Содержание

Яблочные мифы диабетиков: sharikowa — LiveJournal

Яблоки — это тот фрукт, о котором среди диабетиков ходит множество мифов. Давайте разберемся, какие яблоки можно есть при сахарном диабете и на что следует обязательно обратить внимание.

Нюра Шарикова, стаж СД1 -30 лет

Мифы диабетиков о яблоках

Когда 30 лет назад я заболела сахарным диабетом, единственным лакомством, доступным для меня, были яблоки сорта Семеренко. Зеленые, жесткие, на вкус кисло-сладкие. Родители давали мне в день всего лишь не больше половинки яблочка…

Однажды в эндокринологическом отделении уже взрослой больницы у меня произошел забавный разговор.

— Ты что?!! — выпучила глаза моя новая соседка по палате. — Яблоко ешь?! Красные нам нельзя!

Еще в больший шок я подвергла женщину, когда вечером прошла мимо нее, жуя второе, и опять же, КРАСНОЕ яблоко!

— Нам можно максимум одно в день!!! — женщина была вне себя от негодования моим безответственным, на ее взгляд, поведением.

Возможно, если бы мой стаж диабета не был столь большим, не было школ диабета за плечами и разной прочитанной по СД литературы, я бы устыдилась за два больших и сочных красных яблока.

Вот мифы, которые прочно бытуют среди людей с сахарным диабетом:

  • диабетикам можно есть только зеленые яблоки;
  • в день можно съедать только одно яблоко — исключительно зеленое, естественно!
  • самая распространенная вариация мифа: зеленые и кислые яблоки можно есть в любом количестве, сладкие или красные яблоки есть нельзя.

По-моему, это мечта каждого диабетика: есть что-то вкусное без ограничения. Но несмотря на то, что яблоки могут быть на вкус кислыми, в неограниченном количестве их есть нельзя. Все потому, что как в красных, так и в зеленых фруктах содержатся углеводы, которые нам, диабетикам, следует учитывать в своем рационе. В яблоках на 100 грамм фрукта содержится от 10 до 15 грамм углеводов.

Важно знать

Гликемический индекс (ГИ) у яблок невысокий, поэтому они стоят в списке “разрешенных” врачами продуктов. Но следует помнить, что чем фрукт спелее и слаще, тем выше гликемический индекс, а значит, он быстрее  повысит уровень сахара в крови.

Удивительно, но вне зависимости от того, что за сорт яблок и как они приготовлены (конечно, кроме случая добавления углеводов, например, сахара), ГИ яблок составляет 30-45 %.

А вот яблочные соки лучше употреблять только в состоянии гипогликемии. Ведь такие “соки” имеет ГИ 50-60 % и выше из-за добавления в него сахара. Ну, и клетчатки, которая замедляет усвоение глюкозы, в соке тоже нет.

Сколько яблок в день можно есть диабетикам?

Мне не удалось найти научных статей, которые бы регламентировали потребление яблок для диабетиков. Думаю, это зависит исключительно от индивидуальных особенностей организма: проблем с желудочно-кишечным трактом, наличия лишнего веса и другое.

Я ориентируюсь на рекомендации Всемирной Организация Здравоохранения, которая советует употреблять как минимум 400 граммов фруктов и овощей в день. При этом, само собой, необходимо учитывать суточную потребность в количестве белков, жиров и углеводов. Получается, что в день диабетику вполне можно съедать по два крупных яблока, не опасаясь вреда. Конечно же, если при этом не забывать про подсчет углеводов!

Вкусных яблок и хороших сахаров!

Мой блог о диабете

Яблоки | Biomol RU

Яблоки можно готовить по-разному, и к основным блюдам, и к десертам. В мире яблоки были известны своими лечебными свойствами еще примерно в 6500 году до нашей эры. Польские диетологи рекомендуют съедать два яблока в день, одно для красоты, а другое для здоровья. Англичане говорят, что нужно съедать одно яблоко в день, и врач не понадобится.

Каковы полезные свойства яблока?
1. Яблоки, благодаря содержанию клетчатки, поддерживают функцию кишечника. Защищают от запоров и рака толстой кишки.
2. Яблоки предотвращают атеросклероз и защищают от инфаркта. Это связано с клетчаткой, которая снижает всасывание холестерина.
3. Яблоки имеют низкий гликемический индекс (38), и поэтому их можно кушать при сахарном диабете — в умеренных количествах. Клетчатка в этом фрукте помогает регулировать уровень глюкозы в крови.
4. Сырые яблоки благодаря кверцетину предотвращают развитие катаракты.
5. Пектин, содержащийся в яблоках, очищает организм от шлаков. Тяжелые металлы (кобальт и свинец) выводятся из организма благодаря клетчатке, которая связывает их в нерастворимые соли.

Интересные факты:

  • Вареное натертое яблоко используется в натуральной медицине при диарее у детей, а также при расстройстве желудка и язвенной болезни у взрослых.
  • Воспаления рта и горла можно устранить полосканием чаем из кожуры яблока.
  • Смесь яблочного уксуса с медом и кипяченой водой восполняет запасы калия в организме, что подавляет инфекцию и улучшает пищеварение.
  • Ученые из Collegium Medicum Ягеллонского Университета доказали, что флавоноиды, содержащиеся в яблоке, снижают риск развития рака толстого кишечника.
  • Китайские ученые показали, что олигосахариды в яблоках убивают до 46% клеток рака толстой кишки.
  • Половина витамина С в яблоке находится под кожурой. Больше всего этого витамина в спелых, мелких и кислых яблоках, которые растут на солнечной стороне дерева.

Кислое яблоко зеленое 1 шт. Калорийность разных сортов яблок. Яблоко в кулинарии

Калорийность зеленого яблока на 100 грамм различается в зависимости от вида фрукта. Рассмотрим самые популярные среди потребителей продукты.

Калорийность зеленого яблока Грении на 100 грамм 47,9 ккал. В 100 г фрукта содержится:

  • 0,41 г белка;
  • 0,39 г жира;
  • 9,8 г углеводов.

Яблоки Гренни имеют насыщенный состав витаминов и минералов, в том числе в них много витаминов группы В, Н, С, РР, минеральных веществ магния, калия, фосфора, кальция, натрия, железа, цинка.

Особенностью таких яблок считается большое количество в них воды и небольшое количество сахара. Данный продукт относят к диетическим.

Калорийность зеленого яблока Гренни в 1 шт. 91 ккал. В одном фрукте 0,78 г белка, 0,74 г жира, 18,6 г углеводов.

Калорийность зеленого яблока Семеренко на 100 грамм, в 1 шт.

Калорийность зеленого яблока Семеренко на 100 грамм 37,3 ккал. В 100 г фрукта содержится:

  • 0,53 г белка;
  • 0,38 г жира;
  • 9,2 г углеводов.

Благодаря высокому содержанию в яблоках Семеренко пектина они характеризуются низким гликемическим индексом. Это означает, что при употреблении данного фрукта концентрация в крови сахара будет подниматься достаточно медленно.

Яблоки Семеренко тормозят процессы выработки мочевой кислоты, активизируют распад муравьиной кислоты, включаются в рацион питания для профилактики подагры, атеросклероза, ревматизма, дерматитов.

Калорийность зеленого яблока Семеренко в 1 шт. 59,6 ккал. В одной штуке фрукта 0,85 г белка, 0,6 г жира, 14,7 г углеводов.

Калорийность зеленого яблока Голден на 100 грамм, в 1 шт.

Калорийность зеленого яблока Голден на 100 грамм 48,2 ккал. В 100 г фрукта содержится:

  • 0,52 г белка;
  • 0,48 г жира;
  • 9,8 г углеводов.

Зеленые яблоки Голден рекомендованы для включения в рацион питания при высокой ломкости ногтей и волос, болезнях глаз и костной системы. Содержащийся в продукте витамин С укрепляет иммунитет, йод яблок полезен для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Калорийность зеленого яблока Голден в 1 шт. 84,3 ккал. В одном фрукте 0,9 г белка, 0,84 г жира, 17,1 г углеводов.

Польза зеленых яблок Гренни

Известна следующая польза зеленых яблок Гренни:

  • фрукты насыщены пектином, обеспечивающим очистку организма от токсинов и тяжелых металлов;
  • яблоки показаны при проблемах с волосами, кожей, ногтями, зрением;
  • доказаны антистрессовые свойства яблок Гренни;
  • при регулярном употреблении в пищу фруктов снижается вероятность развития болезней дыхательной системы, щитовидной железы, рака печени и толстого кишечника;
  • зеленые яблоки Гренни улучшают состояние слизистых оболочек ротовой полости и зубов;
  • данный продукт показан при высоком уровне в крови вредного холестерина.

Вред зеленых яблок Гренни

Несмотря на высокую полезность зеленых яблок Гренни, в некоторых случаях они наносят вред здоровью и самочувствию. Так, такие фрукты противопоказаны:

  • при проблемах в работе желудка и кишечника – яблоки насыщены большим количеством клетчатки, которая увеличивает нагрузку на ЖКТ;
  • при наличии у человека таких болезней, как язва, колит, гастрит;
  • при болезнях и высокой чувствительности зубов. Из-за большого содержания в яблоках кислот они противопоказаны при истонченной зубной эмали.

Не следует употреблять в пищу косточки зеленых яблок Гренни. В них много ядовитой синильной кислоты.

Яблоки. Сочные, наливные, румяные. Традиционный для России продукт, любимый и взрослыми и детьми. Помимо великолепного аромата и освежающего вкуса, яблоки несут в себе множество полезных компонентов – витамины, микроэлементы, клетчатку, пектин. А вы знаете, сколько калорий в яблоке? Очень мало, что делает этот замечательный фрукт еще и диетическим продуктом.

Так в чем же польза яблок

Яблоко на 87% состоит из воды; калорий в красном яблоке столько, что бы обеспечить около 3% суточной калорийности рациона. В сухом остатке много балластных веществ – растительной клетчатки, пектина, крахмала, которые длительно усваиваются организмом. При этом в среднем фрукте мало углеводов и почти нет жира, что определяет низкую калорийность яблока.

Яблоко так же не содержит белка и не является сбалансированным продуктом. По содержанию микроэлементов и витаминов румяное яблочко – настоящее сокровище: витамин С, витамины группы В, в том числе и витамин РР, укрепляющий стенки сосудов; калий, кальций, магний, железо – и это далеко не полный список. Однако полностью получить пользу можно только от свежего, недавно сорванного яблока.

Кому полезны яблоки

  1. Желающим похудеть – калорийность 1 шт яблока весом 100 грамм от 45 до 90 ккал . Это делает яблоко незаменимым в качестве перекуса или в составе яблочных диет – яблочно-творожной, яблочной семидневной, в диете с подсчетом, сколько калорий съедено за день. В яблоке достаточно полезных веществ, а длительное усваивание организмом обеспечивает чувство сытости, при этом витаминный коктейль в составе не позволит отразиться диете на состоянии волос, кожи, ногтей.
  2. Людям с заболеваниями эндокринной системы – за счет низкого гликемического индекса яблоки рекомендованы для страдающих диабетом. Однако нужно учитывать, что запекание яблока с добавлением сахара или меда повышает количество калорий в печеном яблоке.
  3. Для снижения холестерина – благодаря балластным веществам, которые адсорбируют жиры и не позволяют им всасываться. Так же яблоки благотворно влияют на обмен некоторых кислот и поэтому полезны людям, страдающим и другими обменными нарушениями, например, подагрой.
  4. Детям и ослабленным людям – как источник натуральных микроэлементов и витаминов.

Кому нельзя яблоки

Есть категория людей, которым яблоки в своем рационе необходимо ограничить, а то и полностью исключить – это аллергики, люди страдающие гастритами, язвенной болезнью, заболеваниями кишечника – калорий в зеленом яблоке мало и питательная ценность его низкая, а вот клетчатка раздражает стенку пищеварительного тракта, усиливая симптомы болезни и увеличивая газообразование.

Красные или зеленые

Яблоки имеют огромное количество сортов, поражающих своим разнообразием цвета – от нежно-желтых до темно-бордовых; вкуса – от отчаянно-кислых до приторно-сладких; веса – плоды некоторых сортов достигают 400 грамм, а яблочко-ранетка может весить всего 10 грамм. Среди яблок красных сортов преобладают сладкие, среди зеленых – кислые.

Калорийность зеленого яблока несколько ниже — 35 килокалорий на 100 грамм. Зеленые яблоки предпочтительнее включать в диеты, так же зеленые яблоки являются менее аллергенными и именно с зеленого яблока начинают знакомить детей с этим фруктом. Подробную таблицу калорийности всех фруктов смотрите в нашем .

Вот таким многогранным оказывается привычный фрукт. Дарит удовольствие, красоту и здоровье, ведь недаром существует поговорка – где яблоки на столе, там нет нужды в лекаре.

Яблоко – один из самых распространенных фруктов на планете, его выращивание ведется в промышленных масштабах, наравне с бананами и виноградом. Именно яблочное пюре добавляют в качестве основы для большинства соков и джемов из других фруктов. Благодаря его уникальным свойствам яблоко возглавляет рейтинги самых полезных продуктов, и широко применяется даже в самых строгих диетах. Неприхотливость яблони позволяет выращивать этот фрукт почти по всему миру, что делает его доступным и недорогим дополнением к любому столу.

Польза яблок

В поисках полезных свойств яблок проведено немало исследований, и написано немало научных статей. Заключения всех этих работ говорят об одном — у яблок множество самых разнообразных положительных сторон, которые благотворно влияют на организм человека.

В плодах содержится большое количество пектина, который способствует снижению уровня холестерина в крови. Пектин связывает и выводит из организма излишки холестерина и тяжелые металлы.

Яблоки богаты клетчаткой, которая оказывает благотворное влияние на кишечник, и на пищеварительную систему в целом. Клетчатка стимулирует пищеварение, перистальтику (сокращение стенок) кишечника, а также выводит шлаки. Содержащиеся в плодах кислоты и дубильные вещества останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике.

Пищевая и энергетическая ценность

Яблоки обладают невысокой энергетической ценностью, что ничуть не уменьшает их пользы. Напротив, благодаря низкой калорийности этот фрукт считается прекрасным диетическим продуктом.

ВитаминыAb-carB1B2B5B6B9CEHKPP
Содержание (мг)0.150.030.030.020.070.080.01100.20.32.20.4
МинералыKCaSiMgNaPhClFeIMnCuMoSeZn
Содержание (мг)27816309261122. 220.0511060.30.15

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это показатель скорости, с которой усваиваются углеводы определенного продукта в организме, и насколько повышается уровень сахара в крови после его употребления. Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают уровень сахара в крови, нарушают обменные процессы, провоцируют чувство голода и способствуют образованию жировых отложений, тогда как продукты с низким гликемическим индексом усваиваются медленно, благотворно влияя на уровень сахара и надолго сохраняя чувство сытости.

Яблоки имеют низкий гликемический индекс – 30. Для сравнения, индекс банана – 70, а показатель белого хлеба – 130. Глюкоза, фруктоза и сахароза, содержащиеся в плоде, медленно усваиваются организмом, и не представляют опасности для фигуры. Количество сахара во фрукте зависит от сорта и веса. В среднем, это 6 грамм фруктозы и по 2 грамма фруктозы и сахарозы. Такое количество сахаров стимулирует метаболические процессы в организме и не приносит никакого вреда.

Пищевая ценность разных сортов

Пищевая и энергетическая ценность яблок разных сортов не слишком отличаются, как и не отличаются они по набору витаминов и полезных микроэлементов. Главным образом, разница присутствует в содержании сахара, что влияет на вкус и калорийность фрукта. Рассмотрим самые популярные российские и зарубежные сорта:

СортКалорийность (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Гренни Смит470,390199,7
Голден530,420,1810,7
Ред Делишес490,210,2110,4
Фуджи680,360,2218,6
Белый налив450,410,369,8
Антоновка510,330,1211,5
Симиренко450,400,1910
Ранетки470,230,209,8

О приготовлении яблок

Яблоки можно употреблять не только в свежем виде, существует множество способов обработки, и множество рецептов с ними. Плоды можно запекать, консервировать, изготавливать соки, джемы и повидла, использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, даже сушить. К сожалению, их полезные свойства при обработке, нарезке и даже просто при длительном хранении частично или полностью теряются. При термической обработке фруктов теряется большая часть витаминов, но возрастает количество пектина, что благотворно влияет на уровень холестерина.

Калорийность и пищевая ценность также будут меняться, в основном это зависит от количества воды, которая останется в продукте после обработки, и от добавления других ингредиентов при приготовлении. Энергетическая ценность и гликемический индекс стремительно возрастут, если к фрукту добавить сахар или мед, такой продукт уже нельзя назвать диетическим.

Печеные яблоки

Печеные яблоки — традиционное блюдо русской кухни. Их можно подавать с медом, орехами, клюквой или в карамели, как гарнир к мясу или птице, или как самостоятельный десерт.

Запекать яблоки можно как целыми, так и ломтиками. Если извлечь сердцевину, плод можно фаршировать орехами, изюмом или творогом, что благоприятно скажется на разнообразии стола. Для запекания следует выбирать кислые зеленые плоды, такие, как гренни смит или антоновка. В процессе термообработки сахароза, содержащаяся в плоде, распадается на глюкозу и фруктозу, что позволяет печеному фрукту усваиваться лучше, чем свежему. Повышается и количество пектина, который благотворно влияет на уровень холестерина в организме.

Если раньше для приготовления запеченных яблок необходимо было разогревать духовку, то сейчас есть множество рецептов для их приготовления в микроволновке, пароварке и мультиварке, что значительно ускоряет и упрощает процесс приготовления.

При термической обработке разрушается часть витаминов, но все минералы остаются, что позволяет по-прежнему считать запеченное яблоко полезным продуктом. Благодаря низкой калорийности, высокой усвояемости и пользе для пищеварения, существуют специальные диеты на печеных яблоках.

Но следует помнить, что любые добавки к этому блюду значительно меняют пищевую и энергетическую ценность продукта. Так, например, калорийность печеного яблока составляет всего 46 калорий на 100 грамм, а с добавлением меда эта цифра возрастает до 90 калорий, с сахаром – 70-80 калорий, в зависимости от количества добавки. Уровень сахара возрастает с 10 до 17-19 грамм. Так что не стоит злоупотреблять подсластителями, а лучше и вовсе от них отказаться. Также не следует чистить плоды перед запеканием – основная масса витаминов и минералов содержится как раз в кожуре или под ней.

Сушеные яблоки

Такой вид приготовления, как сушка, появился в древнейшие времена. Сушили и вялили не только фрукты, но и мясо. Без соответствующих технологий это был единственный источник витаминов и микроэлементов в зимнюю пору.

Сушеное яблоко сохраняет в себе почти все витамины и полезные свойства свежего фрукта. Будет полезно добавить его в рацион в качестве перекуса, или заменить им чипсы и снеки. Можно не только употреблять сушеные яблоки в их натуральном виде, но в качестве начинки для пирога, варить из них компоты, которые также послужат отличным источником витаминов.

Для сушки подойдут плоды любых сортов. Толщина долек не должна превышать одного сантиметра. Чтобы сохранить светлый цвет при сушке, ломтики яблок опускают на несколько минут в кипящую воду. Сам процесс сушки проходит в духовке, при температуре 60-90 градусов, в зависимости от желаемого эффекта, и длится от четырех до восьми часов.

Готовое сушеное яблоко должно быть твердым, но не должно ломаться. В южных регионах сушить можно на солнце, в таком случае весь процесс занимает несколько дней. Хранить сушеные яблоки необходимо в стеклянной посуде, тканевом мешочке или бумажном пакете при комнатной температуре. Не допускается хранение в полиэтилене или в холодильнике.

Пищевая ценность сушеного яблока гораздо выше, чем свежего, что объясняется отсутствием в нем влаги. Калорийность такого продукта колеблется в пределах 270-300 калорий, а количество витаминов и минералов возрастает в 5-6 раз.

Вяленые яблоки

В отличие от сушеных, вяленые яблоки – это уже полноценный десерт. Их готовят с использованием большого количества сахара, а количество витаминов и степень пользы, увы, уступают свои позиции удивительному вкусу и аромату. Яблоки режут дольками толщиной около двух сантиметров, засыпают сахаром, и под гнетом оставляют на сутки, позволяя лишнему соку стечь. Затем их подвяливают в слабо разогретой духовке два-три часа. Для приготовления вкусного лакомства очень важно не передержать ломтики в духовке.

Вяленое яблоко – мягкое и сладкое, и хранить его рекомендуется только в плотно закрывающейся стеклянной посуде. Калорийность вяленого яблока составляет 280 калорий на 100 грамм продукта. Содержание сахара в нем – 50-60 грамм!

Повидло

Повидло – это уваренное с сахаром фруктовое пюре. Яблочное повидло получается особенно густым благодаря пектину – природному загустителю, который только приумножается в результате термической обработки.

Процесс приготовления повидла достаточно длительный и трудоемкий, помимо подготовки исходного сырья (яблочного пюре) необходимо несколько часов держать его на огне, регулярно помешивая. В результате, встретить сейчас на столе домашнее яблочное повидло – большая редкость. Куда проще купить его в магазине, цена у повидла довольно невысокая, а ассортимент всегда большой.

Домашнее повидло будет отличаться более ярким вкусом и отсутствием множества консервантов, которые добавляют производители в свой продукт. Чтобы повидло не забродило, а консистенция была плотной, сахара в него необходимо добавлять не менее 60 процентов. В противном случае неправильные пропорции придется с лихвой компенсировать искусственными консервантами и загустителями. Домашнее повидло также не обязательно доводить до идеального состояния пюре, маленькие мягкие кусочки полупрозрачного от длительной варки яблока только улучшат его вкус.

В повидло добавляется много сахара, что не позволяет данный вид яблочного продукта назвать диетическим. Калорийность повидла – 230-240 калорий, сахара более 60 грамм на 100 грамм продукта. Большая часть витаминов и микроэлементов теряются от длительной варки.

Яблоки и выпечка

Яблочная начинка стала классической для сдобы, пирогов и пирожков. Использовать можно как свежие яблоки, так и повидло. Это два самых популярных вида начинки с использованием яблок. В случае с повидлом все просто – его не нужно ни дополнительно обрабатывать, ни добавлять сахар, прежде чем использовать в качестве начинки.

Используя для начинки свежие яблоки, нужно учесть, что она даст много сока в процессе приготовления. Как правило, при приготовлении духовых пирожков свежее плод режут кубиками, посыпают сахаром и помещают в тесто. В процессе запекания яблоки успеют как следует пропечься, дав достаточное количество сока, благодаря чему такие пирожки будут очень сочными. Если пирожки жарить на сковороде, для начала нарезанные яблоки следует протушить я сахаром несколько минут. Тесто при жарке готовится куда быстрее, и свежее яблоко не успеет пропечься внутри.

Калорийность пирожков с яблоками варьируется от 200 калорий (духовые) до 280 (жаренные). Ее можно еще немного снизить, если не добавлять в начинку сахар.

Выбираем яблоки правильно

Чтобы насладится вкусом яблок и получить хорошую порцию витаминов и микроэлементов, необходимо учесть несколько нюансов при выборе яблок, а именно:

  • прежде всего, необходимо понимать, что каждому фрукту – свой сезон. Для яблок это август-октябрь. И если в середине зимы яблоки зимних сортов еще полны полезными витаминами, то весной или в начале лета на прилавках можно встретить только фрукты, обработанные сильнейшими химикатами, полностью утратившие любые полезные свойства;
  • поверхность должна быть ровной, без повреждений, темных пятен и вмятин;
  • на поверхности фрукта не должно быть морщин. Это свидетельствует об увядании фрукта, его вкус будет безнадежно испорчен, не говоря уже о полезных свойствах;
  • выбирайте плоды средней величины, максимально естественные на вид. Слишком большие яблоки, или имеющие идеальный равномерный окрас, были обработаны усилителями роста и ускорителями созревания;
  • плод не должен быть липким или слишком блестящим, это признак обработки химией для более длительного хранения;
  • запах не обязательно должен быть яблочным. Большинство сортов почти не пахнут, если кожица не повреждена.

Если вы все же приобрели побитое яблоко, или обнаружили признаки гниения уже в процессе хранения, незамедлительно отделите его от остальных. Процесс гниения в яблоках быстро распространяется не только внутри фрукта, но и на соседние плоды.

О вреде и пользе яблок, а также их калорийности вы можете узнать в следующем коротеньком видео:

Подводим итог

Правильно выбранное яблоко станет ценнейшим источников полезных веществ и необходимым элементом любой диеты. Пользу одного яблока в день трудно переоценить, а десерты с его участием отличаются ярким вкусом и прекрасным фруктовым ароматом, который ни с чем не спутать. Обладая всеми этими качествами, для энергичности, бодрости и хорошего самочувствия яблоки должны стать неотъемлемой частью рациона для каждого.

Вконтакте

Яблоки помогают меньше есть и худеть при этом, поэтому по праву считаются идеальным диетическим продуктом. А какой сорт яблок обладает самой низкой калорийностью, вы узнаете из статьи.

Яблоко считается своего рода символом, олицетворяющим правильное питание. Это не удивительно: благодаря набору полезных свойств при весьма низкой калорийности, по праву является неотъемлемым элементом рациона даже самой строгой диеты.

Полезные свойства

  1. Чтобы похудеть, съедайте одно свежее яблоко за 15 минут до еды. Учёные установили, что это помогает усвоить из пищи на 180 калорий меньше.
  2. Это эффективное средство для снижения уровня холестерина в крови. Пектин в составе связывает и выводит излишки холестерина из печени. Позволяет существенно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и закупорки сосудов.
  3. Пектиновые вещества выводят из организма соединения тяжелых и радиоактивных металлов (стронций, кобальт, свинец и т.д.).
  4. Яблочная клетчатка (в 100 г плодов содержится 2,4 г клетчатки) очень полезна для желудочно-кишечного тракта. Одно яблоко с кожурой вмещает около 3,5 г нерастворимых волокон, что составляет более 10% необходимых организму волокон в сутки. Нерастворимые волокна стимулируют пищеварение, предотвращают запоры и значительно снижают вероятность возникновения рака толстой кишки.
  5. В них содержатся соли яблочной и лимонной кислот, которые участвуют в создании тканей и стимулируют обмен веществ. Это особенно полезно при сахарном диабете.
  6. Калий совместно с танинами препятствует образованию излишка мочевой кислоты и выводит желчь из организма. Он является натуральной профилактикой подагры, мочекаменной болезни и отложения солей.
  7. Фитонциды – природные антибиотики, которые уничтожают возбудителей вируса гриппа, золотистого стафилококка, дизентерии.
  8. В их составе содержится большое количество антиоксидантов, в частности кверцетина. Кверцетин в соединении с витамином С мешает свободным радикалам оказывать губительное воздействие на организм.
  9. Яблочные кислоты полезны для десен и зубов. Они стимулируют приток крови к дёснам и устраняют налёт на зубной эмали. К тому же, яблочные органические кислоты помогают усвоению организмом железа из других продуктов: рыбы, мяса, птицы.
  10. Обладают мочегонным действием, поэтому они полезны при отёках, водянке и желтухе. Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион свежие яблоки при заболеваниях сердца, почек, печени и при избыточном весе.

Пищевая и энергетическая ценность

В этих фруктах полезно практически всё: от кожуры до косточек. 2 – 3 яблока (или 300 г) в день практически удовлетворяют суточную потребность человека в растительной пище. Яблоко содержит 82,3 г воды, 8 г органических кислот, 0,1 г ненасыщенных жирных кислот, 9 г моно- и дисахаридов, 0,8 г крахмала, 0,5 г золы на 100 г. Калорийность яблока составляет 35 – 60 ккал на 100 г продукта (в зависимости от сорта).

БЖУ и калорийность разных сортов

Энергетическая ценность увеличивается пропорционально размеру плода. Чтобы рассчитать точно, пользуйтесь кухонными весами.

Калорийность зеленого яблока сорта Гренни Смит — 47,5 ккал. Содержит 0,42 г белков, 0,41 г жиров и 9,7 г углеводов. В сорте Семеренко — 0,41 г белков, 0,41 г жиров и 9,2 г углеводов. Калорийность – 40 калорий.

Калорийность красного яблока сорта Айдаред – 50 калорий. В нём содержится 0,40 г белков, 0,40 г жиров, 10 г углеводов.

Желтое яблоко сорта Голден содержит 0,46 г белков, 0,22 г жиров и 10,7 г углеводов. Калорийность – 53 калории.

Запеченных

Калорийности запеченных без дополнительных ингредиентов и свежих плодов не отличается. Если вы запекаете с сахаром и мёдом – калорийность увеличивают добавки. Так, калорийность запеченных яблок без сахара – 50 – 60 ккал на 100 г. Калорийность запеченных яблок + 10 г мёда (33 калории) составит 90 – 130 ккал на 100 г. Калорийность запеченных с сахаром (10 г – 40 калорий) – 100 – 150 ккал на 100 г.

Сушеных

Энергетическая ценность 100 г сушеных яблок выше, чем свежих. Она составляет 200 – 235 ккал на 100 г (зависимо от сорта).

Вяленых

В 100 г вяленых яблок 240 – 250 калорий. Калорийность 100 г вяленых плодов выше, чем 100 г свежих по той причине, что за счет испарения влаги концентрация веществ в плодах увеличивается. Так, в их 100 г содержится 57 г сахара.

Повидла

Калорийность повидла из яблок составляет 190 – 130 калорий на 100 г. Она зависит от сорта используемых плодов и количества сахара.

Пирожка

Энергетическая ценность пирожка с яблоком зависит от теста (слоеное или дрожжевое) и способа приготовления. Ведь при жарке используется растительное масло, которое существенно увеличивает калорийность ингредиентов. Калорийность духовых пирожков из слоеного теста с яблоками составляет 290 – 370 ккал на 100 г (в одном пирожке весом 60 г будет 150 – 200 ккал). Калорийность жареных пирожков на дрожжевом тесте – 320 – 400 ккал на 100 г (калорийность одного пирожка весом 60 г – 175 – 220 ккал).

Витамины (на 100 г)

  • Витамин РР – 0,3 мг: способствует росту тканей и участвует в жировом обмене.
  • Бета-каротин – 0,03 мг: повышает стрессоустойчивость, защищает от влияния радиации, укрепляет иммунитет.
  • А – 5 мкг: способствует росту новых клеток.
  • В1 (тиамин) – 0,03 мг: поддерживает работу сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем.
  • В2 (рибофлавин) – 0,02 мг: защищает от инфекционных заболеваний, улучшает зрение.
  • В5 (пантотеновая кислота) – 0,07 мг: поддерживает нормальное функционирование нервной системы, регулирует белковый, липидный и углеводный обмен.
  • В6 (пиридоксин) – 0,08 мг: регулирует обмен аминокислот, стимулирует выработку антител и гемоглобина.
  • В9 (фолиевая кислота) – 2 мкг: участвует в построении новых клеток, поддерживает работу иммунной системы на нормальном уровне.
  • С – 10 мг: укрепляет иммунную систему.
  • Е – 0,2 мг: участвует в образовании коллагеновых и эластичных волокон, за счет чего укрепляются стенки сосудов, участвует в образовании гемоглобина, укрепляет работу мышечной системы.
  • Н (биотин) – 0,3 мкг: нормализует уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, стимулирует роботу нервной системы.
  • К (филлохинон) – 2,2 мкг: укрепляет костную систему, участвует в построении тканей сердца и легких.

Гликемический индекс и сахар

Яблоки обладают низким гликемическим индексом (30 – по сравнению, например, с мёдом, гликемический индекс которого – 90, или арбузом — 72), то есть медленно усваиваются организмом. Поэтому они не являются угрозой для стройности. Количество сахара в яблоках зависит от сорта и от массы плода. В них содержится около 10% простых сахаров: 2,0 г глюкозы, 5,5 г фруктозы, 1,5 г сахарозы на 100 г. Глюкоза является основным источником энергии для организма и стимулирует метаболические процессы. Фруктоза стимулирует мозговую активность и обеспечивает тонизирующий эффект для всего организма. Сахароза является соединением глюкозы и фруктозы. Несмотря на споры о вреде сахарозы, её незначительное количество не принесёт организму вреда (если не злоупотреблять этими фруктами). Полезное свойство сахарозы заключается в способности защищать печень от воздействия токсинов. Так, в яблоке Голден весом 50 г содержится около 4,7 г сахара.

Железо

Железо участвует в выработке гемоглобина, позволяющего эритроцитам питать кислородом все клетки организма. Сочетание фолиевой кислоты и железа в составе этих фруктов активизирует процесс кроветворения, поэтому потребление их – идеальная профилактика лейкоза. Содержание железа в яблоках – 2,5 мг на 100 г.

На что стоит обратить внимание при покупке

  • Покупая яблоки в супермаркете, обращайте внимание на их внешний вид. Как правило, для придания блеска их обрабатывают химическими веществами, которые весьма вредны для желудочно-кишечного тракта. Если вы купили такие – как вариант, счищайте с них кожуру или хорошо промывайте плоды проточной тёплой водой, после чего тщательно вытирайте.
  • Содержащийся в плодах бета-каротин способен вызвать аллергическую реакцию.
  • Если вы страдаете гастритом повышенной кислотностью, язвой или другими заболеваниями пищеварительной системы – воздержитесь от потребления кислых сортов. Плоды остальных сортов следует очищать от кожуры.
  • Не злоупотребляйте, поскольку избыток клетчатки может спровоцировать нарушения пищеварения, колики, метеоризм. Нормой является потребление не более 400 г в сутки при обычном питании и не более 1 кг в разгрузочные дни.

Видео

Красные яблоки имеют богатый витаминный и минеральный состав. В них много витаминов В, С, А, РР, Н, минералов фосфора, калия, магния, кальция, никеля, натрия.

Благодаря большому содержанию клетчатки и пектина красные яблоки полезны для нормализации работы органов ЖКТ. Регулярное употребление таких фруктов помогает предупредить болезни сердца, сосудов, онкологию, атеросклероз.

Калорийность сладкого красного яблока на 100 грамм составляет порядка 51 ккал. В 100 г фрукта содержится:

  • 0,4 г белка;
  • 0,4 г жира;
  • 10 г углеводов.

Сладкие красные яблоки имеют более широкую сферу применения, чем кислые сорта фрукта. Такие яблоки допускается включать в рацион питания в малых количествах даже при обострениях болезней желчного пузыря, печени, поджелудочной железы.

Доказаны свойства сладких красных яблок восстанавливать энергетический баланс в организме. Продукт показан для укрепления иммунитета, профилактики заболеваний сердца и сосудов.

Калорийность красного яблока в 1 шт.

Калорийность красного яблока в 1 шт. (речь идет о фрукте среднего размера) составляет 100 ккал. В одном фрукте содержится:

  • 0,8 г белка;
  • 0,8 г жира;
  • 20 г углеводов.

Польза красного яблока

Доказана следующая польза красного яблока:

  • фрукты насыщены пектином, обеспечивающим очистку организма от токсинов;
  • витамины группы В, Е, С красных яблок необходимы для поддержания здоровья нервной системы, сердца, сосудов, способствуют укреплению иммунитета;
  • в продукте много кальция, поддерживающего здоровье опорно-двигательного аппарата;
  • танины яблок полезны для профилактики болезней мочеполовой системы;
  • если нет противопоказаний, рекомендуется кушать 1 красное яблоко натощак. Такое употребление в пищу фрукта поможет избавиться от запоров;
  • сахара красного яблока полезны для восстановления физических и умственных сил организма после тяжелых нагрузок;
  • красные яблоки – отличное средство против стресса, апатии и плохого настроения;
  • благодаря низкой калорийности красные яблоки могут использоваться во время диет и при похудении.

Вред красных яблок

Несмотря на то, что польза красных яблок очень велика, у данного продукта имеются противопоказания:

  • такой продукт в ограниченных количествах употребляют при хроническом холецистите и панкреатите;
  • в кислых красных яблоках много кислот, которые могут спровоцировать язву, гастрит, вредны для зубной эмали;
  • специалисты по правильному питанию рекомендуют чистить красные яблоки от кожуры. Именно в ней накапливается большое количество химикатов, которыми опрыскивается фрукт при выращивании.

состав, калорийность и гликемический индекс

Яблоко является широко распространенным продуктом в рационе людей, желающих похудеть. Этот продукт является основой многих диет и методик здорового питания. Фрукт хорошо переносится организмом, является низкокалорийным, улучшает пищеварение, способствует очищению организма. Перед употреблением фруктов в качестве диетического питания необходимо выяснить, сколько калорий в яблоке и отличается ли калорийность разных сортов фрукта.

Калорийность разных сортов и видов яблок

Сейчас насчитывается сотни различных сортов этого фрукта. Все виды имеют различный вкус. Одни являются более сладкими, другие имеют выраженный кисло-сладкий вкус, третьи обладают терпким кисловатым привкусом.

В зависимости от сорта и размера плода отличается и калорийность яблока.

Более низкой калорийностью обладает зеленое яблоко. Наиболее распространенные яблоки Гренни Смит содержат 47 килокалорий на 100 грамм продукта. И включают по 0,41 г белков, 0,42 г жиров и 9,6 г углеводов.

Сорт Семеренко содержит всего 40 килокалорий. Калорийность этого вида является наиболее низкой. Содержание углеводов в плодах этого сорта составляет 9,1 г, а количество белков и жиров такое же, как и в сорте Гренни Смит.

Яблоки красных сортов будут иметь большую калорийность, чем зеленые сорта. Содержание углеводов также будет выше. Это связано с большим содержанием сахара природного происхождения.

Красное яблоко сорта Айдаред содержит 51 калорию. Содержание белков — 0,40 г, жиров — 0,41 г, углеводов — 11,0 г.

Самую большую калорийностью по сравнению с другими сортами имеет сорт Голден, включающий в свой состав 35 калорий.

Состав и полезные свойства яблока

Яблоки — полезный продукт для организма человека. Эти плоды являются основой большого количества различных диет, так как имеют низкую калорийность и помогают переваривать пищу, насыщать организм полезными микроэлементами и клетчаткой.

Фрукт среднего размера имеет калорийность от 40 до 60 калорий. У сорта Голден калорийность выше, чем у остальных сортов, это связано с повышенным содержанием сахара.

Среднее яблоко, состав: 0,42, г белков, 0,41 г жиров и 10 г углеводов. Это средние значения, которые могут отличаться в зависимости от вида. Чтобы узнать, сколько калорий в яблоке 1 шт., необходимо взвесить фрукт и отделить количество, равное 100 граммам.

Среди полезных свойств выделяют:

  • высокое содержание клетчатки, помогающей при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • содержание солей яблочной кислоты помогает ускорить обмен веществ, что полезно при сахарном диабете;
  • калий, содержащийся в плодах в высокой концентрации, помогает выведению желчи из организма и препятствует отложению солей в организме;
  • содержащийся пектин помогает очищать сосуды и препятствует возникновению сердечных заболеваний;
  • яблочная кислота препятствует образованию зубного налета, снижает риск возникновения кариеса и зубного камня.

Яблоко Голден калорийность имеет самую большую, но и вкус у этого сорта сладкий, насыщенный, без кислинки.

Вредные свойства

Несмотря на многочисленные полезные свойства, эти фрукты могут нанести вред организму. Сколько углеводов в яблоке, сколько калорий в яблоке зеленом знают многие, но о вреде этого фрукта догадывается не каждый. Вредных свойств у этого плода не много, среди часто встречающихся выделяют:

  • чрезмерное употребление при монодиете способно вызвать нарушения в работе кишечника, которые проявляются в повышенном газообразовании, вздутии, кишечных коликах;
  • они противопоказаны при язвенной болезни и повышенной кислотности желудка;
  • сладкие сорта не рекомендованы к употреблению людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями;
  • из-за частой обработки этих плодов веществами, которые ускоряют созревание, есть риск употребления в пищу фруктов с повышенным содержанием вредных веществ.

Чтобы избежать отравления веществами, которыми могут быть обработаны фрукты, после покупки их необходимо вымыть теплой водой с мылом, а кожицу срезать.

Перед яблочной диетой необходимо проконсультироваться со специалистом, чтобы чрезмерное употребление не нанесло вреда органам пищеварения.

Можно ли при похудении есть яблоки?

Низкая калорийность зеленых яблок позволяет использовать их в качестве продукта, разрешенного к употреблению людям, находящимся на диете.

Употреблять этот фрукт во время диеты можно как в утренние часы, так и в качестве ужина.

Зеленые яблоки при похудении можно есть в любом количестве и без ограничений. Еще большую пользу окажут сушеные плоды, так как содержат меньше калорий и больше витаминов.

А благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов они помогут восполнить необходимый баланс во время ограничений в еде.

Как правильно выбрать плоды?

Самыми полезными считаются садовые плоды. Они не подвержены обработке химикатами, а значит употреблять в пищу их можно вместе с кожурой.

Если нет возможности есть фрукты из своего огорода, то необходимо следовать правилам выбора фруктов:

  • покупать плоды, имеющие приятный фруктовый аромат, без запаха химических веществ;
  • избегать употребления в пищу плодов с глянцевой кожицей, так как они обработаны вредными веществами, помогающими дольше сохранить продукт;
  • не выбирать фрукты с трещинами, дряблостью и гнилостными следами на кожице;
  • не приобретать вблизи оживленных трасс или дорог, так как фрукты способны впитывать в себя продукты сгорания автомобильного топлива.

Употребление в пищу этих фруктов способствует улучшению пищеварения, помогает при борьбе с лишним весом, а также насыщает организм необходимыми микроэлементами. Из-за низкого содержания калорий зеленые яблоки можно есть без ограничений. Также эти плоды широко используются для приготовления различных блюд, десертов и напитков. Этот продукт способен храниться длительное время, не утрачивая полезных свойств. Полезные вещества продукт сохраняет и в сушеном, и в вяленом, и в печеном виде.

Яблоко – один из самых распространенных фруктов на планете, его выращивание ведется в промышленных масштабах, наравне с бананами и виноградом. Именно яблочное пюре добавляют в качестве основы для большинства соков и джемов из других фруктов. Благодаря его уникальным свойствам яблоко возглавляет рейтинги самых полезных продуктов, и широко применяется даже в самых строгих диетах. Неприхотливость яблони позволяет выращивать этот фрукт почти по всему миру, что делает его доступным и недорогим дополнением к любому столу.

Польза яблок

В поисках полезных свойств яблок проведено немало исследований, и написано немало научных статей. Заключения всех этих работ говорят об одном — у яблок множество самых разнообразных положительных сторон, которые благотворно влияют на организм человека.

В плодах содержится большое количество пектина, который способствует снижению уровня холестерина в крови. Пектин связывает и выводит из организма излишки холестерина и тяжелые металлы.

Яблоки богаты клетчаткой, которая оказывает благотворное влияние на кишечник, и на пищеварительную систему в целом. Клетчатка стимулирует пищеварение, перистальтику (сокращение стенок) кишечника, а также выводит шлаки. Содержащиеся в плодах кислоты и дубильные вещества останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике.

Пищевая и энергетическая ценность

Яблоки обладают невысокой энергетической ценностью, что ничуть не уменьшает их пользы. Напротив, благодаря низкой калорийности этот фрукт считается прекрасным диетическим продуктом.

ВитаминыAb-carB1B2B5B6B9CEHKPP
Содержание (мг)0.150.030.030.020.070.080.01100.20.32.20.4
МинералыKCaSiMgNaPhClFeIMnCuMoSeZn
Содержание (мг)27816309261122.220.0511060.30.15

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это показатель скорости, с которой усваиваются углеводы определенного продукта в организме, и насколько повышается уровень сахара в крови после его употребления. Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают уровень сахара в крови, нарушают обменные процессы, провоцируют чувство голода и способствуют образованию жировых отложений, тогда как продукты с низким гликемическим индексом усваиваются медленно, благотворно влияя на уровень сахара и надолго сохраняя чувство сытости.

Яблоки имеют низкий гликемический индекс – 30. Для сравнения, индекс банана – 70, а показатель белого хлеба – 130. Глюкоза, фруктоза и сахароза, содержащиеся в плоде, медленно усваиваются организмом, и не представляют опасности для фигуры. Количество сахара во фрукте зависит от сорта и веса. В среднем, это 6 грамм фруктозы и по 2 грамма фруктозы и сахарозы. Такое количество сахаров стимулирует метаболические процессы в организме и не приносит никакого вреда.

Пищевая ценность разных сортов

Пищевая и энергетическая ценность яблок разных сортов не слишком отличаются, как и не отличаются они по набору витаминов и полезных микроэлементов. Главным образом, разница присутствует в содержании сахара, что влияет на вкус и калорийность фрукта. Рассмотрим самые популярные российские и зарубежные сорта:

СортКалорийность (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Гренни Смит470,390199,7
Голден530,420,1810,7
Ред Делишес490,210,2110,4
Фуджи680,360,2218,6
Белый налив450,410,369,8
Антоновка510,330,1211,5
Симиренко450,400,1910
Ранетки470,230,209,8

О приготовлении яблок

Яблоки можно употреблять не только в свежем виде, существует множество способов обработки, и множество рецептов с ними. Плоды можно запекать, консервировать, изготавливать соки, джемы и повидла, использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, даже сушить. К сожалению, их полезные свойства при обработке, нарезке и даже просто при длительном хранении частично или полностью теряются. При термической обработке фруктов теряется большая часть витаминов, но возрастает количество пектина, что благотворно влияет на уровень холестерина.

Калорийность и пищевая ценность также будут меняться, в основном это зависит от количества воды, которая останется в продукте после обработки, и от добавления других ингредиентов при приготовлении. Энергетическая ценность и гликемический индекс стремительно возрастут, если к фрукту добавить сахар или мед, такой продукт уже нельзя назвать диетическим.

Печеные яблоки

Печеные яблоки — традиционное блюдо русской кухни. Их можно подавать с медом, орехами, клюквой или в карамели, как гарнир к мясу или птице, или как самостоятельный десерт.

Запекать яблоки можно как целыми, так и ломтиками. Если извлечь сердцевину, плод можно фаршировать орехами, изюмом или творогом, что благоприятно скажется на разнообразии стола. Для запекания следует выбирать кислые зеленые плоды, такие, как гренни смит или антоновка. В процессе термообработки сахароза, содержащаяся в плоде, распадается на глюкозу и фруктозу, что позволяет печеному фрукту усваиваться лучше, чем свежему. Повышается и количество пектина, который благотворно влияет на уровень холестерина в организме.

Если раньше для приготовления запеченных яблок необходимо было разогревать духовку, то сейчас есть множество рецептов для их приготовления в микроволновке, пароварке и мультиварке, что значительно ускоряет и упрощает процесс приготовления.

При термической обработке разрушается часть витаминов, но все минералы остаются, что позволяет по-прежнему считать запеченное яблоко полезным продуктом. Благодаря низкой калорийности, высокой усвояемости и пользе для пищеварения, существуют специальные диеты на печеных яблоках.

Но следует помнить, что любые добавки к этому блюду значительно меняют пищевую и энергетическую ценность продукта. Так, например, калорийность печеного яблока составляет всего 46 калорий на 100 грамм, а с добавлением меда эта цифра возрастает до 90 калорий, с сахаром – 70-80 калорий, в зависимости от количества добавки. Уровень сахара возрастает с 10 до 17-19 грамм. Так что не стоит злоупотреблять подсластителями, а лучше и вовсе от них отказаться. Также не следует чистить плоды перед запеканием – основная масса витаминов и минералов содержится как раз в кожуре или под ней.

Сушеные яблоки

Такой вид приготовления, как сушка, появился в древнейшие времена. Сушили и вялили не только фрукты, но и мясо. Без соответствующих технологий это был единственный источник витаминов и микроэлементов в зимнюю пору.

Сушеное яблоко сохраняет в себе почти все витамины и полезные свойства свежего фрукта. Будет полезно добавить его в рацион в качестве перекуса, или заменить им чипсы и снеки. Можно не только употреблять сушеные яблоки в их натуральном виде, но в качестве начинки для пирога, варить из них компоты, которые также послужат отличным источником витаминов.

Для сушки подойдут плоды любых сортов. Толщина долек не должна превышать одного сантиметра. Чтобы сохранить светлый цвет при сушке, ломтики яблок опускают на несколько минут в кипящую воду. Сам процесс сушки проходит в духовке, при температуре 60-90 градусов, в зависимости от желаемого эффекта, и длится от четырех до восьми часов.

Готовое сушеное яблоко должно быть твердым, но не должно ломаться. В южных регионах сушить можно на солнце, в таком случае весь процесс занимает несколько дней. Хранить сушеные яблоки необходимо в стеклянной посуде, тканевом мешочке или бумажном пакете при комнатной температуре. Не допускается хранение в полиэтилене или в холодильнике.

Пищевая ценность сушеного яблока гораздо выше, чем свежего, что объясняется отсутствием в нем влаги. Калорийность такого продукта колеблется в пределах 270-300 калорий, а количество витаминов и минералов возрастает в 5-6 раз.

Вяленые яблоки

В отличие от сушеных, вяленые яблоки – это уже полноценный десерт. Их готовят с использованием большого количества сахара, а количество витаминов и степень пользы, увы, уступают свои позиции удивительному вкусу и аромату. Яблоки режут дольками толщиной около двух сантиметров, засыпают сахаром, и под гнетом оставляют на сутки, позволяя лишнему соку стечь. Затем их подвяливают в слабо разогретой духовке два-три часа. Для приготовления вкусного лакомства очень важно не передержать ломтики в духовке.

Вяленое яблоко – мягкое и сладкое, и хранить его рекомендуется только в плотно закрывающейся стеклянной посуде. Калорийность вяленого яблока составляет 280 калорий на 100 грамм продукта. Содержание сахара в нем – 50-60 грамм!

Повидло

Повидло – это уваренное с сахаром фруктовое пюре. Яблочное повидло получается особенно густым благодаря пектину – природному загустителю, который только приумножается в результате термической обработки.

Процесс приготовления повидла достаточно длительный и трудоемкий, помимо подготовки исходного сырья (яблочного пюре) необходимо несколько часов держать его на огне, регулярно помешивая. В результате, встретить сейчас на столе домашнее яблочное повидло – большая редкость. Куда проще купить его в магазине, цена у повидла довольно невысокая, а ассортимент всегда большой.

Домашнее повидло будет отличаться более ярким вкусом и отсутствием множества консервантов, которые добавляют производители в свой продукт. Чтобы повидло не забродило, а консистенция была плотной, сахара в него необходимо добавлять не менее 60 процентов. В противном случае неправильные пропорции придется с лихвой компенсировать искусственными консервантами и загустителями. Домашнее повидло также не обязательно доводить до идеального состояния пюре, маленькие мягкие кусочки полупрозрачного от длительной варки яблока только улучшат его вкус.

В повидло добавляется много сахара, что не позволяет данный вид яблочного продукта назвать диетическим. Калорийность повидла – 230-240 калорий, сахара более 60 грамм на 100 грамм продукта. Большая часть витаминов и микроэлементов теряются от длительной варки.

Яблоки и выпечка

Яблочная начинка стала классической для сдобы, пирогов и пирожков. Использовать можно как свежие яблоки, так и повидло. Это два самых популярных вида начинки с использованием яблок. В случае с повидлом все просто – его не нужно ни дополнительно обрабатывать, ни добавлять сахар, прежде чем использовать в качестве начинки.

Используя для начинки свежие яблоки, нужно учесть, что она даст много сока в процессе приготовления. Как правило, при приготовлении духовых пирожков свежее плод режут кубиками, посыпают сахаром и помещают в тесто. В процессе запекания яблоки успеют как следует пропечься, дав достаточное количество сока, благодаря чему такие пирожки будут очень сочными. Если пирожки жарить на сковороде, для начала нарезанные яблоки следует протушить я сахаром несколько минут. Тесто при жарке готовится куда быстрее, и свежее яблоко не успеет пропечься внутри.

Калорийность пирожков с яблоками варьируется от 200 калорий (духовые) до 280 (жаренные). Ее можно еще немного снизить, если не добавлять в начинку сахар.

Выбираем яблоки правильно

Чтобы насладится вкусом яблок и получить хорошую порцию витаминов и микроэлементов, необходимо учесть несколько нюансов при выборе яблок, а именно:

  • прежде всего, необходимо понимать, что каждому фрукту – свой сезон. Для яблок это август-октябрь. И если в середине зимы яблоки зимних сортов еще полны полезными витаминами, то весной или в начале лета на прилавках можно встретить только фрукты, обработанные сильнейшими химикатами, полностью утратившие любые полезные свойства;
  • поверхность должна быть ровной, без повреждений, темных пятен и вмятин;
  • на поверхности фрукта не должно быть морщин. Это свидетельствует об увядании фрукта, его вкус будет безнадежно испорчен, не говоря уже о полезных свойствах;
  • выбирайте плоды средней величины, максимально естественные на вид. Слишком большие яблоки, или имеющие идеальный равномерный окрас, были обработаны усилителями роста и ускорителями созревания;
  • плод не должен быть липким или слишком блестящим, это признак обработки химией для более длительного хранения;
  • запах не обязательно должен быть яблочным. Большинство сортов почти не пахнут, если кожица не повреждена.

Если вы все же приобрели побитое яблоко, или обнаружили признаки гниения уже в процессе хранения, незамедлительно отделите его от остальных. Процесс гниения в яблоках быстро распространяется не только внутри фрукта, но и на соседние плоды.

О вреде и пользе яблок, а также их калорийности вы можете узнать в следующем коротеньком видео:

Подводим итог

Правильно выбранное яблоко станет ценнейшим источников полезных веществ и необходимым элементом любой диеты. Пользу одного яблока в день трудно переоценить, а десерты с его участием отличаются ярким вкусом и прекрасным фруктовым ароматом, который ни с чем не спутать. Обладая всеми этими качествами, для энергичности, бодрости и хорошего самочувствия яблоки должны стать неотъемлемой частью рациона для каждого.

Вконтакте

О том, насколько полезны и вкусны яблоки, знают даже дети. Этот фрукт является основным компонентом многих диет. Существует более 20 тысяч сортов яблок, произрастающих по всему земному шару в различных климатических поясах. Все они отличаются между собой по цвету, форме, размерам, вкусу, составу и калорийности.

Состав яблок

Считается, что в 100 гр яблока содержится 0,4 гр белков, столько же жиров, 10 гр углеводов. Но эти цифры приблизительны, так как разные сорта могут сильно отличаться между собой по своему составу и содержанию в них тех или иных веществ. По количеству белков и жиров они практически похожи, а вот содержание сахаров может сильно отличаться. В более сладких на вкус — углеводов больше, следовательно, и калорийность этих яблок будет несколько выше. Во фруктах с ярко выраженной кислинкой во вкусе, содержание витамина С и органических кислот может быть в 3 раза больше, чем в сладких плодах.

От того, какие органические кислоты преобладают в том или другом сорте (лимонная, яблочная, винная, муравьиная и др.), каков количественный состав минеральных веществ, очень сильно зависит и вкус плодов. Есть в яблоках полезная клетчатка, пектины, зола, витамины А, С, В1, В2, В9, РР, кальций, калий, магний, фосфор, натрий. Из микроэлементов — железо, йод, марганец, медь, цинк, фтор, кобальт, молибден. Мнение о том, что в яблоках много железа — ошибочное. Но яблочная кислота способствует правильному и быстрому усвоению железа из пищи и связыванию его с гемоглобином крови. Поэтому яблоки для повышения гемоглобина рекомендуется употреблять в сочетании с продуктами, в которых этого железа действительно много.

Сколько калорий в одном зеленом яблоке?

Так как зеленые сорта яблок чаще всего более кислые на вкус, то содержание сахаров в них минимальное. Поэтому их принято считать менее калорийными. В 100 граммах таких яблок содержится примерно 35–45 килокалорий (количество углеводов не превышает 7–8%).

  • в 100 граммах – 35 ккал;
  • в 1 яблоке диаметром 5 см и весом 90 гр – 31,5 ккал;
  • в 1 яблоке диаметром 7,5 см и весом 200 гр – 70 ккал.

Есть зеленые яблоки нужно непременно с кожурой. Сок из зеленых плодов отлично утоляет жажду в жаркую погоду. Они являются идеальной начинкой для любого пирога, так как их кисло-сладкий вкус замечательно сочетается с любым сладким тестом.

Сколько калорий в красном яблоке?

В 100 граммах красного яблока, при условии, что оно очень сладкое (включает 11–15% углеводов), содержится 45–50 килокалорий.

Рассчитаем калорийность одного красного фрукта с большим содержанием килокалорий:

  • в 100 граммах – 50 ккал;
  • в 1 яблоке диаметром 5 см и весом 90 гр – 45 ккал;
  • в 1 яблоке диаметром 7,5 см и весом 200 гр – 100 ккал.

Красные сорта яблок обычно более мягкие, рыхлые и сладкие. Из них можно готовить всевозможные повидла и джемы, фруктовые салаты и сладкие десерты. Детям, не страдающим аллергическими реакциями на красные фрукты, сначала дают пробовать именно такие сладкие и мягкие плоды. Тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, показаны сладкие сорта яблок.

Сколько калорий в желтом яблоке?

Совершенно очевидно, что цвет фруктов мало влияет на их калорийность. А разница между зелеными и красными плодами по этому параметру очень зыбкая. Подобные предположения основаны только на том, что зеленые сорта чаще всего более кислые, чем красные. Среди желтых яблок есть и сладкие сорта, и более кислые. Чтобы приблизительно оценить их калорийность, откусите кусочек и прислушайтесь к своим ощущениям. Если кислый вкус ярче выражен, значит в 100 гр этого фрукта содержится около 40 ккал. Если же оно более сладкое, чем кислое на вкус, то 45–50 ккал.

Небольшая разница в содержании калорий между сладкими и кислыми, красными, желтыми и зелеными сортами яблок позволяет их использовать с таким же успехом в различных фруктовых и витаминных диетах.

Яблоко – это самый востребованный и распространенный фрукт во всем мире. В своем составе оно содержит витамины группы C, B, A. От сорта, способа хранения и метода приготовления будет зависеть, сколько полезных веществ человек употребит. Сколько калорий в 1 яблоке – этот вопрос интересует чаще всего тех, кто придерживается диеты. Было доказано, что для снижения веса лучше всего питаться зелеными сортами фрукта.

В составе яблок нет жиров, поэтому калорийность фрукта очень низкая. Рекомендуются людям с низким давлением, с проблемами кровеносных систем. Плод насыщен микроэлементами, позволяющими организму лучше усваивать железо (что особенно полезно представительницам слабого пола).

Красные сорта

В 100 граммах красных яблок содержится 50 Ккал. Это с условием небольшого размера плода. Если диаметр составляет 7,5 см и весит около 200 грамм, то и калорийность возрастает до 100Ккал.

Американские ученые провели исследования, по результатам которых выяснился интересный факт. Если каждый день в течение нескольких месяцев употреблять по 2 плода, нормализуется средний уровень холестерина, урегулируется работа желудка.

Красные сорта считаются самыми сладкими. Очень часто их используют при производстве десертов, джемов. В них содержится значительно меньше витаминов, но больше фруктозы. Не рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, повышенная кислотность желудка, диабетикам.

Зеленые яблоки

Если собираетесь сесть на фруктовую диету, тогда нужно знать, что калорийность зеленого яблока меньше, чем красного. Крупный плод содержит 70 Ккал.

Калории в зеленом яблоке незначительные, зато дают желудку насыщение, поэтому вполне можно устроить для себя разгрузочный день на этом плоде (не чаще одного раза в неделю).

Рекомендуется употреблять фрукт вместе с кожурой, в ней содержится полезная организму клетчатка (улучшает работу кишечника). Зеленые сорта можно употреблять всем, главное делать это в разумных количествах. Даже самый полезный фрукт может негативно сказаться на состоянии здоровья, если превысить допустимую норму.

Стоит отметить, что пищевая ценностьне связана с цветом. Все зависит от содержания сахара. Желтые яблоки содержат на 100 грамм 50 Ккал.

Этот сорт долго хранится, очень часто используется для консервации и сушки. Стоит обратить внимание, что пищевая и энергетическая ценность зависит еще и от способа приготовления. Например, в яблочном пюре будет 82 Ккал на 100 грамм, в киселе 97 Ккал. Такие блюда рекомендуется давать детям на завтрак потому, что они питают организм энергетическим запасом на весь день. Улучшается работа мозга и предотвращается появление чувства усталости.

В процессе термического воздействия на плод испаряется значительное количество влаги, что способствует повышению концентрации других веществ состава. Разница калорий между свежим и печеным фруктом существенная. Если свежий плод – это 50 Ккал, то запеченные яблоки имеют калорийность в 100 граммах 80-90 Ккал.

Важно понимать, если вы заправите запеченное блюдо орехами, медом или другими добавками, то и пищевая ценность тоже возрастет. Это играет существенную роль для той категории людей, которая придерживается диетического меню.

Калорийность печеных яблок средняя, они содержат ценное волокно, способствующее улучшению работы желудка. Углеводы, находящиеся в составе, питают организм необходимым запасом энергии. Именно по этой причине такой способ приготовления фрукта идеально подходит для завтраков. Лучше запекать кисло-сладкие сорта без кожуры. Время приготовления составляет 15-20 мин, передерживать плод в духовке не рекомендуется.

Сухофрукты

В процессе сушки снижается содержание воды. В результате пищевая ценность продукта и количество других веществ увеличивается практически в 4 раза.

Состав на 100 грамм:

  • 245 Ккал;
  • белки – 1,2 г;
  • жиры – 0,3 г;
  • калий и пектин;
  • углеводы – 59 г.

Благодаря наличию в составе пектина сушеные яблоки не провоцируют резкое повышение сахара в организме. В разумном количестве кушать их можно даже диабетикам.

Яблоки. Сочные, наливные, румяные. Традиционный для России продукт, любимый и взрослыми и детьми. Помимо великолепного аромата и освежающего вкуса, яблоки несут в себе множество полезных компонентов – витамины, микроэлементы, клетчатку, пектин. А вы знаете, сколько калорий в яблоке? Очень мало, что делает этот замечательный фрукт еще и диетическим продуктом.

Так в чем же польза яблок

Яблоко на 87% состоит из воды; калорий в красном яблоке столько, что бы обеспечить около 3% суточной калорийности рациона. В сухом остатке много балластных веществ – растительной клетчатки, пектина, крахмала, которые длительно усваиваются организмом. При этом в среднем фрукте мало углеводов и почти нет жира, что определяет низкую калорийность яблока.

Яблоко так же не содержит белка и не является сбалансированным продуктом. По содержанию микроэлементов и витаминов румяное яблочко – настоящее сокровище: витамин С, витамины группы В, в том числе и витамин РР, укрепляющий стенки сосудов; калий, кальций, магний, железо – и это далеко не полный список. Однако полностью получить пользу можно только от свежего, недавно сорванного яблока.

Кому полезны яблоки

  1. Желающим похудеть – калорийность 1 шт яблока весом 100 грамм от 45 до 90 ккал . Это делает яблоко незаменимым в качестве перекуса или в составе яблочных диет – яблочно-творожной, яблочной семидневной, в диете с подсчетом, сколько калорий съедено за день. В яблоке достаточно полезных веществ, а длительное усваивание организмом обеспечивает чувство сытости, при этом витаминный коктейль в составе не позволит отразиться диете на состоянии волос, кожи, ногтей.
  2. Людям с заболеваниями эндокринной системы – за счет низкого гликемического индекса яблоки рекомендованы для страдающих диабетом. Однако нужно учитывать, что запекание яблока с добавлением сахара или меда повышает количество калорий в печеном яблоке.
  3. Для снижения холестерина – благодаря балластным веществам, которые адсорбируют жиры и не позволяют им всасываться. Так же яблоки благотворно влияют на обмен некоторых кислот и поэтому полезны людям, страдающим и другими обменными нарушениями, например, подагрой.
  4. Детям и ослабленным людям – как источник натуральных микроэлементов и витаминов.

Кому нельзя яблоки

Есть категория людей, которым яблоки в своем рационе необходимо ограничить, а то и полностью исключить – это аллергики, люди страдающие гастритами, язвенной болезнью, заболеваниями кишечника – калорий в зеленом яблоке мало и питательная ценность его низкая, а вот клетчатка раздражает стенку пищеварительного тракта, усиливая симптомы болезни и увеличивая газообразование.

Красные или зеленые

Яблоки имеют огромное количество сортов, поражающих своим разнообразием цвета – от нежно-желтых до темно-бордовых; вкуса – от отчаянно-кислых до приторно-сладких; веса – плоды некоторых сортов достигают 400 грамм, а яблочко-ранетка может весить всего 10 грамм. Среди яблок красных сортов преобладают сладкие, среди зеленых – кислые.

Калорийность зеленого яблока несколько ниже — 35 килокалорий на 100 грамм. Зеленые яблоки предпочтительнее включать в диеты, так же зеленые яблоки являются менее аллергенными и именно с зеленого яблока начинают знакомить детей с этим фруктом. Подробную таблицу калорийности всех фруктов смотрите в нашем .

Вот таким многогранным оказывается привычный фрукт. Дарит удовольствие, красоту и здоровье, ведь недаром существует поговорка – где яблоки на столе, там нет нужды в лекаре.

Яблоки Гала вес. – Цена. Фото. Описание

Описание

Яблоко – плод яблони. Родиной яблока считается Центральная Азия. Существует множество видов сортов яблонь. Калорийность яблока Калорийность яблока составляет всего 47 ккал на 100 грамм продукта (калоризатор). Состав и полезные свойства яблока В яблоках (особенно, в недавно сорванных) довольно много витаминов (А, С, В). Количество витамина С зависит от сорта яблок, от срока хранения и других факторов. В некоторых сортах до 300% больше витамина С, чем в других. В сезон яблоки содержат больше витамина С, чем после долгого хранения. Наличие пектина в яблоках делает их продуктом с низким гликемическим индексом. Индекс оценивает продукты в соответствии с их влиянием на уровень сахара в крови (calorizator). Если продукту дается низкий гликемический индекс, это означает, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Яблоко препятствует образованию мочевой кислоты и усиливает распад муравьиной. Поэтому она применяется страдающими ревматизмом, подагрой, атеросклерозом, хроническими экземами и другими заболеваниями кожи. Яблоко полезно для укрепления зрения, кожи, волос и ногтей, а также для устранения заболеваний нервного характера, благотворно действуют при низком кровяном давлении и отвердевании сосудов, потому что они – мощный очиститель крови. Они также полезны для лимфатической системы. В яблоках есть вещества, благодаря которым организм лучше усваивает железо из других продуктов, например, из яиц или печени. Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ, яблоки нужно есть сырыми, вместе с кожурой, т.к. кожура и мякоть прямо под кожурой содержит больше флавоноидов, витамина С и пектина. Нарезание фруктов снижает количество витамина С – поверхность яблока становится коричневой. Это признак окисления, через которое теряется полезный витамин. Яблоком рекомендуется перекусывать между основными приемами пищи. Яблоки, как большинство фруктов, практически не содержат жира, поскольку на 87% состоят из воды, в них мало калорий, так что если заменить яблоком жирный, сладкий и калорийный десерт, вполне можно похудеть.

В яблочный спас — о пользе яблок

В яблочный спас — о пользе яблок

Сложно себе представить более известный и популярный вариант фрукта, чем яблоко! Свежие, спелые и сочные плоды яблоневого дерева невероятно вкусны, обладают манящим ароматом и несут нам жизненный заряд и поднимают настроение.

Польза яблок для организма человека неоценима:

— Фрукт оказывает иммуномодулирующее действие на организм детей и взрослых;

— Яблоки даруют нам полный комплекс витаминов и минералов, необходимых для защиты здоровья и восстановления сил:

— Польза яблок для организма женщины неоценима. В беременность, при климаксе и ПМС спелое яблочко только на пользу;

— Пользу яблок оценят и мужчины. Фрукты полезны для восстановления и сохранения мужской силы и здоровья в целом.

Яблоки полезны и взрослым, и детям. Фрукт номер один в рационе любого человека, если нет противопоказаний.

В этой статье мы подробно рассмотрим перечисленные вопросы, а также узнаем ещё много чего интересного о яблоках и их пользе!

Польза яблок для организма человека

Спросите любого медика или специалиста-диетолога: полезны ли яблоки для организма? Вам наверняка ответят, что этот фрукт крайне важен для насыщения человеческого организма полезными биоактивными веществами. А всё благодаря составу!

Состав спелого яблока:

фенолы, флавониды, каратиноиды;
витамины: С; А; В; Е; К; РР;
железо, калий, фтор;
цинк, медь, йод;
магний, натрий, фосфор;
фолиевая и другие органические кислоты;
крахмал;
зола;
пектин;
инулин;
клетчатка.

В 100 гр продукта содержатся:

белки — 0,4 гр;
жиры — 0,4 гр;
углеводы — 9,8 гр.
Общая сумма калорий — 47 Ккал.

Вот такое разнообразие полезных веществ содержится в яблоке. За счёт этих элементов фрукт несёт пользу человеческому организму.

Положительные эффекты от употребления спелых яблок:

иммуномодулирующий эффект;
противоанемийное действие;
противовоспалительный эффект;
лёгкий обеззараживающий эффект;
стимуляция работы кишечника;
противоопухолевое действие;
улучшение качества флоры;
регенеративное и очищающее влияние на печень;
нормализация холестерина в крови;
благоприятное влияние на сахарную кривую при диабете I, II типов;
выведение шлаков и токсинов;
восстановление жизненных сил;
выведение лишней жидкости из организма;
коррекция веса;
омолаживающий эффект;
укрепление дёсен и зубной эмали;
поддержка сердца и сосудов;
улучшение настроения.

Это ещё неполный список полезных свойств яблок. Наверняка многие замечали, что, идя проведывать кого-то в больницу, мы берём с собой пакетик яблок, ну или хотя бы 1–2 спелых плода яблоневого дерева. Этот фрукт входит в меню детских садов, медицинских, санаторно-курортных учреждений, школ. Яблоко считается самым полезным и безопасным фруктом, который несёт невероятный объём пользы.

Противопоказания и вред
При всей огромной пользе яблок существует всё же вероятность вреда от употребления сочных сладких плодов.

Когда же нельзя есть яблоки? Стоит выделить следующий список противопоказаний:

индивидуальная непереносимость продукта;
острый период пищевой аллергии;
детский возраст до 4 месяцев;
панкреатит и другие заболевания поджелудочной железы;
острая фаза язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
острое кишечное расстройство.

При сахарном диабете I типа яблоки учитываются как 9,8 гр углеводов на 100 гр спелого яблока. Из этого расчёта на компенсацию яблока высчитывают необходимое количество инсулина. Диабетикам со II типом заболевания рекомендуют выбирать яблоки зелёных сортов. Такой фрукт имеет низкий гликемический индекс.

При любых хронических заболеваниях и острых патологических состояниях не стоит употреблять яблоки без консультации с врачом!

Эксперты развеяли мифы о яблоках

И рассказали, где в этих фруктах самая польза

Фото: pixabay.com

19 августа православные отметили Яблочный спас – праздник Преображения Господня. В этот день на Руси издавна сложился обычай освящать первые в году яблоки, отсюда пошло и название праздника, в котором Спас означает имя Христа Спасителя.

Яблоки – один из самых популярных фруктов во всем мире, расскажем об их свойствах подробнее.

ВИТАМИНОВ ЦЕЛЫЙ ПОЛК

Свежее яблоко содержит витамины группы В, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, флавоноиды и множество полезных для организма микроэлементов, сообщают специалисты Роспотребнадзора РФ. Пектины, содержащиеся в яблоках в большом количестве, обеспечивают им низкий гликемический индекс.

Большая часть полезных веществ сконцентрирована в кожуре яблок и в мякоти, поэтому эти фрукты полезно есть целиком. Учитывая, что витамин C разрушается при длительном хранении, измельчении или термической обработке плода, яблоки рекомендуют употреблять сырыми.

Яблочные косточки богаты йодом, дефицит которого часто испытывают жители мегаполисов. Специфическое вещество, которое содержится в косточках яблок – ядовитый глюкозид амигдалин, также считается противораковым витамином B17. В умеренных дозировках этот витамин приносит пользу, при употреблении в больших количествах это яд.

ПЕРЕИЗБЫТОК ВО ВРЕД

Яблоки содержат небольшой процент грубой клетчатки, но в случае яблочной монодиеты организм получает ее слишком много. Как следствие, обостряются колиты, язва, гастрит. Обилие фруктовых кислот, получаемых ежедневно, провоцирует запуск воспалительных процессов в желчном пузыре. Людям с повышенным уровнем сахара в крови, следует знать, что плоды красных и желтых сортов содержат гораздо больше сахара, и имеют высокий гликемический индекс.

КАК СОХРАНИТЬ?

Яблоки летних сортов в среднем лежат две-четыре недели, осенние и зимние сорта могут лежать от семи месяцев до года. Для сохранности летних сортов яблок важно, чтобы температура не понижалась ниже 0°C, зимние сорта выдерживают понижение температуры до -3°C, но повышение выше +5°C плохо переносят и портятся.

При хранении яблоки выделяют этилен, вызывающий быстрое созревание и порчу хранящихся с ними фруктов и овощей. Поэтому хранить их рекомендуется отдельно от других продуктов.

КАК ВЫБИРАТЬ В МАГАЗИНЕ?

При выборе яблок в магазине или на рынке внимательно осмотрите их, чтобы не было пятен, помятостей и следов начинающегося гниения. В подгнившем яблоке накапливается микотоксин, вырабатываемый плесневыми грибами – патулин, оказывающий влияние на иммунную систему, структуру клеток и хромосом. Идеальное яблоко должно быть целым, чистым и крепким на ощупь, с сухой поверхностью.

Если яблоки продаются в упаковке, она должна быть снабжена специальными надписями: наименование и страна происхождения, товарный сорт, масса нетто, дата сбора и дата упаковывания, срок годности и условия хранения. Если в упаковке больше 3 кг, то она должна быть жесткой, чтобы сохранить целостность фруктов.

НОЛЬ НИТРАТОВ И ГМО

Вокруг яблок сложился ряд популярных мифов. Развеяли их эксперты Роскачества.

  • Миф 1. В яблоках могут быть нитраты и радиация

На самом деле нитраты, как правило, накапливаются в корнях растений, поэтому в самих плодах в большом количестве они не содержатся. Радионуклиды также могут быть только в почве. Более того, яблоки – продукт, в котором мало или вообще не скапливаются радионуклиды, по сравнению с другими овощами и фруктами.

  • Миф 2. При выращивании яблок используется ГМО

На данный момент выведено не так много генно-модифицированных сортов. Например, один из них – «арктический», который выведен канадскими генетиками. Однако его право на свободное обращение на рынке обсуждается до сих пор.

  • Миф 3. Нельзя покупать обработанные воском плоды

Чтобы яблоки не высыхали и не размягчались, в большинстве случаев их обрабатывают воском. Обычно у покупателя это вызывают подозрение, что такие яблоки ненатуральные. Однако это всеобщее заблуждение – воск не опасен сам по себе. Он был разрешен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) как покрытие фруктов и овощей для сохранения их внешнего вида и предотвращения появления плесени при транспортировке, хранении и продаже.

Чтобы смыть воск, достаточно помыть яблоко обычной теплой водой. Но можно перестраховаться и протереть поверхность яблока тряпочкой, пропитанной уксусом или раствором лимонного сока и соды в соотношении один к одному.

Полезны ли яблоки для поддержания стабильного уровня сахара в крови? | Здоровое питание

Джоди Браверман Обновлено 27 ноября 2018 г.

Продукты, содержащие углеводы, по-разному влияют на уровень сахара в крови в зависимости от их отдельных ингредиентов и профиля питательных веществ. Продукты, богатые сахаром, и очищенные зерна с большей вероятностью повысят уровень сахара в крови, в то время как продукты, богатые клетчаткой, с меньшей вероятностью повлияют на уровень сахара в крови, что поможет вам поддерживать его на стабильном уровне. Яблоки богаты клетчаткой и не окажут большого влияния на уровень сахара в крови.

Углеводы в яблоках

Общее количество углеводов в яблоках включает крахмалы, сахара и клетчатку. Сахара являются наиболее распространенным типом углеводов в яблоках, в то время как крахмалы присутствуют в небольших количествах. Одно среднее гала-яблоко с кожурой содержит 24 грамма углеводов. Почти 18 граммов из этого общего количества приходится на сахар, а 4 грамма — на пищевые волокна. Остальное крахмал. Зеленые яблоки содержат немного меньше углеводов, что видно по их более терпкому вкусу. Одно среднее яблоко Гренни Смит содержит чуть менее 23 граммов углеводов.Из этого общего количества 5 граммов приходится на клетчатку, 16 граммов — на сахар, а остальное — на крахмал.

Гликемический индекс яблок

Вы можете использовать гликемический индекс, чтобы оценить влияние углеводной пищи на уровень сахара в крови. Гликемический индекс представляет собой шкалу от одного до 100, которая измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой, которая имеет оценку 100. Оценка 55 или меньше является низкой, а это означает, что пища вряд ли повысит уровень сахара в крови. уровни значительно.Яблоки имеют средний рейтинг 39, что означает, что это пища с низким гликемическим индексом.

Сравнение с другими фруктами

Яблоки являются одним из фруктов с самым низким гликемическим индексом, который вы можете выбрать, а это значит, что они хорошо влияют на уровень сахара в крови. Спелые бананы имеют значительно более высокий гликемический индекс, с рейтингом 62. Виноград также выше, со средним рейтингом 59. Арбуз имеет один из самых высоких баллов среди всех фруктов — 72. Фрукты с рейтингом гликемического индекса, равным или меньше, чем яблоки включают груши, апельсины, персики и грейпфруты.

Рекомендации по подаче

Другие продукты, с которыми вы едите яблоки, также могут уменьшить влияние фруктов на уровень сахара в крови. Например, сочетание яблока с белком или жиром может уменьшить эффект углеводов. Чтобы перекусить без сахара в крови, соедините ломтики яблока с сыром или ложкой греческого йогурта. Вы также можете подать слегка обжаренные или запеченные ломтики яблока поверх порции нежирной курицы или рыбы для слегка сладкого и питательного ужина или обеда.

‎Гликемический индекс Загрузка чистых углеводов в App Store

Хотите питаться с умом?

* знать вкусную еду и питаться разумно
* придерживаться низкоуглеводной диеты или кето-диеты
* контролировать свой вес, уровень глюкозы и артериального давления
* предотвращать такие заболевания, как диабет или сердечные заболевания, такие как гипертония
* бороться с увеличением веса, избыточным весом и ожирением
* всегда иметь под рукой данные о гликемической нагрузке, индексе и углеводах
* резервное копирование или синхронизация с другими устройствами

Бесплатные функции приложения:

* Таблицы гликемического индекса, нагрузки и содержания углеводов
* Избранное и недавнее еда с функцией поиска
* Отслеживание веса (также бедер, талии, бедер, шеи и жира) со статистикой и красивыми диаграммами
* Отслеживание уровня глюкозы и кетоновых тел со статистикой, отличными диаграммами и расчетом HbA1c
* Дневник артериального давления со статистикой и красивыми диаграммами
* Калькулятор ИМТ

Мы делаем это приложение бесплатным, показывая рекламу. Если вы хотите удалить рекламу или использовать другие интересные функции, как показано ниже, вы можете получить их за небольшую плату.

* Список гликемической нагрузки
* Список содержания углеводов
* Содержание клетчатки в продуктах питания и калькулятор чистых углеводов
* Поддержка Apple Health, которая помогает синхронизировать измерения с электронными весами, глюкометрами и тонометрами
* Калькулятор содержания пищи
* Дневник питания для следите за своим питанием, гликемической нагрузкой и потреблением углеводов
* Статистика со средними значениями за дневной, недельный, месячный и годовой периоды
* Красивые диаграммы GL и потребления углеводов с течением времени
* Неограниченное количество измерений
* Будущие дополнения к еде трекер, графики и статистика
* Импорт/экспорт всех ваших данных для резервного копирования или синхронизации между устройствами
* Экспорт в CSV для автономного анализа и отправки по электронной почте (например,грамм. к врачу)
*Больше никакой рекламы!

Итак, вы знаете, что вы едите? Узнайте сейчас! Установите приложение и используйте его, чтобы контролировать свое здоровье.

Приложение поддерживает Apple Health, что помогает синхронизировать измерения с электронными весами, глюкометрами и тонометром. Использование приложения с приложением Apple Health на вашем устройстве позволяет вам лучше управлять своим здоровьем.

ГИ означает гликемический индекс. Это число, связанное с определенным типом пищи, чтобы указать влияние пищи на уровень глюкозы (сахара) в крови человека.Число обычно колеблется от 50 до 100, где 100 представляет собой чистую глюкозу, эквивалентное количество чистой глюкозы.

Гликемическая нагрузка (ГН) пищи — это число, которое оценивает, насколько пища повысит уровень глюкозы в крови человека после ее употребления. Его можно использовать для применения гликемического индекса к диете, связывая число GI с содержанием углеводов в данной порции. Он дает оценку того, насколько размер порции пищи может повысить уровень сахара в крови.

Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки, которая не переваривается, поэтому считается, что она не повышает уровень сахара в крови.

ИМТ используется для оценки рисков для здоровья и строения тела, но не учитывает мышечную массу, поэтому иногда он может быть неточным, например, в случае спортсменов или беременных женщин.

Сахарный диабет (СД), широко известный как диабет, представляет собой группу нарушений обмена веществ, характеризующихся высоким уровнем сахара в крови в течение длительного периода времени.

Гипергликемия (также пишется как гипергликемия или гипергликемия) представляет собой состояние, при котором в плазме крови циркулирует избыточное количество глюкозы.

Обсервационные исследования показывают, что люди, у которых артериальное давление поддерживается на нижнем уровне этих диапазонов, имеют гораздо лучшее здоровье сердечно-сосудистой системы в долгосрочной перспективе.

Условия использования: https://www. creamsoft.com/en/terms-of-use-and-privacy-policy/

Гликемический индекс яблок – NatureWord

Гликемический индекс помогает диабетикам предсказать, как различные продукты повлияют на их уровень сахара в крови. Знание потенциальных гликемических эффектов пищи помогает диабетикам решить, какие продукты они могут безопасно есть при своем заболевании, а каких лучше вообще избегать.По сути, продукты с низким гликемическим индексом полезны при диабете, потому что они не слишком сильно повышают уровень сахара в крови. Это потому, что они обеспечивают ограниченное количество углеводов. Однако то, сколько определенной пищи вы едите, так же важно, как и то, что чрезмерное потребление сводит на нет преимущества низкого гликемического индекса.

Какой гликемический индекс яблок?

Гликемический индекс (ГИ) — это шкала, которая измеряет, насколько быстро углеводы в пище расщепляются на сахар (точнее, глюкозу) и всасываются в кровоток, повышая уровень сахара в крови. Ниже 55 — низкий ГИ. Между 56-69 умеренный гликемический индекс. 70-100 — высокий ГИ. Средний балл гликемического индекса яблок составляет 39, что является низким значением, определенным для большинства коммерческих сортов. Для диабетиков это означает, что яблоки имеют достаточно низкое содержание углеводов, которые при употреблении в разумных количествах не оказывают большого влияния на уровень сахара в крови.

Несмотря на то, что они повышают уровень сахара в крови (в конце концов, они являются источником углеводов), общий рост является умеренным и управляемым, даже при диабете.Одно из двух наиболее важных правил при диабете — знать, сколько или, лучше сказать, как мало яблок или других продуктов вы должны есть. Цель состоит в том, чтобы определить ваш идеальный размер порции, который обеспечивает достаточно низкое потребление углеводов, которое не может способствовать значительному повышению уровня сахара в крови. Другим крайне важным правилом является выбор продуктов с низким ГИ как можно чаще.

Сколько углеводов в яблоке?

При диабете контроль углеводов имеет важное значение для контроля состояния.И знание того, сколько углеводов содержится в яблоках и других продуктах, которые вы едите, на штуку или порцию, имеет решающее значение для отслеживания вашего потребления с точки зрения прогнозирования влияния на уровень сахара в крови. В среднем 13,8 г углеводов содержится в 100 г яблока, около 20,5 г углеводов в маленьком фрукте, 30,8 г в крупном фрукте и 15 г углеводов в чашке кусочков яблока (при 109 г в чашке). Конечно, не все яблоки одинаковы. Некоторые сорта, такие как Fuji, содержат несколько больше углеводов (примерно на 1,2–1,6 г углеводов на 100 г больше, чем другие сорта).Различия в питательных веществах возникают и между одними и теми же видами фруктов, но обычно минимальны. Предлагаемые здесь значения являются оценками среднего содержания углеводов в яблоках.

Сколько сахара в яблоке?

Часть общего содержания углеводов в яблоках и других фруктах и ​​пищевых продуктах состоит из фактического сахара. Вот сколько сахара вообще в яблоках: 10,39 г сахара на 100 г, 15,48 г на мелкие плоды, 32,17 г на крупные плоды и 11,33 г на стакан долек (при 109 г на стакан).Некоторые сорта, такие как Granny Smith, содержат немного меньше сахара, а другие, такие как Fuji, немного выше. Вполне могут быть небольшие различия в пределах одних и тех же сортов, так как на пищевую ценность сильно влияют различные факторы, в том числе качество почвы, степень спелости и т. д. Однако они обычно минимальны и должны приводить к видимым последствиям для здоровья только в контексте чрезмерного потребления. .

Какова гликемическая нагрузка яблок?

Как упоминалось в начале, количество того, что вы едите, влияет на уровень сахара в крови так же сильно, как и тип вашей пищи.Даже если вы выберете фрукт с низким гликемическим индексом, такой как яблоки, съедая слишком много за один раз, вы в конечном итоге превзойдете преимущества низкого гликемического индекса и повысите уровень сахара в крови. Вот тут-то и появляется гликемическая нагрузка. Гликемическая нагрузка (ГН) измеряет, насколько быстро углеводы в данной порции пищи повышают уровень сахара в крови. Ниже 10 низкий GL. Между 11-19 умеренный GL. Больше 20 — высокий GL.

Показатель GL продукта определяется путем умножения показателя гликемического индекса на количество углеводов в данной порции продукта, а затем деления на 100.
Гликемическая нагрузка для порции 100 г яблок  составляет 5 (низкий балл) для порции 100 г.
Гликемическая нагрузка маленького яблока весом 149 г равна 8 (низкий балл).
Гликемическая нагрузка большого яблока весом 223 г составляет 12 (умеренный балл).

Небольшая порция гарантирует, что вы получите ограниченное количество углеводов за один раз, что поможет вам лучше контролировать уровень сахара в крови. Для яблок, 100 г, чашка ломтиков (весом 109 г) или небольшой фрукт обещают, что ваш уровень сахара в крови не сильно пострадает.

Сколько яблок в день можно есть при диабете?

Официальных рекомендаций относительно того, сколько яблок в день можно съедать диабетикам при их заболевании, не существует. Отчасти это связано с тем, что яблоки бывают разных размеров и содержат разное количество углеводов, сахара и клетчатки, что приводит к разному влиянию на уровень сахара в крови. И отчасти потому, что люди разные и их состояния иногда проявляются по-разному, требуя индивидуального подхода. Имея это в виду, если у вас диабет и вы планируете включить фрукты в свой обычный рацион, начните с небольших количеств и посмотрите, как они повлияют на вас индивидуально, регулируя потребление в соответствии с вашими личными реакциями, переносимостью яблок и, конечно же, индивидуальные потребности в питании.

Соображения относительно яблок и диабета :
1) Сырые фрукты лучше подходят для лечения диабета, чем приготовленные или сушеные. Приготовление фруктов повышает их гликемический индекс.
2) Употребление в пищу яблок с кожурой гарантирует, что вы получите больше клетчатки из фруктов, что хорошо, поскольку клетчатка обладает свойствами снижения уровня сахара в крови.
3) Фрукты по-прежнему являются источником углеводов, и, несмотря на наличие пищевых волокон, ограничивающих их гликемический эффект, их все же лучше есть после еды.
4) Лучше всего есть один вид фруктов за раз. Избегайте фруктовых салатов/миксов, если у вас диабет.
5)  Несмотря на то, что яблоки являются фруктами с низким гликемическим индексом и отлично подходят для лечения диабета, подумайте, как их регулярное употребление влияет на вас лично, и скорректируйте потребление в соответствии со своей реакцией и переносимостью.

Это сообщение было обновлено в четверг / 16 декабря 2021 г. в 22:02

Регулирование уровня сахара в крови — UCI

Питание • 5 сент. 2020 г.
Автор uci_admin

Еда как лекарство: регулирование уровня сахара в крови

Мэгги Куинн, Северная Дакота, врач-натуропат SSIHI

Институт интегративного здоровья Сьюзен Самуэли

UCI Колледж медицинских наук Сьюзан и Генри Самуэли

Насколько хорошо вы регулируете уровень сахара в крови? Вам не нужен диагноз диабета или преддиабета, чтобы знать уровень сахара в крови! Стабильный уровень сахара в крови важен для многих механизмов в организме и может оказывать значительное влияние на уровень энергии, сон, гормоны, фертильность, иммунитет, настроение и вес. Когда я рассматриваю лучшие продукты для регулирования уровня сахара в крови, я всегда учитываю их гликемический индекс.

Концепция гликемического индекса (ГИ) была предложена доктором Дэвидом Дженкинсом и его коллегами в 1981 году для оценки скорости всасывания углеводов после еды[1], или, проще говоря, того, насколько быстро пища вызывает снижение уровня сахара в крови. рост. ГИ пищи определяется такими факторами, как тип углеводов, содержание клетчатки, белка, жира и способ приготовления [2]. Многие продукты западной диеты или стандартной американской диеты содержат большое количество углеводов и вызывают высокий гликемический отклик[3].Продукты, содержащие мало углеводов или совсем не содержащие их, как правило, имеют низкий ГИ. Менее 55 считается низким гликемическим индексом, однако я думаю, что лучше стремиться к продуктам до 45. Продукты с низким гликемическим индексом также помогают дольше оставаться сытым!

Вот несколько вкусных и питательных продуктов, которые следует включить в свой рацион для регулирования уровня сахара в крови:

  1. Авокадо. Полезные жиры играют ключевую роль в регулировании уровня сахара в крови. Помните, когда из продуктов убирали жир? В большинстве случаев, когда из пищи удаляют жир (молоко, йогурт и т. д.), добавляют больше сахара или углеводов.После приема пищи с низким содержанием жира усваивается больше углеводов 2 . Низкое содержание жиров также контрпродуктивно для контроля веса, поскольку повышает уровень сахара в крови и секрецию инсулина 3 . Авокадо оценивается как 15 по гликемическому индексу, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом.
  2. Семена чиа. Семена чиа являются хорошим источником клетчатки, белка и омега-3. У них гликемический индекс 15, что ниже, чем у других семян, таких как кунжут и подсолнечник.
  3. Яблочный уксус — яблочный уксус имеет ГИ 40.Отличный вариант для заправки салата, в сочетании с оливковым маслом, лимоном, солью и перцем — ням!
  4. Брокколи — брокколи богата клетчаткой, фолиевой кислотой, витамином С и калием. Он имеет гликемический индекс 10 и является отличным дополнением к белку и здоровому жиру.
  5. Чечевица. Чечевица имеет гликемический индекс 42. При выборе углеводов это лучший вариант по сравнению с белым хлебом, белым рисом или белым картофелем.
  6. Вишня. Вишня имеет гликемический индекс 20.Это отличный выбор, особенно по сравнению с фруктами с более высоким гликемическим индексом, такими как бананы, финики, арбузы и ананасы. Яблоки, груши и ягоды также являются хорошим вариантом с низким гликемическим индексом.
  7. Лосось — гликемический индекс лосося равен 0! Правильно, ноль. Это потому, что лосось не содержит углеводов. Это также относится к животным белкам и яйцам. Будьте осторожны с любыми соусами или маринадами, которые вы используете для своего белка, так как это может изменить ГИ.

 

[1] DJ Jenkins, TM Wolever, RH Taylor, H Barker, H Fielden, JM Baldwin, AC Bowling, HC Newman, A Jenkins, DV Goff, Гликемический индекс продуктов: физиологическая основа углеводного обмена, The American Journal of Clinical Nutrition , том 34, выпуск 3, март 1981 г. , страницы 362–366, https://doi.орг/10.1093/ajcn/34.3.362

[2] Дэвид С. Людвиг, Диетический гликемический индекс и ожирение, The Journal of Nutrition , том 130, выпуск 2, февраль 2000 г., страницы 280S–283S, https://doi.org/10.1093/jn/130.2. 280С

[3] Джанет С. Бранд-Миллер, Сюзанна Х.А. Холт, Дорота Б. Павлак, Джоанна Макмиллан, Гликемический индекс и ожирение, Американский журнал клинического питания , том 76, выпуск 1, июль 2002 г., страницы 281S–285S, https ://doi.org/10.1093/ajcn/76/1.281S

Какой сорт яблок имеет самый низкий гликемический индекс? – СидмартинБио

Какое яблоко имеет самый низкий гликемический индекс?

Согласно данным Фонда гликемического индекса, ГИ одного сырого яблока Бреберна составляет 32.Это яблоко содержит 13 г углеводов на 120-граммовую порцию и низкий гликемический индекс 4. Низкий гликемический индекс яблок означает, что они имеют низкий гликемический потенциал, отмечает Фонд гликемического индекса.

Все ли яблоки имеют одинаковый гликемический индекс?

Яблоки имеют относительно низкие показатели как по гликемическому индексу (ГИ), так и по шкале гликемической нагрузки (ГН), а это означает, что они должны вызывать минимальное повышение уровня сахара в крови (10).

Какой гликемический индекс у яблок?

Количество гл и углеводов в обычных продуктах

Еда грамма углеводов Диапазон GI
Яблоко (среднее) 15 28-44
Банан (средний) 27 46-70
Белый хлеб (1 ломтик) 14 64-83
Цельнозерновой хлеб (1 ломтик) 12 52-87

Можно ли диабетикам есть яблоки?

Яблоки — это очень питательный продукт, который может быть полезным и сытным перекусом.Они должны иметь минимальное влияние на уровень сахара в крови и уровень инсулина, что делает их хорошим вариантом для людей с диабетом.

Какое яблоко лучше всего подходит для диабетиков?

Согласно Harvard Gazette, яблоки особенно полезны для снижения риска развития диабета 2 типа. Если вам нужно было выбрать только одно яблоко, терпкие зеленые яблоки, такие как Гренни Смит, содержат меньше сахара и поэтому являются лучшим выбором для людей с диабетом.

Какое яблоко самое полезное?

1.Красный вкусный

  • Исследования показывают, что яблоки с красной кожурой содержат больше антоцианидинов, чем другие сорта.
  • Помимо антоцианидинов, яблоки Red Delicious содержат высокие уровни полифенолов, называемых эпикатехином, флавоноидов, флавонолов и флоридзина (4, 6).

Какие яблоки лучше всего подходят диабетикам?

Какие яблоки самые полезные?

Какой продукт имеет низкий гликемический индекс?

Детали диеты

  • Низкий ГИ: Зеленые овощи, большинство фруктов, сырая морковь, фасоль, нут, чечевица и сухие завтраки с отрубями.
  • Средний ГИ: сладкая кукуруза, бананы, сырой ананас, изюм, овсяные хлопья для завтрака и мультизерновые, овсяные отруби или ржаной хлеб.
  • Высокий ГИ: Белый рис, белый хлеб и картофель.

Какие яблоки имеют самое высокое содержание сахара?

Общее содержание сахара в сортах Gala, Elstar, Idared, Golden Delicious, Braeburn и Fuji колеблется от 115 до 150 г/кг; сорт Джонаголд имел более высокую концентрацию сахара (183 г/кг сырого веса) (рис. 1).

https://www.youtube.com/watch?v=1FiuzsXiDNE

Снижение гликемического индекса песочного печенья за счет использования яблочных выжимок в качестве функционального ингредиента

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.10.068Get rights and content почти 40% всех пищевых волокон.

Частичная замена пшеничной муки яблочными выжимками снижает гликемический индекс печенья.

Гликемический индекс снизился с 70 до 65 и 61 при замене пшеничной муки на 10 и 20%.

Промышленные яблочные выжимки также значительно снижают гликемический индекс печенья.

Abstract

Настоящее исследование направлено на обогащение песочного печенья яблочными выжимками для снижения их гликемического индекса. Яблочные выжимки, полученные в лабораторных масштабах, обезвоживали и измельчали ​​до порошка, который характеризовался содержанием растворимых и нерастворимых пищевых волокон и фенолов.Яблочные выжимки использовались для частичной замены пшеничной муки (10 и 20% масс./масс.) в печенье, которое было охарактеризовано по его сенсорным свойствам и подвергнуто расщеплению in vitro для прогнозирования гликемического индекса. Результаты показали, что яблочная выжимка содержит внушительное количество пищевых волокон (почти 40%), в основном представленных нерастворимыми волокнами (более 25%). Яблочные выжимки привели к значительному снижению ожидаемого гликемического индекса переформулированного печенья. Обычное печенье имело гликемический индекс 70 и, таким образом, было классифицировано как продукт с высоким гликемическим индексом.Замена пшеничной муки на 10 и 20% яблочными выжимками снизила гликемический индекс печенья до 65 и 60 соответственно, таким образом, продукт попал в категорию продуктов со средним гликемическим индексом. Использование промышленной яблочной выжимки привело к аналогичным результатам, продемонстрировав, что этот побочный продукт можно использовать для снижения гликемического индекса хлебобулочных изделий, что одновременно удовлетворяет потребность в стратегиях лечения диабета 2 типа и повышения ценности пищевых побочных продуктов.

Ключевые слова

Сахарный диабет 2 типа

Рецептура

Яблочные выжимки

Субпродукт

Песочное печенье

Рекомендуемые статьи

Посмотреть полный текст

© 2018 Elevier Ltd.Все права защищены.

Уважаемый Марк: собственный вес с отягощениями; Гликемический индекс по сравнению с нагрузкой

В сегодняшнем выпуске «Дорогого Марка» я отвечаю на пару вопросов читателей. Первый исходит от Гаспаре, который услышал, как я разговариваю в подкасте Джо Рогана в январе, и задается вопросом, могут ли тренировки с собственным весом и силовые тренировки дополнять друг друга. Оказывается могут. Затем я расскажу о гликемическом индексе, гликемической нагрузке, о том, как продукты могут иметь низкую гликемическую нагрузку, но все же быть вредными для набора веса, и о том, как сосредоточение внимания на гликемическом индексе и гликемической нагрузке может ввести в заблуждение, а то и явную ошибку.

Поехали:

Здравствуйте,

Я услышал о вас из подкаста Рогана, поэтому в итоге купил вашу книгу «Первобытный чертеж» (еще не начал). В подкасте Рогана вы упомянули, что делаете 80% от своего 1Повторного Макса примерно в 4-5 повторениях и столько подходов, сколько вы можете выдержать. Но в вашем блоге я в основном вижу, как вы говорите о вещах с собственным весом. Можете ли вы «сойти с рук», используя в основном упражнения с собственным весом и, возможно, используя веса 1 раз в неделю? Спасибо за ваше время и ваши советы, я действительно с нетерпением жду, чтобы узнать больше!

— Гаспаре

Ага. На самом деле это очень похоже на то, как я тренируюсь каждую неделю.

Основой являются движения с собственным весом, то, что я могу делать без тренажерного зала или какого-либо дополнительного оборудования. Так что тонны ходьбы, большая часть из которых сделана на природе; случайный спринт, часто в гору; и много силовых тренировок с собственным весом.

В основном я тренирую верхнюю часть тела с собственным весом, иногда с утяжеляющим жилетом для увеличения сопротивления. Подтягивания, отжимания на брусьях и отжимания вполне достаточны для большинства людей, которые хотят укрепить верхнюю часть тела и хорошо выглядеть без рубашки.Вдвойне лучше, если вы наденете утяжеляющий жилет или наденете на ногу гирю (родители могут привязать ребенка к своему телу или научить детей висеть и держаться за свою жизнь).

Но трудно получить эффективную стимуляцию нижней части тела только от собственного веса. Вы можете сделать все приседания с собственным весом в мире — и не поймите меня неправильно, я делаю их постоянно, — но после определенного момента вы действительно не станете сильнее. Пуристы будут пропагандировать приседания на одной ноге, но не у всех есть для этого гибкость, и, на мой взгляд, это скорее салонный трюк, чем эффективный способ тренировки нижней части тела.Кроме того, в какой-то момент вы просто будете делать десятки и десятки приседаний на одной ноге и столкнетесь с теми же проблемами, что и с традиционными приседаниями с собственным весом.

Здесь на помощь приходят гири.

Я больше не возился с тяжелыми приседаниями со штангой. Если я делаю приседания, мне нравится тренажер для гакк-приседаний. Их можно делать со штангой, хотя и немного неудобно, но я просто нахожу тренажер достаточно эффективным и более удобным. Я также иногда использую трэп-гриф для становой тяги, так как это больше похоже на гибридное упражнение на квадрицепсы/подколенные сухожилия/ягодичные мышцы; встаньте на штабелированные веса, чтобы получить больше глубины.Тренирующиеся минималисты могут взять гирю или две для махов, приседаний, жимов и тяг.

Так что да, веса не обязательны, но они действительно помогают оптимизировать вашу тренировку, особенно для нижней части тела, и они вовсе не должны быть пугающими, тяжелыми или пугающими.

Имейте в виду, что я не тренируюсь ни для чего конкретного. Нет ни гонок, ни соревнований, ни крупных мероприятий, к которым мне нужно готовиться. Я просто тренируюсь, чтобы оставаться в форме, быть сильным и достаточно быстрым, чтобы наслаждаться жизнью, играть в Ultimate, кататься на сноуборде, кататься на веслах, ходить в походы и хорошо выглядеть обнаженным.Если бы я тренировался серьезно, я бы каждую неделю выделял день тяжелых тренировок (приседания, становая тяга и т. д.), следя за тем, чтобы количество повторений было низким, а интенсивность высокой.

Марка:

Спасибо за создание этого блога — просто потрясающий ресурс. У меня вопрос по гликемической нагрузке. Я просмотрел список продуктов, представленных здесь —

.

https://www.mendosa.com/gilists.htm

Одна часть списка, которая бросилась мне в глаза, заключалась в том, что белый хлеб показал достаточно низкую нагрузку, что заставило меня почесать затылок, потому что один из аспектов моего личного опыта с хлебом заключался в том, что его отсутствие в моем рационе действительно ускоряет потерю веса ( или обслуживание).

Я понимаю, что вы, должно быть, перегружены электронными письмами, но мне любопытно.

Будьте осторожны.

Гликемическая нагрузка отличается от гликемического индекса, но зависит от него.

Гликемический индекс измеряет реакцию глюкозы в крови на 50 граммов углеводов из данного продукта. Чтобы измерить гликемический индекс (ГИ) печеного картофеля, вы должны накормить испытуемого 50 граммами углеводов в печеном картофеле. Количество углеводов, используемое для определения ГИ, всегда фиксировано; количество пищи, используемой для его определения, колеблется.

Гликемическая нагрузка (GL) измеряет гликемический индекс нормальной порции данного продукта. Если продукт имеет высокий гликемический индекс, но более низкий гликемический индекс, это означает, что официальный размер порции, используемый для определения гликемической нагрузки, обеспечивает менее 50 граммов углеводов, используемых для определения гликемического индекса. Большинство размеров порций еды — по крайней мере те, которые используются в официальных тестах GL / GI — содержат менее 50 граммов углеводов.

На самом деле люди едят гораздо больше, чем одну порцию белого хлеба, макарон, белого риса и других продуктов с низким гликемическим индексом.Официальный ГН для хлеба может быть ниже, но большинство людей его не едят. Вот почему вы (и тысячи других людей) замечаете лучшую потерю жира после отказа от хлеба.

Фокусировка на GI или GL просто не работает:

У вас может быть «диета с низким GL», состоящая из белого хлеба, или диета с таким же низким GL, полная фруктов и клубней. Что будет лучше для вашей талии?

Значения

ГИ получаются при изолированном кормлении. Чтобы получить ГИ белого хлеба, субъект будет есть только белого хлеба и отслеживать реакцию глюкозы в крови.Пища, съеденная отдельно (как измеряется гликемический индекс), имеет другой гликемический индекс, чем та же пища, съеденная вместе с едой (как на самом деле едят люди). Было доказано, что почти все, что вы встречаете в обычном приеме пищи, например клетчатка, жир, белок, молочные продукты и уксус, снижает гликемический индекс определенных продуктов. Другими словами, употребление продуктов снижает ГИ.

Вот почему ни гликемический индекс, ни гликемическая нагрузка не всегда помогают прогнозировать последствия для здоровья или потерю веса. Они провели массу исследований по диетам GI/GL и в основном ничего не нашли.Просто не так много доказательств того, что они улучшают потерю веса.

Крис Крессер сделал подкаст на эту тему и пришел к очень похожему выводу: сосредоточение внимания на GI и GL неэффективно.

Кстати, спасибо за добрые слова. Я ценю, что вы читаете это!

На сегодня все, ребята. Будьте осторожны и не забудьте добавить свой вклад ниже!

об авторе

Марк Сиссон — основатель Mark’s Daily Apple, крестный отец движения Primal food and lifestyle и New York Times автор бестселлера The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , в которой он обсуждает, как он сочетает кето-диету с первобытным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которой приписывают ускорение роста движения первобытного/палео в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Для достижения и поддержания оптимального самочувствия Марк запустил Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни Primal/палео, кето и Whole30.

Почтовая навигация

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.