Содержание

Куриные котлеты без хлеба рецепт с фото пошагово

Вкусное и ароматное второе блюдо для любого стола. Котлеты, приготовленные из куриного фарша можно отнести к диетическому питанию. Они вполне подойдут для тех, кто следит за своим питанием. Рецепт приготовления совсем не труден. Попробуйте приготовить и вы!

Куриные котлеты без хлеба

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (227 г)во всех порциях (1134 г)100 г

Углеводы 31% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления котлет пропустите куриное филе через мясорубку и превратите его в фарш. Фарш выложите в просторную чашу, в которой будете готовить котлетную массу.

  2. Шаг 2:

    Следом за мясом пропустите через мясорубку и очищенный лук. Измельченный лук придаст котлетам сочности и аромата.

  3. Шаг 3:

    Затем добавьте яйцо, соль и специи. Всю массу хорошо перемешайте. В качестве специи можно воспользоваться черным молотым перцем и сушеными травами или же воспользоваться готовым набором специи для мяса.

  4. Шаг 4:

    Готовая котлетная масса будет немного жидковата,что слепить из неё котлеты не получится. Поэтому добавьте немного крахмала. Его количество регулируйте на свой вкус. Готовую котлетную массу немного отбейте о дно чаши. Благодаря этой процедуре фар станет более плотный и будет легче лепится в котлеты. Да и сами котлеты не будет разваливаться при жарке.

  5. Шаг 5:

    Для жарки котлет разогрейте сковороду до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Слепите руками небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

  6. Шаг 6:

    Готовые котлеты будут выглядеть очень румяно и аппетитно.

  7. Шаг 7:

    Подавайте куриные котлеты в горячем виде. Приятного аппетита!

Одно из лучших и сытных блюд — это котлеты. Приготовленные из куриного мяса они получаются очень нежные и вкусные. Дополнить такие котлеты можно любым гарниром, например, можно приготовить картофельное пюре или отварить рис.
В котлетную массу можно добавить измельченную свежую зелень и тертый сыр.

Куриное мясо для котлет старайтесь использовать со всех частей курицы. Если использовать только мясо куриной грудки, то готовые котлеты получатся суховатые.
Котлеты , приготовленные без хлеба, получаются насыщенного вкуса. Для добавления котлетам наибольшего аромата можно добавить в их состав немного измельченного чеснока.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Крахмал — 320 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
  • Сухари панировочные — 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Яйца, Лук, Крахмал, Соль, Специи сухие, Растительное масло, Панировочные сухари

Котлеты куриные на сковороде в подливе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Кто любит котлеты? Моя семья их просто обожает. Готовлю я всегда их во вкусной подливе… так научила меня моя мама, которая никогда не готовит котлеты сухими, а именно с подливой, которой мы поливаем приготовленный всегда разный гарнир. Будь то картофльное пюре, отварной рис, пшеничная крупа, гречка или гороховая каша. Это всегда вкусно, когда гарнир сверху полит ароматной, вкусной, насыщенной домашней подливой. Котлеты также я всегда едалю разные. Сегодня у меня на повестке для — котлеты куриные. Они всегда получаются вкусными, сочными, нежными, такими их любят и взрослые и детки.

Потребуется:

  • Филе куриное — у меня филе с разных частей: окорочка, грудка — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 крупная луковица
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Хлеб (батон) — кусочек
  • Молоко — 50 мл.
  • Картофель — 1 шт. (по желанию)
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вксу
  • Масло растительное — для жарки котлет

для подливы:

  • Вода или бульон — 0,5-1 л.
  • Мука — 1-3 ст.л. для загущения подливы
  • Кетчуп — 5-6 ст.л.
  • Сметана — 3 ст.л. (можно не добавлять вовсе) я делала сегодня без сметаны
  • Специи (Ваши любимые) — по вкусу (я использовала специю универсальную из Абхазии)
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.

 

Как приготовить вкусные куриные котлеты в подливе на сковороде:

Куриное филе пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. При прокрутке добавьте кусочек хлеба, размоченного в молоке. По желанию можно в фарш добавить еще и тёртый на крупной тёрке картофель. Так котлеты станут ещё вкуснее.

Готовый куриный фарш посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите, можно чуть отбить при вымешивании.

А теперь разогреваем сковороду с растительным маслом, формируем куриные котлетки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Готовые обжареные котлеты уложите в высокую глубокую сковороду.

Отдельно соедините часть воды (бульона) с кетчупом (томатной пастой), солью, специями (если таковые вы решили добавить), добавьте по 1 ст.л. частями муку и перемешайте чтобы не было комочков.

Затем эту подливу добавьте к котлетам и если требуется, разведите ещё водой или бульоном. Густоту подливы регулируйте мукой. Но учтите, что подлива сильнее загущается при её нагревании. Поэтому не добавляйте сразу всю муку, лучше всего ещё развести её в воде и влить в подливу.

К котлетам добавьте лавровый лист, на вкус попробуйте подливу и если требуется, добавьте ещё соли и специй. Дайте котлетам в подливе потомиться на медленном огне примерно 20-30 минут и можно выключать. Вкусные домашние куриные котлеты на сковороде в подливе — готовы.

В качестве гарнира к куриным котлетам Вы можете подать и воздушное картофельное пюре и отварной рис и гречневую кашу и пшеничную крупу и даже гороховое пюре… Мои домашние обожают каждый день получать новый гарнир и даже иногда одновременно по 2-3 разных гарнира.

Детки к примеру очень любят куриные котлетки с пюрешкой, взрослые с рисом или гречкой, а вот мой муж просто обожает котлеты, когда я их подаю ему с гороховой кашей. Это просто великолепно, когда каждый получает на ужин то, что желает… Радуйте своих домашних почаще разнообразием и вкусной домашней пищей!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сочные мясные котлеты без хлеба рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Сочные мясные котлеты без хлеба рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Сердце Дракона порции:  3ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов21

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 головка

Растительное масло

по вкусу

Панировочные сухари

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Смешиваем фарш с луком, специями и холодной водой.

2Делаем небольшие колобки, отбиваем их бросками из руки — в руку, хорошенько обваливаем в панировочных сухарях.

3Жарим до готовности на среднем огне с двух сторон под закрытой крышкой.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вкусные котлеты из домашнего фарша без хлеба. Рецепт котлет из фарша говядины и свинины с картошкой без хлеба. Котлеты без хлеба – общие принципы приготовления

Рецепт котлет из фарша без хлеба — еще один отличный вариант семейного обеда или ужина. Готовить эти котлеты действительно очень быстро, получается всегда очень вкусно. И несмотря на то, что в них нет хлеба, они все равно получаются сочными. Для разнообразия обязательно попробуйте приготовить эти котлеты, они вам непременно понравятся.

Для приготовления вкусных котлет из фарша без хлеба, булки и батона возьмите необходимые продукты. Лук и картофель нужно очистить, помыть. Петрушку тоже помыть, обсушить.

Лук репчатый нужно очень мелко нарезать, потом еще и порубить на разделочной доске.

Картофель натереть на мелкой терке. Если очень сочный, нужно немного отжать картофельный сок.

Добавить нарубленную зелень, жирные сливки, посолить и поперчить фарш. Хорошо перемешать фарш и дать постоять ему несколько минут.

Мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить с обеих сторон до готовности на тихом огне в малом количестве растительного масла.

Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавать с салатом из свежих овощей или любимым гарниром.

Котлеты из фарша без хлеба готовы. Приятного!

Пошаговые рецепты приготовления куриных котлет без хлеба различными способами

2018-12-08 Наталья Кондрашова и Алена Каменева

Оценка
рецепта

8831

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

10 гр.

Углеводов

11 гр.

187 ккал.

Вариант 1: Куриные котлеты без хлеба

Куриные котлеты без хлеба — котлеты, которые просто идеально подойдут как для диетического рациона, так и для повседневного. Котлеты сочетаются с любым гарниром — вкусно с картофелем пюре, также с кашами, макаронами, салатами или просто с овощами. Котлеты можно приготовить сразу из большого количество куриного филе, заморозить порционно и после использовать по надобности.

Куриные котлеты непременно понравятся всем, так что, если вы решили вкусно и сытно накормить семью, котлеты — идеальный вариант. Помимо филе, в котлеты можно добавить любую часть птицы — бедра или голени, только без кожи. Итак, давайте приступать к процессу скорее.

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 300 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Мука цельнозерновая — 1 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Панировка — по желанию

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые компоненты по списку. Выбрать свежее куриное филе, ополоснуть и просушить, убрать жир и кожу. Нарезать филе крупными по размеру кусочками.

Следом подготовить лук и чеснок — очистить, сполоснуть и просушить. Лук и чеснок нарезать любыми по размеру кусочками.

Измельчить курицу, лук и чеснок можно при помощи мясорубки или обычной чаши кухонного блендера. Итак, порциями выкладывать в чашу курицу и лук, измельчить все на высоких оборотах. В итоге должна получиться однородная масса.

Переложить фарш в миску, добавить соль, перец и специи по вкусу.

Сразу вбить в фарш куриное яйцо среднего размера.

Добавить к фаршу ложку цельнозерновой муки. Тщательно вымешать фарш до однородного состояния, отбить несколько раз, чтобы в итоге масса стала более пластичной.

Сформировать из фарша котлеты, обвалять в панировке и жарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. По желанию котлеты дополнительно тушить — 12-15 минут. Готовые котлеты подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет без хлеба

Куриные котлетки без хлеба поджарятся особенно быстро, если сделать основу жидкой, такой же, как тесто для оладий.

Ингредиенты :

  • 5-6 кусков куриного филе;
  • 3 куриных яичка;
  • 30-40 г крахмала картофельного;
  • 10 г сахара;
  • соль и приправы;
  • кулинарный жир.

Как быстро приготовить котлеты из куриного фарша без хлеба

Промываем под краном кусочки филе, режем их ломтиками и прокручиваем в мясорубке. Если нет желания возиться с агрегатом, можно порезать мясо маленькими кубиками.

Вбиваем в фарш куриные яйца, добавляем сахар, соль, специи и насыпаем крахмал. Количество последнего можно немного увеличить, если основа получилась слишком жидкой.

С помощью ложки выкладываем основу для котлеток в сковороду с разогретым жиром и обжариваем, установив огонь средний силы.

Преимущество этого рецепта заключается в том, что фарш для куриных котлеток без хлеба можно приготовить заблаговременно и хранить его в холодильнике 10-12 часов. Поскольку в состав основы не входят сырой лук или чеснок, за это время она не испортится.

Вариант 3: Куриные котлеты без хлеба в картофельной стружке

Можно приготовить оригинальные котлетки, «завернув» фарш в массу из картофельной стружки.

Для этого блюда потребуются:

  • 2-3 куска филе курочки;
  • небольшая луковичка;
  • пару зубчиков чеснока;
  • веточки любимой зелени;
  • 8-9 картофелин;
  • куриное яйцо;
  • соль и перчик молотый;
  • щепотка карри или куркумы;
  • рафинированный жир.

Как приготовить

Ножиком разделяем на ломтики промытые кусочки куриного филе, разделяем на дольки очищенную луковицу, снимаем шелуху с чеснока, споласкиваем зелень и пропускаем компоненты через мясорубку.

Насыпаем в фарш соль, перец, и тщательно вымешиваем.

Отчищаем картофелины, моем их под краном и натираем на крупной тёрке, после чего добавляем в стружку куриное яйцо, соль и немного карри или куркумы. Это придаст массе приятный золотистый цвет.

Перемешиваем картошку с яйцом и специями, а затем перекладываем смесь в дуршлаг. Дело в том, что из картофеля будет постоянно выделяться сок, и нужно, чтобы он стекал, иначе основа для котлет станет жидкой.

Лепим овальные котлетки. Берем порцию картофельной стружки, вкладываем внутрь комочек фарша, вылепливаем, а затем обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Существует и другой способ создания этого блюда, более простой. Картофель потребуется отварить, остудить и провернуть в мясорубке совместно с мясом, овощами и зеленью, после чего добавить немного муки и вылепить котлетки из куриного фарша и картошки без хлеба, а затем обжарить.

Вариант 4: Котлеты из куриного фарша без хлеба с грибами и морковью

Куриный фарш без хлеба можно сочетать с грибами, такие котлетки получаются вкусными, нежными и низкокалорийными.

Потребуются:

  • 500-550 г курятины;
  • 500 г свежих грибочков любого вида;
  • одна луковая «репка»;
  • 2-3 морковки;
  • яйцо;
  • 60-80 г жирной сметаны;
  • гречневая мука или хлопья;
  • соль и приправы;
  • рафинированный жир.

Пошаговый рецепт

Отчищаем грибочки, лук, морковь и споласкиваем компоненты в прохладной водичке.

Нашинковываем луковичку кубиками, измельчаем грибы, а морковочку натираем на крупной терке, после чего отправляем компоненты обжариваться, не забыв посолить и посыпать специями массу. Важно не передержать смесь на огне, и как только составляющие размягчаться, сразу же убрать емкость конфорки и дать ей остудиться перед тем, как смешать с мясом.

Пока остывает зажарка, занимаемся фаршем. Для этого промываем куриное мясо, проворачиваем его в мясорубке, солим, перчим, добавляем куриное яйцо и сметанку. Допускается заменить эту составляющую майонезом.

Высыпаем грибную зажарку в мясную основу и добавляем туда же гречневую муку или хлопья. Количество этого компонента должна быть таким, чтобы фарш приобрёл однородность и хорошо «держал форму». В случае, когда не нашлось муки или хлопьев, можно использовать цельную ядрицу, предварительно отварив и остудив ее.

Формируем из фарша небольшие округлые котлетки и перемещаем их на сковороду с разогретым жиром, а затем прожариваем до образования золотистой корочки.

Такие котлетки получаются очень сытными и питательными, и поэтому гарнир к ним необязателен, достаточно подать нарезку из свежих или консервированных овощей.

Вариант 5: Котлеты из куриного фарша без хлеба с сырно-масляной начинкой в золотистой панировке

Котлетки получатся сочными, если приготовить их с начинкой из нежного сыра и сливочного масла. А чтобы блюдо было не только вкусным, но и выглядело красиво, перед обжаркой сформированные комочки потребуется обвалять в сухарях или кукурузных хлопьях.

Ингредиенты :

  • куриное мясо;
  • луковица;
  • зубцы чесночка;
  • веточки зелени;
  • сыр твердый разновидности;
  • сливочное масло;
  • яйцо;
  • мука;
  • соль и приправы;
  • молотые сухари или кукурузные хлопья;
  • кулинарный жир без запаха.

Как приготовить

Закладываем в мясорубку промытое и поделенное на кусочки куриное мясо, порезанную луковицу, зубчики чеснока, веточки зелени и перекручиваем составляющие в однородную массу.

Добавляем в фарш яичко, пшеничную муку, солим, посыпаем перцем и специями и тщательно вымешиваем.

Готовим начинку. Подогреваем сливочное масло, размягчилось, но не потекло, а сыр превращаем в мелкую стружку с помощью терки.

Смешиваем ингредиенты для начинки так, чтобы масса стала однородной.

Формируем порции. Берем комочек куриного фарша, вкладываем внутрь сырно-масляную начинку, лепим котлетки и обваливаем их в измельченных сухарях или кукурузных хлопьях, после чего помещаем на сковородку, предварительно разогрев в ней небольшое количество жира.

Когда котлетки обжарятся и приобретут золотисто-коричневый оттенок, снимаем их с огня и выкладываем на блюдо. В качестве гарнира подойдет салатик из свежих овощей, отварной или жареный картофель, а также гречневая или рисовая каша.

Сочетая куриный фарш без хлеба с различными добавками, можно готовить котлетки каждый раз по-новому, и удивлять домашних и гостей.

Вариант 6: Оригинальный рецепт куриных котлет без хлеба

Тем, кто придерживается принципов здорового питания и следит за фигурой, очень понравятся куриные котлеты без хлеба. Это блюдо вкусное и сытное, но в тоже время содержит совсем немного калорий.

Ингредиенты :

  • 600 г курятины;
  • луковая головка;
  • зубец чеснока;
  • куриное яичко;
  • мука пшеничная;
  • приправы мелкая соль;
  • постный состав для жарки.

Пошаговый рецепт куриных котлет без хлеба

Отделяем мясо от костей, споласкиваем и проворачиваем в мясорубке совместно с лучком и очищенным зубчиком чеснока.

Кладем в фарш соль, приправки, яйцо и пшеничную муку. Количество последнего ингредиента придется определять «на глазок», основа для котлеток не должна расползаться в руках, но всё же делать ее слишком плотной и забивать мукой не стоит.

Вымешиваем фарш, а затем смачиваем ладони в воде и вылепливаем котлетки, после чего выкладываем их в сковороду с разогретым жиром и обжариваем с двух сторон. Важно помнить, что держать на огне курочку слишком долго не стоит, и как только комочки фарша станут золотистыми, их следует сразу же снимать.

Подавать такие котлетки из курятины можно горячими или холодными, полив соусом и дополнив картофельным пюре, различными кашами или свежими овощами.

Рецептов вкусных котлет очень много. Каждая хозяйка, как правило, имеет свой фирменный рецепт этого блюда. Сегодня мы хотим предложить вам один из вариантов — котлеты из фарша без хлеба. Рецепт довольно просто, а котлетки получаются великолепные!

Котлеты из фарша без хлеба

Для приготовления этих котлет подойдет говяжий или смешанный фарш. Готовиться котлетки будут без хлеба. Для сочности и мягкости мы добавим в них немного тертого картофеля. Получится отличное и сытное блюдо или ужина.

Ингредиенты:

  • Фарш смешанный или говяжий — 1 кг
  • Картофель сырой — 2 штуки
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Яйца — 1 шт
  • Панировочные сухари или мука
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Растительное масло

Чистим и нарезаем мелко лук. На сковородку наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности и золотистого цвета.

Картофель очистить и натереть на средней или мелкой терке. Соединить вместе фарш, картофель и обжаренный лук. Хорошо перемешать. В полученную массу вбить куриное яйцо.

Посолить и поперчить, затем аккуратно перемешать до однородности. По желанию можно добавить на кончике ножа немного пищевой соды, это придаст пышности котлеткам, главное не переборщить, что бы сода не вызвала горький привкус.

Добавьте к фаршу чуть-чуть холодной воды, сколько возьмет. Еще раз перемешать.

Теперь можем приступать к лепке котлет. Берите понемногу фарша, в руках лепите котлету и хорошо отбейте ее кидая с усилием из одной руки в другую. затем обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях или муке.

На сковороде разогреваем растительное масло, можно использовать для жарки смалец. Когда жир нагреется, выложить котлеты. На среднем огне обжарить котлеты с двух сторон, до румяной корочки. Затем накрыть котлетки крышкой, убавить огонь и дать потушиться несколько минут.

Вот и все, вкусные котлеты из фарша без хлеба готовы! гарнир к такому мясному блюду подойдет практически любой. Это могут быть макаронные изделия, картофель как жареный так и отварной, различные каши. Так же к котлеткам подойдут свежие овощи и салаты.

Кстати, небольшой совет: в фарш можно добавить немного горчицы, 1 чайную ложку. Горчица промаринует мясо, и котлетки приобретут аромат.

Приятного вам аппетита!

В очередной раз собралась делать котлеты. Купила мясо. Провернула в мясорубке. А белого хлеба нет, так как почти не едим его. Что же делать? До завтра фарш оставлять не захотелось. Полезла в интернет. Нашла вот такую информацию. (Полностью скопировала пост). Для себя сейчас и на будущее…

«Зашла как-то на 7ya.ru, а там народ рассказывает кто как котлеты готовит. Кое-что новое для себя узнала. Законспектировала и в свой жж утащила.

Мясо: свинина (можно пожирнее) : говядина: индейка (лучше филе бедра) = 1:1:1
Можно только свинину с говядиной. но из трех видов мяса котлеты еще вкуснее.
1/4-1/3 от объема мяса лук, 1/4 от объема сырой картофель
Перемалывается на мясорубке, на мясорубке же я перемалываю пучки зелени: укроп, петрушку. мы еще любим немного кинзы.
В фарш добавляю молоко, яйцо, сыплю манку (сверху на фарш примерно слой 0,5 см)
Специи — какие под рукой есть (о, ужас, даже вегету для свинины!), итальянские травы, хмели-сунели, Смесь перцев.Вобщем, что любите в мясе.
Солю + выдавливаю чеснок щедро: 6-10 крупных долек, в зависимости от количества фарша.
Все перемешиваю, леплю шарики, обваливаю в муке, формирую котлеты.
С одной стороны жарю на сильном огне, как только перевернула на другую сторону, огонь убавляю на ниже среднего, накрываю крышкой и так до готовности котлет.
Хлеб не кладу! С манкой котлеты нежнее и сочнее получаются, попробуйте.

Я только лук в фарш добавляю. Никакого молока, яиц, картошки и пр.пр. Много лука и все. Типа «рубленый бифштекс»

Я на фуд-процессоре (комбайне) перемалываю лук, зеленый болгарский перец, чесночок до такого кашеобразного состoяния. Все это дело в фарш. Яйцо туда, панировочные сухари, соль-перец по вкусу (я люблю еще и Вегету добавить немного), если любите, то можно зелени. Иногда добавляю помидорку маленькими кусочками. Все вымешиваю хорошенько, пока масса липкая становится и как-бы вся комом скатывается.
Даю постоять минут 10 (котлеты должны постоять минимум полчаса).
Потом формирую котлетки, иногда обваливаю в панировочных сухарях, это дает корочку, а сочность внутри котлетки сохраняется. Но можно и не обваливать. Потом или жарить или в духовку на смазанный маслом противнь. Я сейчас больше в духовке, мужу нельзя жаренное, но и в духовке котлетки мои остаются сочными.

Посочнее будут, если (лук перед прокручиванием спассировать на растительном масле, добавить размоченный хлеб и водички, сколько возьмет фарш. А яйцо в этом случае лучше ненадо.

Морковку потереть на мелкой терке. И опытным путем определить соотношение (обратно-пропорционаьное) морковка: булка (манка).
Моих устраивает только морковка + говяжий/телячий фарш + яйцо + лук,чеснок + соль,специи + мешать много. Пробовала также с картошкой, со свеклой — не нра.

Люблю с морковкой + лук,соль, перец, водички.

А баранины добавить не хотите?
Можно, если говядина совсем без жира, добавить в фарш лука жаренного на раст. масле. Котлеты не будут сухими. Ну и технологию жарки, конечно, надо соблюсти — чтобы из котлет не вытек сок.
Даже просто рубленный бифштекс (без хлеба, воды, лука и пр.) можно сделать вполне сочным.
Слепили котлеты (хорошо вымешав фарш). разогреваете сильно сковороду с толстым дном, на сковороду масло. Как масло разогрелось, выкладываете котлеты (неплотно, чтобы они не соприкасались друг с другом) и жарите без крышки на сильном огне до корочки. Переворачиваете, ждете полминуты, убавляеете огонь до среднего и накрываете крышкой. Жарите до готовности. Открываете крышку, переворачиваете котлеты еще раз, и буквально через несколько секунд снимаете.
Я жарю по такой технологии и НИ КАПЛИ жидкости не вытекает из котлет.
Котлеты я делаю плоскими, как биточки, на сковороде в процессе жарки они все равно округляются.
Состав котлет:
свиноговяжие + хлеб, вымоченный в воде + немного лука и чеснока. яйцо не кладу, в панировке и муке НЕ обваливаю.

Булка допускается?
Тогда размочите булку (хлеб) в воде, пропустите через мясорубку вместе с мясом, пару луковиц, хорошо вымешайте, посолите-поперчите и оставьте на полчаса.
Я кладу яйцо в котлеты, многие — нет. Слепите,обваляйте в сухарях и жарьте сначала на довольно сильном огне, потом доводите на маленьком. Булки взять на килограмм фарша — грамм 200-250.

Молоко и свинина — одни из ключевых факторов, они мягкость и придают, и жирность.

Вместо молока — ледяную воду, свинину исключить.

Натрите кабачков туда

Я в фарш добавляю геркулес, только сначала его водой заливаю и настояться даю мин 20, картошку, лук. Обжариваю с 2/4 cторон(под настроение), складываю в кастрюлю, наливаю кипятка и тушу мин 30. Котлет можно таким способом не 1 сковородку наделать и все съесть за 1 раз, а хоть на неделю и они будут сочными.

С черным хлебом сделала, в фарш травок насыпала, и еще раст. масла в фарш налила.

1) говядина + свинина + яйцо + белый хлеб вымоченный в молоке (без корочки) + луковица + картофелина (по желанию) + соль и немного специй
2) курица + яйцо + мука + стол. ложка майонеза + соль и специи + немного лука.
Это мои любимые рецепты, а если исходить из требований, то чтоб котлеты были посочнее можно вместо картофелины добавить немного капусты.
Обжариваю с двух сторон до румяной аппетитной корочки, выкладывю на противень и в предварительно разогретую духовку доделываться.

После прокручивания говядины и лука, добавляю туда желток (белок отдельно взбиваю и добавляю в конце), вымоченный в воде хлеб и потом тщательно вымешиваю фарш и немного еще добавляю туда воды. Специй немного. И в конце сливочное масло прямо в фарш. Потом я их жарю с одной и другой стороны, чтобы корочка образовалась, а потом минут 30 тушу, а не жарю. Так они получаются сочнее и мягче.

Я беру говяжий и куриный фарш пополам, 1-1,5 ке в общей сложности.
1 яйцо
1 ст. ложка манки, молоком заливаю, даю немного постоять.
1 картофелина, натереть ее на терке в фарш
1 луковица, ее тоже на терке
чеснок — сколько нравится, натереть на терке.
соль, специи, зелень(петрушку предпочитаю)
И все это вымесить
После обжаривания котлеты складываю в кастрюлю, пропариваю полчасика.

Можно в фарш натереть картошку, лук, морковь, чеснок чуть-чуть, добавить яйцо и приправу «Для фарша» или, например, базилик сушеный, а вместо молока — воду.

Лучку туда и картошки сырой, хлеба.

Я добавляю сметану и немного майонеза.
Я добавляю лука, рубленых шампиньонов, соли, перца, приправ, молока, одно яйцо и жарю. но фарш у меня обычно со свиньей вперемешку.

Невкусные они будут чисто из говядины. Нужно туда или курицы или свинины добавить

Для говяжьих котлет я использую не булку, а размоченный черный хлеб. Намного лучше и вкуснее получается.

А еще лучше отрубной или зерновой хлеб. Если корка не очень жесткая, то можно и с ней.

Прочитав, всё это, сделала котлеты, добавив в фарш мелко-мелко порезаный зеленый перец (он придал котлетам очень приятный вкус), довольно много мелко порезанной зелени (укроп, петрушка, кинза), вместо хлеба — манку (с ней котлеты сочнее). Ну, а остальное всё — как обычно. Вкусно получилось. Теперь всегда буду делать с перцем, зеленью и манкой.»

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Свиной фарш размораживаем при комнатной температуре. Если фарша нету, то прокрутите мясо через мясорубку.

На средней терке натираем сырую картошку и добавляем к фаршу.

Вбиваем яйцо.

Солим, перчим и выдавливаем чеснок через пресс.

Все хорошо перемешиваем и отбиваем несколько раз фарш, чтобы вышел лишний воздух. Теперь котлеты разваливаться не будут.

Формируем шарики и обваливаем их в панировочных сухарях или муке.

Обжариваем до готовности с двух сторон на медленном огне под крышкой.

И вот все готово!

Очень вкусно!

Почему самые обыкновенные рецепты всегда самые вкусные и самые любимые? Да, порой хочется чего-то необычного и изысканного, но чаще всего мы получаем удовольствие от простой незатейливой пищи. Особенно это относится к мужчинам. Они, конечно, с удовольствием поглощают все экспериментальные изыски своих вторых половинок, но предпочитают им простые и проверенные временем блюда: борщ, пельмени, котлеты. Вот о последних и пойдет сегодня речь.

Мало кто знает, что мы и европейцы под одним и тем же названием подразумеваем совсем разные блюда. Во всем мире котлета — это кусок отбитого мяса в панировке и на кости (так есть намного удобнее, не нужно использовать нож и вилку) и только у нас это блюда из фарша. Там же — это одна из разновидностей тефтелей. Само название имеет французские корни и переводится «cotelette» как раз как «ребрышко». Изначально, в славянских странах их готовили просто из рубленного мяса, но с появлением мясорубки стали использовать фарш.

Многие хозяйки добавляют в фарш хлеб (чаще батон, вымоченный в молоке). Это делает изделие более рыхлым, мягким и сочным. Но нужно идти в ногу со временем. Сейчас стало модным правильное диетическое и полезное питание. Многие отказываются от употребления хлеба, считая его слишком калорийным и вредным для фигуры. Хотя у ученных иное мнение на этот счет.

Но для тех, кто боится съесть лишний кусочек хлеба, но не представляет свою жизнь без котлет, предлагается заменить батон другими более полезными и диетическими продуктами, например, картофелем. На конечном результате такая подмена малозаметна. В итоге, котлеты получаются столь же сочными и рыхлыми. Такой эффект оказывает и белокочанная капуста. Ее необходимо будет как можно мельче нашинковать, отжать лишнюю жидкость и добавить в фарш. Кстати, чтобы блюдо получилось более диетическим, замените свиной фарш на смесь индюшиного и куриного. Такие котлетки можно будет давать даже маленьким деткам, если готовить их на пару. Вообще это очень благодарное блюдо, с которым можно смело экспериментировать. Заменить сырой репчатый лук на обжаренный или зеленый. Добавлять морковь и чеснок, свежую зелень и небольшие кубики овощей (кабачок, брокколи).

В нашем рецепте используется свиной фарш. Покупая свинину обращайте внимание на:

  1. Цвет. Чем светлее мясо, тем моложе была свинья.
  2. Сало. Оно должно быть белого цвета, без желтизны.
  3. Свежесть. Свежее мясо упругое, при надавливании пальцем быстро принимает первоначальную форму.
Оцените рецепт

7 классных рецептов рубленых куриных котлет

1. Рубленые куриные котлеты с чесноком и сметаной

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки густой сметаны;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Яйцо взбейте со сметаной, после добавьте крахмал, соль и перец, курицу с чесноком и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их за 5—7 минут с одной стороны, а после переверните, накройте крышкой и готовьте ещё примерно столько же.

2. Рубленые куриные котлеты с луком и майонезом

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 яйца;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук — немного мельче или натрите на средней тёрке.

Посолите, поперчите, перемешайте ингредиенты с яйцом и майонезом. Засыпьте муку и снова размешайте, чтобы масса получилась не слишком густой.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте небольшие котлеты и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🍳

3.

Рубленые куриные котлеты с хлебом в духовкеФото: yelenayemchuk/Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 2–3 ломтика хлеба или батона;
  • 50 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Куриное филе и лук мелко нарубите.

Хлеб на пару минут замочите в молоке, после отожмите. Если твёрдые корки не размокнут, уберите их.

Смешайте хлеб с курицей, луком, яйцом, солью, перцем и мускатным орехом.

Сформируйте котлеты из мясной массы и выложите их в смазанную маслом форму для запекания. Засуньте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 минут. После переверните котлеты и готовьте ещё 10 минут.

Оцените вкус 🎣

4. Рубленые котлеты из курицы с овсянкой

Фото: rezkrr/Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 150 мл молока;
  • 100 г овсяных хлопьев;
  • 750 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

2 яйца взбейте с молоком и залейте смесью овсянку. Оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками. Лук натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

Соедините курицу с овощами, горчицей, соевым соусом, солью и перцем. Добавьте овсянку и хорошо перемешайте.

Оставьте фарш на пару часов или целую ночь в холодильнике. После вбейте оставшееся яйцо и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте округлые котлеты и обжарьте их примерно за 4–5 минут с каждой стороны.

Угощайтесь 🍽️

5. Котлеты из куриного филе, рубленного с зеленью

Фото: vkuslandia/Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе;
  • 70–80 г твёрдого сыра;
  • 1–2 веточки укропа;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе нарежьте маленькими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите. Перемешайте всё это с яйцом, мукой, майонезом, солью и перцем. Оставьте в холодильнике примерно на час.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте котлеты и обжарьте их за 4–5 минут с каждой стороны.

Угостите всех 🌶️

6. Котлеты из курицы, рубленной с помидорами и перцем

Фото: elena.hramova/Depositphotos

Ингредиенты

  • 600 г куриного филе;
  • 1 помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшой пучок петрушки или укропа;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе, помидор, болгарский перец и лук нарежьте мелкими кусочками. Зелень нарубите. Смешайте всё с яйцами, мукой, майонезом, солью и чёрным перцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте из фарша котлеты. Обжаривайте их примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

Поэкспериментируйте 👌

7. Котлеты из куриного филе, рубленного с грибами

Фото: KGM210/Depositphotos

Ингредиенты

  • 500–600 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 200–300 г шампиньонов;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 яйцо;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 5–6 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Филе, репчатый лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук мелко нарубите.

В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За пару минут обжарьте репчатый лук, засыпьте шампиньоны, посолите и готовьте примерно 10 минут. Остудите.

Смешайте курицу с яйцом, зелёным луком и зажаркой. Посолите и поперчите. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте растительного масло на среднем огне. Сформируйте котлеты и обжаривайте их под закрытой крышкой примерно по 7–8 минут с каждой стороны.

Читайте также 🍗🥘🥗

20 рецептов куриных котлет, которые сможет приготовить каждый

Фото: uwworsp.org

Это одно из самых популярных и знаменитых блюд. Из небольшого количества филе можно приготовить целую гору вкусных котлет, нежных и ароматных, не потратив на это много времени. Мы собрали для тебя самые разнообразные и актуальные рецепты куриных котлет с сыром, овощами, сметаной и даже гречкой!

1. Котлеты из куриного филе с сыром

Фото: eta-dieta.ru

Из куриного филе с сыром и сметаной получаются удивительно сочные и воздушные котлеты.

Тебе понадобится: 650 г куриного филе, 120 г твердого сыра, 3-4 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 3 дольки чеснока, 3 ст. л. крахмала или муки.

Приготовление: Всыпь в миску с очень мелко порезанным куриным филе просеянную муку или крахмал, измельченный чеснок. Отдельно перемешай натертый на терке сыр, сметану и соль с перцем, поставь на 30 минут в холодильник, а потом смешай с мясом. Выкладывай фарш ложкой в раскаленное масло, жарь до готовности на среднем огне.

2. Котлеты из куриного филе и творога

Фото: info-paper.ru

Творог для этого рецепта потребуется жирный, заменить его можно любым сливочным сыром.

Тебе понадобится: 0,4 кг куриной грудки, 150 г творога, панировочные сухари, 1 ст. л. сладкой паприки, 0,3 ст. л. куркумы, 30 г мягкого сливочного масла и 3 веточки укропа для зеленого соуса.

Приготовление: Сливочное масло взбей блендером с зеленью укропа, можно добавить петрушку, кинзу, немного базилика. Выложи полученное зеленое масло на кусок фольги или пленки, скрути в виде колбаски и положи в морозильную камеру на 20 минут.

Посоли и поперчи по вкусу перемолотое филе курицы, перемешанное с творогом, несколько раз с силой отбей фарш, чтобы убрать пузырьки воздуха. Сформируй лепешки среднего размера, внутрь помести кусочек зеленого масла, соедини края в виде продолговатой котлеты.

Обваляй заготовки в смеси паприки, куркумы и сухарей, подожди минут десять, чтобы панировка впитала сок, еще раз прокатай котлеты в сухарях и быстро обжарь на сковороде до румяного оттенка со всех сторон. Переложи на противень, доведи до готовности в духовке или в микроволновке.

3. Котлеты из куриного фарша по ГОСТу

Фото: realcooks.ru

По этому рецепту готовили очень вкусные котлеты во всех заведениях общепита СССР. ГОСТ 50-х годов!

Тебе понадобится: 1 средняя курица (2 кг), 350 мл свежего молока, 250 мл мякиша черствого белого хлеба, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Хлеб нарежь ломтиками, поломай на мелкие кусочки, залей молоком. Курицу поруби на куски, обрежь острым ножом мясо, пропусти через мясорубку. Смешай фарш с хлебом и мягким маслом, отбей и сформируй плоские овальные котлеты, жарь на сливочном масле.

4. Куриные котлеты на палочке

Фото: koolinar.ru

В этой закуске прекрасно все: и хрустящая корочка, и нежная котлетка, и съедобная палочка из соленой соломки.

Тебе понадобится: 0,5 кг куриного филейного фарша, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 200 г шампиньонов, 120 г сыра, 2 яйца, 150 г черствого белого хлеба, 50 г чипсов, 50 г панировочных сухарей, 1 пачка соленой соломки, 1-2 ст. л. сметаны или майонеза, 2-3 ст. л. муки, 110 мл свежего кефира, зелень.

Приготовление: Смешай фарш с замоченным в кефире и отжатым хлебом, яйцом, солью и специями. Грибы и лук мелко порежь, обжарь на сливочном масле, всыпь зелень, тертый сыр и сметану. Оставшееся яйцо взбей с мукой, в отдельную тарелку насыпь перемолотые в блендере чипсы и панировочные сухари (смешай).

Из куриного фарша сформируй лепешку, положи ложку грибной массы, соломку и слепи продолговатую по форме котлету на палочке. Окуни в яичный кляр, обваляй в панировке с чипсами, выложи на противень. Запекай, несколько раз переворачивая, до готовности.

5. Котлеты «Школьные» из куриного мяса

Фото: kuhnaidom.ru

В составе этих котлет есть овсяно-манная каша, которая делает блюдо более воздушным и приятным на вкус.

Тебе понадобится: 1 кг куриного фарша, 350 мл свежего молока, 1 крупное яйцо, 1 большая луковица, 50 г овсяных хлопьев и 30 г манной крупы, панировочные сухари.

Приготовление: В холодное молоко всыпь овсяные хлопья, вскипяти, добавь манку, накрой крышкой и выключи плиту. Смешай куриный фарш с луком, перемолотым в блендере, добавь яйцо, остывшую до теплого состояния кашу, специи. Из фарша сделай плоские круглые котлетки, запанируй и обжарь на масле.

Что приготовить из свиного фарша: 20 быстрых и вкусных рецептов

6. Котлеты из куриного фарша по-креольски

Фото: yandex.ru

Это не просто куриные котлеты, а полноценная закуска — вкусная, сытная, яркая и сочная.

Тебе понадобится: 700 г куриного филе, 6 картошек, 1 банка консервированных шампиньонов (мелких), 1 луковица, 1 крупный помидор, 140 г твердого сыра, 1 желток.

Приготовление: Куриную грудку пропусти через мясорубку с крупной решеткой, смешай с желтком, специями, жареным луком. Обжарь круглые плоские котлеты на масле до золотистой корочки, переложи в глубокую форму. Сверху выложи грибы, кружки помидоров, натертый на терке сваренный в кожуре картофель, тонкие ломтики сыра. Запеки до румяности.

7. Котлеты «По-киевски» из куриного филе

Фото: barannikk.blogspot.com

Знаменитые «Котлеты по-киевски» готовятся по уникальной технологии, но и в домашних условиях их очень легко приготовить.

Тебе понадобится: 3 куриные грудки, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 1 пачка панировочных сухарей, 6-7 ст. л. просеянной муки, 900 мл подсолнечного масла (рафинированного).

Приготовление: Куриные грудки разрежь на два филе. Прижми ладонью и срежь рыхлые нижние части, они не пригодятся. Полученные заготовки порежь на две части поперек, таким образом, получится шесть кусочков филе для будущих котлет. Отбей молоточком, добиваясь толщины мясной лепешки 0,5 см, натри со всех сторон специями.

Разложи заготовки гладкой стороной вверх, на каждую положи по брусочку охлажденного масла, заверни в рулетики, подгибая боковые стороны вовнутрь и стараясь, чтобы не образовывались воздушные пустоты. Поставь в холодильник на 40-55 минут. Яйца взбей с парой щепоток соли, обваляй заготовки в муке, окуни в яичную смесь и прокатай в сухарях, снова опусти в яичный льезон и в сухари. Переложи на доску и поставь на 25-35 минут в холодильник. Жарь во фритюре по 6-8 минут.

8. Куриные котлеты по-албански

Фото: uwworsp.org

Для приготовления этих котлет не подойдет готовый куриный фарш, филе нужно будет слегка заморозить, а затем порезать кубиками.

Тебе понадобится: 0,7 кг куриного филе, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. просеянной муки, 1 луковица.

Приготовление: Порежь кубиками филе курицы и лук, смешай с солью и перцем. В процессе смешивания вбей по одному яйца, влей майонез, всыпь муку. Фарш для котлет должен быть по консистенции похожим на магазинную сметану. Выкладывай ложкой массу на сковороду, жарь по 4 минуты с каждой стороны.

9. Котлеты из маринованного куриного филе и лука

Фото: vkusnobus.ru

Пожалуй, самые вкусные котлеты получаются из куриного филе, которое несколько часов мариновалось в специях и уксусе вместе с луком.

Тебе понадобится: 750 г куриного мяса, 2 луковицы, 3 яйца, 3-4 ст. л. муки, 1,3 ст. л. уксуса, 1,3 ч. л. соли, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. молотого перца, 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха.

Приготовление: Порезанные мелкими кубиками мясо и лук перемешай с маринадом из соли, уксуса, растительного масла, перца и горчицы, поставь в холодильник на 2-3 часа. Добавь муку и яйца к маринованному мясу, полученный фарш выкладывай ложкой на горячую сковороду с маслом, жарь по 3 минуты с каждой стороны.

10. Куриные котлеты с картофелем

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Замечательные котлеты из куриного фарша с картофелем. Это блюдо белорусской кухни можно отнести к бюджетным, но при этом очень вкусным.

Тебе понадобится: по 0,5 кг куриного филе и картофеля, 1 яйцо, 1 луковица, мука.

Приготовление: Очищенный от кожуры картофель свари и пропусти вместе с куриным фаршем через мясорубку. Добавь жареный лук, яйцо, специи. Сформируй котлеты, обваляй в муке, жарь на медленном огне.

10 рецептов очень сочных куриных котлет на пару

11. Куриные котлеты в «гнездах» из пюре

Фото: коллекциярецептов.рф

Котлеты из куриного филе в «гнездах» из картофельного пюре можно подать к празднику на горячее, а можно порадовать близких, приготовив это блюдо к обеду или ужину.

Тебе понадобится:
Для котлет: 350 г филейного фарша, 1 небольшая луковица, 50 г твердого сыра, 1 яичный белок, 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки.
Для «гнезд»: 7-8 картошек, 1 л воды, 1 желток, 4 ст. л. тертого сыра, сливочное масло.

Приготовление: Из картофеля приготовь густое пюре с желтком, специями, тертым сыром и сливочным маслом. Сформируй шесть колобков, уложи их в форму и слегка приплюсни. Донышком маленького стаканчика сделай в картофельных заготовках выемки, внутрь которых помести шарики из куриного фарша, измельченного лука, яичного белка, тертого сыра, паприки и соли. Посыпь «гнезда» с куриными котлетами тертым сыром, запеки.

12. Котлеты из курицы «Домашние»

Фото: veronikaa.ru

Картофель в этом рецепте используется исключительно сырой, этот ингредиент делает котлеты намного более вкусными и пышными.

Тебе понадобится: 1 кг куриного филейного фарша, 1 крупная луковица, 70 г мякиша белого хлеба, 70 мл свежего молока, 1 яйцо, 1 средняя картофелина, 3 дольки чеснока.

Приготовление: Замоченный заранее и отжатый хлеб, куриный фарш, кусочки лука и натертую на терке картошку, чеснок пропусти через мясорубку два-три раза. Добавь в полученную массу специи и яйцо, отбей. Мокрыми руками разделай фарш на кусочки, скатай шарики, приплюсни их и придай форму овалов. Обжарь обычным способом на масле.

13. Куриные котлеты со сметаной и манкой

Фото: mgorod.kz

Вместо хлеба здесь в фарш кладется манка, а сметана добавляет готовым куриным котлетам нежности и сливочного вкуса.

Тебе понадобится: 1 куриное филе, 4 луковицы, 5 яиц, 7-8 ст. л. манки, 6 ст. л. сметаны, 1-2 ч. л. готовой приправы для котлет.

Приготовление: Филе пропусти через мясорубку с крупной решеткой, смешай с нарезанным кубиками луком, всыпь манку, сметану и вбей яйцо, приправь специями. Дай настояться фаршу в холодильнике около часа, формируй руками котлеты и сразу жарь на растительном масле.

14. Котлеты с курицей и овощами

Фото: wine-and-argon.ru

Чтобы подчеркнуть вкус куриного филе и овощей, обязательно добавь в фарш адыгейский сыр.

Тебе понадобится: 500 г куриной грудки, 0,5 стручка болгарского перца, 50 г лука-порея, 100 г мякоти молодого кабачка, 2 дольки чеснока, 60-70 г адыгейского сыра, 1 пучок укропа, 150 г черствого белого хлеба, 1 стакан муки, 1 крупное яйцо, 160 мл свежего молока.

Приготовление: Куриную грудку измельчи в блендере вместе с кусочками кабачка, сладкого перца, лука-порея. Смешай с замоченным в молоке и отжатым хлебом, яйцом, укропом, специями и кубиками сыра. Разделай фарш на котлеты, обваляй в муке, пожарь на масле.

15. Котлеты из куриного мяса с отрубями

Фото: attuale.ru

Ты удивишься, насколько вкусными и необычными могут стать куриные котлеты, если добавить в фарш немного карри и несколько столовых ложек овсяных отрубей!

Тебе понадобится: 600 г куриного мяса, 6 ст. л. овсяных отрубей, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. карри.

Приготовление: Мелко нарезанное филе перемешай с измельченным чесноком и луком, яйцом, всыпь отруби. Оставь на 15 минут для набухания овсяных отрубей. Сформируй плоские круглые котлеты, обжарь на среднем огне, затем накрой крышку, снизь интенсивность огня до минимума, влей в сковороду немного бульона, томи до готовности минут 10-12.

Вторые блюда на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого

16. Куриные котлеты с гречкой

Фото: vkusnos.com

Котлеты с куриным фаршем и гречкой отлично подойдут для семейной трапезы.

Тебе понадобится: 0,5 кг куриного фарша, 4 яйца, 150 г гречневой крупы, 1 луковица, 0,3 пучка зеленого лука, 4 веточки укропа.

Приготовление: Из гречки свари кашу, также отдельно отвари вкрутую три яйца, лук измельчи и обжарь. Гречневую кашу смешай с перемолотым мясом, сырым яйцом, специями и жареным луком. Вареные яйца натри на терке, перемешай с мелко порезанным укропом и зеленым луком. Из гречнево-мясного фарша сделай лепешки, положи начинку из яиц с зеленью, соедини края, обжарь до готовности.

17. Котлеты из куриных бедер

Фото: вкусняшка-тут.рф

Настоящие гурманы рекомендуют подавать к столу котлеты из куриных бедер с картофельным пюре и овощным салатом.

Тебе понадобится: 500 г куриных бедер, 100 г свежего белого хлеба, 150 мл сливок (20 %), 80 г сливочного масла, 3 яйца, 120 г сухарей.

Приготовление: Белый хлеб замочи в сливках, с бедер срежь кожу, удали кости, мелко порежь острым ножом. Отжатый хлебный мякиш, мясо, специи и мягкое сливочное масло измельчи в блендере. Сформированные котлеты обмакни в кляре из взбитых яиц с оставшимися после замачивания хлеба сливками, затем обваляй в сухарях и отправляй в разогретое масло.

18. Котлеты из куриного филе и цветной капусты

Фото: instagram.com

Добавление цветной капусты в куриные котлеты позволяет, во-первых, удешевить рецепт, а во-вторых, сделать их еще более вкусными, нежными и полезными для здоровья.

Тебе понадобится: 1 вилок цветной капусты, 500 г куриного фарша, 2 луковицы, 3-4 яйца, 5-6 ст. л. муки, 3-4 дольки чеснока, зелень и специи.

Приготовление: Соцветия цветной капусты провари пять минут в подсоленной кипящей воде, переложи в дуршлаг. Лук поджарь до румяности, пропусти вместе с капустой через мясорубку, смешай с мясным фаршем, взбитыми в пену яйцами, зеленью. Сформируй котлеты, обжарь на масле и доведи до готовности в СВЧ-печи.

19. Куриные котлеты в духовке

Фото: kvashenaya-kapusta.ru

Отличный вариант куриных котлет, которые придутся по вкусу всем приверженцам здорового питания.

Тебе понадобится: 350 г куриного филейного фарша, 120 г замороженной капусты брокколи, 1 морковь, 1 яйцо, 3 ст. л. томатного соуса, 1 луковица.

Приготовление: Перемешай фарш с натертым на терке луком, сырым яйцом, специями, раздели на три части. В одну добавь измельченную на мясорубке морковь, в другую – брокколи, в третью томатный соус. В формочки для маффинов уложи слоями три вида фарша, запеки в духовке.

20. Куриные котлеты «под шубой»

Фото: craftlog.com

Котлеты из куриного филе «под шубой» понравятся всем любителям блюд, которые готовятся по принципу «мяса по-французски».

Тебе понадобится: 1,5 кг куриного филе, 130 мл сметаны, 3 томата, 1 пучок зеленого лука, 2 небольшие луковицы, 1-2 яйца, 150 г твердого сыра.

Приготовление: Филе пропусти через мясорубку вместе с зеленым луком, перемешай руками с яйцом, специями, хорошо отбей. Сделай небольшие плоские котлеты, выложи их в форму, смажь сметаной, покрой кружочками томатов и репчатого лука. Посыпь солью, пряностями и тертым сыром. Запекай полчаса при средней температуре в духовке.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Сочные котлеты без яиц и хлеба

Блюда из мясного фарша

Приготовление

40 минут

 

Рецепт на:

8 порций

   

Одна порция

350 ккал

 

Описание

Сочные и невероятно вкусные мясные котлеты с морковью и манной крупой, без добавления хлеба и яиц. Котлеты из фарша по этому рецепту всегда получаются нежными, аппетитными, мягкими. Сначала мы их немного обжарим на сковороде, а потом запечем в духовке.

Как приготовить «Сочные котлеты без яиц и хлеба»

Шаг 1

Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до легкой золотистости.

Шаг 2

К луку добавьте морковь натертую на мелкую терку и измельченный чеснок, перемешайте, обжаривайте постоянно помешивая до мягкости моркови.
Обжаренные лук с морковью остудите.

Шаг 3

Фарш выложите в глубокую миску, посолите его и поперчите, добавьте остывшие обжаренные овощи, манку. Хорошо перемешайте, желательно в течении 3-5 минут.

Шаг 4

Далее влейте в фарш молоко, еще раз хорошенько перемешайте и дайте фаршу настояться 10 минут.

Шаг 5

Сформируйте котлеты. Удобнее всего это делать мокрыми руками.

Шаг 6

Обжарьте котлеты на растительном масле на большом огне по одной минуте с двух сторон.

Шаг 7

Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите туда котлеты и отправьте запекаться на 12 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 8

Сочные котлеты без яиц и хлеба готовы. Подавайте с любимыми гарнирами. Приятного аппетита!

Куриные котлеты в панировке без глютена

Идеальные куриные котлеты в панировке без глютена, обжаренные на сковороде, можно сделать пряными с приправой тако или с пармезаном для курицы с итальянской приправой — с помощью метода панировки без беспорядка.

Лучший способ панировки без беспорядка

Метод, который я всегда использовал для панировки курицы, заключался в поэтапном покрытии белка сухими, влажными и сухими ингредиентами. Три неглубокие тарелки прямо возле плиты. Обваляйте его в муке с добавлением соли и специй, обмакните в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях.

Затем я научился у Наги в Recipe Tin Eats, как приготовить тесто из яиц, муки и майонеза для покрытия курицы одновременно. Обваляйте кусочки курицы в панировочных сухарях и обжарьте или запеките. Инструкции по выпечке с использованием такой смеси см. в нашем рецепте безглютеновой курицы с кунжутом .

Приготовьте это блюдо поэтапно

Чтобы приготовить эти безглютеновые куриные котлеты в панировке, мы использовали смесь яиц и муки Nagi, но вместо майонеза взбивали с маслом.Майонез делает курицу восхитительно влажной, но я обнаружил, что слабо эмульгированное сочетание оливкового масла и яиц подходит для этого пикантного блюда немного лучше.

Это также позволяет смеси специй просвечиваться более ярко. Для максимального вкуса и гибкости приготовления дайте курице постоять в кляре в холодильнике не более суток, пока вы не будете готовы ее жарить.

Куриные котлеты, обжаренные во фритюре, сохраняют влагу намного лучше, чем запеченная курица, поэтому на следующий день они имеют прекрасный вкус даже в холодном виде. Они теряют влагу в холодильнике, как и все остальное, после первого дня или около того. Но приготовить его в начале дня, а затем подавать холодным с салатом — очень хорошая идея.

Добавить острый майонез для макания

Я люблю добавлять в майонез несколько капель соуса шрирача, чтобы быстро получить острый майонез. Но может быть трудно найти надежно безглютеновый соус шрирача.

Если у вас есть безглютеновая шрирача, которая вам нравится, берите ее. Но если у вас закончился шрирача, но вы хотите острую закуску, у меня есть несколько идей.

На фото ниже я добавил больше нашей безглютеновой приправы для тако в майонез или смесь наполовину пахты, наполовину сметаны. Просто взбейте и наслаждайтесь.

Вы также можете добавить приправу для тако или даже просто порошок чили чипотле в нашу домашнюю безглютеновую заправку ранчо . Или просто добавить приправы в половину пахты, половину сметаны.

Ингредиенты и заменители

Яйцо

О, скромное яйцо. Здесь заменить не возможно, но опыта замены в таком покрытии у меня нет.Но у меня есть идея.

В качестве основы мы используем смесь яйца и масла, взбитых в мини-эмульсию. Я думаю, вы могли бы попробовать веганский майонез вместо яйца и оливкового масла.

Масло

В рецепте панировки для курицы используется оливковое масло первого холодного отжима, потому что это ароматное масло. Я рекомендую использовать его как есть, но его функцию можно заменить нейтральным маслом, таким как рапсовое.

Масло для жарки должно быть нейтральным маслом с высокой температурой дымления.Моя любимая комбинация масел как для жарки на мелкой сковороде, как мы делаем здесь, так и для жарки во фритюре, как с нашими отверстиями для пончиков , состоит наполовину из рапсового масла или масла из виноградных косточек и наполовину негидрогенизированного растительного жира. Он чисто жарит, держит постоянную температуру и не дымит легко.

Специи

Я стараюсь регулярно использовать три смеси специй с повседневными блюдами из курицы без глютена, которые я готовлю: нашу безглютеновую приправу для тако , прованские травы или порошкообразный овощной бульон из нашего рецепта рамена без глютена . Любой из них будет превосходен в этом рецепте, но обязательно добавьте в прованские травы хотя бы 1 чайную ложку кошерной соли.

Если вы любите итальянские приправы, используйте их! Опять же, просто не забудьте добавить соль, иначе ваша курица будет менее ароматной. Вы даже можете использовать котлеты, приготовленные этим методом с использованием итальянской приправы, в курицу без глютена Пармезан .

 

Куриные котлеты в панировке без глютена

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 1 фунт куриных котлет

Ингредиенты

1 фунт куриных грудок без кожи и костей

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы)

1 столовая ложка (14 г) оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана (36 г) основной смеси мучная смесь без камеди без глютена (24 г муки из белого риса + 8 г картофельного крахмала + 4 г тапиокового крахмала/муки)

1-3 чайные ложки молока (любого, включая немолочное)

1 столовая ложка Безглютеновая приправа для тако (или другая ваша любимая смесь специй, включая соль)

2 чашки в стиле панко панировочные сухари без глютена

Нейтральное масло для жарки (я использовал смесь равных частей масла канолы или грейпфрута и негидрогенизированного растительного жира)

Инструкции

  • Если у вас толстые куриные грудки, разрежьте их пополам по горизонтали. Используя лопатку для мяса или плоскую сторону молотка для размягчения мяса, отбейте каждую грудку на плоской поверхности, пока каждый кусок не станет одинаковой толщины 1/4 дюйма. Отложите курицу в сторону.

  • В миску среднего размера положите яйцо и хорошо взбейте. Продолжайте непрерывно взбивать венчиком в одной руке, а другой медленно вливайте оливковое масло в миску. Продолжайте взбивать, пока смесь не начнет образовывать эмульсию (она станет кремообразной). Добавьте муку без камеди и взбивайте до образования густой пасты.Добавьте достаточно молока, чтобы разбавить смесь, пока она не станет густой. Добавьте 1 столовую ложку приправы для тако и хорошо перемешайте. Добавьте кусочки курицы в миску, перемешайте, чтобы покрыть, и дайте постоять не менее 15 минут или до 1 дня, плотно накрыв крышкой, в холодильнике.

  • Налейте примерно 1/4 дюйма масла в сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь, пока оно не станет рябить. Положите панировочные сухари на тарелку или плоскую миску рядом с плитой и большую тарелку, блюдо или поднос, застеленный бумажными полотенцами, рядом с ним. Вынимайте кусочки курицы по одному из смеси для покрытия и вдавливайте каждую сторону в панировочные сухари достаточно плотно, чтобы панировочные сухари прилипли к мясу.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и поместите кусок курицы в горячее масло. Повторите то же самое с таким количеством кусочков курицы, которое может поместиться, не перекрывая друг друга в сковороде. Дайте куриным котлетам обжариться на сковороде в течение примерно 3 минут или до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны и до готовности наполовину по бокам курицы.Аккуратно переверните кусочки курицы и дайте жариться с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми снизу и полностью не прожарятся (не менее 165°F в самой толстой части каждой грудки). Выньте каждую куриную котлету и положите на тарелку или поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Повторите с оставшейся курицей и панировочными сухарями. Подавайте с острым майонезом и лаймом или томатным соусом и сыром, в зависимости от того, как вы приправили курицу.

Безглютеновая курица панко в панировке — без яиц

Безглютеновая курица панко полностью выполнима из обычного ингредиента!! Вкуснейшие куриные котлеты в панировке без глютена и без яиц — любимые блюда нашей семьи, и скоро они будут и у вас!

Это блюдо родилось из лени.Иногда просто не хочется идти в магазин за продуктами, поэтому пользуешься тем, что есть под рукой. Иногда нам просто везет!

Хрустящая, ароматная и привлекательная для детей, эта безглютеновая курица в панировочной корочке легко приготовить!

Солить куриные грудки?

Вы когда-нибудь задумывались, как сохранить куриные грудки влажными и ароматными?

Брининг — это ключ!

Приготовить куриные грудки очень просто, а сухие куриные грудки теперь в прошлом!

Варианты сервировки:

Подайте эту вкусную курицу с простым зеленым салатом или посмотрите все мои «гарниры» в категориях, множество вкусных и простых вариантов для занятых семей.

Весенний сезон в самом разгаре, и я готовлю невероятное количество спаржи на гриле!

Мой домашний рис-а-рони быстрого приготовления – идеальное сопровождение!

Этот низкоуглеводный рис из цветной капусты с грибами и шпинатом тоже выглядит потрясающе!

Как приготовить панировку без глютена и яиц

  • Эта общая техника панировки подойдет для любого мяса , которое вы пожелаете! Я с большим успехом использовал куриные бедра, крупные креветки и свиную вырезку.
  • Вы также можете легко изменить панировку. Измельченные чипсы (картофельные или лепешки), безглютеновые или беззерновые крекеры, домашние панировочные сухари без глютена, шкурки свинины и хлопья без глютена — все это может работать! Играть со всеми вариантами может быть весело… и теперь у вас есть применение для крошек на дне любого мешка!
  • Молочно-масляная эмульсия заменяет яйцо в этом рецепте. Чтобы использовать яйца, просто замените эмульсию одним яйцом и одной или двумя столовыми ложками воды!

Курица панко без глютена Рецепт:

Если вы попробуете это безглютеновое куриное панко без яиц, обязательно вернитесь и оставьте комментарий и отзыв!

Цыпленок в панировочной корочке, без глютена и яиц

Время подготовки 1 час 20 минут Общее время 1 час 10 минут Автор Тесса, домашняя дива

Ингредиенты

Цыпленок
  • 1 фунт куриные грудки без кожи и костей растертые до толщины около дюйма или бабочки. Я также сделал это с креветками, без рассола, конечно!
  • 3 чашки рисовые хлопья в стиле чех это будет ваше панко. Вы можете заменить чашку хлебных крошек без глютена, одинаково вкусных, но совершенно разных по текстуре!
  • 1/2 кружка мука из коричневого риса или другая мука с нейтральным вкусом
  • 1 чайные ложки чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка морская соль
  • 2 чайные ложки приправа на выбор смеси душицы, тимьяна, базилика, петрушки, паприки…будь креативным!
  • 1/4 кружка НЕСЛАДКОЕ молоко на выбор помните, что «простые» сорта часто подслащивают!
  • 2 столовые ложки масло авокадо или 1 яйцо
  • 3 столовые ложки Масло или жир на выбор для жарки на сковороде Я люблю использовать рафинированное кокосовое масло

Инструкции

  1. Отбейте куриную грудку молотком или скалкой, чтобы они были одинаковой толщины.Это обеспечивает быстрое и равномерное приготовление куриных грудок без высыхания.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПОДВОД
  1. В контейнере, достаточно большом для размещения курицы, смешайте морскую соль и воду, пока соль не растворится.

  2. Замаринуйте курицу на 30 минут-2 часа в холодильнике. Хотя это совершенно необязательно, это делает куриные грудки ароматными и влажными.НЕ ПЕРЕСОЛИВАТЬ! Если конечно вы не любите солонки….. (;

  3. Слейте воду и быстро промойте курицу, чтобы удалить соль с поверхности.

КУРИНАЯ ПАНИРОВКА
  1. Поместите рисовую кашу в пакет с застежкой-молнией. Запечатав пакет, аккуратно разомните чешуйки пальцами. Вам нужна текстура, а не пудра: подумайте о панко!

  2. В миске смешайте муку и все приправы.

  3. В другой миске взбейте молоко и масло авокадо (это действует как яичная смесь. Вы можете заменить масло яйцом или яичным белком, если хотите).

ПАНИРОВКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ
  1. Один за другим на сборочной линии обмакивайте каждый кусок курицы в муку, затем в молочную эмульсию и, наконец, встряхивайте в пакете для риса «панко», надавливая на как можно большую часть покрытия.

  2. Разогрейте немного масла или жира на выбор в сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, поместите панированные кусочки в сковороду, не давя их в …. Я должен сделать это двумя партиями. Я получаю лучшую корочку, используя мою любимую чугунную сковороду.

  3. Подождите, пока белок приготовленной курицы не начнет подниматься по бокам, затем переверните и подрумяньте другую сторону еще минуту или две.

  4. Немедленно подавайте курицу со свежевыжатым лимоном!

  5. Чтобы разогреть остатки, я предлагаю быстро обжарить их на сковороде, чтобы покрытие снова стало хрустящим.

Пищевая ценность

Цыпленок в панировке, без глютена и яиц

Количество на порцию

Калорий 436 Калорийность жира 189

% Дневная стоимость*

FAT 21G 32%

Насыщенный жир 10G 63%

CholeatesteroL

24%

натрий 615MG 27% 9000 мг Калий 518 мг 15%

углеводов 33G 11%

волокна 1G 4%

сахар 2G 2%

белок 27г 54%

Витамин А 410 МЕ 8%

Витамин С 5. 9 мг 7 %

Кальций 92 мг 9 %

Железо 7,6 мг 42 %

 

 

Любая из ссылок в моих сообщениях может быть партнерской ссылкой. Если вы нажмете на них и совершите покупку, я могу получить комиссию. Мы очень ценим вашу поддержку и оплачиваем стоимость работы этого бесплатного ресурса!

Легкий рецепт куриных котлет в панировке

Этот рецепт куриных котлет в панировке по простому рецепту является любимым блюдом всей семьи.Это тонкие котлеты с вкусной панировкой, а затем обжаренные на сковороде за считанные минуты, так что это также быстрый ужин. Если вы ищете вкусный ужин в будний день, попробуйте этот рецепт сочного куриного шницеля. Вам понадобится всего несколько ингредиентов!

Вам также может понравиться этот популярный рецепт романских свиных отбивных!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу политики.

Этот рецепт простых куриных котлет в панировке регулярно входит в мой план питания, потому что моя семья любит его.Иногда я даже использую тонкие свиные отбивные, потому что это простой рецепт, который подходит практически ко всему.

Вам нужно всего 4 ингредиента, и вы можете изменить его по-разному, добавляя различные соусы, и я покажу вам это ниже. Но сам по себе этот рецепт куриного шницеля прост и вкусен и идеально подходит для ужина в будний день.

Мы ели наши котлеты с этим прекрасным лимонным рисом с травами , который очень легко приготовить.

Ингредиенты рецепта, которые я использовал.

Для приготовления этих куриных котлет в панировке вам понадобится всего несколько простых ингредиентов – без муки.Я использовал тонко нарезанных куриных грудок без кожи и костей, панировочные сухари с приправами, тертый сыр пармезан, яйцо, оливковое масло, сливочное масло, соль и черный перец.

Я предпочитаю оливковое масло, но вы также можете использовать растительное масло. В этом блюде я использую и масло, и масло, потому что у масла более высокая температура дымообразования , что предотвращает пригорание масла, но масло добавляет аромат.

Если вы не можете найти тонкие ломтики, вот как вы можете использовать обычную куриную грудку.

Сначала я предлагаю вам разрезать их пополам, как бублик.Затем положите более тонкие котлеты в пакет по одной.

Отбейте более тонкие кусочки курицы с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды, пока они не станут толщиной примерно ¼ – ⅓ дюйма. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно.

А для панировочных сухарей можно использовать обычные панировочные сухари или даже панировочные сухари. Ниже то, что было у меня под рукой. Панировочные сухари Панко сделают их очень хрустящими.

Как приготовить куриные котлеты в панировке.
  1. Выложите предварительно нарезанные тонкими ломтиками куриные котлеты на тарелку и приправьте солью и перцем.
  2. Возьмите 2 большие неглубокие миски (или тарелку для пирога и неглубокую тарелку). В одну миску взбить яйцо, а в другую положить панировочные сухари и сыр пармезан. Обязательно перемешайте сыр и панировочные сухари.
  3. Возьмите кусок сырой курицы и окуните в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Панируйте с двух сторон, выкладывайте на тарелку и продолжайте панировать все кусочки. Выбросьте остатки яичной смеси и панировочных сухарей.
  4. Достаньте большую сковороду и нагрейте ее до умеренно высокой температуры.Добавьте в сковороду как оливковое, так и сливочное масло.
  5. Когда масло нагреется, положите в сковороду несколько кусочков котлет в панировке. Вероятно, вам придется жарить партиями. Убавьте огонь до среднего и жарьте с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка. Это займет всего 3-4 минуты, так как они очень тонкие. (Время приготовления зависит от толщины котлет.)
  6. Переложите курицу на противень. Этот шаг только в том случае, если у вас более толстые котлеты. Поместите котлеты в разогретую до 350°F духовку и запекайте в течение 10 минут, чтобы они пропеклись. Опять же, вы должны делать это только в том случае, если у вас есть более толстые куски. Если у вас такие же тонкие, как у меня, вам не нужно этого делать.
  7. Подавать немедленно. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. (Пожалуйста, прокрутите вниз, чтобы просмотреть и распечатать карту рецептов.)

Чтобы сделать это во фритюрнице.

Если вы хотите свести жарку к минимуму, попробуйте аэрофритюрницу.Разогрейте фритюрницу до 380°F. Сбрызните корзину кулинарным спреем с антипригарным покрытием и запекайте 13-15 минут. Переверните в середине жарки.

Вкусные способы изменить этот рецепт.

Прежде всего, вы можете изменить этот рецепт, используя тонкие бескостные свиные отбивные И/ИЛИ вы можете использовать панировочные сухари панко. Панко придаст ему более хрустящую текстуру.

Другие варианты использования этих котлет в панировке — попробовать один из этих простых и вкусных соусов или идей для ужина:

  • Цыпленок с пармезаном – После готовности полейте соусом маринара и сыром моцарелла и запекайте, пока сыр не расплавится.
  • Lemon Chicken Piccata – используйте этот рецепт соуса с лимонным маслом и добавьте пару чайных ложек каперсов. Перед подачей полейте котлеты в панировке.
  • Лимонный дижонский соус . Используйте этот лимонный дижонский соус и добавьте несколько ломтиков лимона, чтобы немного украсить его.
  • Соус с жареным перцем – Попробуйте этот соус с жареным красным перцем .
  • Подавайте вместе с чесночным айоли или другими соусами для макания .
  • Сделайте его начинкой для салата или съешьте как бутерброд.

Что подавать к этому куриному обеду.

Выше я давала идеи, как изменить этот рецепт, но сам по себе он простой и вкусный. Я обычно подаю его с пряным жареным картофелем или с этим легким лимонным рисом с травами .

Эти немецкие жареные картофелины с беконом тоже подойдут, да и просто. У меня есть более 70 рецептов гарниров , чтобы проверить, если вы заинтересованы.Честно говоря, иногда я использую купленный в магазине (Knorr) рис или пакеты с лапшой , если я тороплюсь.

Что ж, надеюсь, вы попробуете эти простые куриные котлеты в панировке в какой-нибудь насыщенный будний вечер. Вы удивитесь, насколько легко их сделать. Простая еда иногда бывает самой вкусной!

А затем попробуйте один из рецептов соуса выше. Они тоже очень легкие и вкусные и придадут этому блюду другой вкус.

Легкий рецепт куриных котлет в панировке

Выход: 6

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Куриные котлеты в панировке по простому рецепту – любимое семейное блюдо. Если вы ищете вкусный ужин в будний день, попробуйте этот рецепт шницеля. Вам понадобится всего несколько ингредиентов!

Ингредиенты

  • 1 ½ фунта куриных грудок, предпочтительно нарезанных тонкими ломтиками
  • ¾ чашки панировочных сухарей с приправами
  • ½ чашки сыра пармезан
  • 1 яйцо, взбитое
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

    1. Положите на тарелку тонкие ломтики куриной грудки и приправьте солью и перцем.
    2. Взбейте яйцо в большой неглубокой миске, а затем используйте другую большую неглубокую миску, чтобы положить панировочные сухари и сыр пармезан. Обязательно перемешайте сыр и панировочные сухари.
    3. Если вы используете тонко нарезанные, предварительно нарезанные куриные котлеты, возьмите кусок и обмакните его в яйце, а затем в панировочных сухарях и панируйте с обеих сторон. Выложите на тарелку и продолжайте панировать все кусочки.
    4. Если у вас обычные куриные грудки без костей, попробуйте разрезать их пополам, как рогалик. Возьмите кусочки и по одному положите в мешочек и разотрите мясным молотком или тяжелой сковородой.Вы хотите, чтобы они были ¼-⅓ дюйма толщиной.
    5. Достаньте большую сковороду и нагрейте ее до умеренно высокой температуры. Добавьте в сковороду как оливковое, так и сливочное масло.
    6. Когда масло нагреется, положите в сковороду несколько кусочков курицы в панировке. Вероятно, вам придется делать это партиями. Убавьте огонь до среднего и обжарьте курицу с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Это займет всего пару минут, так как они очень тонкие.
    7. Если у вас более толстые котлеты, вы можете запечь их, чтобы курица не прожарилась.Просто поместите их в противень и выпекайте около 10 минут в духовке при температуре 350 ° F. Это нужно делать только в том случае, если у вас есть более толстые куски. Если у вас такие же тонкие, как у меня, вам не нужно этого делать.
    8. Немедленно подавайте курицу.

Примечания

Другие способы подачи этой курицы.

  • Цыпленок с пармезаном – после готовности полейте соусом маринара и сыром моцарелла и запекайте, пока сыр не расплавится.
  • Пикката с курицей. Используйте этот соус с лимонным маслом рецепт и добавьте немного каперсов.Перед подачей полейте котлеты в панировке.
  • Лимонный дижонский соус. Используйте этот лимонный дижонский соус , чтобы немного украсить блюдо.
  • Соус из жареного перца – попробуйте этот соус из жареного красного перца .
  • Подавайте вместе с чесночным айоли или другими соусами для макания .
  • Сделайте его начинкой для салата или съешьте как бутерброд.

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 348 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 140 мг Натрия: 462 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 41 г

Как приготовить куриные котлеты без рецепта

Все хотят знать, как приготовить куриные котлеты, как бы вы их ни называли: по-милански, , как у французов, или шницель, , как у немцев. мясо в муке, яйцах и хрустящей панировке охватывает времена года и культуры и подходит для всех возрастов.Однако лучшая часть этого метода заключается в том, насколько он адаптируется к широкому спектру вкусов и текстур. Вам не обязательно довольствоваться панировочными сухарями в качестве покрытия — молотые орехи, семечки, дробленые закуски или хлопья, кукурузная мука и многое другое можно использовать для создания своих любимых хрустящих куриных котлет. И вам не нужен рецепт, чтобы заставить его работать.

Лучший цыпленок-гриль, который вы можете приготовить без рецептаView Story

Любой вид тонко отбитого мяса или курицы можно приготовить таким образом, но для наших целей я использую проверенную бескостную куриную грудку без кожи.Как только вы освоите эту технику, попробуйте ее со свининой, телятиной, бескостными куриными бедрами без кожи или даже со стейком. Независимо от того, какое мясо или птицу вы используете, это сытный ужин, который можно получить на столе примерно через полчаса. Вот как приготовить куриные котлеты:

1. Отбить цыпленка

Вы можете начать с целой куриной грудки без кожи и костей или разрезать ее пополам для получения небольших порций. Вы также можете купить тонко нарезанные куриные грудки (иногда называемые «котлетами»), которые нужно будет еще меньше отбивать.С чего бы вы ни начали, поместите его между двумя слоями полиэтиленовой пленки или внутри большого закрывающегося пластикового пакета и осторожно, но твердо отбейте его молотком для мяса, пока он не станет толщиной около 1/4 дюйма или даже немного тоньше. Мне нравится использовать пакет для заморозки для этой работы, потому что более прочный пластик не ломается под давлением толчков, и я могу продолжать использовать его, чтобы отбить всю свою партию курицы. Вы также можете полностью пропустить этот шаг, купив тонко растертые куриные грудки у мясника.

Растертые куриные котлетки, готовые к обвалке и обмакиванию в муке, яйцах и толченых кренделях.

Фото Chelsea Kyle, Food Styling by Anna Stockwell

2.

Pick Your Crust

Здесь вы можете выбрать свое собственное приключение. Какой вы хотите видеть корочку на курице? Вы можете сделать это проще с панировочными сухарями или панировочными сухарями прямо из коробки или измельчить что-то другое в кухонном комбайне, чтобы использовать вместо него. Молотые орехи, такие как пекан , фисташки , миндаль или фундук все работают, как и семена кунжута или семена тыквы .Ищите варианты в своем ящике для закусок: вы можете измельчить любые чипсы , крекеры или крендельки , которые вам нравятся, чтобы получилась забавная хрустящая куриная корочка. Несладкие хлопья, такие как кукурузные хлопья , тоже работают. Или вы можете использовать кукурузную муку . Или один из моих личных фаворитов, который немного сложнее найти: пыхтящий амарант . Любая комбинация любого из этих вещей тоже работает: например, смесь семян кунжута и панко или тыквенных семечек и кренделей.

Что бы вы ни выбрали для корочки, измельчите или вылейте немного больше, чем, по вашему мнению, вам понадобится, чтобы покрыть всю вашу отбитую курицу — меня всегда удивляло, сколько времени нужно, чтобы покрыть все. Положите его в широкую неглубокую миску и придайте ему приятный вкус: добавьте немного соли и любых специй , трав или цедры цитрусовых , которые, по вашему мнению, дополнят вашу корочку. Оживите простые панировочные сухари большим количеством мелко нарезанной свежей петрушки и тимьяна. Добавьте щепотку тмина и немного апельсиновой цедры к молотым фисташкам .Смешайте эти измельченных крендельков с копченой паприкой . Именно из этой миски будет исходить весь аромат курицы, поэтому попробуйте ее и добавьте больше соли или специй, если это необходимо.

3. Вымачивание и обмакивание

Наполните вторую широкую неглубокую миску небольшим количеством универсальной муки (при необходимости вы можете заменить ее безглютеновой мукой), а затем наполните третью широкую неглубокую миску парой взбитых яйца . (Вы всегда можете добавить больше яиц и муки, если они закончатся, поэтому не беспокойтесь о том, с какого количества вы начнете.)

Цыпленок в панировке с пармезаном — пятнадцать шпателей

Если у вас часто не хватает времени, но все же хочется чего-нибудь вкусного и домашнего на ужин, курица в панировке с пармезаном — идеальный рецепт для вас. Тонкие куриные котлетки панируются в пармезане, яйце и панировочных сухарях панко, а затем обжариваются на сковороде до хрустящей корочки!

Из сотен и сотен рецептов в этом блоге, это рецепт, который мы постоянно готовим в течение последних 10 лет, потому что он невероятно вкусный.

Почему мы так любим этот рецепт

Готово за 15 минут – Это действительно быстрый рецепт. Поскольку мясо очень тонкое, оно готовится очень быстро, а панировка также занимает всего несколько минут.

Хрустящая вкуснятина – По сути, это классический цыпленок по-милански, за исключением того, что когда вы делаете один из слоев с сыром пармезан, получается еще лучше. Панировка получается хрустящей и ароматной!

Подходит ко всему . С этим гарниром можно сочетать практически любой гарнир: от кукурузы в креме до жареной моркови и салата из красного картофеля.Вы даже можете добавить его в другие рецепты, такие как Куриный Кордон Блю Панини.

Даже привередливые едоки любят его – По сути, это куриные наггетсы для гурманов или нежное куриное филе, но приготовленные с нуля из настоящих кусочков курицы и обжаренные в хорошем масле.

Куриные котлеты можно купить в магазине, или нарезать самостоятельно , разрезав куриную грудку пополам посередине, чтобы получился тонкий плоский кусок курицы.

Самое приятное в этом рецепте то, что это одно из самых быстрых блюд, которое вы можете приготовить, потому что куриные котлеты готовятся молниеносно.

Я готовил его так много раз, что у меня есть несколько хитростей, которыми я хочу поделиться ниже, чтобы сделать его очень вкусным, с панировкой, которая довольно легко прилипает к курице.

Вот наша настоящая цель: получить достаточно толстую панировку, чтобы покрыть цыпленка со всех сторон, но при этом не отваливаться.

Совет №1: Измельчите сыр

Первое, что я люблю делать, это взбивать цедру вместо терки, чтобы измельчить сыр пармезан:

Благодаря натиранию цедры, а не терке, текстура становится легче снега, поэтому очень хорошо прилипает к куриным котлетам.

Сыр пармезан является первым слоем для панировки, а сырная цедра хорошо прилипает, чтобы начать покрытие.

Совет № 2: смешайте любые ароматизаторы или травы с яичной смесью

Если вы хотите добавить к курице немного нарезанной зелени, ее можно добавить в яичную смесь.

Я люблю добавлять свежий рубленый розмарин, но свежий тимьян и орегано также великолепны.

Поскольку в этом блюде так мало ингредиентов, добавление свежей зелени, такой как розмарин или тимьян, ОЧЕНЬ сильно меняет вкус и делает рецепт действительно популярным:

Когда в одной миске будет сыр с цедрой, а в другой – яйцо с пряностями, добавьте панировочные сухари в третью миску и приготовьтесь к обмакиванию.

Совет № 3. Стряхните излишки, чтобы панировка не осыпалась

На каждом этапе всегда стряхивайте лишние ингредиенты перед тем, как перейти к следующей миске. Это предотвратит падение панировки.

Сначала обмакните приправленную куриную котлету в тертый пармезан:

Затем в яичную смесь с розмарином:

И, наконец, в хрустящие панировочные сухари:

После панировки котлеты можно обжарить на оливковом масле в один слой примерно по 4-5 минут с каждой стороны:

Когда они станут хрустящими и золотистыми, вы можете посыпать сверху еще немного пармезана и подавать! Мне нравится это с хрустящим картофельным пюре или ячменем с грибами, или вы можете сделать его основным белком для салата Кобб.

Этот же метод можно использовать и со свининой: свиные отбивные в панировке с пармезаном

Часто задаваемые вопросы и советы:

Как вы храните остатки?

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

Как разогреть остатки еды?

Я рекомендую разогревать в духовке при температуре 300F в течение примерно 10 минут, пока они снова не станут хрустящими.

Можете ли вы вместо этого испечь курицу в панировке с пармезаном?

Будет не такой хрустящей, но можно.Сбрызните кулинарным спреем и запекайте в разогретой до 425F духовке около 10 минут, пока термометр не покажет температуру 165F в центре.

Можно ли жарить курицу в панировке с пармезаном?

Этот рецепт требует обжаривания на сковороде, но вы также можете обжарить их во фритюре, если хотите. Им нужно всего 3-4 минуты в масле 375F.

Вам понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и/или отзыв в разделе комментариев далее по странице. Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

Цыпленок в панировке с пармезаном

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Тонкие куриные котлетки панированы в пармезане, яйце и панировочных сухарях панко и обжарены на сковороде до хрустящей корочки!

для курицы:
  • 1.25 LBS Куриные котлеты (у меня было 4)
  • Соль и перец
  • 1 SPRIG Свежий розмарин
  • 1 чашка тертый или Zested Parmesan Сыр
  • 2 яйца
  • 1 стакан Panko Brumbs
  • 1/4 стакана оливкового масла для жарки и больше по мере необходимости
Идеи, что подавать с курицей (по желанию):
  • Выложите куриные грудки на разделочную доску и щедро приправьте их с обеих сторон солью и перцем.Отложите.

  • Теперь пришло время установить панировочную станцию. Поставьте три миски и в первую добавьте натертый сыр пармезан, затем яйца во второй миске и панировочные сухари панко в третьей. Срежьте листья со свежей веточки розмарина и мелко измельчите их ножом. Добавьте измельченный розмарин в миску для яиц, затем взбейте яйца и розмарин вместе, пока они не смешаются.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и дайте ей нагреться, пока вы панируете курицу.

  • Сначала обмакните каждую куриную котлету в пармезан, стряхните излишки, затем окуните в яйцо, затем дайте стечь лишнему, затем, наконец, обмакните в панировочные сухари панко (кстати, причина, по которой мы стряхиваем лишнее на каждом шагу, чтобы наша панировка не отвалилась потом).

  • Когда сковорода хорошо разогреется, добавьте столько оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды, примерно 2–3 ст. Добавьте 2 или 3 куриные котлеты в горячее масло (не кладите куриные котлеты в кучу) и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Если панировочные сухари подрумяниваются слишком быстро, можно уменьшить огонь. Повторите с оставшимися котлетами и наслаждайтесь!

Хранение: Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Или можно заморозить на срок до 2 месяцев. Разогрев остатков:  Я рекомендую разогревать в духовке при температуре 300F в течение примерно 10 минут, пока они снова не станут хрустящими. Чтобы испечь его вместо этого:  Он не будет таким хрустящим, но вы можете сбрызнуть кулинарным спреем и выпекать в духовке при температуре 425F около 10 минут, пока термометр не покажет 165F в центре. Вместо этого для жарки во фритюре: Готовьте в масле 375F в течение 3-4 минут, пока на термометре не будет 165F.

Калорийность: 479 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 44 г, Жиры: 27 г, Насыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 194 мг, Натрий: 687 мг, Калий: 615 мг, Сахар: 1 г, Витамин А: 375 МЕ, Витамин С: 1,7 мг, Кальций : 324 мг, железо: 1,9 мг

Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Сообщение обновлено дополнительными советами в феврале 2019 года.Первоначально опубликовано в марте 2014 г.

Хрустящие куриные палочки — без глютена, яиц и молочных продуктов

Я не знаю, от чего дети сходят с ума по куриным палочкам и наггетсам, но подавляющее большинство детей, кажется, наслаждаются этим простым блюдом! Эти куриные палочки без глютена, молочных продуктов и яиц вкуснее, чем оригинальная версия.

Ваши дети даже не узнают, что вы изменили традиционный рецепт приготовления куриного филе.

Если вы не употребляете глютен, существует множество простых вариантов панировки.Воспользуйтесь одним из перечисленных ниже вариантов, чтобы приготовить хрустящие куриные палочки в домашних условиях.

  • Домашние панировочные сухари – Сохраняйте кончики любого сухого рассыпчатого безглютенового хлеба, например, пяточек. Здесь я тоже использовал некоторые неудачи с выпечкой. Просто взбейте кусочки хлеба в мощном блендере или кухонном комбайне, и у вас готовы свежие хлебные крошки. Просто не забудьте хранить их в морозильной камере, потому что в них все еще есть влага, и они будут плесневеть.
  • Измельченные хлопья без глютена – Используйте хлопья, такие как Rice Chex, Rice Crispies или кукурузные хлопья.Измельчите их вручную (в пакете) или в кухонном комбайне. (Мои любимые кукурузные хлопья)
  • Ваша собственная простая смесь муки и специй  – Подойдет любая универсальная безглютеновая мука, но я обычно предпочитаю коричневый рис, сладкий рис или обычную рисовую муку для панировки.
  • Измельченные безглютеновые крекеры
  • Купленные в магазине панировочные сухари без глютена — Как правило, они очень дорогие, поэтому я их избегаю. Гораздо дешевле использовать то, что уже есть в доме.

Если вы хотите увидеть жареную версию с использованием Rice Chex, обратите внимание на мою курицу в панировочной корочке!

Куриные палочки без глютена, молочных продуктов и яиц — супер хрустящие!

Эта домашняя версия популярной детской еды не содержит глютена, яиц и молочных продуктов. Ваши дети даже не узнают, что вы изменили рецепт их любимых куриных котлет. Отлично подходит для детей с пищевой аллергией или для тех, кто не употребляет глютен, молочные продукты и яйца.

Порций: 4

Автор: tessa

Ингредиенты

0
  • 1 фунт бедра куриных бедер без костей или груди, нарезанные на нужные кусочки
  • 1 чашка недвиженного заменителя молока
  • 2 чайные ложки яблока Cider уксус или лимонный соль
  • 1 чайная ложка соли
  • Tabasco дополнительно
  • 1
      2 чашки панировочных сухарей без глютена, см. варианты выше
    • ½ чашки муки из тапиоки
    • 1-2 столовые ложки бессолевой приправы Cajun ИЛИ 1 столовая ложка венгерской паприки Если ваша приправа содержит соль, не добавляйте дополнительную соль, указанную ниже, и используйте половину ее количества.
    • 2 ч.

      Инструкции

      • Приготовьте псевдопахту, смешав молоко по вашему выбору с яблочным уксусом или лимонным соком. (Вы можете заменить обычную пахту, если хотите.)

      • Смешайте пахту, соль и табаско в миске или пакете на молнии, достаточно большом, чтобы вместить курицу.

      • Добавить курицу и рассол на 1-2 часа. (Не пропускайте этот шаг!)

      • Разогрейте духовку до 400 градусов.

      • Смешайте все ингредиенты для панировки и выньте кусочки из рассола, вытащив каждый кусочек и прижав его для тщательного покрытия.

      • Выложите кусочки с покрытием на смазанный жиром противень.

      • Слегка сбрызните верхнюю часть каждого кусочка кулинарным спреем, чтобы панировка была слегка влажной, или сбрызните каждый кусочек растопленным сливочным или растительным маслом.

      • Выпекать при температуре 400 градусов в течение 20-30 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. Сколько времени это займет, будет зависеть от размера куска курицы.

      Примечания

      Рассол — отличный способ придать аромат пресным мясным блюдам. Вы можете отказаться от рассола и просто окунуть курицу в пахту для более быстрого варианта. Этот общий метод можно использовать с любыми продуктами, такими как креветки или голени.

      Автор Тесса

       Вам также может понравиться…

      Цыпленок по-милански — Куриные котлеты в панировке

      Насыпьте муку в неглубокую форму для запекания. Взбейте яйца с 1 столовой ложкой масла во второй неглубокой форме для запекания. Смешайте панировочные сухари, сыр и рубленую петрушку в третьей неглубокой форме для запекания.Приправить каждую солью и перцем.

      Подготовьте куриную грудку: удалите вырезку (оставив для другого использования) и обрежьте все хрящи или видимый жир. Положите грудку на разделочную доску так, чтобы кончик был обращен к вам, а более тонкая сторона – напротив руки, на которой вы режете. Крепко держите грудь ладонью свободной руки сверху. Удерживая нож параллельно доске, аккуратно надрежьте самую толстую часть грудки, проведя ножом почти, но не до конца грудку (следите за тем, чтобы грудка оставалась прикрепленной с одной стороны). Раскройте грудку, как книгу, поместите между двумя листами плотной полиэтиленовой пленки, слегка сбрызнутой водой, и осторожно отбейте до однородной толщины, примерно от 1/4 до 3/8 дюйма, молотком для мяса или скалкой.

      Приправьте котлеты с обеих сторон солью и перцем, вдавливая приправы в мясо пальцами. Выпекать котлеты по одной. Обваляйте котлеты в муке, покрывая обе стороны и стряхивая излишки. Затем, используя щипцы, окуните обе стороны котлет в яичную смесь, дав избытку стечь обратно в форму для выпечки, чтобы обеспечить очень тонкое покрытие. Наконец, обваляйте обе стороны котлеты в панировочных сухарях, придавливая крошки пальцами, чтобы образовалась ровная, сцепляющаяся оболочка. Выложите котлеты в один слой на решетку, установленную над противнем, дайте покрытию высохнуть в течение примерно 5 минут.(Рецепт можно приготовить заранее; неплотно накройте котлеты вощеной бумагой и поставьте в холодильник на срок до одного часа или заморозьте на срок до 1 месяца.)

      Разогрейте две большие сковороды с антипригарным покрытием на сильном огне, добавьте в каждую 3 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку масла. Нагревайте, пока масло не растает и не зашипит. Положите по 2 котлеты на каждую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 2-1/2 минут. Переверните, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока курица не станет золотисто-коричневой, еще 2–1/2–3 минуты.Слейте воду на решетке, установленной над противнем, затем переложите на теплое сервировочное блюдо. Подавайте с дольками лимона и украсьте веточками петрушки.

      Для лимонно-масляного соуса: Растопить сливочное масло на сковороде, когда спадет пена, добавить лимонный сок, перемешивая, и полить им котлеты, если это необходимо.

      * Примечание. Если вы решите приготовить панировочные сухари самостоятельно:

      — — 1 чашка свежих хлебных крошек — требуется 3 ломтика хлеба — —

      — — 1 чашка сухарей тонкого помола — требуется 4 ломтика хлеба — —

      Используйте черствый (но не заплесневелый) хлеб или испеките ломтики хлеба в духовке на медленном огне (200 градусов по Фаренгейту) до тех пор, пока они не станут слегка сухими (для свежих хлебных крошек) или очень сухими (для сухих хлебных крошек), и дайте им остыть.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.