Содержание

Как использовать кокосовое масло Польза и вред для красоты и здоровья

Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это одно из самых полезных масел, другие считают, что оно не только не полезно, но и вредит здоровью. Узнаем, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.

Кокосовый рай

Родиной кокосового ореха, который на самом деле считается ягодой, является Юго-Восточная Азия. Изначально в ход шла лишь кокосовая вода. Причем ее не только пили, но и готовили на ней еду, соусы и супы. Известно использование и в медицине, поскольку по составу она близка к плазме крови.До маслянистой и волокнистой мякоти ореха добрались гораздо позже, уже ближе к XX веку. Из нее стали готовить два самых востребованных продукта: кокосовое молоко и кокосовое масло. Сейчас их используют повсеместно в рецептах экзотических блюд, а также в напитках и десертах.

Сорта и разновидности

Масло получают несколькими способами. Важна степень очистки продукта. Разобраться, какое масло на полке, помогут надписи на этикетках.

  • Virgin или Extra Virgin Coconut Oil — масло первого отжима из свежей мякоти, которая крошится специальным прибором в виде винта. Затем молоко ферментируется и от него отделяется масло;

  • Pure Coconut Oil — получение масла из сушеной мякоти кокоса с помощью пресса. Такое масло ценится больше, поскольку в нем выше концентрация полезных веществ;

  • Organic Coconut Oil — масло, которое добывают из плодов, выращенных без применения химикатов;

  • Coconut Oil — масло горячего отжима, в результате которого получают нерафинированное масло. Для этого сушеную мякоть вываривают или обжаривают.

Нерафинированное масло более густое, не очищается от примесей и имеет яркий запах и желтоватый цвет. Рафинированное — прозрачное и почти не пахнет, имеет на этикетке соответствующее обозначение — аббревиатуру RBD. Чаще всего в рецептах приготовления еды встречается именно этот вид масла.

Состав масла

Из-за содержания жирных кислот, витаминов и микроэлементов применение кокосового масла в пищу, а также в косметологии стало популярным.

Химический состав:

  • полиненасыщенные жирные кислоты. Омега-3 и Омега-6 защищают клетки, а значит, стабилизируют работу нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем;

  • мононенасыщенные кислоты. Кислоты из группы Омега-9, в том числе олеиновая, пальмитолеиновая, нервоновая не дают усваиваться лишнему холестерину;

  • насыщенные жирные кислоты. Масляная, лауриновая, стеариновая кислоты и дают кокосовому маслу твердую консистенцию. В ограниченном количестве они нужны организму, поскольку насыщают его энергией, защищают от инфекций и вирусов.

Также в кокосовом масле содержится витамины Е и К, фитостерины, а также кальций, фосфор и цинк. Витаминно-минеральный комплекс обладает антиоксидантным эффектом, положительно влияет на обмен веществ. Важно помнить о высокой энергетической ценности кокосового масла и употреблять его в пищу умеренно.

Кокосовое масло: польза или вред

Две стороны медали есть у любого продукта, даже у лидера среди суперфудов — кокосового масла. Впервые о вреде заговорил после доклада американского профессора, в котором масло кокоса было названо ядом. Эту новость разнесли СМИ, однако документальных доказательств не нашлось. Но многие диетологи сходятся во мнении, что добавлять в еду такое масло нужно с осторожностью. Особенно тем, кто страдает болезнями поджелудочной железы, холециститом, имеет проблемы с лишним весом, ведь это чистый жир.

Еда с кокосовым маслом может вызвать аллергию, поэтому важно осторожно вводить продукт в рацион и помнить о нормах:

  • взрослые — до 3 столовых ложек в день;

  • пожилые люди — столовая ложка в день;

  • дети до 12 лет — чайная ложка в день.

Если употреблять его умеренно, масло может принести пользу организму. Многочисленные исследования доказали, что масло борется со стрессом, благотворно влияет на психику, улучшает функционирование сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, налаживает обменные процессы, снимает усталость.

Во многих рецептах продукт используют для жарки, это неслучайно. Дело в том, что кокосовое масло при нагревании не выделяет канцерогенные вещества, как другие масла, которые начинают дымиться при более низких температурах.

Кокосовое масло включают в рецепты блюд паназиатской кухни, поскольку оно смягчает агрессивное воздействие острой и пряной еды.

Применение кокосового масла в кулинарии

В кулинарии чаще всего более востребовано рафинированное кокосовое масло. Оно подходит для многих рецептов, поскольку имеет нейтральный вкус и запах, сочетается с любой едой. С нерафинированным маслом не все так просто — оно сладковатое с выраженным кокосовым ароматом.

Приводим несколько популярных и не очень сложных рецептов с использованием суперфуда.

Выпечка на основе ржаной и пшеничной муки и кокосового масла получается легкой и вкусной, а готовится всего за полчаса. Можно усовершенствовать рецепт и заменить в нем белый сахар на тростниковый или стевию, чтобы снизить калорийность печенья.

Сделать любимый прохладный десерт самостоятельно не составит труда — ингредиенты просты и доступны. Для шоколадного вкуса и красивого цвета не забудьте добавить какао-порошок, а вместо сахара — подсластитель. Вкус вас порадует — кокосовое масло отлично сочетается со сливками.

Кокосовое масло можно встретить в рецептах приготовления азиатских супов и вторых блюд, салатов. В рецепте известного тайского супа «Том Ям» используется и кокосовое масло для обжарки ингредиентов, и кокосовое молоко. Здесь как раз тот самый случай, когда жгучесть красного перца в еде уравновешивает нежный обволакивающий кокос.

Кстати

Можно съесть немного масла в чистом виде за полчаса до еды, либо намазать на хлеб и получить полезный веганский бутерброд.

Кокосовое масло для красоты

В отличие от еды и кулинарии, для ухода за собой понадобится нерафинированное масло. Оно прекрасно подходит для заживления ран, поскольку обладает бактерицидным действием и смягчает кожу. Может заменить многие средства промышленного производства.

  • Для тела. Наверняка вам встречалось молочко после душа с добавлением кокосового масла. Но для этих целей можно использовать продукт в натуральном виде. Масло увлажняет и питает сухую и раздраженную кожу. Кроме того, у масла кокоса есть солнцезащитный эффект;

  • Для лица. Несколько капель масла на ватном диске помогут быстро снять макияж, увлажнят кожу. Можно применять масло для укрепления ресниц и бровей, аккуратно распределяя щеточкой. Рецепты натуральных масок для лица на основе кокосового масла придадут коже сияние, разгладят морщины. Однако в чистом виде плотным кокосовым маслом лучше не пользоваться, особенно обладателям жирной кожи, поскольку оно забивает поры;

  • Для волос. В качестве маски для волос прекрасно подходит нерафинированное масло кокоса. Оно борется с сухостью и с секущимися концами, а если регулярно наносить его на кожу головы, не будет проблем с перхотью;

  • Для зубов. Регулярное полоскание полости рта кокосовым маслом поможет в борьбе с кариесом и неприятным запахом изо рта, поскольку лауриновая кислота в составе борется с бактериями.

Как выбрать и хранить кокосовое масло

Самым полезным считается масло с пометкой Extra Virgin на этикетке, в стеклянной бутылке из темного стекла. В его составе должна быть исключительно мякоть кокоса, без каких-либо загустителей, ароматизаторов и консервантов. При выборе важно также ориентироваться на цену — хорошее масло не может быть дешевым.

Хранить кокосовое масло нужно в темном месте при температуре не выше 18 градусов, а после вскрытия — в холодильнике. Срок годности натурального продукта обычно от 2 до 4 лет. У масла, которое испортилось, меняется цвет — он становится желтым, появляется неприятный запах.

Что можно сделать?

Применять масло в домашней кулинарии и уходе за телом. Простые и быстрые рецепты помогут включить этот полезный продукт в рацион. Можно начать с рафинированного, а потом попробовать нерафинированный продукт. Главное — выбрать качественное масло и хранить его правильно, чтобы оно не потеряло целебных свойств.

Прочитайте о других полезных маслах:

Автор: Гюзель Аглиуллина,
кулинарный редактор Food.ru

Кокосовое масло для еды. Натуральное пищевое масло

Если человек хочет быть здоровым, он не только должен исключить из своего рациона вредные блюда, но и обогатить питание при помощи так называемых суперпродуктов. Одним из самых сбалансированных пищевых компонентов по праву считается кокосовое масло для еды. О нем сегодня и пойдет речь.

Уникальная комбинация жирных кислот

Ежедневно употребляя необходимое количество фруктов и овощей, мяса и молока, зелени и морепродуктов, человек тем не менее не сможет обойтись без жиров. Жирные кислоты оказывают колоссальное влияние на здоровье человека. Учеными доказано, что комбинация растительных насыщенных жиров кокосового масла положительно влияет на процессы, происходящие в организме. Этого нельзя сказать о насыщенных жирах животного происхождения.

Получив первые подтверждения своих предположений, ученые принялись углубленно исследовать натуральное кокосовое масло и выявили ряд поразительных моментов. Оказывается, люди, которые принимают в пищу этот продукт, менее всего подвержены различным заболеваниям. Иными словами, могут считаться самыми здоровыми людьми на планете.

О каких болезнях можно будет забыть?

Естественно, в условиях средней полосы России кокосовым маслом холодного отжима можно удивить массового потребителя. Здесь люди еще только знакомятся с этим продуктом, поэтому исследовались, прежде всего, африканские племена, где масло кокоса поглощается ежедневно. В некоторых племенах кокосы и их производные являются чуть ли не единственным доступным видом питания и насыщают организм аборигенов более чем на 60% от дневного рациона. В таких племенах люди не знают о проблемах сердца и сосудов. Отсюда можно сделать вывод, что кокосовое масло для еды не оказывает негативное влияние на общее состояние человека, даже если употреблять его в огромном количестве.

Насыщенные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, метаболизируются в организме, попадая из желудка прямиком в печень. И уже в печени эти вещества образуют кетоновые тела, оказывающие положительный эффект на нервную систему, в частности, на головной мозг.

Кокосовое масло для еды: положительный эффект при ожирении

Да-да, как это ни парадоксально, но именно «правильный» жир может способствовать похудению. Ведь диетологи давно доказали, что важно отнюдь не количество калорий, а источник их получения. Так, триглицериды, содержащиеся в кокосовом масле, в процессе метаболизма значительно повышают расход энергии, что соответственно приводит к снижению веса. Если комплексно подойти к решению проблемы, то вполне можно добиться хороших результатов в сжигании лишних килограммов.

Притупляет чувство голода

Как же мечтают многие из нас не испытывать острого чувства голода, особенно когда стараются себя ограничивать в еде. Теперь у всех страждущих появилась панацея. Оказывается, кокосовым маслом холодного отжима легко можно притупить чувство голода, а, кроме того, запастись такой важной энергией. Ученые доказали, что кетоновые тела уменьшают аппетит, проведя для этого интересный эксперимент, где участвовали мужчины. Незначительное потребление продукта с утра приводило к тому, что по сравнению с обычным рационом, каждый мужчина в среднем поглощал за день на 250 калорий меньше.

В чем функция лауриновой кислоты?

Мы с вами знакомимся с удивительным и уникальным продуктом, именуемым кокосовое масло. Как применять продукт поведаем чуть позже, а пока на примере некоторых жирных кислот рассмотрим все его положительные свойства. На долю лауриновой кислоты приходится более чем половина всего состава продукта. При расщеплении вещества энзимами в процессе метаболизма кислота превращается в монолаурин, способный эффективно противостоять различным вирусным бактериям и грибкам. Таким образом, масла пищевые могут предотвращать возникновение инфекционных заболеваний разного происхождения и выступать в качестве профилактического средства.

Технология отжима

На отжим идет не кокосовая мякоть, а копра – прослойка между мякотью и скорлупой. На начальной стадии орех очищают, отделяют копру от мякоти, высушивают и измельчают. Затем измельченную кокосовую копру прессуют двумя способами:

  • горячим методом прессования;
  • щадящим холодным отжимом.

При холодном отжиме на выходе получается гораздо меньше готового продукта, однако, масло это сохраняет наиболее ценные вещества, содержащиеся в кокосе. Именно поэтому кокосовое масло, выработанное по технологии холодного отжима, намного дороже, чем его аналог, добытый традиционным, горячим способом. Интересно, что при горячем прессовании из 1 кг копры выходит в среднем 300 мл готового продукта.

Виды кокосового масла

Как и все производимые на планете растительные масла, продукт отжима копры подразделяется на рафинированное кокосовое масло и нерафинированное (неочищенное). Для рафинирования масла проводят очистку, используя высокое давление. Очищенное рафинированное масло на вид прозрачное и лишено приятного терпкого тропического аромата. А вот неочищенное масло имеет характерный запах и молочно-белый либо желтоватый оттенок. Интересно, что при температуре ниже 25 градусов кокосовое масло способно затвердевать и превращаться в своеобразную зернистую массу.

Как хранить продукт

Купив кокосовое масло для еды, не стоит волноваться о способе его хранения. Такой продукт практически не портится. Высокое содержание насыщенных кислот почти полностью препятствуют процессу окисления.

Области применения

  1. В косметологии для обогащения кремов, масок, бальзамов, лосьонов и других косметических средств.
  2. В производстве маргаринов.
  3. В качестве компонента суппозиториев и лекарственных мазей.
  4. В кондитерском производстве.
  5. Как альтернативный вид топлива в некоторых странах.

Употребление в кулинарии

Масла пищевые из кокоса в азиатской кухне часто используются в качестве заправки к салатам из свежих овощей – это основное применение продукта. Однако повара в Юго-Восточной Азии до того почитают представленное масло, что готовы сдабривать им все на свете: от мяса и морепродуктов, до традиционного риса и пряных овощей.

Не бойтесь жарить на кокосовом масле, ведь, как мы помним, его состав практически не окисляется, а это значит, что все ценные и питательные вещества сохранятся и при термической обработке. В идеале, несмотря на высокую цену, для поддержания собственного здоровья можно отказаться от наших традиционных растительных масел, содержащих высокий уровень холестерина. Заменяя подсолнечное или оливковое масло кокосовым, мы получаем абсолютно безвредную жареную пищу.

Кулинары готовят творожную запеканку, сырники, сладкие десерты, блинчики с фруктовыми наполнителями, добавляя в блюдо кокосовое масло. Рецепты поваров также рекомендуют использовать представленный продукт в качестве дополнения к кашам, молочным супам, различным коктейлям, для детского питания, а также как добавку к какао и кофе. Кокосовым маслом можно заменить привычный вариант, идущий на свежеприготовленные тосты.

Для профилактики заболеваний

Чтобы укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к различным вирусным инфекциям, кокосовое масло начинают принимать по одной чайной ложке утром натощак и вечером перед сном. Постепенно разовую дозу доводят до двух столовых ложек.

Рецепт кокосовых маффинов

И в заключение предлагаем вам рецепт вкусного десерта с кокосовым маслом и ванильным экстрактом. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука – 0,5 стакана;
  • кокосовая стружка – 3/4 стакана;
  • греческий йогурт (теплый) – 250 гр;
  • сахар – треть стакана;
  • кокосовое масло – 120 гр;
  • яйцо куриное свежее – 1 шт;
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • соль -1/4 ч. ложки;
  • разрыхлитель – 1 столовая ложка.

Возьмем кастрюльку, растопим кокосовое масло и слегка нагреем его. В одной посудине смешаем муку, половину порции кокосовой стружки, соль и разрыхлитель, а в другой взобьем яйцо, сахар, нагретое кокосовое масло, ваниль и греческий йогурт. Затем соединим обе смеси. Выкладываем тесто в формочки для выпекания маффинов, предварительно чуть сбрызнув их маслом. Украшаем сверху кокосовой стружкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приятного чаепития!

Имеет ли кокосовое масло первого отжима противораковые свойства?

Основные моменты

Известно, что кокосовое масло первого отжима имеет множество применений и пользу для здоровья. Небольшое клиническое исследование показало, что использование кокосового масла первого отжима вместе с химиотерапией может улучшить качество жизни женщин с раком груди. Различные доклинические исследования / исследования на животных также показали, что кокосовое масло первого отжима может иметь потенциал для снижения токсичности, такой как повреждение почек и повреждение нервной системы (нейротоксичность), вызванное цитотоксическими химиотерапевтическими препаратами. Однако некоторые исследования на животных показали, что чрезмерное использование кокосового масла первого отжима увеличивает риск колоректального рака и рака печени. Прием большого количества кокосового масла первого отжима также может вызвать определенные побочные эффекты, такие как тошнота, головная боль, желудочно-кишечные проблемы и т. Д. Кроме того, хотя использование кокосового масла первого отжима при лучевом раке головы и шеи не увеличивает токсичность, прием таких продуктов, как апельсин и перец чили, а также такие добавки, как гвоздика и мускатный орех, а также кокосовое масло могут быть неэффективными для пациентов с раком, леченных лучевой терапией. Следовательно, действительно важно подбирать питание для конкретного типа рака, чтобы получить максимальную пользу от питания и оставаться в безопасности.



Источник кокосового масла первого отжима и характеристики

Кокосовое масло первого отжима — это нерафинированное и необработанное кокосовое масло, получаемое непосредственно из свежего мяса кокоса. В последнее время ему уделяется много внимания из-за его разнообразной пользы для здоровья. Многие люди во всем мире используют его для нанесения на волосы и лицо, для приготовления пищи или приема внутрь.

Кокосовое масло первого отжима, как и другие масла, содержит много насыщенных жиров. Однако он имеет очень высокий процент более легко усваиваемой жирной кислоты со средней длиной цепи (MCFA), такой как лауриновая кислота, по сравнению с другими жирами животного происхождения, которые содержат больше трудно перевариваемых насыщенных жиров с длинной цепью. Было показано, что кокосовое масло первого отжима с высоким содержанием СЦЖК связано с повышением уровня хорошего холестерина (липопротеинов высокой плотности — ЛПВП) в организме.

Помимо того, что кокосовое масло является богатым источником насыщенных жирных кислот со средней длиной цепи, таких как лауриновая кислота, оно также является хорошим источником таких минералов, как марганец, медь, железо и селен. Это ключевые составляющие для различных функций организма, включая здоровье костей, помощь в переваривании пищи, формирование красных кровяных телец и антиоксидантные функции, опосредованные селеном.

Польза для здоровья / использование кокосового масла первого отжима

Ниже приведены некоторые из преимуществ для здоровья / использования кокосового масла.

  • Полезен для сердца и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Противораковые эффекты не только улучшают качество жизни, но и оказывают прямое влияние на жизнеспособность раковых клеток. Исследования по использованию кокосового масла первого отжима при раке и могут ли оно быть потенциальным ингредиентом диета больных раком будет подробнее в этом блоге.
  • Показал улучшение когнитивных способностей у пациентов с болезнью Альцгеймера. (Орти, JEdlR и др., J. Alzheimer’s Dis., 2018)
  • Может помочь с насыщением и похуданием (Assuncao ML et al, Lipids, 2009)
  • Уменьшить воспаление.
  • Как антиоксидант, он может играть роль в механизмах клеточной защиты.
  • Помогает организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, такие как витамины A, D, E и K.
  • Было показано, что он улучшает здоровье кишечника за счет усиления кишечных бактерий.

Кокосовое масло первого отжима устойчиво при нагревании и может использоваться на среднем огне для тушения и жарки продуктов. Однако прием кокосового масла первого отжима в больших количествах может вызвать тошноту — распространенный побочный эффект. Кроме того, избыточное потребление кокосового масла первого отжима может также привести к другим побочным эффектам, таким как головная боль, увеличение лимфатических узлов, боли в суставах или мышцах, желудочно-кишечные проблемы, судороги, диарея или кожная сыпь. Ежедневная рекомендация Министерства сельского хозяйства США для кокосового масла первого отжима составляет 1.5 столовой ложки.

Было проведено множество исследований о пользе для здоровья / использовании кокосового масла первого отжима и о том, как его добавление и использование влияют на больных раком. Мы обобщим и выделим ключевые исследования использования кокосового масла первого отжима и его воздействия на рак.

Паллиативное питание при раке | Когда обычное лечение не работает


Watch this video on YouTube

Продукты, которые нужно есть после диагноза рака!

Нет двух одинаковых видов рака. Выходите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.

Добавка кокосового масла первого отжима для пациентов с раком груди


В 2014 году исследование, проведенное медицинскими учеными из Университета Сайнс Малайзии, изучило связь добавок кокосового масла первого сорта с химиотерапией на качество жизни пациентов с раком груди. Этот тип рака является одним из наиболее часто встречающихся у малазийских женщин. В этом проспективном рандомизированном исследовании 60 пациентов с раком молочной железы 3 или 4 стадии были разделены либо на контрольную группу, либо на группу, которая принимала добавку натурального кокосового масла. Исследователи обнаружили, что группа, которая принимала добавку натурального кокосового масла вместе с химиотерапией, имела гораздо более высокий средний балл качества жизни (QoL), измеренный на основе опросника Европейской организации по исследованию и лечению рака Модуль рака молочной железы (EORTC).

-QLQ-C30). Группа, получавшая кокосовое масло первого отжима, имела «лучшие результаты по симптомам, включая усталость, одышку, проблемы со сном и потерю аппетита, по сравнению с контрольной группой» (Закон К.С. и др., Lipids Health Dis., 2014). 

Причина, по которой больные раком сталкиваются с таким ухудшением качества жизни, заключается в том, что химиотерапевтические препараты являются неспецифическими цитотоксическими препаратами, а это означает, что наряду с попыткой остановить рост опухоли путем уничтожения быстро делящихся раковых клеток, препараты также вызывают побочный ущерб: влияя на другие клеточные и телесные функции. Следовательно, любой натуральный продукт, который обладает способностью снижать опосредованную химиотерапией токсичность по отношению к нераковым клеткам, чрезвычайно полезен.

Использование кокосового масла первого отжима у пациентов с раком головы и шеи, подвергшихся лучевой терапии

Технико-экономическое обоснование было выполнено на 30 пациентах с состоянием сухости во рту, называемым ксеростомией, которое является побочным эффектом лучевой терапии у пациентов с раком головы и шеи. Это происходит, когда слюнные железы повреждаются лучевой терапией и не могут производить достаточное количество слюны, что вызывает состояние сухости во рту. Пациентам были предоставлены образцы кокосового масла с протоколом для использования в течение 2-недельного периода и возможностью продолжить, если они сочтут это полезным. Пациентов просили записывать свои модели использования в дневник, а шкалу качества жизни, связанную с ксеростомией (XeQOLS), вводили до начала исследования и при последующем наблюдении через 3 месяца. 

Они обнаружили, что двенадцать пациентов (41.4%) могли получить пользу от использования кокосового масла первого отжима, поскольку они продолжали использовать его после двухнедельного периода. Тем не менее, исследователи не обнаружили какой-либо статистически значимой разницы в оценке XeQOLS до и после лечения, но они также не обнаружили никаких дополнительных побочных эффектов при использовании кокосового масла. (Куимби А.Е. и др., Int J Otolaryngol., 2)

Доклинические исследования использования кокосового масла первого отжима на животных моделях

Существуют многочисленные исследования, в которых проверялось использование кокосового масла вместе с различными видами лечения рака на животных моделях с различными типами рака.

  • В недавнем исследовании исследователи оценили защитное действие кокосового масла первого отжима на почечную токсичность, вызванную химиотерапией, на модели крыс. Основываясь на измерении различных маркеров почечной токсичности, они обнаружили, что использование кокосового масла первого отжима было защитным и уменьшало повреждение почек, вызванное химиотерапией. (Нараянанкутти А. и др., Drug Chem Toxicol, 2020 г.)
  • В другом исследовании, опубликованном в этом году, оценивалась разница между оливковым маслом первого отжима, кокосовым маслом первого отжима и подсолнечным маслом в воздействии на микробиом кишечника мышей, что, по мнению исследователей, является причиной развития колоректального рака. В этом исследовании исследователи обнаружили, что только оливковое масло первого отжима вызывает полезные изменения в микробиоме кишечника, которые могут быть связаны с профилактикой колоректального рака. Кокосовое масло и подсолнечное масло вызвали изменения, которые были связаны с повышенным риском колоректального рака.
    (Родригес-Гарсия С. и др., Nutrients, 2020 г.)
  • В другом исследовании изучался антиоксидантный потенциал кокосового масла первого отжима при церебральной (мозговой) токсичности и воспалении, вызванных химиотерапией, на модели крыс. Исследователи обнаружили снижение нейротоксичности, вызванной химиотерапией, за счет кокосового масла первого отжима из-за его противовоспалительного и антиоксидантного действия. Таким образом, добавление кокосового масла первого отжима может быть полезным для предотвращения нейротоксических побочных эффектов у онкологических больных, проходящих специальную химиотерапию, и может быть дополнительно подтверждено в клинических испытаниях, чтобы подтвердить его пользу для здоровья. (Фамурева А.С. и др., J Food Biochem, 2019)
  • Исследование, проведенное учеными из Центра исследования рака Амала в Индии, чтобы увидеть, как добавка натурального кокосового масла повлияет на токсичность другой химиотерапии, используемой для лечения лейкемии и лимфомы у мышей. Хотя химиотерапия эффективна в остановке роста опухоли, она вызывает большое количество побочных эффектов у пациентов, включая кардиотоксичность и повреждение почек и печени. Результаты оказались в пользу добавок натурального кокосового масла с точки зрения его защитного характера против системной токсичности химиотерапии. Исследователи обнаружили, что многие маркеры токсичности, включая мочевину в крови, креатинин и печеночные маркеры, у мышей были незначительно снижены при пероральном приеме добавок кокосового масла первого отжима. (Наир С.С. и др., Hum Exp Toxicol., 2016)
  • Использование кокосового масла, богатого насыщенными жирными кислотами, в модели трансгенных мышей с вирусом гепатита С (ВГС), у которых спонтанно развиваются опухоли с возрастом, показало отрицательные эффекты длительного использования кокосового масла в рационе. В этом исследовании у мышей, получавших длительную диету с кокосовым маслом, богатую насыщенными жирными кислотами, вместо контрольной диеты с соевым маслом, наблюдались повышенная дисфункция печени и распространенность опухолей печени. Следовательно, пациенты, инфицированные ВГС, должны с осторожностью придерживаться диеты с кокосовым маслом и продуктов с высоким содержанием жиров, чтобы предотвратить рак печени.

Заключение

Кокосовое масло можно использовать как для приготовления пищи, так и для других целей. разными способами чтобы пожинать плоды. Когда дело доходит до рака, необходимо провести еще много исследований и клинических испытаний на людях, но кокосовое масло первого отжима имеет много преимуществ для здоровья / применений, а также показало некоторые положительные эффекты в клинических исследованиях рака груди и во многих исследованиях на животных. условия улучшения качества жизни и уменьшения побочных эффектов цитотоксической химиотерапии. В некоторых исследованиях на животных чрезмерное и долгое употребление кокосового масла из-за того, что оно является насыщенной жирной пищей, показало повышенный риск рака толстой кишки и печени. Кроме того, прием таких продуктов, как апельсин и перец чили, а также добавок, таких как гвоздика и мускатный орех, вместе с кокосовым маслом может быть неэффективным для пациентов с раком головы и шеи, подвергшихся лучевой терапии.

Добавки кокосового масла первого отжима вместе с химиотерапией для больных раком должны быть протестированы в более крупных исследованиях. Он может принести пользу пациентам с особыми показаниями к раку и тем, кто лечится с помощью специфической цитотоксической химиотерапии. Однако польза / использование кокосового масла первого отжима может быть ограничена только некоторыми видами рака и методами лечения, но не всеми. Кроме того, чрезмерное употребление даже полезной натуральной пищи, такой как кокосовое масло первого отжима, также может иметь некоторые побочные эффекты из-за того, что это пища с высоким содержанием насыщенных жиров, поэтому ее следует использовать в соответствии с рекомендациями по питанию.

Какую пищу вы едите и какие добавки принимать — это ваше решение. Ваше решение должно включать рассмотрение мутаций гена рака, типа рака, продолжающегося лечения и добавок, любых аллергий, информации об образе жизни, весе, росте и привычках.

Планирование питания при раке из аддона не основано на поиске в Интернете. Он автоматизирует процесс принятия решений на основе молекулярной науки, внедренной нашими учеными и разработчиками программного обеспечения. Независимо от того, хотите ли вы понять лежащие в основе биохимические молекулярные пути или нет — для планирования питания при раке это понимание необходимо.

Начните СЕЙЧАС с планированием питания, ответив на вопросы о названии рака, генетических мутациях, текущих методах лечения и добавках, любых аллергиях, привычках, образе жизни, возрастной группе и поле.

Персонализированное питание для рака!

Рак меняется со временем. Настройте и измените свое питание в зависимости от показаний к раку, лечения, образа жизни, предпочтений в еде, аллергии и других факторов.


Больным раком часто приходится иметь дело с разными побочные эффекты химиотерапии которые влияют на качество их жизни и ищут альтернативные методы лечения рака. Принимая правильное питание и добавки, основанные на научных соображениях (избегая догадок и случайного выбора) — лучшее естественное средство от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.


Как использовать кокосовое масло — Со Вкусом

Кокосовое масло — настоящий кладезь красоты и здоровья. Это уникальный растительный продукт, обладающий массой полезных свойств: ускоряет метаболизм, нормализует артериальное давление, благотворно влияет на состояние волос. В его состав входят полиненасыщеные жирные кислоты, которые отлично усваиваются организмом.

Кокосовое масло набирает всё большую популярность и внедряется во все сферы нашей жизни. Мы представляем вам 29 способов использования этого универсального продукта в кулинарии, быту и даже в медицине.

Кокосовое масло для красоты

  1. Уход за волосами. Использование кокосового масла — отличный способ сделать волосы шелковистее, мягче и избавиться от посеченных кончиков (наносите на них немного масла перед каждым мытьем головы). А всё потому, что в нём содержатся жирные кислоты, положительно влияющие на здоровье волос. Смешайте кокосовое масло с мёдом, нанесите на волосы и подержите 40 минут. Смойте маску обычным шампунем. Массаж кожи головы с кокосовым маслом поможет избавиться от перхоти и предотвратит ее повторное появление.
  2. Уход за кожей лица. Кокосовое масло увлажняет, питает и придает цвет и блеск вашей коже. Просто смешайте немного масла с пищевой содой (сода — отличный натуральный скраб), нанесите на кожу лица мягкими круговыми движениями и немного помассируйте. После этого смойте скраб теплой водой.
  3. Уход за кутикулой. Кокосовое масло — отличное средство от сухости и шелушения кутикулы. Просто втирайте его в кожу вокруг ногтевых пластин, и вы сразу увидите результат.
  4. Уход за губами. Кокосовое масло — прекрасная альтернатива гигиенической помаде. Если ваши губы постоянно сохнут, на помощь вам придет скраб из кокосового масла и коричневого сахара.
  5. Уход за телом. Один из самых действенных и простых способов привести кожу тела в порядок — сделать скраб из кокосового масла, соли или коричневого сахара. Для увлажнения кожи можно добавить кокосовое масло в воду во время принятия ванны.
  6. Демакияж. Многие из вас замечали, что после простого умывания, даже со специальной пенкой, появляется ощущение стянутой кожи. Чтобы такого не было, используйте кокосовое масло. Просто нанесите его на кожу, оставьте на 5 минут и протрите лицо влажной салфеткой. И макияжа как не бывало!
  7. Профилактика появления морщин. Кокосовое масло — эффективное средство против морщин и отличная альтернатива дорогим антивозрастным кремам и сывороткам. Всё, что требуется, — нанести немного масла на кожу вокруг глаз и легонько помассировать.
  8. Солнечные ожоги. Если вместо красивого равномерного загара вы получили ожоги, нанесите на покрасневшие участки кожи немного кокосового масла. Оно уменьшит раздражение, увлажнит кожу и минимизирует шелушение.
  9. Уход за кожей ног. Если вы хотите, чтобы ваши ноги не только радовали взгляд, но и были здоровыми, используйте кокосовое масло. Оно смягчит кожу не хуже дорогого крема, а также выступит в роли дезодоранта и антисептика. Для того чтобы лучше справиться с неприятным запахом ног, добавьте в кокосовое масло несколько капель масла чайного дерева.
  10. Уход за ресницами. Кокосовое масло хорошо влияет на состояние ресниц. Оно придает ресницам упругость, мягкость, делает их более пышными и пушистыми. Просто нанесите на ресницы немного масла перед сном.

Кокосовое масло для ухода за домом

  1. Удаление жевательной резинки. С помощью кокосового масла можно удалить остатки или пятна от жвачки с любой поверхности, включая ковры и даже волосы.
  2. Уход за деревянными приборами и мебелью. Кокосовое масло — отличное средство для ухода за всеми деревянными изделиями, включая кухонные принадлежности (разделочные доски, ложки, лопатки) и мебель. Эффективная дезинфекция и защита от пересыхания.
  3. Чистка металлических предметов. Для придания блеска потускневшим металлическим предметам, а также для удаления ржавчины используйте кокосовое масло.
  4. От скрипа дверей. Надоел противный скрип двери? Просто смажьте петли кокосовым маслом.
  5. Заевшая молния. Как быстро исправить ситуацию, если перед самым выходом вы не можете расстегнуть молнию на куртке или сумке? Нанесите на молнию немного кокосового масла, и проблема решится.

Кокосовое масло в кулинарии

  1. Добавка в чай или кофе. Добавьте в ваш утренний напиток несколько капель кокосового масла. Это масло — хороший подсластитель и может служить отличной заменой сахара или мёда.
  2. Приготовление жареных блюд. Попробуйте заменить привычное подсолнечное масло кокосовым. Последнее имеет более высокую температуру плавления, поэтому во время жарки на нём выделяется намного меньше свободных радикалов.
  3. Заправка для салатов. Кокосовое масло не только придаст особенный вкус вашему блюду, но и поможет лучше усвоиться витаминам из зелени.
  4. Отличное смузи. Если вы чувствуете себя усталым и вялым, приготовьте себе энергетический смузи. Главное, добавьте в него чайную ложку кокосового масла — и заряд бодрости вам обеспечен.
  5. Выпечка. Одно из преимуществ кокосового масла — возможность использовать его для приготовления практически всех видов выпечки, в рецепт которой входит большое количество растительных жиров.

Кокосовое масло для здоровья

  1. Ускорение метаболизма. Кокосовое масло — богатый источник полезных жиров, которые легко усваиваются и используются печенью для получения энергии, а также это масло улучшает метаболизм и стимулирует сжигание собственного жира.
  2. Средство от раздражения кожи. Кокосовое масло обладает противовоспалительными свойствами, оно помогает избежать раздражения и опрелости кожи, а также снимает проявившиеся симптомы: покраснение и зуд (от укусов комаров, например). Рецепт прост: Смешайте кокосовое масло с календулой и успокаивающим кремом и нанесите смесь на пораженный участок кожи. Масло также можно добавлять в детский крем, если малыш страдает от опрелостей.
  3. Для свежести дыхания. Каждый день держите во рту 2 столовые ложки кокосового масла на протяжении 10 минут, а затем выплевывайте. Это отличный способ отбелить зубы, улучшить состояние кожи, вывести токсины и убить микробы в полости рта.
  4. Лечение простуды. При боли в горле примите немного кокосового масла в чистом виде или добавьте его в чай. Для того чтобы облегчить дыхание, смешайте кокосовое масло с маслом чайного дерева и маслом розмарина и нанесите смесь на кожу под носом и на грудь.
  5. Помогает расслабиться. Кокосовое масло — отличный способ избавиться от стресса и успокоить нервы. Возьмите немного масла на кончики пальцев и помассируйте кожу головы и виски, чтобы расслабиться.
  6. Профилактика герпеса. Противовирусные свойства кокосового масла помогут остановить развитие герпеса. Когда вы почувствуете дискомфорт, покалывание или жжение в определенном месте — моментально нанесите на кожу кокосовое масло.
  7. Польза для желудка. Кокосовое масло весьма полезное для желудка и нередко помогает бороться с различными заболеваниями. НО! Перед тем как начать использовать это средство в качестве лекарства, проконсультируйтесь с врачом.
  8. Гигиена ушных раковин. Окуните ватный тампон в кокосовое масло на 1 секунду и аккуратно очистите ушной проход.
  9. Укрепление костей. Кокосовое масло помогает улучшить усвоение кальция и магния организмом.

Не масло, а находка! А как вы используете кокосовое масло? Делитесь своими наблюдениями и рецептами в комментариях. Если статья оказалась для вас полезной, не забудьте рассказать о ней друзьям.

Кокосовое масло пищевое, нерафинированное, Индия.

Объем 350 мл.

 

Нерафинированное кокосовое масло получают методом отжима и при этом не используют никаких химических усилителей и красителей. После отжима масло имеет естественный запах кокоса и приобретает желтоватый оттенок.

До +24 градусов кокосовое масло сохраняет твердую консистенцию, а при превышении этого температурного порога плавится.

 

Нерафинированное кокосовое масло – универсальный продукт, который в равной степени можно использовать и для приема в пищу, и в кулинарии и в косметологии.

 

Очень часто его используют, в качестве ингредиента, в диетическом и детском питании, а также на его основе готовят многие блюда: первые, десерты, салаты и напитки.

Нерафинированное кокосовое масло обладает обволакивающим эффектом, и это свойство используется для лечения некоторых болезней желудочно-кишечного тракта, а способность масла уничтожать патогенные бактерии делает его незаменимым в лечении гастрита и гастродуоденита.

Масло помогает выводить холестерин, который является главной причиной возникновения сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза.

Нерафинированное кокосовое масло используется с большой активностью для составления диетических меню. Обычно, в процессе избавления от лишних килограммов, прописывается курс кокосового масла, которое нужно принимать по 1 столовой ложке перед приемом пищи.

 

Нерафинированное кокосовое масло для еды

 

Нерафинированное кокосовое масло покупают для еды не менее активно, чем для изготовления косметических препаратов. Оно имеет запах сливочных орехов, который не теряется даже при использовании технологии холодного отжима. Кокосовое масло также уместно для приготовления салатов или десертов, как и для жарки, вместо привычных подсолнечного или оливкового.

 

 

У него низкий порог плавления и высокий горения, поэтому кокосовое масло никогда не прогоркает и его можно использовать несколько раз для приготовления.

На нерафинированном кокосовом масле можно приготовить:

  •     овсяную кашу и любую другую, которые станут в два раза полезнее и нежнее;
  •     овощные и фруктовые смузи, добавив в общую массу одну или две ложки кокосового масла; 
  •     выпечку, которая приобретает необычный аромат и очень долго не почерствеет;
  •     бутерброды и другие блюда, используя кокосовое масло вместо сливочного;
  •     кокосовое масло можно использовать вместо меда, когда хочется сладкого, заменить ложкой масла перекус, когда есть тяга к еде, а диетический рацион этого не предусматривает.

Нерафинированное кокосовое масло активизирует обмен веществ и очень полезно во время диетического питания, поскольку полностью усваивается организмом и не оставляет продуктов переработки, а значит и не откладывается в жировых тканях.

 

Нерафинированное масло кокоса: свойства и применение в косметологии

Нерафинированное масло кокоса имеет многие полезные свойства, что и обуславливает его широкое применение для различных потребностей. Состав масла богат насыщенными жирными кислотами, среди которых миристиновая, лауриновая и гиалуроновая представляют наибольшую ценность, поскольку помогают добиваться в косметологии быстрых и эффективных результатов.

Эти компоненты в составе масла быстро впитываются в кожу и буквально мгновенно смягчают и разглаживают ее.

Кроме этого, кокосовое масло обладает еще целым рядом полезных свойств:

  •     быстро усваивается и поддерживает необходимый уровень холестерина в организме;
  •     кроме уже перечисленных жирных кислот в масле также есть и другие редкие компоненты этого ряда веществ – это   олеиновая, капровая и арахидоновая кислота;
  •     в состав масла входит комплекс витаминов С, А, и Е, которые относятся к группе природных антиоксидантов; 
  •     масло способствует очищению и восстановлению кожи, стимулируя в ее глубоких слоях активный обмен, а также         питает кожные покровы и тонизирует их;
  •     благодаря свойству плавиться при комнатной температуре масло, впитываясь в кожу, не забивает поры;
  •     свойства масла широко применяются не только для изготовления косметических средств омоложения кожи, но также и для лечения ее от мелких повреждений и угревой сыпи;
  •     масло обладает пенообразующим свойством, поэтому его добавляют в основную массу при изготовлении мыла;
  •     масло кокоса способствует заживлению ожогов и мелких ран и разглаживанию шрамов и рубцов;
  •     быстро избавляет от пересыхания кожи на пятках;
  •     восстанавливает поврежденные волосы, питая луковицы и предупреждая выпадение;
  •     предохраняет от ожогов ультрафиолетовыми лучами и снимает ожоги, если они возникают;
  •     помогает восстановить структуру ногтей и избавляет от грибка.

 

 

Кокосовое масло холодного отжима для кожи вокруг глаз

 

Широко применяется кокосовое масло холодного отжима для разглаживания кожи особенно вокруг глаз. Его действия последовательно приводят кожные покровы в нормальное состояние и оказывают одновременно комплексное воздействие на ее глубокие слои, потому что:

  •     питая кожные покровы, не забивает поры;
  •     избавляет кожные покровы от омертвевших клеток и огрубевших участков;
  •     способно снять воспаление и раздражение. Масло часто используется как заменитель крема после эпиляции;
  •     увлажняя кожные покровы, поддерживает водный баланс на протяжении долгого времени;
  •     смягчает и разглаживает кожу, делая ее эластичной;
  •     защищает от ультрафиолетовых лучей и других неблагоприятных воздействий внешней среды;
  •     качественно очищает кожные покровы после макияжа и грима.

Самая простая и удобная маска с кокосовым маслом – это регулярное нанесение некоторого ее количества на тело, влажное после душа или ванной для более быстрого впитывания.

В качестве дополнения к кокосовому маслу, можно использовать для лица и масло ши (карите). Оно также благотворно воздействует на кожу лица. Чтобы посмотреть подробнее о его свойствах, перейдите на страницу нерафинированного масла ши.

 

Натуральное кокосовое масло для кончиков волос

 

Использовать натуральное кокосовое масло для кончиков волос в частности и для волос в целом начали давно. Его приятный запах и легкость приготовления различных масок, дают возможность использовать кокосовое масло, как в чистом, так и разбавленном виде. 

 

Нерафинированное кокосовое масло делает волосы более сильными, возвращает им здоровый блеск и прочность, придает природный блеск. Масло способно регенерировать волосы после краски и тепловой обработки, препятствовать их выпадению, укрепляя луковицы и защитить от потери белка во время мытья головы.

Также кокосовое масло препятствует расщеплению кончиков волос, поэтому его добавляют в шампуни, предназначающиеся для сухих и ломких волос.

Кокосовое масло можно использовать для втирания в волосы, как до их мытья, так и после. Оно равномерно распределяется по длине всего волоса, обволакивая его и защищая структуру.

Одновременно со смягчением и увлажнением волос масло успокаивающе воздействует на кожу головы. Его также добавляют в шампуни против перхоти, хотя для борьбы с этим явлением можно использовать и чистый продукт. 

Кокосовое масло хорошо питает и укрепляет корни волос, что способствует их более быстрому росту. Также используется чистое кокосовое масло или маски с его содержанием для лечения секущихся волос.

Обычно на поврежденные кончики волос наносят кокосовое масло и оставляют на ночь. Через некоторое время эффект такого использования отразится в здоровом блеске волос и их восстановленной прочности.

Масло заметно улучшает структуру волос, которые становятся гладкими и блестящими. Маска из коксового масла для волос наносится за час до их мытья или на всю ночь, а чистое масло просто втирают в корни волос, распределяя его по всей их длине.

 

 

Как купить натуральное кокосовое масло по доступной цене

 

Очень просто ответить на вопрос о том, как купить натуральное кокосовое масло по доступной цене, поскольку именно наш интернет магазин может предложить вам настоящий натуральный продукт.

Наше масло произведено в Индии, является нерафинированным и имеет выраженный кокосовый аромат. В первую очередь оно отлично подходит для применения в пищевых целях. Его можно применять как в еду непосредственно, так и при приготовлении различных полезных и вкусных блюд.

Также оно безусловно подходит для косметологических процедур и имеет лучшие показатели по эффективности, чем рафинированное. 

Заказать нерафинированное коксовое масло вы можете либо через сайт либо по телефонам. Вы получите свой заказ быстро и без задержек.

Наше кокосовое масло можно приобрести в таких крупных городах как: Киев, Харьков, Запорожье, Одесса. Также его заказать и в любых других, более мелких населенных пунктах Украины.

 

 

Отзывы наших клиентов

 

Марина, Никополь

Уже очень давно использую масло. Специально купила кокосовое масло для еды, чтобы добавлять его в овсянку на завтрак. Завтрак превращается в неимоверно сливочный и нежный продукт, а кроме этого еще и очень полезный. Также привыкла добавлять масло в овощные и фруктовые свежие смеси. Смузи становится очень вкусным. Еще одна сфера домашнего применения – выпечка. Масло растапливаю на водяной бане и добавляю по рецепту вместо сливочного. Аромат вкусный и вреда намного меньше.

 

Алла, Одесса

Как-то купил кокосовое масло, чтобы использовать внутрь в качестве своеобразного тормоза, когда очень хочется есть, а время еще не наступило (я на диете). Для меня это работающий способ и при ощущении голода или подленькой тяги съесть тортик, беру 1 чайную ложку нерафинированного кокосового масла. Появляется чувство сытости и приглушается тяга поесть вне графика. Помогает худеть и при этом улучшает обмен и полностью усваивается.

 

Вероника, Харьков

Заказала масло кокоса специально для еды. Очень вкусный аромат и качество безупречное. Готовлю с ним выпечку, чтобы уменьшить количество калорий в конечном продукте. Выпечка получается очень качественной и самое главное, что благодаря маслу кокоса полностью усваивается и не дает расти жировым прослойкам (если, конечно, все брать в меру). Кроме этого попробовала сделать маску для волос. Эффект понравился.

 

Евгения, Винница

Все началось со статьи про кокосовое масло. Купить его стоит не только как наружное средство, но и как продукт, применяемый внутрь. Я, например, больше всего люблю мазать его на хлеб вместо сливочного масла и по верху добавить немного меда. Также хорошо добавить ложку-другую в салат, где масло отлично сочетается с кедровыми и другими орехами, содержащими немного жира. Вместо подсолнечного или оливкового масла можно смазывать сковороду для приготовления самых обычных блюд – омлета или блинчиков.

 

Наталья, Киев

Яркий натуральный аромат в самом любимом кокосовом масле, которое заказала специально для употребления в пищу. Незаменимый продукт для вегетарианцев, поскольку не содержит плохих жиров и вредных кислот. Я использую вместо других масел только кокосовое, когда что-то пеку. И еще хорошо мало увлажняет кожу и лечит волосы.

 

Ольга, Луцк

Запах свежий и легкий, в котором присутствует едва уловимый аромат кислинки. По цвету масло кокоса напоминает перламутр, а консистенция плотная. Каждый день стараюсь съедать по ложке кокосового масла, сочетая прием с лецитином. Жарю на масле все, что можно жарить, а также делаю на нем выпечку. Именно на кокосовом масле получаются блины с невероятным вкусом – легкие и мягкие с неповторимым ароматом. Еще у меня есть рецепт приготовления потрясающих домашних конфет.
 

 

Доставка компанией «Нова Пошта» или «УкрПочта» в любой город Украины.

Проконсультироваться или сделать заказ Вы можете также по телефону: 

 (095) 550-37-53,  (068) 265-03-97

 

 

Как использовать кокосовое молоко?

Кокосовое молоко завоевало наши сердца вместе с тайской кухней, в которой оно очень популярно. А затем проникло и в другие, более привычные нам области кулинарии и блюда, вытесняя обычное коровье молоко. Разбираемся, из чего же оно сделано, чем так хорошо и что можно приготовить из кокосового молока.

Что такое кокосовое молоко?

Не путайте кокосовое молоко с прозрачной жидкостью, которая находится внутри кокоса. Молоко — это экстракт мякоти кокоса, перемешанный с водой. Состав кокосового молока — это 60-70% мякоти и вода, а вот кокосовые сливки могут состоять из кокоса на все 100%. Часто в него добавляют также незначительное количество эмульгатора, который сохраняет однородную структуру продукта и предотвращает его расслоение. Вопреки распространенным опасениям, такое кокосовое молоко не принесет вреда здоровью. Цвет кокосового молока белый, а консистенция — густая. Это достаточно жирный продукт: калорийность кокосового молока на 100 г составляет в среднем 185 кКал, поэтому в чистом виде его обычно не употребляют.

Польза кокосового молока

  • — Богато лауриновой кислотой, которая обладает мощными противовирусными, противомикробными и противогрибковыми свойствами, так что в сезон гриппа кокосовое молоко вас надежно защитит.
  • — Способствует похудению, стимулирует работу мозга и повышает уровень полезного холестерина благодаря все той же лауриновой кислоте.
  • — Содержит витамины C, E, B1, B3, B5 и B6, а также железо, селен, кальций, магний и фосфор.
  • — Не содержит лактозу, поэтому может заменить обычное молоко, если у вас аллергия или вы придерживаетесь безлактозной диеты. В пост также будет незаменимо, а веганам этот продукт представлять и вовсе не надо.


Что приготовить из кокосового молока?

Кокосовое молоко не так давно вошло в наш рацион, но ему уже нашлось множество применений не только в экзотических блюдах. На нем готовят традиционные тайские супы, например, том ям или том кха, добавляют в соусы для рыбы, морепродуктов и мяса. Оно отлично сочетается с экзотическими приправами на основе карри, имбиря, перца чили и т.д. Можно добавлять его в каши и кофе, готовить вкусные молочно-фруктовые шейки или пудинги с семенами чиа, мороженое и любые десерты. Смело заменяйте обычное молоко или сливки на кокосовое в любых блюдах и наслаждайтесь изумительным ароматом. Не стоит беспокоиться, что он перебьет другие вкусы — аромат кокоса будет тонким и ненавязчивым.

Предлагаем несколько простых рецептов с кокосовым молоком.

Каша на кокосовом молоке

Такую овсянку полюбят даже самые большие привереды. На 150 г овсяных хлопьев (это примерно полтора стакана объемом 250 мл) возьмите 250 мл кокосового молока и варите обычным способом на медленном огне. Добавьте мед или любой другой подсластитель, сухофрукты или орехи — на ваш вкус. Чтобы завтрак получился более праздничным и необычным, попробуйте запечь такую кашу в яблоке по нашему рецепту.

Рисовая каша с кокосовым молоком тоже получается необычайно вкусной. Для ее приготовления нужно взять равные части риса, кокосового молока и воды, довести до кипения и варить 3-4 минуты, затем на медленном огне — до готовности риса. Добавьте к готовой каше щепотку соли, сахар по вкусу и кокосовую стружку.

Том ям с креветками и кокосовым молоком

Рецепт этого тайского супа — первое, что приходит на ум для применения кокосового молока. Приготовить его в домашних условиях гораздо проще, чем кажется, если у вас есть готовая паста том ям для основы и набор необходимых овощей, в который входит лемонграсс, листья каффир-лайма, корень галангала и красный перец чили-мини. Закладываем в куриный бульон или кипящую воду овощи, через 5-7 минут — пасту, перец, грибы и кокосовое молоко, а в самом конце — креветки и сок лайма. Подробный рецепт можно посмотреть здесь.

Супы на кокосовом молоке

Если вы любите том ям, советуем попробовать менее известное, но не менее яркое и оригинальное блюдо азиатской кухни — малазийский острый суп лакса. А если хотите чего-то менее экзотического, приготовьте на кокосовом молоке свекольник, норвежскую сливочную уху кукурузный крем-суп или любой другой суп со сливочной основой. 

Карри с кокосовым молоком

Эта парочка никогда не подведет! Принцип приготовления любого карри очень прост: обжарьте лук и чеснок с пастой или порошком карри, добавьте кокосовое молоко, прогрейте, затем добавляйте мясо, рыбу, овощи, вареные бобы или тофу — в зависимости от того, что вы выбрали за основу своего блюда. Тушите до готовности всех ингредиентов, подавайте с рисом. Подробные рецепты говядины, свинины или курицы карри на кокосовом молоке ищите здесь.

Чиа пудинг на кокосовом молоке

Это самый быстрый, простой и полезный завтрак, который только можно придумать. Готовим его заранее вечером, чтобы к утру наш пудинг как следует настоялся. Вам понадобится всего два базовых ингредиента: семена чиа и кокосовое молоко. Смешайте их в правильной пропорции, чтобы получить нужную консистенцию пудинга — 3 столовые ложки семян на 100-150г кокосового молока. Далее — дело вкуса и фантазии. Добавьте подсластитель, ягоды, фрукты, джем или любые другие ингредиенты, которые вам нравятся.

Крем из кокосового молока

Нежнейший воздушный кокосовый крем для торта и других десертов можно приготовить очень просто. Для этого лучше взять кокосовые сливки или молоко без эмульгатора в составе, так как нам нужно, чтобы оно расслоилось и мы могли слить воду. Далее просто взбиваем сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Если хотите получить более плотный крем, добавьте к кокосовым сливками размягченное сливочное масло. А для аромата можно использовать немного ванили или ванильного сахара.

Блины на кокосовом молоке

Если заменить обычное молоко в тесте для блинов на кокосовое, то у вас получатся нежнейшие, ароматные и румяные блинчики. Чтобы тесто хорошо схватилось, консистенция должна быть чуть гуще, чем если вы используете обычное молоко. Жарить их можно совсем без масла — будет достаточно жирности самого кокоса. При этом жарятся такие блинчики быстрее обычных.

Кофе с кокосовым молоком

Это самое простое применение кокосового молока. Кофе с ним получается более густым за счет его жирности, с тонким кокосовым ароматом. Можно просто влить молоко в уже готовый напиток или предварительно взбить его для капучино, добавить сахар, ваниль, корицу, кардамон и другие специи для глубокого аромата.

Кокосовое масло в рационе кормящей мамы

Вместо того, чтобы считать количество употребляемых жиров,
лучше думать о том, какие это типы жиров

Плоды кокосовой пальмы входят в рацион миллионов людей, проживающих в тропическом климате, а кокосовое масло использовалось веками в их традиционной кухне. В этих регионах кокосовая пальма носит название «дерево жизни»: в ее плодах содержаться особые жирные кислоты, которые обладают многими полезными качествами. Поэтому народности, использующие кокосовое масло в рационе, редко имеют проблемы с лишним весом или болезни сердечно-сосудистой системы.

Наше тело нуждается в определенном балансе «хороших» жиров, однако в последние десятилетия мы все чаще заменяем их очищенными жирами либо транс-жирами. Период беременности, кормления грудью и первые годы жизни малыша особенно важны для гармоничного развития и будущего здоровья. Очень многое зависит от здоровья и самочувствия женщины, ее рациона питания, а также семейных привычек питания.

Эту статью я хочу посвятить ароматному кокосовому маслу.

Чем же полезно кокосовое масло? Что есть общего у кокосового масла и грудного молока? Как влияет кокосовое масло на здоровье кормящей мамы и малыша?

Для начала отвечу на вполне резонный вопрос: почему консультант по грудному вскармливанию вдруг начинает писать о пользе кокосового масла? Это не дань моде о правильном питании. Моя цель — помочь маме расширить свой рацион питания, включить в него действительно полезные и вкусные продукты, которые будут вносить вклад как в ее здоровье, так и ее малыша.

Добавление кокосового масла в рацион может стать частью полезной и разнообразной диеты для беременной или кормящей мамы. Насыщенные жиры помогают создать жировые запасы в течение беременности, которые используются в том числе и во время грудного вскармливания и являются жизненно необходимыми для достаточной выработки энергии и функционирования всего организма в целом. Во время беременности и лактации вещества и калории в первую очередь отдаются малышу, давая ему максимум возможного для роста и развития. А маме питательные вещества достаются по остаточному принципу. Поэтому если рацион матери скудный, то и малыш будет испытывать дефицит необходимых веществ. Вот почему здоровое и разнообразное питание так важно на всем этапе грудного вскармливания.

Кокосовое масло — один из богатейших источников насыщенных жиров (почти 90% насыщенных жиров). Также содержит некоторое количество ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. Интересно, что в состав многих адаптированных смесей входит именно кокосовое масло. А все потому, что оно легко усваивается детским организмом и богато лауриновой кислотой.

Насыщенные жирные кислоты кокосового масла (в основном это лауриновая кислота): среднецепочечные триглицериды, которые переносятся с кровью и метаболизируются гораздо быстрее, чем жирные кислоты из других масел. Эти триглицериды не откладываются в подкожный жир и переносятся напрямую к клеткам для последующего сжигания. Они поступают практически сразу в кишечный тракт, не подвергаясь воздействию фермента липазы, при этом снижается нагрузка на печень и поджелудочную железу, что немаловажно в период лечения различных заболеваний. Это идеальный жир в периода коррекции веса, активных занятий спортом, кормления грудью и в период холодов. Рекомендуемая норма употребления — 30 мл в сутки [1]. Почему именно такой объем? Согласно исследованиям, именно в таком количестве кокосового масла содержится то же количество лауриновой кислоты, что и в грудном молоке (около 20 г лауриновой кислоты). Это идеальная от природы концентрация лауриновой кислоты защищает малыша от инфекций и многих заболеваний. До 60% состава среднецепочечных жирных кислот в кокосовом масле схожи с составом этих жирных кислот в грудном молоке [2].

Состав насыщенных кислот:

-лауриновая кислота (составляет до 50% от общего количества жиров) необходима для борьбы с вирусами и бактериями. Лауриновая кислота в таком же количестве содержится только в грудном молоке. Коровье и козье молоко содержат около 3% лауриновой кислоты.

-каприновая кислота в нашем теле преобразуется в монокаприн (антимикробный агент)

-каприловая кислота обладает антимикробными свойствами.

Полифенолы, которые придают маслу свойственный ему запах и вкус, также являются сильными антиоксидантами. Наибольшая антиоксидантная активность выявлена у кокосового масла, полученного методом холодного прессованная (на банке должно быть написано unrefined virgin coconut oil). В процессе производства не должно происходить нагревание и рафинирование. Это позволяет сохранить все полезные свойства и активные компоненты. Также в кокосовом масле содержатся витамин Е и К, железо, цинк и ненасыщенные жирные кислоты: линолевая и олеиновая кислота.

Теперь давайте поговорим о том, чем же так полезно кокосовое масло и как его можно использовать.

Во многих культурах мира кокосовое масло используется для приготовления пищи, заправки салатов, выпечки (кексы, печенье, торты), тушения и приема внутрь в лечебных целях. Кокосовое масло не разрушается при высоких температурах, безопасно для жарки. Оно обладает мягкой консистенцией, не теряет своих свойств при многократном нагревании (можно использовать для фритюра). Идеально для добавления в каши, смузи и фруктовые салаты. Кстати, выпечка с кокосовым маслом дольше сохраняет свежесть.При температуре ниже 24-25 градусов масло становится густым. Не прогоркает при длительном хранении, поэтому не требует хранения в холодильнике.

Кокосовое масло отлично подходит для обогащения рациона полезными жирами, а также для лечения некоторых заболеваний.

Приведу только часть научных исследований, касающихся использования кокосового масла.

Кокосовое масло входит в основу кето-диеты, которая хорошо зарекомендовала себя при лечении эпилепсии. Лечение основано как раз на использовании энергии за счет сжигания жиров [3].

В некоторых случаях оно также эффективно для похудения. В одном 4-х недельном исследовании при приеме 30 мл кокосового масла в сутки происходило существенное уменьшение подкожного жира [4].

Кокосовое масло оказывает влияние на липидный профиль (состав жиров), увеличивает выработку системных энзимов и уменьшает воспалительные реакции в тканях [5].

Также масло используется для нанесения на кожу (заживления ран, трещин, при экземе, псориазе). Можно использовать как средство для лечения трещин и ссадин сосков у кормящих женщин (в том числе и при грибковой инфекции). При испытаниях на мышах было выявлено, что это действие обусловлено увеличением количества коллагена в местах нанесения и антиоксидантными свойствами кокосового масла [6]. Масло может пригодиться для лечения воспалительных заболеваний полости рта, например, гингивита или стоматита [7].

Кокосовое масло обладает противовирусным действием и эффективно против большого ряда вирусов, имеющего жировую оболочку (герпес, цитомегаловирус, вирус Эпштейн-Багра, гепатит С и др). Среднецепочечные триглицериды разрушают мембраны вирусов.

Иммунностимулирующее действие обусловлено наличием в составе цинка, который стимулирует выработку Tc и Th-клеток, IL-2, снижает уровень антител IGG к кандидозной инфекции. Скорее всего эта информация будет интересна мамам деток, склонных к аллергическим реакциям [8]. Кокосовое масло способно бороться с грибковой инфекцией как изнутри, так и снаружи (при нанесении на кожу).

Именно благодаря всем полезным свойствам кокосового масла кормящая мама может получить дополнительную выгоду для своего здоровья и здоровья малыша. Согласно одному исследованию употребление кокосового масла всего лишь раз в день существенно влияет на состав жирных кислот в грудном молоке в течение суток с максимальным уровнем в плазме крови через 14 часов после приема [9]. Это исследование доказывает, что пища, которую употребляет беременная или кормящая мама, оказывает огромное влияние на здоровье малыша.


Кокосовое масло — отличное массажное масло, эффективно увлажняет кожу всех типов. В отличие от минерального масла, которое входит в состав большинства косметических средств, не создает пленку на коже и не имеет побочных эффектов. Предотвращает появление морщин. Очень часто содержится в составе средств для тела, таких как мыло, лосьон, крем, гель для душа. Можно наносить на любые части тела, в том числе для профилактики возникновения растяжек во время беременности и на кожу груди во время кормления.

Автор статьи

Борина Ксения — консультант по грудному вскармливанию (г.Москва)


Источники:
1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3226242
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3457741/#B62
3. http://pediatrics.aappublications.org/content/119/3/535
4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3226242
5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21736782
6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20523108
7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25838632
8. http://jurnal.permi.or.id/index.php/mionline/article/viewFile/46/40
9. http://ajcn.nutrition.org/content/67/2/301.abstract
10. Winarsi H, Hernayanti, Purwanto A. Virgin coconut oil (VCO) enriched with Zn as immunostimulator for vaginal Candidiasis patient. Hayati J Biosc 2008; 15(4): 135-139.
11. Cindy A Francois, Sonja L Connor, Rosemary C Wander, and William E Connor, Acute effects of dietary fatty acids on the fatty acids of human milk1-3, American Journal of Clinical Nutrition, 1998, PDF

12. http://products.mercola.com/coconut-oil
13. Freeman JM, Kossoff EH, Hartman AL. The ketogenic diet: one decade later.Pediatrics. 2007 Mar;119(3):535–43.

4 способа использования кокосового масла на кухне — Uyen Luu

4 способа использования кокосового масла на кухне

Фотография еды от Uyen Luu.

Со всей яростью и пользой для здоровья кокосовое масло — это новый черный цвет. Когда-то считавшийся злом, потому что это один из самых богатых источников насыщенных жиров, теперь он далек от этого с длинным списком преимуществ для здоровья, потому что он богат незаменимыми жирными кислотами. Помимо того, что он великолепно влияет на ваше тело изнутри, он также помогает защищать и увлажнять волосы и кожу.Отличное средство для снятия макияжа и ополаскивателя для рта.

Я постоянно использую кокосовое масло в своей кулинарии, поскольку оно так хорошо подходит для блюд Юго-Восточной Азии, таких как вьетнамская и тайская. У него высокая температура плавления, что означает, что оно не превращается во что-то вредное, как это делают растительные масла. Я использую множество других масел, таких как оливковое масло первого отжима, рапсовое масло, сливочное масло и животные жиры, поскольку я не хочу исключать их из своей пищевой цепи, а кокосовое масло первого отжима является одним из моих основных продуктов на кухне.

Вот 4 способа использования кокосового масла и ежедневного включения его дома на кухне.

1. Завтрак

Поджарьте красивое свежее яйцо на кокосовом масле или приготовьте с ним омлет вместо растительных масел. Всего чайная ложка, чтобы покрыть сковороду жиром. Есть ореховый вкус, ничего слишком доминирующего, что могло бы умалить прекрасный вкус яйца. Он также прекрасен в смузи и кофе.

2. Использование в качестве спреда

Есть так много вещей, которые можно делать с кокосовым маслом.Во-первых, он просто вкусен на тосте сам по себе. Если хотите, добавьте варенье. В холодные месяцы масло будет более твердым, как масло, тогда как летом оно больше похоже на масло. Вы можете использовать кокосовое масло, чтобы приготовить собственное миндальное масло, масло кешью или арахисовое масло — просто смешайте сырые орехи с кокосовым маслом, добавьте щепотку соли, чтобы подчеркнуть вкус. Вы также можете использовать какао-порошок и фундук, просто добавьте их в блендер с большой ложкой кокосового масла. Это отличный способ насладиться полезными свойствами орехов и кокосового масла в здоровой закуске / еде, приготовленной в домашних условиях и необработанной, без добавления вкуса.

Попробуйте приготовить лимонный или лаймовый творог с кокосовым маслом вместо масла. Это так вкусно! Добавьте немного цедры лайма или лимона в конце приготовления, когда смесь остынет, или натрите немного свежей цедры поверх спреда. Используйте нерафинированный сахар или кленовый сироп вместо сахарной пудры, если вы его избегаете.

Это так просто! Простерилизуйте несколько банок и храните их в прохладном месте или в холодильнике (*если вы храните их в холодильнике, доведите до комнатной температуры перед подачей на стол, так как кокосовое масло превращает их в очень твердые вещества)

3.Жареные овощи

Сначала растопите немного кокосового масла на противне в духовке в течение 15 минут, либо просто смажьте кокосовым маслом все очищенные и нарезанные овощи. Хорошо приправьте солью и перцем, прежде чем запекать в течение получаса – сорока пяти минут при температуре 180°C с другими украшениями и кусочками, такими как жареный цыпленок. Я всегда добавляю немного выносливых трав, таких как розмарин или тимьян, всего за 15 минут до конца обжаривания для дополнительного пикантного вкуса.

4.Выпечка

В рецептах, где используется сливочное или растительное масло, замените его кокосовым маслом. Это так хорошо. Это бисквит Виктория, прослоенный свежими фруктами. Я также использую кокосовое масло в азиатских пирожных, таких как шифоновые пирожные со вкусом пандана и кокоса — оно также отлично сочетается с черникой и делает торт идеально подымающимся с самой мягкой и легкой текстурой.

Я уже давно использую кокосовое масло из-за вкуса и пользы, но с этим постом я стал партнером Vita Coco.

Подпишитесь на @VitaCocoOilUK в Twitter и Instagram

Вы можете посетить их веб-сайт  swearbyit. com , чтобы узнать больше о кокосовом масле и хитростях.

Пищевой стиль от Дженни Браун

Как готовить на кокосовом масле

Вы не могли бы не слышать о кокосовом масле. Будь то сам доктор Оз или бесчисленные женские журналы, рассказывающие о его последних преимуществах для здоровья, слегка сладкое масло стало любимцем здоровья. И хотя до сих пор нет единого мнения о том, насколько полезно кокосовое масло для вас, оно определенно является победителем, когда дело доходит до приготовления пищи.Вот что вам нужно знать, прежде чем купить банку.

1. ЭТО ДОРОГО.

Тот, из которого вы все равно хотите готовить. Покупая кокосовое масло для приготовления пищи, обязательно приобретите его с пометкой «virgin» или «extra virgin»; оба эти типа являются нерафинированными и негидрогенизированными. Из-за труда, вложенного в их производство, они могут стоить до 15 долларов за банку. (Избегайте рафинированного кокосового масла, которое лишено важных питательных веществ и кулинарных свойств. )

2.НЕ БЕСНУЙТЕСЬ, ЕСЛИ ЭТО ТВЕРДОЕ.

Когда вы достанете банку в магазине, велика вероятность, что масло окажется твердым. Не урод! Большое количество насыщенных жиров в масле заставляет его затвердевать при комнатной температуре. Если хранить в помещении с температурой выше 76 градусов, масло растает. При обжаривании с ним просто выложите немного на горячую сковороду, и оно мгновенно растает. Если вам нужно его растопить, скажем, для выпечки, просто поместите масло в микроволновку на несколько секунд.

3.ЭТО НЕ ТАК СЛАДКО, КАК ВЫ ДУМАЕТЕ.

Если вы девственник кокосового масла, вы, вероятно, думаете, что все, что касается его, будет пропитано приторным ароматом подслащенной кокосовой стружки. Не правда. Да, кокосовое масло имеет слегка сладковатый, своего рода тропический оттенок, но если вы соедините его с правильными ингредиентами, оно может значительно улучшить общий вкус блюда.

Итан Калабрезе

4.НЕКОТОРЫЕ КУХНИ ПОДХОДЯТ ЛУЧШЕ, ЧЕМ ДРУГИЕ.

Китайская, тайская и индийская кухни не представляют сложности, когда дело доходит до замены кокосового масла. Жареный рис, жаркое, блюда из лапши удивительно хорошо сочетаются с тонкой сладостью. Мексиканские блюда тоже подойдут. Итальянский не очень. Обязательное блюдо, которое вас полностью удивит: яичница-болтунья. Ароматы волшебным образом работают вместе.

5. СОДЕРЖИТ НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ, НО ЛУЧШЕ… МОЖЕТ.

Во время повального увлечения обезжиренными продуктами в 90-х годах кокосовое масло презирали как тропическое сало.И хотя это правда, что благодаря содержанию насыщенных жиров биг-мак выглядит хорошо, сторонники кокосового масла утверждают, что оно НЕ соответствует требованиям. Краткосрочные исследования показывают, что жирные кислоты со средней длиной цепи (например, лауриновая кислота), входящие в состав кокосового масла, не повышают уровень холестерина (ЛПНП) в отличие от жирных кислот с длинной цепью. Но до тех пор, пока не появятся более долгосрочные доказательства, некоторые врачи остаются скептичными.

6. ЛЮДИ УТВЕРЖДАЮТ, ЧТО ОН СОВЕРШАЕТ ЧУДЕСА ДЛЯ ПОТЕРИ ВЕСА.

Один из способов употребления кокосового масла? Столовая ложка в день – для похудения. Та же группа сторонников, которые утверждают, что сало и кокосовое масло не подходят друг другу, также склонны думать, что употребление одной ложки этого вещества в день (в твердом или расплавленном виде, не имеет значения) может иметь серьезную пользу для здоровья, от уменьшения талии до помощи вашему телу. сияние кожи (если вы не готовы использовать кокосовое масло в своей кулинарной рутине, ваш режим красоты — отличное место для начала). Если обычная ложка звучит слишком интенсивно, смешайте ее со смузи или намажьте на ломтик тоста с клубничным джемом.

Итан Калабрезе

7. С НИМ МОЖНО ПЕЧАТЬ.

Точно так же, как вы взаимозаменяемо заменяете масло канолы растопленным маслом в рецептах выпечки, вы можете делать то же самое с кокосовым маслом, которое сияет в выпечке благодаря своей тонкой сладости. Банановый хлеб и кексы – идеальное начало.

8. ПОЛУЧИТЕ ЕГО.

Вы знаете, что капля хорошего оливкового масла может оживить тарелку макарон или салата, а капля кокосового масла может оказать такое же влияние на жареные овощи, тосты или, мой личный фаворит, на горячий попкорн.

Подписывайтесь на Делиш в Instagram.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

польза для здоровья и плюсы и минусы приготовления пищи с кокосовым маслом | Здоровое питание

Автор Corinne Goff Обновлено 27 ноября 2018 г.

Предполагаемая польза кокосового масла для здоровья вызвала споры в медицинском сообществе.Обычные диетические рекомендации заключались в том, чтобы ограничить кокосовое масло, потому что оно богато насыщенными жирами, которые связаны с сердечными заболеваниями. Тем не менее, недавние исследования показали, что не все насыщенные жиры одинаковы — хотя некоторые типы по-прежнему связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, другие могут быть полезны для здоровья.

Health Pros

Насыщенные жиры делятся на несколько подкатегорий, и не все из них оказывают одинаковое биохимическое воздействие на организм. Предыдущее исследование, в котором все источники насыщенных жиров были объединены как вредные для здоровья, находится под пристальным вниманием. Кокосовое масло богато лауриновой кислотой, типом насыщенной жирной кислоты, которая, хотя и повышает уровень холестерина, в основном повышает уровень ЛПВП, здорового типа холестерина, уровень которого вам необходимо повысить. Длина цепи насыщенных жиров — еще один показатель здоровья. Кокосовое масло содержит триглицериды со средней длиной цепи, которые используются организмом непосредственно для получения энергии.

Минусы для здоровья

Все виды масел содержат примерно 120 калорий на столовую ложку; следовательно, кокосовое масло калорийно.Если вы пытаетесь похудеть, масла являются одним из продуктов, которые следует ограничить в своем рационе. Ваше тело нуждается в жирах для хорошего здоровья, но получая их из цельных продуктов, таких как цельный кокос, а не из извлеченных из него масел, вы получите клетчатку и другие питательные вещества, отсутствующие в масле. Все формы кокоса содержат много калорий, и их следует употреблять в умеренных количествах. Избегайте частично гидрогенизированных кокосовых масел, которые не являются натуральными и связаны с повышенным риском некоторых хронических заболеваний.

Масла и тепло

Тепло вместе со светом и кислородом может разрушать полезные жиры в некоторых маслах.Полиненасыщенные жиры являются наиболее хрупкими и не рекомендуются для приготовления пищи. Кокосовое масло, будучи в основном насыщенным жиром, способно выдерживать более высокие температуры, чем другие масла, что делает его одним из лучших масел для приготовления пищи. Он также придает восхитительный вкус и превосходную текстуру продуктам. Используйте органическое кокосовое масло первого отжима для наилучшего качества.

Кокосовое масло

Более здоровым выбором, чем кокосовое масло, является кокосовое масло, которое производится из цельного кокоса. Вы можете найти его в магазинах здорового питания, обычно в отделе выпечки с сушеной кокосовой стружкой. Поскольку температура плавления кокоса немного выше комнатной, вам может понадобиться нагреть банку и перемешать. Масло будет отделяться от мякоти кокоса так же, как отделяется натуральное арахисовое масло. Просто подогрейте и перемешайте. Используйте его в кулинарии, выпечке или в качестве заменителя масла на тостах.

10 самых полезных и наименее полезных масел для приготовления пищи

Домашние повара могут выбирать, на каком масле жарить, запекать и поливать.Некоторые, такие как оливковое масло, хорошо известны, а другие, такие как авокадо или кокосовое масло, менее известны.

Какое масло вам подходит? Это во многом зависит от типа готовки, которую вы готовите. Точка дымления масла, то есть момент, когда масло начинает гореть и дымить, является одной из самых важных вещей, которые следует учитывать. Если вы нагреете масло выше температуры его дымления, это не только повредит вкусу, но и многие питательные вещества в масле разлагаются, а масло выделяет вредные соединения, называемые свободными радикалами.

Если вам интересно, какое растительное масло лучше всего подходит для вашего здоровья, а какое вредно для здоровья, есть некоторые разногласия. TIME поговорило с двумя экспертами по растительным маслам — Лиз Вейнанди, зарегистрированным диетологом в Медицинском центре Векснера Университета штата Огайо, и Лизой Ховард, автором книги «Большая книга полезных растительных масел» , — о том, как выбрать лучший вариант.

Оливковое масло

Эксперты по питанию и кулинарии сходятся во мнении, что одним из самых универсальных и полезных масел для приготовления пищи и употребления в пищу является оливковое масло, при условии, что оно первого отжима. «Вам нужно масло, которое не является рафинированным и чрезмерно обработанным», — говорит Ховард. Этикетка «extra virgin» означает, что оливковое масло не рафинировано, а значит, имеет высокое качество. Оливковое масло первого холодного отжима содержит большое количество мононенасыщенных жиров и некоторые полиненасыщенные жирные кислоты; многие исследования связывают его с улучшением здоровья сердца. Оливковое масло имеет относительно более низкую точку дымления по сравнению с другими маслами, поэтому оно лучше всего подходит для приготовления пищи на слабом и среднем огне.

Это также одно из самых полезных масел для выпечки.«В качестве повязки это тоже прекрасно», — говорит Ховард. «И я люблю добавлять его в свой латте».

Однако следует иметь в виду, что в Соединенных Штатах иногда оливковое масло с пометкой «экстра вирджин» не соответствует заявленному. В 2015 году Национальная лига потребителей протестировала 11 различных видов оливкового масла и обнаружила, что шесть из них не соответствуют стандартам, которые классифицируют их как экстра вирджин. Вот список оливковых масел первого холодного отжима, которые прошли тест; они включают широко доступные бренды, такие как California Olive Ranch, Colavita и Lucini.

Кокосовое масло

В зависимости от того, кого вы спросите, кокосового масла следует либо избегать, либо употреблять в умеренных количествах. Главный пункт конфликта — высокое содержание насыщенных жиров; в отличие от других растительных масел, кокосовое масло в первую очередь является насыщенным жиром.Не все согласны с тем, что такой концентрированный источник насыщенных жиров вреден для здоровья, но некоторые эксперты, в том числе Американская кардиологическая ассоциация, утверждают, что замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров более здоровыми вариантами может снизить уровень холестерина в крови и улучшить липидный баланс. профили. Тем не менее, наука начинает предполагать, что не все насыщенные жиры вредны для вас.

Вообще говоря, вокруг продуктов из кокоса много ажиотажа, который в целом не подкреплен надежной наукой.Это не значит, что от этого масла вы заболеете, но не переусердствуйте. «Я не против кокосового масла, — говорит Вейнанди. «Нашему телу нужны насыщенные жиры. Но индустрия проделала хорошую работу, чтобы это выглядело как суперпродукт. Исследования определенно не там».

Это не значит, что его нужно запретить в кладовой. Насыщенные жиры могут быть более полезным маслом для использования, когда вы готовите при очень высокой температуре или жарите пищу (что, безусловно, следует делать в умеренных количествах), потому что они более стабильны при высокой температуре.Это означает, что они с меньшей вероятностью ломаются и дымят.

Растительное масло

Термин «растительное масло» используется для обозначения любого масла, полученного из растительных источников, и полезность растительного масла для здоровья зависит от его источника и того, для чего оно используется. Большинство растительных масел на рынке представляют собой смесь рапсового, кукурузного, соевого, сафлорового, пальмового и подсолнечного масел. «Обычно я советую людям использовать оливковое масло, когда это возможно, вместо кукурузного или соевого масла», — говорит Вейнанди. Они не обязательно вредны для вас, говорит она, «но вы можете получить гораздо больше пользы от оливкового масла».

Тем не менее, растительные масла рафинируются и перерабатываются, а это означает, что им не хватает не только вкуса, но и питательных веществ, говорит Ховард. «Растительное масло гарантированно подвергается глубокой переработке.Оно называется «растительным», чтобы производители могли заменить любое товарное масло — соевое, кукурузное, хлопковое, рапсовое — без необходимости печатать новую этикетку», — говорит она. «Обработанные масла превышают свою термостойкость и становятся прогорклыми в процессе обработки». По словам Ховарда, некоторые из этих масел, особенно пальмовое, связаны с большей деградацией земли для производства.

Рапсовое масло Масло

канолы получают из семян рапса, цветущего растения, и содержит большое количество мононенасыщенных жиров и приличное количество полиненасыщенных жиров.Из всех растительных масел масло канолы имеет наименьшее количество насыщенных жиров. Он имеет высокую точку дымления, что означает, что он может быть полезен для приготовления пищи при высокой температуре. При этом в Соединенных Штатах масло канолы, как правило, сильно перерабатывается, что означает в целом меньшее количество питательных веществ. Масло канолы «холодного отжима» или необработанное масло канолы доступно, но его может быть трудно найти.

Масло авокадо Масло авокадо

— отличный выбор. Оно нерафинированное, как оливковое масло первого холодного отжима, но имеет более высокую температуру дымления, что означает, что его можно использовать для приготовления пищи при более высокой температуре, и оно отлично подходит для жарки с движением. Он не имеет особого вкуса, что делает его хорошим вариантом для приготовления пищи. «Он просто сливочный, как авокадо», — говорит Ховард. Масло авокадо содержит как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты (у него одно из самых высоких содержаний мононенасыщенных жиров среди масел для жарки), а также витамин Е. Одним из недостатков является то, что оно имеет тенденцию быть более дорогим.

Подсолнечное масло

Это масло богато витамином Е; одна столовая ложка содержит 28% рекомендуемой суточной нормы потребления питательных веществ человеком. Он имеет высокую температуру дымления и не имеет сильного вкуса, что означает, что он не перегрузит блюдо. Однако подсолнечное масло содержит много омега-6 жирных кислот. Они нужны организму, но омега-6 считаются провоспалительными, а омега-3 — противовоспалительными. Потребление слишком большого количества омега-6 без баланса с омега-3 может привести к чрезмерному воспалению в организме, поэтому умеренность является ключевым моментом.

Арахисовое масло

Ореховые масла, такие как арахисовое, могут быть интересны для экспериментов на кухне, тем более, что их очень много разных видов.Арахисовое масло имеет одно из самых высоких содержаний мононенасыщенных жиров среди растительных масел. Обычно он ароматный, с ореховым вкусом и запахом, и хорошо готовится на сильном огне.

Масло грецкого ореха

Это масло имеет низкую температуру дымления, поэтому оно не годится для приготовления пищи, но его можно использовать во многих других целях.Ховард поливает маслом блины, свеженарезанные фрукты и мороженое. Она также добавляет его во взбитое молоко для кофейных напитков. Масло грецкого ореха имеет хорошее соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3, что помогает контролировать воспаление.

Льняное масло

Льняное масло с высоким содержанием омега-3 и имеет очень низкую температуру дымления, что означает, что его также нельзя использовать для приготовления пищи. «Я использую [льняное масло] для заправки, — говорит Вейнанди. Убедитесь, что он хранится в месте с низкой температурой, например, в холодильнике.

Кунжутное масло

Кунжут с кунжутным маслом

Гетти Изображений

Это масло часто используется из-за его сильного вкуса; немного идет долгий путь.Он содержит как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты, но не особенно богат другими питательными веществами. Он имеет более высокую точку дымления и может использоваться для рецептов с высокой температурой.

Самые популярные из TIME


Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected] ком.

Приготовление пищи на кокосовом масле: как использовать его вместо растительного масла

Если вы готовите на кокосовом масле, делайте это для его вкуса, а не для здоровья.

Изображение предоставлено: belchonock/iStock/GettyImages

Ищете альтернативу растительному маслу на кухне? Кокосовое масло, которое может придать сочный тропический вкус, может использоваться как для выпечки, так и для приготовления пищи на плите.

И по большей части это простая замена — вы можете заменить растительное масло кокосовым маслом один на один, — рассказывает LIVESTRONG Палак Патель, шеф-повар Института кулинарного образования.ком. Тем не менее, есть некоторые другие соображения, от стратегии приготовления пищи до здоровья, которые следует учитывать при использовании кокосового масла вместо растительного масла.

Узнайте, как наполнить свою тарелку здоровой, богатой питательными веществами пищей, регистрируя приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы точно настроить свой рацион уже сегодня!

Выберите правильный тип кокосового масла

«Обычно вам нужно нерафинированное кокосовое масло первого отжима», — рекомендует Патель, так как оно должно быть как можно ближе к источнику (кокосу!).Рафинированное кокосовое масло производится путем прессования сушеной мякоти кокоса, а кокосовое масло первого отжима получают путем прессования свежей мякоти кокоса, согласно Harvard TH. Чанская школа общественного здравоохранения. Таким образом, девственная версия может похвастаться вкусом кокоса, в то время как рафинированное масло, напротив, обычно имеет меньший вкус.

Храните кокосовое масло в темном прохладном месте или в холодильнике, как рекомендует Harvard T.H. Чанская школа общественного здравоохранения. При правильном хранении он прослужит два-три года.

Подробнее: 13 полезных советов по выпечке, которые изменят вашу еду

Готовим на кокосовом масле

Используйте кокосовое масло в карри и соусах или при обжаривании овощей для аромата, рекомендует Harvard T. Школа общественного здравоохранения Х. Чана. Вы можете использовать один к одному замену кокосового масла, когда рецепт требует растительного масла.

Поскольку кокосовое масло первого отжима имеет более низкую температуру дымообразования — всего 350 градусов по Фаренгейту — оно плохо подходит для жарки продуктов при высоких температурах. Чанская школа общественного здравоохранения. Выбирайте другие масла для этих сценариев приготовления.

Выпечка с кокосовым маслом

Одним из отличительных свойств кокосового масла является его способность быть как жидким, так и твердым.При температуре ниже 75 градусов по Фаренгейту кокосовое масло будет твердым, а выше этой температуры — жидким.

Если вы готовите выпечку, добавление твердого кокосового масла вместо растительного приведет к плохим результатам, поскольку масло не будет должным образом смешиваться с другими ингредиентами.

«Если рецепт требует масла, вы не можете просто вылить ложку затвердевшего кокосового масла», — говорит Патель. Вместо этого, говорит она, растопите его на плите или в микроволновой печи. Или поместите банку с кокосовым маслом в миску с горячей водой, чтобы температура медленно повышалась, чтобы оно превратилось из жидкого в твердое.«Он может немного застыть, но по большей части он должен быть в жидкой форме, прежде чем он будет включен в рецепт», — отмечает Патель.

Если кокосовое масло соприкоснется с другой прохладной или холодной пищей, оно может снова затвердеть. Чтобы предотвратить это, подогрейте другие продукты, прежде чем смешивать их с кокосовым маслом, или убедитесь, что другие ингредиенты (например, молоко или яйца) имеют комнатную температуру, прежде чем смешивать их с кокосовым маслом.

Является ли приготовление пищи с кокосовым маслом здоровым выбором?

В последние годы кокосовое масло стало популярным в оздоровительных целях, поскольку считается, что оно помогает людям сбросить вес и даже улучшить здоровье сердца.Затем последовала обратная реакция.

Как отмечает клиника Майо, исследования потенциальных преимуществ кокосового масла для снижения веса были небольшими и дали неоднозначные результаты: некоторые обнаружили, что кокосовое масло положительно влияет на ИМТ, в то время как другие исследования не показали этого преимущества. «Нет никаких доказательств того, что кокосовое масло окажет благотворное влияние на потерю веса, если вы просто добавите его в свой рацион», — окончательно заявляет клиника Майо.

Одна столовая ложка кокосового масла содержит 11,2 грамма насыщенных жиров, которые, как известно, повышают уровень холестерина ЛПНП.В нем больше насыщенных жиров, чем в сливочном масле, отмечает клиника Майо.

В июне 2017 года Американская кардиологическая ассоциация опубликовала в журнале Circulation рекомендации по пищевым жирам и сердечно-сосудистым заболеваниям, основанные на обзоре более 100 научных исследований. В отчете людям не рекомендуется употреблять кокосовое масло, поскольку оно повышает уровень холестерина ЛПНП, что является причиной сердечных заболеваний.

Вывод: если вы собираетесь заменить кокосовое масло на растительное, делайте это ради вкуса и аромата или потому, что это масло у вас под рукой, а не для здоровья.

Подробнее: Как бы хорошо это ни звучало, у кокосового масла есть и недостатки

3 совета по использованию кокосового масла в кулинарии | Блог

Люди в азиатских странах всегда использовали кокосовое масло, и теперь Америка догоняет их. Кокосовое масло связано с косметикой и средствами для волос, но знаете ли вы, что его можно использовать для приготовления пищи?

Приготовьтесь не только узнать, как использовать кокосовое масло в кулинарии, но и узнать о пользе для здоровья и различных видах кокосового масла.

Что такое кокосовое масло?

Что такое кокосовое масло? Несмотря на сладкий вкус кокоса, это одно из самых полезных масел, которое можно использовать в кулинарии. Его чистый жир берется из мякоти плодов кокоса.

Может быть твердым при комнатной температуре, но быстро плавится при температуре около 76 градусов. Чтобы испортиться, требуется много времени — кокосовое масло может храниться до двух лет.

Благодаря содержанию насыщенных жиров точка дымления выше, что делает его более стабильным, чем другие растительные масла.Это одна из многих причин, почему так много людей хотят научиться использовать кокосовое масло в кулинарии. Вы можете использовать его для выпечки, тушения и запекания. Некоторые люди даже любят использовать его вместо сливочного масла или других масел.

Типы кокосового масла

Существует два основных типа масла: рафинированное и нерафинированное. В зависимости от вашего вкуса, один будет работать лучше, чем другой. Изучая, как использовать кокосовое масло в кулинарии, важно знать разницу между рафинированным и нерафинированным.

Рафинированный 

Рафинированный вариант производится из копры, сушеных ядер кокосового ореха. Людям, которые делают масло такого типа, приходится использовать высокую температуру или растворители, чтобы получить масло из фруктов.

Если вам не нравится вкус или запах кокоса, процесс рафинирования сильно убирает вкус. Он также имеет более высокую точку дымления из двух.

Когда вы узнаете, как использовать кокосовое масло в кулинарии, вам будет полезно знать, что существуют и другие процессы, помимо перечисленных выше, в которых используются химические вещества.Однако в большинстве случаев масла не содержат химикатов.

Нерафинированное

Нерафинированное кокосовое масло также может продаваться как кокосовое масло первого отжима или экстра первого отжима. На самом деле нет постоянной разницы между тем, что делает кокосовое масло девственным или экстра вирджин. Все, что у них общего, это то, что они по большей части не обработаны химическими веществами.

Что делает его нерафинированным, так это то, что в процессе получения масла не используется тепло. Вместо этого люди используют либо метод быстрой сушки, либо метод мокрого помола.

Важно знать разницу между этими двумя методами, когда вы узнаете, как использовать кокосовое масло в кулинарии. Быстрая сушка – это когда свежую мякоть кокоса высушивают, а из нее выдавливают масло. Другой метод включает в себя выдавливание кокосового молока из мяса, а затем отделение масла от воды.

Нерафинированное масло сохраняет вкус и аромат кокоса.

Преимущества кокосового масла 

Вы также можете узнать о преимуществах кокосового масла, узнав, как использовать кокосовое масло в кулинарии.

  • Если у вас или у кого-либо из ваших знакомых аллергия на молочные продукты или вы веган, кокосовое масло станет прекрасной альтернативой молочным продуктам
  • Оно позволяет организму получать больше необходимых витаминов и минералов
  • Поступает из пищеварительной системы в печень для более быстрый источник энергии
  • Кокосовое масло содержит более 40% лауриновой кислоты, которая помогает иммунной системе бороться с вирусами
  • Помогает сбросить вес
  • Улучшает усвоение кальция и магния
  • Полезно для памяти

3 совета по использованию кокосового масла в кулинарии

3 90 легче научиться использовать кокосовое масло в кулинарии в первый раз.

1. Используйте меньше масла при замене сливочного масла

Если вместо сливочного масла вы используете кокосовое масло, используйте на двадцать пять процентов меньше масла, чем указано в рецепте. Кокосовое масло — это почти чистый жир, а масло — нет.

Хотя сливочное масло увлажняет пищу немного больше, чем кокосовое масло, вы можете добавить немного дополнительной жидкости, чтобы все было равномерно. Это может потребовать некоторых экспериментов.

2. Как обращаться с твердым кокосовым маслом

Когда вы узнаете, как использовать кокосовое масло в кулинарии, вы, вероятно, вообразите, что кокосовое масло жидкое, но это не так.По большей части он будет твердым. Единственный раз, когда он будет жидким, это если вы находитесь в среде с температурой выше семидесяти пяти градусов. Некоторым людям трудно получить необходимое количество из твердой формы.

Есть еще один вариант, если вы не хотите проходить через эту борьбу, когда впервые узнаете, как использовать кокосовое масло в кулинарии. Вы можете растопить его и положить в формочки для льда. Поставьте противень в холодильник, пока масло снова не затвердеет. Если вы поместите их в герметичный контейнер, они не должны растаять.

Делая это, вы можете получить небольшие кусочки масла, когда оно вам понадобится для приготовления пищи.

3. Как очистить кулинарное масло от масла

Иногда масло может не стекать со сковородок или кастрюль. Когда вы узнаете, как использовать кокосовое масло в кулинарии, вы также узнаете несколько способов, которыми можно избавиться от жира, не сойдя с ума. Во-первых, выработайте привычку замачивать столовые приборы в горячей воде после использования. Это поможет избавиться от жира и прилипшей к поверхности пищи.

Другой вариант — использование пищевой соды и уксуса. Пищевая сода впитает масло, а уксус поможет избавиться от жира.

Время готовить

Теперь вы знаете, как использовать кокосовое масло в кулинарии. В то время как некоторые люди все еще обсуждают пользу кокосового масла для здоровья, все другие преимущества, такие как высокий уровень дыма, делают его отличным выбором для поваров. В зависимости от типа масла, которое вы используете, вы даже можете добавить немного сладости всему, что готовите.

Роль кокосового и пальмового масла в питании, здоровье и национальном развитии: обзор

Резюме

Кокосовое и пальмовое масла, которые веками были основными источниками пищевых жиров в большинстве стран Западной Африки, были заклеймены как вредные для здоровья жиры с высоким содержанием насыщенных жиров. . Их потребление якобы повышает уровень холестерина в крови, тем самым увеличивая риск ишемической болезни сердца. Это негативное мнение привело к сокращению их потребления в Западной Африке, и они заменили импортные растительные масла.Однако недавняя информация указывает на некоторые полезные эффекты этих масел, особенно на их роль в питании, здоровье и национальном развитии. Необходимо лучше понять их воздействие на здоровье, состояние питания и национальное развитие. Поэтому в этой статье делается попытка рассмотреть роль, которую кокосовое и пальмовое масла играют в этих отношениях в развивающихся странах, как средство пропаганды возвращения к их использованию в местных рационах питания.

Ключевые слова: пальмовое масло, кокосовое масло, питание, здоровье, национальное развитие Их значение в этиологии хронических заболеваний. 1 Несмотря на спорные вопросы, связанные с пищевыми жирами, они считаются незаменимыми питательными веществами, поскольку они необходимы для выполнения важнейших функций в организме, в том числе в качестве носителя предварительно сформированных жирорастворимых витаминов, повышения биодоступности жирорастворимых микроэлементов и обеспечения жизненно важными питательными веществами. субстрат для синтеза метаболически активных соединений (таких как стероидные гормоны, тестостерон, эстроген и прогестерон) среди других полезных функций. Несмотря на эти преимущества жиров, диеты с высоким содержанием жиров тесно связаны с повышенной распространенностью ожирения и повышенным риском развития ишемической болезни сердца, высокого кровяного давления, сахарного диабета и некоторых видов рака. 2

В Гане распространенность этих хронических неинфекционных заболеваний и связанных с ними факторов риска со временем увеличилась и в значительной степени увеличила бремя болезней в Гане. 3 , 4

Недавно сообщалось, что гипертония, инсульт, диабет и рак входят в десятку основных причин смерти в стране. 4 Распространенность гипертонии в настоящее время составляет 13% 5 , в то время как распространенность диабета и гиперлипидемии в Аккре и Кумаси, двух крупных городах, согласно сообщениям, колеблется между 4–9% и 17–23% соответственно. 6 Поскольку ожирение является предшественником многих из этих неинфекционных заболеваний (НИЗ), а потребление пищевых жиров и масел, в свою очередь, играет ключевую роль в развитии ожирения, важно понять, какую роль эти масла играют в нашем питание, здоровье и национальное развитие.

В Африке большая часть жира, содержащегося в традиционных диетах, приходится на растительные масла, такие как красное пальмовое масло, арахисовое масло, кокосовое масло и кунжутное масло. 7 Цельнозерновые злаки также содержат некоторое количество масла в рационе, особенно если зародыш злака не отделяют от зерна перед помолом. Двумя наиболее важными пищевыми маслами в странах Африки к югу от Сахары являются кокосовое масло и пальмовое масло. Наряду с косточковым пальмовым маслом их часто называют тропическими маслами, и обычно известно, что они богаты насыщенными жирами.

Пальмовое масло, масло, полученное из масличной пальмы ( Elaeis guineensis ), является одним из наиболее широко используемых кулинарных масел в странах Западной Африки. 8

Кокосовое масло, полученное из кокосовой пальмы ( Cocos nucifera ), также находит широкое применение в тропических и субтропических регионах мира в пищевых и промышленных целях.Кокосовое масло, традиционно производимое в Западной Африке, производится путем дробления и прессования копры для извлечения масел. Это делается на крупных заводах, и масло свободно продается на рынке. Пальмоядровое масло (которое не рассматривается в этой статье) также производится путем предварительного расщепления косточков пальмы либо вручную, либо механически, чтобы отделить скорлупу от ядер. Затем ядра обжаривают и измельчают перед экстракцией масла. Однако Berget 9 отмечает, что в Гане и большей части Западной Африки косточковое пальмовое масло не потребляется в качестве пищевого масла в какой-либо значительной степени.Местное использование ограничено ламповым маслом и местной мыловаренной промышленностью 9 .

DebMandal и Mandal 10 сообщают, что в Соединенных Штатах кокосовое масло было одним из основных источников пищевых жиров, помимо молочных и животных жиров, до появления американской индустрии пищевых масел в 1940-х годах. Несмотря на широкое использование этих тропических масел в менее обеспеченных странах, Enig 11 сообщает, однако, что индустрия кокосового масла более трех десятилетий страдает от оскорбительной риторики со стороны групп активистов-потребителей и организаций, таких как Центр науки в общественных интересах (Center for Science in the Public Interest). CSPI) и Американской ассоциации соевых бобов (ASA) и других членов индустрии пищевых масел, а также представителей медицинского и научного сообщества, которые узнали о своей очевидной дезинформации от этих групп. Излишне говорить, что пальмовое масло постигла та же участь. Согласно Чонгу и Нг 12 , основное обвинение, выдвинутое против пальмового масла, заключается в том, что это высоконасыщенный жир, и его потребление предположительно повышает уровень холестерина в крови, тем самым увеличивая риск ишемической болезни сердца.

Из вышеизложенного становится ясно, что содержание насыщенных жиров как в кокосовом масле, так и в пальмовом масле было основой кампаний по критике их использования. Enig 11 прослеживает истоки кампании против насыщенных жиров до конца 1950-х годов, когда исследователь из Миннесоты объявил, что эпидемия сердечных заболеваний была вызвана гидрогенизированными растительными жирами.Реакция производителей пищевых масел в то время заключалась в том, что проблема была вызвана только насыщенными жирами в гидрогенизированных маслах. За этим последовали различные формы кампаний против насыщенных жиров/антитропических масел (с 1960-х до середины 1980-х годов) отдельными исследователями, некоторыми многонациональными компаниями и даже правительственными агентствами в Соединенных Штатах. Однако Чонг и Нг 12 отметили, что кампании против пальмового масла (антитропического масла) в Соединенных Штатах проводились больше для экономической выгоды, чем для искренней заботы о здоровье американцев.К сожалению, эта неблагоприятная реклама тропической нефти в Соединенных Штатах распространилась по всему миру, даже в странах развивающегося мира, где распространенность сердечных заболеваний намного ниже, чем в Соединенных Штатах.

Кроме того, в развивающихся странах эта неблагоприятная реклама характеризуется давлением со всех сторон, включая правительственные учреждения и специалистов в области здравоохранения (включая диетологов), с целью сократить потребление масел, таких как пальмовое и кокосовое масла. Это правда, что феномен «двойного бремени болезней» принимает беспрецедентные масштабы в развивающихся странах, а заболеваемость хроническими заболеваниями неуклонно растет и даже догоняет показатели развитых стран.Однако этот рост хронических заболеваний объясняется скорее «вестернизацией» диет, а не потреблением тропических масел, поскольку эти жиры были основой (пищевых масел) во многих развивающихся странах (особенно в Западной Африке) на протяжении веков. . Это относится еще к тому периоду, когда распространенность хронических заболеваний была крайне низкой. Скорее, очернение кокосового и пальмового масел может способствовать возникновению ситуации, в которой наблюдается рост отсутствия продовольственной безопасности (поскольку люди чувствуют необходимость перейти на менее доступные и так называемые «более здоровые» масла) и снижение качества продуктов питания.Впоследствии это привело к голоду в районах развивающегося мира, где ощущается нехватка энергии и питательных веществ.

Таким образом, цель этой статьи состоит в том, чтобы оспорить негативную огласку, которой подверглись кокосовое и пальмовое масла, путем изучения их уникальной потенциальной роли в питании и состоянии здоровья менее обеспеченных народов мира (особенно жителей Западной Африки). субрегионе), а также в повышении продовольственной безопасности для ускорения национального развития.

Питательный профиль и метаболизм пищевых жиров — пальмовое и кокосовое масла в перспективе

Жиры и масла представляют собой концентрированные формы энергии, и выход энергии из полного окисления жирных кислот составляет около 9 ккал на грамм по сравнению с примерно 4 ккал на грамм углеводов и белков. Триглицериды являются наиболее распространенными жирами, содержащимися в пищевых продуктах. Это молекулы, состоящие из жирных кислот (цепочечных молекул углерода, водорода и кислорода), соединенных группами по три с основой из глицерина. Когда потребляются продукты, содержащие жиры, жирные кислоты отделяются от их глицериновой основы в процессе пищеварения. Таким образом, жиры и масла в рационе доступны организму в виде жирных кислот.

Жирные кислоты отличаются друг от друга двумя признаками — длиной цепи и степенью насыщения.

По степени насыщения жирные кислоты можно разделить на насыщенные (НЖК), мононенасыщенные (МНЖК) и полиненасыщенные (ПНЖК) жирные кислоты.

Насыщенные жирные кислоты или насыщенные жиры состоят из жирных кислот, углеродная цепь которых «насыщена» водородом. Эти жиры содержатся в основном в продуктах животного происхождения — мясе, птице, молочных продуктах и ​​яйцах, а также в кокосовом, пальмовом и пальмоядровом маслах. Высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском ишемической болезни сердца. 2

Мононенасыщенные жирные кислоты — это жирные кислоты, в углеродной цепи которых отсутствует одна пара атомов водорода. Продукты, богатые мононенасыщенными жирными кислотами, включают рапсовое, ореховое и оливковое масла; они жидкие при комнатной температуре. Диета, которая является основным источником мононенасыщенных жиров (часто в форме оливкового масла) и включает лишь небольшое количество продуктов животного происхождения, связана с более низким риском ишемической болезни сердца, 13

Отсутствие полиненасыщенных жирных кислот две или более пар атомов водорода в их углеродной цепи.Сафлоровое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное и соевое масло являются богатыми источниками полиненасыщенных жиров (которые также являются жидкими при комнатной температуре).

Трансжирные кислоты (ТЖК) представляют собой еще один тип жирных кислот, которые либо встречаются в природе, либо могут быть получены в промышленных количествах в коммерческих количествах с помощью процесса, известного как гидрогенизация. Гидрогенизация включает обработку жиров и масел газообразным водородом в присутствии катализатора, что приводит к селективному присоединению водорода к двойным связям углерод-углерод. 13

В промышленности ТЖК получают путем частичной гидрогенизации растительных масел (в основном полиненасыщенных) для преобразования большого количества (обычно 30–60%) встречающихся в природе цис- ненасыщенных двойных связей в транс- ненасыщенных двойных связей . 14 Высокое содержание ТЖК обеспечивает физические и химические свойства, привлекательные для производителей продуктов питания. 14 Однако сообщается, что потребление этих частично гидрогенизированных растительных масел промышленного производства связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, бесплодия, эндометриоза, камней в желчном пузыре, болезни Альцгеймера, диабета и некоторых видов рака. 15 ТЖК также присутствуют в природе в молочных продуктах и ​​мясе жвачных животных, но сообщается, что их потребление человеком, как правило, невелико, и есть данные, свидетельствующие о том, что они не оказывают неблагоприятного воздействия на здоровье. 15

Детали рекомендаций по питанию населения в отношении качества и количества потребляемых жиров различаются в разных странах. Тем не менее, принимая во внимание профилактику ИБС, рекомендации по питанию обычно отражают рекомендации по снижению среднего общего потребления жиров до 30–35% калорийности рациона и снижению потребления насыщенных жиров примерно до 10% калорийности рациона, 1 и потребления трансжирных кислот. быть как можно ниже. 16

Пальмовое масло, получаемое из мезокарпия плодов пальмы, состоит из 50 % насыщенных жирных кислот, 40 % мононенасыщенных жирных кислот и 10 % полиненасыщенных жирных кислот. 8 Насыщенные жировые компоненты представляют собой следовые количества лауриновой и миристиновой кислот и большое количество пальмитиновой кислоты (44%). 17 Важно отметить, что из насыщенных жирных кислот, содержащихся в пище, лауриновая и миристиновая кислоты (содержащиеся только в следовых количествах в пальмовом масле) обладают большим потенциалом повышения концентрации общего холестерина и холестерина ЛПНП, в то время как пальмитиновая кислота (содержащаяся в обилие в пальмовом масле) в этом отношении менее эффективен. 1 Кроме того, пальмовое масло используется непосредственно в различных пищевых процессах без процесса гидрогенизации, в ходе которого некоторые из цис--двойных связей преобразуются в транс--конфигурацию. Поэтому стоит отметить, что пальмовое масло не содержит транс — изомеров ненасыщенных жирных кислот. 8 Действительно, Sundram, Sambanthamurthi 17 сообщили, что употребление пальмового масла в рамках диеты с низким содержанием жиров (<30% энергии) показало свою эффективность в поддержании желаемого уровня холестерина в плазме и холестерина липопротеинов. уровни.Основные виды триглицеридов в пальмовом масле имеют пальмитиновую кислоту в альфа-положении молекулы, и это расположение придает маслу негиперхолестеринемические свойства. 8

При употреблении в пищу жир необходимо сначала переварить, прежде чем он сможет всосаться через стенку кишечника. Большая часть переваривания жира происходит в верхней части тонкой кишки и осуществляется специальными пищеварительными ферментами, называемыми липазами, которые действуют на жир (триглицериды), эмульгированный с помощью желчных кислот. Липазы работают, разбивая эмульгированный жир на более мелкие единицы. Часть жира, который «переваривается», расщепляется на отдельные жирные кислоты и глицерин, а часть расщепляется на специальные промежуточные молекулы, называемые моноглицеридами, которые состоят из глицерина с одной оставшейся присоединенной жирной кислотой. Эти моноглицериды всасываются как таковые. К тому времени, когда некоторые из этих моноглицеридов и глицерина жирных кислот проходят через клетки кишечника в лимфатический поток, они переупаковываются в триглицериды.

Продолжительность переваривания и всасывания жиров зависит от длины цепи жирных кислот. Цепи жирных кислот можно разделить на жирные кислоты с длинной цепью (LCFAs), жирные кислоты со средней длиной цепи (MCFAs) и жирные кислоты с короткой цепью (SCFAs). Как указывалось ранее в этом обзоре, за последние четыре десятилетия ложная информация и дезинформация, предоставленная некоторыми политически предвзятыми сельскохозяйственными группами и повторяющаяся как в профессиональной, так и в непрофессиональной прессе, заставили людей поверить в то, что все насыщенные жиры вредны для здоровья. 18

Мало внимания уделяется тому факту, что насыщенные жирные кислоты не являются одним семейством жиров, а включают три подгруппы; короткоцепочечные (С2–С6), среднецепочечные (С8–С12) и длинноцепочечные (С14–С24) жирные кислоты.

Молекулы жира, содержащие длинноцепочечные жирные кислоты (ДЦЖК), в конечном итоге транспортируются переносчиками в лимфатической системе, называемыми хиломикронами, которые вырабатываются в клетках кишечника для транспортировки этих экзогенных молекул жира. Триглицериды транспортируются хиломикронами в печень или другие ткани.Как только эти триглицериды (и их жирные кислоты) попадают в клетки, они снова распадаются на все более мелкие единицы, пока не сформируются в окончательную молекулу энергии, называемую АТФ. Это окислительный процесс. Иногда окисление происходит в пероксисомах, но обычно происходит в митохондриях. Если клеткам сразу не нужна молекула энергии, то образовавшиеся мелкие единицы направляются на синтез жирных кислот, а затем в виде триглицеридов откладываются в жировой ткани.

Медленное переваривание жира позволяет постепенно высвобождать энергию, поэтому печени и жировой ткани не нужно синтезировать жир. Это медленное переваривание жира также помогает организму усваивать больше питательных веществ, поступающих вместе с жиром. С другой стороны, короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК) и большинство молекул среднецепочечных жирных кислот (СЦЖК) попадают в портальную кровь и транспортируются в печень почти так же, как углеводы попадают в печень. . Эти короткоцепочечные и среднецепочечные молекулы жирных кислот также быстрее поставляют энергию, как углеводы.Различное поведение всасывания коротко- и среднецепочечных жирных кислот используется в диетических целях. Поскольку они не подвергаются повторной этерификации внутри слизистой оболочки кишечника, а связываются с альбумином и транспортируются непосредственно в крови, они часто представляют собой единственный вариант всасывания жиров у пациентов с нарушенными механизмами всасывания жирных кислот. Кроме того, они обладают тем преимуществом, что количественно абсорбируются в просвете кишечника даже при пониженной активности липазы. В этом заключается уникальность кокосового масла.Кокосовое масло состоит примерно из 90% насыщенных жиров и 9% ненасыщенных жиров. Однако насыщенные жиры в нем отличаются от насыщенных жиров в животных жирах. Более 50% жиров в кокосовом масле представляют собой жирные кислоты со средней длиной цепи, такие как лауриновая кислота (12:0). Кокосовое масло является самым высоким естественным источником лауриновой кислоты. Лауриновая кислота и ее производный монолаурин составляют около 50% липидов, полученных из кокосового жира.

Однако, в отличие от жирных кислот с длинной цепью, эти свободные жирные кислоты со средней длиной цепи и моноглицериды всасываются в тонком кишечнике в неизменном виде и не подвергаются процессам деградации и повторной этерификации.Они непосредственно используются в организме для производства энергии и широко используются в детских смесях, питательных напитках для спортсменов и внутривенных липидных вливаниях. 19

Питательные и функциональные свойства кокосового и пальмового масел — роль в повышении продовольственной и пищевой безопасности

Большинство недоедающих людей проживает в развивающихся странах. FAO 20 сообщила, что доля недоедающих людей является самой высокой в ​​странах Африки к югу от Сахары, где она оценивается в 30 процентов.Интересно, что многие африканские страны, которые все еще борются с нищетой, отсутствием продовольственной безопасности, недоеданием и инфекционными заболеваниями, включая эпидемию ВИЧ/СПИДа, в настоящее время сталкиваются с растущими уровнями избыточного веса и ожирения, что ведет к сосуществованию недоедания и переедания с сопутствующими им последствиями. известный как «двойное бремя болезни». Prentice 21 отчасти объясняет возникающее в Африке явление ожирения изменением ассортимента товаров, продаваемых в деревенских магазинах.Среди них выделяются большие желтые пластиковые контейнеры из-под импортных растительных масел. По всей Африке эти нефтяные контейнеры перерабатываются в качестве носителей воды и полностью вытесняют металлические бочки из-под керосина, которые раньше выполняли эту функцию, тем самым обеспечивая яркую визуальную картину этого одного из ключевых компонентов перехода к питанию.

Пальмовое и кокосовое масла обладают замечательными питательными и функциональными свойствами, которые могут быть использованы на благо развивающихся стран, таких как Гана.Западноафриканские общества имеют долгую историю признания пальмового масла питательным убежищем — оно использовалось как основной источник пищевых жиров, а также как лекарство от болезней. 22 Пищевые жиры являются важнейшим источником энергии, особенно для младенцев и детей в развивающихся странах, и пальмовое масло играет решающую роль, поскольку оно обычно используется во многих тушеных блюдах, подливах и супах, которые в Гане едят с крахмалистыми основными продуктами.

Помимо жиров, основного питательного вещества, которое пальмовое масло вносит в рацион, Wattanapenpaiboon и Wahlqvist 8 выделяют следующие второстепенные, но питательно полезные компоненты пальмового масла;

  1. Пальмовое масло содержит α-, β- и γ-каротины.Это предшественники витамина А, который предотвращает куриную слепоту, помогает поддерживать ткани и способствует росту. В развивающихся странах, таких как Гана, где дефицит витамина А является серьезной проблемой как для взрослых, так и для детей, использование пальмового масла в пищу в умеренных количествах является относительно доступным средством обеспечения достаточного потребления витамина А.

  2. Пальмовое масло содержит фитостеролы, такие как ситостерол, стигмастерол и кампестерол. Эти липофильные стеролы легко всасываются в желудочно-кишечном тракте, а затем превращаются посредством ряда ферментативных реакций в холестерин, который является основным предшественником стероидных гормонов.

  3. Сквален, присутствующий в пальмовом масле, в избыточных количествах обладает ингибирующей активностью по отрицательной обратной связи в отношении функции ГМГ-КоА-редуктазы, фермента, участвующего в выработке холестерина в печени. Таким образом, умеренное употребление пальмового масла, вероятно, будет полезно для профилей липидов в крови.

  4. Пальмовое масло богато витамином Е, состоящим в основном из токоферолов и токотриенолов. Эти соединения действуют как мощные антиоксиданты, что делает их относительно устойчивыми к окислению.Исследования как на животных, так и на людях показывают, что токотриенолы могут снижать уровень холестерина в плазме, аполипопротеин B, тромбоксан B2 и тромбоцитарный фактор IV. Они также могут ингибировать или задерживать окислительное разрушение клеточных мембран. Это делает пальмовое масло защитным от хронических заболеваний, таких как рак, который в настоящее время появляется в развивающихся странах, таких как Гана.

Несмотря на вышеперечисленные преимущества, одним из недавно выявленных недостатков, который может поставить под угрозу использование пальмового масла в развивающихся странах, таких как Гана, является фальсификация пальмового масла с высоким содержанием красителя Судан IV, химического вещества, которое, как сообщается, обладает канцерогенным потенциалом.Газета Daily Graphic в Гане сообщает о конфискации большого количества пальмового масла на нескольких рынках в Аккре Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) после положительных результатов лабораторных анализов, указывающих на их загрязнение красителем Судан IV. 23 Регуляторные меры FDA, если их усердно проводить и поддерживать, должны, как мы надеемся, обуздать эту негативную тенденцию и, таким образом, предотвратить дальнейшую клевету на пальмовое масло, на этот раз из-за его безопасности.

Было показано, что кокосовое масло обладает потенциалом защиты не только от сердечных заболеваний, но и от широкого спектра хронических проблем со здоровьем, включая диабет и рак, а также является средством профилактики и даже лечения инфекционных заболеваний, однако знания о кокосовом масле были похоронены в медицинских журналах из-за общего предубеждения против насыщенных жиров. 24

Кокосовое масло состоит из жирных кислот, каприловой кислоты С-8:0 (8%), каприновой кислоты С-10:0, (7%), лауриновой кислоты С-12:0, (49 %), миристиновая кислота С-14:0(8%), пальмитиновая кислота С-16:0 (8%), стеариновая кислота С-18:0 (2%), олеиновая кислота С-18:1 (6%) и 2% линолевой кислоты C-18:2.

DebMandal и Mandal 10 сообщают, что кокосовое масло богато насыщенными жирными кислотами со средней длиной цепи (лауриновой кислотой), что позволяет им напрямую всасываться из кишечника и направляться прямо в печень для быстрого использования для производства энергии и, таким образом, СЦЖК. не участвуют в биосинтезе и транспорте холестерина.Этим кардиозащитным свойством кокосового масла могут воспользоваться развивающиеся страны Западной Африки, которые борются с изменением питания и сопутствующим ему ростом хронических заболеваний, связанных с питанием, включая ожирение и сердечные заболевания. Файф 24 сообщает, что в Шри-Ланке кокосовый орех был основным источником пищевых жиров на протяжении тысячелетий. В 1978 году потребление кокоса на душу населения равнялось 120 орехам в год. В то время в стране был один из самых низких показателей сердечно-сосудистых заболеваний в мире.Только одна из каждых 100 000 смертей была связана с болезнью сердца, тогда как в Соединенных Штатах Америки, где ели очень мало кокоса и люди больше полагались на полиненасыщенные масла, смертность от болезней сердца в то же время была как минимум в 280 раз выше. . В результате кампании по борьбе с насыщенными жирами потребление кокоса в Шри-Ланке снизилось с 1978 года. К 1991 году потребление на душу населения упало до 90 орехов в год и продолжает падать. Вместо кокосового масла люди стали есть больше кукурузного масла и других полиненасыщенных растительных масел.По мере снижения потребления кокоса в Шри-Ланке увеличилось количество сердечных заболеваний, и, что интересно, проблема была больше в городских городах 24 . Этот шри-ланкийский сценарий вполне может разыграться во многих развивающихся странах Западной Африки.

DebMandal и Mandal 10 далее сообщают, что кокосовое масло очень эффективно против различных вирусов с липидным покрытием, таких как вирус висны, ЦМВ, вирус Эпштейна-Барр, грипп, вирус, вирус лейкемии, пневмовирус и вирус гепатита С. .СЦЖК в кокосовом масле в первую очередь уничтожают эти организмы, разрушая их мембраны, тем самым препятствуя сборке и созреванию вируса. Борьба с инфекциями имеет решающее значение для здравоохранения многих развивающихся стран Западной Африки, и использование кокосового масла может служить более дешевым альтернативным средством борьбы с инфекциями.

В диетах Западной Африки кокосовое и пальмовое масла часто используются для жарки. При нагревании масла для жарки происходят такие реакции, как окисление, гидролиз, изомеризация и полимеризация, в результате чего образуются различные летучие соединения, а также мономерные и полимерные продукты 26 , 27 , некоторые из которых потенциально токсичны. 28 Известно, что некоторые из этих окисленных летучих продуктов (например, акролеин и другие α,β -ненасыщенные альдегиды) вызывают неприятный запах и негативное воздействие на здоровье человека. 26 , 27

Это делает важным выделение точки дымления этих масел. Точка дымления — это температура, при которой жир или масло образуют непрерывную струйку дыма, и является полезным индикатором пригодности масла или жира для жарки. 28

Общее правило заключается в том, что жиры с более высокой точкой дымления лучше подходят для жарки во фритюре, а жиры с температурой дымления ниже 200 °C – нет. 27 Температура дымления нерафинированного пальмового масла составляет 235 °C, а нерафинированного кокосового масла — 177 °C. 29 В этом светлом кокосовое масло лучше подходит для жарки на мелкой глубине, которая выполняется при гораздо более низких температурах, 28 , в то время как пальмовое масло подходит как для жарки во фритюре, так и для жарки на мелкой глубине. 30

Температура дымообразования связана с содержанием свободных жирных кислот в маслах, поэтому повторное нагревание (повторное использование) масел не рекомендуется, так как отработанные масла будут содержать более высокое содержание свободных жирных кислот с последующим снижением их содержания. первоначальная температура дымообразования, что приведет к более высоким выбросам летучих соединений при более низких температурах. 27

Надлежащая вентиляция на кухне также полезна для снижения воздействия этих потенциально токсичных летучих соединений. 27 Врачам-диетологам и специалистам по питанию необходимо знать об этом свойстве масел, чтобы лучше информировать потребителей об их надлежащем использовании.

Роль пальмового и кокосового масла в национальном развитии

В сельском хозяйстве занято 65 процентов рабочей силы в странах Африки к югу от Сахары. Таким образом, дальнейшее расширение продуктивного и высокопродуктивного сельского хозяйства необходимо для сокращения бедности в Африке 31 и, следовательно, для ускорения национального развития. Производство пальмового и кокосового масел многообещающе и представляет собой один из наиболее эффективных методов спасения развивающихся стран, таких как страны Африки к югу от Сахары, от бедности и обеспечения продовольственной безопасности.

Крупномасштабное производство этих масел, несомненно, обеспечит работой миллионы неквалифицированных и полуквалифицированных рабочих. Что касается производства пальмового масла в Западной Африке, Thompson, 31 сообщает, что Нигерия в настоящее время является третьим по величине производителем пальмового масла в мире после Индонезии и Малайзии, а производство пальмового масла обеспечивает работой не менее 1,8 миллиона нигерийцев.

Несмотря на этот впечатляющий профиль, Нигерия остается нетто-импортером — ее местное производство не соответствует спросу, поэтому Нигерия в настоящее время не экспортирует пальмовое масло.Местный дефицит дополняется импортом из таких стран, как Малайзия и Индонезия. 31

Таким образом, Нигерия остается крупнейшим производителем пальмового масла в Западной Африке. Между прочим, Гана, которая также имеет долгую историю производства пальмового масла, по-видимому, не смогла выйти за рамки простого потенциала из-за использования традиционных методов производства в сочетании с низким качеством производимого пальмового масла, что не могло заставить Гану соответствовать с растущим мировым и внутренним спросом. 31 Веб-сайт министерства продовольствия и сельского хозяйства также указывает, что производство пальмового масла, основанное на мелкомасштабном производстве, было основным источником иностранной валюты для Ганы примерно с середины девятнадцатого века до начала двадцатого века. 32

Уроки успехов, достигнутых в производстве пальмового масла в Нигерии, однако, показывают, что, если развивающиеся страны, включая Гану и Нигерию, сосредоточат некоторые дополнительные ресурсы на устойчивом производстве пальмового масла, которое, как сообщается, дает самые высокие выхода масла с единицы любой культуры 33 а также связано с относительно низкой себестоимостью производства, 31 будет весьма эффективным средством борьбы с бедностью и ускорения развития нашей молодой экономики.Тогда мы сможем присоединиться к таким странам, как Индонезия и Папуа-Новая Гвинея, где пальмовое масло является основным источником иностранной валюты. 34 World Growth 34 далее сообщает, что во всем мире около 3 миллионов мелких семей (что эквивалентно примерно 15 миллионам человек) вовлечены в производство пальмового масла. Это шаг в правильном направлении, который обеспечит средства к существованию для мелких землевладельцев, которые продолжают вносить значительный вклад в национальное развитие во всем мире. К сожалению, в то время как промышленность пальмового масла используется для получения экономической выгоды в некоторых частях мира, ганские фермеры, выращивающие масличную пальму, угрожают отказаться от выращивания масличной пальмы (продукты которой используются для производства пальмового масла) и переключиться на выращивание каучука и других товарных культур. .Они ссылаются на отсутствие финансовой поддержки со стороны правительства и банков, отсутствие надлежащих цен на их товары и отсутствие субсидий на вводимые ресурсы или государственных услуг по распространению знаний. 35

Совет по пальмовому маслу Малайзии (MPOB) Малайзии, один из крупнейших производителей пальмового масла в мире, обозначил некоторые цели исследований и разработок, направленные на поддержку благосостояния отрасли производства масличной пальмы: повысить эффективность производства и качество пальмового масла, косточкового масла и продуктов из биомассы; расширить и улучшить текущее использование продуктов из масличной пальмы; найти новые способы использования продуктов пальмового масла в качестве заменителей; содействовать использованию, потреблению и реализации продуктов из масличной пальмы; и обеспечить, чтобы производство масличной пальмы было экологически чистым. 36

Правительства развивающихся стран Африки к югу от Сахары, особенно Ганы, получат огромную пользу от подражания примеру Малайзии и должны работать над сотрудничеством с соответствующими заинтересованными сторонами, чтобы возглавить процветающую нефтяную промышленность, что в конечном итоге приведет к ускорению национального развития.

Кокосовое масло всегда было известно жителям западного региона Ганы из-за его огромного вклада в жизнь отдельных домохозяйств и сообществ.Почти каждое домашнее хозяйство, особенно в «Нземаланде» этого региона, так или иначе связано с кокосовым маслом. Помимо использования его для приготовления пищи, бизнес по переработке кокосового масла служил основным видом экономической деятельности и создавал рабочие места для многих.

Веб-сайт молодежной ассоциации Nzema сообщает, что исследование мелкомасштабных предприятий по переработке кокосового масла в районе Аксим показало, как семьи улучшили свой уровень жизни в результате своего участия в бизнесе по производству кокосового масла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.