Содержание

состав, калорийность, польза и вред

© jirkaejc — depositphotos.com

Наше здоровье, внешний вид и настроение напрямую зависят от питания. Выбор натуральных продуктов – это уже не модная тенденция, а норма пищевого поведения. Но как составить оптимальное меню, не требующее больших затрат времени на поиск ингредиентов и приготовление блюд? Сегодня мы расскажем об универсальном продукте для завтрака, перекуса или гарнира. Гречневые хлопья подарят вам чудный аромат деревенской каши из печи, полноценный набор витаминов и протеина.

Состав хлопьев

Гречневые хлопья производят из зерен гречки. Базовое сырье разрезают и прессуют, получая смесь для быстрой варки. Современная технология обработки сохраняет в готовой продукции полный набор минералов, белка и витаминов.

© NinaMunha — depositphotos.com

БЖУ

В таблице приведен диапазон значений БЖУ и калорийности на 100 грамм сухой смеси:

Белки10 -11 г
Жиры2,4-2,6 г
Углеводы64-66 г
Калорийность310-340 ккал

Конкретные значения зависят от происхождения базового сырья.

Калорийность

Важно! Калорийность гречневых хлопьев зависит от состава ингредиентов.

Приведем примеры: приготовив хлопья на молоке жирностью 3,2%, вы получите кашу с калорийностью 145 ккал/100 г. Сварив смесь на воде, вы снизите калории почти вдвое, получив всего 60 ккал в 100 граммах готового продукта. Что касается гликемического индекса (ГИ), то у молочной каши он равен 50. Если хлопья из гречки сварить без молока, показатель понижается до 40.

В состав гречневых хлопьев входят:

  • кальций,
  • магний,
  • калий,
  • фосфор,
  • цинк,
  • железо,
  • витамины А, Е, P, С, группы В.

Содержание клетчатки (10%) обеспечивает мягкую чистку организма. Такие вещества, как полинасыщенная жирная кислота Омега, триптофан, аргинин, лизин активизируют белковые и липидные обменные процессы, препятствуют раннему старению.

© parkheta.gmail.com — depositphotos.com

Биохимический состав ставит гречку на первые места в списках жизненно важных продуктов. Какую пользу получит ваш организм, если хлопья из гречки-ядрицы станут постоянным элементом в меню? Об этом читайте дальше.

Чем полезны гречневые хлопья?

Сначала отметим уникальную особенность гречки: она не накапливает пестициды и вредные примеси. Соответственно, гречневые хлопья абсолютно безвредны как для взрослых, так и для детей. Польза гречневых хлопьев – довольно обширная тема.

Выделим ключевые моменты:

  1. Пищеварение и обмен веществ. В хлопьях из ядрицы содержится клетчатка и белок. Эти вещества «работают» в организме как естественные активаторы пищеварительной системы. Каша из хлопьев даст сытость без ощущения тяжести и при этом нормализует обмен веществ.
  2. Поддержание формы, борьба с избыточным весом. Витамины группы B и магний способствуют нормализации массы тела. Количество калорий в одной порции гречневых хлопьев позволяет включать их в меню для быстрого снижения веса. Важный нюанс: гречка восстанавливает мышечную массу, поэтому процесс похудения проходит более эффективно.
  3. Поддержание уровня гемоглобина. Благодаря содержанию железа, гречневые хлопья выступают отличным средством в борьбе с анемией. Их включают в рацион питания людям с повышенными физическими нагрузками, детям и беременным женщинам.
  4. Укрепление иммунитета. Витамины А, С, Е и комплекс макроэлементов в составе гречневых хлопьев делают их естественным антиоксидантом. Это блюдо в рационе укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов и шлаков, ставит барьеры на пути простудных заболеваний.

Кому подойдут гречневые хлопья?

Состав и пищевая ценность продукта делают каши из гречневых хлопьев универсальным блюдом для людей всех возрастных категорий. Но особенно полезны каши из хлопьев детям, беременным женщинам и спортсменам.

Гречневые хлопья в детском рационе

Хлопья из гречки включают в детский рацион. В этом продукте нет глютена и вредных веществ (пестицидов, ядов), а, значит, можно не опасаться отравлений и аллергии. Каша из гречневых хлопьев – сытный и полезный завтрак для школьников. Белок насыщает, железо предотвращает развитие анемии, а витамины активизируют деятельность мозга и укрепляют иммунитет.

Польза хлопьев из гречки для беременных

Женщинам в период беременности необходимо сбалансированное питание и контроль над работой ЖКТ. Каши из гречневых хлопьев – отличный источник железа и белка, при этом мягко выводящий шлаки. Такой продукт вы можете употреблять в любое время, не опасаясь запоров и проблем с пищеварением.

Кормящие женщины выбирают гречневые хлопья из-за высокого содержания клетчатки, железа и углеводов. Натуральное происхождение продукта, отсутствие красителей и примесей – еще один повод для включения хлопьев в рацион деликатного периода.

Гречневые хлопья для спортсменов

Отдельного внимания заслуживает питание людей, занимающихся спортом. Основу их рациона составляют блюда с небольшой калорийностью и богатым составом белка и витаминов. Но и без углеводов не обойтись – они дают необходимую энергию. Гречневые хлопья – это медленные углеводы. Утренняя порция каши даст организму энергию на много часов вперёд, что важно для режима тренировок.

Гречка прекрасно сочетается с источниками животного белка: яйцами, молочными и мясными продуктами. Поэтому хлопья – не только традиционный завтрак, но и отличный гарнир к паровым котлетам, например. А, если вспомнить о свойствах гречки насыщать организм протеинами и легко усваиваться, выбор спортсменов в пользу натуральных хлопьев очевиден.

© jirkaejc — depositphotos.com

Вредны ли хлопья?

Нельзя оставить без внимания вред гречневых хлопьев. Как и любой другой натуральный продукт, употребление гречки должно базироваться на принципах целесообразности и умеренности. Выделим основные проблемы:

  1. Переедание. Превышая количество, вы получите обратный эффект: вместо снижения веса приобретете ожирение.
  2. Частые моно-диеты. Знаменитые диеты на гречневой крупе обещают быстрое избавление от лишних килограммов. Но в борьбе за стройность нельзя забывать о здоровье: длительные и бесконтрольные жесткие ограничения приводят к развитию хронических болезней.
  3. Испорченные продукты. Самая частая причина отравлений – использование в пищу просроченных продуктов. Регулярно проверяйте свои запасы и не покупайте продукты с истекшим сроком годности!

Противопоказания к употреблению

Как отмечалось выше, гречневые хлопья без опаски могут употреблять даже кормящие мамы и дети. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, тромбофлебит, гипертония, хронические заболевания печени.

Важно! Составляя рацион, уделяйте внимание всем компонентам. Включая только один полезный ингредиент, нельзя ожидать оздоровления организма: эффект будет обратным. Сочетание гречневых хлопьев с майонезом, сливочным маслом, сахаром, жирными соусами приведет к набору жировой массы и развитию аллергии.

Какие хлопья полезнее: гречневые или овсяные?

Приверженцы здорового образа жизни часто спорят о преимуществах гречки перед овсянкой. У каждой из этих круп есть свои поклонники, и мы не будем оспаривать их доводы. Краткое сравнение двух продуктов дает понимание о пользе каждого:

  • по составу белка гречневые и овсяные хлопья примерно одинаковы;
  • в овсяной крупе больше растворимой клетчатки, нейтрализующей холестерин;
  • каша из овсяных хлопьев нормализует работу ЖКТ;
  • для моно-диет больше подходят гречневые хлопья из-за высокого содержания микроэлементов и низкой калорийности.

Мы рекомендуем читателям ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и составлять разнообразное меню, чередуя блюда из гречки и овсянки.

© katmoy — depositphotos.com

Заключение

Выбирая качественную и вкусную пищу, покупатели оценивают пищевую пользу и способ изготовления продукции. На этом фоне гречневые хлопья занимают лидирующие позиции: их производят из натурального зерна гречки-ядрицы, не обрабатывая красителями и ароматизаторами.

Сохранив в составе комплекс витаминов и микроэлементов, хлопья из гречки стали универсальным вариантом для приготовления разных блюд, вкусных и полезных. Для людей, ведущих здоровый образ жизни, именно эти факторы определяют выбор!

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

польза и вред при похудении, калорийность и гликемический индекс продукта, не требующего варки

Поскольку сегодня ритм жизни людей очень быстрый, нет ничего удивительного в том, что в нынешнее время большую популярность завоевывают недорогие продукты, которые можно приготовить в самые короткие сроки. Многим потребителям нравятся гречневые хлопья. Они отличаются приятным вкусом и сохраняют в себе пользу гречневой крупы. Потребители оставляют о них большое количество положительных отзывов. В данной статье рассмотрены свойства таких хлопьев, калорийность, состав, рекомендации по их употреблению.

Особенности

Гречка выращивается без применения генетически модифицированных организмов, пестицидов. Она не поддается их влиянию. По этой причине данное растение является одним из наиболее экологически чистых, натуральных.

При создании гречневых хлопьев используются устройства, которые позволяют значительно облегчить их изготовление. При этом они обеспечивают сохранение в хлопьях множество полезных для человеческого организма элементов, которые входят в состав гречки. Их изготавливают без применения эмульгаторов, красящих веществ, дополнительных компонентов, усиливающих вкус еды.

Хлопья из гречки можно есть регулярно, не боясь при этом как-то навредить своему организму: обычно от них бывает только польза. Продукт, созданный из обработанных с помощью высокой температуры зерен, не требует варки: он продается уже в готовом виде.

Польза

В гречневых хлопьях содержится большое количество сбалансированного растительного белка. Он способствует укреплению организма человека, эффективно восстанавливает мышцы. Такой полезный элемент быстро усваивается.

В гречке содержится очень много железа. Данного элемента в этом продукте даже больше, чем в говядине и телятине. По этой причине гречневые хлопья можно употреблять при анемии и для предотвращения возникновения данного заболевания. Такая продукция может помочь при наличии следующих патологий:

  • ожирение;
  • проблемы с желудком, кишечником;
  • очень высокое давление;
  • слишком высокий уровень холестерина;
  • проблемы с эрекцией;
  • язва;
  • патологии печени;
  • простудные заболевания;
  • лейкемия;
  • запоры.

Такой продукт можно есть при сахарном диабете (гречка имеет низкий гликемический индекс). Он полезен для малышей, женщин, которые кормят или вынашивают детей. Клетчатка, которая имеется в хлопьях из гречки, способствует значительному улучшению обменных процессов в организме. В таком продукте содержатся витамины группы B.

Употребляя гречневые хлопья, можно сделать организм более выносливым, очистить его от радионуклидов. Такой продукт позволяет предотвратить возникновение проблем с сердечно-сосудистой системой, онкологических заболеваний.

Вред

Хлопья, созданные из гречневой крупы, являются безопасными для человеческого здоровья (даже не требующие варки). Обычно они воздействуют на него только положительно.

Однако следует учитывать, что у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость такого продукта. Кроме того, не стоит есть слишком много гречневых хлопьев, в противном случае можно набрать лишний вес.

Совсем неполезными для человеческого организма являются гречневые хлопья с истекшим сроком годности. Приобретая такой продукт, следует убедиться в том, что он не просрочен. Не рекомендуется употреблять даже вареные гречневые хлопья с истекшим сроком годности.

Похудение

В хлопьях, изготовленных из гречневой крупы, не так уж и мало калорий, но их вполне можно употреблять при похудении. Они быстро заполняют желудок, после чего человек ощущает себя сытым. Получается, что такой продукт заглушает ощущение голода. С его помощью можно сделать привычные порции менее большими или вовсе начать обходиться без какого-либо приема пищи.

Хлопья из гречки лучше есть днем, идеальный вариант – после пробуждения. Такой продукт не следует употреблять вечером, потому что на его переваривание уходит довольно много времени. Когда человек спит, его пищеварение и так является медленным. Получается, что во время ночного отдыха гречневые хлопья будут усваиваться очень плохо.

Такой продукт выводит из организма вредные вещества. Это также в значительной степени способствует снижению массы тела.

Для кого подходят?

Хлопья быстрого приготовления, созданные из гречневой крупы, подходят для людей самых разных возрастов. Они очень полезны для спортсменов, вынашивающих малышей женщин и детей.

Дети

Гречневые хлопья хорошо подходят для детей, потому что в них нет ядов, пестицидов, глютена. Это значит, что отравлений можно не бояться. Хлопья из гречневой крупы в виде каши – полезный и сытный завтрак для ребят, которые учатся в школе. Витамины способствуют повышению иммунитета, улучшению работы мозга, железо защищает от малокровия, а белок обеспечивает насыщение.

Беременные

Женщины, вынашивающие детей, должны контролировать работу кишечника, желудка и тщательно подбирать продукты для ежедневного рациона. Хлопья из гречки удаляют шлаки и являются источником различных полезных элементов. Такой продукт можно употреблять очень часто, и из-за него не будет проблем с пищеварением, запоров.

Женщины, кормящие новорожденных, едят хлопья из гречки из-за наличия в их составе большого количества углеводов, железа и клетчатки. Дамы, которые вынашивают или кормят детей, употребляют данный продукт еще и потому, что в нем нет примесей, красителей.

Спортсмены

Люди, которые активно занимаются спортом, употребляют пищу, богатую витаминами, белками и имеющую невысокую калорийность. Однако спортсменам необходимы и углеводы: они делают людей более энергичными. Гречневые хлопья содержат углеводы, которые являются медленными. Они зарядят бодростью, поднимут тонус на дительное времени, что очень важно для интенсивных занятий спортивными тренировками.

Гречневые хлопья замечательно сочетаются с продуктами, в которых содержится животный белок. Это, например, мясо, молоко, яйца. Такой продукт из гречневой крупы может стать очень хорошим гарниром. Стоит также отметить, что гречка замечательно усваивается организмом, является источником протеинов, что очень важно для людей, которые много времени уделяют интенсивным силовым тренировкам.

Диеты

Хлопья, созданные из гречневой крупы, очень часто включают в какие-либо диетические меню. Они не подвергаются сильной термической обработке, и по этой причине в них сохраняется большое количество различных полезных для организма элементов.

Кроме того, данный продукт очень легко готовить и удобно употреблять. Его можно найти почти в любом магазине, причем его стоимость обычно является вполне приемлемой.

Диеты на хлопьях из гречневой крупы бывают разными. Наиболее популярной является диета на засушенных фруктах и хлопьях, а также классическая диета на нежирном кефире. Первый вариант более востребованный и эффективный. Организм легче переносит такую диету, к тому же она максимально быстро обеспечивает желаемые результаты.

С хлопьями из гречки следует употреблять не менее 1 л кефира в день. Кисломолочным продуктом можно запивать основной прием пищи, однако некоторые предпочитают употреблять его в качестве перекусов – отдельно. Хлопья следует есть без соли, каких-либо соусов, приправ.

Если говорить о напитках, которые можно употреблять во время диеты на гречневых хлопьях – стоит отметить, что они не должны быть сладкими. Рекомендуется на время отказаться от соков, кофе с сахаром. До обеда можно будет позволить себе выпить медовую воду (она должна быть теплой). Весь день можно без ограничений употреблять минеральную воду, являющуюся негазированной.

Во время диеты вы можете употреблять не только кефир и хлопья из гречки. Можно будет есть также овощи и фрукты (приготовленные на пару, сваренные, свежие). Ужинать следует за несколько часов до сна, в идеале – не позже 18.00. На такой диете нужно будет сидеть около 14 дней. Этого времени вполне хватит для того, чтобы сбросить несколько килограммов и приблизить свою фигуру к идеалу.

Необходимо помнить и о том, что после диеты нужно будет постараться сохранить полученный результат. Для этого следует не забывать о тренировках, употреблять еду небольшими порциями, а также значительно ограничить количество сладостей, жирной пищи. Рекомендуется начать переходить на правильное питание: это поможет сохранить не только хорошую фигуру, но и здоровье.

О пользе завтрака из гречневых хлопьев смотрите далее.

польза и вред при похудении, калорийность и гликемический индекс продукта, не требующего варки

Поскольку сегодня ритм жизни людей очень быстрый, нет ничего удивительного в том, что в нынешнее время большую популярность завоевывают недорогие продукты, которые можно приготовить в самые короткие сроки. Многим потребителям нравятся гречневые хлопья. Они отличаются приятным вкусом и сохраняют в себе пользу гречневой крупы. Потребители оставляют о них большое количество положительных отзывов. В данной статье рассмотрены свойства таких хлопьев, калорийность, состав, рекомендации по их употреблению.

Особенности

Гречка выращивается без применения генетически модифицированных организмов, пестицидов. Она не поддается их влиянию. По этой причине данное растение является одним из наиболее экологически чистых, натуральных.

При создании гречневых хлопьев используются устройства, которые позволяют значительно облегчить их изготовление. При этом они обеспечивают сохранение в хлопьях множество полезных для человеческого организма элементов, которые входят в состав гречки. Их изготавливают без применения эмульгаторов, красящих веществ, дополнительных компонентов, усиливающих вкус еды.

Хлопья из гречки можно есть регулярно, не боясь при этом как-то навредить своему организму: обычно от них бывает только польза. Продукт, созданный из обработанных с помощью высокой температуры зерен, не требует варки: он продается уже в готовом виде.

Польза

В гречневых хлопьях содержится большое количество сбалансированного растительного белка. Он способствует укреплению организма человека, эффективно восстанавливает мышцы. Такой полезный элемент быстро усваивается.

В гречке содержится очень много железа. Данного элемента в этом продукте даже больше, чем в говядине и телятине. По этой причине гречневые хлопья можно употреблять при анемии и для предотвращения возникновения данного заболевания. Такая продукция может помочь при наличии следующих патологий:

  • ожирение;
  • проблемы с желудком, кишечником;
  • очень высокое давление;
  • слишком высокий уровень холестерина;
  • проблемы с эрекцией;
  • язва;
  • патологии печени;
  • простудные заболевания;
  • лейкемия;
  • запоры.

Такой продукт можно есть при сахарном диабете (гречка имеет низкий гликемический индекс). Он полезен для малышей, женщин, которые кормят или вынашивают детей. Клетчатка, которая имеется в хлопьях из гречки, способствует значительному улучшению обменных процессов в организме. В таком продукте содержатся витамины группы B.

Употребляя гречневые хлопья, можно сделать организм более выносливым, очистить его от радионуклидов. Такой продукт позволяет предотвратить возникновение проблем с сердечно-сосудистой системой, онкологических заболеваний.

Вред

Хлопья, созданные из гречневой крупы, являются безопасными для человеческого здоровья (даже не требующие варки). Обычно они воздействуют на него только положительно. Однако следует учитывать, что у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость такого продукта. Кроме того, не стоит есть слишком много гречневых хлопьев, в противном случае можно набрать лишний вес.

Совсем неполезными для человеческого организма являются гречневые хлопья с истекшим сроком годности. Приобретая такой продукт, следует убедиться в том, что он не просрочен. Не рекомендуется употреблять даже вареные гречневые хлопья с истекшим сроком годности.

Похудение

В хлопьях, изготовленных из гречневой крупы, не так уж и мало калорий, но их вполне можно употреблять при похудении. Они быстро заполняют желудок, после чего человек ощущает себя сытым. Получается, что такой продукт заглушает ощущение голода. С его помощью можно сделать привычные порции менее большими или вовсе начать обходиться без какого-либо приема пищи.

Хлопья из гречки лучше есть днем, идеальный вариант – после пробуждения. Такой продукт не следует употреблять вечером, потому что на его переваривание уходит довольно много времени. Когда человек спит, его пищеварение и так является медленным. Получается, что во время ночного отдыха гречневые хлопья будут усваиваться очень плохо.

Такой продукт выводит из организма вредные вещества. Это также в значительной степени способствует снижению массы тела.

Для кого подходят?

Хлопья быстрого приготовления, созданные из гречневой крупы, подходят для людей самых разных возрастов. Они очень полезны для спортсменов, вынашивающих малышей женщин и детей.

Дети

Гречневые хлопья хорошо подходят для детей, потому что в них нет ядов, пестицидов, глютена. Это значит, что отравлений можно не бояться. Хлопья из гречневой крупы в виде каши – полезный и сытный завтрак для ребят, которые учатся в школе. Витамины способствуют повышению иммунитета, улучшению работы мозга, железо защищает от малокровия, а белок обеспечивает насыщение.

Беременные

Женщины, вынашивающие детей, должны контролировать работу кишечника, желудка и тщательно подбирать продукты для ежедневного рациона. Хлопья из гречки удаляют шлаки и являются источником различных полезных элементов. Такой продукт можно употреблять очень часто, и из-за него не будет проблем с пищеварением, запоров.

Женщины, кормящие новорожденных, едят хлопья из гречки из-за наличия в их составе большого количества углеводов, железа и клетчатки. Дамы, которые вынашивают или кормят детей, употребляют данный продукт еще и потому, что в нем нет примесей, красителей.

Спортсмены

Люди, которые активно занимаются спортом, употребляют пищу, богатую витаминами, белками и имеющую невысокую калорийность. Однако спортсменам необходимы и углеводы: они делают людей более энергичными. Гречневые хлопья содержат углеводы, которые являются медленными. Они зарядят бодростью, поднимут тонус на дительное времени, что очень важно для интенсивных занятий спортивными тренировками.

Гречневые хлопья замечательно сочетаются с продуктами, в которых содержится животный белок. Это, например, мясо, молоко, яйца. Такой продукт из гречневой крупы может стать очень хорошим гарниром. Стоит также отметить, что гречка замечательно усваивается организмом, является источником протеинов, что очень важно для людей, которые много времени уделяют интенсивным силовым тренировкам.

Диеты

Хлопья, созданные из гречневой крупы, очень часто включают в какие-либо диетические меню. Они не подвергаются сильной термической обработке, и по этой причине в них сохраняется большое количество различных полезных для организма элементов. Кроме того, данный продукт очень легко готовить и удобно употреблять. Его можно найти почти в любом магазине, причем его стоимость обычно является вполне приемлемой.

Диеты на хлопьях из гречневой крупы бывают разными. Наиболее популярной является диета на засушенных фруктах и хлопьях, а также классическая диета на нежирном кефире. Первый вариант более востребованный и эффективный. Организм легче переносит такую диету, к тому же она максимально быстро обеспечивает желаемые результаты.

С хлопьями из гречки следует употреблять не менее 1 л кефира в день. Кисломолочным продуктом можно запивать основной прием пищи, однако некоторые предпочитают употреблять его в качестве перекусов – отдельно. Хлопья следует есть без соли, каких-либо соусов, приправ.

Если говорить о напитках, которые можно употреблять во время диеты на гречневых хлопьях – стоит отметить, что они не должны быть сладкими. Рекомендуется на время отказаться от соков, кофе с сахаром. До обеда можно будет позволить себе выпить медовую воду (она должна быть теплой). Весь день можно без ограничений употреблять минеральную воду, являющуюся негазированной.

Во время диеты вы можете употреблять не только кефир и хлопья из гречки. Можно будет есть также овощи и фрукты (приготовленные на пару, сваренные, свежие). Ужинать следует за несколько часов до сна, в идеале – не позже 18.00. На такой диете нужно будет сидеть около 14 дней. Этого времени вполне хватит для того, чтобы сбросить несколько килограммов и приблизить свою фигуру к идеалу.

Необходимо помнить и о том, что после диеты нужно будет постараться сохранить полученный результат. Для этого следует не забывать о тренировках, употреблять еду небольшими порциями, а также значительно ограничить количество сладостей, жирной пищи. Рекомендуется начать переходить на правильное питание: это поможет сохранить не только хорошую фигуру, но и здоровье.

О пользе завтрака из гречневых хлопьев смотрите далее.

польза и вред при похудении, калорийность и гликемический индекс продукта, не требующего варки

Поскольку сегодня ритм жизни людей очень быстрый, нет ничего удивительного в том, что в нынешнее время большую популярность завоевывают недорогие продукты, которые можно приготовить в самые короткие сроки. Многим потребителям нравятся гречневые хлопья. Они отличаются приятным вкусом и сохраняют в себе пользу гречневой крупы. Потребители оставляют о них большое количество положительных отзывов. В данной статье рассмотрены свойства таких хлопьев, калорийность, состав, рекомендации по их употреблению.

Особенности

Гречка выращивается без применения генетически модифицированных организмов, пестицидов. Она не поддается их влиянию. По этой причине данное растение является одним из наиболее экологически чистых, натуральных.

При создании гречневых хлопьев используются устройства, которые позволяют значительно облегчить их изготовление. При этом они обеспечивают сохранение в хлопьях множество полезных для человеческого организма элементов, которые входят в состав гречки. Их изготавливают без применения эмульгаторов, красящих веществ, дополнительных компонентов, усиливающих вкус еды.

Хлопья из гречки можно есть регулярно, не боясь при этом как-то навредить своему организму: обычно от них бывает только польза. Продукт, созданный из обработанных с помощью высокой температуры зерен, не требует варки: он продается уже в готовом виде.

Польза

В гречневых хлопьях содержится большое количество сбалансированного растительного белка. Он способствует укреплению организма человека, эффективно восстанавливает мышцы. Такой полезный элемент быстро усваивается.

В гречке содержится очень много железа. Данного элемента в этом продукте даже больше, чем в говядине и телятине. По этой причине гречневые хлопья можно употреблять при анемии и для предотвращения возникновения данного заболевания. Такая продукция может помочь при наличии следующих патологий:

  • ожирение;
  • проблемы с желудком, кишечником;
  • очень высокое давление;
  • слишком высокий уровень холестерина;
  • проблемы с эрекцией;
  • язва;
  • патологии печени;
  • простудные заболевания;
  • лейкемия;
  • запоры.

Такой продукт можно есть при сахарном диабете (гречка имеет низкий гликемический индекс). Он полезен для малышей, женщин, которые кормят или вынашивают детей. Клетчатка, которая имеется в хлопьях из гречки, способствует значительному улучшению обменных процессов в организме. В таком продукте содержатся витамины группы B.

Употребляя гречневые хлопья, можно сделать организм более выносливым, очистить его от радионуклидов. Такой продукт позволяет предотвратить возникновение проблем с сердечно-сосудистой системой, онкологических заболеваний.

Вред

Хлопья, созданные из гречневой крупы, являются безопасными для человеческого здоровья (даже не требующие варки). Обычно они воздействуют на него только положительно. Однако следует учитывать, что у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость такого продукта. Кроме того, не стоит есть слишком много гречневых хлопьев, в противном случае можно набрать лишний вес.

Совсем неполезными для человеческого организма являются гречневые хлопья с истекшим сроком годности. Приобретая такой продукт, следует убедиться в том, что он не просрочен. Не рекомендуется употреблять даже вареные гречневые хлопья с истекшим сроком годности.

Похудение

В хлопьях, изготовленных из гречневой крупы, не так уж и мало калорий, но их вполне можно употреблять при похудении. Они быстро заполняют желудок, после чего человек ощущает себя сытым. Получается, что такой продукт заглушает ощущение голода. С его помощью можно сделать привычные порции менее большими или вовсе начать обходиться без какого-либо приема пищи.

Хлопья из гречки лучше есть днем, идеальный вариант – после пробуждения. Такой продукт не следует употреблять вечером, потому что на его переваривание уходит довольно много времени. Когда человек спит, его пищеварение и так является медленным. Получается, что во время ночного отдыха гречневые хлопья будут усваиваться очень плохо.

Такой продукт выводит из организма вредные вещества. Это также в значительной степени способствует снижению массы тела.

Для кого подходят?

Хлопья быстрого приготовления, созданные из гречневой крупы, подходят для людей самых разных возрастов. Они очень полезны для спортсменов, вынашивающих малышей женщин и детей.

Дети

Гречневые хлопья хорошо подходят для детей, потому что в них нет ядов, пестицидов, глютена. Это значит, что отравлений можно не бояться. Хлопья из гречневой крупы в виде каши – полезный и сытный завтрак для ребят, которые учатся в школе. Витамины способствуют повышению иммунитета, улучшению работы мозга, железо защищает от малокровия, а белок обеспечивает насыщение.

Беременные

Женщины, вынашивающие детей, должны контролировать работу кишечника, желудка и тщательно подбирать продукты для ежедневного рациона. Хлопья из гречки удаляют шлаки и являются источником различных полезных элементов. Такой продукт можно употреблять очень часто, и из-за него не будет проблем с пищеварением, запоров.

Женщины, кормящие новорожденных, едят хлопья из гречки из-за наличия в их составе большого количества углеводов, железа и клетчатки. Дамы, которые вынашивают или кормят детей, употребляют данный продукт еще и потому, что в нем нет примесей, красителей.

Спортсмены

Люди, которые активно занимаются спортом, употребляют пищу, богатую витаминами, белками и имеющую невысокую калорийность. Однако спортсменам необходимы и углеводы: они делают людей более энергичными. Гречневые хлопья содержат углеводы, которые являются медленными. Они зарядят бодростью, поднимут тонус на дительное времени, что очень важно для интенсивных занятий спортивными тренировками.

Гречневые хлопья замечательно сочетаются с продуктами, в которых содержится животный белок. Это, например, мясо, молоко, яйца. Такой продукт из гречневой крупы может стать очень хорошим гарниром. Стоит также отметить, что гречка замечательно усваивается организмом, является источником протеинов, что очень важно для людей, которые много времени уделяют интенсивным силовым тренировкам.

Диеты

Хлопья, созданные из гречневой крупы, очень часто включают в какие-либо диетические меню. Они не подвергаются сильной термической обработке, и по этой причине в них сохраняется большое количество различных полезных для организма элементов. Кроме того, данный продукт очень легко готовить и удобно употреблять. Его можно найти почти в любом магазине, причем его стоимость обычно является вполне приемлемой.

Диеты на хлопьях из гречневой крупы бывают разными. Наиболее популярной является диета на засушенных фруктах и хлопьях, а также классическая диета на нежирном кефире. Первый вариант более востребованный и эффективный. Организм легче переносит такую диету, к тому же она максимально быстро обеспечивает желаемые результаты.

С хлопьями из гречки следует употреблять не менее 1 л кефира в день. Кисломолочным продуктом можно запивать основной прием пищи, однако некоторые предпочитают употреблять его в качестве перекусов – отдельно. Хлопья следует есть без соли, каких-либо соусов, приправ.

Если говорить о напитках, которые можно употреблять во время диеты на гречневых хлопьях – стоит отметить, что они не должны быть сладкими. Рекомендуется на время отказаться от соков, кофе с сахаром. До обеда можно будет позволить себе выпить медовую воду (она должна быть теплой). Весь день можно без ограничений употреблять минеральную воду, являющуюся негазированной.

Во время диеты вы можете употреблять не только кефир и хлопья из гречки. Можно будет есть также овощи и фрукты (приготовленные на пару, сваренные, свежие). Ужинать следует за несколько часов до сна, в идеале – не позже 18.00. На такой диете нужно будет сидеть около 14 дней. Этого времени вполне хватит для того, чтобы сбросить несколько килограммов и приблизить свою фигуру к идеалу.

Необходимо помнить и о том, что после диеты нужно будет постараться сохранить полученный результат. Для этого следует не забывать о тренировках, употреблять еду небольшими порциями, а также значительно ограничить количество сладостей, жирной пищи. Рекомендуется начать переходить на правильное питание: это поможет сохранить не только хорошую фигуру, но и здоровье.

О пользе завтрака из гречневых хлопьев смотрите далее.

WELLNESS Igoresha Effulgent — Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это не что иное, как способность пищи повышать уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом обеспечивают быстрое повышение уровня сахара в крови. Они легко перевариваются и усваиваются организмом. Продукты с низким гликемическим индексом медленнее поднимают уровень сахара в крови, потому, что углеводы, содержащиеся в этих продуктах, не сразу усваиваются.
    Таким образом, гликемический индекс показывает, с какой скоростью данный продукт превращается в глюкозу и оказывается в крови.
   За точку отсчета (ГИ = 100) в некоторых случаях берется белый хлеб, а в некоторых — глюкоза. Относительно этих величин и расчитывается ГИ всех остальных продуктов.
    Данные в таблице усредненные, т. к. разные способы обработки по разному влияют на гликемический индекс продукта.
Продукт ГИ относительно
белого хлеба ГИ относительно глюкозы

Мальтоза 150 105
Глюкоза 143 100
Воздушный рис 132 94
Мед 125 88
Картофель печеный 121 85
Кукурузные хлопья 115 80
Карамель 114 80
Картофель-фри 107 75
Хлебцы пшеничные 107 75
Пшеничные хлопья 105 73
Арбуз 103 71
Овсяные хлопья 100 70
Хлеб белый 100 70
Пшеничная мука (в/ сорт) 99 70
Бeлый pис 98 70
Просо 98 70
Кукуруза 98 70
Картофельное пюре 98 70
Изюм 96 67
Сухофрукты 95 67
Пепси, кола и подобные напитки 95 67
Манная каша 94 66
Свекла 93 65
Хлеб ржаной 90 63
Овсянка 87 61
Гамбургер 87 61
Макароны 85 60
Рисовая вермишель 83 58
Бананы 82 57
Картфель вареный 80 56
Манго 80 56
Попкорн 79 55
Рис коричневый 79 55
Овсяное печенье 79 55
Овсяные отруби 78 55
Гречка 78 55
Фасоль консервированная 74 52
Ячменные хлопья 72 50
Манго, киви 72 50
Хлеб из муки грубого помола с отрубями 71 50
Грейпфрутовый сок 69 49
Рис отварной 68 47
Хлеб с отрубями 68 47
Горошек зеленый 67 47
Виноград 66 46
Пиво, квас 64 45
Абрикосы 63 44
Персики 63 44
Консервированный горошек 62 43
Дыня 62 43
Спагетти белые 60 42
Апельсины, мандарины 60 42
Финики (сушеные) 57 40
Овсяные хлопья 57 40
Гречневая каша 57 40
Земляника, клубника, крыжовник 57 40
Фруктовые соки 57-64 40-45
Хлеб ячменный 55 38
Хлеб из цельной муки 50 35
Яблоки 50-57 35-40
Горох сухой 50 35
Груши 50 35
Йогурт нежирный фруктовый 47 33
Сливы 47 33
Молоко обезжиренное 46 32
Фасоль 43 30
Молоко цельное 41 28
Ягоды 36-43 25-30
Чечевица 38 27
Шоколад черный (60 % какао) 36 25
Вишня 32 22
Брусника, клюква 29 20
Фруктоза 29 20
Фасоль красная 27 19
Рисовые отруби 27 19
Орехи разные 21-35 15-25
Арахис 21 15
Соя 23 16
Кефир 21 15

Что же такое – углевод? Это важная составляющая, которая придаёт пище сладкий вкус: сахар во фруктах или мёд, это крахмалосодержащий компонент в таких продуктах, как рис, картофель, хлеб или макароны. Самый простой углевод состоит из одной молекулы сахара, который называется моносахаридом. Глюкоза, фруктоза, галактоза – это моносахариды, которые содержатся в продуктах в качестве собственно глюкозы и как составляющий элемент крахмала. Углевод, который состоит из двух молекул, называется дисахаридом. Сахароза – это дисахарид. Лактоза, содержащаяся в молоке – это тоже дисахарид. Полисахариды – это длинные цепи молекул, сцепленные друг с другом, как жемчужины в ожерелье, и совсем несладкие на вкус. К ним относятся крахмалы.

Пищевая клетчатка – это углевод, состоящий из большого количества молекул моносахарида. Она отличается от крахмала и сахаров тем, что не усваивается при пищеварении. Разные виды клетчатки имеют различные физические и химические свойства. Растворимая клетчатка – это клетчатка, которая растворяется в воде. Некоторые виды растворимой клетчатки имеют очень густую консистенцию, поэтому очень медленно усваиваются. С другой стороны, многие виды клетчатки, включая целлюлозу, не растворяются в воде, и поэтому не влияют на скорость пищеварения.

Продукты, богатые углеводами – это зерновые и всё, что можно из них приготовить: хлеб, макароны, лапшу, муку , каши. Углеводами богаты фрукты, овощ, бобовые. Много углеводов в молочных продуктах, таких как йогурт, и мороженое. 

Удивительно, но факт, что учёные всего мира до конца 80-х годов не исследовали, как пища влияет на уровень глюкозы в крови. Начиная с 1981 года исследователи начали изучать влияние разных продуктов в отдельности и в сочетании с другими продуктами на здоровых людей и на больных сахарным диабетом. Впервые американскими учёными первыми предложили термин «гликемический индекс» для обозначения того, как те или иные углеводы влияют на уровень глюкозы в крови.

Гликемический индекс – это научно обоснованный способ описать, как углеводы в различных продуктах влияют на уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс характеризует тип углеводов в продукте. Продукты с высоким гликемическим индексом оказывают огромный эффект на уровень глюкозы в крови. В то время, как углеводы с низким гликемическим индексом мягко и медленно меняют уровень сахара в крови. Эти исследования перевернули широко распространённое представление об углеводах и поэтому, естественно, вызвали много споров. Первое, что вызвало удивление, — это то, что крахмалы в таких продуктах, как хлеб, картофель, некоторые виды риса усваиваются быстро, а не медленно, как предполагалось ранее. Во вторых, учёные обнаружили, что сахар в таких продуктах, как фрукты, кондитерские изделия из мороженого не вызывают чрезвычайного и продолжительного повышения уровня глюкозы в крови, как это всегда считалось. Правда заключалась в том, что большинство сахаров в продуктах, не взирая на источник, производят средний эффект на уровень глюкозы в крови, который в любом случае меньше, чем эффект, производимый крахмалами. 

Почему гликемический индекс так важен? Медленное переваривание пищи и мягкие колебания уровня глюкозы в крови, вызываемые продуктами с низким гликемическим индексом, облегчают жизнь не только людям, имеющим сахарный диабет, но и всем людям, кто заботится о своем здоровье, поскольку поможет сократить выделение инсулина в течение дня. А минимальный выброс в течение дня гормона инсулина поджелудочной железой способствует активизации процесса расщепления жира и нормализации веса. Обычно, когда мы употребляем в пищу любые углеводы, мы обращаем внимание на калорийность продукта. 

Разница калорийности белого и черного хлеба может быть всего лишь 5 ккал. А вот, оказывается, белый хлеб, имеющий высокий гликемический индекс, сразу вызывает повышение глюкозы в крови, в ответ вырабатывается много инсулина, процесс расщепления жира прекращается. 

Инсулин нормализует уровень сахара в крови, но при этом способствует выработке особых ферментов, которые защищают жировые клетки от разрушения, способствуют увеличению их числа. В результате мы перестаем худеть и рискуем набрать еще несколько килограммов. Таким образом, продукты с высоким гликемическим индексом, если сохраняются в нашем рационе, то и сохраняется наш вес.

Раньше считалось, что наибольшим гликемическим индексом обладает сахароза ли рафинированный сахар. Гликемический индекс сахарозы был принят за 100 ед. А теперь выяснили, что наибольшей способностью повышать сахар в крови обладает белый хлеб и его производные (изделия из пшеничной муки высшего сорта). Именно клейковина, содержащаяся в этой муке, способствует быстрому увеличению глюкозы в крови. 

На втором месте после белого хлеба стоит кукуруза, а значит кукурузные хлопья, попкорн, кукуруза в консервных банках и другие продукты, имеющие кукурузную основу. Эти продукты стоит принимать с осторожностью.

Картофель, любимый нами всеми. И, как это ни странно, наибольший гликемический индекс именно у запеченного картофеля. Поэтому, если мы стремимся к идеальному весу и хорошему здоровью, белый хлеб лучше будет заменить на цельно-зерновой, гликемический индекс которого 38-40 ед. Картофель мы заменим на макаронные изделия, гликемический индекс которых выше 50 ед. не поднимается. А в вечернее время мёду (индекс 130 ед.) предпочтем горький шоколад (индекс 47 ед.). Можно заметить, что гликемический индекс продуктов в разных источниках имеет разную величину. Это действительно так, тем более что гликемический индекс меняется в разных условиях приготовления и употребления пищи. Да и видов различных групп продуктов так много, что дает возможность с разной скоростью всасываться данным продуктам и поступать в кровь. 

Есть масса факторов, которые меняют гликемический индекс продукта. Одним из факторов является процесс желатинизации крахмала. В сырой пище крахмал содержится в маленьких гранулах, которые усложняют процесс переваривания, например, картофель сырой и сырая крупа не перевариваются, а могут вызвать лишь боль в желудке. Во время тепловой обработки из-за воды и высокой температуры гранулы крахмала разбухают, взрываются и высвобождают отдельные молекулы крахмала. Разбухшие гранулы крахмала быстро усваиваются, поскольку имеют большую площадь воздействия ферментами кишечника. Быстрые действия ферментов вызывают мгновенный скачок уровня глюкозы в крови после приема продукта. Поэтому каши, хорошо проваренные, разбухшие, горячие имеют высокий гликемический индекс. Лучше отдать предпочтение крупам, завариваемым кипятком и настоявшимся. В остуженном состоянии они медленно усваиваются, жесткие, сохраняют наибольшее количество витаминов группы B и имеют низкий гликемический индекс. Подсушенный хлеб грубого помола, в виде гренок имеет меньший гликемический индекс по сравнению с зерновым хлебом – свежим, мягким и тёплым. 

Морковка отварная имеет высокий гликемический индекс (около 80 ед.). А вот в сыром виде морковка (индекс 28 ед.) обеспечивает хорошую перистальтику кишечника, имеет достаточное количество клетчатки, хорошо опорожняет кишечник и тем самым ведёт к совершенствовании фигуры.

Кислотность в продуктах замедляет процесс опорожнения желудка и таким образом снижает скорость переваривания крахмала. Поэтому к макаронным изделиям можно добавить лимонный сок или бальзамический уксус. Это поможет замедлить скорость усвоения.

Жиры также замедляют процесс опорожнения желудка, поэтому сладкий йогурт лучше брать жирным. Он будет полезнее обезжиренного. Таким образом, когда мы думаем о правильном питании, мы должны понимать, что в пище должно быть все – углеводы, жиры, белки. Нам важно употреблять продукты с низким гликемическим индексом, т.е. углеводы должны быть медленно усваиваемыми, а жиры – ненасыщенными.

Можно питаться вкусно. Хотите мороженого – добавьте в него клетчатку, например, горсть семян льна. Сахароза будет всасываться медленней и не будет дерзкого выброса инсулина поджелудочной железой, т.к. глюкоза в крови будет повышаться медленно и не на столь высокую величину, как это бывает у просто мороженого. 

Или все-таки вы хотите картофель? Тогда приготовьте себе хорошую порцию сочного, свежего, зеленого салата, а картофель выберете молодой и рассыпчатый при меньшем количестве клейковины. Картофель лучше есть слегка остывший, вслед за салатом, тогда он останется незамеченным для организма и уровень сахара не поднимется так быстро. И ещё. Учитывайте время суток. С 11 до 16 наша поджелудочная железа работает очень активно. Она обеспечивает хороший процесс пищеварения, и мы будем уверены, что не получим столь активного выброса инсулина в ответ на картофель. Уровень сахара в крови в эти часы поднимается медленнее, и мы в эти часы имеем наименьший риск поправиться.

Гречневые хлопья без варки. Хлопья гречневые

Продукты быстрого приготовления в наши дни не теряют популярности, несмотря на то, что везде говорится и пишется об их вреде для здоровья. Понять это несложно: времени на приготовление «правильной» еды у нас мало, а поесть хочется «чего-нибудь вкусного» — к счастью, не вся «быстрая» еда является безусловно вредной. Например, исключением можно считать хлопья злаков разных видов, в которых после особой, щадящей обработки сохраняется большая часть полезных свойств и отличный вкус, но при этом время их приготовления сильно сокращается.

Гречневые хлопья – не исключение; правда, гречиху не относят к злакам – она из рода травянистых растений, однако признаётся крупяной (зерновой) культурой, так что способы обработки используются похожие.


Особая польза для здоровья

Тем не менее, у гречневых хлопьев есть свои приятные особенности. Гречка – растение удивительное: при её выращивании не используются химические вещества, вроде пестицидов, а генетическим модификациям, в отличие от других сельскохозяйственных растений, она не поддаётся, так что можно считать её самым натуральным и экологически чистым зерном.

Производятся гречневые хлопья просто: зёрна гречихи либо тонко нарезаются при помощи специальных машин, либо расплющиваются — получается полезный и вкусный продукт, сохранивший почти всю свою природную пользу.

А о пользе гречки, а значит, и ее хлопьев, в России знают очень давно, используют в питании широко и с удовольствием: гречневая каша любима многими – с молоком, с поджаренным на растительном масле репчатым луком, с грибами, просто со сливочным маслом, с мясным подливом, с печенью или жареной рыбой.

По питательной ценности гречка выше многих других круп – известно, что она насыщает надолго, а её белок, отлично сбалансированный и богатый незаменимыми аминокислотами, усваивается организмом почти полностью. Состав гречневых хлопьев очень полезен и богат – мы не будем здесь его подробно описывать, но достаточно сказать, что в её жирах есть полиненасыщенные жирные кислоты, а железа в ней почти втрое больше, чем в телятине и говядине. Данное свойство очень полезно для тех, кто не ест мясо, а ярые сторонники его потребления могут успокоиться: как правило, людей, отказавшихся есть мясо по каким-то соображениям, именно они пугают железодефицитной анемией.

Благодаря щадящей технологии производства практически все свойства гречки сохраняют в себе и гречневые хлопья, поэтому их рекомендуют включать в рацион при повышенном холестерине, гипертонии, ожирении, заболеваниях ЖКТ, а низкий гликемический индекс делает их одним из основных продуктов питания диабетиков – многим больным рекомендуется съедать гречневых хлопьев по две порции в день. Ещё они полезны при заболеваниях печени и мужской половой слабости, сильной простуде, лейкемии, язвенной болезни и запорах.

Беременным женщинам и маленьким детям гречневые хлопья также рекомендованы, из-за высокого содержания витаминов – особенно группы В, — минералов, органических кислот и клетчатки.

Употребление гречки и хлопьев из неё предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний и онкологии – её вещества активно выводят радионуклиды, — укрепляет иммунитет и увеличивает выносливость организма.

Калорийность и диетические свойства

Калорийность гречневых хлопьев нельзя назвать низкой – это 330-345 ккал на 100 г, но диеты для похудения на них признаны достаточно эффективными. По отзывам, можно за 2 недели избавиться от 7-12 кг лишнего веса, но здесь потребуется терпение: кроме гречневых хлопьев, во время диеты нельзя есть почти ничего – разве что нежирный кефир, овощи или несладкие фрукты (сухофрукты). В сущности, это продолжительная монодиета, а она разрешается далеко не всем – это тоже существенный недостаток. Калорийность гречневых хлопьев не является помехой для похудения, потому что калории эти состоят не из насыщенных жиров и простых углеводов, а из углеводов сложных и растительного белка, об особенностях которого сказано выше. Именно поэтому рацион не требует введения дополнительных жиров, мяса или рыбы – чувство голода возникает редко.

Гречневые хлопья для похудения

Из-за хорошо выраженных диетических свойств, гречневые хлопья часто включают в диеты или в рацион для похудения.

Наиболее эффективным считается вариант диеты, включающий гречневые хлопья и нежирный кефир. В течение дня, в 5-6 приёмов, можно есть хлопья и кефир, вместе или отдельно – как нравится, и пить чистую негазированную воду – до 1,5 л. Перед сном можно выпивать стакан кефира, а по утрам, натощак, стакан воды с 1 ч.л. мёда. Желательно не есть после 18 часов, но это получается не у всех; по крайней мере, старайтесь ужинать не позже, чем за 3-4 часа до сна.

Не нужно добавлять в гречневые хлопья не только соль и сахар, но и специи, и другие приправы; не стоит пить кофе и чай, кроме некрепкого зелёного или травного.

Самые стойкие выдерживают две недели диеты для похудения на одних гречневых хлопьях и воде, но можно выбрать вариант на гречневых хлопьях и овощах; овощи лучше выбирать не крахмалистые. Это разные виды капусты – особенно хороша брокколи, свежие огурцы и помидоры, зелёная фасоль и горошек, баклажаны, листовой салат, болгарский сладкий перец, шпинат, зелень – сельдерей, петрушка, укроп, зелёный лук. Ещё можно добавить любые свежие грибы, если вы сможете есть их варёными и без соли. Овощи также отвариваются – либо в воде, либо на пару, но можно есть их и сырыми, в виде салатов. В некоторых вариантах диеты предлагается есть не по часам, а по желанию, когда чувствуется голод, но не следует путать его с аппетитом, вызываемым теми или иными эмоциональными переживаниями.


Плюсы и минусы диеты на гречневых хлопьях

У диеты на гречневых хлопьях есть и достоинства, и недостатки.

Сначала можно о недостатках похудения с гречневыми хлопьями: это однообразие и продолжительность, но при отсутствии противопоказаний они, как правило, быстро компенсируются достоинствами.

А где польза и положительные моменты для похудения? Вес снижается неуклонно, и в теле ощущается всё больше лёгкости, а вот дискомфорта и болевых ощущений нет: гречневые хлопья отлично «принимаются» и желудком, и кишечником, и почками – не все продукты – даже диетические — могут этим «похвастать».

Особенности приготовления для похудения

Готовить гречневые хлопья во время диеты для похудения просто: всё указано на пачке, однако, если предполагается варка в течение 3-5 минут, хлопья можно не варить совсем – достаточно залить их кипятком и оставить на 15-20 минут под крышкой. Так можно поступать даже с «геркулесом» — продуктом, популярным во времена СССР, но ждать придётся чуть дольше – около получаса. А такие хлопья, как «Увелка», и вовсе не требуют варки – их удобно использовать даже в рабочие дни.

Применение в кулинарии

Гречневые хлопья хороши тем, что использовать их можно не только для приготовления каш. Из них можно выпекать отличный домашний хлеб, печь оладушки и блинчики, пироги и торты, готовить котлеты и клёцки, печенье и даже чипсы – отличная альтернатива магазинным снекам.

Из хлопьев типа «Увелки» получаются нежные и вкусные оладьи: 1/2 стакана хлопьев заливают стаканом кефира, оставляют на полчаса, добавляют 1-2 яйца, 1-2 ст. л. муки, соду на кончике ножа, соль и сахар по вкусу, тщательно все перемешивают и жарят оладьи, как обычно.


О противопоказаниях

К употреблению гречневых хлопьев противопоказаний нет, а вот диета на них подходит не всем. Нельзя использовать её при тяжёлых нарушениях обмена веществ и выраженных сердечнососудистых заболеваниях, а также при беременности, грудном вскармливании и осложнённых месячных.

Питание и здоровье

Учитывая стремительный ритм жизни современного человека, вовсе не удивительно, что продукты быстрого приготовления заняли в его рационе особое место благодаря простоте приготовления и относительно невысокой цене. Несмотря на то, что большая их часть не содержит в себе полезных и питательных веществ, необходимых организму для нормального функционирования, есть и те, которые рекомендуется употреблять ежедневно. К числу таких продуктов относятся гречневые хлопья. Они, как и другие злаковые каши быстрого приготовления, после непродолжительной термической обработки сохраняют в себе большую часть полезных свойств и имеют отличный вкус. Наиболее распространёнными считаются овсяные хлопья, но наряду с ними пользуются популярностью и гречневые хлопья. Несмотря на то, что они не относятся к злакам, способы обработки гречихи очень приближёны к обработке овса.

Особенности гречневых хлопьев

Гречневые хлопья имеют ряд приятных особенностей, которые положительно сказываются на работе и состоянии нашего организма. Прежде всего, следует отметить, что при выращивании гречки не используются никакие химические вещества, такие как пестициды и генетически модифицированные организмы, влиянию которых она не поддаётся. Таким образом, гречку можно отнести к числу наиболее натуральных и экологически чистых сельскохозяйственных растений.

Для производства гречневых хлопьев применяют специальные машины, позволяющие существенно упростить процесс приготовления каши и одновременно сохранить в хлопьях максимальное количество полезных свойств этого зерна. Гречиха нарезается тонкими пластинками, которые расплющиваются, превращаясь в привычные для нас хлопья. В процессе их производства не используются вкусовые добавки, красители и эмульгаторы. Благодаря этому, употреблять их можно каждый день, не опасаясь за своё здоровье.

Польза гречневых хлопьев

Начнём с питательных ценностей гречки и, соответственно, гречневых хлопьев. В сравнении с остальными крупами, гречка содержит в своём составе сбалансированный растительный белок, который быстро усваивается организмом и укрепляет его, принимая участие в восстановлении мышечных тканей. Помимо белка в состав гречневых хлопьев входят незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, особого внимания заслуживает железо, содержащееся в гречке в большом количестве. Этого вещества в ней в несколько раз больше, чем в телятине и говядине. Благодаря этому, гречка может заменить собой калорийные мясные блюда и предотвратить развитие анемии, которая часто возникает из-за недостатка железа в организме.

Гречневые хлопья, благодаря особенностям их производства, полезны при повышенном уровне холестерина, при гипертонии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и ожирении. Обладая низким гликемическим индексом, гречневые хлопья входят в число продуктов, рекомендованных людям, страдающим сахарным диабетом. Помимо этого, их полезно есть при заболеваниях печени, при запорах, лейкемии, язвенной болезни, сильной простуде и для устранения мужской половой слабости.

Хлопья, приготовленные из гречневой крупы, полезны беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям. Они пополняют запасы витаминов группы В в организме и способствуют нормализации обмена веществ благодаря входящей в состав хлопьев клетчатке. Регулярное употребление гречневых хлопьев предотвращает онкологические и сердечно-сосудистые заболевания, выводит из организма радионуклиды, укрепляет иммунитет и повышает выносливость организма, что очень полезно при занятиях спортом и похудении.

Вред гречневых хлопьев

Что касается вреда гречневых хлопьев, то они практически безвредны и не оказывают на организм негативного воздействия. Единственная категория людей, которым не рекомендуется употреблять хлопья, приготовленные из гречневых зёрен, это те, кто имеет индивидуальную непереносимость данного продукта или каких-либо веществ, входящих в состав гречки. Кроме того, не стоит злоупотреблять гречневыми хлопьями, так как чрезмерное их употребление может стать причиной увеличения веса и даже ожирения.

Гречневые хлопья и похудение

Несмотря на то, что гречневые хлопья нельзя отнести к числу низкокалорийных продуктов, диеты с их применением считаются весьма эффективными. Всё дело в том, что они обладают способностью надолго утолять чувство голода, заполняя собой желудок и обеспечивая сытость на длительный срок. Таким образом, при помощи хлопьев, можно отказаться от какого-либо приёма пищи или уменьшить размер единоразовой порции. Оптимальным временем для профилактического употребления гречневых хлопьев является завтрак или обед. Не рекомендуется есть хлопья на ужин, так как они долго перевариваются, а во время сна пищеварительные процессы и так замедляются, из-за чего питательные вещества, входящие в состав гречки, не будут полностью усваиваться организмом. Помимо этого, гречневые хлопья способны выводить из организма токсины, накопившиеся в нём за длительный срок. Это также положительно влияет на процесс снижения веса и очищения организма.

Диета на гречневых хлопьях

Как уже было сказано ранее, гречневые хлопья часто применяются как основной продукт при диетах. Они полезны для организма, так как для их приготовления не требуется интенсивной термической обработки. Кроме того, гречневые хлопья просты и удобны в применении, а также не требуют особых кулинарных навыков для их приготовления. Купить их можно в любом продуктовом супермаркете по весьма приемлемым ценам.

Диету на гречневых хлопьях делят на три основные вида. Это классическая диета, диета, состоящая из гречневых хлопьев и обезжиренного кефира, а также диета, основанная на гречневых хлопьях и сухофруктах. Наиболее эффективным и популярным вариантом является второй, так как эта диета даёт самые быстрые результаты и проще переносится организмом. Рассмотрим подробнее диету на гречневых хлопьях и кефире.

В период соблюдения диеты разрешается выпивать один литр обезжиренного кефира в течение суток. Употреблять его можно как вместе с гречневыми хлопьями, так и отдельно в виде перекусов. Гречневые хлопья во время диеты необходимо готовить без использования каких-либо специй или соусов, исключив из рациона даже соль.

Что касается напитков, то диета запрещает употребление кофе, соков и любых других сладких напитков. Единственное, что можно себе позволить, это стакан тёплой воды с мёдом в первой половине дня. Минеральную негазированную воду разрешается пить в неограниченных количествах на протяжении всего дня.

Помимо гречневых хлопьев и кефира во время диеты можно употреблять в умеренном количестве свежие, вареные и приготовленные на пару фрукты и овощи. Последний приём пищи должен быть не позднее шести часов вечера или за четыре часа до сна. Продолжительность этой диеты составляет две недели, за время которых вы сможете избавиться от 3-4 лишних килограммов и существенно улучшить свою фигуру.

Помните, что для сохранения результата необходимо правильно выходить из диеты. По её окончанию ограничьте употребление любых жирных продуктов и сладостей, принимайте пищу небольшими порциями и не забывайте регулярно заниматься спортом.

Махноносова Екатерина
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Гречневые хлопья изготавливают из гречневой крупы двумя способами – сплющивание и разрезание. Такой продукт готовится намного быстрее, чем цельная крупа и при этом сохраняет все ее полезные свойства. Существуют еще термически обработанные хлопья, которые не надо варить, а достаточно просто залить кипятком и дать настояться 10 минут. Это блюдо незаменимо на завтрак не только потому, что быстро готовится, а еще и потому, что гречка богата растительным белком, способным зарядить организм энергией на длительное время.

Польза гречневых хлопьев

Как уже упоминалась выше, гречневые хлопья сохраняют всю пользу крупы. Гречку используют в народной медицине для снижения сахара в крови. Муку, полученную после перемола гречки, советуют употреблять вместо пшеничной в питании диабетиков и людей, страдающих ожирением, так как она очень богата железом и витаминами группы В. Эти элементы важны для восстановления мышц, что немаловажно при интенсивных физических нагрузках. Поэтому гречку советуют есть спортсменам перед тренировками. Хлопья полезны при синдроме усталого глаза, так как содержат витамин Р, необходимый для полноценного функционирования сетчатки. И, малоизвестный факт — гречка помогает женщинам, страдающим ПМС.

Калорийность гречневых хлопьев и их польза при похудении

Гречневые хлопья настолько богаты всеми необходимыми элементами, белками углеводами и витаминами, что диетологи разрешают монодиету на основе этого продукта, что недопустимо для других круп. Почему именно хлопья? Потому что при диетическом питании, гречку нельзя варить, только запаривать кипятком на ночь. А в случае использования хлопьев, этот процесс займет всего 10 минут.

В гречке абсолютно нет сахара, поэтому, на первых порах, при гречневой монодиете рекомендуют добавлять в хлопья немного меда. Соблюдая двухнедельную диету на гречке, можно сбросить до двенадцати килограмм, не причиняя при этом вреда здоровью.

Если говорить не только пользе гречневых хлопьев, но и вреде, то тут стоит упомянуть, что не стоит переусердствовать с хлопьями тем, у кого проблемы с печенью, кто страдает повышенным артериальным давлением или имеет хронические заболевания желудка.

Июль 19, 2018

О пользе гречневой крупы можно слагать легенды. Наши соотечественники с удовольствием готовят гречневые каши, делают из этого злака потрясающие гарниры. Теперь производители предлагают потребителям относительно новый продукт – гречневые хлопья. Польза и вред злаковых хлопьев – тема сегодняшней статьи.

Химический состав

Многие жители нашей страны предпочитают употреблять на завтрак гречневые хлопья. Пользу и вред, отзывы о таком злаковом продукте обсудим в нашей статье. Производят хлопья, как вы уже догадались, из цельных ядер гречихи. Их специально разрезают на пласты, а затем прессуют. Получается, что в процессе производства гречневые хлопья сохраняют свой первозданный состав.

А вот хлопья быстрого приготовления, не требующие варки, подвергаются тепловой обработке на стадии производства. Но даже это не влияет на минерально-витаминный состав гречневых ядер. Он остается почти неизменным.

Компонентный состав хлопьев из гречихи:

  • танины;
  • цинк;
  • катехины;
  • провитамин А;
  • бета-каротины;
  • хром;
  • фосфор;
  • токоферол;
  • ретинол;
  • витамин В1;
  • магний;
  • селен;
  • пиридоксин;
  • витамин В9;
  • витамин В12;
  • витамин РР;
  • феррум;
  • медь;
  • витамин К;
  • марганец.

Пожалуй, даже ребенок знает, что гречка, впрочем, как и гречневые хлопья, — весьма полезный продукт. Его можно включать в рацион с целью укрепления здоровья, поддержания работы сердечно-сосудистой системы, восполнения витаминно-минерального запаса.

На заметку! В составе гречневых хлопьев содержится несколько разновидностей антиоксидантов, которые обладают очищающими свойствами.

Пищевая ценность гречневых хлопьев составляет ориентировочно 330 килокалорий. Несмотря на высокую калорийность, гречневые хлопья полюбились людям, страдающим избыточным весом. Разработаны на их основе даже целые монодиеты.

На заметку! Если в течение 10-14 дней соблюдать гречневую диету, можно избавиться от 8-10 кг лишнего веса. Разумеется, все зависит от первоначальной отметки на весах, физиологических особенностей, уровня физической активности.

Гречневые хлопья: польза и вред для организма

Вы решили включить в свой повседневный рацион гречневые хлопья? Польза и вред для детей и взрослых этого продукта в таком случае заинтересует вас. Давайте подробнее остановимся на этом.

Как вы уже заметили, гречиха обладает удивительными свойствами благодаря своему богатейшему компонентному составу. Главный элемент – железо. При употреблении гречневых хлопьев вы можете восполнить дефицит железа в организме, повысить гемоглобиновый уровень. Кроме того, железо необходимо для продуцирования красных кровяных телец. Но это не все полезные свойства злаковых хлопьев.

Перечень полезных свойств:

  • способствование снижению концентрации сахара в крови;
  • укрепление сердечной мышцы;
  • нормализация пищеварительного процесса;
  • регулирование метаболических процессов;
  • укрепление иммунной системы;
  • противовоспалительное воздействие;
  • профилактика заболевания онкологическими патологиями;
  • понижение уровня артериального давления;
  • очищение кровеносных сосудов;
  • профилактика атеросклероза;
  • восстановление структуры мышечной ткани;
  • укрепление нервной системы;
  • профилактика анемии.

Весьма полезно есть гречневые хлопья женщинам в период менструального кровотечения. В критические дни организм испытывает катастрофическую нехватку железа, на фоне чего развивается симптоматика анемии, представительницы слабого пола ощущают патологическую усталость и становятся раздражительными. Гречневые хлопья восполнят дефицит железа и избавят вас от неприятной симптоматики.

Полезны гречневые хлопья людям, страдающим сахарным диабетом. Такой злаковый продукт, несмотря на свою калорийность, обладает низким гликемическим индексом, а значит, не будет провоцировать повышения уровня сахара в крови.

На заметку! Специалисты отметили, что регулярное употребление гречневых хлопьев помогает избавиться от характерной симптоматики предменструального синдрома у женщин.

Полезны гречневые хлопья и для похудения. А так называемые монодиеты весьма эффективны, да и употребление исключительно гречневых хлопьев поможет поддерживать минерально-витаминный баланс для хорошего самочувствия. Вот только необходимо учесть, что стремительная потеря килограммов – это не очень хорошо. Если по окончании диеты не придерживаться некоторых ограничений в питании и не заниматься активно спортом, вес вернется, да еще и с лихвой.

Важно! Более 10-14 дней соблюдать непрерывно гречневую диету категорически противопоказано. Перед применением таких радикальных способов похудения следует проконсультироваться с профильным доктором.

Многие современные люди страдают целиакией. При таком заболевании наблюдается индивидуальная непереносимость глютена, то есть клейковины, содержащейся в большинстве злаковых культур. Есть хорошая новость для таких людей – гречневые хлопья вы можете смело включать в свой рацион.

Полезны они и для спортсменов. Гречневые хлопья – это не только источник энергии. Как уже упоминалось, такой продукт помогает восстановить мышечную ткань.

Коротко о вреде

Практически не существует противопоказаний к употреблению гречневых хлопьев. Крайне редко, но все-таки может наблюдаться индивидуальная непереносимость злакового продукта. Как правило, у людей наблюдается и аллергическая реакция на употребление рисовой крупы. В таком случае гречневые хлопья придется исключить из рациона.

Учтите, что при добавлении мясных ингредиентов, всевозможных соусов, подсластителей, продуктов кисломолочной группы калорийность гречневых хлопьев будет увеличиваться. Поэтому людям, страдающим ожирением, хлопья лучше есть в чистом виде.

Здоровье нашего организма и общее самочувствие во многом зависит от того, что мы едим. Ведь потребляемые продукты дают нашему телу витамины и минералы, полезную клетчатку, белки, жиры и углеводы, и массу других веществ, необходимых для жизнедеятельности организма. Поэтому все эти компоненты должны присутствовать в составе вашего рациона. Высокой популярностью среди приверженцев здорового образа жизни пользуются гречневые хлопья, калорийность которых весьма не высока, потому стоит поговорить о том какая польза и вред может быть нашему организму от их приема в пищу на завтрак.

Гречневые хлопья – это популярный продукт быстрого приготовления, который, в отличии от аналогичной пищи не является вредным.

Гречневые хлопья — польза и вред

Польза гречневых хлопьев

Гречневые хлопья – это, безусловно, неплохой вариант для завтрака. Такой продукт характеризуется высокой питательной ценностью, он является источником сбалансированного растительного белка, с легкостью усваивается организмом и помогает укрепить его. Данный вид белка способствует восстановлению мышечных тканей.

Кроме того гречневые хлопья являются источником незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот. А еще в их составе присутствует довольно много железа – куда больше, нежели в телятине, а также в говядине. Благодаря такому качеству гречка может стать неплохой альтернативой калорийным мясным блюдам. Она даст возможность избежать анемии и поспособствует ее устранению.

Магний в составе гречневых хлопьев поможет справиться с избыточной массой тела, нейтрализует плохое настроение.

Есть данные, что гречневые хлопья могут принести пользу пациентам с высоким уровнем холестерина. Их советуют принимать при гипертонии, при недугах пищеварительного тракта и чрезмерной массе тела.

Гречневые хлопья обладают низким , поэтому они станут отличным блюдом для пациентов, страдающих от сахарного диабета. Кроме того их рекомендуется есть при недугах печени, запорах, лейкемии, язвенных поражениях ЖКТ. Такое блюдо будет полезно и при простудных заболеваниях.
Есть данные, что гречневые хлопья неплохо .

При потреблении на завтрак такой продукт насытит организм энергией до самого обеда. Он также неплохо повысит работоспособность (как физическую, так и умственную).

Потребление гречневых хлопьев поможет . Подобный эффект объясняется выведением токсинов из организма и насыщением клеток и тканей витаминами и минералами.

Хлопья из гречневой крупы принесут пользу будущим мамам, женщинам, осуществляющим грудное вскармливание, а также маленьким деткам. Такая пища насытит организм витаминами группы В, поможет нормализовать обменные процессы. Систематическое потребление такого блюда на завтрак поможет избежать онкологических и сердечнососудистых заболеваний, очистить организм от радионуклидов, укрепить иммунитет и повысить выносливость организма. Гречневые хлопья будут особенно полезны людям, занимающимся спортом, и худеющим.

Так если вы хотите ускорить процесс избавления от лишнего веса, ешьте гречневые хлопья на завтрак, заливая их кипятком. В течение остального дня нужно есть свежие и отваренные на пару фрукты и овощи, а также пить нежирный кефир. Больше ничего есть не стоит. Придерживаться такой диеты нужно в течение двух недель. За это время можно избавиться от трех-четырех лишних килограмм. Чтобы не набрать их обратно после выхода из диеты, обязательно откажитесь от вредной пищи, перейдите на правильное здоровое питание.

Бывают ли опасны гречневые хлопья, вред от их потребления какой?

Если говорить о вреде гречневых хлопьев, то такой продукт считается практически безвредным. Навредить организму он может лишь при наличии у человека аллергии на гречку и прочие компоненты, присутствующие в их составе.
Само собой, не стоит есть гречневые хлопья в чрезмерном количестве.

Диета на гречневых хлопьях может навредить тем, кто страдает от тяжелых нарушений обменных процессов, а также от серьезных болезней сердечнососудистой системы. Еще придерживаться ее не рекомендуется, если вы беременны и кормите грудью. Такая диета может навредить и при прочих проблемах со здоровьем, поэтому, перед ее соблюдением обязательно проконсультируйтесь с доктором.

Как приготовить гречневые хлопья на завтрак?

Такой продукт готовится очень просто, достаточно залить его горячей водой либо молоком. Оставьте блюдо на двадцать минут, после принимайте его в пищу. Также можно проварить хлопья буквально три-пять минут, так они будут слизистыми и особенно легко усвоятся пищеварительным трактом.

Для того чтобы приготовить вкуснейшую и очень полезную кашу из гречневых хлопьев, подготовьте сто пятьдесят грамм такого сырья, чашку молока, пару столовых ложек меда, половинку чайной ложечки корицы, щепотку ванили и столовую ложечку льняных семян.

Замочите хлопья холодной водой на ночь. С утра поместите их вместе с льняными семенами в кухонный комбайн и измельчите. Влейте в емкость молоко, добавьте ваниль с корицей. Разместите на среднем огне и проварите до загустения. Соедините приготовленную кашу с медом и любыми фруктами либо орехами. Готовая каша будет похожа на смузи.

Еще на основе замоченных гречневых хлопьев можно готовить вкусные оладьи. Для этого половинку стакана таких хлопьев соедините со стаканом кефира и выдержите в течение получаса. Смешайте подготовленную массу с парой яиц, парой столовых ложек муки и содой на кончике ножа. Посолите, добавьте сахар по вкусу и пожарьте, как обычные оладьи.

Дополнительная информация

Если вы планируете использовать гречневые хлопья для оздоровления организма и для похудения, обратите свое внимание еще и на рецепты народной медицины.

Травы, способствующие снижению веса . Так для избавления от лишнего веса и для улучшения обмена веществ стоит подготовить равные доли березовых почек, цветков , травки продырявленного зверобоя и бессмертника. Измельчите компоненты и перемешайте между собой. Столовую ложечку сбора заварите полулитром только вскипевшей воды. Настаивайте лекарство на протяжении четверти часа, после процедите. Принимайте такой настой по стакану утром и вечером, подсластив его медом.

Сбор трав для снижения веса . При чрезмерной массе тела также можно смешать равные доли аптечной ромашки, цветков бузины черной, плодов фенхеля и листиков мяты. Пару столовых ложек полученного сбора заварите литром только вскипевшей воды и настаивайте в течение одной ночи. Процеженное лекарство нужно принимать по половинке стакана трижды на день непосредственно перед трапезой. Длительность такой терапии – один-два месяца.

Цистозира бородатая – применение для похудения . Замечательный похудательный эффект дает прием цистозиры бородатой (водоросли, которую можно приобрести в аптеке). Столовую ложечку такого сырья соедините с двумя столовыми ложечками продырявленного зверобоя. Измельчите все компоненты, заварите их полулитром только вскипевшей воды. Настаивайте в течение двух часов, после процедите. Принимайте по одному стакану готового лекарства трижды-четырежды в день.

Кукурузные рыльца — инструкция по применению для похудения . Если вы никак не можете уменьшить объемы потребляемой пищи, приготовьте лекарство на основе кукурузных рылец. Кукурузные рыльца снижают аппетит и выводят избыток жидкости из организма. Для его приготовления нужно подготовить десять грамм кукурузных рылец, заварите их одним стаканом кипятка. Отставьте средство в сторону до полного остывания, после процедите. Принимайте лекарство в течение дня при появлении чувства голода.

Травяной сбор для нормализации обмена веществ . Для нормализации обменных процессов специалисты народной медицины советуют соединить по сто грамм ромашки, зверобоя, березовых почек, бессмертника и спорыша. Измельчите такие компоненты в кофемолке, сложите в эмалированную емкость, прикройте крышкой и храните в сухом прохладном месте.

Для приготовления лекарственного средства нужно подготовить столовую ложечку такого сбора, заварите ее полулитром кипятка и оставьте на двадцать минут для настаивания. Процедите готовое лекарство и принимайте его дважды в день – с утра и вечером. Так с утра стоит немного подогреть лекарство, растворить в нем чайную ложечку меда и выпить примерно за пятнадцать-двадцать минут до трапезы. Вечером же стоит развести чайную ложечку меда в стакане теплого настоя, выпейте лекарство и больше ничего не ешьте. Повторяйте прием каждый день, пока не закончится сбор трав. Такое лечение можно повторить спустя три-четыре года, не ранее.
Подобное лекарство поможет также очистить организм от жира и разных агрессивных отложений.

Благодаря такому продукту как

Пищевая ценность и состав гречневых хлопьев

В составе хлопьев гречишных содержится много макро- и микроэлементов, таких как:

  • цинк, железо, йод, медь, селен, марганец;
  • хром, фтор, молибден, кремний, никель;
  • кобальт, титан и др.

Витаминный состав также немалый, который включает в себя витамины Е, РР, А, В1, В2, В6, В9, бета-каротин.

В 100г гречневых хлопьев содержится:

  • Белки – 9.
  • Жиры – 2,4.
  • Углеводы – 67.
  • Ккал – 330.

Полезные свойства гречневых хлопьев и противопоказания к употреблению

Хлопья гречневые показаны при анемии (повышают уровень гемоглобина в крови), являются источником белка, который легко усваивается.

Хлопья полезны при интенсивных физических нагрузках, при синдроме усталого глаза и женщинам в период ПМС.

Внимание! Гречневые хлопья не следует употреблять в больших количествах людям, с проблемами печени, имеющим повышенное артериальное давление или хроническое заболевание желудка.

Гречневые хлопья и диета для похудания

Диетологи разрешают монодиету на гречневых хлопьях, поскольку они содержат достаточное количество белков, углеводов и витаминов, в отличие других круп. Во время диеты гречиху не варят, а замачивают на ночь, тогда как хлопья заливаются кипятком и через 10 минут можно употреблять в еду. Это, безусловно, очень удобно, быстро и безо всякой потери полезностей, содержащихся в крупе. Гречиха не содержит сахара, поэтому во время монодиеты, в готовое блюдо, можно добавить немного меда. Если монодиета продолжается в течение 2-х недель, то за это время можно сбросить около 12 кг лишнего веса.

Гречневые хлопья содержат волокна, заполняющие желудок и надолго насыщающие организм. Если необходимо похудеть, то на завтрак и ужин введите их в рацион питания, и вы увидите, что вес начнет уменьшаться, а и внешний вид кожи и волос также порадует здоровьем и сиянием.

Рецепты из гречневых хлопьев

Нет ничего проще, чем приготовить гречневую кашу или хлопья. У каждой хозяйки есть свои секреты этого полезного и вкусного гарнира. Предлагаем приготовить десерт из гречневых хлопьев, под названием козинаки. Эти сладости можно употреблять и взрослым и детям не опасаясь, что они содержат красители эмульгаторы, стабилизаторы, все то, что детям нельзя.

Ингредиенты:

  • 100г гречневых хлопьев.
  • 70г сливочного масла.
  • 70г сахара-песка.
  • 120 г грецких орехов.
  • 4 столовые ложки меда.

Приготовление:

  1. Сахар, мед, масло растопить до однородности.
  2. Добавить гречневые хлопья и проварить 5 минут, все время, помешивая, пока масса не загустеет.
  3. Добавить молотые орехи, и варить еще 5 минут до вязкости всей массы.
  4. Пергаментную бумагу смазать сливочным маслом, уложить на неё массу в 1 см, разровнять, остудить и порезать на кубики.

Рецепт замечательного завтрака с гречневыми хлопьями смотрите в видео ниже:

Хлопья быстрого приготовления | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Хороший день должен начинаться с вкусного и полезного завтрака, утром все торопятся, так что большим успехом пользуются продукты, которые можно приготовить быстро, например, хлопья: есть овсяные, ячменные, гречневые, пшенные и рисовые. Как их производят? За счет чего они так быстро варятся и что полезней: хлопья быстрого приготовления или каша?

Половина жителей нашей страны на завтрак готовит кашу именно из хлопьев быстрого приготовления, это занимает обычно от 5 до 10 минут, некоторые любят гречневые и рисовые хлопья, но большинство всё же отдают предпочтение овсяным.

Овсяные хлопья быстрого приготовления производят как из цельного зерна так и из готовой крупы, всё сырье, поступившее на завод, обязательно проходит проверку качества в лаборатории.

Татьяна Тишко: При входном контроле сырья мы определяем органолептические показатели: минеральная, сорная примесь, влажность, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов.

Кристина Бовина: Если показатели в норме, то сырье поступает на переработку: для производства крупных хлопьев цельные зерна очищают в сепараторе, камнеотборниках и снимают с них шелуху. Затем зерна обрабатывают паром, благодаря чему они становятся пластичными и легко расплющиваются.

Для изготовления хлопьев более мелкого размера зерна сначала шлифуют, затем измельчают, потом распаривают и раздавливают при помощи специальных металлических вальцов. Получившиеся хлопья сушат и охлаждают, затем часть из них отправляют на хранение в бункеры, а часть смешивают с другими видами хлопьев для изготовления многозерновых каш.

Татьяна Богатырёва: Используем злаки мелкие и крупные – это пшеничные мелкие, ячменные мелкие, пшенные, рисовые. Замешиваем хлопья согласно согласованной рецептуре в специальной емкости, называется барабан, пропорции разные: либо 1:1 идет, либо идет пропорция 1:2.

Кристина Бовина: Готовые хлопья транспортируют на фасовку, где их пересыпают либо в мешки по 30 килограммов, либо в небольшие полиэтиленовые пакеты.

Дмитрий Пантелеев: Фасовка происходит на фасовочной линии – это набор оборудования который включает в себя весовой дозатор, рукавообёрточную машину, групповую машину. Рукавная машина производит рукав из полипропилена, дозатор – определенную дозу формирует, после происходит спаивание рукава с двух сторон, получаем готовую уже пачку.

Кристина Бовина: Эти пачки помещают в потребительские картонные коробки, затем всю продукцию отправляют на хорошо проветриваемый склад, где выдерживается строгий температурный режим и поддерживается определенная влажность воздуха.

Любые хлопья не только варятся, но и портятся быстрее, чем крупы, из которых они приготовлены, так что при покупке обязательно смотрите на дату производства и срок годности. Сваренная каша никогда не будет горчить, если хлопья правильно упаковали и хранили.

В магазинах хлопья продают в прозрачных пакетах, картонных коробках или индивидуальных пакетиках. Вне зависимости от вида упаковки ее целостность не должна быть нарушена. Дольше всего хранятся и лучше всего сохраняют полезные свойства хлопья, упакованные в герметичный пергаментный или полиэтиленовый пакет, который помещен в картонную коробку. Хлопья, расфасованные в прозрачные пакеты, при хранении на свету быстро потеряют полезные вещества.

Анна Гончарова: В этих хлопьях есть окошко, которое, с одной стороны, позволяет нам оценить внешний вид продукта, но, с другой стороны, если в магазине яркое освещение или коробка стоит на окне, это еще один фактор, который окисляет хлопья, меняя их свойства.

Кристина Бовина: При покупке традиционных хлопьев без добавок обратите внимание на состав: в нем должны быть только хлопья без ароматизаторов, усилителей вкуса, подсластителей и соли, исключение составляют каши быстрого приготовления с различными вкусами фруктов и отрубями.

Марина Сергиенко: Если к хлопьям добавили отруби, отруби, надо понимать, что это продукт, который содержит большое количество насыщенных жиров, срок хранения меньше становится за счет того, что отруби окисляются быстрее, чем сами хлопья.

Кристина Бовина: Также на упаковке обязательно должны быть указаны две даты: дата выработки и дата расфасовки продукта. Если вы приобретаете хлопья в прозрачной упаковке, стоит обратить внимание на их содержимое и цвет: на вид овсяные должны быть кремово-белого цвета, гречневые – оттенков коричневого, рисовые – белые, пшенные – желтые, ржаные и ячменные – кремовые.

Анна Гончарова: Обратите внимание, чтобы хлопья не слипались комками, чтобы не было мелкодисперсной пыли, которая говорит о некачественном дробленном сырье с окончательным повреждением цельнозерновой оболочки. Если встречаются хлопья с сероватыми, черными и коричневыми элементами, скорее всего, сырье подверглось заражению грибком и такие хлопья непригодны в пищу.

Кристина Бовина: Хлопья, купленные в прозрачной упаковке, дома лучше пересыпать в стеклянную банку, запах должен быть без отзвука плесени или затхлости. Хранить хлопья необходимо в темном и сухом месте. Не забудьте, что овсяные и пшенные хлопья из-за высокого содержания в них жира можно хранить лишь 4 месяца, другие виды крупяных изделий – до года.

Марина Сергиенко: На кухне не должно быть слишком влажно, потому что как раз условия влажности и дают нам такой результат: заводится и плесень и жучки и в данном случае продукты такие уже употреблять не стоит.

Кристина Бовина: Хлопья могут быть различного размера, это зависит от технологии производства. Хлопья минимального плющения – самые большие и считаются самыми полезными, мелкие, которые развариваются за 5 минут, или те, которые можно просто запарить кипятком, содержат меньше всего ценных компонентов.

Марина Сергиенко: Чем крупнее хлопья, тем они более полезные, а мелкий помол, как правило, у хлопьев, в которых достаточно большое содержание крахмала.

Кристина Бовина: Крупные готовятся дольше, больше времени вы потратите на варку «Геркулеса», около 20 минут, хлопья «Экстра» будут готовы уже через 5 минут, гречневые, рисовые, пшенные и ячменные – за 3 минуты, а могут быть и моментального приготовления, то есть их надо просто залить кипятком или горячим молоком, подождать 3 минуты и можно есть.

Хлопья богаты полезными пищевыми волокнами, причем содержание клетчатки в них почти такое же, как и в цельном зерне, и степень измельчения на этот показатель не влияет, поэтому полезна даже овсянка из пакетиков, которую мы просто завариваем кипятком.

При всей пользе каша быстрого приготовления имеет и ряд недостатков, хлопья содержат меньше белков и жиров, чем крупа, снижено в них и содержание полезных микроэлементов: калия, кальция, фосфора, железа, но важные пищевые волокна всё же присутствуют.

Мария Жарова: Растворимые волокна, которые там содержатся, питают микрофлору и способствуют работе кишечника, они хороши для людей с хроническими заболеваниями, а также для пациентов с синдромом раздраженного кишечника.

Кристина Бовина: Но учтите, что каша из хлопьев может влиять на повышение уровня сахара в крови и привести к обострению сахарного диабета. Если вы соблюдаете диету или боретесь с лишним весом, варите малообработанные хлопья с длительным временем приготовления.

Мария Жарова: Гликемический индекс в зависимости от типа этих хлопьев изменяется, самый высокий у овсяных хлопьев, а самый низкий у гречневых, поэтому диетологи советуют именно гречневые хлопья для пациентов с сахарным диабетом.

Кристина Бовина: Из витаминов, которые присутствуют в хлопьях, самые ценные – группы B, которые в большем количестве присутствуют в овсяных и гречневых хлопьях, они питают и оздоравливают коду, поддерживают равновесие нервной системы, но не стоит забывать о пищевом разнообразии, чередуйте разные виды хлопьев или используйте готовые мультизлаковые варианты, к сожалению, это не относится к кашам моментального приготовления, произведенных и сильно обработанных хлопьев.

Анна Гончарова: Мы понимаем, что такой продукт лишен натуральных витаминов за счет высокой концентрации консервантов, эмульгаторов, стабилизаторов может вызывать аллергические реакции, резко повышать кислотность желудочно-кишечного тракта.

Кристина Бовина: Некоторые предпочитают термически не обрабатывать хлопья, а заливать их на ночь йогуртом, кефиром или водой, но это не всегда полезно.

Мария Жарова: Если хлопья дома хранятся в герметичной упаковке, то есть не пропускающей свет, и вы уверены в том, что там нет грибков и бактерий, то тогда мы можем запаривать хлопья и не обрабатывать их термически, если же они хранятся в картонной упаковке или вне вакуума, то лучше, конечно, их термически обработать.

Кристина Бовина: Зерновые хлопья можно использовать не только самостоятельно, но и для приготовления других блюд: в овсяных и рисовых можно панировать мясо и рыбу, также их добавляют в котлеты, заменяя хлеб и в тесто вместо обычной муки.

Выбирая хлопья, обратите внимание, чтобы упаковка была герметична, это защитит продукт от влаги, если срок истек, то приготовленные хлопья могут горчить. Включайте в свой рацион различные виды крупяных продуктов и используйте мультизлаковые варианты. Крупные хлопья будут полезны взрослым, а мелкие после варки имеют обволакивающий эффект и хорошо подходят для детского и диетического питания.

Вот почему вы должны есть гречку каждый день

Забытое на десятилетия, это безглютеновое псевдозерно снова в центре внимания благодаря своим уникальным питательным свойствам . Давайте вместе узнаем, почему он никогда не должен отсутствовать на наших столах!

Гречка была основным продуктом питания человека на протяжении столетий, а возможно, и тысячелетий. Это был один из наиболее часто потребляемых злаков в Средние века, который был заменен обычной пшеницей.В его названии заключена неточность и в то же время много истории.

На самом деле гречка не является настоящей крупой . Он считается таковым, потому что по своим характеристикам очень похож на известные нам злаки, хотя формально относится к другому семейству растений. Гречиха — спонтанное дикорастущее растение, которое обычно встречалось в Сибири и Маньчжурии и было завезено на Запад в средние века.

Итальянское название гречневой крупы (сарацинская пшеница) происходит от истории ее импорта.По мнению некоторых историков, это драгоценное псевдозерно попало в Италию через сарацинов , то есть людей, населявших в то время Аравийский полуостров и Турцию.

После столетий огромного успеха, благодаря своим замечательным питательным свойствам, гречиха вышла из употребления из-за ее меньшей продуктивности по сравнению с обычной пшеницей. Но в последнее время гречка снова стала основным продуктом питания по двум причинам: ее легко выращивать и она обладает исключительными питательными свойствами .

Гречка: уникальные свойства!

Вот 10 веских причин употреблять гречку каждый день:

Она не содержит глютен и может употребляться людьми, страдающими целиакией и непереносимостью глютена. Благодаря этой характеристике и другим своим свойствам гречка легко усваивается.

Содержит все 8 незаменимых аминокислот, которые необходимы нашему организму в качестве строительных блоков наших клеток и для его основных жизненных функций.

Его белков обладают высокой биологической ценностью , что означает, что белок может легко усваиваться и усваиваться нашим собственным организмом.

По сравнению с настоящим зерном, гречка содержит много лизина , аминокислоты, очень важной для здоровья кожи, тканей и нашей иммунной системы. Это один из компонентов коллагена и кератина!

Богат клетчаткой, которая способствует нормализации работы кишечника и стимулирует здоровье кишечной бактериальной флоры.

Гречневая крупа богата витаминами и минералами , особенно калием и витаминами группы В.

Имеет низкий гликемический индекс, не вызывает пиков глюкозы в крови и поэтому подходит для диабетиков, детей.Потребление гречки снижает гликемию у диабетиков.

Содержит соединение рутин, полифенол-антиоксидант, который уменьшает воспаление и снижает кровяное давление .

Регулярное употребление гречки снижает уровень вредного холестерина.

Согласно исследованию 2005 года, фермент трипсин гречихи обладает антимикробным, антибактериальным действием и может защитить от диабета, гипертонии и опухолей !

(источник: Healthline.com)

Вот почему одним из основных ингредиентов наших завтраков «Пробуждение Будды» и «Маленький Будда» является высококачественная органическая гречка холодного помола .Наши быстрорастворимые завтраки можно приготовить всего за 1 минуту. Просто смешайте 3 столовые ложки этих смесей для завтрака с горячим или холодным молоком или заменителем молока, водой или вашим любимым напитком! Вы получите питательную и суперполезную кашу , чтобы начать свой день стильно. Попробуйте все вкусы: в каждый сорт добавлены разные суперпродукты для получения дополнительных преимуществ!

13 продуктов с невероятно высоким гликемическим индексом

Если вы слышали о гликемическом индексе, возможно, вы уже знаете, что это система оценки углеводных продуктов от 0 до 100. Чем выше вы поднимаетесь в системе подсчета очков, тем быстрее пища высвобождает свой сахар в кровоток, вызывая высокий уровень сахара в крови.

Когда у вас постоянно высокий уровень сахара в крови, организм создает диабет. Главное питаться так, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы.

Диабет – это нарушение углеводного обмена. Таким образом, любые углеводы, которые вы едите, должны быть тщательно подобраны. Также количество съеденных в течение дня углеводов не может быть чрезмерным; в противном случае уровень сахара в крови ухудшается.

Гликемический индекс делит продукты на категории: продукты с низким гликемическим индексом, продукты со средним гликемическим индексом и продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ). Продукты с низким ГИ оцениваются от 0 до 55; Продукты со средним ГИ оцениваются от 56 до 69, а продукты с высоким ГИ — от 70 и выше. Вы всегда должны избегать продуктов с высоким ГИ, независимо от того, являетесь ли вы диабетиком или нет.

Вот список продуктов, употреблять которые следует с особой осторожностью:

1. Пшеничный хлеб

ГИ белого хлеба из пшеничной муки может достигать 75; цельнозерновой хлеб 75.Наиболее вероятная причина такого высокого ГИ заключается в том, что пшеница генетически модифицирована.

2. Кукурузные хлопья

Этот популярный злак имеет ГИ 81. Кукуруза — еще одно генетически модифицированное зерно, так что здесь нет ничего удивительного.

3. Крем из рисовой каши

Рисовая каша имеет ГИ около 78. Это может немного напугать тех, кто считает рис одним из самых безопасных злаков на рынке. Большая часть риса на рынке, к сожалению, является ГМО.

4.Картофельное пюре быстрого приготовления

Готовое обезвоженное картофельное пюре имеет гликемический индекс около 87. Поддельное картофельное пюре может быть только вредным для вас, и приведенный здесь гликемический индекс доказывает это.

5. Жареные пончики

Жареные пончики из пшеничной муки имеют ГИ около 75. Еще одно доказательство того, что ГМО-мука, к сожалению, в более чем 98% наших продуктов из пшеницы, ответственна за висцеральный жир, от которого вы не можете избавиться.

6. Попкорн

ГИ 65 для попкорна делает его продуктом со средним ГИ, что означает, что он не относится к высокой категории.Что нужно помнить о попкорне, так это то, что вы действительно можете есть много, не беспокоясь о многом. Три чашки лопнувших ядер — это одна порция.

7. Рисовое молоко

ГИ рисового молока в США составляет около 86; в Австралии — 92. Рис, вероятно, станет следующим злаком, признанным вредным для здоровья в основных средствах массовой информации, подобно разоблачению зерен пшеницы в книге «Пшеничный живот». Поскольку рисовое молоко часто изготавливают из ГМО-риса, гликемический индекс до 92 показывает, что оно наносит вред организму.

8. Рисовые крекеры

Эти популярные закуски имеют ГИ до 87. Это неудивительно, поскольку мы видим, что гликемический индекс ГМО риса и ГМО пшеницы слишком высок.

9. Глюкоза

Глюкоза имеет поразительно высокий гликемический индекс 103. Вы не добавляете чистую глюкозу в пищу дома, но производители пищевых продуктов делают это. Обязательно читайте этикетки!

10. Безглютеновая (гречневая) смесь для блинов

Этот любимый завтрак без глютена имеет сверхвысокий гликемический индекс 102.Это самый удивительный ГИ из всех, потому что гречка еще не генетически модифицирована. Тем не менее, что, скорее всего, произошло, так это то, что смесь была не чистой гречневой мукой, а, вероятно, разбавленной пшеничной мукой.

11. Гаторайд

Ваш любимый спортивный напиток имеет довольно высокий ГИ 78. Если вы считаете, что ваша жажда неутолима после долгой пробежки или тренировки, рекомендуется вместо этого пить ароматизированную воду.

12. Хлеб из ячменной муки

Этот заменитель пшеничного хлеба имеет гликемический индекс от 74 до 85, в зависимости от страны, где он производится.(Италия хуже всех. )

13. Английские кексы

Эти обычные маффины для завтрака имеют гликемический индекс 77. Опять же, мы видим ту же закономерность, что и ГМО-пшеница, вызывающая высокие гликемические индексы продуктов

.

Источник:  http://www.mendosa.com/gilists.htm

(PDF) Функциональные свойства и прогнозируемый гликемический индекс безглютеновой муки из злаков, псевдозерновых и бобовых культур

Di Cairano et al., 2020 LWT — том 133, ноябрь 2020 г., 109860

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109860

4

количество мук. В частности, были изучены функциональные свойства, пастообразующие свойства, фракции крахмала и содержание

фенолов и флавоноидов. В этом контексте целью данного исследования было сравнить

питательные и функциональные свойства двенадцати различных видов муки из зерновых, псевдозерновых и бобовых

GF. Кроме того, корреляции между характеристиками муки и pGI были исследованы, чтобы понять потенциальное влияние этих зерен на качество крахмала.

2. Материалы и методы

2.1. Образцы муки

Проведен анализ муки товарных злаков, псевдозлаков и бобовых культур. Цельное коричневое просо (Molino

Filippini, Италия), цельные овсяные хлопья (THERMAR 63, Lameri SpA, Италия), рис (CareRice TQ, Caremoli SpA,

Италия), сорго (Molino Favero, Италия) и белый теф (Molino Фаверо) муку анализировали на

группы злаков; амарантовой (Molino Favero), гречневой (Careflour Buckwheat F, Caremoli) и лебедной (CareFlour Quinoa, Caremoli) муки

(CareFlour Quinoa, Caremoli) изучали псевдозлаковую группу и нутовую

(Terre di Altamura, Италия), зеленую чечевицу (Terre di Altamura, Италия). ), муку из красной чечевицы (Cereal Veneta, Италия) и муку из желтого гороха

(CareFlour YP yellow pea CF, Caremoli SpA) анализировали для группы бобовых

.Все анализы были сделаны на сырой муке; муку хранили в герметичных пластиковых мешках при температуре окружающей среды

и в темноте (20°С).

2.2. Функциональные свойства

2.2.1. Водопоглощающая способность, маслопоглощающая способность и индекс растворимости в воде

Водо- и маслопоглощающая способность (WAC и OAC) определялись согласно Kaur et al.

(2015). Один грамм муки смешивали с 10 мл дистиллированной воды или рафинированного соевого масла и выдерживали

при 20 °С в течение 30 минут.Затем образцы центрифугировали при 2000g в течение 10 минут и декантировали супернатант

. WAC и OAC представляют собой массу образца после удаления супернатанта

на единицу массы исходных сухих веществ.

Цельнозерновые продукты

1. Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г.; 2010.

2. Бартломей С., Юстина Р.К., Ева Н. Биологически активные соединения в зерне злаков — наличие, структура, технологическое значение и пищевая ценность — обзор.Food Sci Technol Int. 2012;18(6):559-568. (ПубМед)

3. Seal CJ, Brownlee IA. Цельнозерновые продукты и хронические заболевания: данные эпидемиологических и интервенционных исследований. Proc Nutr Soc. 2015;74(3):313-319. (ПубМед)

4. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Руководство для промышленности: руководство по маркировке пищевых продуктов. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление маркировки пищевых продуктов [веб-страница]. Август 2015 г. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm064919.хтм. Проверено 25.11.15.

5. Ферруцци М.Г., Джонналагадда С.С., Лю С. и соавт. Разработка стандартного определения цельнозерновых продуктов для диетических рекомендаций: краткий отчет междисциплинарного экспертного обсуждения за круглым столом. Ад Нутр. 2014;5(2):164-176. (ПубМед)

6. Чо С.С., Ци Л., Фэйи Г.К., мл., Клурфельд Д.М. Потребление зерновых волокон, смесей цельных зерен и отрубей, а также цельных зерен и снижение риска диабета 2 типа, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr. 2013;98(2):594-619. (ПубМед)

7. Ауне Д., Норат Т., Ромундстад П., Ваттен Л.Дж. Потребление цельного зерна и рафинированного зерна и риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости от дозы когортных исследований. Евр J Эпидемиол. 2013;28(11):845-858. (ПубМед)

8. Сан К., Шпигельман Д., ван Дам Р.М. и соавт. Белый рис, коричневый рис и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин в США. Arch Intern Med. 2010;170(11):961-969. (ПубМед)

9.Блаак Э.Э., Антуан Дж.М., Бентон Д. и др. Влияние постпрандиальной гликемии на здоровье и профилактику заболеваний. Obes Rev. 2012;13(10):923-984. (ПубМед)

10. Лю С. Потребление рафинированных углеводов и цельнозерновых продуктов в связи с риском развития сахарного диабета 2 типа и ишемической болезни сердца. J Am Coll Nutr. 2002;21(4):298-306. (ПубМед)

11. Аткинсон Ф.С., Фостер-Пауэлл К., Бранд-Миллер Дж.К. Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г. Уход за диабетом. 2008;31(12):2281-2283. (ПубМед)

12. Августин Л.С., Кендалл К.В., Дженкинс Д.Дж. и др. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и гликемический ответ: Международный научный консенсус Международного консорциума по качеству углеводов (ICQC). Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2015;25(9):795-815. (ПубМед)

13. Маккеун Н.М., Мейгс Дж.Б., Лю С., Уилсон П.В., Жак П.Ф. Потребление цельного зерна благоприятно связано с метаболическими факторами риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний в исследовании Framingham Offspring.Am J Clin Nutr. 2002;76(2):390-398. (ПубМед)

14.  Лизе А.Д., Роуч А.К., Спаркс К.С., Маркварт Л., Д’Агостино Р.Б., мл., Майер-Дэвис Э.Дж. Потребление цельного зерна и чувствительность к инсулину: исследование атеросклероза с резистентностью к инсулину. Am J Clin Nutr. 2003;78(5):965-971. (ПубМед)

15.  Перейра М.А., Джейкобс Д.Р., мл., Пинс Дж.Дж. и соавт. Влияние цельного зерна на чувствительность к инсулину у взрослых с избыточным весом и гиперинсулинемией. Am J Clin Nutr. 2002;75(5):848-855. (ПубМед)

16.Джакко Р., Костабайл Г., Делла Пепа Г. и др. Диета на основе цельнозерновых злаков снижает постпрандиальный уровень инсулина и триглицеридов в плазме у людей с метаболическим синдромом. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24(8):837-844. (ПубМед)

17. Нильссон А.С., Йоханссон-Болл Э.В., Бьорк И.М. Повышение уровня гормонов кишечника и индекса чувствительности к инсулину после трехдневного вмешательства с продуктом на основе зерен ячменя: рандомизированное перекрестное исследование на здоровых субъектах среднего возраста. Бр Дж Нутр. 2015;114(6):899-907.(ПубМед)

18. Розен Л.А., Остман Э.М., Бьорк И.М. Влияние зерновых завтраков на постпрандиальную глюкозу, регуляцию аппетита и произвольное потребление энергии при последующем стандартизированном обеде; ориентируясь на продукты из ржи. Нутр Дж. 2011;10:7. (ПубМед)

19. Робертсон М.Д., Бикертон А.С., Деннис А.Л., Видал Х., Фрейн К.Н. Инсулин-сенсибилизирующие эффекты пищевого резистентного крахмала и влияние на метаболизм скелетных мышц и жировой ткани. Am J Clin Nutr. 2005;82(3):559-567. (ПубМед)

20.Ye EQ, Chacko SA, Chou EL, Kugizaki M, Liu S. Большее потребление цельного зерна связано с более низким риском диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и увеличения веса. Дж Нутр. 2012;142(7):1304-1313. (ПубМед)

21. Ван Л., Газиано Дж. М., Лю С., Мэнсон Дж. Э., Беринг Дж. Э., Сессо Х. Д. Потребление цельного и рафинированного зерна и риск гипертонии у женщин. Am J Clin Nutr. 2007;86(2):472-479. (ПубМед)

22. Флинт А.Дж., Ху Ф.Б., Глинн Р.Дж. и соавт. Цельнозерновые продукты и гипертония у мужчин.Am J Clin Nutr. 2009;90(3):493-498. (ПубМед)

23. Дженсен М.К., Кох-Банерджи П., Ху Ф.Б. и соавт. Потребление цельного зерна, отрубей и зародышей и риск ишемической болезни сердца у мужчин. Am J Clin Nutr. 2004;80(6):1492-1499. (ПубМед)

24. Холлендер П.Л., Росс А.Б., Кристенсен М. Изменения содержания цельного зерна и липидов в крови у практически здоровых взрослых: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr. 2015;102(3):556-572. (ПубМед)

25.Эймс Н.П., Раймер К.Р. Вопросы, связанные с заявлениями о пользе ячменя. Дж Нутр. 2008;138(6):1237S-1243S. (ПубМед)

26. Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Диеты, содержащие ячмень, значительно снижают уровень липидов у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1185-1193. (ПубМед)

27. Трусвелл А.С. Зерновые злаки и ишемическая болезнь сердца. Eur J Clin Nutr. 2002;56(1):1-14. (ПубМед)

28. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.CFR — Свод федеральных правил, раздел 21, том. 2. Часть 101: маркировка пищевых продуктов. Подчасть E: особые требования к заявлениям о пользе для здоровья.

29. Лефевр М., Джонналагадда С. Влияние цельного зерна на маркеры субклинического воспаления. Nutr Rev. 2012;70(7):387-396. (ПубМед)

30. Ампатцоглу А., Уильямс С.Л., Атвал К.К. и соавт. Влияние повышенного потребления цельнозерновых продуктов на иммунные и воспалительные маркеры у здоровых потребителей цельнозерновых продуктов с низким уровнем привычки. Евр Дж Нутр. 2015. 25 января.[Epub перед печатью]. (ПубМед)

31. Андерссон А., Тенгблад С., Карлстром Б. и соавт. Цельнозерновые продукты не влияют на чувствительность к инсулину или маркеры перекисного окисления липидов и воспаления у здоровых людей с умеренным избыточным весом. Дж Нутр. 2007;137(6):1401-1407. (ПубМед)

32. Браунли И.А., Мур С., Чатфилд М. и соавт. Маркеры сердечно-сосудистого риска не меняются при увеличении потребления цельнозерновых продуктов: исследование WHOLEheart, рандомизированное контролируемое диетическое вмешательство.Бр Дж Нутр. 2010;104(1):125-134. (ПубМед)

33. Джакко Р., Клементе Г., Чиприано Д. и соавт. Влияние регулярного потребления цельнозерновой муки на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2010;20(3):186-194. (ПубМед)

34. Нельсон К., Матай М.Л., Эштон Дж.Ф. и соавт. Влияние соложеной и несоложеной цельнозерновой пшеницы на метаболические и воспалительные биомаркеры у взрослых с избыточным весом/ожирением: рандомизированное перекрестное пилотное исследование. Пищевая хим.2016;194:495-502. (ПубМед)

35. Тайге П., Дати Г., Воган Н. и др. Влияние повышенного потребления цельнозерновых продуктов на артериальное давление и другие маркеры сердечно-сосудистого риска у здоровых людей среднего возраста: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2010;92(4):733-740. (ПубМед)

36. Витаглионе П., Меннелла И., Ферракан Р. и соавт. Потребление цельнозерновой пшеницы снижает воспаление в рандомизированном контролируемом исследовании с участием людей с избыточным весом и ожирением с нездоровым питанием и образом жизни: роль полифенолов, связанных с пищевыми волокнами злаков.Am J Clin Nutr. 2015;101(2):251-261. (ПубМед)

37. Хаджихашеми П., Азадбахт Л., Хашемипор М., Келишади Р., Эсмаилзаде А. Потребление цельного зерна благоприятно влияет на маркеры системного воспаления у детей с ожирением: рандомизированное контролируемое перекрестное клиническое исследование. Мол Нутр Фуд Рез. 2014;58(6):1301-1308. (ПубМед)

38. Катчер Х.И., Легро Р.С., Кунсельман А.Р. и соавт. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной цельным зерном, на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин с метаболическим синдромом.Am J Clin Nutr. 2008;87(1):79-90. (ПубМед)

39. Feliciano Pereira P, das Gracas de Almeida C, Alfenas Rde C. Роль гликемического индекса в висцеральном ожирении, субклиническом воспалении и связанных с ним хронических заболеваниях. Нутр Хосп. 2014;30(2):237-243. (ПубМед)

40. Джейкобс Д.Р., мл., Маркварт Л., Славин Дж., Куши Л.Х. Потребление цельного зерна и рак: расширенный обзор и метаанализ. Нутр Рак. 1998;30(2):85-96. (ПубМед)

41. Ла Веккья С., Шатену Л., Негри Э., Франчески С.Сессия: Цельнозерновые злаки, клетчатка и рак человека Цельнозерновые злаки и рак в Италии. Proc Nutr Soc. 2003;62(1):45-49. (ПубМед)

42. Чан Дж.М., Ван Ф., Холли Э.А. Цельные зерна и риск рака поджелудочной железы в крупном популяционном исследовании методом случай-контроль в районе залива Сан-Франциско, Калифорния. Am J Эпидемиол. 2007;166(10):1174-1185. (ПубМед)

43. Ларссон С.К., Джованнуччи Э., Бергквист Л., Волк А. Потребление цельного зерна и риск колоректального рака: популяционная когорта из 60 000 женщин.Бр Дж Рак. 2005;92(9):1803-1807. (ПубМед)

44. Шацкин А., Моув Т., Парк Ю. и соавт. Пищевые волокна и потребление цельного зерна в связи с колоректальным раком в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP. Am J Clin Nutr. 2007;85(5):1353-1360. (ПубМед)

45. Кайро С., Олсен А., Ландберг Р. и соавт. Алкилрезорцины плазмы, биомаркеры потребления цельнозерновой пшеницы и ржи и заболеваемость колоректальным раком. J Natl Cancer Inst. 2014;106(1):djt352. (ПубМед)

46.Маккалоу М.Л., Робертсон А.С., Чао А. и соавт. Проспективное исследование цельных зерен, фруктов, овощей и риска развития рака толстой кишки. Рак вызывает контроль. 2003;14(10):959-970. (ПубМед)

47. Пиетинен П., Малила Н., Виртанен М. и соавт. Диета и риск колоректального рака в когорте финских мужчин. Рак вызывает контроль. 1999;10(5):387-396. (ПубМед)

48. Ауне Д., Чан Д.С., Лау Р. и соавт. Пищевые волокна, цельные зерна и риск развития колоректального рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований.БМЖ. 2011;343:d6617. (ПубМед)

49. Ски Г., Браатен Т., Олсен А. и соавт. Потребление цельного зерна и заболеваемость раком пищевода в когорте HELGA. Евр J Эпидемиол. 2015. 20 июня. [Epub перед печатью]. (ПубМед)

50. Славин Ю.Л. Механизмы влияния цельнозерновых продуктов на риск развития рака. J Am Coll Nutr. 2000;19(3 Дополнение):300S-307S. (ПубМед)

51. Липкин М., Редди Б., Ньюмарк Х., Лампрехт С.А. Диетические факторы при колоректальном раке человека.Анну Рев Нутр. 1999;19:545-586. (ПубМед)

52. Шарлау Д., Боровицкий А., Хаберманн Н. и соавт. Механизмы первичной профилактики рака с помощью бутирата и других продуктов, образующихся во время ферментации пищевых волокон, опосредованной кишечной флорой. Мутат рез. 2009;682(1):39-53. (ПубМед)

53. Kuijsten A, Arts IC, Hollman PC, van’t Veer P, Kampman E. Энтеролигнаны плазмы связаны с более низким риском колоректальной аденомы. Эпидемиологические биомаркеры рака Prev. 2006;15(6):1132-1136. (ПубМед)

54.Ван Хунг П. Фенольные соединения злаков и их антиоксидантная способность. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(1):25-35. (ПубМед)

55. Хуан Т., Сюй М., Ли А., Чо С., Ци Л. Потребление цельного зерна и зерновых волокон, а также общая смертность и смертность от конкретных причин: проспективный анализ 367 442 человек. БМС Мед. 2015;13:59. (ПубМед)

56.  Wu H, Flint AJ, Qi Q, et al. Связь между потреблением цельного зерна с пищей и риском смертности: два крупных проспективных исследования с участием мужчин и женщин в США.JAMA Стажер Мед. 2015;175(3):373-384. (ПубМед)

57. Джонсен Н.Ф., Фредериксен К., Кристенсен Дж. и соавт. Цельнозерновые продукты и виды цельнозерновых продуктов связаны с более низкой смертностью от всех и конкретных причин в скандинавской когорте HELGA. Бр Дж Нутр. 2015;114(4):608-623. (ПубМед)

58. Славин Ю.Л. Позиция Американской ассоциации диетологов: влияние пищевых волокон на здоровье. J Am Diet Assoc. 2008;108(10):1716-1731. (ПубМед)

59.Woo HI, Kwak SH, Lee Y, Choi JH, Cho YM, Om AS. Контролируемое, рандомизированное, двойное слепое исследование для оценки влияния овощей и цельнозернового порошка, богатого пищевыми волокнами, на функции кишечника и дефекацию у молодых людей с запорами. J Рак Пред. 2015;20(1):64-69. (ПубМед)

60. Фаррелл Р.Дж., Фаррелл Дж.Дж., Моррин М.М. Дивертикулярная болезнь у пожилых. Гастроэнтерол Клин Норт Ам. 2001;30(2):475-496. (ПубМед)

61. Кроу Ф.Л., Эпплби П.Н., Аллен Н.Е., Ки Т.Дж.Диета и риск дивертикулярной болезни в Оксфордской когорте Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC): проспективное исследование британских вегетарианцев и невегетарианцев. БМЖ. 2011;343:d4131. (ПубМед)

62. Кроу Ф.Л., Балквилл А., Кэрнс Б.Дж. и соавт. Источник пищевых волокон и заболеваемость дивертикулярной болезнью: проспективное исследование британских женщин. Кишка. 2014;63(9):1450-1456. (ПубМед)

63. Пол К., Кристенсен Р., Бартельс Э.М., Рабен А., Тетенс И., Кристенсен М.Цельное зерно и изменения массы тела у практически здоровых взрослых: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr. 2013;98(4):872-884. (ПубМед)

64.  Harris Jackson K, West SG, Vanden Heuvel JP, et al. Влияние цельного и очищенного зерна в диете для похудения на маркеры метаболического синдрома у людей с увеличенной окружностью талии: рандомизированное исследование с контролируемым питанием. Am J Clin Nutr. 2014;100(2):577-586. (ПубМед)

65.Кристенсен М., Тоубро С., Дженсен М.Г. и др. Цельное зерно по сравнению с рафинированной пшеницей снижает процентное содержание жира в организме после 12-недельного диетического вмешательства с ограничением энергии у женщин в постменопаузе. Дж Нутр. 2012;142(4):710-716. (ПубМед)

66. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг. 8-е изд.; 2015 г. Доступно по адресу: http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.

67. Совет по цельнозерновым продуктам.Что такое эквивалент унции? Доступно по адресу: http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/what-is-an-ounce-equivalent. Проверено 27.11.15.

68. Рейкс М., Джонналагадда С., Альбертсон А. М., Джоши Н. Общее потребление пищевых волокон населением США связано с потреблением цельного зерна: результаты Национального исследования здоровья и питания за 2009–2010 гг. Nutr Res. 2014;34(3):226-234. (ПубМед)

69. Уиллетт, туалет. Ешьте, пейте и будьте здоровы: Руководство Гарвардской медицинской школы по здоровому питанию.Нью-Йорк: Саймон и Шустер; 2001.

Лучшие злаки для диабетиков

iStock

Как известно диабетикам, ограничение углеводов, особенно зерновых, является важным диетическим шагом для поддержания здорового уровня сахара в крови. Однако, если вы решите насладиться зерновым блюдом, есть несколько вариантов, которые не только помогут вам восстановиться, но и обеспечат вас множеством питательных веществ и преимуществ для здоровья.

В целом, потребление продуктов с высоким гликемическим индексом, которые были обработаны/рафинированы (лишены всех витаминов, минералов, клетчатки и других питательных веществ) для приготовления белых сортов риса, макарон, хлеба, рогаликов, крекеров и печенья, может вызвать сильное возбуждение. и снижение уровня сахара в крови, перегружают печень и поджелудочную железу и лишают организм существующих витаминов и минералов, таких как кальций и магний, из его запасов, чтобы правильно расщеплять и переваривать пищу.

Сложные цельнозерновые продукты с низким гликемическим индексом, такие как гречка, амарант, просо, коричневый рис, лебеда и камут, являются идеальным выбором для людей с диабетом. Каждый из описанных ниже продуктов содержит множество ключевых питательных свойств, которые могут быть полезны как для профилактики, так и для лечения диабета.

Гречиха: Это «зерно» на самом деле происходит из семян фруктов, что делает его идеальной пищей для людей с чувствительностью к глютену и диабетом. Результаты исследований показали, что гречка действительно может снизить уровень сахара в крови.Гречка богата магнием, фитонутриентами и пищевыми волокнами.

Амарант: Также не содержащее глютен «зерно», амарант богат белком (от 15 до 18 процентов) и является хорошим источником кальция (116 мг на чашку). Оно богато аминокислотами и содержит больше лизина, чем любое другое зерно. Это также отличный источник клетчатки, железа, калия и многих других витаминов и минералов.

Просо: Это зерно, производящее энергию, обеспечивает 26,4% дневной нормы магния, кофактора для ферментов, участвующих в секреции инсулина и уровне глюкозы.Это может помочь снизить риск развития диабета 2 типа, уровень липидов в крови и предотвратить образование камней в желчном пузыре. Он также богат клетчаткой, фосфором и не содержит глютена.

Коричневый рис: Рис в натуральном виде очень питателен, содержит чрезвычайно высокий уровень марганца (88 процентов дневной нормы), который способствует здоровой нервной системе и снижает уровень холестерина. Когда коричневый рис перерабатывается в белый, он теряет большую часть питательных веществ, витаминов и минералов. В своей органической форме он богат клетчаткой и селеном и отлично подходит для снижения риска метаболического синдрома и диабета.

Киноа: Этот безглютеновый суперфуд имеет самое высокое содержание белка среди всех других злаков и содержит все 9 незаменимых аминокислот. Как и амарант, он также содержит около 100 мг кальция и является хорошим источником железа, марганца, меди, фосфора и многих других витаминов и минералов. Он также богат магнием, что делает его еще одним идеальным злаком для профилактики диабета 2 типа.

Kamut: Это зерно обладает многими свойствами пшеницы, но гораздо менее аллергенно, что делает его удобоваримым даже для людей с непереносимостью глютена и аллергией на пшеницу.Он содержит от 20 до 40 процентов белка, содержащегося в пшенице, и содержит больше липидов, аминокислот, магния, фосфора и многих других витаминов и минералов, что делает его очень питательной альтернативой.

Познакомьтесь с нашим писателем

Кара Бауэр

Кара написала для HealthCentral в качестве эксперта по пациентам отдела продуктов питания и питания.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Польза для здоровья и состав гречневой каши от МАКФА, гречка в медицинской практике

Совместно с Национальной ассоциацией врачей-диетологов РАН МАКФА составил научно-популярный обзор гречневой крупы.Представленные ниже данные подготовлены при содействии доктора фармацевтических наук, профессора Т. Л. Киселева.

Польза гречки для здоровья

Все злаки являются важнейшими источниками белка, который в большей или меньшей степени близок к животному белку. Гречневая крупа наиболее близка к животному белку по своему аминокислотному составу.

Аминокислотный состав и биоценность гречневой крупы по сравнению с белком куриного яйца (мг/100 г):

Аминокислота Гречка Белок куриного яйца
Лизин 5,1 6,0
Метионин 1,9 3,8
Цистеин 2,2 2,4
Треонин 3,5 4,3
Валин 4,7 7,2
Изолейцин 3,5 5,9
Лейцин 6,1 8,4
Фенилаланин 4,2 6,1
Гистидин 2,2 2,2
Триптофан 1,6 1,5
Биологическая ценность (%) 93,1 100

По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупы.

В целом доказано, что гречка богата аминокислотами (лизин, триптофан), витаминами Р, РР, В, органическими кислотами, клетчаткой, солями кальция, фосфора, меди, цинка, бора, йода, никеля, кобальта. Гречка и гречневая крупа богаты макро- и микроэлементами, что делает их чрезвычайно ценным пищевым продуктом, в том числе для профилактики различных нарушений минерального обмена. 100 г гречневой крупы могут удовлетворить рекомендуемую суточную потребность человека в: белке на 14,2%; аминокислоты — на 16.1%, в том числе незаменимые аминокислоты — на 15,3%; углеводы — на 15,3%; жир растительный — на 9,4%; тиамин — на 30,3%; витамин Р — на 24,6%; холин — на 23,5%, витамин Е — на 33,2%, фосфор — на 29,8%, медь — на 32%, магний — на 50%, железо — на 57%.

Белок гречихи

имеет биологическую ценность более 90%, что объясняется высокой концентрацией всех незаменимых аминокислот.

Гречка углеводы , в общем, сложные — медленно перевариваются и усваиваются, за счет чего гречка имеет низкий гликемический индекс . Углеводы гречки медленно усваиваются организмом, поэтому после употребления человек чувствует сытость, которая сохраняется надолго. В среднем содержание углеводов в гречке, как и в других крупах (перловка, пшено), достигает 60-68,8 %, из них крахмала 55,4 %, пищевых волокон 11,3 %, простых углеводов (сахаров) — 2,1 %.

Гречка удовлетворяет более одной трети суточной потребности человека в пищевых волокнах . Его содержание делает гречку лидером среди всех каш.

Гречка с низким содержанием жиров — 2-3,5%. Но почти 70% из них составляют моно- и полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая.

Витамины и минералы. В гречке, как и в других крупах, отсутствует аскорбиновая кислота (витамин С). Эта крупа богата витаминами В1, В2, РР, В6, пантотеновой кислотой, фолиевой кислотой, холином, витамином Е. Также содержит биотин, бета-каротин, рутин. Гречка богата минералами: кальцием, фосфором, магнием, калием, цинком, марганцем, медью, кремнием и йодом. Он богат железом, но также содержит серу, фтор, молибден, кобальт.

Гречка и медицинская практика

ПАСогласно диетическим рекомендациям, каждый человек должен потреблять 7,5 кг гречневой крупы в год, и считается, что гречневые блюда полезны для людей любого возраста.

Опыт народной медицины. До сих пор народная медицина считала, что благодаря высокому содержанию витаминов группы В гречка полезна для людей с нервными расстройствами, а также для нормализации работы кишечника, желудка, печени.Народная медицина утверждает, что регулярное употребление гречневой крупы предотвращает риск развития ревматизма и атеросклероза, особенно полезно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, анемией, заболеваниями почек.

Использование в современной медицинской практике. Благодаря содержанию кальция, железа, фосфора, лимонной и яблочной кислот, витаминов В1 и В2, относительно легкой усвояемости белков в организме гречка является ценным диетическим продуктом.

Благодаря своим питательным, лечебным, диетическим и вкусовым качествам входит в число лучших круп, плюс обладает хорошими потребительскими свойствами: коротким временем приготовления (15-20 минут для недробленой гречки, 10-12 минут для дробленой гречки), значительное увеличение объема (4.5-5,7 раза) при варке и превосходный вкус готовой каши. Большое количество клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, являющихся незаменимыми соединениями, играющими важную роль в обмене веществ, в гречке считаются особенно ценными.

В современной медицинской практике гречневую крупу включают в рацион больных с истощением как источник витамина Р (рутина), а также страдающих ожирением, сахарным диабетом, железодефицитной анемией, заболеваниями нервной системы, почек и ЖКТ заболеваний желудочно-кишечного тракта и в целом в качестве стимулирующего ингредиента диеты для людей всех возрастов.

Регулярное употребление гречки способствует укреплению сосудов. Современная диетология утверждает, что гречку рекомендуют при заболеваниях ЖКТ и железодефицитной анемии, заболеваниях почек и нервной системы, а также при лейкемии.

Регулярное употребление гречки способствует снижению уровня холестерина и липидов в крови, предотвращает риск развития атеросклероза, жировой дистрофии печени. К ключевым лечебным эффектам гречихи, по мнению О. Блейза (2000), относится также способность выводить из организма радионуклиды.Гречка незаменима в рационе спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. Геронтологи рекомендуют ее регулярное употребление пожилым людям, а педиатры рекомендуют включать гречку в детское питание.

Имеются данные о биологическом действии отдельных групп и отдельных биологически активных веществ, содержащихся в гречке. В частности, фолиевая кислота стимулирует кроветворение, повышает выносливость и сопротивляемость организма. Витамин РР (никотиновая кислота) стимулирует функции кроветворной системы, желудка, кишечника, печени, повышает иммунный статус.Витамин В1 участвует в регуляции нервной системы, пищевые волокна и весь полифенольно-витаминный комплекс – в поддержании уровня глюкозы в крови.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.