Почему люди толстеют по версии Мишеля Монтиньяка

Кукурузный сироп	115	Пиво	110
Крахмал модифицированный	100	Глюкоза	100
Пшеничный сироп, рисовый сироп	100	Глюкозы сироп	100
Рисовая мука	95	Крахмал картофельный	95
Мальтодекстрин	95	Картофель запеченный	95
Картофель фри, жареный	95	Белый хлеб без глютена	90
Картофельные хлопья (быстрого приготовления)	90	Рис клейкий	90
Маранта (арроу-рут)	85	Морковь (приготовленная)	85
Сельдерей корневой (приготовленный)	85	Кукурузные хлопья	85
Мука пшеничная, очищенная	85	Рисовый пудинг	85
Рисовое молоко	85	Кукурузный крахмал	85
Турнепс, репа (приготовленная)	85	Булочки для гамбургеров	85
Белый хлеб для завтраков (например, марки Harry’s®)	85	Пастернак	85
Попкорн несладкий	85	Рис быстрого приготовления	85
Рис воздушный (аналог попкорна), рисовые галеты	85	Тапиока (маниоковое саго, вид крупы)	85
Тыква (разные виды)	75	Картофельное пюре	80
Гофры сладкие (вид вафель)	75	Пончики	75
Арбуз	75	Лазанья (из мягкий сортов пшеницы)	75
Рис с молоком (с сахаром)	75	Тыква круглая	75
Бублики, баранки	70	Амарант воздушный (аналог попкорна)	70
Бананы платаны (используются только в приготовленном виде)	70	Багет, хлеб белый	70
Бискотти (сухое печенье)	70	Шоколадные батончики	70
Каша из кукурузной муки (мамалыга)	70	Бисквит	70
Смесь очищенных злаков с сахаром	70	Бриошь (булочка)	70
Кола, газированные напитки, содовые	70	Чипсы	70
Финики	70	Круассан	70
Гноччи	70	Кукурузная мука	70
Просо, пшено, сорго	70	Патока	70
Маца (из белой муки)	70	Лапша (из мягких сортво пшеницы)	70
Полента, кукурузная крупа	70	Рисовый хлеб	70
Равиоли (из мягкий сортов пшеницы)	70	Картофель отварной, без кожицы	70
Рис белый стандартный	70	Ризотто	70
Смесь злаков для завтрака (Kellogg)	70	Брюква, кормовая свекла	70
Сахар коричневый	70	Сахар белый (сахароза)	70
Ананас консервированный	65	Такос (кукурузные лепешки)	70
Джем стандартный, с сахаром	65	Свекла (приготовленная)	65
Полба (из рафинированной муки)	65	Кускус	65
Мука обдирная	65	Каштановая мука	65
Желе из айвы (с сахаром)	65	Хлебное дерево	65
Сок сахарного тростника (сухой)	65	Ямс	65
Мармелад с сахаром	65	Кукурузные зерна	65
Мюсли (с сахаром, мёдом…)	65	Батончики Mars®, Sneakers®, Nuts®…	65
Шоколадная булочка	65	Рисовая лапша	65
Пеклеванный хлеб (на дрожжевой закваске)	65	Хлеб ржаной (30% ржаной муки)	65
Картофель в мундире (вареный)	65	Хлеб из муки грубого помола	65
Изюм	65	Картофель в мундире (на пару)	65
Сорбет (с сахаром)	65	Кленовый сироп	65
Абрикосы (консервированные, в сиропе)	60	Тамаринд (сладкий)	65
Каштан	60	Банан десертный (спелый)	60
Мука грубого помола	60	Сливочное мороженое (с сахаром)	60
Майонез (промышленный, с сахаром)	60	Лазанья (из пшеницы твердых сортов)	60
Мёд	60	Дыня	60
Молочно-шоколадные сухие напитки (Ovomaltine, Nesquik)	60	Перловая крупа	60
Пицца	60	Хлеб на молоке	60
Шоколадный порошок с сахаром	60	Каша из овсяных хлопьев	60
Рис камаргский (цельнозерновой, из фр. Региона Камарг)	60	Равиоли (твердые сорта пшеницы)	60
Рис жасминовый	60	Рис длиннозерновой	60
Песочное печенье (мука, масло, сахар)	55	Крупа из твердых сортов пшеницы	60
Манго сок (без сахара)	55	Булгур (зерно, приготовленный)	55
Кетчуп	55	Виноградный сок (без сахара)	55
Маниока (сладкая)	55	Маниока (горькая)	55
Мушмула	55	Горчица (с добавлением сахара)	55
Папайя (свежий фрукт)	55	Паста Nutella®	55
Рис красный	55	Персики консервированные в сиропе	55
Спагетти (хорошо сваренные)	55	Сироп цикория	55
Тальятелли (хорошо сваренные)	55	Суши	55

польза и вред, что можно приготовить? Маска против прыщей с кукурузной мукой

Привет, друзья.

На связи я, Наталья Буланова. Очень часто на наших кухнях сейчас используются различные виды муки. Бесспорно, самая обиходная – пшеничная . Но тем не менее мука из других злаковых также популярна. Сегодня тема моей статьи польза и вред кукурузной муки.

Давайте подробнее рассмотрим эту тему.

Выращиванием кукурузы человек начал заниматься очень давно. В пищу ее стали употреблять примерно 10 тыс. лет тому назад на территории Америки (современная Мексика). А в Европу она попала позже благодаря мореплавателям.

Из этой статьи вы узнаете следующее:

Состав и качество

Представляю вам состав и калорийность муки кукурузной.

Мука кукурузная диетическая богата витаминами H, E, PP, A, C, D, B9 и солями K, Na, Mg.

Сегодня существует ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия. Он действует с 1970 года (переиздан с изменениями 2006 году).

Гликемический индекс кукурузной крупы равен 70.

Гликемический индекс – это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови.

Гликемический индекс обычной глюкозы равен 100.

Польза и вред

Полезна ли кукурузная мука? Бесспорно.

1. В первую очередь польза кукурузной муки заключается в том, что она содержит в себе витамины и минеральные соли, названные мной выше.
2. Очень благотворно влияет ее употребление на пищеварительную систему, обмен веществ человека.
3. Способствует восстановлению организма после сложных операций и тяжелых болезней.
4. Рекомендуется при малокровии, при нарушении желчевыделительной, мочегонной функций, болезнях сосудов.

Однако, есть и минусы:

1. Люди с повышенной свертываемостью крови должны свести к минимуму количество употребляемых блюд из этого продукта.
2. Удобрения, которые используются при выращивании этого злака, могут вызвать аллергическую реакцию.
3. Возможны проблемы в период обострения болезней желудочно-кишечного тракта.

Чем кукурузная мука лучше пшеничной

Как я уже говорила, пшеничная мука занимает первое место в кулинарии. Конечно, выпечка из нее очень красивая, пышная и вкусная. А вот с точки зрения полезности и питательности любой диетолог скажет вам, что кукурузная лучше.

Она замедляет процессы брожения углеводов и способствует нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Блюда из нее хранятся дольше.

Применение

В кулинарии

В этом случае понятно, что мука из кукурузы очень активно применяется у поваров.

В кулинарии используют муку мелкого и грубого помола. Ее добавляют в состав тортов , блинчиков , хлеба и национальных лепешек (тортильи , мчади, сискал и др.), пампушек. Из нее изготавливают кукурузные хлопья, а также варят кашу.

В косметологии

• Для приготовления масок для лица, благодаря которым исчезают угри и прыщики.

Вот рецепт.

• Как скраб для кожи тела. В этом случае берут муку грубого помола.

Для похудения

Активно используется этот продукт при похудении. Существуют различные монодиеты с кукурузной мукой.

Вот одна из них.

Честно говоря, я очень осторожно отношусь к монодиетам. И, прежде, чем худеть таким образом, обязательно проконсультируйтесь с диетологом.

Видео о лучших разгрузочных днях

В медицине

В народной медицине также применяют кукурузную муку. Конечно же, прежде, чем лечиться, нужно обязательно посоветоваться со специалистами.

При гипертонии

От гипертонии используют различные рецепты.

Предлагаю вашему вниманию два из них.

При диабете

При сахарном диабете очень важно, чтобы рацион питания был низкокалорийным, при этом в пище должно быть достаточное количество грубых волокон.

Кукурузную муку при диабете употреблять можно из-за содержания в ней витаминов и минералов. А каша из нее – очень полезна, так как имеет низкий гликемический индекс и способствует замедлению процесса направления глюкозы в крови.

Где купить

Последнее, что я хочу сегодня добавить к этой теме, это то, где можно купить этот продукт.

В супермаркетах сегодня он есть в продаже. А если вы живете далеко от больших магазинов, то можете приобрести в интернет-магазине .

А у меня на сегодня все.

Чтобы получать анонсы на мои новые статьи, подписывайтесь и забирайте мой подарочек.

Мука и изделия из нее составляют основу ежедневного рациона едва ли не каждого человека. Основным представителем мучной пищи считают хлеб, который, как известно, «всему голова». Это неудивительно, ведь он не только дарит сытость, но и заряжает организм необходимой энергией на целый день.

Измельчение злаковых с целью получения муки появилось еще 4000 лет тому назад, когда путем перетирания зерен пшеницы между большими камнями добывали грубую рассыпчатую фракцию. Современный процесс производства муки значительно отличается от древних способов, поэтому в наше время она отличается не только вкусовыми качествами, но и внешне. Конечно, на пищевую ценность и калорийность муки это не повлияло.

Показатели калорийности муки можно отнести как к ее недостаткам, так и к достоинствам. Здесь все зависит от того, желаете ли вы насытить организм и быстро утолить голод, либо же, наоборот, стремитесь похудеть. Так сколько калорий в муке и чем они опасны для фигуры?

Как известно, мучные изделия способствуют возникновению полноты, особенно если вести малоподвижный образ жизни. Именно поэтому тем, кому данная проблема актуальна, необходимо обязательно знать о количестве калорий в муке и по возможности избегать употребления мучного.

Существует несколько разновидностей муки, получаемых из различных видов злаков. В данной статье мы рассмотрим состав и свойства муки, основные ее виды и калорийность муки пшеничной, а также кукурузной, овсяной и ржаной.

Свойства и состав муки

Полезные свойства, а также калорийность муки зависит, в первую очередь, от ее вида, а также от типа зерна, из которого она была получена. Наиболее распространенным ее видом является пшеничная мука. Именно из нее чаще всего мы готовим всеми любимые блинчики, пирожки и булочки.

Мука является ценным источником углеводов, которые помогают быстро насыщать организм, придавать сил и энергии. Также в муке присутствуют витамины группы В и РР, а также важные минеральные вещества. Благодаря такому составу нельзя сказать, что мука неполезна, однако это относится лишь к муке грубого помола, потому как ее не подвергают чрезмерному измельчению и многоступенчатой очистке.

Такая мука встречается довольно редко, в основном мы используем муку мелкого помола (очищенную), в которой нет почти никаких полезных веществ. Вместо этого она содержит лишь быстроусвояемые углеводы, которые и дают знать о себе в виде жировых отложений. Именно поэтому калории муки такого типа будут «пустыми» и при чрезмерном употреблении ничего, кроме избыточного веса, не принесут. Сколько же калорий в муке разных типов и как влияет калорийность муки на нашу фигуру?

Калорийность пшеничной муки и ее свойства

Данный вид муки используется наиболее часто для приготовления мучных блюд. Изделия из пшеничной муки высшего сорта обычно получаются очень мягкими и воздушными, но при этом они практически не содержат никаких полезных веществ, в отличие от изделий из муки грубого помола.

Больше всего в ней углеводов – около 68-70 г на 100 г продукта. Кроме того, сама калорийность пшеничной муки составляет не так уж мало – 334 ккал на 100 г, поэтому она довольно быстро утоляет голод. Диетологи, учитывая повышенную калорийность муки, не рекомендуют ее к употреблению худеющим, однако спортсменам и тем, кто страдает повышенной худобой, изделия из пшеничной муки тонкого помола кушать не только можно, но и нужно.

Калорийность ржаной муки

Ржаная мука, как и пшеничная, нашла широкое применение в традиционной русской кухне, ведь из нее раньше пекли хлеб. Она отличается от пшеничной не только составом, но и более темным цветом, а также пониженным содержанием клейковины, что сказывается на упругости теста в готовых изделиях.

Кроме того, ее считают более полезной, и это не только из-за сравнительно невысокой калорийности муки ржаной. Такой злаковый продукт, как рожь, содержит в своем составе много витаминов и других полезных веществ, которые позволяют регулировать работу кишечника и организма в целом.

Готовые изделия из ржаной муки не столь опасны для фигуры. Кроме того, они помогают выводить соли и вредные вещества из организма. Калорийность ржаной муки обычно составляет около 298 ккал, поэтому во многих диетах позволено употреблять небольшое количество ржаного хлеба, чтоб восполнить потребность в ценных витаминах.

Свойства и калорийность кукурузной, а также овсяной муки

Кукурузная и овсяная мука занимает не менее важное место в пищевой ячейке человечества, однако не все привыкли ее использовать в своем рационе. Первая из них отличается не только ярко выраженным желтым цветом, но и уникальным витаминно-минеральным составом. Помимо оптимальной калорийности кукурузной муки в ней содержится такой редкий элемент, как золото. Также в ней много кальция, железа, калия и магния.

Несмотря на то, что калорийность кукурузной муки кажется довольно высокой, ее относят к категории диетических продуктов, потому как она легко усваивается и помогает снижать уровень холестерина в крови. Степень помола также важна для данной муки: чем помол крупнее, тем более полезным считают продукт. Калорийность муки кукурузной при этом около 331 ккал, но, несмотря на это, совсем исключать ее из своего рациона диетологи не рекомендуют.

Сегодня в продаже можно найти множество самых разных продуктов, но далеко не все они способны принести пользу здоровью. По крайней мере в части случаев… Так, значительный интерес для населения представляют разные виды муки. И один из таких продуктов – кукурузная мука. Ее получают из зернышек распространенного культурного растения – кукурузы. Есть продукт, значит, у кулинаров есть вопрос — что приготовить из кукурузной муки? Рецепты, для этого, к счастью тоже имеются. Эту муку используют для приготовления различных блюд: кексов, блинчиков, лепешек и пр. Сегодня мы подробнее поговорим о том, что собой представляет этот продукт. Скажем в чем польза кукурузной муки, вред от нее возможен или нет. А ещё дадим рецепты блюд для ее использования.

Кукурузная мука изготавливается из особенного сорта желтой кукурузы. Этот продукт несколько проигрывает по своим питательным качествам пшеничной муке (ведь в последней содержится большее количество полезных частиц), но он все-таки достоин того, чтобы занять свое место в повседневном рационе. Кукурузная мука, согласно утверждениям диетологов, относится к диетическим продуктам.

Чем полезна кукурузная мука ?

В составе такого продукта находится ряд веществ, полезных для здоровья. Они представлены витаминами: токоферолом, провитамином А, витамином РР и витамином В1; а также минералами: кальцием, железом, калием и магнием. Кроме того кукурузная мука имеет в своем составе множество незаменимых аминокислот, некоторое количество крахмала, жирных кислот, растительных белков и клетчатки.

Хозяйки отмечают, что выпечка, приготовленная из кукурузной муки, отличается легкостью и воздушностью. Она способна дать насыщение на длительное время, а также хорошо хранится. Хлеб из кукурузной муки всегда ценился путешественниками, сейчас же он может быть востребован спортсменами и людьми, которые занимаются тяжелым физическим трудом.

Считается, что умеренное потребление такого продукта помогает поддержать здоровье пищеварительного тракта, избежать запоров и даже рака кишечника. В составе кукурузной муки находится довольно много витамина В1, который принимает активное участие в обменных процессах, необходим для полноценной циркуляции крови и деятельности мозга, а также для нормальной работы нервной системы.

Также потребление такого продукта питания положительно сказывается на здоровье кровеносных сосудов, способствует выведению «плохого» холестерина из организма и предупреждает многие недуги сердца. Кукурузная мука помогает стабилизировать кислотно-щелочное равновесие в нашем теле, а также укрепляет костные ткани и зубы.

Блюда с таким компонентом замедляют процессы старения клеток, активируют мышечный рост и помогают увеличить количество гемоглобина в крови. Еще кукурузная мука обладает желчегонными качествами, способствует устранению воспалительных процессов в мочевом пузыре и даже растворению камнеобразований в почках. Есть данные, что такой продукт может поспособствовать снижению давления и улучшению цвета кожи.

Возможный вред кукурузной муки

Так как кукурузная мука может несколько сгущать кровь, ее не советуют потреблять в пищу при тромбозах. Такой продукт может нанести вред пациентам с некоторыми болезнями пищеварительного тракта, так, его лучше не есть при обострении гастрита и язвенных поражений. Еще врачи предупреждают, что кукурузная мука способна вызывать чрезмерное отделение желчи, поэтому может нарушить состояние больных с заболеваниями печени.

Навредить здоровью может и недостаточно качественная мука, полученная из кукурузы, выращенной с применениями минеральных удобрений и пр. В этом случае в ее составе может находиться много нитратов, способных провоцировать формирование опухолей.
Не стоит есть изделия из кукурузной муки тем, кто хочет набрать вес, так как этот продукт наоборот способствует похудению.

Что можно приготовить из кукурузной муки ?

Творожные оладьи с кукурузной мукой

Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда читателям «Популярно о здоровье» нужно подготовить двести грамм творога, стакан кукурузной муки, пару яиц, полторы столовых ложечки сахара, чайную ложечку разрыхлителя, такое же количество ванильного сахара и один стакан с четвертью натурального йогурта.

Первым делом вбейте яйца в подходящую по размеру емкость. Взбейте их хорошенько, добавив обычный и ванильный сахар. Добавьте к полученной смеси творог, хорошенько перемешайте. В йогурт добавьте разрыхлитель, простейте туда же муку и перемешайте.

Соедините все подготовленные компоненты, вымешайте до однородности и поджарьте на растительном масле до приятной золотистости.

Вкусные кексики с тыквой

Для приготовления такого блюда стоит подготовить стакан тыквенного пюре (для этого нужно отварить тыкву до готовности и пюрировать ее), двести грамм нежирной сметаны, щепотку соли, двести грамм кукурузной муки и пару-тройку яиц. Также используйте чайную ложечку разрыхлителя и пару-тройку столовых ложек сахара. Если вам попалась сладкая тыква, количество сахара лучше сократить или вовсе отказаться от его применения.

Приготовить вкусные и полезные кексы совсем несложно. Нужно просто соединить все подготовленные компоненты, вымешать полученную смесь до однородности, разложить ее по смазанным маслом формочкам и готовить на протяжении тридцати пяти-сорока минут в духовке, разогретой до ста восьмидесяти градусов.

Возможно теперь, когда вы больше знаете о таком продукте, вы не пройдете в магазине мимо упаковки с надписью «кукурузная мука», а что можно приготовить с ней вам известно. Думаю, сможете найти и другие рецепты ее использования. Кукурузная мука отлично подходит для приготовления вкусных блюд и может использоваться, как периодическая замена более привычной пшеничной муке.

Многие недооценивают кукурузную муку и готовят из нее редко, не зная про полезные свойства. К тому же блюда на ее основе получаются необыкновенно вкусными и при этом низкокалорийными.

Кукурузную муку производят из специального сорта желтой кукурузы. Этот продукт проигрывает по своей питательной ценности пшеничной муке (последняя содержит больше полезных веществ), но сбрасывать его со счетов все-таки не стоит. Как минимум одно явное преимущество – диетические свойства.

• макро- и микроэлементы: кальций, железо, фосфор, магний и калий.
• витамины: Е, A, PP (ниацин), B1.
• аминокислоты: аргинин, гистидин, триптофан, лейцин, валин, изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, треонин.

Также в состав кукурузной муки входят крахмал, жирные кислоты, растительные белки и клетчатка.

Калорийность:

• 1 ч. л. (10 г) – 33,1 ккал;
• 1 ст. л. (30 г) – 99,3 ккал;
• стакан (200 мл, или 131 г) – 430 ккал;
• стакан (250 мл, или 161 г) – 529,6 ккал.

В 100 г муки содержится около 330 ккал, что составляет 16 % от среднесуточной нормы для взрослого человека.

Зачем нужен этот продукт

Кукурузную муку нельзя назвать востребованной в странах СНГ. Даже в период правления Хрущева, своеобразный «золотой век» кукурузы в России, мало кто готовил из нее дома. И не потому, что она невкусная или может причинить вред здоровью. Просто в нашей традиционной кухне так и не появилось соответствующих рецептов.

На самом деле из кукурузной муки можно приготовить массу полезных и вкусных блюд: маффины, лепешки, блины, запеканки, кексы, оладьи. Такая выпечка отличается особой легкостью и рассыпчатостью. А кукурузный хлеб долго не черствеет и сохраняет приятные вкусовые качества.

В мировой кулинарии этот продукт используется давно. Его знали и любили индейцы еще в доколониальные времена. Неслучайно упоминания маисовых (кукурузных) лепешек встречаются в романах Ф. Купера, М. Рида и Д. Лондона.

Кукурузный хлеб имеет массу преимуществ перед пшеничным:

• быстро и надолго насыщает;
• длительное время не портится;
• содержит большое количество растительных белков.

Именно за эти свойства хлеб из кукурузной муки всегда высоко ценился путешественниками. Сегодня этот продукт рекомендован к употреблению при тяжелых физических нагрузках и занятиях спортом.

Для похудения

Приготовленная из кукурузной муки пища малокалорийна, но быстро и надолго насыщает. Ее можно использовать для разгрузки организма после обильного застолья – в качестве превентивной меры против лишних сантиметров на талии.

Но для создания диетической выпечки нужно использовать минимум яиц, сахара и масла. Удивительно, но факт: даже в этом случае выпечка получается рассыпчатой и вкусной, а главное – сытной.

Мука из кукурузы не содержит глютен, поэтому ее желательно употреблять больным целиакией (непереносимость белка, входящего в состав пшеницы и некоторых других злаков). К другим безглютеновым видам муки относятся: очень , а также и кокосовая.

Сегодня несложно найти на прилавках магазинов диетический кукурузный хлеб. Но перед тем, как купить его, следует оценить калорийность. Например, распространенный вариант с добавлением сыра вместо пользы может причинить вред вашей фигуре.

Для здоровья ЖКТ

В продукте содержится много клетчатки, необходимой для нормального функционирования органов ЖКТ: 4,5 г на 100 г, или 22 % от рекомендуемой суточной дозы. По этой причине блюда из кукурузной муки препятствуют появлению запоров и устраняют их, нормализуют перистальтику кишечника.

Ученые отмечают, что подобные свойства продукта напрямую связаны со снижением риска развития злокачественных опухолей толстой кишки. Кроме того, регулярное употребление блюд из кукурузной муки служит профилактикой развития геморроя.

Также дает желчегонный эффект, поэтому ее предлагают для лечебного питания при некоторых заболеваниях печени и желчного пузыря.

Для мозга

Продукт содержит витамин B1, необходимый для нормальной циркуляции крови и обменных процессов, поддержания мозговой и нервной деятельности.

Для кровеносной системы

Кукурузная мука богата железом, которое способствует кроветворению и полезно при железодефицитной анемии.

Улучшает состояние кровеносных сосудов, чистит и укрепляет их, снижает уровень холестерина и благотворно влияет на работу сердечной мышцы.

Для кожи

Если в течение продолжительного срока употреблять блюда из данной муки, можно заметить, что цвет и текстура кожи изменились в лучшую сторону. Продукт способствует обновлению клеток, питает их изнутри.

Не менее полезно будет использовать кукурузную муку в рецептах домашней косметики: скрабах и масках для тела, лица, рук, шеи и кожи. Подобные процедуры мягко удаляют загрязнения, массируют кожу, делают ее упругой и нежной, омолаживают.

Но этим полезные свойства продукта не исчерпываются:

• поддерживает в гармоничном состоянии кислотно-щелочной баланс в организме.
• способствует ликвидации почечных камней;
• данный вид муки полезен для здоровья костей и зубов;
• устраняет воспалительные процессы в мочевом пузыре;
• участвует в формировании мышечной ткани, что особенно важно для растущего организма и взрослых спортсменов;
• нормализует мочеиспускания;
• замедляет процессы старения;
• рекомендуется вводить в рацион больных туберкулезом;
• кукурузная мука способствует нормализации уровня сахара, поэтому полезна пациентам с сахарным диабетом;
• дает значительный оздоровительный эффект при полиомиелите и эпилепсии.

Муку из кукурузы рекомендуют употреблять и во время беременности. Будущей маме желательно включать в рацион лепешки, хлеб, блины и запеканки. Педиатры не советуют давать любую выпечку детям до 12 лет, но разрешают включать другие блюда, содержащие кукурузную муку, в детское меню, начиная с 1 года.

Вред и опасные свойства

У этого пищевого продукта есть и свойства, которые могут нанести серьезный вред человеку. В частности, кукурузная мука:

1. Вызывает сгущение крови и противопоказана людям со склонностью к образованию тромбов. По той же причине ее нельзя давать после операций.
2. Не рекомендуется детям с аллергией на пшеничную муку или склонностью к диатезу.
3. Препятствует набору веса. Блюда из нее нельзя есть людям с недобором массы тела, плохим аппетитом, а также больным анорексией.
4. Может нанести вред при обострениях болезней ЖКТ.
5. Способствует выделению желчи, поэтому при заболеваниях печени и желчного пузыря обязательна предварительная врачебная консультация по данному вопросу.

В странах Евросоюза с 2014 года разрешено выращивание и использование в пищевой промышленности генетически модифицированной кукурузы. Соответственно, если вы стараетесь питаться исключительно здоровой пищей, выбирайте муку отечественного производства.

Кукуруза может накапливать нитраты, которые способны нанести вред здоровью и спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, муку из кукурузы иногда поражает желтая плесень, содержащая канцерогены. Поэтому не стоит брать отсыревшую продукцию или совершать покупку в магазине, где халатно относятся к вопросам хранения.

Качественный товар герметично упакован, на нем указаны: дата производства, страна-производитель и срок годности. У хорошего продукта крупинки имеют небольшой размер и приятный золотистый цвет без темных вкраплений. Не стоит покупать для немедленного использования и только что произведенную муку: в максимальном объеме ее полезные свойства раскрываются примерно через месяц после изготовления.

Кукурузная мука – основной продукт питания в Америке. Ее используют для приготовления выпечки и напитков. Производят муку путем измельчения высушенных кукурузных зерен. В зависимости от сорта кукурузы она может отличаться на вкус. Из цельного зерна кукурузы мука помогает добиться снижения веса.

Кукуруза богата витаминами С, В1 и В5, фолиевой кислотой, пищевыми волокнами, фосфором, марганцем. Продукты из кукурузы — мука и крупы богатые антиоксидантами, особенно такими как лютен.

Исследователи из Японии установили, что антоцианы, содержащиеся в кукурузной муке эффективно борются против накопления жировых клеток. Поэтому она может использоваться в качестве профилактики для похудения. Антоцианы влияют на функцию жировых клеток и стабилизируют метаболический синдром.

Пищевые волокна кукурузной муки оказывают благоприятное в целом. Они улучшают работоспособность кишечника, избавляют от запоров, снижают уровень холестерина, регулируют количество сахара в крови и помогают снизить вес.

Клетчатка, находящаяся в кукурузной муке, предотвращает потребление лишних продуктов и помогает снизить вес благодаря возникающему чувству сытости. Кроме того, из-за высокого содержания клетчатки, блюда из кукурузы имеют меньше калорий чем в таком же объеме другой пищи. В 200 г кукурузной муки содержится около 10 г клетчатки. Поэтому есть смысл включать кукурузу в свой рацион для подавления чувства голода и похудения.

Кукуруза содержит особый вид углеводов под названием крахмал. Которые в отличии от обычных не превращаются в жир, и не перевариваются в тонком кишечнике, а ферментируется в толстом. В ходе этого процесса жирные кислоты блокируют способность организма . При этом он начинает расходовать потребляемые с пищей жиры, а вес человека снижается.

Блюда из кукурузной муки могут нанести вред людям с повышенным показателем свертываемости крови. При этом употребление изделий из этого продукта нужно свести к минимуму. Также не следует включать в свой рацион большое количество блюд из кукурузной муки тем, у кого диагностировали заболевания желудочно-кишечного тракта. Возможны случаи, когда пестициды, используемые при выращивании кукурузы, могут вызвать аллергическую реакцию.

Кукурузная выпечка

Чтобы съедаемый с пищей жир не наносил вред фигуре нужно включать в свой рацион блюда из кукурузной муки. Используйте ее при выпекании кексов, хлеба, блинчиков. Она может быть использована для присыпки дна противня, чтобы предотвратить подгорание готовящихся блюд. Смешайте приправы с кукурузной мукой для панировки запекаемой рыбы или мясных отбивных.

Бисквит из кукурузной муки

Он легкий и не содержит много калорийный. Приготовить его можно за полчаса. Ингредиенты для такого торта:

• кукурузная мука — 1 ст;
• яйца — 5 шт;
• сахар — 0,5 стакана;
• цедра одного лимона;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ст.л. уксуса.

1. Предварительно отделите яйца на желтки и белки.
2. Поместите в емкость кукурузную муку, лимон, соль и соду, гашенную уксусом и смешайте.
3. Добавьте туда взбитые блендером желтки с сахаром.
4. Снова все перемешайте миксером.
5. В отдельной емкости взбейте в крепкую пену белки и соедините с другими ингредиентами.
6. Перемешайте их острожными движениями.
7. Полученное тесто влейте в подготовленную форму и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
8. Чтобы слегка увлажнить готовое тесто можно пропитайте его лимонным сиропом.

Хлеб из кукурузной муки

Такой хлеб популярен в Чили. Для его приготовления нужно:

• 0,5 кг пшеничной и 0,5 кг кукурузной муки;
• 1 горький перец;
• 2 луковицы;
• 3 яйца;
• 200 г сметаны.

1. Тщательно смешайте два вида муки.
2. Добавьте мелко нарезанный горький перец и лук.
3. Подготовьте противень, смазав маслом дно и стенки.
4. В центре горки из муки сделайте углубление и добавьте взбитые яйца, сметану.
5. Вымесите тесто и положите в форму для выпекания.
6. Поставьте в духовку на 35 минут.
7. Еще горячим хлеб разрезать на порции.

Печенье из кукурузной муки

Для приготовления понадобится:

• 300 г кукурузной и 300 г пшеничной муки;
• 20 г дрожжей;
• 100 г кунжутного масла;
• 3 ст. л. семена фенхеля и тмина;
• щепотка корицы.

1. Всыпьте немного порошка корицы и тмин в воду.
2. Добавьте смесь муку, дрожжи и щепотку соли.
3. Перемешайте до однородного состояния.
4. Понемногу влейте кунжутное масло и взбитые яйца. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить немного воды.
5. Готовое тесто раскатайте толщиной в 1 см и нарежьте его специальной формочкой или стаканом.
6. Вырезанное печенье положите на рассыпанный в блюдце фенхель и слегка прижмите рукой. После печенье выложите на противень, смазанный маслом.
7. Поместите в духовой шкаф, когда температура нагрева достигнет 180 градусов. Выпекайте 20 минут.

Гликемический Индекс Продуктов | Eating to Lose Weight. Your GPS to Feeling Good

ПРОДУКТ	GI
ВЫСОКИЙ: 115 – 51
Кукурузный сироп	115
Пиво*	110
Глюкоза	100
Глюкоза (сироп)	100
Крахмал	100
Сироп пшеничный, рисовый	100
Картофельный крахмал	95
Картошка (жареная, фри)	95
Картошка печёная в духовке	95
Мальтодекстрин	95
Рисовая мука	95
Картофельная мука	90
Рис липкий	90
Хлеб белый без глютена	90
Гамбургер	85
Кукурузные хлопья	85
Кукурузный крахмал	85
Морковь (варёная, печёная)	85
Мука пшеничная	85
Попкорн	85
Репа (варёная)	85
Рисовое молоко	85
Рисовые лепёшки	85
Рисовый пудинг	85
Сельдерей корень (варёный)	85
Хлеб белый	85
Калач	83
Картофельное пюре	80
Арбуз*	75
Вафли (с сахаром)	75
Крекеры	75
Кукуруза варёная	75
Лазания (из белой муки)	75
Пончик	75
Сквош	75
Тыква	75
Чипсы	75
Кукурузные чипсы	74
Багет белый	70
Бисквит	70
Бублик	70
Заварная булочка	70
Картофель варёный очищенный	70
Картошка (в консервах)	70
Картошка варёная	70
Картошка чипсы	70
Клёцки	70
Кола, пепси, спрайт и т.п.	70
Круассон	70
Кукурузная мука	70
Полента (из кукурузы)	70
Равиоли (из пшеничной муки)	70
Ризото (блюдо из риса)	70
Рис обычный	70
Рисовый хлеб	70
Сахар белый	70
Сахар коричневый	70
Сухари	70
Такос (кукурузные лепёшки)	70
Турнепс	70
Финики сушёные	70
Шоколад	70
Кекс	67
Гороховый суп (консервы)	66
Ананас (компот)	65
Батончик Марс, Сникерс, Баунти и т.п.	65
Вермишель китайская из рисовой муки	65
Джем ( с сахаром)	65
Дыня	65
Изюм (темный или светлый)	65
Картошка варёная “в мундирах”	65
Каштановая мука	65
Кекс с черникой	65
Кекс, коржик	65
Кленовый сироп	65
Клюква сушёная (с сахаром)	65
Кукуруза скадкая	65
Макароны с сыром	65
Манная крупа, кускус	65
Мармелад (с сахаром)	65
Мюсли (с сахаром или мёдом)	65
Свёкла (варёная, тушёная)	65
Суши	65
Фруктовый щербет (с сахаром)	65
Хлеб из цельной муки	65
Хлеб ржаной 30% ржи	65
Абрикосы (в сиропе)	64
Бобы чёрные (консервированный суп)	64
Бабаны	60
Дыня	60
Какао порошок (с сахаром)	60
Каштаны	60
Кекс без сахара	60
Коржик	60
Лазания (из муки грубого помола)	60
Майонез (с сахаром)	60
Манная крупа грубого помола	60
Мёд	60
Мороженое (обычное, с сахаром)	60
Перловая крупа жемчужная	60
Пицца	60
Равиоли (из муки грубого помола)	60
Рис белый длинно-зернистый	60
Рис душистый жасминовый	60
Хлеб пита	60
Виноградный сок (несладкий)	55
Горчица (с сахаром)	55
Кетчуп	55
Манго сок (без сахара)	55
Нутелла (шоколадная паста)	55
Овсяное печенье	55
Папйа (свежий фрукт)	55
Персик (компот в сиропе)	55
Пченичная крупа	55
Рис красный	55
Слива японская	55
Сливочное печенье	55
Спагетти варёные больше 8 минут	55
Чипсы	54
Чечевица зелёная (консервы)	52
СРЕДНИЙ: 50 – 36
Ананасовый сок  (без сахара)	50
Бисквит (из цельной муки без сахара)	50
Картошка сладкая	50
Киви	50
Клюквенный сок (несладкий)	50
Лингвини	50
Личи свежий фрукт	50
Макароны из грубой муки	50
Макароны из цельной муки	50
Манго свежий фрукт	50
Мюсли (без сахара)	50
Перловая крупа цельная	50
Рис басмати	50
Рис коричневый негранулированный	50
Томатный суп (консервы)	50
Хлеб зерновой	50
Хлебцы ржаные лёгкие	50
Хурма	50
Яблочный сок (несладкий)	50
Бобы печёные (консервы)	48
Ананас (свежий)	45
Апельсиновый сок (свежий, без сахара)	45
Виноград свежий (зелёний, красный)	45
Горошек (консервированный)	45
Грейпфрутовый сок (несладкий)	45
Джем (без сахара, подслащенный соком фруктов)	45
Клюква	45
Кокос	45
Кускус, манка цельная	45
Пшеничная крупа цельная, варёная	45
Рис басмати коричневый	45
Томатный соус (с сахаром)	45
Хлеб ржаной 100% ржи	45
Чечевичный суп (консервы)	44
Бобы чёрно-белые	41
Арахисовое масло  (без сахара)	40
Гречка	40
Камут, египетская пшеница	40
Кокосовое молоко	40
Лактоза	40
Морковный сок (несладкий)	40
Овсяные хлопья	40
Печенье	40
Слива сушёная (чернослив)	40
Спагетти “аль денте” варёные 5 минут	40
Спагетти варёные 5-6 минут	40
Спагетти из цельной муки	40
Фиги сушёные	40
Фруктовый щербет (без сахара)	40
НИЗКИЙ: 35 – 5
Бобовые консервированные	35
Аблочный соус, пюре (несладкое)	35
Апельсин (свежий)	35
Бобы “клюква”	35
Бобы чёрные	35
Вермишель китайская из грубой муки	35
Горох (свежий)	35
Горчица Дижонская	35
Гранат	35
Дрожжи	35
Иогурт**	35
Кукуруза индийская	35
Миндальное пюре (без сахара)	35
Мороженое (на фруктозе)	35
Нектарино	35
Персик (свежий фрукт)	35
Помидоры сушёные	35
Рис дикий	35
Сельдерей корень (сырой)	35
семечки	35
Семечки подсолнечные	35
Сливы (свежий фрукт)	35
Соевый йогурт фруктовый	35
Томатный сок	35
Томатный соус (без сахара)	35
Фалафель	35
Фиги свежие	35
Хлеб из ростков	35
Хлебцы из отрубей	35
Яблоки (сушёные)	35
Яблоко (свежее)	35
Бобы белые крупные	31
Абрикосы (сушёные, курага)	30
Абрикосы свежие	30
Бобы красные	30
Вермишель китайская из соевой или бобовой муки	30
Грейпфрут (свежий)	30
Мандарины	30
Мармелад (без сахара)	30
Миндальное молоко	30
Молоко любое **	30
Молоко сухое	30
Морковь сырая	30
Овсяное молоко	30
Пассифлора (свежий фрукт)	30
Помидоры	30
Репа (сырая)	30
Свёкла (сырая)	30
Соевое молоко	30
Творог	30
Чеснок	30
Чечевица	30
Чечевица жёлтая	30
Чечевица коричневая	30
Чечевица зелёная (варёная)	29
Арахисовая паста  (пюре, без сахара)	25
Вишня, черешня	25
Голубика	25
Горох плоский	25
Клубника	25
Красная смородина	25
Малина	25
Перловая крупа…	25
Семечки тыквенные	25
Соевая мука	25
Фундук паста (без сахара)	25
Хумус	25
Черника	25
Шоколад содержащий »70% какао	25
Артишок	20
Баклажан	20
Какао порошок (без сахара)	20
Корень бамбука	20
Лимон	20
Лимонный сок (несладкий)	20
Пальмовые серединки	20
Рататуй	20
Соевые сливки	20
Соевый йогурт обычный	20
Фруктоза	20
Черешня индийская	20
Шоколад содержащий » 85% какао	20
Соевые бобы	16
Tempe	15
Агава	15
Арахис	15
Аспарагус	15
Бобы зелёные	15
Бобы итальянские плоские	15
Брокколи	15
Брусника	15
Брюссельская капуста	15
Горошек зелёный стручки	15
Зелёный лук	15
Зелёный салат все виды	15
Имбирь	15
Кабачок	15
Капуста	15
Кислая капуста (без сахара)	15
Лук	15
Лук белый	15
Миндаль	15
Огурец	15
Огурчики солёные	15
Оливки	15
Орехи грецкие	15
Орехи кедровые	15
Орехи кешью	15
Отруби	15
Перец чили	15
Перцы сладкие (зелёные, красные,желтые), паприка	15
Песто соус (базилик, кедровые орехи, чеснок)	15
Проросшие ростки	15
Пшеничные ростки	15
Ревень	15
Редиска	15
Сельдерей зелёный	15
Соя	15
Тофу, соевый творог	15
Фисташки	15
Фундук	15
Цветная капуста	15
Чёрная смородина	15
Шампиньоны	15
Шпинат	15
Авокадо	10
Травы(петрушка,базилик,орегано,кинза)	5
Уксус	5

Калорийность Кукурузная мука. Химический состав и пищевая ценность

Привет, друзья. На связи я, Наталья Буланова. Очень часто на наших кухнях сейчас используются различные виды муки. Бесспорно, самая обиходная – . Но тем не менее мука из других злаковых также популярна. Сегодня тема моей статьи польза и вред кукурузной муки.

Давайте подробнее рассмотрим эту тему.

Выращиванием кукурузы человек начал заниматься очень давно. В пищу ее стали употреблять примерно 10 тыс. лет тому назад на территории Америки (современная Мексика). А в Европу она попала позже благодаря мореплавателям.

Из этой статьи вы узнаете следующее:

Состав и качество

Представляю вам состав и калорийность муки кукурузной.

Мука кукурузная диетическая богата витаминами H, E, PP, A, C, D, B9 и солями K, Na, Mg.

Сегодня существует ГОСТ 14176-69 Мука кукурузная. Технические условия. Он действует с 1970 года (переиздан с изменениями 2006 году).

Гликемический индекс кукурузной крупы равен 70.

Гликемический индекс – это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови.

Гликемический индекс обычной глюкозы равен 100.

Польза и вред

Полезна ли кукурузная мука? Бесспорно.

1. В первую очередь польза кукурузной муки заключается в том, что она содержит в себе витамины и минеральные соли, названные мной выше.
2. Очень благотворно влияет ее употребление на пищеварительную систему, обмен веществ человека.
3. Способствует восстановлению организма после сложных операций и тяжелых болезней.
4. Рекомендуется при малокровии, при нарушении желчевыделительной, мочегонной функций, болезнях сосудов.

Однако, есть и минусы:

1. Люди с повышенной свертываемостью крови должны свести к минимуму количество употребляемых блюд из этого продукта.
2. Удобрения, которые используются при выращивании этого злака, могут вызвать аллергическую реакцию.
3. Возможны проблемы в период обострения болезней желудочно-кишечного тракта.

Чем кукурузная мука лучше пшеничной

Как я уже говорила, пшеничная мука занимает первое место в кулинарии. Конечно, выпечка из нее очень красивая, пышная и вкусная. А вот с точки зрения полезности и питательности любой диетолог скажет вам, что кукурузная лучше.

Она замедляет процессы брожения углеводов и способствует нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Блюда из нее хранятся дольше.

Применение

В кулинарии

В этом случае понятно, что мука из кукурузы очень активно применяется у поваров.

В кулинарии используют муку мелкого и грубого помола. Ее добавляют в состав , хлеба и национальных лепешек ( , мчади, сискал и др.), пампушек. Из нее изготавливают кукурузные хлопья, а также варят кашу.

В косметологии

• Для приготовления масок для лица, благодаря которым исчезают угри и прыщики.

Вот рецепт.

• Как скраб для кожи тела. В этом случае берут муку грубого помола.

Для похудения

Активно используется этот продукт при похудении. Существуют различные монодиеты с кукурузной мукой.

Вот одна из них.

Честно говоря, я очень осторожно отношусь к монодиетам. И, прежде, чем худеть таким образом, обязательно проконсультируйтесь с диетологом.

Видео о лучших разгрузочных днях

В медицине

В народной медицине также применяют кукурузную муку. Конечно же, прежде, чем лечиться, нужно обязательно посоветоваться со специалистами.

При гипертонии

От гипертонии используют различные рецепты.

Предлагаю вашему вниманию два из них.

При диабете

При сахарном диабете очень важно, чтобы рацион питания был низкокалорийным, при этом в пище должно быть достаточное количество грубых волокон.

Кукурузную муку при диабете употреблять можно из-за содержания в ней витаминов и минералов. А каша из нее – очень полезна, так как имеет низкий гликемический индекс и способствует замедлению процесса направления глюкозы в крови.

Где купить

Последнее, что я хочу сегодня добавить к этой теме, это то, где можно купить этот продукт.

В супермаркетах сегодня он есть в продаже. А если вы живете далеко от больших магазинов, то можете приобрести в интернет-магазине .

А у меня на сегодня все.

Чтобы получать анонсы на мои новые статьи, подписывайтесь и забирайте мой подарочек.

Кукурузная мука – это измельченные до состояния порошка зерна кукурузы (см. фото). Используется она в кулинарии, для придания воздушности блюдам, а также в косметологии. В связи с тем, что кукурузная мука не содержит глютен, а также благодаря содержащемуся в ней витаминно-минеральному комплексу, часто именно этот продукт советуют включать в диетический рацион питания.

Самой ценной и питательной считается кукурузная мука, грубого помола.

Впервые кукурузная мука начала применяться для приготовления пищи на территориях Южной и Центральной Америки более семиста лет назад. И с тех самых пор, она радует нас своим присутствием во многих блюдах.

Вкусовые качества кукурузной муки выделяются, среди вкусовых качеств остальных сортов муки. Блюда, приготовленные с ней, имеют яркий вкус, к которому не требуется дальнейшее добавление специй. Мука с немного сладковатым привкусом, во время приготовления, становится тягучей, а когда охлаждается — имеет плотную консистенцию.

Виды кукурузной муки

На предприятиях по производству кукурузной муки, выпускают три вида данного продукта, которые в дальнейшем используют для приготовления пищи. Этими видами являются:

мука крупного помола;

мука среднего помола;

мука мелкого помола.

Кукурузная мука крупного помола используется на производстве кондитерских изделий, детского питания, диетического питания. Также применяется для панировки овощей, рыбы.

Среднего помола кукурузную муку применяют на производстве кормов для животных, спирта и ветеринарных препаратов.

Мелкого помола кукурузная мука применяется на производстве хлеба и прочих мучных изделий, кроме того применяется она на производстве диетического питания. Также ее употребляют как самостоятельный продукт (в качестве каши).

Выбор и хранение

Для того чтобы выбрать хорошую кукурузную муку, нужно обратить свое внимание на герметичность упаковки продукта, дату производства и расфасовки, а самое главное на срок его реализации. Лучше приобретать муку в герметичной упаковке, так как именно благодаря ей, мука будет дольше хранить свои полезные свойства.

Цена у этого продукта невысокая, поэтому маловероятно, что вы столкнетесь с подделкой.

Цвет у кукурузной муки должен быть немного желтый, а в остальном она похожа на пшеничную муку. Если вы приобрели продукт, который имеет темный оттенок, это говорит о том, что кукурузную муку хранили в неправильных условиях.

Кукурузная мука должна иметь небольшую сладость . Также мука хорошего качества не должна прилипать к рукам. Если же этот продукт имеет горьковатый вкус и прилипает к пальцам, не стоит его приобретать.

В хранении кукурузной муки нет ничего трудного, достаточно ее поместить в герметичную упаковку и отправить в темное, сухое помещение . Если, вдруг, в муке появились вредители, то избавиться от них можно, просто положив несколько головок чеснока в упаковку к этому сыпучему продукту.

Как приготовить в домашних условиях?

Кукурузную муку очень просто можно сделать своими руками в домашних условиях. Для ее приготовления понадобится необходимое вам количество кукурузной крупы, и кофемолка или электрический блендер. Крупу необходимо измельчить до состояния порошка, и все, мука готова. Но важно знать, что после помола крупы, в ней остается меньше полезных свойств .

Применение в кулинарии

Невозможно сказать, что кукурузная мука очень востребована к применению в кулинарии стран СНГ. Зато в Америке и по сей день почитают блюда из кукурузной муки, и она часто входит в состав традиционных блюд. Как, оказалось, существует просто огромное количество рецептов с добавлением кукурузной муки, например: пирожные, мамалыга, полента, блины, оладушки и т. д. Сдоба, приготовленная на основе кукурузной муки, получается очень легкой и рассыпчатой, а кроме того диетической. Хлебные изделия на протяжении долгого времени могут хранить свежесть и аромат, благодаря именно этой муке.

Также на основе данного продукта готовятся детские и диетические блюда. Кашу из кукурузной муки дают малышам, как прикорм на втором году жизни. Для детей постарше можно приготовить вкуснейшие чипсы из кукурузной муки, которые могут стать серьезными конкурентами для чипсов из картошки.

Польза кукурузной муки

Употребление в пищу кукурузной муки, оказывает положительное влияние на организм человека, за счет большого количества полезный свойств:

улучшает работу кишечника, и помогает справиться с запорами, благодаря большому содержанию клетчатки;

улучшает циркуляцию крови, работу головного мозга, а также восстанавливает нервную систему, благодаря большому количеству тиамина;

восстановливает кровеносную систему, борется с большим количеством холестерина в организме;

поддерживает микрофлору полости рта;

замедляет старение клеток;

увеличивает рост мышц, поэтому полезна для спортсменов;

приводит в норму мочеиспускание, снимает воспаления;

понижает давление;

при регулярном использовании, улучшает цвет лица.

Кукурузная мука очень хорошо и быстро насыщает организм, поэтому она является отличной добавкой к диетическому питанию. Она отлично подойдет для людей желающих похудеть, а потому, без сомнения, должна быть включена в рацион их питания.

При помощи полезной кукурузной муки можно осуществить чистку организма. Для этого нужно, в течение четырех дней, кушать одну только кашу из кукурузной муки. Варить ее следует на воде, без добавления соли. Отлично подойдет этот вид муки для разгрузочных дней, перед праздниками. В целом, питаться таким продуктом можно без ограничений, главное ограничивать количество сахара и масла.

При сахарном диабете, кукурузная мука является полезной диетической добавкой. Ее часто включают в состав продуктов питания пациентов с таким диагнозом, потому что она полна витаминами и микроэлементами. Кроме того регулярное употребление кукурузной муки позволяет поддерживать в норме уровень сахара в крови, что возможно за счет содержащихся в ней углеводов. Попадая в организм, они довольно долго расщепляются, благодаря чему сахара высвобождаются медленнее. Соответственно не происходит резких скачков уровня сахара в крови, что жизненно важно для людей страдающих диабетом.

Лечение с помощью кукурузной муки

Лечение с помощью кукурузной муки уже давно «на воружении» народной медицины! Этот продукт поможет, справиться со многими недугами, а также поможет облегчить симптомы некоторых из них. Он поможет снизить давление, кроме того используется также как мочегонное средство и как средство против воспалений. В следующей таблице будет приведено несколько вариантов лечения некоторых болезней при помощи кукурузной муки.

Название болезни	Ингредиенты народного средства	Приготовление	Применение
Повышенное давление	250 мл горячей воды, 1 ст.л. кукурузной муки	Горячую воду необходимо смешать с мукой, и оставить настаиваться 1 день.	Полученную массу жидкой консистенции следует выпить сутра, небольшими глотками. Готовить и принимать данный отвар необходимо до снижения давления.
Гипертония	350 мл воды, 2 ст.л. муки	Необходимо смешать указанные ингредиенты.	Принимать маленькими порциями в течение всего дня.
Воспаление мочевого пузыря	25 г муки, 0,5 мл горячей воды	В воду засыпать муку, и отправить на маленький огонь на 25 минут.	Принимать по 35 г, перед каждым приемом пищи.
Камни в почках	1 ст.л. муки, 2 ст. горячей воды	Муку залить водой.	Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Воспаление печени	25 г муки, 15 г цветов подсолнечника и фиалки, 15 г лесной земляники, 3 ст. горячей воды	Водой заливаем муку, и цветки, и оставляем на 25 минут.	Необходимо принимать за 20 минут до приема пищи. Курс лечения 20 дней.

Использование кукурузной муки в косметологии

Главными составляющими кукурузной муки является большое количество витаминов группы В, и поэтому она отлично подходит для использования в косметологии. Во многих народных рецептах, мука используется для чистки кожи от угрей, разглаживания морщин, и часто используется в борьбе с целлюлитом.

Приготовление масок из кукурузной муки в домашних условиях, нетрудное дело, поэтому любой может справиться с ним. Например, для того чтобы избавиться от угревой сыпи на лице, необходимо приготовить маску в которой сначала взбивают яичный белок, а затем перемешивают его с 3 столовыми ложками кукурузной муки, до получения единой массы. Подготовленную смесь, наносят на проблемную зону, и оставляют на 20 минут. Потом смывают теплой водой. А для того чтобы избавиться от целлюлита, необходимо после водных процедур, массажировать проблемные участки скрабом из сока алоэ и кукурузной муки (3 ст.л. муки, 2 ч. л. сока алоэ), в течение 20 минут. Затем его следует смыть. Эффект можно будет заметить, только по проведению 10 процедур.

Вред и противопоказания

Кукурузная мука отрицательно влияет на организм и может нанести ему вред, если у человека есть тромбоз. Также, не рекомендуется употреблять людям с недостатком веса, потому что этот продукт не поспособствует набору массы тела . Противопоказан этот продукт для людей, у которых есть язва желудка. Людям, у которых склонность к разным видам аллергии, тоже не стоит злоупотреблять продуктом.

Во время беременности или при грудном вскармливании, кукурузную муку можно употреблять, главное не увлекаться, чтобы не навредить ребенку.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Кукурузная мука» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	331 кКал	1684 кКал	19.7%	6%	509 г
Белки	7.2 г	76 г	9.5%	2.9%	1056 г
Жиры	1.5 г	60 г	2.5%	0.8%	4000 г
Углеводы	72.1 г	211 г	34.2%	10.3%	293 г
Пищевые волокна	4.4 г	20 г	22%	6.6%	455 г
Вода	14 г	2400 г	0.6%	0.2%	17143 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	33 мкг	900 мкг	3.7%	1.1%	2727 г
бета Каротин	0.2 мг	5 мг	4%	1.2%	2500 г
Витамин В1, тиамин	0.35 мг	1.5 мг	23.3%	7%	429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.13 мг	1.8 мг	7.2%	2.2%	1385 г
Витамин В4, холин	8.6 мг	500 мг	1.7%	0.5%	5814 г
Витамин В5, пантотеновая	0.24 мг	5 мг	4.8%	1.5%	2083 г
Витамин В6, пиридоксин	0.182 мг	2 мг	9.1%	2.7%	1099 г
Витамин В9, фолаты	30 мкг	400 мкг	7.5%	2.3%	1333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.6 мг	15 мг	4%	1.2%	2500 г
Витамин РР, НЭ	3 мг	20 мг	15%	4.5%	667 г
Ниацин	1.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	147 мг	2500 мг	5.9%	1.8%	1701 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	0.6%	5000 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	2.3%	1333 г
Натрий, Na	7 мг	1300 мг	0.5%	0.2%	18571 г
Сера, S	71.1 мг	1000 мг	7.1%	2.1%	1406 г
Фосфор, Ph	109 мг	800 мг	13.6%	4.1%	734 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.7 мг	18 мг	15%	4.5%	667 г
Марганец, Mn	0.174 мг	2 мг	8.7%	2.6%	1149 г
Медь, Cu	76 мкг	1000 мкг	7.6%	2.3%	1316 г
Селен, Se	10.5 мкг	55 мкг	19.1%	5.8%	524 г
Цинк, Zn	0.66 мг	12 мг	5.5%	1.7%	1818 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	70.6 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.02 г	от 0.9 до 3.7 г	2.2%	0.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.808 г	от 4.7 до 16.8 г	17.2%	5.2%

Энергетическая ценность Кукурузная мука составляет 331 кКал.

• Стакан 250 мл = 160 гр (529.6 кКал)
• Стакан 200 мл = 130 гр (430.3 кКал)
• Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 25 гр (82.8 кКал)
• Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 8 гр (26.5 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Кукурузная мука богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 23,3 %, витамином PP — 15 %, фосфором — 13,6 %, железом — 15 %, селеном — 19,1 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Кукурузная мука славится своей способностью придавать выпечке нежность и пышность. Хозяйки предпочитают её за удивительные вкусовые качества, а также ценные свойства. Мало кто знает, что привычное в кулинарном мире приносит организму пользу, укрепляет иммунитет и налаживает работу сердца. Но не будем голословными, поговорим обо всём по порядку.

Состав и свойства кукурузной муки

1. В составе присутствует множество ценнейших веществ, которые важны для человеческого организма. Речь идёт о магнии, фосфоре, кальции, железе, меди и пр. Из витаминов выделяют ретинол, токоферол, никотиновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту, рибофлавин и тиамин.
2. Для корректного функционирования важнейших систем важно, чтобы в организм поступали аминокислоты. Их в кукурузном сырье с избытком, причём многие незаменимы.
3. Хлеб, приготовленный на кукурузной муке, подлежит длительной сохранности, нежели аналогичный продукт из пшеницы. Соответственно и все ценные вещества сохраняются в намного дольше.
4. Человеку полюбился состав за способность быстро насыщать и продлевать это чувство надолго. Путешественники любят выпечку такого типа из-за того, что можно скушать мало, но долго чувствовать себя сытым.
5. Мука продлевает физическую выносливость, что ценится спортсменами, худеющими и теми, кто ведёт активный образ жизни. Её пьют, разбавляя водой, с целью заполнения желудка и похудения.
6. Полезные качества распространяются на пациентов, у которых выявлена целиакия. Это заболевание основывается на непереносимости глютена, а кукурузная мука его не содержит.
7. На основе обсуждаемого сырья изготавливаются блюда с относительно низкой калорийностью. Выпечка приветствуется в рационе приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. Продукт не позволяет набрать излишнюю массу, а наоборот, запускает метаболические процессы.
8. После тяжёлого застолья мука поможет разгрузить желудок, очистить пищевод от застойных явлений, устранить последствия интоксикации алкогольной продукцией и табаком.
9. Чтобы в полной мере насладиться всеми ценнейшими качествами, специалисты рекомендуют внимательно изучать графу «Состав» на оборотной стороне упаковки. В муке не должно иметься вредных примесей, которые увеличивают калорийность.
10. К ценнейшим свойствам обсуждаемого сырья можно отнести борьбу с анемией (железодефицитной). В составе много железа, которое повышает гемоглобин и препятствует развитию малокровия.

Польза и влияние муки на организм

Существует множество полезных свойств у данного продукта. Поэтому влияние на организм человека сложно переоценить.

1. Благодаря систематическому приёму входящие минеральные соединения и витамины помогают бороться с мочекаменной болезнью, укреплять зубы, улучшать состояние волос и ногтей.
2. Мука прекрасно формирует костную ткань, снижает показатели холестерина в крови и тем самым профилактирует серьёзное заболевание в виде атеросклероза.
3. Её используют при сахарном диабете для понижения концентрации глюкозы в крови. Особенно популярным продукт является при сахарном диабете второй категории.
4. К положительному воздействию можно отнести способность снимать воспалительные процессы в мочевом пузыре, если мочеиспускание сопровождается дискомфортном и болью.
5. Воздействие поистине многогранно. Сырьё применяется для формирования мышечной ткани, что полезно для детей и спортсменов. Входящие антиоксиданты сказываются на молодости, продлевая её и предупреждая раннее старение тканей.
6. Достаточно включить продукт в базовое питание и регулярно его потреблять, чтобы улучшить цвет лица, состояние волос, крепость зубов и ногтевых пластин. К влиянию относится способность регенерировать клетки кожи.
7. Мука такого сорта воздействует положительно на весь организм. Её прописывают к приёму вместо пшеничной людям, у которых имеются сложности с ЖКТ и всем пищеводом в целом. В составе есть клетчатка, которая прочищает кишечный тракт от застоев и тем самым профилактирует запоры.
8. Бытует мнение, что подобного рода продукт помогает предупреждать онкологические изменения в организме, а именно в толстой кишке. Это возможно потому, что мука купирует злосчастные клетки рака и перекрывает к ним приток крови.
9. Также продукт подходит для людей с подверженностью геморрою. Ещё стоит сказать, что мука обладает способностью выводить желчь, поэтому её так часто прописывают к приёму при лечебных диетах для желчного пузыря и печени.
10. В составе имеются различные витамины, относящиеся к группе B. Особенно ценным считается тиамин, который контролирует деятельность головного мозга и улучшает важнейшие для человека когнитивные функции.

1. Несомненно, продукт обладает массой положительных качеств, но, как и у любого другого сырья имеются противопоказания. Мука из кукурузы может стать причиной повышенной густоты крови. Поэтому не рекомендуется включать состав в рацион питания при склонности к образованию тромбов. Это же касается людей, недавно перенёсших операцию.
2. Было отмечено, что продукт препятствует быстрому набору веса. Несомненно, такое качество хорошо для тех людей, которые борются с лишними килограммами. Мука может нанести вред тем, кто напротив имеет проблемы с недобором массы тела. Также не стоит включать состав в рацион при плохом аппетите и анорексии.
3. Не рекомендуется включать в рацион питания продукты, в состав которых входит кукурузная мука, если вы страдаете от патологий желудочно-кишечного тракта в острой форме. Также стоит знать, что состав провоцирует выброс желчи. Поэтому строго контролируйте потребление кукурузной муки при болезнях желчного пузыря и печени.
4. В отдельных случаях продукт может положительно отразиться на состоянии здоровья. Не рискуйте и заблаговременно посоветуйтесь с врачом. Не рекомендуется включать в рацион питания муку из кукурузы детям, которые страдают от диатеза. Проконсультируйтесь с педиатром.
5. Важно отметить, что на прилавках магазинов чаще всего можно встретить генномодифицированную кукурузу. Какое негативное воздействие для человека несут такие продукты известно практически каждому. Поэтому при покупке готовой муки обращайте внимание на отметку, что сырьё применялось неизменным.

Правила потребления кукурузной муки

1. Мука из кукурузы продаётся в любом продуктовом супермаркете. Также порошок без труда можно приготовить самостоятельно. Минус последнего способа в том, что часть полезных веществ будет безвозвратно утеряна. Существует масса вариаций приготовление блюд из такой муки.
2. Чтобы сильно не заморачиваться, достаточно приготовить кашу на основе сырья. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве завтрака в разгрузочные дни. При этом кашу нужно готовить на воде и без добавления каких-либо вредных подсластителей или соли.
3. Для приготовления более аппетитных блюд, следует рассмотреть несколько рецептом. Чтобы приготовить вкусные лепёшки, введите в 400 гр. кукурузной муки 10 гр. разрыхлителя, 230 мл. кефира и соль по вкусу. Тщательно мешайте смесь, чтобы избежать комкования состава. Как только масса станет однородной, введите тёртую цедру 1 лимона. Далее сформируйте лепёшки и обжарьте их на сковороде на растительном масле до румяности.
4. Помимо лепёшек можно приготовить тортильяс. По сути это тоже самое только тоньше. Мексиканские блины готовятся довольно просто. Смешайте 700 гр. муки с 10 гр. соли и 12 гр. пекарского порошка. Введите в состав 30 мл. растительного масла. Постепенно вливайте горячую воду. Замешивайте тесто вручную. Сформируйте шар и оставьте в чашке на 12 минут. накройте полотенцем. Разрежьте состав на несколько кусочков и скатайте тонкие блины. Обжаривайте без масла на сковороде.

Кукурузная мука – это настоящая находка в области кулинарии. Она имеет низкую калорийность, но при этом хорошо насыщает и способствует похудению. Влияние на организм многогранно, что сподвигает людей всё чаще готовить выпечку именно на кукурузной основе.

Видео: полезные свойства кукурузной крупы

Многие недооценивают кукурузную муку и готовят из нее редко, не зная про полезные свойства. К тому же блюда на ее основе получаются необыкновенно вкусными и при этом низкокалорийными.

Кукурузную муку производят из специального сорта желтой кукурузы. Этот продукт проигрывает по своей питательной ценности пшеничной муке (последняя содержит больше полезных веществ), но сбрасывать его со счетов все-таки не стоит. Как минимум одно явное преимущество – диетические свойства.

• макро- и микроэлементы: кальций, железо, фосфор, магний и калий.
• витамины: Е, A, PP (ниацин), B1.
• аминокислоты: аргинин, гистидин, триптофан, лейцин, валин, изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, треонин.

Также в состав кукурузной муки входят крахмал, жирные кислоты, растительные белки и клетчатка.

Калорийность:

• 1 ч. л. (10 г) – 33,1 ккал;
• 1 ст. л. (30 г) – 99,3 ккал;
• стакан (200 мл, или 131 г) – 430 ккал;
• стакан (250 мл, или 161 г) – 529,6 ккал.

В 100 г муки содержится около 330 ккал, что составляет 16 % от среднесуточной нормы для взрослого человека.

Зачем нужен этот продукт

Кукурузную муку нельзя назвать востребованной в странах СНГ. Даже в период правления Хрущева, своеобразный «золотой век» кукурузы в России, мало кто готовил из нее дома. И не потому, что она невкусная или может причинить вред здоровью. Просто в нашей традиционной кухне так и не появилось соответствующих рецептов.

На самом деле из кукурузной муки можно приготовить массу полезных и вкусных блюд: маффины, лепешки, блины, запеканки, кексы, оладьи. Такая выпечка отличается особой легкостью и рассыпчатостью. А кукурузный хлеб долго не черствеет и сохраняет приятные вкусовые качества.

В мировой кулинарии этот продукт используется давно. Его знали и любили индейцы еще в доколониальные времена. Неслучайно упоминания маисовых (кукурузных) лепешек встречаются в романах Ф. Купера, М. Рида и Д. Лондона.

Кукурузный хлеб имеет массу преимуществ перед пшеничным:

• быстро и надолго насыщает;
• длительное время не портится;
• содержит большое количество растительных белков.

Именно за эти свойства хлеб из кукурузной муки всегда высоко ценился путешественниками. Сегодня этот продукт рекомендован к употреблению при тяжелых физических нагрузках и занятиях спортом.

Для похудения

Приготовленная из кукурузной муки пища малокалорийна, но быстро и надолго насыщает. Ее можно использовать для разгрузки организма после обильного застолья – в качестве превентивной меры против лишних сантиметров на талии.

Но для создания диетической выпечки нужно использовать минимум яиц, сахара и масла. Удивительно, но факт: даже в этом случае выпечка получается рассыпчатой и вкусной, а главное – сытной.

Мука из кукурузы не содержит глютен, поэтому ее желательно употреблять больным целиакией (непереносимость белка, входящего в состав пшеницы и некоторых других злаков). К другим безглютеновым видам муки относятся: очень , а также и кокосовая.

Сегодня несложно найти на прилавках магазинов диетический кукурузный хлеб. Но перед тем, как купить его, следует оценить калорийность. Например, распространенный вариант с добавлением сыра вместо пользы может причинить вред вашей фигуре.

Для здоровья ЖКТ

В продукте содержится много клетчатки, необходимой для нормального функционирования органов ЖКТ: 4,5 г на 100 г, или 22 % от рекомендуемой суточной дозы. По этой причине блюда из кукурузной муки препятствуют появлению запоров и устраняют их, нормализуют перистальтику кишечника.

Ученые отмечают, что подобные свойства продукта напрямую связаны со снижением риска развития злокачественных опухолей толстой кишки. Кроме того, регулярное употребление блюд из кукурузной муки служит профилактикой развития геморроя.

Также дает желчегонный эффект, поэтому ее предлагают для лечебного питания при некоторых заболеваниях печени и желчного пузыря.

Для мозга

Продукт содержит витамин B1, необходимый для нормальной циркуляции крови и обменных процессов, поддержания мозговой и нервной деятельности.

Для кровеносной системы

Кукурузная мука богата железом, которое способствует кроветворению и полезно при железодефицитной анемии.

Улучшает состояние кровеносных сосудов, чистит и укрепляет их, снижает уровень холестерина и благотворно влияет на работу сердечной мышцы.

Для кожи

Если в течение продолжительного срока употреблять блюда из данной муки, можно заметить, что цвет и текстура кожи изменились в лучшую сторону. Продукт способствует обновлению клеток, питает их изнутри.

Не менее полезно будет использовать кукурузную муку в рецептах домашней косметики: скрабах и масках для тела, лица, рук, шеи и кожи. Подобные процедуры мягко удаляют загрязнения, массируют кожу, делают ее упругой и нежной, омолаживают.

Но этим полезные свойства продукта не исчерпываются:

• поддерживает в гармоничном состоянии кислотно-щелочной баланс в организме.
• способствует ликвидации почечных камней;
• данный вид муки полезен для здоровья костей и зубов;
• устраняет воспалительные процессы в мочевом пузыре;
• участвует в формировании мышечной ткани, что особенно важно для растущего организма и взрослых спортсменов;
• нормализует мочеиспускания;
• замедляет процессы старения;
• рекомендуется вводить в рацион больных туберкулезом;
• кукурузная мука способствует нормализации уровня сахара, поэтому полезна пациентам с сахарным диабетом;
• дает значительный оздоровительный эффект при полиомиелите и эпилепсии.

Муку из кукурузы рекомендуют употреблять и во время беременности. Будущей маме желательно включать в рацион лепешки, хлеб, блины и запеканки. Педиатры не советуют давать любую выпечку детям до 12 лет, но разрешают включать другие блюда, содержащие кукурузную муку, в детское меню, начиная с 1 года.

Вред и опасные свойства

У этого пищевого продукта есть и свойства, которые могут нанести серьезный вред человеку. В частности, кукурузная мука:

1. Вызывает сгущение крови и противопоказана людям со склонностью к образованию тромбов. По той же причине ее нельзя давать после операций.
2. Не рекомендуется детям с аллергией на пшеничную муку или склонностью к диатезу.
3. Препятствует набору веса. Блюда из нее нельзя есть людям с недобором массы тела, плохим аппетитом, а также больным анорексией.
4. Может нанести вред при обострениях болезней ЖКТ.
5. Способствует выделению желчи, поэтому при заболеваниях печени и желчного пузыря обязательна предварительная врачебная консультация по данному вопросу.

В странах Евросоюза с 2014 года разрешено выращивание и использование в пищевой промышленности генетически модифицированной кукурузы. Соответственно, если вы стараетесь питаться исключительно здоровой пищей, выбирайте муку отечественного производства.

Кукуруза может накапливать нитраты, которые способны нанести вред здоровью и спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, муку из кукурузы иногда поражает желтая плесень, содержащая канцерогены. Поэтому не стоит брать отсыревшую продукцию или совершать покупку в магазине, где халатно относятся к вопросам хранения.

Качественный товар герметично упакован, на нем указаны: дата производства, страна-производитель и срок годности. У хорошего продукта крупинки имеют небольшой размер и приятный золотистый цвет без темных вкраплений. Не стоит покупать для немедленного использования и только что произведенную муку: в максимальном объеме ее полезные свойства раскрываются примерно через месяц после изготовления.

рецепты. Гликемический индекс хлеба из разных сортов муки

К сожалению, сейчас все большее количество людей страдают от сахарного диабета, поэтому им приходится довольно значительно пересматривать свой стандартный рацион. Довольно часто больные задаются вопросом о том, какой хлеб можно диабетикам есть, чтобы не вызвать гипергликемию. Несмотря на то что существует мнение о том, что мучные продукты вообще не рекомендуется употреблять, некоторые сорта хлеба действительно будут даже полезны, поскольку в них могут содержаться соединения, которые оказывают на организм полезное терапевтическое воздействие. В этой статье мы поговорим о том, как испечь хлеб в хлебопечке для диабетиков. Рецептов много, поэтому каждый сможет подобрать себе оптимальный вариант.

Общие сведения

Если внимательно изучить состав хлеба, то в нем можно найти растительные протеины, минералы, клетчатку и углеводы. На первый взгляд, все эти вещества очень важны для организма человека и его нормальной жизнедеятельности. На самом деле очень сложно представить себе гражданина России, который бы регулярно не ел хлеб, поскольку он является одним из основных продуктов питания в нашей стране.

Однако хлеб для диабетиков 2 типа должен быть особенным, поскольку им следует избегать продуктов, которые практически полностью состоят из быстрых углеводов. Так, из хлебобулочных изделий им ни в коем случае нельзя употреблять сдобу, белый хлеб или иную выпечку, изготовленную из муки высшего сорта.

Согласно проведенным исследованиям, приведенные выше изделия способны резко повысить уровень глюкозы в крови, что опасно для диабетиков, поскольку может спровоцировать гипергликемию. Для них самым лучшим вариантом будет ржаной хлеб, в который будет добавляться небольшое количество пшеничной муки 1 или 2 сорта, а также ржаной хлеб с отрубями или цельными ржаными зернами. В таком хлебе находится большое количество пищевых волокон, которые нормализуют обмен веществ и заставляют человека ощущать себя сытым очень долгое время.

Гликемический индекс хлеба из разных сортов муки

Диабетикам очень важно знать, как именно хлеб может повлиять на уровень глюкозы в крови. Именно поэтому стоит обращать внимание на гликемический индекс муки, которая является главным компонентом. Так, хлеб для диабетиков лучше всего готовить из муки, которая обладает низким ГИ — к такой относится овсяная мука, а также кукурузная и ржаная. Также при выборе стоит ориентироваться на состав — в нем не должно быть сахара, хотя разрешено заменять его некалорийными сахарозаменителями.

Очень важно и то, чтобы сам продукт был низкокалорийным и содержал большое количество пищевых волокон, которые будут тормозить скорость всасывания в кровь углеводов. Поэтому самым лучшим вариантом будет использовать отруби, муку грубого помола и зерно.

Теперь рассмотрим ГИ нескольких видов хлеба:

• бездрожжевой хлеб — 35;
• хлеб с отрубями — 45;
• хлеб из муки грубого помола — 38;
• чиабатта — 60;
• черный хлеб — 63;
• белый хлеб — 85;
• солодовый хлеб — 95.

Ориентируясь на данные показатели, диабетики могут выбирать те виды выпечки, ГИ которых составляет не более 70.

Польза ржаного хлеба

Первым делом рассмотрим простой рецепт ржаного хлеба — в хлебопечке он получается ничуть не хуже, чем магазинный. Но сначала поговорим о том, почему он столь полезен для больных диабетом. В этом плане лучше всего отдавать предпочтение бородинскому хлебу. Его ГИ всего 51, а в составе имеется всего лишь 15 граммов углевода. Так что такой продукт организму будет только на пользу, поскольку в нем содержится большое количество пищевых волокон, которые понижают уровень холестерина и не дают возрастать уровню глюкозы в крови. Кроме того, бородинский хлеб содержит в себе полезные вещества: селен, ниацин, железо, тианин и фолиевую кислоту. Все эти вещества необходимы диабетикам. Однако стоит помнить, что даже несмотря на пользу данного продукта, его не рекомендуется есть больше 325 граммов в сутки.

Ингредиенты

Итак, что нужно, чтобы испечь хлеб для диабетиков в хлебопечке? По рецепту, потребуется предварительно подготовить следующие ингредиенты:

• 600 грамм ржаной муки;
• 250 грамм пшеничной муки 2 сорта;
• 40 грамм спиртовых дрожжей;
• 1 чайную ложку сахара;
• полторы чайных ложки соли;
• 500 мл теплой воды;
• 2 чайные ложки черной патоки;
• 1 столовую ложку оливкового масла.

Пошаговое приготовление

Согласно данному рецепту хлеба в хлебопечке для диабетиков, стоит придерживаться следующего порядка действий для получения ароматной и вкусной выпечки:

1. Первым делом стоит просеять два вида муки. Сначала просеивается ржаная, которая затем отправляется в миску, а затем пшеничная, которая будет предварительно находиться в другой емкости.
2. Затем стоит начать готовить закваску. Для нее потребуется взять половину имеющейся белой муки, которую нужно залить 150 мл теплой воды. Затем в смесь добавляется патока, дрожжи и сахар. Все тщательно перемешать, а затем поставить в теплое место для того, чтобы закваска хорошенько поднялась.
3. Пока готовится закваска, следует пересыпать оставшуюся часть белой муки в ржаную и слегка ее посолить. Как только закваска будет готова, она вливается в муку вместе с остатками воды и растительным маслом.
4. Как только все ингредиенты будут в миске, следует начать месить тесто. На это может потребоваться немало времени, но нужно добиться того, чтобы оно стало эластичным. Как только оно будет подготовлено, тесто потребуется поставить в теплое место примерно на два часа. После этого его нужно достать и снова вымесить. В самом конце его потребуется отбить об стол и поместить в форму для выпечки в хлебопечке.
5. Для приготовления стоит выбрать режим «Бородинский хлеб» и дождаться окончания программы. После этого хлеб стоит оставить на пару часов, после чего его можно подавать к столу уже остывшим.

Цельнозерновой хлеб

Приготовить хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке достаточно просто. Однако лучше всего его будет дополнить отрубями, которые позволяют углеводам всасываться в кровь заметно медленнее, при этом не повышая уровень сахара в крови. Действуя совместно с мукой, которая при помоле сохранила все полезные составные части зерна — оболочку и зародышевое зерно, такой продукт будет невероятно полезным.

Итак, для приготовления такого хлеба потребуется взять:

• 4,5 стакана цельнозерновой муки грубого помола;
• 250 мл воды;
• 1 столовую ложку фруктозы;
• полторы чайные ложки соли;
• 50 грамм ржаных или овсяных отрубей;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей.

Рецепт приготовления

Для приготовления хлеба из цельнозерновой муки в хлебопечке с добавлением отрубей понадобится заложить в чашу все ингредиенты в такой последовательности, которая указана в самом рецепте. Их не нужно смешивать между собой, поскольку машина сама позаботится об этом, предварительно прогревшись и активизировав процесс действия дрожжей. Для приготовления лучше всего будет выбрать «Основной» цикл, который предусматривает всю полноту действий. Во время изготовления хлеба ни в коем случае не рекомендуется открывать крышку, если этого не требует сам технологический процесс. Если это сделать, тесто осядет и буханка будет очень плоской. Итак, устанавливаем нужный режим и отправляемся заниматься своими делами. По окончании программы нужно вытащить хлеб. Его корочка получится средняя или темная. Подавать к столу хлебобулочное изделие можно только после остывания.

Хлеб без дрожжей в хлебопечке

Как уже упоминалось ранее, у бездрожжевого хлеба очень низкий ГИ, поэтому для диабетиков он будет очень полезен. К тому же было доказано, что дрожжи сами по себе довольно отрицательно сказываются на организме. Поэтому для приготовления такого продукта потребуется взять следующие ингредиенты:

• треть стакана предварительно подготовленной закваски;
• 2 стакана пшеничной муки 2 сорта;
• 1 стакан ржаной муки;
• 1 стакан теплой воды;
• 3/4 чайной ложки соли.

Способ изготовления

Как приготовить такой хлеб для диабетиков в хлебопечке? Рецепт предписывает придерживаться следующего плана действий:

1. Первым делом следует приготовить закваску. Для этого нужно залить теплой водой около 5 столовых ложек пшеничной муки. Затем ее стоит оставить на некоторое время, чтобы смесь успела настояться, и только потом использовать по назначению.
2. Затем в чашу хлебопечки стоит добавить закваску и все остальные ингредиенты и включить нужную программу. Готовиться хлеб будет около 3 часов, но зато потом вы получите вкуснейший хлеб на закваске, который столь похож по вкусу на тот, что готовили наши предки. Большой плюс хлебопечки в том, что не стоит беспокоиться о самом хлебе в промежуток, пока он готовится, так что при желании можно заняться другими делами, поскольку результат все равно будет одинаковым.

ПП блины проверенные рецепты — ПП просто

Творожные ПП блины

Калорийность206 ккал Белки8,77 г Жиры7,43 г Углеводы25,54 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 135 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 30 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда590 г

Творожные ПП блины на молоке получаются нежными, тонкими и мягкими. По вкусу они похожи на обычные классические блинчики, но все же в них можно уловить приятные «нотки» творога. Кисломолочный продукт придает особенный сливочный привкус, а в реакции с содой и кипятком усиливает эффект мелких дырочек, что выглядит очень аппетитно!

Такие блины можно сделать несладкими и задействовать для фаршировки мясными/рыбными начинками, а можно и традиционно подавать с привычным сопровождением в виде сметаны, меда. Отлично дополнит блинчики ПП сгущенка, ягодные джемы.

Ингредиенты:

• Творог 100 г
• Молоко 400 г
• Кипяток 100 г
• Яйца С1 2 шт. (100 г)
• Кукурузный крахмал 25 г
• Мука рисовая около 130 г
• Масло кокосовое 3 ст. ложки
• Сода 1/3 ч. ложки
• Соль щепоть
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 6

   Все продукты за исключением кипятка должны быть комнатной температуры. Соединяем в одной посуде творог (в рецепте 2%), яйца, соль и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до максимально возможной гладкости, разбиваем творожные комки.

2. 2 из 6

   Добавляем молоко (в рецепте 1,5%), соду, крахмал и муку. Последнюю добавляем не всю сразу, так как ее может потребоваться меньше — все зависит от того, насколько сухой используется творог. Для начала всыпаем 100 г. Размешиваем венчиком до растворения сухих комков.

3. 3 из 6

   Вливаем кипяток, перемешиваем. Тесто должно получиться как стандартное блинное, по консистенции похожее на кефир. При необходимости добавляем муку. Вливаем кокосовое или любое растительное масло, перемешиваем.

4. 4 из 6

   Разогреваем сковороду и приступаем к выпеканию блинов. Набираем порцию теста и распределяем по всей площади как при выпечке стандартных блинчиков.

5. 5 из 6

   Дождавшись зарумянивания низа, поддеваем лопаткой и переворачиваем.

6. У рисовой муки есть свойство оседать на дно, поэтому перед выпеканием каждого нового блинчика обязательно перемешиваем тесто.

7. 6 из 6

   Творожные ПП блины готовы! Отличное дополнение — вишневый ПП джем.

   Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины на кефире

Калорийность196 ккал Белки7,9 г Жиры5,85 г Углеводы26,48 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 135 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда457 г

Заварные ПП блины на кефире получаются мягкими, гибкими и очень аппетитными! В них обильное количество мелких дырок и легкий приятный аромат кисломолочной основы. Эти изделия вполне вкусны пустыми, но отлично сочетаются и с любой начинкой от сладкой (творожной, ягодной, фруктовой) до рыбной, мясной, грибной.

Тесто готовится на смеси кефира и горячей воды, а для ажурного эффекта добавляется сода. Благодаря щелочи, растворенной в кипятке, при выпекании блинов на поверхности образуются частые отверстия. Чем меньше слой теста на сковороде, тем тоньше получается блинчик и тем заметнее сквозной рисунок.

Ингредиенты:

• Кефир 250 г
• Кипяток 250 мл
• Яйца 3 шт.
• Мука цельнозерновая 80 г
• Мука рисовая 80 г
• Сода ½ ч. ложки
• Соль щепоть
• Кокосовое масло 2 ст. ложки
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 8

   К яйцам добавляем соль и подсластитель, взбалтываем венчиком.

2. 2 из 8

   Вливаем кефир, перемешиваем.

3. 3 из 8

   Всыпаем два вида муки. Замешиваем густой и вязкий состав.

4. 4 из 8

   Отдельно растворяем в кипятке соду. Не охлаждая, сразу выливаем горячую жидкость в миску с кефирно-мучной основой. Интенсивно размешиваем венчиком до получения однородной смеси.

5. 5 из 8

   В последнюю очередь добавляем растопленное и остуженное кокосовое масло (можно заменить любым растительным). Перемешиваем и переходим к выпеканию.

6. 6 из 8

   Раскаляем сковороду (перед первым блином можно слегка смазать ее маслом). Набираем половником порцию теста и выливаем на горячую поверхность. Быстро проворачиваем посуду по кругу, распределяя состав по всей площади. Поверхность блинчика мгновенно покроется мелкими отверстиями.

7. 7 из 8

   Держим на среднем огне до подрумянивания низа блина. Поддев лопаткой, переворачиваем. Снимаем готовый блин со сковороды, выпекаем следующий и т.д.

8. 8 из 8

   Готовые изделия сворачиваем треугольниками, трубочками или другим удобным способом. Подаем с любыми добавками.

   Заварные ПП блины на кефире готовы! Приятного чаепития!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины из цельнозерновой муки

Калорийность182 ккал Белки8,5 г Жиры7,6 г Углеводы19,62 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 135 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда485 г

Пополним копилку рецептов ПП блинами из цельнозерновой пшеничной муки. Еще один вариант «ополезнить» это любимое всеми блюдо. Цельнозерновая мука сохраняет в себе максимум клетчатки, витамином и минералов, так как производится путем перемалывания зерен пшеницы вместе с оболочкой и зародышем, после чего не просеивается. Так же как и овсяная, содержит большое количество легкоусваиваемого белка и имеет достаточно низкий гликемический индекс.

В рецепте, наряду с цельнозерновой мукой, применяется в таком же количестве и кукурузный крахмал. Он делает блины эластичными, гибкими и не пересушенными. В тандеме с цельнозерновой мукой является медленным источником энергии и способствует длительному насыщению.

Ингредиенты:

• Молоко 500 мл
• Яйца 3 шт.
• Мука цельнозерновая 50 г
• Крахмал кукурузный 50 г
• Масло оливковое 2 ст. ложки
• Соль щепоть
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 8

   Взбиваем яйца ручным венчиком с солью и подсластителем.

2. 2 из 8

   Добавляем молоко комнатной температуры. Размешиваем жидкую основу.

3. 3 из 8

   Добавляем сухие компоненты — крахмал и муку.

4. 4 из 8

   Доводим состав до однородной текстуры без комков. Можно интенсивно размешивать венчиком, либо воспользоваться миксером.

5. 5 из 8

   Вливаем оливковое или другое растительное масло. Перемешиваем. Итоговая масса получается чуть более жидкой, чем обычное блинное тесто на пшеничной муке высшего сорта. Так и должно быть — в составе присутствует крахмал, который «заработает» во время жарки и сделает блинчики эластичными. Даем тесту настояться 10 минут и приступаем к процессу.

6. 6 из 8

   Разогреваем сковороду. Перед первым блином слегка смазываем антипригарную поверхность маслом (либо пропускаем этот шаг, если используется качественное и проверенное покрытие). Выливаем порцию теста и быстрыми движениями распределяем жидкий состав по кругу. Держим на огне чуть ниже среднего до румяности нижней стороны.

7. 7 из 8

   Проводим лопаткой по периметру, отделяя блин от стенок. Затем переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону. Перед выпеканием каждого блина перемешиваем тесто, чтобы густая часть не опускалась на дно.

8. 8 из 8

   Для размягчения блинных краев свежеприготовленную стопку можно накрыть тарелкой или подходящей по размеру крышкой.

   ПП блины из цельнозерновой муки готовы! Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины из овсяной муки

Калорийность217 ккал Белки10,12 г Жиры9,09 г Углеводы23,32 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 135 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда390 г

Никак не обойтись без ПП блинов из овсяной муки! Его величество овес является уникальным и ценным продуктом. Большое содержание клетчатки, низкий гликемический индекс, легкоусваиваемый белок — это все неоспоримые факты за его применение. А если нет под рукой овсяной муки, легко сделать ее самостоятельно, прокрутив обычный геркулес или овес в измельчителе, — на качестве блинов это не отразится.

В рецепте приготовления нет ничего сложного — смешиваем все ингредиенты и даем немного настояться массе, выпекаем изделия обычным способом на раскаленной сковороде. Блинчики получаются очень мягкие и невесомые, отличаются своим характерным овсяным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Молоко 400 мл
• Яйца 2 шт.
• Овсяная мука 110 г
• Масло оливковое 2 ст. ложки
• Соль щепоть
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 7

   Первыми в глубокой миске взбиваем яйца, щепотку соли и подсластитель. Интенсивно взбалтываем ручным венчиком, полностью объединяя яичные белки с желтками.

2. 2 из 7

   Далее разбавляем яичную смесь молоком комнатной температуры. Слегка размешиваем.

3. 3 из 7

   Добавляем овсяную муку. Можно сделать ее самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в кофемолке или блендере до состояния пудры и просеяв через сито.

4. 4 из 7

   Размешиваем тесто, растворяя все сухие комки. Доводим массу до однородной текстуры. Последним добавляем оливковое или любое растительное масло. Еще раз перемешиваем и даем тесту постоять 10 минут перед выпеканием блинчиков.

5. 5 из 7

   Готовим блины из овсяной муки, как и всякие прочие, на раскаленной антипригарной поверхности. Набрав половником порцию теста, выливаем на сковороду — заполняем всю площадь тонким слоем. Если покрытие качественное и проверенное, можно обойтись без дополнительного жира для смазки.

6. 6 из 7

   Обжариваем блин до насыщенного румянца снизу. Проводим лопаткой по периметру, отделяя мучные края от стенок. Затем переворачиваем блин, подсушиваем вторую сторону. Периодически перемешиваем тесто, чтобы мука не оседала на дно.

7. 7 из 7

   Если есть желание сделать края более нежными и получить максимально мягкие блинчики (например для сворачивания с начинкой), испеченные изделия накрываем крышкой или тарелкой. Под паром ломкая и хрустящая мучная окантовка размягчается моментально. Складываем ПП блины из овсяной муки  треугольниками, стопкой или любым удобным способом и подаем! Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины из рисовой муки

Калорийность191 ккал Белки7,65 г Жиры6,22 г Углеводы25,35 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 135 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций12 Уровень Простой Вес готового блюда585 г

Рисовая мука — крахмалосодержащий продукт без глютена, с наличием ряда витаминов, минералов и микроэлементов. Она широко применяется в кулинарии, подходит для разных видов выпечки, хорошо проявляет себя при изготовлении ПП блинов. Однако взяв за основу привычное блинное тесто и просто заменив пшеничную муку рисовой, можно сильно разочароваться в результате. Не забываем, что в составе отсутствует клейковина, поэтому для получения удачных изделий с правильной текстурой нужен проверенный, отработанный на практике рецепт. И он перед вами!

Эти ПП блины из рисовой муки на молоке получаются идеальными! Тонкие, нежные, пластичные! Подавать можно как только что приготовленными, так и остуженными. В качестве сопровождения подходят сладкие добавки — ПП джемы, немного меда или нейтральная сметана. А если в тесто добавить чуть больше соли и свежей зелени (укропа или петрушки), выходит отличная основа для создания несладких закусочных рулетов, например с начинкой из творожного сыра и слабосоленой красной рыбы. ПП блины из рисовой муки за счет своей гибкости прекрасно подходят для фаршировки любыми продуктами. Не бойтесь экспериментов!

Ингредиенты:

• Молоко 500 мл
• Яйца 3 шт.
• Мука рисовая около 130 г
• Крахмал кукурузный 20 г
• Соль щепоть
• Масло кокосовое 2 ст. ложки
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 7

   Яйца слегка взбиваем ручным венчиком с солью и подсластителем.

2. 2 из 7

   Вливаем молоко комнатной температуры, размешиваем.

3. 3 из 7

   Всыпаем крахмал, постепенно добавляем муку. Продолжаем круговые движения венчиком, растворяя все сухие участки. Порция муки может отличаться от указанной, зависит от размера яиц, жирности молока, влажности самой муки. Ориентируемся по консистенции — должно получиться стандартное блинное тесто, по густоте похожее на кефир. Если масса получилась жидкой, увеличиваем дозировку муки.

4. 4 из 7

   Когда все мучные комки растворятся, добавляем 2 столовые ложки растопленного кокосового масла (можно заменить любым другим растительным). Перемешиваем и приступаем к выпеканию блинчиков.

5. 5 из 7

   Раскаляем антипригарную сковороду. Перед первым блином можно слегка смазать ее маслом. Если покрытие качественное и проверенное, этот шаг пропускаем. Жарим стандартным образом — выливаем порцию теста на сковороду, распределяя ровным слоем.

6. 6 из 7

   Дожидаемся подрумянивания нижней стороны, поддеваем лопаткой и переворачиваем. Готовые изделия складываем стопкой. В процессе приготовления периодически помешиваем тесто, чтобы мука не оседала на дно.

7. 7 из 7

   ПП блины из рисовой муки готовы! Подаем со сметаной, медом, ПП сгущенкой или просто так.

   Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

ПП блины из кукурузной муки

Калорийность215 ккал Белки8,93 г Жиры9,04 г Углеводы23,49 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина 135 рецептов

Время подготовки 10 мин. Время приготовления 40 мин. Порций16 Уровень Простой Вес готового блюда450 г

ПП блины из кукурузной муки отличаются красивым солнечным оттенком и приятным послевкусием. Их готовят как плотными, ломкими, так и очень тонкими, гибкими. Текстура и толщина изделий зависят от состава рецепта и пропорций компонентов.

В данном примере представлен вариант тонких и мягких блинчиков. За счёт добавления крахмала и яиц блины получаются эластичными, не крошатся при переворачивании. Подавать их можно свежеиспеченными или остуженными с любым дополнением.

Ингредиенты:

• Молоко 400 мл
• Яйца 3 шт.
• Кукурузная мука 110 г
• Кукурузный крахмал 10 г
• Кокосовое масло 1,5 ст. ложки
• Соль щепоть
• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 7

   К яйцам добавляем соль и подсластитель по вкусу (например фитпарад 7). Взбалтываем ручным венчиком.

2. 2 из 7

   Добавляем молоко (можно растительное) комнатной температуры. Слегка размешиваем.

3. 3 из 7

   Всыпаем крахмал и кукурузную муку. Перемешиваем венчиком, растворяя все сухие сгустки. Необходимо получить однородное блинное тесто жидкой консистенции.

4. 4 из 7

   В последнюю очередь добавляем растопленное кокосовое масло. Ещё раз размешиваем и приступаем к выпеканию изделий.

5. 5 из 7

   Раскаляем антипригарную сковороду. Перед первым блином можно слегка смазать ее маслом, буквально 1 каплей. Если посуда имеет качественное, проверенное антипригарное покрытие, этот шаг пропускаем. Набираем порцию теста половником и выливаем на горячую поверхность, прокручивая по кругу сковороду. Держим на среднем огне до подрумянивания блина снизу.

6. 6 из 7

   Проходимся лопаткой по периметру, отделяя блин от стенок. Затем переворачиваем. Подрумяниваем вторую сторону. Готовые блинчики складываемся стопкой. В процессе выпекания периодически перемешиваем блинное тесто, чтобы мука не оседала на дно рабочей миски.

7. 7 из 7

   Подаем ПП блины из кукурузной муки в виде десерта, дополнив медом, сметаной, ягодами или любым ПП джемом. Для фаршировки начинкой такие изделия лучше не использовать — хоть кукурузные блины тонкие, но при сворачивании треугольниками или конвертами могут рваться.

   ПП блины из кукурузной муки готовы! Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Какая мука больше подходит для сбалансированного питания и почему?

Проблема лишнего веса волнует многих, поэтому сотни тысяч людей по всему миру пересматривают свой рацион, стараясь включать в него только полезную пищу. При этом существует множество мифов относительно пользы и вреда тех или иных продуктов. В частности, считается, что исключение или резкое снижение потребления мучных изделий и продуктов, содержащих муку, способствует потере лишних килограммов. 

Польза и вред пшеничной муки

Специалисты утверждают, что полностью отказываться от употребления выпечки совсем не обязательно. Нужно просто использовать «правильный» хлеб и изделия из полезных сортов муки.

Для похудения необходимо оградить себя от употребления изделий из пшеничной муки, поскольку она: 

Пшеничная мука является быстрым углеводом. Из-за нее в организме задерживается вода. В результате употребления обильного количества мучного могут появиться отеки, и произойдет скопление дополнительных килограммов.

Внимание! Тем, кому сложно сразу исключить из рациона выпечку, стоит сначала отказаться от изделий из пшеничной муки высшего сорта. Для ее производства используются пшеничные зерна, лишенные оболочки, богатой витаминами и натуральными маслами. Такая выпечка менее полезна, чем из муки 1-2 сортов.

Польза ржаной муки

Прекрасная альтернатива пшеничной — ржаная мука, в 100 граммах которой содержится 298 ккал. Не зря на Руси хлеб веками выпекался исключительно из ржаной муки. В ее составе содержится множество витаминов и минералов, необходимых организму:

• кальций;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• витамин E;
• многие витамины B-группы.

Внимание! Ржаную муку применяют для выпечки не только хлеба, но и оладьей. Ее добавляют в различные запеканки, используют для изготовления кваса. В ней также можно панировать блюда из мяса и рыбы.

Другие сорта муки, подходящие для похудения

Кроме ржаной муки, диетологи рекомендуют включать в рацион кукурузную, овсяную, рисовою и соевую. На Руси издревле широко использовалась гречневая мука, из нее пекли очень вкусные блины и оладьи. 

Эти виды муки проходят минимальную обработку, поэтому сохраняют максимальное количество полезных питательных веществ. При этом, они не содержат глютен. Это вещество вызывает аллергию у каждого тысячного обитателя нашей планеты. Особо неприятные симптомы глютеновой аллергии наблюдаются у детей. Кроме того, глютен вызывает повышенный метеоризм и вздутие живота.

Польза гречневой, льняной и овсяной муки 

Гречневая мука содержит значительное количество аминокислот, клетчатки и минимальное количество жиров и сахара. Овсяная полезна, так как в ней много витаминов В-группы, Е. 

Внимание! Употребляя выпечку и блюда из овсяной муки, можно восполнить недостаток фосфора, цинка и марганца. В них также содержится значительное количество клетчатки и белков. Все это позволяет отнести продукты из овсяной муки к разряду диетических.

Льняная мука полезна благодаря высокому содержанию белка. В ней много клетчатки, а также жирных кислот омега-3 и омега-6.

Как видите, любителям выпечки, которых волнует проблема лишнего веса, не нужно исключать ее из рациона. Следует просто правильно выбрать сорт и вид муки.

Вафли из кукурузной муки с сумаховыми овощами и йогуртовым соусом из базилика {без глютена}

]]>

Эти мягкие безглютеновые вафли из кукурузной муки сделаны с поджаренным топленым маслом и покрыты обилием сумаха, летних овощей топленого масла и йогурта с базиликом. соус! Эти вафли, идеально подходящие для завтрака, обеда или ужина, созданы в сотрудничестве с Аланной из The Bojon Gourmet and Organic Valley с использованием их органического топленого масла и молочных продуктов, выращенных на траве.

Мое идеальное меню воскресного бранча, возможно, целиком состоит из вафель.Я уверен, что никогда не устану от этих хрустящих коричневых поверхностей с мягкими пушистыми центрами, покрытыми различными соусами и ароматами. Здесь, на Snixy Kitchen, определенно нет недостатка в вафлях: этих или этих, или этих, или этих, или этих. Эти мягкие и воздушные вафли из кукурузной муки с топленым маслом, сумаховые овощи и соус из йогурта с базиликом не являются исключением. Я бы хотел хоть раз в жизни шведский стол из всех вафель.

Ближе к концу моей беременности Зоэллой 2 с половиной года назад ко мне подошла Аланна, чтобы помочь мне сфотографировать вафли с кукурузным хлебом, когда я едва могла наклониться, чтобы подобрать халапеньо, которое уронила на пол.На этот раз мы собрались вместе, чтобы сделать вафли из кукурузной муки , которые являются более нежной и легкой версией вафель из кукурузного хлеба, больше похожей на традиционные вафли. Мы создали дуэт пикантных и сладких блюд, используя ту же основу для вафель из кукурузной муки. Я добавил в свою пикантную версию летнюю кукурузу, натертые в пузырях помидоры и кабачки, обжаренные в топленом масле и сумахе и сбрызнув соусом из йогурта с базиликом. Вафельная версия сладкой кукурузы Alanna сделана слаще с сахаром и ванилью, а затем покрыта взбитым топленым маслом с медом и ягодами.

Сегодня, на 32 неделе беременности, кажется, у нас началась традиция готовить пикантные кукурузные вафли примерно в то время, когда я собираюсь родить ребенка. Я не планирую снова делать кукурузные вафли.

Я правильно. Вы не можете удержать меня от пикантных кукурузных вафель, особенно когда речь идет о топленом масле (но на этом традиция закончится). Заменяя топленое масло вместо масла, эти вафли из кукурузной муки выводят вещи на совершенно новый уровень с глубокими ореховыми теплыми масляными нотками, которые добавляют богатства даже среди других вкусов.

Топленое масло — масло, которое медленно осветляют для удаления излишков воды, которая, в свою очередь, карамелизирует некоторые твердые частицы молока. Этот процесс создает глубокий маслянистый вкус со сладкими тостами и ореховыми нотками. Он также придает топленому маслу высокую температуру дымления, что делает его идеальным для нанесения на вафельницу или вместо обычного растительного масла, чтобы добавить дополнительные теплые маслянистые нотки, которые не пересиливают. Кроме того, топленое масло стабильно при хранении, поэтому вы всегда можете использовать мягкую масляную пасту, когда она вам понадобится! Эти вафли содержат топленое масло в мягком пышном тесте и нанесены на вафельницу, чтобы создать на внешней стороне почти карамелизованную хрустящую корочку коричневого цвета.

В дополнение к органическому топленому маслу Organic Valley, в этих вафлях используются все молочные продукты, выращенные на траве или выращенные на свободном выгуле, в том числе Grassmilk, Grassmilk Yogurt и яйца. Organic Valley — это национальный кооператив небольших семейных органических молочных ферм, в том числе несколько в Калифорнии. Их органические молочные продукты не содержат ГМО, гормонов роста, антибиотиков и токсичных пестицидов. Все их молочные продукты получают от счастливых коров, выращенных на пастбищах, которые, в свою очередь, производят более здоровые молочные продукты.

Органические молочные продукты травяного откорма, в частности, содержат более высокие уровни омега-3, которые являются незаменимыми жирами, которые полезны для многих вещей, но особенно для выращивания мозга у плодов и детей. Хорошо, что я все еще нахожусь на обильном молоке на этой беременности! Хотя топленое масло не входит в их марку «100% кормление травой», все их коровы, выращиваемые на пастбищах, проводят значительно больше времени на траве, чем большинство, что также делает гхи высоким содержанием омега-3. По сути, топленое масло проверяет все критерии выбора масла.Насыщенный теплый аромат? Проверять. Польза здоровью? Проверять. Органический? Проверять. Счастливые коровы? Проверять.

Вы можете подавать эти несладкие вафли из кукурузной муки без глютена на завтрак, обед или ужин! Или сделайте то, что сделали мы с Аланной, и сделайте большую партию, чтобы заморозить и разогреть в тостере, чтобы вы могли по запросу в любое время съесть вкусные домашние вафли! Посетите сайт Аланны, чтобы увидеть ее сладкую вариацию.

Раскрытие информации: особая благодарность компании Organic Valley за предоставление упомянутых выше молочных продуктов и спонсирование этого поста! И благодарим вас за поддержку компаний, которые продолжают готовить Snixy Kitchen!

Доходность: 4 вафли на порцию

Эти мягкие вафли из кукурузной муки без глютена сделаны с поджаренным топленым маслом и покрыты множеством летних овощей сумаха и топленого масла и соусом из йогурта с базиликом! Эти вафли, идеально подходящие для завтрака, обеда или ужина, созданы в сотрудничестве с Аланной из The Bojon Gourmet and Organic Valley с использованием их органического топленого масла и молочных продуктов, выращенных на траве.

Состав

Вафли из кукурузной муки с топленым маслом

Йогуртовый соус с базиликом

Овощи сумах

• 1½ столовых ложки органического топленого масла долины
• 2 початка сладкой кукурузы, ядра отрезаны от початков
• 1 пинта помидоров черри
• 1 желтый кабачок, нарезанный монетами толщиной дюйма
• 1 кабачок, нарезанный монетами толщиной дюйма
• 1½ чайной ложки молотого сумаха
• ¼ чайной ложки соли и перца, разделенных (или по вкусу)

Инструкции

Йогуртовый соус с базиликом

1. Сначала приготовьте йогуртовый соус с базиликом.В небольшом кухонном комбайне или блендере смешайте & frac13; стакан кефира с измельченным базиликом до однородной массы. Добавьте оставшийся йогурт и соль. Также можно мелко нарезать базилик и перемешать его с полным & frac23; стакан йогурта и соль. Это подойдет, но даст более густой «соус», который не будет моросить.

Вафли из кукурузной муки с топленым маслом

1. В средней миске просейте кукурузную муку, сладкую рисовую муку, крахмал тапиоки, сахар, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
2. Взбейте молоко и яичные желтки в небольшой миске или мерной чашке и отложите.
3. Используя стационарный миксер или электрический миксер, взбивайте яичные белки на средней или высокой скорости до образования мягких пиков, примерно 2–3 минуты. Отложите в сторону.
4. Добавьте молочную смесь, а затем топленое масло топленого масла к сухим ингредиентам и взбивайте до полного смешивания. Аккуратно добавьте взбитые яичные белки в тесто до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.
5. Осторожно сложите сладкую кукурузу.
6. Разогрейте духовку до самой низкой температуры (я делаю 150 ° F), чтобы вафли оставались теплыми, пока вы готовите.
7. Если вы используете электрическую вафельницу, готовьте вафли в соответствии с указаниями производителя, слегка смочив утюг топленым маслом. Если вы используете вафельницу на плите, обязательно нагрейте обе стороны не менее 3 минут на среднем огне. Слегка смажьте верх и низ вафельницы топленым маслом. Налейте ¾ -1 стакана теста в середину вафельницы и готовьте 60-90 секунд. Переверните вафельницу и готовьте еще 60-90 секунд. Осторожно откройте вафельницу, чтобы проверить вафли, и при необходимости продолжайте готовить, пока обе стороны не станут хрустящими.(Каждая плита немного отличается, но моя готова через 90 секунд с обеих сторон). Переложите на тарелку и повторите с оставшимся тестом, сохраняя вафли теплыми в духовке при температуре 150 ° F, пока вы делаете остальные и готовите овощи.
8. Сверху вафли полейте обильным дождем или ложкой йогуртового соуса с базиликом и примерно от до чашки сумаховых овощей.
9. Подавать с добавлением йогуртового соуса с базиликом на столе.

Овощи сумах с топленым маслом

1. На средней сковороде (желательно чугунной) растопите 1½ чайных ложки топленого масла на среднем огне.Добавьте ядра сладкой кукурузы и щепотку соли. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока кукуруза не станет твердой. Переложите в миску и отложите.
2. В той же сковороде растопите еще 1½ чайных ложки топленого масла на среднем или сильном огне. Добавьте целые помидоры черри с щепоткой соли. Готовьте, периодически помешивая, 3-5 минут, пока помидоры не начнут пузыриться и лопнуть, но не теряйте все соки. Добавьте в миску с кукурузой и отставьте.
3. В той же сковороде растопите еще 1½ чайных ложки топленого масла на среднем огне, добавьте желтую тыкву, кабачки, сумах и щепотку соли и перца.Готовьте, помешивая, 4-6 минут, пока кабачки не пропарятся, но не станут сырыми. Переложите в миску с кукурузой и помидорами и отложите.

Банкноты

* Обязательно используйте кукурузную муку, которая более мелкого помола, чем кукурузная мука (и отличается от кукурузного крахмала!)

рецепт гхи майсоре пак, рецепты сладкого картофеля, сладкий кукурузный суп. статья

Все о рецепте топленого масла mysore pak, рецептах сладкого картофеля, сладком кукурузном супе.:

Ни один фестиваль не обходится без восхитительной индийской сладости. Mysore pak — одна из таких конфет , которая очень популярна и специально приготовлена ​​для Дивали в большинстве домов. Mysore pak обычно подают в качестве десерта, приготовленного из большого количества топленого масла (топленого масла), сахара и муки из нута (безана).

Mysore pak первоначально назывался Masoor (Dhal) pak и был изготовлен из Masoor dhal муки (Besan).Происхождение рецепта неизвестно. Некоторые говорят, что Майсур Пак был впервые создан на кухнях Майсурского дворца дворцовым поваром по имени Какасура Мадаппа из вышеперечисленных ингредиентов.

Резюме : mysore pak, немного сложно сделать

Состав

1. топленое масло — 2 стакана
2. Грамм муки — 1,5 стакана
3. сахар — 2 стакана
4. вода — 1/2 стакана

Инструкции

1. Смешайте граммовую муку безана с небольшим количеством топленого масла и просейте через сито. Влейте сахар в блюдце с толстым дном.Добавьте воду и дайте ей закипеть, чтобы образовался сахарный сироп, пока он не станет мягким шариком. Растопите топленое масло в миске. Теперь медленно добавьте муку в сахарный сироп и быстро перемешайте, чтобы не образовывались комки. Затем добавьте горячее топленое масло к муке, непрерывно помешивая. Готовьте, пока смесь не станет пенистой и топленое масло не расслоится. Выложите на смазанную маслом тарелку. Порезать на квадраты, когда твердо.

Время приготовления (продолжительность): 25

Тип диеты: Вегетарианская

Количество порций (выход): 4

Тип питания: закуска

Моя оценка: 4 звезды: ★★★★ ☆ 1 отзыв (ов)

Рецепт от Вахчефа.

Mysore Pak — популярная южно-индийская сладость , приготовленная из граммов бенгальской муки, сахара и топленого масла. Приготовление Mysore pak занимает меньше времени , но требуется больше практики, чтобы знать точную консистенцию, чтобы получить точную текстуру и цвет . Если добавить сахара больше, чем Mysore pak станет твердым, как камень. Если у вас нет опыта, то всегда лучше приготовить mysore pak, воспользовавшись помощью кого-то другого.

Mysore pak , приготовленные дома, действительно потрясающие, если все сделано правильно. Бесанская мука содержит с высоким содержанием клетчатки и белка и источник железа, и фолиевой кислоты, но, поскольку Mysore pak приготовлен с использованием топленого масла с высоким содержанием жира, и калорий. Пациентам с сахарным диабетом следует воздержаться от еды Mysore pak , так как он на слаще , чем другие сладости.

Рецепт Майсур Пак:

Направление:

Как приготовить Майсур пак:

Смешайте грамм муки безана с гхи и ситом . Положите сахар в толстое блюдце с днищем . Добавьте воду и дайте ей закипеть, чтобы сформировать сахарный сироп до состояния мягкого шарика. Растопите гхи в миске . Теперь медленно добавьте муку в сахарный сироп и быстро перемешайте , чтобы не образовались комочки . Затем добавьте горячее топленое масло к муке , непрерывно помешивая. Готовьте, пока смесь не станет пенистой и гхи не разделится. Распределите смесь на смазанной пластине . Порезать на квадраты, если твердо.

Mysore pak при употреблении в пищу должен таять во рту, чем правильно приготовленный. Попробуйте этот рецепт, и у вас обязательно получится приготовить mysore pak, как в магазинах сладкого мяса. Удачного приготовления!

Смотрите видео по адресу: https://www.vahrehvah.com/mysore-pak

Чапати из кукурузной и пшеничной муки (индийский хлеб) | Аутентичные вегетарианские и веганские рецепты | Традиционная индийская еда | Пошаговые рецепты | Восточноафриканские и гуджаратские рецепты

Чапати или чапатти обычно готовят из пшеничной муки и едят с большинством индийских карри.В разных регионах Индии есть свой уникальный стиль приготовления чапати. В Кении местные жители делают их большими и довольно толстыми и часто жарят, но называют их роти. Я люблю делать маленькие и тонко раскатанные чапати.

И ни одна индийская трапеза не обходится без чапати или какой-либо паратхи. Недавно я начал подмешивать другую муку в свою муку чапати, и мне очень нравится ее вкус. Этот рецепт состоит из смешивания 2 стаканов крепкой белой муки с одним стаканом кукурузной муки.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки Strong White — предпочтительно муки чапати
• 1 стакан кукурузной муки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• щепотка соли
• половина стакана муки — для использования при раскатывании чапати
• 2 чайные ложки оливкового масла (вы можете использовать любое масло)
• сливочное масло или топленое масло для намазывания на чапати (по желанию)
• 1 стакан теплой воды

Метод:

1.Просейте две муки.

2. Добавьте соль, орегано и масло.

3. В теплой воде хорошо перемешайте муку. Обязательно наливайте воду небольшими порциями, чтобы тесто не стало слишком мягким. Нанесите немного масла на ладони и месите, пока тесто не станет податливым — почти как «пластилин». Оставьте тесто на присыпанной мукой поверхности на 5 минут.

4. Теперь замесите тесто, складывая его по мере замеса. Накройте тесто и дайте ему постоять не менее получаса. Если у вас есть время, оставьте его в холодильнике как можно дольше.Лучше всего оставить его в холодильнике на ночь, а затем приготовить чапати. Когда вы будете готовы приготовить чапати, выньте тесто и прогрейте его в микроволновой печи в течение 20 секунд. Хорошо вымесите и, если мука все еще остыла, вы можете снова нагреть ее в течение 10 или 20 секунд. Тесто должно стать чуть теплым, гладким и податливым.

7. Готовьте на среднем огне на сковороде или сухой сковороде. Как только вы увидите, что на его поверхности появляются пузырьки, переверните его на другую сторону.Осторожно нажмите на чаппатти; с сухой кухонной бумагой. Воздух в чапати начнет подниматься, когда вы нажмете на чапати кухонной бумагой. Продолжайте поворачивать чапати, пока он не поднимется, или пока у вас не появятся маленькие темные пятна. Будьте осторожны, когда он поднимается, так как горячий воздух может ошпарить руки.

8. Снимите чапати и положите его на тарелку. Убедитесь, что тарелка покрыта кухонной бумагой. Горячий чапати вызывает конденсацию, а кухонная бумага сохраняет чапати сухим. Если хотите, можете намазать чапати маслом или топленым маслом и продолжать готовить остальное, складывая их, как блины. Если вы решите не намазывать чапати маслом или топленым маслом, я бы посоветовал накрыть чапати чистой тканью. Это сохранит их мягкость. Эти чапати на вкус так же хороши, как и те, что приготовлены только из пшеничной муки. Подавать с рисом и любым карри. Я приготовил маш с моими чапати.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Другие рецепты, которые могут вам понравиться …

Карачи Халва | Бомбейская Халва | Кукурузная мука Халва

Супербыстрый рецепт приготовления Карачи Халва, также известного как Бомбейская Халва, с подробными пошаговыми изображениями.Сделайте этот Дивали красочным с помощью этого простого, но удивительного сладкого!

Мы официально находимся в расписании Дивали, и как это здорово ?! Дипавали или Дивали — фестиваль огней, отмечаемый по всей Индии, и в этом году он выпадает на 27 октября ^-е или 28 ^-е в зависимости от того, из какой части Индии вы приехали 🙂 Поскольку Дипавали — один из моих самых любимых фестивалей, я заранее продумайте тщательно продуманные сладости и закуски. В этом году у меня тоже есть новые рецепты, которыми я хочу поделиться со всеми вами.Я начинаю с очень простого, но очень вкусного сладкого рецепта — Карачи Халва.

Халва — моя любимая. Но из-за безумного количества топленого масла, которое идет на приготовление этого десерта, я всегда воздерживался от того, чтобы попробовать его дома. Учитывая мою слабость к сладкому, этого лучше избегать. Карачи Халва, также известная как Бомбейская Халва, является исключением. Я просто использовал 2 столовые ложки топленого масла на много халвы, и это все равно получилось потрясающе! Как можно догадаться по названию этой халвы, ее готовят из кукурузной муки.Традиционные рецепты халвы готовятся из молока, извлеченного из пшеницы, и это длительный и трудоемкий процесс. Опять же, не с этой простой и простой карачи-халвой.

У меня остались приятные воспоминания о том, как я наслаждался этой карачи-халвой, не зная ее названия в доме моих бабушек и дедушек по материнской линии. Моя аммумма (бабушка по материнской линии) сделала лучшую халву из кукурузной муки, используя порошок заварного крема, и я все еще чувствую ее на кончике языка, хотя прошло уже более двух десятилетий. Некоторые воспоминания о еде настолько особенные, что вы не хотите их запятнать.Этот рецепт халвы для меня один из таких. Я последовал тому же рецепту, за исключением того, что добавил немного искусственного красителя (в отличие от ее белой халвы), чтобы она стала выделяющейся! Это было ностальгическое путешествие по кусочкам за кусочком, вспоминая старые добрые времена. Итак, я делюсь кусочком своего детства с этим рецептом карачи-халвы. Попробуйте это на Дивали. Ознакомьтесь с другими рецептами Дивали!

Как приготовить карачи халву | Бомбейская Халва | Кукурузная мука Халва —

Карачи Халва | Бомбейская Халва | Кукурузная мука Halwa

Самый простой рецепт халвы из кукурузной муки!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Сладости

Кухня: Индийская

Ключевое слово: Десерты, Сладости

Порций: 20 штук

Автор: Ramya

Измерения

1 чашка = 250 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл

Ингредиенты

• ½ стакана кукурузной муки
• 1.5 стаканов сахара
• 2,5 стакана воды
• 2 столовые ложки топленого масла
• ¼ чашки битых кешью
• ¼ чайной ложки порошка зеленого кардамона
• 2 щедрых щепотки красного апельсина пищевого красителя по желанию

Инструкции

• В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 чайную ложку топленого масла и обжарьте сломанные кешью до золотистого цвета. Снимите и отложите их в сторону.

• В той же сковороде доведите до кипения 1,5 стакана сахара и 1 стакан воды.

• Тем временем приготовьте кашицу из кукурузной муки и 1.5 стаканов воды вместе с пищевым красителем, хорошо перемешайте без комков.

• Когда сахар полностью растворится, продолжайте помешивать на среднем огне, пока он не закипит и не станет липким. Сахарный сироп не обязательно должен иметь однорядную консистенцию.

• Вылейте суспензию из кукурузной муки и хорошо перемешайте до образования комков.

• Продолжайте готовить смесь на среднем огне, и кукурузная мука медленно начнет схватываться. Обратите внимание на изменение цвета в нескольких местах.

• Продолжайте готовить смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Он становится прозрачным.

• Когда смесь начнет загустевать, добавьте порошок кардамона и жареные кешью. Хорошо перемешать.

• Продолжайте перемешивать смесь, пока она не начнет густеть.

• Добавьте топленое масло на этом этапе и продолжайте помешивать халву, чтобы добавить гхи и приготовить халву.

• Он полностью загустевает и с трудом выпадает из ковша, а также уходит по бокам поддона.На этом этапе капните на тарелку небольшую порцию смеси. Если через пару минут наступит, халва готова.

• Приготовьте тарелку, смазанную топленым маслом.

• Быстро вылейте халву на тарелку и максимально выровняйте верх. Дайте настояться около часа при комнатной температуре.

• Осторожно разрежьте халву ножом и удалите куски.

• Подавать горячим или холодным. Остается свежим в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.

Подробное пошаговое изображение рецепта приготовления карачи халвы | Бомбейская Халва | Кукурузная мука Халва —

В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 чайную ложку топленого масла и обжарьте ломтики кешью до золотистого цвета. Снимите и отложите их в сторону.

В той же сковороде доведите до кипения 1,5 стакана сахара и 1 стакан воды.

Тем временем приготовьте кашицу из кукурузной муки и 1,5 стакана воды вместе с пищевым красителем, хорошо перемешайте без комков.

Когда сахар полностью растворится, продолжайте помешивать на среднем огне, пока он не закипит и не станет липким. Сахарный сироп не обязательно должен иметь однорядную консистенцию.

Вылейте кашицу из кукурузной муки и хорошо перемешайте до образования комков.

Продолжайте готовить смесь на среднем огне, пока кукурузная мука медленно застывает. Обратите внимание на изменение цвета в нескольких местах.

Продолжайте готовить смесь на среднем огне, постоянно помешивая.Он становится прозрачным.

Когда смесь начнет загустевать, добавьте порошок кардамона и жареные кешью. Хорошо перемешать.

Продолжайте помешивать смесь, пока она не начнет густеть.

Добавьте на этом этапе топленое масло и продолжайте перемешивать халву, чтобы добавить топленое масло и приготовить халву.

Он полностью загустевает и с трудом выпадает из ковша, а также уходит по бокам. На этом этапе капните на тарелку небольшую порцию смеси.Если через пару минут наступит, халва готова.

Приготовьте тарелку, смазанную топленым маслом.

Быстро вылейте халву на тарелку и максимально выровняйте верх. Дайте настояться около часа при комнатной температуре.

Осторожно разрежьте халву ножом и удалите кусочки.

Подавать горячим или холодным. Остается свежим в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.

Примечание —

• Если вы предпочитаете, чтобы халва не застывала, удалите ее, когда она еще жидкая, и ее можно подавать в мисках.
• Традиционно эта сладость бывает оранжевого, красного или желтого цветов — при желании можно отказаться от искусственных красителей.
• В дополнение к измельченным орехам кешью можно добавить семена дыни.

Напишите мне по адресу [email protected]! Также подписывайтесь на меня:

Facebook — Готовим от души

Pinterest — Готовим от сердца

Instagram — Готовим от сердца

Twitter — Cookinfromheart

Поделись этим: Покажи немного любви!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Топленая полента с куркури бхинди и фисташковый орех

Очень трудно избежать свежей сладкой кукурузы в сезон летом. В Индии каждый раз, когда мы отправляемся в дальние поездки, обычно за городом появляются тележки, продающие свежую кукурузу с большим количеством чаат масала, лимона и порошка чили.Да, именно так мы едим свежеприготовленную кукурузу. Я люблю все, что сделано из кукурузы.

Мы производим то, что мы называем кукурузой «Хичди» или «Чевдо». Что-нибудь из свежей кукурузы. Он часто появлялся в нашем доме в сезон кукурузы.

Этот рецепт также напоминает мне знакомые вкусы, но с небольшими вариациями. Хотя мы хотели бы добавить больше ароматов, я оставил это простым. Но я добавил сверху жареную / запеченную бамию с хрустящей корочкой.

Вам понравится этот препарат так же, как и мне.В этом блюде так много аромата и текстуры, даже несмотря на то, что оно во многих отношениях простое. Вы можете дополнить его чем-нибудь еще по вашему выбору, но я бы посоветовал вам попробовать это так.

Куркури (хрустящий) Бхинди (бамия) идеально прожарен во фритюре, но я попробовал его запечь, и он отлично работает.

Саму поленту очень просто и быстро приготовить. Я также использовал свежую кукурузу и очень небольшое количество кукурузной муки. Обычно методы, которые я видел, требуют от вас отваривания зерен кукурузы, а затем их смешивания в кухонном комбайне.Но я бы посоветовал сэкономить время и добавить дополнительный шаг, чтобы просто натереть кукурузные початки и любые молочные / кукурузные зерна, которые вы получите после использования на терке, как есть. Мы в буквальном смысле экономим время, но при этом не тратим зря кукурузу.

Традиционная полента готовится гораздо дольше и более жидкой. Но это также очень приятный вкус. Это напоминает мне блюдо под названием Упма.

Из молочных продуктов можно использовать любой другой сыр фета, козий сыр, сметану и т. Д. Я использовал пармезан. Вы также можете использовать другие травы, такие как тимьян, шалфей или базилик.Делайте то, что нравится вашему вкусу.

Это блюдо будет повторяться для меня, пока я не устану от кукурузы, чего, вероятно, не произойдет.

Надеюсь, вам понравится это творение. Наслаждаться!

Топленая полента с куркури бхинди

Свежая сливочная кукурузная полента с хрустящей бамией

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская, индийская

Ключевое слово: бхинди, сыр, кукуруза ,, хрустящий, куркурибхинди, окра, полента

Автор: Деванги Раваль

Полента

• 5-6 кукурузы среднего размера
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 столовые ложки кукурузной муки
• ¼ чашки тертого сыра пармезан
• соли по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка петрушки используйте любые травы
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чашки помидоров черри

Куркури Бхинди / Хрустящая бамия

• 200 г Бамия 18-20
• 1 маленькая луковица
• 2 столовые ложки нутовой муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала или риса мука
• 1 столовая ложка масла
• Соль по вкусу
• ½ чайной ложки красного перца чили
• ½ чайной ложки гарам масала
• ½ чайной ложки порошка куркумы
• Несколько щепоток Чаат масала
• лимон

Куркури Бхинди

• Предварительно нагрейте духовку до 400 F.Бамию вымыть и хорошо высушить с помощью кухонного полотенца. Нарезать тонкими полосками, продольно. Лук нашинковать также тонкими ломтиками. Оставь это в стороне.

• В миску всыпать муку из нута, кукурузный крахмал, специи, соль. Оставьте чаат масала. Мы будем использовать его позже.

• Взбейте как следует муку и специи, затем добавьте бамию и лук и хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты мукой и специями.

• Смазать противень маслом.Разложите смесь бамии и запекайте около 15 минут, пока она не станет хрустящей.

• Каждая печь реагирует по-разному, поэтому вы можете сделать это за 10 минут или, возможно, потребуется еще 5 минут. Через 10 минут проверьте, не сгорели ли вы. Как только он станет хрустящим и запеченным. Снимите его и дайте немного остыть. Я всегда использую таймер, даже если он на несколько минут, потому что вы можете увлечься чем-то другим.

Полента

• Пока мы будем выпекать поленту.

• Удалите шелуху и шелк с кукурузы. На терке натрите кукурузные початки.

• Нагрейте ½ столовой ложки топленого масла на сковороде, добавьте помидоры черри, жарьте их по несколько секунд с каждой стороны и уберите в тарелку. Теперь добавьте остальное топленое масло, тертую кукурузу со всем молоком из кукурузы, которое выделяется при натирании, и готовьте ее несколько минут на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет выходить из стенок сковороды, и в ней не останется жидкости. кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты и все хорошо перемешайте.Прекратите готовить, когда консистенция станет вам больше по вкусу.

• Подавать в блюде, сверху посыпать помидорами и бамией, посыпать бамию чаат масала. Если у вас нет чаат масала, используйте лимон. Наслаждаться!

XO, Деванги

Гхи-вода Кукурузная мука Сахар Карачи Халва (желе халва), для сладкого, 70 рупий / килограмм

Гхи-вода Кукурузная мука Сахар Карачи Халва (желе халва), для сладкого, 70 рупий / килограмм | ID: 21193584612

Спецификация продукта

Ингредиент	Гхи вода кукурузная мука сахар
Применение / применение	Sweet
Размер	1 кг упаковка
907 907 907 907 Количество штук	Почти 15 штук в 1 кг
Минимальное количество заказа	22 Килограмм

Описание продукта

Карачи халва из кукурузной муки, топленого масла и сахара…мягкий тающий во рту и вкус хороший Карачи Халва имеет очень жевательную консистенцию. На самом деле, он такой жевательный, что иногда приходится буквально бороться, чтобы его съесть, и я должен сказать, что это хорошая стоматологическая тренировка. Но если вы сделаете это дома, вы определенно сможете сделать его менее жевательным. Чем больше времени вы будете готовить эту халву, тем она станет более вязкой, и вы сможете соответствующим образом отрегулировать ее. Но, конечно, он должен быть жевательным, это его текстура, поэтому я бы посоветовал вам пойти по тому же пути. Карачи халва также известна как Бомбейская халва.

Заинтересовал этот товар? Получите актуальную цену у продавца

Связаться с продавцом

Изображение продукта

---

О компании

Год основания 2001

Юридический статус Фирмы Физическое лицо — Собственник

Характер бизнеса Оптовый торговец

Количество сотрудников До 10 человек

Годовой оборот До рупий50 лакх

Участник IndiaMART с февраля 2018 г.

GST08BQKPR2325E1ZU

Основанная в 2001 году, Pooja Enterprises является ведущим оптовым торговцем из Soan Papdi Sweet, Indian Sweet и Rasgulla Sweet. Благодаря опыту наших поставщиков, мы являемся лидерами отрасли и, таким образом, наша роль усиливается в удовлетворении разнообразных потребностей наших клиентов.

Видео компании

Вернуться к началу 1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

Makki ki Roti — Cook With Manali

Макки Ки Роти — зимний главный продукт в Северной Индии.Эта лепешка не содержит глютена и сделана из кукурузной муки.

Роти традиционно подают с Сарсон ка сааг! Зимой это одно из моих любимых развлечений.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации о моей Политике в отношении аффилированных лиц и рекламы щелкните здесь.

Мало что так традиционно ассоциируется с зимой в Дели.

Как алоо мети, мети паратха, гаджар халва или макки ки роти и сааг!

Каждый раз, когда я делаю sarson ka saag, я всегда делаю makki ki roti вместе с.

Как будто я не могу съесть сааг с обычным роти или рисом. Мне нужен макки роти.

Однако, несмотря на то, что я делал роти несколько раз, я не хотел делиться рецептом, пока не усовершенствовал его.

Что такое Макки ки Роти

Это лепешка из макки атта (кукурузная мука).

Без глютена, подается с саагом.

Базовый рецепт включает только замешивание теста и приготовление из него роти.

В качестве разновидности в него часто добавляют зелень, такую ​​как мети (пажитник), шпинат.Такие роти с добавлением зелени тоже подают на завтрак.

Я люблю их ложкой масла и чашкой масала-чая.

Изготовить макки ки роти непросто. В нем используется makki ka atta (кукурузная мука / кукурузная мука), которая не содержит глютена, и, как и в случае с любой безглютеновой мукой, хитрость заключается в ее правильном раскатывании и приготовлении.

На бумаге рецепт выглядит просто. Но вам понадобится немного практики, чтобы скрутить эти вертела, не ломая их.

Я выучил несколько советов вместе со способом, и я рад поделиться ими с вами сегодня.

Советы по созданию идеальной Makki ki Roti

Используйте подходящую муку: не путайте! в Индии вы часто найдете кукурузную муку, отличную от кукурузной. Он белого цвета и на самом деле кукурузный крахмал. Не используйте это для макки ки роти.

Здесь, в США, вы получаете желтую кукурузную муку, которая на самом деле является кукурузной мукой. И вы можете использовать его для приготовления макки роти.

Замесить тесто в горячей воде: по мне, горячая вода лучше всего подходит для замешивания теста. Это делает вертел податливым и легко перекатывается.

Некоторым нравится использовать теплую воду, я думаю, это будет зависеть от вида муки. Здесь, в США, с мукой, которую я получаю, лучше всего работает горячая вода (хотя и не кипящая).

Вначале постепенно добавляйте воду, а затем дайте муке постоять 5 минут перед замешиванием.

Таким образом мука впитывает воду, а ротис становится мягче.

Снова вымесите шарики из теста перед их скручиванием: после того, как вы замесите тесто, вы сделаете из него шарики.

Перед тем, как начать скатывать шарики из теста, еще раз вымесите их пяткой ладони.

Это снова делает тесто податливым и легко раскатывается.

Смажьте руки водой, скручивая их: это помогает роти не прилипать к рукам, когда вы их нажимаете / разглаживаете.

Сформируйте роти, используя пергаментную бумагу: , поэтому я сначала немного расплющиваю шарик из теста ладонями.

Затем я переношу его на пергаментную бумагу и нажимаю еще, пока он не станет круглым диаметром от 7 до 8 дюймов.

Пергаментная бумага делает весь процесс очень простым, без прилипания!

Держите таву на среднем огне: эти роти немного толстые, поэтому их нужно хорошо готовить на среднем огне.

Добавьте атта (цельнозерновую муку), чтобы облегчить раскатывание: , если вы хотите упростить процесс раскатывания, вы можете добавить в тесто немного пшеничной муки.

В таком случае роти не будет безглютеновым, так что имейте это в виду. Но кататься стало намного проще!

Метод

1- В миске смешайте макки ка атта, соль и аджвайн.

2- Начните постепенно добавлять воду. Смешайте, чтобы добавить в муку горячую воду.

3- Добавьте в этот момент примерно 1 1/4 (10 унций) чашки, вы можете сделать это ложкой и оставить на 5 минут.

Не замешивайте тесто на этом этапе. Оставьте на 5 минут.

4- Через 5 минут постепенно добавьте еще горячей воды (оставшиеся от 1/4 до 1/2 стакана) и начните замешивать.

5- Замесить мягкое тесто. В зависимости от типа муки вам может потребоваться больше или меньше воды.

Дайте тесту постоять 10 минут, затем разделите тесто на 6 равных частей (примерно 90-95 граммов каждая).

6- Возьмите один шарик из теста и смочите руки горячей водой. Пяткой руки снова вымесите шарик из теста. Это сделает тесто податливым.

Теперь раскатайте тесто между руками, вращая верхней рукой круговыми движениями (не забудьте смазать руки водой).

Я катаюсь так, пока не получу круг диаметром около 2,5 дюймов.

7- На этом этапе я перекладываю тесто на лист пергаментной бумаги. Не забудьте положить под пергамент противоскользящий лист, чтобы он не соскользнул, когда вы скручиваете роти.

Снова мокрыми руками начните катать роти по пергаментной бумаге. Продолжайте прижимать и похлопывать тесто и перемещайте пергаментную бумагу, чтобы раскатать его со всех сторон.

Его необязательно раскатывать тонким слоем, он должен быть немного толстым.

8- Вы можете использовать скалку, как хотите. Я просто делаю это руками, так как мне больше нравится внешний вид роти, когда я похлопываю и перекатываю руками. Раскатайте до диаметра 7-8 дюймов.

9- Нагрейте таву на среднем огне и поместите на нее скрученные роти. Вы можете добавить немного масла или топленого масла в тава перед тем, как положить на него роти.

Если вы боитесь, что он сломается, когда вы поднимете его с пергаментной бумаги, просто положите роти с бумагой прямо на тава (бумажной стороной вверх), а затем осторожно снимите пергаментную бумагу сверху.

Готовьте, пока на одной стороне не появятся коричневые пятна, затем переверните и готовьте и другую сторону.

10 и 11- После того, как мой роти готов, я люблю помещать его прямо на огонь, чтобы придать ему обугленный вид. Я поджариваю с обеих сторон, пока он немного не обуглится.

Этот шаг не является обязательным, и вы можете его пропустить.

12- Аналогично приготовьте все роти. Перед подачей на стол нанесите топленое масло на ротис.

Подавайте макки ки роти с сарсон ка сааг, маслом и пальмовым сахаром.Ням!

Если вы пробовали этот рецепт Макки Ки Роти, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Макки ки Роти

Манали

Лепешки из кукурузной муки без глютена. Макки ки роти является основным продуктом питания в Северной Индии зимой, и его часто подают с сарсон ка сааг (зелень).

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Хлеб для блюд

Индийская кухня

Порций 6 роти

Калорий 141 ккал

• В миске смешайте макки ка атта, соль и аджвайн.

• Начинайте постепенно добавлять воду. Смешайте, чтобы добавить в муку горячую воду. Добавьте в этот момент примерно 1 1/4 (10 унций) стакана, вы можете сделать это ложкой и оставить на 5 минут. Не замешивайте тесто на этом этапе. Оставьте на 5 минут.

• Через 5 минут постепенно добавьте еще горячей воды (оставшаяся от 1/4 до 1/2 стакана) и начните замешивать.

• Замесить мягкое тесто. В зависимости от типа муки вам может потребоваться больше или меньше воды.Дайте тесту постоять 10 минут, затем разделите тесто на 6 равных частей (около 90-95 граммов каждая).
• Возьмите один шарик из теста и смочите руки горячей водой. Пяткой руки снова вымесите шарик из теста. Это сделает тесто податливым. Теперь раскатайте тесто между руками, вращая верхней рукой круговыми движениями (не забудьте смазать руки водой). Я раскатываю так, пока не получу круг диаметром около 2,5 дюймов.

• На этом этапе я перекладываю тесто на лист пергаментной бумаги.Не забудьте положить под пергамент противоскользящий лист, чтобы он не соскользнул, когда вы катите роти.

• Снова мокрыми руками начните катать роти по пергаментной бумаге. Продолжайте прижимать и похлопывать тесто и перемещать пергаментную бумагу, чтобы раскатать его со всех сторон. Вам не нужно раскатывать его тонко, оно должно быть немного толстым. Вы также можете использовать скалку, как хотите. Я просто делаю это руками, так как мне больше нравится внешний вид роти, когда я похлопываю и перекатываю руками.Раскатайте до диаметра 7-8 дюймов.
• Нагрейте таву на среднем огне и поместите на нее скрученные роти. Вы можете добавить немного масла или топленого масла в тава перед тем, как положить на него роти. Если вы боитесь, что роти сломается, когда вы поднимете его с пергаментной бумаги, просто положите роти с бумагой прямо на тава (с бумагой стороной вверх), а затем аккуратно снимите пергаментную бумагу сверху.

• Готовьте роти до тех пор, пока на одной стороне не появятся коричневые пятна, затем переверните и готовьте и другую сторону.

• После того, как мой роти приготовлен, я люблю помещать его прямо на огонь, чтобы придать ему обугленный вид. Я поджариваю с обеих сторон, пока оно не станет немного обугленным. Этот шаг не обязателен, и вы можете его пропустить.

• Аналогичным образом приготовьте все роти. Перед подачей на стол нанесите топленое масло на ротис.

• Подавайте макки ки роти с сарсон ка сааг, маслом и пальмовым сахаром. Ням!

1. Если вы хотите, чтобы скручивание макки роти было немного проще, вы можете заменить 1/2 стакана макки атта обычным атта из цельнозерновой муки.
2. Чтобы приготовить эти веганские роти, не наносите топленое масло на ротис в конце, или вы можете нанести масло. Они, естественно, не содержат глютена.

калорий: 141 ккал Углеводы: 29 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 196 мг Калий: 102 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Кальций: 53 мг Железо: 1 мг

.