во всех основных функциях организма. Данный витамин помогает вырабатывать иммунитет ко многим болезням, в том числе и к простудным. Без витамина А невозможно здоровое состояние эпителия кожи. Витамин А предохраняет нас от последствий контакта с загрязненным воздухом, при стрессах и болезнях, которые резко снижают запас этого витамина в организме. Витамин А особенно необходим для нормального функционирования половых желез – гонад. Его недостаток может вызвать нарушение менструального цикла у женщин и бесплодие (стерилизацию) у мужчин. Очень важно то, что витамину А приписывается способность повышать сопротивляемость к раковым заболеваниям. На первый взгляд это кажется невероятным. Но в научном мире этот факт был доказан экспериментально.

Многие учёные считают, что достаточное количество в нашей диете продуктов, богатых витамином А, помогает предупредить не только рак, но и сосудистые и сердечные заболевания: гипертонию, тромбофлебит, язвы кожные и кишечника, а также другие болезни, поскольку витамин А относится к «кожным» витаминам.

Наш организм получает витамин А от продуктов животного и растительного происхождения. Собственно витамин А называют ретинолом, но в организме животных и человека витамин А образуется из каротина – так называемого провитамина А. Название «каротин» витамин А получил от моркови «каротель».

Какие продукты являются источниками витамина А и где его содержится больше?

Витамин А есть в жёлтых, красных и зелёных овощах и фруктах, а также во многих ягодах и травах. Из растений и плодов им больше всего богаты морковь, абрикосы, тыква, шпинат и зелень петрушки. Однако лучшими источниками витамина А являются печень и рыбий жир, сливочное масло, желтки яиц, цельное молоко и сливки. Обезжиренное молоко и зерновые, а также говядина, содержат его очень мало.

Когда мы едим овощи и фрукты, богатые бета-каротином, то наш организм с помощью окислительных реакций преобразует это вещество в витамин А. Тем не менее, последние открытия учёных говорят о том, что дефицит витамина А, если он имеет место, нельзя восполнить с помощью одних только продуктов питания, и требуется дополнительно принимать его в виде витаминных препаратов.

Суточная потребность в витамине A

Сколько витамина А необходимо человеку? Здесь, как и во всех случаях, когда речь идёт о здоровье, всё индивидуально: это зависит от пола, возраста, телосложения, физического и психического состояния и других факторов.

Так, взрослым мужчинам в сутки нужно от 700 до 1000 мкг витамина А; женщинам – меньше, от 600 до 800 мкг, однако для беременных эта норма возрастает на 100 мкг, а кормящим мамам его нужно даже больше, чем мужчинам крупного телосложения – до 1200 мкг. Детям и подросткам требуется не менее 400-1000 мкг в сутки, и здесь тоже всё индивидуально, а в случаях острого дефицита человеку могут назначить до 3000 мкг витамина А в сутки.

Надо отметить, что тяжёлая работа, болезни или стрессы требуют резкого увеличения витамина А в рационе – впрочем, то же можно сказать о многих витаминах и минералах. Климатические условия тоже имеют значение: в умеренном или даже холодном климате увеличивать нормы витамина А не требуется, а вот в жарком, солнечном климате его нужно гораздо больше, так что любителям отдыха в тёплых странах стоит внимательнее следить за своим питанием.

Известно, что витамин А накапливается в печени, но его запасы там резко уменьшаются после такой процедуры, как рентгеновское обследование.

Современная фармацевтическая промышленность предлагает нам множество витаминных комплексов, однако лишь в некоторых из них соотношение витаминов сбалансировано так, как лучше для их усвоения. В большинстве поливитаминных препаратов витамины подобраны «для количества», и даже могут ослаблять действие друг друга. Вот почему стоит стремиться получать натуральные витамины именно из продуктов питания, а к синтетическим формам обращаться только при необходимости и строго по назначению врача.

Список литературы
  1. Гогулан, М. Законы полноценного питания / М. Гогулан. – М.: АСТ: Астрель; Владимир: ВКТ, 2010. – 46 с.
  2. Кольяшкин, М.А. Лечебное питание: домашний справочник / М.А. Кольяшкин, Н.Н. Полушкина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009. – 254 с.
  3. Кутузов, А., Стогова, Н. 100 способов стать здоровым. – СПб: Питер, 2007. – 320 с. (Серия «Тропинка к здоровью»).
  4. Ноукс, М., Клифтон, П. Еда для долголетия / М. Ноукс, П. Клифтон. – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2010. – 224 с.
  5. Популярно о питании / Под ред. проф. А.И. Столмаковой и канд. мед. наук И.О. Мартынюка. – Киев: Изд-во «Здоровья», 1989. – 272 с.

Достаточное потребление пищи, богатой витамином А, и связанные с этим факторы среди кормящих матерей, посещающих детские иммунизационные и послеродовые клиники в медицинских учреждениях в городе Гондар, Северо-Западная Эфиопия

Аннотация

Фон

Дефицит витамина А широко распространен в странах с низким уровнем дохода и является серьезной проблемой общественного здравоохранения во всем мире. Кормящие матери являются наиболее уязвимой группой населения к дефициту витамина А. Несмотря на это, существует ограниченное исследование потребления продуктов, богатых витамином А, кормящими матерями в Эфиопии.Таким образом, данное исследование было направлено на оценку адекватного потребления продуктов, богатых витамином А, и сопутствующих факторов у кормящих матерей, посещающих центры детской иммунизации и послеродового ухода в учреждениях здравоохранения города Гондэр.

Методы

В медицинском учреждении в городе Гондэр с февраля по март 2019 г. применялся план перекрестного исследования на базе учреждения, в котором участвовал 631 человек. Для отбора участников использовалась простая случайная выборка с последующим методом систематической выборки.Данные были собраны с использованием опросника Helen Keller International Food Frequency Questionnaire, введены с помощью статистического программного обеспечения Epi-Info 7 и экспортированы в STATA версии 14 для анализа. Многопараметрический логистический регрессионный анализ был использован для выявления факторов, связанных с переменной результата, и переменные с p-значением <0,05 считались статистически значимыми.

Результат

Всего в исследовании приняли участие 624 кормящих матери, что дало 98 ответов.89%. Исследование показывает, что адекватное потребление продуктов, богатых витамином А, составило 38,94% (95% ДИ: 35%-43%). Такие предикторы, как наличие диплома об окончании колледжа и выше (AOR = 2,26, 95% ДИ; 1,02–4,99), размер семьи в домохозяйстве ≤ 3 (AOR = 4,04, 95% ДИ; 1,60–10,17), принадлежность к более высокому экономическому классу (AOR = 1,93, 95% ДИ; 1,18–3,14), с показателем разнообразия рациона ≥ 5 (AOR = 1,59, 95% CI; 1,09–2,32) и частотой приема пищи ≥ 4 (AOR = 1,64, 95% CI; 1,09–2,32) были статистически значимыми.

Заключение и рекомендация

У большинства респондентов недостаточное потребление продуктов, богатых витамином А.Было обнаружено, что уровень образования, размер семьи, индекс благосостояния, разнообразие рациона питания и частота приема пищи являются факторами, влияющими на адекватное потребление продуктов, богатых витамином А. Поощрение и просвещение кормящих матерей относительно потребления продуктов, богатых витамином А, имеет решающее значение.

Образец цитирования: Aserese AD, Atenafu A, Sisay M, Sorrie MB, Yirdaw BW, Zegeye MK (2020) Адекватное потребление пищи, богатой витамином А, и связанные с этим факторы среди кормящих матерей, посещающих детскую иммунизацию и послеродовую клинику в медицинских учреждениях Гондэра Город, Северо-Западная Эфиопия.ПЛОС ОДИН 15(9): e0239308. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239308

Редактор: Робин Д. Клагстон, Университет Альберты, КАНАДА

Поступила в редакцию: 11 октября 2019 г.; Принято: 3 сентября 2020 г .; Опубликовано: 21 сентября 2020 г.

Авторское право: © 2020 Aserese et al. Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные содержатся в рукописи и файлах вспомогательной информации. Имя файла — «Витамин А data.dta».

Финансирование: Автор(ы) не получали специального финансирования для этой работы.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

Сокращения: АХК, Центр здоровья Азезо; АНК, Дородовой уход; ЗО, Скорректированное отношение шансов; КОР, грубое отношение шансов; ДГЛВ, темно-зеленые листовые овощи; ЭПИ, Расширенная программа иммунизации; ЭПИ-ИНФО, Эпидемиологическая информация; ФАО, Продовольственная и сельскохозяйственная организация; ФФК, Анкета частоты приема пищи; ГУКСРХ, многопрофильная специализированная справочная больница Гондарского университета; МКР, межквартильный диапазон; МХК, Центр здоровья Мараки; НПО, Неправительственная организация; ПМСП, полицентр здоровья; ПНК, Послеродовой уход; РЭ, Эквивалент ретинола; ТГК, Центр здоровья Теда; ВИФ, коэффициент инфляции дисперсии; ВОЗ, Всемирная организация здравоохранения

История вопроса

Дефицит витамина А является серьезной проблемой общественного здравоохранения, особенно в странах с низким уровнем дохода [1–3]. Это одна из ведущих причин заболеваемости и смертности у тех, у кого недостаточное потребление витамина А с пищей [4]. Кормящие матери являются наиболее уязвимой группой населения, помимо детей в возрасте до 5 лет, к дефициту витамина А, поскольку им требуется большое количество витамина А, чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством витамина А во время лактации и восполнить потерю, которая происходит при грудном вскармливании [5]. Как правило, рекомендуемая суточная доза витамина А для кормящих матерей составляет 1300 мкг/сут [6].

Две формы витамина А доступны в пищевых продуктах, а именно преформированный витамин А (ретинол), который содержится в продуктах животного происхождения, таких как грудное молоко, железистое мясо, печень и рыбий жир, яичный желток, цельное молоко и другие молочные продукты, и провитамин А (каротиноиды), который содержится в растительных источниках, таких как зеленые листовые овощи (например, шпинат и капуста), желтые овощи (например, тыква, кабачки и морковь), желтые и оранжевые нецитрусовые фрукты (например, манго, абрикосы и папайя). 7].

Проблеме дефицита витамина А при грудном вскармливании по сравнению с детьми дошкольного возраста уделяется мало внимания, поскольку клинические симптомы ксерофтальмии у женщин встречаются редко [8].Эпидемиологические исследования выявили высокую распространенность низкого уровня ретинола в сыворотке крови у кормящих матерей в разных странах Азии, в том числе 37% в Бангладеш [9], 13% в Бхактапуре, Непал [10] и 18% в Индонезии [11]. Кроме того, в различных африканских странах была продемонстрирована высокая степень дефицита витамина А. Например, около 40% кормящих матерей испытывали дефицит витамина А в Махазе, Зимбабве [12], 38% матерей в Замбии [13] и 10% женщин испытывали острый дефицит витамина А в Кении [14].

Исследования в Эфиопии показали, что дефицит витамина А остается проблемой общественного здравоохранения, включая высокую распространенность пятен Бито, причем самый высокий уровень наблюдается в регионе Амхара [15–17]. Согласно отчету о национальном исследовании микронутриентов в Эфиопии, распространенность дефицита витамина А среди женщин репродуктивного возраста в стране составила 3,4% [18].

Витамин А является незаменимым жирорастворимым витамином, необходимым в небольшом количестве человеку для оптимальной работы различных систем нашего организма, включая зрение, репродукцию, рост и развитие, иммунитет и интеграцию эпителия [1, 19].Было выявлено несколько причин дефицита витамина А у беременных, в том числе недостаточное потребление продуктов, богатых витамином А, социально-демографические факторы, экономический статус, продолжительность лактации (длительная), количество жира в организме и концентрация гемоглобина [2, 11]. , 12, 14, 20]. Дефицит витамина А имеет широкий спектр последствий, наиболее распространенными из которых являются глазные проявления (например, ксерофтальмия), смертность, задержка развития и плохая репродукция [21]. В дополнение к вышеперечисленным последствиям дефицит витамина А имеет межгенерационный эффект.Дети, рожденные с низкими запасами витамина А и от матерей с его дефицитом, подвержены большему риску развития дефицита витамина А [8]. Попытки предотвратить и контролировать дефицит витамина А включают поощрение потребления пищи, богатой витамином А, предоставление добавок витамина А кормящим матерям и детям, лечение состояний и заболеваний витамином А и обогащение растительного масла витамином А [22].

В 2013 г. в Эфиопии была запущена пересмотренная национальная программа питания, которая включала усиление мероприятий, ориентированных на питание, которые в основном были сосредоточены на поощрении приусадебного садоводства, общинного садоводства, увеличения потребления фруктов и овощей, поощрения городского садоводства, расширения доступа и использования продуктов животного происхождения. как часть стратегической цели, которая внесла большой вклад в предотвращение дефицита витамина А [23].Однако мало что известно о потреблении пищи, богатой витамином А, среди кормящих матерей. Следовательно, настоящее исследование было направлено на оценку потребления продуктов, богатых витамином А, и связанных с этим факторов кормящими матерями.

Методы

План исследования и обстановка

С февраля по март 2019 года в учреждениях здравоохранения города Гондэр было проведено межведомственное перекрестное исследование. Город Гондар расположен в северной гондарской зоне региона Амхара, в 750 км от Аддис-Абебы, столицы Эфиопии.Согласно отчету Управления здравоохранения города Гондэр, в настоящее время в городе насчитывается 11 412 беременных и кормящих матерей. Есть 8 медицинских центров и одна многопрофильная специализированная специализированная больница. Основными продуктами питания являются кукуруза, сорго, теф, фасоль и другие бобовые. картофель, шпинат, салат, капуста, капуста, тыква и фрукты, доступные в районе исследования, включают манго, авокадо, банан и апельсин [24].

Расчет размера выборки и процедура выборки

Все кормящие матери, посещающие центры детской иммунизации (EPI) и послеродовые центры (PNC) в медицинских учреждениях города Гондэр, считались исходной популяцией, в то время как матери в выбранных медицинских учреждениях рассматривались как исследуемая популяция. В исследование были включены кормящие матери, посещавшие РПИ и ПНЦ в выбранных медицинских учреждениях в течение периода исследования в городе Гондэр. Размер выборки был рассчитан на основе допущений относительно доли населения. При доверительном уровне 95%, 50% распространенности адекватного потребления продуктов, богатых витамином А, погрешности 5%, расчетном эффекте 2, 10% процента неответов и применении формулы корректировки генеральной совокупности, окончательный размер выборки составил 631 человек. Участники исследования были отобраны с помощью простой случайной выборки с последующим методом систематической выборки.Из 9 медицинских учреждений были выбраны 5 медицинских учреждений (университетская многопрофильная специализированная больница Гондара (GUCSRH), медицинский центр Мараки (MHC), медицинский центр Poly (PHC), медицинский центр Azezo (AHC) и медицинский центр Teda (THC). методом простой случайной выборки.Путем пропорционального распределения выборок были отобраны 179 из ГУЦСРЗ, 124 из ПМЗ, 172 из МЗК, 84 из АЖК и 72 из ТГК. Первая участница была выбрана методом лотереи, и каждая вторая женщина была включена до желаемой выборки размер был достигнут.

Операционные определения

В этом исследовании использовались следующие рабочие определения. Адекватное потребление продуктов, богатых витамином А: потребление животных источников витамина А > 4 дней в неделю или потребление взвешенных источников (общее потребление животных и растительных источников витамина А) > 6 дней в неделю [25]. Минимальное разнообразие рациона питания женщин: потребление не менее 5 групп продуктов из 10 групп продуктов [26]. Плохие знания о питании: лица, набравшие от 0 до 3 баллов из 9, были классифицированы как имеющие плохие знания о питании.Удовлетворительные знания о питании: те, кто набрал 4–6 баллов, считались обладающими удовлетворительными знаниями о питании. Адекватные знания о питании: те, кто набрал 7–9 баллов, были классифицированы как имеющие адекватные знания о питании [27].

Инструмент и процедура сбора данных

Данные были собраны в ходе интервью с использованием структурированного вопросника из Международного опросника частоты пищевых продуктов Хеллен Келлер (FFQ) после адаптации к местным условиям для измерения потребления продуктов, богатых витамином А [25], и Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) для измерить разнообразие рациона питания женщины [26]. Потребление продуктов, богатых витамином А, оценивали по продуктам питания, перечисленным в руководстве Хеллена Келлера. Продукты питания, включенные в анализ потребления продуктов, богатых витамином А, включают продукты растительного происхождения (темно-зеленые листовые овощи (DGLV), морковь, тыква, манго, папайя, пальмовое масло) и продукты животного происхождения (яйца, рыба, печень, сливочное масло). ).

FFQ спрашивает респондентов, сколько дней за последнюю неделю они потребляли продукты, перечисленные в предварительно разработанном FFQ. Учитываются только основные источники витамина А (t100 RE), хотя некоторое внимание уделяется и другим продуктам.Инструмент имеет 28 различных вопросов о продуктах питания. Из 28 продуктов питания мы использовали 21 продукт питания, который доступен в районе исследования и потребляется обществом, остальные 7 продуктов питания, такие как лапша, листья амаранта, листья сладкого картофеля, масло печени трески, кокосы, пища для прикорма, обогащенная витамин А, маргарин, обогащенный витамином А, не были включены в инструмент, поскольку они обычно не потребляются в районе исследования. Оценка разнообразия рациона питания матери была собрана и рассчитана как сумма количества различных пищевых групп, потребляемых матерью за 24 часа, предшествующих опросу.В этом исследовании было рассмотрено в общей сложности десять пищевых групп, в том числе; зерновые, бобовые, фасоль и чечевица, орехи и семена, молоко и молочные продукты, мясо и рыба, яйца, DGLV, другие фрукты и овощи, богатые витамином А, другие овощи и другие фрукты. В процедуре сбора данных участвовали десять сборщиков данных со степенью бакалавра медицинских наук и 5 супервайзеров со степенью магистра.

Обработка и анализ данных

Данные были введены с помощью статистического программного обеспечения Epi-info версии 7 и экспортированы в Stata версии 14 для анализа.Описательная и сводная статистика была выполнена для описания исследуемой популяции и представлена ​​в виде таблиц и графиков. Для анализа состояния благосостояния домохозяйств респондентов городских и сельских жителей был использован анализ основных компонентов с учетом имущества и имущества их домохозяйств, который был разделен на низшую, среднюю и высшую терцили. Факторы, связанные с потреблением продуктов, богатых витамином А, были определены с использованием модели бинарной логистической регрессии после проверки необходимых допущений модели.Переменные, которые соответствовали предположениям хи-квадрата с p-значением <0,2 в двумерном анализе, были рассмотрены для многопараметрического логистического регрессионного анализа. Те переменные с p-значением <0,05 в многопараметрическом логистическом регрессионном анализе были объявлены статистически значимыми. Как грубое, так и скорректированное отношение шансов с соответствующим 95% доверительным интервалом были рассчитаны для измерения наличия и силы связи между адекватным потреблением витамина А и сопутствующими факторами.Для проверки пригодности модели был проведен тест на соответствие Hosmer и Lemeshow, и модель оказалась адекватной (значение p = 0,872). Мультиколлинеарность была проверена с использованием коэффициента инфляции дисперсии (VIF), и мультиколлинеарность не была обнаружена (VIF < 5).

Обеспечение качества данных

Согласованность вопросника поддерживалась путем перевода английской версии на амхарский язык, а затем обратно на английский язык. Перед фактическим днем ​​сбора данных был проведен тренинг для сборщиков данных и супервайзеров.Предварительное тестирование было проведено среди 31 респондента в медицинском центре Ginbot 20, и были внесены соответствующие изменения. Главный исследователь ежедневно проверял точность и полноту собранных данных. Причем данные проверялись путем осмотра и перепроверки введенных данных с анкетой.

Одобрение этики и согласие на участие

Этическое разрешение получено от Совета по этике Гондарского университета. Письмо-разрешение было получено от Управления здравоохранения города Гондэр и от соответствующего медицинского директора каждого исследуемого медицинского учреждения.Цель исследования была объяснена, и от участников исследования было получено устное согласие. Было раскрыто право участников выйти из исследования в любое время без каких-либо предварительных условий. При этом конфиденциальность полученной информации гарантировалась всеми сборщиками данных и следователями.

Результаты

Социально-демографические и экономические характеристики

Всего в исследовании приняли участие 624 кормящих матери, что дало 98 ответов.89%. Медиана (медиана ± IQR) респондентов составила 27 ± 6 лет. Большинство (84,13%) матерей были горожанками. Около 22,9% матерей имели образовательный уровень диплом и выше. Половина участников исследования имели размер семьи ≤ 3, и около 33,2% респондентов относились к более высокому классу с точки зрения экономического положения (таблица 1).

Разнообразие питания матери

Из десяти пищевых групп, используемых для оценки разнообразия рациона матери, зерновые (75.48%) и бобовые (62,07%) активно потребляли в течение 24 часов, предшествующих опросу. Доля матерей, потреблявших ≥ 5 групп продуктов в течение 24 часов, предшествующих опросу, составила 43,75% (табл. 2).

Характеристики, связанные со службой здравоохранения и рекомендациями по питанию

Большинство (92,8%) участниц родили последнего ребенка в учреждении. Около 66,7% матерей посещали ДРП 4 раза и более во время последней беременности (табл. 3).

Источник рекомендаций по питанию для кормящих матерей

Большинство участников исследования получили информацию о частом приеме пищи во время лактации от медицинских работников (таблица 4).

Знания о питании

Девять вопросов использовались для оценки знаний респондентов о питании. Доля адекватных знаний о питании составила 49,8% (таблица 5).

Потребление продуктов, богатых витамином А

Из животных источников витамина А мясо употребляли 92,3% матерей в последнюю неделю перед опросом. Молоко было самым потребляемым источником животного происхождения после мяса (69,72%). Среди растительных источников пальмовое масло (88,8%) и темно-зеленые листовые овощи (67.15%) потреблялись относительно больше, чем другие растительные источники. Адекватное потребление пищи, богатой витамином А, составило 38,9% (95% ДИ: 35–43%) (таблица 6).

Факторы, связанные с адекватным потреблением продуктов, богатых витамином А

Связь между адекватным потреблением продуктов, богатых витамином А, и предикторами была проанализирована с использованием бинарной логистической регрессии. Все факторы, которые соответствовали предположениям хи-квадрат и значению p <0,2 в однофакторном анализе, были рассмотрены для модели многомерной логистической регрессии.Следовательно, место жительства, профессиональный статус, образовательный статус, размер семьи в домохозяйстве, индекс благосостояния, разнообразие рациона питания, частота приема пищи, место родов, посещение ДРП, рекомендации по питанию, чтобы чаще есть во время лактации, рекомендации по питанию, чтобы чаще есть продукты животного происхождения во время лактации, питание. рекомендации часто есть фрукты и овощи во время лактации, а также знания о питании были включены в многофакторный анализ. Уровень образования, размер семьи в домохозяйстве, индекс благосостояния, разнообразие рациона питания и частота приема пищи оказались статистически значимыми при значении p <0.05 и считались определяющими факторами адекватного потребления источников пищи, богатых витамином А.

Вероятность употребления достаточного количества продуктов, богатых витамином А, среди матерей с уровнем образования колледжа и выше была в 2,28 раза выше по сравнению с теми, кто не умеет читать и писать (AOR = 2,26, 95% ДИ; 1,02–4,99). У матерей с размером семьи ≤ 3 человек вероятность адекватного потребления была в 4 раза выше, чем у матерей с размером семьи более 6 человек (AOR = 4,04, 95% ДИ; 1,60–10,17). Было обнаружено, что экономический статус домохозяйства является важным предиктором адекватного потребления пищевых источников витамина А.Матери, принадлежащие к более высокому экономическому классу, имели в 1,93 раза больше шансов адекватно потреблять продукты, богатые витамином А, по сравнению с матерями, принадлежащими к более низкому экономическому классу (AOR = 1,93, 95% ДИ; 1,18–3,14). Кроме того, шансы адекватного потребления среди матерей с показателем разнообразия питания ≥ 5 были в 1,59 раза выше, чем у их сверстниц (AOR = 1,59, 95% ДИ; 1,09–2,32). Было обнаружено, что потребление пищи, богатой витамином А, было в 1,61 раза выше у тех матерей, которые принимали пищу более 3 раз в день, по сравнению с теми, у которых частота приема пищи была меньше (AOR = 1.61, 95% ДИ; 1,09–2,32) (табл. 7).

Таблица 7. Двумерная и многомерная модель логистической регрессии, прогнозирующая вероятность адекватного потребления пищевых продуктов, богатых витамином А, кормящими матерями, посещающими EPI и PNC в медицинских учреждениях в городе Гондар, северо-запад Эфиопии, 2019 г.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239308.t007

Обсуждение

Наши результаты показали, что потребление достаточного количества продуктов, богатых витамином А, составило 38,9% (95% ДИ: 35%-43%).Кормящие женщины имеют более высокую потребность в витамине А по сравнению с женщинами, которые не кормят грудью, так как витамин А матери поступает непосредственно в грудное молоко. Таким образом, ФАО/ВОЗ рекомендует дополнительно 350 RE в день на протяжении всей лактации. Эти рекомендации в основном основаны на ожидаемой секреции ретинола в грудное молоко. Поскольку концентрация витамина А в человеческом молоке зависит от статуса матери, можно ожидать, что их дети также получат пользу [28]. Наши результаты выше, чем в Дамот-Соре (Южная Эфиопия) и сельских районах Кении. Действительно, в районе Дамот-Сор исследование показало, что только 12,5% беременных матерей употребляли пищу животного или растительного происхождения более 3 раз в неделю. Находясь в Индии, исследование показало, что 20% участников исследования потребляли достаточное количество пищи, богатой витамином А [14, 29, 30]. Разницу в результатах можно объяснить влиянием размера выборки, условий исследования и физиологического состояния (беременность может снизить потребление за счет снижения аппетита). Кроме того, в настоящем исследовании были получены более высокие результаты, чем в исследовании, проведенном в Бангладеш, которое показало, что только 13% кормящих матерей потребляли больше витамина А, чем рекомендуемая диетическая норма [9].Эта разница может отражать различный экономический статус, поскольку участницы исследования в Бангладеш были матерями из бедных городских районов, и их экономический статус был основным фактором, определяющим адекватное потребление продуктов, богатых витамином А.

Высокий уровень потребления достаточного количества продуктов, богатых витамином А, продемонстрирован среди матерей с образовательным уровнем колледжа и выше по сравнению с неграмотными. Это было подтверждено исследованием, проведенным в Непале, которое показало наличие положительной связи между адекватным потреблением микронутриентов и уровнем образования матери [5].Это связано с тем, что матери, которые учились в колледже и выше, с большей вероятностью получат больше информации об источниках витамина А в пище и последствиях недостаточного потребления витамина А с пищей. В этом исследовании матери с размером семьи ≤ 3 имели в 4 раза больше шансов потреблять адекватные продукты, богатые витамином А, по сравнению с матерями с размером семьи > 6. Это может быть связано с трудностями обеспечения достаточного количества продуктов питания для большой семьи, и матери могут жертвовать качеством/количеством своего питания, чтобы защитить своих детей.Матери с индексом благосостояния высшего класса имели в 1,93 раза больше шансов потреблять адекватные продукты, богатые витамином А, по сравнению с низшим классом. Это может быть связано с тем, что матери с низким социально-экономическим статусом могут не иметь доступа или не могут позволить себе покупать продукты, богатые витамином А. Вероятность адекватного потребления витамина А среди матерей с показателем разнообразия питания ≥ 5 была в 1,59 раза выше, чем у их сверстниц. Это может быть подтверждено исследованием в Непале, которое обнаружило положительную связь между потреблением микронутриентов и диетическим разнообразием [5].Согласно рекомендациям ВОЗ, ребенок, который в предыдущий день употреблял продукты как минимум из 4 пищевых групп, имеет высокую вероятность потребления в этот день как минимум одного продукта животного происхождения и одного фрукта или овоща в дополнение к основному продукту питания, такому как: как зерно в большинстве популяций [31]. Кроме того, адекватное потребление продуктов, богатых витамином А, было связано с количеством приемов пищи в течение дня. Те матери, которые принимали пищу > 3 раз в день, в 1,61 раза чаще потребляли достаточное количество продуктов, богатых витамином А, по сравнению с теми, кто принимал пищу ≤ 3 раз в день. Это может быть связано с тем, что по мере увеличения количества приемов пищи возрастает вероятность увеличения разнообразия продуктов и продуктов, содержащих витамин А.

Ограничения исследования

Поскольку исследование было основано на учреждении, оно может завышать потребление и может не отражать сообщество, поскольку у тех, кто обращается в медицинские учреждения, может быть относительно хорошее потребление, поскольку у них может быть некоторая информация о продуктах, богатых витамином А, и возможных последствиях употребления. недостаточное потребление.Исследование может быть склонно как к предвзятости припоминания, так и к предвзятости социальной желательности, поскольку инструмент оценивал потребление пищи до недели. Из-за отсутствия предыдущих исследований для сравнения мы использовали исследования на уровне сообществ и разных групп населения. Уровни ретинола в сыворотке не определялись из-за отсутствия необходимого оборудования.

Заключение

Основываясь на пороговых значениях Хеллена Келлера, 61,1% кормящих матерей потребляют недостаточно продуктов, богатых витамином А, и, таким образом, это не является проблемой общественного здравоохранения среди нашего населения. Наличие высшего образования и выше, размер семьи 3 и ниже, более высокий экономический класс, минимальный балл разнообразия рациона и частота приема пищи 4 и выше были предикторами адекватного потребления источников пищи, богатых витамином А. Кормящих матерей и общество в целом следует информировать о важности потребления местных продуктов, богатых витамином А. Кроме того, правительству следует укрепить различные стратегии, которые будут использоваться на национальном уровне для предотвращения и контроля дефицита питательных микроэлементов в Эфиопии.

Благодарности

Мы благодарны участникам исследования, сборщикам данных и руководителям за их время и готовность принять участие в исследовании.

Каталожные номера

  1. 1. База данных ВОЗ. Глобальная распространенность дефицита витамина А среди групп риска. 2005.
  2. 2. Уолтерс Д., Ву Д., Салех Н., Хортон С., Ласвай Х.С., Sciences C и др. Факторы, влияющие на статус витамина А у кормящих матерей в регионах Маньяра и Шиньянга в Танзании. 2016;15(1):21–32.
  3. 3. Samba C, Tchibindat F, Gourmel B, Houzé P, Malvy D. Распространенность дефицита витамина А у беременных и кормящих женщин в Республике Конго. J Heal Popul Nutr. 2013;31(1):28–36.
  4. 4. Грейнер Т. ВИТАМИН А: ПРОДВИЖЕНИЕ ПОДХОДА, ОСНОВАННОГО НА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ Тед Грейнер Профессор кафедры питания Университет Ханьянг Сеул 133–791 Южная Корея. фао. 2013;1–69.
  5. 5. Хенджум С., Торхейм Л.Э., Торн-Лайман А.Л., Чандио Р., Фаузи В.В., Шреста П.С. и др.Низкое разнообразие рациона питания и недостаточность питательных микроэлементов среди кормящих женщин в пригородных районах Непала. Нутр общественного здравоохранения. 2015;18(17):3201–10. пмид:25824344
  6. 6. Коминиарек М.А., Раджан П. Публичный доступ HHS. 2017;100(6):1199–215.
  7. 7. ВОЗ/ФАО. Потребность в витаминах и минералах в питании человека Второе издание. ВОЗ. 2004.
  8. 8. Миллер М., Хамфри Дж., Джонсон Э. , Маринда Э., Брукмейер Р., Кац Дж. Материалы XX Международной встречи консультативной группы по витамину А. Почему у детей возникает дефицит витамина А? 1, 2.2002; 2867–80.
  9. 9. Ахмед Ф., Азим А., Ахтаруззаман М. Витамин: дефицит у бедных, городских, кормящих женщин в Бангладеш: факторы, влияющие на статус витамина А. Нутр общественного здравоохранения [Интернет]. 2003;6(05):447–52. Удаленный сервер вернул ошибку: (404) Not Found.pmid:12943560
  10. 10. Улак М., Стрэнд Т.А., Торн-лиман А.Л., Хенджум С., Шреста П.С., Фаузи В.В. Распространенность дефицита витамина А среди кормящих матерей и младенцев в Бхактапуре, Непал.:4.
  11. 11.Dijkhuizen MA, Wieringa FT, West CE. Сопутствующий дефицит микронутриентов у кормящих матерей и. Am J Clin Nutr. 2001; 73: 786–91. пмид:11273854
  12. 12. Нкубе Т.Н., Малаба Л., Грейнер Т., Гебре-Медин М. Доказательства серьезного дефицита витамина А среди кормящих женщин в полузасушливой сельской местности Махаза в Зимбабве. Популяционное исследование. Eur J Clin Nutr. 2001;55(4):229–34. пмид:11360126
  13. 13. African E, Journal M. СТАТУС ЖЕЛЕЗА И ВИТАМИНА А КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ В ЗАМБИИ.2001; (9).
  14. 14. Эттянг Г.А., Ван Маркен Лихтенбелт В.Д., Олоо А., Сарис В.М. Ретинол в сыворотке, статус железа и состав тела кормящих женщин в Нанди, Кения. Энн Нутр Метаб. 2003;47(6):276–83. пмид:14520023
  15. 15. Azage T, Claude M. ПИТАНИЕ ПРОФИЛЬ СТРАНЫ Благодарности. 2008.
  16. 16. Демисси Т., Али А., Меконен Ю., Хайдер Дж., Умета М. Масштабы и распространение дефицита витамина А в Эфиопии. Еда Нутр Бык. 2010;31(2):234–41.пмид:20707229
  17. 17. Хайдар Дж. Дефицит витамина А в Эфиопии за последние 50 лет. 2016; (январь).
  18. 18. Хайлу АА. Эфиопское национальное исследование питательных микроэлементов. 2017 г.; (сентябрь 2016 г.).
  19. 19. Макларен Д.С., Фригг М. ЗРЕНИЕ И ЖИЗНЬ РУКОВОДСТВО ПО ВИТАМИНУ А. 2001.
  20. 20. ВОЗ. Всемирная организация здравоохранения (2009 г.) Глобальная распространенность дефицита витамина А среди групп риска, 1995–2005 гг.: Глобальная база данных ВОЗ по дефициту витамина А.Женева, Швейцария. ВОЗ Пресс. 2009.
  21. 21. Зоммер А. Дефицит витамина А и его последствия. ВОЗ. 1995.
  22. 22. ТЫ СКАЗАЛ. Необходимые действия по питанию и необходимые действия по гигиене. 2015; (апрель). Удаленный сервер вернул ошибку: (404) Not Found.
  23. 23. ФДРЭ. Национальная программа питания Эфиопии. 2015; (июнь).
  24. 24. Отчет Бюро здравоохранения города Гондэр по всем подгородам. 2018/2019.
  25. 25. Персон В.Потребление витамина А, состояние и улучшение с помощью диетического подхода. 2001.
  26. 26. ФАО. Минимальное разнообразие рациона питания для женщин: руководство по измерению. Минимальное разнообразие рациона питания для женщин: руководство по измерению. 2016. 82
  27. 27. Nti CA, Hayford J, Opare-obisaw C. Знание о питании, качество рациона и статус питания людей, живущих с ВИЧ (ЛЖВ) в Гане. 2012;2(6):219-227.
  28. 28. Национальный исследовательский совет, Комиссия по наукам о жизни, Совет по пищевым продуктам и питанию.Рекомендуемые диетические нормы. 10-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1989.
  29. 29. Абебе Хиуот; Абебе Йевелсью; Лоха Эскиндир; Стокер Б.Дж. Потребление продуктов, богатых витамином А, и порог адаптации к темноте у беременных женщин в округе Дамот-Сор, Волайита, Южная Эфиопия. Ethiop J Heal Sci [Интернет]. 2014;24(3):219–226. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4141225.
  30. 30. Рамакришнан У., Марторелл Р., Латам М.С., Абель Р. Потребление витамина А с пищей детьми дошкольного возраста в Южной Индии.Дж Нутр. 1999;129(11):2021–7. пмид:10539779
  31. 31. ВОЗ. Показатели для оценки практики кормления детей грудного и раннего возраста. ВОЗ. 2008.

Пищевые источники витамина К

Еда Сумма Витамин К (мкг)
Овощи
Кале, приготовленная 125 мл (½ стакана) 561
Кале, сырая, нарезанная 250 мл (1 стакан) 499
Шпинат, приготовленный 125 мл (½ стакана) 469
Зелень одуванчика, сырая, нарезанная 250 мл (1 стакан) 452
Листья горчицы, приготовленные, нарезанные 125 мл (½ стакана) 438
Листовая капуста, приготовленная, нарезанная 125 мл (½ стакана) 408
Зелень свеклы, приготовленная 125 мл (½ стакана) 368
Мангольд, сырой 250 мл (1 стакан) 316
Зелень одуванчика, приготовленная 125 мл (½ стакана) 306
Мангольд, приготовленный 125 мл (½ стакана) 303
Зелень репы, приготовленная 125 мл (½ стакана) 280
Петрушка, сырая 60 мл (¼ стакана) 260
Рааб брокколи (рапини), приготовленный 125 мл (½ стакана) 169
Листовая капуста, сырая, нарезанная 250 мл (1 стакан) 166
Зелень свеклы сырая 250 мл (1 стакан) 161
Салат, весенняя смесь (месклун), сырой 250 мл (1 стакан) 154
Шпинат, сырой 250 мл (1 стакан) 153
Эндивий и эскарол, сырые, нарезанные 250 мл (1 стакан) 122
Брюссельская капуста, приготовленная 4 ростка 118
Брокколи, приготовленная 125 мл (½ стакана) 116
Радиккьо, сырой, тертый 250 мл (1 стакан) 108
Салат, зеленый лист, сырой, тертый 250 мл (1 стакан) 103
Брокколи, сырая, нарезанная 250 мл (1 стакан) 94
Кресс водяной, сырой, нарезанный 250 мл (1 стакан) 90
Капуста шинкованная, приготовленная 125 мл (½ стакана) 86
Ростки фасоли, сои, сырые 125 мл (½ стакана) 70
Салат романо, сырой, тертый 250 мл (1 стакан) 61
Салат масленичный (бостон), сырой, тертый 250 мл (1 стакан) 60
Капуста сырая, шинкованная 250 мл (1 стакан) 56
Зеленый или зеленый лук, сырой, нарезанный 60 мл (¼ стакана) 55
Спаржа, приготовленная 6 копий 46
Фрукты
Киви 1 средний фрукт 28
Ревень, приготовленный 125 мл (½ стакана) 27
Черника, замороженная 125 мл (½ стакана) 22
Авокадо ½ фрукта 21
Другое
Яичная лапша со шпинатом, приготовленная 125 мл (½ стакана) 86
Свиная печень 75 г (2 ½ унции) 66
Колбаса (свинина, телятина) 75 г (2 ½ унции) 53
Тунец светлый, консервированный в масле 75 г (2 ½ унции) 33
Соевые бобы, приготовленные 175 мл (¾ стакана) 24
Порошок зеленого чая маття 2 г порошка чая на 1 чашку чая 60

Витамин А и бета-каротин для веганов

Витамин А является важным питательным веществом, и его важно учитывать при соблюдении веганской диеты.

  1. Что такое витамин А? Что такое бета-каротин?
  2. Что бета-каротин и витамин А делают в организме?
  3. Суточная доза витамина А
  4. Дефицит витамина А
  5. Токсичность витамина А
  6. Как потреблять достаточное количество витамина А вегану
  7. Веганская пища Источники витамина А
  8. Добавки витамина А для веганов
60 900 Зарегистрироваться 6 102160 9000 на информационный бюллетень Veg Out, чтобы получать веганские рецепты и информацию о питательных веществах от зарегистрированного диетолога!

Эта страница может содержать партнерские ссылки (включая Amazon Associates), и я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое витамин А? Что такое бета-каротин?

Витамин А является важным питательным веществом с установленными рекомендуемыми уровнями потребления. Он содержится «преформированным» (в активной форме) в некоторых пищевых продуктах животного происхождения и не содержится в предварительно сформированном виде в продуктах растительного происхождения (если они не обогащены).

Бета-каротин представляет собой молекулу семейства каротиноидов. В растительной пище присутствуют десятки каротиноидов, но бета-каротин является наиболее распространенным и, вероятно, наиболее важным для человека.Бета-каротин содержится в больших количествах в некоторых продуктах растительного происхождения, а также может присутствовать в продуктах животного происхождения. Бета-каротин технически не является важным питательным веществом, и для него не существует установленных уровней потребления.

Основное различие между бета-каротином и витамином А заключается в том, что бета-каротин должен быть преобразован в витамин А в организме, в то время как витамин А из продуктов животного происхождения является «преформированным», то есть уже в активной форме.

Что бета-каротин и витамин А делают в организме?

Витамин А наиболее известен своей ролью в здоровье глаз, но также установлено, что он помогает иммунной системе бороться с инфекциями и важен для роста и развития детей 1 , 2 .

Бета-каротин превращается в организме в витамин А. Витамин А, созданный из бета-каротина, может действовать так же, как предварительно сформированные молекулы витамина А (содержащиеся в некоторых продуктах животного происхождения).

Хотя бета-каротин сам по себе не классифицируется как незаменимое питательное вещество (потребность в витамине А может быть удовлетворена с помощью предварительно сформированного витамина А), некоторые исследования показывают, что он играет определенную роль в организме еще до того, как преобразуется в витамин А.

Бета-каротин и другие каротиноиды обладают антиоксидантной активностью в организме 3 .Антиоксиданты важны для здоровья и помогают снизить риск многих заболеваний, включая рак и сердечные заболевания 3 .

Продукты, богатые каротиноидами, такими как бета-каротин, связаны со снижением риска некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты 3 .

Суточная доза витамина А

Требования к витамину А указаны как «Эквиваленты активности ретинола» или RAE 4 .Эти эквиваленты активности ретинола были разработаны на основе исследований, которые показали, что на каждые 6 мкг (мкг) бета-каротина организм вырабатывает 1 мкг витамина А. В действительности, новые исследования показывают, что для производства 1 мкг может потребоваться от 3,8 до 28 мкг. витамина А.

Это более новое исследование было принято во внимание, и было установлено, что в среднем требуется 12 мкг бета-каротина для производства 1 мкг витамина А 1 , 5 .

12 мкг бета-каротина = 1 мкг витамина А = 1 RAE

Взрослым мужчинам требуется 900 ЭАР витамина А в день, а взрослым женщинам (не беременным и не кормящим грудью) требуется 700 ЭАР витамина А в день 4 .

Как отмечалось выше, потребность в витамине А представлена ​​как RAE, поскольку организм использует как предварительно сформированный витамин А (из продуктов животного происхождения или обогащенный в растительной пище), так и бета-каротин (в основном из растительной пищи) для удовлетворения потребности в витамине А 4 .

Дефицит витамина А

Первым признаком дефицита витамина А является куриная слепота, которая может прогрессировать до более серьезных заболеваний глаз и, в конечном итоге, до полной необратимой слепоты.

Поскольку витамин А также играет роль в иммунной системе, его низкое потребление может ухудшить способность организма бороться с инфекциями.Низкий уровень витамина А также может замедлить рост и развитие детей и повлиять на здоровье костей.

Токсичность витамина А

Как и в случае с большинством витаминов, минералов и других полезных соединений в пищевых продуктах, больше не всегда лучше и даже может быть токсичным. Потребление слишком большого количества витамина А может происходить только из пищевых источников или в сочетании с добавками/обогащенными продуктами.

Витамин А является жирорастворимым, что означает, что организм хранит это питательное вещество, что может нанести вред, если слишком много поглощается и присутствует в организме. Витамин А накапливается в печени и может привести к повреждению костей, врожденным дефектам у беременных, потере аппетита, нечеткому зрению, боли и тошноте 7 .

Верхний предел потребления витамина А взрослыми мужчинами и женщинами составляет 3000 RAE 4 . Этот верхний предел относится к преформированному витамину А из пищевых продуктов (включая обогащенные продукты) и пищевых добавок в сочетании 4 . Верхний предел не распространяется на бета-каротин в пищевых продуктах или добавках 4 .

Это связано с тем, что организм поглощает большую часть потребленного предварительно сформированного витамина А и сохраняет его в виде витамина А в печени, что может быть токсичным.Однако организм ограничивает количество бета-каротина, превращаемого в витамин А, и превращает бета-каротин в витамин А только по мере необходимости. Поэтому, если у людей слишком много бета-каротина в организме и им не нужно преобразовывать его в витамин А, они будут хранить его в виде бета-каротина (который не вреден) и преобразовывать его в витамин А по мере необходимости.

Хотя верхний предел потребления витамина А не включает добавки бета-каротина, прием этих добавок может быть вредным по другим причинам (продолжайте читать, чтобы узнать больше о добавках).

Как потреблять достаточное количество витамина А вегану

Одним из аргументов против того, чтобы веганство было здоровым диетическим выбором, является зависимость от бета-каротина для удовлетворения потребности в витамине А.

В веганских диетах нет преформированного природного витамина А, хотя иногда его добавляют в веганские продукты, такие как растительное молоко или маргарин. Если веган не потребляет эти обогащенные продукты, он будет полностью зависеть от бета-каротина для удовлетворения своих потребностей в потреблении.

Потребление достаточного количества бета-каротина должно удовлетворять потребности организма в витамине А. Однако для веганов важно потреблять хотя бы один хороший источник бета-каротина каждый день, чтобы обеспечить потребность в витамине А.

Как отмечалось выше, для производства 1 мкг витамина А требуется в среднем 12 мкг бета-каротина, поэтому для удовлетворения этой потребности требуется достаточно большое количество бета-каротина. К счастью, есть некоторые растительные продукты с очень высоким содержанием бета-каротина!

Бета-каротин и витамин А являются жирорастворимыми, то есть они всасываются вместе с жиром из кишечника в организм 1 , 2 .Цельные пищевые источники бета-каротина обычно не содержат жира; поэтому добавление жира в пищу, содержащую хорошие источники бета-каротина, может увеличить его усвоение.

Веганские пищевые источники витамина А

Витамин А естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, но также обогащен некоторыми продуктами растительного происхождения. В этом списке основное внимание уделяется содержанию бета-каротина (перечисленного как RAE) в цельных растительных продуктах.

7 Размер еды и обслуживания 961 95225 9022 96 153 9025
RAE
961
Морковь (1/2 C вареные кусочки) 665
Морковь (1 целый, сырой, средний) 509 509
Butternut Squash (1/2 C испеченные кубики) 572
Acorn Squash (1 C испеченные кубики) 45
тыква (1/2 C Консервированные) 953 953
Bell Peppers, Green, Raw (1 C ломтики) 17
Bell Peppers, Red, Raw (1C ломтики)
абрикосов (1/2 C высушены) 117 117
абрикос (1 целый, сырой) 34
Cantaloupe (1 C кусочков) 290
Mango (1 C Diese) 89
Грин Коллард (1/2 C приготовленный) 386 386
Kale (1/2 C приготовлено) 86
Spinach (1/2 C приготовленный) 472
Broccoli (1 C вареные) 120
Морковный сок (1/4 C) 564

тем не менее, важно потреблять хотя бы одну порцию (если не 2-3 порции) оранжевых или темно-зеленых овощей/фруктов каждый день, чтобы удовлетворить это требование.

Как правило, веганам рекомендуется употреблять хотя бы одну порцию листовой зелени в день, а получение достаточного количества витамина А (в форме бета-каротина) является еще одной причиной для выполнения этой рекомендации. Если это невозможно, употребление оранжевых овощей, таких как сладкий картофель, морковь, кабачки или тыква, является отличным шагом.

Добавки с витамином А для веганов

Добавки с витамином А и/или добавки с бета-каротином не являются необходимыми для веганов, отвечающих их потребностям в потреблении этого питательного вещества.

Однако, если вы не употребляете темно-зеленые или оранжевые овощи и фрукты из приведенного выше списка на регулярной основе, поговорите со своим врачом или диетологом о включении добавки. Добавки с витамином А обычно не рекомендуются, поскольку люди могут накапливать витамин А в печени или бета-каротин в жировой ткани, поэтому дефицит встречается редко и существует высокий потенциал токсичности и вредных побочных эффектов 6 .

Когда речь идет о добавках витамина А или бета-каротина, необходимо серьезное предупреждение.Витамин А может быть токсичным в больших дозах, и исследования также показывают, что бета-каротин из концентрированных добавок может быть вредным для некоторых людей (но установлено, что бета-каротин из пищевых источников безопасен) 6 . Не принимайте никаких добавок без предварительной консультации с врачом, особенно витамин А и бета-каротин.

Резюме: витамин А и бета-каротин для веганов

Витамин А является важным питательным веществом, которого нет в готовом виде в веганских продуктах питания (если только продукты не обогащены витамином А).Бета-каротин может быть преобразован в активный витамин А в организме. Можно удовлетворить потребность в витамине А только за счет бета-каротина, но необходимо учитывать некоторые аспекты, чтобы обеспечить потребление достаточного количества бета-каротина. Дефицит витамина А может привести к тяжелым последствиям, как и токсичность витамина А. Токсичность витамина А может возникнуть из-за потребления слишком большого количества предварительно сформированного витамина А из пищи и / или добавок. Добавки бета-каротина также могут представлять опасность для здоровья. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо добавки.

Если вы как веган заботитесь об удовлетворении потребностей в питательных веществах, работа с веганским диетологом — отличный вариант для оптимизации вашего здоровья!

Присоединяйтесь к сообществу веганских рецептов

Процитировано ссылок:

  1. Биоконверсия пищевых каротиноидов провитамина А в витамин А в организме человека
  2. Витамин А
  3. Антиоксидантные функции каротиноидов
  4. О витамине А
  5. Токсичность витамина А

Обратите внимание, что это тщательно отобранный список литературы по указанным выше темам, который не претендует на полноту.

Предупреждение: всегда консультируйтесь с врачом перед изменением диеты. Пожалуйста, прочтите полный отказ от ответственности на нашем веб-сайте.

Профиль автора: Николь Стивенс

Николь — зарегистрированный веган-диетолог (RD) и основатель Lettuce Veg Out. Она обеспечивает веганов сбалансированным питанием и простой для понимания наукой о питании.

Получив степень магистра и сдав национальный регистрационный экзамен, Николь является надежным источником информации о питании.Она использует эти знания, чтобы рассказать другим о веганских диетах и ​​о том, как преуспеть в качестве вегана.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.