Содержание

Мясо при правильном питании — GrowFood

О, мясо…. Объект ожесточенных споров вегетарианцев всех мастей и «мясоедов», камень преткновения врачей, диетологов, специалистов по валеологии и прочих поборников здоровья. И в то же время это – один из самых вкусных и питательных продуктов (ну, это еще и от повара зависит, конечно). Так предусматривает ли правильное питание мясо, и в каком виде?

Питательная ценность мяса

Безусловно, мясо – это источник белков, незаменимых аминокислот, в большей или меньшей мере жиров, а также минералов, витаминов, микроэлементов. Но мясо мясу – рознь. Итак, существуют следующие виды этого продукта:

  • Мясо птицы – оно считается одним из самых диетичных, особенно курица и индейка. Но это говоря о мякоти без жира и кожи, поскольку шкурка индейки «затянет» на 450 ккал/100 г.;
  • Телятина – считается одним из самых питательных, и в то же время легких видов – 172 ккал;
  • Говядина – довольно тяжелое мясо, к тому же весьма калорийное – 250 ккал;
  • Много жиров, меньше белков и 242 ккал;
  • Баранина – около 240 ккал и очень тяжелое для переваривания;
  • Кролик – 183 ккал, рекомендуется маленьким детям;
  • Нутрия – довольно экзотическое для некоторых мясо, но довольно легкое, всего 140 ккал.

Важно помнить, что энергетическая ценность во многом зависит от степени откормленности животных, так что если хрюшку, из которой сделали котлету, хорошо кормили, то автоматически «хорошо накормитесь» и вы. А вот «синие» куры, которые явно недоедали – самые маложирные источники хороших белков без лишних калорий.

Какое мясо лучше есть на ПП?

Итак, если вы решились следить за своим весом, то вам необходимо правильное питание. Мясо играет в этой системе немаловажную роль. Важно помнить, что идея ПП не заморить голодом, а обеспечить организм всеми необходимыми веществами и энергией в соответствии с энергетическими затратами и желаемым весом. Но поскольку во многих видах мяса содержится огромное количество жира, то их приходится исключать – это свинина, баранина, домашние утки и гуси. Остается в меню только следующие:

  • Кролик;
  • Курица;
  • Индейка;
  • Говядина (в меру) и телятина.

Если кто-то скажет, что на ПП нечего есть, то покажите ему этот список.

Но важно помнить, что при большом количестве мяса в рационе увеличивается нагрузка на почки и печень. Поэтому, придерживайтесь рекомендуемых норм потребления белка – не более 30% от общего количества, и ешьте больше пищевых волокон. Это поможет защитить почки от перегрузки, а кишечник – от застаивания переваренной пищи в организме и последующей интоксикации.

Можно ли есть больше мяса при бодибилдинге?

Этот вопрос возникает у всех желающих нарастить побольше мышц. Действительно, при интенсивной подготовке доля белка в рационе бодибилдера может доходить до 50%. Но это сопровождается общим усилением питания – потому что нужно не только расти, но и увеличивать рабочий вес (то есть вес снарядов), а для этого нужна энергия.

Поэтому чисто белковая диета точно не поможет, а скорее навредит. Если же человек просто заботится о своем здоровье и не стремится к огромным бицепсам, то ему подойдет правильное питание. Мясо там присутствует в достаточных количествах и разнообразии.

Если же вы не уверены в своих кулинарных возможностях или поставщиках мясных продуктов в вашем районе, то воспользуйтесь сервисом доставки здорового и спортивного питания Grow Food – они используют только качественные диетические мясные продукты. Кроме того, они готовы полностью взять на себя все кухонные хлопоты, а вам останется только разогреть.

мясо | Рецепты правильного питания

Апр 09, 2020

Пирог с мясом из теста фило

Рубрика: Рецепты выпечки, Закуски

Пирог с мясом из теста фило

Очень вкусный пирог с мясом из теста фило. Отлично на обед с бульоном. Или как закуска. Вместо теста фило можно использовать слоенное тесто или листы пасты для лазаньи. 👍

Ингредиенты:
Тесто фило: 12 листов
Фарш ( у меня курица+говядина): 500 г.
Лук: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Красное вино: 2 ст.л.
Сыр (у меня пармезан): 100 г.
Специи по вкусу.
Соль
Масло сливочное: 50-60 г.
Масло растительное: 50 мл.
Молоко: 100 мл.
Яйцо: 1 шт.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Окт 24, 2017

Полезная пастрома из куриной грудки и булочки с отрубями

Рубрика: Рецепт хлеба, Рецепты мясных блюд, Рецепты салатов

Мы собираемся в небольшое путешествие на машине — из Москвы в Минск. Дорога с маленьким ребенком займет, наверное, целый день. Можно, конечно, поесть на заправках в кафе, но там вряд ли будет полезная диетическая еда. Поэтому на заправках мы заправимся бензином и кофе, а на обед у нас будет полезная пастрома из куриной грудки, булочки с отрубями и овощи. 🙂 Вообще, пастрома — это молдавское и румынское блюдо из говядины, но у нас будет куриная пастрома. Смесь специй, которыми обмазывается мясо называется саламур. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Ноя 30, 2015

Диетические фрикадельки в азиатском стиле

Рубрика: Рецепты мясных блюд, Паста

Наверняка у всех бывает, когда ломаешь голову над тем, что приготовить на обед. А ведь нам нужно, чтобы это было и вкусно, и полезно, и красиво. И обязательно, чтобы понравилось всем членам семьи. Я, например, не люблю готовить каждому отдельно, поэтому стараюсь угодить всем сразу. Сегодня предлагаю несложное в приготовлении блюдо, но с очень ярким и оригинальным вкусом — диетические фрикадельки в азиатском стиле, они получаются пряно-сладкие, необычные, нежные и очень вкусные. С яичной лапшой на гарнир — просто великолепно. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Окт 22, 2015

Полезные сигара бёрек в духовке

Рубрика: Рецепты салатов, Рецепты выпечки

Очередное любимое блюдо турецкой кухни: полезные сигара бёрек — это пирожки, напоминающие по форме кубинские сигары. В качестве начинки обычно брынза, сыр или мясо. Очень вкусное и любимое многими блюдо. Его можно подавать на закуску, а можно как отдельное горячее блюдо с овощным салатом на гарнир. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 31, 2015

Полезный обед: говядина с лапшой и овощами по-китайски

Рубрика: Паста, Рецепты мясных блюд

У меня на обед снова очень вкусное и интересное блюдо китайской кухни: говядина с лапшой и овощами по-китайски.

 

Ингредиенты (на 2-3 порции):
Лапша из твердых сортов пшеницы: 130 гр. 
Говядина постная: 200 гр. 
Шампиньоны: 5-6 шт. 
Брокколи: 150 гр. 
Кукурузный крахмал: 1 ч.л. 
Совый соус: 2 ст.л. 
Устричный соус: 2 ст.л. 
Оливковое масло: 10 гр. 
Имбирь: 1 ч.л. 
Чеснок: 2-3 зубчика
Лук репчатый: 1 шт.  

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 22, 2015

Полезные бездрожжевые пирожки с мясом

Рубрика: Рецепты салатов

Сегодня на обед очень вкусные и полезные пирожки с мясом, без дрожжей. На гарнир — еще одно блюдо грузинской кухни — http://slezinger.ru/node/119аджапсандали — закуска из баклажанов. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 8 пирожков. Калорийность одного пирожка около 109 ккал.

 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 08, 2015

Полезный стейк из говядины с розмарином

Рубрика: Рецепты мясных блюд

Куриная грудка — это, конечно, хорошо, но красное мясо необходимо нашему организму. Поэтому сегодня у нас на обед — вкусный, сочный, полезный стейк из говядины особого способа приготовления под названием «sous-vide». Мясо, благодаря этому методу, получается необыкновенным. 

Ингредиенты
Стейк из говядины: 2 шт. 
Розмарин, тимьян: пара веточек
Соль, перец
Оливковое масло 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

мая 08, 2015

Диетическая мясная лазанья

Рубрика: Рецепты мясных блюд

Лазанья — это вид пасты, очень вкусное итальянское блюдо. Его делают с различными соусами, классический вариант — мясная лазанья с соусом бешамель и суго — блюдо безумно вкусное, но слишком жирное. Сегодня я постаралась по максимуму снизить количество лишних калорий и жиров в этом рецепте и получилась диетическая лазанья. Самое удивительное, что блюдо осталось таким же безумно вкусным. Я старалась как можно больше приблизить его по вкусу к оригинальному рецепту.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Блюда из мяса: диетические рецепты с фото

Блюда из мяса: диетические рецепты

Чтобы обрести желанные формы и избавиться от всего лишнего, нужно в первую очередь наладить сбалансированное питание. И без богатого ценными элементами мяса здесь никак не обойтись. Сегодня обсудим вкусные рецепты диетических блюд из мяса.

Все полезное — просто

Первый и самый верный друг всех худеющих — куриное мясо. Оно содержит много полезного белка, мало калорий и прекрасно усваивается организмом. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу отварную куриную грудку. Хотя бедрышко или ножка тоже вполне допустимы — нужно лишь снять с них кожицу и удалить излишки жира. Эти продукты отлично подойдут для простых рецептов диетических блюд из мяса. Для начала отвариваем 200 г куриного филе. Берем небольшую морковь и 400 г брокколи, режем и тушим в течение 10 минут. Далее режем вареное филе на кусочки и добавляем к овощам, продолжая тушить.

Готовый теплый салат сбрызгиваем лимоном с оливковым маслом. Он содержит витамин D, благодаря которому кальций из брокколи усвоится намного лучше. Это легкое блюдо быстро насытит организм и позволит ему еще долго не вспоминать о чувстве голода. Также можно добавить другие овощи: цукини, стручковую фасоль, спаржу. Другие рецепты салатов из курицы вы можете найти здесь. 

Тефтели с изыском

Способ приготовления диетических блюд из мяса не ограничивается варкой или тушением. Их можно запекать в духовке, готовить на пару или в мультиварке. Любым из этих способов можно приготовить нежнейшее мясо индейки. В нем содержится огромное количество витаминов и минералов. К тому же оно абсолютно безвредно, поэтому его можно давать маленьким детям и даже использовать для прикорма грудных малышей. Как приготовить диетические блюда из мяса индейки? Это не составит особых усилий, особенно если сделать полезные тефтели. 500 г филе индюшатины пропускаем через мясорубку вместе с луковицей, дольками чеснока, кабачком и стеблями сельдерея.

Замешиваем фарш, добавляем к нему 4 ч. л. овсяных хлопьев, соль, специи по вкусу и формируем тефтели. Делаем в кастрюле зажарку из лука и моркови, закладываем туда тефтели, заливаем водой и тушим 30 минут на умеренном огне. Подавать такое блюдо можно со свежей зеленью и сметаной. Этот рецепт вполне подойдет для мультиварки или пароварки. 

Суп для гурмана

Мясо телятины обладает отличными диетическими свойствами и помогает наладить работу органов пищеварения. А еще оно имеет приятный нежный вкус и утонченный аромат. Диетические рецепты блюд из мяса можно перечислять долго. Изысканный мясной суп среди них занимает почетное место. Целый кусок мяса (450 г) опускаем в кипящую воду и варим 45 минут. Затем  кладем в кастрюлю измельченную луковицу, чеснок, стебель сельдерея, морковь, красный болгарский перец. Ошпариваем кипятком 4 помидора, снимаем с них кожицу, мелко нарезаем и перекладываем в кастрюлю с мясом. Продолжаем варить суп еще 20 минут, затем добавляем 200 г спаржи и выдерживаем суп на огне еще несколько минут. В конце высыпаем 150 г шпината, петрушку или кинзу, даем супу закипеть и убираем его с плиты. Вкусное диетическое блюдо из мяса можно подавать к столу.

Мясная классика

Говядина по сравнению с телятиной несколько жестче, зато она содержит меньше жира и из нее можно готовить больше различных блюд. Полезные диетические блюда из мяса данного сорта лучше всего сочетать с овощами. Первым делом очищаем 400 г говядины от пленочек и жировых прослоек. Затем режем мясо крупными ломтиками, немного отбивая каждый, чтобы сделать мясо более мягким. Натираем его солью и укладываем в разогретую сковороду, смазанную маслом. Через несколько минут заливаем мясо небольшим количеством воды и оставляем томиться. Тем временем натираем на мелкой терке большую вареную морковь, 1 помидор, смешиваем всё со 150 мл воды или молока и соком половины лимона. Заливаем этим соусом говядину и тушим еще несколько минут. Также говядину можно приготовить на гриле или гриль-сковороде, в этом случае тушеная морковь и помидор будут служить легким гарниром.  

Безупречное сочетание 

Диетические блюда из мяса дома особенно хороши с участием кролика. И хотя его приготовление потребует определенных усилий, результат оправдает их в полной мере. Одним из самых популярных блюд является рагу. Для начала нарезаем 800 г филе кролика кусочками и маринуем в смеси из яблочного уксуса и розмарина в течение 2–3 часов. Когда мясо достаточно пропитается, начинаем пассеровать в масле 4 луковицы и 800 г белых грибов. В другой сковороде слегка обжариваем замаринованное мясо кролика. Далее берем кастрюлю с толстыми стенками и выкладываем в нее слоями грибы с луком, 3 порезанных кубиками баклажанов и морковь, мясо кролика. При этом каждый слой посыпаем солью с перцем и измельченным чесноком. Заливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла все продукты, и тушим 40 минут на самом слабом огне. Затем кладем в кастрюлю 500 г сметаны и выдерживаем рагу еще несколько минут. При подаче рагу можно украсить веточкой пикантной рукколы. 

Это далеко не полный перечень вкусных и полезных мясных блюд. Если у вас есть диетические блюда из мяса с фото собственного сочинения, расскажите о них другим читателям. 

Когда давать ребенку мясо, рыбу и овощи, правильный рацион питания ребенка 3 лет

Считается, что по достижению трехлетнего возраста, ребенок уже готов к приему «взрослой» пищи. Однако это убеждение быстро развеет любой педиатр — составление рациона детей, достигших трех лет, все же требует серьезного подхода. Важно учитывать не только разнообразие продуктов в рационе, но и допустимые способы приготовления блюд.

Обязательно в рационе трехлетнего ребенка должны присутствовать овощи и фрукты. Предпочтение следует отдать типичным для климатической зоны плодам — так существенно снижается риск появления аллергических реакций. Овощи можно подавать в виде салата, но небольшими порциями — около 30 г.

Несмотря на нелюбовь многих детей к кашам, исключать их из рациона нельзя. Лучше всего готовить гречку или овсянку — они считаются наиболее полезными крупами. А чтобы каши были вкуснее, их можно подсластить яблоками и сухофруктами. Что касается покупных сладостей, то здесь необходимо соблюдать банальное чувство меры. Конфеты и шоколад допустимы в качестве угощения, но заменой основных блюд становиться не должны.

Мясо в рационе ребенка

Родители часто не знают, когда можно давать ребенку мясо. Почему-то считается, что этот продукт тяжело усваивается детским организмом. Однако, это лишь очередное заблуждение чрезмерно беспокоящихся за свое чадо родителей. Мясо, по словам педиатров, обязательно должно входить в ежедневный рацион трехлетнего ребенка. Конечно, это не значит, что детей нужно каждый вечер кормить огромными отбивными — важно выбрать «правильное» мясо и так же правильно его приготовить.

Отсюда возникает еще один вопрос — а какое мясо давать ребенку трех лет? Педиатры советуют выбирать говядину и нежирную свинину, а также мясо птицы. Идеальный вариант — индейка. Это диетическое мясо в крайне редких случаях вызывает аллергию, да и по вкусу нравится детям больше, чем, например, говядина.

Имеет значение и способ приготовления мясных блюд. Обычное обжаривание мяса на сковороде нежелательно, если речь идет о рационе маленьких детей. Лучше отварить его в течение 1,5−2 часов или запечь в духовке. При этом важно не переборщить с приправами и соусами. Слишком острое, кислое или соленое следует оставить для «взрослого» стола. В блюдах, рассчитанных на детей, не должны присутствовать майонез, уксус и соевый соус. А незначительное количество чеснока и лука лишним не будет.

Рыба в рационе ребенка

Что касается рыбы, то ее присутствие в рационе также необходимо. На вопрос родителей «Когда давать ребенку рыбу?» педиатры с легкостью ответят «Да хоть в два года!». Этот продукт содержит немало микроэлементов и витаминов, поэтому его полезность очевидна. Кроме того, рыба не нагружает поджелудочную железу и быстро усваивается детским организмом. Ее можно тушить, варить, запекать и готовить на пару, но увлекаться жареными рыбными блюдами все же нежелательно.

Выбирать рыбу можно хоть речную, хоть морскую, но стоит помнить, что в морской больше жира. А вот морепродуктам в детском рационе не место — они являются сильными аллергенами. Кстати, и рыбу следует давать детям с осторожностью. Прежде, чем подать новое блюдо или новый вид рыбы, нужно убедиться, что у ребенка нет на него аллергии.

Таким образом, составляя детский рацион питания, нужно стремиться к разнообразию продуктов и сбалансированности. И не забывайте, что в трехлетнем возрасте дети уже становятся избирательными в еде, поэтому вкусовые качества блюд также следует учитывать.

Лечебная диета при синдроме раздраженного кишечника: 7 секретов правильного питания

Когда вода закипит, всыпаем овсянку, вливаем кокосовое молоко, чуть солим. Варим до готовности. В готовую кашу можно добавить чайную ложку топленого масла гхи. Закрываем крышку и даем настояться 5-10 минут. Для придания сладкого вкуса можно украсить ее мелко нарезанным бананом, изюмом или щепоткой обычного сахара. Главное – в меру.

Солить нужно обязательно – именно это дает вкус и сладость на контрасте даже с минимальным количеством сахара.

Омлет

Как сделать омлет без молока? Заменим коровье молоко кокосовым и так же взобьем яйца до воздушности. Если кокосового молока под рукой не оказалось, приготовим скрэмбл.

Взбиваем яйца, солим, выливаем на разогретую сковороду. Как только нижний слой чуть схватился, двигаем его лопаточкой. Делаем так несколько раз. Когда кажется, что блюдо сыровато и осталось еще немного, снимаем с плиты. Главное – не передержать.

Получится воздушное блюдо, очень похожее на омлет, но без молока. К нему можно добавить свежие или тушеные овощи, малосоленую рыбу, тертый сыр твердых сортов.

Шаг четвертый. Готовим обед
2

Сегодня будем готовить бульон. Этот полезный питательный продукт легко усваивается.

Для приготовления нам понадобятся:

  • мясо на кости (говядина) – 300 г. или суповой набор
  • черенки зелени
  • морковь – 1 шт.
  • кусочек корня сельдерея

Заливаем мясо на косточке или костный набор водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, убавляем огонь, снимаем пену и варим его на медленном огне с открытой крышкой, желательно 3 часа. Бульон при этом не должен сильно кипеть, он должен чуть булькать. За полчаса до готовности солим, добавляем морковь, сельдерей и пучок зелени (перевязанный ниткой).

После того как бульон готов, достаем все лишнее. Теперь его можно процедить. После остывания бульон разливаем по пластиковым стаканчикам и замораживаем. Так вы обеспечите себе запас бульона на целую неделю.

Бульон можно употреблять как самостоятельное блюдо для быстрого утоления голода или как основу для быстрого приготовления супа. В кипящий бульон останется добавить овощи и сварить их. Если вы хотите уменьшить жирность, то после охлаждения легко сможете снять сверху лишний жир.

Диетические блюда из говядины в духовке

Диетические блюда из говядины в духовке: Pexels

Решили привести фигуру в порядок? Придерживаетесь здорового питания и раздумываете, что вкусное и полезное приготовить? Выручат диетические блюда из говядины. Вкуснейшее мясо с добавками никого не оставит равнодушным. Предлагаем разнообразные рецепты.

Говядина с овощным миксом в духовке

Чтобы получить действительно низкокалорийные и полезные блюда, забудьте об обжаривании. Приготовьте диетическое мясо в духовке. Поверьте, говядина или телятина, приготовленная таким способом, не уступает стейкам.

Чтобы получить диетический продукт, сочетайте мясо с овощами, как в приведенном рецепте. Вам понадобится:

  • мясо — 600 г;
  • морковь, лук, стручковая фасоль, болгарский перец и баклажаны — по 200 г;
  • соль и приправы — по вкусу.

Какие овощи подойдут для блюда? Используйте сезонные продукты или те, которые нравятся и доступны по цене. Некоторые хозяйки покупают уже готовый замороженный микс с подходящим составом. Что касается мяса, то для диетического питания выбирают нежирные куски — вырезку, мякоть или карбонат.

Говядина в духовке с овощами: Pixabay

Готовится говядина в духовке чрезвычайно просто. Возьмите подходящую огнеупорную тару и приступайте:

  1. Промойте мясо, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Выложите мясо в подготовленную тару и влейте 0,5 л воды, накройте фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C на 30 минут. Следите за уровнем воды и подливайте по мере необходимости. Говядина готовится долго, поэтому сначала тушат мясо, а затем добавляют овощи.
  3. Если используете свежие овощи, подготовьте их: очистите и нарежьте кубиками. Если взяли уже готовый микс, все проще: высыпьте овощи из упаковки к мясу. Предварительно размораживать не нужно.
  4. На этапе добавления овощей посолите блюдо, приправьте специями по вкусу.
  5. Тушите блюдо еще 30–40 минут.

Вкусное блюдо из говядины на обед или ужин готово.

Диетическая говядина: буженина с черносливом

Любите нежнейшую буженину? Традиционно блюдо готовят из свинины, однако не менее вкусным получится кушанье из говядины. Легко проверите это на практике.

Диетическая говядина в духовке готовится из:

  • говяжьей вырезки — 1–1,5 кг;
  • чернослива — 150 г;
  • чеснока — 1 крупная головка;
  • моркови — 1 шт.;
  • неострой горчицы — 2 ст. л.;
  • соли и любимых приправ — по вкусу.

Вместо горчицы можете использовать растительное масло. Если не любите сухофрукты, не добавляйте, а ограничьтесь морковью и чесноком.

Буженину обычно запекают в фольге, однако также можете воспользоваться специальным рукавом. Так блюдо получится более сочным.

Буженина из говядины: Pixabay

Готовьте его так:

  1. Промойте кусок мяса и обсушите бумажными полотенцами.
  2. По всему периметру сделайте достаточно глубокие надрезы, чтобы поместить в кармашки морковь, чернослив и чеснок.
  3. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
  4. Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками. Если корнеплод не крупный, то нарежьте его поперек.
  5. Головку чеснока очистите и измельчите зубчики. Смешайте с горчицей, солью и приправами.
  6. Натрите полученной смесью мясо, в том числе и кармашки внутри.
  7. Нашпигуйте говядину черносливом и морковью. По желанию также используйте для начинки несколько зубчиков чеснока.
  8. Оставьте мясо для маринования на несколько часов или на ночь.
  9. Заверните мясо в фольгу или положите в рукав и выпекайте 1,5 часа при температуре 180 °C.

Такая говядина — второе блюдо, которое можно дополнить любым гарниром.

Рулет из говядины, фаршированный яйцами и сыром

Говядина диетическая может быть очень вкусной. Приготовьте максимально полезный рулет в духовке и убедитесь в этом сами.

Подготовьте:

  • фарш из говядины — 700 г;
  • яйца, сваренные вкрутую, — 3 шт.;
  • нежирный сыр — 150 г;
  • соль и приправы — по вкусу.

Если не хотите использовать для начинки яйца и сыр, то замените их овощами или шпинатом. Смешайте их с нежирным творогом. Также понадобится крепкая пищевая пленка.

Говяжий рулет с яйцом: YouTube/Tasty Food

Готовьте блюдо так:

  1. Расстелите на столе пищевую пленку.
  2. Фарш посолите и приправьте. По желанию добавьте измельченный блендером лук.
  3. Тонким слоем распределите по поверхности пленки фарш.
  4. Мелко нарежьте яйца, сыр натрите на терке. Выложите начинку посередине. Некоторые предпочитают оставлять яйца целиком. Такой вариант тоже возможен.
  5. Сверните рулет и закрутите концы пленки, чтобы получилась большая колбаска. Оставьте в таком виде на 2 часа в холодильнике.
  6. Снимите пленку и переложите блюдо в рукав или заверните в фольгу.
  7. Приготовьте рулет в духовом шкафу. Чтобы запечь блюдо в духовке правильно, выставьте температуру 190 °C. Готовьте около 40 минут.
  8. Такая диетическая говядина понравится все любителям сытной, но легкой пищи.

Тушеная говядина в горшочках

Хороший вариант блюда из говядины — запеченное мясо с овощами в горшочках. Если у вас нет тары, готовьте в огнеупорной посуде. Сделать такое диетическое кушанье просто.

В состав блюда входит:

  • говядина — 0, 5 кг;
  • крупный лук — 1 шт.;
  • средняя морковь — 2 шт.;
  • кабачок, баклажан — по 250 г;
  • вода — 400 мл;
  • соль, приправы — по вкусу.

Вместо кабачка и баклажана можете использовать белокочанную капусту (0,5 кг). Также по желанию замените овощи грибами или дополните ими блюдо. Предложенного количества ингредиентов хватит на четыре среднего размера горшочка.

По желанию залейте говядину с овощным миксом не водой, а томатным соком или добавьте сметану. На один горшочек потребуется две ложки такой добавки.

Говядина в горшочках в сметанном соусе: YouTube/Анжелика Коршункова

Предварительно наполните горшочки холодной водой и оставьте на пару часов.

Готовить блюдо просто:

  1. Нарежьте говядину брусочками.
  2. Обжарьте мясо на сухой сковороде без масла.
  3. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Морковь, кабачок и баклажан нарежьте тонкими брусочками. Если добавляете только капусту, то нашинкуйте ее.
  4. На дно горшочков (воду вылейте) выложите говядину, потом овощи и снова говядину. Залейте водой (100 мл на горшочек). Каждый слой приправьте солью и специями.
  5. Поставьте горшочки в холодную духовку, разогрейте до 180 °C.
  6. Готовьте блюдо около 90 минут.

Вкусное блюдо из говядины готово.

Диетическое блюдо из говядины: котлеты

Кто сказал, что котлеты нельзя есть при диетическом питании? Важно правильно выбрать мясо и способ приготовления. Такая диетическая говядина понравится каждому.

Для приготовления запаситесь набором продуктов, в который входит:

  • говядина — 0,5 кг;
  • капуста, морковь и лук — по 100 г;
  • соль и приправы — по вкусу;
  • яйцо — 1 шт.

В диетические котлеты вместо хлеба положите немного молотых овсяных хлопьев. Разнообразить фарш можете куриным или индюшиным мясом.

Котлеты из говядины в духовке: YouTube/Fox

Вместо обжарки запеките котлеты в духовке. Так они получатся вкуснее и будут полезнее, чем те, что приготовлены на сковороде.

Готовить котлеты просто:

  1. Через мясорубку пропустите мясо, измельчите овсяные хлопья.
  2. Посолите фарш, добавьте яйцо, специи.
  3. Сформированные котлеты выложите на противень, смазанный маслом. Накройте фольгой.
  4. Разогрейте духовку до 180 °C и поместите противень в шкаф.
  5. Готовьте блюдо 40–50 минут. По необходимости переверните.

Любое диетическое блюдо из говядины прекрасно насыщает и при этом не вредит фигуре и здоровью. Чередуйте рецепты и готовьте с удовольствием.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1691701-dieticheskie-blyuda-iz-govyadiny-v-dukhov/

Мясная диета для похудения на 10 дней: меню, рецепты, отзывы

Среди разнообразия всевозможных диет есть одна универсальная, которая подойдет не только женам, но и их мужьям. Название этой «волшебной палочки» для быстрого сброса лишних килограммов – мясная диета. Женщины часто жалуются своим подругам, что давно бы похудели, но муж этому процессу очень мешает. Только она разработает рацион, выберет диету, как приходит с работы муж и начинает поедать все подряд, причем в огромных количествах. Оставить мужчину одного за столом нельзя, он обидится, а спокойно смотреть на еду сидящая на диете жена не в состоянии. Происходит срыв, и все надо начинать сначала. Но на мясную диету можно посадить и мужа, он не откажется от сочного куска мяса.

Основные принципы правильного питания

Для того чтобы быть в отличной форме, иметь красивое и здоровое тело, шикарные волосы и ногти, надо питаться правильно. Диета, состоящая из одного салатного листа и яблока, принесет быстрый, но кратковременный результат. К тому же при таком рационе питания пострадает кожа, начнут портиться волосы и ломаться ногти.

Главный принцип правильного похудения заключается в том, чтобы результат держался как можно дольше и при этом не пострадал организм. Важно следить за балансом рациона питания. Все необходимые витамины, микроэлементы и другие вещества обязательно должны присутствовать в пище, которую ест человек.

Нельзя забывать и о количестве калорий, которые необходимы для жизнедеятельности организма. Даже в состоянии покоя человеку нужно не менее 950 калорий в сутки, но люди не лежат, они ходят, работают, занимаются спортом. Резкое уменьшение калорийности рациона будет воспринято организмом как стресс, что после диеты приведет к набору веса.

Поэтому мясная диета для похудения женщин и мужчин наиболее оптимальная. На таком питании нет чувства голода, калорийность остается в норме, а так как кроме мяса в рацион входят овощи, то и все нужные вещества будут поступать в организм.

Какие продукты следует исключить

В любом правильном рационе питания существуют определенные ограничения. Если человек решил придерживаться мясной диеты, то от некоторых продуктов необходимо воздержаться.

  1. Сладкое. Очень важно на время диеты исключить любой сахар. На десять дней придется забыть о конфетах, шоколаде, пирожных, меде, варенье, сладком чае и кофе.
  2. Выпечка. Любая булка, хлеб, бублики, пряники, сушки и печенье находятся под запретом.
  3. Напитки. Лимонад, сок (приобретенный в магазине). Если выжимать соки дома, то их употреблять можно, но без добавления сахара.
  4. Фрукты с высоким содержанием сахара. Виноград и бананы исключить обязательно.
  5. Крупы. Любую кашу во время мясной диеты употреблять в пищу нельзя.

Разрешенные продукты

Рацион питания включает в себя любые виды мяса и рыбы. Готовить эти продукты можно любым способом, даже жарить. В меню мясной диеты входят овощи, фрукты, оливковое масло, яйца и любые молочные продукты. Для овощей есть некоторые ограничения в употреблении:

  • кукуруза;
  • морковь;
  • картофель.

Растительное масло, такое как кукурузное или подсолнечное, также следует исключить, разрешено только качественное оливковое масло. Хотя на мясной диете разрешается любое мясо, предпочтение стоит отдавать нежирным сортам. Курица, индейка и говядина должны составлять основу диеты, а баранину и свинину следует употреблять иногда.

Готовить мясные и рыбные продукты лучше на пару. Тушить, варить и запекать тоже можно, а вот жаркой лучше не увлекаться. Если хочется съесть жареную рыбу или мясо, то надо воспользоваться противопригарной сковородой и жарить без жиров, допускается использовать немного оливкового масла.

Правила для диеты

Для того чтобы диета была успешной, необходимо соблюдать режим питания. Если все делать правильно и придерживаться диеты в течение 10 дней, то можно похудеть на 6 – 7 килограмм.

Принципы мясной диеты для похудения на каждый день.

  1. Соблюдать питьевой режим. За сутки взрослому человеку необходимо выпивать не менее двух литров воды. Воду надо выпивать за полчаса до еды. После еды в течение часа пить не рекомендуется.
  2. Норма употребления на диете мясных продуктов составляет 500 грамм в день. Это количество мяса надо разделить на пять равных частей.
  3. Обязательно нужно совмещать мясные и рыбные продукты с овощными салатами. Если питаться только мясом или рыбой, можно испортить желудок и навредить организму.
  4. Готовить продукты долго не следует. Не стоит оставлять тушеное мясо в мультиварке на подогреве. Варить, запекать и тушить мясо надо ровно столько по времени, чтобы оно было не сырым, но и не передержанным.
  5. Более десяти дней придерживаться такого рациона питания не рекомендуется. Если есть желание повторить диету, то необходимо сделать перерыв на три месяца.
  6. Алкогольные напитки на время мясной диеты тоже лучше исключить, кроме красного, сухого вина хорошего качества и в небольших количествах.
  7. Обязательно употреблять молочные продукты и яйца.
  8. Кроме чистого мяса, в рационе можно использовать полуфабрикаты: сосиски, сардельки, ветчину и колбасу.
  9. Ужинать необходимо за четыре часа до сна.

Как правильно начать диету

Для составления рациона мясной диеты на 10 дней не существует строгих правил. Все продукты можно менять местами или переставлять их на другие дни. Диета очень гибкая, самое главное — не переедать. У тех, кто попробовал мясную диету, отзывы были, как правило, положительные.

  • худеть при таком питании легко;
  • чувство голода отсутствует;
  • результаты снижения веса хорошие, а сброшенные килограммы после диеты не возвращаются.

Диетологи считают такую диету эффективной и советуют ее здоровым людям. Если существуют проблемы со здоровьем, то прежде чем начать диету, следует посоветоваться со своим доктором. Если никаких противопоказаний не найдено, то надо запастись хорошим настроением, позитивным мышлением и приступить к мясной диете.

Наиболее удобный день для начала диеты — это воскресенье. В субботу можно морально и физически подготовиться к мясной диете на 10 дней, меню как следует проработать, купить в магазине все необходимые продукты. В субботу вечером приготовить пищу для начала диеты.

Первый день — воскресенье

Из чего состоит?

  1. Омлет из двух яиц, две паровые котлеты из куриной грудки, апельсин, кофе.
  2. Салат из помидоров и огурцов с брынзой, отварная говядина, зеленый чай через полчаса после еды.
  3. Чашка бульона, квашеная капуста, отварная говядина, апельсиновый сок.
  4. Две паровые котлетки, помидор.
  5. Отварная или запеченная рыба, салат из огурцов, чай через полчаса после еды.

Второй день — понедельник

Меню на день сбалансированное.

  1. Омлет из двух яиц, отварная курица, яблоко, кофе.
  2. Две паровые котлеты из куриного филе, запеченные овощи, зеленый чай.
  3. Салат из овощей с брынзой, две паровые котлеты, апельсиновый сок.
  4. Отварная курица, запеченные овощи, куриный бульон, чай.
  5. Отварная или тушеная говядина, яблоко, стакан молока.

Третий день — вторник

Рацион выглядит так:

  1. Две паровые котлеты из филе индюшки, груша, кофе.
  2. Два вареных яйца, греческий салат, апельсиновый сок.
  3. Запеченные овощи, запеченная рыба, зеленый чай.
  4. Две паровые котлеты из мяса индейки, сыр, помидор, чай.
  5. Отварная говядина, салат из капусты с апельсином и киви, яблочный сок.

Четвертый день — среда

Тот, кто придерживается диеты, уже замечает результаты. В среду съедают:

  1. Салат из морепродуктов с вареным яйцом, яблоко, кофе.
  2. Отварная курица, салат из капусты с апельсином и киви, зеленый чай.
  3. Запеченные овощи, отварная курица, бульон.
  4. Отварная рыба, порция стручковой фасоли (заморозка), чай.
  5. Стакан молока, два вареных яйца, яблоко.

Пятый день — четверг

В этот день включают:

  1. Две паровые котлеты из филе индейки, груша, кофе.
  2. Салат из помидоров и огурцов с брынзой, отварная говядина, зеленый чай.
  3. Бульон, две паровые котлетки, апельсин, чай.
  4. Отварная рыба, запеченные овощи, яблочный сок.
  5. Две паровые котлетки из индейки, сыр, помидор, чай.

Шестой день — пятница

Продукты на день:

  1. Омлет из двух яиц, отварная курица, яблоко, кофе.
  2. Две паровые котлеты из куриного филе, запеченные овощи, зеленый чай.
  3. Салат из овощей с брынзой, две паровые котлеты, апельсиновый сок.
  4. Отварная курица, запеченные овощи, куриный бульон, чай.
  5. Отварная или тушеная говядина, яблоко, один бокал красного сухого вина.

Седьмой день — суббота

Меню на день:

  1. Две паровые котлетки из филе индейки, груша, кофе.
  2. Два вареных яйца, греческий салат, апельсиновый сок.
  3. Запеченные овощи и рыба, зеленый чай.
  4. Две паровые котлеты из индейки, сыр, помидор, чай.
  5. Отварная говядина, салат из капусты с апельсином и киви, один бокал красного сухого вина.

Восьмой день — воскресенье

Примерное меню:

  1. Салат из морепродуктов с вареным яйцом, апельсин, кофе.
  2. Отварная курица, салат из капусты с апельсином и киви, зеленый чай.
  3. Запеченные овощи, отварная курица, бульон.
  4. Отварная рыба, запеченные овощи, чай.
  5. Стакан молока, два вареных яйца, яблоко.

Девятый день — понедельник

Рацион на понедельник.

  1. Омлет из двух яиц, отварная курица, яблоко, кофе.
  2. Две паровые котлеты из куриного филе, запеченные овощи, зеленый чай.
  3. Салат из помидоров и огурцов с брынзой, две паровые котлеты, апельсиновый сок.
  4. Отварная курица, запеченные овощи, куриный бульон, чай.
  5. Отварная или тушеная говядина, яблоко, стакан молока.

Десятый день — вторник

Последний день диеты.

  1. Две паровые котлеты из филе индюшки, яблоко, кофе.
  2. Салат из квашеной капусты, отварная говядина, зеленый чай.
  3. Бульон, две паровые котлеты, груша, чай.
  4. Отварная рыба, запеченные овощи, яблочный сок.
  5. Отварная говядина, салат из капусты с апельсином и киви, один бокал красного сухого вина.

В меню диеты не указывается количество овощей, просто надо помнить, что стандартная порция еды на прием пищи должна составлять 200 – 300 грамм плюс 100 грамм мяса. Тем, кто хочет придерживаться мясной диеты, рецепты, приведенные ниже, помогут правильно приготовить пищу.

Салат из капусты, киви и апельсинов

  • капуста – половина среднего кочана;
  • киви – 6 штук;
  • апельсины средние – 4 штуки;
  • яблочный уксус – 2 столовые ложки;
  • оливковое масло – 4 столовые ложки;
  • перец черный;
  • соль.

Тонко нашинковать капусту и помять ее слегка руками, чтобы появился сок, мелко порезать очищенные киви и апельсины, все как следует перемешать и заправить соусом из масла, уксуса, перца и соли. Хранить салат в холодильнике и употребить в течение суток.

Паровые котлеты

Это блюдо можно приготовить из любого мяса, но лучше всего подойдет филе индейки или курицы. Чтобы сделать фарш, нужно пропустить мясо и помидоры через мясорубку, добавить тертый сыр и мелко нарезанный укроп, посолить по вкусу. Затем сформировать котлеты так, чтобы примерный вес одной был 50 грамм. Готовить на пару в мультиварке.

  • филе – 1 килограмм;
  • помидоры – 4 штуки;
  • тертый сыр – 150 грамм;
  • соль.

Салат из морепродуктов «Коктейль»

Чтобы приготовить этот салат, надо купить готовый набор из смеси мидий, осьминогов, кальмаров и других морепродуктов. Как правило, готовые наборы продаются в масле, это масло необходимо слить, потому что в мясной диете допускается только оливковое. Можно купить замороженные морепродукты, тогда перед приготовлением салата их придется поджарить на сковородке около трех минут.

  • подготовленные морепродукты – 500 грамм;
  • оливки – одна небольшая баночка;
  • сыр или брынза – 100 грамм;
  • вместо соли можно использовать соевый соус;
  • оливковое масло – одна столовая ложка;
  • листья салата;
  • долька чеснока.

Перемешать все ингредиенты, сыр и чеснок натереть на терке, листья салата порезать, заправить салат соевым соусом и оливковым маслом. Судя по отзывам, диета сбалансированная, она действительно помогает сбросить лишние килограммы без ущерба для здоровья.

Мясо в вашем рационе — NHS

Мясо является хорошим источником белка, витаминов и минералов в вашем рационе. Однако, если в настоящее время вы едите более 90 г (вес в приготовленном виде) красного или переработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует вам сократить потребление до 70 г.

Некоторые виды мяса содержат большое количество насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови, если вы съедите их слишком много. Делая более здоровый выбор, вы можете есть мясо как часть сбалансированной диеты.

Если вы едите много красного или переработанного мяса, рекомендуется сократить его потребление, так как существует вероятность связи между красным и переработанным мясом и раком кишечника.

Здоровая сбалансированная диета может включать белок из мяса, а также из рыбы и яиц или неживотных источников, таких как бобы и бобовые. Мясо, такое как курица, свинина, баранина и говядина, богато белком.

Красное мясо обеспечивает нас железом, цинком и витаминами группы В. Мясо является одним из основных источников витамина В12 в рационе.

Гигиена пищевых продуктов важна при хранении, подготовке и приготовлении мяса.

Мясо и насыщенные жиры

Некоторые виды мяса содержат большое количество жиров, особенно насыщенных жиров. Употребление большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови, а высокий уровень холестерина повышает риск развития ишемической болезни сердца.

Тип мясного продукта, который вы выбираете, и способ его приготовления могут иметь большое значение для содержания насыщенных жиров.

Делайте выбор в пользу здорового образа жизни при покупке мяса

При покупке мяса отдавайте предпочтение самому постному варианту. Как правило, чем больше белого на мясе, тем больше в нем жира. Например, бекон со спинки содержит меньше жира, чем бекон с полосками.

Эти советы помогут вам купить более здоровые продукты:

  • спросите у мясника постную нарезку
  • если вы покупаете расфасованное мясо, проверьте этикетку пищевой ценности, чтобы узнать, сколько жира содержится в нем, и сравните продукты
  • перейти для индейки и курицы без кожи, так как они содержат меньше жира (или удаляйте кожу перед приготовлением)
  • старайтесь ограничить продукты из переработанного мяса, такие как колбасы, салями, паштеты и говяжьи бургеры, потому что они, как правило, содержат много жира – они часто также с высоким содержанием соли
  • постарайтесь ограничить мясные продукты в кондитерских изделиях, такие как пироги и колбасные рулеты, поскольку они часто содержат много жира и соли

Сократите количество жира при приготовлении мяса

Срежьте весь видимый жир и кожу перед приготовлением — шкварки и шкурка птицы содержат намного больше жира, чем само мясо.

Вот еще несколько способов уменьшить количество жира при приготовлении мяса:

  • мясо на гриле вместо жарки
  • не добавляйте лишний жир или масло при приготовлении мяса
  • жарьте мясо на металлической решетке над жаровней, чтобы жир мог run off
  • попробуйте использовать меньшее количество мяса и заменить часть мяса овощами, бобовыми и крахмалистыми продуктами в таких блюдах, как рагу, карри и запеканки

Сколько красного и обработанного мяса мы должны есть?

Красное мясо (например, говядина, баранина и свинина) может быть частью здорового питания.Но употребление большого количества красного и переработанного мяса, вероятно, увеличивает риск развития рака кишечника (колоректального).

Под переработанным мясом понимается мясо, консервированное путем копчения, посола, соления или добавления консервантов. Сюда входят колбасы, бекон, ветчина, салями и паштеты.

Если в настоящее время вы едите более 90 г (вес в приготовленном виде) красного или переработанного мяса в день, Департамент здравоохранения и социального обеспечения рекомендует вам сократить потребление до 70 г.

90 г эквивалентны примерно трем тонко нарезанным ломтикам говядины, баранины или свинины, каждый из которых имеет размер половины куска нарезанного хлеба.Приготовленный завтрак, состоящий из 2 типичных британских сосисок и 2 ломтиков бекона, эквивалентен 130 г.

Для получения дополнительной информации прочитайте Красное мясо и риск рака кишечника.

Безопасное хранение мяса

Важно безопасно хранить и готовить мясо, чтобы остановить распространение бактерий и избежать пищевого отравления:

  • храните сырое мясо или сырую птицу в чистых герметичных контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы мясо не могло касаться или капать на другие продукты питания
  • следовать всем инструкциям по хранению на этикетке и не есть мясо после истечения срока годности
  • хранить красное мясо или сырую птицу в морозильной камере до истечения срока годности
  • если вы готовите мясо, которое вы не собираетесь есть сразу, охладите его как можно быстрее, а затем поместите в холодильник или морозильную камеру – не забудьте хранить приготовленное мясо отдельно от сырого мяса и разогревать приготовленное мясо только один раз
  • всегда тщательно очищайте тарелки, посуду, поверхности и руки сразу же после прикосновения к сырому или оттаивающему мясу, используя теплую мыльную воду или дезинфицирующие чистящие средства

Безопасная заморозка мяса

Безопасно замораживать сырое мясо pro при условии, что вы:

  • заморозите мясо до истечения срока годности
  • поставьте и промаркируйте мясо в морозильной камере, следуя инструкциям по замораживанию или оттаиванию на упаковке
  • разморозьте мясо в микроволновой печи, используя режим разморозки, если вы собираетесь готовить сразу
  • полностью разморозить мясо в холодильнике, если вы хотите разморозить его и приготовить позже – держите его в холодильнике и употребите в течение 2 дней после разморозки
  • готовьте пищу, пока она не станет горячей всю проход

Когда мясо оттаивает, из него может выделяться жидкость. Эта жидкость будет распространять бактерии на любую еду, тарелки или поверхности, к которым она прикасается. Храните мясо в герметичном контейнере на дне холодильника, чтобы оно не касалось других продуктов и не капало на них.

Если разморозить сырое мясо, а затем тщательно его приготовить, его можно снова заморозить. Но никогда не разогревайте мясо или любую другую пищу более одного раза, так как это может привести к пищевому отравлению.

Узнайте больше о том, как хранить продукты и остатки пищи.

Безопасное приготовление мяса

Следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке.

Некоторые люди моют мясо перед приготовлением, но это на самом деле увеличивает риск пищевого отравления, потому что капли воды разбрызгиваются на поверхности и могут заразить их бактериями. Узнайте, почему никогда нельзя мыть сырую курицу.

Важно правильно готовить пищу. Правильное приготовление мяса гарантирует, что вредные бактерии на мясе будут уничтожены. Если мясо не будет полностью приготовлено, эти бактерии могут вызвать пищевое отравление.

Бактерии и вирусы могут быть обнаружены в птице и некоторых мясных продуктах (таких как гамбургеры).Это означает, что вам нужно полностью приготовить птицу и подобные мясные продукты. Когда мясо полностью прожарено, его соки становятся прозрачными, и внутри не остается ни розового, ни красного мяса.

Мясо и мясные продукты, которые должны подвергаться тепловой обработке:

  • птица и дичь, такие как курица, индейка, утка и гусь, включая печень
  • свинина
  • субпродукты, включая печень
  • гамбургеры и колбасы
  • шашлыки
  • мясные рулеты

Вы можете есть целые куски говядины или баранины, если они розовые внутри – или «с кровью» – при условии, что они приготовлены снаружи.

К мясу относятся:

Печень и продукты из печени

Печень и продукты из печени, такие как печеночный паштет и ливерная колбаса, являются хорошим источником железа, а также богатым источником витамина А.

Вы должны быть в состоянии получить весь витамин А, который вам нужен, из вашего ежедневного рациона. Взрослым нужно:

  • 700 мкг витамина А в день для мужчин
  • 600 мкг витамина А в день для женщин

много печени и продуктов из печени.

Избыток витамина А — более 1,5 мг (1500 микрограммов) витамина А в день из пищи и добавок — в течение многих лет может повысить вероятность перелома ваших костей в пожилом возрасте.

Люди, которые едят печень или печеночный паштет один раз в неделю, могут получать в среднем более 1,5 мг витамина А в день. Если вы едите печень или продукты из нее каждую неделю, возможно, вам стоит подумать о том, чтобы сократить или не есть их так часто. Кроме того, избегайте приема любых добавок, содержащих витамин А и рыбий жир из печени, в которых также много витамина А.

Женщинам в период менопаузы и пожилым мужчинам следует избегать более 1,5 мг витамина А в неделю из пищи и пищевых добавок. Это связано с тем, что пожилые люди подвержены более высокому риску переломов костей. Это означает, что нельзя есть печень и продукты из печени чаще одного раза в неделю или есть меньшие порции. Это также означает, чтобы не принимать какие-либо добавки, содержащие витамин А, включая рыбий жир, если они едят печень раз в неделю.

Беременным женщинам следует избегать употребления печени и ее продуктов, а также добавок витамина А.

Употребление мяса во время беременности

Мясо обычно может быть частью рациона беременной женщины. Тем не менее, беременным женщинам следует избегать:

  • сырого и недоваренного мяса из-за риска токсоплазмоза – перед употреблением убедитесь, что любое мясо, которое вы едите, хорошо приготовлено бактерий, которые могут нанести вред вашему будущему ребенку
  • печень и продукты из печени – эти продукты очень богаты витамином А, а слишком большое количество витамина А может нанести вред нерожденному ребенку
  • мясо дичи, такое как гусь, куропатка или фазан – может содержать свинец выстрел

Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Последняя проверка страницы: 13 июля 2021 г.
Дата следующей проверки: 13 июля 2024 г.

Здоровая кухня с красным мясом | Здоровое питание

Потребление красного мяса связано с повышенным риском смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, согласно исследованию, проведенному Гарвардской школой общественного здравоохранения. Выбор бобовых, орехов, рыбы или птицы вместо красного мяса может снизить ваши риски. Это не означает, что вам нужно перестать есть красное мясо, но вы должны сделать здоровый выбор в отношении нарезки, методов приготовления и, что наиболее важно, размеров порций.

Размеры порций

Ежедневное потребление около 100 граммов необработанного красного мяса не было связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Однако это было связано с несколько более высоким риском развития диабета. MayoClinic.com рекомендует ограничить ежедневное потребление до 3 унций. Порция красного мяса весом 3 унции примерно равна размеру стандартной колоды игральных карт. Большинство стейков, продаваемых в бакалейных лавках, и большинство стейков, которые вы найдете в ресторанах, дают от четырех до десяти порций красного мяса по 3 унции.Порция красного мяса зависит от его веса в сыром виде; красное мясо становится светлее по мере приготовления.

Нарезка

Избегайте обработанного мяса и отдавайте предпочтение нежирным нарезкам красного мяса. Потребление всего 50 граммов переработанного мяса в день связано со значительно повышенным риском сердечных заболеваний и диабета. Нежирные куски красного мяса легко узнать по названию. Как правило, постными являются отрубы с круглым, чак или филейным названием. Кроме того, куски говядины, помеченные словом «селект» или «выбор», менее жирны, чем куски, помеченные знаком «прайм».Когда вы выбираете мясной фарш, выбирайте самый высокий процент содержания нежирной говядины. Например, 95-процентный постный говяжий фарш полезнее и содержит меньше жира, чем 80-процентный постный говяжий фарш. Помимо названия разреза, количество видимого жира свидетельствует о том, насколько он полезен для здоровья. Если жир остался сбоку от разреза, его можно удалить. Однако, если жир проступает сквозь мясо в виде маленьких белых прожилок, вы не можете не есть его.

Подготовка

Перед приготовлением красного мяса его необходимо обрезать.Чтобы нарезать красное мясо, используйте острый нож, чтобы срезать весь легкодоступный жир. Зажимая жир и оттягивая его от разреза, вы создаете напряжение. Это натяжение позволяет острому ножу легко скользить между мясом и жиром. Как только вы закончите нарезать мясо, нарежьте его на порции по 3 унции или нарежьте кубиками для использования в супах или тушеных блюдах. Лучше всего это сделать, как только вы вернетесь домой с красным мясом, непосредственно перед его охлаждением или заморозкой. В этом процессе нет необходимости, если вы купили мясной фарш.

Методы

Красное мясо обычно приправляют, а затем обжаривают перед подачей на стол в виде стейков, тушением или тушеным мясом. Масло обычно требуется, чтобы стейк не прилипал к сковороде, грилю или сковороде. Используйте ровно столько масла, сколько необходимо; растительное масло имеет 40 калорий на чайную ложку. Когда вы приправляете красное мясо, не используйте соль или другие ингредиенты, содержащие натрий. Придерживайтесь богатых специй и кислых ингредиентов, таких как лимонный сок. Согласно MayoClinic.com, самые здоровые способы приготовления красного мяса включают обжаривание, запекание, обжаривание, приготовление на гриле и поджаривание. Эти методы расплавляют оставшийся в мясе жир, помогая сделать нарезку более здоровой.

Мясо на гриле | Самые полезные способы приготовления мяса

  • Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Nutrients , приготовление красного мяса при высоких температурах (гриль, запекание или жарка) связано с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта.
  • Возможно, лучше ограничить потребление красного мяса и, возможно, перейти на более медленный метод приготовления при более низкой температуре.

    Как и в случае с яйцами и кофе, роль красного мяса в здоровом питании, особенно для таких спортсменов, как велосипедисты, обсуждается, и многие исследования рекомендуют более скромное потребление говядины, свинины и баранины по сравнению с белым мясом. . Теперь есть еще одно свидетельство в пользу стороны «будь осторожен», особое внимание уделяя тому, что происходит, когда вы разжигаете гриль.

    Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, , проверило воздействие двух диет, одна из которых богата красным мясом и обработанными зернами, а другая состоит из цельного зерна, молочных продуктов, орехов, бобовых и белого мяса, такого как курица и рыба. Первая группа готовила мясо при высоких температурах — на гриле, запекании и жарке, а вторая — на пару, варке, тушении и варке. Все 51 участник должны были перейти на другой план диеты через месяц.

    Подпишитесь на Bicycling All Access, чтобы получать больше полезных новостей о здоровье! 💪

    Исследователи обнаружили, что красное мясо, особенно при приготовлении на сильном огне, создает соединения, называемые конечными продуктами гликирования (AGE), которые могут накапливаться в организме в значительных количествах.Эти соединения были связаны в предыдущих исследованиях с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта, поскольку они могут способствовать ужесточению кровеносных сосудов в сердце, а также усиливать воспаление и окислительный стресс (вредный химический процесс в вашем организме).

    «Исследование показало, что диета с высоким содержанием красного мяса способствует более высокому уровню КПГ по сравнению с диетой из бобовых, курицы и углеводов с низким гликемическим индексом», — соавтор исследования Питер Клифтон, доктор философии, профессор диетологии. в Университете Южной Австралии, рассказал Bicycling. «Хотя жарка, приготовление на гриле и обжаривание могут быть предпочтительными способами приготовления при употреблении красного мяса, они могут быть не лучшим вариантом приготовления для долгосрочного здоровья».

    Однако, добавил он, здесь есть оговорки. Во-первых, корреляция не равна причинно-следственной связи, поэтому он подчеркивает, что хотя высокие уровни КПГ наблюдались у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, это не означает автоматически, что они увеличивают риск заболевания.

    Кроме того, причиной может быть способ приготовления, а не только тип мяса, добавил Клифтон.

    «Любая пища, включая курицу, приготовленная при высоких температурах в сухой среде, может вызвать образование КПГ», — заявил он. «Но, опять же, связь между диетическими AGE и риском заболевания была причиной многих споров за последние 10 лет».

    Вывод, по словам Клифтона, таков: возможно, лучше ограничить потребление красного мяса и, возможно, перейти на более медленный метод приготовления при более низкой температуре.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Элизабет Миллард Элизабет Миллард — независимый писатель, специализирующийся на вопросах здоровья, хорошего самочувствия, фитнеса и питания.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    25 советов по здоровому питанию для сердца

    Этот веб-сайт использует файлы cookie.

    Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления соответствующего контента и анализа онлайн-трафика. Мы также делимся информацией с нашими партнерами по аналитике и веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен», вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжите работу с нашим веб-сайтом. Вы можете управлять настройками файлов cookie, нажав кнопку «Настройки файлов cookie».

    Я согласен Настройки файлов cookie

    Этот веб-сайт использует файлы cookie.

    Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления соответствующего контента и анализа онлайн-трафика. Мы также делимся информацией с нашими партнерами по аналитике и веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен» ниже, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжите посещать наш веб-сайт.

    Вы можете настроить параметры файлов cookie, используя настройки рядом с «Аналитические файлы cookie» и «Маркетинговые файлы cookie». Нажмите кнопку «Сохранить настройки», чтобы сохранить индивидуальные настройки. Вы можете получить доступ и изменить свои настройки файлов cookie в любое время, щелкнув значок «Настройки защиты данных» в левом нижнем углу нашего веб-сайта. Для получения более подробной информации о файлах cookie, которые мы использовать, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности Академии.

    Я согласен

    Необходимые файлы cookie

    Необходимые файлы cookie включают основные функции.Веб-сайт не может функционировать должным образом без этих файлов cookie и может отображаться только при изменении настроек вашего браузера.

    Маркетинговые файлы cookie

    Аналитические файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, собирая и сообщая информацию о его использовании.

    Социальные файлы cookie

    Мы используем некоторые плагины для обмена в социальных сетях, чтобы вы могли делиться определенными страницами нашего веб-сайта в социальных сетях.Эти плагины размещают файлы cookie, чтобы вы могли правильно увидеть, сколько раз страница была опубликована.

    Сохранить настройки

    Семь фактов о питании мяса, которые могут вас удивить

    1. Мясо — это полноценный высококачественный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для оптимального здоровья.

    Аминокислоты используются для наращивания мышечной массы, укрепления иммунной системы и поддержания нормального обмена веществ.Люди не могут естественным образом производить все необходимые аминокислоты, поэтому адекватное потребление с пищей имеет решающее значение.

    2. Мясо содержит больше белка на порцию (25 граммов на 3 унции), чем молочные продукты (8 граммов на чашку), яйца (6 граммов каждого), бобовые (12 граммов на ¾ чашки), овощи или орехи (от 2 до 5 граммов на порцию). сервировка).

    Белок имеет решающее значение для развития, поддержания и восстановления мышц. Белок необходим для производства ферментов и гормонов и является основным строительным материалом для костей, хрящей, кожи и крови.

    3. Мясо – НАСТОЯЩИЙ источник витамина B12.

    Витамин B12 играет ключевую роль в поддержании функции мозга и нервной системы, нормального обмена веществ и высокого уровня энергии. Последователи веганской диеты, которая не содержит продуктов животного происхождения, должны добавлять витамин B12 в виде пищевых добавок, обогащенных продуктов или определенных видов морских водорослей или пищевых дрожжей.

    4. Употребление мяса может помочь вам контролировать вес и даже похудеть.

    Потребление мяса продлевает ощущение сытости, снижает чувство голода и утоляет тягу к еде. Исследования показали, что животный белок оказывает большее положительное влияние на потерю веса, чем растительный белок.

    5. Мясо богато необходимыми питательными веществами.

    Питательный Функция
    Холин Поддерживает развитие нервной системы
    Ниацин Поддерживает производство энергии и обмен веществ
    Рибофлавин Помогает превращать пищу в топливо для получения постоянной энергии
    Тиамин Способствует выработке энергии и поддерживает нервную систему
    Витамин B6 Поддерживает здоровье мозга и нервной системы, нормальный обмен веществ и выработку эритроцитов
    Железо* Способствует когнитивному здоровью и улучшает доставку кислорода
    Фосфор Помогает строить кости и зубы
    Калий Поддерживает нормальное кровяное давление
    Селен Защищает клетки от повреждений
    Цинк Помогает поддерживать здоровую иммунную систему
    *Гемовое железо, содержащееся в мясе, легче усваивается и усваивается организмом, чем железо из растительных источников. Адекватное потребление предотвращает дефицит железа, который может снизить энергию, настроение и способность концентрироваться.

    6. Удобные переработанные мясные продукты, такие как колбасы, хот-доги и мясные деликатесы, подходят для активного образа жизни, не жертвуя питательными веществами. Эти высококачественные источники белка богаты витаминами и минералами, в том числе железом, цинком и витамином B12.

    В соответствии с вашими индивидуальными потребностями в питании и личными предпочтениями переработанное мясо предлагается в различных рецептурах, в том числе с низким и пониженным содержанием натрия, а также с пониженным содержанием и обезжириванием.

    7. Мясо — это СУПЕРПРОДУКТЫ, поддерживающие оптимальное общее состояние здоровья.

    Питательные вещества, содержащиеся в мясе, укрепляют иммунную систему, способствуют образованию эритроцитов, гормонов и мышечной ткани, а также обеспечивают нормальное функционирование нервной системы. Эти питательные вещества также влияют на наши чувства вкуса и запаха, приносят пользу нашей щитовидной железе и поддерживают выработку антиоксидантов.

    Полезно ли есть мясо?

    Мясо — горячая тема, и о ней много противоречивых заголовков.Фонд Heart Foundation проанализировал научные данные о красном мясе и птице, чтобы помочь вам узнать, что лучше всего подходит для здоровья вашего сердца.

    Употребление в пищу менее 350 г необработанного красного мяса в неделю (приготовленный вес) помогает снизить риск сердечных заболеваний.

    Заявление о нашей позиции

    The Heart Foundation проанализировал научные данные о красном мясе и птице, чтобы помочь вам узнать, что лучше всего подходит для здоровья вашего сердца.

    Наше заявление о позиции в отношении мяса включает:

    • красное мясо (включая говядину, телятину, баранину, баранину, свинину, оленину и козлятину)
    • курицу

    Мы не включили переработанное мясо в наше заявление о позиции, поскольку Уже проведено множество исследований, которые показывают, что употребление в пищу переработанного мяса связано с повышенным риском рака кишечника и сердечных заболеваний 1-3.

    Что такое красное мясо?

    Красное мясо включает:

    • говядину
    • телятину
    • баранину
    • баранину
    • свинину
    • козлятину
    • оленину.

    Красное мясо богато белком, 20-25 г белка на каждые 100 г мяса. Это также отличный источник железа, цинка, ниацина, рибофлавина, витамина B12 и тиамина.

    Половину жира в красном мясе составляют насыщенные жиры. Остальное — ненасыщенные жиры (в основном мононенасыщенные жиры и небольшое количество полиненасыщенных жиров).

    Что такое домашняя птица?

    Домашняя птица включает большинство видов белого мяса. Это означает, что под этим термином можно сгруппировать курицу, индейку и утку.

    The Heart Foundation рассматривал только курицу как часть новой позиции, поскольку индейка и утка менее распространены в рационе Новой Зеландии.

    Курица также является хорошим источником белка, а также источником ниацина, витамина А, магния и цинка.

    Одна треть жира в курице — насыщенный жир, а остальные две трети — моно- и полиненасыщенный жир.

    Необработанное красное мясо и птица

    Насколько питательно красное мясо и птица?

    Качество куска мяса и насколько он полезен для вас, зависит от:

    • вида животного
    • породы
    • чем его кормят (зерном или травой)
    • отруба мяса такого например, филе или кострец (для красного мяса)
    • часть птицы, например, крыло, ножка или бедро (для цыпленка)

    Количество жира, которое вы едите, когда едите курицу или красное мясо, зависит от того, отрезали ли вы любого жира или удалить кожу.

    Способ приготовления мяса также влияет на содержание жира. Различные методы приготовления, такие как запекание, жарка или приготовление на гриле, влияют на содержание жира.

    В чем разница между обработанным и необработанным мясом?

    Необработанное мясо не подвергалось таким изменениям, как переработанное мясо.

    Эти виды мяса являются необработанными:

    • стейк
    • отбивные
    • фарш
    • мясо, нарезанное кубиками

    Обработанное мясо было изменено для улучшения вкуса мяса 8 2 3 3 4 9К способам переработки, способным изменить мясо, относятся:

    • соление
    • посола
    • ферментация
    • копчение

    Переработанное мясо обычно изготавливают из говядины и свинины, а также птицы и субпродуктов 1 .

    Примеры переработанного мяса:

    • колбасы
    • ветчина и бекон
    • солонина
    • мясные консервы
    • полуфабрикаты на мясной основе.

    Переработанное мясо вредно для здоровья?

    Обработанное мясо повышает риск развития рака кишечника.Каждые 50 г ежедневно съедаемой порции переработанного мяса повышают риск развития рака кишечника на 18% 4 .

    Обработанное мясо также может содержать очень много соли и насыщенных жиров. Министерство здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 5 г соли (2000 мг натрия) в день, чтобы снизить риск высокого кровяного давления и риска инсульта.

    Ограничение или отказ от переработанного мяса поможет снизить потребление соли и насыщенных жиров.

    Обработанное мясо

    Полезно ли красное мясо?

    Доказательства показывают, что постное красное мясо можно есть как часть здоровой для сердца диеты.Однако высокое потребление красного мяса увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта на 16% 5 . Употребление до 100 г красного мяса в день повышает риск сердечных заболеваний и инсульта на 10–20% 5 . Поэтому Heart Foundation предлагает вам потреблять менее 350 г красного мяса в неделю.

    Если вы решите есть красное мясо, подумайте о том, как оно готовится и готовится. Важно удалять кожу и видимый жир, а также выбирать самые нежирные куски.

    Думайте о качестве, а не о количестве.

    Если вы едите красное мясо, попробуйте заменить некоторые блюда из красного мяса вегетарианскими блюдами, в которых используются растительные белки (нут, чечевица и бобы). В этом есть польза для здоровья, и это дешевле. Употребление меньшего количества красного мяса также может принести пользу окружающей среде.

    Как часто нужно есть красное мясо?

    Если вы решите есть красное мясо, вам следует съедать не более 350 г красного мяса каждую неделю. Рекомендуемый размер порции приготовленного мяса составляет 100 г. 6

    Это означает, что даже после того, как вы сократите количество съедаемого красного мяса; вы все еще можете распределить свое красное мясо на 2-3 приема пищи в неделю.

    В течение недели важно употреблять в пищу различные источники белка, помимо красного мяса.

    Замена 1–2 приемов пищи из красного мяса в неделю растительными белками, такими как бобовые, соя или орехи, может снизить уровень холестерина.

    Курицу также можно употреблять в пищу в качестве источника белка, а также других источников белка, включая:

    Размеры порций мяса

    Проверка веса мяса при покупке — лучший способ узнать, сколько порций вы получаете. Некоторые куски красного мяса, такие как отбивные или стейки, могут быть трудными, поскольку все они бывают разных форм и размеров.

    Вот приблизительное руководство, которое поможет сохранить ваши порции в пределах 100 г:

    • Отдельные куски мяса рассчитаны на 125 г сырого мяса, это уменьшит размер порции в 100 г
    • 500 г фарша или нарезанной кубиками говядины/баранины/свинины обеспечит 4 порции мяса
    • 1 ломтик жареного мяса весит около 100 г
    • 1 бараньей рульки хватит на 2 приема пищи.

    Для начала воспользуйтесь некоторыми из наших рецептов для здоровья сердца:

    Что рекомендует Heart Foundation?

    Если вы едите небольшое количество красного мяса и птицы, Heart Foundation рекомендует убедиться, что остальная часть вашего рациона полезна для сердца 7 .

    Старайтесь:

    • Ешьте больше овощей и фруктов
    • Замените рафинированные крупы и злаки на цельнозерновые
    • Выбирайте обезжиренные молочные продукты
    • Ешьте полезные жиры из орехов, семян, растительных масел (кроме кокосового и пальмового) ), авокадо и жирную рыбу вместо животных жиров
    • Ешьте менее 350 г необработанного красного мяса в неделю (приготовленный вес), распределенного на 3 приема пищи в неделю (с размером порции 100 г приготовленного красного мяса)
    • Замените немного красного мяса мясные блюда с растительными белками, такими как соя, бобовые и орехи
    • Ограничьте или избегайте переработанного красного мяса
    • Ограничьте или избегайте переработанных пищевых продуктов, таких как нездоровая пища, еда на вынос, жареная пища, выпечка, пироги, сладкая выпечка, леденцы, пищевые продукты с высокой степенью переработки и рафинированные продукты, обработанные закуски и сладкие напитки.
    Скачать заявление о позицииЧто такое растительная диета?
    Nickie Hursthouse, NZRD
    Национальный советник по питанию

    Как зарегистрированный диетолог я знаю, что пища дает нам гораздо больше, чем просто питательные вещества.Я стремлюсь упростить сообщения о питании, рассказать обо всех аспектах питания и помочь киви развить любовь к еде, которая поможет им оставаться здоровыми на протяжении всей жизни.

    Ссылки:

    1. Фонд WCR. Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива.Краткое изложение третьего экспертного заключения. 2018.

    2. Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D. Потребление красного и обработанного мяса и риск развития ишемической болезни сердца, инсульта и сахарного диабета: систематический обзор и метаанализ. Тираж. 2010;121(21):2271-83.

    3. Ндануко Р., Марклунд М., Чжэн М., Коллинз С., Раубенхаймер Д., Ву Дж. Х. Белок животного происхождения (мясо и птица) и здоровье сердца: быстрый обзор проверки доказательств, организованный Институтом Сакса для национального фонда сердца Австралии. 2018.

    4. Международное агентство по изучению рака. Монографии IARC об эволюции канцерогенных рисков для человека: красное мясо и переработанное мясо. Лион, Франция: Всемирная организация здравоохранения; 2018.

    5. Bechthold A, Boeing H, Schwedhelm C, Hoffmann G, Knuppel S, Iqbal K, et al. Группы продуктов питания и риск ишемической болезни сердца, инсульта и сердечной недостаточности: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(7):1071-90.

    6.Министерство здравоохранения. Рекомендации по питанию и активности для взрослых Новой Зеландии. Веллингтон: Министерство здравоохранения; 2015.

    7. Национальный фонд сердца Новой Зеландии. Рацион питания и сердце: справочный документ. Окленд; 2013.

    Как приготовление пищи влияет на питательный состав пищи?

    В наш век здорового питания выбор правильного питания находится на переднем крае многих умов, но люди во всем мире также используют очень разные способы получения калорий. В западных странах многие продукты заморожены, расфасованы или подвергнуты глубокой переработке. В других частях мира едят больше свежих продуктов, но им может не хватать некоторых ключевых питательных компонентов. Формирование идеальной диеты для здоровья и хорошего самочувствия лежит в основе глобальной индустрии здорового питания стоимостью 700 миллиардов долларов, поэтому существует много разных мнений о правильном дизайне ваших блюд.

    В течение одного дня вы, вероятно, едите целый ряд горячих, холодных, предварительно приготовленных, искусственных, свежих и сырых продуктов, в связи с чем возникает очень важный вопрос: влияет ли приготовление пищи определенным образом на пищевую ценность ?

    Рекомендуемое видео для вас:


    Общее влияние приготовления пищи на продукты

    Когда вы подвергаете пищу различным методам приготовления, это меняет питательный состав пищи, но это не всегда плохо.Некоторые методы приготовления уменьшают содержание витаминов или минералов, в то время как другие могут сделать другие питательные вещества более доступными или более легкими для переваривания. Когда дело доходит до эволюции человека, антропологи часто указывают на то, что мы открыли огонь и последующую способность готовить пищу, как на поворотный момент в превращении человека в… ну… нас!

    Таким образом, хотя легко сказать, что приготовление различных видов мяса и овощей повлияет на пищевую ценность, необходимо учитывать множество других переменных, таких как тип продукта, степень зрелости, температура, в которой он подвергается воздействию. к и какой метод приготовления используется (т.д., жарка, варка, запекание и др.). Понимание влияния различных стилей приготовления на определенные виды популярных овощей позволит вам настроить свой рацион и способы приготовления пищи для достижения ваших целей в области питания!

    Пищевая ценность приготовления овощей

    Когда дело доходит до приготовления овощей, мы хотим, чтобы наши блюда были вкусными, но мы также хотим сохранить их питательную ценность. Помните, что овощи являются одними из богатейших источников витаминов, минералов и антиоксидантов в нашем рационе, поэтому главная цель состоит в том, чтобы эти питательные вещества не подвергались риску.

    Существует мало споров о том, что варка овощей оказывает самое негативное влияние на пищевую ценность; не только минералы и витамины выщелачиваются в воду, но и постоянное и всеохватывающее тепло нанесет значительный ущерб антиоксидантам и снизит их способность поглощать свободные радикалы. Приготовление в микроволновой печи — еще один популярный и быстрый вариант, который не наносит большого вреда таким овощам, как лук, шпинат, чеснок и артишоки.

    Жарка овощей не является ужасным вариантом, хотя это может снизить уровень некоторых антиоксидантов, использование высококачественного оливкового масла может помочь уменьшить потерю витаминов группы В и улучшить способность организма усваивать растительные соединения.Известно, что он снижает уровень витамина С, но, безусловно, лучше, чем овощи во фритюре, так как значительно увеличивает потребление масел и жиров и снижает питательную ценность при сильном нагревании.

    К числу наиболее неприхотливых овощей для приготовления относятся артишоки, шпинат, стручковая фасоль, чеснок, лук и свекла, а другие, по возможности, следует варить минимальное количество времени, на слабом огне, а не на воде. Лучшая альтернатива некоторым овощам — есть их сырыми! Свежие овощи обладают превосходной питательной ценностью, и хотя некоторые соединения, такие как ликопин, более доступны при приготовлении овощей, вы никогда не ошибетесь, если добавите в салат свежий перец прямо с грядки.

    Свежий перец с фермы (Фото: Pixabay)

    Питательное воздействие приготовления пищи на мясо

    Хотя овощи считаются основным источником антиоксидантов, мясо более известно благодаря содержанию белков, жиров и витаминов в рационе человека. Когда вы готовите мясо, самая большая потеря питательных веществ, с которой вы столкнетесь, приходится на группу витаминов группы В, при этом большинство способов приготовления пищи устраняют от 20 до 50% этих витаминов, включая витамины В1, В3, В5, В6 и фолиевую кислоту, а также витамины. К, витамин Е и витамин В12 в небольших количествах.

    Жарение и варка на гриле считаются лучшими способами приготовления мяса, так как при этом меньшая площадь поверхности подвергается воздействию тепла и, таким образом, предотвращается чрезмерная потеря витаминов. Хорошая новость о приготовлении мяса заключается в том, что, согласно недавнему исследованию, потеря белка очень мала. В немного худших новостях мясо также сохранит весь содержащийся в нем холестерин, но насыщенные жиры могут быть удалены или удалены с каплями.

    Несмотря на то, что форма белков может быть изменена, кажется, что они доступны для нашей системы; на самом деле, приготовление мяса может облегчить потребление этих белков, что объясняет некоторую эволюцию пищеварения первых людей после открытия огня.

    Самый здоровый способ употребления «приготовленного» мяса, как ни странно, заключается в его обезвоживании или сушке. Употребление вяленого мяса и других видов обезвоженного мяса обеспечит наибольшую плотность питательных веществ по весу с наименьшими потерями питательных веществ. Худший способ приготовления мяса — это тушеное мясо, так как при этом большая часть поверхности мяса подвергается воздействию тепла и воды, что позволяет вымывать из пищи большинство полезных витаминов.

    Заключительное слово

    Поскольку строгое сыроедение может показаться некоторым людям неаппетитным, существуют более разумные способы приготовления пищи, которые помогут вам сохранить больше питательных веществ и подтолкнут вас к другим способам приготовления пищи. ! Эти небольшие корректировки — хороший способ подкорректировать свою диету, как только она станет привычной и удобной для вас.Прежде чем вы начнете обсуждать плюсы и минусы различных методов приготовления пищи, вы должны придерживаться здоровой и сбалансированной диеты, которая заложит основу для вашего хорошего самочувствия.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.